rumah Pada catatan

Herbal untuk mengasinkan ikan. Rempah-rempah dan campuran rempah-rempah untuk ikan

Untuk rasa, sebagian besar daging ikan bersifat netral dan lembut. Oleh karena itu, hampir semua jenis bumbu yang dikenal dalam masakan cocok untuk itu, dan pilihan bumbu dalam masakan tergantung pada preferensi yang berlaku di berbagai wilayah di dunia. Misalnya, di Eropa, preferensi diberikan pada rempah-rempah dengan rasa yang ringan, dan untuk negara-negara Timur, pilihan bumbu dengan rasa yang tajam menjadi ciri khasnya.

Namun, ada satu set, yang disebut klasik, yang cocok untuk hampir semua jenis ikan, termasuk lada, lemon, bawang merah, pala, peterseli, dan adas.

Pilihan sayuran sebagai bumbu untuk ikan bahkan lebih luas dan termasuk arugula, kemangi segar, peterseli, bawang merah, seledri, dill.

bumbu untuk ikan air tawar

Rempah-rempah untuk ikan dirancang untuk melakukan fungsi-fungsi berikut:
1. Memperkuat kualitas rasa yang melekat pada jenis ikan ini;
2. Perubahan rasa, menciptakan kombinasi asli;
3. Terampil menggunakan proporsi dan aturan penggunaan bumbu untuk ikan.

Pada dasarnya, semua ikan dapat dibagi menurut habitatnya menjadi air tawar dan makanan laut. Ikan sungai yang paling umum dan populer untuk dimasak adalah lele, tenggeran, pike, carp, carp, trout, dan sterlet.

Ikan sungai tidak memiliki rasa daging yang kuat dan harum, rempah-rempah pedas dengan aroma yang diucapkan digunakan untuk persiapannya. Pilihan bumbu yang spesifik tergantung pada metode memasaknya. Ikan mas, seperti ikan mas, memiliki daging yang sangat lembut dan empuk. Saat menyiapkannya, mereka menggunakan pahit dan allspice dalam bentuk tanah, cengkeh, daun salam, gula dengan cuka, dan bawang.

Pike diserap dengan sempurna oleh tubuh, dan proteinnya dalam hal nilai biologisnya lebih tinggi daripada protein daging. Oleh karena itu, pike banyak digunakan dalam diet. Untuk pike cukup mengoleskan campuran cabai, daun salam, bawang bombay dan adas segar.
Bau khas ikan mas crucian, yang melekat pada semua ikan tambak, membutuhkan rempah-rempah dengan aroma yang lebih kuat dan lebih terasa. Jahe, bawang putih, seledri hijau sangat cocok.

bumbu untuk ikan laut

Di antara ikan laut yang paling umum, hake (hake) berhak menempati posisi terdepan dalam permintaan konsumen. Rasanya enak dan lembut menyerupai ikan cod, tetapi lebih berlemak. Di antara berbagai bumbu, lada hitam, kemangi, bawang putih, cengkeh, daun salam, thyme, lemon balm, rosemary, dan jinten paling baik dipadukan dengan hake.

Tambahan yang bagus untuk hidangan halibut, herring, mackerel adalah lada, pala, jahe parut, thyme, lemon balm. Dalam hal ini, semua jenis lada digunakan. Peterseli, bawang, cengkeh, daun salam, yang digunakan secukupnya, memberikan nuansa tambahan pada sensasi rasa.

Untuk persiapan pollock, satu set bumbu minimum digunakan, terdiri dari lada, bawang hijau, dan peterseli dan adas.

Bumbu untuk ikan rebus dan kukus

Mengingat kemungkinan yang hampir tak terbatas untuk bereksperimen dengan rasa dan aroma ikan, pemilihan rempah-rempah dipandu oleh metode memasak tertentu. Cara paling umum menyiapkan hidangan direbus atau dimasak dalam sedikit cairan, ikan. Dengan metode persiapan ini, daun salam, bawang putih, bawang merah, cengkeh, rosemary, kemangi, lemon balm adalah pilihan terbaik.

Bagi penggemar masakan sehat, cara paling populer adalah mengukus. Bumbu diambil dalam jumlah kecil, yang, dilarutkan dalam jus ikan itu sendiri, tidak tenggelam, tetapi menekankan rasanya. Versi klasik dari buket rasa yang harmonis saat merebus ikan terdiri dari daun salam, beberapa merica jenis apa pun, dan tangkai peterseli utuh.

Saat memasak ikan, kesulitan dalam memilih bumbu adalah rasa kuahnya yang panas, dan sekaligus bisa meresap ke dalam daging.

Untuk memenuhi kaldu dan menghilangkan bau sungai tertentu dari ikan, daun salam dan bawang, seledri dan peterseli digunakan. Menambahkan kunyit, rosemary, sage, dan pala ke dalam kaldu lebih menekankan rasa daging.

Saat memasak ikan laut, banyak yang memilih untuk tidak menggunakan bumbu sama sekali. Jika Anda ingin mendapatkan nuansa asli dalam rasa, Anda bisa menambahkan bawang atau peterseli ke dalam kaldu. Kaldu akan lebih enak dan lebih aromatik ketika ditambahkan merica dan daun salam, dan sedikit cengkeh menambahkan bumbu.

Bumbu untuk memanggang dan merebus ikan

Salah satu jenis memasak ikan dalam jus sendiri adalah memanggang dan merebus. Lada dan mustard menambah rasa pedas, dan sedikit mint, basil, rosemary atau lemon balm memberi rasa segar pada rebusan ikan. Penambahan bawang bombay dan dill menambah cita rasa masakan ikan.

Cara memanggang ikan sangat beragam dan setiap orang dapat memilih yang paling cocok untuk dirinya sendiri. Penggunaan rempah-rempah dalam memanggang sering kali terdiri dari membungkus ikan dengan bumbu di semua sisi.

Marjoram, adas manis, oregano akan meningkatkan rasa hidangan, menghilangkan bau sungai - peterseli, bawang, seledri. Mempermanis rasa hidangan yang sudah jadi dan menambah kesegaran aroma daun salam ikan panggang, mint, lemon balm. Menambahkan kunyit, ketumbar atau jinten membuat rasanya lebih halus.

Ikan laut rebus yang tidak tahan dengan bumbu yang cerah, memiliki nuansa tersendiri. Pertama-tama, perlu untuk mengontrol jumlah bumbu yang ditambahkan agar ikan tidak kehilangan rasa dan aromanya yang lembut.

Aroma allspice yang kaya memungkinkannya hilang dalam saus atau jus sayuran. Menambahkan mustard ke dalam saus memberikan sedikit ketajaman rasa manis dan asam, dan jahe atau pala membuat rasa hidangan pedas dan lebih intens. Bawang putih, yang membawa kepedasan dan pada saat yang sama tidak menghilangkan rasa utama, merupakan tambahan yang sangat diperlukan untuk hidangan ikan saat direbus.
Saat memanggang ikan, jus lemon atau bawang adalah atribut yang sangat diperlukan. Daun salam, allspice, dan seledri yang digiling akan menambah rasa pedas pada ikan bakar, dan penambahan basil, thyme, atau adas akan memberikan kesegaran yang harum. Kunyit atau paprika memberi warna baru pada buket gastronomi, dan setangkai rosemary tidak hanya menghiasi hidangan, tetapi juga membawa catatan khusus.

Bumbu untuk menggoreng ikan

Anda dapat menggoreng ikan dengan cepat dalam wajan, di atas panggangan atau di dalam oven, menjaga tekstur dan penampilan alaminya semaksimal mungkin. Garam, merica, dan jus lemon tradisional adalah yang paling populer dengan metode persiapan ini. Syarat utama penggunaan lada, yang bisa berwarna putih atau hitam, adalah penggilingan kasar, dilakukan segera sebelum digunakan.

Ikan goreng cocok dengan minyak zaitun, dan produk jadi ditaburi jus lemon. Koki berpengalaman menyarankan saat menggoreng dalam wajan untuk mengasinkan bukan ikan, tetapi minyak. Dalam hal ini, ikan itu sendiri akan mengambil garam sebanyak yang dibutuhkan.

Jika ikan digoreng di atas panggangan atau jaring logam, maka ditaburi dengan garam kasar satu hingga dua jam sebelum dimulainya proses. Sebelum digoreng, ikan utuh atau potongan diolesi dengan sayuran atau mentega dan ditaburi merica.

Pike dan tenggeran besar yang digoreng dengan arang sangat enak. Dalam hal ini, bumbu dan minyak ditempatkan di dalam ikan yang sudah dikupas dan diasinkan. Ikan bream, herring, pike, dan salmon kecil paling cocok untuk dipanggang dalam oven.

Bumbu untuk ikan goreng mengandung campuran bumbu aromatik. Saat memasak ikan di atas panggangan, paprika, kunyit, biji sawi, tarragon, kunyit sangat cocok.

Pengasinan dan pengasinan ikan

Untuk pengasinan, varietas ikan berlemak digunakan, seperti salmon, herring, bandeng, bandeng, Hering. Jenis pengasinan yang sedikit asin memberikan perluasan daftar karena ikan trout dan flounder.

Untuk memanen ikan dengan rempah-rempah, rendaman digunakan, yang berhak menyandang nama "ilahi". Ini termasuk kemangi, peterseli kering dan bawang putih, oregano, biji adas, daun salam, kulit lemon dan, tentu saja, garam.

Untuk memanen ikan kering, disarankan beberapa pilihan bumbu. Pada versi pertama, komposisi bumbu meliputi daun salam, ketumbar, allspice, jinten, kunyit, dan garam. Ketumbar, marjoram, paprika, sumac, kunyit, suneli hop, paprika, chaman termasuk dalam versi kedua dari campuran pengeringan.

Campuran rempah-rempah asli ditawarkan dalam versi lain dan termasuk garam, gula, kulit lemon, lada merah muda, kunyit, juniper, adas bintang, dill.

Herring pedas yang lezat diperoleh dengan cengkeh, biji ketumbar, allspice, daun salam.

Untuk mengasinkan ikan merah, adas, peterseli, daun salam dan lemon digunakan. Pada saat yang sama, cincin bawang cincang dan merica ditambahkan.

Saat mengasinkan dan mengasinkan ikan laut, diperbolehkan menggunakan bumbu yang lebih kuat, seperti tarragon, adas, oregano, ketumbar, peppermint.

Nilai bumbu dan rempah-rempah untuk ikan

Pilihan bumbu tergantung pada metode persiapan dan jenis ikan. Namun, ada yang disebut bumbu ikan universal yang cocok untuk hidangan cair dan panas.

Di antara rempah-rempah universal, lada hitam, cengkeh, jinten, peterseli dan daun salam dapat dicatat di tempat pertama. Selain mempengaruhi kelezatan ikan yang dimasak dengan berbagai cara, ini berguna untuk meningkatkan kesehatan.

Lada hitam meningkatkan sirkulasi darah, merupakan cara yang sangat baik untuk memerangi obesitas, dengan gangguan metabolisme. Lada hitam dianggap sebagai bapak rempah-rempah. Rasanya yang tajam dan aroma yang menyenangkan menambah bumbu masakan ikan.

Cabai merah, mempercepat metabolisme, membantu mencerna makanan "berat" lebih cepat, membantu memerangi neoplasma.
Lada merah muda, yang tidak seperti lada klasik, memiliki rasa yang ringan dengan sentuhan pedas dan cocok dengan ikan laut. Penggunaan paprika manis mengurangi risiko terkena penyakit Alzheimer, mencegah peradangan sel saraf dan munculnya tumor kanker.

Lada putih mendisinfeksi mukosa, menghilangkan bau mulut dan meningkatkan kekebalan.

Kemangi memberi kekencangan pada daging dan rasa pedas yang menyenangkan pada ikan saat dimasak. Mengingat efek positif kemangi pada kekebalan, dianjurkan untuk pilek, batuk, demam.

Daun salam. Menambahkan daun salam ke kaldu ikan membuatnya lebih beraroma dan dagingnya terasa lebih enak. Efek bakterisida, restoratif, pembersihan daun salam digunakan dalam pengobatan pilek, keracunan makanan, dan infeksi jamur.

Ketumbar merangsang pencernaan, mengurangi tingkat kolesterol jahat dan menghilangkan racun dari tubuh. Ketumbar menekankan rasa hidangan yang sudah jadi, membuat aromanya lebih kuat.

Peterseli, adas, dan dill meningkatkan pencernaan, membantu mengeluarkan racun dari tubuh, memperkuat pembuluh darah dan secara umum memiliki efek positif pada tubuh manusia.

Lemon balm atau lemon balm memberi ikan bakar rasa yang kaya dan segar. Mint menambah rasa manis pada hidangan.
Jintan. Aroma pedas dan rasa jintan yang sedikit menyengat meningkatkan rasa ikan.

Jahe memberikan rasa yang tajam dan kaya, sedangkan aroma dan rasa oregano cocok dengan basil, lada hitam, dan rosemary.

Bumbu untuk ikan dengan tangan mereka sendiri di rumah

Dijual ada berbagai macam bumbu untuk ikan, tergantung pada metode perlakuan panas yang dipilih. Namun, jika Anda ingin memiliki bumbu segar atau menggunakan resep asli, Anda bisa membuat campuran ikan sendiri di rumah.

Komposisi bumbu universal

Komposisi bumbu ikan universal meliputi: wortel kering dan bawang putih, peterseli giling, garam kasar, masing-masing diambil satu sendok teh. 0,5 sdt ditambahkan ke dalamnya. campuran paprika, kunyit dan marjoram.

Semua bahan ditempatkan dalam mortar yang dipanaskan di atas api dan digiling sampai aroma pedas yang stabil diperoleh. Setelah digiling dalam blender, campuran tersebut dituangkan ke dalam wadah kaca yang tertutup rapat.

Saus Denmark untuk ikan

Untuk hidangan ikan rebus, goreng, atau rebus, saus Denmark dibuat dari mustard, cuka sari apel, dan krim asam atau krim. 2 sdm mustard kering dicampur dengan 1,5 sdm. gula dan tambahkan cuka, bawa ke konsistensi krim asam. Satu jam kemudian, krim asam atau krim dimasukkan secukupnya dan sausnya siap.

Resep masakan ikan terpopuler

Untuk merebus, dipilih ikan dari varietas rendah lemak dan mengandung banyak tulang kecil. Hal ini disebabkan fakta bahwa selama proses perlakuan panas, tulang-tulang kecil robek, menjadi tidak terlihat, dan kejenuhan rasa dicapai melalui bumbu. Kepala dan ekor dipotong dari ikan segar, yang direbus. Bangkai dipotong-potong dan, digulung dalam tepung, digoreng ringan dalam minyak sayur. Daging hake atau pollock berair, jadi disarankan untuk merendam bangkai selama 30 menit dalam air yang sangat asin sebelum dimasak agar potongannya tidak berantakan di wajan saat digoreng. Kemudian bantal "bawang" disiapkan dari 4 bawang yang dipotong menjadi setengah cincin dan digoreng. Setengah dari bawang yang sudah disiapkan diletakkan dalam panci dan allspice, daun salam, cengkeh dan sedikit garam dan gula diletakkan di atasnya. Kemudian potongan ikan diletakkan, dan bagian kedua dari bawang yang sudah disiapkan dituangkan. Bayam dengan sedikit kaldu, masak dengan api kecil.

Trout dalam pot direbus dengan sayuran. Paprika cincang ditempatkan di bagian bawah pot, di mana Anda dapat menambahkan bawang goreng dan wortel. Anda juga bisa menambahkan kacang polong dan tomat. Garam dan merica potongan ikan, atur dalam pot. Taburi dengan sedikit anggur putih kering dan jus lemon. Masukkan ke dalam oven dingin dan rebus selama 45 menit pada suhu 200 °

Cod rebus Portugis dalam saus Austria. Untuk saus cincang, bawang putih digoreng dengan mentega dan tepung ditambahkan, goreng bersama untuk waktu yang singkat. Tuang ke dalam panggangan sdm. air panas dan segelas anggur putih kering. Setelah campuran mendidih, tambahkan lada hitam secukupnya, sedikit garam, sejumput kayu manis dan cengkeh, 1 sdt. coklat parut. Dalam saus yang dihangatkan hingga kepadatan krim asam, masukkan cod dan rebusan.

Untuk sup ikan dari ikan kecil, ambil 1 kg ikan, 10 kacang polong, 1 bawang, daun salam untuk dua liter air. Rempah-rempah direbus secara terpisah selama 15 menit. dalam 0,5 liter air. Ikan dituangkan ke dalam 1,5 liter air dan dididihkan, mengeluarkan busa secara berkala. Saat busa berhenti terbentuk, bumbu dituangkan ke dalam wajan bersama ikan. Telinga direbus selama sekitar setengah jam dengan api kecil.

Pilihan bumbu yang hampir tak terbatas yang dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan ikan memberikan banyak peluang untuk menciptakan profil rasa yang unik.

Video "Bumbu untuk ikan"

Memilih bumbu yang tepat dalam persiapan ikan sangat penting. Bumbui bangkai sesaat sebelum memanggang, memanggang, merebus, memanggang atau mengukus, maka rasanya akan luar biasa. Hidangan akan mendapatkan rasa yang luar biasa jika Anda menggunakan bumbu ikan buatan sendiri.

Bumbu apa yang cocok untuk ikan yang dipanggang di oven?

Daging ikannya empuk dan rasanya tidak terlalu ekspresif. Herbal akan memperkaya dan menambah rasa asli saat dipanggang. Anda dapat menggunakannya pada berbagai tahap memasak, tepat sebelum memanggang atau untuk pra-marinasi.

Bahan yang Diperlukan:

ikan segar - 1 kg;
garam - 2 - 3 sdm. l.;
jahe kering;
bubuk mustard;
kemangi;
adas (biji adas kering).

Ikan yang ingin Anda masak dalam oven, setelah dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh, harus digosok bagian dalam dan luarnya. Lalu panggang hingga matang. Jika diinginkan, bangkai juga diolesi dengan mayones, kecap, atau saus lainnya.

Anda dapat membeli ramuan kering dari toko atau membuatnya sendiri.
Kemangi digantung hingga kering, biji adas dikeringkan di atas semak dan kemudian dipanen.
Simpan bumbu kering untuk ikan dalam wadah tertutup rapat agar tidak kehilangan rasanya.

Jamu segar adalah yang terbaik, tetapi rempah kering tetap baik dan selalu tersedia.

Rempah-rempah untuk merebus ikan

Selama ribuan tahun, ikan telah menjadi komponen penting makanan manusia. Ini adalah sumber protein yang berharga dan pengganti daging yang sangat baik. Penduduk perairan tawar dan laut memiliki banyak vitamin dan garam mineral di dalam dagingnya.

Jika ikan dibumbui dengan rempah-rempah yang harum dan dimasak dengan cara direbus, ia akan mempertahankan dan bahkan meningkatkan khasiatnya yang bermanfaat. Namun, tidak semua bumbu cocok dengan aroma khas ikan. Karena itu, Anda harus tahu bumbu mana yang paling cocok untuk merebus steak ikan atau bangkai utuh:

Kulit lemon. Sangat harum, itu menambahkan sedikit kemahiran pada ikan. Lebih baik menggunakannya di akhir proses memasak, jika tidak, rasa hidangan yang sudah jadi tidak akan cukup terasa.
Moster. Bubuk kering atau biji-bijian ditambahkan ke piring. Beberapa koki juga berhasil menggunakan pasta yang sudah jadi - ini memberi ikan rasa pedas dan kepedasan yang menyenangkan.
Kemangi. Rasa ramuan ini mengisi hidangan apa pun dengan kesegaran. Ini cocok dengan ikan, baik segar maupun kering. Ini mengungkapkan sifat rasanya dengan baik di perusahaan peterseli dan rosemary.
Bawang putih adalah tambahan universal tidak hanya untuk ikan. Ideal kering atau segar untuk membuat saus ikan.
Lada. Hitam, putih, merah, harum... Varietas ini cocok dengan rasa ikan, meningkatkannya. Hitam lebih cocok untuk varietas ikan dengan daging gelap.

Secara tradisional, peterseli dan adas ditambahkan ke ikan. Rempah-rempah ini memenuhi hidangan, tetapi, sayangnya, dengan cepat kehilangan rasanya. Untuk alasan ini, mereka ditambahkan sebelum disajikan, dan lebih sering segar.

Sayuran meja seperti itu tidak hanya meningkatkan rasa makanan, tetapi juga mempengaruhi pencernaan, yang sangat penting saat makan ikan berminyak.

Bumbu yang dipilih dengan baik akan membantu menciptakan kombinasi rasa yang sempurna dari hidangan yang tidak lebih buruk dari masakan koki.

Perpaduan bumbu yang pas untuk ikan goreng

Rosemary dan thyme memiliki aroma yang kuat, dengan sempurna memicu rasa ikan sungai. Rempah-rempah ini akan melengkapi rasa hidangan ikan dengan sangat menguntungkan jika ditambahkan ke wajan beberapa menit sebelum akhir penggorengan.

Kami menawarkan pilihan bumbu yang ideal untuk hidangan ikan apa pun.

Bahan yang Diperlukan:

tarragon;
dil;
Marjoram;
oregano;
ketumbar;
kemangi;
akar lobak;
Bawang putih.

Memasak:

Komponen-komponen ini harus dikeringkan secara alami atau dalam pengering listrik.
Giling bahan kering dalam penggiling kopi atau hancurkan dalam mortar.

Bumbu do-it-yourself akan menghilangkan keraguan saat memilih campuran yang sudah jadi. Sangat menyenangkan untuk memanen herba harum yang ditanam di petak Anda sendiri.

Bumbu untuk pengasinan ikan

Ikan asin membutuhkan kepatuhan yang cermat terhadap proporsi garam dan gula.

Rempah-rempah memainkan peran penting dalam pengasinan, karena seharusnya melengkapi, tetapi tidak mengganggu, rasa daging yang empuk. Untuk ikan asin yang enak, coba resep berikut ini.

Daftar bahan:

ikan segar - 1 kg;
garam - 2 sdm. l.;
lada hitam;
allspice;
Daun salam;
biji-biji mustar;
biji ketumbar;
paprika;
tomat kering.

Jumlah garam diambil berdasarkan resep. Sedangkan untuk bumbu, semakin banyak dimasukkan, semakin cerah rasa camilan yang sudah jadi.

Memasak:

Ikan dicuci, jika perlu, dimusnahkan, digosok dengan garam atau dituangkan dengan rendaman.
Tambahkan bumbu dan kirim benda kerja ke dingin. Agar baunya tidak hilang, piring dengan ikan ditutup dengan plastik makanan.

Ikan kecil akan siap dalam sehari, ikan besar diasinkan selama 3-4 hari.

Resep untuk campuran universal untuk hidangan ikan

Bumbu universal cocok untuk memasak kue ikan, sup, casserole, dan hidangan lainnya.

Ini mengandung aditif aromatik yang secara menguntungkan akan memicu rasa amis dan menambahkan nada khusus yang mengasyikkan ke dalamnya.

Bahan yang Diperlukan:

campuran lada - 3 sdt;
paprika merah dan manis (polong) - secukupnya;
biji ketumbar tanah - 1,5 sdt;
garam meja halus - 3,5 sdt;
gula bubuk - 2,5 sdt;
bawang merah dan bawang putih kering - 5 - 6 sdt

Memasak:

Giling campuran paprika dan masukkan ke dalam wadah tempat bumbu akan disimpan.
Jangan menggiling cabai merah kering terlalu halus. Dalam bentuk ini, akan terlihat selera pada ikan. Giling polong pahit hingga halus, dan tambahkan sesuai selera.
Giling biji ketumbar dalam mortar.
Haluskan sisa bahan, tuangkan ke dalam mangkuk biasa. Tambahkan garam dan gula. Tutup komposisi yang sudah jadi dengan penutup dan kocok campuran dengan baik.

Gunakan sesuai kebutuhan, simpan di tempat yang kering. Keluarkan dari toples dengan sendok kering, jika tidak, uap air yang tidak perlu akan masuk ke dalam.

Bumbu untuk mengasapi ikan dengan tangan Anda sendiri

Bumbu tidak diperlukan untuk mengasapi ikan di rumah asap. Cukup mengasinkannya dengan baik dan menahan waktu tertentu dalam air garam. Agar ikan mendapatkan rasa dan aroma asap khusus di rumah, Anda memerlukan bumbu khusus yang akan meniru catatan rasa yang dibutuhkan. Asap cair atau teh hitam sangat ideal untuk tugas ini.

Bahan yang Diperlukan:

ikan - 1 kg;
garam - 2,5 sdm. l.;
gula - 1 sdm. l.;
daun salam - 5 buah;
cengkeh - 3 - 5 buah;
teh hitam - 3 sdt atau 3 sachet;
allspice - 5 - 6 kacang polong.

Memasak:

Tuang 1 liter air ke dalam wadah kecil. Tambahkan garam, gula dan didihkan.
Selanjutnya, matikan api, tambahkan bumbu untuk ikan dan teh ke dalam air. Biarkan semua komponen mendidih. Anda harus mendapatkan cairan berwarna cognac yang indah.
Tuang rendaman di atas ikan (harus menutupinya sepenuhnya), dinginkan dan dinginkan.
Camilan yang sudah jadi tidak akan terasa seperti daging asap, tetapi akan memperoleh warna yang indah dan aroma yang luar biasa. Kesiapan diperiksa dengan garpu setelah 2 - 3 hari - saat ditusuk, ikan tidak boleh ichor.

Alih-alih teh, Anda bisa memasukkan secangkir kulit bawang ke dalam bumbu untuk memasak ikan asap. Itu harus direbus selama 15 - 20 menit, lalu tambahkan sisa bahan yang disebutkan dalam resep ke kaldu yang dihasilkan.

Rempah-rempah untuk sup ikan

Sup ikan disiapkan dengan tambahan bumbu khusus yang memberikan kesegaran hidangan. Dill dan peterseli, seledri kering, bawang dan wortel paling cocok untuk tujuan ini.

Juga nyaman menggunakan bahan-bahan lain:

Sup akan berubah menjadi warna yang indah jika Anda menambahkan sedikit kari ke dalamnya. Di negara-negara Asia, tidak ada satu hidangan pun yang lengkap tanpa bumbu ini.
Jika Anda menambahkan pala, itu akan memenuhi sup dengan aromanya, meningkatkan pencernaan dan mengurangi keasaman lambung.
Paprika hitam dan putih adalah komponen penting dari sup. Rempah-rempah panas merangsang nafsu makan, tetapi harus digunakan secukupnya, jika tidak, kemungkinan iritasi usus.
Tomat. Mereka ditambahkan segar atau kering. Ibu rumah tangga modern sering menyiapkan buah-buahan kering yang memberi sup ikan tidak hanya rasanya, tetapi juga warnanya.

Terlepas dari komposisi bumbu untuk ikan, jus lemon atau cuka akan membantu menghilangkan bau laut yang tidak sedap (sungai, kolam). Jus jeruk paling baik digunakan segar, tetapi kulitnya tidak akan memberikan efek yang begitu nyata.

Ikan dan hidangan ikan merupakan bagian integral dari makanan manusia modern. Ikan itu sehat, enak, dan yang terpenting, ini adalah produk rendah kalori. Teknologi untuk menyiapkan hidangan ikan di antara orang-orang yang berbeda dapat berbeda secara signifikan, tetapi satu hal tetap sama: bumbu dan rempah-rempah selalu digunakan oleh semua orang.

Seni kuliner tidak tinggal diam, dan saat ini ikan bisa dimasak dengan nikmat dengan bumbu yang bahkan tidak terpikirkan sebelumnya. Dan meskipun ikan itu sendiri memiliki bau yang netral, ia menyerap aroma berbagai rempah dengan sempurna.

bumbu klasik

Tentu saja, klasik yang akrab adalah kombinasi ikan dan lemon. Anda dapat mengganti lemon dengan jeruk nipis yang lebih eksotis, dan menambahkan lada merah atau hitam yang sama.

Sangat populer adalah lada lemon putih adalah kombinasi rasa yang unik yang menciptakan buket harum di hidangan jadi. Banyak koki terkenal tidak mengenali bumbu lain untuk ikan, kecuali kombinasi jus lemon dengan garam dan lada hitam atau putih. Mungkin mereka benar, tetapi, Anda tahu, itu sangat membosankan ...

Ikan, baik sungai maupun laut, cocok bersama dengan biji dill, rosemary, thyme, tarragon, basil, marjoram dan adas manis. Hal utama adalah mencampur rempah-rempah dengan benar dan tidak berlebihan dengan kuantitasnya, karena bumbu harus menekankan rasa hidangan, dan tidak mengganggunya.

Penting untuk diketahui bahwa bumbu Eropa memiliki rasa yang ringan, sehingga sulit untuk memanjakan ikan dengannya, tetapi bumbu oriental harus ditangani dengan hati-hati, karena cukup pedas dan dapat dengan mudah menutupi rasa hidangan yang sudah jadi.

Rempah-rempah untuk ikan goreng

Setiap bumbu bersifat individual, dan tergantung pada cara ikan dimasak, bumbu ini memberikan rasa yang luar biasa. Ikan bakar yang disiram dengan jus lemon atau ditaburi garam dan lada putih sangat lezat, tetapi sedikit ketumbar, jinten, almond pahit yang dihancurkan, dan bahkan sejumput bawang putih tidak ada salahnya. Juga, sayuran hijau - seperti adas, peterseli, daun bawang - cocok dengan ikan goreng.

resep sederhana: potongan ikan yang disiapkan untuk digoreng diasinkan, dibumbui, ditaburi bawang putih cincang dan rempah-rempah, ditaburi jus lemon dan minyak zaitun dan dibiarkan diasinkan pada suhu kamar selama beberapa jam. Dengan persiapan seperti itu, ikan apa pun akan berubah sehingga Anda menjilat jari Anda!

Rempah-rempah untuk sup ikan

Set sup ikan tradisional termasuk rempah-rempah seperti bawang merah, daun salam, allspice dan rempah segar. Akar peterseli dan seledri ditambahkan ke air bahkan sebelum mulai memasak - mereka akan memberikan aroma khusus pada telinga.

Pala dan cabai baik untuk mereka yang suka pedas, sementara sage menambahkan sedikit kepahitan yang menyenangkan. Pecinta eksotis dapat mencoba menggunakan sedikit rosemary - ini akan memberi telinga aroma konifera yang halus. Tetapi bumbu-bumbu ini harus digunakan dengan sangat hati-hati, karena dapat dengan mudah merusak telinga yang menggugah selera.

Rempah-rempah untuk ikan bakar

Gourmet dan pelaku diet lebih suka ikan panggang - teknologi ini memungkinkan Anda untuk melestarikan semua nutrisi dan nutrisi sebanyak mungkin. Ikan dapat dipanggang secara terbuka, tetapi paling sering dibungkus dengan kertas timah - beginilah cara ikan dimasak dalam jusnya sendiri dan ternyata sangat empuk dan harum.

1 Bumbu apa yang cocok untuk ikan yang dipanggang di oven?
2 Bumbu untuk merebus ikan
3 Kombinasi bumbu yang sempurna cocok untuk ikan goreng
4 Bumbu untuk pengasinan ikan
5 Resep untuk campuran universal untuk hidangan ikan
6 Bumbu untuk mengasapi ikan dengan tangan Anda sendiri
7 Rempah-rempah untuk sup ikan

Bumbu apa yang cocok untuk ikan yang dipanggang di oven?

Bahan yang Diperlukan:

ikan segar - 1 kg;
garam - 2 - 3 sdm. l.;
jahe kering;
bubuk mustard;
kemangi;
adas (biji adas kering).

Anda dapat membeli ramuan kering dari toko atau membuatnya sendiri.
Kemangi digantung hingga kering, biji adas dikeringkan di atas semak dan kemudian dipanen.
Simpan bumbu kering untuk ikan dalam wadah tertutup rapat agar tidak kehilangan rasanya.

Jamu segar adalah yang terbaik, tetapi rempah kering tetap baik dan selalu tersedia.

Rempah-rempah untuk merebus ikan

Kulit lemon. Sangat harum, itu menambahkan sedikit kemahiran pada ikan. Lebih baik menggunakannya di akhir proses memasak, jika tidak, rasa hidangan yang sudah jadi tidak akan cukup terasa.
Moster. Bubuk kering atau biji-bijian ditambahkan ke piring. Beberapa koki juga berhasil menggunakan pasta yang sudah jadi - ini memberi ikan rasa pedas dan kepedasan yang menyenangkan.
Kemangi. Rasa ramuan ini mengisi hidangan apa pun dengan kesegaran. Ini cocok dengan ikan, baik segar maupun kering. Ini mengungkapkan sifat rasanya dengan baik di perusahaan peterseli dan rosemary.
Bawang putih adalah tambahan universal tidak hanya untuk ikan. Ideal kering atau segar untuk membuat saus ikan.
Lada. Hitam, putih, merah, harum... Varietas ini cocok dengan rasa ikan, meningkatkannya. Hitam lebih cocok untuk varietas ikan dengan daging gelap.

Sayuran meja seperti itu tidak hanya meningkatkan rasa makanan, tetapi juga mempengaruhi pencernaan, yang sangat penting saat makan ikan berminyak.

Bumbu yang dipilih dengan baik akan membantu menciptakan kombinasi rasa yang sempurna dari hidangan yang tidak lebih buruk dari masakan koki.

Perpaduan bumbu yang pas untuk ikan goreng

Kami menawarkan pilihan bumbu yang ideal untuk hidangan ikan apa pun.

Bahan yang Diperlukan:

tarragon;
dil;
Marjoram;
oregano;
ketumbar;
kemangi;
akar lobak;
Bawang putih.

Memasak:

Komponen-komponen ini harus dikeringkan secara alami atau dalam pengering listrik.
Giling bahan kering dalam penggiling kopi atau hancurkan dalam mortar.

Bumbu do-it-yourself akan menghilangkan keraguan saat memilih campuran yang sudah jadi. Sangat menyenangkan untuk memanen herba harum yang ditanam di petak Anda sendiri.

Bumbu untuk pengasinan ikan

Ikan asin membutuhkan kepatuhan yang cermat terhadap proporsi garam dan gula.

Rempah-rempah memainkan peran penting dalam pengasinan, karena seharusnya melengkapi, tetapi tidak mengganggu, rasa daging yang empuk. Untuk ikan asin yang enak, coba resep berikut ini.

Daftar bahan:

ikan segar - 1 kg;
garam - 2 sdm. l.;
lada hitam;
allspice;
Daun salam;
biji-biji mustar;
biji ketumbar;
paprika;
tomat kering.

Jumlah garam diambil berdasarkan resep. Sedangkan untuk bumbu, semakin banyak dimasukkan, semakin cerah rasa camilan yang sudah jadi.

Memasak:

Ikan dicuci, jika perlu, dimusnahkan, digosok dengan garam atau dituangkan dengan rendaman.
Tambahkan bumbu dan kirim benda kerja ke dingin. Agar baunya tidak hilang, piring dengan ikan ditutup dengan plastik makanan.

Ikan kecil akan siap dalam sehari, ikan besar diasinkan selama 3-4 hari.

Resep untuk campuran universal untuk hidangan ikan

Bumbu universal cocok untuk memasak kue ikan, sup, casserole, dan hidangan lainnya.

Ini mengandung aditif aromatik yang secara menguntungkan akan memicu rasa amis dan menambahkan nada khusus yang mengasyikkan ke dalamnya.

Bahan yang Diperlukan:

campuran lada - 3 sdt;
paprika merah dan manis (polong) - secukupnya;
biji ketumbar tanah - 1,5 sdt;
garam meja halus - 3,5 sdt;
gula bubuk - 2,5 sdt;
bawang merah dan bawang putih kering - 5 - 6 sdt

Memasak:

Giling campuran paprika dan masukkan ke dalam wadah tempat bumbu akan disimpan.
Jangan menggiling cabai merah kering terlalu halus. Dalam bentuk ini, akan terlihat selera pada ikan. Giling polong pahit hingga halus, dan tambahkan sesuai selera.
Giling biji ketumbar dalam mortar.
Haluskan sisa bahan, tuangkan ke dalam mangkuk biasa. Tambahkan garam dan gula. Tutup komposisi yang sudah jadi dengan penutup dan kocok campuran dengan baik.

Gunakan sesuai kebutuhan, simpan di tempat yang kering. Keluarkan dari toples dengan sendok kering, jika tidak, uap air yang tidak perlu akan masuk ke dalam.

Bumbu untuk mengasapi ikan dengan tangan Anda sendiri

Bahan yang Diperlukan:

ikan - 1 kg;
garam - 2,5 sdm. l.;
gula - 1 sdm. l.;
daun salam - 5 buah;
cengkeh - 3 - 5 buah;
teh hitam - 3 sdt atau 3 sachet;
allspice - 5 - 6 kacang polong.

Memasak:

Tuang 1 liter air ke dalam wadah kecil. Tambahkan garam, gula dan didihkan.
Selanjutnya, matikan api, tambahkan bumbu untuk ikan dan teh ke dalam air. Biarkan semua komponen mendidih. Anda harus mendapatkan cairan berwarna cognac yang indah.
Tuang rendaman di atas ikan (harus menutupinya sepenuhnya), dinginkan dan dinginkan.
Camilan yang sudah jadi tidak akan terasa seperti daging asap, tetapi akan memperoleh warna yang indah dan aroma yang luar biasa. Kesiapan diperiksa dengan garpu setelah 2 - 3 hari - saat ditusuk, ikan tidak boleh ichor.

Alih-alih teh, Anda bisa memasukkan secangkir kulit bawang ke dalam bumbu untuk memasak ikan asap. Itu harus direbus selama 15 - 20 menit, lalu tambahkan sisa bahan yang disebutkan dalam resep ke kaldu yang dihasilkan.

Rempah-rempah untuk sup ikan

Sup ikan disiapkan dengan tambahan bumbu khusus yang memberikan kesegaran hidangan. Dill dan peterseli, seledri kering, bawang dan wortel paling cocok untuk tujuan ini.

Juga nyaman menggunakan bahan-bahan lain:

Sup akan berubah menjadi warna yang indah jika Anda menambahkan sedikit kari ke dalamnya. Di negara-negara Asia, tidak ada satu hidangan pun yang lengkap tanpa bumbu ini.
Jika Anda menambahkan pala, itu akan memenuhi sup dengan aromanya, meningkatkan pencernaan dan mengurangi keasaman lambung.
Paprika hitam dan putih adalah komponen penting dari sup. Rempah-rempah panas merangsang nafsu makan, tetapi harus digunakan secukupnya, jika tidak, kemungkinan iritasi usus.
Tomat. Mereka ditambahkan segar atau kering. Ibu rumah tangga modern sering menyiapkan buah-buahan kering yang memberi sup ikan tidak hanya rasanya, tetapi juga warnanya.

Ikan menempati tempat penting dalam nutrisi manusia. Ini sehat dan enak, tetapi seringkali secara tidak adil diturunkan ke latar belakang setelah unggas atau daging. Karena banyaknya sungai, danau, dan laut yang mencuci Rusia, nyonya rumah diberikan pilihan sejumlah besar jenis ikan yang dapat direbus, direbus, digoreng, diisi, diasinkan, diasinkan, dipanggang. Untuk meningkatkan rasanya selama memasak, berbagai bumbu ditambahkan ke hidangan.

Apa manfaat bumbu untuk ikan?

Daging ikan itu sendiri adalah makanan dan mudah dicerna, mengandung banyak vitamin dan zat bermanfaat lainnya. Tidak heran produk ini termasuk dalam menu kantin Soviet - ingat "ikan" Kamis. Hidangan ikan direkomendasikan untuk anak-anak dan orang-orang yang sedang diet karena penyakit. Orang Jepang, yang makanannya sebagian besar terdiri dari makanan laut, diakui sebagai orang yang berumur panjang, mereka bahkan menghabiskan usia tua untuk bergerak. Dan jika Anda membumbui hidangan dengan rempah-rempah, maka manfaatnya akan meningkat secara signifikan.

Sifat yang berguna dari rempah-rempah populer:

Daun salam memperkuat sistem kekebalan tubuh dan otot jantung.
Lada hitam meningkatkan nafsu makan, menghancurkan bakteri berbahaya.
Cengkih meningkatkan pencernaan yang baik.
Kemangi meredakan peradangan, meningkatkan fungsi saluran pencernaan.
Pala diperlukan bagi mereka yang perlu memperkuat daya ingat, merangsang otak.
Kunyit secara aktif melawan karsinogen, mengurangi risiko kanker.
Cabai rawit meningkatkan rasa cepat kenyang dan penurunan berat badan.
Saffron menormalkan produksi hormon, disarankan untuk ditambahkan ke makanan bagi wanita yang memiliki masalah di area ini.
Jinten memiliki efek positif pada produksi empedu.
Dill adalah obat alami untuk kembung.
Mint menenangkan sistem saraf, disarankan untuk meminumnya sebelum tidur.
Kari meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan.

Saat menambahkan bumbu ke hidangan, berhati-hatilah. Tidak semua bumbu dapat memberikan efek menguntungkan bagi tubuh. Bumbu pedas seperti cabai, lada hitam, bawang putih memiliki kemampuan mengiritasi selaput lendir. Mereka tidak boleh digunakan oleh orang-orang dengan sakit maag, penyakit hati atau ginjal. Peppermint, misalnya, dapat menyebabkan mulas, perasaan tidak nyaman di perut.

komposisi bumbu

Bumbu adalah campuran rempah-rempah yang ditambahkan ke makanan tertentu. Jika kita berbicara tentang aditif penyedap untuk ikan, maka itu bisa dibeli yang sudah jadi. Bagi mereka yang ingin bereksperimen dengan rasa atau aroma, bumbu dapat dirakit secara mandiri, dengan fokus pada preferensi gastronomi Anda. Kandungan kalori rata-rata rempah-rempah adalah 160 kkal per 100 gram.

bumbu universal

Pilihan termudah untuk meningkatkan rasa hidangan ikan adalah dengan membeli bumbu universal yang sudah jadi, yang dijual di toko mana pun dalam bentuk kemasan. Pilih set rempah-rempah, yang tidak akan mengandung pewarna, perasa, penambah rasa. Perhatikan kandungan garam atau gulanya, komponen ini hanya menambah volume. Bertanya-tanya untuk bumbu di departemen bumbu khusus, di mana mereka membuat set individu atas permintaan pembeli.

Bumbu apa yang cocok untuk ikan?

Diketahui bahwa fillet ikan yang empuk dengan sempurna menyerap aroma dan rasa dari berbagai bumbu. Versi klasik dari aditif semacam itu adalah ketumbar, sayuran kering, peterseli, kunyit, paprika, asam sitrat. Menariknya, bumbu untuk mengasinkan ikan pada dasarnya berbeda dengan bumbu yang digunakan selama perlakuan panas. Ini juga berlaku untuk metode memasak: lebih baik menggunakan beberapa bumbu untuk menggoreng, dan yang lain untuk sup ikan. Bumbunya juga bisa berbeda tergantung jenis ikannya.

Spesies ikan air tawar

Varietas sungai dari produk ini memiliki bau khas yang mudah dihilangkan dengan jus lemon, asam sitrat, peterseli, kemangi, adas manis, oregano, dan rempah-rempah lainnya. Rempah-rempah ini akan sangat cocok dengan jenis ikan seperti:

tombak;
hinggap;
ikan trout;
karper.

Ikan laut

Rempah-rempah untuk ikan laut harus dipilih dengan cermat. Mereka harus melengkapi rasa produk utama, menekankan aroma alaminya. Rempah-rempah ini termasuk buket harum paprika, thyme, lemon balm, jahe, daun salam, mustard, peterseli, cengkeh. Untuk hidangan asap, gunakan adas, sage, rosemary, dill. Rempah-rempah ini cocok dengan:

ikan haring;
menggelepar;
ikan kembung;
ikan sturgeon;
ikan salmon,
semacam ikan;
ikan kod.

Bumbu untuk pengasinan ikan dan bumbu marinasi

Ikan asin atau acar adalah tamu pribadi di meja makan. Hidangan seperti itu tidak harus dibeli sudah jadi, bisa disiapkan sendiri di dapur Anda. Untuk membuatnya lebih enak, koki merekomendasikan untuk menambahkan daun salam, paprika, allspice, dan jus lemon ke dalam bumbunya. Fillet kering dengan kandungan lemak rendah akan lebih berair jika direndam dalam beberapa jenis saus, misalnya, dalam krim asam dengan peterseli cincang atau mayones.

Untuk memasak sup ikan dan sup ikan

Ukha, sup ala Suvorov, bouillabaisse Prancis, lohikeitto Finlandia - variasi pilihan sup ikan sangat banyak. Untuk hidangan seperti itu, daun salam, bawang, peterseli, kunyit, paprika, cabai, paprika nyora yang lezat, biji adas cocok. Beberapa resep Spanyol termasuk bumbu eksotis untuk sup ikan seperti kulit jeruk dan cokelat hitam. Dijual, Anda dapat menemukan set bumbu pilihan yang sudah jadi untuk hidangan ikan pertama.

Cara menggunakan dengan benar

Ikan bisa dimasak dengan berbagai cara. Tergantung pada perlakuan panas, bumbu harus ditambahkan sesuai aturan untuk memaksimalkan rasa produk:

Penggorengan. Jika Anda akan memasak fillet dalam wajan, ingatlah bahwa garam harus ditambahkan langsung ke minyak sayur. Ini juga berlaku untuk rempah-rempah. Agar fillet empuk tidak terbakar dan hancur, para ahli menyarankan untuk melumasi bangkai dengan minyak asin dan merica dan meletakkannya di wajan yang dipanaskan dan bersih.
memadamkan. Saat memasak dengan cara ini, sebaiknya tambahkan bumbu bersamaan dengan sayuran agar bisa menyerap sebagian aroma dan rasanya.
Memasak. Jangan menambahkan bumbu oriental ke dalam kaldu, mereka akan membuat kaldu terlalu kaya dan "membunuh" rasa ikan.
Pembakaran. Tutupi bangkai dengan bumbu, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven atau slow cooker. Jika Anda menggunakan ikan sungai, Anda bisa mengisinya dengan peterseli dan lemon. Bumbu sederhana untuk ikan dalam oven akan menghilangkan bau sungai. Setelah Anda memanggang ikan, jangan lupa untuk mengeluarkan isiannya.

Untuk menggoreng

Ikan goreng adalah salah satu hidangan yang paling populer. Kerak emas tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, sementara dagingnya sendiri menjadi lebih berair karena penambahan minyak sayur. Aroma hidangan seperti itu sangat tergantung pada bumbunya. Secara tradisional cabai digunakan untuk menggoreng: hitam, merah, putih. Koki berpengalaman menyarankan untuk menambahkan rempah-rempah berikut:

Bawang putih. Tetapi Anda perlu tahu ukurannya: jangan terbawa oleh bumbu ini, agar tidak mengganggu rasa lembut ringan dari produk utama.
Ketumbar, pala dan thyme. Bumbu pedas ini akan membuat hidangan ini tak terlupakan.
Kunyit. Bumbu ini terkenal dengan rasanya yang manis dan warna kuning cerah, yang banyak dibagikan selama proses memasak. Kerak emas yang menggugah selera dijamin.
Sayuran hijau. Ramuan dill, lemon balm, basil, peterseli, dan thyme sangat cocok dengan ikan. Dapat digunakan kering.
Jus lemon. Bahan ini tidak bisa disebut bumbu, tetapi akan membantu menetralisir bau dan rasa spesifik dari spesies ikan sungai.

Bumbu untuk ikan bakar

Ikan dapat dipanggang dengan banyak cara: dalam foil, dalam selongsong, dalam loyang terbuka, dalam oven atau dalam slow cooker. Bagaimanapun, perlakuan panas semacam itu dianggap sebagai salah satu yang paling tidak berbahaya dan diet. Untuk menambah rasa dan aroma, ahli kuliner menggunakan bumbu berikut:

Daun salam. Bumbu klasik yang disukai semua ibu rumah tangga. Ini cocok dengan ikan panggang.
Melissa dan mint. Mereka akan memberi hidangan warna segar, sangat baik digunakan pada hari-hari yang panas.
Peterseli, akar seledri, bawang dan jus lemon. Komponen-komponen ini akan menyelamatkan hidangan dari bau sungai saat dipanggang.
Adas manis, marjoram dan herba oregano. Rempah-rempah ini meningkatkan rasa dan aroma hidangan.

Saat memadamkan

Ikan yang dimasak dengan cara direbus, terutama dengan lauk nabati, juga dianggap sebagai hidangan sehat dan bergizi oleh ahli gizi. Saat memilih bumbu, pertimbangkan sayuran apa yang akan Anda tambahkan agar tidak merusak hasilnya. Hindari rempah-rempah seperti kunyit, kari, kayu manis, ketumbar. Daging ikan rebus akan menjadi sangat enak jika Anda menggunakan bumbu berikut selain sayuran:

Campuran paprika. Ini akan memberi bumbu pada hidangan.
Moster. Butir pedas dari tanaman yang harum akan membuat ikan lebih jenuh dan halus rasanya.
Melissa, mint, basil, rosemary. Bumbu-bumbu ini akan menyegarkan hidangan, memberikan sedikit kepedasan.
Bawang. Tidak pernah berlebihan dalam semur, digunakan untuk meningkatkan rasa.

Untuk ikan rebus

Selain sup, fillet kukus dapat dikaitkan dengan hidangan berdasarkan ikan rebus. Ternyata empuk, tetapi rasanya tidak terlalu ekspresif. Agar lebih menggugah selera dan menarik, ambil bumbu ikan. Hindari paprika, kayu manis, ketumbar, kapulaga. Mereka tidak akan memberikan fillet rasa yang menyenangkan. Namun bumbu-bumbu ini patut diperhatikan:

Campuran paprika. Ketajaman akan sangat tepat di sini.
Daun salam dan bawang bombay. Produk ini akan menghilangkan bau sungai, sekaligus mampu mempertahankan aroma produk utama.
Akar seledri dan peterseli. Mereka akan membuat rasanya cerah dan mudah diingat.
Pala, sage, rosemary, tarragon. Rempah-rempah ini akan melengkapi rasa ikan rebus dengan sempurna, tetapi akan membuat kaldu menjadi pahit, jadi sebaiknya hanya digunakan saat mengukus.
Cengkih, jintan. Dengan bumbu ini, Anda mendapatkan kaldu yang lezat.