Cara memasak lobak. resep lobak. Resep dengan foto langkah demi langkah menyiapkan lobak parut untuk musim dingin di rumah

Lobak adalah sayuran akar terkenal yang meningkatkan cita rasa makanan. Jika akar sayuran disiapkan tanpa bahan tambahan berbahaya, ia akan mendisinfeksi, meningkatkan nafsu makan, dan meningkatkan fungsi normal sistem pencernaan. Anda tidak akan kesulitan menyiapkan lobak di rumah: resep bumbunya sederhana dan ekonomis.

Resep lobak klasik

Bumbu lobak adalah campuran aromatik pedas, yang tergantung resepnya, digunakan segera setelah persiapan atau disimpan sepanjang musim dingin, terus menambah variasi menu sehari-hari selama musim dingin.

Bahan-bahan:

• 300 gram lobak;
• 150ml air;
• 20 gram garam meja;
• 20 gram gula pasir;
• 15 ml cuka.

Persiapan:

Koki yang tertarik dengan cara menyiapkan lobak di rumah akan mendapat manfaat dari resep langkah demi langkah dengan foto yang mengungkap semua rahasia bahan tambahan penyedap yang “kuat”.

1. Sebelum digunakan, untuk mempermudah pekerjaan, rendam akar lobak selama 5 jam.
2. Buang akarnya dari air dan buang kulit dan kepalanya.
3. Untuk menggiling, gunakan blender tertutup atau tempelkan kantong plastik pada penggiling daging agar tidak menimbulkan robekan yang berlebihan.
4. Larutkan garam dan kristal gula dalam air.
5. Campur cairan dengan parutan sayuran akar - bumbu bisa disajikan.

Membuat lobak dengan bit di rumah

Jus bit melembutkan rasa lobak yang keras dan memberikan warna merah muda yang menyenangkan pada bumbu, membuatnya lebih estetis secara visual. Disiapkan persis sesuai resep ini, paling sering digunakan dalam masakan nasional dunia, karena memberikan hidangan utama rasa pedas sedang.

Bahan-bahan:

• 250 g sayuran akar;
• 100ml air;
• 50 ml cuka 9%;
• 15 gram garam meja;
• 15 gram gula;
• 2 sdm. aku. jus bit merah.

Persiapan:

1. Kupas akar lobak secara menyeluruh dan bilas dengan air dingin yang mengalir.
2. Giling sayuran akar menggunakan parutan halus atau lewati penggiling daging listrik (jika jaringnya halus).
3. Tuangkan air mendidih ke atas massa yang dihasilkan, aduk, masukkan ke dalam wadah tertutup dan dinginkan sepenuhnya.
4. Kupas bit rebus, parut dan peras jus sesuai jumlah yang ditentukan.
5. Tambahkan garam, gula, cuka, dan jus bit ke dalam bumbu dingin.
6. Campur semuanya dan masukkan ke dalam stoples steril dengan tutup rapat.

Lobak dengan tomat

Penambahan daging buah tomat memperkaya bumbu dengan rasa dan aroma segar, serta menetralkan efek iritasi pada selaput lendir minyak atsiri yang terkandung dalam akar tanaman. Resep ini sangat populer di kalangan pecinta saus tomat pedas.

Bahan-bahan:

• 200 g akar lobak;
• 5-6 tomat terlalu matang;
• 5 kepala bawang putih;
• garam secukupnya.

Persiapan:

1. Cuci tomat dengan baik dan ubah menjadi massa lunak menggunakan penggiling daging.
2. Produk utama harus dicuci dan dibersihkan sebelum digiling.
3. Giling juga bawang putih dalam penggiling daging - sayuran ini akan bertindak sebagai pengawet alami.
4. Aduk hingga rata, tambahkan garam.
5. Tuang bumbu ke dalam stoples kaca dan tambahkan ke piring secukupnya.
6. Umur simpan toples lobak yang tertutup rapat di lemari es atau ruang bawah tanah adalah 2-3 bulan.

Kepedasan bumbu bisa diatur sesuai selera dengan mengurangi atau menambah jumlah garam, bawang putih dan asam. Tetapi jika Anda memutuskan untuk menyiapkan lobak untuk musim dingin, resepnya, yang mengandung pengawet alami - cuka, harus diikuti sepenuhnya.

Lobak - persiapan musim dingin

Komposisi produk ini akan membantu memaksimalkan umur simpannya dan akan menyenangkan Anda dengan rasa yang sangat terasa, yang tercipta karena konsentrasi campuran.

Bahan-bahan:

• 10 akar lobak;
• 1 bit;
• garam meja kasar secukupnya;
• 2 sdm. aku. cuka meja;
• 1 sendok teh. Sahara.

Persiapan:

1. Giling akar yang sudah dikupas hingga membentuk pasta dan masukkan ke dalam wadah kaca.
2. Bit juga perlu dikupas dan dicincang.
3. Dengan menggunakan kain tipis, ekstrak jus bit.
4. Tambahkan jus ke dalam stoples lobak.
5. Tambahkan garam dan gula.
6. Campur semuanya dan tuangkan cuka.
7. Tuangkan air matang yang sudah didinginkan ke atas adonan hingga menutupi isi wadah.
8. Tutup toples dan kocok dengan baik.
9. Produk dapat disimpan di tempat dingin sepanjang musim dingin, tetapi Anda dapat mulai mengonsumsinya setelah 8 jam.

Apa saja yang perlu diketahui pecinta bumbu ini?

Akar lobak digali pada akhir musim gugur, setelah suhu mulai turun di bawah nol. Untuk menyiapkan bumbu di rumah, pilih akar yang panjangnya sekitar 45 cm dan diameter 4 cm. Mereka harus disimpan di tempat sejuk dengan kelembapan tinggi. Jika Anda mulai memasak lobak di rumah sebelum awal musim dingin, resepnya memungkinkan Anda menyimpannya dalam bentuk yang sudah jadi. Namun chef berpengalaman tetap menyarankan menyiapkan bumbu dalam porsi kecil agar tidak kehilangan sebagian rasanya. Lobak adalah “perusahaan” yang sangat baik untuk hidangan daging babi, sapi, ikan, unggas, dan sayuran. Ini bisa menjadi bahan utama dalam saus dan marinade.

Akar lobak mempunyai bau yang menyengat, menyengat, dan rasa manis, yang kemudian menjadi pedas dan panas.

Jika diparut, dicampur dengan cuka, menjadi bumbu yang sangat baik untuk berbagai masakan. Rasanya yang pedas disebabkan oleh adanya glikosida sinigrin, yang dipecah di bawah pengaruh enzim myrosin, membentuk garam sulfur-kalium, gula dan minyak atsiri. Minyak alillah yang mempengaruhi selaput lendir, menyebabkan rasa terbakar dan lakrimasi.

Khasiat lobak yang bermanfaat

Lobak merupakan obat yang sangat baik untuk penyakit kudis karena mengandung banyak vitamin C. Sejak zaman dahulu, tanaman ini telah digunakan untuk mengobati berbagai penyakit, termasuk tumor. Secara umum lobak merupakan gudangnya zat-zat bermanfaat, mengandung banyak vitamin, minyak atsiri, fitoncides, zat resin, serat, serta unsur makro dan mikro. Itulah sebabnya produk ini memiliki efek penyembuhan yang kuat pada tubuh manusia, merangsang fungsi seluruh organ dalam dan mencegah terjadinya penyakit.

"lobak meja Rusia"

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, pertama-tama kupas akarnya dengan pisau dan bilas. Kemudian mereka memarutnya. Air matang dingin dituangkan ke dasar stoples kaca bersih dan parutan akar diletakkan berlapis-lapis agar tidak sempat mengering di udara terbuka. Tambahkan sedikit air ke dalam massa yang dihasilkan sampai terbentuk pasta kental, satu potong gula atau madu dan garam secukupnya. Anda juga bisa menambahkan jus dan parutan kulit lemon, sehingga jumlah airnya perlu dikurangi.

Sisa potongan akar dimasukkan ke dalam mangkuk berisi produk parutan dan diaduk hingga berada di dasar. Perlu dicatat bahwa lobak yang sudah jadi harus memiliki konsistensi yang kental, tidak encer. Sebelum menyajikan hidangan pembuka, setiap sendok makan diencerkan dengan satu sendok makan krim asam. Hidangan ini harus dimakan dalam waktu dua belas jam, jika tidak maka akan kehilangan semua kandungan nutrisinya.

Resep: Acar lobak

Bahan-bahan: satu kilogram akar lobak, setengah liter air, empat puluh gram gula pasir, dua puluh gram garam, lima puluh gram cuka (9%), kayu manis dan cengkeh secukupnya.

Persiapan: Akarnya harus dicuci, dikupas dan diparut, atau dilewatkan melalui penggiling daging. Massa ditempatkan dalam stoples setengah liter yang kering dan steril. Kemudian tambahkan gula pasir dan garam ke dalam air, didihkan, tambahkan bumbu, tutup dengan penutup dan biarkan hingga adonan mendingin hingga lima puluh derajat Celcius. Setelah itu, cuka ditambahkan dan dibiarkan selama sehari. Setelah beberapa saat, larutan disaring, dituangkan ke dalam stoples dan digulung.

Resep: Lobak dengan tomat

Bahan-bahan : dua ratus lima puluh gram akar lobak, tiga kilogram tomat, dua ratus gram bawang putih, masing-masing tiga sendok makan garam dan gula.

Persiapan: Akar dibersihkan dengan baik dan direndam selama setengah jam dalam air dingin. Setelah beberapa waktu, masukkan ke dalam blender dan haluskan. Tomat dicuci, dipotong-potong dan dicincang dalam penggiling daging bersama dengan bawang putih yang sudah dikupas. Semua bahan dimasukkan ke dalam blender, ditambahkan garam dan gula, lalu digiling. Pembuka lobak sudah siap. Bisa dimasukkan ke dalam toples dan disimpan di tempat dingin dalam waktu lama, namun jika dikonsumsi segera setelah diolah, tubuh akan menerima semua nutrisi darinya. Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa produk yang dihaluskan mempertahankan semua vitamin selama satu minggu, jadi disarankan untuk menyiapkan bumbu dalam jumlah yang bisa Anda makan selama waktu tersebut.

Resep: "Hrenoder"

Makanan pembuka ini pedas, rasanya tidak biasa dan cocok dengan daging goreng dan rebus, daging kental, ikan, pangsit, dan hidangan lainnya.

Bahan-bahan: satu kilogram akar lobak, lima ratus gram jus bit, seratus gram gula pasir, satu gelas cuka meja, tiga puluh gram garam.

Persiapan: Akar dibersihkan, dicuci dan dipelintir melalui penggiling daging. Bit mentah dikupas, diparut, dan jusnya diperas dari massa yang dihasilkan, yang kemudian disaring melalui kain tipis atau saringan. Gula pasir dan garam dituangkan ke dalamnya, aduk rata, ditambahkan cuka dan lobak. Lobak yang dihasilkan ditempatkan dalam stoples steril dan ditutup dengan tutup nilon, setelah itu disimpan di tempat yang dingin. Resep lobak buatan sendiri ini sangat sederhana, dan hasil akhirnya adalah hidangan yang cukup sehat yang bisa disajikan dengan daging dan ikan.

Resep: “Lobak Apel”

Bahan-bahan: tiga ratus gram apel asam, lima puluh gram gula pasir atau madu, seratus gram parutan akar lobak, garam dan air jeruk nipis secukupnya.

Persiapan: Apel dicuci bersih dan dicincang kasar tanpa membuang biji dan kulitnya. Kemudian ditaburi gula atau madu dan direbus. Selagi panas, digosok melalui saringan, dicampur dengan lobak, diasinkan dan ditaburi jus lemon. Makanan pembuka sudah siap.

Dengan apa kamu makan lobak?

Produk sehat ini disajikan dengan semua hidangan ikan, seperti aspic, pie, tel, smoked stellate sturgeon, rebus sturgeon dan sebagainya. Pada saat yang sama, lobak dikonsumsi dengan hidangan daging dingin, terutama daging babi. Jadi disajikan dengan jeli, jeli daging, jeli babi, jeli unggas, daging sapi rebus dingin, lidah, kepala babi dan lain-lain.

Dalam masakan Rusia, lobak disiapkan segera sebelum disajikan, usahakan tidak dibiarkan lebih dari dua hari. Pada saat yang sama, rasanya sangat pedas, dibuat tanpa cuka. Saat ini, bumbu ini cukup populer di dapur-dapur di seluruh dunia, memiliki rasa yang lembut dan lembut serta rasa pedas yang tak terduga, yang merupakan daya tarik terbesar dari camilan ini.

Beberapa rahasia sederhana memasak lobak di rumah

Mengetahui cara menyiapkan lobak pedas di rumah, Anda tidak boleh melupakan beberapa rekomendasi, berikut ini yang akan membantu Anda mendapatkan “hidangan pembuka Rusia” yang sesungguhnya. Jadi, menurut resep Rusia kuno, cuka tidak ditambahkan ke lobak, jadi harus disiapkan segera sebelum digunakan (umur simpan dalam hal ini tidak melebihi empat jam).

Agar camilan menjadi manis, tetapi “jahat”, Anda harus memilih produk berkualitas tinggi untuk persiapannya. Dalam hal ini, akar lobak harus setebal jari, tanpa kerusakan, kuat dan berair. Sekalipun kerusakannya dapat diperbaiki dengan membuangnya secara mekanis, memotong bagian yang buruk, hilangnya rasa juiciness tidak dapat diperbaiki. Merendam akar menyebabkan keluarnya sari buah, yang memberikan aroma dan kepedasan pada masakan.

Cara menyimpan lobak yang benar

Akar tanaman yang diawetkan dengan baik tidak kehilangan khasiatnya, camilan yang dibuat darinya akan menjadi “nyata”. Untuk melakukan ini, ia disimpan dalam kotak berisi pasir, diletakkan dalam barisan sehingga satu akar tidak menyentuh akar lainnya. Semua baris ditutup dengan pasir bersih tanpa kotoran. Seminggu sekali setiap kotak disiram (ditaburi) air agar pasir selalu lembab. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, Anda bisa mendapatkan lobak segar dan berair sepanjang tahun.

Sumber informasi:

• syl.ru - artikel “Bagaimana cara memasak lobak di rumah? Resep lobak buatan sendiri";
• fb.ru - artikel “Cara memasak lobak di rumah: tiga resep.”

Sejak zaman kuno dalam masakan Rusia, makanan pembuka berbahan dasar lobak telah disajikan dengan hidangan ikan dan daging. Dan bahkan sekarang, kami tidak segan-segan membumbui daging sapi rebus atau sebagian besar daging kental dengan lobak pedas. Dan Anda tidak perlu membeli bumbunya di toko - buatlah di rumah, ikuti resep di bawah ini.

Cara membuat lobak di rumah - resep bumbu meja

Saus lobak mengandung vitamin, asam folat, minyak atsiri, dan fitoncides, sehingga mengonsumsi bumbu pedas ini meningkatkan nafsu makan dan membantu mencerna makanan berprotein. Persiapan lobak paling baik disiapkan dari akar yang digali di akhir musim gugur.

Tips: jika lobak agak lemas (disimpan di basement), isi dengan air dingin selama tiga jam.

Untuk 1 kg lobak - 1 sdm. aku. garam, 3 sdm. aku. gula pasir, segelas air panas, 30 ml air jeruk nipis.

Kupas akarnya dan bilas dengan air. Parut lobak di parutan khusus (untuk menghindari robekan parah) atau giling dalam penggiling daging, letakkan kantong plastik di tempat keluarnya produk. Tambahkan garam, gula, jus ke dalam bubur yang dihasilkan dan kukus dengan air mendidih. Bagi massa yang sudah dingin ke dalam stoples dan tutup rapat, dan saat disajikan, untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan beberapa sendok mayones ke dalam saus pedas.

Cara membuat lobak di rumah - resep dengan bit

Hidangan pembuka berwarna cerah ini akan menyajikan makanan familiar dengan cara baru, baik itu bakso ikan, daging rebus, sosis buatan sendiri, lemak babi asap, atau ikan asin.

Bahan: 200 gram. bit, 500 gr. lobak pedas, setengah gelas air, 150 ml minyak sayur, gula - 2 sdm. l, garam - 1 sdm. l, cuka - 50 ml.

Giling bit rebus dalam penggiling daging, lobak kupas dalam blender. Rebus air bersama gula dan garam. Masukkan massa lobak ke dalam cairan dan masak dengan api kecil selama seperempat jam, lalu tambahkan bit dan mentega. Setelah 10 menit, tambahkan cuka, rebus selama 7 menit dan kelezatannya siap.

Cara membuat lobak di rumah - resep dengan apel

Saus apel dengan lobak disiapkan dengan sederhana dan cepat, tetapi ternyata sangat menggugah selera. Ambil: 2 kg apel, masing-masing 100 g. lobak pedas dan bawang putih, 50 ml cuka, gula dan garam - secukupnya.

Masukkan lobak parut, bawang putih dan apel ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, lalu masak selama lima menit. Di akhir memasak, tuangkan cuka dan matikan gas. Setelah setengah jam, isi stoples dengan campuran dan letakkan benda kerja di ruang bawah tanah.

Cara membuat lobak di rumah - resep dengan wortel

Dengan masakan ini, rasa asli lobak tetap terjaga, namun rasa pedasnya yang berlebih dihilangkan, sehingga bumbu ini bisa disantap dengan sendok tanpa rasa takut. Anda membutuhkan: 200 gr. lobak dan wortel, seperempat gelas air, 3 sdm. aku. cuka, 30 gram. garam, gula, paprika, lada putih - masing-masing 1 sdt.

Masukkan parutan lobak dan wortel ke dalam panci, tuangkan air mendidih ke atas semuanya, dan diamkan selama 5 menit. Tambahkan gula, garam, bumbu, cuka, lalu aduk. Diamkan hingga dingin, lalu pindahkan ke wadah penyimpanan, pindahkan ke lemari es selama 12 jam, setelah waktu habis gunakan sesuai kebutuhan.

Bumbu lobak, yang disiapkan dengan cara berbeda, dapat disajikan dengan hidangan pertama dan kedua, ditambahkan ke salad sayuran, atau digunakan sebagai daging cincang untuk sandwich, tartlet, dan pai camilan.

Lobak dianggap sebagai gudang enzim yang bermanfaat. Akar tanaman ini memiliki ciri aroma yang kuat yang “mengenai” tepat di hidung. Banyak orang menyukai lobak karena rasanya yang manis, yang kemudian menjadi panas. Akar lobak parut ditambahkan ke hidangan pertama dan kedua, banyak orang lebih suka menggunakan saus bersama dengan sepotong baguette. Lobak mengandung banyak vitamin, termasuk golongan langka PP, B, A, D, dan asam amino. Untuk menikmati semua khasiat yang bermanfaat, kami akan mempertimbangkan aspek penting dan resep dasar untuk menyiapkan lobak di rumah.

Memasak lobak: fitur penting

Tidak sulit menyiapkan lobak di rumah jika Anda mengikuti aspek-aspek penting. Pastikan Anda memiliki akar tanaman dan persiapkan terlebih dahulu.

1. Bahan mentah digali pada akhir Oktober atau awal November. Biasanya, lobak tumbuh hingga 35-40 cm, dalam beberapa kasus lebih. Dalam hal ini diameter tanaman mencapai 3-5 cm, ciri-ciri tersebut menunjukkan bahwa akar cocok untuk pengawetan.
2. Untuk memastikan lobak mempertahankan khasiatnya setelah dikumpulkan dan tidak terkikis, letakkan akar di tempat sejuk dengan kelembapan yang cukup. Ambil komposisi dalam jumlah tertentu sesuai kebutuhan, tanpa mengganggu kondisi penyimpanan.
3. Tidak banyak orang yang tahu bahwa lobak hanya mempertahankan kualitas manfaat dan kepedasannya selama bulan pertama. Fitur ini dicapai dengan komposisi yang sepenuhnya alami. Untuk meningkatkan efeknya, Anda harus menggunakan bahan kimia.
4. Biasakan menyiapkan acar lobak dalam porsi kecil. Anda tidak boleh menimbun produk untuk digunakan di masa mendatang. Setelah semua bahan tercampur, pindahkan adonan kalengan ke dalam wadah atau toples dan simpan di tempat dingin.
5. Meskipun akarnya disimpan di ruangan yang lembab, akarnya tetap mengering. Oleh karena itu, sebelum mulai memasak, cuci bersih akarnya, lalu rendam dalam air dingin. Ganti cairan 2 kali sehari. Lama perendaman 3-7 hari.
6. Jika lobak sudah empuk dan sedikit membengkak, angkat dan kupas. Parut pada parutan yang sangat halus atau gunakan food processor/blender/penggiling daging. Bersiaplah untuk proses itu sendiri yang tidak menyenangkan. Lobak akan membakar tenggorokan, hidung, mata Anda.
7. Untuk menghindari kulit Anda terbakar, kenakan sarung tangan karet saat menangani lobak. Lindungi saluran pernapasan Anda dengan masker medis dan mata Anda dengan kacamata. Agar lobak cincang tidak mulai menggelap, disemprot dengan cuka meja (konsentrasi 6%) atau jus lemon.
8. Sebelum menyiapkan bumbu lobak, masukkan akar tanaman ke dalam freezer selama setengah jam. Langkah ini akan menyelamatkan Anda dari kesulitan kesejahteraan yang biasanya timbul saat bekerja dengan komposisi nuklir.
9. Jika Anda masih memiliki akar lobak setelah menyiapkan bumbunya, coba tingkatkan umur simpannya. Siapkan wadah untuk microwave atau makanan, isi dengan air, masukkan tanaman ke dalamnya. Ganti cairan setiap hari.

• larutan cuka meja (9%) - 145 ml.
• akar lobak - 385 gr.
• gula pasir - 25 gr.
• garam meja - 35 gr.
• jus bit - 60 ml.
• air minum - 180ml.

1. Rendam akar tanaman dalam air sesuai aturan umum. Setelah itu, cuci lobak dengan baik menggunakan spons meja, buang kulitnya, dan parut. Tuangkan air mendidih ke atas campuran dan tunggu 5 menit.
2. Setelah itu tambahkan gula pasir, garam, tunggu hingga benar-benar dingin (sekitar 40 menit). Peras jus dari bit untuk mendapatkan 2 sendok makan campuran.
3. Campur jus bit dengan cuka meja, tuangkan campuran ke dalam lobak yang sudah direndam. Air dingin tidak perlu dituang, karena berfungsi sebagai air garam untuk penyimpanan jangka panjang.

Lobak tomat

• akar lobak - 500 gr.
• tomat segar - 2,8 kg.
• bawang putih - 200 gr.
• garam - 85 gram.
• gula - 80 gram.

1. Kupas akar lobak, rendam dalam air es, biarkan selama 4 jam. Setelah itu, potong produk menjadi potongan yang sama, haluskan dalam blender atau lewati penggiling daging. Anda bisa menggunakan parutan, gunakan kebijaksanaan Anda.
2. Cuci tomat, buat potongan melintang pada tiap tomat, lalu rebus dengan air mendidih. Tunggu 1 menit, kupas dan buang batangnya. Gulirkan tomat ke dalam penggiling daging 2 kali, campur dengan bawang putih, melewati mesin press.
3. Campurkan semua bahan menjadi massa homogen dan haluskan kembali dengan blender. Bumbui dengan garam, pemanis, dan tambahkan merica bubuk dan daun salam jika diinginkan. Kemas komposisi yang sudah jadi dalam wadah kaca yang disterilkan.
4. Simpan di lemari es tidak lebih dari dua bulan untuk produk yang digulung, dan sekitar 30 hari untuk produk yang disegel. Jika memungkinkan, konsumsilah lobak dalam dua minggu pertama agar tidak kehilangan khasiatnya.

Lobak dengan kayu manis

• air yang disaring - 480 ml.
• cuka meja (9%) - 55 gr.
• akar lobak - 600 gr.
• gula (sebaiknya coklat) - 45 gr.
• garam meja - 25 gr.
• cengkeh - 4 kuntum
• kayu manis - secukupnya

1. Cuci lobak dengan spons dapur, kupas dan parut di parutan halus (Anda bisa menggilingnya dengan blender atau penggiling daging). Siapkan wadah kaca steril dan masukkan lobak ke dalamnya.
2. Di wadah lain, campur gula dan garam, tambahkan air saring. Tuang adonan ke dalam panci, nyalakan api dan masak hingga muncul gelembung pertama.
3. Saat butiran sudah benar-benar larut, tambahkan kuncup cengkeh dan masak campuran selama 3 menit. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan larutan mendingin pada suhu kamar.
4. Saat campuran sudah dingin hingga 55 derajat, saring dan tambahkan kayu manis. Tuang cuka meja, tutup rapat dan tunggu 20 jam. Setelah itu, tuangkan larutan ke dalam lobak, gulung stoples, dan pindahkan ke ruang bawah tanah.

• minyak zaitun - 40 ml.
• apel hijau - 1 buah. ukuran besar
• kaldu daging (babi-sapi) - 135 ml.
• lobak (akar) - 110 gr.
• cuka sari apel - 40 ml.
• peterseli segar - 1 ikat
• gula untuk dicicip
• garam secukupnya

1. Cuci lobak dan buang kulitnya. Lakukan hal yang sama dengan apel: buang batang dan bijinya. Giling produk hingga halus dengan memasukkannya ke dalam blender atau parutan.
2. Cuci seikat peterseli, potong-potong, tuangkan larutan cuka dan kaldu ayam. Campur semua bahan, tambahkan minyak zaitun, gula pasir, garam, diamkan adonan selama 3 jam.
3. Bumbu apel memiliki komposisi yang ringan, oleh karena itu disukai oleh penderita penyakit saluran cerna. Sausnya harum, tidak terlalu pedas, dan rasanya enak.
4. Sajikan kenikmatan apel dalam wadah kuah kecil. Hiasi dengan daun peterseli segar atau adas manis. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menambahkan parutan buah zaitun ke komposisi di atas.

Lobak dengan krim asam

• akar lobak - 285 gr.
• gula - 25 gram.
• krim asam - 190-200 gr.
• adas segar - 20 gr.
• peterseli segar - 10-15 gr.

1. Resepnya ditujukan untuk kategori warga yang tidak tahan dengan sambal lobak yang terlalu pedas. Basahi akar tanaman dengan air, bersihkan kotoran dengan spons, dan buang kulitnya.
2. Masukkan lobak melalui penggiling daging atau blender untuk mendapatkan pasta. Tambahkan krim asam tinggi lemak dingin (25% atau lebih), aduk, dan dinginkan selama 2 jam.
3. Selama periode ini, cuci dan keringkan adas dan peterseli sepenuhnya, campur bumbu dengan gula. Jika diinginkan, tambahkan 3 siung bawang putih, melewati mesin press.
4. Keluarkan lobak dari lemari es, campur dengan bahan lain, dan masukkan ke dalam stoples. Waktu penyimpanan di ruang bawah tanah adalah 20 hari, jika memungkinkan, konsumsi produk secepat mungkin.

• akar lobak - 300 gr.
• madu (bisa diganti gula tebu) - secukupnya
• garam secukupnya
• kulit lemon (segar) - 45 gr.
• krim asam - sebenarnya

1. Bilas akar lobak, kupas kulitnya dengan pisau, parut hingga membentuk piring tipis (seperti halnya acar jahe).
2. Siapkan stoples kaca kecil, sterilkan, dan isi 3 cm dengan air saring dingin. Tempatkan lobak cincang ke dalam rongga, tambahkan gula dan garam.
3. Tutup tutupnya dan kocok setiap wadah sampai campuran tercampur. Parut kulit lemon dan, jika diinginkan, tambahkan jus jeruk (jumlah sesuai kebijaksanaan Anda).
4. Biarkan lobak terendam di lemari es selama 1 jam. Sebelum disajikan, olesi produk dengan krim asam untuk memberikan rasa krim pada produk. Gunakan dalam waktu seminggu, jika tidak lobak akan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.

1. Untuk membuat camilannya kaya, simpan produk jadi dalam stoples kaca. Jika memungkinkan, bungkus wadah dalam kantong gelap untuk mencegah masuknya cahaya.
2. Hasil panen disimpan dalam wadah kayu berisi pasir. Dalam hal ini, akarnya diposisikan sedemikian rupa untuk sepenuhnya menghilangkan kontak satu sama lain. Seminggu sekali perlu menyiram komposisinya dengan air minum.
3. Secara tradisional, lobak dikonsumsi dengan hidangan daging (babi, sapi, domba). Bumbu ini juga berfungsi sebagai tambahan yang bagus untuk daging kental, ikan asap, pai cincang, jeli, buku jari, jeli sturgeon, dan babi guling.

Membuat lobak di rumah cukup sederhana. Pertimbangkan resep memasak dengan tambahan tomat, kayu manis, krim asam lemak penuh, cuka, dan apel hijau. Tambahkan bumbu favorit Anda, kulit lemon, dan rempah segar. Sajikan acar akar lobak dengan hidangan daging dan ikan, serta daging kental.

Video: persiapan lobak versi buatan sendiri

Orang-orang percaya bahwa lobak lobak tidak lebih manis, meskipun mereka adalah kerabat botani terdekat. Tanaman sayuran yang paling tersebar luas adalah lobak biasa, demikian juga disebut lobak pedesaan. Ia dihargai karena akarnya yang kuat dan khasiat nutrisi serta obatnya.

Daun lobak, lonjong dan mengkilat, digunakan untuk pengawetan dan pengawetan berbagai sayuran lainnya. Akarnya digunakan untuk membuat bumbu pedas untuk masakan daging dan ikan, terutama daging kental; Ini digunakan mentah dan direbus, diasinkan, diasamkan dan bahkan dikeringkan untuk digunakan di masa depan di musim dingin.

Lobak, tanaman herba, datang kepada kita dari zaman kuno - dikenal sebagai bumbu makanan pedas satu setengah ribu tahun SM dan satu keluarga dengan lobak, lobak, mustard, dan selada air. Bagaimana cara memasak lobak di rumah, masakan apa yang cocok dengan lobak, dan resep apa yang optimal? Pertanyaan-pertanyaan tersebut akan terjawab di artikel ini!

Seluruh bagian tanaman ini mengandung garam mineral, vitamin, fitoncides, zat volatil esensial, dan enzim lisozim. Minyak allyl (mustard) dan glikosida sinigrin bertanggung jawab atas aroma spesifik dan rasa terbakar yang menyengat dari akar lobak. Akar lobak dipanen pada akhir musim gugur, ketika khasiatnya yang bermanfaat maksimal, termasuk khasiat obatnya.

Akar lobak yang dihancurkan, sarinya dan pengenceran airnya membantu meningkatkan sekresi asam klorida di lambung, yang membantu mengobati maag dengan keasaman rendah. Dalam hal ini, lobak digunakan sebagai sarana merangsang nafsu makan dan melancarkan pencernaan. Dan juga dalam pengobatan batu ginjal dan kesulitan buang air kecil.

Pengobatan tradisional mengakui khasiat penggunaan lobak untuk penyakit gembur-gembur, malaria, anemia, kekurangan vitamin, penyakit saluran pernafasan bagian atas, masuk angin, ketidakteraturan haid, nyeri otot pada punggung bawah dan punggung, radikulitis sakrolumbar dan rematik. Hingga saat ini, khasiat penyembuhan lobak diakui efektif untuk proses inflamasi di tenggorokan, telinga, bahkan untuk pengobatan bisul lama dan luka bernanah. Untuk sakit kepala bisa digunakan dalam bentuk kompres dari parutan akarnya.

Pasta lobak segar dapat digunakan untuk keperluan kosmetik untuk menghilangkan bintik-bintik dan pigmentasi gelap pada kulit. Disarankan menggunakan lobak untuk mengobati cedera, termasuk cedera olahraga. Mereka menyarankan untuk memasukkannya ke dalam pola makan yang meningkatkan kesehatan.

Namun lobak juga memiliki kontraindikasi, misalnya lebih baik menghindari konsumsi lobak selama periode eksaserbasi penyakit radang pada saluran pencernaan, ginjal atau hati.

Bagaimana cara memilih dan memasak lobak?

Akar lobak yang dipanen atau dibeli di pasaran terlebih dahulu direndam sebentar dalam air dingin, kemudian dicuci bersih, kulit luarnya dibuang, dan dicincang dengan cara yang mudah dijangkau dan nyaman bagi Anda: parut, cincang; potong-potong, setelah dipotong-potong dengan pisau, menggunakan blender. Namun dengan cara apa pun, Anda harus melindungi selaput lendir hidung dan mata dari baunya yang menyengat. Ada yang menggiling akar lobak di balkon terbuka, ada yang menggunakan kantong plastik untuk memutarnya pada penggiling daging mekanis, menyisakan lubang hanya untuk memutar pegangannya. Tapi Anda tetap harus meneteskan air mata pada lobak cincang, meskipun itu sepadan.

Untuk melunakkan rasa lobak yang terlalu pedas dan mempertahankan karakteristik aromatiknya yang menyenangkan, lobak dipadukan dengan parutan sayuran, buah-buahan dan beri atau jusnya, krim asam, dan mayones.

1. Cara memasak lobak menurut resep tradisional “Gorloder”

Lobak yang dihancurkan memberikan rasa pedas yang istimewa pada hidangan pembuka sayuran dingin berbahan tomat, yang tidak memerlukan perlakuan panas untuk penyimpanannya, sehingga berharga untuk mengawetkan vitamin alami dan garam mineralnya.

Bahan-bahan:

• tomat berdaging matang - 6-10 bagian;
• bawang putih segar - 1 bagian;
• lobak segar - 1/4 bagian;
• garam meja - sedikit lebih kuat dari selera.

Lobak kupas, bawang putih dan, lebih baik lagi, tomat juga dicincang, dibumbui sesuai selera - sebaiknya sampai batas rasa, dengan garam. Campur massa sayuran yang dihasilkan secara menyeluruh, masukkan ke dalam stoples kecil di bawah sekrup, dicuci sebelumnya, disterilkan dan dikeringkan, tutup dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk. Makanlah sebagai saus dingin atau camilan.

2. Resep lobak buatan sendiri dengan mayones

Sulit untuk memikirkan bumbu yang lebih menggugah selera untuk ikan, daging, atau sup, tetapi menyiapkan hern dengan mayones sesuai resep buatan sendiri itu mudah dan sederhana.

Bahan-bahan:

• akar lobak yang dihancurkan - 100 gram;
• mayones apa saja - 200 gram.

Campur lobak yang disiapkan sesuai dengan semua aturan dan cincang dalam wadah yang sesuai dengan mayones sampai halus dan, masukkan ke dalam stoples kaca kecil di bawah sekrup, sebelumnya disterilkan dan dikeringkan, tutup rapat dengan tutup bersih dan simpan di tempat yang dingin dan gelap. tempat. Pengalaman menunjukkan bahwa saus seperti itu disimpan dalam waktu lama dan tidak kehilangan nilai gizinya, kepedasan dan aromanya yang khas. Cocok untuk masakan daging dan ikan, terutama daging kental.

3. Resep acar lobak pedas

Tampaknya Anda dapat membeli lobak seperti itu di hampir semua toko kelontong di toko kelontong, tetapi para ahli memastikan bahwa acar lobak buatan sendiri lebih gurih dan enak daripada yang dibeli di toko.

Bahan-bahan:

• lobak cincang - 150 gram;
• jus lemon segar - 1/4 lemon;
• air matang yang didinginkan - 1/4 gelas;
• cuka meja 9% - 2 sendok makan;
• garam meja - 1 sendok teh;
• gula pasir - 1 sendok makan.

Campurkan akar lobak, dihancurkan sesuai aturan, dengan air dan jus lemon dan biarkan diseduh selama sehari. Setelah itu, bumbui infus lobak dengan sisa bahan: garam, gula, dan cuka - aduk dan simpan di lemari es. Sajikan sebagai bumbu pedas untuk berbagai masakan daging dan ikan serta daging asap.

4. Cara memasak lobak dengan apel sesuai resep pedesaan

Bumbu lobak dan apel dapat menambah sensasi rasa yang nikmat pada berbagai macam masakan. Cocok dengan daging rebus, ikan, produk sosis, ham dan, tentu saja, daging kental.

Bahan-bahan:

• akar lobak cincang - 3 sendok makan;
• apel segar matang - 4 buah;
• air minum - 60 mililiter;
• jus lemon segar - 1 sendok teh;
• gula pasir - 1 sendok teh;
• mentega - 1 sendok teh;
• kulit lemon - 0,5 lemon.

Masukkan apel, kupas, buang bijinya dan potong-potong, ke dalam panci, tambahkan kulit lemon dan gula, tambahkan air dan masak dengan api kecil sampai apel lunak. Masukkan apel ke dalam blender, potong dan campur dengan parutan lobak, bumbui dengan jus lemon dan mentega. Saus ini enak hangat dan dingin.

5. Resep salad lobak asli

Salad lobak pedasnya layak untuk selalu disimpan di lemari es Anda di musim dingin, terutama karena semua jenis daging asap, ham, dan daging babi rebus, atau steak daging sapi panggang terasa lezat dengan salad tersebut.

Bahan-bahan:

• akar lobak segar - 4 buah, panjang 30 sentimeter dan diameter 2 sentimeter;
• bit segar cincang - 2 sendok makan;
• air mendidih dingin - 2 sendok makan;
• jus lemon segar - 0,5 sendok teh;
• garam meja dan bubuk asam sitrat - secukupnya.

Mempersiapkan salad lobak sesuai resep aslinya cukup sederhana, untuk ini Anda perlu mencampur lobak kupas cincang dengan bit parut halus dan air. Biarkan selama 1 hari, lalu tambahkan garam dan asam sitrat ke dalam salad dan aduk. Anda bisa mengencerkan bumbu lobak yang terlalu kental dengan air matang dingin. Salad dengan lobak ini disimpan dengan baik dan untuk waktu yang lama di tempat yang dingin dan gelap dalam wadah kaca dengan penutup yang rapat.