Potong ayam menjadi beberapa bagian. Cara memotong ayam. Beberapa metode untuk semua acara kuliner. Potong kaki menjadi beberapa bagian

Ayam bisa dimasak utuh atau dipotong-potong. Dengan membeli ayam utuh dan memotongnya sendiri, kita mendapatkan potongan rapi yang tidak hanya bisa dipanggang (biasanya kita memasak ayam utuh), tapi juga digoreng dan direbus, dan tulangnya bisa dimasukkan ke dalam kaldu atau direbus. sup lezat. Dan daging yang dipotong dengan cara ini ternyata lebih murah dibandingkan jika kita membeli bagian yang sama bangkai ayam terpisah. Potong ayamnya tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Kami akan mencoba menjelaskan secara detail seluruh proses pemotongan bangkai, dan foto-foto akan membantu persepsi Anda. Terlepas dari kenyataan bahwa tokoh utama artikel ini adalah ayam, rekomendasi yang sama dapat diikuti saat memotong bangkai burung lain - ayam guinea, bebek, kalkun, dan lainnya.

Di pojok kanan atas ada diagram pemotongan bangkai ayam. Ini akan membantu Anda membayangkan sepenuhnya bagian mana yang akan kita potong bangkainya. Cara termudah untuk memulainya adalah dengan bagian kaki, yang dipotong menjadi stik drum (A) dan paha (B). Selanjutnya, potong sayapnya (C). Kemudian bagian utama karkas dibelah menjadi bagian punggung dan dada. Bagian belakang dipotong menjadi dua bagian (D dan E), dan kami melakukan hal yang sama dengan payudara - F. Di bawah ini adalah informasi lebih detail.

Prosedur pemotongan ayam:

1 Memisahkan kaki:

Bangkai ayam harus ditaruh talenan di punggung (dada ke atas). Tarik sedikit bagian kakinya dan potong kulit antara paha dan bangkai hingga mencapai persendian. Kemudian putar kakinya hingga sambungannya keluar. Pisahkan bagian kaki dari bangkai dengan cara dipotong pada bagian sambungannya. Lakukan hal yang sama dengan kaki lainnya.

2 Bagilah kaki menjadi paha dan tulang kering

Jika burungnya besar, maka setiap pisau dapat dibagi menjadi dua bagian - paha dan kaki bagian bawah. Tempatkan kulit kaki menghadap ke bawah di papan. Temukan sambungannya dan potong sepanjang sambungan, tekan pisau dengan tajam.

3 Pisahkan sayapnya

Pisahkan sayap dengan cara menekan dengan pisau pada sambungan tulang, yaitu dipotong sepanjang sendi bahu. Sambungannya mudah dideteksi jika Anda menekan sayap ke bangkai. Setelah memotong sambungan, tarik kembali sayap dan pisahkan sayap sepenuhnya, potong bangkai di pangkal sayap.

4 Bagilah bangkai menjadi punggung dan dada

Masukkan bilah pisau ke dalam bangkai, tusuk dan bagi menjadi dua bagian, potong bangkai sejajar dengan tulang belakang di satu sisi dan sisi lainnya. Pada saat yang sama, arahkan bilah pisau dengan hati-hati ke arah Anda.

5 Pisahkan payudaranya

Setelah operasi sebelumnya, punggung dan dada akhirnya perlu dipisahkan dengan memotong sepanjang sendi bahu (foto di sebelah kiri). Bagian belakang harus dipotong menjadi dua bagian dengan cara menekan tajam dengan pisau di tempat ujung tulang rusuk. Potong juga payudara menjadi dua bagian (lihat poin berikutnya)

6 Memotong payudara menjadi 2 bagian

Letakkan kulit payudara menghadap ke atas dan potong menjadi dua bagian di sepanjang tulang dada, tekan kuat-kuat dengan pisau. Dapatkan dua bagian pada tulang. Saat memotong burung yang lebih besar, Anda bisa memotong bagian dada menjadi 4 atau 6 bagian.

Memotong ayam dengan cara yang dijelaskan di atas menghasilkan 10 porsi dengan ukuran yang bervariasi. Di bawah ini adalah cara lain untuk memotong bangkai ayam yang kami dapatkan kuantitas yang lebih kecil porsi, tetapi ukurannya kira-kira sama.

Cara memotong ayam menjadi bagian yang sama

Foto

Sekarang kami mengusulkan untuk membiasakan diri dengan salah satu caranya pemotongan ayam menjadi porsi yang cukup besar dan rapi dengan jumlah daging yang hampir sama. Agar semuanya teratur dan rapi, potong dulu ujung sayapnya. Sayapnya sendiri dipotong, menangkap bagian bawah dada dan bagian punggung yang berdekatan. Kaki ayam tidak dibagi menjadi paha dan paha, tetapi dipotong seluruhnya bersama dengan bagian punggung yang berdekatan - daging berwarna gelap, yang sering dibiarkan untuk kaldu. Ini menghasilkan empat porsi. Yang kelima adalah dada, dan tulang belakang serta ujung sayap digunakan untuk menyiapkan kaldu dan sup. Diagram pemotongan ayam ditunjukkan di sebelah kanan. Dia menunjukkan kepada kita bahwa sebagian besar daging sayap dan kaki berasal dari punggung, bukan dada.

Bersiap untuk memotong kakinya. Untuk memisahkan kaki dengan mudah dan mendapatkan porsi daging yang indah dan rapi, Anda perlu menentukan lokasi potongan, yang memungkinkan Anda menghilangkan dengan benar apa yang disebut "tiram" dari tulang - potongan daging yang berdekatan dengan kaki dari punggung di bawah tulang belikat. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat sayatan melintang di punggung di bawah tulang belikat (raba ujung tulang dengan tangan Anda), kemudian dari tengah sayatan ini, bergerak ke arah ekor, buat sayatan di sepanjang tulang belakang. tanpa memotong tulangnya. Sekarang tiram akan mudah dipisahkan.

"Tiram" terletak di cekungan kecil di sepanjang punggung bukit di bagian bawah bangkai ayam dari belakang. Mereka harus dipisahkan dengan hati-hati dari tulangnya dengan pisau, karena akan menempel pada kulit. Sekarang Anda bisa memotong kakinya.

Potong kakinya. Ayam harus dibalikkan dengan bagian dada menghadap ke atas. Mulailah memotong bagian pertemuan kaki dengan bangkai, lalu potong sepanjang sambungan, putar kaki ke luar dan pisahkan kaki dengan tiram (hati-hati, pastikan bilahnya tidak menyentuh tiram). Kemudian potong urat antara paha dan tungkai bawah, dan juga potong pertumbuhan tulang di ujung tungkai (yang terakhir akan membantu menghindari menekuk tungkai saat memasak).

Bersiap untuk memotong sayap terdiri dari mengeluarkan daging punggung di area tulang belikat. Balikkan ayam lagi, balikkan, buat sayatan di antara salah satu tulang belikat dan tulang belakang, potong sepanjang tulang belakang (bilah pisau akan menembus rongga bagian dalam, tetapi tidak memisahkan sayap dari dada. belum). Kami memisahkan tulang belikat kedua dengan membuat sayatan di sisi lain tulang belakang. Sekarang Anda perlu memisahkan tulang belakang sepenuhnya.

Pisahkan payudara dengan sayap dari kerangka utama. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasukkan pisau ke dalam bangkai dan memotong kerangkanya, memotong kulit sejajar dengan tulang belakang, mengarahkan pisau ke arah Anda, lalu dari sisi yang lain. Untuk memisahkan sayap, balikkan sisa bangkai dengan bagian dada menghadap ke atas.

Pisahkan sayapnya, potong sebagian daging dari bagian dada, lalu kita potong secara diagonal pada titik pertemuan tulang leher dengan tulang dada. Kami mendapatkan dua sayap dengan daging dari dada dan punggung dan sepotong daging dari dada. Kami sebenarnya tidak membagi payudara menjadi beberapa bagian.

Banyak dari kita yang terbiasa kurang memperhatikan pemotongan ayam. Akibatnya prosesnya memakan waktu lama dan juga merepotkan. Namun, jika Anda mengikuti sejumlah aturan, Anda dapat menghabiskan lebih sedikit waktu, dan potongan bangkai akan menjadi lebih rapi. Pada saat yang sama, dibutuhkan lebih sedikit usaha untuk memotong, dan payudara tetap ada dalam satu potong, yang sangat berharga.

Ada dua metode pemotongan. Kedua metode ini bagus, tetapi hanya untuk hidangannya sendiri. Dengan kata lain, besar kecilnya potongan ayam tergantung dari pemotongannya. Cara yang pertama adalah potongan-potongan kecil, cirinya adalah pemotongan yang ekonomis, populernya metode ini disebut juga “bebas limbah”. Metode lain melibatkan pemotongan menjadi partikel yang sama.

Cara hemat hingga 15% untuk pembelian ayam di supermarket

Kita semua pergi berbelanja, dan paling sering ke toko terdekat. Dan setiap hari di rak supermarket kita melihat ayam masuk pilihan yang berbeda. Jadi, mari kita lihat lebih dekat apa yang mereka tawarkan kepada kita. Di rak dengan daging ayam kita dapat menemukan:

• Panggul
• Sayap
• Sandung lamur
• Set sup
• Ayam utuh.

Dan mungkin semua orang telah memperhatikan bahwa harga ayam utuh jauh lebih murah (15-20%). Bagaimana? Namun faktanya supermarket mendapatkan uang tambahan karena kurangnya keinginan dan keterampilan dalam memotong ayam. Meskipun ibu dan nenek kami melakukannya secepat kami menyeduh teh. Namun semuanya tidak hilang. Hari ini kita akan belajar cara memotong ayam yang benar. Jadi, mari kita ingat apa yang kita perlukan untuk memotong:

• Ayam;
• Papan;
• Mangkuk untuk produk jadi.

Langkah 1 - cuci ayam

Ada banyak rekomendasi di Internet bahwa ayam tidak perlu dicuci. Argumen utama- Dengan cipratan, semua yang ada pada ayam akan tersebar ke seluruh dapur. Terserah Anda apakah akan percaya atau tidak. Jika Anda memanggang ayam di dalam oven, semua hal buruk mungkin akan tergoreng di dalamnya. Namun bagaimana jika Anda merebus atau merebusnya? Secara umum, keputusan ada di tangan Anda.

Langkah 2 – kaki

Letakkan ayam di punggungnya. Pindahkan cakarnya ke samping dan potong kulitnya dengan pisau. Anda akan langsung melihat di mana kaki menempel pada bangkai. Jangan ragu untuk memotong antara kaki dan ayam - ada sambungan di sana. Itu dapat dengan mudah dipisahkan dengan pisau tajam. Kami juga dengan mudah memotong kaki kedua. Intinya: ini milik Anda kaki ayam. Anda dapat memotong kakinya menjadi dua - Anda akan mendapatkan kaki dan paha yang biasa.

Langkah 3 – sayap

Sayapnya cepat matang karena dagingnya sedikit dan tipis. Tapi ada trik di sini. Itu tergantung pada Anda berapa banyak daging empuk yang tersisa di sayap. Pangkas kulitnya seperti yang Anda lakukan pada bagian kaki. Ada juga sambungan di sana. Sekarang potong daging dengan hati-hati, tetapi jangan dipotong seluruhnya. Coba putar dengan tangan. Hasilnya, Anda akan mendapatkan sayap, Dengan bagian yang bagus daging bahu.

Langkah 4 - Payudara dan Punggung

Sekarang yang tersisa hanyalah payudara, punggung, dan terkadang leher. Letakkan ayam pada sisinya dan potong secara diagonal untuk memisahkan dada dari tulang rusuk. Anda akan mendapatkan payudara utuh (dapat dipotong menjadi dua bagian jika diinginkan), dan sangat marah dari punggung, punggung dan leher.

Saya ingin menarik perhatian Anda pada kulit. Banyak orang yang tidak menyukainya sehingga membuangnya begitu saja. Tidak usah buru-buru. Anda tidak harus memakannya untuk mendapatkan manfaatnya. Tambahkan ke hidangan apa pun dari ayam dan kaldu yang kaya Anda dijamin akan mendapat hadiah.

Ini menyelesaikan pemotongan ayam. Kami mendapatkan delapan hingga sepuluh potong ayam. Plus, sebagai bonus bagus, kami mendapat satu set sup. Yakni bagian punggung ayam dan tulangnya. Agar tetap aman, masukkan ke dalam freezer.

Bagaimana cara memotong ayam menjadi beberapa bagian?

Mari kita lihat juga konsepnya secara terpisah” potongan porsi" . Petunjuk langkah demi langkah memotong bangkai menjadi beberapa bagian akan membantu Anda mempelajari cara melakukan prosedur ini dengan benar. Pengalaman ini akan dibutuhkan terutama oleh mereka yang menghindari ayam dingin dan selalu memilih set bagian karkas.

Untuk pemotongan yang benar Pisau tajam dan gunting dapur akan berguna, yang ketajamannya juga harus diperhatikan terlebih dahulu. Apa yang paling menarik, tetapi, pada pandangan pertama, sulit - pemotongan akan terasa lama bagi Anda, namun, jika Anda mengetahui dan mempertimbangkan semua fiturnya, prosedur ini tidak akan memakan waktu lebih dari 5 menit. Di rumah Lebih baik memotong ayam menjadi delapan bagian yang sama. Selain itu, bagian belakang akan tetap ada.

Apakah Anda memikirkan hal yang sama seperti kami? Anda bisa mengeluarkan uang sekali, dan tidak setiap saat membeli satu set produk setengah jadi. Alhasil, dari satu atau bahkan tiga ekor ayam Anda akan mendapatkan enam stik drum, enam paha, dan jumlah sayap yang sama. Selain itu, jika dibandingkan dengan porsi yang dibeli di toko, Anda akan mendapatkan keseluruhan kemasan irisan ayam , tiga punggung untuk kaldu yang kaya. Kami membekukan semua produk setengah jadi dan menyimpannya hingga siap dimasak. ruang pendingin. Para ahli meyakinkan bahwa ini jauh lebih ekonomis, praktis dan aman.

Burung itu secara tradisional dianggap salah satu yang paling banyak hidangan populer Dalam berbagai masakan nasional, dan setiap orang tahu pasti bagian favoritnya: fillet sayap, kaki, paha, atau dada. Agar semua orang di meja bisa terpuaskan, nyonya rumah harus bisa mengolah bangkai dengan cepat dan cekatan.

Cara memotong ayam

Merupakan kebiasaan untuk memotong burung menjadi enam, delapan atau sepuluh bagian - jumlah pastinya tergantung pada seberapa besar porsi yang ingin Anda sajikan. Jika dipanggang atau digoreng utuh, kaki dan pahanya bisa disajikan sebagai satu kaki, dan dada bisa dipotong menjadi dua atau empat bagian. Ukuran ayam juga memegang peranan penting, karena ketimun yang kecil hanya bisa dipotong menjadi empat bagian.

Bagaimana cara memotong ayam menjadi beberapa bagian? Jika Anda secara akurat menentukan tempat artikulasi tulang (sendi), maka memisahkan kaki dan sayap dari punggungan tidak akan sulit. Untuk mempelajari cara memotong ayam dengan benar menjadi beberapa bagian, yang terbaik adalah menggunakan pisau tajam dengan pisau besar. Beberapa ibu rumah tangga lebih menyukai gunting kuliner khusus: jika Anda memotong sepanjang sambungan, maka gunakanlah kekuatan fisik tidak dibutuhkan.

Memotong ayam untuk barbekyu

kebab ayam kurang populer dibandingkan daging babi, tetapi populer di kalangan mereka yang lebih menyukai daging yang lebih empuk. Memotong unggas untuk menyiapkan hidangan seperti itu membutuhkan waktu dan keterampilan. Bagaimana cara memotong ayam menjadi beberapa bagian? Melakukan hal ini:

1. Bilas bangkai.
2. Berbaring telentang.
3. Dengan menggunakan pisau tajam, pisahkan sayapnya. Phalanx terakhir yang terluar dapat dipotong dan dibuang.
4. Potong kakinya. Potong stik drum dari bagian pahanya (jika kakinya besar bisa dipotong menjadi empat bagian).
5. Pisahkan dada dari tulang punggung dan potong menjadi 4 bagian. Bagian belakang dan tenggorokan tidak digunakan untuk barbekyu.
6. Tusuk potongan-potongan itu dengan hati-hati dengan tusuk sate, sejajar dengan tulang, dan ikat erat-erat.

Cara memotong ayam goreng atau rebus

Matang burung utuh penting hidangan meriah. Agar setiap orang dapat memilih apakah suka sayap, daging ayam putih, atau kaki, pemilik harus mengetahui cara memotong ayam yang benar. Algoritmenya akan sederhana:

1. Tempatkan bangkai yang sudah jadi di punggungnya.
2. Dengan menggunakan gunting dapur yang tajam (atau pisau), potong sepanjang bagian tengah payudara. Anda bisa langsung memotongnya melintang untuk mendapatkan empat porsi siap pakai daging putih.
3. Potong kakinya dengan hati-hati. Lebih mudah memisahkan paha dari stik drum dengan tangan Anda.
4. Potong sayapnya terakhir. Anda dapat meninggalkan sebagian bahunya - fillet putih.

Cara memotong ayam menjadi beberapa bagian untuk pot

Banyak resep yang melibatkan memasak unggas atau daging dalam panci, hidangan seperti itu dengan tambahan sayuran sangat harum. Agar semua tamu dapat menikmati makanan panas, Anda perlu memasaknya dalam potongan-potongan kecil. Setiap ibu rumah tangga dapat memilih apakah akan membeli paha atau dada yang disiapkan secara terpisah, atau mempelajari cara memotong ayam utuh dengan benar. Kekhususan masakan dalam panci membutuhkan pecahan yang sangat kecil, sehingga Anda perlu memotong tulang dengan kapak khusus. Prosesnya cukup sederhana.

Sekarang di toko-toko, daging ayam dijual sudah dipotong: kaki, sayap, fillet - pilih yang Anda suka. Namun jika Anda beternak ayam sendiri, Anda harus belajar cara membuang isi perut dan memotongnya sendiri. Ya, dan membongkar bangkai yang dibeli menjadi beberapa bagian di rumah lebih hemat. Ingin tahu cara memotong ayam yang benar? Kemudian segera baca artikel kami.

Untuk memastikan daging unggas tetap hidup meja makan malam, harus melalui beberapa tahapan: penyembelihan, pemetikan, pemotongan isi perut, pemotongan. Dan baru kemudian sampai pada tahap persiapan hidangan lezat. Memiliki unggas di peternakan Anda, disarankan untuk bisa memetik dan membuang isi perutnya dengan benar. Mereka yang punya topik ini menyebabkan lutut gemetar, kami segera meyakinkan Anda: ini sama sekali tidak sulit untuk dilakukan, Anda hanya perlu membiasakannya.

Mengapa pengeluaran isi perut demikian proses penting? Soalnya kalau diraba ususnya, rasanya daging ayam akan rusak. Nanti kami akan ceritakan bagaimana ayam dimusnahkan, tapi untuk saat ini, tonton videonya (penulis: Peternakan swasta Khutorok).

Sebelum membuang isi perut ayam atau ayam jago, persiapkan terlebih dahulu tempat kerja. Ke pemotongan ayam tidak merusak perabot dapur, menutupi meja dengan kain minyak atau kertas, menyiapkan piring untuk jeroan. Sekarang Anda bisa mulai mengeluarkan bagian dalam bangkai.

Mari kita lihat proses ini langkah demi langkah.

1. Sebelum membuang isi perut, Anda perlu membuang hasil panennya: maka isi rongga perut akan lebih mudah didapat. Buat sayatan pada kulit di sekitar leher dan keluarkan hasil panen melalui lubang yang dihasilkan. Kerongkongan dan laring juga akan meluas bersamanya. Proses ini ditampilkan lebih jelas dalam video. Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka segalanya akan berjalan sangat cepat.
2. Sekarang Anda perlu memotong ekornya. Ini sebaiknya tidak dilakukan dengan cepat, tetapi hati-hati agar tidak melukai bagian dalam. Buatlah potongan berbentuk lingkaran, lalu tarik kembali ayam untuk mengeluarkan isinya.
3. Agar lebih mudah membuang isi perut, Anda bisa membuat sayatan dari lubang belakang sepanjang badan, lalu merobek kulitnya dengan tangan. Kemudian organ dalam akan terlihat oleh Anda.
4. Keluarkan usus dengan hati-hati dan ingat: Anda tidak boleh merusaknya, jika tidak, daging ayam harus dibuang karena alasan yang jelas. Usus perlu ditarik keluar, memegang ekornya.
5. Selanjutnya Anda perlu mengekstrak kantong empedu. Sangat mudah untuk mengidentifikasi organ ini: warnanya hijau. Kantong empedu juga perlu dikeluarkan dengan hati-hati agar empedu tidak bocor ke ayam.
6. Hapus semua lapisan film dengan pisau dan buat sayatan kecil di tempat organ menempel pada rongga perut. Setelah itu, balikkan bangkai ke dalam baskom atau tas: sisa isi ayam akan berjatuhan di sana, yang perlu Anda lakukan hanyalah memotong ususnya sedalam mungkin.
7. Keluarkan hati, lambung dan jantungnya: jeroan ayam itik ini bermanfaat bagi kita, sisanya bisa dibuang dengan aman. Anda juga perlu mengeluarkan paru-paru dari bawah tulang rusuk dan memotong alat kelamin di bawah ekor. Mereka juga akan masuk ke tempat sampah. Sampai di sini tahap gutting sudah selesai, tinggal membilas dan memotong bangkai ayam.

Jika Anda baru pertama kali memotong ayam di rumah, Anda bisa mempermudah prosesnya. Pertama-tama, pisahkan kakinya dan buat potongan seperti yang ditunjukkan pada foto. Maka bangkai ayam akan terbuka, dan membuang isi perutnya akan jauh lebih nyaman. Namun cara ini tidak akan berhasil jika Anda perlu memanggang atau merebus seluruh burung.

Memotong ayam

Pada meja pesta atau makan malam keluarga, Anda bisa memanggang ayam utuh. Namun lebih sering di dapur Anda membutuhkan potongan ayam, dari mana Anda bisa menyiapkan banyak hidangan. Selanjutnya kita akan membahas cara memotong ayam agar cepat dan hemat. Untuk kejelasan umum, Anda dapat menggunakan instruksi dari video (oleh Edim TV).

1. Letakkan ayam utuh sehingga dada berada di atas. Mencengkeram kaki ayam dan tarik ke samping. Sekarang Anda perlu memotong kulit di persimpangan paha bagian dalam dengan batang tubuh.
2. Sekarang Anda perlu memisahkan sambungan tulang. Balikkan kakinya, pegang bangkai dengan tangan Anda yang lain. Setelah tulang paha terlepas dari soketnya, batangnya dapat dengan mudah dicabut menggunakan pisau.
3. Jika diinginkan, Anda dapat membagi kaki menjadi dua bagian: stik drum dan paha. Seperti pada poin sebelumnya, Anda perlu merasakan sambungannya dan memotongnya.
4. Saatnya memisahkan sayap. Anda perlu merasakan sambungan yang menghubungkan tubuh dan sayap, dan membuat sayatan di tempat ini.
5. Letakkan ayam pada sisinya untuk membuang bagian dada dan punggungnya. Terdapat garis lemak di kedua sisi sepanjang tubuh, dan ini akan menjadi garis sayatan. Tulang rawan dan tulang rusuk tersembunyi di bawahnya, sehingga pemotongannya mudah. Anda perlu memotong dari belakang ke depan.
6. Sekarang kita punya bagian belakang yang berguna untuk kuahnya, dan bagian dada di atas tulangnya. Untuk memisahkan fillet, Anda perlu merasakan tulang rawan di tengahnya dan memotongnya. Kemudian balikkan dada, angkat daging dengan jari dan keluarkan dengan hati-hati dari tulangnya.

Kami harap sekarang Anda dapat memotong ayam tanpa kesulitan apa pun. Dibawah ini adalah foto detail petunjuk agar proses pemotongan karkas menjadi lebih jelas.

Bagaimana cara memisahkan daging dari tulang secara ekonomis?

Jika ingin membuat daging cincang atau masak ayam ayam cincang, Anda perlu memisahkan daging dan tulangnya. Sekilas tidak ada yang sulit dalam hal ini, namun jika Anda tidak memiliki pengalaman, memotong ayam bisa memakan banyak waktu.

1. Letakkan dada ayam menghadap ke bawah. Untuk menghilangkan tulang belakang, buat dua potongan memanjang di setiap sisi. Selama prosesnya, potong daging dengan pisau agar tidak ada yang tersisa di tulang.
2. Buang tulang belakangnya dan buat sayatan di sekitar tulang yang menahan payudara. Anda juga perlu memotong tulang rawan di dekat bahu, setelah itu tulang akan diangkat tanpa masalah.
3. Sekarang Anda perlu mendapatkan tulang paha. Pertama, potong tulang kecil yang menghubungkan kaki dengan badan. Kemudian gunakan jari dan pisau Anda untuk melepaskan tulang kedua dari ampasnya.

Yang tersisa hanyalah memotong sayap dan selesai. Sekarang kami memiliki ayam utuh tanpa tulang. Jika Anda tidak perlu membiarkan bangkainya utuh, gunakan video tutorial berikut (oleh Super Bluda).

Jangan khawatir jika Anda tidak segera mengeluarkan dagingnya untuk pertama kali. Seperti halnya bisnis apa pun, hal ini memerlukan keterampilan yang disertai dengan pengalaman. Tapi daging cincang yang dibuat di rumah mungkin lebih baik daripada yang dibeli di toko. Ya dan dari ayam utuh tanpa tulang dapat digunakan berbagai resep: roti gulung, bangkai isi atau bubur goreng saja sesuai selera Anda.

Rahasia koki terkenal

Koki profesional mengetahui banyak rahasia menyiapkan dan memasak makanan, termasuk cara memotong ayam dengan mudah. Kami akan berbagi beberapa trik dengan Anda. Koki saluran EdaHDTelevision akan memberi tahu Anda tentang seluk-beluk memotong ayam untuk roti gulung.

Alat kerja yang baik memegang peranan besar dalam proses memasak. Jadi, untuk memotong bangkai ayam Anda perlu mengambil pisau besar, tetapi akan lebih mudah jika memisahkan daging dari tulang dengan pisau kecil namun tajam. Juga banyak ahli kuliner Gunakan gunting dapur dengan pisau bergerigi untuk memotong ayam.

Hari ini saya memiliki sedikit postingan yang haus darah. Saya ingin menunjukkan cara memotong ayam buatan sendiri, cara membuang jeroan yang berlebih dan tidak sesuai serta cara mengolah jeroan yang kita perlukan. Lagi pula, tidak selalu dijual dalam bentuk ayam buatan pabrik.

Sebelum membuat postingan, saya melihat apa yang ada di Internet dan tidak dapat menemukan postingan serupa. Itu sebabnya saya memutuskan untuk mengadakan kelas master yang unik dan sedikit haus darah. saya sudah menulis.

Jika Anda perlu menyiapkan kaldu ayam yang enak dan kaya rasa, lebih baik membeli ayam yang dipelihara di alam liar dan diberi pakan alami. Daging ayam tersebut memang sedikit lebih keras dibandingkan ayam buatan pabrik, namun memiliki sejumlah keunggulan yang tidak dimiliki ayam buatan pabrik.

Kaldu ayam buatan sendiri jauh lebih bergizi dan sehat. Dan untuk memasak kuahnya, ayamnya perlu dibongkar. Lagi pula, di pasar mereka menjualnya seluruhnya, hanya membuang isi perut yang tidak perlu, dan tidak semuanya.

Cara memotong ayam buatan sendiri. Kelas master dengan foto langkah demi langkah

Sebelum memotong ayam buatan sendiri, ayam tersebut dapat dan harus dibakar sebentar di atas api untuk menghilangkan sedikit sisa bulu. kalau sudah kompor listrik, maka prosedur ini bisa dilakukan dengan korek api biasa.

Untuk mengeluarkan isi perut ayam, Anda harus meletakkannya telentang di atas talenan, potong dengan hati-hati di sepanjang tulang lunas (tulang ini membentang di sepanjang dada ayam dan menonjol ke atas).

Dengan menggunakan tangan Anda, keluarkan lemak dengan hati-hati, jika ada, perut dan hati dengan kantong empedu. Anda perlu memastikan kantung empedu tidak pecah, jika tidak daging akan menjadi pahit. Pisahkan lemak ayamnya.

Lemak ayam tidak boleh dibuang begitu saja, karena tidak hanya menambah rasa potongan daging ayam, misalnya, tetapi juga memenuhi tubuh Anda dengan asam tak jenuh bermanfaat yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pembaharuan sel, serta untuk memperkuat tulang.

Dari hati kami dengan hati-hati memotong kantong empedu dan segala sesuatu yang tidak Anda sukai. Kalau empedu tiba-tiba tumpah, lebih baik hati dibuang saja, nanti tetap rusak.

Perut ayam perlu dibersihkan.

Untuk melakukan ini, Anda perlu mengetuknya di kedua sisi dengan permukaan pisau yang rata, lalu memotong sepanjang tepi yang menonjol dan membuka lipatannya.

Buang sisa makanan dari dalamnya dan hilangkan lapisan kuningnya.

Semua, ampela ayam bisa dicuci dan direbus dalam kaldu.

Potong kulit leher memanjang dan keluarkan esofagus beserta kantong dan trakeanya. Dengan demikian, kita dapat berasumsi bahwa bagian dalam ayam telah dibuang.

Cara memotong ayam buatan sendiri menjadi beberapa bagian

Sekarang hal paling sederhana yang tersisa adalah memotong ayam buatan sendiri menjadi beberapa bagian. Memang tidak seperti buatan pabrik, namun bukan berarti harus dimasak utuh. Saya bukan seorang profesional, tapi seorang amatir, jadi saya tidak berpura-pura benar. Saya memotong ayam sebaik mungkin.

Pertama, Anda perlu memotong leher, sayap, dan kaki. Lalu potong kakinya.

Ujung kaki bisa dipotong, seperti terlihat di foto.

Kemudian keluarkan dari bagian ekor tempat ayam menumpuk lemak, dan potong bangkai menjadi dua, pisahkan bagian ekornya.

Anda perlu mengeluarkan paru-paru dari payudara dengan jari Anda, mereka memberikan banyak busa selama proses memasak dan apapun yang tidak Anda suka, dan memotong payudara menjadi beberapa bagian.

Kelas master - cara memotong ayam buatan sendiri, selesai. Yang tersisa hanyalah menyiapkan kaldu.

Berlangganan pembaruan agar Anda tidak melewatkan apa pun. Dan bagi yang paling tidak sabar, saya menyarankan Anda memasak ayam buatan sendiri dengan api kecil selama minimal 2 jam.