Masakan Ceko: resep terbaik dengan foto. Fitur masakan Ceko. Hidangan tradisional Ceko
- sangat mengenyangkan dan enak. Bahan dasarnya adalah daging dalam jumlah besar dengan tambahan berbagai saus, pangsit sangat populer di sini, serta makanan penutup manis yang terbuat dari adonan. Tradisi kuliner Ceko berasal dari campuran masakan tradisional lokal dan yang dipinjam dari tetangganya. Slovakia, Austria, dan Hongaria memiliki pengaruh besar terhadap masakan lokal.
Hidangan dan minuman nasional Republik Ceko
Apa persamaan masakan Republik Ceko dan Slovakia?
Makanan Slovakia dianggap lebih sederhana dan bersahaja dibandingkan makanan Ceko, namun memiliki banyak kesamaan. Hidangan utama merupakan hidangan tradisional kedua negara, terutama sup. Orang Slovakia, seperti orang Ceko, menyukai sup kental dan kaya rasa dengan bawang putih, rempah-rempah, dan daging asap. Dan keduanya umumnya menganggap sup jamur dan bawang putih sebagai hidangan nasional mereka. Hal yang sama berlaku untuk daging: di Slovakia, di menu Anda pasti akan menemukan lutut babi hutan, schnitzel yang berasal dari Austria, dan gulai Hongaria. Berbeda dengan Republik Ceko, ikan lebih sering ditemukan di meja di sini, terutama ikan trout sungai dan danau, yang orang Slovakia tahu cara memasaknya dengan enak.
Pangsit, yang disukai oleh orang Ceko, juga populer di kalangan orang Slovakia, disukai di sini dalam versi asin dan manis, dengan atau tanpa isian.
Makanan tradisional dari daerah Ceko
Hidangan nasional di masing-masing kota di Republik Ceko sering kali dapat digunakan tidak hanya sebagai makanan, tetapi juga sebagai oleh-oleh:
- Wafel Carlsbad– tipis dan empuk, dengan banyak isian manis, populer sejak abad ke-18. Dulunya dibuat di setiap rumah, namun kini lebih sering dibeli dalam keadaan jadi. Pabrik memproduksi wafel kemasan kado dan suvenir khusus yang dapat Anda bawa dengan mudah.
- Roti jahe Pardubice mengacu pada makanan panggang madu tradisional yang dihias dengan lapisan gula. Paling sering mereka dipanggang dalam bentuk hati, kemudian dilukis dengan gambar plot atau prasasti. Sebelumnya, mereka dibawa sebagai hadiah untuk keluarga dari pekan raya, tapi sekarang mereka dibawa ke negara lain sebagai.
- - Ini adalah kue lembut yang terbuat dari adonan roti jahe tipis, digulung menjadi kantong menyerupai bentuk kuping. Kelezatan yang disukai baik oleh orang dewasa maupun anak-anak ini diproduksi di Štamberk, sesuai dengan namanya.
Wisata gastronomi di Republik Ceko
Republik Ceko bangga dengan masakannya dan dengan senang hati memperkenalkannya kepada wisatawan. Bagi pecinta bir, wine, daging, dan manisan, berbagai rute telah dikembangkan di mana Anda dapat menyelami lebih dalam kuliner lokal.
Tur paling populer dianggap sebagai ruang bir. Ini tidak hanya mencicipi berbagai jenis bir, tetapi juga mengunjungi pabrik-pabrik besar dan tempat pembuatan bir swasta, mengenal tradisi menanam hop dan berpartisipasi dalam produksi minuman yang lezat.
Di Moravia selatan, Anda dapat mengikuti tur anggur di kebun anggur dan kilang anggur. Di sini Anda akan menemukan pencicipan, sejarah budidaya anggur di Republik Ceko, pengenalan karakteristik varietas lokal dan kesempatan untuk membeli anggur langsung dari produsennya.
Langkah 1: siapkan bawang bombay.
Dengan menggunakan pisau, kupas bawang bombay lalu bilas hingga bersih dengan air mengalir. Letakkan sayuran di atas talenan dan, dengan menggunakan alat tajam yang sama, potong halus menjadi kubus. Pindahkan bawang bombay cincang ke piring bersih.Langkah 2: siapkan kentang.
Dengan menggunakan pisau, kupas kentang lalu bilas hingga bersih dengan air hangat mengalir. Letakkan sayuran di atas talenan dan potong dadu besar. Pindahkan kentang yang sudah diproses ke piring kosong.
Langkah 3: siapkan jamur.
Kami mencuci champignon secara menyeluruh dengan air hangat mengalir dan, jika perlu, gunakan pisau untuk menghilangkan area kasar pada permukaan tutup dan batang jamur. Setelah itu, letakkan di atas talenan dan, dengan menggunakan alat tajam yang sama, potong kecil-kecil. Tempatkan champignon cincang dalam mangkuk kecil yang bersih.
Langkah 4: siapkan sup nasional Ceko.
Tuang kaldu ayam yang sudah disiapkan ke dalam panci sedang dan tambahkan kentang cincang dan bawang bombay di sini. Letakkan di atas api sedang dan didihkan sup. Setelah ini, kecilkan api menjadi kurang dari sedang dan masak hidangannya 15 menit. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan champignon ke dalam wajan, beri garam pada sup secukupnya, campur semuanya dengan satu sendok makan dan lanjutkan memasak polévka, demikian sebutan sup ini di Republik Ceko, untuk lebih banyak lagi 15-20 menit.
Selagi supnya dimasak, mari kita siapkan “ishka”. Ini adalah saus khusus yang terbuat dari tepung. Berkat campuran ini, sup asli Ceko menjadi mirip dengan sup pure, dan konsistensinya agak mengingatkan pada semolina. Oleh karena itu, hidangan pertama seperti itu dimakan tanpa roti, karena sangat mengenyangkan, meski tidak berat. Jadi, tuangkan krim asam ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan tepung. Dengan menggunakan satu sendok makan, campur semuanya dengan baik sampai terbentuk massa homogen tanpa gumpalan.
Di akhir persiapan sup, tambahkan saus krim asam, lada hitam bubuk secukupnya, aduk semuanya hingga rata dan masak hidangan untuk yang lain. 10 menit dengan api kecil. Perhatian: Di sinilah Anda perlu terus mengaduk sup dengan satu sendok makan agar tidak gosong.
Langkah 5: sajikan sup nasional Ceko.
Segera setelah sup nasional Ceko siap, gunakan sendok untuk menuangkannya ke dalam piring yang dalam dan kita bisa menyajikannya ke meja makan selagi masih panas. Supnya bisa dihias dengan bumbu segar yang dicincang halus. Ternyata sup aromatiknya sangat enak dengan potongan jamur dan kentang.
Selamat makan!
Anda bisa menambahkan potongan ayam dari kaldu ke dalam sup nasional Ceko.
Alih-alih champignon segar, Anda bisa menggunakan jamur beku; ini tidak akan merusak rasa hidangan. Dalam hal ini, pastikan untuk mengeluarkan jamur dari freezer terlebih dahulu dan sisihkan hingga mencair hingga suhu kamar. Jangan pernah mencairkan jamur di bawah air panas yang mengalir atau di dalam oven microwave.
Jika Anda tidak memiliki kaldu daging, tetapi ingin sup saat ini juga, jangan khawatir, karena bisa diganti dengan air murni biasa.
Selain kaldu ayam, Anda bisa menggunakan kaldu sayur atau ikan.
Republik Ceko menarik bagi wisatawan setiap saat sepanjang tahun. Baik di bulan Januari atau Juni, Anda dapat bersantai di sini dengan berbagai cara, mulai dari berjalan di sepanjang jalan yang indah dan mengunjungi banyak kastil hingga kunjungan terapeutik ke resor. Karlovy Vary, Danau Machovo, Kebun Binatang Praha, resor ski - ini hanya sebagian kecil dari atraksi lokal. Dari segi wisata gastronomi, negara bagian ini juga populer. Masakan Ceko dibedakan dari kesederhanaan dan orisinalitasnya, dan yang terpenting, enak dan memuaskan. Hidangan tradisional masih diolah menurut resep kuno, mewariskan ciri khasnya dari satu generasi ke generasi lainnya.
Sejarah masakan Ceko
Preferensi kuliner orang Ceko telah berkembang selama ratusan tahun. Mereka sangat dipengaruhi oleh masakan Austria, Jerman dan Hongaria. Masyarakat Slavia juga menyumbangkan bagiannya. Semua ini disebabkan oleh lokasi geografis negara tersebut - terletak di bagian tengah Eropa, di persimpangan jalan.
Perkembangan masakan tradisional Ceko, seperti kebanyakan negara, terjadi seiring dengan terbentuknya bangsa. Roti dan daging menempati tempat utama dalam masakan Bohemia Kuno, preferensi juga diberikan pada bubur. Mereka terbuat dari gandum, millet, soba, dan bahkan rami. Dagingnya direbus, digoreng, dan direbus. Bumbu utama masakan ini adalah rami dan sage.
Kecintaan yang luas terhadap daging telah berpindah ke hidangan baru, produk ini menjadi dasar dari semua kuliner modern di kalangan orang Ceko. Resep tertulis pertama, serta buku, mulai muncul pada abad ke-15. Abad berikutnya menandai kedatangan hidangan dari Inggris, Italia, Spanyol, dan Prancis ke koki Ceko. Pada saat yang sama, masakan mulai berbeda dalam penggunaan semua jenis bumbu.
Pada abad ke-17, pate yang terbuat dari kalkun, ayam hutan, udang karang, dan siput mulai memainkan peran khusus. Di antara bangsawan bangsawan, tempat pertama masih milik daging, di antara kaum miskin - makanan nabati. Pada abad yang sama, pangsit terkenal muncul, yang masih dianggap sebagai andalan masakan Ceko. Ini adalah pangsit yang terbuat dari tepung terigu atau kentang. Mereka dibentuk menjadi bola-bola, direbus dalam air, dan dipotong-potong saat disajikan.
Perkembangan masakan nasional selanjutnya sangat menyederhanakannya, sekarang di menu Anda dapat menemukan sup, lauk pauk, dan produk daging yang disiapkan dengan gaya Rusia atau Ukraina. Namun, semuanya memiliki rasa yang sangat berbeda karena bumbu dan saus yang digunakan.
Fitur masakan Ceko
Hidangan tradisional Ceko sangat mengenyangkan, yaitu cukup tinggi kalori. Dalam beberapa hal ini adalah dapur yang berminyak. Selain itu, sebagian besar hidangan disajikan dengan produk tepung. Porsinya cukup besar, hal ini perlu Anda pertimbangkan saat memesan di restoran atau kafe. Mereka yang terbiasa makan sedikit mungkin tidak bisa mengatasi ukuran seperti itu. Selain tradisi makan daging, orang Ceko sangat menyukai sosis goreng dan asinan kubis. Semua ini adalah hidangan klasik masakan Ceko.
Daging unggas termasuk ayam, bebek, dan angsa; ikan trout dan ikan mas sangat populer di kalangan ikan. Yang terakhir ini disiapkan dengan berbagai cara. Mereka juga menyukai makanan manis di sini, tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpanya. Di sini mereka bahkan membuat makanan penutup dari bihun, mencampurkannya dengan gula dan mentega. Penggunaan saus memungkinkan porsi tradisional besar diserap dengan cepat, dan tanpa bumbu, orang Ceko bahkan tidak mengerti makan siang atau makan malam yang enak. Jinten, marjoram, jahe, mustard, dill - semua ini diminati oleh para koki dan konsumen.
Di antara minuman, posisi terdepan tentu saja adalah bir. Pabrik bir Ceko telah lama mendapatkan ketenaran di seluruh dunia. Variasi minuman berbusanya luar biasa - bahkan bisa dibuat menggunakan kopi atau coklat. Dan beberapa sup berbeda karena resepnya didasarkan pada bir.
Harga pangan di republik ini umumnya rendah. Biaya rata-rata cek untuk makan siang di kafe biasa adalah 100-120 kroon, yaitu sekitar 230-300 rubel. Untuk makan malam lengkap di restoran untuk dua orang, Anda harus membayar 500-600 mahkota Ceko. Pemberian tip biasanya sebesar 10% dari nilai cek, tetapi ini opsional. Jika Anda tidak puas dengan layanan ini karena alasan tertentu, Anda dapat melakukannya tanpa bonus.
Makanan ringan
Sangat menarik bahwa di Republik Ceko mereka menyebut roti secara berbeda - roti dan roti. Bedanya, pilihan pertama adalah roti hitam kasar, biasanya dengan bahan tambahan. Dan yang kedua adalah bagel putih, roti, roti.
Di antara makanan pembuka, saladlah yang memimpin. Yang paling terkenal di antara mereka adalah yang populer jauh melampaui batas negara, yang disebut Praha. Namun, pengertian salad sebagai camilan ringan jauh dari pengertian biasanya - ini adalah hidangan lezat yang mengandung banyak daging dan sayuran. Resep tradisional Ceko mencakup daging sapi muda dan babi, yang harus dipotong-potong dan digoreng. Bahan lainnya adalah bawang bombay, apel dan mentimun, yang ditambahkan ke dalam daging dingin yang sudah jadi. Sebelum disajikan, pastikan untuk menaburkannya dengan jus lemon dan tambahkan mayones atau krim asam.
Salad lezat lainnya - Vlashsky - juga terdiri dari daging sapi muda goreng. Bahan daging yang kedua adalah ham. Daging, ham, apel, kentang rebus, dan kacang hijau dicampur dan dibumbui dengan mayones. Hidangan ini dihiasi dengan salad hijau dan peterseli.
Orang Ceko menyukai kubis. Mereka tidak mengabaikan varietas seperti kohlrabi. Sayuran dipotong-potong, digoreng, lalu disiram dengan saus krim asam dan paprika lalu direbus. Hasilnya adalah hidangan yang agak tidak biasa dan lezat.
Versi telur dadar Ceko yang sederhana namun asli, selain telur, juga mengandung lobak pedas. Pertama, goreng telur dalam wajan seperti biasa, lalu masukkan roti yang sudah dipotong-potong dan parutan lobak. Camilan ini disajikan dengan minuman apa pun - baik kopi maupun bir.
Karena minuman paling umum dan favorit di Republik Ceko adalah bir, sebagian besar makanan ringan di menu restoran mana pun disajikan dengan bir. Anda tidak akan menemukan beragam suguhan bir di negara lain! Salah satu hidangan favorit warga sekitar adalah “orang tenggelam” yang secara harafiah berarti “orang tenggelam”. Inilah yang disebut orang Ceko sebagai sosis yang telah diasinkan selama dua minggu. Konon nama ini berasal dari sebuah cerita seratus tahun yang lalu. Selain pabrik tersebut, seorang penggilingan bernama Shamanek Beroun juga memiliki tempat pembuatan birnya sendiri. Dialah yang mendapat ide untuk mengasinkan sosis agar lebih awet, menambahkan bawang bombay dan bumbu lainnya ke dalam bumbunya. Oleh karena itu, pubnya menjadi tempat yang sangat populer. Beroun sendiri tenggelam saat memperbaiki roda di pabrik, itulah sebabnya sosis mulai disebut demikian. Penyajian hidangan ini menarik - sosis dipotong di tengahnya, tempat sayuran dimasukkan - tomat, bawang bombay, merica. Terkadang bisa disajikan dengan kubis atau cabai. Mereka ditaburi bumbu di atasnya. Ingatlah bahwa ini adalah hidangan yang agak berlemak, jadi paling cocok dipadukan dengan bir.
Otot yang akrab bagi orang Slavia disebut tlachenka di Republik Ceko. Itu terbuat dari buku jari babi dan produk sampingan daging. Disajikan dengan lobak pedas, mustard, dan acar bawang bombay. Orang Ceko juga terkenal dengan sosisnya, yang merupakan masakan nasional dari Jerman. Ini adalah produk daging yang sangat enak yang dipanggang hingga renyah.
Keju mempunyai tempat khusus dalam masakan Ceko. Banyak wisatawan disarankan untuk mencoba kue keju Olomuki. Harus diingat bahwa mereka memiliki bau spesifik yang sangat menyengat, tidak semua orang dapat menahannya. Namun mereka yang memutuskan untuk mencobanya mengatakan bahwa makanan lezat tersebut memiliki rasa yang sangat lembut. Mereka terbuat dari keju cottage asam, yang dicampur dengan garam, diisi ke dalam wadah dengan massa yang dihasilkan dan dibiarkan matang. Anda tidak hanya dapat mencicipinya di kafe, tetapi juga membelinya di hampir semua toko Ceko. Pecinta keju dadih merekomendasikan untuk menjaganya tetap hangat terlebih dahulu, lalu memakannya - dengan cara ini keju menjadi lebih empuk dan enak.
Hermelin adalah jenis keju lain yang disajikan sebagai camilan bir. Ini adalah produk acar yang terbuat dari susu sapi. Hal ini dibedakan dengan adanya jamur. Rahasia masakannya terletak pada bumbunya yang benar, terdiri dari lada hitam, bawang merah, daun salam, cabai, bawang putih, dan jintan. Itu tetap dalam campuran ini selama sekitar dua minggu. Seringkali digoreng dengan remah roti dan disajikan sebagai hidangan pembuka panas.
Makan pertama
Seperti di kebanyakan negara, hidangan tradisional pertama adalah sup. Di sini disiapkan dengan berbagai cara, salah satu favorit penduduk setempat adalah kaldu bawang putih, atau kaldu bawang putih. Bahan utamanya adalah bawang putih - seluruh kepalanya ditempatkan di sini. Hidangan ini disiapkan berdasarkan daging asap, yang sudah direbus sebelumnya. Kemudian ditambahkan kentang, bawang putih potong kecil-kecil, jinten, marjoram dan lada hitam. Koki Ceko merekomendasikan untuk tidak menambahkan bawang putih sekaligus, tetapi dalam porsi seiring proses memasak. Ini akan membuat supnya lebih beraroma. Seringkali disajikan dalam piring yang terbuat dari sepotong roti. Lalu masukkan satu butir telur kocok. Ternyata lebih kental dan tidak keluar dari rotinya. Telur harus ditambahkan sebelum dimasak, dituangkan dalam aliran tipis dan diaduk. Seharusnya tidak menggulung menjadi potongan besar.
Sup lain yang disajikan dengan roti adalah bramboraka kentang kental. Itu disiapkan berdasarkan jamur kering. Pertama, jamur diisi air dan dibiarkan membengkak. Kemudian dicampur dalam air dengan bawang bombay dan kentang yang digoreng dengan tepung. Bumbu termasuk jinten dan lada hitam; taburi dengan peterseli cincang sebelum disajikan.
Saat mempelajari masakan Ceko, Anda bisa menemukan banyak resep membuat sup dengan bir. Salah satunya adalah kaldu jahe. Pertama, campuran daging sapi dengan bir dididihkan, dan kemudian ditambahkan krim asam tumbuk, telur, dan mentega ke dalamnya. Sebelum siap dibumbui dengan parutan jahe. Sajikan dengan peterseli dan irisan lemon.
Tikus hijau adalah sup asinan kubis, sederhananya, sup kubis. Perbedaan resep Ceko adalah ditambahkan krim ke dalamnya. Mereka digoreng terlebih dahulu dalam wajan menggunakan tepung. Biasanya dibumbui dengan paprika merah, cengkeh, parika dan allspice. Sosis sering ditambahkan ke sup ini - maka disebut tsourochka.
Karena orang Ceko terkenal dengan kecintaannya pada daging, sup favorit mereka adalah sup gulai. Berbagai macam hewan buruan digunakan untuk itu - daging sapi, ayam, dan kelinci. Tentu saja sup gulai daging sapi adalah yang paling populer. Pertama, rebus kaldu pada tulang daging. Saat ini, daging sapi yang dipotong kecil-kecil digoreng secara terpisah di penggorengan. Kemudian kentang potong dadu ditambahkan ke dalamnya dan direbus bersama bawang putih, jintan, dan marjoram. Gulai ini kemudian dituang ke dalam kuahnya. Ternyata hidangan pertamanya agak kental dan kaya rasa. Koki Ceko sering menambahkan produk sampingan daging ke dalamnya.
Sup yang terbuat dari adas manis dan susu asam disebut Koprova vole. Dalam panci, campur kaldu daging, susu, kentang, dan bawang bombay yang digoreng dengan tepung. Semua ini banyak ditaburi dengan dill cincang. Jinten biasanya digunakan sebagai bumbu masakan. Mereka mencoba memberi hidangan ini rasa sedikit asam dengan cuka atau jus lemon.
Sup daging favorit Ceko lainnya terbuat dari kaldu daging dan pangsit hati. Mereka adalah komponen utama dari kursus pertama ini. Untuk menyiapkannya, roti tawar direndam dalam susu dan dicampur dengan hati yang dipilin. Kemudian massa ini direbus dalam air, dipotong-potong dan ditambahkan kaldu sapi dengan kentang.
Orang Ceko juga menyiapkan borscht, yang, seperti milik kami, berbahan dasar bit. Resep biasa mencakup semua bahan yang sama dengan resep Ukraina. Tapi Borscht Praha juga ada di menu Ceko - ini adalah saat bit dicincang di parutan dan dituangkan dengan roti kvass. Tambahkan mentega ke dalam massa mendidih dan taburi dengan dill dan peterseli.
Anda dapat melihat bahwa sup Ceko sering kali dibuat dengan tambahan tepung, yang membuatnya lebih kental, karena cara favorit untuk menyajikan hidangan pertama adalah dengan sepotong roti. Sup kental tidak akan melunakkan roti dan tidak akan bocor dari piring!
Kursus kedua
Untuk hidangan utama, orang Ceko fokus pada daging dengan lauk pauk. Merek nyata dalam keanekaragaman gastronomi negara ini bisa disebut hidangan yang disebut lutut babi. Perkiraan berat lutut tersebut adalah dari satu hingga satu setengah kilogram - pertimbangkan ini saat memesan. Kelezatannya paling enak dikonsumsi bersama rombongan besar. Intinya, ini adalah kaki babi panggang yang direndam sebelumnya dalam bir. Seluruh rahasia persiapannya terletak pada bumbunya yang benar. Dagingnya dilumuri bawang putih, jinten dan bumbu lainnya. Kemudian jahe dipotong-potong dan diletakkan di dasar piring. Letakkan kaki babi dan irisan apel di atasnya. Semua ini dituangkan dengan bir. Dagingnya perlu direndam sekitar satu hari, jadi sebaiknya mulai memasaknya di pagi hari agar Anda bisa menggoreng kakinya keesokan paginya. Sebelum dikirim untuk digoreng, disarankan untuk memasak daging dalam bumbu ini selama satu jam. Di rumah, kaki yang diasinkan dibungkus dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam oven selama beberapa jam. Waktu memasak tergantung ukurannya. Restoran sering melakukan ini di atas panggangan atau ludah. Disajikan dengan acar mentimun, kubis rebus dan, tentu saja, bir.
Hidangan kedua nasional lainnya adalah svichkova dengan krim asam - tenderloin daging sapi yang direbus dengan saus krim asam. Sebelum menggoreng daging sapi, harus diisi dengan potongan tipis bacon dan diolesi jinten dan merica. Maka Anda harus menggoreng potongan daging dalam wajan dan memasukkannya ke dalam oven selama setengah jam. Persiapan sausnya patut mendapat perhatian khusus. Pertama, sayuran digoreng - bawang bombay, seledri dan wortel. Mereka menambahkan kaldu daging atau air, pala, kayu manis, dan kemudian krim atau krim asam. Saus ini direbus hingga sayuran siap. Sebelum disajikan, daging dipotong-potong dan disiram dengan saus ini atau direbus dengan saus tersebut. Hidangan ini biasanya disajikan dengan selai cranberry atau lingonberry. Meski kombinasinya aneh, ternyata enak. Setiap juru masak memiliki resepnya sendiri untuk persiapan svichkova yang benar. Yang paling terkemuka di antara mereka memiliki pengetahuan tentang resep kuno yang diturunkan dari generasi sebelumnya. Ini pada dasarnya adalah hidangan liburan. Ditemani dengan siomay yang tak kalah terkenalnya.
Perlu disebutkan secara lebih rinci. Pangsit sulit untuk diklasifikasikan sebagai hidangan apa pun, karena bisa diisi dengan daging atau isian manis. Mereka juga bisa sekadar menjadi lauk. Secara umum, ini adalah hidangan tradisional Ceko, hal pertama yang terlintas di benak Anda ketika menyebut Republik Ceko. Pangsitnya berbahan dasar kentang. Itu direbus dalam seragamnya, didinginkan dan diparut. Tambahkan telur, tepung, garam ke dalam massa yang dihasilkan dan buat sosis darinya. Kemudian direbus dalam air. Setelah pangsit dingin, potong-potong. Dan kemudian imajinasi para juru masak dan juru masak ikut bermain. Anda bisa menggunakan daging cincang sebagai isian, beri selai di tengahnya, dan cukup taburi keju parut hingga meleleh. Tidak ada batasan dalam memberikan rasa istimewa pada hidangan. Lauk populer kedua setelah pangsit adalah kubis, kebanyakan direbus.
Berkat pengaruh masakan Hongaria, gulai berakar di Republik Ceko dan menjadi salah satu hidangan favorit kedua - daging berair yang direbus dengan jintan atau bawang putih dalam pasta tomat. Kuah yang diolahnya enak, dan sebagai hasilnya, gulai biasanya disajikan dengan pangsit, yang nyaman untuk diolesi. Tidak sulit untuk melakukan hal ini dengan tenang di restoran mana pun, ini adalah kebiasaan penduduk setempat dan mereka memperlakukannya dengan sangat normal. Daging dalam hidangan ini adalah daging sapi atau, lebih baik lagi, daging sapi muda. Beberapa koki menambahkan paprika, marjoram, dan bumbu lainnya ke dalam gulai untuk menambah rasa pedas.
Orang Ceko suka menambahkan madu ke beberapa hidangan. Iga babi yang dipanggang dengan madu dianggap sebagai salah satu hidangan nasional paling lezat. Dalam bahasa setempat terdengar seperti zhebirka babi hutan yang dipanggang dengan madu. Angsa atau bebek panggang dianggap sebagai suguhan pesta. Mereka juga diolesi dengan madu untuk menghasilkan kulit yang renyah dan aromatik.
Orang Ceko tidak hanya menyukai daging buruan, tetapi juga jeroannya, dengan preferensi diberikan pada hati. Ini dimasak agar bagian dalamnya tetap berwarna merah muda. Hati sapi utuh dibagi menjadi dua bagian, dilumuri bumbu dan digoreng sebentar, namun dengan api besar. Anggur merah yang dicampur kecap ditambahkan sebagai kuah saat menggoreng. Sebelum dimasak, lengkapi hidangan dengan almond dan bawang bombay yang digoreng dengan tepung. Pangsit atau nasi biasanya disajikan sebagai lauk.
Schnitzel juga diminati di sini. Tentu saja, hidangan ini bukan berasal dari Ceko, tetapi sangat dipuja sehingga telah lama dianggap sebagai hidangan lokal. Bahan utamanya adalah daging sapi, daging sapi muda atau ayam. Potongan daging dikocok, dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng dalam wajan. Adonannya bisa berupa remah roti atau tepung yang dicampur merica, atau telur kocok. Lauk paling umum untuk schnitzel adalah kentang tumbuk.
Menurut banyak turis, salah satu masakan Ceko yang paling enak adalah Katuv Shlyach di Derun. Pertama, ada baiknya berbicara tentang apa itu panekuk kentang - ini adalah panekuk kentang yang akrab bagi orang Ukraina, di sini juga disebut bamborak. Resepnya mirip dengan pembuatan panekuk kentang, tetapi hanya koki lokal yang menambahkan marjoram ke dalam adonan. Dan katuv shliakh adalah daging babi yang dipotong kecil-kecil, direbus dengan sayuran. Bawang bombay, wortel dan paprika biasanya diambil sebagai sayuran. Mereka tidak digosok, tapi dipotong. Lada - dalam potongan, wortel dan bawang - dalam setengah cincin. Jika daging sudah matang, dagingnya ditaruh di salah satu bagian bamborak dan ditutup dengan bagian lainnya. Perlu dicatat bahwa di sini pancake dipanggang dalam ukuran besar, didistribusikan ke seluruh ukuran wajan. Bamboraki lokal bahkan mengungguli pangsit dalam jajak pendapat untuk hidangan paling populer di Republik Ceko.
Permen dan makanan yang dipanggang
Makanan yang dipanggang sangat dipuja oleh orang Ceko. Masakan lokal mencakup banyak resep manisan tradisional, yang jumlahnya hampir sama dengan makanan ringan bir. Wisatawan tidak terlalu memperhatikan makanan manis, karena prioritas di sini adalah bir dan hidangan yang ditawarkan dengannya. Tapi orang Ceko sendiri menyukainya, makanan penutup termasuk dalam menu wajib setelah makan siang atau makan malam.
Tidak ada satu pun hari libur nasional yang dapat dibayangkan tanpa trdlo atau trdelnik. Ini mungkin tampak seperti salah ketik, tapi tidak, inilah sebutan untuk tabung silinder berongga yang terbuat dari adonan ragi manis. Adonan dililitkan pada batang kayu atau logam dan dipanggang dengan cara dipelintir. Setelah itu tabung-tabung tersebut dicelupkan ke dalam campuran gula pasir dan kayu manis serta ditaburi vanila, kelapa atau kacang-kacangan. Belakangan, mereka mulai menyiapkan trdlo dengan isian susu kental manis, krim kocok, jamur atau keju, tetapi secara tradisional berupa tabung kosong. Ibu-ibu Ceko terkadang menyebut anak-anak yang gelisah sebagai trdlo. Kata itu sendiri dapat diterjemahkan sebagai “bodoh”, artinya kosong di dalam. Secara umum, trdlo adalah tongkat tempat adonan dipanggang. Anda dapat membeli kelezatan seperti itu secara harfiah di setiap langkah, tidak hanya dijual di kafe dan toko roti, tetapi juga di warung pinggir jalan. Menariknya, di kota Skalica, Slovakia, yang terletak di perbatasan dengan Republik Ceko, sebuah festival tahunan yang disebut “Trdlofest” berlangsung. Di sana, para koki berlomba-lomba membuat tabung terpanjang dan terlezat.
Masyarakat Ceko terkenal dengan sikap humorisnya terhadap segala hal yang terjadi. Dapur tidak terkecuali. Rakvitsa pencuci mulut lokal secara harfiah diterjemahkan sebagai peti mati. Ini pada dasarnya adalah kue sus yang diberi krim kocok. Mereka hanya membuat kuenya secara kasar, tepatnya berbentuk peti mati kecil. Dan kue susnya sendiri adalah gula yang dikocok dengan kuning telur dengan tambahan tepung, kelezatan lembut yang lumer di mulut.
Orang Ceko berutang kemunculan strudel di dapur kepada orang Austria dan Jerman - masih belum diketahui siapa yang pertama kali menciptakannya. Ini adalah gulungan adonan tipis yang sangat lezat dengan berbagai isian. Biasanya isiannya berupa beri atau buah-buahan - pir, stroberi, ceri, tetapi strudel paling populer di Republik Ceko adalah strudel apel, dengan taburan sirup vanila di atasnya. Penduduk setempat yang suka makan enak mau tidak mau bereksperimen dan mulai membuat makanan lezat dengan isian yang lebih mengenyangkan. Di dalam negeri Anda bisa mencobanya dengan keju cottage, kentang, ikan atau daging. Untungnya, kepadatan adonan memungkinkan eksperimen semacam itu. Resep strudel asli Ceko mencakup jenis bir ringan. Keunikan dari persiapannya adalah adonan harus digulung tipis-tipis dan, diselingi isian, diletakkan berlapis-lapis di atas satu sama lain.
Di bagian hidangan penutup di banyak kafe, Anda dapat menemukan palanchiki. Mereka termasuk manisan klasik Ceko - ini adalah pancake lembut yang disiapkan dengan berbagai isian. Tidak ada yang aneh dalam resepnya - tepung, garam, telur, dan susu. Palanchiki asli seharusnya berwarna kemerahan. Mungkin ada keju, selai, manisan, atau madu di dalam pancake. Semua ini juga cocok dengan potongan buah.
Minuman
Tidak ada saingan bir Ceko di negara ini - ini adalah minuman yang paling disukai oleh penduduk lokal dan tamu. Pembuat bir sangat dihormati di sini, begitu pula dokter, guru, dan pendeta. Bir asli di Republik Ceko diproduksi dalam berbagai variasi, tidak mungkin menghitung semua jenisnya. Minuman ini diminum dengan mudah dan cepat, karena kurang kuat dibandingkan yang dikonsumsi di Rusia atau Ukraina. Mendampingi malam hari dengan enam gelas minuman berbusa adalah hal yang biasa, dan keadaan akan jauh dari mabuk. Hanya semangat tinggi yang dijamin!
Pembuatan bir berasal dari Republik Ceko pada abad ke-11, dan penyebarannya difasilitasi oleh para biksu yang meminum bir selama puasa panjang untuk menjaga tubuh tetap kelaparan. Pembuat bir Jerman Joseph Groll, yang diundang untuk membuat varietas baru, memberikan manfaat besar pada alis bir. Dia memiliki varietas Pilsner, yang muncul pada pertengahan abad ke-19. Saat ini terdapat 49 pabrik bir di negara bagian ini, termasuk merek terkenal seperti “Staropramen”, “Krusovice”, “Budvar”, “Velkopopovice Kozel”. Bir menarik "Staropramen" merek "Velvet" dan "Celt". Saat dituang, gelas terisi penuh dengan busa yang mengalir ke atas. Namun, saat gelembungnya mengendap, gelembung itu tetap terisi penuh dengan bir.
Dari orang lain minuman beralkohol Orang Ceko sangat menghormati Becherovka. Setelah bir, konsumsinya menempati urutan kedua di negara ini. Ini disebut sebagai ciri khas daftar anggur di restoran Ceko. Merupakan minuman keras herbal dengan kekuatan yang cukup besar, mempunyai khasiat obat, karena pada awalnya dibuat sebagai obat. Becherovka membantu mengendurkan jaringan otot saluran pencernaan dan mengeluarkan cairan di perut. Minuman tersebut mengandung adas manis dan cengkeh, kayu manis dan kapulaga, kulit jeruk dan merica. Resep pembuatannya diturunkan dari mulut ke mulut kepada generasi Becher; resep pastinya dirahasiakan hingga hari ini.
Anda juga dapat menonjolkan brendi buah dan berry, brendi plum, rum, dan absinth. Republik Ceko mengabaikan larangan produksi yang terakhir, sekitar sepuluh varietas diproduksi di sini. Absinthe dibuat khusus untuk wanita dengan kandungan alkohol 35%, bukan biasanya 70%. Suvenir istimewa yang dibawa dari negara ini adalah sebotol Becherovka atau satu set hadiah berbagai jenis absinth. Dilengkapi dengan sendok khusus untuk membakar gula. Dipercaya bahwa cara meminum minuman keras ini yang benar adalah dengan membakar sepotong gula di dalam sendok dan memegang sendok di atas gelas sehingga rasa manis yang terbakar menetes ke dalamnya. Lalu campur semuanya dan minum. Di antara minuman non-alkohol, orang Ceko memilih teh dan kopi.
Masakan Ceko adalah surga nyata bagi pecinta daging, bir, dan manisan. Menghilangkan kesan pemandangan dari sini, salah satunya adalah kenangan akan kuliner lokal yang lezat dan memuaskan. Banyak resep yang cukup sederhana; Anda bisa menyiapkannya di rumah, mengejutkan tamu Anda dengan hidangan yang tidak biasa!
Masakan Ceko selalu terkenal dengan hidangannya yang lezat dan berkesan. Tapi satu-satunya kekurangannya adalah sebagian besar cukup berat. Oleh karena itu, tidak hanya tamu negara, tetapi juga orang Ceko sendiri selalu membawa serta sesuatu yang membantu pencernaan.
Kita terbiasa dengan kenyataan bahwa makan siang harus terdiri dari setidaknya tiga hidangan. Namun hal ini tidak berlaku di Republik Ceko. Di sini Anda harus memilih hidangan satu per satu. Bukan fakta bahwa Anda akan bisa makan bahkan tiga kali lipat dari hidangan tersebut. Ukuran porsinya cukup besar. Hidangan kedua biasanya disajikan bukan dengan satu lauk, tetapi dengan dua atau beberapa jenis saus.
Dalam masakan Ceko, hidangan daging dan hidangan berlemak diutamakan. Daging babi di sini adalah yang terbaik sehingga tidak ada seorang pun yang berdiri di sampingnya. Sosis dan makanan ringan (digoreng atau diasinkan) juga menempati urutan pertama. Meskipun sedikit berlemak dan berat, rasanya sangat lezat.
Tapi hal pertama yang pertama. Sup Ceko apa pun disebut vole dan memiliki namanya sendiri. Misalnya, Vole "Trencin". . Menu sup biasanya disajikan terpisah di awal makan. Supnya kental, hampir seperti saus. Kekentalan sup dicapai dengan menambahkan semolina atau sayuran yang dihaluskan ke dalamnya. Terkadang mentega dan kuning telur ayam digunakan. Sekitar 2/3 dari hidangan pertama masakan Ceko dihaluskan. Dari segi popularitas, kejuaraan ini dipegang oleh:
- Bentgrass bawang putih.
- Bentgrass bawang.
- Rumput asinan kubis dari asinan kubis.
- Bentgrass dengan produk asap dan jamur.
- Haluskan bentgrass.
- Sup - gulai dengan keju.
Sup disajikan dalam mangkuk biasa dan roti.
Dari kursus kedua, tempat pertama yang tak terbantahkan adalah, dan akan terus ditempati, oleh Boar's Knee yang terkenal di dunia. Dalam bahasa Rusia, ini adalah buku jari babi. Boar Knee dipanggang dalam bir hitam. Disajikan dengan tiga jenis saus sebagai standar, dan lebih banyak lagi sesuai permintaan para tamu. Di restoran yang berbeda, semuanya berbeda: di beberapa Veprevo Knee juga disajikan dengan asinan kubis, di restoran lain tanpa. Buku jari biasanya memiliki berat 800 gram setelah jadi. Minus tulang - 700. Beberapa restoran memesan bahan mentah dalam ukuran lebih kecil sehingga satu orang bisa memakannya utuh. Veprevo Knee dijual di restoran dan bahkan di jalan. Apalagi tidak harus diambil seluruhnya, tapi mintalah sebanyak yang diperlukan.
Tempat kedua harus diberikan pada iga babi madu. Mereka dipanggang sampai renyah. Ini biasanya dilakukan di oven kombi atau di atas panggangan. Iga disajikan dengan cara yang sama seperti betis, dengan tiga atau lebih jenis saus dan acar sayuran. Hidangan ini akan memiliki berat setidaknya 700 gram dalam bentuk murni. Anda bisa memberi makan tiga.
Popularitas berikutnya adalah Svichkova dengan krim asam. Ini, sebagai pengecualian, adalah hidangan daging sapi. Svickova disajikan dengan pangsit, juga merupakan penemuan nasional Ceko - potongan kecil adonan kentang rebus. . Hidangan ini juga disajikan dengan irisan lemon, krim kocok, dan saus lingonberry.
Goulash tidak kalah populer di Republik Ceko dibandingkan di Hongaria. Tentu saja ada perbedaan. Apalagi resep gulai di Tanah Air ada ratusan. Daging sapi, babi, kelinci, hati, berbagai macam daging - apa saja. Tapi pemimpinnya tetap gulai daging sapi. Jinten, bawang putih, dan merica biasanya ditambahkan ke dalamnya. Hidangan ini kembali disajikan dengan pangsit, yang tidak mengherankan - pangsit disajikan dengan hampir semua hidangan panas dan sup. Sauerkraut juga disajikan dengan gulai.
Hidangan lain yang wajib kami sebutkan adalah bebek panggang. Biasanya dimasak utuh dengan bumbu. Disajikan dengan kentang rebus, dan sekali lagi - dengan tiga jenis saus atau lebih.
Orang Ceko juga tidak mengabaikan ikan. Penduduk Republik Ceko sangat menyukai ikan mas. Disajikan baik dengan cara dipanggang atau dalam bentuk daging, atau sup ikan dibuat darinya. Hidangan tradisional untuk Natal adalah ikan mas yang dipanggang dalam krim asam dengan salad kentang.
Lauk pauk tradisional dalam masakan Ceko adalah pangsit dan asinan kubis. Pangsit bisa dipesan sebagai hidangan terpisah dengan saus. Mereka akan disajikan bacon. Kentang rebus disajikan sebagai lauk, juga dengan daging asap mentah goreng dan tiga jenis saus. Nah, asinan kubis rebus, bubur, dan bola kentang yang digoreng.
Di antara makanan pembuka, orang Ceko lebih menyukai sepiring keju, keju goreng yang dilapisi tepung roti. Mereka menggunakan keju Hermelin mereka sendiri. Sajikan dengan saus dan kubis. Camilan populer lainnya adalah Utopentsy. Ini adalah sosis atau bacon yang diasinkan, dimasak dengan bawang goreng dan paprika.
Pangsit buah adalah makanan penutup yang populer, buah plum, aprikot, dan stroberi ditambahkan ke dalamnya. Orang Ceko juga menyukai strudel. Ada lagi hidangan nasional, Trdlo. Trdlo dijual di semua jalan, di setiap sudut. Terbuat dari adonan, digoreng di atas panggangan dengan tusuk sate berbentuk silinder dan ditaburi gula. .
Masakan nasional Ceko tidak bisa disebut sangat beragam. Namun hidangan yang tercantum patut untuk dicoba.
(3
peringkat, rata-rata: 5,00
dari 5)
Untuk menilai postingan, Anda harus menjadi pengguna terdaftar situs tersebut.
Pergi ke Republik Ceko, kami menjelajahi Internet untuk mencari berbagai informasi, termasuk tentang berbagai masakan Ceko yang patut kami coba di Praha.
Paling sering mereka merekomendasikan untuk mencoba lutut babi, pangsit, sup kental, betis, gulai, iga, kue kering, dan bir. Tapi, tentu saja, kita tidak boleh lupa bahwa meskipun makanan Ceko sangat enak, namun sangat menyulitkan perut orang Rusia. Penderita sakit perut khususnya perlu berhati-hati agar tidak merusak liburannya.
Saya juga ingin menarik perhatian Anda ketika Anda memesan di restoran - lihat tidak hanya harganya, tetapi juga beratnya, karena di Republik Ceko porsi beberapa hidangan bisa besar dan hanya dua orang yang bisa menghabiskannya. .
Berikut adalah daftar hidangan Ceko yang kami susun sebelum perjalanan kami ke Republik Ceko.
Sup(Polevky)
Sup Ceko paling sering berupa sup bubur. Mereka menambahkan mentega, kuning telur, dan daging asap. Dalam beberapa jenis sup, ditambahkan ragi yang digoreng dengan minyak, yang memberikan rasa gurih yang tidak biasa.
Sup asinan kubis – Zelňačka
Sup bawang putih – Česnečka (bawang putih)
Sup babat - Drštková
Sup kentang dengan jamur dalam mangkuk roti – Bramboračka (bramboračka)
Sup dibuat dengan susu asam – K oprovka (koprovka)
Sup dengan bakso hati – Нovězí polévka s játrovými knedlíčky (Novezi vole dengan pangsit jatra)
Sup bir dengan crouton keju – Pivní polévka (pivni polévka)
Sup bawang dengan crouton dan potongan keju – Cibulačka (tsibulachka)
Hidangan utama
Hidangan utama seringkali terdiri dari daging. Restoran menawarkan schnitzel, daging babi, gulai, dan daging sapi dalam saus. Namun pastikan untuk mencoba daging babi panggang yang populer, “lutut Vepršov”.
Lauk pauk yang paling populer adalah pangsit, produk adonan rebus dengan kuah. Oleh karena itu, tidak perlu memesan roti jika Anda memutuskan untuk mencoba siomay, meski kemungkinan besar mereka akan tetap membawa roti.
Yang juga populer di Republik Ceko adalah kentang (salad kentang, kentang tumbuk, kentang goreng), nasi, sayuran rebus, dan asinan kubis. Kami sangat menyukai salad Ceko - "Shopsky", "Vlassky", "Brno".
Hidangan panas(Přílohy)
Buku jari babi dipanggang dalam oven dengan lobak pedas dan mustard – Pečené vepřové koleno (hati vepřové koleno). Berat hidangan biasanya sekitar 2,5 kg, jadi disarankan memesan hidangan ini untuk beberapa orang.
Daging babi panggang dengan pangsit dan kubis rebus – Vepřo-knedlo-zelo (veprsho-pangsit-zelo).
Iga babi panggang dalam madu – Pečená vepřová žebírka v medu (vepřová žebírka v medu panggang)
Sepiring potongan daging dingin (babi, bebek, leher asap, sosis) dengan kubis, pangsit, dan roti pipih – Staročeská Bašta (staročeska bashta)
Meatloaf dengan saus jamur di atasnya – Vepřová panenka s houbovou omáčkou (veprřová panenka dengan houbovou omáčkou)
Gulai daging babi dengan roti atau pangsit kentang – Vepřový guláš (Vepřový guláš).
Shish kebab dari beberapa jenis daging dengan sayuran – Královský meč (Pedang Královský).
Hati babi panggang – Pečená vepřová játra (hati vepřová játra)
Daging sapi dimasak dengan gaya tradisional Ceko dengan saus krim asam. Disajikan dengan irisan lemon, krim lembut, selai berry (biasanya lingonberry) dan pangsit – Svíčková na smetaně (svičkova dengan krim asam).
Gulai daging sapi dengan pangsit dan kuah daging – Pivovarský guláš (gulai pembuatan bir).
Steak daging sapi dengan mentega dan rempah-rempah – rumpsteak s bylinkovým máslem (rumpsteak dengan mentega bylinkovým).
Kaki domba rebus – Dušená jehněčí kýta (paus egněčí yang disiram).
Daging domba muda dengan lauk – Jehněčí s jáhlovou kaší (jehněčí s jáhlovou kaší)
Bebek dipanggang menurut resep tradisional dengan apel dan jeruk – Pečená kachna s pomerančem a jablky (kachna panggang dengan jeruk dan apel).
Ikan trout panggang – Pečený pstruh (pstruh panggang).
Ikan mas goreng – Tradiční smažený kapr (tradiční smažený kapr)
Lauk pauk Ceko yang populer
Bola adonan kentang digoreng dengan deep fryer – Krokety (kroket)
Pangsit roti – H ouskové knedlíky (pangsit gouskové)
Pangsit kentang – B ramborové knedlíky (Bramborové knedliky)
Campuran kentang goreng dan parmesan - Rosti
Kentang rebus – V ařené brambory (varzhene brambory)
Kentang goreng – O pékané brambory
Kentang tumbuk – B ramborová kaše (bubur Bramborová)
Kentang goreng – B ramborové hranolky (Bramborové granolky)
Roti panggang renyah dan crouton – Topinky, tousty (topinki, roti panggang)
Hidangan penutup(moučníky)
Strudel apel – Jablečný závin (apel zavin)
Pangsit blueberry – B orůvkové knedlíky
Roti mentega dari adonan vanilla berbentuk tabung – Trdlo (trdlo)
Wafel tipis panas dengan isian – Oplatky (pembayaran)
Es krim dengan buah, saus manis, wafel, dan coklat – Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem (Zmrzlinový pohár dengan domba basi)
Es krim dengan sirup raspberry panas – Horka laska
Pancake manis dengan es krim, di atasnya diberi sirup raspberry – Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou
Tiramisu dengan buah – Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem (Domácí tiramisy dibuat dari domba basi).
Dari daftar ini, kami tidak mencoba semuanya, tetapi kami berusaha untuk tidak menambah berat badan.
Namun nyatanya, masakan nasional di Republik Ceko jumlahnya banyak sekali, butuh waktu lama untuk mencantumkan namanya. Tidak ada yang akan kelaparan!
Artikel tentang topik tersebut
