Annealing tomat dan paprika untuk musim dingin. Adjika tomat rebus. Adjika dari tomat untuk musim dingin, pedas, tanpa dimasak
Sulit membayangkan berapa jumlahnya resep unik memiliki adjika tomat buatan sendiri. Perlu dicatat bahwa itu muncul hidangan ini jauh lebih lambat dari nenek moyangnya - yang asli Abkhaz adjika berdasarkan bawang putih, garam dan merica. Jika Anda suka pedas dan bumbu gurih, dan tidak mungkin untuk tidak mencintainya, maka keinginan untuk terus bereksperimen, meningkatkan rasa dan penampilan, membuatnya hampir sempurna. Anda mungkin masih percaya bahwa adjika berwarna merah atau hijau, tetapi sebenarnya tidak demikian. Mengapa tidak menyiapkan adjika kuning cerah, yang akan menjadi warna dominan yang bagus untuk hampir semua hidangan. Cara mendapatkannya sangatlah mudah, anda hanya perlu mengganti tomat merah dengan tomat kuning, sedikit trik ini akan memudahkan anda dalam memasak. adjika asli warna yang tidak biasa.
Betapa nikmatnya mencelupkan sepotong kebab daging atau ikan bakar ke dalamnya. Adjika buatan sendiri dari tomat kuning Ini akan menjadi tambahan yang menggugah selera untuk hidangan spageti, makanan laut, daging, dan unggas. Hanya 1 sendok bumbu ini akan mengubah rasa masakan netral secara radikal, misalnya direbus dada ayam atau brokoli kukus. Perhatikan resep menarik dan buat!
Adjika dari tomat kuning dan paprika manis
Bahan-bahan:
- tomat kuning – 2 kg
- paprika kuning manis – 1 kg
- bawang putih – 3 kepala
- Cabai pedas – 2 buah.
- minyak bunga matahari – 50 ml
- gula dan garam - masing-masing 2 sdm. sendok
- cuka – 50 ml
- ketumbar – 15 gram
- kemangi – 5 gram
Potong sayuran kuning menjadi beberapa bagian, haluskan melalui penggiling daging bersama bawang putih dan cabai, dan gunakan blender jika diinginkan. Lalu didihkan campuran sayuran, tambahkan cuka, garam, gula, minyak dan ketumbar dengan kemangi. Masak adjika selama 45 menit, jangan lupa aduk sesekali. Saus siap tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Hasilnya, kita mendapatkan adjika dengan warna kuning cerah yang indah, yang terlihat sangat tidak biasa dan menggugah selera.
Adjika dari tomat kuning dengan bumbu
Komponen:
Goreng potongan tomat kuning, cabai cincang dan bawang bombay dengan api besar. Goreng sayuran secara merata selama setengah jam dengan api kecil, lalu haluskan dalam blender bersama daun ketumbar dan bawang putih, tambahkan cuka, garam dan campuran paprika. Jika Anda tidak menyukai daun ketumbar karena spesifiknya rasa yang kaya, lalu Anda bisa mengambil ramuan yang lebih familiar - peterseli. Makan segera dan simpan di lemari es selama kurang lebih seminggu.
Adjika dari tomat kuning dan cherry plum
Saus ini sangat ideal untuk barbekyu dan daging goreng lainnya.
Mengambil:
- plum ceri kuning – 1 kg
- tomat kuning – 500 g
- daun mint – 3 tangkai
- bawang putih – 5 siung
- adas – 1 ikat
- ketumbar – 1 sdm. sendok
- cuka sari apel – 1 sendok teh
- cabai – 1 buah.
- gula – 2 sdm. sendok
- garam, cabai, paprika, lada hitam - secukupnya (1-3 sendok teh)
- madu – 0,5 sdt
Masak cherry plum yang diadu selama 10 menit, giling melalui saringan atau saringan, nyalakan kembali, tambahkan tomat, bawang putih, bumbu, paprika, yang sebelumnya dipilin dalam penggiling daging atau blender. Didihkan, masak selama 35 menit. Tambahkan madu, gula, cuka, garam, dan bumbu ke dalam adjika. Didihkan, rebus semuanya selama 5 menit, tuangkan saus ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan.
Saat ini, kecil kemungkinan Anda akan bertemu dengan seseorang yang tidak menyukai daging atau hidangan daging. Beberapa orang suka makan daging yang dimasak sederhana, digoreng, atau direbus dengan garam. Yang lain lebih suka menambahkan berbagai bumbu atau bumbu perendam. Bumbu daging yang paling umum adalah adjika. Itu datang kepada kami dari Abkhazia dan terjemahan literalnya berarti “garam”. Penduduk Abkhazia sendiri menyebutnya berbeda, namun maknanya kurang lebih sama yaitu garam giling dengan tambahan sayuran.
Ini telah lama tertanam kuat di dapur banyak negara dan republik. Dan dia resep klasik bertahan jumlah yang banyak perubahan dan inovasi. Seseorang mulai menambahkan tomat, wortel, paprika dan sayuran lain yang cocok preferensi rasa juru masak dan ibu rumah tangga. Tapi resep klasiknya tetap sama: bumbu menurut resep klasik sederhana dibuat dari cabai paling pedas, dengan jumlah besar bumbu bawang putih dan kacang-kacangan.
Cara dan cara pembuatan adjika
Yang pertama dimasak dingin. Bahan-bahannya dihaluskan, bumbunya ditambah bumbu, akar-akaran, garam dan bawang putih, dan resep paling sederhana sudah siap. Kekurangan dari adjika tersebut adalah jika pemilihan bahannya salah maka tidak akan bertahan lama. Resep sederhana ini mengandung lebih banyak bawang putih dan garam. Untuk mempersiapkan yang terbaik adjika pedas tambahkan lebih banyak cabai merah.
Cara kedua adalah adjika rebus tradisional. Sayuran dicincang, direbus dan digulung ke dalam wadah dengan volume yang sesuai. Kebanyakan ibu rumah tangga lebih suka memasak adjika tomat yang sehat. Adjika jenis ini bisa disimpan sepanjang tahun bahkan pada suhu kamar standar.
“Banyak yang yakin tempat lahirnya adjika adalah Georgia. Dan mereka sepenuhnya salah. Karena hidangan ini datang kepada kami dari Abkhazia!”
Apa yang Anda butuhkan untuk persiapan adjika sederhana.
Mari kita coba bersama membuat adjika buatan sendiri dari tomat. Untuk melakukan ini, selain sayuran, kita membutuhkan:
- penggiling daging
- peralatan untuk menyiapkan adjika
- Mesin jahitan
- alat untuk mensterilkan stoples yang sudah jadi
Saat memilih sayuran, pastikan tidak ada sayuran yang rusak atau kusut. Hal ini dapat mempengaruhi kualitas dan rasa saus di masa depan. Pastikan stoples masih utuh dan bebas dari keripik dan retak.
Resep adjika untuk musim dingin dari tomat
Di musim dingin Anda selalu menginginkan sesuatu yang berisi daging dan hangat. Anda bisa mengambil resep paling sederhana dari tomat dan bawang putih. Jika Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan daging, maka bumbu yang luar biasa itu akan memiliki bumbu lada yang enak dan tidak terlalu pedas. Ini akan melengkapi Anda dengan sempurna hidangan daging dan akan menambah bumbu pada Anda sensasi rasa. Pilihan persiapannya sangat sederhana dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus.
Komposisi klasik sayuran untuk adjika:
- 5kg tomat merah segar.
- lada renyah – 1 kg atau 2 kg
- cabai – 150 gram.
- wortel – 2kg.
- apel hijau – 2kg.
- bawang putih 200-400 gr.
- garam – 120 gram.
- gula -300 gr.
- beberapa menggunakan jamur asin untuk rasa yang berbeda
- mentega – 300 gram.
- ruang makan cuka pedas(9%) – 300ml.
Tata cara pembuatan adjika dari cabai, tomat, dan bawang putih adalah sebagai berikut:
- Lewati penggiling daging sayuran yang sudah dicuci.
- Campur produk tanpa bawang putih. Tambahkan juga saus apel.
- Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam panci.
- Setelah gelembung pertama muncul, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama satu jam.
- Pastikan untuk mengaduk campuran setiap 5-10 menit.
- Menambahkan asam asetat dan halus minyak sayur, campur garam dan gula.
- Buang bawang putih.
- Lanjutkan memasak dengan api kecil setidaknya selama 15 menit.
- Tambahkan garam tambahan sesuai selera.
- Jika sudah siap, masukkan ke dalam stoples bersih.
- Gulung stoples dan tutup sementara selama 24 jam.
Resep klasik yang terkenal dengan bumbu yang menggugah selera ini tidak terlalu pedas sehingga bisa disajikan dengan lauk apa saja. Ini sangat ideal bila disiapkan dengan kentang rebus. DI DALAM musim dingin hidangan seperti itu akan berguna.
Resep adjika dari pasta tomat
Jika karena alasan tertentu Anda tidak memiliki tomat, tetapi Anda benar-benar ingin memanjakan diri dengan sesuatu yang pedas dan enak, maka Anda bisa menyiapkan adjika tanpa tomat sama sekali. Pasta tomat biasa cocok untuk ini.
Komponen yang diperlukan:
- lada renyah - 11 buah,
- cabai pedas - 4 buah,
- pasta tomat 900 gram,
- bawang putih buatan sendiri - 600 gram,
- garam dan gula pasir masing-masing 22 sendok,
- rempah-rempah,
- sari cuka dan minyak sayur.
Cuci sayuran dan sayuran. Kupas bawang putih, potong paprika dan buang intinya. Kami melewatkan semuanya melalui penggiling daging. Tambahkan garam, gula, pasta tomat dan sekitar 25 sendok makan mentega. Dan pada akhirnya tambahkan 5 sendok teh esensi cuka. Tidak perlu dimasak atau direbus, cukup ambil dan masukkan ke dalam stoples. Berikut ini resep sederhana pembuatan adjika pasta tomat. Paling baik disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.
“Bumbu bule asli dibuat dengan tambahan cabai dan bawang putih dalam jumlah besar - ini landasan dasar Untuk makanan tradisional. Siapapun bisa melakukan ini!”
Resep adjika tanpa dimasak
Jika tidak ingin repot memasak sayur dalam waktu lama, dan tamu sudah di depan pintu, maka Anda bisa menyiapkan adjika dengan cara dingin.
Anda akan perlu:
- kemangi, peterseli 2 ikat,
- paprika - 2,5 kg,
- cabai - 250 gram,
- 13 siung bawang putih
- 1 botol cuka anggur
- garam kasar
Kami mencuci semuanya dengan seksama dan memasukkannya ke dalam penggiling daging. Tambahkan 1-3 sendok makan garam secukupnya dan aduk. Setelah diisi dengan cuka, tentukan sendiri jumlahnya, tetapi tidak seluruh volume botolnya. Lalu campur lagi. Anda harus mengaduknya dalam waktu lama sampai semua garam kasar larut.
Ini resep cepat, sama sekali tidak merepotkan, bisa disiapkan dengan tergesa-gesa.
Resep adjika tomat pedas
Jika Anda pecinta bawang putih, Anda pasti menyukai resep ini. bumbu terbaik dari sayur mentah. Untuk membuat hidangannya benar-benar enak, coba gunakan sayuran segar dan dicuci bersih. Ada yang terbuat dari pasta tomat, kecuali tomat. Tapi resep ini persisnya tomat segar, yang harus dipilih dan dicuci dengan cermat. Stoples pengalengan harus dicuci dan disterilkan. Ini bisa dilakukan di oven, microwave, atau sekadar dikukus.
Untuk membuat bumbu yang enak dan pedas, Anda perlu:
- 10 kaleng 0,5 ml
- 5kg tomat
- bawang putih 1kg
- polong-polongan merica— 500 gram.
- garam - sekitar 30 g.
Pertama, siapkan sayuran untuk dimasak. Cuci tomat dan paprika merah lalu potong-potong, buang ekor paprika dengan hati-hati. Jika tangan Anda sangat sensitif, gunakan sarung tangan karet atau medis. Kupas bawang putih dan giling semuanya dalam penggiling daging. Tempatkan tomat dalam mangkuk stainless steel dan tambahkan sedikit garam. Kemudian tambahkan bawang putih dan merica dan aduk semuanya hingga rata. Biarkan dalam panci selama 11-16 hari, aduk sesekali. Kemudian masukkan ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es.
“Adjika perlu diberi garam sebelum menambahkan bawang putih dan merica, jika tidak, Anda tidak akan merasakan garam sama sekali.”
Adjika dari acar tomat
Cara bersenang-senang udara segar di luar ruangan, barbekyu, menikmati aroma daging dan komunikasi yang menyenangkan dengan orang tersayang. Tapi rasanya daging goreng terkadang merusak saus tomat atau berbagai saus dengan kualitas menjijikkan yang dibuat dari sesuatu yang tidak diketahui. Tidak masalah! Tanpa upaya khusus dan dalam waktu sesingkat-singkatnya Anda bisa menyiapkan adjika lezat dari acar tomat.
Kami mengambil toples tomat berukuran setengah liter, kupas dan tumbuk perlahan dengan garpu. Selanjutnya letakkan di penggorengan atau plat besi di atas api yang sudah diberi minyak. Tambahkan 4 siung bawang putih kupas. Masukkan seikat kemangi dan bumbui dengan lada hitam sesuai selera.
“Adjika meningkatkan pencernaan dan meningkatkan metabolisme. Ia memiliki sifat antivirus."
Resep sayur adjika dari paprika dan sayur “Saus buatan sendiri”
Bagi mereka yang lebih suka pengalengan rumah Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan resep saus buatan sendiri. Anda dapat melakukan ini setiap musim, dan ini akan hilang dengan sangat cepat.
Produk yang perlu disiapkan untuk 6 buah kaleng 300 ml:
- tomat keras - dibutuhkan 2,5 g.
- wortel 600 gram
- paprika – 550 gram
- bawang bombay 300 gram
- bawang putih -270 gram
- cabai merah pahit – 4 buah
- sayur-mayur minyak yang dimurnikan– 260ml.
- gula pasir - satu gelas
- garam - seperempat cangkir
- cuka (6%) – 250ml.
Beberapa orang menambahkan beberapa sendok makan pasta tomat sebagai pewarna. Lainnya, untuk menambah rasa, beberapa acar. Kami memilih sayuran terbaik untuk sausnya, tidak kusut dan, jika mungkin, paling segar. Jika Anda mendapatkan paprika hijau dan bukan hanya paprika merah, tidak apa-apa, tomat akan tetap mengubah warna bumbu menjadi merah.
Proses pembuatan adjika” Saus buatan sendiri" sebagai berikut:
- Cuci paprika air dingin dan menggiling.
- Giling dalam penggiling daging.
- Kami juga mencuci tomat merah, memotongnya dan mengirimkannya untuk dicincang.
- Segar wortel mentah itu dicuci, dibersihkan dan dibalik dalam penggiling daging dengan cara yang sama.
- Kami melakukan operasi yang sama dengan cabai, tidak lupa memotong ekornya.
- Kupas bawang putih keras dan potong dengan air mendidih.
- Kupas bawang bombay, potong dan parut.
- Campur semua sayuran ke dalamnya peralatan masak baja tahan karat, panci yang dalam bisa digunakan dengan baik.
- Masak sambil diaduk selama kurang lebih 35 menit.
- Tambahkan minyak olahan, campur lagi dan didihkan lagi selama 25 menit. Kemudian tambahkan cuka.
- Tambahkan gula pasir, garam dan didihkan selama 1 jam lagi. Jangan lupa diaduk setiap 6-10 menit agar adonan tidak gosong.
- Volume saus akan berkurang sekitar setengahnya atau kurang, jadi jangan khawatir - semuanya baik-baik saja.
- Untuk mengawetkan saus, Anda perlu memasaknya rata-rata selama dua setengah jam dengan api kecil sambil terus diaduk.
- Siapkan stoples pengalengan Anda. Bilas dengan baik dan sterilkan dalam oven atau microwave.
- Gulung rapat dengan penutup dan letakkan terbalik di tempat yang hangat dan gelap selama satu hari.
Catatan untuk nyonya rumah
Ada banyak sekali resep adjika sehat. Pilih salah satu untuk Anda sendiri cara yang enak persiapan, dengan mempertimbangkan preferensi dan kemungkinan. Tapi bahan utamanya selalu cabai, garam dan bawang putih. Anda juga bisa menambahkan bumbu saat memasak. Menambahkan kenari atau beberapa buah beri. Bumbu seperti adjika akan selalu menjadi tamu yang disambut di mana pun meja pesta. Adjika mentah disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. adjika kalengan terpelihara dengan baik bahkan dengan suhu kamar.
bumbu tomat merica dan bawang putih telah lama digunakan oleh para koki negara lain. Berkat saus pedas, daging dan hidangan ikan memperoleh rasa yang lebih dalam dan ekspresif.
Tidak perlu memasak
Adjika adalah bumbu yang luar biasa. Dapat disimpan mentah dan direbus, dan perawatan panas tidak mempengaruhi kualitas rasa. Tentu saja, bumbu tanpa dimasak kaya akan banyak vitamin dan unsur mikro, meskipun umur simpannya dibandingkan produk yang dimasak berkurang.
Khasiat utama sambal pedas adalah kemampuannya merangsang nafsu makan. Oleh karena itu, bagi orang yang sedang diet, produk ini tidak akan berguna dalam menurunkan berat badan. Meski terdapat komponen pedas yang merangsang pencernaan, dan kandungan kalori rendah(59 kkal per 100g) suplemen semacam itu akan memaksa Anda menyerap lebih banyak makanan daripada yang dibutuhkan untuk memuaskan rasa lapar.
Adjika mentah klasik
Sebenarnya, pada awalnya adjika klasik tidak termasuk tomat sama sekali: bumbu bule termasuk cabai merah, digiling dengan bumbu. Namun seiring dengan penyebaran saus ke berbagai negara dan benua, versi utamanya mulai terlihat persis seperti yang dijelaskan dalam resep kami.
Bahan-bahan:
- tomat merah – 1,5 kg;
- bawang putih – 200 gram;
- cabai – 3 potong kecil atau 2 sedang;
- paprika – 2 salinan merah;
- bawang - 2 bawang besar;
- minyak sayur – 70ml;
- 9% cuka – 60 ml;
- garam – 25 gram.
Pilih tomat merah matang, bilas dan buang bagian tengahnya yang padat. Kami membuang biji dari paprika bersih. Dimurnikan bawang bombai potong-potong agar mudah dimasukkan ke dalam penggiling daging. Buang sisik kering dengan sedikit bawang putih. Kami memasukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam penggiling daging listrik.
Campur produk yang dihancurkan secara menyeluruh dengan tangan atau sendok kayu, tuangkan minyak, garam, dan bumbui dengan cuka. Campur kembali semua bahan saus. Produk siap digunakan dan disimpan. Tempatkan campuran dalam steril toples kaca dan simpan di bawah tutup polietilen di lemari es.
Adjika – obat yang sangat baik pencegahan masuk angin. Produknya mengandung vitamin seperti vitamin PP, A, C, B. mineral Berikut adalah yodium, kalium, fosfor, kalsium, tembaga, klorin dan 9 elemen lainnya. Komposisi ini menjamin ketahanan tubuh terhadap virus dan secara umum memperkuat fungsi perlindungannya.
Adjika mentah dengan lobak
Salah satu yang paling populer dan resep sederhana Persiapan adjika hanya mencakup 4 produk: tomat, siung bawang putih, akar lobak, dan garam. Kesederhanaan hidangan ini juga terletak pada kenyataan bahwa sausnya tidak memerlukan perlakuan panas tambahan.
Bahan-bahan:
- tomat matang – 1,5 kg;
- lobak pedas - 100 g akar;
- bawang putih – 6 bagian;
- garam – 20 gram.
Kami mencuci tomat dengan air mengalir. Lepuh dengan air mendidih dan buang kulit yang pecah karena suhu tinggi. Hapus inti padat. Kami membersihkan akar lobak dari flek hitam, mengikis lapisan luarnya dengan pisau hingga putih. Tempatkan kedua produk di atas serbet kelembaban berlebih kiri.
Kupas bawang putih dari lapisan pelindung kering, bilas air mengalir. Disarankan untuk menggiling bahan-bahan resep hanya dalam penggiling daging (mekanik atau listrik): beberapa blender mungkin tidak dapat mengatasi akar lobak yang keras. Kami memberi garam pada sayuran setelah melewati penggiling daging. Aduk larutan yang dihasilkan sampai garam benar-benar larut.
Tempatkan saus dalam stoples kering dingin yang telah disterilkan. Simpan di rak paling atas lemari es.
Akar lobak paling baik dimasak segera sebelum dicampur dengan sayuran lain. Bagian yang sudah dibersihkan di luar rumah cepat lapuk, akarnya sendiri layu. Untuk mencegah hal ini terjadi, bahan yang sudah disiapkan sebaiknya direndam dalam air es sebelum digiling.
Mentah Georgia
Aditif Georgia digunakan dalam hidangan daging dan ikan baik pada tahap pembuatannya maupun pada saat kesiapan. Sorotan dari saus ini adalah kehadiran rempah-rempah, yang tumbuh subur di Kaukasus dan digunakan dalam masakan nasional Georgia.
Bahan-bahan:
- tomat merah – 2 kg;
- paprika – 3 buah merah;
- cabai – 2 polong;
- bawang putih – 4 kepala;
- daun ketumbar kering – 10 g;
- hop-suneli – 1 bungkus;
- garam – 25 gram.
Cuci buah cabai dan keringkan di atas handuk selama 10 jam. Setelah itu, buang batang dan bijinya masing-masing. Kami melakukan hal yang sama dengan paprika segar: kupas dan potong menjadi dua. Kami memecah kepala bawang putih menjadi irisan, mengupasnya dan membilasnya dengan air. Cuci tomat dengan air, rebus dengan air mendidih dan buang kulitnya.
Giling paprika dan tomat dalam blender, cincang halus bawang putih dengan pisau. Menambahkan herba kering daun ketumbar, suneli hop, dan garam. Campur semua produk. Untuk mencegah tangan Anda terbakar karena cabai, Anda bisa menggunakan sarung tangan. Umur simpan bumbu ini empat, maksimal empat setengah bulan di lemari es.
Adjika Georgia memiliki banyak pilihan. Banyak dari mereka didasarkan pada cuka anggur. Secara terpisah, perlu disebutkan warna hijau adjika Georgia, yang hanya mencakup herba dan buah paprika hijau. Berbeda dengan varietas Abkhaz, kenari tidak pernah ditemukan di sini.
Dengan memasak
adjika rebus siap dikonsumsi setahun penuh jika pada saat penyiapan dilakukan perlakuan panas. Pedasnya bumbu ini tidak bergantung pada waktu pemasakan, melainkan banyaknya cabai yang ada di dalam produk.
Adjika bukan yang terbaik produk yang aman. Kepedasan dan ketajamannya tidak memberikan efek terbaik bagi kesehatan penderita masalah perut. Segala bentuk maag langsung bereaksi terhadap bumbu. Suplemen daging atau ikan tidak boleh digunakan selama periode gagal hati atau ginjal. Anak-anak di bawah usia 13 tahun dan wanita hamil juga berisiko.
Adjika rebus untuk musim dingin
Pilihan memasak terutama cocok untuk penghuni apartemen kota. Di mana tidak ada ruang bawah tanah yang sejuk, dan lemari es diisi dengan panci dan makanan lezat yang dibeli di toko, direbus persiapan musim dingin Bisa disimpan di lemari biasa.
Bahan-bahan:
- tomat matang – 2 kg;
- bawang putih – 300 gram;
- paprika – 1 kg;
- cabai – 3 polong;
- minyak sayur – 100 ml;
- peterseli – 50 gram;
- adas hijau – 50 g;
- garam – 15 gram;
- gula – 10 gram.
Kami mencuci sayuran. Buang inti tomat dan biji paprika. Kami mengirim keduanya ke blender dan menggiling. Masak dengan api kecil selama 50-60 menit.
Haluskan bawang putih dan cabai yang sudah dikupas. Tambahkan sayuran cincang halus ke dalam campuran ini. Setelah satu jam mendidih, tambahkan campuran pedas ke tomat dan paprika. Tuang minyak, garam dan tambahkan gula. Solusi yang dihasilkan direbus dengan api kecil selama setengah jam.
Kami mensterilkan stoples kaca dan, tanpa membiarkannya dingin, mengisinya dengan adjika yang baru disiapkan. Tutup dengan tutup kaleng, balikkan, tutup dengan selimut atau permadani hingga benar-benar dingin.
Tidak semua jenis tomat cocok untuk membuat saus. Untuk memastikan konsistensi yang kental dan kaya, pilihan harus dibuat pada spesimen yang berdaging dan rendah air. Paling sering, ibu rumah tangga memilih varietas Slivka untuk menyiapkan adjika. Namun selain varietas ini, Pink Flamingo, President, Dar of the Volga, Big Beef juga cocok untuk bumbu. Itu tipikal bagi mereka konten tinggi gula, kulit halus yang tidak bisa dihilangkan, dan kandungan biji kecil yang buruk.
Dengan wortel
Heran, Saus sambal, yang termasuk sayuran akar, juga mengacu pada adjika. Ibu rumah tangga sedang bereksperimen produk yang berbeda– lobak dan bit, akar seledri dan wortel. Bagian paling populer dari jenis olahan ini adalah wortel berwarna oranye terang.
Bahan-bahan:
- tomat – 1,5 kg;
- bawang putih – 7 bagian;
- paprika – 4 buah;
- cabai – 1 buah;
- bawang – 2 kecil atau 1 besar;
- wortel – 2 sedang;
- minyak sayur – 150 ml;
- cuka (9%) – 30 ml;
- garam – 15 gram;
- gula pasir – 50 gram.
Kami menyiapkan sayuran bersih untuk perlakuan panas: buang batang dan inti tomat dan paprika, kupas bawang putih dan wortel. Giling bahan kental dalam food processor. Rebus sayuran cincang dengan api kecil selama setengah jam. Agar tidak gosong, jangan lupa diaduk dengan spatula kayu.
Setelah 30 menit, tambahkan garam, tambahkan minyak dan tambahkan gula pasir. Didihkan campuran dan masak perlahan selama 5 menit lagi. Tuang produk yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah didesinfeksi, gulung tutupnya, balikkan dan bungkus dengan api sampai benar-benar dingin.
Sekilas, campuran bumbu dan sayur pedas ini tidak memerlukan pengetahuan khusus. Namun, ada nuansa yang akan membantu membuat rasanya lebih lembut atau, sebaliknya, asam, sehingga bumbu dapat mengeluarkan aromanya lebih jelas dan meningkatkan umur simpan produk.
- Adjika dibuat dari sayuran matang tanpa tanda-tanda penyakit atau serangga berbahaya. Kehadiran salinan yang rusak dapat menyebabkan produk menjadi asam dini.
- Garam, bawang putih, dan akar lobak yang merupakan bahan pengawet alami dalam jumlah yang tidak mencukupi juga dapat menyebabkan adjika “mengambang”.
- Wadah untuk menyimpan sambal harus benar-benar bersih. Anda dapat mendisinfeksi dengan uap di atas air mendidih, suhu tinggi dalam oven atau menggunakan medan listrik dalam oven microwave.
- Adjika mentah disimpan secara eksklusif di tempat sejuk: lemari es atau ruang bawah tanah. Vitamin bertahan lebih lama dalam gelap. Jika bumbu dimasak minimal 20 menit dan ditutup rapat selagi panas tutup timah, dapat disimpan pada suhu kamar di tempat gelap.
- Komposisi adjika minimal adalah tomat, merica, bawang putih dan garam. Jamu pedas (ketumbar, dill, fenugreek, seledri, basil, marjoram, dll.), serta sayuran (cabai manis dan pedas, wortel, bawang bombay) dan buah-buahan (apel, plum) membantu mendiversifikasi rasa bumbu.
- Jika kamu memanggang herba dan biji dari bahan-bahan tersebut di dalam penggorengan, minyak esensial akan terlepas dan campuran akan menjadi benar-benar aromatik.
- Biji lada menambah rasa pedas yang khas pada kuahnya. Jika produknya terbuat dari buah-buahan berwarna hijau, rasanya akan lebih lembut dan tidak terlalu pedas.
- Untuk mencegah jus cabai mengiritasi kulit tangan Anda, sebaiknya kenakan sarung tangan sekali pakai saat menangani sayuran.
Kesimpulan
Campuran bumbu dan garam yang semula disebut adjika, kini menjadi bahan tambahan kuliner beberapa jenis. Ini bisa berupa campuran garam, bumbu kering, dan cabai merah. Biasanya, bahan pengisi seperti itu digunakan sebagai komponen rendaman unggas dan daging sebelum digoreng atau direbus. Bisa berupa saus yang terbuat dari tomat, paprika, dan bawang putih, yang disajikan dengan hidangan yang sudah jadi. Atau bisa juga dengan salad, termasuk bahan-bahan seperti wortel, kenari, dan sayuran cincang kasar. Bagaimanapun, resep mana pun yang dipilih, bumbunya akan membuat suguhannya enak dan sehat.
Mengapa kita semua menyukai makanan pedas? adjika aromatik? Sederhana saja, karena keserbagunaannya tidak dapat disangkal. Jangan ragu untuk menyajikannya dengan daging, ayam, atau bahkan ikan apa pun. Makanan pembuka ini akan menjadi hit besar di pertemuan mana pun. Adjika dapat dianggap sebagai hidangan mandiri- sajikan saja dengan roti hitam atau putih.
Saya ingin menawarkan yang terbaik kepada Anda varian yang diketahui camilan sayur untuk setiap kesempatan. Semua resep dari mereka patut Anda perhatikan, oleh karena itu patut dicoba untuk memasaknya masing-masing, Anda hanya perlu bekerja keras.
Seorang ibu rumah tangga yang terampil akan menggunakan semua tomat untuk digunakan di masa depan, Anda bisa menyiapkannya, menggunakannya untuk merebus atau memanggang, atau memakannya dalam salad. segar. Namun di antara banyaknya tomat, selalu ada yang layak diolah khusus untuk adjika, dengan sedikit kerusakan dan penyok.
Banyak yang mengklaim bahwa camilan pedas di musim dingin ini adalah obat antivirus yang sangat baik. Dan tidak mungkin untuk tidak setuju dengan hal ini, karena bahan-bahan alami, termasuk cabai dan bawang putih, menjaga kesehatan Anda dan orang yang Anda cintai. Selain itu, dia rasa cerah membangkitkan nafsu makan, meningkatkan nada umum tubuh dan suasana hati.
Tentu saja Anda bisa menemukan resep adjika favorit keluarga Anda dan menyiapkannya setiap tahun, atau Anda bisa bersabar dan memanjakan keluarga Anda. berbagai makanan ringan. Jangan lupakan tutup yang berkualitas sebelum mengawetkan produk jadinya, agar adjika dapat memanjakan kita dengan rasanya hingga musim semi.
Adjika buatan sendiri dari tomat dan bawang putih
Resep ini mungkin bisa disebut versi klasik adjika untuk pecinta makanan ringan yang gurih dari tomat. Yang Anda perlukan untuk menyiapkannya hanyalah sayuran, bawang putih, dan rempah-rempah. Pastikan untuk menyiapkan camilan ini untuk keluarga Anda. Kamu akan berhasil!
Anda akan perlu:
- 2,5kg tomat
- 0,5 kg cabai merah manis
- 150 gram bawang putih
- 1 buah. merica
- 100 gram gula pasir
- 50 gram minyak sayur
- 0,5 sdm. sendok garam
- 25 ml cuka 9%
Metode memasak:
Stoples kaca dan tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu
Cuci tomat sampai bersih, potong-potong, buang batangnya dengan pisau, potong bagian yang ada benjolan dan penyok.
Masukkan tomat melalui penggiling daging
Lapisi saringan bersih dengan beberapa lapis kain kasa dan letakkan di dalam cangkir
Masukkan tomat yang sudah dihaluskan ke dalam saringan di atas kain tipis, diamkan hingga lepas jumlah maksimum jus bening
Cairan dari mangkuk bawah harus dikuras dari waktu ke waktu
Langkah ini bisa dihindari penguapan yang lama cairan dari adjika, mengurangi waktu persiapannya
Cuci paprika, potong, buang bijinya (atau biarkan sesuai selera)
Kupas dan bilas bawang putih
Haluskan bawang putih, paprika, dan cabai
Keluarkan massa tomat dari saringan, angkat kain kasa
Campur dengan merica yang dihancurkan
Tambahkan gula pasir, garam, aduk dalam panci (ketel)
Letakkan wajan di atas api, rebus dan masak dengan api sedang selama 30 menit
Bagi adonan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, segera tutup dengan penutup, dan tutup dengan kunci untuk pengawetan.
Dari jumlah total produk Anda akan mendapatkan lebih dari 2 liter adjika
Selamat makan!
Adjika dari tomat dengan terong untuk musim dingin
Adjika berbahan tomat dan terong ternyata sangat enak. Mempersiapkannya tidak sulit, tetapi Anda bisa menikmatinya di musim dingin rasanya enak dan semua orang, tanpa kecuali, akan senang dengan aromanya. Jika Anda belum pernah menyiapkan adjika versi ini, inilah saatnya mencobanya. Semoga berhasil!
Anda akan perlu:
- 1kg terong
- 2kg tomat
- 0,5 kg paprika manis
- 1 buah. cabai pedas
- 1 buah. bawang putih
- 0,5 sdm. (125 ml) cuka meja 9%
- 1 cangkir (250 ml) minyak sayur olahan
- 4-5 sdm. aku. Sahara
- 1 sendok teh. aku. garam kasar
- 1 sendok teh. daun basil kering
- 1 sendok teh. kacang ketumbar
Metode memasak:
- Hancurkan kemangi dan ketumbar menjadi bubuk dalam lesung
- Cuci tomat, buang batangnya dengan pisau, buang biji paprika, potong juga batang terong dan kupas.
- Masukkan tomat, terong, dan paprika secara terpisah melalui penggiling daging dengan parutan halus.
- Giling juga bawang putih melalui penggiling daging, jika diinginkan, masukkan melalui mesin press
- Selanjutnya masukkan tomat ke dalam panci besar, tuang minyak sayur, tambahkan garam, gula pasir, aduk, didihkan, masak tomat dengan api sedang selama 10 menit.
- Tambahkan terong cincang ke dalam wajan dengan tomat, masak campuran selama 10 menit lagi, aduk sayuran agar tidak gosong sampai ke dasar.
- Sekarang tambahkan cincang bel dan cabai, masak campuran selama 10 menit
- Tambahkan bumbu halus, tambahkan bawang putih cincang, cuka - dari saat mendidih, masak lagi selama 3 menit, sesuaikan jumlah garam dan gula sesuai selera Anda
- Tuang massa panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup yang sudah direbus menggunakan kunci
- Stoples harus didinginkan secara terbalik, dibungkus dengan selimut hangat selama sehari, lalu simpan adjika di tempat yang sejuk
Selamat makan!
Memasak adjika segar dengan bawang putih tanpa dimasak
Ini pilihan bagus akut camilan tomat segar tanpa dimasak. Satu-satunya syarat untuk menyimpannya adalah harus disimpan produk jadi membutuhkannya dalam cuaca dingin. Nikmati adjika segar di rumah!
Anda akan perlu:
- 1,5kg tomat
- 1 buah. merica
- 100 g bawang putih (1 kepala)
- 1 sendok teh. tumpukan garam
- 2 sdt. Sahara
Metode memasak:
Bilas paprika dan tomat
Kami memilih sayuran yang memiliki lebih banyak daging buah daripada jus
Kupas dan bilas bawang putih
Siapkan penggiling daging
Bersihkan tomat dari benjolan atau penyok, potong pangkal batangnya
Potong lada, buang bijinya
Giling tomat dalam penggiling daging, masukkan bawang putih dan merica di tengah proses penggilingan
Tambahkan garam dan gula sesuai resep
Aduk rata selama sekitar 5 menit
Sterilkan stoples dan tutupnya terlebih dahulu dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.
Tuang adjika ke dalam stoples, segera tutup
Simpan dalam lemari es
Selamat makan!
Adjika lezat terbuat dari tomat dan apel
Ini sangat orisinal dan menakjubkan resep lezat adjika. Apel menambah rasa gurih pada camilan ini. rasa manis dan asam, berpadu sempurna dengan komponen lainnya. Ada baiknya mencoba menyiapkan camilan musim dingin untuk keluarga Anda, baik orang dewasa maupun anak-anak akan menyukainya.
Anda akan perlu:
- 1kg wortel
- 1 kg paprika
- 1kg apel
- 100 g cabai (opsional)
- 200 gr bawang putih kupas
- 200 ml minyak sayur
- 200 ml cuka (9%)
- 70 gram garam
Metode memasak:
Siapkan panci minimal 6 liter
Dari volume produk tersebut Anda akan mendapatkan 5,5-6 liter adjika yang enak
Bilas semua komponen dengan baik dan keringkan
Kupas wortel, inti apel
Tambahkan apel ke wortel, bisa dicincang dengan blender atau dicincang
Potong tomat menjadi empat bagian, buang pangkal batangnya
Potong paprika, buang bijinya
Giling sayuran dalam penggiling daging, tambahkan wortel dan apel cincang
Rebus campuran dengan api sedang, didihkan selama satu jam
Aduk rata hingga rata
Masukkan adonan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, segera tutup dengan tutup bersih, dan tutup dengan kunci untuk pengawetan.
Adjika ini tidak memerlukan perlakuan panas tambahan!
Dapat disimpan di dalam ruangan pada suhu kamar
Selamat makan!
Adjika dari tomat dengan zucchini untuk musim dingin
Perhatianmu resep yang luar biasa adjika tomat dengan zucchini. Seperti camilan sederhana saat dimasak, tapi sangat enak, cerah dan aromatik. Perlakuan panas singkat pada produk memungkinkan Anda menyimpan semua yang berguna dalam sayuran hingga musim dingin. Pastikan untuk menyiapkan beberapa toples kelezatan ini!
Anda akan perlu:
- 1,5kg tomat
- 1kg zucchini
- 300 gr paprika merah
- 300 gram wortel
- 1 buah. cabai pedas
- 2-3 buah. bawang putih
- 100ml minyak sayur
- 100 ml cuka 9%
- 2 sdm. aku. garam
- 50 g (2 sdm) gula
Metode memasak:
- Dari produk ini Anda akan mendapatkan lebih dari 2 liter produk jadi
- Cuci semua sayuran sampai bersih, potong tomat, potong pangkal batangnya
- Potong kulit zucchini; jika bijinya besar, buang.
- Kupas wortel dan bawang putih, buang bijinya dari paprika dan cabai
- Masukkan semuanya melalui penggiling daging dengan kisi-kisi besar ke dalam satu panci baja tahan karat 10 liter.
- Panaskan dengan api besar sambil diaduk, setelah mendidih kecilkan api menjadi sedang, masak selama 30 menit
- Selanjutnya tambahkan cuka, minyak, garam, gula, masak lagi 10 menit.
- Segera masukkan campuran panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang bersih (sekrup atau turnkey)
- Balikkan stoples dengan tutupnya, tutup dengan selimut hangat selama 12-24 jam sampai benar-benar dingin, simpan di tempat sejuk dan gelap
Selamat makan!
Video resep adjika dari tomat dengan lobak tanpa dimasak
Adjika – makanan nasional Abkhazia dan Masakan Georgia. Apakah pucat bumbu pedas, yang dapat digunakan sebagai saus untuk daging, unggas, ikan, dan sayuran. Biasanya tomat digunakan untuk adjika yang dipadukan dengan cabai atau lobak. Kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan aromatik dan adjika pedas dari tomat.
Adjika adalah saus pedas dan kuat - tambahan yang bagus untuk daging dan hidangan sayuran, yang sangat dihargai oleh laki-laki kita. Karya sayuran ini, tidak seperti yang lain, telah dicintai dan populer selama beberapa dekade, dan semakin banyak yang baru.
Adjika tomat rebus
Bahan-bahan:
- 3 kg tomat,
- 2 sdm. sendok gula,
- 1 gelas minyak sayur,
- 1-2 kepala bawang putih,
- 0,5 kg bawang bombay,
- 1 kg paprika merah atau kuning,
- 0,5 kg wortel,
- 4-5 buah. merica,
- 2/3 cangkir cuka anggur,
- 2 sdm. sendok garam.
Metode memasak:
- Masukkan tomat, paprika dan cabai, bawang bombay dan wortel melalui penggiling daging.
- Cuci dan kupas sayuran.
- Kupas paprika dari bijinya, buang hanya bagian ekor cabai dan sisakan bijinya - karena akan menambah aroma dan kepedasan.
- Masukkan sayuran ke dalam kuali berdinding tebal, tambahkan minyak sayur, aduk dan masak selama 1,5 jam sejak mendidih dengan api kecil.
- Aduk adjika tomat secara berkala selama memasak agar tidak gosong.
- Masukkan bawang putih melalui penggiling daging.
- Tambahkan bawang putih, garam, gula, dan cuka ke dalam adjika, aduk dan masak lagi selama 10 menit. Jika Anda menambahkan bawang putih di awal masakan, aromanya akan memudar dan Anda tidak akan mendapatkan rasa yang diinginkan.
- Masukkan adjika rebus dari tomat ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup penutup nilon atau gulung jika Anda berencana membiarkannya sampai musim dingin.
- Adjika tomat rebus disimpan dengan baik di lemari es.
Bahan-bahan:
- Tomat - 1,5 kg;
- paprika - 1,5 kg;
- Cabai rawit - 500 gr.;
- Bawang putih - 400 gram;
- Garam - 2 sdm. aku.
Metode memasak:
- Dari langkah-langkah berikut ini Anda bisa mempelajari cara memasaknya. Tomat dan paprika dicuci dan dibuang bijinya. Pada tomat, bagian batangnya dipotong.
- Kemudian kupas cabai dan bawang putih. Giling sayuran dalam penggiling daging, lalu tambahkan garam dan aduk.
- Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es untuk didiamkan selama sehari. Setelah itu, Anda dapat membuka dan menikmati pekerjaan Anda.
Adjika pedas dari tomat
Bahan-bahan:
- Tomat - 1,5 kg;
- Apel dengan rasa asam - 900 gr.;
- Wortel - 400 gram;
- Paprika - 400 gr;
- Bawang putih - 250 gram;
- Cabai - 7 polong;
- Minyak zaitun - 75 gram;
- Cuka meja 9% - 75 g;
Metode memasak:
- Cuci apel dan sayuran, buang bijinya dan buang batangnya. Lapisan atas wortel dikupas.
- Kupas bawang putih. Sayur dan buah dihaluskan menggunakan penggiling daging, tanpa bawang putih.
- Tambahkan ke massa yang dihasilkan minyak zaitun, gula dan garam, masak selama 2 jam. Sebelum memasak selesai, tambahkan cuka dan bawang putih cincang.
- Adjika yang sudah disiapkan ditempatkan dalam stoples, sebelumnya dipasteurisasi dan ditutup rapat.
Adjika dalam bahasa Rusia "Ogonyok"
Bahan-bahan:
- Tomat - 1kg
- Paprika manis (sebaiknya merah) - 1 kg
- 0,5kg bawang putih
- 1 bungkus cabai (20 gr)
- 3 sdm. garam
- Akar peterseli kering - 100 gr
Metode memasak:
- Pertama, bawang putih, tomat, dan paprika harus digiling dalam penggiling daging.
- Maka Anda perlu menambahkan cabai, garam dan akar peterseli cincang, aduk dan biarkan selama sehari, aduk terus.
- Tempatkan dalam stoples kaca yang kering, steril, dingin dan simpan di lemari es tanpa batas waktu.
Adjika dari tomat dalam slow cooker
Bahan-bahan:
- Paprika merah 2kg
- Tomat 800 gram
- Cabai rawit 2 buah.
- Bawang putih 6-7 siung
- Bawang putih 6-7 buah.
- Garam 2 sdm.
- Gula 3 sdm.
- Cuka 9%
Metode memasak:
- Cuci paprika manis sampai bersih, buang biji dan urat putihnya. Lebih baik mengambil warna merah, oranye atau paprika kuning. Tentu saja hal ini tidak akan mempengaruhi rasanya, namun adjika akan terlihat lebih estetis. Potong lada menjadi potongan-potongan acak.
- Kami mencuci tomat. Kami mencoba menggunakan tomat yang padat dan berdaging, sebaliknya siap adjika mungkin menjadi terlalu encer.
- Besar dan tomat matang memucat. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat beberapa potongan dangkal dengan pisau atau menusuknya dengan garpu. Masukkan ke dalam air mendidih selama 30 detik lalu dinginkan dengan cepat. Kulit akan mudah terkelupas dengan sendirinya.
- Buang batang keras dari tomat yang sudah dikupas dan potong-potong.
- Giling sayuran yang sudah disiapkan menggunakan blender atau penggiling daging. Pada tahap ini kita dapat mencapai konsistensi bubur atau membiarkannya untuk tekstur. potongan-potongan kecil. Itu sepenuhnya bergantung pada preferensi pribadi.
- Tambahkan garam, gula ke sayuran, merica bubuk dan minyak sayur.
- Pindahkan campuran ke slow cooker, tutup dan nyalakan mode mendidih selama 1 jam.
- Selagi ada waktu, mari kita sterilkan stoplesnya. Di sini Anda bisa menipu dan memasukkannya ke dalam oven atau microwave yang sudah dipanaskan selama 10 menit. Dalam kasus terakhir, tuangkan sedikit air ke dalam stoples agar tidak pecah. Tapi Anda bisa menggunakannya cara tradisional dan panaskan dalam penangas air sampai terbentuk kondensasi.
- Biarkan stoples mendingin dan keringkan di atas handuk bersih. Dan jangan lupa mensterilkan tutupnya.
- Kupas bawang putih. Bawang putih muda tidak hanya lebih harum, tapi juga lebih tajam dari bawang putih matang, jadi kami mengandalkan selera Anda.
- Kami juga membilas cabai. Kita ingat bahwa tingkat keparahannya tidak hanya bergantung pada jenis sayurannya, tetapi juga pada apakah kita membiarkan atau membuang bijinya. Semuanya di sini sangat individual, jadi kami sendiri yang mengatur ketajamannya.
- Dengan menggunakan pisau tajam, potong bawang putih dan merica. Jika kita melakukannya sejumlah besar adjika bisa pakai blender.
- Saat campuran dari multicooker sudah cukup mendidih, tambahkan cabai, bawang putih, dan cuka ke dalamnya.
- Sekali lagi kita aktifkan mode pemadaman, tapi sekarang hanya 20 menit. Mari kita lihat kepadatan adjika masa depan. Jika konsistensinya sesuai dengan kita, tutup kembali. Dan jika tomatnya encer dan cairannya banyak, biarkan tutupnya terbuka.
- Adjika sudah siap, sekarang kita cicipi dengan hati-hati: Anda mungkin perlu menambahkan sedikit garam atau rasa pedas.
- Jika rasanya sudah merata, gunakan sendok bersih untuk memindahkan adjika ke dalam stoples yang sudah disterilkan agar udara yang tersisa di atasnya sesedikit mungkin. Tutup dengan penutup dan biarkan hingga benar-benar dingin pada suhu kamar.
Adjika tomat bule
Bahan-bahan:
- tomat matang dan berdaging – 1,5 kg;
- bawang putih – 3 kepala besar;
- cabai merah – 2 buah;
- gula pasir – 1 sdm. aku.;
- garam – 1 sdm. aku.;
- peterseli, adas, daun ketumbar - tandan sedang;
- ketumbar – 1 sdm. aku.;
- minyak bunga matahari halus – 100 ml;
- cuka 5% – 50 ml.
Metode memasak:
- Cuci semua sayuran. Potong batang lada dan buang bijinya.
- Meskipun ladanya tidak terlalu pedas, Anda perlu menggunakan sarung tangan, karena sarinya akan bertahan lama di kulit tangan Anda, dan sedikit saja sentuhan di wajah Anda, Anda akan merasakan sensasi terbakar.
- Kupas bawang putih. Bilas cengkeh dengan air dingin.
- Potong tomat menjadi beberapa bagian sambil memotong batangnya.
- Putar melalui penggiling daging.
- Di mangkuk lain, haluskan siung bawang putih dan cabai merah melalui penggiling daging.
- Ngomong-ngomong, adjika ini ternyata cukup pedas. Jika ingin menambahkan sedikit rasa pedas, gunakan cabai sebagai pengganti cabai merah. Tuang massa tomat ke dalam mangkuk multicooker.
- Turunkan tutupnya. Atur program “Rebusan” selama 2 jam. Klik tombol "Mulai".
- Jangan biarkan waktu memasak membuat Anda takut.
- Merebus dalam slow cooker dilakukan dengan mode lembut, tidak akan mempengaruhi kualitas produk.
- Selama pemadaman pure tomat Aduk sesekali dengan sendok khusus. Setelah sekitar satu jam, tambahkan garam dan gula ke dalam puree.
- Tuangkan minyak bunga matahari. Campur dengan baik.
- Tutup kembali multicooker dengan penutupnya dan lanjutkan memasak. Potong sayuran.
- Setengah jam sebelum akhir memasak, tuangkan ke dalam mangkuk, tambahkan juga ketumbar.
- Di akhir pemasakan, tuangkan cuka.
- Saat adjika Anda sedang dimasak, cuci stoples soda, lalu bilas air panas. Tempatkan stoples di dalamnya oven dingin di atas panggangan, atur suhu ke 150-160°.
- Sterilkan selama 20 menit. Tempatkan tutupnya dalam panci berisi air dan didihkan.
- Keluarkan stoples dari oven dan biarkan terbalik di atas meja.
- Saat sinyal memberi tahu Anda bahwa pemadaman telah selesai, buka tutup multicooker.
- Kemas adjika yang sudah mendidih ke dalam stoples.
- Tutup rapat dengan tutup sekrup.
- Biarkan stoples adjika terbalik sampai benar-benar dingin, lalu bungkus dengan hati-hati dengan selimut.
- Lalu taruh adjika buatan sendiri di tempat yang sejuk.
- Dari jumlah produk tersebut Anda akan mendapatkan dua toples berisi 800 g adjika yang enak dan sangat aromatik.
Adjika pahit dengan tomat
Bahan-bahan:
- tomat merah matang – 2,5 kg
- paprika manis – 500 gram
- apel manis dan asam – 500 g
- wortel – 500 gram
- peterseli – 50 gram
- adas hijau – 50 g
- cabai merah – 75 gram
- bawang putih – 120 gram
- minyak sayur – 250 gram
- garam - secukupnya cuka 9% - 2 sdm.
- lada hitam bubuk - secukupnya
Metode memasak:
- Ambil paprika dan apel, cuci bersih, buang dahan dan intinya, lalu potong-potong.
- Kami juga mencuci tomat dan memotongnya menjadi enam bagian yang kira-kira sama.
- Kupas wortel, cuci bersih dan potong kecil-kecil.
- Kami melewatkan semua bahan melalui penggiling daging, kecuali sayuran.
- Menambahkan jumlah yang dibutuhkan minyak sayur, garam dan lada hitam secukupnya, serta cuka, aduk semuanya hingga rata agar massanya sehomogen mungkin.
- Tempatkan semuanya dalam panci dan masak selama dua jam dengan api kecil.
- Kami mencuci dan memotong sayuran, menambahkannya di akhir masakan.
- Tuang adjika ke dalam stoples yang bersih dan kering dan sterilkan selama 20 menit dalam air mendidih.
- Kami menggulung stoples dengan tutupnya menggunakan mesin khusus, lalu membalikkannya dan membungkusnya dengan kain tebal, selimut atau handuk, dan setelah benar-benar dingin, kami mengirimkannya ke ruang bawah tanah atau dapur untuk penyimpanan selanjutnya.
Adjika dari tomat untuk musim dingin
Resep adjika “Ogonyok” untuk musim dingin dari tomat dan paprika dapat diperoleh dari banyak sumber, namun resep yang dibuat pada pertengahan abad lalu adalah yang paling enak.
Bahan-bahan:
- Tomat segar dan keras - 1 kg;
- Akar lobak, bawang putih dan cabai masing-masing 50 g;
- Garam, gula dan cuka masing-masing 20 gr.
Metode memasak:
- Teknologi memasaknya sederhana.
- Sejak abad terakhir listrik Peralatan jarang terjadi, semuanya dipelintir menggunakan penggiling daging mekanis.
- Perlu dicatat bahwa fraksi sayuran cincang inilah yang paling cocok untuk dipanen.
- Oleh karena itu, untuk mengulang resep klasik adjika “Ogonyok”, lebih baik menggunakan penggiling daging.
Adjika dengan tomat tanpa dimasak
Bahan-bahan:
- Paprika merah manis - 2 kg
- Pahit paprika- 6 buah.
- Bawang putih - 2 kepala
- Garam - 2 sdm.
- Cuka 9% - 3 sdm.
Metode memasak:
- Yuk persiapkan segala sesuatunya untuk membuat adjika bahan-bahan yang diperlukan. Sangat penting untuk memilih semua produk dengan benar, terutama cabai pedas. Saat memilihnya, perhatikan kepadatan dan aromanya. Hal yang sama berlaku untuk paprika, yang lebih baik diambil yang paling segar dan paling renyah. Pilih tomat merah yang manis dan kaya.
- Pertama-tama, cuci semua tomat yang dibeli air dingin, lalu potong menjadi dua dengan pisau tajam, buang batangnya. Anda tidak boleh menggunakan sayuran yang terlalu matang atau bahkan sedikit busuk untuk menyiapkan adjika.
- Tempatkan semua paprika di wastafel bersih, isi dengan air dan bilas hingga bersih. Sekarang, dengan menggunakan pisau kecil, potong dengan hati-hati batang beserta biji dari setiap buah. Cuci cabai merah dengan hati-hati, sebaiknya lakukan ini dengan mengenakan sarung tangan. Kami juga mengupas bawang putih.
- Semua bahan yang sudah disiapkan harus melewati penggiling daging dalam porsi, semua sayuran cincang dimasukkan ke dalam panci yang dalam dan dituangkan di sana jumlah yang ditentukan garam. Tutup panci dengan penutup atau kain bersih dan tipis, lalu biarkan terfermentasi selama 3-4 hari berikutnya.
- Setiap hari, campurkan adjika dengan hati-hati ke dalam wajan dua atau tiga kali.Cuci stoples hingga bersih dengan soda lalu sterilkan, tuangkan infus adjika aromatik ke dalamnya dan kencangkan tutupnya. Kami mengirim toples adjika untuk disimpan di lemari es. Adjika buatan sendiri "Ogonyok" siap untuk musim dingin tanpa dimasak.
Adjika Kaukasia dari tomat
Bahan-bahan:
- Tomat - 3kg
- Paprika merah - 300 gram
- Wortel - 150 gram
- Apel asam - 150 g
- Bawang putih - 180 gram
- Cabai - 1 buah kecil
- Minyak sayur - 1/3 cangkir
- ketumbar bubuk - 1 sendok teh
- Tanah allspice- 1/2 sendok teh
- Peterseli dan adas - masing-masing 1/2 ikat
- Garam - 2-3 sendok teh
- Gula - 1 sendok teh
Metode memasak:
- Kami memilah tomat berdaging matang (varietas krimnya bagus), mencucinya hingga bersih dan memotongnya menjadi potongan-potongan yang nyaman untuk digiling dalam penggiling daging. Tomat saya kecil, jadi saya hanya memotongnya menjadi dua bagian. Kami memotong tempat menempelnya batang.
- Cuci apel, paprika, dan wortel. Kami mengupas wortel, membuang bijinya dari paprika, dan membuang bijinya dari apel. Menurut saya penjelasan ini tidak diperlukan, tetapi saya membuatnya untuk berjaga-jaga, untuk juru masak yang sama sekali tidak berpengalaman. Potong-potong.
- Kupas bawang putih, cuci herba segar dan keringkan sebentar. Kami juga mencuci cabai dan membuang bijinya. Banyaknya cabai yang diambil tergantung dari rasa dan kepedasan cabai itu sendiri, jadi cobalah cabai tersebut sebelum ditambahkan ke adjika jika tidak ingin terlalu pedas. Jika ladanya pilih-pilih, Anda tidak bisa menambahkan satu buah polong utuh, tetapi setengahnya.
- Sekarang kita mulai menggiling semua bahan yang sudah disiapkan secara bertahap dalam penggiling daging. Pertama, kita melewati tomat melalui penggiling daging.
- Setelah semua tomat sudah dihaluskan, tuangkan ke dalam mangkuk multicooker dan nyalakan mode Penggorengan atau Memanggang selama 1,5 jam. Kami tidak menutup penutupnya agar kelembapan berlebih keluar dengan lebih baik. Biarkan pure tomat mendidih hingga merata.
- Dan kami sendiri terus bekerja dengan penggiling daging: kami menggiling apel, wortel, dan paprika. Sisihkan, tutup dengan penutup.
- Haluskan bawang putih, cabai, dan rempah-rempah. Tutup dengan hati-hati agar aromanya tidak hilang. Kita tidak lagi membutuhkan penggiling daging, bisa dibongkar dan dicuci.
- Ketika masih ada beberapa menit tersisa sebelum rezim berakhir, dan massa tomat telah mendidih lebih dari setengahnya, tambahkan apel gulung, wortel, dan paprika ke dalam adjika. Mari kita rebus.
- Kemudian tambahkan minyak sayur. Saya kurang suka kalau adjika minyaknya terlalu banyak, jadi saya tambahkan sepertiga atau bahkan seperempat gelas.
- Kami menyalakan multicooker lagi selama 1 jam lagi, tetapi kali ini dalam mode Merebus. Saya juga tidak menutup tutupnya agar adjika di multicooker menjadi lebih kental. Tidak ada salahnya mengaduk adjika sesekali.
- Tambahkan gula, garam, allspice, dan ketumbar ke bawang putih dan rempah-rempah.
- Tambahkan campuran ini ke adjika 15-20 menit sebelum akhir memasak.
Adjika klasik untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- Tomat – 1,5 kg;
- Paprika (warna dan variasi apa saja) – 2-3 potong besar;
- Apel dari varietas Antonovka (atau varietas lain dengan rasa asam) - 2 kg;
- Bawang putih – 1 kepala cukup besar;
- Garam secukupnya;
- Sayuran hijau secukupnya - daun ketumbar, peterseli, adas manis, lovage, seledri (masing-masing seikat atau kombinasi lainnya);
- Rempah-rempah: merica dan bubuk, cengkeh, paprika, oregano, daun salam.
Metode memasak:
- Kami mencuci sayuran, apel, dan rempah-rempah secara menyeluruh.
- Biarkan mengering, atau lap hingga kering dengan handuk dapur atau kain mikrofiber.
- Kami membersihkan paprika dari batang dan bijinya. Pertama dipotong-potong, lalu menjadi kubus. Giling dalam blender atau penggiling daging.
- Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam mangkuk multicooker.
- Tuangkan air mendidih di atas tomat sebentar, buang kulitnya. Giling dalam blender atau penggiling daging.
- Tambahkan ke mangkuk dengan paprika.
- Kupas apel.
- Potong-potong.
- Giling dalam blender atau lewati penggiling daging.
- Potong bumbu dan bawang putih.
- Setelah semua bahan tercampur dalam mangkuk multicooker, tambahkan bumbu dan masukkan program rebusan selama 1,5-2 jam.
- Selama waktu ini, sterilkan dan keringkan stoples dengan tutupnya, dan siapkan alat untuk menggulung.
- Setelah waktu berlalu, tuang adjika ke dalam toples, bila perlu pasteurisasi, masukkan ke dalam air mendidih sebentar langsung ke dalam toples, atau di dalam oven. Gulung makanan kaleng.
Adjika buatan sendiri dari tomat
Bahan-bahan:
- tomat - 2,5kg
- wortel - 1kg
- paprika - 1kg
- apel - 1kg
- gula - 1 gelas
- garam - 1/4 cangkir
- minyak sayur - 1 cangkir
- cuka 9% - 1 gelas
- bawang putih - 300 gr.
- cabai sesuai selera
Metode memasak:
- Cuci dan bersihkan semua sayuran. Secara alami, kami membuang inti dari apel, dan partisi serta biji dari paprika. Setelah itu, potong sayuran satu per satu. Di sini Anda bisa menggunakan penggiling daging atau blender. Blendernya cukup halus, jadi saya lebih suka penggiling listrik.
- Masukkan sayuran cincang ke dalam panci besar, didihkan dan masak dengan api kecil selama sekitar 1 jam.
- Tuang gula, garam, minyak sayur, dan cuka ke dalam campuran sayuran
- Cincang halus bawang putih (Anda juga bisa melewatkannya melalui penggiling daging), dan tambahkan juga ke adjika yang hampir jadi
- Untuk rasa pedas, tambahkan cabai jika diinginkan dan sesuai selera. Kami suka pedas, karena adjika.
- Masak lagi selama 5 menit dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Adjika mentah dari tomat
Bahan-bahan:
- tomat - 1kg
- paprika - 2kg
- bawang putih - 200 gr.
- cabai merah - 250 gr.
- cuka 9% - 200 gr.
- gula - 5 sdm. aku.
- garam - 5 sdm. aku.
Metode memasak:
- Cuci, kupas dan potong semua sayuran menggunakan blender.
- Potong bawang putih.
- Masukkan tomat, paprika manis dan pahit melalui blender
- Kami membersihkan tomat, paprika manis dan pahit, memotongnya menjadi beberapa bagian dan menggilingnya menggunakan penggiling daging atau blender. Kami memasukkan tomat, paprika, cabai, bawang bombay dan apel melalui penggiling daging. Terkadang cabai sulit untuk diolah. haluskan dalam blender dan haluskan - tambahkan beberapa tomat ke dalamnya dan prosesnya akan lebih mudah
- Terakhir, tambahkan gula, garam, dan cuka.
- Campur semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan.
- Anda dapat menyimpan adjika tersebut di wadah lain, tetapi penyimpanannya akan jauh lebih sedikit. Dengan tomat dan paprika Saya tidak mengambil risiko menyimpan adjika lebih dari sebulan tanpa sterilisasi - adjika bisa berfermentasi. Baca selengkapnya:
- Adjika tentunya ternyata pedas, karena disini kita akan menambahkan cabai, lobak, dan cuka. Tapi keluarga saya suka makanan pedas, jadi kami juga menyiapkan adjika pedas. Pada akhirnya, Anda selalu bisa menentukan sendiri jumlah cabai, lobak, dan cuka untuk mendapatkan rasa pedas dan asam yang nyaman untuk perut Anda.
Adjika sederhana untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- tomat, 2kg
- wortel, 3 buah
- paprika, 1kg
- cabai, 5 buah
- bawang putih, 7 siung
- gula, 2 sdm. aku.
- garam secukupnya
- sayuran hijau, secukupnya
- minyak sayur, 1 gelas.
Metode memasak:
- Cuci semua sayuran.
- Potong tomat menjadi 2 atau 4 bagian, potong sebagian batangnya.
- Buang biji dan batang cabai manis dan pedas.
- Kupas wortel dan potong kecil-kecil.
- Cincang halus bawang putih dan bumbu dengan pisau.
- Giling semua sayuran dalam penggiling daging atau perajang.
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan, masukkan semua sayuran kecuali bawang putih, bumbu dan rempah-rempah.
- Letakkan di atas kompor, didihkan, kecilkan api dan aduk terus, masak hingga kekentalan yang diinginkan (biarkan kelebihan cairan menguap)
- Saat campuran sudah mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan bumbu, bawang putih, rempah-rempah dan masak lagi selama 10 menit.
- Menumpahkan campuran siap pakai dalam stoples yang sudah disterilkan, putar dan bungkus hingga benar-benar dingin.
Artikel tentang topik tersebut
