Terbuat dari apakah Turkish Delight? Resep dasar kenikmatan Turki. Dasar-dasar kenikmatan Turki DIY

Kenikmatan Turki adalah salah satu manisan oriental yang paling populer. Penggemar kelezatan ini mengklaim bahwa ini menyehatkan. Ada beberapa kebenaran dalam hal ini: paling sering kelezatannya mencakup kacang-kacangan, yang mengandung banyak zat bermanfaat, serta potongan buah kering, yang manfaatnya tidak dapat disangkal oleh siapa pun. Namun, ahli gizi tidak mendukung gagasan untuk memasukkan makanan penutup berkalori tinggi ini ke dalam menu harian Anda. Tentu saja, kandungan gula dan pati yang besar pada Turkish Delight menjadikannya berpotensi produk berbahaya. Namun jika kelebihan berat badan bukan masalah Anda dan Anda tidak menderita diabetes, maka dari waktu ke waktu Anda bisa memanjakan diri dengan rasa manis ini.

Resep tradisional Turkish Delight tidak mengandung produk hewani, termasuk gelatin, sehingga makanan penutup ini bisa disantap saat Prapaskah. Ini juga cocok untuk meja vegetarian. Saat membeli camilan di toko, Anda tidak selalu bisa memastikan bahwa camilan tersebut tidak mengandung bahan tambahan atau gelatin buatan. Kenikmatan Turki yang dibuat di rumah dianggap paling aman untuk kesehatan. Proses mempersiapkan ini makanan lezat oriental memiliki kehalusan tertentu, tetapi dengan kesabaran dan mengikuti instruksi dengan cermat, bahkan juru masak pemula pun dapat mengatasi tugas tersebut.

Fitur memasak

Komposisi sederhana dari kesenangan Turki menciptakan kesan yang menipu: tampaknya juga mudah untuk disiapkan. Padahal, untuk mendapatkan suatu produk dengan konsistensi yang diinginkan, terkadang Anda harus mengeluarkan banyak produk hingga Anda bisa belajar memahami kapan massa pati dan molase sudah siap. Jika Anda memasaknya terlalu lama atau kurang matang, kelezatannya akan menjadi terlalu lembut atau, sebaliknya, terlalu padat. Mengetahui beberapa hal akan membantu Anda mengurangi jumlah eksperimen yang gagal seminimal mungkin atau bahkan nol.

• Molase direbus dalam air atau jus. Lebih baik memulai dengan memasaknya dalam air. Penting untuk mematuhi proporsi yang ditunjukkan dalam resep. Sirup direbus sampai menghasilkan rona emas karamel yang lembut.
• Massa pati direbus sampai menjadi transparan.
• Jika Anda menyiapkan kenikmatan Turki dengan kacang, kacang tersebut harus dikupas dan dikeringkan terlebih dahulu. Beberapa resep juga memerlukan pemotongan. Untuk mengupas kacang, tuangkan air mendidih dua kali, biarkan selama 10 menit, dan cuci air dingin. Setelah prosedur seperti itu, kulitnya mudah dihilangkan. Kacang kupas digoreng dalam wajan kering atau oven selama 5-10 menit sambil diaduk secara berkala. Anda harus memotong kacang dengan pisau, karena potongannya tidak boleh kecil.
• Kacang cincang atau utuh dan manisan buah-buahan dicampur ke dalam campuran pati-gula yang sudah disiapkan, kemudian dimasukkan ke dalam cetakan dan didinginkan. Untuk memudahkan mengeluarkan camilan dari cetakan, camilan tersebut dikencangkan terlebih dahulu cling film. Untuk keandalannya, film ini bisa dilapisi dengan lapisan tipis minyak sayur.
• Untuk rasa dan aroma, sering ditambahkan ke campuran dasar Turkish Delight. jus lemon, vanillin, kayu manis dan rempah-rempah lainnya.

Kenikmatan Turki yang dibekukan dipotong dadu dan digulung dengan campuran tepung kanji dan gula halus agar kelezatannya tidak menempel di tangan dan tidak saling menempel selama penyimpanan. Anda bisa menggunakannya sebagai pengganti pati dan gula halus atau sebagai tambahannya remah kacang atau serpihan kelapa.

Resep Dasar Kenikmatan Turki

• gula – 0,3 kg;
• air – 0,3 liter;
• tepung jagung- 100 gram;
• asam sitrat – 1 gram;
• vanilin (opsional) – 1 gram;
• gula bubuk – 50 gram.

Metode memasak:

• Encerkan setengah dari pati yang ditentukan dalam resep dengan 200 ml air dingin, tapi air mendidih. Mengaduk. Letakkan di atas api kecil. Masak sambil diaduk hingga adonan mula-mula berubah warna menjadi putih lalu mulai berwarna cerah.
• Rebus molase dalam wadah terpisah. Untuk melakukan ini, campur sisa air dengan gula dan panaskan hingga berwarna keemasan yang menggugah selera. Molase yang sudah jadi ternyata hampir setebal madu cair, dan hampir tidak berbau karamel.
• Gabungkan molase dengan massa pati, tambahkan ke dalamnya asam sitrat dan vanilin.
• Masak adonan sambil terus diaduk hingga proses pencampuran menjadi sulit.
• Lapisi loyang dengan cling film, tuang adonan kental ke dalamnya, dan ratakan dengan spatula.
• Tutupi bagian atasnya dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es.
• Setelah 6-8 jam (bukan lebih awal), taburi Turkish Delight dengan campuran gula halus dan pati. Tuang campuran yang sama ke papan, balikkan kenikmatan Turki ke atasnya, keluarkan cetakan dan film. Taburi sisi lain camilan dengan campuran pati-gula. Potong dadu, celupkan sisi-sisinya ke dalam campuran kering, dan letakkan di piring.

Hanya setelah semua manipulasi yang dijelaskan selesai, kenikmatan Turki dapat disajikan. Ini sangat cocok dengan teh.

Kenikmatan Turki dengan hazelnut

• gula – 0,4 kg;
• air – 0,4 l, termasuk 100 ml untuk sirup, 0,3 l untuk massa pati;
• tepung maizena - 110 g, termasuk 75 g untuk massa pati, 35 g untuk taburan;
• jus lemon – 40 ml;
• hazelnut – 100 gram;
• vanilin – 1 gram;
• gula bubuk – 50 gram.

Metode memasak:

• Tempatkan kacang di atas loyang. Panaskan oven hingga 200 derajat, letakkan loyang berisi hazelnut di dalamnya. Goreng selama 10 menit, aduk sesekali.
• Biarkan kacang dingin dan buang kulitnya.
• Tuang 100 ml air ke dalam panci, tambahkan gula pasir, tambahkan sesendok air jeruk lemon, aduk.
• Letakkan wajan di atas api kecil. Aduk hingga gula larut. Rebus sirup hingga mengeras saat dimasukkan ke dalam air dingin. Tempatkan dalam segelas air dingin dengan sendok kecil. Jika sirup direbus dengan api kecil, hasilnya akan ringan, dengan warna keemasan yang hampir tidak terlihat. Jika dimasak dengan api sedang, warnanya akan lebih gelap, seperti karamel. Dengan api sedang, sirup akan mendidih hingga mencapai tingkat yang diinginkan dalam waktu sekitar 5 menit, dengan api kecil, memasaknya akan memakan waktu dua kali lebih lama.
• Angkat sirup yang sudah jadi dari api dan sisihkan sementara.
• Masukkan 75 g tepung kanji ke dalam panci bersih, isi dengan sisa air, lalu aduk. Tambahkan sesendok jus lemon (20 ml).
• Rebus campuran tepung kanji hingga bening. Massa pati hanya bisa dimasak dengan api kecil sambil terus diaduk. Proses pembuatan komposisi dengan kekentalan yang diinginkan dari pati memakan waktu kurang lebih 20 menit.
• Sambil mengaduk campuran kanji, tuang karamel. Campur dengan baik.
• Masak campuran kental yang dihasilkan dengan api kecil selama 20 menit.
• Tambahkan vanilin, aduk.
• Tambahkan kacang dan aduk kembali.
• Tutupi bentuk persegi panjang dengan cling film. Tidak ada salahnya untuk melumasi film itu sendiri minyak sayur, tapi ini tidak diperlukan.
• Tuangkan massa manis ke dalam formulir yang telah disiapkan.
• Tempatkan kenikmatan Turki di lemari es sampai benar-benar matang. Ini akan terjadi paling cepat setelah 6 jam.
• Keluarkan kenikmatan Turki beku dari cetakan dan potong dadu.
• Campur sisa pati dengan gula halus dan gulingkan kubus manis ke dalam campuran ini.
  Tempatkan makanan penutup dalam vas dan sajikan dengan teh.

Menurut resep yang diusulkan, kenikmatan Turki dapat disiapkan tidak hanya dengan hazelnut, tetapi juga dengan kacang lainnya. Kacang mete, almond, dan pistachio sering digunakan.

Kenikmatan Turki terbuat dari kelopak mawar

• tepung maizena – 150 gram;
• gula pasir – 0,2 kg;
• gula bubuk – 50 gram;
• air – 0,4 liter;
• kulit lemon – 10 gram;
• jus lemon – 20ml;
• selai kelopak mawar – 60 ml;
• kering kelopak merah muda(opsional, untuk penyajian) – sesuai selera.

Metode memasak:

• Tuang segelas air ke dalam panci, didihkan, kecilkan api.
• Tuang ke dalam air mendidih. Aduk hingga benar-benar larut.
• Menambahkan kulit lemon dan jus, masak sirup selama 2-3 menit.
• Tambahkan selai, aduk. Lanjutkan merebus sirup selama 3-4 menit hingga berubah warna menjadi karamel.
• Encerkan 100 g pati dalam sisa air.
• Sambil mengaduk sirup, tuangkan pati ke dalamnya dalam aliran tipis.
• Rebus campuran hingga kekentalan yang diinginkan.
• Tuang adonan manis ke dalam cetakan yang dialasi cling film.
• Tempatkan cetakan di lemari es dan biarkan selama 6-8 jam.
• Potong kelezatannya menjadi kubus, celupkan semua sisinya ke dalam campuran gula halus dan sisa tepung kanji.

Tempatkan kenikmatan Turki di piring dan taburi dengan kelopak mawar.

Kenikmatan Turki yang lembut

• gula – 140 gram;
• semolina – 140 gram;
• krim kental (untuk mengocok) – 80 ml;
• susu – 0,4 liter;
• air – 0,2 liter;
• almond atau kacang lainnya – 100 g;
• parutan kelapa- 100 gram.

Metode memasak:

• Campur susu dengan air dan panaskan.
• Tuang semolina ke dalam campuran mendidih dalam aliran tipis, tambahkan gula.
• Masak adonan sambil diaduk hingga mengental.
• Tuangkan air mendidih di atas almond, setelah 10 menit, tiriskan dalam saringan dan bilas air dingin, membersihkan. Goreng selama 5 menit dalam wajan kering. Dinginkan, hancurkan dengan pisau.
• Tambahkan almond ke bubur kental, mengaduk.
• Dinginkan bubur hingga suhu kamar.
• Kocok krim dan campur dengan campuran semolina.
• Tempatkan di lemari es selama satu jam.
• Gunakan sendok untuk menyendok adonan padat yang dihasilkan, bentuk menjadi bola-bola, gulingkan dalam serpihan kelapa, dan pindahkan ke piring.

Kenikmatan Turki disiapkan menurut resep ini Beda banget dengan yang tradisional, tapi ternyata enak juga.

Permen oriental sangat populer di seluruh dunia. Makanan penutup tersebut termasuk kesenangan Turki, yang merupakan makanan asli Türkiye. Dahulu membuat kelezatan ini dianggap sebuah seni, namun saat ini setiap ibu rumah tangga bisa menguasainya. Komposisi Turkish Delight sederhana saja, Anda hanya perlu mengetahui seluk-beluk teknologi produksinya.

Makanan penutup kenikmatan Turki muncul di industri gula-gula berkat Sultan Kesultanan Utsmaniyah pada abad ke-18. Menurut legenda, Sultan memerintahkan kokinya Haji Bekir, di bawah ancaman kematian, untuk menciptakan kelezatan baru. Dan dia berhasil dalam semalam. Nama Turkish Delight diterjemahkan dari bahasa Arab sebagai “barang yang nyaman”. Karena Sultan sendiri dan haremnya menyukai makanan penutup tersebut, koki pastry istana mulai membuat versi baru dari kelezatannya.

Kegembiraan Turki - komposisi, makanan penutupnya terbuat dari apa?

Kenikmatan Turki yang diciptakan oleh juru masak Sultan hanya terdiri dari tiga komponen.

Terbuat dari apakah Turkish Delight?

• air;
• gula;
• jus lemon.

Produk-produk ini adalah dasar dari makanan penutup yang sudah ada hidangan terpisah. Taburi saja potongan sirup beku dengan gula halus dan hidangan sudah siap. Namun karena kemajuan tidak berhenti dan pecinta makanan manis membutuhkan rasa dan sensasi baru, kelezatannya telah memperoleh banyak varian dengan penambahan aksen yang berbeda.

Jadi, sekarang pasar gula-gula menawarkan kenikmatan Turki dengan berbagai bahan tambahan yang dibuat menggunakan teknologi berbeda:

• buah;
• kenari;
• stroberi;
• Sayang;
• dengan pistachio;
• gulungan;
• badam;
• ara;
• apel;
• dua lapis;
• beras;
• putih;
• cokelat;
• kubik;
• jeruk;
• dengan tambahan kelopak mawar;
• anak-anak;
• labu;
• vanila;
• wortel.

Dan ini jauh dari itu daftar lengkap. Beberapa varietas dibuat khusus sebagai makanan penutup, yang lain, misalnya wortel atau labu Turki, juga merupakan sumber vitamin.

Resep klasik kenikmatan Turki

Jadi, mari kita siapkan kenikmatan Turki klasik yang lembut.

Teknologi eksekusi:

• gula – 300 gram;
• pati – 55 gram;
• 1 ½ gelas air;
• asam sitrat - sejumput saja sudah cukup;
• untuk bedak – bedak.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula dan kanji. Aduk rata hingga pati benar-benar larut dalam air. Siapkan sirup, aduk terus. Lebih baik mengambil sendok kayu. Saat sirup mulai mengental, tambahkan asam sitrat. Anda juga bisa memasukkan berbagai rasa dan pewarna makanan. Siapkan terlebih dahulu cetakan untuk meletakkan sirup agar mengeras. Dalam hal ini Anda dapat menggunakan Bentuk silikon ditaburi dengan baik dengan gula bubuk. Kesiapan dinilai dari kekentalan adonan - adonan harus cukup kental, bentuknya tetap, dan sulit diaduk. Sirup yang sudah jadi harus segera dituangkan ke dalam cetakan, dan permukaannya harus dihaluskan dengan spatula. Saat makanan penutup sudah benar-benar mengeras, potong lapisannya menjadi kubus dan gulung gula bubuk atau dalam serpihan kelapa. Makanan penutup sudah siap.

Bagaimana cara memasak dengan labu?

Sangat jarang menyebut makanan penutup sebagai hidangan sehat.

Namun kenikmatan Turki dengan labu adalah pengecualian dan penyelamat bagi ibu yang memiliki bayi yang menyukai makanan manis:

• 0,4 kg gula;
• bubur labu – 200 g;
• pati - 2 gelas;
• jus ½ lemon;
• air.

Bagilah bubur labu menjadi potongan-potongan kecil. Untuk menyiapkan sirup, tambahkan gula ke dalam 100 ml air dan didihkan. Masukkan potongan labu ke dalam sirup dan lanjutkan memasak campuran dengan api kecil. Labu sudah siap jika teksturnya sudah empuk. Biarkan dalam sirup sampai dingin. Dengan menggunakan blender, haluskan labu kuning dan sirup hingga halus. Tambahkan ke pure yang dihasilkan produk lemon. Campur dengan baik. Larutkan tepung kanji dalam satu setengah gelas air. Haluskan labu Didihkan kembali, tuang kanji encer. Setelah beberapa menit, matikan kompor dan biarkan dingin. Campuran dituangkan ke dalam cetakan dan dibiarkan dingin. Dalam 4 jam makanan penutup akan siap. Bagilah lapisan menjadi potongan-potongan biasa dan tutupi dengan bedak.

Kenikmatan Turki, manisan oriental dengan rasa lembut yang meleleh di mulut. Kelezatan ini pertama kali diolah kurang lebih 400 tahun yang lalu pada tahun 1970. Ada beberapa versi asal muasal kenikmatan Turki. Salah satunya adalah sebagai berikut: Sultan sangat lelah menggerogoti manisan yang keras, dan ia memerintahkan koki pastry pribadinya untuk menyiapkan sesuatu seperti ini. Koki kue berpengalaman Alli Makhhidin Bekir, setelah berpikir beberapa lama, bercampur aduk Sirup Gula dengan kanji dan dituangkan ke dalam cetakan. Ketika massa kental itu membeku, dia memotongnya menjadi beberapa bagian dan menyerahkannya kepada Sultan.

Untuk waktu yang lama Hanya para abdi dalem Sultan yang bisa merasakan manisnya ini, dan beberapa saat kemudian - orang-orang bangsawan di timur. Melihat produk ini sebagai sumber pendapatan yang baik, kesenangan Turki secara bertahap mulai diproduksi dalam volume yang lebih besar, harganya turun dan, oleh karena itu, menjadi tersedia. kepada masyarakat umum. Kenikmatan Turki dibawa ke Eropa pada abad ke-17, dan penduduk Inggris adalah orang pertama yang mencobanya. Sejak itu, kabar tentang manisan oriental yang lezat telah menyebar ke negara lain. Mereka mulai menyiapkannya tidak hanya untuk dijual, tetapi juga untuk diri mereka sendiri, keluarga dan teman. Lambat laun, resep klasik Alli Makhhidin Bekir mulai berubah, kenikmatan Turki memperoleh rasa dan tampilan yang bervariasi.

Saat ini kita bisa membeli rasa manis ini di hampir semua toko. Dan menyiapkannya di rumah tidak akan sulit. Perlu dicatat bahwa resep kenikmatan Turki bukanlah satu-satunya; memiliki sedikit waktu luang, Anda dapat bereksperimen dan mencoba berbagai pilihan. Baiklah, mari belajar cara membuat masakan Turki di rumah.

Resep kenikmatan TurkiN1: Turki asli

Bahan: untuk sirup - 300 ml air dan 1 kg gula pasir, untuk susu kanji - 200 ml air dingin dan 100 g tepung kanji (gandum, jagung atau beras), untuk taburan - 1 bungkus vanillin dan 100 g gula halus , untuk memasak Anda juga membutuhkan - 3-4 sdm sirup dari buah peras atau selai, 2 sdt kulit lemon (atau jeruk), 1 sdt minyak mawar, 100 g almond atau hazelnut kupas, sejumput kunyit atau kunyit.

Persiapan: Rebus sirup gula (paling baik baskom tembaga atau kuali), jika mendidih kuat, tambahkan susu kanji ke dalamnya (campur air dengan kanji). Kecilkan api dan aduk dengan tongkat kayu hingga adonan mengental. Kemudian tambahkan bahan-bahan berikut (jangan diubah urutannya): pure buah, bumbu halus, kulit, kacang-kacangan, minyak mawar. Lanjutkan memasak hingga adonan menjadi setengah padat. Aduk terus agar campuran tidak gosong. Campuran siap tuangkan ke atas loyang kayu. Ketebalan lapisan - 2,5 cm, biarkan mengeras selama 4 jam, lalu potong-potong, taburi gula halus dan vanila.

Jika resep Turkish Delight ini terasa rumit bagi Anda, cobalah menyiapkan hidangan lezat ini sebagai berikut:

Resep kenikmatan TurkiN2

Bahan: 3,5 gelas gula pasir, 1 gelas air, 1 gelas tepung kentang, gula halus untuk taburan, asam sitrat, 250 g pistachio.

Persiapan: Campur gula dengan air dan didihkan. Tanpa berhenti mengaduk, tambahkan kanji dan masak hingga adonan mengental dan mulai tertinggal jauh dari piring. Tambahkan sedikit asam sitrat secukupnya di akhir masakan. Ambil loyang, letakkan sebagian besar pistachio di atasnya dan tuangkan adonan di atasnya. Taburkan sisa kacang di atasnya dan dinginkan. Setelah adonan mengeras, potong-potong dan gulingkan ke dalam gula halus.

Sekarang Anda tahu cara menyiapkan kenikmatan Turki dan cara menyenangkan keluarga Anda. Ngomong-ngomong, selain kacang, Anda bisa menggunakan produk apa pun yang Anda inginkan. Jangan takut bereksperimen, tambahkan beri, buah-buahan kering, madu, kayu manis, coklat, buah-buahan, kulit lemon, berbagai jenis kacang-kacangan atau apa pun.

Berkat rasanya yang asli dan tidak biasa penampilan Kegembiraan Turki terkenal di seluruh dunia dan kartu bisnis Turki. Secara tradisional, rasa manis oriental ini biasanya disajikan dengan teh atau kopi, namun mereka yang menyukai makanan manis mengkonsumsinya sebagai produk yang berdiri sendiri. Rasa makanan penutupnya sangat tidak biasa sehingga, saat pertama kali mencobanya, wisatawan bertanya-tanya: “Kenikmatan Turki terbuat dari apa?”

Sejarah penampilan

Manisan ini pertama kali disiapkan pada paruh kedua abad ke-18. Rahat-lokum diterjemahkan dari bahasa Turki sebagai “ bagian yang nyaman" Kemunculan Turkish Delight dikaitkan dengan legenda persaingan antara dua juru masak Sultan Turki. Masing-masing ingin mengejutkan penguasa dengan masakannya dan mendapatkan tempat dominan di dapur istana. Salah satu saingannya, bernama Ali Mahiddin, menemukan “kenikmatan Turki” manis yang belum pernah ada sebelumnya. Komposisinya adalah sebagai berikut: sirup gula, pati, aditif aromatik, kacang-kacangan dan buah-buahan kering. Makanan penutupnya baru saja meleleh di mulut Anda dan terasa unik, tidak seperti itu rasa serupa. Sultan senang dan menghujani Ali Mahiddin dengan nikmat.

Pada masa Kesultanan Ottoman, cita rasa masakan Turki hanya bisa menyenangkan pejabat pemerintah. Keluarga masyarakat awam tidak memiliki kesempatan untuk mencoba makanan penutup yang luar biasa ini.

Terbuat dari apakah Turkish Delight?

Gula dan pati digunakan untuk membuat makanan penutup ini. Untuk memberikan rasa manis itu rasa yang unik, aroma dan warna, madu, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering ditambahkan ke dalam komposisinya. Kenikmatan Turki yang sudah jadi terlihat seperti kubus elastis kecil, yang permukaannya seluruhnya ditutupi dengan gula bubuk halus. ada banyak berbagai isian Dan sirup buah, yang merupakan bagian dari rasa manis ini dan menentukan keanekaragaman jenisnya.

Tapi kenikmatan klasik Turki dibuat menggunakan air dari kelopak mawar. Komponen inilah yang memberi makanan penutup warna yang lembut dan rasa asli, berkat rasa manis ini mendapatkan popularitas di seluruh dunia. Wisatawan selalu membawa kenikmatan Turki yang luar biasa dari Turki sebagai oleh-oleh untuk keluarga dan teman-temannya.

Manfaat/bahaya manisan oriental

Sifat penyembuhan makanan penutup ini secara langsung bergantung pada komponen yang menyusun komposisinya.

Kenikmatan Turki asli mengandung glukosa, yang memperkuat tubuh secara keseluruhan dan memiliki pengaruh positif pada fungsi jantung dan otak serta memperbaiki kondisi rambut.

Zat yang dibentuk dengan menggabungkan glukosa dan pati memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu tubuh melawan virus dan pilek.

Gila berbagai jenis meringankan hipertensi, obesitas, insomnia, konten tinggi kolesterol, memiliki efek menguntungkan pada fungsi seksual baik pria maupun wanita.

Menjadi jelas bahwa, sebagai tambahan rasa yang luar biasa, ada satu lagi fitur pembeda Kegembiraan Turki - manfaat.

Kerugian dari makanan penutup ini terletak pada kehadirannya jumlah besar karbohidrat yang mudah dicerna. Jika Anda sering menggunakannya dan masuk jumlah besar, maka hal ini dapat menyebabkan obesitas. Kegembiraan Turki sebaiknya dihindari oleh orang yang memilikinya diabetes. Mereka yang menjalani gaya hidup kurang gerak juga harus membatasi konsumsi makanan manis oriental.

Dasar-dasar kenikmatan Turki DIY

Pembuatan makanan penutup ini tidak memerlukan bahan-bahan langka dan halus atau teknologi khusus. Manisan ini cukup mudah disiapkan di rumah. Terbuat dari apa kenikmatan Turki dan cara menyiapkannya dengan tangan Anda sendiri dijelaskan di bawah ini:

Kenikmatan Turki dengan vanilla

Rebus sirup dari 1 kilogram gula pasir dan 300 mililiter air, tuang ke dalamnya campuran 100 gram tepung kanji dan 200 mililiter air sambil terus diaduk, lalu nyalakan api hingga mengental. Selanjutnya tambahkan 4 sendok makan pure buah, 1 tetes minyak mawar, 2 sendok teh kulit lemon, 1 sejumput kunyit, dan 100 gram kacang. Masak hingga setengah padat, lalu letakkan adonan di atas loyang. Ketinggian lapisan harus mencapai 2,5 cm.

Tenang kesenangan Turki Turki selama empat jam, potong dadu dan gulingkan dalam gula halus dengan tambahan vanila.

Kenikmatan Turki dengan pistachio

Siapkan sirup dari 3,5 gelas gula pasir dan 1 gelas air. Tambahkan 1 cangkir tepung kanji dan masak hingga kental. Di akhir masakan, tambahkan sedikit asam sitrat. Tuang 200 gram pistachio ke atas loyang, tuangkan campuran yang dihasilkan ke atasnya, dan letakkan lapisan kacang pistachio yang sama di atasnya. Dinginkan, lalu potong memanjang.

Manisnya oriental ini memukau dengan ragam jenisnya. Terbuat dari apakah Turkish Delight? Tergantung pada isian yang digunakan, ia dilengkapi dengan kacang-kacangan dan manisan buah-buahan. Gula halus, serpihan kelapa, kayu manis, biji poppy atau coklat bisa digunakan sebagai bedak. Tergantung pada bentuknya, bisa berupa kubus atau gulungan. Saat ini, kesenangan Turki dicintai tidak hanya di Turki, tetapi juga di negara-negara lain di dunia.

Keterangan

Kenikmatan Turki atau lokum adalah salah satu manisan oriental yang paling terkenal dan dicintai di garis lintang kita. Di Timur, rasa manis disingkat lukum. Diterjemahkan dari bahasa Turki, kata rahat berarti kesenangan, dan kata lokum atau lokum berarti potongan-potongan kecil. Kenikmatan Turki dianggap sebagai makanan manis nasional tidak hanya di Timur, tetapi juga di negara lain, misalnya di Yunani. Saat ini, ada banyak sekali jenis kesenangan Turki, yang perbedaannya terutama terletak pada komposisi produknya.

Terbuat dari apakah Turkish Delight?

Kenikmatan Turki tidak mengandung lemak, tetapi 90% gula. Manisan dengan tekstur kental dikentalkan dengan gum arabic atau gum - suatu zat asal tumbuhan(resin akasia). Lebih murah dan tidak cukup pilihan vegetarian Tidak disarankan untuk menggunakannya dengan gelatin, karena palsu dan hanya mirip samar-samar rasa nyata hidangan penutup.

Ada lebih dari 600 jenis makanan penutup ini, tetapi yang paling tradisional bagi kami adalah yang dibumbui dengan air mawar, mint, dan jeruk, serta kacang-kacangan, termasuk pistachio, almond, hazelnut, dan kenari. Terkadang kenikmatan Turki dilapisi dengan coklat, kacang tumbuk, atau kelapa parut. Anda sering dapat menemukan suguhan dengan potongan buah yang dijual, misalnya manisan ceri, manisan lemon, atau kulit jeruk, aprikot kering atau stroberi.

Semua bahan ini mengubah kandungan kalori naik atau turun.

Cerita

Sejarah manisan oriental yang paling indah dan populer diketahui dengan andal, tidak seperti banyak manisan lainnya, mengenai asal usulnya terdapat perbedaan pendapat.

Kenikmatan Turki ditemukan oleh koki kue istana Sultan Turki, Ali Hadji Bekir, pada akhir abad ke-18. Namun mengenai keadaan sebelum penemuan ini, ada beberapa pendapat. Menurut salah satu hipotesis, sultan agung sangat menyukai makanan manis. Suatu hari giginya patah karena permen keras dan menjadi sangat marah kepada pembuat manisan sehingga dia membuat makanan penutup lembut baru dalam semalam. Dalam bahasa Arab, kesenangan Turki berarti "barang yang nyaman".

Menurut hipotesis lain, sultan Arab sangat menyukai wanita dan memiliki harem yang besar. Kebiasaan memberikan kesenangan kepada wanitanya tidak hanya dengan bantuan kesenangan duniawi, tetapi juga dengan kesenangan pendahuluan suguhan lezat, memaksanya untuk meminta penemuan baru dari pembuat manisannya permen yang tidak biasa, semakin beragam dan kompleks. Hasilnya, Haji Bekir menghadirkan kelezatan Turki yang universal, yang meliputi gula, air mawar, dan pati, serta memvariasikan rasanya dengan menambahkan berbagai bahan. Terlepas dari kebenarannya, Sultan dan pakar kulinernya membuat semua pecinta makanan manis bahagia selama ratusan tahun berikutnya, karena rasanya yang kental dan lezat. kelezatan yang halus populer di banyak negara di dunia hingga saat ini.

Diketahui bahwa keturunan Hacı Bekir menjadi pemilik toko manisan yang kaya dan terkenal di Istanbul, dan pada abad ke-19 mereka memperkenalkan kelezatan Turki di Pameran Brussels. Manisnya mendapat medali emas dan tersebar luas di seluruh Eropa. Di Eropa, kesenangan Turki mulai disebut “Kegembiraan Turki”, atau “Kegembiraan Turki”. Yang manis-manis sangat disukai oleh orang Inggris, di mana mereka menggunakannya untuk pesta teh selama lima jam. Saat ini ada jumlah yang banyak jenis kesenangan Turki, berbagai macam bentuk - kacang, buah, dua lapis, kubus, anak-anak, irisan, ara, putih, madu dan banyak jenis lainnya.

Komposisi kesenangan Turki

Oleh resep klasik Kegembiraan Turki mencakup komponen seperti pati, gula atau molase, air dan kacang-kacangan. Kandungan kalori dari Turkish Delight juga tergantung pada komposisi dan jenis rasa manisnya. Rata-rata Kadar kalori makanan manis berada pada angka 316 Kkal per 100 gram produk. Namun kandungan kalori dari Turkish Delight bisa berubah, bisa turun atau naik, tergantung bahan pembuat kelezatannya. Jenis suguhan manis dibedakan berdasarkan dua ciri utama - bentuk (ukuran) dan komposisi kenikmatan Turki.

Berikut ini adalah jenis-jenis Turkish Delight yang paling populer dan umum berdasarkan bentuknya:

• kubik kesenangan Turki;
• Kegembiraan Turki berbentuk figur, biasanya dibuat untuk anak-anak dalam bentuk berbagai binatang, buah-buahan, dll.;
• Kenikmatan Turki dalam bentuk roti gulung;
• seluruh lokum;
• Kenikmatan Turki, biasanya dipotong dadu besar;
• Kenikmatan Turki, dua lapis;

Tergantung pada bahan penyusunnya, jenis kesenangan Turki berikut dibedakan:

• kenikmatan buah; dalam jenis manisan ini, jus buah digunakan sebagai pengganti gula;
• kenikmatan pedas, biasanya digunakan pistachio, hazelnut atau kacang tanah;
• Kenikmatan Turki berbentuk bunga, produk ini mengandung kelopak bunga, biasanya mawar;
• Kenikmatan Turki klasik atau putih diproduksi tanpa bahan tambahan tambahan, produk hanya mengandung tiga komponen - pati, air dan gula;
• lokum madu;
• ara lokum;
• Kegembiraan Turki Wazir, produk kelas atas yang diklasifikasikan sebagai makanan lezat;

Manfaat Kenikmatan Turki

Manfaat kesenangan Turki telah diketahui orang selama 500 tahun terakhir. Kenikmatan Turki pertama mulai dibuat dari kelopak mawar pada abad ke-15. Di masa lalu, kesenangan Turki adalah produk kaum elit. Hal ini diyakini sebagai kesenangan Turki bentuk modern muncul pada abad ke-18 di Turki. Pada akhir abad ke-19, Turkish Delight diperkenalkan ke masyarakat Eropa. Pada sebuah pameran di Brussel, Kegembiraan Turki menerima medali emas pertamanya, dan sejak itu pawai kemenangan dan penyebaran manisan ke seluruh dunia dimulai.

Manfaat bawang bombay untuk kesehatan manusia terletak pada komposisi produknya yang mengandung glukosa dalam jumlah besar. Glukosa milik zat bermanfaat berasal dari alam, yang memiliki dampak positif bekerja dari sistem kardiovaskular dan otak manusia. Selain itu, mengonsumsi makanan Turki membantu mencegah neurosis dan keadaan depresi. Hal ini diyakini bahwa penggunaan sehari-hari permen di dalam jumlah sedang membantu mencegah penyakit sistem pencernaan manusia, dan juga mempengaruhi kesehatan rambut, kulit dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Bahaya Kenikmatan Turki

Tingkat kandungan kalori dan gula yang cukup tinggi dapat dianggap sebagai bahaya utama dan nyata bagi kesehatan Turkish Delight tubuh manusia. Produknya cukup tinggi kalori, jadi sebaiknya konsumsi yang manis-manis dalam jumlah yang wajar. Ahli gizi menyarankan untuk mengecualikan produk dari makanan orang yang menderita penyakit ini kegemukan. Jika tidak, bahaya dari kesenangan Turki dapat dinyatakan dalam penambahan berat badan yang signifikan, gangguan metabolisme dan pencernaan.

Kandungan kalori kenikmatan Turki

Seperti kebanyakan manisan, kandungan kalori dari kenikmatan Turki cukup tinggi dan berjumlah sekitar 350 kkal per 100 g produk. Oleh karena itu, sebaiknya jangan menyalahgunakannya dan tidak mengonsumsi lebih dari 50 gram rasa manis ini per hari. Dan jika Anda ingin menyingkirkannya kelebihan berat, maka yang terbaik adalah mengabaikannya untuk sementara waktu.

Karena kenikmatan Turki mengandung gula, maka itu terlalu sering digunakan menyebabkan “kegagalan” dalam metabolisme lemak, yang seringkali menyebabkan penambahan berat badan dan pembentukan lemak.

Penerapan Kenikmatan Turki

Kenikmatan Turki dapat disiapkan secara mandiri dan setiap orang dewasa dapat melakukannya. Akan membutuhkan; gula - 1 gelas, gula halus - 1 gelas, tepung maizena - 1 gelas, air - 1 gelas, vanilin - seperempat sendok teh, sejumput asam sitrat.

Untuk membuat sirup, campurkan air dan gula. Kemudian ditambahkan pati, gelatin, asam sitrat dan vanilin. Campuran tersebut direbus hingga kental. Massa yang didinginkan dituangkan ke dalam cetakan memanjang. Rasa manis beku dipotong menjadi persegi panjang kecil dan digulung dengan gula halus. Hidangan manis ini paling baik disimpan di kotak kardus.

Apakah mungkin memakannya sambil menurunkan berat badan?

Satu kubus kesenangan Turki mengandung sekitar tiga sendok teh gula, yang merupakan karbohidrat yang mudah dicerna. Gula merupakan karbohidrat cepat saji yang tidak sepenuhnya sehat bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan dan penderita diabetes. Mereka memberi lompatan tiba-tiba glukosa dalam darah, mengurangi metabolisme, dan juga mencegah Anda mengendalikan nafsu makan. Satu atau dua potong kenikmatan Turki di pagi hari sebagai pengganti makanan penutup cara yang bagus berkompromi dengan tubuh pada saat menurunkan berat badan.

Omong-omong, untuk membakar 354 kkal, Anda harus berjalan kaki selama 2,5 jam.

Cara memasak kenikmatan Turki di rumah (resep dengan foto dan video)

Lonjakan popularitas Turkish Delight lainnya terjadi setelah pemutaran perdana salah satu episode serial Chronicles of Narnia. Orang dewasa dan anak-anak mulai menyapu kelezatan dari rak-rak toko, tanpa mengetahui bahwa makanan penutup ini mudah dibuat di rumah.

Kenikmatan Turki terdiri dari bahan-bahan sederhana:

• 4 cangkir gula;
• 4,5 gelas air;
• 2 sdt. jus lemon;
• 1,25 cangkir tepung maizena;
• 1 sendok teh. krim tartar;
• 1,5 sdm. aku. air mawar;
• 2-3 tetes pewarna makanan merah;
• 1 cangkir gula bubuk;
• cetakan dengan tinggi sisi 3 cm.

Jika air mawar tidak tersedia, ekstrak lemon atau mint bisa digunakan.

Proses memasak:

Dengan api sedang, masak 1,5 gelas air, gula pasir, dan air jeruk lemon hingga larut. Segera setelah sirup mendidih, biarkan mendidih hingga suhu 240°.
Tambahkan air, separuh tepung kanji, krim tartar, air mawar, pewarna, kecilkan api, aduk dengan sendok, masak adonan hingga kental. Segera setelah rasa manisnya siap, ia akan mulai terkelupas dari dinding wajan.
Bagikan sisa pati ke dalam loyang yang sudah disiapkan, tuang isi loyang dan biarkan hingga dingin.
Keluarkan kenikmatan Turki, buang kanji, gulingkan dalam gula halus dan potong dadu.

Kontraindikasi

Satu-satunya bahaya yang dapat ditimbulkan oleh makanan penutup manis bagi kesehatan manusia adalah kandungan kalori tinggi dan kandungan gula yang tinggi. Namun dengan konsumsi rasa manis ini secara wajar, Anda tidak hanya bisa mendapatkan kenikmatan, tapi juga kesehatan yang sangat baik. Namun, dokter dan ahli gizi menganjurkan agar orang yang kelebihan berat badan menghindari penggunaan produk ini. Lagi pula, penyalahgunaan kesenangan Turki tidak hanya menyebabkan pound ekstra, tetapi juga terganggunya proses metabolisme dan pencernaan.