Resep adjika berbahan merica dan bawang putih. Resep adjika tradisional Georgia. Adjika rebus dari paprika
Adjika adalah hidangan yang sangat populer dari Abkhazia. Faktanya, adjika Abkhaz klasik dibuat dari rempah segar, bawang putih, garam, dan sayuran segar. Orang Abkhazia menggiling semua bahan di antara dua batu pipih untuk mendapatkan massa seperti pasta. Saat ini, semuanya lebih sederhana - di dapur ada asisten listrik yang bagus seperti blender atau penggiling daging. Dan begitu banyak resep adjika yang bermunculan sehingga mereka memasaknya dengan tomat, paprika, wortel, dan bahkan zucchini dan terong. Rasa adjika hanya mendapat manfaat dari bahan-bahan baru. Anda dapat melihatnya sendiri dan berkenalan dengan resep-resep yang sangat lezat. Dan adjika untuk musim dingin hanyalah elemen wajib dari persiapan musim gugur.
Adjika buatan sendiri - resep adjika buatan sendiri paling enak
Dulu saya mengira adjika harusnya sangat pedas. Tapi setelah mencoba banyak resep, saya menyadari bahwa tingkat keparahannya bisa kita sesuaikan sendiri.
Saya telah membuat resep ini selama bertahun-tahun dan hasilnya selalu enak. Jarang sekali stok adjika ini bertahan hingga Tahun Baru. Saya merekomendasi.
Kita akan butuh:
- tomat - 2,5kg
- wortel - 1kg
- paprika – 1kg
- apel - 1kg
- gula - 1 gelas
- garam - 1/4 cangkir
- minyak sayur - 1 cangkir
- cuka 9% - 1 gelas
- bawang putih - 300 gr.
- cabai sesuai selera
Adjika ini mudah disiapkan.
- Cuci dan bersihkan semua sayuran. Secara alami, kami membuang inti dari apel, dan partisi serta biji dari paprika. Setelah itu, potong sayuran satu per satu. Di sini Anda bisa menggunakan penggiling daging atau blender. Blendernya cukup halus, jadi saya lebih suka penggiling listrik.
2. Masukkan sayuran cincang ke dalam panci besar, didihkan dan masak dengan api kecil selama sekitar 1 jam.
3. Tuang gula, garam, minyak sayur, dan cuka ke dalam massa sayuran.
Baru-baru ini saya menerima komentar tentang banyaknya jumlah cuka dalam resep ini, dan saya ingin mengatakan bahwa ini masalah selera. Untuk sayuran sebanyak itu (5,5 kg) pas dengan selera keluarga saya. Namun jika ragu, gunakan lebih sedikit cuka.
4. Cincang halus bawang putih (Anda juga bisa melewatkannya melalui penggiling daging), dan tambahkan juga ke adjika yang hampir siap.
5. Untuk rasa pedas, tambahkan cabai jika diinginkan dan sesuai selera. Kami suka pedas, karena adjika.
6. Masak lagi selama 5 menit dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Adjika mentah untuk musim dingin dari tomat dan bawang putih tanpa dimasak
Adjika paling kaya vitamin dan sehat diperoleh jika sayuran tidak mengalami perlakuan panas. Adjika mentah seperti itu tentu saja harus disimpan di lemari es dan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Untuk adjika mentah lebih baik pakai tomat yang kurang juicy, biasanya saya pakai jari.
Kita akan butuh:
- tomat - 1,5kg
- bawang putih - 100 gram.
- cabai - 1 buah.
- gula - 2 sdt.
- garam - 1 sdt.
- Kami mencuci tomat, mengupas bawang putih dan cabai, lalu menyatukan semuanya melalui penggiling daging.
Jika ingin masakan yang lebih pedas, gunakan cabai bersama bijinya. Dan jika Anda menyukai rasa yang lembut, Anda perlu membuang bijinya dari lada
2. Tambahkan garam dan gula, aduk semuanya dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Ini sangat sederhana, bukan?
Adjika untuk musim dingin - resep terbaik tanpa dimasak
Resep adjika mentah yang bagus lainnya bagi mereka yang menyiapkan camilan kaya vitamin ini tanpa memasak sayuran. Adjika menurut resep ini ternyata pedas dan gurih.
Kita akan butuh:
- tomat - 1kg
- paprika – 2kg
- bawang putih - 200 gr.
- cabai merah - 250 gr.
- cuka 9% - 200 gr.
- gula - 5 sdm. aku.
- garam - 5 sdm. aku.
1. Cuci, kupas dan potong semua sayuran menggunakan blender.
2. Potong bawang putih.
3. Masukkan tomat, paprika manis dan pahit ke dalam blender.
Terkadang cabai sulit digiling dalam blender dan tersangkut - tambahkan beberapa tomat ke dalamnya dan prosesnya akan lebih mudah
4. Terakhir tambahkan gula, garam dan cuka.
5. Campur semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Anda dapat menyimpan adjika tersebut di wadah lain, tetapi penyimpanannya akan jauh lebih sedikit. Saya tidak mengambil risiko menyimpan adjika dengan tomat dan paprika selama lebih dari sebulan tanpa sterilisasi - karena bisa berfermentasi.
Resep adjika pedas untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda
Adjika tentunya ternyata pedas, karena disini kita akan menambahkan cabai, lobak, dan cuka. Tapi keluarga saya suka makanan pedas, jadi kami juga menyiapkan adjika pedas. Pada akhirnya, Anda selalu bisa menentukan sendiri jumlah cabai, lobak, dan cuka untuk mendapatkan rasa pedas dan asam yang nyaman untuk perut Anda.
Kita akan butuh:
- tomat - 2kg
- paprika - 10 buah.
- bawang putih - 200 gr.
- cabai merah - 3-4 buah.
- lobak pedas - 200 gr. (Saya membeli acar dalam toples)
- cuka 9% - 70 gr.
- gula - 100 gram.
- garam - 3 sdm. aku.
- adas segar dan peterseli
- Kupas tomat, paprika manis dan pahit, potong-potong lalu haluskan menggunakan penggiling daging atau blender.
2. Tambahkan garam, gula, lobak dan cuka, aduk rata.
3. Tambahkan bumbu segar cincang halus ke dalam campuran ini sesuai selera. Dianjurkan untuk memotong sayuran menjadi potongan-potongan kecil. Aduk semuanya hingga sayuran menjadi teman.
4. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan.
Adjika dengan apel untuk musim dingin - resep terbaik
Adjika dengan apel adalah penemuan yang bagus bagi saya dari semua resep. Apel memberi rasa manis pada adjika sekaligus melembutkan pedasnya cuka dan merica. Selain itu, ada gunanya apel jika ada tahun berbuah.
Kita akan butuh:
- tomat - 1kg
- paprika – 1/2kg
- apel - 200 gram. (sebaiknya asam)
- bawang - 200 gr.
- bawang putih - 100 gram.
- cabai - 2 buah.
- minyak sayur - 150ml
- cuka 9% - 2 sdm. aku.
- gula - 1 sdm. aku.
- garam - 1,5 sdm. aku.
- Tomat, paprika, cabai, bawang bombay, dan apel dilewatkan melalui penggiling daging.
2. Masukkan semua sayuran ke dalam panci yang dalam dan tambahkan minyak sayur. Didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 1 jam.
3. Kupas bawang putih dan potong juga menggunakan penggiling daging atau blender. Tambahkan bawang putih ke dalam massa sayuran.
4. Garam adjika, tambahkan gula. Cuka pada resep ini sangat sedikit, jika suka lebih pedas tambahkan 1 sendok lagi.
5. Setelah itu, tutup dengan penutup dan rebus lagi selama 1 jam. Selama waktu ini, kelebihan cairan akan menguap dan adjika sedikit mengental.
6. Dapat dituang ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Adjika dari zucchini "menjilati jari" - resep untuk musim dingin
Adjika klasik terbuat dari tomat dan paprika. Dan ini adalah resep adjika yang tidak biasa, karena berbahan dasar zucchini. Dan sekarang sedang musim panen zucchini, jadi resepnya akan sangat bermanfaat.
Resep adjika terong yang enak untuk musim dingin
Anda tidak akan mengejutkan kami dengan adjika yang terbuat dari zucchini. Mari kita coba memasak lagi dengan terong. Itu membuat camilan yang enak.
Kita akan butuh:
- tomat - 1kg
- paprika – 1/2kg
- terong – 1kg
- bawang putih - 100 gram.
- cabai - 5 buah. (Anda dapat mengurangi jumlahnya)
- minyak sayur - 100ml
- cuka 9% - 50 gr.
- garam - 1 sdm. aku.
- Seperti pada semua resep adjika, kami memotong sayuran menggunakan penggiling daging atau blender. Masukkan semuanya ke dalam panci yang dalam dan aduk rata. Jika ingin mendapatkan adjika yang tidak terlalu pedas, kurangi jumlah cabainya dan buang bijinya.
2. Tuang minyak sayur dan tambahkan garam, aduk dan nyalakan api.
3. Masak adjika cukup lama - 1 jam. Masak dengan api kecil, aduk sesekali.
4. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Itu saja resep adjika hari ini. Tentu saja masih banyak lagi. Kami pasti akan melanjutkan topik menarik ini di masa mendatang. Sekarang selamat bersenang-senang di dapur dan semoga Anda puas dengan hasil pekerjaan Anda.
Persiapan yang enak dan enak untuk Anda!
Seperti yang Anda ketahui, adjika asli datang kepada kami dari Georgia sendiri, yang merupakan massa yang kental dan cukup pedas. Terbuat dari sayuran seperti paprika dan cabai, dengan tambahan bumbu tertentu. Namun yang dibuat di Rusia tidak ada kemiripan dengan yang tradisional, karena bahan utamanya adalah tomat.
Tentunya setiap orang mengolahnya dengan caranya masing-masing, antara lain bawang bombay, wortel, kenari, apel hijau, lobak pedas, dan lain sebagainya. Secara pribadi, saya suka menyiapkan olahan ini sesuai resep nenek saya, karena ini adalah favorit saya. Pastinya mengandung tomat berdaging segar dan paprika manis, membuat adjika mentah sangat harum dan gurih. Itu harus disimpan di lemari es, dalam stoples kecil. Tentu saja, adjika rebus juga umum di sini, yang, tidak seperti adjika mentah, perlu digulung ke dalam stoples.
Nah, pada artikel hari ini kita akan melihat resep adjika buatan sendiri yang ternyata enak dan harum banget. Ambil saja, masak dan coba sendiri! Nah, kalau topiknya tentang pengalengan pasti suka!
Adjika yang dimasak tanpa dimasak rasanya cukup panas dan seperti pasta. Ini adalah bumbu berwarna merah jingga dengan garam, berbagai bumbu dan bawang putih. Pada prinsipnya, persiapannya sama sekali tidak sulit, meskipun demikian, ini dapat dengan mudah melengkapi banyak hidangan.
Bahan-bahan:
- Tomat – 2kg
- paprika - 0,5kg
- cabai - 3 buah
- bawang putih - 5 kepala
- gula - 1,5 gelas
- khmeli-suneli - 1 sdt
- cuka 9% - 1/2 gelas
- garam secukupnya.
Metode memasak:
Pertama-tama, cuci semua sayuran dengan air. Buang batang paprika dan cabai, sisakan bijinya, lalu potong kecil-kecil bersama tomat. Kami juga mengupas bawang putih dan menggiling semua sayuran cincang menggunakan blender atau penggiling daging.
Sekarang kita pindahkan adjika yang sudah jadi ke dalam stoples bersih, tutup dan masukkan ke dalam lemari es. Ini adalah cara yang sangat mudah untuk menyiapkan adjika, tanpa dimasak.
Cara memasak adjika dengan lobak di rumah
Makanan pembuka pedas yang disiapkan dengan benar yang cocok dengan banyak lauk pauk. Itu dibuat dari bahan-bahan seperti tomat, lobak pedas dan bawang putih. Sangat mudah untuk mempersiapkannya.
Bahan-bahan:
- Tomat - 2,5kg
- paprika - 1kg
- cabai - 3 buah
- akar lobak - 4 buah
- bawang putih - 3 kepala
- cuka - 1,5 sdm. aku
- minyak sayur - 1 sdm. aku
- gula - 2 sdm. aku
- garam secukupnya.
Metode memasak:
Kami mencuci semua sayuran dengan air mengalir. Paprika dan cabai kita buang batangnya, sisakan bijinya, tidak perlu dibuang. Giling dalam penggiling daging: tomat, paprika manis dan cabai, bawang putih kupas, dan lobak.
Kemudian tambahkan cuka, minyak sayur, gula, garam secukupnya ke dalam massa yang dipilin dan aduk semuanya dengan baik. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dan simpan di lemari es.
Masak dan makan untuk kesehatan Anda!
Cara memasak adjika dengan apel
Persiapan dengan tambahan apel ini paling enak disajikan dingin. Ini sempurna untuk hidangan pertama dan kedua, dan bahkan sandwich sederhana.
Bahan-bahan:
- Tomat – 1kg
- bawang - 200 gr
- apel – 200 gram
- paprika – 400 gram
- bawang putih - 100 gram
- minyak bunga matahari – 150ml
- cabai - 2 buah
- cuka 9% - 2 sdm. aku
- gula - 2 sdm. aku
- garam secukupnya.
Metode memasak:
Semua sayuran kecuali bawang putih dicuci, dikupas dan dipotong kecil-kecil.
Setelah isi panci mendidih, kecilkan api dan masak selama satu jam. Setelah waktu ini, tambahkan bawang putih, melewati mesin press, garam, gula, cuka dan terus mendidih selama 1 jam.
Sekarang pindahkan adjika panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, kencangkan tutupnya, rebus dengan air mendidih, dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Dari bahan-bahan tersebut saya mendapat tiga toples masing-masing 480 ml.
Adjika buatan sendiri dengan tomat dan bawang putih, tanpa paprika
Jika Anda tiba-tiba memutuskan untuk membuat adjika, tetapi karena alasan tertentu Anda tidak memiliki paprika, jangan khawatir. Bagaimanapun, persiapan ini bisa disiapkan tanpanya. Tentu saja rasanya akan sedikit berbeda, namun proses memasaknya akan lebih mudah.
Bahan-bahan:
- Tomat – 1,5kg
- cabai merah - 400 gr
- bawang putih - 300 gr
- cuka - 2 sendok makan
- hop-suneli - 1 sdm. aku
- ketumbar - 1 sdm. aku
- adas - 1 sdm. aku
- garam secukupnya.
Metode memasak:
Cuci tomat dengan air dan potong kecil-kecil. Lalu kami haluskan bersama bawang putih kupas dan cabai beserta bijinya dalam penggiling daging. Kemudian kami memindahkan seluruh massa ke dalam panci besar, tuangkan semua bumbu yang diperlukan ke dalamnya, tuangkan dalam cuka dan tambahkan garam secukupnya.
Letakkan di atas api kecil, aduk sesekali, didihkan dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan penutup, dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Setelah adjika dalam toples benar-benar dingin, kami masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.
Resep sederhana adjika buatan sendiri tanpa pengawet (video)
Selamat makan!!!
Kami mempersiapkan untuk penggunaan di masa mendatang: adjika - resep.
Adjika dari cabai merah dengan bawang putih
Cabai merah merupakan salah satu jenis sayuran yang tidak ada yang acuh terhadapnya. Ada yang memanfaatkan dan menikmati kepedasannya, ada pula yang tidak tahan sama sekali dengan panasnya cabai ini karena percaya bahwa mengonsumsinya berdampak buruk bagi tubuh. Kemungkinan besar, mereka tidak terbiasa dengan khasiat cabai yang bermanfaat.
Mari kita cari tahu apa saja manfaat cabai merah? Penduduk Meksiko mengklaim bahwa hal ini dapat mencerahkan pikiran, sementara penduduk Thailand dan India paling banyak mengonsumsi cabai dan yakin bahwa kesehatan mereka baik karenanya. Umat Hindu percaya bahwa jika bukan karena cabai merah, penduduk miskin di negara itu sudah lama punah karena gizi buruk.
Cabai memang bisa membawa banyak manfaat bagi tubuh kita. Ini memecahkan semua rekor kandungan vitamin C. Cabai merah juga mengandung vitamin lain dan unsur mikro penting - zat besi, seng, magnesium, kalsium, kalium, natrium, fosfor. Lada juga mengandung minyak lemak, capsanthin, capsorubin, gula, karantina, dan karotenoid.
Cabai merah sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedang, yang akan memperkuat sistem pencernaan dan meningkatkan nafsu makan, serta memiliki efek penguatan umum pada tubuh. Selain itu, cabai membantu melancarkan peredaran darah, meningkatkan sekresi cairan lambung, menghilangkan tumor jinak, serta meringankan kondisi penderita alergi dan asma bronkial.
Saya berbagi resep adjika berbahan dasar cabai merah dan bawang putih. Adjika ternyata sangat enak dan sangat pedas, jadi jangan lupa bahwa Anda harus menggunakannya dengan hati-hati dan secukupnya.
Untuk menyiapkan adjika dari cabai merah dengan bawang putih, Anda membutuhkan:
Cabai merah pedas – 4 kg
cabai merah kering – 1 kg
bawang putih – 1kg
ketumbar – 500 g
khmeli-suneli – 200 gram
garam kasar - secukupnya
Cara membuat adjika dari cabai merah dengan bawang putih:
1. Cuci kedua jenis paprika, lalu buang batang dan bijinya. Pastikan untuk menggunakan sarung tangan rumah tangga agar kulit Anda tidak terbakar!
2. Gulirkan lada yang sudah disiapkan melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus. Lalu haluskan bawang putih. Campur semuanya.
3. Tambahkan ketumbar, suneli hop, dan garam kasar ke dalam massa yang dihasilkan. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan garam halus, ketahuilah bahwa adjika tersebut dapat cepat rusak. Jadi, tambahkan garam secukupnya agar adjika menjadi sangat asin. Tambahkan garam sedikit demi sedikit dalam porsi kecil hingga garam berhenti larut dalam adjika.
4. Masukkan adjika yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam lemari es.
Adjika dari paprika hijau
Saya ingin menyampaikan kepada Anda resep sederhana yang dengannya Anda bisa menyiapkan adjika pedas dari paprika hijau. Adjika ini cukup sering dibuat di keluarga kami, dan saya sudah mengetahui resep ini sejak kecil. Saya juga ingin mengatakan bahwa keluarga saya sangat menghargainya, dan mereka selalu senang ketika saya menyajikan hidangan pembuka yang sederhana dan, pada saat yang sama, luar biasa ini ke meja.
Mempersiapkan adjika tidaklah sulit, hanya membutuhkan sedikit waktu. Ngomong-ngomong, jangan lupa beli sarung tangan di apotek untuk melindungi kulitmu dari cabai.
Rasa dan aromanya yang mengharumkan masakan apa pun yang ditemani adjika pasti akan menyenangkan Anda. Ini adalah hidangan pembuka tiada banding yang bisa disajikan dengan berbagai macam hidangan. Selain itu, adjika tidak mengandung lemak, rendah kalori, sehingga aman dikonsumsi, meski Anda sedang diet ketat.
Penting juga untuk mengatakan bahwa adjika sangat bermanfaat bagi tubuh, karena hanya mengandung produk alami – sayuran yang banyak mengandung vitamin, mineral dan unsur bermanfaat yang berperan penting dalam kehidupan tubuh manusia. Adjika di musim dingin secara sempurna memperkuat sistem kekebalan tubuh, melawan kuman dan virus, serta mencegah sejumlah penyakit.
Untuk menyiapkan adjika dari cabai hijau pedas, Anda membutuhkan:
Cabai - 250 gram
daun ketumbar – 1 ikat kecil
peterseli – 1 ikat kecil (opsional)
bawang putih - 3-4 siung
ketumbar - 0,5 sdm. aku.
garam
Cara menyiapkan adjika dari cabai hijau:
1. Potong lada menjadi dua memanjang, lalu buang bijinya.
2. Sekarang saatnya mengupas bawang putih.
3. Masukkan semua bahan ke dalam blender dan haluskan. Jika Anda tidak memiliki blender, Anda cukup menjalankan semuanya melalui penggiling daging paling biasa dengan kisi-kisi halus - Anda pasti harus memilikinya. Tetapi situasinya berbeda, dan mungkin saja Anda tidak memiliki penggiling daging, maka Anda dapat memotong semua bahan terlebih dahulu hingga sangat halus dengan pisau dapur tajam biasa, lalu menghancurkannya dengan garpu dan aduk hingga rata. diperoleh massa yang benar-benar homogen tanpa gumpalan. Seperti yang Anda lihat, Anda selalu bisa menemukan jalan keluar!
4. Sebenarnya momen penggilingan adalah yang terakhir, sekarang bahannya perlu didiamkan sedikit, dan adjika Anda sudah benar-benar siap.
5. Masukkan adjika yang sudah jadi ke dalam stoples yang bersih dan sudah disterilkan.
6. Simpan di lemari es.
Selamat makan!
Adjika dari sayuran dan merica
Adjika adalah bumbu yang sangat umum yang berasal dari Kaukasus. Ini dapat melengkapi hampir semua hidangan, dan tidak hanya daging atau unggas - bubur, kentang, atau pasta akan menjadi lebih menggugah selera dengan adjika. Ada banyak cara untuk menyiapkan adjika, tetapi resep ini sedikit berbeda dari resep lainnya, terutama karena banyaknya sayuran favorit dan sangat menyehatkan. Ini akan memberi Anda sensasi rasa yang tak terlupakan, dan yang paling penting – aroma yang luar biasa! Jika seseorang menderita kurang nafsu makan, maka adjika yang terbuat dari sayuran hijau dan merica akan segera membantu mengatasinya.
Perlu diketahui bahwa adjika juga sangat bermanfaat, karena mengandung bahan yang kaya vitamin dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan seluruh tubuh secara keseluruhan. Oleh karena itu, orang yang makan adjika sepanjang tahun lebih kecil kemungkinannya untuk sakit di musim dingin dibandingkan orang lain. Dan hampir semua komponen resep ini (kecuali garam) dianggap sebagai afrodisiak asli, yang seharusnya menjadi perhatian khusus pria.
Untuk menyiapkan adjika dari sayuran hijau dan cabai, Anda membutuhkan:
Ketumbar (tandan besar) - 2 tandan.
peterseli - 1 ikat.
seledri hijau - 1 ikat.
cabai - 4 buah.
adas (biji, ditumpuk) - 1 sdm.
ketumbar (lebih disukai utuh, tetapi ditumbuk bisa digunakan) - 2 sdm. aku.
bawang putih (kepala besar) - 2 pcs.
garam - 3 sdm.
Cara menyiapkan adjika dari sayuran hijau dan cabai:
1. Cuci sayuran hingga bersih dan giling melalui penggiling daging (atau menggunakan food processor) bersama bahan lainnya dua atau tiga kali.
2. Masukkan ke dalam toples dan masukkan ke dalam kulkas! Itu saja, semuanya sudah siap! Cepat dan mudah? Segala sesuatu yang cerdik itu sederhana. Tidak terkecuali resep ini.
Anda bisa menggunakan adjika dari bumbu dan paprika sesuka Anda, misalnya Anda bisa mencelupkan sayur atau daging langsung ke dalam adjika.
Saya juga mengoleskan adjika ini pada ayam sebelum dipanggang - rasanya enak sekali, dan seluruh keluarga berlarian untuk menikmati aromanya!
Anda juga bisa menambahkan mayones ke adjika, dan Anda akan mendapatkan saus yang luar biasa - saus yang dibeli di toko bisa digunakan!
Selamat makan!
Adjika tanpa dimasak dengan apel
Adjika adalah salah satu bumbu pedas yang terbuat dari cabai merah, bawang putih, dan garam. Jika Anda tidak tinggal di Kaukasus, tidak terus-menerus makan kebab dalam jumlah banyak dan tidak sering mengadakan pesta, maka Anda tidak akan sering menggunakan adjika dalam versi klasik. Oleh karena itu, saya menawarkan resep adjika (lebih tepat disebut sambal), yang bisa dikonsumsi dalam jumlah berapa pun. Benar, ini berbeda dari resep klasik, tetapi bagi selera kami yang belum berbumbu, ini adalah resep yang tepat!
Untuk menyiapkan adjika mentah dengan apel, Anda membutuhkan:
Gogoshary (atau paprika merah manis) - 500 g
cabai – 150 gram
bawang putih - 300 gram
wortel - 300 gram
akar peterseli - 300 g
apel (varietas keras) - 300 g
tomat - 400 gram
pasta tomat - 2 sdm.
mustard - 100 gram
cuka meja 9% - 220 g (sebagian gelas)
garam secukupnya
Cara memasak adjika mentah dengan apel:
1. Bersihkan semua bahan secara menyeluruh dan haluskan dalam penggiling daging dengan parutan halus.
2. Terakhir tambahkan pasta tomat ke dalam adonan giling, sebenarnya hanya diperlukan untuk keindahan masakan, karena tomat biasa tidak memberikan warna merah yang kaya dan cerah. Ini bukan untuk semua orang, tapi pasta tomat secara alami menambah rasa.
3. Tuang cuka, mustard ke dalam adonan, dan garam secukupnya.
4. Campur dan masukkan semuanya ke dalam stoples bersih yang sudah disterilkan. Dan masukkan ke dalam kulkas.
5. Adjika bisa langsung disantap, namun semakin lama didiamkan, semakin meresap sehingga rasanya semakin kaya dan pekat.
Sekarang Anda dapat menyiapkan gudang vitamin untuk diri Anda sendiri untuk musim dingin!
Selamat makan!
Adjika tanpa dimasak dengan lobak
Adjika adalah bumbu pedas Abkhazia yang terbuat dari merica, bawang putih dan garam dengan tambahan berbagai bumbu dan rempah. Adjika yang sangat pedas digunakan sebagai bumbu, dan adjika yang kurang pedas dapat dijadikan hidangan tersendiri atau sebagai tambahan daging atau sayuran. Terkadang adjika ditambahkan ke hidangan pertama, misalnya, ke borscht. Adjika biasanya berwarna merah, namun jika yang digunakan adalah paprika hijau, maka warna bumbunya akan menjadi hijau.
Di wilayah bekas Uni Soviet, ide adjika telah berubah seiring waktu: dari bumbu pedas berubah menjadi saus dan bahkan hidangan tersendiri. Bagaimana membedakan adjika asli dari saus dengan nama yang sama? Caranya sangat sederhana, coba saja. Jika produknya sangat pedas, kemungkinan besar itu adalah adjika asli. Untuk musim dingin, saya biasanya menyiapkan 3-4 toples adjika, mengingat salah satu teman atau kerabat saya akan meminta salah satunya, tetapi sisanya cukup. Bumbu ini sangat cocok untuk masakan daging, karena dapat melancarkan pencernaan, terutama jika Anda makan banyak (hari raya, hari raya).
Untuk menyiapkan adjika dengan lobak tanpa dimasak untuk musim dingin, Anda perlu:
Tomat merah - 2 kg
akar lobak - 400 g
bawang putih - 200 gram
garam – 2 sdm. aku.
gula - 150 gram
paprika merah - 15 pcs.
cabai - 2 buah.
cuka - 200 ml
Hasil : 3 liter adjika
Cara memasak adjika dengan lobak tanpa dimasak untuk musim dingin:
1. Lepuh tomat dengan air mendidih, biarkan dingin dan buang kulitnya.
2. Kupas akar lobak dan potong kecil-kecil.
3. Buang bijinya dari selada dan potong kecil-kecil.
4. Potong batang cabai (jika tidak suka adjika terlalu pedas, buang bijinya), kupas bawang putih.
5. Kami melewatkan semuanya melalui penggiling daging, tambahkan garam, gula, cuka dan aduk.
6. Diamkan dalam wadah enamel atau kaca beberapa saat (kurang lebih 12 jam).
7. Kemudian tuangkan adjika ke dalam stoples bersih yang sudah disterilkan, lalu tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.
8. Anda bisa langsung memakan adjika, atau membiarkan adjika diseduh selama beberapa hari.
Saya membuat adjika ini dua kali selama musim: kami makan satu porsi sekaligus selama musim panas, dan porsi kedua disimpan di lemari es saya hampir sampai Tahun Baru.
Selamat makan!
Adjika dari paprika dan kacang-kacangan
Adjika dari paprika adalah interpretasi gratis dari bumbu Abkhaz yang pedas, lebih manis dan lebih familiar bagi kita. Anda bisa menyiapkan adjika ini untuk musim dingin, ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk banyak hidangan, dan juga akan menambah rasa pedas pada sup dan borscht. Paprika tidak hanya enak, tetapi juga mengandung banyak zat bermanfaat. Produk ini meningkatkan sifat pelindung tubuh, melancarkan pencernaan, dan juga membantu menurunkan tekanan darah pada penderita hipertensi.
Mungkin adjika saya jauh dari aslinya, tapi ini bisa dimaafkan, karena rasanya sungguh luar biasa!
Untuk menyiapkan adjika dari paprika dan kacang-kacangan, Anda membutuhkan:
Tomat – 3kg
bawang putih – 300 gram
kenari – 500 gram
apel – 500 gram
paprika manis – 500 gram
cabai – 2 buah.
gula – 2 sdm.
adas – 2 sdm.
ketumbar – 2 sdm.
lada hitam bubuk – 2 sdm.
minyak sayur – 0,5 liter
garam – 1 sdm.
Cara menyiapkan adjika dari paprika dan kacang-kacangan:
1. Semua sayuran, kecuali siung bawang putih, dicuci, dikupas dan dicincang hingga membentuk semacam pure sayuran.
2. Selanjutnya tambahkan kenari kupas (bisa dicincang terlebih dahulu), gula pasir, garam, minyak sayur dan bumbu halus.
3. Masak campuran sayuran yang dihasilkan selama kurang lebih 2 jam, kecilkan api dan aduk terus.
4. Kupas bawang putih, cincang halus dan tambahkan 30 menit sebelum memasak selesai.
5. Tuang adjika panas ke dalam stoples yang bersih dan sudah disterilkan, lalu tutup rapat dengan tutup logam.
6. Balikkan stoples berisi adjika, bungkus dengan handuk dan biarkan hingga dingin, lalu masukkan ke dapur atau ruang bawah tanah untuk disimpan. Yang penting tempatnya sejuk dan gelap gulita.
Selamat makan!
Adjika Kuban
Adjika, tidak seperti kebanyakan makanan pembuka dan saus, mempertahankan sejumlah besar vitamin dan zat bermanfaat lainnya, karena disiapkan dengan cara “dingin”, yaitu tidak mengalami perlakuan panas. Tentu saja, jika kita berbicara tentang penyimpanan untuk musim dingin, maka toples harus disterilkan agar dapat disimpan lebih lama, namun paparan suhu tinggi tetap akan lebih sedikit dibandingkan saat menyiapkan pengalengan standar.
Untuk menyiapkan adjika di Kuban, Anda membutuhkan:
Tomat berdaging (misalnya jari) - 5 kg
cabai - 3-5 polong
paprika - 3-5kg
bawang putih - 0,5 kg
garam (besar) - secukupnya
cuka meja 9% - 1 sdm.
Adjika Kuban disiapkan sebagai berikut:
1. Kami mencuci dan membersihkan semua bahan adjika masa depan kami.
2. Lalu kita haluskan bahan-bahannya dalam penggiling daging atau bisa juga menggunakan food processor - ini soal kenyamanan.
3. Saatnya menambahkan garam dan cuka meja ke dalam adonan gilingan sesuai selera.
5. Diamkan selama kurang lebih satu jam. Sekarang Anda perlu mencicipi adjika untuk garam dan cuka, dan jika kurang, tambahkan sesuai selera.
6. Adjika ala Kuban sudah benar-benar siap, tinggal dituangkan ke dalam stoples atau botol yang sudah disterilkan (ini atas permintaan pribadi Anda).
7. Tempatkan adjika di tempat dingin untuk disimpan. Ruang bawah tanah atau lemari es sangat cocok untuk tujuan ini.
Selamat makan!
Adjika dari tomat dengan cara dingin
Untuk menyiapkan adjika dari tomat dengan cara dingin, Anda perlu:
Cabai merah – 4 buah.
bawang putih – 1 kepala
akar lobak – 2 buah.
paprika manis – 5 buah.
tomat – 0,5kg
garam –15 gram
gula – 30 gram
cuka – 1,5 sdm.
Adjika dari tomat diolah dengan cara dingin sebagai berikut:
1.Pertama, Anda perlu mencuci tomat. Siapa pun yang tidak suka melihat kulit tomat di adjika bisa mengupas tomatnya. Hal ini dilakukan dengan sangat mudah - gunakan pisau tajam untuk membuat potongan kecil melintang di bagian atas tomat dan celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik; kulitnya sangat mudah dihilangkan. Bagi yang tidak keberatan mengupasnya, cukup keringkan tomat setelah dicuci, lalu potong-potong dan lewati penggiling daging atau blender.
2. Cuci paprika, keringkan, buang biji dan batangnya, lalu masukkan tomat ke dalam penggiling daging.
3. Kupas bawang putih, cuci lobak hingga bersih dan kupas lapisan atasnya, lalu masukkan melalui penggiling daging dengan cara yang sama.
4.Sekarang mari kita rawat cabai merahnya. Saya menyarankan Anda untuk membongkarnya dengan sarung tangan, karena tangan Anda dapat terbakar. Jika Anda menyukai adjika yang sangat pedas, sebaiknya lada tidak dikupas, tetapi bisa dimasukkan ke dalam penggiling daging beserta bijinya. Jika Anda menyukai adjika yang cukup pedas, lebih baik buang bijinya.
5. Campur semua bahan melewati penggiling daging dengan spatula kayu, biarkan adjika diseduh selama 30-40 menit.
6. Saat adjika diseduh, Anda perlu menyiapkan stoples: bilas hingga bersih (tetapi bukan dengan deterjen, tetapi dengan soda) dan sterilkan.
7.Tambahkan garam, gula dan cuka ke dalam infus adjika dan aduk. Isi stoples dan tutupi dengan tutup nilon, masukkan ke dalam lemari es. Adjika ini bisa disimpan 3-4 bulan di lemari es.
Adjika disajikan dengan hidangan apa pun, bisa juga diolesi roti, misalnya dengan borscht buatan sendiri.
Selamat makan!
Adjika untuk yang malas
Untuk menyiapkan adjika bagi yang malas, kita membutuhkan:
Tomat – 7-10 buah.
apel – 3-4 buah. (asam manis)
paprika (Bulgaria) – 1-2 pcs.
Lada espelette (segar) – 1 pc.
Lada espelette (kering) – 1 sdm. aku.
anggur merah (Rosé) – 1 sdm.
gula pasir – 1 sdm.
garam laut – 2-3 sdm. aku.
Adjika untuk yang malas disiapkan sebagai berikut:
1. Pertama-tama kita perlu menyiapkan semua bahan yang kita perlukan. Kami mencuci apel dengan air hangat mengalir, lalu membuang inti apel dan memotongnya menjadi irisan kecil. Sekarang kita masukkan ke dalam panci, tutupi dengan gula dan tuangkan anggur hingga menutupi buah.
Jumlah gula bergantung pada manisnya tomat dan keasaman apel, jadi gunakan selera Anda sebagai panduan. Tetapi tentu saja lebih baik menggunakan anggur merah (misalnya, Rosé atau Cotes du Ronne), karena sausnya akan memperoleh warna merah beludru.
Kami menaruh wajan berisi apel di atas api, dan ketika isinya mendidih, kecilkan api dan masak apel dalam anggur sampai lunak (sekitar 5-7 menit).
2. Saat apel sedang dimasak, kali ini kita akan menyiapkan produk lainnya. Jadi, tomat dan paprika kita cuci bersih, setelah itu kita bebaskan tomat dari tangkainya dan potong kecil-kecil, lalu kita kupas paprika manis dan pahit dari intinya (pastikan buang bijinya), lalu potong. menjadi potongan-potongan berukuran sama.
3. Selama waktu ini, apel seharusnya sudah matang, jadi angkat panci dari api dan gunakan blender untuk menghaluskan apel dengan anggur menjadi “sup krim” (jika tidak memungkinkan menggunakan blender, ambil yang biasa garpu makan malam). Setelah itu, kami mengembalikan wajan ke kompor dan mulai menambahkan semua bahan lainnya ke dalam apel - tomat yang sudah disiapkan, paprika dan cabai, serta garam secukupnya (kami tidak mengeluarkan wajan dari api).
Jika ingin menambah rasa pedas pada adjika, Anda juga bisa menggunakan lada Espelette kering, atau 1 sdt. lada hitam bubuk, atau 1 sdm. aku. sambal (umumnya sesuai selera). Namun, “bahan tambahan pedas” ini perlu ditambahkan ke adjika di akhir masakan, ketika rasanya sudah ditentukan.
4. Campur semuanya, didihkan isi panci, lalu angkat, tutup dengan penutup, bungkus dengan handuk dan biarkan hingga dingin (15-20 menit).
Selanjutnya, kita kembali menyalakan blender untuk meminta bantuan dan menghaluskan kembali massa sayuran hingga terbentuk konsistensi yang halus dan mengkilat. Jika mau, Anda bisa menyaring pure sayuran setelahnya. Namun, jangan lupa bahwa biji dan kulitnya mengandung vitamin paling banyak, jadi jika tidak mengganggu, biarkan adjika dalam bentuk ini.
5. Letakkan kembali wajan berisi adjika di atas kompor dan rebus selama kurang lebih 15-20 menit dengan api sedang (jangan lupa aduk sesekali dan buang busanya).
Hasilnya adalah saus berwarna merah, berair, dan lembut yang cocok disajikan di atas sepotong roti segar dan lembut.
Tapi sekarang, jika mau, saatnya menambahkan “bahan tambahan pedas” kering, yang perlu tercampur rata dengan adjika.
6. Angkat adjika yang sudah jadi dari api dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya. Untuk melakukan ini, mereka perlu dicuci bersih dengan air hangat, dan kemudian disterilkan dalam air mendidih atau uap panas (masing-masing 10-15 menit). Tutup stoples juga perlu disterilkan (kita cuci bersih lalu rebus beberapa menit dalam air mendidih).
Kami menuangkan adjika panas, segera setelah disiapkan. Kami membalikkan stoples yang dipilin, membungkusnya dengan selimut hangat, handuk, dll. dan membiarkannya dalam bentuk ini hingga dingin setidaknya selama satu hari. Selanjutnya, kami mengirimkannya untuk disimpan di tempat yang dingin. Meskipun Anda dapat dengan aman “mengambil sampel” dari adjika yang sudah disiapkan segera setelah dingin!
Selamat makan semuanya!
Adjika dari paprika tanpa dimasak
Memasak adalah sebuah proses yang tanpanya sulit membayangkan menyiapkan banyak hidangan. Perlakuan panas diperlukan untuk membuat makanan lebih enak di perut, menghancurkan zat berbahaya, dan membuat makanan menjadi lembut dan dapat dimakan. Perlakuan panas juga memperpanjang umur simpan produk. Pada saat yang sama, selama proses memasak, sebagian besar sayuran kehilangan sebagian besar nutrisinya, jadi saya tertarik menyiapkan persiapan untuk musim dingin dengan cara yang dingin. Bertentangan dengan ekspektasi, olahan seperti itu disimpan dalam waktu lama dan tidak kehilangan rasanya, namun sangat menyehatkan.
Untuk menyiapkan adjika dari paprika tanpa dimasak, Anda perlu:
paprika – 2kg
cuka – 300 ml
cabai pedas – 150 gram
bawang putih – 200 gram
gula – 8 sdm.
garam – 2 sdm.
Cara menyiapkan adjika dari paprika tanpa dimasak:
1. Pertama, cuci bersih semua sayuran dengan air bersih mengalir dan hilangkan semua kontaminan. Kemudian kita buang dahan, batangnya, kupas bawang putihnya, dan buang semua bijinya dari lada.
2. Sekarang haluskan semua sayuran dalam penggiling daging, tambahkan gula, cuka, dan garam secukupnya, lalu campur semuanya lagi.
3. Selanjutnya siapkan toples untuk pengawetan. Untuk melakukan ini, cuci dengan air bersih, bilas dan sterilkan. Sterilisasi memakan waktu sekitar 15 menit untuk satu toples. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan uap atau cukup memasukkan stoples ke dalam oven. Anda juga bisa merebusnya dalam air, tetapi lebih baik meletakkan sesuatu di dasar panci, jika tidak gelasnya mudah pecah. Tuangkan air mendidih ke atas tutup logam.
4. Sekarang tuangkan adjika ke dalam stoples dan kencangkan tutup logamnya. Setelah dingin, kami membawanya ke ruang bawah tanah untuk disimpan.
Selamat makan!
Adjika untuk anak-anak
Adjika klasik asli cukup pedas. Tapi apakah ini berguna? Banyak orang yang menganggap makanan pedas itu tidak sehat. Namun, saya segera meyakinkan Anda bahwa tidak demikian - adjika memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.
Anda dapat meningkatkan kesehatan Anda dengan bantuan adjika dengan mengonsumsinya dalam jumlah yang wajar. Selain itu, adjika menambah cita rasa tambahan pada masakan kita yang biasa. Khasiat yang bermanfaat dari semua bahan adjika digabungkan membuat adjika sangat bermanfaat. Khasiat bawang putih dengan herbal mempunyai efek menguntungkan bagi tubuh manusia dan kesehatannya. Tentu saja, konsumsi adjika harus wajar dan dikombinasikan dengan makanan lain.
Adjika merangsang proses pencernaan, meningkatkan sekresi getah lambung, meningkatkan metabolisme, meningkatkan nafsu makan dan memiliki efek menghangatkan.
Dengan rutin mengonsumsi adjika, Anda memperkuat sistem kekebalan tubuh dan memperkuat pertahanan tubuh. Bermanfaat juga untuk pencegahan penyakit pernafasan, terutama penyakit virus.
Adjika bercirikan kepedasan dan kepedasan yang memberi kekuatan dan meningkatkan aktivitas manusia. Adjika juga diyakini meningkatkan kekuatan seksual, meningkatkan sirkulasi darah di alat kelamin dan meningkatkan potensi.
Adjika juga memiliki efek positif pada fungsi sistem peredaran darah, membantu pembuluh darah membersihkan plak kolesterol dan mengencangkan pembuluh darah.
Namun, jangan lupa bahwa adjika cukup spesifik (tajam dan terbakar), sehingga memiliki banyak kontraindikasi. Orang yang memiliki kelainan pada selaput lendir organ makanan (maag, maag), masalah sekresi empedu (mulas) serta penyakit hati dan ginjal tidak dianjurkan menggunakan adjika. Produk ini dikontraindikasikan secara ketat untuk wanita hamil dan menyusui, serta anak-anak.
Namun, seperti yang Anda ketahui, ada pengecualian di mana-mana, apalagi anak-anak cenderung meniru orang dewasa dalam segala hal dan juga ingin makan adjika, seperti yang dilakukan orang tuanya. Jadi saya mengusulkan untuk menyiapkan adjika untuk anak-anak - tanpa cabai dan cuka, sangat empuk dan enak!
Untuk menyiapkan adjika untuk anak-anak, Anda membutuhkan:
Jus tomat – 5 liter
apel – 0,5kg
wortel – 0,5kg
bawang putih – 250 gram
akar ubi (akar putih) – 250 g
kenari (dikupas) – 150 g
paprika – 0,5kg
minyak bunga matahari – 0,5 liter
peterseli dan adas - opsional
Cara menyiapkan adjika untuk anak:
1. Kupas apel, wortel, bawang putih, akar ubi dan paprika. Kami melewatkan semua produk ini bersama kenari melalui penggiling daging dua kali.
2. Tambahkan jus tomat dan masak selama 4 jam.
3. Kemudian tambahkan minyak bunga matahari dan masak lagi selama 2 jam.
4. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan peterseli dan adas, cincang halus.
5. Sementara itu, cuci stoples hingga bersih dan sterilkan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.
6. Tuang adjika yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup dengan tutup logam yang sudah direbus.
Selamat makan!
Jika mau, Anda juga bisa memasak adjika (pedas) untuk anggota keluarga dewasa - tambahkan lada “tanduk domba jantan” (5 buah) ke bahan yang ditunjukkan, haluskan dengan semua produk lainnya.
Adjika halus
Dengan munculnya cabai rawit di pasaran, para ibu rumah tangga pun berlomba-lomba menyiapkan salah satu bumbu terpopuler - adjika. Diterjemahkan dari bahasa Abkhaz, adjika berarti “garam merica”.
Sejarah kemunculan adjika dikaitkan dengan para gembala Abkhazia. Di musim semi, kawanan ternak digiring ke pegunungan, dan pemiliknya memberikan garam kepada para penggembala, yang ditujukan untuk domba sebagai suplemen makanan. Domba, setelah makan garam, merasa sangat haus, akibatnya mereka makan lebih banyak rumput dan dengan demikian berat badannya bertambah dengan cepat. Harga garam pada saat itu sangat mahal, sehingga pemiliknya hanya membagikan garam untuk domba. Dan agar para penggembala tidak memakan garamnya, pemiliknya menambahkan cabai ke dalamnya. Setelah itu, garam tersebut sudah kehilangan tampilannya yang dapat dipasarkan, namun hal ini tidak menghentikan para penggembala untuk menggunakan garam tersebut sebagai bumbu masakan. Mereka bahkan memperbaiki resepnya - mereka menambahkan bawang putih, daun ketumbar, suneli hop, dan rempah-rempah lainnya. Beginilah penampilan adjika.
Adjika telah menjadi bumbu yang cukup populer untuk banyak masakan. Tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan - memiliki efek antivirus, oleh karena itu sangat diperlukan selama pilek, meningkatkan metabolisme. Namun hal ini hanya berlaku untuk adjika asli, yang dibuat dari cabai merah, bawang putih dan garam - bahan dasarnya, digiling dengan tambahan berbagai bumbu menjadi massa yang homogen.
Komponen utama adjika adalah cabai merah, yang memberi warna merah tua pada bumbu ini. Ada kesalahpahaman bahwa tomat memberi warna merah pada adjika. Tidak ada tomat sama sekali di adjika tradisional! Menurut resep tradisional, buah lada dijemur terlebih dahulu di bawah sinar matahari lalu digiling seluruhnya menggunakan dua batu pipih (yang besar dan yang lebih kecil). Bawang putih dan herba digiling bersama merica, melepaskan minyak esensial selama proses penggilingan, memberikan rasa adjika yang luar biasa. Di zaman kita yang maju ini, penggiling daging atau blender digunakan sebagai pengganti batu.
Tentu saja adjika merupakan bumbu bule yang sangat populer, namun tetap saja tidak semua orang menyukai dan bisa menggunakannya. Oleh karena itu, saya menawarkan resep adjika yang lembut, tidak terlalu panas dan lebih empuk untuk “pecinta” adjika tersebut!
Untuk menyiapkan adjika yang lembut, Anda membutuhkan:
Untuk 3 liter:
Cabai merah pedas – 200 gram
paprika – 500 gram
bawang putih – 300 gram
tomat – 500 gram
khmeli-suneli - 50 g
garam – 150 gram
minyak bunga matahari – 50 gram
kenari (opsional) – 1 sdm.
Cara menyiapkan adjika lembut:
1. Kupas bawang putih.
2. Cuci paprika, potong batangnya, potong menjadi dua dan buang bijinya. Isi dengan siung bawang putih.
3. Masukkan lada yang diisi bawang putih melalui penggiling daging. Anda tentu saja dapat melakukannya secara terpisah, tetapi dalam bentuk ini lada lebih baik menyerap minyak esensial bawang putih.
4. Cuci tomat, potong pangkal batangnya dan potong menjadi dua.
5. Cuci cabai, potong batangnya, potong menjadi dua dan buang bijinya.
6. Masukkan tomat dan cabai melalui penggiling daging. Kemudian tambahkan suneli hop dan giling lagi melalui penggiling daging.
7. Campur semua bahan, tambahkan garam dan minyak bunga matahari. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kenari cincang. Campur semua bahan secara menyeluruh.
8. Masukkan adjika ke dalam stoples dan tutup dengan tutup plastik. Sebaiknya disimpan di lemari es.
Selamat makan!
Adjika Georgia dengan tomat mentah
Kecil kemungkinannya cabai, yang dibudidayakan oleh suku Indian Amerika 6.000 tahun yang lalu, dapat dianggap sebagai produk asli masakan Georgia, terutama karena cabai tersebut datang ke Eropa (bersama dengan sejumlah besar produk lainnya) hanya setelah ditemukannya Amerika. . Namun di kalangan orang India tidak kalah populernya dengan jagung. Penjelasannya sederhana: orang India tidak mengenal garam dan, untuk menambah rasa pada masakan, mereka menggunakan cabai pedas dengan aroma dan rasa yang menyengat.
Saat ini, cabai telah menjadi bahan masakan banyak orang di dunia, bahkan para ahli WHO memasukkannya ke dalam daftar sepuluh makanan yang dianjurkan untuk dikonsumsi sehari-hari demi menjaga kesehatan dan umur panjang.
Produk ini mengandung komposisi unik zat bermanfaat, termasuk alkaloid capsaicin (yang membuatnya pedas), minyak lemak sehat, gula, karoten, dan vitamin (C, A, dan B). Omong-omong, para ahli dari Universitas Tasmania menemukan bahwa cabai adalah obat yang sangat baik untuk insomnia. Selain itu, mengonsumsi produk ini meningkatkan produksi endorfin, yang juga disebut “hormon bahagia”, yang dapat mengurangi stres dan bahkan menghilangkan rasa sakit. Cabai rawit juga memiliki efek penguatan umum pada tubuh manusia, melancarkan proses pencernaan dan meningkatkan nafsu makan.
Selain itu, kita tidak boleh lupa bahwa hari ini, dengan bantuan cabai, Anda bisa menyiapkan banyak hidangan paling enak dan tidak biasa, misalnya adjika Georgia dengan tomat mentah.
Untuk menyiapkan adjika Georgia mentah dengan tomat, Anda membutuhkan:
Tomat - 2kg
paprika - 0,5kg
bawang putih - 300 gram
cabai - 4 buah.
gula pasir - 0,2 kg
cuka - 200 gram
garam - 4 sdm.
rempah segar - secukupnya
Adjika Georgia dengan tomat mentah disiapkan sebagai berikut:
1. Pertama-tama, mari kita siapkan produk-produk yang diperlukan. Jadi, pertama-tama kita bersihkan paprika dari bagian inti (batang, biji dan partisi), lalu bilas hingga bersih dengan air mengalir. Biarkan paprika mengering di atas tisu.
2. Kupas bawang putih dan cuci bersih bersama dengan cabai yang dibuang bijinya. Namun, jangan lupa disarankan untuk menggunakan sarung tangan karet saat mengupas cabai (terutama jika Anda memiliki kulit sensitif).
3. Cuci semua tomat sampai bersih dan buang batangnya. Sekarang kami memotongnya menjadi potongan-potongan besar (sehingga dapat dengan mudah melewati penggiling daging), dan kemudian menggilingnya menggunakan unit ajaib ini. Jika Anda tidak memiliki penggiling daging, gunakan blender biasa. Namun, sebelum ini, disarankan untuk mengupas tomat (untuk melakukan ini, Anda perlu membuat potongan kecil berbentuk salib di permukaannya, lalu menuangkan air mendidih ke atas sayuran selama 4-7 menit; setelah waktu yang ditentukan, tomat akan dikupas. kulit mudah dihilangkan dengan pisau).
4. Setelah tomat, masukkan bawang putih dan cabai yang sudah disiapkan ke dalam penggiling daging (yang terakhir juga perlu dipotong kecil-kecil terlebih dahulu).
5. Cuci bersih seikat sayuran (apa pun yang Anda inginkan - adas manis, daun ketumbar, peterseli, kemangi, dll.), keringkan di atas tisu, lalu masukkan semuanya melalui penggiling daging.
6. Campur semua bahan yang sudah dihaluskan hingga terbentuk konsistensi seperti pasta yang homogen. Sekarang Anda perlu memberi garam pada massa ini secukupnya, dan juga menambahkan gula, cuka, dan lada hitam (jika diinginkan). Campur semuanya kembali dengan baik (agar bahan kering larut dengan baik di adjika), lalu tuang saus sayur yang sudah disiapkan ke dalam stoples kaca. Kami menutupnya rapat-rapat dengan penutup, lalu mengirimkannya ke tempat yang dingin untuk disimpan.
Selamat makan!
Adjika Georgia dengan daun ketumbar
Ketumbar juga sering disebut peterseli Cina. Ia juga memiliki nama lain: kinji, kolyandra, kashnich, shlendra. Tanaman ini telah dikenal umat manusia selama lebih dari 5.000 tahun. Pada awalnya, daun ketumbar digunakan secara eksklusif untuk tujuan pengobatan, dan seiring berjalannya waktu, daun ketumbar mulai digunakan dalam masakan, meskipun orang yang berbeda “memberi penghormatan” kepada tanaman ini dengan cara yang berbeda.
Jadi, orang Mesir kuno, misalnya, menaruh daun ketumbar di makam para firaun; Bangsa Romawi menggunakannya untuk merangsang nafsu makan, namun orang Cina yakin bahwa hal itu membantu membuat seseorang kebal dan bahkan abadi. Dan pada Abad Pertengahan, tanaman ini sering ditambahkan ke berbagai ramuan cinta (omong-omong, bahkan saat ini tanaman ini dianggap memiliki khasiat afrodisiak). Di daerah kami, daun ketumbar muncul, bisa dikatakan, baru-baru ini, dan atas kemunculannya di sini kita patut berterima kasih kepada Pangeran Apraksin, yang membawanya ke Rusia dari Spanyol pada tahun 1830.
Saat ini, daun ketumbar dapat digunakan dalam masakan dalam berbagai bentuk, dan daun segar dan kering dari tanaman ini disebut daun ketumbar, tetapi bijinya yang dikeringkan (utuh dan digiling) biasanya disebut ketumbar. Daun ketumbar muda memiliki rasa pahit dan aroma pedas yang tajam, namun bijinya memiliki aroma adas manis dan jeruk yang ringan.
Jadi hari ini mari kita coba menggunakan tanaman yang luar biasa ini untuk menyiapkan bumbu yang sangat sederhana, namun sangat lezat dan tidak biasa yang akan memberikan rasa dan aroma unik pada hidangan apa pun!
Untuk menyiapkan adjika Georgia dengan daun ketumbar, kita membutuhkan:
Cabai – 1kg
bawang putih – 0,5 kg
daun ketumbar hijau – 0,5 kg
adas hijau – 20 g
daun kemangi (ungu) – 20 g
garam (kasar) – 1 sdm.
ketumbar – 0,5 sdm.
Cara memasak adjika Georgia dengan daun ketumbar:
1. Tentu saja kita mulai dengan menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Caranya, bilas cabai dengan air mengalir, lalu potong setiap cabai menjadi dua memanjang dan buang inti, batang, dan bijinya. Pada saat yang sama, jangan lupa bahwa saat menangani cabai Anda perlu menggunakan sarung tangan karet agar tidak merusak kulit tangan Anda.
Selanjutnya, pindahkan lada yang sudah dikupas ke dalam wadah (panci atau mangkuk dalam) dan isi dengan air hangat (tetapi tidak panas) selama 3-4 jam. Dalam hal ini, airnya sendiri perlu diganti 3-4 kali (semakin lama paprika berada di dalam air, semakin tidak panas adjika yang dihasilkan). Jika tidak direndam sama sekali, adjika akan terasa seperti paprika.
2. Saat lada “diistirahatkan” di dalam air, kami akan menyiapkan produk lainnya. Jadi, kita kupas bawang putih dan, bersama dengan bumbu, bilas sampai bersih dengan air mengalir. Kemudian keringkan sayuran dari kelembapan berlebih menggunakan handuk kertas.
3. Kami melengkapi penggiling daging kami, setelah itu kami melewatkan semua produk yang sudah disiapkan melalui parutan terbaik: kami mulai dengan cabai, lalu bawang putih dan rempah-rempah. Tugas utama kami adalah mendapatkan massa sayuran yang digiling seseragam mungkin. Prinsipnya penggiling daging bisa diganti dengan blender.
Dan jika Anda ingin mendapatkan warna merah adjika yang lebih jenuh, gunakan cabai merah saja dan, jika diinginkan, kurangi jumlah sayurannya (namun, rasanya mungkin sedikit berkurang).
4. Selanjutnya, tambahkan garam kasar ke dalam massa sayuran. DI DALAM pada kasus ini Lebih baik fokus pada preferensi selera Anda sendiri. Namun, orang Georgia sendiri menambahkan banyak garam ke adjika (mereka, pada prinsipnya, menyajikannya di meja, bukan garam). Secara umum, mulailah dengan setengah gelas dan lihat bagaimana hasilnya. Campur adjika dan garam hingga merata agar garam menyebar dan larut secara merata.
Jika diinginkan, tambahkan ketumbar. Namun, penting untuk ditekankan bahwa lebih baik menggiling ketumbar, yang tampak seperti butiran kecil, terlebih dahulu. Jangan membeli tanah yang sudah jadi, percayalah, rasa atau aromanya tidak akan sama.
5. Ambil toples kaca yang bersih dan kering lalu isi dengan adjika yang sudah disiapkan, lalu tutup rapat dengan tutupnya dan simpan di lemari es minimal sehari agar semua komponen dressing bisa “bertukar” rasa dan aroma satu sama lain. lainnya. Dan keesokan harinya, adjika yang lezat, aromatik, dan sangat gurih dengan daun ketumbar dapat disajikan dengan aman!
Selamat makan semuanya!
Metode pedas adjika
Adjika bukan hanya bumbu yang sangat gurih dan beraroma harum yang mampu mengungkapkan cita rasa suatu masakan secara lebih utuh dan memberikan cita rasa baru yang lebih halus. Ini juga merupakan produk makanan yang sangat sehat yang meningkatkan pencernaan, merangsang nafsu makan dan meningkatkan mood Anda!
Untuk menyiapkan adjika panas, kita membutuhkan:
Tomat – 2,5 kg (berdaging)
paprika (Bulgaria) – 0,5 kg
wortel – 0,5kg
bawang – 0,3 kg
bawang putih – 0,2 kg
cabai (capsicum) – 2 buah.
minyak sayur – 100ml
cuka (9%) - 50-100 ml
gula pasir – 1-2 sdm. aku.
garam – 1-2 sdm.
Cara memasak adjika panas:
1. Pertama-tama, kita perlu menyiapkan semua produk yang diperlukan. Jadi, bilas tomat dengan air mengalir lalu keringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya, giling tomat melalui penggiling daging ke dalam mangkuk atau wajan enamel yang besar dan dalam.
2. Cuci paprika manis, lalu keringkan untuk menghilangkan kelembapan berlebih dan buang inti serta bijinya. Kemudian kami melewati penggiling daging yang sama ke dalam mangkuk berisi tomat.
3. Kupas bawang bombay dan wortel, cuci bersih, lalu haluskan melalui penggiling daging dengan cara yang sama. Sekarang campur semua sayuran cincang sampai diperoleh massa sayuran yang relatif homogen.
4. Selanjutnya, letakkan wajan berisi sayuran yang sudah dipilin di atas api dan didihkan. Masak massa sayuran dengan api sedang di bawah tutup tertutup selama sekitar 20-30 menit, jangan lupa mengaduknya sesekali dengan sendok kayu.
5. Selagi adjika kita mendidih lalu dimasak, saat ini kita punya waktu untuk menyiapkan sisa bahan. Jadi bawang putihnya kita kupas, lalu kita bersihkan bijinya dari cabai yang panas dan cuci sayurannya dengan air mengalir.
Selanjutnya, kami mengirim bawang putih dan merica ke penggiling daging atau menggilingnya menjadi “bubur” menggunakan blender. Omong-omong, jika Anda memiliki unit yang cukup "serius", Anda juga bisa menggiling sayuran sebelumnya dengan blender.
6. Setelah setengah jam memasak, tambahkan bawang putih cincang dan cabai ke dalam wadah berisi adjika dan tambahkan sisa bahan tambahan di sini - minyak sayur, gula dan garam (secukupnya), serta cuka. Campur semuanya dengan baik, kecilkan api menjadi rendah (tetapi hanya agar adjika terus mendidih perlahan) dan lanjutkan memasak isi panci selama satu jam lagi (dengan tutupnya tertutup, tetapi aduk sesekali).
7. Selama ini kita punya waktu untuk menyiapkan dan mensterilkan toples adjika. Jadi, Anda perlu mencucinya dengan baik terlebih dahulu (terutama memperhatikan bagian lehernya), lalu mensterilkannya dengan air mendidih atau uap panas (beberapa menit untuk setiap toples). Selain itu, tutup stoples ini juga perlu disterilkan (yaitu harus dicuci terlebih dahulu lalu direbus selama beberapa menit).
8. Tuang adjika yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam stoples yang sudah disiapkan, lalu tutup rapat. Kami membalikkan stoples, membungkusnya dengan handuk hangat dan membiarkannya dalam bentuk ini hingga dingin selama sekitar satu hari.
Selanjutnya toples adjika kami kirimkan untuk disimpan di tempat yang sejuk. Itu semua rahasia menyiapkan adjika yang luar biasa enak dan sangat pedas! Bantu diri Anda sendiri dan perlakukan orang yang Anda cintai dan teman-teman!
Selamat makan semuanya!
Adjika pahit “Ogonyok”
Untuk menyiapkan adjika pahit “Ogonyok”, Anda membutuhkan:
Tomat merah matang – 2,5 kg
paprika manis – 500 gram
apel manis dan asam – 500 g
wortel – 500 gram
peterseli – 50 gram
adas hijau – 50 g
cabai merah – 75 gram
bawang putih – 120 gram
minyak sayur – 250 gram
garam secukupnya
cuka 9% - 2 sdm.
lada hitam bubuk - secukupnya
Adjika pahit “Ogonyok” dibuat sebagai berikut:
1. Ambil paprika dan apel, cuci bersih, buang dahan dan intinya, lalu potong-potong.
2. Cuci tomat dan potong menjadi enam bagian yang kira-kira sama.
3. Kupas wortel, cuci bersih dan potong kecil-kecil.
4. Masukkan semua bahan melalui penggiling daging, kecuali sayuran.
5. Tambahkan minyak sayur, garam dan lada hitam secukupnya, serta cuka secukupnya, aduk semuanya hingga rata agar massanya sehomogen mungkin.
6. Masukkan semuanya ke dalam panci dan masak selama dua jam dengan api kecil.
7. Cuci dan potong sayuran, tambahkan di akhir masakan.
8. Tuang adjika ke dalam stoples yang bersih dan kering dan sterilkan selama 20 menit dalam air mendidih.
9. Stoples bertutup kami gulung menggunakan mesin khusus, lalu dibalik dan dibungkus dengan kain tebal, selimut atau handuk, dan setelah benar-benar dingin kami kirim ke ruang bawah tanah atau dapur
untuk penyimpanan nanti.
Selamat makan!
Adjika Adyghe
Masakan Adyghe adalah masakan masakan pedas yang diolah dengan menggunakan segala jenis bumbu, rempah-rempah, cabai, bawang putih, dan rempah-rempah. Dan ini tidak hanya berlaku untuk hidangan daging, tetapi juga untuk susu fermentasi (samokvass).
Produk daging yang paling umum dalam masakan Adyghe adalah daging sapi, domba, dan unggas. Daging seperti daging babi dan kuda tidak dikonsumsi sama sekali di Adygea. Ada juga permintaan khusus untuk daging kalkun, dari mana hidangan kedua Tkhechetlibzh dan Tkhechetshchina disiapkan. Ungkapan "thechet" diterjemahkan sebagai "ayam Tuhan". Orang Adyghe menyantap hidangan yang terbuat dari daging alami, namun hampir tidak ada tempat untuk produk ikan dalam makanan mereka.
Semua saus untuk hidangan pertama, hidangan kedua, dan saus disiapkan hanya dengan mentega. Lemak domba, babi, dan sapi praktis tidak digunakan dalam masakan Adyghe. Mereka juga menyukai kacang di sini. Keju Adyghe yang populer, secara umum produk susu masakan Adyghe cukup unik.
Orang Adyghe menyukai bumbu daging yang disebut adjika. Ini adalah pasta kental dari cabai, bawang putih, bumbu dan garam. Cabai merah menghasilkan adjika merah, dan paprika hijau menghasilkan adjika hijau.
Cabai rawit harus dijemur terlebih dahulu di bawah sinar matahari agar kelembapannya hilang, yaitu diperoleh persilangan antara cabai segar dan kering. Dan sebelum Anda mulai memotongnya, pastikan untuk memakai sarung tangan karet untuk menghindari rasa gatal lebih lanjut pada kulit tangan Anda.
Adjika terkenal tidak hanya karena rasanya, tetapi juga sangat bermanfaat, yang telah dibuktikan oleh para dokter. Adjika memiliki khasiat antivirus, merangsang pencernaan dan meningkatkan metabolisme.
Untuk menyiapkan Adyghe adjika, Anda membutuhkan:
Cabai – 5 buah.
paprika manis (Bulgaria) – 5 buah.
bawang putih – 2 kepala
daun ketumbar hijau – 100 g
peterseli – 100 gram
sayuran tarragon – 50 g
cuka - 4 sdm.
minyak bunga matahari – 0,5 sdm.
bumbu untuk adjika – 1 sdm.
garam – 2 sdm.
Cara menyiapkan adjika Adyghe:
1. Mari kita mulai menyiapkan semua bahan adjika dengan paprika. Kami mencucinya dan membuang bijinya.
2. Selanjutnya kita memakai sarung tangan karet, karena kita akan mengupas cabainya. Kami mencucinya, memotongnya memanjang dan membuang bijinya. Jumlah cabai dalam resepnya minimal. Jika Anda lebih suka adjika yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabai sesuai selera.
3. Kupas bawang putih.
4. Cuci daun ketumbar, peterseli, dan tarragon.
5. Sekarang kita membutuhkan penggiling daging. Meskipun lebih baik menggiling semua bahan dalam lesung. Tapi mari kita ambil jalan yang lebih sederhana. Jadi, masukkan paprika, bawang putih, dan rempah-rempah ke dalam penggiling daging dan haluskan. Anda juga bisa menggunakan blender.
6. Tambahkan bumbu adjika, garam, minyak bunga matahari, dan cuka ke dalam adonan giling. Mencampur.
7. Masukkan adjika ke dalam stoples dan tutup rapat. Tempatkan di lemari es minimal 2 hari.
Aduk adjika sebelum digunakan.
Selamat makan!
Adjika adjarian
Seperti yang Anda ketahui, orang Adjarian menyukai masakan pedas. Salah satu bumbu yang terkenal adalah bumbu daging - adjika, yang dibuat dari campuran cabai merah, ketumbar (ketumbar), bawang putih dan bumbu aromatik.
Cara tradisional menyiapkan adjika adalah dengan menggiling bahan utama (cabai, bawang putih, dan rempah-rempah yang dijemur) menggunakan dua batu pipih hingga menjadi massa yang homogen. Namun, ini adalah proses yang memakan waktu, jadi Anda dapat menggunakan metode memotong makanan yang lebih sederhana dan modern - penggiling daging atau blender. Namun, para pecinta kuliner lebih menyukai adjika segar yang disiapkan dengan cara lama.
Nah, adjika akan kita siapkan di rumah dengan menggunakan penggiling daging, hal ini tidak akan merusak rasa adjika. Adjika ini akan melengkapi hidangan daging apa pun dengan sempurna. Selain itu, ini mendorong pencernaan aktif dan penyerapan vitamin, unsur mikro, dan berbagai nutrisi yang baik.
Untuk menyiapkan Adjarian Adjika, Anda membutuhkan:
Cabai – 2kg
bawang putih – 0,5 kg
daun ketumbar segar – 0,5 kg
adas segar – 20 g
kemangi segar (ungu) – 20 g
garam kasar – 1 sdm.
biji ketumbar – 1 sdm.
Cara menyiapkan Adjarian Adjika:
1. Kita ambil cabai merah dan hijau, kombinasi ini akan memberikan rasa yang lebih kaya. Warna adjika tentu saja akan sedikit berubah, tapi ini bukan yang utama bagi kami, yang penting rasanya. Meskipun resep klasiknya membutuhkan cabai merah. Jadi, kami mencuci paprika. Maka pastikan untuk memakai sarung tangan karet! Potong paprika menjadi dua memanjang dan buang biji serta selaputnya. Benihnya jangan dibuang begitu saja, karena bisa dikeringkan dan dibiarkan untuk ditanam tahun depan. Biarkan paprika cincang mengering di bawah sinar matahari. Kita tidak membutuhkan kelembapannya, lada harus menjadi setengah kering, yaitu antara lada segar dan kering.
2. Selanjutnya kupas bawang putihnya (pastikan menggunakan bawang putih yang sangat “kuat” agar tidak mendapatkan adjika yang manis), cuci daun ketumbar, dill dan basil.
3. Sekarang kita membutuhkan penggiling daging. Meskipun akan lebih tepat menyiapkan adjika dengan cara menggiling bahan-bahan dalam lesung. Terserah kamu. Jadi, masukkan merica, bawang putih dan bumbu ke dalam penggiling daging, gulir 2-3 kali. Jangan berharap warna dasar menjadi merah. Hal ini akan terjadi jika kita hanya menggunakan cabai merah. Dan banyak sekali bahan-bahan hijau di sini, termasuk jamu. Anda dapat mengurangi jumlah daun ketumbar sebanyak 2 kali lipat, tetapi dalam hal ini rasa produk jadi akan menurun.
4. Sekarang tambahkan garam (semakin kasar semakin baik) dan ketumbar ke dalam massa giling. Lebih baik tidak membeli ketumbar, tetapi memotongnya sendiri.
5. Masukkan adjika yang sudah jadi ke dalam stoples yang sesuai, tutup, lalu masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama satu hari. Selama ini, rasa produk akan bercampur dan saling memperkaya.
Adjika adalah bumbu pedas berbentuk kuah pasta yang diolah dari cabai, bawang putih, garam dan rempah-rempah. Ini tradisional untuk masakan Abkhazia. Dalam masakan Georgia, Armenia, Rusia disiapkan dengan berbagai variasi - dengan tambahan sayuran (tomat, wortel, apel). Bisa merah atau hijau: yang pertama terbuat dari cabai merah, yang kedua terbuat dari hijau. Di bawah ini kami akan menyajikan kepada Anda dua resep adjika tradisional - Abkhazia dan Georgia.
Adjika dalam bahasa Abkhazia: resep
Adjika dalam gaya Abkhazia disiapkan tanpa banyak kesulitan, seperti semua hidangan tradisional masyarakat Abkhaz. Para pakar kuliner Abkhazia sudah lama mengadopsi motto: sederhana, alami, enak. 
Adjika, yang sangat penting di kalangan orang Abkhazia, memiliki rasa yang gurih dan aroma yang enak, serta meningkatkan nafsu makan. Namun tentu saja kurang cocok bagi Anda yang tidak menyukai masakan pedas.
Penting! Adjika dikontraindikasikan untuk digunakan oleh penderita maag, keasaman lambung tinggi, gangguan ginjal dan hati, ibu hamil, ibu menyusui, dan anak kecil.
Nilai gizi bumbunya adalah 59 kkal per 100 gram produk. Ia memiliki 1 gram protein, 3,7 gram lemak, dan 5,8 gram karbohidrat. Bumbu ini direkomendasikan untuk ditambahkan ke hidangan ikan, daging dan sayuran, dan digunakan dalam nutrisi makanan.
Adjika yang “benar” tidak melibatkan penambahan gula ke dalamnya. Inilah yang dapat Anda persiapkan menggunakan petunjuk langkah demi langkah kami.
Peralatan dapur
Untuk menyiapkan bumbu pedas, Anda membutuhkan:
- panci;
- piring;
- sendok;
- penggiling kopi;
- penggiling daging;
- alat pemeras bawang putih;
- blender pencelupan.
Bahan-bahan
Komponen berikut ditambahkan ke adjika dalam gaya Abkhazia:
- cabai merah atau hijau (segar atau kering) - 1 kg (lebih baik menyimpan lada segar selama tujuh hari di balkon agar layu);
- biji utuh - 100 g;
- - 100 gram;
- - satu kepala;
- daun ketumbar segar - satu ikat;
- garam - dua sendok makan.
Penting! Untuk menghindari kulit tangan terbakar, pengoperasian dengan lada sebaiknya dilakukan dengan sarung tangan. Anda juga harus melindungi wajah Anda. Tangan yang terkena bumbu tidak boleh menyentuh selaput lendir mulut, mata, atau hidung. Dan jika adjika menyebabkan sensasi terbakar yang kuat ketika masuk ke mulut Anda, maka Anda tidak boleh meminumnya dengan air - itu akan menjadi lebih buruk. Sepotong kecil mentega, krim, yogurt atau susu akan membantu memadamkan “api” di mulut Anda.
Bagaimana melakukan
Persiapan bumbu tradisional Abkhazia dapat dibagi menjadi 13 langkah:
Adjika dalam gaya Kaukasia: resep
Resep kedua juga cukup sederhana. Adjika pedas dan aromatik; terbuat dari dua jenis lada dengan tambahan , yang memberikan rasa lebih lembut.
Dengan menggunakan jumlah bahan yang dijelaskan di bawah ini, Anda akan mendapatkan 920 g adjika jadi. Ini cocok dengan sayuran, ikan, dan daging. Jika Anda mencampurkan setengah sendok teh dengan krim asam, Anda akan mendapatkan saus barbekyu yang lezat.Tahukah kamu? Sejak zaman kuno, tabib Abkhaz telah merekomendasikan adjika sebagai obat penyakit pada sistem pencernaan. Zat berharga yang dikandungnya meningkatkan metabolisme dan sirkulasi darah, serta meningkatkan pertahanan tubuh terhadap penyakit virus.
Peralatan dapur
Untuk menyiapkan bumbu bule, Anda membutuhkan:
- panci;
- pencampur.
Bahan-bahan
Produk-produk berikut harus disiapkan:
- - 185 g (dikeringkan selama seminggu);
- cabai biasa (merah, hijau) - 225 g;
- bawang putih - 200 gram;
- kenari - 150 gram;
- ketumbar - 50 gram;
- utskho-suneli (fenugreek biru) - 25 g;
- cabai merah giling - 75 g;
- garam (sebaiknya garam laut) - 150 g.
Bagaimana melakukan
Petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan adjika ala bule adalah sebagai berikut:
Apa lagi yang bisa Anda tambahkan untuk membumbuinya?
Untuk rasa yang lebih pedas, juru masak terkadang menambahkan sayuran :,. Selain itu, untuk mengurangi rasa pedasnya, tomat digunakan sebagai salah satu bahannya.
Mungkin salah satu dressing yang paling populer untuk setiap ibu rumah tangga adalah adjika. Ini adalah atribut yang hampir konstan tidak hanya pada banyak pesta dan piknik, tetapi juga pada proses memasak itu sendiri.
Hidangan ini tidak hanya dapat dikonsumsi sebagai hidangan mandiri: banyak chef yang sering menggunakannya sebagai bahan tambahan dalam pembuatan daging deli, seafood, unggas, dan hidangan panas, karena selain rasanya yang luar biasa, saus ini juga memiliki manfaat yang nyata. properti.
Ini meningkatkan pencernaan, membantu meningkatkan kekebalan selama musim dingin dan dingin, dan memiliki efek menguntungkan pada metabolisme (dan bagi banyak ibu rumah tangga cantik ini adalah properti penting, karena metabolisme yang tepat adalah kunci untuk mendapatkan bentuk tubuh yang baik, dan karenanya, untuk tubuh yang baik. suasana hati!)
Untuk penampilan tambahan yang luar biasa pada hidangan di menu kami, kami kita harus mengucapkan terima kasih kepada para gembala, yang hidup pada zaman kuno di Abkhazia (kata “adjika” dalam bahasa Abkhazia berarti “garam merica”), karena berkat merekalah kita sekarang menikmati tambahan yang luar biasa ini ke meja kita. Pada musim semi, ketika tiba waktunya untuk menggiring kawanan domba ke daerah pegunungan untuk digembalakan, pemilik hewan memberikan garam kepada kawanan domba tersebut, yang diperlukan untuk menambah makanan domba, sehingga mereka yang haus setelah “ tambahan asin” akan memakan lebih banyak rumput berair, dan oleh karena itu menambah berat badan lebih cepat.
Garam pada waktu itu mahal, jadi untuk menghindari para penggembala menggunakannya untuk kebutuhan mereka, pemilik domba menggunakan tipuan: mereka mencampurkan lada ke dalam garam, dan setelah “penambahan” seperti itu, garam tidak lagi terlihat menarik. . Namun hal ini sama sekali tidak menyurutkan semangat para penggembala untuk memakannya, terlebih lagi seiring berjalannya waktu mereka menambahkan yang lain ke dalam “koktail” ini. bahannya berupa rempah-rempah dan rempah-rempah, sehingga meningkatkan rasanya - begitulah munculnya adjika pedas dan aromatik, yang sekarang dikenal dan disukai banyak dari kita.
Warna ungu adjika berasal dari cabai, bukan dari tomat, seperti yang selama ini diyakini. Penikmat tradisi bahkan memilih opsi tanpa tomat, tetapi hanya dengan cabai, garam, bawang putih, dan rempah-rempah.
Tidak semua orang ahli dalam tradisi, tetapi konsumen biasa dan bahkan ahli dapur memiliki pendapat dan preferensi mereka sendiri mengenai cara menyiapkan hidangan tertentu, itulah sebabnya berbagai macam resep bermunculan yang dapat digunakan. Namun jauh lebih menarik untuk menunjukkan imajinasi Anda dan menciptakan sesuatu sendiri, berdasarkan selera dan preferensi Anda sendiri: ada yang suka lebih pedas, ada yang lebih suka rasa yang lebih lembut, dan ada yang suka. berbagai bumbu dan bumbu, yang juga dapat digunakan dalam persiapan hidangan ini untuk menciptakan cita rasa hidangan Anda sendiri yang eksklusif dan unik.
Resep standar adjika kuno hanya mengandung tiga komponen: cabai, merah atau hijau, garam, bawang putih. Semua ini dihancurkan dan dicampur. Dan kemudian disimpan dalam formulir ini. Versi resep saat ini menyediakan perlakuan panas, serta penambahan cuka (bagi yang tidak suka cuka bisa menggantinya dengan asam sitrat) sebagai pengawet alami agar produk dapat disimpan lebih lama.
Apapun metode produksi yang Anda pilih, ada beberapa perbedaan kecil: jika ada biji kering di dalam lada, lebih baik dibuang, karena hidangannya akan menjadi sangat pedas, yang mana Tidak semua pemakan akan menyukainya, dan jika bijinya tidak terlalu kering, Anda bisa membiarkannya - bijinya tidak akan menambah terlalu banyak rasa pahit. Memeriksa bijinya sangat sederhana: cukup tekan bijinya dengan kuku Anda, dan jika bijinya lunak, bijinya akan terjepit.
Jika Anda memutuskan untuk menyimpang dari metode memasak klasik dan menginginkan adjika dengan tomat, lebih baik memilih tomat yang keras daripada tomat yang encer, jika tidak hidangan Anda akan menjadi terlalu cair. Meskipun ada jalan keluarnya: Anda bisa merebus tomat sedikit untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Beberapa juga menambahkan apel ke dalam resep untuk tujuan ini, yang akan menambah kekentalan dan menghilangkan rasa asam berlebih dari produk jadi.
resep adjika
Adjika dari cabai dalam gaya Abkhazia
Untuk menyiapkannya, ambil:
- cabai
- bawang putih
- rempah-rempah (paling sering adas dan ketumbar dalam bentuk biji, jintan, utskho-suneli).
Merica dipotong-potong, buang bijinya, lalu hancurkan menggunakan penggiling daging atau food processor. Kupas bawang putih, bagi menjadi beberapa bagian dan potong juga (misalnya melalui alat penghancur). Campur dengan merica tumbuk dan dapatkan semacam pasta. Kami mengesampingkan pasta ini untuk saat ini.
Selanjutnya kami akan memperkenalkan bumbu-bumbu, tetapi untuk ini beberapa di antaranya perlu digoreng sedikit. Panaskan wajan kering (dengan api kecil) hingga cukup hangat, lalu tuangkan biji ketumbar ke dalamnya terlebih dahulu, dan setelah beberapa detik, biji jintan. Penting untuk memastikan bahwa benih tidak terbakar, untuk melakukan ini, Anda perlu mengaduknya terus-menerus. Saat aromanya sudah jenuh, angkat penggorengan dari api dan tuangkan biji goreng ke dalam mangkuk - biarkan menunggu beberapa saat.
Sementara ketumbar panggang dan biji jintan disisihkan, kami ambil adas dan utskho-suneli dan menggilingnya menggunakan mortar (Anda dapat menggilingnya dengan cara apa pun yang nyaman). Adjika ketat kami yang terbuat dari cabai hampir siap! Yang tersisa hanyalah menambahkan garam dan mencampur semuanya.
Campur pasta lada-bawang putih dengan bumbu goreng, tambahkan dill cincang dan utskho-suneli ke dalam semua ini, taburi semuanya dengan garam, aduk rata - dan voila! - semuanya sudah siap! Enak sekali! Beberapa hari pertama setelah dimasak, rasanya akan cukup tajam, namun kemudian akan sedikit melunak. Pasta ini juga bisa digunakan saat memasak - misalnya untuk melapisi unggas atau daging saat dipanggang, meski harus hati-hati dengan jumlahnya, karena cukup pedas! Selamat makan!
Meskipun dalam resep kuno tidak ada tomat, itu adalah adjika dengan tomat mendapatkan popularitas paling besar bersama kami: rasanya lebih lembut, tidak memiliki rasa pahit yang kuat, sehingga dapat dimakan bahkan dengan sendok tanpa takut sakit maag. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:
Mempersiapkan opsi ini sama sekali tidak sulit: cukup giling semua bahan menggunakan penggiling daging, tambahkan bumbu, rempah-rempah dan minyak, dan didihkan dengan api kecil selama satu setengah hingga dua jam. Kemudian tuangkan produk jadi ke dalam wadah yang sudah disterilkan dan gulung - saus lezatnya sudah siap!
Adjika "cepat" terbuat dari cabai dan pasta tomat
Pilihan ini akan menarik bagi mereka yang tidak punya waktu atau kesempatan untuk bermain-main di dapur dalam waktu lama, namun masih memiliki keinginan untuk memanjakan diri dengan adjika pedas secara berkala. Adjika seperti itu Anda cukup menyimpannya di lemari es, atau Anda dapat memasukkannya ke dalam stoples yang disterilkan dan menikmati rasanya yang mewah kapan saja sepanjang tahun. Untuk rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan buah plum. Untuk ini kita membutuhkan:
- paprika (kalau beraneka warna tidak menakutkan)
- cabai (yah, adjika jenis apa, kalau begitu, tanpanya?)
- bawang putih
- plum
- gula
- pasta tomat
- cuka.
Ini sangat sederhana untuk dilakukan: Anda perlu haluskan semua bahan(lebih mudah melakukannya menggunakan food processor atau penggiling daging), campur semuanya, lalu masukkan semuanya ke dalam panci, lalu tambahkan gula, garam, bumbu (opsional) dan taruh di atas kompor. Setelah campuran mendidih, kecilkan api, tutup dan biarkan mendidih selama sekitar setengah jam. Kemudian tambahkan bahan pengawet (cuka) dan biarkan mendidih sebentar. Lezat kami sudah siap! Dan itu tidak memerlukan banyak waktu atau usaha sama sekali!
Adjika terbuat dari cabai, tomat dan terong
Versi pembuatan hidangan ini akan menarik bagi banyak penikmat masakan tradisional bule yang sarat dengan produk daging, dan mereka yang lebih menyukai masakan vegetarian, karena adjika tersebut juga dapat disantap sebagai hidangan yang sepenuhnya mandiri, misalnya , dengan lavash, roti pipih atau bahkan hanya dengan roti.
Menambahkan terong ke dalam campuran tradisional menambah rasa pada saus favorit semua orang, sekaligus membuat hidangan pembuka ini lebih memuaskan. Makanan pembuka ini dibuat dengan sederhana dan dari bahan yang hampir sama, hanya ditambahkan terong.
Untuk mendapatkan hidangan ini, Anda biasanya mengambil:
- tomat (lebih disukai yang berdaging, tetapi tidak berair)
- paprika
- cabai
- bawang putih
- Rempah
- gula
- cuka
- minyak bunga matahari.
Sayuran dikupas, dicincang, dicampur, bumbu dan rempah-rempah, minyak sayur ditambahkan dan semua ini dikirim ke panci. Campurannya harus mendidih dengan api kecil selama sekitar satu jam. Agar tidak gosong, campuran harus diaduk. Kemudian tambahkan cuka, campur dan angkat. Camilan sudah siap! Yang tersisa hanyalah mendistribusikannya ke dalam wadah penyimpanan dan menutupnya atau menggulungnya untuk menikmati hidangan lezat ini sepanjang tahun.
Adjika dari tomat hijau dan cabai
Ini adalah resep yang sedikit tidak biasa, tetapi juga patut mendapat perhatian. Banyak penghuni musim panas dan tukang kebun yang memiliki cukup banyak tomat hijau yang tersisa di semak tomat mereka pada akhir musim panen, dan muncul pertanyaan logis: di mana tomat tersebut dapat dimanfaatkan? Tentu saja untuk adjika! Ini sangat enak!
Untuk mempersiapkan opsi ini bagi kita akan membutuhkan tomat hijau, paprika manis dan pedas, bawang putih, cuka, garam, gula, bumbu dan rempah, minyak sayur. Dalam hal ini kuah kita tidak akan pernah cair, karena tidak ada kelembapan berlebih pada tomat hijau. Mempersiapkan hidangan ini secara tradisional tidak sulit: semua sayuran dikupas, dicincang, dicampur, bumbu, bumbu, dan minyak sayur ditambahkan. “Bubur” yang dihasilkan dimasukkan ke dalam wadah rebusan dan direbus dengan api kecil selama kurang lebih 60 menit, kemudian ditambahkan cuka, semuanya tercampur dan terus direbus selama kurang lebih 15 - 20 menit. Setelah itu, produk jadi dikeluarkan dari api dan ditempatkan dalam wadah. Makanlah untuk kesehatan Anda!
Adjika dengan cabai, wortel, dan apel
Kombinasi yang cukup tidak biasa, tetapi banyak orang menyukainya. Adjika ini rasanya cukup ringan, tidak pedas, tetapi dengan aroma yang luar biasa dan tampilan yang cerah: roset berisi hidangan pembuka ini, berdiri di atas meja makan di musim dingin, akan mengingatkan Anda pada musim panas dan hangatnya sinar matahari.
Untuk mempersiapkannya, kita membutuhkan:
Nah, semuanya sederhana: tomat, paprika, apel dan wortel dikupas, dicincang, dicampur dan ditempatkan di atas api dalam wadah yang sesuai. Setelah semuanya mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar satu setengah jam. Bumbu dan rempah ditambahkan dan terus didihkan selama 30 menit. Setelah itu, bawang putih ditambahkan ke dalam campuran, melewati penghancur dan garam, dan dibiarkan mendidih selama 15 menit. Angkat dari api, tuang ke dalam stoples dan tutup.
Saus ini dapat digunakan sebagai bahan tambahan pada makanan laut, daging deli, unggas, dan tentunya juga dapat dimakan sebagai hidangan yang sepenuhnya mandiri. Tapi tidak ada yang akan tetap acuh tak acuh.
Sebagai kesimpulan, sebuah rekomendasi kecil: tidak peduli metode apa yang Anda pilih sendiri, atau buat sendiri, selalu ingat bahwa jika Anda menyukai adjika lebih pedas, maka Anda ambil banyak cabai, yang dianjurkan untuk ditangani dengan sarung tangan untuk menghindari iritasi pada kulit tangan dengan enzim yang dikeluarkan oleh cabai. Dan, tentu saja, Anda tidak boleh menggosok mata dengan tangan yang sebelumnya Anda pegang cabai! Jadilah sehat dan selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
