rumah Hidangan utama

Pelestarian paprika pahit. Cabai untuk musim dingin: resep. Acar paprika kuning dan merah

Untuk pecinta hidangan pedas, situs web Poradka telah menyiapkan resep yang sangat baik untuk persiapan buatan sendiri untuk musim dingin - acar cabai dengan nama yang menjanjikan "Gorgon".

Resep ini adalah hidangan pembuka yang enak untuk semua pecinta pedas. Mudah disiapkan, tidak perlu disterilkan!

Bahan untuk hidangan

cabai - satu kg
gula dan garam - masing-masing tiga sendok makan
minyak bunga matahari - gelas (opsional, Anda juga bisa tanpa minyak)
9% cuka - setengah gelas
air - 1,5 liter
bawang putih dan adas secukupnya

Persiapan acar cabai "Gorgon":

Ambil cabai yang utuh dan padat, cuci bersih, potong ujung yang kering, tetapi sisakan ekor kecil. Anda bisa membiarkan buahnya utuh, atau Anda bisa membuang batangnya dengan bijinya, potong daging buahnya menjadi beberapa bagian (lada akan kurang pedas). Prosedur terakhir paling baik dilakukan dengan sarung tangan karet.
Masukkan merica ke dalam panci, tuangkan air mendidih, dan jalurnya akan bertahan selama 5 menit (selalu di bawah tutup tertutup). Kuras airnya.
Buat rendaman untuk cabai: tambahkan cuka, minyak, dan gula dengan garam ke dalam air, biarkan mendidih selama 4-6 menit.
Dalam stoples steril yang sudah disiapkan, masukkan sedikit adonan dan beberapa siung bawang putih secukupnya. Tempatkan paprika pedas dengan rapi ke dalam stoples. Tuang marinade (mendidih), tutup dengan tutup (disterilkan) dan gulung. Balikkan stoples, bungkus dengan baik dan biarkan semalaman.

Acar cabai disajikan dengan hidangan daging dan ikan.

Kiat menyiapkan acar cabai untuk musim dingin:

acar cabai akan terasa lebih enak jika Anda menuangkan air mendidih ke atasnya 3-4 kali;
lada kosong menjadi lebih indah jika Anda mengambilnya dengan warna berbeda;
di bagian bawah toples, untuk menambah rasa pedas dan gurih, Anda juga bisa meletakkan daun lobak.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak diindikasikan

Teknik pengawetan dasar dapat mengubah cabai menjadi hidangan lezat yang tidak biasa yang membangkitkan nafsu makan dengan sempurna. Musim dingin adalah musim masuk angin, dan camilan pedas ini akan berguna. Cabai mengandung zat yang memiliki efek pencegahan, melindungi tubuh dari berbagai infeksi saluran pernapasan akut. Harus diingat bahwa seiring waktu, ketajaman lada melemah. Jika Anda tidak dapat menahan godaan dan membuka stoples di bulan September, Anda akan menyadari bahwa ada "sarapan naga" pedas yang nyata di atas piring. Namun pada Desember-Januari, rasa acar lada terasa melunak.
Persiapan hari ini: acar cabai untuk musim dingin.

- cabai - 1 kilogram;
- bawang putih - 2 kepala;
- daun kismis;
- tangkai mint;
- merica kacang manis;
- cengkeh kering;
- merica hitam;
mengasinkan:
- air - 2 liter;
- garam - 3 sendok makan;
- gula - 3 sendok makan;
- cuka - 6 sendok makan.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

1. Untuk mengasinkan cabai untuk musim dingin, Anda membutuhkan toples 3 liter, yang sudah disterilkan sebelumnya. Lada disortir, setiap polong ditusuk dengan jarum di dua atau tiga tempat. Batangnya dipersingkat setengahnya.

2. Tiga tangkai mint, empat daun blackcurrant, tiga siung bawang putih, beberapa biji merica dan tiga siung diletakkan di dasar setiap toples.

3. Polong cabai diletakkan secara vertikal, berusaha mengisi seluruh ruang toples. Spesimen yang terlalu panjang dipersingkat.

4. Ekor merica tidak boleh menonjol di atas tepi toples.

5. Bank dituangkan dengan air mendidih, ditutup dengan tutup logam yang disterilkan dan dibiarkan dalam posisi ini selama 10 menit.

6. Kemudian tutup plastik berlubang dan "cerat" yang nyaman diletakkan di stoples untuk mengalirkan cairan. Mereka memungkinkan Anda untuk mengalirkan cairan panas dengan hati-hati tanpa takut akan percikan yang tidak disengaja.

7. Saat menyiapkan rendaman untuk cabai, selusin daun kismis ditambahkan ke dalam wajan. Tuang garam dan gula ke dalam air, didihkan.
8. Cuka ditambahkan ke dalam rendaman mendidih dan cairannya segera dituangkan ke dalam toples.

9. Bank disumbat, dibalik, dibungkus. Pengawetan yang didinginkan diletakkan di rak-rak pantry.

Acar cabai disajikan dingin, menghiasinya

Memanen lada pahit untuk musim dingin

Tajam, renyah, dan dengan sedikit rasa asam, Anda mendapatkan lada yang disiapkan dengan cara berikut. Untuk toples liter Anda membutuhkan:

paprika panas capsicum (pilih buah yang lebih tebal, warna apa saja) dalam jumlah yang cukup untuk mengisi toples dengan rapat;
beberapa (4-5) siung bawang putih;
cuka: esensi 70% - 1,5 sdt, 9% - 55 ml;
Daun salam;
adas kering, garam, hitam.

Teknologi memasak

Cuci stoples, sterilkan. Bilas bumbu dan susun dalam wadah: bawang putih, potong menjadi dua, cabang dill, kacang polong dan daun salam. Potong batang dari buah cabai. Taruh di bank. Tuang garam, tuangkan air panas dan cuka, tutup dengan tutup steril. Masukkan kain ke dalam panci berisi air (di bagian bawah), taruh toples untuk sterilisasi selama 10 menit dari saat mendidih. Kemudian gulung tutupnya.

Mengasinkan cabai untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Resep ini akan menarik bagi semua pecinta camilan pedas.

Bahan Resep:

capsicum pahit (1 kg);
satu liter air (cukup untuk empat toples 700 gram);
8 sendok penuh (sendok makan) gula;
200 ml 9% cuka;
bumbu sesuai keinginan.

Teknologi memasak

Pemanenan pahit dimulai dengan fakta bahwa polong dicuci dan dikeringkan. Kemudian siapkan isiannya. Untuk melakukan ini, campur air dengan garam, gula, cuka. Masukkan bumbu ke dalam stoples yang sudah disterilkan, rekatkan polongnya. tanpa sterilisasi akan membutuhkan pengisian ganda. Pertama kali Anda harus mengisi wadah dengan air mendidih. Tahan selama 15 menit dan tiriskan airnya. Kemudian tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas paprika. Camilan yang sudah jadi harus diputar di bawah tutupnya dan didinginkan. Memanen cabai untuk musim dingin tanpa sterilisasi adalah cara sederhana dan cepat untuk mengawetkan produk. Lada akan bertahan lama, air garam akan tetap bersih dan ringan.

Cabai: memasak makanan pembuka untuk vodka

Bahan (ditunjukkan untuk toples liter):

polong cabai (cukup untuk dimasukkan ke dalam stoples);
satu sendok teh garam;
setengah sendok teh

Teknologi memasak

Bilas lada, buang bijinya (bekerja dengan sarung tangan), tuangkan air mendidih dan tekan selama beberapa jam. Prosedur ini akan menghilangkan kepahitan polong. Kuras airnya, masukkan merica ke dalam toples, tambahkan bumbu (bawang putih, merica, dll.), Tuang air mendidih, bumbui dengan garam dan cuka. Sterilisasi - 30 menit. Kencangkan stoples dengan tutupnya - dan camilan sudah siap.

Pengalengan cabai untuk musim dingin

Resep Hungaria melibatkan penggunaan rangkaian produk berikut: capsicum (pahit) - 1 kg.

Untuk air garam:

liter air;
7-8 sendok penuh (sendok makan) gula;
sedikit lebih dari segelas (250 ml) cuka 9%;
3 sendok penuh (meja) garam;
tablet aspirin.

Teknologi memasak SAYA

Siapkan paprika dengan membuang bijinya, potong menjadi dua, bilas. Membagi menjadi toples. Rebus air garam dengan mencampur air dengan gula, cuka dan garam. Tuang di atas merica, biarkan semalaman. Pada malam hari, sebagian air garam akan terserap ke dalam polong. Oleh karena itu, di pagi hari Anda perlu memasak lebih banyak dan mengisi toples. Sterilkan wadah, tambahkan aspirin dan kencangkan tutupnya. Ternyata itu adalah hidangan pembuka lada pedas.

Banyak orang yang skeptis tentang hot pepper blank, menganggapnya terlalu pedas dan tidak bisa dimakan. Namun nyatanya, dengan persiapan yang tepat, hidangan pembuka ternyata memiliki rasa yang serasi, harum dan akan melengkapi pesta apa pun dengan sempurna.

Cabai direndam untuk musim dingin dalam cuka anggur - resep Georgia

Bahan-bahan:

Perhitungan untuk satu toples 800 ml:

polong cabai merah atau hijau - 360 g;
air murni - 500 ml;
siung bawang putih - 4-6 pcs.;
gula pasir - 20 g;
garam batu tidak beryodium - 10 g;
kacang polong lada hitam dan allspice - 5 dan 2 pcs. masing-masing;
kacang ketumbar - 1-2 sendok teh;
ketumbar dan adas (hijau) - masing-masing 3 tangkai;

mint segar - 1 tangkai;
kuncup cengkeh - 1-2 pcs.;
daun salam - 1-2 lembar;
cuka anggur putih - 100 ml.

Memasak

Kami menusuk cabai yang sudah dicuci sebelumnya di beberapa tempat dengan garpu, memasukkannya ke dalam air mendidih selama lima menit, setelah itu kami mengeringkan air dan mengisinya dengan porsi baru untuk waktu yang sama. Ulangi prosedur ini tiga atau empat kali sampai buahnya lunak.

Untuk rendaman, panaskan air hingga mendidih, tambahkan garam, gula, semua bumbu, siung bawang putih, adas dan daun ketumbar, tuangkan ke dalam cuka, rebus adonan selama beberapa menit, dan biarkan diseduh selama lima belas menit.

Sekarang kami menaruh sedikit bumbu dan bumbu dari rendaman di bagian bawah wadah steril kering, lalu mengisi toples dengan paprika rebus, mencoba menekannya dengan lembut, dan mengisinya dengan sisa rendaman panas. Kami menutup toples, meletakkan tutupnya di bawah mantel atau selimut hangat dan membiarkannya hingga dingin.

Cabai direndam dalam gaya Armenia

Bahan-bahan:

Perhitungan untuk 7 kaleng setengah liter:

polong cabai merah atau hijau - 3 kg;
air murni - sekitar 300 ml;
siung bawang putih - 8-10 buah;
wortel - 190 g;
gula pasir - 80 g;
peterseli (hijau) - 1 ikat sedang;
garam batu tidak beryodium - 80 g;
kacang polong allspice dan lada hitam - 2 pcs. ke bank;
daun salam ukuran sedang - 1 pc. ke bank;
minyak sayur tanpa aroma - 100 ml;
cuka 9% - 50 ml.

Memasak

Untuk menyiapkan acar cabai dalam bahasa Armenia, cuci buahnya, rendam juga dalam air hangat selama satu jam, lalu potong batang di pangkalnya, dan tinggalkan kotak benih.

Untuk rendaman dalam wadah lebar, campur air, minyak sayur, cuka, garam, dan gula pasir, lalu taruh adonan di atas kompor dengan api sedang. Pada saat yang sama, kami membersihkan siung bawang putih dan memotong halus dengan pisau, dan menyebarkan wortel yang sudah dikupas melalui parutan (lebih baik untuk memasak dalam bahasa Korea). Kami memasukkan paprika yang sudah disiapkan dalam porsi kecil ke dalam rendaman mendidih selama tiga hingga lima menit dan untuk sementara menangkapnya di atas piring dengan sendok berlubang. Setelah semua paprika direbus, masukkan wortel ke dalam rendaman dan biarkan mendidih selama beberapa menit.

Di bagian bawah setiap wadah kaca kering kami taruh kacang polong dari dua jenis paprika, lavrushka, daun peterseli, sedikit wortel dan bawang putih, lalu isi toples dengan paprika, tambahkan wortel, bumbu dan bawang putih di tengah dan di atas .

Tambahkan rendaman ke bola mata, tutup toples dengan tutupnya dan masukkan untuk disterilkan dalam air mendidih selama lima belas menit.

Cara mengasinkan capsicum pahit - resep sederhana

Bahan-bahan:

Perhitungan untuk satu toples liter:

polong cabai merah atau hijau - berapa banyak yang pas;
air murni - sekitar 250 ml;
siung bawang putih - 4 pcs.;
gula pasir - 15 g;

garam batu tidak beryodium - 25 g;
merica hitam - 5 buah.;
kacang polong allspice - 4 pcs.;
biji sesawi - 1 sejumput;
cuka 6% - 35 ml.

Memasak

Untuk pengasinan sesuai resep ini, pertama-tama kita bilas cabai dan rendam dalam wadah berisi air panas selama satu jam. Tidak perlu membersihkan buah dari biji dan ekornya, cukup ditusuk di beberapa tempat dengan garpu. Setelah selang waktu, kami meletakkan merica secara vertikal dalam wadah liter dan menuangkan air mendidih selama sekitar dua puluh menit. Untuk mengurangi ketajaman, air kemudian harus dituangkan ke dalamnya tenggelam, setelah diukur jumlahnya, dan untuk bumbunya gunakan air tawar dengan porsi yang sama. Bagi pecinta jajanan yang sangat pedas bisa menggunakan air yang sama. Kami panaskan cairan hingga mendidih, tambahkan garam, gula pasir, kacang polong hitam dan allspice, biji mustard, biarkan mendidih selama lima menit, dan tuangkan ke dalam toples, setelah meletakkan siung bawang putih yang sudah dikupas di atasnya dan menambahkan cuka.

Kami segera menutup wadah dengan tutup steril dan membungkusnya dengan selimut atau mantel hangat hingga benar-benar dingin.

Dalam memasak, biasanya menggunakan cabai sebagai bahan penyedap utama atau tambahan dalam isian marinade, sup saus, dan hidangan kedua, untuk menyiapkan berbagai saus, saus tomat, dll., yaitu. adalah penting. Oleh karena itu, di musim panas, banyak pecinta kuliner mencoba meluangkan waktu untuk menyiapkan cabai untuk musim dingin. Jumlah bumbu, garam dan merica bisa disesuaikan dengan selera.

Paprika panas adalah sayuran kecil gurih yang menambah bumbu dan kecerahan pada hidangan apa pun. Ini pasti akan menghangatkan Anda di malam musim dingin yang membekukan dari "bagian paling atas kepala hingga tumit". Manjakan diri Anda dan tamu Anda dengan camilan orisinal, dengan resep kami membuat cabai untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

paprika merah - 355 g;
bawang putih buatan sendiri - 10 g;
sayuran dill, mint, dan daun ketumbar;

Untuk rendaman:

air - 605 ml;
cuka anggur - 105 ml;
garam - 5 g;
gula putih - 10 g;
ketumbar kering - 10 g;
merica - 5 buah.;
daun salam dan cengkeh - 2 pcs.

Memasak

Kami mencuci sayuran, mengocok dan merobek daunnya. Cuci paprika, keringkan di atas handuk dan buat tusukan kecil di setiap sayuran. Kami menyebarkan blanko ke dalam panci, melepuh dengan air mendidih dan biarkan selama 5 menit. Selanjutnya, tiriskan cairan dan tuangkan air mendidih lagi. Kami mengulangi prosedur ini 5-6 kali.

Sekarang mari kita urus bumbunya: kita buang semua bumbu, bumbu dan bawang putih ke dalam panci berisi air. Isi gula dan garam secukupnya dan bakar piring. Setelah mendidih, kami memperkenalkan cuka anggur. Rebus adonan selama 2 menit, lalu angkat dari kompor, tutup dan biarkan selama 15 menit.

Kami mensterilkan toples terlebih dahulu, mengisinya dengan merica dan menuangkan bumbu perendam agar semua bumbu masuk ke dalam pengawetan. Kami menggulung tutup nilon dan membiarkannya hingga benar-benar dingin di bawah selimut hangat.

Acar cabai untuk musim dingin dalam bahasa Georgia

Bahan-bahan:

cabai - 505 g;
daun lobak, kismis, ceri;
cengkeh - secukupnya;
kayu manis - secukupnya;
bawang putih, kemangi.

Untuk air garam:

air - 990 ml;
gula putih - 25 g;
garam beryodium - 15 g;
cuka 9% - 5 ml.

Memasak

Sebelum mengasinkan cabai untuk musim dingin, kami mensterilkan stoples. Lalu kami mencuci polongnya, memasukkannya ke dalam wadah dan memasukkan bahan tambahan dan rempah-rempah. Tuang air mendidih ke atas bahu dan biarkan selama 10 menit, lalu tiriskan cairan dengan hati-hati.

Tanpa membuang waktu, kami menyiapkan air garam: rebus air, gula, dan garam secukupnya. Rebus selama 5 menit, dan isi paprika dalam toples dengan cairan. Kami menutupinya dengan tutup steril, dan setelah dingin, tuangkan air garam ke dalam panci, didihkan dan tuangkan merica lagi. Kami menambahkan sedikit cuka ke setiap toples, menggulung tutupnya dan mendinginkan pengawetnya secara terbalik.

Cabai pedas kalengan untuk musim dingin

Bahan-bahan:

cabai - 505 g;
bawang putih - 4 siung;
garam kasar - 20 g;
cuka anggur - 55 ml;
air.

Memasak

Kami benar-benar mencuci toples, mensterilkan, dan membuang setiap bumbu dan bawang putih cincang yang sudah dikupas di bagian bawah. Selanjutnya, taruh cabai yang sudah dicuci bersih dengan potongan ekor. Kami membuang garam, menuangkan cuka dan air mendidih ke atas bahu. Tutupi pengawet dengan tutup dan kirim untuk disterilkan selama 10 menit. Kami menggulung stoples dan membiarkan cabai kosong untuk musim dingin sampai dingin.

Cabai dalam minyak untuk musim dingin

Bahan-bahan:

cabai - 505 g;
bawang putih;
daun salam dan akar lobak.

Untuk rendaman:

cuka sari apel - 105 ml;
minyak zaitun - 155 ml;
sayang - 10 ml.

Memasak

Kami mencuci lada, memasukkannya ke dalam toples, menambahkan bawang putih cincang, lobak, dan membuang bumbu dan rempah-rempah. Untuk bumbunya, campurkan cuka sari apel dengan minyak, masukkan madu, campur dan tuangkan sayuran. Tutup stoples dengan penutup dan tetap hangat. Lada akan siap untuk dicicipi dalam waktu sekitar 2,5 minggu.

Resep cabai adjika untuk musim dingin

Bahan-bahan:

tomat berdaging - 1,5 kg;
paprika - 255 g;
cabai - 190 g;
bawang putih buatan sendiri - 70 g;
garam halus - 20 g;
gula putih - 15 g.

Memasak

Kami melepuh tomat, membuang kulitnya dengan hati-hati dan memelintir dagingnya melalui penggiling daging. Masukkan pasta tomat ke dalam panci dan panaskan di atas api sedang. Saat mendidih kental, kecilkan api dan rebus isinya selama 15 menit.

Kami mencuci paprika, mengeluarkan bijinya dan memotong-motong. Buang bijinya dari cabai merah dan potong menjadi cincin tipis.

Sekarang giling sayuran satu per satu dalam blender dan tambahkan tomat ke dalam wajan. Aduk dan masak selama 10 menit lagi, selanjutnya peras bawang putih ke dalam adjika melalui mesin press, aduk, kemas dalam toples steril dan kencangkan tutupnya. Kami menunggu toples menjadi dingin, dan mengeluarkan benda kerja di lemari es.

Memanen cabai dengan madu untuk musim dingin

Bahan-bahan:

cabai - 800 g;
air - 400 ml;
madu - 350 ml;
minyak sayur - 60 g;
cuka 9% - 250 ml.

Memasak

Sortir lada, cuci, potong dan bersihkan dari batang dan biji yang terbakar. Rebus daging lada selama 2-3 menit dalam air mendidih. Setelah itu rendam dalam panci berisi air dingin dan setelah agak kering angkat kulit tipisnya. Kemudian potong paprika menjadi irisan dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Isi marinade: campur air dan madu, tambahkan garam dan cuka, didihkan. Tuang minyak sayur ke dalam panci dan panaskan dengan baik dan agak dingin. Dalam toples yang sudah disiapkan dengan merica, pertama-tama tuangkan isian marinade, lalu minyaknya. Tutupi toples dengan tutup yang sudah disterilkan dan pasteurisasi sesuai volumenya. Memanen cabai untuk musim dingin sudah siap.

Resep - Cabai (panas, pahit) untuk musim dingin

Cabai dalam gaya Kaukasia

Resep yang sangat menarik untuk pecinta pedas. Persiapan untuk musim dingin lada pahit dalam minyak sayur, dengan rempah-rempah dan rempah-rempah.

Kita akan butuh:
Lada cabai merah (merah dan hijau) - 1,5 kg
Minyak sayur - 2 tumpukan.
Peterseli (besar) - 1 ikat.
Garam (tidak penuh) - 1 sdm. l.
Gula - 2 sdm. l.
Rempah-rempah (hop-suneli) - 3 sdt
Cuka 9% - 5 sdt

Memasak:
Bilas lada dan buang batangnya. Tuang minyak ke dalam wajan atau wajan, panaskan dan turunkan merica, garam, tambahkan gula dan aduk.
Didihkan dengan api sedang, aduk sesekali. Saat lada mulai lunak, tambahkan bumbu, cuka, dan peterseli cincang kasar, campur dan didihkan selama 10 menit.
Susun, tamping sedikit, dalam toples steril dan gulung. Balik hingga benar-benar dingin. Di musim dingin, Anda bisa memakannya dengan kentang atau menambahkannya ke sup dan salad.

Cabai yang diasinkan dalam gaya Armenia dengan rempah-rempah

Sediaan ini sangat bermanfaat bagi tubuh manusia, karena mengandung semua vitamin dan berbagai zat bermanfaat yang terkandung dalam produk yang digunakan. Lada yang diasinkan dengan bumbu dan bawang putih ternyata sangat harum dan gurih, sehingga akan menjadi camilan yang enak baik untuk meja sehari-hari maupun pesta.

Apa yang kamu butuhkan:

cabai - satu kilogram;

9% cuka - 60 ml atau 6% asam asetat - 100 ml;

bumbu: seledri, peterseli, dill - masing-masing 50 gr;

bawang putih - 50 g;

garam makanan - 50 gram;

air minum - satu liter.

Memasak:

Bilas polong dan semua sayuran di bawah air dingin, kupas bawang putih dan potong-potong.

Sebelum Anda mulai mengasinkan paprika, itu harus dipanggang dengan semangat. kabinet sampai lunak. Suhu di dalam sekitar 150-180°.

Keluarkan paprika dari oven dan biarkan sebentar untuk mendinginkan polong.

Sementara itu, proses toples dan tutupnya.

Sobek semua daun dari batang rumput.

Susun lada yang sudah dingin dalam wadah yang sudah disterilkan, selingi dengan lapisan bawang putih cincang dan daun herba.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam yang bisa dimakan dan asam asetat yang tercantum dalam daftar resep. Rebus bumbunya, angkat dari kompor dan biarkan agak dingin.

Segera setelah rendaman mencapai suhu kamar, tuangkan ke atas polong dalam toples hingga ke bagian paling "bahu" wadah.

Taruh pers di setiap toples (gelas berisi air atau kerikil kecil), rendam paprika hingga tiga minggu, pada kondisi ruangan.

Setelah selang waktu, tutup stoples dengan acar paprika pedas dengan tutup nilon atau sekrup, atur ulang bagian yang kosong di lemari es.

Cabai (panas, pahit) kalengan

Pembuka yang sangat lezat, sangat cerah dan penuh warna, sangat mudah dan cepat disiapkan. Disimpan pada suhu kamar hingga musim panas mendatang (tidak dicoba lebih lama).

Kami membutuhkan (untuk toples 3 liter):
Cabai (sebaiknya warna yang berbeda - merah dan hijau, sebanyak yang Anda bisa masukkan ke dalam stoples)
Air - 2 liter Garam kasar - 1 sdm. sendok
Gula - 2 sdm. sendok.
Cuka 9% - 8 sdm. sendok
Dill dengan payung - secukupnya.
Daun lobak - secukupnya.
Bawang putih - secukupnya

Memasak:
Cuci lada dengan baik dan potong batangnya. Kami meninggalkan bijinya dan dengan erat meletakkan payung adas yang sudah dicuci dan dikeringkan, daun lobak, siung bawang putih yang sudah dikupas, dan bahkan lada itu sendiri ke dalam toples steril.
Saya telah menunjukkan jumlah bahan bumbu perendam untuk toples 3 liter, tetapi biasanya saya membuat lebih sedikit - toples 0,7 l-1 l. Oleh karena itu, kami membagi produk tergantung pada volume kalengnya.

Jadi, rebus air dengan garam dan gula sampai mendidih (baik), isi toples, tutup dengan tutup steril dan biarkan selama 15 menit.

Kemudian dengan hati-hati tuangkan air kembali ke dalam panci, didihkan lagi, didihkan selama 3 menit, matikan gas, segera tambahkan cuka, campur dan segera tuangkan paprika kita ke tepi toples dan gulung tutupnya.

cabai untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Cabai merah - 350 gram (untuk toples 800 gram)

Bawang putih - 1 buah (kepala)

Ketumbar hijau - 3 Buah (ranting)

Dill hijau - 3 Buah (ranting)

Mint hijau - 1 buah (ranting)

Untuk rendaman:

Air - 500 g

Cuka anggur - 100 g

Garam - 1 sendok teh

Gula - 2 sendok teh

Biji ketumbar - 2 sendok teh

Merica hitam - 5-7 buah

Kacang polong allspice - 2-3 buah

Cengkeh - 1-2 potong

Daun salam - 2-3 lembar

Memasak:

Jadi mari kita siapkan bahan-bahannya. Paprika, tentu saja, hanya boleh matang, berwarna merah cerah.

Dari semua tanaman hijau, kami memetik daunnya (kami tidak membutuhkan batangnya), membagi bawang putih menjadi irisan, tetapi jangan dikupas.

Sekarang kami mencuci lada secara menyeluruh di bawah air dingin dan membuat tusukan kecil di area tangkai agar udara tidak terkumpul di dalamnya. Kami menyebarkan merica ke dalam panci dan menuangkan air mendidih ke atasnya, biarkan di bawah tutupnya selama 5 menit. Kemudian kita tiriskan airnya dan isi lagi dengan air mendidih, ulangi prosedur ini 3-4 kali. Yang utama adalah paprika tidak terlalu matang dan mulai pecah.

Mari kita rendam Untuk melakukan ini, kami menuangkan air ke dalam wajan dan membuang semua bumbu, bumbu segar, gula, garam, dan bawang putih ke dalamnya. Kami meletakkan wajan di atas api, dan saat cairan mendidih, tuangkan cuka ke dalam rendaman. Masak selama 2-3 menit, lalu matikan api, dan biarkan rendaman selama 15 menit lagi.

Kami mensterilkan toples dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Sekarang taruh sayuran hijau dari rendaman dan siung bawang putih di dasar toples, lalu isi dengan merica dengan hati-hati. Tuang merica dengan marinade agar semua bumbu masuk ke dalam toples. Kami menekan lada, seolah-olah memadatkannya, dan menambahkan lebih banyak rendaman ke bagian paling leher.

Jika Anda akan menyimpan paprika di lemari es, tutup stoples dengan tutup sekrup. Jika di tempat lain yang sejuk, gulung dan biarkan di bawah penutup (bawah ke atas) hingga benar-benar dingin.

Resep cabai. Camilan tomat untuk musim dingin

Pembuka sayuran akan menjadi dekorasi yang bagus untuk meja apa pun dan cocok untuk hidangan apa pun. Alternatif yang bagus untuk yang terkenal adjika. Kombinasi cabai dengan tomat yang luar biasa tidak hanya dibedakan dari rasanya yang luar biasa, tetapi juga oleh penampilannya yang menarik.

Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

cabai - 1,5 kg;
tomat segar - 3 kg;
minyak sayur - 1 cangkir (200 ml);
gula - 1 cangkir (200 ml);
bawang putih - 15-20 siung;
cuka 75% (esensi) - 1 sdt;
peterseli - 100 gr;
garam - 1 sdm. l.

Bilas tomat dan lewati penggiling daging atau blender.

Cuci paprika dan potong-potong bagian besar tanpa membuang bijinya. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan sisihkan.

Tuang tomat ke dalam panci dan nyalakan api sampai mendidih. Segera setelah gelembung pertama muncul, tambahkan gula, mentega, dan garam. Biarkan selama 15 menit lagi dengan api sedang.

Pada saat ini, potong bumbu dan bawang putih. Segera setelah cairan berubah warna, tambahkan makanan siap saji dan sari cuka. Angkat bumbu yang sudah jadi dari kompor dan tuangkan ke dalam sayuran panas yang sudah disiapkan. Tutup toples dan biarkan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin.

Simpan makanan ringan yang sudah disiapkan di Dingin tempat sebelum musim dingin.

resep cabai inggris

Ini cara lain untuk membuat acar sayuran untuk musim dingin. Resep bahasa Inggris dibedakan dengan menambahkan rendaman cuka malt. Itu disiapkan atas dasar biji jelai. Orang Inggris membuat tiga jenis cuka ini: terang, gelap, dan transparan. Jenis yang terakhir diperlukan dalam resep ini karena kemampuannya untuk mempertahankan warna alami dari produk acar.

Siapkan makanan ini:

cabai - 40 buah.;
gula merah - 100 gr;
merica hitam - 15 pcs.;
kacang polong allspice - 15 pcs.;
daun salam - 2 buah.;
timi - 4 tangkai;
cuka malt - 300 ml;
bawang merah - 2 buah;
paprika manis (merah, kuning, hijau) - 2 pcs.

Cuci dan keringkan sayuran terlebih dahulu. Sayuran pahit dipotong menjadi cincin ( jangan buang bijinya). Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah lingkaran tipis, dan paprika menjadi potongan-potongan. Campur semua bahan dan masukkan ke dalam stoples.

Tuang cuka ke dalam panci, tambahkan semua bahan lainnya ke dalamnya dan didihkan. Tuang rendaman panas ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan gabus stoples. Setelah dingin, cabai Inggris siap menunggu musim dingin.

Jika produk diperlukan untuk penggunaan permanen di rumah, rendaman setelah direbus harus didinginkan dan dituangkan ke dalam campuran sayuran. Hidangan akan siap disantap keesokan harinya.

Resep Cabai Panggang

Camilan jenis lain berasal dari Georgia. Sayuran yang mengasyikkan akan menyenangkan para pencari sensasi di musim dingin, menghangatkan dan meningkatkan kekebalan.

Anda membutuhkan produk-produk berikut:

Kupas dan cuci sayuran. Tusuk lada dengan pisau sepanjang panjangnya di beberapa tempat.

Tuang banyak minyak ke dalam wajan panas dan masukkan sayuran yang terbakar. Jika wajannya kecil, bagi masakan menjadi beberapa kali. Anda perlu menggoreng sayuran di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tutup dengan penutup dan matikan dalam hitungan menit. Pindahkan produk jadi ke piring yang nyaman dan sisihkan.

Tambahkan madu dan gula ke sisa mentega. Potong bawang putih dan sayuran dan kirim ke sana juga. Aduk campuran secara menyeluruh dan biarkan hingga dingin sepenuhnya. Tambahkan cuka.

Bagi merica menjadi toples, tamping dengan baik. Menuangkan rendaman dingin. Jika ternyata kurang dari jumlah yang dibutuhkan, maka sebaiknya distribusikan secara merata dan tambahkan sedikit air matang dingin.

Biarkan hidangan yang sudah jadi di lemari es selama sehari, lalu gulung dan simpan untuk disimpan.

Resep Bumbu Hot Pepper Korea

Orang Korea terkenal dengan kecintaannya pada makanan pedas. Rasa terbakar dalam masakan mereka hadir dalam segala hal mulai dari sayuran hingga ikan. Rahasia utama gurihnya masakan Asia terletak pada bumbunya yang resepnya disajikan di bawah ini.

Kami membutuhkan produk-produk berikut:

Untuk pembersihan yang lebih baik, lebih baik rendam bawang putih terlebih dahulu dalam air dingin dan biarkan terendam semalaman.

Cuci sayuran. Potong paprika dan buang bijinya dan urat putihnya. Lepaskan tangkai dari cabai dan potong menjadi beberapa bagian untuk kenyamanan. Biji dapat dibuang jika diinginkan. Kupas bawang putih.

Lewati semuanya penggiling daging dengan bahan bergantian. Dengan cara ini mereka bercampur. Bumbui dengan banyak garam dan aduk. Biarkan seperti ini selama satu jam.

Susun bumbu yang sudah jadi dalam toples, gulung dan kirim untuk disimpan.

Bumbu seperti itu disimpan selama beberapa tahun dan tidak kehilangan kualitasnya, meskipun bertahan selama beberapa musim dingin berturut-turut.

Bagus untuk hidangan apapun tidak hanya masakan Korea, tetapi juga yang lainnya.

Di atas adalah resep yang bahan utamanya adalah sayuran paling pedas. Namun lada jenis ini lebih umum lagi sebagai tambahan pedas untuk berbagai jenis marinade. Jadi, misalnya, ditambahkan ke adjika, saat mengawetkan tomat hijau yang manis.

Selain pengawetan, cabai kering, yang juga berkontribusi pada pelestarian musim dingin dan kemudahan penggunaan di rumah.

Variasi penggunaan cabai dalam memasak sangat banyak, tetapi tidak ada yang sebanding dengan acar sayuran buatan sendiri, dibuka dari stok Anda sendiri di musim dingin. Enak, sehat, dan membawa kembali kenangan hari-hari panen yang panas.

Dapat dicatat bahwa jika Anda tiba-tiba ingin mencoba acar cabai untuk musim dingin, resep di atas sangat cocok untuk Anda.