Kaviar labu (saus). Kaviar sayur buatan sendiri dari labu untuk musim dingin dalam toples

Kata pengantar

Banyak yang terbiasa dengan terong atau kaviar labu "luar negeri", namun, persiapan seperti itu juga dapat dibuat dari sayuran lain, khususnya kaviar labu untuk musim dingin akan menarik bagi banyak orang.

Ya, di musim panas persiapan - semakin sederhana semakin baik, dan kami akan mendukung Anda dalam hal ini dengan menawarkan resep klasik yang paling tidak rumit. Yang pertama mengharuskan Anda memiliki 1 labu, 2 bawang bombay, dan 1 tomat besar, dan Anda juga membutuhkan garam dan merica, Anda dapat menggunakannya sesuai keinginan. Pertama, cuci dan kupas labu, lalu potong dan buang semua bijinya. Selanjutnya, daging buah harus dipotong dadu kecil, kira-kira dengan sisi 1 sentimeter, mungkin lebih sedikit. Selanjutnya, cuci tomat, kupas bawang bombay, potong kedua sayuran dengan hati-hati, Anda bahkan bisa melewati penggiling daging. Taruh semua potongan dalam satu mangkuk besar. Segera tambahkan garam dan merica ke tempat yang sama, tentukan sendiri jumlahnya, dan campur semuanya.

Matahari terbenam dari labu

Sekarang kami menyalakan api di atas kompor dan menguranginya sebanyak mungkin. Kami menempatkan wadah dengan benda kerja di atas kompor dan menutupnya dengan penutup. Didihkan selama sekitar 45-60 menit, aduk sesekali. Anda akan mengetahui kesiapan produk hanya dengan mengambil sampel dan menentukan rasanya. Sesaat sebelum mematikan gas di bawah piring dengan kaviar, letakkan wadah kaca di bak air atau di oven microwave untuk sterilisasi. Rebus air bersih dalam panci terpisah dan celupkan tutup logam ke dalamnya. Saat sayuran masih panas, susun benda kerja dalam toples dan segera gulung. Itu harus didinginkan terbalik di bawah gumpalan tebal atau selimut wol sehingga tidak ada akses ke angin. Lebih baik menyimpan di tempat yang sejuk, misalnya - di ruang bawah tanah.

Resep kedua tidak kalah sederhana dengan yang pertama. Baginya, Anda hanya membutuhkan 1 kilogram bubur labu kuning (sudah tanpa kulitnya), sekitar satu pon wortel, dan 4 bawang bombay ukuran besar. Dari komponen tambahan: sedikit minyak sayur untuk menggoreng (apa saja), 1 sendok makan garam, 2 sendok makan cuka meja 9% (bisa diganti dengan cuka sari apel), adapun bumbu, merica dan bumbu lainnya bisa sesuai selera. Potong labu menjadi kubus kecil, kupas wortel dan bawang bombay dan potong juga dengan baik, umbi-umbian - sebaiknya dengan parutan.

Untuk mendapatkan 9% cuka, Anda perlu mengencerkan esensi dengan air murni dengan perbandingan 1: 7, dan asam harus dituangkan ke dalam air, dan bukan sebaliknya.

Sekarang, dalam mangkuk yang dalam dengan penutup yang cocok untuk direbus, tuangkan setengah gelas air dan tuangkan irisan labu ke dalamnya, lalu tutup rapat, nyalakan api kecil selama 25 menit. Jangan lupa diaduk-aduk saat dimasak agar tidak gosong. Pada saat yang sama, tuangkan minyak ke dalam panci lain dan goreng bawang cincang dan wortel di atasnya, lalu tuangkan irisan labu yang sudah lunak saat itu. Sambil mencampur komponen benda kerja, tambahkan garam dan rempah-rempah, termasuk bumbu segar cincang halus (bisa berupa kemangi atau ketumbar). Kemudian masak sekitar 25 menit lagi, lalu ambil blender imersi dan potong massa sayuran dengan hati-hati. Rebus hingga 3 menit lagi, dan Anda dapat memindahkan kaviar ke wadah yang sudah disterilkan, gulung, dinginkan, dan bersihkan.

Cara selanjutnya untuk mengisi kembali stok dengan blanko asli menggabungkan beberapa komponen. Anda membutuhkan 0,6 kilogram tomat, 250 gram, 2 bawang bombay besar, 4-5 siung bawang putih, 70 gram akar seledri, dan 2 sendok teh pala yang dihancurkan untuk 1,5 kilogram labu pala. Simpan juga sedikit minyak bunga matahari (atau minyak nabati lainnya), serta garam, lada hitam. Setelah labu dicuci dan dikupas, potong kecil-kecil. Sayuran lain juga perlu dicuci bersih dan dipotong-potong, paprika harus dikupas terlebih dahulu dari bijinya, serta bawang merah dan bawang putih dari kulitnya. Kikis lapisan luar dari akar seledri.

kaviar labu

Semua sayuran harus diletakkan dalam satu lapisan rata di atas loyang yang dilapisi dengan foil makanan dan diolesi minyak sayur dan ditaburi bumbu. Sekarang nyalakan oven, tutupi agar memanas dengan baik (tidak lebih dari 200 derajat), lalu geser benda kerja ke atas loyang dan biarkan dipanggang selama 40 menit. Saat sayuran sudah siap, masukkan ke dalam blender dan haluskan dengan hati-hati menjadi massa yang homogen, sambil menambahkan garam. Sekarang, saat benda kerja masih panas, benda itu harus diletakkan dalam toples yang sudah disterilkan, ditutup dengan tutup dan direbus selama 10 menit dalam panci dengan sedikit air, meletakkan handuk terlipat atau parutan kayu. Kemudian gulung, dinginkan dan simpan dalam lemari es.

Dua resep berikutnya mungkin tampak aneh bagi seseorang, karena mayones yang mudah rusak ditambahkan ke dalamnya, tetapi pengawetan seperti itu dapat disimpan cukup lama jika ditambahkan cuka. Jadi, Anda perlu menyiapkan 1 kilogram zucchini untuk 2 kilogram labu, 500 gram bawang bombay, dan pasta tomat setengahnya. Anda juga membutuhkan 250 gram mayones dan 100 mililiter minyak sayur, 2 sendok makan cuka dan garam setengahnya, 2 lembar daun salam, sekitar 2,5 gram lada hitam dan sedikit gula (secukupnya). Semua sayuran harus dicuci dan dikupas, bijinya dikeluarkan dari labu. Kemudian kami memotong semuanya menjadi potongan-potongan kecil, setelah itu kami mengubahnya menjadi massa yang homogen menggunakan blender atau penggiling daging.

Kaviar labu dengan mayones

Sekarang tambahkan mayones dan pasta tomat ke pasta yang dihasilkan, tuangkan minyak sayur dan nyalakan api kecil untuk direbus di bawah tutupnya. Dalam hal ini, benda kerja perlu diaduk secara teratur agar massa tidak gosong ke dasar dan dinding piring. Setelah 1 jam memasak, tambahkan garam, bumbu, dan gula ke dalam kaviar. Kemudian didihkan selama 1 jam lagi, terus diaduk. Saat 50 menit tahap kedua memasak telah berlalu, tambahkan daun salam dan tuangkan ke dalam cuka, lalu didihkan benda kerja selama 10 menit dengan api terkecil dan matikan. Dalam toples steril yang sudah disiapkan sebelumnya, pindahkan kaviar yang dihasilkan, tarik keluar daun salam dalam proses mengisi wadah. Gulung, dinginkan dan simpan di tempat yang dingin.

Resep kedua sangat mirip dengan yang sebelumnya, tetapi kaviar labu yang dipanen untuk musim dingin masih akan sedikit berbeda. Jadi, pada awalnya semuanya sama: 2 kilogram labu, 2 kali lebih sedikit zucchini dan satu pon bawang. Tetapi selain itu, Anda membutuhkan 500 gram wortel dan tomat sebanyak setengahnya. Pada akhirnya, lagi-lagi jumlah komponen yang sama: 100 mililiter minyak sayur, seperempat liter mayones, 1 sendok makan garam, cuka dua kali lebih banyak, gula, dan lada hitam bubuk secukupnya. Sayuran perlu dicuci. Kupas labu dan zucchini dari kulitnya (dan yang pertama juga dari bijinya), kikis wortel dari kulitnya, dan bebaskan bawang dari kulitnya. Tomat perlu dicelupkan sebentar ke dalam air mendidih, lalu ke air dingin agar mudah dikeluarkan dari kulitnya.

Pertama-tama, potong labu, zucchini, wortel, dan bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil, umbi-umbian umumnya dapat dilewatkan melalui parutan. Tempatkan semua potongan di wajan, tempat minyak sayur pertama kali dituangkan, dan goreng sampai sayuran mulai berwarna keemasan. Sekarang daging panggang harus dituangkan ke dalam blender dan dicincang sampai diperoleh massa yang homogen. Hancurkan tomat hingga rata dengan garpu atau lewati penggiling daging (bisa pakai blender lagi), lalu campur dengan pasta sayur. Tambahkan garam, gula, merica, dan mayonaise, campur semuanya dan taruh wadah berisi benda kerja di atas api kecil. Rebus, tutupi dengan penutup dan aduk sesekali saja, minimal 1,5 jam, lalu sebarkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung dengan tutup yang disiram air mendidih. Kaviar yang didinginkan dari labu untuk musim dingin dihilangkan di tempat yang sejuk.

Metode ini dapat sangat memudahkan tugas Anda. Baginya, untuk setiap 800 gram labu kupas, Anda perlu menyiapkan 1 buah bawang bombay, 1 buah paprika manis. Juga ada 40 gram minyak sayur, 50 gram pasta tomat, saus tomat dalam jumlah yang sama, 3 siung bawang putih, dan 30 mililiter cuka. Garam, gula dan merica, serta bumbu dan bumbu lainnya harus ditambahkan sesuai selera, berdasarkan volume total benda kerja.

Bulu labu dimasak dalam slow cooker

Pertama-tama, semua sayuran perlu dicuci dan dibersihkan, khususnya paprika dan labu dari bijinya. Kemudian potong bawang bombay sekecil mungkin dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan di mangkuk multicooker, tempat minyak sayur dituangkan untuk ini, memulai mode "Menggoreng". Sekarang Anda perlu memotong paprika menjadi potongan tipis dan membuangnya ke dalam mangkuk, campur dengan bawang. Lanjutkan menggoreng seperti sebelumnya selama 5 menit. Selama waktu ini, potong labu menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam sayuran panggang, lalu tutup slow cooker dan atur mode "Rebusan", atur pengatur waktu selama 30 menit.

Setelah waktu berlalu, tuangkan saus tomat dan pasta tomat, garam, gula, merica, dan bumbu lain yang Anda sukai ke dalam olahan. Setel mode "Pemadaman" selama 10 menit lagi. Dianjurkan untuk membuka tutup mangkuk dari waktu ke waktu dan mengaduk kaviar agar tidak ada yang gosong. Proses produk yang dihasilkan dengan blender lagi hingga haluskan, sambil menambahkan cuka dan bawang putih cincang halus. Saat benda kerja masih panas, masukkan ke dalam toples, rebus selama 10 menit dan gulung. Daun mint cincang halus dapat ditambahkan ke bahan lain, ini akan memberikan rasa gurih pada pengawetan.

Makanan pembuka yang sangat lembut cocok dengan hidangan daging, unggas, pasta, dan sayuran. Bagaimana kaviar labu disiapkan untuk musim dingin? Resep untuk setiap blanko yang dijelaskan dalam artikel ini mudah diterapkan di rumah.

kaviar labu

Hidangan sederhana ini memiliki rasa asam manis dan warna cerah yang indah. Ini akan disimpan di lemari es atau dapur untuk waktu yang lama.

Bahan-bahan:

• bubur labu - satu kilogram;
• minyak sayur - 100 gram;
• cuka (cocok 9%) - 50 ml;
• dua umbi;
• wortel;
• air - 100 ml;
• pasta tomat - tiga sendok besar;
• garam - satu sendok makan;
• bawang putih - tiga siung;
• paprika - dua sendok makan;
• lada hitam - setengah sendok makan.

Untuk hidangan ini, lebih baik memilih labu yang matang tapi tanpa pemanis. Anda dapat mengubah rempah-rempah sesuai keinginan Anda. Misalnya, ambil cabai sebagai pengganti paprika.

Bagaimana cara memasak kaviar labu untuk musim dingin? Resep makanan pembuka ada di bawah ini.

Pertama, olah sayuran, kupas, dan potong daging buah menjadi kubus. Setelah itu, letakkan panci atau kuali dan labu di bagian bawah. Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalamnya.

Rebus makanan selama seperempat jam dengan api kecil, jangan lupa untuk mengaduknya sesekali. Campurkan pasta tomat dengan air, lalu tuangkan saus yang dihasilkan ke dalam sayuran. Masak produk selama setengah jam lagi, dan ketika menjadi lunak, kocok dengan blender submersible.

Goreng bawang cincang dengan sisa minyak. Saat sudah berwarna cokelat keemasan, letakkan di mangkuk.
Segera tambahkan bawang putih cincang, garam, cuka dan rempah-rempah. Didihkan kembali kaviar, lalu taruh toples yang sudah disterilkan dan gulung.

Kaviar labu dengan wortel

Pembuka asli akan disimpan dengan aman sepanjang musim dingin, jadi Anda bisa menyajikannya untuk makan siang atau makan malam kapan saja.

Kali ini Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• tanpa biji dan kulit - 700 gram;
• wortel - 350 gram;
• bawang - 300 gram;
• tomat segar - 150 gram;
• bawang putih - 40 gram;
• garam, kemangi kering dan lada - secukupnya;
• minyak sayur - 60 ml;
• 9% cuka - dua sendok makan.

Jadi, kami menyiapkan kaviar labu untuk musim dingin melalui penggiling daging. Proses sayuran, kupas dan potong kecil-kecil.

Giling satu per satu dengan penggiling daging dan goreng dengan minyak sayur.
Pertama, kirim bawang bombay ke dalam wajan, lalu wortel, dan terakhir masukkan labu.

Keluarkan kulit dari tomat dan potong daging buahnya.

Alih-alih tomat segar, Anda bisa menggunakan saus tomat atau pasta tomat.

Tambahkan kentang tumbuk, garam, bawang putih, cuka, dan rempah-rempah ke dalam sayuran.

Saat semua bahan sudah empuk, susun dalam toples yang sudah diolah sebelumnya dan tutup dengan tutup rebus. Kaviar labu untuk musim dingin sudah siap. Pastikan untuk membalikkannya dan tutup dengan baik. Dan keesokan harinya toples bisa disimpan di pantry.

Kaviar dari labu dan zucchini

Di musim gugur, saat tiba waktunya panen di pedesaan, jangan lupa memasak kaviar sayur yang enak. Ini akan membuat Anda mengingat musim panas yang lalu dan hari-hari cerah untuk waktu yang lama.

Bahan-bahan:

• labu kupas - dua kilogram;
• (bubur) - satu kilogram;
• bawang - 500 gram;
• pasta tomat - 300 gram;
• mayones - 250 gram;
• minyak sayur - 125 gram;
• gula - 100 gram;
• garam - 60 gram;
• asam asetat 70% - satu sendok makan;
• lada hitam dan daun salam - secukupnya.

Kami mulai memasak kaviar zucchini dengan labu untuk musim dingin. Resep dengan mayones sangat sederhana, jadi siapa pun bisa mengulanginya.

Bersihkan sayuran dari kulit dan bijinya, lalu masukkan melalui penggiling daging. Masukkan ke dalam panci, tambahkan minyak, rempah-rempah, garam, dan mayones. Masak makanan dengan api kecil selama satu setengah jam, jangan lupa untuk mengaduknya sesekali.

Jika ingin makanan pembuka menjadi sangat empuk, maka pada tahap ini Anda bisa mengocok kembali sayuran dengan blender.

Tambahkan cuka dan masak hidangan selama sepuluh menit lagi. Kaviar Zucchini dengan labu dan bawang harus segera ditata dalam toples dan digulung.

Kaviar labu "Jilat jarimu"

Slow cooker adalah alat dapur praktis yang sering digunakan ibu rumah tangga modern untuk menyiapkan olahan sayur yang enak. Dialah yang akan membantu kami menyiapkan kaviar labu manis untuk musim dingin. Resep Lick Your Fingers mendapatkan namanya karena suatu alasan - hidangan pembuka benar-benar menghilang dari meja terlebih dahulu, dan tamu selalu meminta lebih.

Untuk hidangan ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• labu - 500 gram;
• wortel - 150 gram;
• bawang - 200 gram;
• tomat - 120 gram;
• minyak sayur - enam sendok makan;
• bawang putih - lima siung;
• daun salam - tiga potong;
• garam dan lada - secukupnya;
• kunyit bubuk - setengah sendok teh.

Baca instruksi kami dengan seksama sebelum Anda mulai memasak kaviar labu untuk musim dingin. Resep dalam slow cooker memiliki ciri khas tersendiri dan sedikit berbeda dengan cara memasak lainnya.

Kupas wortel dan labu terlebih dahulu, lalu parut di parutan kasar. cuci dan potong-potong, sekaligus buang batangnya. Bebaskan bawang dari kulitnya dan potong halus.

Setel mode ke "Kukus" dan tuangkan minyak ke dalam mangkuk. Pertama, goreng bawang hingga warnanya berubah, lalu tambahkan wortel ke dalamnya, dan setelah sepuluh menit, labu. Tutup sayuran dengan penutup dan biarkan selama seperempat jam. Setelah itu campur produk dan tambahkan tomat, bawang putih, garam, daun salam dan semua bumbu, potong tipis-tipis.

Jika Anda suka bubur kaviar, potong sayuran rebus dengan blender.

Nyalakan mode "Soup" dan didihkan sayuran selama 15 menit lagi. Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, kaviar dapat disajikan di atas meja dengan roti dan daging. Jika Anda memutuskan untuk menyimpan kelezatannya sampai musim dingin, tambahkan dua sendok makan cuka ke dalamnya, susun sayuran dalam toples dan gulung.

Resep video untuk kaviar labu dan terong

Pastikan untuk mencoba memasak kaviar labu untuk musim dingin! Resep di halaman ini akan membantu Anda mewujudkan ide ini. Alhasil, Anda akan mendapatkan camilan empuk dan mengenyangkan yang akan menyenangkan Anda di malam musim dingin yang panjang.

Sayuran

Keterangan

Bahan-bahan

Langkah

Pertama-tama, kami menyiapkan jumlah produk yang kami butuhkan, yang akan digunakan dalam proses menyiapkan kaviar labu yang sangat baik untuk musim dingin. Pastikan untuk membilas semua sayuran secara menyeluruh sebelum dimasak dan pastikan tidak rusak atau busuk.



Sekarang kupas sayuran satu per satu, buang kulitnya. Setelah itu, potong menjadi irisan lebar. Anda tidak dapat mencoba membuatnya seragam, karena pada langkah selanjutnya sayuran masih harus dicincang..



Persenjatai diri Anda dengan parutan halus dan potong wortel dan labu yang sudah dikupas dengannya. Masukkan sayuran cincang ke dalam satu panci besar, yang akan memudahkan Anda memasak kaviar sayur labu.



Sekarang Anda perlu memotong bawang dan merica, karena bahan-bahan ini tidak dapat diparut. Cobalah untuk memotongnya sehalus mungkin, segera kirim ke wajan dengan wortel dan labu. Tambahkan jumlah minyak yang dibutuhkan ke wadah dan nyalakan. Aduk dan masak sayuran sampai mengeluarkan cukup jus..



Saat Anda melihat sayuran sudah mulai mengeluarkan sarinya, Anda harus menambahkan pasta tomat dalam jumlah yang dibutuhkan ke dalam wajan, serta semua bahan lainnya, termasuk gula, garam, dan merica. Aduk semua ini dengan sendok kayu, lalu masak hingga adonan mendidih. Jika ini terjadi, kecilkan api dan masak kaviar selama dua puluh menit lagi.



Tambahkan bawang putih cincang ke dalam kaviar, rebus beberapa menit lagi, lalu gunakan blender untuk mengubah seluruh campuran menjadi haluskan yang seragam. Kemudian tambahkan cuka ke dalam wajan, aduk semuanya dan angkat, pindahkan kaviar dari labu ke stoples steril. Gulung dengan tutupnya dan taruh di dapur sebelum musim dingin.



Selamat makan!

kaviar labu

kaviar labu

Kaviar labu adalah makanan pembuka yang sangat enak dan mudah disiapkan. Ini resep bukan untuk musim dingin, tapi untuk memasak dan makan.

Menggabungkan

• Labu - 1 kg;
• Bawang - 2 kepala;
• Paprika Bulgaria - 2 buah;
• Tomat - 2 buah;
• Bawang putih - 1 siung;
• Kemangi kering - 1 sendok teh;
• Lada bubuk (atau hitam, atau allspice) - 0,5 sendok teh;
• Garam secukupnya;
• Minyak sayur untuk menggoreng - 4 sendok makan.

Lebih mudah untuk memasak dalam kuali atau wajan (Anda dapat menggunakan wajan lain atau wajan dengan dasar tebal yang lebar.

Apa yang Anda butuhkan untuk kaviar labu - irisan labu, tomat, bawang merah, paprika, bawang putih, rempah-rempah, minyak, dan garam

cara memasak

1. Potong sayuran

• Labu: cuci. Potong, kupas dan biji. Potong-potong besar, yang - parut di parutan kasar.
• Mengiris: bawang bombay dan paprika- dalam potongan kecil. Parut tomat di atas parutan kasar (potong menjadi dua, tempelkan pada parutan dengan potongan, lalu buang sisa kulitnya). Giling bawang putih (melalui mesin press, di parutan halus atau cincang halus).

2. Rebus sayuran

• Tuang minyak ke dalam kuali. Goreng bawang bombay di dalamnya hingga transparan. Tambahkan paprika. Didihkan bersama selama 3 menit (api kecil agar tidak gosong).
• Tambahkan labu. Didihkan selama ~25 menit, aduk sesekali (dengan api kecil hingga sedang). Mencoba. Jika labu sudah lunak, lanjutkan ke langkah berikutnya. Jika tidak sepenuhnya, didihkan selama 5-10 menit (maksimum).
• Tambahkan tomat, bawang putih, rempah-rempah. Garam. Mencampur. Rebus semuanya bersama selama 5 menit.
• Kaviar yang sudah jadi, jika tidak langsung dimakan, bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari.

Selamat makan!

Kaviar labu yang lezat sudah siap!

Bahan Kaviar Labu
Labu, parut kasar
Cincang halus bawang bombay

Cincang halus paprika juga.
Goreng hingga transparan
Tambahkan paprika ke bawang

Bawang putih cincang (melewati pers)
Saus pedas dan asam untuk kaviar: tomat, bawang putih, kemangi, dan merica
Kaviar labu sudah siap!

Tartlet dengan kaviar labu

Sandwich dengan kaviar labu

Apa yang harus ditambahkan

Jika Anda suka pedas, cabai merah bisa ditambahkan ke kaviar labu (sepotong polong atau 0,5 sendok teh kering).

Mereka juga membuat kaviar labu-terong, kaviar labu-zucchini, dengan wortel. Sebagian besar resep ini menyarankan agar labu menggantikan wortel dalam resep atau melengkapinya (atau labu diambil sebagai pengganti zucchini atau terong dalam resep). Menurut selera saya, versi kaviar hanya dari labu dengan paprika dan tomat adalah yang paling serasi dan enak.

Kaviar labu ini asin.

Untuk opsi yang manis, Anda dapat mengambil:

• labu - 1 kg;
• apel (asam, parutan kasar) - 1-2 buah;
• jus lemon atau jeruk (dan / atau kulitnya) - 0,5-1 buah;
• kismis atau anggur - segenggam (opsional);
• pisang (tetapi hanya dalam kombinasi dengan jus jeruk, agar tidak menggelap) - 1-4 potong;
• wortel (tetapi ini jika Anda tidak punya tempat untuk meletakkannya, labu dan wortel memiliki rasa dan warna yang sangat mirip dan dapat dipertukarkan).

Dari rempah-rempah - jahe, cabai merah, mint. Gula atau madu dan sedikit garam.

Rebus dengan cara yang sama - pertama labu, lalu tambahkan apel dan sisanya. Mentega bisa diambil. Dan jika tidak ada labu, maka Anda bisa memasak kaviar yang sama dari wortel. Pada saat yang sama, labu manis atau kaviar wortel dapat dimasak tanpa tambahan buah apa pun, cukup rebus labu atau wortel dengan mentega. Sedikit garam, tambahkan gula, sesuatu yang asam diinginkan untuk labu (apel atau jus jeruk), Anda bahkan bisa lada hitam atau merah atau jahe (pedas manis tidak akan sakit di sini).

Haruskah saya merebus labu sebelum memotong?

Jika labu Anda sangat keras, Anda bisa merebusnya terlebih dahulu hingga lunak, lalu parut dan rebus. Kemudian waktu pemadamannya akan dikurangi dari 25 menit menjadi sekitar 10 menit.

Hasil tinggi di pertanian labu memungkinkan untuk membuat olahan yang menggugah selera dan indah dari sayuran sederhana ini. Jenis hidangan zucchini dan terong yang biasa mulai kehilangan posisinya dan kalah popularitas, misalnya pengawetan yang sehat dan lezat seperti kaviar yang terbuat dari labu untuk musim dingin.

Bahan utama kaviar adalah labu kuning, sayuran bervitamin yang mudah disiapkan di rumah untuk musim dingin. Di awal proses, labu disiapkan dengan benar - dibersihkan dari kulit keras, biji, dan serat keras. Bubur labu dihancurkan menjadi potongan-potongan atau diolah menggunakan parutan.

Bahan tambahan kaviar masa depan berupa bawang bombay, bawang putih, wortel, dicuci bersih, dicincang dan bersama labu kuning direbus dalam kuali. Menurut spesifikasi resep tertentu, bumbu, paprika manis, zucchini, terong, dan tomat ditambahkan ke sayuran di atas.

Agar lebih gurih, labu dengan sayuran dipanggang di oven. Dan ketika sayuran mendapatkan kelembutan yang diperlukan, mereka diasinkan dan bumbu yang diperlukan ditambahkan. Jika resep tidak memasukkan tomat ke dalam kaviar, diganti dengan pasta atau saus tomat.

Pada tahap akhir pembuatan kaviar labu untuk musim dingin, sayuran rebus diolah menjadi haluskan menggunakan pendorong atau blender, ditata dalam toples yang sudah disterilkan dan digulung.

Memilih dan Mempersiapkan Labu

Secara alami, pertama-tama, sayuran digunakan untuk menyiapkan kaviar labu, yang karena beberapa alasan tidak dapat disimpan dalam waktu lama. Misalnya, labu dengan ekor yang putus rusak atau ditandai dengan cacat kulit. Untuk kualitas kaviar, buah yang akan disiapkan untuk panen musim dingin harus masih matang dan utuh.

Penting! Buah yang paling cocok untuk memanen kaviar untuk musim dingin adalah yang disebut labu pala - sayuran vitamin berbentuk silinder dengan daging buah jeruk.

Cara memasak kaviar labu di rumah

Anda bisa memasak kaviar labu di atas api terbuka - di kuali, dan di oven, slow cooker, di wajan atau di oven microwave.

Sesuai aturan, sayuran untuk mengawetkan kaviar dibumbui dengan bumbu, bawang putih, direbus dan dipanggang dalam oven. Resep kaviar serupa cocok untuk menyiapkan olahan musim dingin langsung di rumah, dan tidak adanya cuka di beberapa di antaranya akan menjadikan kelezatan sayuran ini sebagai pilihan diet untuk camilan dingin.

resep klasik

Bagian kosong yang pertama-tama perlu Anda perhatikan adalah resep klasik kaviar sayuran yang disebut "Jilat jari Anda", yang disiapkan dengan sederhana dan sangat cepat.

Bahan-bahan:

• labu - 800 gram;
• bawang putih - 1 gigi;
• garam, rempah-rempah - secukupnya;
• pasta tomat - segelas;
• merica (manis) - 100 gram.

Metode memasak: Anda perlu memulai proses mengawetkan kaviar labu yang paling sederhana untuk musim dingin dengan memanggang bawang putih cincang, paprika cincang, dan bawang cincang halus di anglo. Untuk blanko yang dibuat dengan cara ini, Anda perlu menambahkan irisan labu dan menggorengnya di atas kompor yang dipanaskan selama beberapa menit. Kemudian lanjutkan merebus sayuran dengan tutup tertutup, tetapi dengan api kecil.

Setelah setengah jam, Anda perlu menambahkan pasta tomat, garam, rempah-rempah ke dalam komponen sayuran dan biarkan massa mendidih selama beberapa menit lagi. Setelah kaviar labu untuk musim dingin, Anda harus memasukkannya ke dalam toples dan menutupnya di bawah tutupnya.

dengan kari

Penggemar rempah-rempah oriental pasti akan menyukai resep kari kaviar ini.

Bahan-bahan:

• labu - 1 kilogram;
• wortel - 500 gram;
• bawang - 4 buah;
• cuka (9) - 1 sendok besar;
• garam, lada hitam - untuk seorang amatir;
• kari - 15 gram;
• minyak (lemak).

Metode persiapan: Anda perlu membuang kulit buahnya dan membersihkan labu dari bijinya. Kemudian potong daging buah menjadi potongan-potongan kecil, pindahkan ke kuali, tuangkan di atas air dan nyalakan api, rebus di bawah tutupnya.

Setelah itu, Anda perlu memotong bawang bombay, parut wortel dan masukkan isinya ke dalam wajan dengan minyak panas. Rebus sayuran dengan api kecil sampai lunak.

Campurkan bawang bombay dan wortel dengan labu, lalu garam dan merica sayuran, bumbui dengan jumlah kari yang dibutuhkan dan didihkan selama 30 menit lagi di bawah tutupnya. Setelah massa sayuran harus dibawa ke keadaan haluskan dengan blender.

Sekali lagi, masukkan semua bahan ke dalam mangkuk di atas api dan, saat mendidih, bumbui dengan cuka. Kaviar yang sudah jadi harus diletakkan dalam wadah kaca dan digulung di bawah tutupnya.

Dengan zucchini dan mayones

Bahan-bahan:

• labu - 2,5 kilogram;
• zucchini - 1 kilogram;
• bawang - 500 gram;
• pasta tomat - 1 cangkir;
• minyak (asal sayuran) - ¾ cangkir;
• mayones - ¾ gelas;
• garam, merica, gula - secukupnya;
• Daun salam.

Cara memasak: labu dan zucchini harus diolah dalam penggiling daging. Potong bawang bombay dan tambahkan ke massa sayuran yang sudah disiapkan sebelumnya, taruh pasta tomat, minyak, dan mayones di sana. Campur semua bahan sampai bersih, pindahkan ke wadah dengan dasar yang tebal dan nyalakan api. Waktu memasak kaviar zucchini dengan labu dan mayones adalah 1 jam.

Setelah itu, bumbu dan gula pasir harus ditambahkan ke dalam massa sayuran. Rebus kaviar di atas api selama satu jam lagi. Beberapa menit sebelum dimasak, Anda perlu menambahkan daun salam ke dalam pure sayuran, angkat kaviar dari api dan masukkan ke dalam toples.

Dalam oven dengan thyme

Bahan-bahan:

• timi - 10 gram;
• bubur labu - 1,5 kilogram;
• bawang - 2 buah;
• merica (manis) - 2 buah;
• tomat - 3 buah;
• seledri - 2 sendok makan;
• bawang putih - 4 siung;
• lada (hitam) - secukupnya;
• garam - untuk seorang amatir;
• minyak (zaitun) - ¾ gelas.

Cara pembuatan: labu kuning harus dicuci, dikupas dan dibersihkan dari bijinya. Potong bubur labu menjadi potongan-potongan kecil. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah bagian. Cuci paprika, buang biji dan batangnya, lalu potong-potong. Potong tomat dan seledri dengan pisau dapur.

Seluruh persiapan sayuran harus diletakkan secara merata di atas loyang yang sudah dilapisi dengan kertas timah, merica, garam, bumbui dengan timi dan taburi dengan minyak di atasnya.

Masukkan massa sayuran yang sudah disiapkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama ¾ jam. Setelah sayuran disiapkan harus dipindahkan dari loyang ke cangkir dan dicincang dengan blender. Bagikan kaviar yang sudah jadi dalam toples steril dan gulung.

Dalam slow cooker

Bahan-bahan:

• bubur labu - 800 gram;
• Lada Bulgaria - 1 buah;
• bohlam;
• bawang putih - 3 siung;
• pasta tomat dan saus tomat - masing-masing 50 gram;
• minyak (ramping);
• garam, bumbu - secukupnya.

Metode memasak: labu yang sudah diolah harus dipotong kecil-kecil. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil. Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker dan, masukkan bawang ke dalamnya, setel program "Menggoreng". Agar bawang goreng menjadi transparan, tambahkan paprika, potong-potong, dan lanjutkan memasak sayuran dengan program yang sama setidaknya selama 5 menit lagi.

Setelah waktu yang ditentukan, Anda perlu menambahkan bubur labu ke dalam sayuran dan memasak bahan-bahannya, tetapi sudah dalam mode "Rebusan", selama 30 menit lagi. Setelah massa sayur, Anda perlu membumbui dengan tomat, saus tomat, garam dan rempah-rempah dan biarkan mendidih selama 10 menit lagi sampai matang.

Di akhir proses, sayuran harus dicincang hingga halus dengan penambahan bawang putih cincang dengan blender. Susun kaviar yang sudah jadi dalam toples dan gulung di bawah tutupnya.

Melalui penggiling daging dengan apel

Bahan-bahan:

• labu - 500 gram;
• tomat - 500 gram;
• wortel - 3 buah;
• bawang - 3 buah;
• apel - 2 buah;
• merica (manis) - 1 polong;
• bawang putih - 50 gram;
• minyak;
• cuka;
• gula, garam - secukupnya;
• akar seledri - 50 gram.

Cara pembuatan: apel dan sayuran dikupas dan dipotong dadu. Tomat yang sudah dicuci dipotong-potong. Bawang bombay, seledri, bawang putih dicincang.

Sayuran diletakkan di atas loyang, yang ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat.

Setelah melunakkan sayuran, mereka diasinkan, dicampur dan didinginkan. Komponen jadi diproses dalam penggiling daging dan ditata dalam panci. Cuka ditambahkan ke pure sayuran, dan kaviar dibakar sampai mendidih.

Setelah kaviar jadi dikemas dalam toples dan diawetkan.