Pai goreng dengan daging dan telur. Pai yang digoreng dengan daging. Pai goreng ragi dengan daging cincang dalam wajan

resep kue

Pai daging goreng adalah hidangan lezat yang sangat mudah disiapkan. Mari kita cari tahu resep langkah demi langkah untuk membuat pai daging dan tips bermanfaat

20 buah.

3 jam

330 kkal

5/5 (3)

Pai daging goreng adalah tambahan yang lezat untuk hidangan pertama atau kedua, salad sayuran, dan bahkan minuman panas. Bahkan orang yang jauh dari seni kuliner pun bisa memasaknya. Resepnya sangat sederhana, semua bahan tersedia dan dapat ditemukan di setiap rumah, dan menggoreng pai Soviet tidaklah sulit. Tidak mengherankan, popularitas pai daging goreng tetap tinggi secara konsisten.

Pai daging goreng - hidangan cepat dan lezat

Untuk menyiapkan pai daging yang lezat, Anda membutuhkan yang berikut: Bahan:

Dari jumlah bahan yang ditunjukkan, Anda akan mendapatkan sekitar 20 pai.

Cara memasak daging

Isi daging dapat mencakup berbagai bahan. Pertimbangkan resep paling sederhana (dan paling lezat) untuk persiapannya:
Daging untuk pai harus direbus sampai empuk. Selain itu, Anda dapat menggilingnya baik setelah dimasak dan sebelumnya. Dalam kasus kedua, daging harus digiling dalam penggiling daging dengan bawang, membentuknya menjadi bakso kecil dan merebusnya. Sepotong daging utuh dimasak rata-rata selama sekitar 20 menit, bakso - beberapa menit lebih sedikit.
Saat daging sudah siap, rebus satu telur (seharusnya mendidih selama 9-10 menit).
Kupas, potong telur dan tambahkan ke daging.
Potong bawang menjadi kubus kecil dan goreng sedikit di atas api sedang. Harap dicatat: tangan harus dituangkan ke dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak. Tambahkan bawang goreng ke sisa bahan.
Garam dan merica secukupnya, campur semuanya. Isi untuk pai daging yang lezat sudah siap.

Saran yang berguna: Paling rasional untuk mulai memasak daging untuk pai setelah menyiapkan adonan (sambil mengembang). Menggabungkan dua proses menjadi satu, Anda akan menghabiskan waktu minimum.

Resep pai dengan isian lain bisa dibaca.

Memasak adonan

Sekarang mari kita belajar memasak adonan yang enak dan lembut untuk pai. Kami menawarkan langkah demi langkah untuk pai goreng:
Tuang setengah gelas susu dan air soda dalam jumlah yang sama ke dalam mangkuk logam yang dalam. Taruh campuran di atas kompor dan hangatkan sedikit (tidak boleh panas).
Angkat mangkuk dari kompor, tambahkan 2 sendok teh gula dan ragi kering. Campur semuanya dengan seksama dan tunggu sekitar 10 menit hingga ragi berbusa.
Ayak tepung melalui saringan ke dalam mangkuk dengan kedalaman yang cukup. Kami membutuhkan sekitar 400 gram tepung - itu persis 3 cangkir.
Saat ragi berbusa, tuangkan campuran cair ke dalam tepung.
Garam adonan (sekitar 1 sendok teh garam), tuangkan 7-8 sendok teh minyak olahan.
Mulailah menguleni adonan. Itu harus lembut dan elastis. Anda perlu menguleni sampai adonan berhenti menempel di tangan Anda.
Tutup mangkuk dengan handuk dan sisihkan di tempat yang hangat dan kering selama sekitar satu setengah jam. Selama waktu ini, adonan harus menjadi lebih mengembang. Volumenya meningkat sekitar satu setengah kali. Jika tidak meresap, pai akan terasa seperti "karet".

Saran yang berguna: Sebaiknya campur susu dengan air soda. Ini lebih jenuh dengan oksigen, oleh karena itu, adonan akan menjadi lapang dan lembut.

Anda dapat menemukan resep adonan bebas ragi untuk pai.

Rahasia membuat tes yang sukses

Koki tahu beberapa nuansa, yang penting diperhatikan dalam proses pembuatan adonan. Jika Anda mengikuti mereka, adonan pasti akan berhasil, dan pai akan sangat lezat. Kami daftar utama rahasia:
Untuk menyenangkan Anda dengan pai - Anda perlu menggunakan tepung berkualitas. Idealnya, kedudukan tertinggi. Itu harus putih. Omong-omong, jika Anda menjatuhkan sedikit air ke tepung, warna putihnya tidak akan berubah menjadi kemerahan atau biru. Dalam kasus pertama, kita dapat menyimpulkan bahwa tepung mengandung sejumlah besar dedak, dan dalam kasus kedua, itu terbuat dari biji-bijian gandum mentah (atau diencerkan dengan biji-bijian dari tanaman lain).
Tepung yang baik mengeluarkan sedikit crunch saat diperas dan menempel di jari dalam lapisan tipis. Jika menggumpal menjadi gumpalan kecil, ini menunjukkan kelembaban tinggi di ruangan tempat ia disimpan. Tepung seperti itu bisa rusak lebih cepat.
Mengayak tepung melalui saringan adalah suatu keharusan. Setelah proses ini, itu diperkaya dengan oksigen. Akibatnya, adonan akan lebih luar biasa daripada dari tepung gandum.
Adonan tidak boleh diinfuskan lebih dari 2,5 jam. Kalau tidak, itu akan menjadi hambar.
Jika ada angin di dapur, adonan akan ditutup dengan kerak kering tipis di atasnya. Untuk menghindari masalah seperti itu, periksa apakah jendela dan pintu tertutup rapat sebelum Anda mulai memasak adonan.

Sebelum membentuk pai - tentukan ukurannya dan pisahkan adonan pertama. Di masa depan, cobalah untuk merobek atau memotong dengan jumlah yang sama setiap kali. Seperti disebutkan di atas, jumlah bahan yang ditunjukkan cukup untuk sekitar 20 pai.
Gulung setiap potongan yang terpisah menjadi bola kecil dan gulung dengan rolling pin (jika tidak, Anda dapat menggunakan tangan Anda) menjadi kue dengan ketebalan yang sama.
Di tengah kue gulung, masukkan isian yang sudah disiapkan (maksimum - satu setengah sendok makan). Hubungkan ujung-ujungnya dengan jari-jari Anda, menyatukannya.

Pai daging - resep pai dengan foto. Pai daging digoreng dalam wajan. Resep untuk adonan ragi cepat untuk pai di atas air

Pai goreng dengan daging (daging cincang) adalah kue dan camilan favorit banyak orang. Jika Anda suka pai besar dengan isian. HosTeladan.RU menawarkan resep pai yang sangat enak dan cepat dengan daging dari adonan ragi di atas air dan tanpa telur, resep pai yang digoreng dalam wajan

Pai dengan isian mi. resep untuk membuat pai dapat ditemukan dalam jumlah besar. Adonan untuk pai disiapkan secara berbeda: adonan ragi, kefir, adonan ragi di atas air, dengan tambahan telur dan tanpa telur sama sekali, dll. Pai apa dengan isian untuk dimasak? Pilihan selalu ada di tangan Anda, karena setiap orang memiliki selera yang berbeda.

Di Kazakhstan, tempat saya menghabiskan masa kecil saya, kue seperti itu dulu dijual bahkan di halte bus. Mereka digoreng tepat di jalan, di bawah langit terbuka, dalam kuali besar, dan selalu ada antrean di belakang mereka. Itu selalu sangat lucu bagi saya untuk melihat bagaimana wanita cekatan bekerja dengan adonan.

Pai dengan daging ini, besar, seperti burrito, berbuih, renyah, panas dan harum, yang akan kami masak bersama Anda hari ini. Resep yang sangat nyaman untuk adonan ragi untuk pai, karena ternyata tidak hanya enak, tetapi juga disiapkan hanya dalam 1 jam.

Pai daging - resep pai dengan foto

Bahan-bahan untuk membuat pie.

Ragi - 25 gr. (catatan bagi yang tidak memiliki timbangan masak di rumah. ini kira-kira sepertiga dari ragi kecil yang dijual di pasaran. Biasanya diasumsikan 100 gr lidi ada di lidi. tapi saya belum pernah melihat yang seperti itu. berat, maksimum yang saya dapatkan adalah 91 gr minimum - 80 gr.)

Atau ragi kering - 2 sendok teh

Garam - 1/2 sendok teh

Tepung - 600 gram. (Saya menggunakan 4 cangkir (gelas 200 gr) atau 3 cangkir (gelas 250 gr) dalam adonan).

Catatan: Anda bisa menambahkan lebih banyak tepung, tetapi saya sangat suka rasio ini, adonan lebih empuk. Dari adonan yang lebih cair, lebih baik menggoreng pai, ternyata lebih bergelembung. Jika akan sulit bagi Anda untuk mengerjakan adonan, jumlah tepung dapat disesuaikan dan menggoreng pai tersebut dengan daging dalam wajan. Dalam kedua kasus, pai itu enak dan adonan untuk pai itu luar biasa.

Minyak sayur untuk menggoreng - perhatikan. Anda akan membutuhkan banyak minyak, pai paling baik digoreng dengan lemak dalam dan minyak dalam jumlah besar. Lebih baik saat menggoreng mereka mengapung dalam minyak, tanpa menyentuh bagian bawah wajan. Tapi ini bukan prasyarat, kamu bisa menggoreng seperti biasa

Cara membuat adonan ragi cepat untuk pai:

Resep untuk adonan ragi cepat untuk pai di atas air

Ragi harus pada suhu kamar.

Tuang air hangat ke dalam cangkir yang dalam, tuangkan ragi yang dihancurkan dan biarkan selama beberapa menit untuk melarutkan ragi.

Kemudian tuangkan garam dan tambahkan tepung yang diayak dalam porsi. Kami mencampur adonan, menutupi cangkir dengan serbet tipis dan membiarkannya selama satu jam di tempat yang hangat.

Untuk isian. (isian favorit kami adalah daging cincang)

Daging (sesuai selera Anda, saya lebih suka daging babi) - 500-700 gr.

Untuk isian, disarankan untuk menambahkan sedikit lemak pada daging jika daging tidak berlemak.

Bawang - 4-6 kepala

Garam dan lada hitam bubuk - secukupnya

Memasak isian daging untuk pai.

Kami memutar daging dalam penggiling daging bersama dengan bawang. Diinginkan agar daging cincang digiling lebih kecil, sehingga akan lebih nyaman untuk bekerja dengannya. Garam dan merica, semuanya sebagaimana mestinya. Kami mencampur. Agar isian daging lebih berair, kami mengencerkan daging cincang dengan sedikit air hangat. Sisihkan isian yang sudah jadi untuk meresap.

Saat adonan sudah siap, kita mulai membuat pai.

Pai daging digoreng dalam wajan

Cara memahat pai untuk digoreng:

Bekerja dalam minyak dengan adonan:

Kami pertama-tama membasahi tangan kami dengan air, kemudian melumasi dengan minyak sayur (lebih mudah menyimpan piring dengan air di atas meja untuk membasahi tangan kami). Kami merobek potongan-potongan adonan, menggulungnya menjadi bola dan meletakkannya di atas permukaan kerja yang dilumuri dengan baik dengan minyak sayur (papan kayu tidak cocok untuk tujuan ini, karena minyak akan diserap ke dalamnya dan adonan akan menempel) , jika ada loyang stainless steel, mereka juga nyaman akan bekerja. Biarkan adonan mengembang selama beberapa menit. Lalu kami menguleni adonan dengan tangan kami menjadi kue, tambahkan isian daging dan tutup ujungnya.

Adonannya cair, sangat tidak nyaman untuk dikerjakan, Anda perlu beradaptasi. Yang terbaik adalah membentuk pai di telapak tangan Anda. Kami melumasi tangan kami dengan minyak, mengambil pai yang sudah dicetak di telapak tangan kami, dan kemudian menamparnya, memanjangkannya atau membuatnya bulat, dan mendistribusikan isian secara merata ke seluruh pai.

Bekerja dengan tepung dengan adonan:

Jika tidak ingin dipusingkan dengan mentega, pie juga bisa ditaburi tepung. Saat memotong adonan, tangan, seperti pada kasus pertama, dibasahi dengan air dan kemudian dengan minyak sayur. Taburkan tepung di papan. Celupkan potongan adonan pastry ke dalam tepung. Dan kemudian kami bekerja, seperti dijelaskan di atas, teknologi untuk membuat pai adalah sama.

Dalam kuali atau panci yang dalam, panaskan minyak sayur sampai panas. Celupkan patty ke dalam minyak panas. Goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Api untuk menggoreng pai diatur di atas rata-rata.

Kami mengambil pai panas, memasukkannya ke dalam saringan atau di atas serbet kertas sehingga minyak berlebih mengalir. Setelah beberapa saat, adonan pai akan menjadi lunak. Kemudian kita makan.

Pai daging dari adonan (kami menyebutnya Belyashi)

Ketika ragi "hidup kembali", yaitu, "tutup" muncul, tuangkan tepung dan garam yang diayak ke dalam mangkuk. Uleni adonan dengan sendok.

Adonan akan kental dan lengket. Tuang 30 gram minyak sayur dan campur ke dalam adonan dengan tangan Anda.

Akibatnya, adonan akan berair dan kental.

Tempatkan tas dengan adonan di lemari es selama 1,5-2 jam. Selama waktu ini, adonan akan mengembang dengan baik.

Sementara adonan ada di lemari es, siapkan isian daging. Daging babi dipotong-potong (batang).

Goreng daging babi dalam minyak sayur bersama dengan bawang cincang, tambahkan sedikit garam dan merica, tuangkan dalam kecap. Goreng daging terlebih dahulu dengan api yang cukup besar hingga berwarna cokelat keemasan, sambil sesekali diaduk. Kemudian goreng dengan api kecil sampai empuk (7-10 menit), aduk sesekali.

Lumasi meja dengan minyak sayur dan taruh adonan. Dengan tangan Anda, juga diminyaki, bagi adonan menjadi beberapa bagian, regangkan setiap bagian menjadi kue (kue tidak boleh tipis). Tempatkan 1 sendok makan daging cincang di tengah tortilla.

Bentuk pai dan letakkan dengan hati-hati di wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur. Goreng pai daging dengan api sedang atau rendah sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Pai digoreng cukup cepat - 3-4 menit di setiap sisi.

Pai lezat dan empuk dengan daging, digoreng dalam wajan, disajikan hangat dengan krim asam.

Cobalah, kuenya enak!

Silakan dinikmati makanannya!

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi akan panas :)

Isi

Kesempatan luar biasa untuk memuaskan sedikit rasa lapar, menyenangkan keluarga dan mengingat masa kecil Anda sendiri - pai dengan daging cincang. Dipanggang, digoreng, dari adonan yang kaya, puff atau tidak beragi, mereka sempurna dalam kinerja apa pun. Resep isian daging dan adonan disimpan di buku catatan keluarga dan diturunkan dari generasi ke generasi.

Cara memasak pai daging

Apakah Anda memiliki resep khas untuk kue ini? Apakah Anda tahu cara memasak pai daging sehingga mereka tidak hanya senang dengan rasanya, tetapi juga dengan penampilannya yang indah, aromanya yang menakjubkan? Jika belum, sekaranglah saatnya untuk mempelajarinya. Pertama, tentukan jenis adonan, metode persiapan dan pengisiannya. Dari adonan sederhana (tidak beragi), puff dan kaya, kue-kue yang berbeda diperoleh. Pai yang enak digoreng dengan minyak sayur. Jika diisi dengan daging cincang mentah, mereka disebut putih. Adonan untuk pai bahkan bisa dibuat dari kentang.

Cara membuat isian daging

Sudahkah Anda mengetahui apa yang ada di luar? Setelah itu, Anda perlu memutuskan seperti apa dunia batin kue Anda nantinya. Isian daging untuk pai terbuat dari daging sapi mentah, goreng atau rebus, babi, domba. Anda bisa menggunakan daging unggas (kalkun, ayam) atau kelinci. Pecinta jeroan akan senang dengan isian hati yang sederhana dan kompleks. Seringkali, daging cincang dicampur dengan sayuran, beberapa jenis buah-buahan, isian pai goreng atau panggang dengan campuran ini.

Haruskah saya menggoreng?

Berapa banyak nyonya rumah - begitu banyak rahasia. Beberapa dari mereka lebih suka menggoreng daging cincang untuk pai, yang lain tidak. Daging rebus dalam daging cincang ternyata empuk, anak-anak makan kue kering dengan isian seperti itu. Daging cincang goreng dengan tambahan bumbu, bawang merah kecoklatan, menjadi lebih gurih. Anda bisa mencoba isian daging mentah, dipelintir dan digoreng dengan bawang dalam wajan. Penting untuk diingat: saat Anda mulai memahat pai, isiannya harus didinginkan.

resep

Untuk memilih yang terbaik, cobalah yang berbeda. Di bawah ini adalah sepuluh pilihan untuk menyiapkan adonan dan isian. Ini adalah resep dasar, ibu rumah tangga yang berpengalaman dapat mengubahnya dengan mengganti beberapa bahan dengan analog. Bereksperimenlah dengan topping untuk mencari tahu apa yang paling disukai orang yang Anda cintai. Jangan takut untuk mencoba adonan baru yang tidak biasa. Pada ragi, soda, puff, tidak beragi, roti pendek, dan bahkan kentang - masing-masing layak menjadi dasar pembuatan kue Anda. Pilih resep pai Anda, biarkan rumah Anda lebih sering mencium aroma kue-kue segar.

Dalam oven

Porsi Per Kontainer: 6 (12 buah).
Kandungan kalori hidangan: 1200 kkal (setiap resep memiliki resepnya sendiri)
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Resep pai paling sederhana dalam oven tidak memerlukan produk mahal. Semua yang Anda butuhkan pasti ada di dapur Anda. Untuk isian, gunakan daging sapi atau babi rebus. Anda dapat mengganti seluruh atau sebagian daging dengan hati (jantung, paru-paru, hati cocok). Pastikan Anda memiliki cukup waktu untuk memasak: adonan patty akan bekerja dengan baik.

Bahan:

tepung terigu - sekitar 700 g;
ragi kering instan - 1,5 sdt;
susu (air) - 1 gelas;
gula - 2 sdm. aku;
minyak bunga matahari - 50 ml;
garam - 1 sdt;
fillet rebus - 0,3 kg;
bawang - 1 buah;
rempah-rempah.

Metode memasak:

Encerkan gula, ragi kering dalam susu hangat atau air, diamkan selama 10-20 menit. Tambahkan tepung. Campurannya harus mirip dengan adonan pancake. Masukkan garam, minyak sayur (tiga sendok makan), aduk. Campurkan semua tepung yang tersisa secara bertahap, gulung adonan yang elastis. Tutup dengan handuk bersih, biarkan selama dua jam.
Sementara adonan mengembang, siapkan isiannya. Putar fillet rebus dan bawang kupas dalam penggiling daging atau potong sangat halus. Goreng adonan menggunakan sisa minyak sayur. Jangan lupa beri garam dan tambahkan bumbu.
Pukul adonan yang sudah mengembang dengan tangan Anda dan uleni ringan. Sobek potongan-potongan kecil dari bola, bentuk lingkaran setebal 0,5-0,7 cm dari mereka.Ini bisa dilakukan hanya dengan jari Anda atau menggunakan penggulung.
Tempatkan sesendok isi dingin dengan hati-hati di dalam benda kerja, kencangkan ujungnya dengan hati-hati, letakkan produk di atas loyang yang dilumuri minyak.
Pai yang dibutakan ditutup dengan handuk dan diletakkan di tempat yang hangat selama 20 menit.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 derajat. Waktu memanggang - 20 menit.

goreng

Waktu memasak: sekitar 3 jam.
Kandungan kalori hidangan: 242 kkal.
Tujuan: kue-kue gurih, untuk hidangan pertama.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Belyashi, atau pai daging goreng, adalah cara yang bagus untuk memuaskan rasa lapar, menghangatkan diri, dan mendapatkan kesenangan yang belum pernah ada sebelumnya. Analoginya ada di kebiasaan dapur orang yang berbeda. Dalam tradisi Rusia, sajikan dengan sup, kaldu, dan hidangan pertama panas lainnya. Ada pecinta untuk memakannya dengan teh manis. Isian klasik untuk roti goreng termasuk daging sapi dan babi setengah lemak, dengan tambahan bawang merah dan bawang putih, tetapi ini bukan prasyarat. Untuk kulit putih, daging cincang berkualitas apa pun cocok.

Bahan:

tepung terigu - 900 g;
susu - 0,5 liter;
ragi - 50 gram;
gula - 2 sdm. l.;
margarin - 200 gram;
telur - 2 buah;
daging babi - 250 g;
daging sapi - 250 g;
bawang (besar) - 1 pc.;
bawang putih - 2 siung;
roti putih - 60 g;
kefir - 0,5 cangkir;
garam lada.

Metode memasak:

Jaga adonan: larutkan ragi, gula dan satu gelas tepung dalam susu hangat. Untuk fermentasi, biarkan campuran hangat selama empat puluh menit. Itu harus naik di bawah penutup (sampul, film).
Sementara itu, Anda perlu menyiapkan daging cincang. Potong produk daging bersama bawang (Anda bisa menggunakan penggiling daging listrik), campur. Rendam roti dengan kefir, tambahkan campuran ke persiapan daging. Garam, bumbui dengan merica.
Tuang margarin cair, dingin, telur ke dalam adonan, tambahkan tepung. Uleni adonan lembut sambil diaduk dengan sendok. Kemudian letakkan massa adonan dari mangkuk di atas meja, uleni dengan tangan Anda, tambahkan tepung. Adonan harus menjadi elastis. Tutup dan biarkan mengembang di tempat yang hangat.
Setelah satu jam, Anda bisa membentuk dan menggoreng putih. Uleni sepotong kecil adonan dengan jari Anda atau gulung menjadi kue bundar. Penting untuk meletakkan sesendok isian secara ketat di tengah benda kerja. Tutup ujungnya, tarik ke tengah untuk membuat kantong. Bentuk tas menjadi patty. Harus ada lubang kecil di satu sisi.
Dalam wajan dengan minyak mendidih, turunkan putihnya terlebih dahulu dengan sisi yang berlubang. Goreng dengan api sedang hingga warna kecoklatan yang diinginkan. Kemudian balikkan belyash dan simpan di dalam panci sampai paruh kedua matang.
Letakkan produk di atas piring dan tutup dengan kain bersih (handuk). Lebih baik makan belyashi panas.

engah

Waktu memasak: sekitar 3 jam.
Porsi Per Kontainer: 8-10 (16-20 buah).
Kandungan kalori hidangan: 242 kkal.
Tujuan: kue-kue gurih, untuk hidangan pertama.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Puff pastry adalah aerobatik dari pembuatan kue rumahan, Anda harus mengotak-atiknya. Tetapi waktu dan upaya yang dihabiskan tidak akan sia-sia: kue puff pastry pasti akan menyenangkan tamu Anda. Bahkan anak yang pilih-pilih tidak akan berubah-ubah saat melihat suguhan seperti itu. Layering dicapai dengan cara khusus menguleni adonan, ketika berulang kali dilipat dan dilapisi dengan minyak. Jadi Anda bisa membuat stratifikasi ragi sederhana atau kaya.

Bahan:

tepung terigu - 0,5 kg;
margarin - 400 gram;
telur - 1 buah;
garam - 1/2 sdt;
cuka 7% - 1 sdm. l.;
air dari lemari es - 200 ml;
fillet ayam rebus - 2 pcs.;
bawang - 1 buah;
minyak zaitun - 2 sdm. l.;
hijau (adas, peterseli) - sekelompok kecil.

Metode memasak:

Pecahkan telur ke dalam mangkuk dengan bagian yang diukur, tambahkan garam, cuka, aduk rata. Tambahkan air yang sangat dingin sebanyak yang diperlukan untuk membuat 250 ml campuran. Keluarkan cairan dari kulkas.
Tuang setengah kilo tepung langsung ke atas meja. Berbekal parutan kasar, potong margarin. Dalam proses menggosok, celupkan ke dalam tepung lebih sering. Campurkan margarin chips dengan semua tepung.
Sebarkan campuran tepung dan margarin dalam tumpukan, buat lubang di atasnya dan tuangkan cairan dari lemari es dengan hati-hati. Aduk cepat, bentuk gumpalan. Itu tidak bisa diuleni, hanya dikompresi, mengumpulkan sebagian kecil margarin dan tepung dari meja.
Simpan gumpalan yang sudah jadi di lemari es setidaknya selama dua jam (lebih baik memulai adonan terlebih dahulu, enam atau sepuluh jam sebelumnya).
Siapkan isian: putar fillet rebus, goreng bersama bawang cincang halus. Jangan lupa garam, bumbui dengan bumbu dan tambahkan bumbu cincang secukupnya.
Potong sepotong adonan, gulung menjadi lapisan, bentuk pai dalam bentuk apa pun dan segera panggang.

berair

Waktu memasak: sekitar 3 jam.
Kandungan kalori hidangan: 238 kkal.
Tujuan: kue-kue gurih, untuk hidangan pertama.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Pai lezat dan berair dengan daging cincang dalam oven diperoleh. Daging mentah, saat dipanggang, membentuk banyak jus. Memanggang, direndam di tengahnya dan ditutupi dengan kerak kemerahan di atasnya, tidak hanya harum, tetapi juga sangat indah. Ambil daging yang paling Anda sukai. Dengan daging sapi muda yang empuk, diperoleh produk makanan yang cocok untuk makanan bayi. Pria akan menyukai isian leher babi, dan pecinta daging unggas bisa menggunakan ayam cincang.

Bahan:

tepung terigu - 0,6 kg;
mentega - 70 gram;
ragi yang ditekan - 25 g;
susu - 100 ml;
telur - 3 buah;
gula - 2 sdm. l.;
bubur tanpa tulang - 350 g;
garam - 1 sdt;
lada hitam.

Metode memasak:

Masukkan adonan: encerkan ragi dalam susu hangat (90 ml), tambahkan gula, biarkan selama 30-40 menit.
Lelehkan mentega dalam 100 ml air panas, dinginkan hingga 30 derajat. Tambahkan beberapa butir telur, aduk rata.
Dalam mangkuk yang dalam, gabungkan campuran dengan adonan. Tambahkan tepung di beberapa bagian, uleni adonan yang lembut dan elastis (seharusnya sedikit menempel di tangan Anda).
Tutup adonan dengan kain atau film, biarkan di tempat yang hangat untuk didekati. Anda dapat terus bekerja dengannya tidak lebih awal dari satu jam kemudian.
Siapkan daging cincang dengan memutar daging dan bawang dalam penggiling daging dua kali. Garam, merica, satu putih telur. Tambahkan sisa 10 ml susu. Isi daging cincang untuk pai sudah siap.
Bagi adonan menjadi 10-12 kolobok dengan ukuran yang sama, gulung dengan rolling pin, putar menjadi lingkaran setebal 5-7 mm. Letakkan persiapan daging dengan sendok, letakkan di tengah lingkaran. Buta tepinya, membentuk pai.
Menggunakan sikat silikon, olesi bagian pai yang terlihat dengan kuning telur dan panggang selama 15-20 menit. Suhu oven yang ideal adalah 190 derajat.

Ragi

Waktu memasak: sekitar 3 jam.
Porsi Per Kontainer: 5-6 (10-12 buah).
Kandungan kalori hidangan: 238 kkal.
Tujuan: kue-kue gurih, untuk hidangan pertama.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Pai ragi klasik diproduksi di perusahaan besar, di toko roti kecil dan di rumah. Resep langkah demi langkah dengan foto untuk memanggang seperti itu populer dan terjangkau. Adonan yang dijelaskan di bawah ini bersifat universal. Roti manis, pai manis dan gurih dipanggang darinya. Ini juga cocok untuk pai daging. Untuk isiannya, bubur daging apa pun direbus, dipelintir, jika diinginkan, digoreng dengan bawang dan rempah-rempah.

Bahan:

tepung terigu - sekitar 700 g;
ragi kering - 2 sdt;
gula - 3 sdm. l.;
garam - 1 sdt;
susu - 1 gelas;
telur - 3 buah;
minyak sayur - 6 sdm. l.;
daging cincang - 0,5 kg;
bawang - 1 buah;
lada.

Metode memasak:

Anda dapat mempercayakan pekerjaan menguleni adonan kepada "profesional". Gunakan pembuat roti atau pengolah makanan dengan fungsi "adonan", mereka akan melakukannya sebaik Anda.
Jika ini tidak memungkinkan, campur sebagian tepung yang diayak dengan ragi dan gula. Campurkan telur, garam, susu, minyak sayur (tiga sendok makan), tambahkan tepung dengan ragi ke dalamnya, campur dengan sendok.
Masukkan sisa tepung, uleni. Anda harus mendapatkan adonan yang lembut, lembut, tetapi elastis. Biarkan hingga muncul selama satu jam.
Siapkan isian. Giling daging rebus dan bawang dalam penggiling daging, goreng, tambahkan garam, rempah-rempah favorit Anda.
Bentuk pai dengan merobek sepotong adonan dari adonan, ratakan di telapak tangan Anda, isi dengan daging dan cubit ujungnya.
Olesi setiap pai dengan telur kocok. Anda bisa mencelupkannya ke dalam massa telur, tetapi dengan kuas ternyata lebih ekonomis. Panggang dalam oven panas sampai berwarna kecokelatan.

Dengan daging dan nasi

Porsi Per Kontainer: 5-6 (10-12 buah).
Kandungan kalori hidangan: 238 kkal.
Tujuan: kue-kue gurih, untuk hidangan pertama.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Untuk memasak pai dengan daging dan nasi di dalam oven, Anda dapat menggunakan adonan apa pun yang cocok: sederhana, ragi, puff atau bahkan roti pendek. Semua makanan yang dipanggang ini akan berbeda, tetapi masing-masing akan memiliki rasa yang luar biasa. Nasi dan daging saling melengkapi dengan sempurna, bawang hijau membawa duo ini dengan sempurna. Pilih adonan sesuai selera Anda - dan pergilah!

Bahan:

tepung terigu - sekitar 700 g;
ragi kering - 2 sdt;
gula - 3 sdm. l.;
garam - 1 sdt;
susu - 1 gelas;
telur - 3 buah;
minyak sayur - 3 sdm. l.;
daging babi cincang - 250 g;
nasi rebus - 250 g;
kubus kaldu - 1 pc.;
bawang hijau - 5-6 pcs.;
lada.

Metode memasak:

Siapkan adonan di pembuat roti atau food processor. Untuk melakukan ini, tuangkan bahan cair (susu, dua telur, minyak sayur) ke dalam wadah, tuangkan bahan kering (tepung, gula, dua sendok teh ragi dan gula) di atasnya. Nyalakan program testis.
Sementara itu, siapkan daging cincang. Goreng daging cincang dalam wajan. Babi berlemak tidak membutuhkan minyak tambahan untuk menggoreng. Dalam wajan anti lengket, bawa daging ke kesiapan, tambahkan kubus kaldu tumbuk dan sedikit air, didihkan selama tiga menit.
Campur daging cincang dengan nasi rebus, tambahkan garam secukupnya dan tambahkan merica. Potong bulu bawang, campur dengan daging cincang.
Gulung adonan, potong bulat-bulat, masukkan isian ke dalam setiap sendok besar, tutup rapat, rekatkan ujung-ujungnya. Tempatkan sisi jahitan ke bawah di atas loyang yang dilumuri minyak. Anda bisa memberi pai berbentuk bulat atau segitiga.
Olesi pai dengan telur dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Suhu dalam oven harus setidaknya 180 derajat. Waktu memanggang - sekitar 40 menit.

membuka

Waktu memasak: sekitar 2 jam.
Porsi Per Kontainer: 5-6 (10-12 buah).
Kandungan kalori hidangan: 251 kkal.
Masakan: Tatar
Kesulitan: sedang.

Pai daging terbuka ini adalah salah satu hidangan paling terkenal dari masakan Tatar. Echpochmaks, sebagaimana Tatar menyebutnya, memiliki isian daging, kentang, dan bawang yang kompleks. Saat memanggang, mereka menambahkan kaldu, yang membuat pai luar biasa empuk. Penting untuk menyiapkan daging cincang dengan benar: daging dan kentang dipotong menjadi kubus kecil, bawang digosok di sisi parutan yang halus. Semakin kecil kubus kentang, semakin banyak isian yang muat di echpochmak (dan harus banyak).

Bahan:

tepung terigu kelas tertinggi - 600 g;
susu - 1 gelas;
margarin - 125 gram;
ragi kering - 2 sdt;
gula - 1 sdm. l.;
daging domba atau sapi - 600 g;
kentang - 500 gram;
bawang (besar) - 2 buah;
mentega - 100 gram;
telur - 1 buah;
kaldu - 2/3 cangkir;
garam lada.

Metode memasak:

Encerkan ragi dan gula dalam susu hangat, tambahkan margarin cair, sedikit garam. Tuang tepung di beberapa bagian, uleni adonan kental.
Giling daging, kentang, parut bawang. Campur bahan isian, tuang adonan dengan mentega cair, aduk rata. Gunakan lada sebagai bumbu. Tambahkan garam secukupnya.
Gilas adonan, potong bulat. Oleskan isian di tengah kue, bentuk segitiga. Angkat tepi adonan ke tengah di tiga sisi, rekatkan, sisakan lubang di tengahnya. Anda akan mendapatkan pai terbuka segitiga.
Tutupi lubang dengan "tutup" - potongan adonan, mereka harus dilepas nanti.
Pindahkan segitiga dengan hati-hati ke loyang, olesi dengan telur kocok, panggang.
10 menit sebelum akhir proses, keluarkan loyang dari oven, lepaskan "tutupnya", tuangkan beberapa sendok makan kaldu ke dalam setiap pai, kembali untuk memanggang. Total waktu memanggang adalah sekitar 45 menit, suhu 180-200 derajat.

Di kefir

Waktu memasak: hingga 40 menit.
Porsi Per Kontainer: 5-6 (10-12 buah).
Kandungan kalori hidangan: 234 kkal.
Masakan: Rusia
Kesulitan: mudah.

Pai goreng kefir cepat bebas ragi adalah solusi yang bagus jika Anda perlu segera memanggang. Mereka nyaman untuk dibawa piknik, dimasukkan ke dalam kotak makan siang untuk anak sekolah atau siswa. Berbeda dengan ragi, adonan kefir tidak perlu lama-lama diuleni, tidak perlu waktu sampai mengembang. Untuk pai seperti itu, gunakan daging cincang dari fillet rebus sesuai selera Anda. Anda bisa menambahkan bawang goreng, wortel, atau rempah segar apa pun ke dalamnya.

Bahan:

tepung terigu - 600 gram;
kefir - 300 ml;
soda - 1/3 sdt;
minyak sayur - 4 sdm. l.;
gula - 1 sdt;
garam - 1/3 sdt;
daging cincang - 400-500 g.

Metode memasak:

Tuang tepung ke dalam mangkuk, buat lubang di tengahnya. Campur kefir, mentega, garam, gula dan soda. Tuang cairan yang dihasilkan secara bertahap ke dalam tepung, uleni adonan. Itu harus sedikit lengket di tangan Anda.
Gulung adonan dengan lapisan, potong bagian yang kosong dalam bentuk lingkaran.
Letakkan isian di tengah lingkaran, bentuk produk dengan bentuk yang diinginkan.
Goreng pai, balik beberapa kali.
Masukkan pai yang sudah jadi ke dalam wadah dengan penutup.

dengan kubis

Porsi Per Kontainer: 5-6 (10-12 buah).
Kandungan kalori hidangan: 234 kkal.
Tujuan: kue kering tanpa pemanis, untuk sup.
Masakan: Rusia
Kesulitan: mudah.

Sebagai varian dari resep sebelumnya, cobalah membuat pie dengan kol dan daging. Agar rasa daging tidak "hilang", proporsi kubis tidak boleh melebihi 50%. Itu digoreng atau direbus dengan bawang, wortel, tomat. Anda bisa menggunakan daging mentah cincang, yang digoreng dan dicampur dengan sayuran rebus. Isi ini sangat serasi dengan adonan di kefir. Gunakan hanya minyak sulingan untuk menggoreng.

Bahan:

tepung terigu - 600 gram;
kefir - 300 ml;
minyak sayur - 4 sdm. l.;
soda - 1/3 sdt;
gula - 1 sdt;
garam - 1/3 sdt;
daging sapi cincang atau babi tanpa lemak - 250 g;
kubis goreng atau rebus - 250 g;
garam, bumbu.

Metode memasak:

Tuang soda, garam, gula ke dalam kefir, aduk. Tambahkan minyak sayur. Tuang campuran ini sedikit demi sedikit ke dalam tepung, lipat dalam mangkuk dengan slide, aduk cepat ke dalam gumpalan adonan.
Saat Anda membuat daging cincang, jangan biarkan adonan menjadi lapuk - masukkan ke dalam tas. Cocok untuk film ini dan makanan.
Goreng daging cincang dalam wajan sampai matang, kombinasikan dengan kol rebus.
Dengan menggunakan rolling pin, gulung sebagian adonan menjadi lapisan setebal 0,5-0,7 cm, potong lingkaran dengan gelas, isi dengan daging dan isian kol. Tutup tepi pai dengan rapat. Goreng, mulai dari sisi jahitannya.
Masukkan pai yang sudah jadi ke dalam panci, tutup dengan penutup atau film.

dengan kentang

Waktu memasak: sekitar satu jam.
Porsi Per Kontainer: 5-6.
Kandungan kalori hidangan: 187 kkal.
Tujuan: sarapan, hidangan kedua.
Masakan: Rusia
Kesulitan: mudah.

Pai dengan daging dan kentang berbeda. Bagian ini akan menjelaskan resep yang adonannya adalah kentang dan isiannya adalah daging. Pai seperti itu (disebut zrazy) digoreng dengan mentega dan disajikan dengan krim asam atau mayones. Dasar adonan bisa berupa kentang tumbuk tebal atau kentang yang direbus di kulitnya, dipelintir dalam penggiling daging. Daging rebus cincang dan goreng digunakan sebagai daging cincang.Zrazy harum hangat adalah sarapan yang luar biasa untuk seluruh keluarga.

Bahan:

kentang - 600 gram;
telur - 2 buah;
daging sapi rebus - 400 g;
bawang - 1 buah;
minyak sayur - 100 ml;
garam lada.

Metode memasak:

Rebus kentang di kulitnya, kupas, melewati penggiling daging. Tambahkan garam, telur dan uleni sampai massa menjadi homogen.
Potong bawang, potong fillet daging dalam penggiling daging. Goreng bawang dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan daging cincang, terus goreng selama sekitar lima menit. Jangan lupa diaduk. Garam, bumbui dengan merica.
Bagi adonan kentang menjadi 10-12 bagian yang sama. Uleni setiap bagian di telapak tangan Anda untuk membuat kue bundar. Taruh sesendok daging cincang di tengahnya, rekatkan ujung-ujungnya untuk membuat pai. Agar adonan kentang tidak lengket di tangan, olesi dengan minyak sayur.
Goreng zrazy dengan api besar di kedua sisi.

dengan sebuah apel

Waktu memasak: sekitar satu jam.
Porsi Per Kontainer: 4-5 (8-10 buah).
Kandungan kalori hidangan: 217 kkal.
Tujuan: kue-kue gurih.
Masakan: Rusia
Kesulitan: mudah.

Cobalah untuk memasak kue-kue yang lezat sesuai dengan resep yang akan mengejutkan dan bahkan aneh bagi banyak orang. Pai dengan daging dan apel - hidangan yang layak untuk gourmet. Penting untuk memilih varietas apel yang tepat. Hijau, tegas, dengan asam paling cocok. Dari varietas lama, Antonovka sangat ideal, dari yang baru - Nenek Smith. Adonan apa saja bisa digunakan. Jika Anda belum pernah mencoba pai dengan isian seperti itu, ambillah puff pastry yang sudah jadi.

Bahan:

adonan jadi, puff pastry - 0,5 kg;
daging babi cincang - 0,5 kg;
mentega - 30 gram;
bawang - 1 buah;
apel hijau (besar) - 1 pc.;
telur - 1 buah;
garam lada.

Metode memasak:

Tumis bawang bombay dengan mentega hingga kecoklatan. Masukkan daging cincang ke dalam wajan, goreng hingga matang. Garam dan bumbui dengan merica.
Kupas apel, potong menjadi irisan tipis.
Gulung adonan. Bagilah menjadi 8-10 kotak. Letakkan daging cincang di setiap bagian yang kosong, tutupi dengan beberapa (3-5) irisan apel. Bentuk menjadi roti segitiga dengan melipat adonan secara diagonal dan mengeriting tepinya.
Olesi sisi atas pai dengan telur kocok, panggang selama sekitar 40 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 190-200 derajat.
Pai ini enak disajikan hangat.

Video

Apakah Anda menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!

Membahas

Pai daging: resep langkah demi langkah dengan foto

Pai menempati tempat khusus dalam masakan kami. Di masa lalu, wanita tidak menikah jika mereka tidak tahu cara membuat kue. Di dunia modern tidak ada aturan ketat seperti itu, tetapi ibu rumah tangga yang terampil masih mahal.

Peralatan dan perlengkapan yang diperlukan: penggorengan, rolling pin, parutan, talenan, ayakan, penggiling daging, pisau, wadah bahan, serbet.

Bahan

Bagaimana memilih bahan?

Pilih tepung terigu berkualitas sebaiknya kualitas terbaik. Adonan, diremas dengan tepung seperti itu, akan empuk dan lapang.
Saat memilih daging babi, berikan preferensi untuk produk dingin atau segar. Daging beku bertahan lebih lama, tetapi pada saat yang sama, itu bisa tergeletak di meja tanpa batas. Sayangnya, oknum penjual seringkali mengubah tanggal kadaluarsa pada makanan beku. Daging babi segar harus memiliki bau netral dan warna pink pucat atau abu-abu-merah muda. Permukaan daging, dalam hal apapun, tidak boleh lengket.

Ke menentukan kesegaran telur memperhatikan tanda-tanda mereka. Ada tanggal kadaluarsa.
Untuk menggoreng bisa menggunakan bunga matahari atau minyak zaitun.

Tuang 250 g kefir hangat ke dalam mangkuk.
Tambahkan 8 g ragi kering, 2 butir telur dan 2-3 sendok makan tepung yang diayak.
Aduk massa ini, tutup dengan serbet dan biarkan di tempat yang hangat selama 15 menit. Ini adalah bagaimana uap disiapkan. Ketika volumenya bertambah dan menjadi keropos, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.
Tambahkan sejumput garam ke dalam adonan dan tambahkan tepung yang diayak ganda menjadi beberapa bagian (500 g tanpa dua sendok).
Sekarang uleni adonan dan biarkan mengembang dalam mangkuk di bawah serbet. Ukurannya harus dua kali lipat.
Siapkan isian. Lewati 500 g daging babi melalui penggiling daging dengan sel-sel kecil.
Tambahkan lada hitam dan garam sesuai selera. Mengaduk.
Tuang ke dalam wajan 2 sdm. l. minyak sayur dan nyalakan api.
Kupas dan cincang halus 4-5 bawang merah. Wortel bisa di parut. Tempatkan sayuran dalam minyak panas dalam wajan.
Tumis sayuran selama 1-2 menit, lalu tambahkan semua daging cincang. Goreng isian selama 3-4 menit untuk memutihkan daging. Kemudian tambahkan garam sesuai selera.
Potong sepotong kecil dari adonan yang mengembang. Kemudian gulung menjadi roller dan potong menjadi potongan yang sama. Ukuran pai akan tergantung pada ukuran potongan.

Taruh sedikit isian dingin di tengah kue, lalu jepit ujungnya. Tekan sedikit patty dengan telapak tangan Anda untuk meratakannya.

Panaskan wajan dengan minyak sayur dengan baik, lalu kecilkan api menjadi sedang dan tata pai. Goreng dalam banyak minyak bunga matahari untuk menutupi setengah dari patty. Mulailah dengan pai yang Anda bentuk di awal. Mereka berbaring sedikit dan sudah mendekat.

Video

Pai sedang disiapkan 40-50 menit.
Ternyata 5-6 porsi.
Kalori: 250-260 kkal per 100 g.
Peralatan dan perlengkapan yang diperlukan: wadah adonan, pisau, rolling pin, sendok, talenan, saringan, piring saji, serbet, cling film, penggorengan.

Bahan

Resep langkah demi langkah

Campurkan dalam satu wadah 250 ml krim asam, 0,5 cangkir susu, sedikit soda, 1 telur ayam segar, sedikit garam dan 2 sdm. l. Sahara. Campur secara menyeluruh.
Tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan. Cukup sulit untuk memberikan jumlah tepung yang tepat. Karena itu, harus ditambahkan beberapa bagian, campur adonan dan lihat hasilnya. Anda harus mendapatkan adonan yang lembut dan sedikit lengket.
Bungkus adonan yang sudah jadi dalam cling film dan dinginkan selama 1 jam.
Siapkan isian. Untuk melakukan ini, kupas dan potong 1 bawang, lalu goreng dalam minyak sayur.
Lada dan garam 400 g daging cincang secukupnya. Saat bawang berubah menjadi emas, tambahkan daging cincang ke dalamnya dan goreng dengan api kecil selama sekitar 10 menit.
Campur daging cincang goreng dengan 400 g nasi rebus. Masukkan isian dan bumbui dengan garam secukupnya.

Gilas setiap roti dengan rolling pin. Karena adonan cukup lembut dan sedikit lengket, gulung di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung.

Goreng pai dalam wajan dengan sisi tinggi dalam minyak bunga matahari dalam jumlah besar. Mereka harus dimasukkan ke dalam wajan dengan jahitan ke bawah agar tidak bubar saat menggoreng.

Letakkan pai yang sudah jadi di atas piring yang dilapisi serbet untuk mengalirkan minyak berlebih.

Menggunakan salah satu opsi persiapan adonan saya, Anda Anda bisa membuat pai goreng dengan kentang dan daging. Sebagai isian, Anda bisa menggunakan fillet ayam goreng yang dicampur dengan kentang tumbuk. Ini akan menjadi isian yang cukup padat dan memuaskan.
Selalu saring tepung selama persiapan adonan. Ini akan menjenuhkannya dengan oksigen dan membuat adonan lebih lapang.
Daging rebus bisa dijadikan isian. Itu harus direbus dalam air asin dan dipotong kecil-kecil. Disarankan untuk melengkapi isian daging dengan bahan lain. Tambahkan bawang goreng, telur rebus atau bumbu.

Metode pengiriman

Pai daging sangat cocok sebagai hidangan pembuka kuah. Metode penyajian ini populer di zaman Tsar. Tetapi mereka juga dapat disajikan sebagai hidangan independen. Sajikan dengan acar seperti mentimun, kol, jamur, dll.

Sayuran segar atau salad sayuran sangat cocok. Kami tidak biasa makan pai dengan saus, tetapi terkadang tambahan seperti itu cocok. Dalam kasus kami, ada isian daging, dan saus tomat biasa sangat cocok untuk itu. Secara tradisi, teh linden dengan madu dapat disajikan dengan pai. Secara umum, teh dengan bumbu aromatik apa pun sangat cocok untuk hidangan seperti itu.

Pilihan Resep

Saya sarankan memanggang. Kue ini secara tradisional disajikan dengan bawang putih dan rempah-rempah.
Samsa dengan labu dapat disiapkan sebagai makanan penutup.
Buatan rumah akan menarik bagi semua anggota keluarga.
Dan pasties dengan keju sangat empuk, dengan rasa krim yang luar biasa.