rumah Makanan sehat

Keju rebus buatan sendiri. Produk keju keras apa yang dibuat di rumah. Untuk membuat keju buatan sendiri, Anda membutuhkannya

Saya sudah lama tidak membeli keju di toko. Karena keju saya sendiri jauh lebih baik dalam segala hal! Saya menyarankan Anda untuk bersiap. Saya sudah mencoba berbagai resep keju buatan sendiri, tapi yang ini resep keju rumahan yang mudah paling disukai. Mempersiapkan keju dadih yang lembut dari susu secara sederhana dan cepat. Dan yang terpenting, ini jauh lebih enak dari biasanya!

Keju buatan sendiri membutuhkan waktu sekitar setengah jam untuk membuatnya, ditambah waktu pendinginan dan pendinginan di lemari es — saya biasanya membiarkannya semalaman, meskipun akan lebih cepat siap.

Apakah layak membuat keju sendiri?
Jika kita melanjutkan dari pertanyaan berapa harga keju buatan sendiri dan apakah menguntungkan untuk membuatnya atau tidak, maka ternyata, katakanlah, tidak murah. Jika dibandingkan dengan populer murah yang paling umum, mungkin hasilnya lebih mahal. Tetapi jika Anda terbiasa membeli keju mahal, hasilnya akan lebih murah. Tapi yang utama di sini bukanlah harganya! Anda bisa membuat keju rendah lemak yang enak di rumah, Anda akan tahu apa yang dikandungnya, atau lebih tepatnya, apa yang tidak ada, dan Anda akan mengerti bahwa keju buatan Anda tidak berbahaya bagi anak-anak.

Berapa banyak kalori dalam keju buatan sendiri?
Rata-rata, keju biasa memiliki 250 hingga 350 kalori atau lebih per 100 gram, tetapi tabel perhitungan kalori untuk keju buatan sendiri menunjukkan nilai 113. Saya tidak tahu keju apa yang mereka maksud. Saya kira kandungan kalori keju buatan sendiri akan bergantung pada seberapa berlemak keju cottage dan susu yang Anda pilih. Anda bahkan dapat membuat keju diet dengan tangan Anda sendiri, mengambil resep yang sama, tetapi menggunakan keju dan susu rendah lemak.

Apa yang akan dibutuhkan:

Warnanya selalu berbeda

Agar tidak membuang waktu pergi ke toko, semua bahan untuk membuat keju dengan tangan Anda sendiri bisa dipesan di https://instamart.ru. Pilih dan kirimkan barang paling segar!

Bahan untuk membuat keju buatan sendiri:
- 500 ml susu (diyakini yang paling gemuk lebih enak, tapi saya selalu beli 2,5%)
- 500 gram keju cottage (saya ambil 2 bungkus keju cottage Piskarevsky 5%, meskipun sesuai resep 9%)
- 50 gram mentega
- 0,5 sendok teh soda (saya kurangi)
- 1 telur
- garam secukupnya (Disarankan sekitar setengah sendok teh, tetapi dengan cara ini Anda mendapatkan rasa keju buatan sendiri yang sangat lembut. Saya lebih suka jika saya memasukkan lebih dari satu sendok teh. Ternyata tidak terlalu asin)

Kadang saya buat porsi lebih besar, lalu saya ambil 3 bungkus keju cottage, sedikit mentega lagi dan 2 butir telur.

Resep keju keras buatan sendiri:
Saya mengambil panci biasa (tidak ada yang pernah terbakar) dan spatula kayu.
Tuang susu, masukkan keju cottage ke dalamnya, nyalakan api kecil.

Didihkan, aduk terus, lalu masak lagi selama 15 menit.

Perhatikan whey terpisah dari susu. Pastikan tidak gosong atau menempel di dasar.

Kami berbaring di saringan, jika lubangnya besar, Anda bisa meletakkan kain kasa. Kami biarkan mengering, tetapi jangan langsung menuangkan whey.

Di wajan yang sama (saya biasanya bahkan tidak melepasnya dari api, saya memasak dan menyimpan semuanya di dekatnya) kami membuang mentega. Segera setelah meleleh (aduk), tambahkan telur dan sedikit soda. Aduk rata dengan spatula yang sama.

Kami segera menambahkan massa yang digunakan untuk membuat whey kaca. Dan terus aduk sepanjang waktu - masak selama lima menit lagi. Api harus menjadi yang terkecil. Jika massa terlalu kental, sulit dicampur, atau mulai menempel di dasar, tambahkan whey yang sudah dikeringkan. Saya sering memiliki konsistensi yang berbeda, lebih kental atau lebih cair.

Setelah semuanya tercampur rata dan diseduh, segera pindahkan ke cetakan. Sebagai cetakan untuk keju keras buatan sendiri, hampir semua hidangan bisa digunakan. Saya terkadang menggunakan piring dan wadah plastik serta cangkir sup. Saya tidak melumasi apapun, saya tidak memasukkan apapun ke dalamnya. Lebih mudah untuk menghapus dari cetakan plastik.

Saya menunggu sampai dingin, menutupinya dengan cling film atau tas (jika tidak akan angin) dan memasukkannya ke dalam lemari es. Penting untuk segera menggeser dan memadatkan keju buatan sendiri dengan baik ke dalam cetakan, jika tidak maka keju tidak akan rata.

Keju lezat di rumah siap!!!

Lebih banyak lagi resep saya untuk cupcakes, cookies, gingerbread, keju, dll di rubrik!

Keju buatan sendiri dari keju cottage disiapkan dengan cukup mudah. Tetapi agar produk susu seperti itu benar-benar enak untuk Anda, semua persyaratan resep harus dipatuhi dengan ketat. Itulah mengapa kami memutuskan untuk mengabdikan artikel kuliner yang disajikan untuk topik ini.

Informasi Umum

Makan makanan yang sehat dan alami adalah keinginan yang sepenuhnya alami dari setiap orang. Namun sayangnya, di zaman kita ini cukup sulit untuk menemukan produk semacam itu. Dalam hal ini, koki berpengalaman merekomendasikan untuk menyiapkan beberapa bahan sendiri. Pada artikel kali ini kita akan membahas secara detail tentang cara membuat keju di rumah. Selain itu, beberapa resep untuk berbagai jenis produk yang enak dan bergizi ini akan disajikan untuk Anda perhatikan.

Cara membuat keju cottage buatan sendiri langkah demi langkah

Bukan rahasia lagi bagi siapa pun bahwa persiapan produk ini membutuhkan pengetahuan kuliner khusus. Memang, tanpa pengalaman dan keterampilan, Anda tidak mungkin mendapatkan keju yang enak, meski dengan resep yang mendetail. Namun jika Anda tidak memiliki pengetahuan yang memadai, maka kami akan berusaha memfasilitasi metode memasaknya semaksimal mungkin. Ini adalah satu-satunya cara untuk menyenangkan keluarga Anda dengan produk krim terlezat yang Anda buat sendiri.

Jadi, untuk membuat keju rumahan dari keju cottage, kita membutuhkan:

susu sapi (diinginkan untuk membeli susu desa berlemak) - sekitar 500 ml;
keju cottage lemak kasar (harus diambil pedesaan) - sekitar 500 g;
mentega - sekitar 50 g;
garam, serta soda meja - masing-masing ½ sendok pencuci mulut.

Proses memasak

Di mana untuk memulai? Seperti yang Anda lihat, resep keju buatan sendiri tidak memerlukan penggunaan berbagai macam bahan. Dan untuk memasaknya, sama sekali tidak perlu pergi ke hypermarket secara khusus. Lagi pula, Anda bisa membeli semua produk ini di pasar terdekat. Ada baiknya jika komponen-komponen ini secara eksklusif berasal dari pedesaan. Lagi pula, seperti yang Anda ketahui, dari produk-produk itulah diperoleh keju yang paling enak, aromatik, dan sehat.

Untuk membuat keju buatan sendiri dari keju cottage sendiri, bahan berbutir kasar tersebut harus dimasukkan ke dalam wadah besar dan digosok dengan hati-hati dengan satu sendok makan. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan susu mendidih ke dalamnya, lalu nyalakan api kecil dan, aduk secara teratur, masak selama sekitar 10 menit. Jika Anda ingin produk jadi sekeras mungkin, maka waktu yang disebutkan dapat sedikit ditambah (sekitar 4-6 menit).

Setelah jangka waktu yang ditentukan, isi piring harus dimasukkan ke dalam saringan atau saringan, di mana kain kasa dua lapis harus diletakkan terlebih dahulu. Setelah semua cairan terkuras (setelah sekitar 1 menit), tepi kain harus diangkat dan massa yang dihasilkan diperas dengan kuat dari semua kelembapan yang tersisa.

Setelah semua langkah dijelaskan, masukkan keju cottage buatan sendiri yang setengah jadi ke dalam panci bersih, tambahkan garam, mentega lunak, dan soda meja ke dalamnya, lalu biarkan dengan api kecil selama sekitar 2 menit. Dalam hal ini, massa harus terus diaduk.

Saat keju mulai menjauh dari dinding piring, keju harus dikeluarkan dari api dan dibiarkan dingin pada suhu kamar. Pada akhirnya, massa susu yang sudah jadi harus diberi bentuk yang diperlukan, dimasukkan ke dalam wadah gelas atau keramik, dilumasi terlebih dahulu dengan minyak, lalu dimasukkan ke dalam lemari es selama 50-80 menit.

Bagaimana cara menggunakan dengan benar?

Resep keju yang disajikan di rumah memungkinkan Anda membuat produk susu padat yang dapat digunakan saat menyiapkan berbagai hidangan. Jadi, pizza dan sandwich sangat enak darinya. Perlu juga dicatat bahwa produk seperti itu sangat meleleh di dalam oven.

Keju olahan buatan sendiri: resep keju cottage

Tentunya tidak sedikit orang yang cuek dengan keju olahan yang dibeli di toko. Namun sayangnya produk yang diproduksi oleh berbagai perusahaan ini sangat sering dibumbui dengan segala jenis pengental dan pengawet yang berdampak buruk bagi tubuh manusia. Sehubungan dengan hal tersebut, sebaiknya Anda membuat sendiri keju olahan buatan sendiri dari keju cottage. Perlu dicatat bahwa produk ini cukup sederhana untuk diproduksi. Selain itu, tidak hanya Anda, tetapi juga anak-anak Anda akan menyukainya.

Untuk membuat keju buatan sendiri dari keju cottage, Anda perlu membeli:

keju cottage lemak pedesaan berbutir kasar - 500 g;
mentega - sekitar 100 g;
telur ayam pedesaan - 1 pc.;
garam, serta soda meja - masing-masing 1 dan ½ sendok pencuci mulut.

Cara memasak?

Bagaimana cara membuat hidangan ini? Kami berbicara tentang cara membuat keju keras buatan sendiri dari keju cottage di atas. Tetapi untuk menyiapkan produk olahan susu, Anda harus melakukannya sedikit berbeda. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil panci kecil, masukkan semua bahan di atas satu per satu dan kocok hingga rata dengan mixer.

Setelah tindakan yang dijelaskan, campuran yang dihasilkan harus ditempatkan di bak air. Bagi yang belum tahu apa itu, kami akan menjelaskan proses ini lebih detail: Anda perlu mengambil baskom berenamel besar, menuangkan air minum biasa ke dalamnya (isi sekitar 1/3 bagian), lalu masukkan logam mangkuk dengan massa keju di atasnya.

Perlu menyalakan api yang kuat agar air dalam wadah besar mendidih, dan isi wadah kecil harus diaduk secara teratur. Dianjurkan untuk melakukan prosedur ini selama sekitar 5-7 menit. Selanjutnya, Anda perlu melumasi gelas atau wadah keramik dengan mentega dan menuangkan keju buatan sendiri ke dalamnya.

Dianjurkan untuk meninggalkan produk susu yang sudah jadi di lemari es selama 12 jam. Selama waktu ini, itu harus benar-benar mengeras, tetapi pada saat yang sama tetap sedikit lunak.

Bagaimana cara mempresentasikan dengan benar?

Sekarang Anda tahu bagaimana keju olahan buatan sendiri disiapkan. Resep keju cottage yang disajikan di atas mungkin tidak hanya mencakup produk berbutir kasar yang disebutkan, tetapi juga bahan lainnya. Misalnya, keju buatan sendiri sangat enak, yang ditambahkan bumbu segar, ham, atau jamur. Anda dapat menggunakan produk ini dalam bentuk apapun. Sangat sering ditambahkan ke pizza, salad, dan hidangan hangat lainnya yang perlu dipanggang dalam oven.

Memasak keju bebas lemak di rumah

Keju rumahan dari keju cottage rendah lemak direkomendasikan untuk mereka yang menderita obesitas, tetapi tidak dapat menolak produk susu semacam itu. Apalagi para wanita cantik yang ingin tidak hanya menjaga bentuk tubuhnya yang halus, tetapi juga kesehatannya sendiri bisa menggunakan resep di bawah ini. Lagi pula, seperti yang Anda ketahui, makanan berlemak berdampak negatif pada seluruh sistem pembuluh darah manusia.

Jadi, resep keju di rumah terdiri dari bahan-bahan berikut:

susu skim - sekitar 2 liter;
jus lemon segar - ¼ cangkir;
gula halus - sejumput kecil;
garam ukuran sedang - ½ sendok pencuci mulut.

Seperti yang Anda lihat, semua produk tersedia untuk semua orang.

Metode memasak cepat

Keju buatan sendiri dari keju cottage, yang kandungan kalorinya tidak melebihi 200 unit energi per 100 g, disiapkan dengan sangat cepat dan mudah. Untuk membuat produk seperti itu, Anda perlu mengambil panci besar dan menuangkan semua susu skim ke dalamnya. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan piring di atas api kecil dan memanaskan isinya hingga 80 °. Pada saat yang sama, sangat tidak disarankan untuk merebus produk susu.

Setelah cairan menjadi hangat, Anda perlu menambahkan gula dan garam ke dalamnya. Setelah mencampur bahan, Anda perlu menuangkan jus lemon segar ke dalamnya. Bahan-bahan ini akan membantu mengental produk susu. Jadi, serpihan putih akan muncul di dalamnya. Setelah itu, panci harus diangkat dari api dan disisihkan (pada suhu kamar) selama kurang lebih 30-35 menit.

Untuk membuat keju buatan sendiri dari keju cottage, isi piring harus dibuang ke kain kasa berlapis-lapis dan dibiarkan mengalir semua cairannya. Selain itu, semakin sedikit kelembapannya, semakin sulit produknya. Setelah semua tindakan yang dijelaskan, kepala keju buatan sendiri harus dimasukkan ke dalam mangkuk atau mangkuk dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Penyajian yang tepat di meja makan

Bagaimana cara menyajikan keju buatan sendiri yang bebas lemak ke meja? Resep keju cottage yang kami sajikan di atas mencakup minimal produk murah. Artinya, Anda bisa memasak keju diet setidaknya setiap hari. Setelah mengeras di lemari es, harus dipotong tipis-tipis dan disajikan ke meja bersama potongan roti hitam. Omong-omong, produk semacam itu juga bisa digunakan untuk menyiapkan salad makanan lezat dari sayuran segar.

Memasak keju kambing di rumah

Keju kambing buatan sendiri dianggap paling sehat. Lagi pula, produk tersebut mengandung jumlah yang banyak protein (lebih banyak dari susu sapi), dan juga lebih baik diserap dan lebih mudah dicerna oleh tubuh. Perlu dicatat secara khusus bahwa cukup sulit menemukan keju kambing murni di toko. Itu sebabnya kami menyarankan Anda membuatnya sendiri. Tetapi untuk ini, Anda perlu membeli produk-produk berikut:

susu kambing alami - sekitar 2 liter;
cuka meja - 4 sendok besar;
jintan - menambah rasa dan keinginan;
garam ukuran sedang - sekitar 40 g.

Proses memasak

Membuat keju yang enak dan sehat dengan menggunakan susu kambing alami tidaklah sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Namun, perlu dicatat bahwa proses semacam itu membutuhkan perawatan khusus.

Jadi, pertama-tama Anda perlu menghilangkan lapisan atas krim kental dari produk susu, lalu menuangkannya ke dalam panci dan menyalakan api sedang. Setelah susu mulai mendidih, suhunya harus segera diturunkan seminimal mungkin. Selanjutnya, cuka meja harus ditambahkan ke dalam cairan. Ini harus berkontribusi pada pelipatan cepat produk susu, yaitu persiapan dadih kambing.

Segera setelah banyak serpihan putih terbentuk di wajan, piring harus segera diangkat dari api. Di masa mendatang, keju cottage yang dihasilkan harus dipindahkan ke kain kasa dan dibiarkan mengering sepenuhnya. Untuk keefektifan prosedur ini, disarankan untuk menggantungkan kasa di atas piring atau bak cuci.

Tepat 24 jam kemudian, massa keju harus dikeluarkan, diasinkan, dibumbui dengan biji jintan dan diuleni dengan baik, seperti adonan. Selanjutnya, dari adonan yang dihasilkan, perlu dibentuk kue dan dimasukkan ke dalam loyang. Dalam hal ini, piring harus diletakkan di atas api yang cukup lambat. Dengan demikian, keju lambat laun akan meleleh, lalu menjadi kental kembali. Setelah produk susu memperoleh konsistensi yang diinginkan, harus dipotong-potong. Sampai keju belum dingin, keju harus diberi bentuk yang diinginkan.

Membuat keju lezat dengan rempah-rempah

Seperti yang Anda lihat, membuat keju buatan sendiri dari keju cottage tidaklah sulit. Namun jika ingin produk ini selezat dan seharum mungkin, disarankan untuk membuatnya dengan menggunakan berbagai bumbu.

Jadi, untuk membuat keju sendiri, kita membutuhkan:

susu alami kambing - sekitar 2 liter;
krim asam kental - sekitar 350 g;
telur desa dengan kuning telur jenuh - 3 pcs.;
garam halus - 3 sendok besar;
kemangi kering - 2 sendok pencuci mulut;
bawang putih kering - 1 sendok pencuci mulut;
adas kering - 1 sendok pencuci mulut.

Memasak keju pedas

Seperti yang Anda catat di atas, persiapan berbagai keju dilakukan dalam beberapa tahap. Pertama-tama, Anda harus menyaring susu kambing melalui saringan untuk menghilangkan kotoran yang mungkin ada secara maksimal. Selanjutnya, Anda perlu memecahkan semua telur ayam dan mencampurnya dengan krim asam. Untuk membuat massa sehomogen mungkin, sebaiknya gunakan mixer.

Setelah tindakan selesai, garam harus ditambahkan ke dalam campuran telur krim asam dan dimasukkan ke dalam susu. Tanpa berhenti mengaduk sedetik pun, semua bahan perlu dididihkan secara bertahap. Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa dengan serpihan besar.

Setelah perlakuan panas, isi wajan harus dituangkan ke dalam saringan, di mana kain kasa berlapis-lapis harus diletakkan terlebih dahulu. Setelah menyaring produk, perlu menambahkan herba kering (dill dan basil) dan bawang putih ke dalamnya. Kesimpulannya, massa keju harus diikat erat dengan kain katun tipis dan digantung agar sisa susu benar-benar menjadi gelas.

Setelah beberapa jam, ketika Anda memiliki gumpalan dadih kering yang tersisa, itu harus dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam (tepat di kain), dan beberapa benda berat harus diletakkan di atasnya (misalnya, toples tiga liter berisi air ). Dalam posisi ini, keju harus diletakkan di lemari es, yang diinginkan untuk disimpan selama sekitar 12-14 jam.

Perlu dicatat secara khusus bahwa produk harum seperti itu tidak hanya dapat dibuat dari susu kambing, tetapi juga dari susu sapi.

Memasak brynza di rumah

Brynza mungkin satu-satunya keju yang cocok dengan sayuran segar dan rempah-rempah. Untuk mempersiapkannya, kita membutuhkan:

susu sapi dengan kandungan lemak 3,2% - 1 l;
krim asam kental 20% - 3 sendok besar;
jus lemon segar - sekitar 2 sendok besar;
garam halus - sendok pencuci mulut.

Deskripsi langkah demi langkah tentang metode memasak

Agar Anda mendapatkan keju buatan sendiri (brynza) yang lezat, Anda harus benar-benar mengikuti semua persyaratan resep yang dijelaskan. Untuk ini, tidak perlu membeli produk desa. Bahan juga bisa dibeli di toko biasa.

Jadi, untuk menyiapkan keju seperti itu, Anda perlu menuangkan susu ke dalam panci, lalu menyalakan api yang kuat. Selanjutnya, masukkan krim asam kental ke dalam piring dan campur semuanya dengan seksama. Setelah sekitar 7 menit, cairan akan mulai memanas. Dalam hal ini, serpihan akan terbentuk di wajan. Segera setelah proses mengental dimulai, jus lemon yang baru diperas harus dituangkan ke dalam susu. Setelah mencampur bahan dengan sendok, bahan tersebut harus direbus sebentar lagi. Dalam waktu singkat ini, whey akhirnya akan terpisah.

Setelah tindakan yang dijelaskan, produk yang dihasilkan harus disaring. Untuk melakukan ini, itu harus dibuang di saringan, di mana kain kasa berlapis-lapis harus ditempatkan terlebih dahulu. Segera setelah semua kelembapan dari massa keju hilang, keju harus diasinkan secukupnya, dimasukkan ke dalam mangkuk dan diatur di bawah penindasan. Dan semakin berat bobotnya, semakin baik keju yang dihasilkan.

Setelah satu jam, produk harus dikeluarkan dari pers. Kemudian harus dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es. Keju buatan sendiri sudah siap.

Penggunaan produk rumahan yang tepat

Seperti disebutkan di atas, keju buatan sendiri harus disimpan di bawah tekanan tidak lebih dari satu jam. Ini karena produk akhir yang Anda miliki tidak boleh keras, tetapi lembut dan dengan sedikit kelembapan asin. Setelah pemaparan singkat di lemari es, keju harus dipotong dadu kecil. Selanjutnya, mereka harus ditempatkan dengan indah di atas salad sayuran mentah yang baru disiapkan. Ngomong-ngomong, untuk rasa juiciness, beberapa ibu rumah tangga juga merendam produk semacam itu dalam air garam. Namun, kami tidak menyarankan melakukan ini, karena keju dapat dengan mudah hancur dan berubah menjadi bubur cair.

Agar Anda mendapatkan keju rumahan yang paling enak dan bergizi, Anda harus mengikuti semua persyaratan resep di atas. Selain itu, kami menyarankan Anda untuk mendengarkan tips berikut.

Susu yang digunakan untuk membuat keju harus sesegar mungkin.
Bahan-bahan yang Anda rencanakan untuk ditambahkan ke massa keju harus disiapkan terlebih dahulu.
Untuk mendapatkan keju keras yang akan terpotong dengan baik di papan, Anda harus menggunakan penindasan terberat.
Keju buatan sendiri dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan apa pun, termasuk salad, pizza, dan berbagai sandwich.

Pertama, Anda perlu memanaskan susu dengan keju cottage. Untuk melakukan ini, campurkan susu dengan keju cottage dan didihkan selama 15 menit dengan api kecil, aduk dengan spatula kayu agar keju cottage tidak gosong. Kemudian angkat susu dari api dan saring keju cottage melalui saringan. Biarkan keju cottage berbaring sehingga whey kaca.
Selanjutnya, campurkan mentega lunak dengan soda dan telur dalam panci dalam dengan api kecil. Mentega harus meleleh, lalu tuangkan dadih susu. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 5 menit, aduk sesekali agar dadih tidak gosong. Dengan keju cottage yang sangat kering, Anda bisa menuangkan sedikit whey.
Setelah kombinasi sempurna dari semua bahan, tuangkan massa ke dalam bentuk yang sudah disiapkan. Bentuknya harus berlubang agar whey bisa mengalir. Saat whey berhenti mengalir, keju harus dikeluarkan dari lemari es.
Keju keras buatan sendiri yang terbuat dari keju cottage dan susu siap keesokan harinya. Kandungan lemak keju diatur oleh kandungan lemak dadih tempat keju dibuat. Jika Anda menyukai keju asin, maka selama proses memasak Anda perlu menambahkan 1 sendok teh garam.

Keju leleh dianggap sebagai hidangan universal. Ini sering ditambahkan ke salad, digunakan sebagai camilan mandiri. Produk toko dijejali dengan aditif buatan dan penambah rasa. Setelah membaca komposisi keju olahan, konsumen seringkali kehilangan keinginan untuk menggunakannya. Setelah memutuskan untuk membuat produk seperti itu sendiri, banyak ibu rumah tangga mencengkeram kepala, tidak tahu harus mulai dari mana. Namun, dalam praktiknya, semuanya tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama.

Keju cottage olahan: genre klasik

mentega - 95-110 gr.
soda - 20 gr.
telur puyuh - 4 buah.
garam secukupnya
keju cottage - 500-600 gr.
bumbu - opsional
bumbu kering atau segar - secukupnya

Untuk menyiapkan alas memasak keju, taruh wajan di atas kompor, isi dengan air hingga setengahnya. Ambil wadah dengan diameter lebih kecil terlebih dahulu, yang akan diletakkan di panci utama saat menggunakan penangas air. Masukkan dadih ke dalamnya. Adonan untuk membuat keju olahan dibuat dengan cepat.
Tambahkan sedikit mentega cair ke dadih, lalu campurkan telur dan soda dengan massa total (bisa diganti dengan baking powder untuk adonan). Jangan menambahkan mentega es krim, jika tidak, Anda tidak akan dapat menghindari ketidakhomogenan produk.
Ambil penggiling daging atau pengolah makanan, masukkan massa butiran dadih melalui perangkat. Jika Anda memiliki blender di dapur, ini akan bekerja paling baik untuk proses ini. Ubah campuran menjadi massa yang homogen, hilangkan gumpalan dan butiran. Anda dapat menggunakan garpu atau pengocok jika diinginkan, tergantung keadaan.
Saat air dalam panci besar mendidih, kecilkan api menjadi sedang, masukkan campuran dadih ke dalam bak air. Jangan lupa aduk komposisinya, jangan sampai wadah pertama menyentuh dasar panci besar. Setelah 4-5 menit, massa dadih akan terlihat seperti keju leleh (pasta kental).
Aduk adonan hingga rata hingga akhirnya keju cottage pecah menjadi butiran yang tidak lebih besar dari butiran garam meja. Keluarkan massa keju dari penangas uap, tambahkan bumbu dan garam secukupnya.
Anda bisa membuat keju yang unik dengan menambahkan berbagai bumbu penyedap dan aditif ke dalam komposisi yang sudah disiapkan. Untuk menambah rasa, tambahkan champignon cincang halus, serta bumbu dengan bawang putih. Keju olahan tidak hanya bisa ditambah dengan lauk, tapi juga dengan pemanis, seperti selai atau buah beri parut.
Sebelum digunakan, aduk massa yang sudah jadi dan kemas dalam wadah untuk penyimpanan jangka panjang. Biarkan keju di lemari es selama beberapa jam hingga mengental dan akhirnya meresap. Umur simpan produk jadi biasanya tidak melebihi 5 hari.

Keju cottage tidak meleleh: apa yang harus dilakukan

Jangan kesal jika keju tidak keluar pertama kali. Anda mungkin mengalami kesulitan di mana keju cottage tidak mau meleleh dengan dalih apa pun. Pertimbangkan kemungkinan solusi untuk masalah tersebut.

Massa dadih mungkin tidak meleleh sepenuhnya dan meninggalkan gumpalan yang terlihat di antara pasta homogen, dalam hal ini soda harus ditambahkan sedikit lagi. Jika partikel campurannya kecil, pada akhir pemasakan biarkan keju menjadi dingin, mereka akan larut dengan sendirinya.
Mencairnya keju cottage secara langsung tergantung pada kualitasnya. Tidak masalah berapa banyak lemak yang dikandungnya. Hal utama adalah produk tidak boleh diencerkan atau dibekukan, hanya komposisi yang benar-benar alami yang diperbolehkan. Jika keju cottage berkualitas baik, peleburannya akan dimulai di menit-menit pertama. Dalam kasus di mana setelah seperempat jam konsistensi komposisi tetap tidak berubah, kita dapat berasumsi bahwa semuanya hilang. Dari keju cottage yang belum diolah, keju tidak bisa dibuat.

Penting!
Beberapa ibu rumah tangga dihadapkan pada masalah ketika semua keju cottage, kecuali biji-bijian kecil, telah meleleh. Bahkan satu porsi soda tambahan tidak membantu. Dalam hal ini, jangan menderita, keluarkan komposisi dari api dan lanjutkan ke manipulasi lebih lanjut. Jika tidak, Anda berisiko merusak produk secara permanen.

mentega - 120 gr.
susu dengan kadar lemak 3,2% - 1 l.
garam - 20 gr.
soda - 20 gr.
keju cottage - 0,9-1 kg.

Letakkan wajan di atas kompor, tuangkan susu ke dalamnya dan biarkan dengan api sedang hingga muncul gelembung pertama. Pada saat ini, masukkan keju cottage melalui saringan dapur agar pecah menjadi butiran kecil.
Segera setelah susu mencapai titik didih yang diinginkan, kecilkan kompor ke daya rendah. Tuang produk dadih, uleni komposisinya dengan spatula kayu.
Setelah 3-5 menit, Anda akan melihat bahwa komposisinya mulai hancur. Anda akan mendapatkan dua bagian, yang terdiri dari whey (cairan dengan warna kekuningan) dan gumpalan dadih individu.
Lanjutkan mengaduk produk hingga whey hampir transparan. Seperti yang diperlihatkan oleh latihan, manipulasi ini akan memakan waktu sekitar 5 menit. Selanjutnya, angkat wadah dari api, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Siapkan wadah yang lebar dan saringan, piring akan dibutuhkan untuk memisahkan massa whey dan dadih. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka membuang komposisinya ke dalam saringan, setelah melapisinya dengan kain kasa.
Tuang produk ke dalam filter, tunggu hingga semua cairan terkuras. Tekan sedikit keju cottage dengan tangan Anda, ikat ujung kain kasa, buat tas. Gantung di atas baskom, biarkan selama 1 jam.
Potong mentega menjadi kubus, pindahkan ke gelas dalam atau mangkuk keramik. Tempatkan di microwave di tepi meja putar. Lelehkan produk sepenuhnya, campur ke dadih.
Tuang garam, soda, kocok campuran yang sudah jadi dengan mixer atau gunakan blender. Hal utama adalah membawa massa ke keseragaman penuh. Seharusnya tidak mengandung gumpalan, jika tidak, keju cottage akan menjadi berkualitas buruk.
Selanjutnya, lelehkan komposisinya dengan cara yang nyaman. Anda bisa menuangkannya ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, lalu menaruhnya di atas kompor. Atau buat mandi air / uap, yang dengannya ketenangan akan aman.
Saat campuran larut, akan menyerupai pasta kental. Mudah untuk memeriksa kesiapan: turunkan garpu ke dalam dan lepaskan. Jika Anda melihat benang yang terentang dari massa total, keju sudah siap.
Keluarkan produk dari kompor, tuang ke wadah tahan panas. Dinginkan hingga suhu kamar, lalu dinginkan untuk disimpan. Periode paparan tidak boleh lebih dari satu minggu.
Jika Anda mengikuti petunjuknya, di pintu keluar Anda akan menerima 750 gr. keju buatan sendiri yang meleleh. Lumasi roti renyah dengan itu, siapkan salad, setelah mencampur produk dengan paprika, herba, ham, atau acar.

Keju berbahan dasar cokelat leleh yang manis

soda - 8 gr.
keju cottage - 175 gr.
bubuk kakao - 10 gr.
madu (bisa diganti dengan gula tebu) - 25 gr.

Ayak bubuk kakao melalui saringan dapur halus, gosok keju cottage. Campur komponen yang terdaftar, tambahkan soda ke dalamnya. Bawa massa ke homogenitas, sejauh mungkin. Biarkan komposisi selama seperempat jam untuk infus parsial.
Pilih 2 loyang dengan ukuran berbeda (besar dan sedang). Tandai massa yang diinfuskan dalam diameter yang lebih kecil, tuangkan air ke dalam yang besar. Taruh satu wadah di wadah lain, didihkan cairannya dengan api sedang.
Hasilnya, Anda akan mendapatkan bak air, di mana keju cottage akan mulai meleleh. Rebus massa selama 8 menit, aduk terus dengan spatula kayu. Segera setelah butiran larut, tuangkan madu leleh, rendam lagi selama 2 menit.
Tuang massa ke dalam cetakan tahan panas, wadah makanan dengan penutup sudah cukup. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menuangkan keju ke dalam sel es, lalu membiarkan massa mengeras. Sebelum disajikan, keju ditusuk dengan tusuk gigi dan ditaburi parutan coklat.

Mudah membuat keju olahan di rumah jika Anda memiliki gambaran tentang teknologi dasarnya. Pertimbangkan resep tradisional berdasarkan keju cottage, cobalah membuat produk lengket dari susu penuh lemak (sebaiknya susu sapi). Manjakan nenek moyang Anda dengan keju manis yang terbuat dari bubuk kakao. Tambahkan komponen tambahan sesuai keinginan (paprika, lobak, jamur, ham, sosis asap, dll.).

Video: keju olahan buatan sendiri

Hari ini saya ingin menawarkan resep membuat krim keju buatan sendiri dari keju cottage. Produk semacam itu, mungkin, tidak terlalu sering disiapkan di rumah, tetapi sia-sia. Keju leleh buatan sendiri ternyata sangat enak, empuk nikmat, dan jika bumbu dan bahan tambahan ditambahkan selama proses memasak, rasanya akan menjadi pedas.
Saya ingin mencatat bahwa "bahan" paling umum yang dapat dibeli di toko yang terletak di dekat rumah Anda sangat cocok untuk menyiapkan produk ini.
Keju buatan sendiri olahan buatan sendiri jauh lebih sehat daripada yang dibeli di toko karena alami, lho, tidak mengandung berbagai E-shki, pengawet, dan bahan pengisi lainnya. Sup bisa dibuat dari keju olahan buatan sendiri, sandwich, roti pita bisa dilumasi dengannya, bisa ditambahkan ke salad dan aneka makanan ringan. Keju cottage untuk keju olahan lebih baik menggunakan buatan sendiri, berlemak, rasa keju yang dimasak tergantung kualitasnya.

Info Rasa Aneka Cemilan

Bahan-bahan

susu (kandungan lemak 3,2%) - 1/2 l;
keju cottage - 350-400 g;
mentega - 100 g;
soda kue - 1/2 sdt;
minyak sayur apa saja - 1/2 sdt;
garam (sebaiknya halus) - 1/2 sdm. l.

Cara membuat krim keju buatan sendiri dari keju cottage

Tuang susu ke dalam panci atau panci kecil dan letakkan di atas api sedang.

Panaskan sampai terbentuk gelembung, tapi jangan sampai mendidih. Segera setelah gelembung mulai terbentuk di permukaan susu, tambahkan dadih.

Mulai saat ini, tidak mungkin teralihkan dari prosesnya, aduk terus isi panci.
Dadih akan mulai mengental setelah 4-5 menit.

Segera setelah dadih mengental, dan whey terbentuk di dalam panci, matikan api.
Tuang campuran dadih-susu ke dalam saringan, yang sebelumnya ditutup dengan dua lapis kain kasa, lalu gantung massa, biarkan kelebihan cairan mengalir.

Lelehkan mentega dalam panci atau panci atau wajan.

Tambahkan garam, soda, dan aduk rata, masukkan keju cottage dengan hati-hati.

Proses pemasakan keju olahan berlangsung selama 13-15 menit, selama ini Anda perlu terus mengaduk isinya.

Setelah beberapa saat, massa akan mulai menebal, ketika tidak lagi menyerupai keju cottage, saatnya mengeluarkan panci dari api. Dinginkan keju sedikit, lalu pindahkan ke bentuk yang sudah disiapkan sebelumnya, yang disarankan untuk diolesi sedikit minyak. Ratakan permukaan dengan lembut menggunakan spatula atau sendok makan

Biarkan agak dingin dan dinginkan selama 3-5 jam.

Keju olahan buatan sendiri sudah siap dan sudah bisa dimakan.

jaringan penggoda

Keju olahan buatan sendiri "Yantar"

Keju sandwich jenis apa yang tidak dapat Anda ambil dari rak toko, berapa pun harganya, komposisinya paling buruk akan membuat Anda takut, paling-paling itu akan membingungkan Anda dengan banyak kata yang tidak dapat dipahami. Dan keju buatan sendiri - ini dia, terbuat dari keju cottage alami (Anda bisa memanaskannya sendiri dari farm kefir), ditambah soda, yang digunakan ibu Anda untuk membuat kue di masa kecil Anda ... Produk yang luar biasa: buatan sendiri keju bisa dioleskan di atas roti untuk anak-anak ke sekolah, dan ditambahkan ke sup keju. Bagaimana penilaian suami Anda? Secara umum, resepnya sederhana - baca, hafalkan, dan masak!

Anda membutuhkan:

500 g keju cottage (susu asam, tanpa "bahan kimia" - ini penting),
1 sendok teh soda
sejumput garam
0,5 sendok teh "Provencal" atau "ramuan Italia".

Resep keju jenis Amber selangkah demi selangkah

Siapkan keju cottage (dalam hal ini, dipanaskan di rumah dari kefir). Keju tidak boleh terlalu encer, jadi sebelum "meleleh", keju diendapkan selama 20 menit dalam saringan logam agar whey menjadi kaca.

Sekarang buat perangkat untuk mandi air. Sebagai aturan, diambil dua panci: satu lebih besar, yang lain lebih kecil. Air dituangkan ke yang pertama, panci lain ditempatkan di air ini. Tempatkan keju di panci kedua, gosok sedikit dengan sendok dari gumpalan. Tambahkan soda.

Letakkan panci di atas api. Saat air di wadah bawah mendidih, dadih akan mulai meleleh. Jangan pergi jauh, aduk - dan pada saat yang sama awasi apakah semuanya baik-baik saja dan apakah masih ada gumpalan di keju. Jika Anda telah merebus Yantar buatan sendiri selama sekitar 10 menit, tetapi biji-bijian dan keju cottage masih ada di dalamnya, tambahkan sejumput soda lagi.

Keju yang meleleh harus memiliki konsistensi seperti ini.

Saat keju tampak homogen bagi Anda, yaitu mencapai konsistensi leleh yang diinginkan, beri garam dan tambahkan herba aromatik.

Semuanya, sekarang dapat dikeluarkan dari penangas air dan dengan cepat (akan segera mulai mengeras) dipindahkan ke baki yang sudah disiapkan.

Nah, setelah benar-benar dingin, bawa nampan ke lemari es - bisa disimpan di sana hingga lima hari ... Jika "hidup" begitu lama, tentunya.

Ini bukan hanya pilihan bagus untuk sandwich, tetapi juga seluruh bidang untuk eksperimen. Ya, misalnya, alih-alih "ramuan Italia", Anda dapat menambahkan keju: potongan cabai merah (segar atau kering); dill, garam dan bawang putih; jamur digoreng dengan bawang; ham cincang halus ... Tapi keju seperti itu tidak terlalu cocok untuk dipanggang - keju ini meleleh terlalu cepat, dan bukannya kerak yang menggugah selera (kecuali jika Anda menambahkannya lima menit sebelum hidangan siap).

Semoga beruntung! Dan sandwich yang lezat!