rumah Informasi

Paprika asin utuh untuk musim dingin. Cabai pedas dalam saus tomat. Pembuka berapi-api "Gorgon"

Cabai memiliki banyak kualitas positif. Karena rasanya yang tidak biasa, ini banyak digunakan di seluruh dunia. Dengan menambahkannya saat memasak, masakannya menjadi orisinal dengan sedikit “semangat”.

Asupan cabai yang tepat membantu menormalkan dan meningkatkan fungsi seluruh organisme:

mengencangkan sistem saraf pusat, mencegah pembentukan situasi stres dan depresi;
memperkuat sistem kekebalan tubuh;
menormalkan proses sirkulasi darah;
menghilangkan rasa sakit.

Pecinta pedas tidak hanya menggunakannya segar, tetapi juga memberi garam pada sayuran untuk musim dingin. Blanko mempertahankan semua khasiat, vitamin, dan mineral yang bermanfaat dalam produk. Jadi, mari kita cari tahu cara membuat acar cabai untuk musim dingin.

resep sederhana

Paprika asin cocok dengan daging, misalnya barbekyu. Teknologi persiapannya sederhana namun efektif. Proporsi bahan bisa diubah.

Produk:

air yang disaring - 2 liter;
paprika hijau - 2 kg;
garam batu - 0,32 kg.

Algoritma tindakannya adalah sebagai berikut:

Bilas komponen utama, buang batangnya. Tidak perlu membersihkan benih dan partisi internal. Pindahkan ke panci yang sesuai.
Tuang cairan ke dalam panci, tambahkan garam. Letakkan wadah di atas kompor, masak setelah mendidih hingga butirannya benar-benar larut.
Campurkan air garam panas dengan paprika hijau. Letakkan piring di atasnya, dan benda berat di atasnya. Penting agar produk benar-benar terendam dalam air garam. Tutupi dengan handuk wafel bersih dan biarkan di meja dapur selama 3 hari.
Setelah waktu berlalu, tiriskan cairan asin dari paprika dan siapkan yang baru. Tuang dan tahan selama 5 hari.
Susun bahan yang terbakar ke dalam stoples steril. Siapkan air garam baru lagi. Isi bank. Gulung, dan setelah dingin, masukkan ke dalam ruang bawah tanah.
Cabai asin tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Metode memasak memungkinkan Anda menyimpan semua zat di dalam produk. Bila digunakan dengan benar, sayuran menormalkan fungsi saluran pencernaan dan meningkatkan nafsu makan.

Dengan sayuran seledri

Sayuran pedas kalengan digunakan sebagai bumbu masakan atau untuk disajikan di meja pesta. Untuk menambah cita rasa, banyak ibu rumah tangga yang menyarankan untuk menambahkan daun mint, tangkai adas segar, kemangi, daun ketumbar, dan herba lainnya saat pengasinan.

Produk:

cabai - 1,5 kg;
air yang disaring - 4,5 l;
garam batu - 370 g;
salam - 10 lembar;
bawang putih - 100 gram;
seledri hijau - 0,25 kg.

Kami bekerja seperti ini:

Potong batang paprika, kupas bawang putih. Bilas makanan dan herba yang sudah disiapkan. Masukkan ke dalam panci atau mangkuk makanan, tambahkan daun salam.
Tuang cairan ke dalam panci, tambahkan garam untuk pengalengan dan masak hingga butirannya benar-benar larut. Angkat dari api, tutup dan biarkan di meja dapur sampai benar-benar dingin.
Tuang sayuran dengan bumbu dengan air garam dingin. Letakkan piring atau talenan di atasnya, dan letakkan toples air berukuran tiga liter di atasnya.
Biarkan di meja dapur, pada suhu kamar selama 15 hari. Bagi ke dalam wadah steril.
Didihkan air garam dan panaskan selama 10 menit. Tuang ke dalam stoples, tutup dan sterilkan selama seperempat jam.
Gulung, bungkus, setelah tutupnya diturunkan. Cabai asin untuk musim dingin menurut resep sederhana ini sudah siap disantap. Diizinkan menutup dengan tutup nilon.

Dengan ramuan harum

Mengasinkan cabai untuk musim dingin dengan cara dingin membutuhkan lebih banyak waktu. Hidangan yang sudah jadi lebih renyah, dengan tekstur yang padat.

Produk:

air murni - 1,5 liter;
merica - 1,5 kg;
garam batu - 60 g;
blackcurrant - 8 lembar;
daun ceri - 8 buah;
tangkai adas - 10 g;
bawang putih - 6 siung;
lobak - 3 lembar.

Cuci stoples dengan sabun, sterilkan dalam oven atau cara lain yang nyaman. Di bagian bawah setiap wadah, letakkan sedikit daun wangi, siung bawang putih, tangkai dill.
Bilas lada, buang batangnya dan buat beberapa tusukan dengan garpu atau pisau di bagian dasarnya. Tempatkan rapat dalam wadah, lalu tutupi dengan sisa daun dan lobak di atasnya.
Tuang 1/2 bagian air ke dalam panci, tambahkan garam dan masak hingga larut sempurna. Angkat dari kompor dan tambahkan sisa cairan dingin yang sudah direbus.
Campur dan isi wadah dengan air garam. Letakkan beban kecil di atasnya, taruh di tempat dingin selama 14 hari. Kemudian tutup dengan penutup nilon dan gunakan sesuai kebutuhan.

dalam bahasa Armenia

Nama kedua jajanan kaleng tersebut adalah “Tsitsak”. Di Armenia, digunakan sebagai suplemen saat menyajikan daging kental atau cincang di atas meja untuk para tamu. Mari kita cari tahu cara memberi garam pada cabai.

Produk:

paprika hijau - 1 kg;
bawang putih - 7 siung;
adas - 10 gram;
air yang disaring - 1,6 liter;
garam tidak beryodium - 3,5 sdm.

Algoritma tindakan:

Bilas bahan dasar, potong batangnya dan taruh di koran. Biarkan di tempat yang gelap dan berventilasi baik selama 2 hari. Selama waktu ini, buah akan sedikit layu dan melunak. Bilas bagian dasarnya, buat tusukan dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
Bilas sayuran dan potong dahannya menjadi 2 bagian. Bebaskan siung bawang putih dari kulitnya dan masukkan ke dalam wadah hingga isinya.
Tuang cairan rebus dingin ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan garam untuk pengalengan. Aduk hingga benar-benar larut. Tuangkan sayuran dan beri tekanan. Biarkan hangat selama 2-3 hari.
Segera setelah paprika berwarna kekuningan, masukkan ke dalam stoples steril. Penting untuk memerasnya keluar dari air garam dengan tangan Anda.
Berdasarkan proporsi di atas, siapkan cairan asin baru dan isi wadah dengan paprika. Gulung dan simpan untuk disimpan.

Dengan madu

Rasa pedas yang tidak biasa akan muncul jika Anda membuat blanko dengan madu. Resep pengasinan capsicum pahit untuk musim dingin sederhana dan dapat dimengerti oleh semua orang. Yang utama adalah memperhatikan teknologi pembuatan dan jumlah bahan.

Produk:

bawang putih - 1 siung;
cabai -1,5kg;
garam batu - 25 g;
air bersih - 1 liter;
gula pasir - 25 gram;
madu alami - 25 g;
anyelir - 1 bunga;
salam - 1 daun;
paprika - 3 buah;
cuka meja - 1 sdt

Rebus air dalam panci terpisah. Bilas komponen utama. Anda tidak perlu menghapus apa pun. Celupkan ke dalam air mendidih selama 2 menit. Ambil dan buat beberapa tusukan di dekat batangnya.
Cuci stoples dengan sabun dan sterilkan. Taruh bumbu di dasar setiap wadah, lalu letakkan cabai dengan rapat. Untuk menambah rasa dan aromanya, disarankan untuk meletakkan daun anggur atau kismis di atasnya.
Tuang cairan bersih ke dalam panci, tambahkan madu bunga, garam untuk pengawetan dan gula pasir. Sambil diaduk secara teratur, didihkan, masak hingga bahan benar-benar larut.
Isi wadah, tutup dan rendam selama 10-15 menit. Saring, rebus dan tuang lagi. Prosedur ini diulangi 2 kali lagi. Setelah itu, tuangkan 1 sendok teh cuka ke dalam setiap toples untuk penyimpanan jangka panjang. Gulung rapat, balikkan.

Dengan dill dan bawang putih

Prinsip pembuatannya adalah penggunaan cabai rawit. Disarankan untuk mengambil polong dengan ukuran yang sama, jika tidak sebagian akan lebih cepat diasinkan, sedangkan yang terakhir belum. Sekarang kita akan menganalisis resep cara mengasinkan cabai untuk musim dingin secara keseluruhan.

Produk:

cabai - 5,5 kg;
bawang putih - 70 gram;
adas - 200 gram;
garam batu - 400 g;
air dingin yang disaring - 10 l.

Kami melakukannya langkah demi langkah:

1. Bilas bahan utama dan tusuk di dekat batangnya beberapa kali. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan garpu tajam atau tusuk gigi. Letakkan di atas penggaruk makanan yang dilapisi kertas roti. Biarkan di tempat yang gelap dan berventilasi baik selama 2 hari, tutup dengan kain kasa.
2. Kupas bawang putih, bilas adas dan potong menjadi beberapa bagian.
3. Gabungkan produk jadi dalam wadah besar terpisah.
4. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan aduk hingga larut sepenuhnya. Campurkan air garam dengan sayuran. Letakkan alat press di atasnya dan biarkan selama 2-3 hari pada suhu kamar. Hal ini membuat proses penyembuhan menjadi lebih cepat.
5. Saring polong melalui saringan, peras air garamnya. Bagi ke dalam wadah steril. Anda dapat melanjutkan proses memasak dengan 2 cara:
  - tutupi buah yang belum dibuka dengan penutup dan sterilkan selama 10 menit setelah cairan mendidih;
  - siapkan air garam baru, isi stoples dan sterilkan selama seperempat jam.
6. Keluarkan wadah berisi isinya dengan hati-hati dan tutup rapat. Simpan di ruang bawah tanah.

Nasihat! Saat menggunakan paprika kalengan, perlu diingat bahwa polongnya panas dan asin. Oleh karena itu, saat menambahkan bahan saat menyiapkan hidangan lainnya, penting untuk mempertimbangkan semua nuansanya.

Bumbu pedas dengan tomat

Selain paprika asin, Anda bisa membuat hidangan pembuka pedas yang cerah. Itu ditambahkan ke sup, bumbu untuk daging dan hidangan lainnya.

Produk:

cabai - 0,55 kg;
tomat - 0,3 kg;
bawang putih - 5 siung;
minyak - 100 ml;
garam batu - 1 sdm.

Bilas sayuran sampai bersih dengan air mengalir, kupas jika perlu. Gulir melalui penggiling daging. Bijinya tidak perlu dibuang, cukup batangnya saja.

Tuang minyak ke dalam panci yang dalam dengan dasar yang tebal, panaskan. Sebarkan campuran sayuran. Didihkan dengan api kecil selama setengah jam untuk mengentalkan campuran. Seperempat jam sebelum dimasak, makanan pembuka diasinkan dan diaduk secara teratur.

Susun dalam wadah steril, tutup, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es.

Lada pahit asin untuk musim dingin adalah persiapan yang lezat, sehat, dan menyenangkan. Untuk penyimpanan lebih lama, ibu rumah tangga menggunakan pilihan memasak dengan cuka.

Kata pengantar

Setiap ibu rumah tangga mencoba menyiapkan lada untuk musim dingin, setidaknya beberapa toples. Buahnya tidak hanya enak dan menyehatkan, tetapi juga mengingatkan pada musim panas dengan warna alaminya yang indah dan dijadikan sebagai hiasan meja. Paling sering, paprika diasamkan, tetapi ada banyak resep lain yang memungkinkan Anda menemukan hidangan lezat baru dari sayuran ini dan memperluas menu pesta secara signifikan.

Sayuran segar yang tidak rusak harus dipilih untuk pengalengan. Dalam hal ini, buahnya juga harus "berdaging". Terlepas dari resep pemanenannya, pertama-tama semua sayuran, termasuk yang digunakan tambahan dalam memasak, dicuci bersih. Setelah itu lada harus dibersihkan. Pertama, potong batangnya dengan hati-hati. Jika kita akan melakukannya dengan cincin, maka kita membersihkan biji di dalam sayuran dengan satu sendok teh melalui lubang yang dihasilkan. Dalam kasus lain, kami memotong buah memanjang dari mahkota hingga ekor dan baru kemudian membuang semua yang tidak perlu darinya.

Mempersiapkan paprika goreng untuk musim dingin

Semua peralatan yang digunakan untuk pengalengan harus dicuci bersih terlebih dahulu, dan peralatan yang dimaksudkan untuk menyimpan benda kerja untuk musim dingin serta penutupnya harus dicuci dengan bahan pembersih. Wadah kaca juga harus disterilkan. Juga mencakup mereka.

Wadah berisi olahan lada harus segera ditutup atau digulung setelah semua operasi pengalengan selesai. Simpan di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau lemari es.

Penyimpanan wadah dengan paprika kalengan di ruang bawah tanah

Jika stoples diisi dengan produk jadi yang panas atau dipasteurisasi bersama dengan merica, maka setelah ditutup dengan tutupnya, stoples dibiarkan dingin terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, mereka dibalik dan ditempatkan dengan penutup di atas alas yang hangat, dan kemudian dibungkus dengan benda padat, seperti selimut. Jadi toples harus didiamkan sampai suhunya sama dengan suhu ruangan. Baru setelah itu lada bisa dikirim untuk disimpan.

Membekukan paprika adalah cara yang sangat mudah dan cepat untuk menyiapkannya untuk musim dingin. Tapi yang utama bukan itu. Pembekuan memungkinkan Anda mempertahankan rasa asli, aroma, dan hampir semua vitamin dalam sayuran, setidaknya lebih banyak dibandingkan dengan metode pemanenan lainnya.

Membekukan paprika untuk musim dingin

Anda bisa membekukan paprika untuk berbagai keperluan. Metode menyiapkan sayuran bergantung pada mereka. Kalau untuk isian musim dingin, maka buahnya dibiarkan utuh. Pada prinsipnya, mereka bahkan tidak bisa dibersihkan, tetapi hanya dicuci, tetapi akan memakan banyak ruang. Oleh karena itu, kami memilih buah-buahan yang bentuk dan ukurannya kurang lebih sama dan membebaskannya dari tangkai dan bijinya. Kemudian lada harus digosok secara menyeluruh dan dikeringkan untuk menghilangkan semua kelembapan yang tersisa setelah dicuci dan dilepaskan selama pembersihan. Jika tidak, ketika dibekukan, air yang berubah menjadi es dapat mengubah bentuk buah menjadi tidak lebih baik.

Lalu kami menaruh paprika satu sama lain seperti cangkir dan mengemas piramida yang dihasilkan ke dalam kantong plastik, yang kami ikat. Setelah itu sayuran kita kirim ke freezer. Setelah beberapa jam, kantong lada harus dikeluarkan dan dikocok sedikit agar piramida buah tidak menempel pada kantong atau satu sama lain. Lalu kami menempatkannya pada tempatnya.

Menyarangkan paprika satu sama lain

Jika lada segar beku diperlukan sebagai bahan salad atau saus hidangan panas, maka lada dipotong menjadi potongan, irisan, kotak atau cincin. Setelah itu, buah yang dicincang harus dikeringkan semaksimal mungkin. Jika tidak, es yang mengapung dari kelembapan berlebih yang terbentuk di dalam freezer saat lada dicairkan akan mengubahnya menjadi massa yang tidak enak. Oleh karena itu, kami menyebarkan sayuran cincang di atas serbet kertas dan menyimpannya di sana selama sekitar setengah jam, mengaduknya secara berkala dengan tangan kami. Lalu kami memasukkan lada ke dalam kantong, yang kami ikat, dan mengirimkannya ke freezer. Setelah beberapa jam, kantong harus dikeluarkan dan dikocok sedikit agar potongan sayuran tidak saling menempel. Maka Anda harus mencoba merobohkan lada lebih erat agar tidak memakan banyak tempat. Kemudian kembalikan sayuran ke dalam freezer.

Paprika asin selalu menjadi sangat empuk, enak dan dengan aroma yang menyenangkan. Persiapan paling lezat diperoleh dengan menggunakan metode pengasinan produk dingin. Ini adalah ketika mereka ditempatkan dalam stoples, ember, bak atau tong, dan kemudian dituangkan di atas permukaan sayuran bagian atas dengan air garam dingin dan tekanan (beban) ditempatkan di atasnya. Setelah proses penggaraman selesai, benda kerja dipindahkan untuk musim dingin ke tempat yang dingin. Untuk mendapatkan nuansa rasa yang berbeda, sayuran digeser dengan bumbu, rempah-rempah, dan bawang putih.

Sangat penting baik pada tahap penggaraman dan selama penyimpanan untuk memantau jumlah air garam. Sayuran harus selalu ditutupi dengan itu.

Oleh karena itu, sesuai kebutuhan, air garam harus ditambahkan. Biasanya ditambahkan air matang. Di bawah ini beberapa resep pengasinan paprika dengan cara dingin.

Pengawetan sayuran dingin

Resep dengan sayuran hijau. Diperlukan:

sayuran - 5 kg;
lada hitam (kacang polong) - 25 buah;
peterseli dan seledri (tandan) - masing-masing 3 pcs;
daun salam - 10 buah;
garam tidak beryodium - 450 g;
air - 5 liter.

Paprika dapat diasinkan utuh, setelah buah ditusuk dengan tusuk gigi atau garpu di beberapa tempat, atau dengan memotong sayuran menjadi “perahu” yang lebar. Ini akan membuat paprika lebih cepat asin. Setelah menyiapkan buah sesuai dengan salah satu pilihan ini, buah dapat direbus - dicelupkan ke dalam air mendidih selama 3 menit. Kemudian sayuran harus segera didinginkan dengan air dingin. Blanching bersifat opsional, ini akan membuat lada lebih lembut dan elastis.

Sayuran yang disiapkan untuk pengawetan diletakkan berlapis-lapis dalam piring yang sesuai. Lebih baik jika itu adalah bak kayu, panci atau ember enamel, dan wadah plastik atau keramik bisa digunakan. Di antara lapisan sayuran, pastikan untuk menaruh sayuran hijau, merica, dan peterseli.

Sayuran disiapkan untuk diasinkan

Untuk menyiapkan air garam, didihkan air dan tambahkan garam ke dalamnya. Kemudian rebus semuanya sambil diaduk hingga garam benar-benar larut. Kami mengeluarkan air garam dari kompor, menyaringnya melalui saringan dengan sel kecil atau kain kasa rangkap tiga, lalu membiarkannya dingin hingga suhu kamar.

Tuang air garam dingin ke dalam wadah berisi sayuran di atas permukaan buah. Tutupi benda kerja dengan kain katun atau kain kasa. Di atasnya kami meletakkan lingkaran kayu, tutup enamel atau piring terbalik. Diameternya harus sedikit lebih kecil dari ukuran wadah. Lalu kita pasang penindasan pada mereka, misalnya toples kaca berisi air. Kami meninggalkan lada selama 12 hari di ruangan dengan suhu kamar. Jika perlu menambah air garam, tambahkan 1 liter air dengan 30 g garam terlarut ke dalam wadah.

Setelah 12 hari, lada akan diasinkan dan siap disantap. Kami menyembunyikan wadah untuk penyimpanannya. Terkadang tidak ada tempat untuk menaruhnya. Untuk menghemat sayuran asin, kami memindahkannya ke stoples kaca, mengisinya dengan air garam yang kami keluarkan, menutupnya dengan tutup nilon dan menyembunyikannya di lemari es.

Pengasinan dalam bahasa Bulgaria. Diperlukan:

sayuran - 10 kg;
peterseli dan seledri (hijau), daun ceri - masing-masing 100 g;
ketumbar (biji) - 5 g;
garam tidak beryodium - 700 g;
air - 9 liter.

Pengasinan dilakukan seperti pada resep sebelumnya. Pada saat yang sama, paprika dibiarkan utuh.

Metode ekspres. Berdasarkan satu toples 3 liter, Anda membutuhkan:

sayuran - 2 kg;
bawang putih (siung) - 2 buah;
seledri dan adas (hijau) - masing-masing 1 ikat;
bawang - 2 buah;
aspirin (tablet) - 2 buah.

Untuk air garam:

air - 1 liter;
gula - 1/3 cangkir;
garam tidak beryodium - 1 gelas;
cuka - 80 gram.

Kami memotong lada dan bawang bombay yang sudah dikupas menjadi 4 bagian, memotong sayuran, dan membersihkan bawang putih. Saya menaruh semuanya di bank. Kami membuang aspirin ke dalamnya. Kami menyiapkan air garam seperti pada resep sebelumnya. Jika sudah dingin, tuangkan ke dalam toples sayuran. Kami menutup wadah dengan tutup nilon dan menyembunyikannya untuk disimpan.

Acar paprika untuk musim dingin dalam segala hal merupakan pilihan yang saling menguntungkan jika dimasak dengan benar. Setiap resep memiliki cita rasa sayuran yang tiada tara. Tidak perlu banyak waktu untuk menyiapkan benda kerja - lada bisa dimakan dalam beberapa hari.

Resep dengan minyak bunga matahari. Diperlukan:

sayuran - 8 kg;
anyelir (kuncup) - 5 buah;
allspice dan lada hitam (kacang polong) - masing-masing 4 dan 12 pcs;
daun salam - 5 buah;
garam tidak beryodium - 4 sdm. sendok;
air - 2 liter;
minyak, gula, dan cuka 9% - masing-masing 400 g.

Lada dengan minyak bunga matahari

Buahnya dipotong menjadi 4 bagian. Untuk menyiapkan rendaman, tuangkan garam, gula, dan bumbu ke dalam air, tuangkan minyak. Setelah 5 menit mendidih, tambahkan cuka. Rebus irisan sayuran selama 2 menit dalam air mendidih dan segera masukkan ke dalam bumbu perendam mendidih. Kami menyimpan buah di dalamnya selama 5 menit, kecilkan api. Lalu kami segera memindahkan irisan ke dalam stoples dan menuangkan bumbunya.

Resep dengan bumbu dan bawang putih. Anda akan perlu:

sayuran - 1,5 kg;
bawang putih, adas, peterseli, daun salam dan lada hitam (kacang polong) - secukupnya.

Untuk bumbunya:

9% cuka dan gula - masing-masing 1 cangkir;
garam tidak beryodium - 2 sdm. sendok;
minyak bunga matahari - 8 sdm. sendok;
air - 1,5 liter.

Cuka dan gula untuk marinade

Rebus air selama 5 menit bersama bahan marinade, terakhir tambahkan cuka. Kami memasukkan sayuran ke dalam bumbu marinasi, potong menjadi 6 bagian. Kami memasak semuanya selama 10 menit. Lalu kami memasukkan irisan ke dalam stoples, dan di atasnya kami membuang bawang putih, rempah-rempah, dan rempah-rempah. Tuang semuanya dengan rendaman panas.

Paprika dengan sayuran lainnya

Tak kalah tradisionalnya dengan acar paprika, olahannya adalah lecho. Untuk resep yang hampir klasik, Anda memerlukan:

paprika dan tomat - masing-masing 2 kg;
bawang (umbi) - 1 kg;
daun salam - 2 buah;
allspice (kacang polong) - 4 buah;
lada hitam (kacang polong) - 1 sendok teh;
garam tidak beryodium - 2 sendok teh;
gula - 4 sdm. sendok;
minyak sayur 160 gram;
9% cuka - 3 sdm. sendok.

Kami memotong lada menjadi kotak atau sedotan lebar, bawang bombay menjadi setengah cincin, dan memotong tomat dengan blender, penggiling daging atau juicer. Kami memasukkan semua sayuran ke dalam panci atau baskom. Kami juga menambahkan bahan lainnya, kecuali cuka. Setelah diaduk, didihkan semuanya selama 1 jam dengan api kecil. Terakhir tuang cuka, aduk dan segera tuang lecho yang sudah jadi ke dalam toples 0,5 dan 1 liter.

Resep kaviar sayur. Diperlukan:

lada - 2,7 kg;
tomat dan bawang - masing-masing 250 g;
wortel - 150 gram;
peterseli dan seledri (akar) - masing-masing 1 pc;
hitam dan allspice (ditumbuk) - masing-masing 1 sendok teh.

resep kaviar sayur

Panggang paprika dalam oven lalu buang biji dan kulitnya. Giling dengan penggiling daging atau blender. Kami memotong akar dan wortel menjadi potongan-potongan, dan bawang bombay menjadi kotak. Kami menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan, dan sedotan sayuran - sampai setengah matang. Kupas tomat, potong-potong dan panaskan bersama jusnya hingga mendidih, masak selama 5 menit, lalu tambahkan sisa sayuran yang sudah disiapkan ke dalamnya. Rebus semuanya selama 10 menit. Kemudian kami segera memasukkan kaviar yang sudah jadi ke dalam stoples dan mensterilkannya: 0,5 l - 30, dan 1 l - 40 menit. Ini harus dilakukan tanpa gagal dan tidak ada gunanya mengurangi waktu, karena produk ini berubah-ubah dalam penyimpanan. Lalu kami melakukan jahitan kaleng.

Lada adalah salah satu sayuran tersehat yang harus ada dalam makanan orang-orang dari segala usia. Ini kaya akan vitamin, mineral, zat bermanfaat yang melindungi tubuh kita dari penetrasi infeksi berbahaya ke dalamnya dan perkembangan banyak penyakit. Dianjurkan untuk makan lada tidak hanya di musim panas, tetapi juga di musim dingin. Agar Anda tidak perlu mengeluarkan banyak uang untuk membeli sayuran ini di luar musimnya, kami sarankan Anda menggunakan resep kami tentang cara membuat acar lada untuk musim dingin agar tetap mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Pada artikel ini kita akan membahas tentang cara membuat acar paprika pahit dan manis yang benar.

Lada merupakan salah satu sayuran yang bisa dimakan dalam jumlah tak terbatas, tanpa takut akan bentuk tubuh dan terjadinya reaksi alergi. Namun hal ini berlaku jika menyangkut produk segar. Acar paprika tetap harus bisa dimasak dengan benar agar tidak membahayakan tubuh manusia.

Lihat juga artikel kami

Gunakan paprika dengan warna berbeda. Jadi Anda tidak hanya bisa mendapatkan kombinasi rasa yang luar biasa dalam toples, tetapi hidangan pembuka seperti itu akan terlihat jauh lebih menggugah selera.

Pilih paprika yang setidaknya berukuran kira-kira sama. Jika Anda akan mengasinkannya utuh, maka inti dan tangkainya tidak dapat dihilangkan (Anda hanya perlu membuat beberapa tusukan dengan tusuk gigi), tetapi jika Anda ingin membuat sesuatu seperti salad dari paprika yang berbeda, bilas terlebih dahulu hingga bersih. , bersihkan dan keringkan buahnya.
Jangan membuat apa pun dengan persiapan air garam. Yang utama adalah Anda memilih kombinasi air dan garam yang tepat. Bahan-bahan ini akan membuat paprika terlihat enak dan renyah.

Sekarang kami menawarkan untuk mempertimbangkan beberapa resep menarik tentang cara mengasinkan paprika untuk musim dingin sehingga menjadi enak, berair, dan menggugah selera.

Acar Paprika Cepat

Resep yang sangat mudah untuk memanen paprika untuk musim dingin.

Anda perlu mengambil produk berikut:

(berdasarkan satu toples dengan kapasitas tiga liter)

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan lada kosong:

paprika manis - 2 kilogram;

bawang putih - 2 siung;

bawang - 2 kepala sedang;

aspirin - 2 tablet;

adas segar;

sayuran seledri segar.

Untuk bumbunya:

air dingin - 6 liter;

garam tidak beryodium - 1 gelas;

gula - 2 gelas;

cuka - 0,5 liter.

Prosedur memasak langkah demi langkah:

Cuci sayuran sampai bersih, buang inti dan bijinya, potong menjadi empat bagian.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi empat bagian.

Kupas bawang putih, potong seledri.

Masukkan sayuran dan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples, tambahkan aspirin.

Tuang semuanya dengan rendaman dingin, tutup dengan tutup nilon dan taruh di tempat dingin.

Paprika asin untuk musim dingin

Bahan-bahan:

paprika berdaging - 5 kg.,
adas dan peterseli - 200 gr.,
bawang putih - 1 kepala,
cabai - 1 polong,
gula - 0,5 gelas,
garam - 100 gram,
minyak sayur - 300 gr.,
esensi cuka -1 sdm.

Memasak:

Kupas paprika dan potong menjadi 4 bagian (jika diinginkan, Anda bisa mengambil paprika utuh, jangan terlalu besar)
Tempatkan di dalam panci yang dalam.

Campur semua bahan lainnya, tambahkan ke dalam merica dan biarkan semalaman.

Campur 2 kali (air garam harus menonjol).

Di pagi hari, letakkan paprika berlapis-lapis dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan, padatkan dan tambahkan air garam yang telah dipisahkan.

Tutup stoples dengan tutup nilon dan simpan di ruang bawah tanah atau di lemari es.

Lada asin Bulgaria

Bahan-bahan:

sepuluh kilogram lada,

delapan ratus gram garam.

Untuk air garam:

sembilan ratus lima puluh gram air,

lima puluh gram garam.

Memasak:

Pengasinan paprika dilakukan sebagai berikut: buah disortir dan dicuci dengan air dingin, testisnya dibuang. Kemudian produk dicelupkan ke dalam air mendidih selama dua menit, lalu segera ditebarkan ke dalam air dingin. Blanching membuat sayuran menjadi lembut dan elastis, sehingga bisa dikemas rapat ke dalam wadah. Kemudian setiap merica ditaburi garam, ditempatkan di piring yang sudah disiapkan sebelumnya dan ditutup dengan handuk, di atasnya diberi tekanan. Jadi sayuran perlu didiamkan selama dua belas jam. Selama waktu ini, mereka akan mengeluarkan jus.

Kemudian buah-buahan dengan jus dipindahkan ke mangkuk lain, dituangkan dengan air garam dingin, dibungkus dengan kain kasa dan ditekan lagi. Wadah dipindahkan ke tempat yang dingin. Resep pengasinan paprika ini sangat populer di banyak negara. Buah-buahan yang sudah jadi dicuci bersih sebelum digunakan dan direndam selama sepuluh jam dalam air dingin.

Resep bawang putih klasik

Acar paprika Bulgaria dengan bawang putih cocok dengan hidangan daging dan ikan, kentang rebus, dan nasi. Lanjut ke memasak!

Kita akan butuh:

Lada Bulgaria - 5 kg.
Bawang putih - 5 siung.
Cengkih - 5 buah.
Daun salam - 5 buah.
Lada - 30 buah.
Chili panas - 1 pc.

Cuka 9% -50 ml.
Gula - 7 sdm. aku.
Garam - 40 gram.
Air - 1,5 liter.

Proses memasak:

Lada yang dicuci dan dikupas dengan hati-hati dipotong menjadi beberapa bagian yang sama rata. Rebus 1 liter air dalam panci berukuran 3 liter. Tambahkan gula, garam, dan cuka. Dalam rendaman ini, rebus paprika dalam porsi selama 5 menit. Dalam setiap wadah yang sudah disterilkan, masukkan satu siung bawang putih yang sudah dikupas, daun salam, sepotong cabai, cengkeh, dan 5 kacang polong. Paprika, dikeluarkan dengan sendok berlubang dari bumbunya, dimasukkan ke dalam stoples. Setelah merata tuang bumbu marinasi yang sudah mendidih lalu gulung.

Cabai Kalengan Madu

Bahan untuk 1 toples:

1 siung bawang putih.

1 sdm. sesendok garam.

1 sdm. sesendok gula.

1 sdm. sesendok madu

1 siung.

1 lembar daun salam.

1 sendok teh cuka.

Allspice, dill dan peterseli secukupnya.

Polong cabai.

Persiapan:

Polong yang sudah dicuci beserta ekornya dicelupkan ke dalam air mendidih selama dua menit, lalu kita tusuk masing-masing dengan garpu. Kami mengisi stoples yang sudah disterilkan dengan paprika bersama dengan bumbu dan rempah. Sesuai selera, Anda bisa menambahkan lobak pedas, kismis, atau daun anggur. Kami meletakkan bahan-bahannya dengan rapat, sampai ke bahu wadah. Bumbunya disiapkan dengan cara memanaskan 1 liter air bersama madu, garam dan gula pasir dengan api kecil hingga larut sempurna. Tuang air garam ke dalam stoples berisi, biarkan agak dingin dan tiriskan air garamnya. Didihkan air garam dan tuangkan lagi ke dalam stoples. Kami mengulangi prosedur ini 2 kali. Untuk ketiga kalinya, tambahkan cuka.

Gulung dan selesai!

Video memasak:

Lada dalam bahasa Armenia

Komponen utama:

paprika kemerahan - 5 kg;

bawang putih - 250 gram;

tangkai seledri - 1 ikat;

peterseli (opsional) - 1 ikat;

air - 1 liter;

cuka - 0,5 liter;

minyak - 0,5 liter;

garam - 4 sdm. aku.;

gula - 9 sdm. aku.;

lavrushka - 8 daun;

allspice dan lada hitam - masing-masing 20 kacang polong.

Teknologi manufaktur:

Untuk lada Armenia untuk musim dingin, isi buah-buahan dengan bumbu dan bawang putih. Ini tidak perlu, cukup dipotong menjadi dua, lapisi dengan bumbu. Kupas bawang putih terlebih dahulu, bongkar menjadi gigi, potong besar. Potong sayuran dengan pisau setinggi 3-5 cm.

Tuang cuka dan minyak olahan ke dalam wadah dengan diameter cukup untuk 8 buah, tambahkan bumbu halus, garam, gula, air. Rebus dengan cepat, lalu kecilkan api, masukkan sayuran yang sudah disiapkan dalam satu lapisan, rebus dalam larutan selama 2-3 menit. Tidak mungkin dicerna, hanya akan menjadi lebih fleksibel, tidak lunak. Keluarkan dari larutan, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan penutup.
Sterilkan stoples dalam panci lebar berisi air, selagi panas, olesi sayuran dengan bawang putih dan sayuran di atasnya secara berlapis. Dalam hal ini, lapisan bawah dan atas adalah bumbu. Jika bahan utamanya tidak dipotong, melainkan diisi isian, lipat saja.

Usahakan untuk menyisakan lebih sedikit ruang kosong agar isiannya cukup. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih ke setiap toples. Wadah yang sudah diisi disterilkan kembali.

Keluarkan bumbu kacang dari rendaman dengan sendok, distribusikan ke dalam stoples. Buang daun salam dan buang. Rebus bumbunya, tuangkan paprika sampai penuh. Letakkan tutup yang sudah disiapkan. Sterilkan selama 12-14 menit, dimulai dengan air mendidih dalam wadah besar. Bank yang akan diperoleh, digulung dengan cara tradisional. Dalam hal ini tidak perlu dibungkus, cukup dibalikkan hingga dingin.

Paprika isi asin

Penggemar hidangan yang lebih lembut akan menyukai paprika asin yang diisi wortel dan rempah-rempah. Ini resep yang menarik.

Saya mengambil satu kilogram paprika (merah atau hijau), memotong batangnya dengan hati-hati, membuang bijinya dan merebusnya dalam air mendidih selama sekitar dua menit.

Saya mengisi merica dengan wortel, peterseli, dan adas.

Saya merebus 1,5 kilogram wortel hingga setengah matang, kupas dan parut di parutan sedang. Kemudian peterseli cincang halus dan adas (masing-masing seikat), serta bawang bombay (2 kepala).

Saya mencampur wortel dengan bumbu dan bawang bombay, garam dan merica secukupnya. Saya mengisi paprika dengan sayuran.

Saya menutup lubang buah lada dengan potongan batang.

Tempatkan paprika isi dengan hati-hati ke dalam panci atau bak mandi. Taburi dengan bumbu dan garam. Di atasnya saya menaruh piring dengan penindasan.

Sayuran difermentasi di tempat hangat selama beberapa hari, lalu harus dipindahkan ke tempat dingin.

Nasihat: jika Anda suka yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang halus atau bawang putih yang diperas ke dalam sayuran.

Ternyata tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan!

Untuk mengisi kembali vitamin dan elemen bermanfaat yang membuat lada jenuh, Anda harus bisa menyiapkannya dengan benar di rumah. Omong-omong, hal ini akan menghemat anggaran secara signifikan, karena di musim dingin harga sayuran sangat “menggigit”, dan kualitas produknya diragukan, karena tidak diketahui di mana dan bagaimana ditanam. Pertimbangkan resep paling enak dan terbukti untuk mengasinkan paprika Bulgaria, pahit, dan pedas untuk musim dingin.

Cara memberi garam pada paprika

Lada Bulgaria menonjol, yang tanah kelahirannya adalah Amerika. Nilai kalori dan vitamin yang rendah memungkinkan Anda menggunakannya dalam jumlah yang hampir tidak terbatas, dan skema warna yang kaya akan memberikan kebebasan imajinasi saat memanen.

Resep bawang putih klasik

Acar paprika Bulgaria dengan bawang putih cocok dengan hidangan daging dan ikan, kentang rebus, dan nasi. Lanjut ke memasak!

Kita akan butuh:

Lada Bulgaria - 5 kg.
Bawang putih - 5 siung.
Cengkih - 5 buah.
Daun salam - 5 buah.
Lada - 30 buah.
Chili panas - 1 pc.

Mengasinkan:

Cuka 9% -50 ml.
Gula - 7 sdm. aku.
Garam - 40 gram.
Air - 1,5 liter.

Proses memasak:

Lada yang dicuci dan dikupas dengan hati-hati dipotong menjadi beberapa bagian yang sama rata.
Rebus 1 liter air dalam panci berukuran 3 liter. Tambahkan gula, garam, dan cuka.
Dalam rendaman ini, rebus paprika dalam porsi selama 5 menit.
Dalam setiap wadah yang sudah disterilkan, masukkan satu siung bawang putih yang sudah dikupas, daun salam, sepotong cabai, cengkeh, dan 5 kacang polong.
Paprika, dikeluarkan dengan sendok berlubang dari bumbunya, dimasukkan ke dalam stoples.
Setelah merata tuang bumbu marinasi yang sudah mendidih lalu gulung.

resep video

Biarkan stoples terbalik hingga dingin. Bisa dibungkus, tapi tidak wajib. Resepnya juga cocok untuk paprika utuh yang belum dikupas dengan ekornya. Dalam hal ini, rendaman dibuat 2 kali lebih besar dan waktu blansing ditingkatkan menjadi 10 menit.

Resep dengan bawang bombay dan pasta tomat

Resep yang sangat enak untuk paprika kalengan.

Bahan-bahan:

1 kg paprika.
2 bawang bombay besar.
4 sdm. sendok makan minyak sayur.
1 sdm. sesendok cuka.
2 sdm. sendok pasta tomat.
1 gelas air.
Garam dan merica secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah:

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin besar.
Paprika untuk kecantikan dapat dipilih dalam berbagai warna dan ukuran. Kami mencuci, membersihkan dari biji dan dipotong-potong sembarangan, jangan terlalu banyak digiling.
Kami memanaskan minyak dalam wajan, dan sebaiknya di dalam panci, dan menggoreng bawang selama sekitar 3 menit dengan api sedang, aduk agar tidak gosong.
Tambahkan sayuran Bulgaria dan goreng selama sekitar 5 menit lagi.
Tambahkan pasta tomat, segelas air, merica dan garam secukupnya.
Rebus dengan api kecil selama 20 menit. Dua atau tiga menit sebelum akhir, tuangkan cuka.
Kami menyebarkan benda kerja ke dalam stoples yang disterilkan, menggulung dan membalik.

Anda dapat menyimpan acar di ruang bawah tanah dan di dapur pada suhu kamar.

Cara membuat acar cabai

Kepedasan khusus dibedakan dengan cabai pedas, yang artinya merah dalam terjemahannya. Ini akan menambah rasa pedas pada hidangan apa pun. Ada kesalahpahaman besar bahwa makan cabai itu tidak sehat. Sebaliknya, membersihkan darah, meredakan insomnia, dan menormalkan aktivitas otak. Siapa pun yang menyukai sayuran pedas ini pasti harus menyiapkannya untuk musim dingin di rumah.

Cabai Kalengan Madu

Bahan untuk 1 toples:

1 liter air.
1 siung bawang putih.
1 sdm. sesendok garam.
1 sdm. sesendok gula.
1 sdm. sesendok madu
1 siung.
1 lembar daun salam.
1 sendok teh cuka.
Allspice, dill dan peterseli secukupnya.
Polong cabai.

Persiapan:

Polong yang sudah dicuci beserta ekornya dicelupkan ke dalam air mendidih selama dua menit, lalu kita tusuk masing-masing dengan garpu.
Kami mengisi stoples yang sudah disterilkan dengan paprika bersama dengan bumbu dan rempah. Sesuai selera, Anda bisa menambahkan lobak pedas, kismis, atau daun anggur.
Kami meletakkan bahan-bahannya dengan rapat, sampai ke bahu wadah.
Bumbunya disiapkan dengan cara memanaskan 1 liter air bersama madu, garam dan gula pasir dengan api kecil hingga larut sempurna.
Tuang air garam ke dalam stoples berisi, biarkan agak dingin dan tiriskan air garamnya.
Didihkan air garam dan tuangkan lagi ke dalam stoples. Kami mengulangi prosedur ini 2 kali.
Untuk ketiga kalinya, tambahkan cuka.
Gulung dan selesai!

Video memasak

Kami menyimpannya pada suhu kamar, dan piring terbuka di lemari es.

Resep Cabai Mudah

Resep acar cabai yang sederhana namun tak kalah enaknya.

Untuk toples satu liter Anda membutuhkan:

300 gram cabai.
1 lembar daun salam.
7 merica hitam.
Seni. sesendok biji ketumbar.
Seni. sesendok garam tanpa seluncuran.
Seni. sesendok gula.
500 gram cuka anggur (putih).

Prosedur persiapan:

Potong lada yang sudah dicuci dengan hati-hati di satu sisi dan bersihkan bijinya dengan satu sendok teh.
Kami memasukkan panci ukuran yang sesuai dan menuangkan air mendidih.
Air sisa bijinya kita tiriskan, jika ada bijinya kita keluarkan dengan jari.
Di toples yang sudah disiapkan kami masukkan cabai bersama daun salam, ketumbar dan garam.
Panaskan air dalam panci kecil, tambahkan gula dan cuka.
Didihkan, tetapi jangan sampai air garam mendidih, tuangkan bagian yang kosong.

Produk jadi disimpan di lemari es hingga enam bulan, tetapi akan habis lebih awal.

Pengalengan cabai hijau

Berbeda dengan cabai pedas, cabai berwarna hijau dan kurang pedas, meski kebanyakan orang tidak menyadarinya.

Untuk wadah 700 gram, siapkan:

Merica.
9% cuka - 150ml.
Air - 150 ml.
Gula - 1,5 sdm. sendok
Cengkih - 1 buah.
bumbu harum - 5 buah.

Metode pengawetan:

Rendam paprika hijau bersih yang sudah dicuci ke dalam air mendidih selama dua menit.
Untuk menyiapkan bumbu marinasinya, tambahkan gula pasir, cengkeh dan allspice ke dalam 150 gram air.

CATATAN: Jika Anda menyukai paprika yang renyah, jangan direbus. Segera isi toples berisi lada dengan air mendidih dan tiriskan airnya setelah beberapa menit. Ini akan mengurangi rasa pahit yang berlebihan. Tuang untuk kedua kalinya dengan marinade.

Kebersihan lengkap. Agar stoples tidak membengkak, semua peralatan kerja harus dicuci bersih dengan soda. Setelah wadah dicuci, balikkan agar air terkuras seluruhnya.
Kecepatan. Jangan mensterilkan stoples terlebih dahulu. Mereka harus disiapkan segera sebelum dijahit.
Kualitas sayuran. Pilih paprika yang tidak rusak, dan jika Anda melihat tempat yang mencurigakan, pastikan untuk memotongnya. Tidak disarankan untuk mengonsumsi sayuran terlalu dini, karena kemungkinan besar terdapat pestisida.
Resep berikut. Dalam beberapa kasus, misalnya saat menggoreng, ambil lada yang lebih kental. Untuk

Sayuran juicy dan enak apa yang paling sering kita pikirkan saat ingin membuat salad? Tapi bukankah kita mulai memikirkannya, merencanakan persiapan untuk musim dingin segera setelahnya, tapi dengan berbagai cara? Saya yakin sebagian besar dari kita akan langsung memikirkan paprika. Berapa banyak hidangan lezat yang bisa Anda masak dengannya, tetapi tidak sedikit cara menyiapkan paprika untuk musim dingin. Resep-resep terbaik dapat dikumpulkan sejak lama dari saudara, teman, kenalan dan internet, namun saya akan membuatkan sedikit kumpulan resep untuk Anda. Itu adalah resep terbaik dan terlezat bagi saya.

Lada Bulgaria untuk musim dingin hari ini akan kami simpan dengan beberapa cara yang terbukti dan sangat lezat.

Acar paprika untuk musim dingin - resep panen langkah demi langkah

Selera orang berbeda-beda, tapi saya yakin banyak dari Anda setuju dengan saya bahwa pengawetan adalah salah satu jenis pengawetan sayuran yang paling enak. Bumbunya biasanya begitu harum dan gurih, dengan sedikit rasa asam dan rempah-rempah, bawang putih, rempah-rempah. Kemacetan nyata. Yah, aku punya titik lemah pada mereka. Karena alasan ini, saya paling sering membuat acar paprika untuk musim dingin.

Jika Anda belum mencoba acar paprika, Anda ketinggalan. Dan meskipun acar sayuran lainnya lebih umum ditemukan di rak-rak toko, tidak ada yang akan menghentikan kita untuk membuat sendiri hidangan dan camilan yang luar biasa ini.

Untuk acar paprika, Anda membutuhkan:

paprika manis - 3 kg,
cuka 9% - 1 gelas,
gula - 0,5 gelas,
garam - 2 sendok makan,
bawang putih - 1 kepala,
daun salam - 8-10 daun,
peterseli segar - seikat besar,
merica - 1 sendok teh,
cengkeh - 6-8 buah.

Paprika merah dan kuning berdaging paling cocok untuk pengawetan. Paprika yang berdinding terlalu tipis tidak akan terasa enak. Buah-buahan dapat diambil dalam berbagai ukuran, karena paling mudah dipotong untuk dikemas dalam stoples. Sehingga kapasitas tiap toples acar paprika akan maksimal.

Memasak:

1. Cuci lada. Buang batangnya dan potong inti dengan bijinya. Ini akan lebih mudah dilakukan jika Anda memotong lada menjadi dua memanjang.

2. Potong paprika menjadi potongan lebar. Tiap setengahnya bisa dipotong menjadi 2 atau 3 bagian, tergantung seberapa besar ladanya.

3. Tuang 600 ml air ke dalam panci besar. Tuang segelas cuka dan minyak sayur disana, tambahkan semua gula dan garam sekaligus. Nyalakan kompor dan biarkan bumbunya mendidih.

4. Masukkan potongan merica ke dalam bumbu marinasi yang sudah mendidih, tunggu hingga cairan mendidih kembali dan masak sayuran selama 10 menit di bawah tutupnya sambil terus diaduk.

Paprika harusnya sedikit melunak, tetapi tidak sampai matang sepenuhnya. Acar paprika sangat enak jika sedikit renyah.

5. Siapkan stoples pengalengan. Kaleng 1 atau 0,5 liter bisa digunakan.

Lebih baik mensterilkannya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, Anda bisa memanaskannya di dalam oven, merebusnya dalam panci berisi air, menahannya di atas uap, atau memasukkannya ke dalam microwave dengan air dan membiarkannya mendidih.

Untuk membuat paprika harum dan sedikit pedas di musim dingin, kami menaruh “bumbu” kami di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan. Masukkan masing-masing 3-4 siung bawang putih, potong menjadi dua, 1-2 tangkai peterseli, 2 lembar daun salam, 5 butir merica, dan 1-2 siung.

6. Sekarang panas, baru direbus, masukkan merica ke dalam stoples. Buatlah sekencang mungkin dan jangan takut untuk meremukkan atau melipat potongan lada. Setelah semua paprika sudah ditata, tuangkan bumbu marinasi dari wajan hingga ke tepi toples. Di dalamnya, lada akan terus diasinkan.

7. Pasang tutup stoples atau gulung dengan mesin tik. Balikkan stoples ke atas tutupnya dan bungkus dengan handuk tebal sampai benar-benar dingin.

Dalam beberapa bulan, paprika seperti itu akan menjadi luar biasa lezat dan akan melengkapi diet musim dingin Anda dengan sayuran dengan sempurna. Ini akan menjadi lauk yang enak atau bahkan hidangan pembuka untuk meja pesta.

Yang terbaik adalah menyimpannya di tempat yang sejuk, seperti ruang bawah tanah atau lemari es.

Lada Bulgaria untuk musim dingin dalam isian madu - resep dengan foto

Lada Bulgaria untuk musim dingin dengan madu adalah resep yang sangat sederhana namun lezat. Paprika rasanya manis, renyah dengan rasa asam. Sangat luar biasa karena madu akan memberikan cita rasa tersendiri yang unik. Menurut pendapat saya, madu sangat cocok dengan paprika, sekaligus melengkapi rasa manisnya dan membuatnya terasa enak. Tidak ada bumbu yang memiliki rasa cerah dalam bumbunya, sehingga madu memiliki kesempatan untuk mengungkapkan rasa dan rasa ladanya. Untuk variasi blanko musim dingin, resepnya sangat cocok.

Untuk pengalengan, saya paling sering menyarankan untuk mengambil toples yang tidak terlalu besar, terutama jika keluarga Anda tidak terlalu besar dan toples merica yang terbuka harus disimpan lama di lemari es. Mengapa mempertaruhkan kesehatan Anda sekali lagi, dan produknya sangat disayangkan. Setuju, kalau mau lebih, Anda selalu bisa membuka dua toples kecil. Namun mustahil untuk mempertahankan yang besar itu kembali.

Selain itu, saat Anda memasak sesuatu untuk pertama kalinya, buatlah sedikit demi sedikit untuk percobaan. Lagi pula, apa yang disukai seseorang belum tentu disukai orang lain.

Setelah menguji sendiri resep ini, saya mencoba membuat beberapa toples merica dan madu.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

paprika - 1kg,
madu - 4 sendok makan,
cuka 9% - 4 sendok makan,
minyak sayur - 3 sendok teh,
garam - 2 sendok teh,
merica hitam - 1 sendok teh,
biji ketumbar - 1 sendok teh.

Memasak:

1. Cuci paprika dan potong menjadi dua bagian. Buang inti beserta batangnya. Bilas biji yang tersisa.

2. Potong lada menjadi potongan kecil. Potong masing-masing setengah memanjang menjadi 2 atau 3 bagian. Kalau ladanya kental banget, seperti kasus saya, malah bisa 4. Yang penting buat potongannya biar enak dimakan nanti.

3. Kemas potongan lada dengan rapat ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan. Isi seluruhnya dengan merica. Usahakan stoples yang tidak penuh jangan ditutup, karena tidak akan tahan lama karena banyaknya udara. Lebih baik menyiapkan sisa paprika dengan cara berbeda, misalnya membuat salad segar.

4. Sekarang rebus ketel dan tuangkan air mendidih ke atas paprika dalam stoples. Isi stoples sampai penuh, tutupi dengan tutup yang sudah disterilkan dan biarkan dalam bentuk ini selama 10 menit.

5. Sekarang saatnya menyiapkan bumbu marinasinya. Ambil panci atau sendok kecil. Tuang madu ke bawah, masukkan garam, merica, dan biji ketumbar ke dalamnya. Perlu diketahui, gula tidak dimasukkan, melainkan madu.

6. Tiriskan air panas dari toples paprika langsung ke dalam panci ini, kita akan menyiapkan bumbunya dari kaldu ini.

7. Didihkan bumbu marinasi dan tuangkan kembali ke atas paprika.

8. Kemudian kencangkan tutupnya sekencang mungkin. Periksa apakah ada kebocoran. Kemudian balikkan stoples dan bungkus dengan selimut atau handuk hangat. Dalam bentuk ini, bank harus dingin sebelum disimpan.

Hidangan pembuka yang diasinkan sangat lembut dan pedas ini pasti akan menyenangkan Anda di malam musim dingin yang panjang, dengan cita rasa musim panasnya. Nikmati diri Anda dan manjakan keluarga Anda.

Acar paprika dalam minyak ala Kaukasia

Ini resep asli lainnya. Anda tahu bahwa terkadang bumbu dan cara memasak bisa mengubah cita rasa suatu hidangan. Ini merupakan salah satu dari kasus-kasus itu. Lada ternyata sangat harum dan enak sehingga Anda tidak bisa menariknya ke telinga.

Resepnya sama sekali tidak rumit, dan penambahan banyak bumbu dan bawang putih membuat lada Bulgaria lebih enak untuk musim dingin.

Lada Bulgaria dalam saus tomat

Jika kita mencari segala macam pilihan lezat untuk menyiapkan paprika untuk musim dingin, maka sayang sekali jika kita tidak mengingat betapa indahnya perpaduan rasa paprika dan tomat. Lecho favorit semua orang hanya dari kategori ini. Namun, jika Anda ingin memasak bukan lecho yang sering ditambahkan berbagai macam sayuran lain, melainkan hanya paprika manis dalam jus tomat, maka resep ini pas.

Dalam saus tomat, kita akan menutupi potongan besar lada, yang akan menjadi camilan musim dingin pedas kita.

Untuk menyiapkan paprika dalam tomat, Anda membutuhkan:

paprika - 5 kg,
jus tomat tidak asin - 3 liter,
minyak sayur - 1 cangkir,
garam - 2 sendok makan,
gula - 0,5 gelas,
cuka 9% - 6 sendok makan,
bumbu secukupnya (merica dan allspice, daun salam, cengkeh, bawang putih).

Memasak:

1. Cuci paprika dengan air dingin lalu buang biji dan ekornya. Lalu, potong-potong besar. Setengah atau seperempat merica, tergantung ukuran sayurannya.

2. Tuang jus tomat ke dalam panci besar. Pilih hidangan yang pada akhirnya akan cocok dengan semua paprika.

Tambahkan gula, garam, bumbu dan cuka ke dalam jus tomat. Ini akan menjadi bumbu tomat kami. Jus bisa diambil dari toko, atau Anda bisa memasaknya sendiri dari tomat segar.

3. Saat jus tomat mendidih, tambahkan minyak sayur ke dalamnya, lalu masukkan semua paprika. Aduk rata dan masak sambil diaduk selama 15 menit.

4. Lada panas yang baru direbus dalam jus tomat, pindahkan dengan rapat ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Isi dengan jus sampai penuh dan putar tutupnya. Tutupnya juga harus steril.

Setelah itu, balikkan stoples dan pastikan tutupnya tidak bocor. Dalam posisi terbalik ini, letakkan stoples di atas meja dan bungkus dengan handuk terry. Biarkan dingin, setelah itu Anda bisa mengeluarkan paprika untuk musim dingin dan menyimpannya di tempat yang sejuk.

Akan siap dalam beberapa minggu. Selamat makan!

Paprika panggang untuk musim dingin

Anda mungkin berpikir bahwa kami belum mencoba menggunakan lada untuk mengawetkannya dengan nikmat. Nah, misalnya kita belum menggorengnya. Dan saya harus memberitahu Anda, ini adalah kelalaian besar, karena paprika goreng untuk musim dingin hanya perlu menutup setidaknya satu toples untuk mendapatkan variasi yang lezat.

Anda tahu bahwa saat menggoreng, rasa lada sedikit berubah, dan kami akan mencoba menyimpannya untuk musim dingin. Dan percayalah, kami akan berhasil, karena resepnya sangat sederhana untuk disiapkan. Bahkan, mungkin lebih mudah daripada pengawetan standar.

Ibuku pernah bilang kalau ini resep untuk yang malas. Namun bagi kami, ini berarti kami tidak perlu melakukan upaya ekstra, dan kualitas benda kerja yang lezat tidak akan menurun karenanya.

Anda akan perlu:

paprika manis warna apa pun (sebaiknya tidak besar) - 2,5 kg,
bawang putih - 1 kepala,
cabai - 1 buah kecil,
cuka 9% - 0,3 gelas,
gula - 1 gelas,
garam - 1 sendok makan dengan slide,
minyak sayur untuk menggoreng.

Memasak:

1. Cuci lada kecil yang masih muda. Tidak perlu dibersihkan, karena kami akan menggoreng dan mengawetkannya utuh. Konon inilah rahasia rasanya yang unik.

2. Tuang minyak ke dalam wajan dan goreng paprika hingga berwarna cokelat keemasan. Jangan lupa dibalik agar semua sisinya tergoreng. Ngomong-ngomong, minyaknya akan memercik dan mengeluarkan banyak, jadi tutupi dengan penutup atau pelindung khusus dari cipratan minyak.

3. Sterilkan stoples beserta tutupnya. Letakkan paprika goreng berlapis-lapis dalam stoples yang sudah disiapkan, bergantian dengan bawang putih cincang halus.

Selapis merica, selapis bawang putih, selapis merica, dan seterusnya.

4. Tuang garam dan gula langsung ke dalam toples. Saya punya satu toples besar berukuran tiga liter. Jika Anda mengalengkan dalam beberapa stoples, bagilah jumlah garam dan gula (dan kemudian cuka) dengan jumlah stoples yang telah Anda isi dengan merica.

5. Sekarang rebus ketel atau panci berisi air. Isi toples dengan air mendidih dua pertiganya, tuangkan cuka ke dalam air, lalu tambahkan ke bagian paling atas.

Garam, gula, dan cuka tercampur rata di dalam toples dan didistribusikan secara merata ke seluruh paprika. Apalagi setelah beberapa saat bank akan disimpan hingga musim dingin. Jangan khawatir, ini adalah metode yang sudah terbukti.

6. Sekarang toples perlu dibalik dan dibungkus dengan cara standar yang hangat agar dingin perlahan.

Jadi cara sederhana kami memasak paprika goreng untuk musim dingin sudah siap. Cobalah dan nikmati musim dingin yang dingin.

Lada Bulgaria diisi dengan kubis untuk musim dingin - resep video

Untuk resep ini, Anda perlu menyiapkan bumbu rendaman klasik, dan membiarkan paprika utuh sehingga Anda bisa memasukkan isian kubis dan wortel yang diparut tipis ke dalamnya. Di sini Anda hanya perlu menghitung semuanya dengan baik, karena untuk mengambil paprika dan wadah berukuran besar Anda harus mencari yang sesuai.

Tapi saya yakin Anda, seperti saya, akan berhasil. Lihat resep detailnya dan bereksperimenlah di dapur Anda.