rumah enoteca

Adjika dari tomat, lada dan bawang putih dengan cara dilas. Adjika dari tomat dan bawang putih - resep klasik untuk bumbu yang enak dan pedas

Adjika untuk musim dingin resep adjika terbaik dari zucchini, tomat, dan bawang putih. Cara memasak adjika rumahan paling enak untuk memanjakan keluarga Anda sepanjang musim dingin dengan bumbu segar harum dari sayuran matang yang diisi dengan sinar matahari musim panas. Adjika pedas dan pedas untuk musim dingin, menggunakan resep langkah demi langkah dengan foto, dapat disiapkan di rumah baik oleh nyonya rumah yang berpengalaman maupun penjaga perapian pemula.

Adjika untuk musim dingin resep terbaik untuk berbagai jenis adjika

Bumbu pedas dan harum asli Abkhazian atau Georgia dengan rasa tomat dan / atau paprika yang halus dan dapat dikenali dapat disiapkan untuk musim dingin sesuai dengan berbagai resep. Pasta yang tidak biasa dengan tambahan bumbu dan rempah-rempah akan membuat cita rasa banyak hidangan lebih ekspresif dan menarik. Ada banyak sekali cara memasak adjika tomat. Resep dapat dipilih, tergantung pada tingkat keahlian nyonya rumah, baik yang cukup sederhana maupun yang lebih kompleks.

Bagaimana adjika tomat paling enak disiapkan untuk musim dingin? Resep terbaik dikumpulkan di artikel kami. Tetapi saya ingin mencatat fakta bahwa masing-masing dari kita memiliki preferensi rasa yang berbeda. Oleh karena itu, tidak perlu diperdebatkan bahwa benda kerja yang disiapkan menurut resep tertentu itulah yang paling enak. Mereka semua "paling enak" sampai batas tertentu. Dan pilihan ada di tangan Anda. Saus seperti pasta yang harum, biasanya berwarna merah, bercirikan pedas dan gurih, biasa disebut adjika.

Adjika untuk musim dingin resep masakan terbaik

Adjika adalah bumbu nasional masakan Abkhazia. Ini adalah hidangan yang sangat kuno dan terkenal, salah satu hidangan terbaik yang disajikan kepada kami oleh tradisi kuliner Kaukasus. Menurut resep klasik, adjika dibuat dari cabai kering yang diparut dengan garam, bawang putih, dan biji ketumbar.

Dan masakan Georgia ditandai dengan penggunaan daun ketumbar. Saat ini komposisi klasik adjika telah banyak mengalami perubahan. Apa yang tidak ditambahkan ke dalamnya: tomat, terong, wortel, zucchini, apel, kenari.

Resep adjika terbaik - persiapan untuk musim dingin

Dalam beberapa resep adjika, Anda bisa menemukan labu, bit, jamur, plum, gooseberry, chokeberry berry. Setiap nyonya rumah menambahkan sesuatu miliknya sendiri. Satu hal yang selalu ada di adjika - rasanya yang pedas. Kombinasi cabai dengan tomat dan bahan lainnya memungkinkan Anda membuat adjika yang tidak biasa, yang bisa sedikit asam atau sedikit manis.

Resep terbaik di bawah ini akan membantu Anda menyiapkan adjika asli dengan rasa apapun. Petunjuk sederhana dengan foto dan video akan berguna untuk menyiapkan camilan lezat untuk musim dingin. Diterjemahkan dari bahasa Abkhaz "adjika" berarti "garam".

Rumah Adjika -
resep adjika rumahan paling enak

Menurut legenda, adjika "diciptakan" oleh para gembala Abkhazia yang menggembalakan banyak kawanan domba di lembah pegunungan. Garam diberikan kepada domba untuk menambah nafsu makan - akibatnya, hewan mengonsumsi lebih banyak pakan dan menambah berat badan dengan lebih baik. Namun, pada masa itu, harga garam terlalu tinggi dan mereka berusaha menggunakannya dengan hemat.

Memberi para gembala obat "ajaib" ini, pemilik domba melakukan trik - mereka mencampurkan merica ke dalam garam. Benar, para penggembala yang banyak akal mulai mencampurkan "garam merica" dengan berbagai bumbu dan rempah, mendapatkan bumbu panas untuk makanan sehari-hari mereka - adjika.

Adjika dari tomat dan bawang putih - resep klasik

Bahan-bahan:

Paprika merah - 1 kg.;
Bawang putih - 1 kepala sedang;
Wortel - 3 buah.;
Tomat - 1 kg.;
Cabai - 3 buah .;
apel - 1 pc.;
Bawang - 1 kepala besar;
Garam - secukupnya (atau 2 sendok teh);
Bumbu sesuka hati - dill, ketumbar, peterseli.

Metode memasak:

Cuci dan kupas sayuran dengan baik;
Putar semuanya dalam penggiling daging. Putar tomat bersama dengan kulitnya (jangan dikupas);
Saat sayuran dipelintir, pindahkan ke wajan yang dalam. Jika tidak ada penggorengan yang dalam, Anda bisa memasak dalam panci atau kuali;
Campur seluruh massa dengan baik dan didihkan;
Segera setelah adjika mendidih, kecilkan api di bawah wajan dan didihkan dengan api kecil sampai massa mengental, sekitar 40 menit;
Saat massa menjadi kental, masukkan adjika ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan tutupnya. Persiapan adjika kami untuk musim dingin resep terbaik sudah siap. Selamat makan!

Hari ini, adjika buatan sendiri dibuat dari tomat dan paprika manis, menambahkan bahan-bahan seperti apel, wortel, bawang putih, cabai, dan sayuran ke dalam saus. Padahal jenis adjika banyak sekali, bahkan bisa dimasak dari zucchini.

Modifikasi resep adjika sebagian besar karena keinginan untuk mendiversifikasi rasa dan kebutuhan untuk menyimpan adjika pedas di rumah. Adjika buatan sendiri yang pedas tidak sia-sia dianggap sebagai bumbu terbaik untuk daging.

Adjika - resep adjika di rumah

Anda bisa memasak hidangan pembuka seperti itu dengan cara yang berbeda dan dengan bahan yang berbeda, yang bergantung pada rasanya. Misalnya, adjika segar dan pedas didapat tanpa dimasak. Untuk persiapannya, tomat, paprika, dan apel sering digunakan. Dengan kacang, Anda bisa memasak adjika klasik dengan aroma yang sedap.

Namun dengan memasak, setiap ibu rumah tangga akan dapat dengan mudah menyiapkan makanan pembuka yang akan disimpan selama mungkin. Adjika lezat untuk musim dingin resep terbaik dapat disiapkan sesuai dengan salah satu resep di bawah ini. Resep adjika rumahan ini paling enak, karena adjika buatan sendiri ternyata empuk, cantik dan sangat menyehatkan.

Untuk seaming, lebih baik mengambil toples kecil, karena ini lebih merupakan saus pedas, dan Anda tidak akan memakannya banyak. Total ready adjika sekitar 1,5 liter. Dan di musim dingin dia mencari jiwa yang manis! Adjika pedas sangat cocok untuk soba, nasi, pasta. Dapat disajikan dengan irisan daging atau hanya dioleskan di atas roti.

Resep video "Ajika untuk musim dingin"

Adjika dari tomat dan bawang putih tanpa dimasak

Rahasia masakan ini terletak pada tidak adanya masakan. Oleh karena itu, rasanya sangat kaya dan pedas. Bahkan jika adjika seperti itu dibekukan, hasilnya akan sangat baik. Menurut resep ini, Anda mendapatkan sekitar 2 liter adjika.

Bahan-bahan:

Paprika manis - 2 buah.;
Akar lobak - secukupnya;
Adjika kering - 1 sdm;
Tomat - 1,5 kg.;
cabai - 2 polong;
Bawang putih - 3 kepala;
Cuka - 1/4 cangkir;
Gula - 100 g;
Garam - 50 g.

Metode memasak:

Siapkan semua sayuran: bilas, kupas, buang biji dan batangnya, potong menjadi beberapa bagian yang nyaman untuk diproses;
Lewati semua produk melalui penggiling daging;
Jika Anda ingin mendapatkan adjika yang sangat panas, jangan buang bijinya dari cabai dan olah dengan itu;
Tambahkan bumbu, gula, adjika kering dan aduk rata;
Biarkan selama 15-20 menit agar gula dan garam benar-benar larut;
Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya;
Tempatkan di tempat yang dingin untuk penyimpanan lebih lanjut. Kami pikir artikel kami "Adjika untuk musim dingin resep terbaik" membantu Anda menyiapkan hidangan yang luar biasa ini. Selamat makan!

Jika diinginkan, penambahan cuka bisa dihilangkan. Dalam hal ini, adjika harus disimpan di dalam freezer.

Tidak semua orang tahu bahwa resep adjika untuk musim dingin disiapkan dengan berbagai cara, termasuk tanpa tomat, menurut resep klasik, sebagai hidangan pembuka mentah, dari paprika merah Armenia, direbus dengan wortel, dari lada dengan lobak, dengan bawang putih dan bahkan dengan kacang. Dan untuk memasaknya dengan mudah dan sederhana, baca artikel dengan semua tip dan tip rumitnya. Adjika buatan sendiri yang sederhana untuk musim dingin terbuat dari tomat, bawang putih, dan merica.

Adjika dari zucchini untuk musim dingin - resep masakan terbaik

Resep panen yang lebih kompleks termasuk apel, lobak, wortel, bawang, dan bahkan terong. Untuk menambah rasa, selain garam dan gula, cuka dan minyak sayur digunakan, dan rasa pedas dan pedas ditambahkan dengan rempah-rempah Georgia, cabai bubuk, atau bubuk cabai rawit.

Hidangan ini disiapkan dengan dua cara: mentah (tanpa dimasak) dan tradisional (dengan perebusan produk yang lama). Di kedua versi, adjika ternyata berair, kaya, harum, disimpan dengan sempurna hingga musim dingin dan membuat setiap orang yang mencobanya berkata: "Kamu akan menjilat jarimu", jadi resep adjika terbaik untuk musim dingin selalu ada denganmu

Adjika untuk musim dingin di Abkhazia - resep terbaik

Ada versi adjika yang ditemukan di Abkhazia, jadi kami membagikan resep mereka untuk membuat saus yang enak.

Bahan-bahan:

Bawang putih - 1,5 kepala;
Cabai - 30 potong sedang;
Zira - 2 sendok makan;
biji ketumbar - 4 sendok makan;
Utskho-suneli - 2 sendok makan;
biji adas - 1 sdm;
Garam - 1,5 sdm.

Metode memasak:

Buang batang dan biji dari paprika. Potong-potong besar. Siapkan bawang putih;
Masukkan semuanya ke dalam blender atau penggiling daging dan haluskan hingga menjadi seperti pasta;
Letakkan wajan kering di atas kompor, panaskan dan masukkan biji ketumbar terlebih dahulu, lalu tambahkan jintan. Pastikan tidak gosong, aduk terus. Segera setelah aroma kaya yang menyenangkan muncul, angkat dari kompor dan tuangkan ke wadah lain;
Setelah dingin, haluskan adas dan biji utskho-suneli dalam penggiling kopi (10-15 detik) atau dalam lesung. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam merica dan bawang putih cincang, garam dan aduk hingga rata. Selamat makan dan terima kasih telah membaca artikel berjudul "Adjika untuk musim dingin resep terbaik"!

Adjika segar akan terasa sangat pedas selama beberapa hari, tapi jangan khawatir, nanti akan menjadi sedikit lebih lembut. Isi hidangan favorit Anda dengan adjika pedas, karena adjika untuk musim dingin resep terbaik kini selalu ada di ujung jari Anda.

Menurut resep klasiknya, selain tomat, adjika mengandung wortel, bawang putih, manis, dan cabai. Hanya gula, garam, dan cuka yang berfungsi sebagai penambah rasa, dan minyak sayur memberikan konsistensi kepadatan dan kepadatan yang menyenangkan.

Adjika adalah bumbu pedas Abkhazian dan Georgia dengan konsistensi pasta kental, yang meliputi cabai merah, ketumbar, herba, dill, bawang putih, biji kenari parut, dan garam.

Adjika dari zucchini dengan apel untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Wortel - 0,5 kg.;
Zucchini - 2,5 kg;
Bawang putih - 3 kepala besar;
Paprika Bulgaria, lebih disukai merah - 7 pcs.
Apel asam manis - 6 pcs.;
Minyak sayur - 1 gelas;
gula - 4 sendok makan;
Dill - sekelompok kecil;
Bawang putih - 3 kepala;
Peterseli - sekelompok kecil;
Cuka 9% - 100 ml;
Cabai - 6 buah.;
Garam - 2 sdm.

Metode memasak:

Bilas stoples kaca dan tutup logam dengan soda dan sterilkan;
Bilas dan kupas sayuran dengan baik, tergantung jenisnya. Potong apel menjadi 4 irisan dan buang biji dan selaputnya. Potong batang paprika capsicum, dan biarkan bijinya dengan sekat bagian dalam. Faktanya adalah biji dan sekat internal pada paprika yang memberikan kecerahan rasa dan ketajaman;
Giling semua sayuran dengan penggiling daging dan tuangkan seluruh volume yang dihasilkan ke dalam panci besar. Didihkan dan biarkan mendidih, aduk sesekali, sekitar 1 jam;
Buang sekam dan kulit pelindung dari bawang putih, lewati mesin press, cincang halus dill dan peterseli dengan pisau dan tambahkan ke dalam campuran sayur rebus, terus didihkan selama 10 menit;
Saat rasa dan aroma semua bahan tercampur secara kualitatif selama proses perebusan, Anda sudah bisa menambahkan gula, minyak sayur, garam, dan cuka. Aduk dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi. Susun adjika dengan zucchini dalam toples yang sudah disiapkan, langsung dari panci mendidih. Gulung tutupnya;
Balikkan toples adjika pedas dari zucchini, bungkus rapat dengan selimut hangat dan tunggu hingga benar-benar dingin. Pindahkan blanko untuk musim dingin ke tempat penyimpanannya, yang seharusnya sejuk, gelap, dan kering. Selamat makan!

Sepenuhnya siap menggunakan adjika dari zucchini untuk musim dingin siap tepat pada waktunya untuk cuaca dingin yang sesungguhnya. Di musim dingin, tidak ada makan malam yang lebih baik daripada wajan berisi kentang kukus dengan jamur, dan di tengah meja ada adjika pedas dari zucchini untuk musim dingin.

Adjika dari zucchini - resep

Adjika harum pedas dapat disiapkan tidak hanya dengan cara klasik - dari paprika pedas dan manis, tomat, dan bawang putih, tetapi juga berdasarkan zucchini biasa. Sayuran ini unik: memiliki buket yang luar biasa dengan khasiat yang bermanfaat, memiliki rasa dan bau yang netral, yang berarti dapat dengan mudah dipadukan dengan hampir semua sayuran, rempah-rempah, herba, dan bahkan buah-buahan.

Memasak adjika yang lezat dan harum dari zucchini berada dalam kekuatan nyonya rumah mana pun. Tidak diperlukan keahlian khusus: parutan, panci, dan bahan paling sederhana untuk saus ini ada di setiap dapur. Untuk menyiapkan adjika, semua sayuran dan herba dari resep tertentu harus dicincang, dicampur, dibumbui dengan garam, bawang putih, gula, dibumbui dengan minyak, cuka, dan direbus.

Resep video klasik "Ajika dari tomat dan bawang putih"

Jika Anda menambahkan bahan berbeda ke resep utama zucchini, tomat, dan bawang putih, Anda bisa mendapatkan rasa yang berbeda. Anda bisa membuat adjika dari zucchini lebih lembut atau pedas, berikan rasa klasik atau pedas, bereksperimenlah dengan konsistensi dan warna.

Adjika dari zucchini bisa menjadi camilan sayuran mandiri atau disajikan dengan hidangan daging, unggas, sereal, sayuran. Saus pedas versi ini semakin populer dan mampu bersaing dengan resep klasik.

Adjika dari zucchini "Asli"

Adjika dari zucchini "Asli" memiliki rasa dan aroma yang tidak biasa. Keunikan saus ini adalah bawang putih tradisional diganti dengan bawang bombay. Apel membuat rasa bawang kurang cerah dan memberi sedikit rasa asam pada adjika.

Bahan-bahan:

Bawang - 1 kg.;
Lada Bulgaria - 0,5 kg;
Zucchini - 3 kg.;
Apel asam - 1 kg;
Tomat - 1,5 kg.;
Wortel - 0,5 kg;
minyak bunga matahari - 1 gelas;
garam - 3 sendok makan;
bawang putih kupas - 1 cangkir;
Lada merah - 1 sdm;
Cuka 9% - 100 ml;
Gula - 0,5 gelas.

Metode memasak:

Kupas sayuran dan apel yang sudah dicuci, potong kulitnya dan buang intinya, potong penggiling daging atau parut di parutan kasar;
Pindahkan campuran sayur ke dalam panci, tambahkan mentega, lalu gula dan garam, aduk rata dan panaskan dengan api sedang hingga mendidih. Saat saus mendidih, kecilkan api dan masak selama sekitar 40 menit;
Tambahkan bawang putih dan merica ke dalam saus, campur dan masak selama 5 menit lagi;
Tuang ke dalam cuka, aduk rata dan segera masukkan ke dalam toples;
Dinginkan seperti dijelaskan di atas: di bawah selimut tebal yang hangat, leher ke bawah. Selamat makan!

Versi klasik adjika tidak menyediakan tomat, tetapi seiring waktu, resep berbeda untuk saus "panas" ini muncul - dengan tomat, apel, bawang, lobak. Jadi, masakan dari daging, ikan, kacang-kacangan, nasi, telur, sayur mayur sangat serasi dengan adjika.

Diketahui bahwa bumbu tersebut membantu “menyalakan” nafsu makan, memperlancar peredaran darah, membersihkan pembuluh darah dari plak kolesterol, dan juga berdampak positif pada potensi pada pria. Selain itu, produk "universal" ini rendah kalori - sekitar 50 kkal per 100 gram! Bagaimana cara menyiapkan adjika buatan sendiri untuk musim dingin resep terbaik?

Adjika tomat dan bawang putih - resep terbaik

Hari ini kami telah mempelajari resep langkah demi langkah terbaik dengan foto dan video adjika - dengan memasak dan tanpa perlakuan panas, tanpa cuka dan dengan itu, dengan penambahan berbagai bumbu.

Untuk ibu rumah tangga yang sangat sibuk, resep adjika sederhana yang tidak perlu dimasak akan menarik bagi Anda, dan dapur Anda akan diisi ulang dengan blanko asli yang baru. Dengan mengikuti resepnya, Anda bisa memasak dengan tangan Anda sendiri bumbu pedas yang sangat lezat, harum, dan Kaukasia - cukup jilat jari Anda!

Adjika dari zucchini dengan tomat - resep klasik

Bahan-bahan:

Lada Bulgaria dengan warna berbeda - 500 g;
Cabai merah bubuk - 2 sdm. dengan slide;
minyak sayur olahan - 1 gelas;
gula - 5 sendok makan;
Zucchini - 3 kg.;
Cuka meja 9% - 100 ml;
Tomat - 1,5 kg.;
Bawang putih - 6 kepala;
Wortel - 500 g;
Garam - 2 sdm.

Metode memasak:

Bilas semua sayuran (kecuali bawang putih) dengan air mengalir, kupas, potong-potong dan potong dengan penggiling daging. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk curah, tambahkan garam, cabai, dan gula, lalu tambahkan minyak sayur dan aduk hingga rata. Panaskan api sedang hingga 100 derajat dan didihkan dengan api kecil selama 40 menit;
Kupas bawang putih, hancurkan melalui mesin press, tambahkan ke mangkuk dengan campuran sayuran mendidih dan lanjutkan merebus selama 5 menit;
Pada belokan terakhir, tambahkan cuka ke adjika, tunggu campuran mendidih lagi dan tahan mendidih lambat selama 2-3 menit;
Tuang campuran sayuran ke dalam toples steril, gulung rapat dengan tutup (juga steril) dan letakkan toples di permukaan yang keras dengan tutupnya menghadap ke bawah. Bungkus adjika dengan selimut hangat untuk pasteurisasi selanjutnya. Setelah menunggu hingga dingin, kami memindahkan blanko kami untuk musim dingin ke tempat penyimpanan permanennya. Selamat makan!

Rasa adjika yang sebenarnya dari zucchini akan "terbuka" hanya setelah beberapa minggu, apalagi ketajamannya akan menjadi lebih lembut.

Saat ini resep adjika banyak sekali dan setiap bangsa mengolahnya dengan caranya masing-masing. Apa resep bumbu pedas terbaik? Banyak ibu rumah tangga lebih suka menyiapkan adjika dengan tomat dan rempah-rempah untuk musim dingin. Kami menyarankan untuk mencoba resep adjika "domestik" yang populer dengan foto - mengikuti rekomendasi artikel "Adjika untuk resep terbaik musim dingin", dan Anda pasti akan mendapatkan saus pedas yang luar biasa untuk hidangan daging dan ikan favorit Anda.

Adjika buatan sendiri adalah tambahan yang enak untuk unggas, daging, ikan, dan sayuran. Pedas, harum, bumbu ini mampu memberikan rasa pedas yang gurih pada setiap masakan. Banyak ibu rumah tangga membuat persiapan dari adjika untuk musim dingin.

Adjika dari tomat - resep paling enak untuk musim dingin

Khasiat adjika yang bermanfaat

Adjika menormalkan pencernaan, meningkatkan nafsu makan, meningkatkan sekresi asam lambung dan metabolisme. Bumbu pedasnya memadukan bawang putih, cabai, dill, dan herba lainnya, yang bersama-sama memberikan efek positif bagi tubuh manusia.

Cabai mengandung zat khusus yang dengan mudah menghancurkan bakteri patogen yang dapat menyebabkan keracunan makanan. Bawang putih juga membawa manfaat yang tak ternilai, dan Anda juga akan mendapat manfaat dari artikel berjudul "Adjika untuk resep terbaik musim dingin".

Diketahui mengandung sejumlah besar zat yang mudah menguap dan phytoncides yang membunuh patogen berbahaya, termasuk tuberkulosis dan basil difteri. Adjika dianjurkan untuk dikonsumsi secara rutin guna mencegah penyakit pernafasan, termasuk yang bersifat virus. Produk ini akan meningkatkan sifat pelindung tubuh dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Adjika akut mengencangkan pembuluh darah, meningkatkan aktivitas energi seseorang dan bertindak sebagai afrodisiak alami. Perlu diperhatikan fakta bahwa penggunaan adjika tidak dianjurkan untuk anak kecil, ibu hamil dan menyusui, serta orang yang memiliki masalah pencernaan (gastritis, maag). Bumbu pedas tidak cocok untuk semua orang yang menderita penyakit hati dan ginjal.

Beberapa resep melibatkan perebusan dan sterilisasi, yang lain, bumbu yang sudah jadi tidak mengalami perlakuan panas. Jika Anda belum pernah memasak adjika di rumah, pelajari resep bumbu yang luar biasa ini bersama kami.

Variasi mereka yang luar biasa akan memungkinkan Anda menemukan sesuatu yang istimewa untuk buku harian kuliner Anda. Dan tip berguna tentang cara memasak adjika yang enak untuk musim dingin akan membantu Anda membenamkan diri dalam perjalanan kuliner yang mengasyikkan, yang akan menghasilkan toples berharga dengan bumbu yang enak.

Tomat untuk adjika pilih yang matang dan berdaging. Warna sausnya yang cerah makin menggugah selera! Untuk tujuan yang sama, gunakan paprika merah, bukan hijau atau kuning;
Zucchini bisa diganti dengan zucchini tanpa kehilangan rasa, cukup kupas kulitnya. Jika Anda meragukan ketebalan kulit zucchini, Anda juga bisa menghilangkan kulitnya;
Jangan gunakan blender untuk menggiling komponen - sausnya akan menjadi terlalu cair dan tidak seperti adjika klasik. Kami tidak merekomendasikan! Penggiling daging dan penggiling daging lagi!;
Jika zucchini terlalu matang, dengan biji besar, buang bagian dalam ini, tetapi berhati-hatilah untuk menjaga berat total zucchini dalam resepnya;
Sebelum memindahkan saus ke stoples, cicipi. Dapatkan rasa yang ingin Anda nikmati di musim dingin. Variasikan jumlah garam, asam, dan gula - lagipula, Anda bisa membuatnya lebih asam atau pedas dengan menambahkan cuka dan cabai pedas.

Video "Ajika untuk musim dingin resep terbaik"

Salah satu penemuan terindah para ahli kuliner memang bisa disebut saus. Dengan penampilannya, daging, ikan, dan hidangan lainnya mendapat kualitas baru, menjadi lebih menggugah selera dan gurih. Saat ini ada banyak sekali resep dan metode untuk menyiapkan berbagai macam saus. Beberapa saus dibuat dengan cara direbus, yang lain dibuat dari bahan mentah. Ada yang bisa disimpan dalam waktu lama, dipanen untuk musim dingin, dan ada yang langsung dikonsumsi setelah dimasak. Salah satunya adjika yang digandrungi banyak ibu rumah tangga.

Diyakini bahwa Abkhazia adalah tempat kelahiran adjika klasik. Menurut legenda kuno, pada zaman kuno, tinggi di pegunungan Abkhazia, para gembala menggembalakan banyak kawanan domba. Setiap musim semi, sebelum melakukan perjalanan jauh, pemilik domba memberi garam kepada para gembala. Mereka memberi makan hewannya, mencampurkan makanan, sehingga meningkatkan nafsu makan dan kehausan. Domba dengan cepat menambah berat badan. Tetapi karena garamnya tidak murah, dan agar para gembala tidak mencurinya, pemiliknya mencampurkannya dengan cabai. Tetapi para gembala yang pandai mulai menambahkan berbagai bumbu, bumbu aromatik ke dalam campuran garam merica, dan mereka sendiri makan dengan berbagai hidangan. Maka, menurut legenda, adjika muncul.

Adjika Abkhaz klasik terdiri dari cabai merah dan pedas, garam, aneka herba, dan bawang putih. Itu tidak termasuk tomat. Namun karena pengaruh waktu, resep adjika berubah, banyak ibu rumah tangga yang bereksperimen, memperkenalkan bahan-bahan baru. Maka adjika familiar dari tomat dan bawang putih muncul.

Saus ini telah mendapatkan popularitas luar biasa di kalangan ibu rumah tangga dan berhasil dipanen untuk musim dingin. Mungkin setiap ibu rumah tangga memiliki resep khusus membuat adjika. Hari ini kami akan berbagi dengan Anda beberapa resep adjika tomat dan bawang putih yang sudah terbukti dan mengungkap rahasia persiapannya.

Adjika yang dimasak menurut resep ini sangat menggugah selera. Saus gurih yang lezat ini dibuat tanpa dimasak, sehingga bisa disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es hingga musim depan. Tapi tidak mungkin untuk memeriksanya dengan cara apa pun, adjika sangat enak sehingga dimakan hingga maksimal Februari. Cobalah dan lihat sendiri.

Untuk memasak adjika tanpa dimasak, Anda membutuhkan:

2 kilogram tomat merah matang;
100 gram bawang putih kupas;
Satu buah cabai berukuran sedang;
750 gram paprika manis;
100 mililiter meja 9% cuka;
1 sendok makan garam dengan seluncuran kecil.

Karena bahan utama adjika adalah tomat, kita akan mulai dengan tomat. Untuk memasak, ambil tomat yang berdaging dan berair dengan kulit tipis - ini adalah pilihan paling ideal. Gunakan tomat yang sudah matang, tetapi tidak terlalu matang. Adjika dari tomat yang terlalu matang tidak akan disimpan dalam waktu lama dan tidak akan terlalu enak.

Bilas tomat sampai bersih dengan air mengalir, keringkan dengan handuk kertas atau handuk. Dengan pisau tajam, potong titik-titik perlekatan batangnya. Potong tomat menjadi irisan kecil dengan bentuk acak.

Bahan selanjutnya adalah paprika. Cuci bersih, buang batang dan kotak benih. Beberapa ibu rumah tangga tidak membuang bijinya dari lada, mereka mengatakan bahwa ini memberi rasa khusus pada adjika. Namun tidak ada bedanya, Anda bisa melakukannya dengan atau tanpa biji. Pokoknya sausnya enak. Potong lada menjadi potongan-potongan kecil.

Buang bijinya dari cabai dan potong kecil-kecil. Jika Anda suka pedas, maka Anda bisa meninggalkan bijinya dan menambahkan satu buah cabai lagi.

Langkah selanjutnya adalah melewatkan semua bahan yang sudah disiapkan melalui penggiling daging. Anda juga bisa menggunakan blender dan menggilingnya dengan itu.

Sementara adjika dari tomat dan bawang putih diinfuskan, siapkan toples. Cuci dan sterilkan dengan cara apa pun yang nyaman.

Pindahkan adjika ke toples yang sudah disiapkan, gabus dengan tutupnya dan kirim ke tempat penyimpanan - ruang bawah tanah atau lemari es.

Untuk menyiapkan adjika manis, ambil 3 kilogram tomat matang. Persiapkan mereka seperti pada resep sebelumnya: cuci, potong bagian batang yang menempel dan potong menjadi potongan-potongan yang bisa diatur.

Ambil 500 gram bawang putih dan kupas.

Anda juga membutuhkan 1 kilogram Bulgarian manis dan 150 gram cabai. Bilas merica, buang batang dan bijinya.

Masukkan tomat, bawang putih, dan merica melalui penggiling daging atau potong dengan blender.

Dalam campuran yang dihasilkan, tambahkan empat sendok makan garam kasar dan tiga sendok makan gula. Campur semuanya dengan baik dan biarkan selama 6-7 jam pada suhu kamar. Kemudian pindahkan adjika ke stoples dan gabus yang sudah disterilkan dengan tutupnya. Simpan adjika tomat manis di lemari es.

Untuk menyiapkan adjika yang enak, Anda membutuhkan:

satu kilogram tomat matang;
300 gram bawang putih;
1,5 kilogram paprika;
3 cabai (atau tambahkan sesuai selera);
50 gram minyak sayur;
Satu sendok makan cuka 9%;
1 sendok makan gula dan garam.

Cuci tomat dan paprika dengan baik. Keluarkan kulit dari tomat, karena lebih mudah melakukannya dijelaskan secara rinci dalam resep sebelumnya. Buang batang dan biji dari paprika. Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil yang sewenang-wenang.

Kupas bawang putih dari kulitnya dan bongkar menjadi siung.

Putar tomat dan paprika dalam penggiling daging. Masukkan massa tomat ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan. Tambahkan garam, gula, minyak sayur, dan cuka ke dalam wajan.

Masak saus dengan api sedang selama 1,5 jam, aduk sesekali. Tambahkan bawang putih, melewati pers atau dicincang dengan cara lain, ke dalam wajan. Rebus selama 10 menit lagi. Ambil sampel dan tambahkan garam jika perlu.

Kemudian pindahkan adjika ke stoples yang sudah disterilkan dan gulung dengan tutupnya. Balikkan, bungkus stoples dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

Satu kilogram tomat merah matang;
dua siung bawang putih;
satu kilogram apel;
400 gram paprika;
satu sendok makan garam;
Dua sendok makan minyak sayur;
Dua sendok makan gula;
Dua sendok makan cuka meja;
Cabe merah giling sesuai selera.

Ambil tomat matang untuk resep ini, dan Anda bahkan bisa membuatnya terlalu matang. Bilas tomat dan paprika di bawah air mengalir. Buang biji polong dari lada. Tomat memiliki kulit, ini bisa dilakukan dengan sangat sederhana. Ambil tomat, buat sayatan berbentuk salib dangkal di sisi berlawanan dari titik perlekatan tangkai. Masukkan tomat ke dalam air mendidih selama 2 menit, lalu pindahkan ke air dingin. Setelah itu, kulit dapat dengan mudah dihilangkan.

Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil.

Apel paling cocok untuk varietas asam, misalnya Antonovka. Cuci apel, potong-potong, buang inti dengan bijinya.

Masukkan tomat, paprika, apel melalui penggiling daging. Pindahkan panci yang sesuai, taruh di atas kompor. Tuang dalam minyak sayur dan masak dengan api kecil selama satu jam. Jangan lupa diaduk.

Tambahkan garam, gula, bawang putih cincang, lada ke dalam saus. Tuang dalam cuka meja, aduk. Rebus selama 10 menit lagi, tuangkan adjika ke dalam toples yang sudah disiapkan dan gulung dengan tutupnya.

Balikkan pengawet, bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin. Adjika seperti itu disimpan dengan sangat baik di ruang bawah tanah atau pantry.

Untuk membuat adjika sesuai resep ini, ambil:

3 kilogram tomat matang;
600 gram wortel;
150 gram bawang putih kupas;
600 gram apel asam manis atau asam;
600 gram paprika;
5 buah cabai;
250 mililiter minyak sayur olahan;
Garam akan ditambahkan secukupnya.

Cuci tomat, paprika, apel, dan wortel sampai bersih. Untuk tomat dan paprika, buang batangnya dan potong bagian yang menempel. Buang biji polong dari paprika. Biji dari cabai tidak bisa dihilangkan, dengan itu adjika akan menjadi lebih tajam. Potong tomat dan paprika menjadi potongan-potongan kecil.

Kupas wortel dan potong-potong juga.

Potong apel menjadi beberapa bagian, buang bagian tengahnya dengan bijinya.

Putar tomat, apel, dan paprika dalam penggiling daging. Masukkan massa apel dan sayuran yang dihasilkan ke dalam panci, nyalakan api, didihkan. Rebus selama 1,5 jam dengan api sedang, aduk sesekali. Saat saus mengental sedikit, tuangkan minyak sayur, campur dan masak lagi selama 30 menit.

Giling bawang putih yang sudah dikupas dengan blender, tekan atau penggiling daging. Tambahkan ke adjika, campur dan didihkan selama 5 menit lagi. Selanjutnya, garamkan sausnya, sesuaikan dengan selera Anda. Anda bisa menambahkan sedikit gula.

Kami meletakkan adjika mendidih dengan apel, tomat, dan wortel dalam toples steril, ditutup dengan tutup logam. Balikkan, bungkus dan tunggu hingga dingin. Kami menghapus konservasi alih-alih penyimpanan - pantry atau ruang bawah tanah.

Adjika - bumbu pasta pedas, populer di masakan Abkhazia dan Georgia - sering menjadi tamu di meja kami. Dan ini sama sekali tidak mengherankan, karena keserbagunaan saus gurih ini memungkinkan Anda menggunakannya untuk menyiapkan berbagai macam hidangan atau sebagai camilan yang menggugah selera yang cocok dengan daging dan sayuran. Terlepas dari kenyataan bahwa adjika tradisional dibuat dari capsicum panas, bawang putih, garam, dan rempah-rempah, pilihan membuat adjika dari tomat sangat populer di kalangan ibu rumah tangga Rusia.

Adjika tomat untuk musim dingin akan menjadi tambahan yang bagus untuk banyak hidangan, menonjolkan rasanya dan menambahkan sentuhan kepedasan. Adjika akan membantu Anda lebih dari sekali saat Anda perlu memasak sup, mengasinkan barbekyu, memanggang pizza, merebus daging, atau menyiapkan saus. Dan jika Anda pecinta masakan oriental, maka Anda tidak bisa melakukannya tanpa bumbu ini sama sekali.

Tomat adjika untuk musim dingin adalah persiapan yang luar biasa, rasanya bisa bervariasi sesuai kebijaksanaan Anda. Misalnya bisa dibuat lebih pedas, lebih manis atau lebih pedas, tambahkan apel, lobak, paprika atau lebih banyak sayuran hijau ke adjika. Itu semua tergantung pada preferensi selera Anda dan keinginan keluarga Anda. Karena komponen utama adjika tomat adalah tomat, pilihannya harus didekati dengan sangat hati-hati - buahnya harus matang, berdaging, tanpa tanda-tanda pembusukan dan kerusakan. Dalam hal ini, tomat yang terlalu matang pun akan cocok.

Komposisi adjika tomat juga harus mengandung komponen bumbu tradisional, seperti cabai, bawang putih, dan garam. Semua bahan lainnya ditambahkan sesuai selera Anda. Jangan lupakan bumbu dan herba yang akan membantu membuat adjika lebih gurih dan harum: di antara bumbunya adalah suneli hop, cabai, ketumbar, kunyit, fenugreek, biji dill dan biji sawi, di antara herba - ketumbar, peterseli, kemangi dan marjoram. Adjika dari tomat untuk musim dingin dapat dipanen mentah dan direbus. Setiap pilihan memiliki kelebihannya masing-masing - adjika mentah menyimpan lebih banyak vitamin, sedangkan adjika rebus dapat disimpan lebih lama.

Agar adjika Anda dari tomat untuk musim dingin berhasil, jangan terlalu malas untuk mensterilkan stoples dengan hati-hati. Ngomong-ngomong, toples setengah liter dianggap paling cocok untuk ukuran adjika - nyaman untuk mentraktir kerabat atau teman dengan toples seperti itu, apalagi isinya cepat dimakan sehingga bisa dibuka di toples berikutnya. Pilihan memasak Adjika sangat beragam, jadi pilihlah, bereksperimen, coba dan dapatkan inspirasi dari resep kuliner yang ditawarkan oleh situs kami!

Adjika dari tomat dan paprika dengan bawang putih

Bahan-bahan:
3 kg tomat,
1 kg paprika,
500 gr bawang putih
150 g cabai,
100 ml cuka 9%,
80-100 g garam,
60 g gula.

Memasak:
Kupas tomat, bawang putih, dan paprika, lalu bilas dengan air mengalir. Dengan menggunakan penggiling daging atau pengolah makanan, haluskan bahan-bahan tersebut, lalu aduk rata dan biarkan adonan selama 1 jam. Tiriskan cairan yang dihasilkan, tambahkan garam, gula, dan cuka. Aduk rata, masukkan adjika ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung dengan tutup yang sudah disterilkan.

Adjika "Buatan Rumah" dengan wortel, paprika, dan apel

Bahan-bahan:
2 kg tomat,
1 kg wortel
1 kg paprika,
1 kg apel
200 gr bawang putih
100 g cabai,
200 ml minyak sayur,
150 ml 9% cuka,
150 g gula
100 g suneli hop,
50 gr garam.

Memasak:
Buang tangkai dari tomat dan potong menjadi beberapa bagian. Potong kulit apel dan buang intinya. Kupas wortel, buang bijinya dari paprika. Masukkan semua bahan melalui penggiling daging dan masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam panci besar, aduk dengan sendok kayu. Masak dengan api kecil selama 1 jam sambil diaduk secara teratur. Kira-kira 10 menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih cincang, gula pasir, garam, suneli hop dan cuka, aduk rata. Tuang adjika yang sudah jadi ke dalam toples steril, gulung, balikkan dan dinginkan, tutupi dengan selimut hangat.

Adjika "Tajam" dengan lobak dan bumbu

Bahan-bahan:
2 kg tomat,
2 kg paprika,
10-15 cabai
8-10 kepala bawang putih.
3 buah akar lobak,
2 ikat peterseli.
2 ikat dill,
4 sendok makan garam
4 sendok makan gula
150 ml cuka 9%.

Memasak:
Bilas semua sayuran dengan baik, buang batang dan bijinya. Bilas bumbu, kupas bawang putih. Masukkan semua bahan (kecuali garam, gula, dan cuka) melalui penggiling daging atau potong dengan blender. Aduk campuran yang dihasilkan dengan baik. Tambahkan garam, gula, dan cuka, campur lagi dan susun dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup stoples dengan tutup dan simpan.

Adjika "gaya Ajarian" dari tomat, paprika, wortel, dan bawang bombay

Bahan-bahan:
5 kg tomat,
1 kg paprika.
1 kg wortel
500 g bawang.
5-10 cabai
5-7 kepala bawang putih,
500 ml minyak sayur,
garam secukupnya
ketumbar bubuk secukupnya.

Memasak:
Buang batang dan inti dari tomat, kupas lada dari bijinya. Tomat, paprika, dan bawang dipotong menjadi 2-4 bagian dan melewati penggiling daging. Masukkan adonan ke dalam panci, tambahkan bawang putih cincang, minyak sayur, garam dan ketumbar secukupnya. Aduk campuran secara menyeluruh dengan sendok kayu dan didihkan selama sekitar 2 jam, aduk sesekali. Susun adjika yang sudah jadi dalam toples steril, gulung dan dinginkan, balikkan.

Adjika dari tomat dan terong

Bahan-bahan:
1,5 kg tomat,
1 kg terong,
1 kg paprika,
6 kepala bawang putih,
3-4 cabai,
1 gelas minyak sayur,
100 ml cuka 9%,
1 sendok makan garam.

Memasak:
Siapkan sayuran dengan bawang putih dan lewati penggiling daging. Masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam panci besar, tuangkan minyak dan masak selama 40-50 menit. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam dan cuka. Susun adjika yang sudah jadi dalam toples steril, gulung tutupnya dan biarkan dingin sambil dibalik.

Adjika dari tomat dalam slow cooker

Bahan-bahan:
1,5 kg tomat,
3 kepala besar bawang putih,
2 cabai
1 ikat herba (peterseli, dill dan daun ketumbar),
100 ml minyak sayur,
1 sendok makan gula
1 sendok makan garam
1 sendok makan ketumbar bubuk,
50 ml cuka 5%.

Memasak:
Buang batang dari tomat dan potong menjadi beberapa bagian. Potong batang paprika dan buang bijinya. Kupas bawang putih. Giling tomat, paprika, dan bawang putih dengan penggiling daging atau blender. Masukkan campuran tomat ke dalam mangkuk multicooker dan setel mode "Pemadaman" selama 2 jam. Campuran selama memasak harus diaduk secara berkala, dan setelah 1 jam tambahkan garam, gula, dan minyak sayur. Mencampur. 30 menit sebelum kesiapan, tambahkan bumbu cincang dan ketumbar. 10 menit sebelum kesiapan, tuangkan ke dalam cuka. Tuang adjika ke dalam toples steril, tutup rapat, balikkan toples dan biarkan hingga dingin, bungkus dengan selimut. Simpan adjika di tempat yang sejuk.

Seperti yang Anda lihat, memasak adjika adalah hal yang sederhana, tetapi sangat enak dan harum sehingga Anda pasti perlu menambahkan saus ini ke dalam daftar olahan Anda. Adjika dari tomat untuk musim dingin pasti akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai lebih dari sekali dengan rasanya yang enak dan kualitasnya yang tinggi.

Selamat makan!

Setiap dapur memiliki sekumpulan bumbu pedas dan makanan ringan yang cocok untuk hidangan daging. Banyak dari mereka dibuat berdasarkan sayuran, rempah-rempah panas dan rempah-rempah. Di Kaukasus, adjika adalah salah satu bumbu tersebut. Ini dibuat dari capsicum panas, bawang putih dan garam, ternyata kental dan berminyak. Banyak rekan kami menyukai bumbu ini, tetapi bagi sebagian orang rasanya pedas dan asin luar biasa. Alhasil, ibu rumah tangga yang terampil mengadaptasi resepnya dengan memasukkan tomat. Adjika dengan tomat dan bawang putih ternyata lebih empuk dan berair daripada Abkhaz tradisional, dan enak dengan caranya sendiri. Bisa juga disajikan dengan daging, atau bisa digunakan sebagai pengganti camilan gurih atau bahkan dioleskan di atas sandwich.

Fitur memasak

Adjika dengan tomat dan bawang putih bisa mentah, yaitu dimasak tanpa perlakuan panas, dan direbus. Bahan tambahan dapat ditambahkan ke dalamnya. Paling sering itu adalah lada Bulgaria, bawang merah, apel. Tentu saja, bumbu yang dibuat menurut resep yang berbeda akan berbeda, tetapi Anda juga dapat mengidentifikasi fitur umum dari menyiapkan hidangan ini.

Untuk adjika, Anda harus memilih yang matang, bahkan tomat yang terlalu matang. Diperbolehkan buahnya pecah-pecah. Yang utama adalah mereka tidak busuk, manja.
Potongan kulit tomat yang terdapat pada bumbu membuatnya kurang enak. Oleh karena itu, paling sering, tomat tidak hanya perlu dicincang dengan blender atau digiling melalui penggiling daging, tetapi juga dikupas. Jika Anda tidak mengetahui seluk-beluk kecilnya, proses ini bisa memakan banyak waktu. Namun nyatanya, ada cara mudah mengupas tomat, dan dengan mengetahuinya, Anda bisa melakukannya dalam hitungan menit. Air mendidih. Buat potongan menyilang pada tomat. Masukkan sayuran ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Pindahkan dengan sendok berlubang ke semangkuk air dingin. Setelah beberapa menit, keluarkan tomat dari air dingin dan, ambil kulitnya dengan ujung yang tertinggal, keluarkan.
Hampir selalu, cabai termasuk dalam komposisi adjika dari tomat dan bawang putih. Itu juga perlu dihancurkan. Ini bisa dilakukan tanpa mengupas lada dari bijinya atau setelah diekstraksi. Dalam kasus pertama, bumbunya akan jauh lebih tajam.
Saat menangani bawang putih dan cabai, lindungi tangan Anda dengan sarung tangan. Jika tidak, Anda bisa terbakar. Ini sangat mungkin terjadi jika Anda memasak adjika dalam jumlah banyak.
Bawang putih kehilangan banyak kepedasannya saat dimasak. Jika ingin mempertahankan rasa gurihnya, tambahkan hanya 10 menit sebelum camilan siap.
Pastikan untuk mensterilkan stoples yang Anda rencanakan untuk menuangkan adjika. Kalau tidak, itu akan cepat rusak, terlepas dari metode persiapannya.

Adjika yang dibuat tanpa dimasak hanya bisa disimpan di lemari es. Jika bumbu telah mengalami perlakuan panas dalam waktu lama, bumbu tersebut dapat disimpan pada suhu kamar.

Adjika dari tomat dan bawang putih tanpa dimasak

Komposisi (per 4 l):

tomat - 3 kg;
paprika - 1,2 kg;
bawang putih - 150 g;
capsicum panas - 100 g;
cuka meja (9 persen) - 150 ml;
garam - 40 g.

Metode memasak:

Cuci tomat, keringkan dan potong. Celupkan selama beberapa menit dalam air mendidih, lalu dinginkan dengan memindahkannya ke wadah berisi air es. Jernih.
Potong batang beserta segel di sebelahnya. Potong bubur tomat menjadi irisan besar.
Kupas bawang putih.
Cuci paprika. Potong batangnya dan buang bijinya. Bilas lagi, keringkan dan potong menjadi potongan-potongan besar.
Cuci cabai. Buang batangnya. Potong setiap polong menjadi beberapa bagian. Jika ingin mendapatkan bumbu yang lebih pedas, jangan buang bijinya, kalau tidak lebih baik dibuang saja.
Gulir semua bahan melalui penggiling daging. Anda juga bisa menggunakan blender jika merasa lebih nyaman.
Tempatkan campuran sayuran dalam mangkuk. Garam, tuangkan cuka. Campur dengan baik. Biarkan meresap selama satu jam.

Saat adjika diinfuskan, Anda punya cukup waktu untuk menyiapkan stoples. Kemudian tinggal mengisinya dengan bumbu aromatik, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es.

Adjika klasik dengan tomat dan bawang putih

Komposisi (per 5 l):

tomat - 2 kg;
bawang putih - 0,5 kg;
paprika - 3 kg;
capsicum panas - 0,3 kg;
minyak sayur - 100 ml;
cuka meja (9 persen) - 40 ml;
gula - 40 g;
garam - 40 g.

Metode memasak:

Siapkan tomat dengan cara dikupas dan dipotong kecil-kecil.
Cuci dan bersihkan kedua paprika.
Pisahkan siung bawang putih, kupas.
Secara terpisah, haluskan tomat, paprika, dan bawang putih melalui penggiling daging.
Campur pure tomat dan merica, massa bawang putih sampai disisihkan.
Taruh panci dengan pure tomat di atas api. Panaskan hingga mulai mendidih.
Tuang garam dan gula, tuangkan cuka dan minyak. Didihkan dengan api kecil, aduk sesekali, selama satu setengah jam.
10 menit sebelum dimasak, tambahkan bawang putih, campur.

Camilan yang sudah jadi hanya perlu ditata dalam toples yang sudah disiapkan dan digulung. Adjika ini berdiri dengan baik pada suhu kamar.

Resep sederhana adjika dari tomat dan bawang putih

Komposisi (per 4 l):

tomat - 2 kg;
bawang putih - 5 kepala;
cabai - 2 kg;
garam - 40 g.

Metode memasak:

Kupas tomat, lewati penggiling daging.
Buang bijinya dari lada. Giling merica dengan penggiling daging dan campur dengan pure tomat.
Giling bawang putih yang sudah dikupas dengan blender atau penggiling daging.
Taruh panci dengan pure tomat dan merica di atas api dan didihkan.
Tambahkan garam dan bawang putih. Rebus 7-8 menit.
Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat.
Balikkan dan bungkus stoples, biarkan hingga dingin.

Simpan bumbu yang sangat pedas ini di tempat yang sejuk. Tidak harus lemari es - ruang bawah tanah atau pantry yang tidak dipanaskan juga baik-baik saja.

Adjika dengan tomat, bawang putih, dan apel

tomat - 2,5 kg;
bawang putih - 0,2 kg;
capsicum - 150 g;
paprika - 1 kg;
wortel - 1 kg;
apel - 1 kg;
garam - 60 g;
gula - 150 g;
minyak sayur - 150 ml;
cuka meja (9 persen) - 150 ml.

Metode memasak:

Cuci dan bersihkan sayur dan buah.
Gulir melalui penggiling daging dua kali. Giling bawang putih secara terpisah.
Sisihkan bawang putih, campur sisa sayuran. Saus apel juga harus dicampur dengan sayuran.
Masukkan pure yang dihasilkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
Nyalakan api kecil dan masak selama satu jam.
Tuang minyak dan cuka, tambahkan gula dan garam, serta bawang putih. Mengaduk.
Lanjutkan memasak selama 10 menit.
Atur dalam stoples yang sudah disiapkan, gabus dan simpan di pantry.

Resep ini tidak menghasilkan bumbu yang terlalu pedas, sehingga bisa disajikan sebagai cemilan tersendiri.

Adjika dengan tomat dan bawang putih adalah salah satu bumbu yang paling populer. Dapat disajikan dengan daging atau sebagai hidangan terpisah.

Dahulu kala, jauh di atas pegunungan Abkhazia, banyak kawanan penggembala merumput. Dan setiap musim semi, sebelum kampanye panjang, pemilik domba memberi mereka garam. Hewan mengkonsumsinya, meningkatkan nafsu makan dan kehausan. Dan mereka tumbuh lebih cepat dan lebih cepat per kilogram kilogram. Pemiliknya senang, tetapi mereka takut para gembala akan mencuri garam. Tapi itu tidak murah! Pemilik kawanan yang kaya memutuskan untuk menambahkan cabai ke kristal agar tidak sopan. Tetapi para gembala yang licik mulai menambahkan berbagai bumbu dan rempah aromatik di sana, dan kemudian mereka menikmati penggunaan campuran tersebut sebagai bumbu yang enak untuk berbagai hidangan.

Keterangan

Begitulah legenda tentang adjika. Apakah ini benar atau tidak, tidak ada yang tahu pasti. Tetapi setidaknya beberapa ahli mengklaim bahwa berkat para penggembala adjika dari tomat dan bawang putih muncul di meja kami, resepnya akan kami ceritakan di bawah. Mungkin hanya orang yang sangat jauh dari seni kuliner yang tidak tahu cara memasaknya saat ini. Setiap ibu rumah tangga memiliki setidaknya satu tomat dan bawang putih sederhana di buku catatannya. Saya ingin mencatat bahwa lada memainkan peran utama dalam adjika, meskipun dalam terjemahan dari bahasa Abkhaz kata tersebut berarti "garam", dan dalam bahasa Turki artinya "panas, pedas".

Adjika lezat tanpa tomat

Adjika tradisional mengatakan tidak pada tomat, wortel, apel. Dan jika Anda belum mencoba campuran yang benar-benar panas, yang cukup dengan menambahkan remah-remah di ujung pisau, ambil kesempatan menggunakan resep berikut. Ambil 5 kilogram polong-polongan, sebarkan di tempat gelap di atas handuk dan tahan selama 3 hari. Selama ini, buah akan sedikit mengering. Ketumbar harus ditumbuk, menghasilkan segelas bubuk. Sebelum Anda mulai mencampur bahan, disarankan untuk menyeka tangan Anda dengan minyak sayur dan memakai sarung tangan karet yang kuat di atasnya.

Paprika harus dipotong, dibersihkan bagian dalamnya dan dicuci. Siapkan bawang putih, 500 gram sudah cukup untuk proporsi yang ditunjukkan. Komponen utama siap untuk prosedur lebih lanjut. Masukkan paprika melalui penggiling daging bersama bawang putih, lalu campur dengan ketumbar dan gulir dua kali lagi. Massa yang dihasilkan dicampur dengan garam dan dimasukkan ke dalam toples yang sudah disiapkan.

Anda harus memberi penghormatan pada saus yang "baru dibuat". Ada banyak pilihan yang layak untuk setiap selera, manis, pedas, dengan lobak atau apel. Beberapa lebih suka menambahkan jahe dan seledri. Konon komposisi ini berkontribusi pada proses penurunan berat badan berlebih.

resep

gula pasir - satu sendok makan;

garam kasar - tiga sendok makan;

Cuka 9 persen - lima sendok makan.

Adjika dari tomat dan bawang putih: resep

Cuci dan buang kelebihan dari sayuran. Bisa berupa titik hitam, kuncir kuda, biji (dalam lada). Perempat buah tomat dan tempatkan dalam mangkuk yang dalam. Tunggu satu jam agar kelebihan cairan mengalir. Langkah selanjutnya adalah melewatkan komponen melalui penggiling daging atau parutan. Selanjutnya, gulir bersama buah dan sayuran pedas. Terakhir, hanya menyisakan cabai. Bagi mereka, harus ada wadah tersendiri agar bisa menambah massa sesuai selera. Campur semuanya dengan spatula non-logam, tambahkan gula, cuka, dan garam. Adjika yang sudah jadi dikemas dalam piring yang sudah disterilkan, ditutup dengan tutup dan disimpan di lemari es.

Mari kita lihat beberapa rahasia lagi. Menjadi tajam dan asam saat menambahkan parutan akar lobak, sedangkan asam bisa dihilangkan. Selain itu, bahan ini memiliki sifat antiseptik.

Resep adjika sederhana untuk musim dingin

Tomat, bawang putih - ini adalah dua bahan utama camilan. Tetapi untuk membuat saus dalam jumlah besar untuk waktu yang lama, Anda membutuhkan lebih banyak sayuran, yang paling baik dimasak.

Bagaimana adjika dibuat dari tomat, wortel, dan bawang putih? Resepnya cukup sederhana. Apel juga ditambahkan ke hidangan ini. Hasilnya, adjika menjadi lebih seperti kaviar sayur, tetapi juga sangat enak dan populer di kalangan pecinta kuliner. Beli satu kilogram paprika manis dan wortel, tomat membutuhkan 2,5 kg, dan 6-7 buah ukuran sedang cukup untuk cabai. Jangan lupa apel, satu kilogram. Gulir buah-buahan ini, bersama dengan sayuran lainnya, dan masak massa yang dihasilkan dengan api sedang selama sekitar satu jam. Biarkan agak dingin dan baru tambahkan bawang putih yang dihancurkan (200 g), segelas minyak bunga matahari, cuka, gula, dan garam. Kemudian massa harus dicampur secara menyeluruh dengan sendok, lebih disukai sendok kayu, dan didekomposisi menjadi wadah olahan.

Di atas massa dalam toples untuk pengawetan produk yang lebih baik, Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur. Dan jika tidak ada cabai di polong di rumah Anda, gantilah dengan lada bubuk dengan proporsi sebagai berikut: 1 polong - 1 sendok teh.

Untuk apa adjika cocok?

Saus buatan sendiri akan menjadi tambahan yang bagus untuk banyak hidangan: aspic, jelly, daging apa pun, termasuk tusuk sate ayam, babi, atau domba tradisional. Sangat menyenangkan untuk membuka toples dengan massa yang harum di musim dingin. Baunya akan membangkitkan kenangan akan musim cerah.

Dengan lobak

Yuk simak resep adjika dari tomat, lobak dan bawang putih. Ini menggairahkan nafsu makan dengan baik dan kosong seperti itu disimpan untuk waktu yang lama. Dari konsumsi satu kilogram tomat, Anda membutuhkan 200 gram akar kupas, beberapa paprika manis, dan 1-3 buah polong panas. Bawang putih akan cukup 250 gram.

Proses memasak

Pertama-tama, tomat harus diolah dengan air mendidih, dibagi menjadi beberapa bagian yang cukup besar. Maka Anda perlu membersihkan komponen lainnya. Potong akar lobak menjadi cincin, dan potong siung menjadi irisan, setengah siung. Paprika juga harus direbus, dibebaskan dari lapisan atas dan biji di dalamnya, potong kecil-kecil. Masukkan sayuran yang dicampur bersama melalui penggiling daging setidaknya dua kali, lalu campur dengan bumbu: dalam proporsi yang sama, satu sendok makan garam, pastikan untuk gula, Anda dapat menambahkan kari atau suneli hop dalam jumlah yang sama dari pasar, lalu tuangkan minyak sayur dan cuka.

Saat adjika tomat dan bawang putih sudah siap, resep yang kami beri tahukan kepada Anda, Anda harus melanjutkan ke putaran. Dua versi sekarang dikenal. Yang pertama adalah penangas air, yang harus terkena massa yang dihasilkan dan kemudian segera digulung. Yang kedua adalah menguraikan campuran sayuran ke dalam toples dengan tutup longgar, simpan di lemari es selama dua hari agar udara berlebih keluar. Setelah itu, Anda dapat mengemasnya dengan rapat untuk penyimpanan jangka panjang.

Adjika dengan zucchini untuk mereka yang menyukai masakan asli

Penggemar eksperimen merasa bebas untuk menggunakan sayuran lain dalam membuat saus pedas. Misalnya, zucchini.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

setengah kilogram merica dan wortel dalam jumlah yang sama;
tiga kilogram zucchini;
satu setengah kilogram tomat;
sepuluh siung bawang putih;
dua sendok makan lada (merah);
garam (dua sendok makan);
minyak sayur (200 ml);
100 gram gula.

Memasak adjika lezat dari tomat, bawang putih, dan zucchini

Pertama, siapkan semua sayuran: cuci dan keringkan.
Anda bisa menggiling sayuran dalam penggiling daging. Mulailah dengan tomat, pelintir dengan baik.
Kupas zucchini dan lewati penggiling daging. Lakukan hal yang sama dengan paprika manis dan wortel. Terakhir, peras bawang putih ke dalam massa yang dihasilkan. Kemudian gabungkan semua bahan dalam satu wadah, tambahkan gula.
Kemudian tambahkan garam dan minyak. Taruh piring untuk dimasak dengan api kecil. Proses ini akan memakan waktu sekitar empat puluh menit. Selama ini aduk adjika dari zucchini agar tidak gosong. Lebih baik menggunakan panci dengan bagian bawah yang tebal untuk memasak. Di akhir memasak, tambahkan paprika merah dan didihkan selama sepuluh menit.
Sekarang pindahkan adjika ke toples yang sudah disiapkan dan gulung. Umur simpan di tempat yang dingin itu lama. Ngomong-ngomong, Anda bisa mencoba massa segar. Selamat makan!

Kesimpulan kecil

Sekarang Anda tahu cara menyiapkan adjika dengan bawang putih, tomat, kami telah memberi Anda resep tanpa dimasak. Kami juga melihat beberapa metode memasak yang baik. Saya ingin mencatat bahwa adjika dari tomat dan bawang putih, resep yang kami beri tahu, baik untuk tubuh. Ketajaman memberikan peningkatan energi, menyegarkan dan memperbaharui kekuatan. Komposisi vitamin membantu dalam memperkuat sistem kekebalan tubuh. Tetapi Anda harus memperhatikan kontraindikasi. Jangan terbawa oleh saus jika Anda didiagnosis menderita tukak lambung atau gastritis, agar tidak membahayakan tubuh Anda.