Hidangan pembuka cepat terong dengan sayuran. Camilan terong yang meriah. Resep terbaik dengan foto. Terong isi ala Catalan

Atau yang biru kecil, begitu mereka dipanggil oleh orang-orang karena kekayaan warna kulitnya - India yang jauh dan eksotis. Di Eropa, dan kemudian di Rusia - provinsi Kaukasia - sayuran pertama kali ditanam dan digunakan sebagai hiasan meja. Dan baru menjelang akhir abad ke-19 mereka mulai aktif menggunakannya sebagai makanan. Kini terong menjadi bagian integral dari semua jenis salad, semur, dan berbagai jenis kaviar. ya dan jajanan mandiri Pengrajin wanita membuatnya sehingga Anda akan menjilat jari Anda. Kami akan membicarakannya hari ini.

Bagi pecinta makanan pedas

Pedas paling sederhana, dengan pedas rasa bawang putih dan aromanya, Anda akan menyiapkannya dalam waktu singkat. Yang Anda butuhkan, selain sayuran utama, adalah lebih banyak bawang putih, beberapa buah polong merica dan garam untuk air garam. Syarat utamanya: yang biru harus muda, tidak terlalu matang.

Beginilah cara persiapannya. Potong batang sayuran. Masukkan ke dalam air mendidih selama 10 menit hingga pucat. Setelah itu, setiap terong harus ditusuk di beberapa tempat dengan garpu dan diletakkan di bawah mesin press selama setengah hari agar rasa pahitnya keluar dengan baik. Untuk membuat hidangan pembuka terong pedas sesuai selera Anda, Anda membutuhkan sekitar 4-5 (atau lebih) siung bawang putih untuk setiap si kecil. Potong-potong dan masukkan sayuran yang dikeluarkan dari mesin press. Kemudian masukkan ke dalam panci, isi dengan air garam, dan tekan.

Isian pembuka terong pedas dibuat sebagai berikut: larutkan 2 setengah sendok makan garam dalam setiap liter air. Potong buah cabai menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke dalam air garam. Rendam yang berwarna biru di dalam panci selama 10-12 hari. Kemudian bisa dipotong-potong atau lidah dan disajikan, ditaburi bumbu segar dan dihias dengan irisan tomat segar. Jika Anda ingin mengawetkan terong pedas seperti itu, hidangan pembuka untuk musim dingin disajikan sesuai dengan stoples liter dan sterilkan selama 20 menit. Kemudian gulung, balikkan, bungkus dan dinginkan.

Tumis terong

Tumis terong akan menjadi penyelamat nyata bagi Anda - sangat lezat, menggugah selera, dekorasi meja yang sesungguhnya. Ini adalah rasa pedas yang luar biasa yang sekarang akan Anda kenali.

Untuk 10 kg produk utama, Anda membutuhkan: 7 kg paprika, 100-120 g cabai merah dalam polong, jumlah garam yang sama, 300 g bawang putih, dan satu liter minyak bunga matahari. Ditambah cuka 6% - satu setengah gelas. Ngomong-ngomong, hidangan pembuka terong ini disebut berbeda “ Lidah yang tajam" Dia pemilih banget, jadi kalau mau soft sensasi rasa, jumlah bumbunya bisa dikurangi sedikit. Jadi, cuci bersih yang biru lalu potong-potong lonjong (lidah) setebal 2 cm, tambahkan garam dan diamkan 20 menit agar rasa pahitnya keluar. Lalu remas perlahan. Haluskan paprika dan bumbu, tuangkan dalam cuka. Goreng terong dalam wajan hingga matang. Kemudian celupkan setiap lidah ke dalamnya pure sayuran dan masukkan rapat ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Di sela-sela lapisan terong, tuang juga sedikit adonan pedas. Terakhir tambahkan minyak sayur ke setiap toples dan sterilkan selama 15 menit, lalu tutup.

Terong dengan paprika dan rempah-rempah

Lain hidangan yang luar biasa akan menjadi salah satu jajanan favorit anda jika mencobanya. Ini adalah sayuran hijau, paprika dan rempah-rempah.

Konsumsi produknya adalah sebagai berikut: setengah liter minyak, satu setengah kg paprika, 350-400 g bawang putih, 150 g adas segar dan peterseli, cabai. Untuk bumbunya, ambil 150 g garam dan 120 g garam per satu setengah liter air. cuka buah.

Yang biru perlu dikupas, dipotong dadu, tambahkan garam dan tunggu setengah jam hingga rasa pahitnya keluar. Lalu goreng dan biarkan dingin. Cincang halus bumbu dan bawang putih, potong kedua jenis lada menjadi potongan kecil, masing-masing terpisah, buang bijinya. Masak bumbu marinasi dengan menambahkan garam dan cuka ke dalam air mendidih, tunggu hingga dingin. Sekarang lakukan ini: masukkan terong, bumbu, dan bahan lainnya ke dalam panci secara berlapis. Tuangkan marinade ke atas semuanya, beri tekanan di atasnya dan biarkan selama sehari. Kemudian campurkan bahan salad, masukkan ke dalam toples, sterilkan selama 15 menit, lalu gulung.

Terong pedas asam manis

Dan akhirnya yang ini resep yang bagus Namun, juga cukup tajam.

Untuk itu, siapkan sekitar 120-130 g minyak, 3 kepala bawang putih, satu liter air, 50 g cuka buah, 3 sendok makan gula pasir.

Potong terong beserta kulitnya menjadi lingkaran atau lidah, tambahkan garam, dan tunggu hingga rasa pahitnya keluar. Cincang halus bawang putih. Rebus air, tambahkan cuka dan gula. Rebus yang biru dalam bumbu marinasi dalam porsi, angkat dan masukkan ke dalam saringan atau saringan untuk mengalirkan cairan. Selanjutnya goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan masukkan ke dalam stoples, taburi bawang putih. Bumbui dengan bumbu marinasi yang sudah dimasak yang berwarna biru, sterilkan selama 10 menit dan tutup.

Makanan pembuka mana yang ingin Anda siapkan terlebih dahulu? hidangan pembuka terong dengan bawang putih atau camilan dengan tomat dan bawang putih? Kami yakin Anda pasti akan menyukai makanan ringan apa pun yang kami tawarkan. Satu-satunya pertanyaan adalah prioritas persiapan mereka. Jadi, mari kita lihat pilihan cara menyiapkan jajanan terong.

Untuk camilan, pilihlah buah berwarna biru kehitaman, kecil, lonjong, dan agak mentah saja. Mereka mengandung lebih sedikit biji dan memiliki rasa yang lembut. Terong yang rasanya pahit dipotong terlebih dahulu, tambahkan garam dan biarkan di bawah tekanan selama setengah jam. Segera setelah sarinya keluar, bilas terong dan keringkan dengan handuk kertas. Setelah diolah dengan garam, tidak hanya sari pahitnya yang keluar, terong juga akan menyerap lebih sedikit minyak saat digoreng. Untuk hidangan pembuka, terong diisi dengan paprika, tomat, bumbu dapur, kenari, dll. Anda bisa menggunakan krim asam, mayones, yogurt, dll sebagai saus.

Resep makanan pembuka terong

Pembuka terong dengan cuka anggur.

Bahan-bahan:

Merah paprika- 5 item
- buah cabai
- terong – 5 buah
- peterseli dan adas
- gula - setengah sendok teh
- garam – 3 sendok makan
- cuka- beberapa sendok teh

Persiapan:

1. Cuci buah, potong-potong, taburi garam, dan tekan selama satu jam. Tiriskan cairan pahit dan goreng lingkaran dengan minyak bunga matahari.
2. Cuci, kupas, dan cincang cabai merah.
3. Tambahkan gula, cuka, garam, merica.
4. Letakkan irisan terong yang sudah dingin di atas piring, tambahkan campuran merica, taburi bumbu.

Anda juga akan menyukainya. Ternyata luar biasa lezat!

Pembuka terong dengan foto

Makanan pembuka sayuran dan terong saos tomat.

Bahan-bahan:

Terong – 3 buah
- Tomat besar- 3 buah
- siung bawang putih – 5 buah
- Paprika, bawang bombai– masing-masing 2 buah
- kemangi
- lada hitam
- minyak sayur
- garam

Persiapan:

1. Potong terong menjadi irisan dan goreng.
2. Kupas tomat dengan terlebih dahulu menuangkan air mendidih ke atasnya. Parut atau lewati penggiling daging.
3. Kupas lada dan potong menjadi 6 atau 8 bagian.
4. Kupas bawang bombay dan potong paprika menjadi 6 atau 8 bagian.
5. Goreng bawang bombay, tambahkan merica, goreng lagi selama 8 menit.
6. Tambahkan tomat cincang ke bawang bombay dan paprika, didihkan selama 5 menit.
7. Letakkan terong goreng di dasar piring tahan panas, tambahkan garam dan merica, taburi bawang putih cincang, dan letakkan selapis tomat dan sayuran. Ulangi lapisan sampai Anda kehabisan sayuran.
8. Tutup terong dengan penutup dan masak dengan api kecil.
9. Taburi dengan daun kemangi.

Coba yang ini juga.

Pembuka terong dingin

Bahan-bahan:

Paprika, terong - masing-masing 2 buah
- siung bawang putih – 2 buah
- lemon
- siung bawang putih – 2 buah
- tanaman hijau
- garam dan lada hitam
- rempah-rempah

Persiapan:

1. Cuci paprika dan terong, letakkan di atas loyang, masukkan ke dalam oven, dan goreng selama 20 menit.
2. Keluarkan terong dari oven, kupas dan potong memanjang.
3. Keluarkan lada dari oven setelah 40 menit, kupas dan potong-potong.

Bagaimana menurutmu? Mereka cocok untuk siapa saja meja pesta.

Pembuka wortel dan terong.

Bahan-bahan:

Wortel – 2 buah
- terong – 4 buah
- mentega – 20 gram
- garam lada
- minyak sayur

Persiapan:

1. Cuci buah dan potong dadu.
2. Kupas bawang bombay, cuci bersih, cincang halus.
3. Cuci wortel, kupas dan parut.
4. Cuci wortel, bawang bombay, terong, masukkan ke dalam penggorengan, tambahkan garam dan merica, tambahkan minyak, goreng dengan api sedang, tambahkan mentega, tuangkan sedikit air, biarkan mendidih.

Tolong rumah tangga Anda dan...

Camilan terong yang meriah.

Makanan pembuka Uzbekistan.

Bahan-bahan:

Tomat – 3 buah
- timun Jepang – 100 gram
- terong – 400 gram
- merica, garam
- zaitun – 10 buah
- minyak zaitun – 5 sendok makan
- seikat peterseli

Persiapan:

1. Cuci, kupas, potong-potong zucchini, terong dan tomat, masukkan ke dalam penggorengan, garam, merica dan tuang minyak zaitun, didihkan selama 30 menit.
2. Tambahkan buah zaitun kupas, aduk, didihkan selama 5 menit, biarkan dingin.
3. Sajikan, hiasi dengan tangkai peterseli.

Resep foto hidangan pembuka terong.

Gaya Neapolitan Terong.

Bahan-bahan:

Terong
- tepung
- garam
- saos tomat
- parutan Parmesan
- minyak sayur

Persiapan:

1. Pilih terong ukuran sedang, kupas, potong memanjang 6 bagian, tambahkan sedikit garam, lumuri tepung terigu, goreng, keluarkan dari wajan, tiriskan minyak.
2. Tutupi bagian bawah panci dengan selapis keju, tuang saos tomat, taruh separuh terong yang sudah disiapkan, ulangi lapisannya, diakhiri dengan lapisan keju.
3. Sebelum disajikan, nyalakan api sebentar agar keju sempat meleleh dan menyatu dengan saus tomat. Makanan pembuka dengan terong dan keju siap!

Bagaimana menurutmu?

Makanan pembuka dengan terong dan telur.

Bahan-bahan:

Krim asam – 3 sendok makan
- telur, terong - masing-masing 3 buah
- garam
- seikat peterseli

Persiapan:

1. Cuci terong, kupas dan potong dadu.
2. Kupas dan potong telur.
3. Cuci sayuran dan potong halus.
4. Masukkan terong ke dalam penggorengan, tambahkan garam, tambahkan minyak sayur, goreng selama 7 menit, dinginkan, campur dengan telur, bumbui dengan krim asam, taburi peterseli, sajikan.

Pembuka pedas dengan terong dan daging.

Bahan-bahan:

Terong – 3 buah
- daging ayam rebus – 320 g
- siung bawang putih – 2 buah
- cabai – 2 buah
- adjika – sendok makan
- minyak sayur
- wortel - beberapa potong
- bawang bombai
- garam
- sepotong roti gandum hitam

Persiapan:

1. Cuci wortel dan terong, potong-potong.
2. Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong cincin.
3. Kupas bawang putih dan haluskan.
4. Cuci buah cabai, buang bijinya dan potong-potong.
5. Iris roti potongan tipis.
6. Campur terong dengan wortel, paprika, bawang putih, bawang bombay, masukkan ke dalam penggorengan, didihkan selama lima menit, tambahkan adjika, garam, tuangkan sedikit adjika, cincang, campur dengan sayuran, didihkan selama 3 menit.
7. Camilan siap Dinginkan, letakkan di atas irisan roti, dan sajikan.

Resep hidangan pembuka terong untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

Tomat – 3 buah
- terong – 1 kilogram
- bawang putih kepala besar – 2 buah
- manis paprika
- cabai sedang – 2 buah
- bawang bombay, wortel – masing-masing ½ kg
- segelas minyak sayur
- cabai merah giling - sendok teh
- gula - satu gelas
- garam, cuka - masing-masing 2 sendok makan

Persiapan:

1. Cuci dan bersihkan semua produk.
2. Siapkan stoples untuk dijahit.
3. Parut wortel, dan masukkan tomat melalui penggiling daging.
4. Kupas paprika yang sudah dikupas dan potong besar.
5. Potong terong menjadi kubus.
6. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian.
7. Iris cabai beserta bijinya.
8. Masukkan tomat, wortel, dan minyak sayur ke dalam panci dan biarkan mendidih selama 30 menit.
9. Tambahkan sayuran cincang: bawang bombay, terong, paprika, gula pasir, garam.
10. Rebus selama 30 menit sambil diaduk.
11. Tambahkan segala sesuatu yang pedas ke dalam wajan: bawang putih, cuka, lada hitam, cabai, rebus selama sepuluh menit.
12. Gulung adonan yang sudah jadi ke dalam stoples, biarkan dingin, dan simpan.

Ekor merak pembuka terong.

Bahan-bahan:

Minyak sayur
- keju olahan – 2 buah
- terong – 2 buah
- siung bawang putih – 3 buah
- mayones - beberapa sendok makan
- telur – 2 buah
- mentimun kecil
- lada hitam bubuk
- buah zaitun hitam yang diadu – 10 buah
- paprika merah – potong

Persiapan:

1. Rebus telur, potong terong menjadi irisan, goreng, letakkan di atas serbet.
2. Keju yang diawetkan, telur rebus memarut.
3. Tekan bawang putih melalui mesin press.
4. Garam, merica, aduk semuanya, bumbui dengan mayonaise.
5. Potong mentimun menjadi irisan tipis.
6. Potong buah zaitun menjadi dua, paprika menjadi empat bagian.
7. Olesi setiap lingkaran terong dengan campuran salad. Tempatkan seiris mentimun dan seiris zaitun di salah satu ujungnya. Tempatkan sepotong merica di ujung yang berlawanan.
8. Hiasi semua lingkaran dengan cara yang sama.
9. Letakkan lingkaran yang sudah disiapkan di atas piring datar berbentuk ekor merak.

Ternyata sangat enak dan pembuka terong lidah mertua. Anda bisa membaca resepnya.

Makanan pembuka dengan terong dan kismis.

Bahan-bahan:

Terong – 5 buah
- seikat peterseli
- jintan halus
- minyak sayur, kismis – masing-masing 100 g
- kentang – 2 buah
- garam
- merica

Persiapan:

1. Cuci kismis, rendam selama satu jam dalam air hangat.
2. Cuci terong, masukkan ke dalam mangkuk selama beberapa menit. air mendidih, kupas, potong dadu, goreng dalam 5 sendok makan selama 5 menit, tambahkan kismis, goreng selama tiga menit.
3. Cuci kentang, rebus, kupas, dan potong dadu.
4. Cuci cabai, buang bijinya, lalu potong-potong.
5. Cuci peterseli dan potong-potong.
6. Masukkan kismis dan terong ke dalam mangkuk, tambahkan merica, kentang, peterseli, garam, jintan. Campur semuanya, bumbui dengan minyak sayur, taruh di piring, dinginkan selama 30 menit, dan sajikan.

Kami harap Anda menyukai variasi makanan pembuka terong yang kami sajikan, dan Anda telah memilih sendiri beberapa resep. Mereka dapat disiapkan untuk makan malam keluarga atau disajikan di meja pesta.

Selalu ada beberapa kategori hidangan di meja pesta, dan semuanya dimulai dengan camilan panas dan dingin. Mereka sebagian besar adalah sayuran - sangat cocok untuk ini terong segar. Bagaimana cara memasaknya dengan benar dan cepat, dan apakah mungkin membuat makanan lezat darinya? persiapan musim dingin?

cara memasak

Konsep umum ini, menurut para profesional, dapat menyembunyikan hampir semua hidangan berdasarkan hidangan kecil berwarna biru. Salad, acar sayuran, roti gulung, sandwich kecil, kaviar, bagian yang diisi, dengan dan tanpa perlakuan panas. Satu-satunya hal yang tetap konstan adalah bahwa persiapan hidangan pembuka terong sebagian besar berumur pendek, dan bahan-bahannya sendiri sederhana. Dapat disajikan panas dan dingin.

Menyiapkan makanan untuk hidangan dingin dan makanan ringan

Untuk sebagian besar komponen, tidak diperlukan manipulasi khusus, namun komponen utama makanan ringan yang diperlukan perhatian khusus untuk dirimu sendiri:

1. Pertama-tama, buang batang terong, potong sesuai resep dan beri garam secukupnya.
2. Saat jusnya keluar, mereka perlu dibilas dengan baik.
3. Setelah itu, potongan-potongan tersebut harus diproses secara termal: digoreng, dipanggang atau direbus. Mereka tidak dimakan mentah.

resep

Berkat ide penggunaan dan penyajian terong berwarna biru yang dibahas di bawah ini, Anda akan yakin bahwa hidangan pembuka terong bisa menjadi apa saja. Selain hidangan yang langsung disajikan, ini juga bisa menjadi persiapan musim dingin, dan beberapa varietas sangat bergizi sehingga tidak diperlukan tambahan apa pun. Di sini Anda pasti akan menemukan resep Anda, dan foto hasil akhirnya akan membantu Anda memutuskan.

Gulungan

Satu dari metode klasik buat hidangan lezat sederhana dengan blueberry, yang bisa disajikan sebagai hidangan pembuka - roti gulung. Untuk isiannya, ambil bahan apa saja - mulai dari sosis, daging atau ikan hingga sayuran dan buah-buahan tanpa pemanis, keju cottage, keju. Jika kombinasi daging dan jamur di bawah ini terlalu berat untuk Anda, Anda bisa membuat terong gulung hanya dengan sayuran dan tambahan jamur goreng/rebus. Camilan seperti itu akan terlihat enak di atas meja.

Bahan-bahan:

• terong – 2 buah;
• dada ayam – 150 gram;
• jamur beku – 100 g;
• minyak sayur;
• bohlam;
• seikat adas;
• garam, merica bubuk.

Metode memasak:

1. Potong bawang bombay dan goreng hingga transparan. Tambahkan jamur cincang. Masak sampai cairannya menguap.
2. Dada ayam Rebus dalam air asin. Anda bisa menambahkan bumbu apa pun ke sana agar lebih banyak rasa cerah daging. Dinginkan, potong dadu.
3. Cuci yang biru dan potong memanjang menjadi potongan panjang. Tambahkan garam. Diamkan selama setengah jam. Membilas.
4. Campur bahan isian (jamur, bawang bombay, ayam, adas), letakkan di pinggir tiap “jalan” terong. Gulung gulungan dan kencangkan dengan tusuk gigi.

salad

Camilan ini milik masakan Armenia dan terkenal dengan kesederhanaan persiapannya. Daftar singkat produk, algoritme tindakan yang mudah, jumlah minimal waktu yang dihabiskan - resep dibuat untuk membantu nyonya rumah ketika tamu tak terduga berkunjung. Salad terong Armenia yang harum dan juicy patut untuk dicoba.

Bahan-bahan:

• terong;
• tomat – 2 buah;
• paprika;
• bohlam;
• garam, merica bubuk;
• minyak untuk menggoreng.

Metode memasak:

1. Potong yang biru yang sudah dicuci menjadi irisan, tambahkan garam, dan bilas setelah setengah jam.
2. Potong dadu, goreng dengan bawang bombay cincang (sekitar 15-17 menit).
3. Potong lada menjadi potongan-potongan, tambahkan potongan tomat, terong goreng. Mencampur.
4. Musim Camilan Armenia cuka, taburi bumbu, merica sebelum disajikan.

Dengan keju dan bawang putih

resep ini menawarkan tidak hanya a la carte camilan panas, tetapi juga tambahan yang bagus untuk hidangan daging/ikan apa pun. Anda pasti harus memikirkan cara memasak si kecil berwarna biru ini - mereka memiliki peluang besar untuk menjadi hidangan favorit Anda. Yang menjadi daya tarik tersendiri adalah kemampuannya melakukan segala manipulasi menggunakan multicooker sehingga menghemat tenaga ibu rumah tangga.

Bahan-bahan:

• Terong berukuran sedang;
• wortel;
• tomat;
• keju semi-keras – 70 g;
• siung bawang putih;
• krim asam – 4 sdm. aku.;
• sejumput oregano;
• garam, minyak.

Metode memasak:

1. Cuci birunya dan potong menjadi irisan diagonal. Tambahkan garam dan bilas setelah setengah jam.
2. Parut wortel dan goreng dalam slow cooker. Menangkap.
3. Letakkan irisan terong di bagian bawah, tutupi dengan irisan wortel dan tomat.
4. Membuat saus: kocok krim asam dengan oregano, parutan bawang putih, dan sedikit garam. Tuangkan dasar snack di atasnya.
5. Masak selama setengah jam. Tambahkan keju parut, biarkan mode yang sama selama 5-6 menit.

Gulungan

Camilan ini hampir menjadi kelezatan: kenari, Saus sambal, Ricotta berbulu Italia – Anda pasti akan mencobanya. Gulungan empuk Terong dengan keju disajikan dingin. Mereka cocok dengan bumbu dan sayuran apa pun, dan dilengkapi dengan anggur putih kering. Jika diinginkan, dapat dikombinasikan dengan pasta untuk membuatnya hidangan lezat Untuk makan malam yang meriah.

Bahan-bahan:

• terong besar – 2 buah;
• ricotta 40% – 120 gram;
• kenari – 35 gram;
• minyak zaitun;
• saus balsamic;
• bumbu kering, garam.

Metode memasak:

1. Potong yang biru yang sudah dicuci memanjang menjadi irisan dan tambahkan garam. Setelah setengah jam, bilas beberapa kali.
2. Olesi dengan minyak dan letakkan di rak kawat. Panggang selama 15-17 menit, suhu oven – 190 derajat.
3. Panaskan kacang dalam wajan kering dan hancurkan. Campur dengan ricotta dan herba kering.
4. Dinginkan piring terong panggang. Sebarkan isian tipis-tipis pada masing-masing setengahnya.
5. Gulung dan siram dengan saus. Dinginkan hingga disajikan.

Dengan bawang putih

Kebanyakan camilan berbahan dasar blueberry digoreng, terutama jika berbentuk roti gulung, yang memerlukan perlakuan panas seperti itu. Bagi mereka yang takut berbuat terlalu banyak hidangan berlemak, tahap menggoreng bisa diganti dengan memanggang - Anda hanya perlu menyimpannya di dalam oven selama 15-20 menit. Jika masih bingung cara membungkusnya, lihat foto yang terlampir pada resep.

Bahan-bahan:

• terong besar – 2 buah;
• keju lembut – 30 gram;
• keju keras – 30 gram;
• siung bawang putih – 3 buah;
• sekelompok tanaman hijau;
• telur lebih tinggi kucing.;
• garam lada;
• minyak untuk menggoreng.

Metode memasak:

1. Potong yang biru memanjang menjadi piring tipis yang fleksibel. Pastikan tidak tembus cahaya, jika tidak maka akan sobek saat diisi.
2. Olesi setiap piring dengan minyak dan goreng hingga kering penggorengan panas sampai memerah, dalam porsi.
3. Di akhir penggorengan, tumpuk piring terung di atas satu sama lain, tutup dengan penutup, dan diamkan di atas kompor yang sudah dimatikan selama 7-10 menit.
4. Parut kedua jenis keju tersebut, rebus telur rebus dan potong juga. Lada, campur dengan bumbu sobek dan bawang putih yang diperas melalui mesin press.
5. Letakkan isian di pinggir piring terong. Gulung dan sematkan dengan tusuk gigi. Sajikan setelah dingin.

Ogonyok

Ini camilan pedas untuk musim dingin - untuk semua orang dan mereka yang memiliki perut kuat. Kecerahan pedasnya bisa bervariasi tergantung jumlah cabainya: sesuai resep asli Seluruh polong yang berbiji digunakan, tetapi Anda dapat membatasinya hanya pada bagian ceratnya saja. Proporsi cuka juga bervariasi - sterilisasi bertanggung jawab untuk penyimpanan musim dingin, penyelesaian proses menyiapkan camilan.

Bahan-bahan:

• terong – 900 gram;
• paprika – 2 buah;
• cabai;
• siung bawang putih – 3 buah;
• cuka 9% – 1 sdm. aku.;
• minyak zaitun untuk menggoreng;
• garam.

Metode memasak:

1. Potong buah lada dan buang bijinya. Gulir melalui penggiling daging (pedas dan Bulgaria). Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan biji cabai untuk membuat hidangan pembuka terong yang sangat pedas.
2. Tambahkan bawang putih cincang, aduk.
3. Potong yang biru menjadi irisan tebal. Menggoreng.
4. Isi stoples kecil dengan itu, bergantian dengan saus pedas.
5. Tuangkan cuka dan sterilkan selama beberapa menit. Gulung tutupnya.

Opsi alternatif persiapan untuk musim dingin, tetapi dengan lebih banyak rasa yang lembut dan aroma. Resep milik Masakan Georgia, oleh karena itu sangat kombinasi yang menarik manis dan pedas. Hidangan pembuka terong dengan tomat ini tidak akan merusak bentuk tubuh Anda, jadi Anda dapat membuat lebih banyak stoples dengan aman - di musim dingin ia akan terbang dalam sekejap. Pastikan untuk menyimpan resep ini untuk Anda sendiri.

Bahan-bahan:

• terong – 2,2 kg;
• paprika manis – 1 kg;
• tomat – 1,7 kg;
• apel hijau – 400 gram;
• bawang ungu – 1 kg;
• garam – 3 sdm. aku.;
• gula – 5 sdm. aku.;
• kepala bawang putih;
• minyak sayur – 200 ml;
• buah cabai.

Metode memasak:

1. Cuci yang biru dan potong dadu.
2. Potong bawang bombay dan paprika menjadi setengah cincin, tomat menjadi irisan. Buang bagian tengah apel dan potong dengan cara yang sama seperti tomat.
3. Giling cabai dan campur dengan bawang putih melalui mesin press.
4. Haluskan semua bahan camilan dalam blender. Tuang minyak, garam, tambahkan gula. Didihkan selama setengah jam.
5. Masukkan ke dalam stoples dan tutup.

Pembuka dingin

Komposisi ini jarang terlintas di benak ibu rumah tangga - meskipun demikian, kombinasi ikan dan bluefish tidak terlalu populer kualitas rasa miliknya luar biasa. Pembuka dingin dengan terong ternyata luar biasa! Lebih baik menggunakan ikan merah asin, yang tidak memerlukan perlakuan panas tambahan, tetapi Anda juga bisa mengambil yang segar filet putih, seperti yang disarankan resep di bawah ini.

Bahan-bahan:

• terong – 2 buah;
• pollock – 700 gram;
• paprika – 2 buah;
• seikat peterseli;
• merica bubuk, garam;
• jus lemon – 2 sdm. aku.;
• minyak zaitun – 3 sdm. aku. + untuk menggoreng.

Metode memasak:

1. Potong paprika menjadi dua, buang bijinya, dan letakkan di atas loyang. Panggang dengan suhu 200°C selama 12-15 menit. Dingin.
2. Potong ikan menjadi beberapa bagian dan goreng dengan minyak zaitun. Pastikan untuk menambahkan garam dan merica.
3. Cuci yang biru dan potong memanjang menjadi lingkaran tebal. Panggang dengan suhu 180 derajat hingga empuk.
4. Letakkan irisan terong di atas piring datar dan letakkan paprika cincang, potongan ikan, dan peterseli di masing-masingnya. Tambahkan minyak zaitun dan saus jus lemon. Dinginkan sampai disajikan.

Sekilas hidangan ini mencolok dalam desainnya. Lihatlah foto-fotonya - beberapa tindakan sederhana dan di depan Anda ada ekor merak yang sangat cerah, lezat sekaligus indah. Jika Anda ingin hidangan pembuka Ekor Merak Terong menjadi makanan diet, jangan digoreng, tapi panggang di rak kawat. Anda juga tidak harus menggunakan tepung.

Bahan-bahan:

• terong – 2 buah;
• mentimun – 2 buah;
• tomat bulat – 3 buah;
• mozzarella untuk pizza (silinder) – 140 g;
• zaitun hitam;
• tepung, minyak - untuk menggoreng;
• garam.

Metode memasak:

1. Potong terong yang sudah dicuci menjadi irisan oval tebal secara diagonal.
2. Tambahkan garam dan biarkan selama setengah jam.
3. Bilas dan keringkan. Taburi dengan tepung dan goreng dalam minyak.
4. Potong mozzarella menjadi irisan tipis, tomat menjadi irisan. Lakukan hal yang sama dengan mentimun. Potong buah zaitun menjadi dua memanjang.
5. Letakkan mug mozzarella, tomat, dan mentimun secara bergantian di setiap irisan terong. Lebih dekat ke tepi - setengah buah zaitun.
6. Berdasarkan foto, bentuklah ekor merak di atas piring.

Hidangan ini punya jumlah yang banyak variasi, beberapa di antaranya sama sekali tidak menyertakan terong dari resepnya. Dengan nama “Lidah Ibu Mertua” Anda tidak hanya dapat menemukannya camilan dingin, tetapi juga makanan kaleng, salad lengkap. Lidah terong - versi klasik yang sedang dipersiapkan dalam hitungan menit dan memiliki rasa pedas. Krim asam bisa diganti dengan mayones dan sebaliknya.

Bahan-bahan:

• terong besar – 2 buah;
• tomat – 2 buah;
• krim asam – 4 sdm. aku.;
• tepung;
• minyak goreng;
• sekelompok tanaman hijau;
• cabai;
• garam.

Metode memasak:

1. Siapkan terong dengan cara diiris memanjang. Tepung. Goreng dalam wajan panas hingga kering.
2. Campur sayuran hijau dengan krim asam. Tambahkan cabai.
3. Potong tomat menjadi setengah lingkaran. Letakkan masing-masing di pinggir piring terong. Di atas - saus krim asam. Runtuh (prinsipnya ditunjukkan di foto). Tempatkan jahitan menghadap ke bawah di atas piring.

Rahasia memasak

Produk ini sangat berubah-ubah - kesalahan sekecil apa pun akan menyebabkan penurunan rasanya, jadi Anda tidak dapat melakukannya tanpa trik tertentu:

• Struktur yang berwarna biru sangat berpori, sehingga menyerap semua lemak yang bersentuhan dengannya. Jika Anda menggorengnya, Anda tidak boleh menuangkan minyak ke dalam wajan - minyak harus merawat permukaan setiap bagiannya.
• Cara alternatif pastikan bahwa camilan goreng terongnya tidak terlalu berminyak - celupkan ke dalam adonan.
• Jika hidangan pembuka terong terlihat seperti bagian yang diisi, tidak perlu diberi garam: dengan membuang inti dengan bijinya dengan sendok, Anda sudah menghilangkan rasa pahitnya.

Video

Makanan pembuka terong, atau lebih tepatnya, resep persiapannya berjumlah ratusan, bahkan ribuan. Rasanya bisa sangat pedas dan bahkan “nuklir” atau, sebaliknya, sangat empuk dan rasanya lembut. Variasi rasanya begitu banyak sehingga siapa pun dapat memilih sendiri camilan yang cocok dari terong. Apalagi setiap keluarga punya sendiri-sendiri resep khusus dengan milik mereka " rahasia kuliner" Oleh karena itu, tidak heran jika jajanan terong pada setiap ibu rumah tangga memiliki variasi yang berbeda-beda.

Apa yang bisa mereka lakukan dengan terong? Mereka direbus, dikukus, digoreng, dipanggang, diasamkan, difermentasi, dan dikalengkan. Setiap pilihan untuk menyiapkan sayuran berkorelasi dengan alasan memasak terong yang sama. Jadi, misalnya, acar dan acar terong sangat cocok dipadukan dengan vodka, sedangkan terong yang dipanggang dengan sayuran bahkan bisa menjadi acar hidangan terpisah di meja sehari-hari atau liburan, tapi terong goreng bisa menjadi pilihan tambahan yang bagus dengan lauk kentang apa pun.

Seperti yang telah kami sebutkan sebelumnya, resep membuat jajanan terong ada banyak sekali, dan jika Anda memutuskan untuk mencari yang baru camilan asli, maka kita sampai di tempat yang tepat. Di bagian ini Anda akan menemukan banyak hal hidangan asli. Apalagi semua resep disediakan tidak hanya itu saja deskripsi rinci proses memasak, tetapi juga foto langkah demi langkah. Jadi mencari tahu cara menyiapkan camilan ini atau itu tidak akan terlalu sulit.

Saat mulai menyiapkan camilan ini atau itu, ingatlah fakta bahwa terong bisa terasa pahit. Jadi manfaatkanlah sedikit trik. Sayuran yang sudah dicincang harus diasinkan dan dibiarkan beberapa saat (biasanya 15-20 menit). Hasilnya, terong akan mengeluarkan sarinya, yang akan menghilangkan semua rasa pahitnya. Omong-omong, manipulasi seperti itu diyakini akan mengurangi jumlah minyak yang diserap saat menggoreng sayuran. Selain itu, untuk menghilangkan rasa pahitnya, terong bisa direndam selama 20 menit dalam air asin hangat.

Sekarang mengetahui aturan dasar bekerja dengan terong, Anda dapat dengan aman pergi ke dapur untuk mencapai prestasi kuliner.

Ngomong-ngomong, jangan salah kalau jajanan terong adalah hak prerogatif masyarakat Slavia, khususnya Rusia dan Ukraina. Faktanya, mereka telah dipersiapkan di seluruh dunia selama ratusan tahun. Pada tabel di bawah ini, Anda dapat menemukan informasi tentang masakan apa saja yang mengandung jajanan terong.

Masakan dunia	Nama dan deskripsi hidangan
Azerbaijan	Turshi adalah terong rebus, yang dipotong dadu besar dan dicampur dengan bawang putih cincang dan daun ketumbar, lalu dituangkan dengan cuka atau bumbu yang disiapkan khusus. Camilan ini bisa diawetkan untuk musim dingin.
Arab	Mutabal, Mutabbal, Babaganush - hidangan pembuka ini adalah pure terong dengan yogurt putih dan jus lemon, bawang putih, dan juga dengan tambahan wijen dan minyak zaitun. Biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka, namun misalnya di Mesir bisa juga disajikan sebagai lauk.
orang Armenia	Ailazan – terong dipanggang dalam oven dengan sayuran lain: kentang, bawang bombay, paprika, tomat. Dalam hal ini, sayuran diletakkan berlapis-lapis. Terong duluan. Lapisannya ditaburi garam dan rempah-rempah, serta ditaburi minyak zaitun.
Bulgaria	Manzha adalah kaviar yang terbuat dari terong dan sayuran seperti paprika, wortel, tomat, bawang merah, dan bawang putih.
Orang yunani	Moussaka adalah casserole saus krim, terdiri dari terong, daging atau daging cincang dan tomat. Melizanosalata - pasta (saus celup) yang terbuat dari bahan panggang oven terong dengan Bawang, bawang putih, minyak zaitun dan jus lemon. Mungkin hadir bahan tambahan, tergantung variasi resepnya. Melidzanes papoutsakya atau “sepatu terong” adalah bagian terong yang diisi dengan daging cincang, dipanggang dengan keju dan saus krim.
orang Georgia	Satsivi terong adalah irisan terong goreng yang disiram air saus kental dari kenari dan rempah-rempah. Mtsvadi dalam terong – mewakili terong utuh, di mana potongan melintang dibuat. Potongan daging domba dimasukkan ke dalamnya. Kemudian terong dan dagingnya digoreng di atas bara api.
Orang Spanyol	San Jacobo - terdiri dari dua potong terong, di antaranya ditempatkan keju dan ham. Kemudian terong dilapisi tepung roti dengan telur dengan bumbu dan tepung roti lalu digoreng dengan minyak.
Italia	Parmigiana – hidangan ini adalah terong yang digoreng dengan adonan saus tomat dengan tambahan campuran keju (parmesan dan mozzarella). Caponata adalah makanan ringan asal Sisilia, yaitu terong goreng dengan sayuran, yang juga dapat ditambahkan produk berikut: kismis, caper, kacang-kacangan, tentakel gurita.
Korea	Heh atau Khwe dari terong adalah makanan ringan yang terbuat dari terong yang direndam secara khusus.
Tatar	Imam-baildy adalah hidangan lezat, dipinjam dari Masakan Turki, yaitu semacam “menara sayur” yang di dalamnya irisan terong panggang diselingi sayuran goreng (paprika, tomat, bawang merah, bawang putih).
Turki	Paltikan Salatasi – salad pembuka terbuat dari terong yang dipanggang lalu dihaluskan. kebab Kurdi – bakso, dibungkus dengan irisan terong panggang dan direbus dengan pasta tomat.
Uzbekistan	Dudlyash - terong yang dipanggang di atas arang (di atas panggangan), dengan paprika dan tomat, dibumbui dengan minyak zaitun dan campuran bumbu dan bawang putih.
Perancis	Terrine adalah kue camilan sayur.

Tentu saja, daftar masakan di seluruh dunia yang menggunakan terong masih jauh dari lengkap, begitu pula daftar hidangannya. Lebih banyak makanan ringan dari terong dapat Anda temukan di resep foto langkah demi langkah yang diberikan di bagian ini.

Terong di meja pesta

Makanan pembuka terong untuk meja pesta cukup umum, karena dari sayuran ini Anda tidak hanya bisa menyiapkan hidangan lezat, tetapi juga hidangan "elegan" yang akan menjadi hiasan nyata untuk meja. Misalnya saja camilan Ekor merak" - inilah pilihannya. Terlihat luar biasa dan rasanya lebih enak! Tamu Anda tidak akan bisa menolak camilan ini. Namun, Anda dapat mempostingnya sayuran lezat dan dalam bentuk lainnya, yang utama adalah menunjukkan imajinasi Anda. Meskipun untuk mengintip foto yang menarik Anda dapat menemukan resep di situs web kami.

Segala jenis roti gulung, amplop, perahu terong juga akan terlihat orisinal di meja pesta, tempat Anda dapat menempatkan paling banyak berbagai isian: daging, daging cincang, sayuran cincang, campuran keju-bawang putih dan banyak lagi. Anda juga bisa menyiapkan kue camilan asli berbahan dasar terong.

Jadi, terong di meja pesta - berbagai bentuk dan rasa, yang akan mendiversifikasi menu hidangan untuk perayaan apa pun dan akan menjadi tambahan yang menyenangkan. Sedangkan untuk menyiapkan makanan ringan seperti itu, biasanya proses ini tidak terlalu memakan waktu, sehingga Anda tidak perlu menghabiskan terlalu banyak waktu di dapur untuk memasak.

Camilan kalengan untuk musim dingin

Menyiapkan jajanan terong untuk musim dingin adalah pertanyaan yang menarik minat jutaan ibu rumah tangga, karena terong kalengan ternyata enak. Ini adalah kesempatan untuk mengawetkan sayuran favorit Anda dan menikmatinya bahkan di musim dingin. Pada saat yang sama, variasi resepnya akan memukau bahkan para pecinta kuliner paling berpengalaman sekalipun. Terong ditutup untuk musim dingin secara utuh (kosong atau diisi), dalam bentuk lingkaran, irisan memanjang, kubus, batangan, atau bahkan sebagai bubur. Dalam hal ini, camilannya bisa pedas atau, sebaliknya, rasanya sangat lembut. Terong dapat diawetkan sendiri, ditambah dengan bumbu dan bumbu marinasi, atau dengan sayuran lain, misalnya paprika dan wortel.

Pilihan mana pun terong kalengan Anda pilih, mereka akan sangat cocok di meja sehari-hari atau liburan. Tapi mereka akan membantu Anda memutuskan bagaimana cara mengawetkan sayuran ini untuk musim dingin. foto langkah demi langkah resep di bagian ini.

Makanan pembuka terong dingin tidak hanya berfungsi sebagai dekorasi yang ideal untuk meja liburan, tetapi juga mewakili hidangan lezat yang disajikan untuk para tamu bersama dengan salad (sebelum makan siang panas). Untuk memberi Anda gambaran mendetail tentang bagaimana produk tersebut dibuat, mari kita lihat dua pilihan yang berbeda persiapan mereka.

1. Resep terong: dengan saus tomat dan mayonaise

Bahan yang Diperlukan:

• halus - 135 ml;
• tepung terigu - ½ gelas;
• terong muda berukuran sedang - 2 buah;
• mayones rendah lemak - 160 g;
• bawang putih segar kecil - 2 siung;
• tomat merah sedang - 5 buah;
• keju Rusia - 200 g;
• garam meja - 1/3 sendok kecil.

Proses memasak

Dingin dan tomat disiapkan dengan mudah dan cepat. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencuci semua sayuran yang disebutkan, mengupasnya dari batangnya, lalu memotongnya menjadi lingkaran setebal 1,5 sentimeter.

Untuk memberi hidangan pembuka ini lebih banyak rasa aromatik dan cantik penampilan, terong perlu digoreng sedikit dengan minyak (sayuran). Untuk melakukan ini, produk harus diberi rasa garam dapur, gulingkan dalam tepung, lalu masukkan ke dalam wajan yang sangat panas. Setelah kedua sisi sayuran berubah warna menjadi coklat, sayuran harus dikeluarkan dari panci dan diseka dengan serbet kertas untuk menghilangkan lemak sepenuhnya.

Makanan pembuka terong dingin juga diperlukan persiapan terpisah saus aromatik. Untuk membuatnya, Anda perlu memarutnya Keju keras dan bawang putih di parutan kecil, lalu campur hingga rata dengan mayones. Selanjutnya Anda harus mulai membentuk hidangan. Caranya, letakkan irisan terong goreng di piring datar dan letakkan di permukaannya saus mayones dalam jumlah satu penuh sendok pencuci mulut lalu tutupi makanan pembuka dengan irisan tomat.

2. terong dengan bumbu dan kacang-kacangan

Bahan yang Diperlukan:

Proses memasak

Makanan pembuka dingin dari terong dengan bumbu dibuat sedikit berbeda dari metode yang dijelaskan di atas. Sayuran utama perlu dipotong memanjang menjadi irisan tipis, ditaburi tepung, lalu digoreng di kedua sisi. minyak sayur. Setelah itu, Anda perlu menggiling yang sudah dimurnikan kenari menjadi remah-remah kasar, tambahkan dill cincang dan peterseli, bawang putih parut dan keju, juga mayones rendah lemak. Selanjutnya, pasta aromatik yang dihasilkan harus disebarkan ke permukaan piring terong, digulung menjadi gulungan yang rapat dan diamankan dengan tusuk gigi atau tusuk sate.

Cara melakukan servis yang benar

Bahan-bahan dingin dan lainnya harus disajikan kepada para tamu di piring datar, dihiasi dengan selada, peterseli, tangkai dill, serta irisan zaitun atau irisan lemon.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+