Komponen utama kari 7 huruf. Bumbu kari itu apa, terbuat dari apa, dan bagaimana cara penggunaannya?

Kari- hidangan tradisional India (lebih umum di bagian selatan negara itu). Ini adalah hidangan kental cair berbumbu tinggi yang terbuat dari kacang-kacangan, sayuran rebus, dan terkadang daging (daging sangat jarang digunakan, karena masakan India terkenal dengan vegetarianisme). Kari dibumbui dengan banyak bumbu dan rempah, biasanya disajikan dengan lauk nasi.

Nama masakan ini berasal dari sebuah kata dari bahasa Tamil dan diterjemahkan berarti “saus”. Di Barat, nama kari digunakan untuk hampir semua hidangan jika diolah dengan bumbu, dan dasarnya adalah saus ala Asia.

India dianggap sebagai tempat kelahiran kari. Hidangan ini mulai menyebar ke seluruh dunia dari Inggris (diyakini bahwa Inggrislah yang pertama kali membawa resep membuat kari dari India pada abad ke-18). Pada abad ke-19, hidangan ini mulai diolah di Jepang, dan orang Jepang menganggap kari sebagai hidangan masakan Inggris. Makanan kari dianggap sebagai barang mewah, namun lambat laun mulai disiapkan di restoran, dan kemudian di rumah. Hidangan itu disebut kare raisu atau raisu kare. Pada tahun-tahun sebelum perang, kari nasi dianggap sangat cocok untuk memberi makan tentara (mudah disiapkan dalam jumlah banyak dan juga cukup bergizi). Setelah Perang Dunia Kedua, hidangan tersebut dimasukkan dalam daftar masakan rumahan, dan produk setengah jadi untuk memasak kari instan dibuat (sepotong kecil yang ditambahkan dan dilarutkan dalam hidangan di akhir pemasakan). Kari dengan nasi menjadi hidangan yang mudah dan murah, sehingga menjadi makanan umum sehari-hari di seluruh Jepang.

Masakan India menggunakan 4 resep kari utama: kari ikan, kari sayur, kari ayam pedas, kari daging sapi.

Ikan cod adalah pilihan terbaik untuk membuat kari ikan. Pertama, bawang bombay, biji adas dan banyak bumbu (ketumbar, jintan, pala, kunyit, paprika) digoreng dengan api besar. Kemudian tambahkan air dan tepung terigu, daun salam. Campuran dimasak hingga mengental sambil terus diaduk. Terakhir, ditambahkan peterseli dan kelapa, dan ikan dimasak selama beberapa menit (agar ikan menjadi lunak, tetapi tidak hancur). Kari ikan paling enak disajikan dengan nasi.

Kari sayur secara alami terbuat dari sayuran. Hidangan ini menggunakan kentang, wortel, terong, dan kembang kol (komposisi sayuran bisa disesuaikan jika diinginkan). Sayuran sudah dikupas sebelumnya, disarankan untuk merendam terong dalam garam untuk menghilangkan rasa pahit. Bawang merah dan bawang putih digoreng dengan minyak, ditambahkan bumbu (jinten, ketumbar, kunyit, jahe, bubuk mustard). Irisan sayuran ditata, semuanya dituangkan dengan sedikit kaldu sayuran. Setelah mendidih, masak dengan api kecil. Kari sayur biasanya disajikan dengan nasi.

Kari ayam pedas mungkin yang paling sulit disiapkan. Pertama, biji bawang merah dan biji hag digoreng (sampai gelap). Kemudian ditambahkan bawang putih, jahe, bawang bombay, semuanya digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya tambahkan campuran cabai bubuk dan ketumbar, serta tomat kalengan dan sedikit air jeruk lemon. Terakhir masukkan ayam potong kecil-kecil, daun ketumbar, cabai hijau atau merah, cabai hijau. Campuran direbus dengan api kecil. Disajikan panas dengan nasi sebagai lauknya.

Saat menyiapkan kari daging sapi, prinsip utamanya adalah mencampur bumbu dengan benar. Goreng daging cincang, bawang merah dan bawang putih dengan api kecil hingga daging agak kecoklatan. Penting untuk diaduk agar tidak ada gumpalan. Kemudian ditambahkan bumbu (jahe giling, bubuk kari, jintan, merica bubuk) dan setelah beberapa menit, parutan apel dan kismis. Semuanya dituangkan dengan sedikit kaldu sapi kental dan dididihkan. Pada tahap terakhir, ditambahkan jamur cincang kasar. Hidangan ini direbus sedikit lagi dengan api kecil. Kari daging sapi disajikan segera setelah dimasak, biasanya dengan nasi.

Seperti yang Anda lihat, resep klasiknya membutuhkan kari di atas nasi dan tetap menjadi hidangan yang tidak berubah dan populer. Selain itu, sejumlah besar bumbu dan rempah ditambahkan karena suatu alasan. Berbagai rempah telah lama diyakini dapat memberikan efek penyembuhan bagi tubuh (misalnya, banyak rempah-rempah yang memiliki efek positif bagi kesehatan lambung, serta saluran pencernaan, dan juga dapat meningkatkan nada dan memiliki sifat antibakteri) . Kehadiran rempah-rempah juga meningkatkan daya cerna produk yang dikonsumsi. Satu-satunya kontraindikasi untuk makan kari mungkin adalah alergi terhadap unsur-unsur penyusunnya.

Seorang ilmuwan dari Amerika melakukan penelitian terhadap kari India dan sampai pada kesimpulan bahwa, selain semua khasiatnya yang bermanfaat, kari juga dapat mencegah penyakit Alzheimer (dan menurut statistik di India, hanya beberapa persen orang lanjut usia yang berusia di atas 60 tahun. terkena penyakit ini).

Jika Anda menyukai informasinya, silakan klik tombol

Dalam koleksi campuran bumbu dan bumbu, ada satu yang misterius bahkan bagi pengguna paling berpengalaman sekalipun. Ini kari. Bagi sebagian besar, ini adalah campuran yang sudah jadi, yang paketnya dapat dibeli di setiap supermarket. Sementara itu, kari menempati posisi terdepan dalam masakan.

Apa itu bumbu kari?

Bumbu kari dianggap sebagai bumbu tradisional India. Namanya sendiri berasal dari kata Tamil “kari”, yang berarti “rasa” atau “rasa nasi”.

Meski bagi banyak orang tampak seperti bubuk dengan satu rasa, sebenarnya ini adalah campuran dari banyak bumbu yang terkandung di dalamnya.

Itu digunakan di India 4000 tahun yang lalu. Setelah India dijajah oleh Inggris, mereka dibawa ke Eropa dan Jepang. Kemudian dia datang ke Dunia Baru pada abad ke-16, yaitu ke Amerika.

Faktanya, bubuk rempah dengan nama ini adalah penemuan Eropa dan tidak ada hubungannya dengan jenis masakan India apa pun. Di sana disebut garam masala. Beberapa bumbu dan herba yang dipadukan memberikan cita rasa hangat dan khas pada masakan.

Selain bubuk kunyit standar yang memberikan warna kuning familiar, ada varian lain yang disebut kari madras. Campuran ini sedikit lebih pedas. Warnanya merah karena adanya cabai bubuk.

Ada kari pedas yang dibuat dengan banyak cabai. Kari Maharaja sedikit manis. Rasanya paling lembut.

Seiring berkembangnya hubungan, bumbu ini menjadi tambahan mendasar pada banyak masakan di seluruh dunia. Komposisi campuran nasional mereka sendiri muncul. Yang paling terkenal adalah kari Thailand. Aromanya lebih manis dari ketumbar dan pedasnya cabai. Kari Thailand tersedia dalam warna merah, kuning, dan hijau.

Di Afrika dan kepulauan Karibia mereka membuat kari sendiri dengan mustard, lada Jamaika, dan cabai. Kari ini sangat pedas.

Komposisi bumbu kari

Tidak ada komposisi fundamental tunggal. Setiap keluarga India memiliki rahasia tersendiri dalam menyiapkan campuran, mencampurkan bumbu berbeda dalam proporsi berbeda untuk menciptakan rasa dan aroma yang unik.

Namun bahan utamanya ada di sana. Resep tertua meliputi:

Kemudian mereka mulai menambahkan cabai.

Saat ini, sebagian besar campuran kari terdiri dari:

biji fenugreek;

Ketumbar;

cabai.

Tergantung pada resepnya, ini mungkin termasuk:

Asafoetida;

Biji adas;

tunas anyelir;

Biji-biji mustar;

Kapulaga hijau;

kapulaga hitam;

Pala;

Kunyit putih;

Daun kari;

lada pipli India;

Allspice;

Lada hitam.

Tambahkan daun salam dan berbagai jenis lada ke dalam bubuk.

Dengan memadukan bumbu dan rempah, menambahkannya dalam proporsi berbeda, Anda bisa mendapatkan campuran sendiri dengan rasa dan aroma yang unik.

Fitur yang bermanfaat

Sebagian besar bahan penyusun bumbu memiliki:

Antiinflamasi;

Antimikroba;

antibakteri;

Antivirus;

Antijamur;

Obat penghilang rasa sakit;

Antioksidan

properti.

Misalnya kunyit meningkatkan kinerja otak. Ketumbar – efek koleretik. Menormalkan pencernaan.

Jeera dan jinten membantu membersihkan tubuh dari racun. Adas – menghilangkan peningkatan pembentukan gas. Jahe meningkatkan sirkulasi darah dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Banyak komponen:

Memperbaiki komposisi darah;

Mengurangi kadar kolesterol;

Mencegah pembentukan bekuan darah;

Melindungi otak dari perubahan terkait usia (penyakit Alzheimer, penyakit Parkinson);

Meningkatkan produksi endorfin (hormon kegembiraan);

Meningkatkan kualitas tidur.

Perlu diperhatikan sifat anti kankernya. Sebagian besar bahan memperlambat perkembangan sel kanker.

Kari membantu Anda menurunkan berat badan karena... secara umum, ini meningkatkan proses pencernaan. Membantu membakar lemak dan mengeluarkan cairan dari tubuh.

Di mana menambahkannya dan untuk hidangan apa

Di India, itu ditambahkan ke hampir semua hidangan tergantung komposisinya. Hidangan nasi adalah yang terbaik. Harus diingat bahwa di negara ini ia menempati tempat terakhir dalam hal nutrisi.

Menambahkan bumbu memberi hidangan warna kekuningan yang indah.

Ini digunakan di:

Daging, termasuk daging cincang;

Dalam hidangan ikan;

Makanan penutup;

Permen (ya, ada resep seperti itu);

Hidangan unggas;

Cara memilih dan menyimpannya

Pertama-tama, perhatikan komposisinya. Lihatlah apa yang termasuk dalam campuran dan hidangan apa yang direkomendasikan.

Saat membeli berdasarkan berat, pastikan untuk menciumnya. Aromanya harus kaya. Warna bumbunya cerah. Bubuknya harus kering, tanpa gumpalan.

Selalu simpan bumbu dalam wadah gelap bertutup. Bedak ini mempertahankan semua aromanya selama 1-2 bulan.

Jika Anda membuatnya sendiri, Anda tidak perlu menggiling lebih dari yang Anda perlukan saat itu. Itu selalu lebih baik untuk membuat segar.

Cara membuat kari

Resep standar sulit untuk didefinisikan. Setiap rangkaian bumbu yang masuk bersifat unik. Mulailah dengan resep standar dan sederhana. Meski tidak ada resep yang rumit. Bereksperimenlah dan putuskan serangkaian bahan utama dan proporsinya. Berikut beberapa resepnya.

Resep kari yang mudah

Ini sangat ringan dan serbaguna. Semua bumbu yang ada di dalamnya mungkin sudah ada di dapur Anda. Jika tidak, mereka mudah dibeli di toko. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mencampurkannya.

Ambil dalam bentuk dasar:

Ketumbar

Lada hitam

Cabai

Ini resep lainnya.

Kari dengan ketumbar

Anda akan perlu:

2 sendok makan ketumbar

2 sendok makan jinten bubuk

1,5 sendok makan bubuk kunyit

2 sendok teh jahe bubuk

1 sendok teh mustard kering

0,5 sendok teh lada hitam bubuk

1 sendok teh kayu manis bubuk

0,5 sendok teh kapulaga bubuk

0,5 sendok teh cabai rawit atau bubuk cabai

Tambahkan semua bahan ke dalam stoples dan kocok rata. Simpan belum dibuka tidak lebih dari 3 bulan.

Kari pedas dengan cengkeh

Anda akan perlu:

4,5 sendok teh ketumbar bubuk

2 sendok teh kunyit

1,5 sendok teh biji jintan

0,5 sendok teh merica utuh

0,5 sendok teh paprika

0,5 sendok teh kapulaga

0,5 batang kayu manis

0,25 sendok teh tunas cengkeh

0,25 sendok teh jahe bubuk

Giling biji dan biji-bijian. Campur dengan sisa bahan dan tuangkan ke dalam stoples bertutup.

Kari dengan daun salam

Anda akan perlu:

1 sendok makan kunyit

3 lembar daun salam (batang bagian bawah dibuang)

3 sendok makan ketumbar (utuh atau ditumbuk)

2 sendok makan biji jintan (utuh atau digiling)

2 sendok teh jahe (ditumbuk)

1 sendok teh lada putih (ditumbuk atau utuh)

1 hingga 3 sendok teh serpihan cabai (atau cabai rawit tergantung seberapa pedas yang Anda inginkan)

1 siung (utuh atau sejumput tanah)

Saat menggunakan bumbu utuh:

1. Kumpulkan bahan-bahan Anda.
2. Tempatkan dalam wajan kering dengan api sedang. Aduk terus selama 1 menit atau sampai wajan sangat panas.
3. Kemudian kecilkan api menjadi sedang dan terus aduk selama 6 hingga 10 menit. Mengeringkan bumbu terlebih dahulu akan membuatnya lebih harum dan lezat.
4. Angkat dari api dan tuangkan bumbu ke dalam mangkuk. Mendinginkan.
5. Tempatkan di penggiling kopi dan haluskan.

Tambahkan ke hidangan daging, daging cincang, dan unggas.

Kontraindikasi dan bahaya

Menambahkan terlalu banyak bumbu dapat menimbulkan efek samping. Orang-orang yang berisiko mungkin termasuk:

Penyakit kronis;

Penyakit pada saluran pencernaan;

Pembuluh darah;

Pasien dengan onkologi.

Saat memilih komposisi untuk Anda sendiri, berhati-hatilah dan pertimbangkan kontraindikasi bahan yang termasuk dalam campuran.

Bagaimana cara mengganti kari

Kari adalah campuran rempah-rempah yang berbeda. Tidak ada yang bisa menggantikannya. Namun cara membuatnya sendiri sangatlah mudah, yaitu dengan menggunakan bumbu yang ada.

Kandungan kalori kari

Karena mengandung berbagai bumbu dan rempah, kandungan kalorinya akan bergantung pada komposisi spesifiknya.

Bumbu kari dan kunyit sama saja

TIDAK. Kunyit merupakan salah satu bahan bumbunya.

Bumbu karinya pedas atau tidak?

Ada yang berbeda-beda, ada yang pedas dan tidak terlalu pedas. Tergantung komposisi bumbu yang masuk.

Apa yang memberi warna pada kari?

Dari bumbu-bumbu yang terkandung di dalamnya. Kunyit memberi warna kuning. Cabai rawit, paprika - merah.

Bumbu kari, yang berasal dari masakan India, telah menjadi sangat populer sehingga mustahil membayangkan berbagai macam hidangan tanpanya. Para ibu rumah tangga yang terbiasa menambahkan bumbu pada masakan daging, ikan, sayur mayur, dan nasi, serta menggunakannya sebagai bahan dasar saus gurih, justru merasa putus asa ketika bumbunya habis di waktu yang tidak tepat. Lagi pula, tanpa kari, banyak hidangan di benak mereka tampak tidak sempurna dan tidak begitu enak.

Apa itu kari? Atau mungkin bumbu ini punya analoginya? Kari adalah campuran bumbu dan rempah yang dipilih secara harmonis. Sebenarnya bumbu ini bisa Anda buat sendiri dengan mudah. Di India, ibu rumah tangga melakukan hal itu. Selain itu, tidak ada proporsi dan rekomendasi yang jelas untuk kombinasi komponen, tetapi hanya ada beberapa komponen yang wajib ada.

Apa saja yang termasuk dalam bumbu kari dan bagaimana cara membuatnya di rumah?

Komponen utama yang harus ada pada bumbu kari adalah kunyit. Setidaknya harus seperempat dari total volume campuran pedas. Ketumbar tidak kalah pentingnya dalam kari. Bisa sama, atau setengahnya atau lebih, tergantung resep dan kesukaannya. Komponen bumbu tambahan yang wajib adalah fenugreek, yang totalnya bisa mencapai 10 persen, dan cabai rawit pedas (hingga 6 persen). Bumbu dan rempah lainnya dapat ditambahkan sesuai keinginan dan rasa, memberikan rasa baru pada kari. Ini termasuk jahe, kayu manis, pala, kapulaga, jinten, cengkeh, kemangi dan mint, adas dan bawang putih, serta berbagai paprika yang menambah rasa pedas pada bumbunya. Semua bahan harus kering dan digiling menjadi bubuk. Mereka digabungkan dalam proporsi yang diinginkan dalam lesung dan selanjutnya ditumbuk untuk bertukar selera dan keselarasan yang lebih baik.

Kegunaan dan manfaat bumbu kari

Bumbu kari digunakan untuk memberikan kualitas rasa baru pada masakan, serta untuk memberi warna dan memperoleh penampilan estetika yang lebih baik, serta aroma yang luar biasa. Selain itu, bumbu kari sangat bermanfaat, karena setiap bumbu dalam komposisinya memiliki sejumlah besar khasiat penyembuhan dan pencegahan, gudang vitamin, mineral, dan berbagai elemen yang mengesankan yang membantu meningkatkan fungsi seluruh sistem tubuh, memperkuat sistem kekebalan tubuh. sistem dan meningkatkan vitalitas.

Di mana menambahkan bumbu kari?

Bumbu kari sangat cocok melengkapi masakan berbahan nasi, sayur mayur dan berbagai jenis daging, serta berpadu sempurna dengan ayam, menciptakan masakan yang bercita rasa royal. Selain itu, bumbu ditambahkan tidak hanya saat mengasinkan unggas, tetapi juga pada salad yang mengandung ayam, serta dalam sup dan semur yang berbahan dasar ayam.

Banyak sekali kuah yang dibuat dari bumbu kari, yang digunakan sebagai tambahan pada saat menyajikan masakan daging, dan juga ditambahkan pada masakan saat direbus. Beberapa di antaranya bahkan diberi nama sesuai dengan bumbu yang paling populer. Jadi, misalnya dibuat dari daging dengan sayur-sayuran dan kuah berbahan dasar bumbu kari dan dilengkapi dengan nasi, sedangkan untuk kari India, ayamnya direndam dalam bumbu yang banyak dan kemudian direbus hingga matang.

Kari digunakan tidak hanya untuk menyiapkan hidangan dan saus pertama dan kedua. Terkadang bumbu ditambahkan saat membuat minuman dan koktail, mengisinya dengan warna dan memberi rasa dan aroma khusus. Selain itu, meminum minuman yang mengandung kari diyakini membantu melawan berat badan berlebih dengan membakar lemak dan mengeluarkan racun dari dalam tubuh.

Kari merupakan salah satu bumbu masakan India yang saat ini sangat populer tidak hanya di negara-negara Asia, tetapi di seluruh dunia. Khasiat kari yang bermanfaat karena kari bukan hanya satu bumbu, melainkan campuran rempah-rempah. Oleh karena itu, komposisi vitamin dan unsur mikro di sini jauh lebih beragam dibandingkan bumbu mana pun.

Terdiri dari apa bumbunya?

Kari digunakan dalam masakan nasi dan daging, ditambahkan ke salad dan makanan nabati, serta dalam minuman dan makanan panggang asin. Bumbu ini sering digunakan untuk membuat saus dan sup – bumbu ini memiliki kegunaan yang sangat beragam. Sulit untuk memikirkan di mana itu tidak ditambahkan. Ini memberi hidangan rasa yang kaya dan gurih, dan bahkan bubur paling biasa dengan bumbu kari pun akan “terdengar” sangat berbeda.

Selain itu, kari adalah nama masakan sayuran kental dalam masakan India (antara "pertama" dan "kedua"). Variasinya sangat banyak, tetapi semuanya memiliki satu kesamaan - penggunaan bumbu khusus ini sebagai bahan dasar.

Dijual Anda bisa melihat kari merah, kuning, coklat - warnanya tergantung bumbu yang termasuk dalam komposisinya. Basisnya selalu kunyit (kita sudah membicarakannya secara terpisah). Bagiannya setidaknya 25% dari total massa. Menurut aturan, campuran harus disiapkan segera sebelum digunakan, karena minyak atsiri rempah-rempah, yang memberikan manfaat dan aroma khusus, cepat menguap. Namun dalam kondisi kita, mencari bumbu segar untuk bumbu ini sangat merepotkan, sehingga banyak orang lebih memilih membeli adonan kering yang sudah jadi.

Bahan campuran yang juga diperlukan adalah ketumbar, jahe, lada merah dan hitam. Bagi konsumen Eropa, jinten sering ditambahkan ke dalam campuran, dan untuk dijual di wilayah timur, bumbu lain dengan rasa lebih tajam digunakan dalam campuran - azhgon atau jintan India.

Opsional, bumbu kari mungkin mengandung kapulaga, fenugreek, cengkeh, kayu manis, pala, adas, bawang putih, mint, dan bahkan kemangi.

Beberapa produsen, dalam upaya meningkatkan rasa dan sifat fisik campuran, menggunakan bahan-bahan yang sama sekali tidak diperlukan dalam komposisi bumbu: garam, tepung kentang, kacang-kacangan, dan monosodium glutamat sebagai penambah rasa. Oleh karena itu, penting untuk memperhatikan bahan apa yang terbuat dari bumbu yang ditawarkan untuk dibeli.

Khasiat bumbu yang bermanfaat

Seperti yang sudah Anda ketahui, resep bumbu ini selalu mengandung kunyit. Sebagai elemen dasar, ia memiliki efek positif pada fungsi hati, membantunya mengeluarkan racun dari tubuh. Kunyit juga dianggap sebagai obat yang efektif melawan kanker - penggunaan rutinnya merupakan pencegahan efektif untuk masalah ini.

Adapun bahan kari lainnya sebagai bumbu masakan juga mempunyai khasiat yang bermanfaat bagi tubuh:

• ketumbar - meningkatkan aliran darah, mengaktifkan aktivitas otak, dan juga membantu mengatasi sindrom mabuk;
• daun kari - membantu pengobatan diabetes, dan meminumnya secara teratur memperbaiki kondisi rambut dan kulit;
• jahe - mencegah pembekuan darah, meningkatkan aliran darah dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Kari merupakan bumbu yang istimewa, di tanah airnya dihargai tidak hanya karena rasanya yang kaya, tetapi juga karena efek positifnya bagi kesehatan manusia. Ciri-ciri iklim dan geografis India menyediakan lingkungan yang sangat baik untuk berkembangnya banyak bakteri berbahaya, dan bumbu pedas membantu melawannya secara efektif.

Ringkasnya, dapat dicatat bahwa kari memiliki khasiat bermanfaat sebagai berikut:

1. efek antibakteri;
2. peningkatan motilitas usus;
3. peningkatan nafsu makan;
4. menurunkan kadar kolesterol;
5. pencegahan penyakit Alzheimer.

Bubuk kari pastinya patut untuk dicoba. Sangat mungkin Anda akan menyukainya, dan obat seperti itu akan digunakan secara teratur - dan dengan senang hati.

Perlu dicatat bahwa khasiat kari yang bermanfaat berbanding lurus dengan umur simpannya: semakin segar bumbu kari, semakin banyak nutrisi yang tersimpan di dalamnya.

Bisakah rempah-rempah India membahayakan?

Selain manfaat kari sebagai bumbu masakan, ternyata dapat menimbulkan gangguan kesehatan. Hal ini disebabkan oleh luasnya pengaruh bumbu pada tubuh, dan jika dalam beberapa kasus dapat membantu menghilangkan masalah, sayangnya pada kasus lain dapat menimbulkan masalah.

Oleh karena itu, kunyit, yang sangat dihargai sebagai agen anti kanker, dikontraindikasikan untuk digunakan jika kanker telah terdiagnosis dan pasien sedang menjalani kemoterapi - dalam hal ini, bubuk kari akan menghalangi efek terapeutik obat. Namun di antara rangkaian pengobatan Anda dapat dan bahkan perlu menggunakannya.

Selain itu, manfaat kari tidak terlalu signifikan dibandingkan bahayanya bagi anak di bawah usia dua tahun - perut anak belum memproduksi enzim yang diperlukan untuk mencerna makanan pedas. Dan setiap orang tua yang peduli memahami bahwa cabai merah dan jahe dalam kari bukanlah pilihan terbaik untuk seorang anak.

Dalam kasus apa lagi Anda tidak boleh menggunakannya? Hanya ada satu kontraindikasi - masalah gastrointestinal kronis: maag, maag, penyumbatan saluran empedu. Jika Anda mengalami masalah tersebut, makan makanan pedas dilarang secara apriori, karena dapat memperburuk kondisi.

Cukup banyak yang telah dikatakan tentang manfaat dan bahaya kari untuk membuat keputusan: apakah layak untuk mengenal bumbu ini? Biarkan pilihan yang Anda buat hanya membawa manfaat kesehatan, terlepas dari apakah bumbu ini dimasukkan ke dalam makanan atau, sebaliknya, dihilangkan.

Kari merupakan campuran beberapa bumbu berbeda. Rempah-rempah ini muncul di India dan dari sana menyebar ke wilayah lain. Kari datang ke rak toko dalam bentuk bubuk kering, berwarna kuning, hijau, merah atau oker (lihat foto). Jadi, bumbu bubuknya mungkin terlihat berbeda. Menariknya, daun kari itu sendiri, yang secara langsung mempengaruhi nama bumbunya, tidak boleh digunakan dalam campuran, karena tanaman tersebut hanya tumbuh di India. Rasa dan warna suatu bumbu bergantung langsung pada komposisinya.

4 bahan utama kari:

1. Akar kunyit. Bumbunya menghasilkan 1/4 dari jumlah total. Ini digunakan dalam pengobatan resmi dan tradisional. Bahan ini memberi rasa pedas dan aroma unik pada kari.
2. ketumbar cincang. Jumlahnya bisa berkisar antara 30 hingga 50% dari total berat bumbu. Berkat bahan ini, kari menjadi gurih dan rasanya manis-pedas.
3. fenugreek. Bumbunya adalah bubuk kacang tanaman. Kari mengandung tidak lebih dari 10%. Memberi bahan rasa pahit manis dan rasa pedas pada kari.
4. Cabai rawit merah. Bahan ini memakan sekitar 6% dari total massa.

Komponen kari lainnya bisa berbeda-beda tergantung negara asalnya, misalnya kapulaga, merica, jahe, garam, kayu manis, bawang putih dan masih banyak lagi.

Jika Anda memiliki kemampuan, sebaiknya buatlah kari sendiri. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu membeli semua bahan yang diperlukan dan menggilingnya menggunakan penggiling kopi atau lesung.

Bagaimana cara memilih dan menyimpannya?

Saat memilih kari, perhatikan komposisinya, berikan preferensi pada pilihan yang lebih dapat Anda terima. Yang penting bumbunya mengandung 4 bahan di atas. Aroma bumbu yang berkualitas harus kaya. Warna kari yang baik, berapa pun umur simpannya, harus cerah. Tidak disarankan membeli bumbu yang sudah ternoda. Campuran kari harus kering.

Kari sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara dan terhindar dari sinar matahari langsung. Jika bumbu mengandung jintan, maka sebaiknya tidak disimpan lebih dari setahun, karena bumbu akan menjadi pahit.

Campuran kari yang sudah jadi di rumah bisa disimpan tidak lebih dari dua bulan.

Fitur yang bermanfaat

Khasiat gulai karena penggunaan berbagai bumbu yang memiliki komposisi kimia yang unik. Misalnya, penambahan kunyit meningkatkan aktivitas otak, dan bumbu membantu tubuh melawan kanker. Ini juga memperbaiki komposisi darah, yang penting bagi pasien anemia.

Ketumbar, yang juga termasuk dalam kari, meningkatkan fungsi sistem pencernaan, dan juga memiliki sifat koleretik. Bumbunya membantu menormalkan kadar kolesterol darah.

Kari dianggap sebagai bumbu yang ideal untuk orang yang ingin menghilangkan berat badan berlebih atau menjaga bentuk tubuh mereka. Komponen rempah-rempah menahan pembentukan jaringan adiposa dan membuang kelebihan cairan dari tubuh yang menjadi penyebab pembengkakan dan selulit. Kari meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan laju metabolisme.

Berkat kehadiran jintan, fungsi pelindung tubuh meningkat, yang membantu mengatasi dampak negatif virus, infeksi, dan faktor negatif lainnya dengan lebih baik.

Jika bumbunya mengandung jintan, kari memiliki kemampuan mengeluarkan racun dan limbah.

Dengan adanya jahe, bumbu ini membantu meredakan sembelit dan meningkatkan sirkulasi darah.

Gunakan dalam tata rias

Khasiat kari yang bermanfaat juga digunakan dalam kosmetik. Bumbu ini digunakan untuk produksi industri berbagai masker yang membantu mengencangkan pori-pori dan mengurangi sekresi lemak subkutan. Ini memiliki efek kari dan memutihkan, yang membantu mengatasi bintik-bintik dan bintik-bintik penuaan. Krim yang mengandung kari membantu meningkatkan lapisan pelindung terhadap efek negatif sinar ultraviolet.

Bumbu ini juga bisa digunakan dalam kosmetik yang digunakan untuk perawatan rambut. Produk-produk tersebut meningkatkan pertumbuhan rambut dan meningkatkan nutrisi folikel rambut. Dengan pemakaian rutin, risiko kebotakan dan uban berkurang.

Gunakan dalam memasak

Kari digunakan dalam masakan tidak hanya untuk menambah rasa dan aroma tambahan, tetapi juga untuk mendisinfeksi bahan masakan. Bumbu ini dimasukkan dalam berbagai saus, saus, dan bumbu perendam. Idealnya melengkapi kari dengan rasa daging, ikan, serta variasi hidangan kedua dan pertama. Selain itu, banyak orang menganggap bumbu ini sebagai tambahan yang bagus untuk sayuran rebus.

Kari bisa disebut sebagai bumbu universal yang dapat meningkatkan cita rasa minuman, hidangan dingin dan panas, bahkan makanan penutup.

Mengingat warnanya yang indah, bumbu ini digunakan dalam pembuatan keju dan minuman beralkohol.

Bahaya kari dan kontraindikasi

Kari bisa berbahaya bagi wanita hamil dan menyusui. Perlu juga dipertimbangkan bahwa intoleransi individu terhadap komponen kari dapat terjadi, dan oleh karena itu, jika ada reaksi alergi, konsumsi kari merupakan kontraindikasi. Karena rempah ini memiliki kemampuan untuk mengurangi pembekuan darah, maka tidak dianjurkan untuk dikonsumsi sebelum operasi. Selain itu, kari tidak boleh dikombinasikan dengan obat-obatan tertentu, misalnya aspirin dan antikoagulan. Anda harus berhati-hati saat menggunakan bumbu ini jika Anda memiliki masalah dengan kantong empedu.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+