rumah salad

Resep ayam Georgia. ayam Georgia. Resep langkah demi langkah dengan foto. Untuk menyiapkan hidangan pedas dan pedas masakan Georgia, Anda harus menyiapkan

Masakan Georgia adalah salah satu masakan tertua di dunia. Sebagian besar hidangan yang ada di meja orang Georgia kuno sejak milenium ke-2 SM. e., selanjutnya tetap hampir tidak berubah. Ciri khas dari semua hidangan orang gunung adalah campuran aromatik rempah-rempah dan rempah-rempah, dikombinasikan dengan kepedasan yang luar biasa. Ayam Georgia adalah konfirmasi yang jelas tentang hal ini.

Untuk memasak unggas pedas dan pedas sesuai resep ini, Anda perlu mengambil:

650 g daging putih;
jumlah tomat yang sama;
30 ml adjika pedas;
setumpuk minyak bunga matahari;
2 bawang;
1 paprika manis;
sayuran hijau;
kepala bawang putih;
garam dan rempah-rempah.

Urutan tindakan:

Daging dipotong menjadi irisan yang nyaman, yang ditaburi dengan setengah cincin bawang.
Basis daging bawang dari hidangan ini bercampur dengan baik dengan jumlah minyak bunga matahari, adjika, garam, dan setengah dari rempah-rempah yang dinyatakan.
Saat ayam diasinkan, bawang putih dan rempah-rempah dicincang halus, dan paprika dan tomat dipotong menjadi kubus.
Dalam wajan dengan sisa minyak, ayam yang diasinkan digoreng sampai putih.
Kemudian tomat kubus ditambahkan.
Hidangan direbus selama 30 menit lagi, setelah itu makanan dilengkapi dengan bumbu cincang, bawang putih, merica, dan bumbu yang tersisa.
Setelah 10 menit, ayam siap dicicipi.

Cara memasak Satsivi

Satsivi dari ayam Georgia telah mendapatkan pengakuan di seluruh dunia.

Hidangan harum disiapkan dari:

bangkai ayam seberat 2 kg;
2 lampu;
kepala bawang putih;
300 g kenari kupas;
cangkir minyak bunga matahari;
tumpukan cuka anggur;
pala, kunyit, cabai, ketumbar, utskho-suneli dan garam.

Metode pembuatan:

Potongan porsi disiapkan dari bangkai yang diproses dengan baik.
Ayam cincang, bersama dengan 1 bawang, diturunkan ke dalam panci berisi air mendidih.
Setelah siap, burung diangkat, dan kaldunya disaring.
Tulang dikeluarkan dari daging.
Bawang yang tersisa dipotong-potong, yang digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan api kecil.
Siung bawang putih, bersama dengan biji kacang berair, melewati penggiling daging dua kali.
Campuran bawang merah dan bawang putih-kacang dibumbui, diasinkan dan dituangkan ke dalam liter kaldu.
Setelah saus mendidih, cuka dituangkan ke dalamnya.
Saat saus mendidih dan mendapatkan konsistensi krim asam kental, daging siap dituang di atasnya.
Hidangan disajikan dingin.

Hidangan unggas tradisional - chikhirtma

Masakan Georgia kaya akan hidangan yang luar biasa, di antaranya salah satu tempat terhormat ditempati oleh sup yang sangat lezat dengan aroma pedas.

Bahan:

kg fillet;
2 bawang;
4 telur;
sepotong mentega;
kepala bawang putih;
sedikit cuka anggur;
garam, rempah-rempah dan rempah segar.

Langkah-langkah memasak dasar:

Potongan daging yang sudah disiapkan ditempatkan dalam panci, di mana mereka dituangkan dengan air.
Ayam dimasak sampai matang, setelah itu diangkat, dan kuahnya disaring.
Goreng bawang yang dimasak dengan mentega dikirim ke panci berisi cairan.
Cuka, bawang putih cincang, garam dan rempah-rempah dimasukkan ke dalam telur kocok.
Dengan pengadukan konstan, massa telur dituangkan ke dalam sup, di mana daging dikembalikan setelah direbus.
Di piring, chikhirtma dihancurkan dengan sayuran.

chakhokhbili ayam Georgia

Dalam hal popularitasnya, chakhokhbili hampir tidak kalah dengan barbekyu.

Untuk menyiapkan hidangan pedas dan pedas masakan Georgia, Anda harus menyiapkan:

bangkai ayam kampung;
bohlam;
1 buah. paprika merah manis;
kepala bawang putih;
4 tomat;
200 ml anggur putih kering;
pod cabai;
seikat peterseli dan daun ketumbar;
30 ml minyak zaitun;
garam dan berbagai bumbu pedas (ketumbar, kunyit, mint, paprika, dll.).

Kemajuan:

Bangkai dipotong menjadi beberapa bagian, yang diletakkan dalam wajan kering dan digoreng sampai terbentuk kerak emas, yang menjaga kesegaran daging.
Kubus dibuat dari tomat.
Bawang dicincang, dan lada dipotong-potong.
Bawang putih dan rempah-rempah dicincang halus.
Bawang bombay ditumis sampai transparan, lalu paprika digoreng dengan minyak yang sama.
Semua bahan yang disiapkan diletakkan dalam kuali dengan daging, setelah itu isinya dibumbui, diasinkan dan dituangkan dengan anggur.
Setelah mendidih, wadah ditutup dengan penutup, dan hidangan direbus selama 25 menit dengan api kecil.

Memasak dalam saus mentega bawang putih

Hidangan lezat dapat disiapkan dari set bahan makanan sederhana.

Cukup memiliki:

bangkai ayam seberat 1,2 kg;
l krim;
kepala bawang putih besar;
mentega;
merica bubuk, paprika, beberapa tangkai daun ketumbar dan garam.

Langkah-langkah eksekusi resep dasar:

Bangkai dipotong di sepanjang dada dan dikocok ringan, setelah itu ditempatkan dalam panci dengan garam (200 g garam per 1 liter air).
Burung itu didiamkan selama 1 jam di bawah tekanan, lalu digosok dengan rempah-rempah.
Selanjutnya, bangkai digoreng dalam 50 g minyak di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Daging diletakkan di atas piring, dan minyak yang tersisa disaring.
Minyak yang disaring dituangkan ke dalam wajan kering, di mana bawang putih cincang kemudian digoreng.
Krim dikirim kepadanya. Segera setelah mendidih, ayam yang dipotong-potong diletakkan di piring.
Hidangan yang sudah jadi dihiasi dengan rempah-rempah.

Dengan kenari

Hidangan Georgia menonjol karena rasanya yang cerah dan aroma yang kaya, yang diberikan kepada mereka oleh rempah-rempah pedas dan kenari.

Untuk memasak ayam dalam tradisi terbaik orang gunung, Anda perlu:

ayam;
2 bawang;
50 gram kacang;
200 ml anggur;
seikat ketumbar;
suneli hop, cabai, dan garam.

Kemajuan:

Burung itu, dibagi menjadi beberapa bagian, digoreng sampai berwarna cokelat keemasan, setelah itu ditambahkan bawang cincang.
Saat kubus sayuran menjadi lunak, hidangan dituangkan dengan anggur.
Kacang, rempah-rempah dan garam dicampur dalam mortar.
Isi wajan dibumbui dengan campuran kacang dan direbus hingga dagingnya matang.
Di akhir, hidangan Georgia ditaburi dengan daun ketumbar cincang.

Sup ayam Georgia

Untuk melakukan variasi hidangan pertama yang kental dengan rasa khas Georgia, Anda perlu:

800 g daging ayam;
3 bawang;
4 telur;
30 gram tepung;
beberapa daun bawang dan tangkai dill;
lemon;
mint kering, ketumbar, merica bubuk dan garam.

Petunjuk langkah demi langkah untuk pelaksanaan resep:

Ayam direbus sampai empuk, setelah itu diangkat dan dipisahkan dari tulangnya.
Bawang dicincang, ditumis sampai transparan, setelah itu ditambahkan tepung, ketumbar dan sedikit kaldu.
Telur dikocok dengan jus lemon.
Ayam dikembalikan ke kaldu, dan saus, garam dan merica juga dikirim.
Ketika sup berhenti mendidih, massa telur dituangkan ke dalamnya dalam aliran tipis dengan pengadukan konstan.
Di akhir proses, hidangan cair dibumbui dengan bumbu cincang dan mint kering.

Shkmeruli - resep langkah demi langkah

Shkmeruli adalah hidangan tradisional masakan Georgia yang berasal dari wilayah pegunungan tinggi Racha. Hidangan ini memberi daging unggas rasa pedas yang benar-benar baru.

Untuk membuat Anda perlu:

bangkai ayam;
400 ml susu;
30 ml krim asam;
kepala bawang putih;
minyak bunga matahari;
seikat ketumbar;
lada merah, garam, ucho-suneli.

Metode memasak:

Bangkai yang sudah dicuci digosok dengan campuran minyak dan garam dan dikirim ke piring yang sesuai selama 20 hingga 40 menit dalam oven (tergantung pada ukuran ayam).
Panci yang dalam dengan susu diletakkan di atas api.
Saat cairan mendidih, bawang putih cincang dan rempah-rempah diletakkan di dalamnya secukupnya.
Bangkai goreng dibagi menjadi beberapa bagian, yang dikirim ke saus rebus.
Setelah 10 menit, hidangan dilengkapi dengan krim asam, yang memberikan rasa asam, dan bumbu cincang. Sekarang shkmeruli siap disajikan.

77010 1

08.06.18

Dalam masakan Georgia, ada banyak resep masakan ayam yang lezat dan harum. Tapaka ayam renyah yang menggugah selera segera muncul di benak, yang pada zaman Soviet hadir di menu hampir setiap restoran. Ayam digoreng dalam wajan khusus sampai renyah, yang diasinkan dan dibumbui dan disajikan di meja, ditaburi saus bawang putih dan tkemali. Luar biasa sederhana dan lezat. Ayam di Georgia dimasak dengan berbagai cara: digoreng, direbus, direbus. Ayam Georgia sangat enak dan harum.

Sebelum Anda memasak ayam Georgia, Anda perlu membeli burung yang enak dan tepat. Pilihan terbaik adalah ayam buatan sendiri atau ayam kampung. Lebih baik memberi preferensi pada unggas segar daripada beku, domestik (dengan kulit kuning), makan biji-bijian - daripada pabrik. Ayam segar harus memiliki kulit yang halus dan lembut, bebas dari bulu dan memar. Jika Anda membeli unggas beku, pastikan belum dicairkan. Pilih unggas segar, utuh, cukup makan, dengan dada gemuk. Burung gemuk lebih baik dibeli karena Anda membayar lebih sedikit berat tulang per kilogram. Burung yang disembelih juga harus diberi makan dengan baik. Kulit burung harus halus, lembab dan bebas dari memar. Ujung tulang harus berwarna putih merah muda. Warna kulit dapat bervariasi dari putih krem hingga kuning; itu tergantung pada makanan burung dan jenisnya dan tidak mempengaruhi kelezatannya.

Yang membedakan resep masakan Georgia dengan resep lainnya. Tentu saja, kehadiran semua jenis rempah-rempah dan rempah-rempah. Seringkali kenari digunakan dalam hidangan, sulit membayangkan masakan Georgia tanpanya. Kami telah mengumpulkan untuk Anda resep ayam Georgia paling lezat untuk setiap rasa dan aroma.

Ayam Georgia - shkmeruli

Menurut salah satu legenda, shkmeruli ditemukan oleh seorang juru masak istana bernama Gloveri. Suatu hari, salah satu penguasa tempat dia bekerja mengeluh bahwa dia bosan dengan kenyataan bahwa satu ayam dimasak untuknya setiap hari untuk makan malam, dan dia ingin mencoba sesuatu yang baru dan enak. Tetapi kenyataannya adalah bahwa para juru masak tidak memiliki produk lain, dan setelah berpikir sedikit, ia memutuskan untuk mengecoh penguasa dan memasak ayam dengan cara baru. Untuk melakukan ini, dia menggoreng ayam sampai renyah, lalu merebusnya dalam saus susu, bawang putih, dan sayuran pedas. Saya sangat menyukai hidangan itu dan datang ke pengadilan, dan juga menemukan tempatnya dalam masakan Georgia.

Bahan:

ayam 1 buah
susu 100ml
air 80ml
bawang putih 1 kepala
garam secukupnya
minyak sayur 30ml

Metode memasak: Kami memotong ayam di sepanjang tulang dada dan meratakannya di atas meja, kocok ringan seperti ayam tapaka. Gosok dengan lada hitam dan merah, lalu garam kasar. Kami pergi selama 30 menit. Kemudian panaskan wajan besi (atau tapu), tambahkan mentega. Letakkan sisi kulit ayam dan goreng dengan api sedang selama 25 menit di bawah tekanan. Letakkan ayam yang sudah jadi di atas papan, diamkan sebentar dan potong-potong.
Untuk menyiapkan saus, kupas dan potong bawang putih. Saring lemak dari wajan tempat ayam digoreng. Tuang ke dalam panci bersih, tambahkan bagian kedua mentega dan bawang putih. Goreng selama 5 menit, lalu tuangkan susu, garam. Masukkan ayam ke dalam wajan, tuangkan saus dan taruh di atas kompor. Segera setelah saus mulai mendidih, hidangan sudah siap. Shkmeruli disajikan ke meja dalam panci dengan roti segar, ditaburi dengan bumbu cincang segar.

Ayam Georgia: borani dengan kacang

Bahan:

ayam 1 buah
kacang hijau 1/2kg.
bawang bombay 2 buah.
daun ketumbar, kemangi dan peterseli masing-masing 1 ikat
gula pasir 2 sdt
kayu manis giling
anyelir 2 kuncup
lada hitam giling
allspice
minyak sayur
mentega
yogurt

Metode memasak: Potong ujung kacang polong, buang uratnya dan potong menjadi dua. Bilas sayuran, keringkan, cincang halus. Kupas bawang, potong dadu kecil. Ayam harus dicuci, dipotong di dada dan dipipihkan. Garam dan merica ayam. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan kembali ayam, tutup dengan piring dan beri penekanan. Goreng selama 10 menit, lalu balikkan ayam dan lanjutkan menggoreng, lalu turunkan suhu dan masak ayam hingga matang. Rebus kacang panjang sampai empuk, tiriskan airnya. Dalam wajan, panaskan mentega, masukkan kacang, tambahkan garam, gula dan rempah-rempah, bawang merah cincang halus dan bumbu, aduk dan didihkan selama sekitar 15 menit dengan api sedang. Sekarang tinggal membawa hidangan ke meja. Untuk melakukan ini, letakkan kacang di piring, potongan ayam, dan sisa kacang di atas kacang. Gerimis matsoni di atasnya dan sajikan.

Ayam Georgia - chakhokhbili

Bahan:

ayam 1,2kg
bawang bombay 5 buah.
tomat 800 gram.
lada manis 250 gram.
mentega 1 sdm. l.
peterseli 1/2 ikat
ketumbar 1/2 ikat
suneli hop 1 sdt
cabai rawit 1 buah
bawang putih 2 siung
garam 1,5 sdt
lada hitam giling

Metode memasak: Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil, keringkan. Goreng dalam wajan kering tanpa minyak dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ayam dari jus roda ke piring rebusan. Potong bawang menjadi setengah cincin, paprika manis menjadi potongan-potongan, dan tomat menjadi kubus. Tambahkan mentega ke lemak ayam dalam wajan dan goreng bawang sampai agak kecoklatan. Pindahkan ke ayam. Kirim paprika manis dan tomat ke sana. Garam, tambahkan cabai. Tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 30 menit. Selama proses memasak, sayuran akan mengeluarkan banyak jus, yang akan menutupi ayam sepenuhnya. Tambahkan suneli hop, merica secukupnya. Didihkan lagi 10 menit. Pada akhirnya, bumbui chakhokhbili dengan bumbu dan bawang putih.

Ayam Georgia - guruli

Bahan:

ayam 1kg
bawang bombay 2 buah.
anggur merah atau putih 1 cangkir
kenari 50 gram.
mentega cair 2 sdm. l.
ketumbar hijau dan peterseli 1 ikat
kayu manis bubuk 1 sdt
jahe giling 1 sdt
anyelir 4 pcs.
lada merah

Metode memasak: Potong ayam menjadi beberapa bagian, bersihkan dengan serbet. Lelehkan mentega dengan api besar dan goreng potongan ayam dengan cepat di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Tambahkan ke potongan ayam kecoklatan dan goreng selama 7 menit lagi sampai bawangnya kecoklatan. Cincang halus kacang kupas dan rempah segar dengan pisau. Tambahkan ke ayam dan bawang. Tuang bumbu dan rempah-rempah. Selanjutnya, tuangkan anggur kering di atas ayam, aduk perlahan, tutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar satu jam atau sampai semua cairan berubah menjadi saus kental.

Ayam Georgia - satsivi

Di bawah hidangan seperti itu, seperti biasa, itu berarti sejumlah besar resep berbeda. Yang paling terkenal adalah chkmeruli, chakhokhbili, chikhirtma, chakapuli. Semua resep ini disatukan oleh kehadiran sejumlah besar rempah-rempah. Dalam penampilan dan rasa, semua hidangan ini sangat berbeda satu sama lain.

Jadi, satsivi adalah ayam rebus dalam saus kenari, dalam resep Chakhokhbili ayam direbus dengan sayuran, ayam dengan saus bawang putih krim pedas, chakapuli adalah ayam rebus dengan bumbu. Secara terpisah, Anda dapat mempertimbangkan chikhirtma - sup kental Georgia yang terbuat dari ayam dan telur.

Hari ini saya ingin menawarkan resep ayam Georgia yang sangat lezat langkah demi langkah dengan foto. Resep aslinya mengandung daun ketumbar, dan matsoni digunakan sebagai pengganti krim asam. Karena itu, Anda juga dapat menggunakan bahan-bahan ini dalam resep ini, jika Anda memilikinya.

Bahan:

Krim asam - 1 cangkir
Kaki ayam - 1 kg.,
Dill - 2-3 cabang,
Rempah-rempah: paprika, suneli hop, lada hitam, bumbu siap pakai untuk ayam - masing-masing 1 sendok teh,
Garam secukupnya
Bawang putih - 3-5 siung,

Ayam Georgia - Resep

Setelah semua bahan disiapkan, Anda bisa mulai memasak ayam Georgia. Tuang krim asam ke dalam mangkuk. Secara umum, krim asam dalam resep ini dapat diganti dengan produk susu fermentasi lainnya - yogurt, kefir, matsoni, kaimaghi, tan. Cuci, cincang halus adas. Tambahkan ke mangkuk dengan krim asam.

Mengaduk. Tuang bumbu ke dalam mangkuk - lada hitam, bumbu ayam, suneli hop, paprika.

Masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press ke dalam mangkuk dengan sisa bahan.

Tambahkan garam.

Aduk saus untuk memasak ayam Georgia.

Bilas ayam, dalam hal ini kaki ayam, dengan air dingin. Periksa bulu. Potong menjadi dua bagian. Masukkan ke dalam mangkuk. Siram dengan saus krim asam yang dibumbui. Sikat seluruh ayam dengan tangan Anda. Sekarang biarkan ayam diasinkan. Waktu marinasi ayam minimal satu jam, maksimal 12 jam. Semakin lama Anda mengasinkan ayam, semakin kaya rasanya.

Tempatkan dalam loyang. Untuk memanggang ala Georgia, Anda bisa mengambil cetakan gelas, keramik, atau berlapis teflon. Masukkan ayam ke dalam cetakan. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat.

Panggang kaki ayam selama 30-35 menit. Selama memanggang ayam, Anda dapat mengaktifkan mode konveksi. Periksa kesiapan mereka dengan pisau. Jus bening harus menonjol dari tempat tusukan.

Ayam Georgia disajikan di atas piring yang dihias dengan selada atau sayuran hijau lainnya. Disajikan dengan saus dan sayuran. Dari sausnya, adjika, terutama adjika Abkhazia mentah, sangat cocok untuk ayam panggang ala Georgia.

ayam Georgia. Sebuah foto

Hidangan ayam hadir di semua masakan nasional, karena ayam adalah burung yang lebih sering kita masak daripada yang lain. Fillet digunakan untuk membuat hidangan diet rendah lemak yang berguna untuk anak-anak dan atlet, sayap dalam remah roti digoreng di atas panggangan oleh pecinta makanan cepat saji buatan sendiri, dan kaldu lezat dapat dimasak dari bagian paha - yang menyembuhkan pilek. dengan baik. Resep ayam tidak akan muat di halaman buku terbesar: mereka sangat beragam sehingga hidangan ayam dapat disiapkan setiap hari tanpa takut rasa burung mungkin bosan. Ayam juicy tabaka memuliakan masakan Georgia tidak kurang dari satsivi dan pkhali, ayam dengan apel dalam masakan Eropa dipanggang sesering kalkun di Amerika, dan di Rusia isian untuk pancake dari ayam cincang halus dalam saus krim telah menjadi hampir klasik. Koki Rusia tidak pernah bertanya-tanya apa yang harus dimasak dengan ayam: mereka hafal ratusan variasi memasak ayam dengan kentang, jamur, soba, atau dalam jus mereka sendiri. Hit meja Tahun Baru, tentu saja, adalah kaki ayam goreng oven. Dibumbui dengan mayones dan rempah-rempah, mereka dipanggang dengan kerak renyah yang lezat, yang rasanya sudah tidak asing lagi bagi kita sejak kecil. Anda bisa memasak ayam dengan cara apa pun, selama perlakuan panas, daging menjadi lunak dan menyerap bau produk lain dengan baik. Ayam bisa disajikan panas atau dingin. Setelah dingin, rasanya hampir tidak berubah, dan pada suhu rendah, masakan ayam tetap segar untuk waktu yang lama. Penulis kami membagikan berbagai resep ayam - dari yang paling sederhana hingga yang eksotis dengan alpukat, kiwi, dan nanas.

Masakan Georgia adalah salah satu masakan terkaya di dunia. Terlepas dari pengaruh tradisi Eropa dan tradisi masyarakat Timur Tengah, ini sangat orisinal, dan banyak hidangan di dalamnya unik. Dalam masakan Georgia, daging dan sayuran sangat lezat. Misalnya, kharcho sup pedas nasional Georgia telah lama dimasak di banyak negara, dan menurut resep di situs web, mudah untuk memasaknya di rumah menggunakan kaldu daging sapi, nasi, dan, jika diinginkan, kenari. Masakan Georgia barat terkenal dengan tepung jagung buatan sendiri dan kue chumiza, yang sama-sama cocok untuk sup, hidangan utama, dan makanan ringan. Seiring dengan daging sapi, domba dan unggas yang dimakan di sini. Negara ini terkenal dengan hidangan kacang, jelatang muda, daun bayam dan bit. Tempat penting dalam masakan Georgia ditempati oleh saus dan bumbu. Yang paling terkenal adalah satsivi, satsebeli dan tkemali. Georgia juga terkenal dengan manisannya. Misalnya, hidangan pelamushi, gozinakami, dan churchkhela, yang secara tradisional dimakan dengan alkohol kuat.

Cari resep dengan memilih kategori hidangan, subkategori, masakan atau menu. Dan dalam filter tambahan, Anda dapat mencari berdasarkan bahan yang diinginkan (atau tidak perlu): mulailah menulis namanya dan situs akan memilih yang sesuai.

Masakan Georgia memiliki sejarah yang sangat panjang. Awal mulanya muncul pada milenium II SM. e. Dan resep yang diciptakan oleh koki lokal telah lama berubah menjadi resep internasional. Selanjutnya, simak cara memasak masakan ayam terpopuler.

tembakau ayam

Hidangan terkenal ini dibuat dari bangkai burung kecil, yang beratnya tidak melebihi 800 g, memiliki rasa sedikit pedas yang menyenangkan, kerak goreng yang renyah, dan aroma bawang putih yang nyata. Dalam versi klasik, itu dibuat dalam wajan khusus di bawah tekanan. Untuk memanjakan keluarga Anda dengan hidangan ayam Georgia ini, Anda perlu:

1 ekor ayam dengan berat 700-800 gram.
1 jeruk nipis.
4 siung bawang putih.
Garam, merica bubuk, mentega, dan suneli hop.

Ayam yang sudah dicuci dipotong sepanjang tulang dada, dipipihkan dan dipukul dengan palu dapur. Karkas yang diolah dengan cara ini direndam dalam campuran garam rempah, bawang putih dan air jeruk lemon dan dibuang sebentar ke samping. Tidak lebih awal dari satu jam kemudian, burung itu diletakkan di wajan yang dipanaskan, dilumuri mentega cair, ditekan dengan mesin pres dan digoreng selama dua puluh menit di setiap sisi. Ayam panggang disajikan dengan saus bawang putih atau adjika. Dan sayuran segar dianggap sebagai lauk terbaik untuk itu.

Chanaki

Ayam ini disajikan dalam pot porsi di mana burung direbus dengan sayuran dan rempah-rempah. Secara tradisional, itu berisi terong, tomat, kentang dan bawang. Semuanya diletakkan berlapis-lapis dan mendekam di dalam oven. Untuk menyiapkan chanakhi, Anda perlu:

1 fillet ayam.
2 yang biru.
3 kentang.
2 tomat.
2 siung bawang putih.
1 bohlam.
Garam, air, bumbu dan rempah-rempah.

Mempersiapkan hidangan ayam Georgia ini sangat sederhana. Fillet yang sudah dicuci dan dicincang diletakkan dalam pot keramik dan ditutup dengan bawang cincang, kubus kentang, dan irisan terong. Semua ini dibumbui dengan rempah-rempah, dibumbui dengan bawang putih yang dihancurkan, diasinkan dan dituangkan dengan sedikit air. Tahap selanjutnya, isi pot dilengkapi dengan bubur tomat dan dipanggang pada suhu 170 0 C. Sebelum disajikan, chanakhi ditaburi bumbu cincang.

Chikhirtma

Hidangan pertama yang kental ini tidak sia-sia dianggap sebagai kebanggaan masakan Georgia. Itu dimasak dalam kaldu unggas dengan tambahan telur dan saus tepung. Untuk memasak chikhirtma ayam untuk makan malam, Anda perlu:

2,5 liter air minum.
500 gr ayam.
3 telur.
1 jeruk nipis.
2,5 st. l. tepung jagung.
Garam, ketumbar dan minyak sayur.

Anda perlu memulai memasak chikhirtma dari ayam dengan mengolah unggas. Dipotong-potong, dicuci, dituangkan dengan air dingin dan direbus sampai matang, tidak malas mengeluarkan busa yang dihasilkan dan tidak lupa memberi garam. Segera setelah daging menjadi lunak, dikeluarkan dari wajan, dipisahkan dari tulang dan dipotong-potong berukuran sedang. Kaldunya sendiri dilengkapi dengan bawang goreng cincang dan dibumbui dengan tepung panggang yang diencerkan dalam sedikit kaldu panas. Setelah mendidih lagi, telur yang dikocok dengan jus lemon dimasukkan ke dalam hidangan biasa. Semua ini dicampur dan setelah beberapa menit dikeluarkan dari kompor. Taburi setiap sajian dengan ketumbar sebelum disajikan.

Shkmeruli

Masakan Georgia kaya akan berbagai hidangan unggas. Salah satu contoh terbaik dari suguhan tersebut adalah ayam dalam saus susu bawang putih, yang rasanya tidak akan membuat pemakan yang paling menuntut pun acuh tak acuh. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:

1 bangkai burung.
1 kepala bawang putih.
1 sendok teh hop-suneli.
500ml susu.
Garam, minyak sayur dan merica bubuk.

Bangkai yang dicuci dipotong di sepanjang tulang dada, dibuka seperti buku dan dipukuli ringan. Burung yang diperlakukan dengan cara ini diasinkan, dibumbui dan digoreng dalam wajan besi yang diminyaki. Ketika sudah kecoklatan, dipotong menjadi beberapa bagian, dituangkan dengan saus yang terbuat dari susu, bawang putih dan suneli hop, dan kemudian dikirim ke oven yang dipanaskan. Dalam lima belas menit, piring akan benar-benar siap digunakan. Disajikan dengan sepotong roti segar.

satsivi

Penikmat masakan Georgia harus memperhatikan resep asli lainnya. Satsivi dari ayam dengan kenari tidak memiliki analog dalam masakan dunia dan menikmati popularitas yang belum pernah terjadi sebelumnya jauh melampaui batas-batas tanah air bersejarahnya. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:

500 gr bawang bombay.
800 g kacang kupas.
1,8kg ayam.
25 g hop-suneli.
1 liter kaldu.
25 ml jus delima.
7 siung bawang putih.
Garam dan ketumbar.

Ayam yang sudah dicuci dipisahkan dari kulit dan tulangnya, kemudian dipotong-potong dan dipanggang hingga berwarna kecoklatan. Segera setelah daging siap, itu dipindahkan ke wajan dengan dasar tebal dan dilengkapi dengan bawang goreng. Semua ini dituangkan dengan saus yang terbuat dari kacang yang dihancurkan, bawang putih yang dihancurkan, hop suneli dan kaldu panas, dan didihkan. Hidangan yang hampir selesai dilengkapi dengan jus delima dan bersikeras di bawah tutupnya setidaknya selama empat jam. Taburi dengan daun ketumbar cincang sebelum disajikan.

Betis dalam bumbu mustard

Kaki ayam ala Georgia yang menggugah selera berpadu serasi dengan sayuran segar dan rempah-rempah. Berkat kerak renyahnya yang kemerahan, mereka memiliki penampilan yang sangat rapi dan tidak malu untuk diletakkan di atas meja pesta. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

12 stik ayam.
6 kacang polong allspice.
2 sdm. l. Dijon mustard.
2 sdm. l. minyak zaitun.
1,5 st. l. hop-suneli.
1 sendok teh garam.
cangkir cuka sari apel.

Kaki yang dicuci dan dikeringkan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Bumbu yang terdiri dari garam, rempah-rempah, mustard, minyak zaitun, dan cuka sari apel juga dikirim ke sana. Semuanya dicampur dengan lembut dan dibiarkan selama beberapa jam. Pada akhir waktu yang ditentukan, stik drum dikirim ke loyang dan dipanggang pada suhu standar selama sekitar tiga puluh menit.

Kharcho

Sup ayam yang harum dan pedas dengan kacang ini pasti akan menemukan penggemarnya di kalangan pecinta hidangan pertama yang kental. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:

500 gr daging unggas (tanpa kulit dan tulang).
1 bohlam.
4 siung bawang putih.
2 kemenangan.
3 seni. l. Nasi.
3 seni. l. tkemali.
3 seni. l. kenari yang sudah dikupas.
1 st. l. hop-suneli.
1 st. l. paprika.
1 sendok teh cabai kering.
Garam, air, ketumbar dan minyak sayur.

Setelah berurusan dengan komposisi, Anda perlu mencari tahu cara memasak sup kharcho ayam yang lezat. Daging yang sudah dicuci dituangkan dengan dua liter air, didihkan dan direbus dengan api kecil, tidak malas mengeluarkan busa yang dihasilkan. Segera setelah siap, itu diasinkan dan dilengkapi dengan nasi yang sudah dicuci. Lima belas menit kemudian, bawang yang digoreng dengan bawang putih, rempah-rempah dan tkemali dikirim ke wajan biasa. Kacang cincang dituangkan di sana. Semua ini direbus selama beberapa menit lagi, lalu dikeluarkan dari kompor dan ditaburi daun ketumbar. Sup yang sudah jadi ditekan sebentar di bawah tutupnya dan baru kemudian dituangkan ke piring.

Kuchmachi

Ini adalah salah satu makanan ringan Georgia yang paling populer. Kuchmachi terbuat dari sejumlah besar jeroan ayam itik dan rempah-rempah. Dan kehadiran anggur merah yang baik memberikan kecanggihan khusus. Untuk membuat suguhan gurih ini sendiri, Anda perlu:

500 gr hati ayam.
500 gram perut.
500 gram hati.
150 ml anggur merah.
5 lampu.
4 siung bawang putih.
1 buah cabai rawit.
2 sdt hop-suneli.
1 sendok teh ketumbar.
1 sendok teh kemangi kering.
Garam, minyak sayur, air, ketumbar dan biji delima.

Jeroan yang sudah dicuci dipotong-potong berukuran sedang dan digoreng dalam wajan yang dilumuri minyak. Segera setelah kecoklatan, mereka diasinkan, dibumbui, dituangkan dengan campuran 50 ml anggur dan 100 ml air. Semua ini direbus dengan api sedang sampai cairan benar-benar menguap. Pada tahap selanjutnya, isi wajan digabungkan dengan bawang cincang, digoreng dengan bawang putih yang dihancurkan, paprika yang dihancurkan, kacang yang dihancurkan, dan sisa anggur. Kuchmachi yang hampir siap dipanaskan sebentar di atas kompor yang disertakan, ditaburi daun ketumbar dan biji delima.

Bozartma

Hidangan kental dan kaya ini adalah persilangan antara unggas dalam saus dan sup biasa. Disajikan pada acara-acara khusus dan hanya dimakan panas. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:

500 gr dada ayam.
150 ml jus delima.
3 tomat.
3 lampu.
2 siung bawang putih.
1 sendok teh paprika merah.
1 sendok teh mint kering.
1 sendok teh ucho-suneli.
Jus jeruk.
Garam, ketumbar, kunyit, peterseli, merica, dan air.

Ayam yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam panci dan disiram dengan jus jeruk. Semua ini dilengkapi dengan lavrushka, garam dan merica. Tidak lebih awal dari satu jam kemudian, daging yang diasinkan dibuang ke saringan, dan kemudian direbus dalam air mendidih yang dibumbui dengan rempah-rempah. Setelah sekitar dua puluh menit, daging dikeluarkan dari kaldu, dipotong dan digoreng dalam wajan berminyak. Potongan-potongan kecoklatan dikirim ke piring, dan tomat yang sudah dikupas, bawang tumis dan daun ketumbar cincang secara bergantian ditambahkan ke tempat yang kosong. Beberapa menit kemudian, semua ini diencerkan dengan saus delima, dibumbui dengan bawang putih dan kunyit. Potongan daging ayam diletakkan dalam saus yang diperoleh dengan cara ini dan direbus sebentar dengan api paling lemah.

Chakhokhbili

Hidangan oriental yang terkenal di dunia ini terdiri dari potongan daging unggas yang direbus dengan berbagai macam sayuran dan rempah-rempah. Ini memiliki rasa yang sangat menyenangkan dan aroma pedas yang dirasakan dengan baik. Resep chakhokhbili ayam Georgia langkah demi langkah akan dibahas nanti, tetapi untuk saat ini, mari kita cari tahu produk apa yang diperlukan untuk mereproduksinya. Dalam hal ini, Anda akan membutuhkan:

300 gr paprika berdaging.
400 gr tomat matang.
200 gr bawang bombay.
100 ml anggur kering yang baik.
3 siung bawang putih.
sdt hop-suneli.
sdt cabai merah yang dihaluskan.
Garam, mentega, dan rempah-rempah.

Chakhokhbili ayam Georgia resep langkah demi langkah

Untuk menyiapkan hidangan lezat dan kaya ini tanpa masalah, Anda harus benar-benar mengikuti rekomendasi di bawah ini.

Algoritma tindakan:

Langkah 1. Ayam yang sudah dicuci dan dikeringkan dipotong-potong dan digoreng dengan mentega.

Langkah 2. Segera setelah kecoklatan, itu dilengkapi dengan setengah cincin bawang yang dipasifkan dan paprika manis yang diproses secara termal.

Langkah #3. Hampir segera, tomat yang sudah dikupas dan dipotong dadu dikirim ke sana.

Langkah nomor 4. Semua ini diasinkan, dituangkan dengan anggur dan dimasak dengan api besar.

Langkah nomor 5. Lima menit kemudian, gas disekrup di bawah panci, dan wadah itu sendiri ditutup dengan penutup.

Langkah nomor 6. Kurang dari setengah jam kemudian, isi hidangan dibumbui dengan bumbu cincang, bawang putih yang dihancurkan, hop suneli, dan paprika merah. Semua ini dicampur dengan lembut dan direbus dengan api kecil.

Setelah sekitar sepuluh menit, hidangan dikeluarkan dari kompor dan dimasukkan sebentar ke dalam panci tertutup. Untuk kepedasan, kunyit dapat ditambahkan ke chakhokhbili. Dan agar lebih pedas, cabai merah giling diganti dengan yang segar. Hidangan Georgia siap pakai disajikan panas dengan roti buatan sendiri yang baru dipanggang.