Lada Bulgaria dalam gaya Armenia. Pembuka paprika. Lada panggang. Acar lada. Cabai pedas untuk musim dingin - kenikmatan yang membara untuk setiap selera

• 1 sdm cuka 9%
• 1 sendok teh. lapisan tanah sebelah bawah
• 1 sdm gula gula
• 120 gram garam
• 5 lembar daun salam
• 12 kacang polong allspice

Cuci lada, buang batangnya, potong menjadi 3-4 bagian, cuci bersih dan potong bawang putih dan bumbu.
Masukkan semua bahan marinade KECUALI cuka ke dalam air mendidih dan didihkan. Celupkan lada dalam porsi kecil ke dalam rendaman mendidih dan masak selama 5-10 menit, lalu masukkan potongan lada ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan, taburi dengan bawang putih yang diperas atau dicincang dan bumbu cincang. Tuang cuka ke dalam rendaman, bawa ke a rebus dan tuang merica ke dalam toples. Tutup toples dengan penutup dan sterilkan selama 15-20 menit, lalu gulung, biarkan dingin dan taruh di tempat dingin.
Dari jumlah lada ini saya mendapat 4 liter.

Pastikan untuk menyiapkan acar paprika sesuai resep ini, Anda akan mendapatkan hidangan pembuka musim dingin dan salad sayuran yang luar biasa untuk hidangan daging.

Lada Armenia dengan wortel Korea

Tahun ini saya menambahkan resep paprika lezat lainnya dengan eksperimen baru. Saya menambahkan wortel parut ke paprika di parutan Korea. Ternyata sangat enak.

Bahan-bahan

• 5 kg paprika
• seikat peterseli dan seledri
• 300 gram bawang putih
• 500 gram wortel

Mengasinkan:

• 1,5 liter air
• 120 gram garam
• 250 gram gula pasir
• 5 lembar daun salam
• 12 kacang polong allspice
• 1 cup minyak sayur (saya pakai cup 250 gr)
• 1 gelas cuka 9%

Persiapan

Potong paprika berdaging menjadi 2-4-6 bagian, tergantung ukurannya.
Potong seikat peterseli dan seledri, kupas bawang putih dan potong tipis-tipis. Parut semua wortel menggunakan parutan Korea.

Celupkan paprika ke dalam bumbu marinasi yang sudah mendidih sebagian, rebus hingga empuk, masukkan ke dalam toples, taburi wortel, bawang putih dan peterseli.
Setelah semua paprika matang dan dimasukkan ke dalam stoples, tuangkan bumbu marinasi ke atas stoples.
Sterilkan toples 1 liter dalam air mendidih selama 15 menit dan gulung.

Panas, pahit, pedas, cabai, cabai rawit - ini semua tentang sayuran menakjubkan yang bernama lada. Tanah airnya adalah hutan khatulistiwa di Amerika Tengah dan Selatan. Diketahui bahwa cabai mulai dibudidayakan kurang lebih enam ribu tahun yang lalu di Ekuador. Orang India di Meksiko dan Peru menggunakan tanaman ini 7 atau 7,5 ribu tahun yang lalu, jauh sebelum Christopher Columbus menemukan Dunia Baru.

Raja bumbu adalah cabai

Saat ini, cabai merah dan hijau mudah dibudidayakan di negara-negara yang beriklim subtropis dan tropis. Dalam masakan masyarakat di seluruh dunia, ini digunakan sebagai bumbu gurih, yang merupakan komponen penting dalam saus dan bumbu perendam. Baik kering atau segar, paprika ditambahkan ke sup, lauk pauk, hidangan daging dan ikan, serta makanan penutup. Cabai rawit digunakan untuk membumbui es krim, minuman, dan ditambahkan pada kue kering, kue kering, dan kue kering. Ini termasuk dalam banyak bumbu, karena rasanya cocok dengan banyak bumbu, sayuran, dan daun aromatik. Singkatnya, cabai adalah raja bumbu dapur.

Khasiat yang bermanfaat dari cabai pahit

Karena rasanya yang menyengat dan aromanya yang pedas, buah ini tentu hadir dalam masakan semua bangsa di dunia. Kepedasan pada polongnya disebabkan oleh alkaloid capsaicin yang terdapat pada varietas cabai pahit, terutama pada partisi dan bijinya.

Kepedasan varietas diukur pada skala kimiawan Amerika Scoville di SHU. Nomor SHU menunjukkan berapa kali Anda perlu mengencerkan jus lada sebelum panasnya hilang.

Komposisi kimia tanaman tidak hanya mencakup capsaicin, tetapi juga asam lemak jenuh, sakarida, karoten, dan banyak mineral. Capsicum mentah terbukti mengandung vitamin C dua kali lebih banyak dari pada lemon. Selain itu, polongnya berisi vitamin B, E, A, PP.

Oleh karena itu, lada tidak hanya memiliki rasa yang tak terlupakan, tetapi juga banyak khasiat penyembuhan.

Berikut beberapa di antaranya:

Rahasia memasak lada dalam bahasa Armenia

Banyak orang di dunia memiliki rahasia tersendiri dalam menyiapkan masakan dengan menggunakan cabai merah, hijau, atau kuning. Namun beberapa masakan nasional menggunakannya tidak hanya sebagai bumbu masakan, tetapi juga sebagai hidangan tersendiri.

Miliki cita rasa yang tak terlupakan acar dan marinade dari buah pahit, disiapkan sesuai resep orang Armenia. Paprika acar dan asin disiapkan untuk musim dingin dan siap digunakan sebagai tambahan hidangan utama sepanjang tahun.

Jika Anda atau orang yang Anda cintai menyukai makanan pedas, gunakan resep berikut untuk menyiapkan acar paprika ala Armenia.

Resep No. 1 (dengan persiapan awal kering)

Kami akan menyiapkan produk-produk berikut:

• Lada (panas) - 2 kilogram
• Bawang putih (kepala) - 150 gram
• Peterseli (hijau) - 2 ikat
• Minyak bunga matahari - 250 gram
• Cuka (apel) - 350 gram

Siapkan polong: bilas sampai bersih, potong memanjang dengan pisau tajam, dan keluarkan biji dengan hati-hati melalui potongan. Cincang halus bawang putih dan peterseli, lalu campur dengan garam. Taburi paprika yang sudah disiapkan dengan campuran yang dihasilkan, masukkan ke dalam wadah dan biarkan selama 24 jam di bawah tutup tertutup. Selanjutnya, campurkan minyak dan cuka dalam botol. Keluarkan polong yang sudah diberi bumbu dan garam, lalu goreng secara terpisah (selama sekitar lima belas menit) dalam wajan, di mana minyak dan cuka dituangkan dari botol selama menggoreng. Acar buah panas yang digoreng ditempatkan dalam stoples kaca yang sudah disterilkan. Persiapan yang disiapkan untuk penyimpanan musim dingin disterilkan selama dua puluh menit dan ditutup rapat.

Resep No. 2 (dengan perlakuan panas awal)

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Cabai merah - 2 kilogram
• Air - 250 gram
• Bawang putih - 3 siung
• Minyak bunga matahari - 250t gram
• Gula pasir - 50 gram
• Cuka meja (9%) - 50 gram
• Garam - 2 sendok makan

Siapkan lada: cuci bersih dan keringkan (jangan sobek ekornya, jangan buang bijinya).

Polong yang sudah disiapkan diproses terlebih dahulu untuk menghilangkan kulit bagian atas dengan berbagai cara:

• rendam dalam air mendidih selama beberapa menit, angkat dan rendam dalam air dingin, lalu segera buang kulitnya.
• Masukkan ke dalam oven panas, setelah beberapa menit angkat, dinginkan dan buang kulitnya.
• goreng dalam wajan, dinginkan dan kupas kulitnya.

Saat paprika sudah dikupas, siapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci lebar, tambahkan garam, gula pasir, cuka, dan minyak bunga matahari (sesuai resep). Solusinya dibakar. Celupkan lada yang sudah disiapkan ke dalam rendaman mendidih selama dua atau tiga menit. Kemudian polongnya dikeluarkan, dimasukkan ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan, ditaburi bawang putih cincang, dan dituangkan dengan bumbu marinasi. Stoples ditutup dengan penutup, disterilkan dan disegel.

Lada Tsitsak sangat populer. Ketenaran jajanan pedas asin ini telah menyebar jauh melampaui perbatasan Armenia.

Resep No.1 (Tsitsak)

Dalam bahasa Armenia, “tsitsak” berarti lada, tetapi tidak semua paprika, tetapi hanya yang cocok untuk diawetkan.

Jadi, untuk menyiapkan "tsitsak" Anda ambil cabai hijau panjang. Dibandingkan cabai merah, rasanya lebih lembut.

Untuk menyiapkan paprika asin untuk musim dingin, Anda perlu:

• Lada tsitsak - 3 kilogram
• adas (hijau) - 100-150 gram
• bawang putih - 1 segenggam besar siung
• air dingin - 5 liter
• Garam makanan kasar - 1 gelas

Persiapan awal buah polong: letakkan paprika hijau yang belum dicuci di atas meja dan biarkan mengering selama satu atau dua hari agar menjadi lebih lembut dan sedikit kusut. Kemudian bilas hingga bersih dan tusuk setiap polong dengan garpu atau tusuk gigi. Cincang halus adas dan bawang putih, campur dengan merica yang sudah disiapkan.

Siapkan air garam: larutkan garam dalam air dingin. Kemudian tuangkan air garam tersebut ke atas paprika dan herba, tutup dengan penutup dan biarkan berfermentasi di ruangan yang hangat.Paprika akan siap untuk diproses lebih lanjut segera setelah berubah warna menjadi kuning. Ini mungkin memerlukan waktu tiga hingga sepuluh hari. Proses fermentasi dipengaruhi oleh suhu ruangan dimana wadah berisi polong berada.

Setelah lada diasamkan dan diasinkan, keluarkan polong beserta bumbu dari rendaman, masukkan rapat ke dalam stoples yang sudah disterilkan, sterilkan selama sekitar sepuluh menit dan tutup dengan penutup. Resep ini bisa disimpan sepanjang musim dingin.

Resep No.2 (Tsitsak)

Resep ini menggunakan kira-kira 70% capsicum pahit dan 30% manis.

Produk yang Dibutuhkan:

• Cabai - 4,2 kilogram
• Paprika - 1,8 kilogram
• Bawang putih - 2 genggam siung
• Dill (hijau) - seikat besar (150 atau 200 gram)
• Garam meja - 2 gelas
• Air - 10 liter

Cuci lada sampai bersih, letakkan di atas meja dan biarkan selama satu atau dua hari. Buahnya akan layu dan sedikit melunak. Setelah itu lada harus dicuci kembali, dan setiap buah harus ditusuk dengan garpu atau tusuk gigi di beberapa tempat. Cincang halus adas, cincang halus bawang putih menggunakan alat pemeras bawang putih.

Tempatkan paprika yang sudah disiapkan dalam mangkuk lebar, taburi dengan bumbu dan bawang putih. Rebus air, larutkan garam di dalamnya, tuangkan ke dalam mangkuk berisi sayuran yang sudah disiapkan. Air garam yang sudah jadi harus menutupi seluruh lada. Tutupi bagian atas polong dengan penutup dan biarkan garam. Acar dianggap siap ketika paprika menguning, kemudian dapat dipindahkan ke stoples yang disterilkan dan digulung untuk musim dingin. Lada “Tsitsak” dapat disimpan di tempat sejuk tanpa harus dikemas dalam stoples. Camilan lezat sudah siap.

Resep Membuat Lada "Akhorjak"

Akhorjak berarti nafsu makan dalam bahasa Armenia. Paprika yang diolah menggunakan tomat sangat harum, baunya saja sudah membuat mulut Anda berair.

Bahan-bahan:

• Tomat - 6 kilogram
• Lada tsitsak - 2 kilogram
• Cabai - 1 kilogram
• Minyak bunga matahari - 1 cangkir
• Garam meja - 2 sendok makan
• Gula pasir - 1 gelas
• Cuka - 150 gram sembilan persen
• Peterseli - 200 gram

Bilas lada sampai bersih. Tinggalkan tsitsak dengan ekornya, buang batang cabainya. Tusuk buahnya dengan garpu atau tusuk gigi. Cuci tomat dan potong-potong hingga bersih (dalam blender atau menggunakan penggiling daging). Masak hasil pure tomat hingga mengental (sekitar empat puluh lima menit), tambahkan garam, cuka, gula pasir, dan minyak bunga matahari.

Kemudian tambahkan cabai ke dalam saus tomat yang mendidih dan masak selama sekitar dua puluh lima menit sampai polongnya tenggelam ke dasar. Kemudian lada tsitsak dimasukkan ke dalam masakan, yang dimasak selama lima belas atau dua puluh menit. Jika perlu tambahkan garam sesuai selera. Saat tsitsak ditusuk dengan garpu, ditambahkan peterseli cincang halus dan direbus selama lima atau sepuluh menit. Kemudian lada ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, diisi dengan jus tomat dan ditutup rapat untuk musim dingin. Menurut resep ini, acar paprika sangat pedas dan harum.

Jadi, ada banyak resep untuk menyiapkan cabai asin atau acar pedas untuk musim dingin. Setiap ibu rumah tangga mungkin memiliki sedikit trik dan rahasia dalam menyiapkan hidangan lezat, aromatik, dan sehat.

Gunakan resep yang disediakan dan manjakan orang yang Anda cintai dengan persiapan musim dingin yang lezat.

Selamat makan!

Bagi pecinta jajanan pedas, sulit menemukan resep yang enak. Variasi yang ada terkadang berubah menjadi kegagalan total, dan sayang sekali waktu yang dihabiskan untuk mempersiapkannya. Membuat cabai untuk musim dingin ala Armenia tidaklah sulit. Dan rasa produk jadi tidak akan membuat pecinta mana pun acuh tak acuh.

Banyak orang yang mengetahui tentang budayanya, namun tidak semua orang yang mengonsumsi cabai memikirkan manfaat dan bahayanya.

Kelebihan makan sayur:

• meningkatkan kekebalan;
• percepatan pertumbuhan rambut;
• mencegah perkembangan aterosklerosis;
• meredam rasa sakit;
• peningkatan metabolisme;
• mengambil bagian dalam termoregulasi;
• konsumsi dalam jumlah kecil merangsang nafsu makan;
• penekanan nafsu makan dengan penggunaan tidak terbatas;
• jus menurunkan tekanan darah;
• Jus ini meredakan depresi dan meningkatkan mood.
• digunakan dalam pencegahan dan pengobatan kanker;
• membantu dengan linu panggul;
• memiliki efek pencahar.

Selain memberikan efek positif bagi tubuh, cabai juga memiliki efek negatif.

Kontraindikasi penggunaan cabai:

• Jangan gunakan jika Anda alergi;
• tidak boleh digunakan oleh anak-anak dan remaja;
• berdampak negatif pada tubuh seseorang yang menderita penyakit kardiovaskular;
• Gunakan dengan hati-hati sebagai makanan bagi orang yang menderita penyakit saluran cerna;

Jangan lupa tentang tindakan pencegahan. Jangan gunakan produk sembarangan. Sebaiknya konsultasikan terlebih dahulu dengan dokter Anda. Baru kemudian mulailah menggunakan sayuran dan hidangan yang bersamanya.

Mempersiapkan bahan utama

Poin penting dalam bisnis apa pun adalah persiapan. Semua bahan yang digunakan dalam memasak memerlukan penyortiran yang cermat. Gunakan buah matang tanpa tanda-tanda busuk, penyakit atau deformasi.

Semua komponen yang termasuk dalam komposisi dicuci dan dikeringkan atau dilap dengan handuk. Persiapan bahan lainnya tergantung pada spesifikasi resepnya.

Biji ladanya dibuang atau tidak - tergantung seberapa pedas jajanan yang digunakan dalam keluarga.

Metode menyiapkan cabai untuk musim dingin

Ada banyak ruang untuk imajinasi ibu rumah tangga menjadi liar. Resep disediakan untuk setiap selera dan keinginan. Anda harus hati-hati mengikuti langkah-langkah menyiapkan komponen satu per satu. Dan camilan lezat akan menyenangkan rumah tangga Anda di tengah musim dingin.

Resep pengawetan Armenia

Mempersiapkan camilan itu sederhana. Bahan minimal, rasa luar biasa. Bahkan seorang pemula kuliner pun bisa mengatasinya. Cabai panggang adalah tambahan yang lezat untuk hidangan daging.

Komponen:

• 1 kilogram paprika;
• 1 gelas minyak;
• 2 sendok makan cuka;
• 4 sendok makan gula;
• 2-3 siung bawang putih;
• tanaman hijau.

Saat minyak sedang memanas, sayuran harus ditusuk sepanjang bagian dalamnya agar tidak pecah. Goreng kedua sisinya hingga terbentuk kerak. Sisihkan buah yang sudah jadi. Mentega yang tersisa dicampur dengan gula.

Cincang halus bawang putih dan campur dengan bumbu cincang, tambahkan mentega dan gula. Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan campuran yang sudah jadi ke atas lada. Biarkan diseduh selama sehari. Kemudian mereka memasukkannya ke dalam stoples dan menggulungnya. Resep ini tidak asin, tapi tahan lama.

Pengawetan dengan daun jagung

Untuk pengasinan dengan cara ini Anda membutuhkan daun jagung dan kepala putik. Persiapannya tidak memiliki keistimewaan lainnya.

Komponen:

• 1 kilogram lada;
• 5-6 siung bawang putih;
• daun jagung dan sutra;
• adas dengan payung;
• sayuran seledri;
• Daun salam;
• 1 liter air dingin;
• 70 gram garam.

Pengasinan dengan cara ini mudah. Dengan mengikuti petunjuknya, Anda mendapatkan hasil yang luar biasa.

Semua bahan yang diperlukan dicuci dengan air dingin. Ambil wadah kecil dan lapisi bagian bawahnya dengan adas, daun, dan rambut jagung. Lalu taruh merica, selingi dengan siung bawang putih dan daun seledri. Tutupi bagian atasnya dengan lapisan kedua jagung dan daun dill.

Larutkan garam dalam air dingin dan tuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam benda kerja. Instal penindasan. Itu akan bertahan selama sekitar 7 hari. Tunggu hingga cairan menjadi bening.

Paprika dikeluarkan dari air garam dan dimasukkan ke dalam stoples. Cairan yang tersisa direbus dan digunakan sebagai pengganti rendaman. Stoples digulung dan disimpan untuk disimpan.

Pengalengan cabai tsitsaka

Ibu rumah tangga tidak selalu ingin mengasinkan sayuran - pengalengan juga populer di kalangan penghuni musim panas.

Komponen:

• 3,5 kilogram cabai;
• 4-5 siung bawang putih;
• 0,5 liter air dan minyak sayur;
• 90 mililiter cuka 9%;
• 100 gram gula pasir;
• 4 sendok makan garam.

Paprika disortir, dicuci dan dimasukkan ke dalam air mendidih sebentar, kemudian dibuang kulitnya. Sementara itu, campurkan sisa bahan tanpa merica dan bawang putih, lalu nyalakan api.

Paprika ditempatkan dalam stoples, secara berkala menambahkan bawang putih yang dipotong-potong, dituangkan dengan cairan mendidih dan digulung.

Acar pahit

Mengasinkan paprika tidaklah sulit. Persiapannya ternyata enak dan cocok di musim dingin, sebagai tambahan untuk hidangan utama.

Komponen:

• 2 kilogram cabai merah;
• 3 siung bawang putih;
• 1 gelas minyak;
• 1 gelas air;
• 2 sendok makan garam;
• 50 gram gula pasir;
• 50 mililiter cuka 9%.

Saat menyiapkan makanan ringan dengan cara ini, ada perlakuan panas. Cabai pedas yang sudah dicuci sebelumnya harus dikeluarkan dari kulitnya. Hal ini dilakukan dengan beberapa cara. Sayuran yang digoreng dengan minyak mudah lepas dari kulitnya; Ada cara lain: masukkan paprika ke dalam air mendidih atau masukkan ke dalam oven selama 4-5 menit.

Kemudian mereka menyiapkan bumbunya. Campurkan air dan minyak dalam wadah mendidih. Panaskan api sedang, tambahkan garam, tuangkan cuka dan tambahkan gula. Saat bumbunya mendidih, siapkan bawang putih. Itu dihancurkan secara acak.

Sementara paprika dicelupkan ke dalam kuah mendidih selama 2-3 menit. Kemudian keluarkan dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, taburi sayuran dengan bawang putih secara berkala.

Terakhir, mereka dituangkan dengan bumbu marinasi dan dikirim untuk sterilisasi. Perkiraan waktunya 15-25 menit, tergantung besar kecilnya wadah.

Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, toples dikeluarkan dan digulung. Itu harus diletakkan di bawah selimut atau selimut hangat sampai benar-benar dingin. Lada asin yang dihasilkan disajikan sebagai camilan di musim dingin.

Metode tanpa sterilisasi

Terkadang ibu rumah tangga mencari resep sederhana yang tidak membutuhkan waktu memasak sayur yang lama. Metode persiapan tanpa sterilisasi mengurangi waktu memasak.

Komponen:

• 0,3 kilogram lada;
• 0,6 liter air;
• 2 sendok makan gula;
• 1 sendok teh garam;
• 50 mililiter cuka 9%;
• daun kismis, ceri dan lobak;
• bawang putih – 2-3 siung;
• bumbu sesuai selera.

Cuci dan keringkan sayuran menggunakan handuk. Siapkan marinade dari air, garam dan gula pasir. Setelah mendidih, tuangkan cuka.

Saat isian sedang disiapkan, isi toples: lapisi bagian bawah dengan daun, lalu masukkan buah merica, taburi dengan bawang putih. Tuangkan air mendidih, tahan selama 10-15 menit. Kuras airnya dan tambahkan cairan mendidih. Tutup stoplesnya.

Dalam bahasa Georgia

Memasak acar cabai sesuai resep berbagai negara membantu menemukan keragaman rasa.

Komponen:

• cabai – 2,5 kilogram;
• 150 gram bawang putih;
• 1 gelas minyak;
• 3 sendok makan masing-masing garam dan gula;
• cuka 9% – 1 gelas;
• tanaman hijau;
• Daun salam.

Potong paprika yang sudah dicuci agar bumbunya meresap ke dalam. Campur semua bahan kecuali bumbu, bawang putih dan merica. Nyalakan api dan biarkan mendidih. Masukkan lada ke dalam wajan dan, aduk terus, rebus selama 6-8 menit.

Setelah waktu berlalu, keluarkan dari air dan masukkan ke dalam saringan. Air garam dihidupkan kembali. Bawang putih dan rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya. Setelah mendidih, tuang ke dalam wadah bertutup, tempat pertama kali buah lada ditempatkan. Rendam di bawah tekanan di lemari es selama 24 jam. Setelah itu, keluarkan paprika dari air garam, masukkan ke dalam stoples, dan simpan di tempat dingin.

Pembuka lada pedas dengan bumbu

Kehadiran sayuran hijau selama pengawetan memberikan rasa yang tidak biasa pada sayuran.

Komponen:

• 3 kilogram lada;
• 6 siung bawang putih;
• seikat dill dan rehan;
• 5 liter air;
• 250 gram garam.

Lada yang sudah dicuci ditusuk dengan garpu. Siapkan air garam dengan mencampurkan garam dan air. Sayuran hijau diletakkan di bagian bawah, lalu buah merica dicampur dengan siung bawang putih. Isi dengan air garam dan atur tekanan. Biarkan selama beberapa hari.

Kesiapan ditentukan oleh warna sayuran. Ini menjadi lebih ringan. Untuk mengawetkan paprika di musim dingin, paprika dipadatkan ke dalam stoples bersama bumbu dan disterilkan selama 10-15 menit. Mereka digulung dan dikirim untuk disimpan.

Dalam bumbu madu dan isian tomat

Lada yang diolah menurut resep ini ternyata tidak biasa, namun tetap sangat enak.

Komponen:

• cabai – 3 kilogram.
• madu – 2 sendok makan.
• tomat – 2,5 kilogram;
• garam – 3 sendok makan;
• gula – 2 sendok makan;
• cuka 9% – 1 gelas.

Paprika yang sudah dicuci bersih diawetkan menggunakan madu dan cuka. Persiapan didiamkan selama beberapa hari pada suhu kamar.

Tomat kemudian dijus menggunakan juicer. Letakkan di atas api, tambahkan garam dan gula. Tambahkan bumbu halus, daun salam dan bawang putih jika diinginkan. Masukkan paprika ke dalam campuran mendidih dan masak selama 2-3 menit.

Paprika dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, dituangkan dengan bumbu marinasi dan dipelintir. Biarkan pada suhu kamar sampai benar-benar dingin. Rasa hidangan pembukanya memang sedikit manis, namun kontras dengan pahitnya cabai menambah kepedasan pada masakannya.

Kecut

Menyiapkan paprika dengan cara ini tidak sulit bahkan untuk kuliner pemula. Anda tidak perlu melakukan sesuatu yang istimewa, cukup siapkan bahan-bahan yang diperlukan, dan persiapan yang baik akan menyenangkan rumah tangga Anda di tengah musim dingin.

Komponen:

1. Polong cabai – 5,5 kilogram;
2. Garam – 450 gram;
3. Bawang putih – 4 kepala;
4. Sekelompok tanaman hijau.

Potong bawang putih dan bumbu sesuai keinginan. Paprika dicuci dan dikeringkan. Selanjutnya, Anda harus membuat tusukan untuk pengasinan yang lebih baik.

Sayuran yang sudah disiapkan dicampur dengan bawang putih dan rempah-rempah. Kemudian tambahkan garam dan aduk rata. Tempatkan dalam wadah dan kembalikan tekanan di atasnya. Tempatkan di tempat yang hangat selama beberapa hari.

Tidak apa-apa jika itu menjadi terlalu lama. Tingkat kesiapan dinilai dari penampilan lada.

Setelah itu dipindahkan ke wadah kecil, atau langsung ditempatkan di basement atau ruang bawah tanah. Blanko seperti itu hanya dapat digulung setelah sterilisasi. Kemudian paprika dimasukkan ke dalam stoples dan disterilkan selama 10-15 menit.

Lada dalam tomat

Komponen:

• 1 kilogram cabai;
• 2,5 liter jus tomat;
• 30 gram garam;
• 3 sendok makan gula;
• bawang putih – 2-3 siung;
• 1,5 cangkir minyak bunga matahari;
• 1 sendok makan cuka.

Siapkan lada dan buat potongan. Taruh jus tomat di atas api, beri garam dan tuangkan gula pasir ke dalamnya. Biarkan mendidih selama 10-15 menit, lalu tuangkan minyaknya; setelah mendidih kembali masukkan bawang putih cincang dan cuka.

Bumbunya yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam cabai yang dilipat ke dalam stoples steril dan digulung. Simpan untuk disimpan.

Cara menyimpan olahan lada

Tidak cukup hanya mengikuti resepnya saja. Penting untuk memastikan sterilitas tempat kerja. Selama memasak, tidak boleh ada apa pun yang masuk ke dalam wadah penyimpanan. Sterilkan stoples dan tutupnya.

Selain itu, Anda perlu menyimpan dengan benar benda kerja yang tidak disterilkan, tetapi diisi dengan air garam dingin. Kulkas lebih baik. Namun terkadang jumlah kontainer tidak memungkinkan untuk ditempatkan di sana.

Dalam hal ini, blanko disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, menciptakan kondisi penyimpanan yang optimal. Suhu tidak boleh melebihi +15 ⁰С, tetapi juga tidak lebih rendah dari 0 ⁰С.

Kelembaban relatif adalah 80%.

Jika produk jadi disimpan dalam wadah besar, lalu setelah memilih jumlah sayuran yang dibutuhkan, tambahkan air garam.

Menyiapkan lada ala Armenia akan menarik bagi pecinta jajanan pedas. Banyak orang akan menyukai hidangan ini karena kemudahan pelaksanaan dan rasanya.

Cabai pedas disiapkan untuk musim dingin terutama untuk ditambahkan nanti ke berbagai hidangan. Paling sering, polongnya melengkapi sup, hidangan utama, saus, salad, dan beberapa pecinta kuliner bahkan menambahkan sayuran ini ke minuman. Cabai pedas dapat diawetkan dengan baik, jadi ada banyak variasi resep untuk mengasinkannya.

Cabai pedas disiapkan untuk musim dingin terutama untuk ditambahkan nanti ke berbagai hidangan.

Untuk menghemat waktu dalam membersihkan dan mengiris cabai, Anda bisa mengasinkannya utuh. Persiapan ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan kedua yang berlemak.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 350 gram buah cabai;
• 100 mililiter cuka anggur;
• 1 kepala bawang putih;
• 3 cabang adas;
• 3 tangkai daun ketumbar;
• 1 cabang mint;
• 500 mililiter air minum;
• 1 sendok pencuci mulut garam batu;
• 2 sendok pencuci mulut biji ketumbar;
• 2 sendok pencuci mulut gula;
• 2 lembar daun salam;
• 2 siung;
• 8 kacang polong campuran merica;

Acar paprika disiapkan menggunakan teknologi langkah demi langkah berikut:

1. Polong merah dicuci bersih dengan air mengalir lalu ditusuk dengan tusuk gigi pada area tangkai. Langkah ini tidak boleh dilewati untuk mencegah udara berlebih menumpuk di dalam lada.
2. Sayuran dicuci dengan air dingin, daun dipisahkan dari dahannya.
3. Kepala bawang putih dibongkar menjadi irisan.
4. Polongnya dipindahkan ke panci dan diisi dengan air yang baru direbus. Kemudian wadah ditutup dan dibiarkan dalam keadaan ini selama 5 menit.
5. Kemudian cairannya ditiriskan ke bak cuci, dan cabai disiram dengan air mendidih segar. Prosedur ini diulangi sebanyak 5 kali.
6. Air dituangkan ke wadah lain, ditambahkan gula, garam, merica, ketumbar, daun salam, cengkeh, siung bawang putih dan bumbu. Massa diaduk dan dididihkan.
7. Setelah air mendidih, cuka dituangkan ke dalamnya dan massa dimasak lagi selama 3 menit.
8. Selanjutnya, bumbunya diangkat dari api, ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama 15 menit.
9. Bumbu dan bawang putih dari rendaman dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, cabai diletakkan di atas alas ini, dan semua bumbu yang terlibat dalam memasak rendaman ditempatkan di atasnya.
10. Benda kerja diisi sampai penuh dengan bumbu marinasi, paprika ditumbuk ringan dengan garpu.
11. Selanjutnya toples harus digulung, dibalik dan dibungkus dengan kain hangat selama 1 hari.
12. Sediaan ini disimpan di tempat sejuk dan gelap. Camilan sebaiknya dimakan paling cepat seminggu kemudian.

Paprika yang diasinkan Armenia – resep dengan foto:

Paprika manis berdaging, besar, elastis dan berair, merah, oranye atau kuning, dibersihkan dari semua isi bagian dalamnya dan dicuci bersih. Anda bisa memotongnya menjadi dua, atau Anda bisa memotongnya menjadi empat bagian, karena akan memudahkan Anda memasukkannya ke dalam stoples. Semakin baik kualitas lada Anda, semakin enak pula masakannya.

Potong seikat sayuran, sebaiknya seledri atau adas manis, berukuran besar sekitar 1 cm, cuci bersih terlebih dahulu dan keringkan. Siapkan bawang putih - kupas kepalanya dan potong siung yang sudah dikupas menjadi irisan besar.

Siapkan wajan penggorengan atau wajan untuk merebus paprika. Pertama tuangkan minyak dan cuka sari apel ke dalamnya. Di Kaukasus, mereka biasanya tidak menggunakan makanan meja, tetapi lebih memilih makanan buatan sendiri - apel, anggur, dan bahkan kismis. Namun karena dalam banyak kasus kita tidak mendapatkan kenikmatan seperti cuka buatan sendiri, coba gunakan cuka apel yang dibeli di toko atau cuka meja biasa (9%), kurangi sedikit jumlahnya secara proporsional.

Tambahkan daun salam dan merica ke dalam minyak dan cuka.

Pada tahap terakhir, tuangkan air, tambahkan garam dan gula. Nyalakan api dan didihkan bumbu paprika Armenia.

Tempatkan paprika dalam satu lapisan (!) dalam rendaman mendidih dan rebus di bawah tutupnya selama 2 hingga 6 menit. Jangan terlalu matang dan pantau kondisi ladanya, jika sudah lebih lentur, Anda bisa mengeluarkannya dari wajan dan menambahkan porsi berikutnya. Tempatkan lada yang sudah direbus ke dalam panci dan tutup dengan penutup - panasnya sendiri akan membuatnya lebih lunak dan akan lebih mudah untuk memasukkannya ke dalam stoples untuk sterilisasi.

Sementara sebagian lada direbus dalam rendaman, letakkan bumbu dan bawang putih di dasar stoples bersih yang sudah disiapkan.

Letakkan paprika yang sudah direbus di atas “bantal” hijau.

Lapisan berikutnya dengan bumbu dan bawang putih - ulangi dan aduk perlahan.

Lapisan terakhir juga akan terbuat dari tanaman hijau.

Setelah semua stoples terisi, tuangkan rendaman panas dari wajan secara proporsional. Ini mungkin tidak cukup, tetapi cukup isi sisa ruang dengan sedikit air mendidih, jadi siapkan air dalam ketel untuk berjaga-jaga. Jangan takut, tambahan air sebanyak itu tidak akan merusak rasa paprika. Jangan lupa memasukkan merica ke dalam stoples dan membuang daun salam – Anda tidak memerlukannya saat mempersiapkan musim dingin!

Kami mengirim paprika Armenia yang diasinkan untuk sterilisasi dalam panci dengan air hingga bahu selama 7 menit (0,5 l), 10-13 menit - 1 l. Hitung waktu sejak cairan mendidih di dalam panci itu sendiri.

Kami mengeluarkan toples, memutarnya, membaliknya dan membiarkannya dalam bentuk ini, tanpa membungkusnya!

Jika Anda membungkus benda kerja dengan selimut, lada mungkin akan melunak lebih dari yang diperlukan dan menjadi tidak terlalu enak.

Kami menyimpan stoples yang didinginkan untuk musim dingin di tempat yang sesuai.

Paprika manis acar Armenia sudah siap!