Cara termudah menyiapkan terong utuh untuk musim dingin. Resep paling populer untuk mengawetkan terong untuk musim dingin

Sayuran ini dianggap sebagai "berry" warna malam ungu, lebih tua dari kentang, memakai kaftan beludru dan nama aneh - "apel gila", "tomat Turki", "biru kecil".

Yang kecil berwarna biru... Inilah yang mereka sebut terong. Kemungkinan besar, julukan ini muncul karena warna sayurannya yang cerah dan jenuh. Tapi kemudian mereka juga bisa disebut “putih kecil”, “hitam”, “merah” atau “kuning”. Terong seperti itu juga ada. Skema warna serta bentuk buah ditentukan oleh varietas dan tingkat kematangannya.

Namun warna sama sekali tidak mempengaruhi kualitas rasa terong. Semuanya gemuk, pedas dan memuaskan. Padahal yang paling enak dan menyehatkan adalah buahnya yang berwarna biru kehitaman, lonjong dan agak mentah, dengan kandungan biji yang sedikit. Yang "biru" ini ideal untuk pengawetan di musim dingin.

Mereka terkesan dengan rasanya yang halus dan lembut, samar-samar mengingatkan pada jamur. Mereka dapat disajikan sebagai camilan mandiri yang sudah jadi, atau digunakan untuk membuat hidangan multi-komponen: semur, salad panas, casserole sayuran. Dan menambahkan bawang putih, kacang-kacangan, sayuran lain atau campuran pedas ke dalam "yang biru", hidangan dengan mereka bisa dibuat hampir tidak bisa dikenali.

Musim terong berlangsung singkat, dan pengagum sejati sayuran ini memiliki keinginan kuat untuk memperpanjang “umurnya”. Musim dingin, dengan menciptakan koleksi olahan buatan sendiri, akan meninggalkan tempat berharga untuk camilan yang meleleh di mulut Anda ini.

7 resep pengawetan blueberry untuk musim dingin

Resep 1. Cara marinasi terong sederhana dan cepat

Untuk satu toples 3 liter: 2 kg terong, beberapa tangkai peterseli dan kemangi, 3 payung dill, 2 lembar daun salam, 1 kepala besar bawang putih, 100 ml cuka, 1 sdm. sesendok gula dan 1 sdm. sesendok garam.

1. 1. Cara sederhana mengasinkan terong dimulai dengan menyiapkannya. Cuci yang berwarna biru berukuran sedang (agar bisa masuk dengan bebas ke dalam leher toples) dan potong ekornya. Kami tidak akan membersihkan atau memotongnya.
2. Isi panci berukuran 5 liter dengan 2,5 liter air. Tuang garam, aduk dan letakkan di atas kompor.
3. Saat air mulai menunjukkan tanda-tanda mendidih, masukkan terong utuh ke dalam wajan dan masak hingga empuk. Ini memakan waktu sekitar 10-15 menit. Tapi Anda bisa mengecek kesiapannya dengan garpu atau tusuk kayu. Jika kulit terong mudah ditusuk, berarti sayuran sudah siap. Momen ini tidak boleh dilewatkan, jika tidak buah akan terlalu matang dan kehilangan elastisitas dan bentuknya.
4. Saat terong dimasak, sterilkan stoples dan tutupnya di atas penangas uap.
5. Tempatkan daun salam, bumbu yang sudah dicuci, bawang putih kupas dan cincang ke dalam stoples panas. Untuk menambah rasa pada bumbu marinasinya, bawang putih bisa dipotong menjadi beberapa bagian.
6. Keluarkan terong dari air mendidih dengan garpu dan masukkan, tekan satu sama lain, ke dalam stoples berisi bumbu. Taburkan garam dan gula di atas sayuran dan tuangkan dalam cuka. Untuk yang “biru” asam sedang, jumlah cuka yang optimal ditunjukkan dalam resep, tetapi jika keluarga menyukai yang asam, maka porsi cuka dapat ditingkatkan menjadi 150 ml.
7. Isi stoples terong dengan air mendidih bersih, tutup rapat dan biarkan hingga dingin perlahan di bawah selimut hangat.
8. Sebelum disajikan, potong “yang biru” menjadi potongan-potongan rapi, tuangkan minyak aromatik buatan sendiri, taburi dengan daun bawang segar dan sajikan dengan lauk apa pun. Lezat, cepat, menggugah selera!

Resep 2. Acar terong ala Korea untuk musim dingin

Bahan untuk 2-3 toples masing-masing 0,5 l: 1 kg terong, 4 wortel ukuran sedang, 3 paprika ukuran besar, 1 kepala bawang putih, 3 bawang bombay ukuran sedang, 20 g ketumbar cincang, 250 ml minyak sayur, 1 sdm . sesendok gula pasir, 0,5 sdm. sendok makan garam, 180 ml 6% cuka, 15 g merica bubuk.

1. Persiapan persiapan dimulai dengan wortel. Parut sayuran akar yang sudah dicuci dan dikupas pada parutan khusus “Korea” atau potong tipis-tipis dan panjang. Tuangkan air mendidih agar wortel benar-benar terendam air, tutup dengan penutup. Potongannya harus dingin hingga mencapai suhu kamar.
2. Pilih biji-bijian dari paprika, buang batangnya dan potong dadu.
3. Kupas bawang bombay dari kulit kering dan potong kecil-kecil.
4. Tiriskan air dari wortel, peras sebentar dan pindahkan ke wadah besar. Tambahkan bawang bombay dan paprika di sini.
5. Cuci terong, tapi jangan dikupas, potong sepalnya. Potong menjadi dua memanjang lalu potong menjadi setengah cincin tipis.
6. Rebus air asin dan rebus yang “biru” selama 2-3 menit. Masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan, dinginkan dan peras perlahan. Kombinasikan terong dengan sayuran lainnya.
7. Dalam mangkuk, campur: bawang putih cincang, garam, rempah-rempah, gula, minyak bunga matahari, dan cuka. Tuangkan saus marinade ke atas sayuran dan aduk hingga tercampur rata.
8. Tempatkan terong pedas dalam stoples yang sudah dicuci, tutup dengan penutup dan sterilkan dalam semangkuk air mendidih. Untuk toples dengan kapasitas 0,5 liter, 20 menit saja sudah cukup. Menggulung.
9. Terong ala Korea yang berwarna-warni dan harum dapat disimpan pada suhu normal. Sajikan dengan daging, lauk ikan, atau lauk pauk. Mereka hebat di perusahaan mana pun!

Resep 3. Terong yang diasinkan “seperti jamur”

Bahan untuk 10 kaleng 0,5 l: 5 kg terong, 3 sdm. sendok makan garam, 0,5 kg bawang bombay, 4-5 kepala bawang putih, minyak sayur (sebaiknya tidak berbau).

Untuk bumbunya: 2 sdm. air, 60 g garam, 0,5 sdm. cuka 6%, daun salam, 6-8 butir lada hitam.

1. Potong batang terong yang sudah dicuci bersih dan pastikan membuang kulitnya. Anda dapat memotong terong sesuai kebijaksanaan Anda: menjadi kubus, empat bagian, sedotan. Tapi potongan terbaik untuk acar “jamur” adalah kubus tebal berbentuk kaki jamur.
2. Pindahkan irisan ke dalam mangkuk lebar, di mana “yang biru kecil” akan terasa bebas saat diaduk.
3. Taburi terong dengan garam dan diamkan selama satu setengah jam. Kali ini diperlukan agar sayuran bisa melepaskan rasa pahitnya. Selain itu, garam akan mencegahnya menyerap terlalu banyak minyak saat menggoreng.
4. Kami menggunakan waktu istirahat terong untuk menyiapkan sisa sayuran. “Kupas” bawang merah dan bawang putih, bilas dan keringkan. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, iris bawang putih, dan potong siung kecil menjadi dua.
5. Bilas terong untuk menghilangkan sari pahitnya dan peras perlahan. Goreng dalam porsi kecil (dalam lapisan tipis) dalam wajan panas. Anda tidak boleh menggorengnya terlalu banyak - karena bisa mengering. Biarkan tong berubah warna menjadi sedikit keemasan.
6. Letakkan “jamur” kemerahan dalam lapisan 3-4 cm di dasar wajan atau mangkuk, di atasnya - selapis bawang merah, lalu bawang putih. Begitu seterusnya hingga sayuran habis, selapis demi selapis bawang merah dan bawang putih.
7. Ayo siapkan bumbunya. Tuang air ke dalam wadah dan tambahkan bumbu: kacang hitam, daun salam, garam dan tuangkan cuka 6%. Rebus campuran marinade dan tuangkan di atas terong. Tutup panci dan letakkan di tempat dingin (sebaiknya di lemari es). Biarkan sayuran direndam selama dua hari. Aroma “acar jamur” akan muncul lebih awal, dan kesabaran yang disiplin adalah kuncinya di sini.
8. Tempatkan terong dalam stoples kering yang sudah disterilkan dan tempatkan untuk sterilisasi tambahan (15-20 menit). Gulung dan kirimkan ke dapur untuk menunggu pesta meriah.

Resep 4. Terong Perancis yang diasinkan, diisi dengan bumbu

Bahan untuk 5-6 toples 1 liter: 5 kg terong ukuran maksimal 15 cm.

Untuk isian: sayuran hijau - seikat daun ketumbar, seikat adas, seikat peterseli; 2 seledri, 2 wortel, 2 paprika, 15 siung bawang putih.

Untuk bumbu marinasi tiap liter air : 50 gr garam, 50 gr gula pasir, 5 pcs. lada harum, 7 buah. lada hitam, 2 buah. cengkeh, 2 lembar daun salam, 0,5 sdt ketumbar, 1/4 sdt kayu manis bubuk.

Cuka: untuk setiap liter toples 0,5 liter cuka.

1. Cuci yang "biru" dan potong sepalnya. Potong buah sepanjang batangnya, tetapi jangan dipotong seluruhnya, sehingga diperoleh “buku kecil”. Buat lekukan dengan pisau atau sendok teh, buang ampasnya dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah.
2. Tempatkan air asin di atas kompor, rebus dan masukkan terong ke dalamnya. Rebus dengan api kecil selama 6-7 menit. Prosedur ini diperlukan karena dua alasan: menghilangkan rasa pahit dan membuat “si kecil berwarna biru” menjadi lembut – ini akan memudahkan untuk mengisinya dengan bumbu dan sayuran.
3. Masukkan terong yang sudah jadi ke dalam saringan atau saringan, masukkan ke dalam mangkuk besar dan tekan bagian atasnya dengan beban agar cairan pahitnya hilang dan tidak merusak rasa masakan.
4. Siapkan daging cincang untuk terong. Cuci semua sayuran dan sayuran hijau lalu potong-potong. Paprika merah dan daging terong - menjadi kubus, wortel menjadi potongan kecil atau di parutan, hancurkan bawang putih dengan siung bawang putih, potong sayuran.
   Campur sayuran cincang, dan untuk lebih pedasnya Anda bisa menambahkan sedikit cabai.
5. Bilas stoples dengan soda dan sterilkan dengan cara yang nyaman (oven, microwave, mandi uap). Rebus tutupnya setidaknya selama 5 menit.
6. Isi yang “biru” dengan isian warna-warni, tutup rapat dan pindahkan ke stoples agar sayuran tidak ada kemungkinan jatuh dari terong ke dalam bumbunya.
7. Untuk membuat marinadenya, rebus air lalu aduk garam dan gula di dalamnya hingga kristalnya hilang. Untuk membuat isiannya pedas dan memberikan rasa yang sama pada terong, tambahkan semua bumbu sesuai resep dan masak selama 2-3 menit.
8. Tuang cuka ke dalam stoples, lalu rendaman aromatik. Cairannya harus mencapai ujung leher stoples.
9. Gulung gelasnya dan biarkan “di bawah selimut”, sehingga stoples bisa mendingin secara bertahap.

Resep 5. Acar terong pedas - dengan bawang putih dan cabai

Bahan untuk 2 toples setengah liter: 1 kg terong, 100 ml minyak sayur, kepala bawang putih besar, 1 cabai, 1 liter air, 60-100 g dan 2 sdm. sendok makan garam, 150 ml cuka sari apel 5%.

1. Potong bawang putih. Ini dapat dilakukan dengan cepat menggunakan gagang pisau - hancurkan cengkeh, buang kulitnya dengan mudah dan potong halus.
2. Potong kecil cabai menjadi 2 bagian, buang batang dan biji pedasnya. Potong menjadi potongan setengah sentimeter.
3. Potong yang “biru” menjadi lingkaran berukuran 1,5 sentimeter. Potong setiap cincin menjadi empat bagian, masukkan ke dalam wadah yang nyaman dan isi dengan air asin (2 sendok makan). Cairan tersebut harus menutupi seluruh sayuran. Setelah satu jam, tiriskan airnya dan bilas terong hingga bersih di “mandi” yang mengalir.
4. Sterilkan stoples dengan tutupnya, balikkan di atas handuk dan biarkan mengering dan mengering.
5. Siapkan marinade dalam panci besar. Jika tanda-tanda air mendidih muncul, tambahkan garam, aduk dan tambahkan asam malat. Segera setelah bumbunya mendidih kembali, tambahkan potongan dan masak selama empat menit.
6. Gunakan sendok berlubang untuk memasukkan campuran terong ke dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air.
7. Goreng sayuran dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang putih dan cabai, aduk dan goreng sayuran sebentar lagi.
8. Masukkan terong pedas ke dalam stoples, tutup rapat, balikkan dan panaskan hingga benar-benar dingin di bawah “mantel bulu” yang hangat.

Resep 6. Terong diasinkan dengan kenari dan mint

Bahan untuk 3 toples 0,5 liter: 3 kg terong, 200 g bawang putih, 200 g kenari, 2 liter air, 80 g garam dan gula pasir berapa banyak, 10 sdm. sendok makan minyak sayur, 1 sendok teh mint kering, 15 merica hitam, 3 sdm. sendok sari cuka (70%).

1. Cuci yang “biru”, potong “kaftan”, kupas tipis-tipis kulitnya, potong tipis-tipis lalu dengan jahitan panjang.
2. Masukkan mie terong ke dalam panci dan tambahkan air asin. Satu sendok makan garam cukup untuk satu liter air. Rasa pahitnya akan hilang ke dalam air dalam waktu sekitar 30 menit.
3. Tuangkan jahitan ke dalam saringan dan letakkan di bawah pancuran air dingin. Ini pada akhirnya akan menghilangkan cairan pahit dari sayuran, yang dapat merusak rasa acar.
4. Untuk memberikan kerak yang menggugah selera, goreng daging terong dengan minyak sayur panas.
5. Giling biji kenari dan bawang putih kupas dalam penggiling daging atau blender, tambahkan daun mint kering cincang. Aduk massa aromatik dan kombinasikan dengan terong, aduk bahan secara menyeluruh.
6. Tempatkan makanan pembuka dalam stoples kukus kering dan tuangkan 2 sendok makan minyak ke dalam setiap stoples, setengah sendok esens dan masukkan merica.
7. Yang tersisa hanyalah bumbunya. Didihkan air, aduk garam dan gula di dalamnya, lalu rebus selama 5 menit.
8. Isi stoples terong dengan isian dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air mendidih untuk sterilisasi. Stoples setengah liter akan memakan waktu sekitar 40 menit.
9. Gulung hidangan pembuka oriental berupa terong, bawang putih, dan mint dengan tutup yang disterilkan. Sekarang yang tersisa hanyalah menunggu para tamu dan melakukan pencicipan.

Resep 7. Terong yang diasinkan dengan tomat

Bahan untuk 6 kaleng 0,5 l: 2 kg terong, 2 kg tomat, 500 ml minyak sayur, 2 sdm. sendok garam, 4 sdm. sendok makan gula, 2 kepala bawang putih, 1 sdm. sesendok merica, 6 lembar daun salam, 200 g herba aromatik segar.

1. Siapkan sayuran yang sudah dicuci untuk diawetkan: buang batang terong, tidak perlu membuang kulitnya, ini akan menambah kecerahan pada masakan. Jika varietasnya pahit, rendam dalam air garam. Rendam tomat dalam air mendidih lalu dalam penangas es dan buang kulitnya.
2. Potong sayuran menjadi lingkaran tebal dan masukkan ke dalam wadah yang sesuai.
3. Lepaskan “pakaian” dari bawang putih dan potong menjadi bubur, potong sayuran menjadi potongan besar. Terong, seperti tomat, menyukai kemangi. Tapi dill, peterseli, atau daun ketumbar juga bisa menjadi teman yang ideal.
4. Campur olahan sayur, tuang sedikit minyak, tambahkan garam dan biarkan selama 20 menit agar semuanya sedikit meresap.
5. Letakkan sayuran di atas loyang dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang. Ini akan memakan waktu 20 menit lagi.
6. Rebus minyak sayur, tambahkan merica dan daun salam. Jika sudah mendidih kembali, tambahkan garam, gula, sayuran panggang, dan bumbu. Campur bahan perlahan dan tenggelam dalam minyak, hati-hati jangan sampai merusak keutuhan sayuran.
7. Setelah 5 menit, pindahkan terong dan tomat ke dalam wadah steril, gulung dan taruh di “tempat tidur” hangat selama sekitar satu hari.

Terong yang diasinkan tidak memerlukan tenaga atau bakat ekstra, namun untuk menyukseskan hidangan pembuka, ada beberapa tips sederhana:

1. Untuk panen musim dingin, sebaiknya jangan mengambil buah yang terlalu besar dan terlalu matang. Bagian tengahnya sangat berbutir, dan daging buah yang matang akan menjadi keras saat dimasak. Selain itu, sayur mayur seperti itu selain tidak enak, juga bisa berbahaya bagi kesehatan, karena... mengandung banyak solanin beracun.
2. Beberapa varietas “biru” terasa pahit. Untuk menghilangkan rasa pahitnya, sebaiknya direndam dalam air asin sebelum dimasak.
3. Terong seperti spons dan menyerap terlalu banyak lemak saat digoreng. Dan inilah alasan lain untuk merendam sayuran dalam larutan garam. Buah asin, seperti buah rebus, menyerap lebih sedikit minyak.
4. Untuk memberikan rasa marinade yang diinginkan, lebih baik menambahkan garam seperti ini: tambahkan 60 g ke dalam 1 liter air, larutkan dan cicipi. Jika konsentrasi ini tampak lemah, tambahkan lebih banyak garam.
5. Terong menyukai rasa pedas, dan cocok dipadukan dengan: bawang putih/bawang merah, kemangi, jinten, rosemary, ketumbar/ketumbar, serta saus kari dan Tabasco.

– hidangan pembuka yang enak dan tambahan yang bagus untuk hidangan daging, lauk kentang, dan minuman beralkohol. Oleh karena itu, “little blues” yang hangat dan aromatik sangat cocok untuk suguhan liburan. Para tamu akan mencobanya, memujinya, dan pulang dengan resep baru.

Resep langkah demi langkah terong untuk musim dingin tanpa sterilisasi dalam tomat, dengan bawang putih, utuh

2018-07-07 Marina Vykhodtseva

Nilai
resep

24536

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

1 gram.

4 gram.

Karbohidrat

6 gram.

66 kkal.

Opsi 1: Resep terong klasik untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Cara yang sangat enak dan sederhana untuk menyiapkan terong untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Hasil akhirnya adalah hidangan pembuka atau salad yang enak. Anda dapat meletakkan dan menggulung benda kerja tersebut ke dalam stoples dengan ukuran berapa pun, tetapi penting untuk mengukus atau mengkalsinasinya dengan baik terlebih dahulu. Selain terong, resep ini juga membutuhkan tomat. Anda bisa mengambil jus tomat yang sudah jadi dalam jumlah yang sama.

Bahan-bahan

• 2 kg terong;
• 3 kg tomat;
• 2 sendok makan garam;
• 130 gram gula;
• 2 cabai;
• 70 gram bawang putih;
• 130 ml cuka 9%;
• 1,5 kg paprika;
• 300ml minyak sayur.

Resep langkah demi langkah terong klasik tanpa sterilisasi

Mari kita mulai dengan tomat. Potong tomat yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian dan putar melalui penggiling daging. Anda bisa mengalirkannya melalui juicer, membuang kulit dan bijinya, sesuka Anda. Tuang tomat ke dalam panci atau baskom besar dan letakkan di atas kompor. Cincang halus cabai dan tambahkan.

Saat direbus, akan ada busa pada tomat yang perlu dikeluarkan. Setelah itu tambahkan garam dengan gula, minyak sayur. Rebus selama beberapa menit.

Saat tomat memanas dan mendidih, Anda perlu menyiapkan sisa sayuran. Buang bijinya dari paprika dan potong sayuran menjadi kubus besar. Potong ujung terong. Kami juga memotongnya menjadi kubus atau irisan, seperti sayuran untuk salad. Cukup potong bawang putih dengan cara apa pun yang nyaman.

Tuang terong dan paprika ke dalam tomat. Masak selama 15-20 menit hingga hampir lunak, lalu tambahkan bawang putih, aduk, masak lagi tiga menit, tambahkan cuka, aduk.

Setelah menambahkan cuka, ambil centong atau centong besar, aduk dan ambil terong, tuang ke dalam toples steril, isi sampai atas. Segera tutup, gulung dan balikkan.

Waktu pemasakan terong tergantung pada tingkat kematangan, variasi, dan keasaman tomat. Sebaiknya langsung dicek kesiapannya dengan cara menusuk bagian-bagiannya agar tidak hancur.

Opsi 2: Resep cepat terong untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Satu lagi resep terong sederhana yang tidak memerlukan sterilisasi, namun pada versi ini Anda bahkan tidak perlu memelintir tomatnya, semuanya jauh lebih sederhana dan cepat. Anda bisa langsung menaruh wajan berisi minyak di atas kompor dan mulai memasak. Kami mensterilkan stoples terlebih dahulu.

Bahan-bahan

• 500 gram bawang bombay;
• 1 kg terong;
• 500 gram merica;
• 1 kg tomat;
• 1 sendok teh. aku. garam;
• 3 sendok gula;
• sesendok cuka;
• segelas minyak.

Cara cepat memasak terong tanpa sterilisasi

Potong bawang bombay menjadi cangkir atau setengah cincin. Panaskan minyak, masukkan sayuran ke dalamnya dan mulailah menggoreng. Potong terong menjadi kubus dan tambahkan ke bawang setelah dua menit. Aduk, masak dalam waktu yang sama, tidak perlu sampai kecoklatan.

Kami memotong lada menjadi potongan-potongan, sedotan atau kubus. Potong tomat menjadi irisan atau potongan saja. Tambahkan terong, tambahkan garam dan gula, aduk dan tutup. Masak setelah mendidih selama seperempat jam.

Di akhir pemasakan, tuangkan sesendok cuka, lalu aduk rata, masukkan terong ke dalam stoples yang bersih dan kering.

Anda bisa membuat olahan ini dengan tambahan wortel, potong beberapa dan masukkan ke dalam minyak setelah bawang bombay, biarkan digoreng sebentar, lalu tambahkan potongan terong.

Opsi 3: Terong untuk musim dingin tanpa sterilisasi “Seperti jamur”

Ada banyak variasi benda kerja ini, begitu pula namanya. Hasil akhirnya adalah hidangan pembuka kental yang tampilan dan rasanya menyerupai jamur. Resepnya praktis karena selain terong dan bawang putih Anda tidak membutuhkan apa pun lagi. Sediaannya disimpan dengan sempurna, tidak memerlukan sterilisasi, dan penyiapannya tidak memakan banyak waktu.

Bahan-bahan

• 2,5 kg terong;
• 2,5 liter air;
• 200 ml minyak;
• 50 gram adas;
• 1 kepala bawang putih;
• 100 ml cuka;
• 100 gram garam.

cara memasak

Untuk menyiapkan terong ini Anda membutuhkan panci besar berukuran sekitar 6 liter dan penggorengan besar. Anda bisa mengambil kuali atau panci yang bisa menampung semua bahan. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, dan didihkan.

Kami memotong terong menjadi kubus berukuran dua sentimeter, tidak perlu diperkecil. Tempatkan dalam air mendidih dan masak selama lima menit. Turunkan potongan secara berkala dan aduk agar semuanya punya waktu untuk matang.

Potong bawang putih dan adas. Siapkan cuka. Tuangkan minyak ke dalam penggorengan atau alat lain yang digunakan untuk menggoreng. Tambahkan terong dan mulailah merebusnya dengan minyak. Segera tambahkan bawang putih, sebentar lagi adas. Aduk, masak selama 3-4 menit.

Tuang cuka meja ke dalam terong, aduk, lalu kecilkan api menjadi kecil, tapi jangan matikan sepenuhnya. Kami mengambil makanan pembuka dengan sendok besar, memasukkan terong rebus ke dalam stoples steril, dan menggulungnya.

Jika awalnya terong masih belum terlalu muda, bijinya banyak, dan kulitnya cukup keras, maka Anda bisa merebusnya lebih lama di penggorengan, tambah waktunya menjadi 10-12 menit. Sayuran dapat dikupas sebelum digunakan, tetapi dalam kasus ini, potongannya tidak mempertahankan bentuknya dengan baik.

Opsi 4: Acar terong untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Resep terong direndam dalam air garam untuk musim dingin. Pada akhirnya kita mendapatkan snack yang cukup pedas dan sangat harum. Saat disajikan, potongan terong tersebut bisa ditaburi bawang putih segar dan rempah-rempah, disiram dengan minyak sayur aromatik, atau ditaburi kacang cincang. Kami hanya memilih sayuran muda dengan daging buah padat tanpa biji. Dalam hal ini, potongannya akan mempertahankan bentuk dan rasanya seperti jamur.

Bahan-bahan

• 1,5 kg terong;
• 4 siung bawang putih (bisa lebih banyak);
• 4 kemenangan;
• 1,5 sendok makan gula;
• 1 cabai;
• 4 sendok makan cuka (ambil 9%);
• liter air;
• 10 merica;
• 1 sendok garam.

Resep langkah demi langkah

Potong ujung terong di kedua sisinya. Lalu kami memotong masing-masing memanjang menjadi dua bagian, lalu memotongnya lagi. Kami mendapat empat potong besar dari setiap sayuran.

Kami mengukur dua liter air. Tambahkan satu sendok teh garam. Letakkan di atas kompor dan didihkan. Tambahkan terong lalu segera beri waktu selama lima menit. Saat memasak, turunkan potongan secara berkala dengan sendok berlubang, lalu gunakan untuk mengeluarkannya dari air.

Selagi terong diblansing, siapkan toples steril. Di bagian bawah masing-masing kami membuang siung bawang putih, cabai, dan merica. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan terong dari wajan, buang air panasnya, dan segera masukkan potongan terong ke dalam stoples.

Tambahkan sisa garam dan daun salam ke dalam satu liter air mendidih dan didihkan sebentar. Tuang cuka ke dalam toples terong, lalu air garam. Segera tutup dan gulung. Jaga agar tetap terbalik di leher sampai benar-benar dingin.

Anda dapat memotong terong untuk diasamkan tidak hanya memanjang, tetapi juga menjadi lingkaran tebal dua atau tiga sentimeter, opsi ini lebih cocok untuk spesimen besar.

Opsi 5: Terong utuh untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Resep terong lain untuk musim dingin tanpa sterilisasi, yang patut diperhatikan. Sayuran disiapkan utuh dalam toples, jadi kami memilih spesimen kecil. Anda dapat menggunakan olahan ini sebagai camilan yang berdiri sendiri atau untuk persiapan hidangan lainnya selanjutnya. Secara umum, opsi ini berguna ketika Anda sangat perlu menentukan hasil panen, tetapi sama sekali tidak ada waktu untuk ini. Perhitungan untuk toples tiga liter.

Bahan-bahan

• 50 ml cuka;
• terong;
• sesendok garam;
• 2 sendok gula;
• 1,5 liter air;
• 5 merica;
• salam kecil

cara memasak

Tempatkan merica dan daun salam di dasar stoples kukus berukuran tiga liter. Cuci terong, keringkan, potong ujung-ujungnya. Kami memasukkannya ke dalam toples seperti mentimun, berusaha untuk tidak meninggalkan lubang besar.

Tuangkan air mendidih di atas terong, tutup dan biarkan selama setengah jam. Kami menuangkan air ke dalam panci, merebusnya lagi, dan menuangkan sayuran ke dalam toples. Kali kedua kita diamkan selama seperempat jam dan tuang lagi ke dalam panci.

Sekarang tambahkan garam dan gula, rebus air garam selama beberapa menit, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan air, karena cairannya akan sedikit menguap. Tuang cuka meja ke dalam air garam yang sudah disiapkan. Setelah itu segera tuang terong kukus dan tutup rapat. Kami meletakkan toples di tutupnya, menutupinya dengan selimut, dan membiarkannya dalam posisi ini selama beberapa hari.

Dalam resep ini, tidak disarankan untuk membagi bahan dan memasukkan terong ke dalam toples kecil. Karena volumenya, benda kerja mendingin secara perlahan, selama proses tersebut sayuran dikukus dan dipanaskan.

Terong termasuk dalam famili Solanaceae dan terkenal tidak hanya karena rasanya, tetapi juga manfaatnya bagi tubuh manusia. Masa hasil panen sayuran pendek, oleh karena itu, untuk mengawetkan produk selama musim dingin dan memperoleh sumber nutrisi yang berharga selama musim dingin, ibu rumah tangga yang berpengalaman menggunakan berbagai resep untuk menyiapkan acar dan acar terong untuk musim dingin.

Terong mengandung banyak serat, protein, unsur mikro dan vitamin B, sehingga produk ini bermanfaat bagi tubuh manusia. 100 gr sayur hanya mengandung 28 kkal sehingga sering dimasukkan dalam menu oleh orang-orang yang ingin mengontrol atau menurunkan berat badan.

Konsumsi sayuran secara teratur memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia sebagai berikut:

• meningkatkan fungsi sistem jantung, karena tingginya kandungan kalium dan pektin;
• menghilangkan kelebihan cairan, memiliki efek diuretik;
• menurunkan kadar kolesterol;
• memiliki efek pencegahan terhadap kanker;
• mengurangi keinginan untuk merokok;
• meredakan kejang pembuluh darah, yang menyebabkan peningkatan sirkulasi darah;
• mempromosikan penghancuran mikroba dan jamur;
• menormalkan fungsi sistem saraf, memasok tubuh dengan vitamin C dan B.

Terong mengandung sedikit gula, sehingga bisa dimasukkan dalam menu makanan penderita diabetes. Sayuran mengandung banyak zinc dan mangan, sehingga dianjurkan untuk digunakan dalam menu pasien yang membutuhkan pemulihan setelah stroke. Produk ini bermanfaat untuk dikonsumsi oleh ibu hamil, karena menormalkan komposisi darah, mengisi kembali kekurangan zat besi dan menjaga tingkat tekanan darah yang tepat, yang penting untuk pembentukan janin yang tepat.

Mempersiapkan bahan utama

Buah-buahan termasuk dalam kategori sayuran “berubah-ubah”, karena setelah dipotong warnanya cepat menjadi gelap. Karena fitur ini, persiapan harus segera dimulai setelah menyelesaikan prosedur ini. Produk yang tidak disiapkan dengan benar dapat terasa pahit, jadi ibu rumah tangga merendam sayuran olahan terlebih dahulu dalam air asin selama 15 menit, untuk membantu menghindari masalah ini.

• gunakan sayuran yang sudah matang;
• buah yang terlalu matang mengandung unsur daging kornet yang berbahaya bagi manusia, sehingga buah tersebut tidak dikonsumsi;
• gunakan air hangat untuk mencuci;
• pisau yang terbuat dari baja tahan karat atau keramik digunakan untuk bekerja, yang mengurangi sifat penggelapan sayuran.

Saat mengolah bahan mentah, sayuran dicuci terlebih dahulu, setelah itu pangkal dan tangkainya dibuang. Buah berukuran sedang tanpa kerusakan atau lubang dengan biji kecil dianggap optimal untuk menyiapkan persiapan musim dingin.

Membuat persiapan untuk musim dingin

Sayuran dalam olahannya bisa digunakan utuh atau dipotong-potong, dengan atau tanpa kulit, bisa tampil sendiri atau dipadukan dengan sayuran lain. Teman yang ideal adalah:

• paprika manis;
• wortel;
• tomat;
• labu dan zucchini.

Saat menggunakan buah utuh, disarankan untuk membuat beberapa tusukan dengan garpu, yang akan memudahkan pelepasan udara lebih baik. Semua resep terbaik dapat dibagi menjadi dua kelompok utama. Yang pertama mencakup yang melibatkan perlakuan panas dan memungkinkan Anda memperoleh produk yang segera siap dikonsumsi. Yang terakhir melibatkan pengasinan, dan sayuran memerlukan waktu agar hidangan pembuka memperoleh aroma dan kekayaan rasa yang dibutuhkan.

Resep klasik untuk pengalengan warna biru

Resep klasik "lidah ibu mertua" tanpa isian adalah hidangan pembuka yang sangat baik untuk hidangan kentang dan daging, tetapi juga dapat digunakan sebagai hidangan mandiri. Terong yang sudah dicuci sebelumnya perlu dipotong memanjang menjadi piring atau lingkaran tipis. Untuk mempermudah prosesnya, gunakan opsi kedua, karena waktu yang dibutuhkan lebih sedikit dan lebih mudah memasukkan sayuran ke dalam toples.

Daftar bahan-bahan berikut akan diperlukan:

• yang biru - 1 kg;
• tomat - 1 kg;
• paprika - 250 gram;
• cabai - 1 buah;
• siung bawang putih - 7 buah;

• air - 0,5 liter;
• minyak tidak berbau - 0,5 l;
• gula - ½ sdm. aku.;
• garam - 1 sdm. aku.;
• wortel - 3 buah;
• merica hitam - 2 buah;
• 9% cuka - 200 ml.

Menggunakan penggiling daging, cincang halus paprika dengan tomat, wortel, dan lada hitam. Tuang air ke dalam campuran sayuran yang dihasilkan dan masak selama 45 menit, setelah itu terong cincang dimasukkan ke dalamnya dan dibakar selama 10 menit lagi. Tempatkan benda kerja dalam stoples yang disterilkan dan tuangkan sisa air garam setelah dimasak. Wadah digulung, dibalik dan ditutup hingga dingin.

Dalam bahasa Georgia

Persiapannya melibatkan penggunaan isian pedas, berkat produk tersebut memperoleh rasa gurih. Untuk resep yang Anda butuhkan:

• yang biru - 2,5 kg;
• cuka 6% - 2 gelas;
• air - 2 gelas;
• kenari - 1 cangkir;
• siung bawang putih - 200 g;
• garam - 120 gram;
• daun mint - 4 gram.

Pangkal dan tangkai buah dipotong, sebagian inti dibuang, diisi air asin dan dibakar selama 3 menit. Cairannya dikeringkan dan sayuran diberi tekanan. Siapkan bahan-bahan untuk menyiapkan “daging cincang” untuk isian:

• bawang putih cincang;
• kacang dikupas dan dicincang dengan pisau;
• mint dipotong kecil-kecil.

Buah-buahan yang diisi dimasukkan ke dalam stoples dan diisi dengan air garam panas yang dibuat dari air dan cuka dengan perbandingan 1:1. Setelah 4 hari, snack sudah bisa dikonsumsi.

• terong - 2 kg;
• bawang putih - 4 kepala;
• garam - 100 gram;
• daun salam - 1 untuk setiap lapisan;
• minyak sayur - 2 sdm. aku.

Setelah dingin, terong dipotong menjadi dua memanjang, diletakkan di atas permukaan datar dan diletakkan beban di atasnya, dibiarkan dalam bentuk ini selama beberapa jam untuk menghilangkan kelebihan cairan. Bawang putih perlu dihancurkan dan dicampur dengan minyak. Sayuran ditempatkan dalam stoples yang disterilkan dalam lapisan padat, masing-masing diolesi dengan campuran bawang putih.

Terong diisi dengan sayuran

Terong isi sayuran bisa menjadi tambahan lauk atau dijadikan lauk mandiri. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• terong - 2 kg;
• kepala bawang putih - 300 g;
• cabai - 4 buah;
• peterseli, dill, daun ketumbar dan seledri;
• garam - 2 sdm. aku.
• 9% cuka - 500 ml;
• air - 1 liter.

Pangkal dan tangkai yang berwarna biru dihilangkan, dan potongan dibuat untuk isian selanjutnya. Sayuran disimpan dalam air mendidih selama 10 menit, cairannya dibuang dan dibiarkan di bawah tekanan selama 3 jam. Isian dibentuk dari campuran bumbu cincang kasar, merica, dan bawang putih cincang dan ditempatkan di dalam setiap sayuran. Terong yang sudah diisi dimasukkan ke dalam stoples dan dituangkan dengan bumbu marinasi panas yang terbuat dari air, sari buah, dan garam. Wadah digulung dan disimpan hingga dingin.

Resep cepat untuk marinasi ala Armenia

Resep masakan cepat Armenia melibatkan penggunaan bumbu pedas dan rempah-rempah aromatik. Untuk bekerja Anda membutuhkan:

• yang biru - 2 kg;
• 2 ikat daun ketumbar;
• kepala bawang putih - 2 buah;
• esensi - 1,5 sdm. aku.;
• garam, cabai - secukupnya;
• minyak tidak berbau - 400 ml;
• gurih - 2 sdt.

Terong dipotong tipis-tipis dan digoreng. Letakkan campuran di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih. Bumbu dan bawang putih dihaluskan, dipadukan dengan sayuran, merica dan ditaburi thyme, aduk rata. Campuran ditempatkan di bawah tekanan selama 24 jam, setelah itu didistribusikan secara merata untuk digulung ke dalam stoples yang disterilkan.

Diasinkan tanpa sterilisasi

Banyak ibu rumah tangga lebih menyukai cara cepat menyiapkan makanan untuk musim dingin. Keunggulan resep ini adalah tidak adanya sterilisasi, sehingga menghemat waktu dan menjaga khasiat produk. Untuk resepnya Anda membutuhkan:

• terong - 2 kg;
• timi - 2 tangkai;
• bawang putih - 8 siung;
• daun salam - 4 buah;
• allspice - 1 sdt;
• cabai - 2 buah;
• garam dan gula - 4 sdm. aku.;
• 9% cuka - 300ml;
• air - 2 liter;
• minyak - 200ml.

Terong dikupas dan dipotong tipis-tipis setebal 5 mm dan lebar 1 cm Proses pembuatannya:

• sayuran ditempatkan dalam wadah dan ditutup dengan garam, dibiarkan selama 30 menit dan dicuci dengan air dingin;
• lada dipotong menjadi cincin, bawang putih dicincang;
• larutan cuka dan garam ditambahkan ke dalam air, daun salam, merica dan minyak dimasukkan ke dalam larutan mendidih, sehingga menyiapkan bumbunya;
• terong cincang dan paprika dimasukkan ke dalam larutan mendidih, bawang putih dan thyme ditambahkan dan direbus selama 7 menit.

Masukkan terong ke dalam stoples, isi dengan sisa bumbu dan taruh di bawah tutupnya.

Dalam bahasa Korea

Review dari para penggemar masakan Korea mengklasifikasikan resep terong tersebut sebagai yang paling enak. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• terong - 1 kg;
• wortel - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• gula pasir - 100 g;
• larutan cuka 9% - 200 ml;
• 1/2 kepala bawang putih;
• lada hitam giling - ½ sdt;
• Bumbu Korea untuk wortel - 25 g.

Sayuran dipotong-potong. Potongan terong diasinkan dan didiamkan selama 30 menit, setelah itu kelebihan cairan dibuang menggunakan saringan dan digoreng dengan minyak sayur. Sayuran digabungkan, bawang putih, merica, gula dan larutan esens ditambahkan. Campuran dibawa ke konsistensi homogen dengan cara diaduk dan didiamkan selama 4 jam di tempat dingin, setelah itu dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Wadah direbus selama 30 menit, setelah itu ditutup rapat.

Dengan bawang bombay dan paprika manis

Anda dapat menyiapkan produk tanpa sterilisasi dari terong goreng, bawang bombay, dan paprika. Untuk persiapan ambil:

• terong - 2,4 kg;
• tomat - 3 kg;
• paprika - 600 gram;
• cabai - 2 buah;
• bawang - 400 gram;
• bawang putih - 10 siung;
• garam - 2 sdm. aku.;
• gula - 10 sdm. aku.;
• 9% cuka - 100ml;
• kacang polong allspice - 12 buah;
• lada hitam - 20 kacang polong;
• garam secukupnya.

Terong dipotong-potong, ditaburi garam dan dibiarkan selama 30 menit untuk mengeluarkan sarinya. Setelah itu, sayuran digoreng dengan sedikit minyak hingga berwarna keemasan.

Giling tomat dalam penggiling daging bersama bawang putih, merica, dan bawang bombay, lalu letakkan campuran di atas kompor selama 30 menit hingga matang. Selanjutnya tambahkan gula pasir, garam dan merica lalu campur dengan bahan dasar terong. Persiapan sayuran dibakar selama 15 menit dan cuka ditambahkan 5 menit sebelum selesai. Produk ditempatkan dalam stoples yang disterilkan dan dikeluarkan hingga dingin.

Dengan tomat

Resep ini bisa dijadikan tambahan lauk pauk atau sebagai lauk mandiri. Untuk resep yang Anda butuhkan:

• terong - 1,8 kg;
• tomat - 3,5 kg;
• paprika - 12 buah;
• cabai - 1 buah;
• bawang putih - 30 siung;
• peterseli, daun ketumbar - masing-masing 50 g;
• gula - 1 gelas;
• minyak sayur - 200 ml;
• garam - 1,5 sdm. aku.;
• cuka - 1 sdm. aku.

Kupas terong dan potong menjadi 2 bagian. Taburi sayuran dengan garam dan biarkan selama 20 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya. Buah dicuci dengan air dingin dan dipotong dadu besar.

Paprika dipotong-potong dan siung bawang putih dicincang, dan tomat dilewatkan melalui penggiling daging. Campurkan semua sayuran, bawang putih dalam wadah, tambahkan garam dan gula serta bumbu yang disertakan dalam resep. Letakkan wajan di atas api selama 15 menit, aduk terus isinya. Terakhir, tambahkan minyak, cuka, dan bumbu, lalu rebus selama 5 menit. Setelah itu, campuran sayuran harus digulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Dengan kubis

Kombinasi lezat diperoleh dengan mengawetkan terong dan kubis. Untuk resep yang Anda butuhkan:

• kubis - 1,5 kg;
• terong - 1,5 kg;
• wortel - 450 gram;
• bawang putih - 15 siung;
• cabai - 1 buah;
• merica hitam - 15 buah;
• garam - 2,5 sdm. aku.;
• air - 1 liter;
• 9% cuka - ½ gelas.

Terong dimasukkan ke dalam air mendidih selama 7 menit dan diangkat hingga dingin, setelah itu dibentuk kubus kecil berukuran 2 cm, wortel dan kubis dicincang di parutan halus. Dengan menggunakan penghancur, hancurkan bawang putih dan campur dengan cabai cincang. Bahan nabati dicampur jadi satu, ditambahkan garam dan cuka. Setelah tercampur rata, benda kerja ditempatkan dalam wadah dan ditutup dengan penutup. Setelah 7 hari, hidangan pembuka terong dan sayuran akan siap.

Dengan seledri

Penggunaan seledri memungkinkan Anda mendapatkan sediaan yang kaya vitamin dan nutrisi di musim dingin. Untuk resep yang Anda butuhkan:

• terong - 1 kg;
• seledri - ¾ cangkir dan 1 tangkai untuk setiap terong;
• kemangi - ½ cangkir;
• daun ketumbar - 1 ikat;
• adas - ½ gelas;
• cuka anggur - ½ gelas;
• bawang putih - 1 siung untuk setiap terong;
• garam - 1 sdm. aku.

Terong dikupas dan dipotong memanjang 3 cm, sayuran direbus dalam air asin selama 3 menit, setelah itu cairannya dibuang menggunakan saringan. Sayuran cincang halus dicampur dengan garam, terong diisi dengan campuran bumbu dan bawang putih ditempatkan di masing-masingnya. Tangkai seledri disiram air mendidih dan diikatkan pada sayuran agar isiannya tetap di dalam.

Bumbunya dibuat dari air, garam, dan cuka anggur. Terong yang ditempatkan dalam toples diisi dengan larutan dan digulung. Waktu penerimaan produk jadi adalah 10 hari.

Terong menurut resep ini bisa diolah dengan cepat dan enak. Penghematan waktu yang signifikan dicapai karena tidak adanya kebutuhan untuk merebus sayuran dan membuang energi untuk mensterilkan sediaan. Untuk menyiapkan terong sesuai resep ini, ikuti proporsi berikut:

• garam - 2 atau 3% dari total berat terong;
• herbal - dari 2 hingga 5% dari berat sayuran.

Irisan terong diletakkan berlapis-lapis dan ditaburi garam dan rempah-rempah, setelah itu ditempatkan di bawah tekanan. Untuk setiap 1 kg benda kerja, berat alat pres minimal harus 10 kg. Fermentasi terjadi dalam waktu 20 hari, setelah itu terong dipindahkan ke tempat sejuk. Produk jadi akan siap digunakan dalam 1 bulan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang putih, ketumbar, kemangi, dan bumbu aromatik lainnya untuk menambah kekayaan rasa.

Terong teroksidasi

Nenek moyang kita telah menyiapkan terong asam sejak zaman dahulu. Rata-rata waktu penyiapan snack berkisar antara 2 minggu hingga satu bulan, tergantung jenis dan ukuran sayuran yang digunakan. Untuk resep yang Anda butuhkan:

• terong - 3 kg;
• wortel - 1,5 kg;
• bawang putih - 1,5 kepala;
• garam - 9 sdm. aku.;
• air - 4,5 liter;
• merica hitam - 15 buah;
• daun salam - 7 lembar daun.

Rebus terong dalam air asin selama 15 menit. Tempatkan dalam saringan untuk menghilangkan cairan sepenuhnya, lalu beri tekanan selama 24 jam. Parut wortel dan isi terong dengannya, masukkan ke dalam wadah hingga membentuk lapisan padat.

Bumbunya dibuat dari garam dan air, pada saat mendidih ditambahkan daun salam dan merica. Setelah dingin, isi wadah berisi sayuran dengan cairan dan letakkan di bawah tekanan. Setelah 14 hari, produk dapat dicicipi, jika rasanya kurang, produk dibiarkan di bawah tekanan selama 2 minggu.

Metode penyimpanan

Terong segar tidak memiliki umur simpan yang lama. Jangka waktu maksimum dianggap 1 hingga 1,5 bulan, selama ini sayuran tidak boleh kehilangan kualitas dan nilai eksternalnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memastikan kisaran suhu +2 hingga +6 C dan kelembapan minimal 70%.

Tindakan berikut akan membantu memperpanjang jangka waktu:

• alih-alih mencuci, gunakan lap basah;
• sisakan ekor minimal 2 cm setelah dipotong dari bedengan;
• simpan di tempat sejuk dengan serbuk gergaji;
• letakkan sayuran tanpa membiarkannya bersentuhan.

Beberapa tukang kebun menggali semak tanaman dan menempatkannya di ruang bawah tanah bersama dengan tanah, membasahi sistem akar secara berkala. Di rumah, buah disimpan di tempat gelap, setelah sebelumnya buah dibungkus dengan koran. Paparan sinar matahari berdampak negatif pada rasa sayuran dan menyebabkan produksi kornet.

Terong, seperti spons, menyerap rasa bumbu perendam, isian, atau saus, tetapi pada saat yang sama, sedikit rasa alaminya selalu tertinggal di dalamnya. Fitur ini memberikan ruang lingkup imajinasi yang luas. Berbagai olahan disiapkan dari terong untuk musim dingin - salad satu komponen atau dikombinasikan dengan berbagai sayuran, kacang-kacangan atau nasi, dan juga diasamkan dan diasinkan dengan berbagai cara. Hari ini kita akan berbicara tentang acar terong dan melihat foto langkah demi langkah dari dua resep terbaik menurut saya. Yang pertama kita mengasinkan seluruh sayuran, dan yang kedua kita memotongnya menjadi beberapa bagian. Jadi, meskipun pilihan hari ini hanya berisi dua pilihan, menurut saya ini sudah cukup, karena yang pertama cocok untuk mereka yang memiliki buah kecil, dan yang kedua untuk mereka yang tidak bisa memasukkannya seluruhnya ke dalam toples.

Terong yang diasinkan utuh untuk musim dingin: resep langkah demi langkah dengan foto

Terong acar utuh adalah resep universal. Di musim dingin, Anda bisa menyiapkan banyak hidangan darinya. Pertama, ini adalah salad sehari-hari yang sederhana dan cepat, yang cukup kita peras sedikit terong dari bumbunya, lalu potong buah yang diperas, tambahkan bumbu, bawang bombay, dan sajikan. Anda juga bisa menyiapkan salad yang lebih kompleks dengan daging - maka itu akan menjadi pilihan yang meriah, dan di sini rasanya seperti jamur, tidak peduli betapa anehnya kedengarannya. Menambahkannya ke dalam rebusan akan memberi Anda hidangan sayuran yang lebih lezat. Atau Anda bisa menggorengnya sedikit bersama bawang bombay, dan Anda akan mendapatkan tambahan yang bagus untuk kentang rebus biasa - bergizi, ramping, dan lezat - Anda akan menjilat jari Anda!

Bahan (per liter toples):

• terong – 2kg;
• paprika - setengah;
• setengah kepala bawang putih;
• cuka 9% - 4-5 sdm;
• air – 2l;
• garam batu – 160 gr.

Cara memasak terong utuh, direndam untuk musim dingin

• Selain itu, untuk menambah rasa, Anda bisa memasukkan 1 lembar daun salam dan 3-4 potong merica – hitam dan allspice – ke dalam stoples.
• Simpan makanan kaleng yang sudah dibuka di lemari es tidak lebih dari 5-6 hari, jika tidak maka akan rusak.
• Jika Anda memotong yang biru menjadi kubus sebelum direbus, Anda tidak perlu lagi memotongnya setelah toples dibuka, tetapi rasanya akan lebih gurih. Pilihan ini cocok untuk menyiapkan salad, tetapi tidak cocok untuk melengkapi semur.

Mengasinkan terong untuk musim dingin: resep (potong)

Terong acar yang lezat, dipotong menjadi cincin, adalah camilan musim dingin yang enak. Ada banyak pilihan untuk persiapan ini - baik dengan tomat maupun tomat. Cincin-cincin ini berada dalam bumbu transparan yang lezat dan pedas. Resepnya cocok untuk yang kurang suka saos tomat dan tomat. Jika Anda suka yang lebih pedas, letakkan beberapa cincin cabai di dasar stoples. Tambahkan semua bahan lainnya sesuai resep, Anda akan mendapatkan camilan sayur mandiri yang lezat.

Yang kita butuhkan (untuk 1 toples setengah liter):

• 350 gram terong;
• 1-2 buah. paprika;
• setengah wortel;
• beberapa cincin cabai;
• 1-2 siung bawang putih;
• 0,5-1 buah. daun salam.

Mengasinkan:

• 0,5 sdm. garam;
• 15 gram gula;
• 0,5 sdm. 9% cuka;
• 350 ml air.

Untuk memasak sayuran:

• 1 liter. air;
• 1 sendok teh. garam.

Cara membuat acar terong

1. Kami memilih terong yang masih muda, yang bentuknya tidak beraturan tanpa merusak kulitnya. Benihnya harus ringan, hampir tidak terlihat. Sayuran yang terlalu matang memiliki biji berwarna gelap, meskipun ukurannya mungkin kecil. Ini terjadi di akhir musim. Siapkan persiapan lain dari sayuran ini atau bekukan semuanya. Kami mencuci semua sayuran dengan air mengalir dan memotong terong menjadi irisan. Rebus selama 3 menit. Jangan lupa tambahkan garam - 2-3 sejumput. Untuk memastikan yang berwarna biru terendam seluruhnya dalam air selama memasak, Anda dapat menggunakan saran berikut. Kami menempatkan piring berdiameter lebih kecil di dalam panci, dan meletakkan beban di atasnya - toples atau cangkir dengan air panas. Mereka akan memeras sayurannya, jadi kami akan memasaknya dengan cukup baik. Ini akan membuat Anda khawatir untuk memotong sayuran daripada terus mengaduk sayuran.
   
   
2. Kupas dan cuci wortel. Buang bijinya dari paprika hijau dan bilas dengan air. Kami memotong wortel menjadi cincin, lada menjadi potongan besar, dan bawang putih menjadi irisan.
   
3. Tempatkan daun salam, cabai, dan bawang putih di dasar stoples bersih.
   
4. Tempatkan terong dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Kemudian masukkan ke dalam stoples, bergantian lapisan: terong, paprika, dan wortel. Tambahkan sedikit bawang putih secara berkala. Isi wadah dengan sayuran hingga hampir penuh.
   
5. Untuk menyiapkan marinade, tuangkan 350 ml. air ke dalam sendok. Tambahkan garam, gula. Didihkan bumbu marinasinya.
   
6. Kemudian tuangkan cuka, dan segera setelah air mendidih kembali, matikan api.
   
7. Tuang marinade mendidih ke atasnya.
   
8. Masukkan ke dalam panci. Agar stoples tidak pecah selama sterilisasi, letakkan kain atau handuk atau piring datar di bagian bawah. Tuang air ke dalam panci; airnya harus setinggi bahu. Beri garam sedikit pada air – ini akan menaikkan titik didih. Sterilkan sayuran selama 4-6 menit. Kemudian kencangkan atau gulung dengan penutup.
   
9. Kami membungkus benda kerja dan membiarkannya dingin secara bertahap - ini akan menambah waktu pengawetan sayuran karena sisa panas.

Makanan pembuka harus disajikan secara eksklusif dingin, ditambah dengan bawang segar, dipotong menjadi setengah cincin tipis. Setelah menambahkan bawang bombay, Anda perlu mendiamkan benda kerja beberapa saat agar bawang bombay jenuh dengan bumbunya.

• Anda bisa memasukkan cincin bawang tipis ke dalam persiapan ini, tip ini untuk mereka yang menyukai acar bawang bombay.
• Anda bisa memasak menggunakan pasta tomat atau jus - Anda tidak perlu menambahkan air ke dalam bumbunya, dan jumlah cuka bisa sedikit dikurangi.
• Untuk memberi salad rasa yang lebih selatan, tambahkan seikat daun ketumbar. Tempatkan sayuran bersih, dicuci, dan dikeringkan ke dalam stoples tanpa dipotong. Dengan cara ini masakan akan memperoleh rasa dan aroma, dan sayurannya sendiri tidak akan ada di meja.

Dua resep terong yang berbeda dan cukup sederhana akan memberi Anda rasa yang sangat berbeda. Yang pertama perlu sedikit modifikasi sebelum disajikan, minimal tuangkan sedikit minyak dan taburi bawang putih cincang. Resep kedua adalah hidangan pembuka sayur lengkap yang hanya perlu didinginkan sebelum disajikan. Tapi bisa juga sedikit ditambah dengan herba segar atau beku.

Terong yang ditutup dengan cara ini adalah persiapan untuk salad musim dingin. Beberapa orang mungkin menganggap produk ini rasanya mirip dengan acar jamur, tetapi pendapat ini tidak jelas. Produk setengah jadi yang sederhana dan bersahaja untuk menyiapkan camilan lezat. Disajikan dengan bawang bombay dan minyak sayur aromatik. Untuk perusahaan besar dan pertemuan jangka panjang, toples 3 liter adalah wadah yang sangat baik untuk persiapan ini, tetapi untuk makan siang kecil dan sekali pakai, lebih baik memiliki beberapa toples liter sebagai cadangan.

Terong yang diasinkan utuh untuk musim dingin dapat disajikan dengan wortel Korea. Sebelum disajikan, acar terong utuh terlebih dahulu dipotong memanjang menjadi dua bagian lalu dipotong dadu. Mereka cocok dengan minyak bunga matahari buatan sendiri yang harum.

Info Rasa Terong untuk musim dingin

Bahan-bahan

• terong – 8-9 kg;
• air – 3 l (bumbu ini cukup untuk 3 toples masing-masing 3 l);
• garam (tidak beryodium) – 1 sdm;
• gula – 1 sdm;
• cuka 9% - 150ml;
• daun salam – 5-6 lembar;
• allspice (kacang polong) – 10 buah.

Cara memasak terong utuh yang diasinkan untuk musim dingin

Sebelum memulai proses memasak, lakukan serangkaian prosedur air dengan sayuran. Selama prosedur ini, periksa setiap terong dengan cermat untuk mengidentifikasi adanya kerusakan atau tanda-tanda pembusukan. Nilailah tingkat pembusukan produk, jika bintik hitamnya kecil, Anda dapat memotongnya sepenuhnya dan menggunakan bagian yang masih alami untuk dimasak lebih lanjut. Jika kerusakannya besar, sebaiknya jangan gunakan yang berwarna biru seperti itu, sisihkan. Untuk sayuran pilihan, potong batang dan bagian sebaliknya. Isi panci besar dengan 2/3 air dan nyalakan api sampai mendidih. Masukkan terong sebanyak yang Anda bisa ke dalam panci ke dalam air mendidih dan masak selama 7-10 menit. Waktu memasak tergantung pada ukuran sayuran, jika yang biru kecil, cukup direbus selama 7 menit, dan yang besar - 10.

Saat dimasak, sayuran tidak akan terendam seluruhnya di dalam air, melainkan akan mengapung. Dan untuk memasaknya secara merata, balikkan dari sisi ke sisi. Pilihan lainnya adalah dengan membuat alat pengepres kecil berbentuk piring dengan diameter lebih kecil, di dalamnya dapat diberi beban agar terong dapat terendam seluruhnya dalam air dan mengalami perlakuan panas yang seragam. Cara terakhir lebih baik karena Anda tidak perlu berdiri di depan api dan terus memantau prosedur ini. Anda bisa menjauh dan mulai menyiapkan bumbunya. Tempatkan semua bumbu dan rempah yang diperlukan dalam wadah bersih, isi dengan air bersih dan nyalakan api.

Kami belum menggunakan cuka, perlu dituangkan pada tahap terakhir, saat bumbunya mendidih dan terong dimasukkan ke dalam stoples.

Selama perebusan, sayuran berubah warna dari terong cantik menjadi coklat, dan juga layu, namun hal inilah yang memberitahu kita bahwa sayuran tersebut siap untuk tahap pengawetan selanjutnya. Masukkan semua sayuran yang sudah direbus selagi panas ke dalam stoples yang bersih dan steril. Sayurannya mungkin akan dimasak sebagian, jadi pengisian wadahnya dilakukan secara bertahap. Bekali diri Anda dengan penjepit atau garpu, sehingga nyaman untuk mengambil yang berwarna biru panas. Cobalah untuk menempatkannya dengan erat; memiringkan stoples dapat membantu Anda meluruskannya.

Jika semua toples sudah penuh, bumbunya sudah mendidih di atas kompor, tuangkan bahan terakhir - cuka. Biarkan mendidih dan tuangkan air mendidih pedas ke atas sediaan sampai paling atas. Segera gulung dan hati-hati, sambil memegang toples pada tutupnya, balikkan. Diamkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin, lalu taruh di tempat sejuk dan gelap untuk penyimpanan selanjutnya.

Pada catatan:

Saat memilih terong, perhatikan ukuran dan bentuknya yang memanjang. Sayuran yang rapi dan rata sangat ideal untuk pengawetan ini.

Simpan toples terbuka berisi acar terong utuh di lemari es dan gunakan tidak lebih dari seminggu, jika tidak terong akan menjadi asam.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+