Cara mengasinkan terong segar. Cara cepat memasak acar terong. Terong acar cepat dengan bumbu, bawang putih, dan cuka
Terong tidak hanya bisa direbus atau digoreng, tapi juga diasamkan. Dalam bentuk ini, hasilnya sungguh luar biasa, terkadang rasanya bahkan tidak berbeda jamur hutan. Agar tidak menunggu lama untuk mendapatkan hasil dan tidak meragukan hasil akhirnya, Anda bisa menyiapkan jajanan marinasi dengan cara cepat.
Kami mempersembahkan kepada Anda pilihan yang paling banyak resep yang bagus.
Terong yang diasinkan - prinsip memasak umum
Terong bisa terasa pahit, sehingga tidak berasa sama sekali. Karena alasan inilah sayuran sering ditaburi garam atau diisi dengan air garam pekat dan dibiarkan diseduh. Namun sebelum direndam, terong biasanya direbus. Anda bisa melakukannya dengan air asin dan rasa tidak enak akan hilang. Setelah memasak, Anda perlu memeras sayurannya. Anda cukup meletakkannya di permukaan miring di bawah tekanan. Selanjutnya terong dicincang, jika belum dilakukan sebelumnya, dan dipadukan dengan produk lain sesuai resep.
Apa yang bisa Anda masak dengan:
Cabai manis dan pedas;
Wortel;
Bumbunya biasanya dibuat dengan cuka. Garam ditambahkan ke dalamnya gula pasir. Minyak sering ditambahkan ke terong. Air tidak selalu ditambahkan. Ada bumbu marinasi pekat, dan ada pilihan berbahan dasar jus, biasanya tomat. Jajanan terong sering digunakan rempah-rempah yang berbeda. Bisa jadi campuran bumbu Korea, paprika yang berbeda, ketumbar Jika Anda merasa bumbunya terlalu banyak atau ada yang tidak sesuai selera, Anda bisa mengurangi jumlahnya atau menghilangkan beberapa bahan.
Acar terong yang sangat menggugah selera: cepat dan enak
Versi terong yang sangat sederhana, enak dan cepat diasinkan. Untuk masakan ini, disarankan memilih sayuran berukuran kecil yang tidak banyak mengandung biji.
Bahan-bahan
500 gram terong;
Sekelompok adas;
Kepala bawang putih;
Setengah sendok teh garam;
20 ml cuka;
30 gram mentega;
ketumbar diam.
Persiapan
1. Potong ujung terong dengan pisau tajam, buat beberapa tusukan pada sayuran, masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama kurang lebih sepuluh menit. Angkat, dinginkan, peras kelebihan air.
2. Selagi terong mendingin, siapkan bumbu marinasinya. Kami menggunakan 3% untuk itu cuka biasa. Proporsi pengenceran ditunjukkan di bagian belakang botol apa pun.
3. Campurkan cuka dan minyak. Cara terbaik adalah menggunakan bunga matahari mentah atau minyak zaitun. Tambahkan garam ke dalamnya, tambahkan bumbu dan haluskan.
4. Cincang siung bawang putih yang sudah dikupas, cincang halus adas segar, lalu aduk. Anda bisa menggunakan peterseli sebagai pengganti adas. Beberapa orang suka menggunakan daun ketumbar. Anda bisa mengambil campurannya sayuran yang berbeda, tapi jangan lebih dari satu ikat, karena bumbunya juga akan terserap.
5. Potong terong yang sudah dingin memanjang menjadi potongan-potongan. Pertama menjadi dua, lalu lagi dan lagi.
6. Taburkan sedikit bumbu di dasar wadah, taruh selapis terong, tuang bumbu marinasi dengan bumbu dan taburi lagi dengan bumbu.
7. Ulangi lapisan terong dan bumbu, usahakan bumbunya merata. Tutup wadahnya, balikkan, dan biarkan selama beberapa jam.
8. Kembalikan wadah ke posisi normal, masukkan ke dalam lemari es, biarkan beberapa jam lagi dan terong siap!
Terong acar Korea: cepat dan enak
Resep acar terong yang luar biasa, dapat disiapkan dengan cepat dan lezat untuk makan malam atau untuk meja liburan. Pastikan untuk mencobanya! Salah satu bahan utamanya selain sayuran adalah kecap.
Bahan-bahan
Tiga terong;
Satu paprika;
Setengah ikat daun ketumbar;
Empat siung bawang putih;
10 gram biji wijen;
1 sendok teh. (kurang mungkin) merica;
70 ml minyak;
20 gram kedelai. saus;
Setengah sendok gula;
2 sdt. cuka.
Persiapan
1. Cuci terong. Kami membuat beberapa tusukan dengan pisau tajam.
2. Rebus beberapa liter air, masukkan sesendok garam dan masukkan terong. Rebus hingga empuk, tapi jangan terlalu matang, 7-8 menit saja sudah cukup.
3. Keluarkan sayuran dari air mendidih, letakkan di atas papan dengan posisi miring, dan beri tekanan di atasnya agar air mengalir keluar.
4. Saat terong mendingin, Anda perlu memotong paprika menjadi irisan tipis, memotong bawang putih dan mencuci bumbu. Anda bisa langsung mencampurkannya.
5. Potong terong yang sudah dingin menjadi kubus atau potongan panjang, sesuai keinginan. Campurkan dengan sisa sayuran, tambahkan kecap, gula, cuka dan aduk.
6. Pemanasan minyak sayur, lemparkan padanya cabai, tambahkan biji wijen, nyalakan api beberapa detik, angkat dan tuangkan di atas sayuran.
7. Aduk cepat, tutup rapat, biarkan hangat selama satu jam. Kemudian simpan terong di lemari es selama beberapa jam lagi. Anda bisa mengaduknya sesekali untuk mempercepat proses marinasi.
Terong yang diasinkan: membuat jamur dengan cepat dan enak!
Versi acar terong yang sangat mirip dengan jamur, sangat cepat dan enak. Anda bisa makan camilan dalam beberapa jam. Namun lebih baik terong didiamkan dan direndam di lemari es selama beberapa jam.
Bahan-bahan
1,2 kg terong;
6 sdm. aku. cuka 9%;
1,5 liter air;
1 sendok teh. aku. garam;
Satu kepala kecil bawang putih;
Sekelompok adas;
100 gram mentega.
Persiapan
1. Terong bisa dikupas terlebih dahulu sebelum digunakan, agar terlihat lebih mirip jamur. Potong menjadi kubus satu setengah sentimeter.
2. Rebus air, tambahkan garam, tambahkan terong dan masak selama kurang lebih tiga menit. Sayurannya harus siap, tetapi tidak direbus. Tiriskan ke dalam saringan.
3. Potong seikat adas yang sudah dicuci dan kombinasikan dengan terong, yang seharusnya sudah dingin.
4. Kupas kepala bawang putih, tapi bisa digunakan lebih sedikit, potong juga, lalu tambahkan ke terong.
5. Campur cuka dengan minyak sayur dan tuangkan di atas terong. Tambahkan bumbu apa pun jika diinginkan.
6. Aduk semuanya hingga rata, masukkan ke dalam toples atau bahkan beberapa. Tempatkan di lemari es dan biarkan sayuran terendam selama beberapa jam.
Terong yang diasinkan: cepat dan enak (dengan wortel dan rempah-rempah)
Hidangan pembuka ini membutuhkan waktu dua hari untuk disiapkan, tetapi hasilnya sungguh menakjubkan. Untuk menyiapkan acar terong dengan cepat dan enak. Pilih buah-buahan kecil. Mereka empuk, tanpa biji, dan meresap dengan baik.
Bahan-bahan
10 terong kecil;
5 siung bawang putih;
Ketumbar atau peterseli (seikat kecil);
Tiga wortel besar;
Beberapa sendok makan minyak;
800 ml air untuk bumbu marinasi;
2 sdm. aku. cuka (ambil 9%);
2 sdm. aku. garam dalam bumbunya;
Enam merica.
Persiapan
1. Potong batang dan ujung kecil tiap terong. Dengan menggunakan pisau tajam, potong kantong yang sakit tanpa memotong seluruhnya.
2. Masukkan terong ke dalam air mendidih yang diberi sedikit garam dan didihkan selama sekitar tujuh menit. Pindahkan ke saringan dan biarkan dingin.
3. Rebus air untuk marinasi bersama merica dan garam. Biarkan di atas meja dan biarkan dingin. Kemudian tambahkan cuka dan beberapa sendok makan massa sayuran, yang akan meningkatkan dan sedikit menghaluskan rasa bumbunya.
4. Parut wortel menjadi potongan besar, tambahkan sayuran cincang dan bawang putih, aduk isinya hingga rata. Anda bisa menambahkan bumbu berbeda ke dalamnya dan menumbuknya dengan baik.
5. Letakkan campuran wortel di antara terong dan ikat masing-masing dengan benang agar tidak ada yang jatuh.
6. Peletakan sayuran isi ke dalam panci atau wadah, tuang bumbu marinasi yang sudah disiapkan, tutup dan masukkan ke dalam lemari es. Anda dapat mencobanya dalam beberapa hari.
Terong acar pedas: cepat dan enak
Versi pedas acar terong, sangat cepat dan enak.
Bahan-bahan
Tujuh terong;
Dua cabai;
Dua paprika;
0,5 sdm. cuka 3%;
1 sendok teh. campuran bumbu Korea;
Lima st. aku. minyak
Garam 12 gram.
Persiapan
1. Potong terong menjadi dua memanjang, masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 4 menit. Angkat, dinginkan, peras kelebihan cairan dari ampasnya.
2. Potong paprika menjadi potongan-potongan, buah pedasnya sekecil mungkin.
3. Potong terong rebus melintang kecil-kecil, kombinasikan dengan dua jenis merica. Jika diinginkan, tambahkan bumbu dan bawang putih ke dalam hidangan pembuka.
4. Tuang cuka, tambahkan garam, tambahkan rempah-rempah korea, mengaduk.
5. Terakhir tuang minyak, aduk kembali, taruh makanan pembuka di tempat dingin selama beberapa jam, biarkan meresap.
Terong acar tomat: cepat dan enak
Pilihan untuk sederhana, cepat dan terong yang lezat, direndam dalam tomat. Dianjurkan untuk menggunakan jus murni tanpa kulit dan ampas, karena akan lebih enak.
Bahan-bahan
Lima terong;
Lima siung bawang putih;
500 ml jus;
20 ml cuka;
1 sendok teh. campuran lada;
Setengah ikat adas;
20 gram gula;
Lima gram garam.
Persiapan
1. Pertama-tama potong terong memanjang menjadi dua bagian, kemudian masing-masing bagian melintang menjadi 3-4 bagian, tergantung ukuran yang diinginkan.
2. Garam airnya dan taruh di atas kompor. Setelah mendidih masukkan potongan terong dan rebus selama dua menit. Tiriskan ke dalam saringan dan biarkan air mengalir. Setelah dingin, peras lagi dengan tangan atau segera beri sedikit tekanan langsung ke dalam saringan.
3. Taruh jus tomat di atas kompor, didihkan, buang busa yang muncul. Tambahkan gula pasir. Tambahkan cuka, garam dan merica. Anda bisa menambahkan bumbu apa saja sesuai selera Anda. Rebus sebentar. Matikan api.
4. Cincang bawang putih dan bumbu dapur, campur dengan terong.
5. Tuang snack selagi panas jus tomat dengan cuka, aduk dan tutup.
6. Tunggu hingga benar-benar dingin, lalu masukkan terong ke dalam lemari es selama beberapa jam.
Terong yang matang tidak hanya memiliki biji yang keras, tetapi juga kulitnya yang keras. Dalam hal ini lebih baik untuk menghapusnya.
Semakin besar dan matang terongnya, semakin banyak pula zat berbahaya. Yang memberi rasa pahit adalah kornet, bisa direndam, tapi tetap lebih baik pilih yang muda dan tidak ukuran besar Sayuran.
Jika rasanya cuka biasa Jika Anda tidak suka atau tidak bisa menoleransinya dengan baik, Anda bisa menggunakan cuka sari apel, lebih sehat. Ada resep masakan yang diasinkan dengan encer asam sitrat dan bahkan dengan jus.
Acar terong bisa lauk ringan untuk daging, ikan, atau hidangan pembuka gurih untuk disajikan bersama hidangan lainnya untuk meja pesta atau santapan sehari-hari. Kehadiran berbagai variasi kelezatan akan memungkinkan setiap orang memilih resep yang paling cocok.
Bagaimana cara membuat acar terong?
Setiap resep membuat acar terong memiliki ciri khas tersendiri dan aspek teknologi umum yang perlu Anda ingat saat mulai menyiapkan hidangan pembuka.
- Terong mula-mula dicuci, dikeringkan, dipotong-potong sesuai bentuk dan ukuran yang diinginkan, atau dibiarkan utuh, dipotong bagian tepinya.
- Irisan sayuran yang sudah disiapkan direbus atau digoreng, dicampur dengan komponen marinade dan dibiarkan terendam.
- Acar terong yang enak bisa ditaruh perbaikan cepat Oleh resep cepat atau menyiapkan makanan lezat untuk musim dingin untuk digunakan di masa mendatang.
Terong marinasi instan
Dapat disiapkan hanya dalam beberapa jam menggunakan resep di bawah ini. Jika diinginkan, bumbunya dapat ditambah dengan cengkeh, cabai pedas atau bumbu lain pilihan Anda, ditambahkan langsung ke terong atau di air garam cair. Saat disajikan, camilan yang sudah jadi dibumbui dengan minyak aromatik.
Bahan-bahan:
- terong – 700 gram;
- bawang putih – 3 siung;
- bawang – 1 buah;
- air – 0,5 liter;
- gula – 2 sdm. sendok;
- cuka 9% – 3 sdm. sendok;
- garam – 1 sendok teh;
- lada hitam dan allspice, laurel.
Persiapan
- Potong terong menjadi kubus berukuran 2x2 cm.
- Masukkan sayuran ke dalam air mendidih, rebus setelah mendidih kembali selama 2 menit, tuang ke dalam saringan, dan tiriskan.
- Tambahkan bawang merah dan bawang putih ke dalam irisan dan aduk.
- Didihkan 0,5 liter air, masukkan komponen marinade dan tuang adonan ke atas terong.
- Tekan sayuran dengan beban dan biarkan dingin.
- Tempatkan acar terong di lemari es selama 6 jam.
Terong direndam dengan bawang putih
Terong yang direndam dengan bawang putih dan rempah-rempah sangat lezat dan beraroma: adas manis atau campuran peterseli, kemangi, dan daun ketumbar. Hanya dalam sehari Anda akan dapat menikmatinya rasa pedas camilan siap pakai. Anda bisa menambahkan camilan ke dalam irisan roti segar, roti panggang emas atau sajikan dengan hidangan lainnya.
Bahan-bahan:
- terong – 1 kg;
- bawang putih – 6-7 siung;
- adas – 1 ikat;
- air – 1,5 liter;
- minyak sayur – 100 ml;
- cuka 9% – 6 sdm. sendok;
- garam – 1 sdm. sendok.
Persiapan
- Potong terong menjadi kubus, rebus selama 5 menit dalam air dengan garam dan cuka, tiriskan dan tiriskan.
- Tambahkan bumbu cincang, bawang putih, minyak sayur, aduk.
- Pindahkan acar terong harum ke dalam stoples dan dinginkan semalaman.
Terong diasinkan dengan wortel dan bawang putih
Acar diisi dengan wortel, bawang putih, dan rempah-rempah akan menjadi tambahan yang bagus untuk direbus atau kentang goreng, serta hidangan pembuka yang spektakuler untuk disajikan di pesta apa pun. Untuk menjalankan resepnya, pilih buah berukuran sedang dan potong menjadi dua memanjang, sisakan sedikit potongan di area tangkai.
Bahan-bahan:
- terong – 8 buah;
- wortel – 3 buah;
- bawang putih – 5 siung;
- peterseli dan daun ketumbar - masing-masing 0,5 ikat;
- air – 800ml;
- minyak sayur – 50ml;
- cuka 9% – 2 sdm. sendok;
- garam – 2 sdm. sendok dan untuk memasak;
- hitam dan allspice kacang polong - 3 buah.
Persiapan
- Terong yang sudah disiapkan dipotong memanjang, ditusuk dengan garpu dan direbus dalam air asin selama 10 menit.
- Tempatkan sayuran rebus di bawah tekanan untuk menghilangkan kelembapan.
- Campur sayuran hijau, bawang putih dan wortel yang sedikit direbus dalam minyak dan tambahkan sedikit garam.
- Isi terong dengan adonan dan ikat dengan benang.
- Didihkan air, tambahkan garam, merica, dan cuka, tuangkan di atas terong, dan beri beban di atasnya.
- Dinginkan acar terong dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 hari.
Terong diasinkan seperti jamur
Selanjutnya Anda akan belajar cara membuat dan menikmati alternatif yang bagus camilan favorit. Rasa kelezatannya akan sepenuhnya bergantung pada komposisi bumbunya serta bumbu dan rempah yang terkandung di dalamnya. Resepnya menyarankan untuk membuang kulit terong dengan cara memotongnya menggunakan pisau.
Bahan-bahan:
- terong – 1 kg;
- adas – 0,5 ikat;
- bawang putih – 0,5 kepala;
- minyak sayur – 170ml;
- air – 1,3 liter;
- cuka 9% – 5 sdm. sendok;
- garam – 2 sdm. sendok.
Persiapan
- Buang kulit terong, potong-potong, rebus dalam air dengan garam dan cuka selama 5 menit, tiriskan dengan saringan, dan biarkan tiriskan selama satu jam.
- Campur irisan dengan bawang putih, bumbu dan minyak, pindahkan ke toples dan masukkan ke kulkas selama 6 jam.
Terong yang diasinkan Korea
Terong direndam dalam kecap resep korea, akan menyenangkan penggemar hidangan dengan bumbu yang nyata. Buah-buahan harus direbus terlebih dahulu utuh selama 10 menit, kemudian dipotong menjadi dua dan kemudian menjadi irisan. Paprika dan setengah porsi bawang bombay ditambahkan ke hidangan pembuka segar, dicincang halus.
Bahan-bahan:
- terong – 1 kg;
- daun ketumbar – 1 ikat;
- bawang putih – 5 siung;
- bawang bombay – 150 gram;
- paprika – 1 buah;
- minyak sayur – 70 ml;
- gula dan cabai bubuk - masing-masing 1 sendok teh;
- ketumbar – 2 sendok teh;
- biji wijen, cuka sari apel dan kecap - masing-masing 2 sdm. sendok;
- garam lada.
Persiapan
- Siapkan terong, tambahkan sedikit garam, tambahkan cuka, dan biarkan selama 30 menit.
- Untuk dressing, goreng separuh bawang bombay dan cabai dengan minyak, tambahkan ketumbar dan biji wijen.
- Campur terong, paprika, dressing, bawang putih, campur bumbu.
- Pembuka terong yang diasinkan akan siap dalam 2 jam.
Terong diasinkan dengan kemangi - resep
Terong yang diasinkan dengan kemangi ternyata sangat harum. Jamu segar bisa diganti dengan yang kering, dan sebagai gantinya Bawang gunakan bulu hijau cincang. Jika diinginkan, buah terong dikupas, dipotong menjadi lingkaran atau lapisan memanjang dan berwarna kecokelatan dengan minyak di kedua sisinya.
Bahan-bahan:
- terong – 1,5 kg;
- kemangi – 1 ikat;
- bawang putih – 1 kepala;
- cabai - secukupnya;
- bawang bombay – 250 gram;
- air – 200ml;
- minyak sayur – 100 ml;
- gula pasir – 1 sdm. sendok;
- cuka 9% – 40 ml;
- garam – 0,5 sdm. sendok.
Persiapan
- Tempatkan terong goreng, bawang putih, bawang bombay, dan daun kemangi dalam panci berlapis-lapis.
- Rebus air, tambahkan garam, gula, cuka, dinginkan, tuangkan ke benda kerja, dan tekan dengan beban.
- Setelah 8 jam, masukkan terong yang sudah direndam dengan kemangi ke dalam lemari es.
Terong yang diasinkan Azerbaijan
Terong yang diasinkan, resepnya dipinjam Masakan Azerbaijan, disiapkan dengan bawang putih dan mint, direndam dalam bumbu garam dan cuka anggur. Atas permintaan masuk isian bawang putih Anda bisa menambahkan wortel parut atau bumbu cincang, yang akan memperkaya dan mendiversifikasi rasa camilan.
Bahan-bahan:
- terong – 1 kg;
- mint segar – 0,5 ikat;
- bawang putih – 2 kepala;
- cuka anggur – 300 ml;
- air – 1,5 liter;
- garam – 150 gram.
Persiapan
- Rebus terong yang sudah dipotong kecil-kecil dalam air dengan garam selama 5-7 menit.
- Giling bawang putih dalam lesung dengan sedikit garam dan mint, lapisi potongan dengan campuran dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Tuangkan cuka ke atas semuanya, tekan dengan beban dan biarkan selama 4 hari di lemari es.
Terong yang diasinkan dalam gaya Georgia
Terong acar pedas, dimasak sesuai selera resep selanjutnya, ternyata tampilannya sangat enak dan mengesankan. Palet warna cerah dan kombinasi rasa tidak akan bisa membuat siapa pun acuh tak acuh. Wortel dan bawang bombay bisa ditumis terlebih dahulu dengan minyak hingga empuk atau dihaluskan dengan garam.
Bahan-bahan:
- terong – 4 buah;
- bawang bombay, wortel, dan paprika - 3 buah;
- bawang putih – 5 siung;
- cuka - 4 sdm. sendok;
- minyak – 0,5 cangkir;
- cabai – 0,5 sendok teh;
- garam dan madu - 1 sdm. sendok.
Persiapan
- Terong yang diiris dan direbus selama lima menit dicampur dengan sisa sayuran cincang yang sudah disiapkan.
- Campur minyak dengan madu, cuka, merica dan bawang putih, tuangkan di atas sayuran, campur semuanya dan tekan dengan beban selama beberapa jam.
Terong acar untuk musim dingin
Resep acar akan memungkinkan Anda menikmati cita rasa camilan favorit Anda. sepanjang tahun sampai panen berikutnya. Terong yang dipotong dadu atau lingkaran direbus dalam air dengan tambahan garam dan cuka, kemudian ditiriskan dan baru kemudian dicampur dengan bawang putih dan rempah-rempah.
Di musim dingin, semua orang terbiasa makan tomat dan mentimun dalam air garam, jamur dengan mentega, jenis yang berbeda selai, tapi tidak semua orang terbiasa dengan acar biru yang sangat enak. Hidangan ini sangat mirip dengan jamur, namun memiliki aroma dan rasa yang khas.
Mempersiapkan acar biru sangat sederhana, Anda tidak memerlukan banyak bahan atau waktu, tetapi di musim dingin akan sangat menyenangkan untuk meletakkan keranjang atau potongan terong yang indah dengan bumbu di atas meja.
Resep klasik acar terong
Selain warna ungu, sayuran juga memiliki warna kuning, merah dan hitam, warna menentukan tingkat kematangan buah. Warnanya sendiri tidak pernah mempengaruhi kualitas rasa, buahnya selalu berdaging dan memuaskan. Namun tetap saja, spesimen berwarna biru kehitaman, lonjong dan agak mentah dengan sedikit biji dianggap yang terbaik. Mereka sempurna untuk pengawetan untuk musim dingin.
Sayuran acar menonjol di antara pengawet lainnya karena tipis dan rasa istimewa, yang agak mirip jamur padahal proses yang tepat persiapan. Mereka sering disajikan sebagai hidangan pembuka, digunakan untuk semur, salad, dan casserole sayuran. Dan jika Anda menambahkan kacang-kacangan, bawang putih, dan bumbu lainnya, hidangannya bisa berubah hingga tidak bisa dikenali lagi.
Untuk satu toples tiga liter klasik kosong Anda akan perlu:
- dua kilogram sayuran;
- tangkai peterseli dan kemangi;
- daun salam dan payung dill;
- bawang putih secukupnya;
- seratus mililiter cuka;
- satu sendok makan gula pasir;
- satu sendok makan garam.
Persiapan langkah demi langkah:
- Langkah pertama siapkan terongnya. Buah berukuran sedang yang melewati leher botol tanpa masalah harus dicuci dan dibersihkan dari ekornya, lalu dikeringkan di atas tisu.
- Isi panci atau wadah berukuran lima liter lainnya dengan air, yaitu tiga liter. Garam dituangkan ke dalamnya, setelah itu wadah dibakar.
- Saat air mulai mendidih, masukkan seluruh terong utuh dan masak hingga empuk. Rata-rata, proses ini memakan waktu dua puluh menit, tergantung ketebalan kulit janin. Untuk mengecek kesiapan, tusuk sayuran dengan tusuk kayu atau garpu biasa. Jika menembus dengan bebas, Anda dapat mematikannya. Penting untuk tidak memasaknya terlalu lama agar dagingnya tidak kenyal.
Bagian kedua dari resep:
- Stoples dan tutupnya harus disterilkan. Jika Anda melakukan ini di dalam oven, maka selama dua jam pada suhu delapan puluh derajat. Jika Anda memasak, maka satu jam.
- Semua bumbu dan rempah dimasukkan ke dalam toples yang masih panas. Agar lebih beraroma, bawang putih dan rempah bisa dipotong menjadi beberapa bagian.
- Dari air yang masih mendidih tempat terong dimasak, keluarkan sayurannya dan masukkan ke dalam toples yang rapat beserta bumbunya. Mereka perlu ditutup dengan garam, gula, dan cuka. Jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak sayuran asam, lalu Anda bisa sedikit menambah jumlah cuka dalam resepnya.
- Stoples terong diisi dengan air mendidih, ditutup rapat dan dibiarkan dingin di bawah selimut hangat selama beberapa hari.
Sebelum menyajikan kelezatannya, sayuran harus dipotong-potong, dituangkan dengan minyak buatan sendiri, dan ditaburi bumbu segar.
Terong ala Korea
Bahan-bahan:
- satu kilogram terong;
- empat wortel berukuran sedang;
- tiga paprika manis;
- kepala bawang putih;
- bawang bombay;
- ketumbar;
- dua ratus mililiter minyak sayur;
- satu sendok makan gula;
- setengah gelas garam;
- dua ratus mililiter cuka;
- merica bubuk.
Resep langkah demi langkah, persiapan cepat:
- Akar wortel perlu dicuci dan dikupas, lalu dipotong di parutan khusus untuk “wortel ala Korea” atau menjadi potongan panjang menggunakan kulit. Kemudian diisi penuh dengan air mendidih, ditutup dengan penutup dan didinginkan hingga suhu kamar.
- Paprika harus dicuci dan dikupas, dipotong dadu. Bawang juga dikupas dan dicincang.
- Jika wortel sudah dingin, airnya ditiriskan dan isinya dipindahkan ke wadah besar lalu dicampur dengan bawang bombay dan paprika.
- Sekarang mari kita beralih ke terong. Mereka perlu dicuci, kakinya dipotong, tetapi tidak dibersihkan. Terong dipotong memanjang menjadi dua bagian, kemudian menjadi setengah cincin. Pada saat ini, penting untuk merebus air dengan garam dan mendidihkannya selama beberapa menit sayuran biru. Kemudian pindahkan ke saringan, dinginkan dan peras sisa cairannya. Kemudian dipadukan dengan sayuran lainnya.
- Dalam mangkuk, campur bawang putih, garam, bumbu, gula, minyak, dan cuka. Campuran ini akan menjadi bumbu untuk saus sayuran, yang perlu Anda tuangkan di atas sayuran.
- Terong ditempatkan dalam stoples bersih, ditutup dengan penutup dan disterilkan air panas. Kemudian bisa digulung dan disimpan di tempat sejuk dan gelap sampai musim dingin.
Terong itu seperti jamur
Untuk resepnya Anda membutuhkan:
- lima kilogram terong;
- tiga sendok makan garam;
- setengah kilogram bawang bombay;
- lima kepala bawang putih;
- minyak sayur tidak berbau.
Untuk bumbunya:
- dua gelas air;
- lima puluh gram garam;
- setengah gelas cuka;
- daun salam dan merica hitam.
Pertama-tama, cuci terong, potong ekornya dan buang seluruh kulitnya. Potong menjadi kubus, empat bagian atau sedotan sesuai kebijaksanaan Anda. Tapi untuk rasa yang lebih baik balok berbentuk batang jamur cocok. Sayuran yang sudah dipotong-potong dipindahkan ke wadah yang lebar agar masih banyak ruang untuk leluasa bercampur.
Buah-buahan ditutupi dengan banyak garam dan dibiarkan selama satu setengah jam untuk menghilangkan rasa pahitnya. Saat terong sedang diseduh, Anda bisa mengolah sayuran lainnya. Bawang merah dan bawang putih dipotong menjadi setengah cincin dan potongan-potongan kecil masing-masing. Jika waktu yang diberikan untuk terong telah habis, terong dicuci untuk menghilangkan sari pahitnya dan diperas sebentar. Selanjutnya goreng dalam porsi kecil dalam wajan panas dengan sedikit minyak. Penting untuk tidak menggoreng sampai habis, agar buah tidak mengering.
Yang berwarna biru kemerahan diletakkan dalam lapisan tiga sentimeter di dasar wajan besar. Di atasnya ada bawang bombay dan bawang putih. Jadi semua sayuran ditata lapis demi lapis. Maka Anda perlu membuat bumbunya: masukkan kacang hitam, daun salam, garam dan cuka ke dalam panci berisi air. Campurannya direbus dan dituangkan ke dalam terong. Panci ditutup dan dikirim ke tempat sejuk agar dingin.
Lima jam kemudian, terong dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan dikirim ke sterilisasi ulang, lalu mereka menggulungnya dan membiarkannya dingin di bawah selimut, menyimpannya di dapur sampai musim dingin.
Terong isi
Bahan untuk toples lima liter:
- lima kilogram terong;
- seikat daun ketumbar, adas, peterseli;
- dua seledri, wortel, merica;
- sepuluh siung bawang putih.
Untuk bumbunya, untuk setiap liter air Anda membutuhkan:
- 50 gram garam;
- 50 gram gula;
- merica, lada hitam, cengkeh, daun salam, ketumbar;
- setengah sendok teh cuka.
Persiapan:
- Yang kecil berwarna biru dicuci bersih dan dipotong semua ekornya. Buahnya dipotong memanjang, tetapi tidak seluruhnya, hingga membentuk “buku”. Dengan menggunakan garpu atau pisau, buat lubang untuk mengeluarkan semua ampas dan pindahkan ke wadah terpisah.
- Air dalam panci perlu diasinkan dan dibakar hingga mendidih, lalu masukkan terong ke dalamnya dan masak selama lima menit dengan api kecil. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan rasa pahit dan membuat buah menjadi lebih lembut.
- Terong kemudian dipindahkan ke saringan, wadah besar diletakkan di atasnya dan ditekan dengan beban untuk menghilangkan kelebihan cairan.
- Saat ini, siapkan isinya. Semua sayuran dan rempah dicuci dan dicincang. Dalam bentuk potongan, kubus, atau parutan - tidak masalah, setelah itu semuanya tercampur dan sedikit cabai ditambahkan untuk membumbui hidangan.
- Stoples dan tutupnya perlu dicuci, disterilkan dalam microwave, oven atau mandi uap pada penampilanmu.
- Terong diisi sayur dan bumbu, ditutup dan dimasukkan ke dalam toples agar semuanya pas dan isi si kecil tidak jatuh ke dalam bumbunya.
- Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu merebus air, mengaduk garam di dalamnya, lalu menambahkan gula dan bumbu lainnya, lalu masak selama beberapa menit.
- Pertama, cuka dituangkan ke dalam stoples, lalu bumbunya, sehingga cairannya sampai ke leher. Tutup dengan penutup dan taruh di bawah selimut hingga dingin.
Terong pedas dengan merica
Bahan untuk toples liter:
- satu kilogram yang biru;
- 100 ml minyak sayur tidak berbau;
- kepala bawang putih;
- cabai;
- liter air;
- 2 sdm. sendok garam;
- 200 ml cuka sari apel.
Bawang putih dihaluskan, cabai kecil dipotong menjadi dua bagian, tangkai dan semua bijinya dibuang. Selanjutnya, potong-potong setengah sentimeter.
Yang kecil berwarna biru dipotong menjadi lingkaran berukuran 1,5 sentimeter, kemudian menjadi empat bagian, dimasukkan ke dalam wadah dan diisi dengan dua sendok makan air. Setelah satu jam, kelebihan cairan ditiriskan dan sayuran dicuci air mengalir.
Stoples dan tutupnya disterilkan, dibalik dengan handuk kering dan dibiarkan kering. Saat ini, bumbunya sedang disiapkan: rebus air dalam panci besar, tambahkan garam, tambahkan cuka apel. Saat bumbunya mendidih lagi, taruh potongannya dan masak semuanya selama lima menit.
Olahan terongnya ditangkap dengan menggunakan sendok berlubang dan digoreng dengan minyak sayur hingga kerak berwarna coklat keemasan. Kemudian semuanya ditaburi cabai dan diaduk. Terong pedas dikirim ke stoples, ditutup dengan tutup kaleng dan dibalik hingga dingin.
Yang biru dengan kacang dan mint
Untuk resepnya Anda membutuhkan:
- 3 kg yang biru;
- 200 gram bawang putih;
- 200 gram kenari;
- dua liter air;
- delapan puluh gram garam dan gula;
- sepuluh sendok makan minyak sayur;
- mint, lada hitam dan tiga sendok makan cuka.
Yang biru dicuci bersih, batangnya dipotong, dan kulitnya dikupas tipis-tipis, setelah itu buahnya perlu dipotong memanjang dan sempit. Potongan ini dimasukkan ke dalam panci dan diisi dengan air garam. Setelah tiga puluh menit, buah-buahan dapat dikeluarkan dan dicuci dengan air - semua rasa pahitnya telah hilang. Untuk mendapatkan kulit yang gurih dan renyah, jahitannya digoreng dengan minyak bunga matahari.
Kenari dikupas, digiling dalam penggiling daging bersama mint, lalu seluruh campuran dikirim ke terong dan diaduk rata. Hidangan ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, diikuti dengan dua sendok makan minyak, sesendok cuka dan merica. Sekarang di panci terpisah Bumbunya sudah disiapkan: gula dan garam ditambahkan ke air dan direbus selama lima menit.
Stoples terong diisi dengan bumbu marinasi dan ditutup dengan penutup. Hidangan pembuka oriental ini akan melengkapi apa pun dengan sempurna meja pesta atau pesta sederhana.
Terong dan tomat dalam bumbu marinasi
Bahan-bahan:
- dua kilogram yang biru;
- dua kilogram tomat;
- setengah liter minyak sayur tidak berbau;
- dua sendok makan garam;
- empat sendok makan gula;
- dua kepala bawang putih;
- satu sendok makan merica, lima lembar daun salam, dan dua ratus gram herba wangi apa pun.
Cuci sayuran dengan air mengalir, buang batang terongnya, tapi jangan buang kulitnya. Jika terong terasa pahit, beri garam dalam air selama setengah jam. Tuangkan air mendidih di atas tomat, lalu buang kulitnya. Potong semua buah menjadi lingkaran atau setengah cincin sesuai selera dan masukkan ke dalam wadah.
Bawang putih harus dicincang dan bumbu dicincang potongan besar. Semua bumbu dan rempah dikirim ke terong, semuanya tercampur rata dan dibiarkan selama setengah jam agar terendam baunya dan diasinkan. Selanjutnya, sayuran diletakkan di atas loyang dan dipanggang dalam oven selama sepuluh menit pada suhu dua ratus derajat.
Minyak sayur, daun salam, merica direbus, ditambahkan gula dan garam, sayuran panggang dengan sayuran hijau. Kemudian semuanya dipindahkan ke stoples, ditutup dengan penutup dan dikirim ke ruang bawah tanah sampai musim dingin.
Sederhana dan tips bermanfaat untuk memasak camilan lezat untuk musim dingin:
Buah-buahan besar dan berat untuk persiapan musim dingin tidak cocok. Penting untuk mengambil sayuran berukuran sedang agar mudah dimasukkan ke dalam toples liter, kulitnya tidak keras, dan rasanya tidak pahit.
Untuk menghilangkan rasa pahit yang dibenci pada terong, Anda cukup menaburkannya dengan garam atau merendamnya dalam air garam selama setengah jam, lalu bilas dengan air bersih.
Terong sudah lama menjadi sayuran yang familiar di dapur kita. Banyak ibu rumah tangga yang dengan sayang menyebut sayuran ini “biru kecil”, dan di selatan – “demyanki”. Mereka tidak hanya cantik dan menggugah selera untuk dilihat, tetapi juga sangat enak dan menyehatkan.
Anda dapat menyiapkan banyak hidangan darinya, baik dingin maupun panas. Selain itu, mereka sempurna untuk jenis yang berbeda pengalengan, mengawetkannya sepenuhnya fitur yang bermanfaat. Paling sering, sayuran ini diasinkan dan diasamkan, dan sayuran kaleng juga dibuat darinya.
Salah satu yang paling banyak kualitas yang berharga buah-buahan ini merupakan kombinasi kandungan kalori rendah (18 kkal per 100 g produk) dengan rasa yang luar biasa, menjadikannya salah satu makanan yang paling didambakan para pelaku diet.
Hari ini saya akan berbagi dengan Anda sebanyak mungkin resep terbaik, yang tanpanya mustahil membayangkan meja kita sekarang.
Setiap ibu rumah tangga memiliki resep favoritnya masing-masing terong kalengan. Resep ini mendapat pengakuan tidak hanya dari keluarga saya, tetapi juga dari teman dan kenalan. Terlepas dari kenyataan bahwa saya menyiapkan hidangan pembuka ini untuk musim dingin jumlah yang sangat besar, di pertengahan musim dingin, yang tersisa hanyalah kenangan.
Jadi bersiaplah dengan kenyataan bahwa camilan enak ini tidak akan bertahan sampai musim dingin!
Bahan-bahan:
- Terong – 6kg
- Cabai – 2 buah.
- Bawang putih – 2 kepala
- Garam – 3 sdm. aku. dengan benjolan
- Gula – 0,5 cangkir
- Air – 600ml
- Cuka meja 9% – 300 ml
- adas – 1 ikat
- Peterseli – 1 ikat
Untuk pengawetan lebih baik diambil varietas terlambat. Kami mencucinya, memotong batangnya dan memotongnya menjadi potongan besar. Saya biasanya memotongnya memanjang menjadi empat bagian, lalu membagi setiap bagian menjadi tiga.
Biasanya, deminki direndam dalam air dengan garam sebelum dimasak untuk menghilangkan rasa pahit. Kini telah dikembangkan varietas baru yang tidak mengandung rasa pahit, namun kurang padat dan banyak menyerap minyak sayur saat digoreng. Pada saat yang sama, garam mencegah proses ini. Tuangkan air secukupnya hingga sayuran terendam air seluruhnya.
Demyanki direndam selama 2 jam dalam air asin dingin (per 1 liter air - 1 sendok makan garam)
Sementara itu, kupas bawang putih, bilas adas dan peterseli hingga bersih. Saya biasanya memasukkan herba segar ke dalam mangkuk yang dalam terlebih dahulu dan merendamnya selama 20-30 menit air dingin dan baru kemudian bilas dengan air mengalir.
Potong batang cabai, potong memanjang dan buang bijinya (jika menangani cabai dan bawang putih, disarankan menggunakan sarungtangan karet).
Putar bawang putih dan cabai melalui penggiling halus dalam penggiling daging atau haluskan dalam blender. Saya menggunakan helikopter. Cincang halus sayuran yang sudah disiapkan dengan pisau.
Panaskan minyak sayur dalam panci atau penggorengan dan goreng demianki sampai berwarna cokelat keemasan, taruh dalam lapisan rata dan balikkan dengan hati-hati. Tidak perlu menggoreng terlalu banyak. Sudah cukup mereka menjadi lunak.
Tempatkan sayuran goreng dalam wadah yang dalam dan taburi dengan bumbu cincang, bawang putih, dan cabai.
Kemudian kita siapkan air garamnya, untuk itu kita didihkan 600 ml air dalam panci, tambahkan garam, gula pasir dan masak terus sampai benar-benar larut. produk massal. Gula masuk camilan siap pakai Hampir tidak terasa. Oleh karena itu, jika Anda ingin menerima rasa manis dan asam, kuantitasnya bisa dua kali lipat.
Tuang sayuran dengan air garam yang dihasilkan, tambahkan cuka meja, aduk rata dan tekan dengan sedikit tekanan. Saya menutupinya dengan piring datar. Biarkan camilan yang dihasilkan di tempat hangat selama sehari.
Keesokan harinya, pindahkan kelezatan yang dihasilkan menjadi 3 stoples liter, menutupi tutup polietilen dan menaruhnya di ruang bawah tanah atau lemari es.
Karena saya tidak memiliki ruang bawah tanah dan tidak ada cukup ruang di lemari es, saya menggulung hidangan pembuka ini. Untuk melakukan ini, saya memindahkan semuanya ke dalam stoples 0,72 liter dan menutupnya dengan tutup yang disterilkan.
Saya menaruh serbet kain ke dalam panci besar, meletakkan toples dan mengisinya dengan air hingga mencapai bahu toples. Saya menaruh wajan di atas api, didihkan dan mensterilkan dengan api kecil selama 20 menit. Air dalam panci tidak boleh mendidih terlalu panas terus-menerus.
Beberapa menit sebelum akhir, saya menaruh panci di atas api tempat saya memanaskan air dan mensterilkan tutup yang baru. Saya juga merebus ketel.
Di akhir sterilisasi, saya dengan hati-hati mengeluarkan toples satu per satu, jika perlu, tambahkan air mendidih dari ketel, tutup dengan tutup baru yang sudah disterilkan dan bungkus hingga dingin. Dalam bentuk ini, snack dapat disimpan pada suhu ruangan.
Ini adalah hidangan musim dingin yang luar biasa yang saya buat. Dari jumlah yang ditentukan membuat 7 toples dengan kapasitas 720 ml.
Cara memasak terong dengan bawang putih dan bumbu
Dan sekarang kita akan memasak dengan terong camilan gurih untuk musim dingin. Saya telah membuat resep ini selama bertahun-tahun. Hidangannya ternyata pedas dengan rasa yang cerah.
Bahan-bahan:
- Terong – 2kg
- Bawang putih – 3 kepala (sedang)
- Garam – 1 sdm. aku. dengan benjolan
- Gula – 2 sdm. aku. dengan benjolan
- Air – 1 sdm. (250ml)
- Cuka 70% – 1 sdm. aku.
- adas – 1 ikat
- Peterseli – 1 ikat
- Minyak sayur untuk menggoreng
Saya mengambil demianki berukuran sedang yang kira-kira sama. Cuci sayuran sampai bersih, potong batangnya dan potong-potong setebal kurang lebih 1 cm.
Tambahkan sedikit garam ke buah cincang, campur dan biarkan selama 15-20 menit (atau di bawah tekanan). Kemudian bilas dengan air dingin.
Sementara itu, masukkan sayuran ke dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan air dingin selama 20-30 menit, lalu bilas dengan air mengalir dan keringkan. handuk kertas. Kami mengupas bawang putih dan menggilingnya dengan perajang atau memasukkannya ke dalam mesin press.
Kemudian goreng sayuran dalam wajan atau panci dengan cara yang Anda kenal. Saya melakukan ini di penggorengan dengan lapisan anti lengket, karena dalam hal ini Anda dapat menggunakan sejumlah kecil minyak
Penting untuk tidak memasak terong terlalu lama! Goreng saja sampai setengah matang
Menggoreng dengan minyak memberikan buah-buahan ini rasa yang khas dan aroma yang lezat.
Sementara deminki digoreng, kami menyiapkan air garamnya. Rebus segelas air dan tambahkan 1 sdm. aku. garam dan 2 sdm. aku. Sahara.
Tempatkan lingkaran goreng dalam wadah yang dalam dan taburi dengan bawang putih dan rempah-rempah. Jika semuanya sudah matang, tuangkan air garam yang sudah disiapkan ke atas sayuran, tambahkan 1 sdm. aku. 70% cuka.
Setelah beberapa jam, masukkan camilan yang dihasilkan ke dalam stoples dan masukkan ke dalam panci berisi air untuk disterilkan.
Kami mensterilkan stoples setengah liter selama 20 menit, stoples liter selama 30 menit.
Setelah sterilisasi, keluarkan stoples dari loyang satu per satu, tutup rapat dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin.
Hasilnya, kami mendapat 4 toples setengah liter. Cobalah dan Anda akan berhasil juga!
Rendam terong untuk musim dingin (dengan bawang putih dan wortel)
Resep ini cukup sederhana karena tidak memerlukan sterilisasi. Bumbunya memberi rasa manis dan asam pada masakan ini.
Bahan-bahan:
- Terong – 2,5 kg
- Bawang putih – 2 kepala
- Wortel – 500 gram
- Cabai merah giling – 0,5 sdt.
- Lada hitam giling – 0,5 sdt.
- Air – 500ml
- Cuka meja 9% – 100 ml
- Minyak sayur – 300ml
- Garam – 2 sdm. aku. dengan benjolan
- Gula – 100 gram
- Daun salam – 2 buah.
Cuci sayuran dengan baik di bawah air dingin yang mengalir. Cuci wortel sampai bersih dengan sikat kaku.
Untuk buah berukuran sedang yang matang (tetapi tidak terlalu matang), potong batangnya dan potong dalam potongan-potongan kecil. Hapus kepahitan.
Untuk menghilangkan rasa pahit pada terong, campurkan dengan garam dan diamkan selama setengah jam, lalu bilas dengan air dingin dan peras.
Kupas wortel dan parut wortel korea atau potong tipis-tipis. Kami mengupas bawang putih dan menggilingnya dengan perajang atau memasukkannya ke dalam mesin press.
Selanjutnya, siapkan bumbu marinasi dalam panci besar: tambahkan garam, gula, minyak sayur, cuka meja ke dalam air dan didihkan. Tempatkan sayuran dalam rendaman mendidih dan masak selama 20 menit. Lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih, lada merah dan hitam, serta daun salam. Campur semuanya dengan seksama.
Jika Anda ingin masakan yang sudah jadi tidak memiliki rasa pedas bawang putih, tambahkan bawang putih giling di awal pemasakan. Dalam hal ini, hanya aroma bawang putih yang tersisa, dan rasa pedas yang berlebihan akan hilang.
Tempatkan snack panas yang sudah jadi ke dalam stoples steril, gulung dan bungkus hingga dingin.
Ini dia hidangan asli Kami melakukannya tanpa banyak kesulitan. Saya sarankan Anda memasaknya.
Terong marinasi instan
Bahan-bahan:
- Terong – 2kg
- Cabai – 1 buah.
- Bawang putih – 1 kepala
- Minyak sayur – 100ml
- Garam – 4 sdm. aku. (dengan benjolan)
- Gula – 4 sdm. aku (dengan benjolan)
- Air – 2 liter
- Cuka meja 9% – 100 ml
- Daun salam – 2 buah.
- Anyelir – 3 bunga
- Lada hitam – 8 buah.
Untuk resep ini, buah terbaik adalah yang matang secara teknis, memiliki warna ungu dengan corak berbeda dan daging buah empuk dengan biji mentah.
Bilas sayuran hingga bersih dengan air dingin, potong batangnya dan potong besar. Lalu kita hilangkan kepahitannya.
Untuk menghilangkan rasa pahit, rendam buah selama 15-20 menit dalam larutan garam 3% (1 sdm garam per liter air)
Sementara itu, kami sedang menyiapkan rendaman untuk merebus demianki yang sudah disiapkan. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci besar (agar semua sayuran muat), tambahkan garam, gula, bumbu dan didihkan. Lalu tambahkan cuka meja.
Sementara itu, peras buah yang sudah direndam dan bilas dengan air dingin untuk menghilangkan garam berlebih. Celupkan deminki yang sudah disiapkan ke dalam air garam dan masak selama 20 menit, aduk perlahan dengan sendok berlubang agar semua potongan matang merata, namun tetap utuh.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, masukkan buah rebus ke dalam saringan dan tiriskan air garamnya. Kami tidak akan membutuhkannya lagi.
Sementara itu, kupas bawang putihnya. Potong batang cabai, potong memanjang dan buang bijinya, sebaliknya hidangan siap saji ternyata sangat pedas (saat menangani cabai dan bawang putih, disarankan memakai sarung tangan karet). Haluskan bawang putih dan cabai dengan blender atau perajang. Anda cukup memotongnya hingga halus dengan pisau.
Panaskan wajan atau panci penggorengan dengan baik, tuangkan minyak sayur dan panaskan dengan baik. Segera setelah minyak memanas, tambahkan cabai dan bawang putih.
Saat dimasak, bawang putih kehilangan kepedasannya dan rasanya menjadi manis. Aroma bawang putih menjadi lebih lembut dan halus.
Dan segera setelahnya bumbu goreng aroma yang menakjubkan mulai keluar, tambahkan demianki rebus ke dalamnya dan terus didihkan dengan api kecil selama 5-7 menit. Jangan lupa diaduk.
Kemudian, kecilkan api seminimal mungkin dan mulailah memasukkan sayuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat dan bungkus hingga benar-benar dingin.
Camilan ini bisa dijadikan hidangan mandiri, ditaburi bawang bombay cincang atau daun bawang saat disajikan, atau sebagai salah satu bahan didalamnya salad sayuran, karena demianki tidak terlalu pedas dengan rasa yang ringan.
Ngomong-ngomong, hidangan pembuka yang diolah menurut resep ini bisa didinginkan setelah dimasak dan segera disajikan. Selamat makan!
Resep terong direndam dalam stoples untuk musim dingin
Keunikan resep ini adalah kami memasukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan mensterilkannya tanpa perlakuan panas terlebih dahulu.
Bahan-bahan:
- Terong – 3kg
- paprika – 1kg
- Tomat – 1kg
- Bawang – 1kg
- Bawang putih – 2 kepala
- Garam – 3 sdm. aku. dengan benjolan
- Gula – 1 sdm. (200 gram)
- Cuka meja 9% – 200 ml
- adas – 1 ikat
- Peterseli – 1 ikat
- Minyak sayur – 200ml
Cuci semua sayuran dengan air dingin yang mengalir. Kami memotong batang demianka dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, kami membersihkan paprika dari biji dan selaputnya. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
Demianki yang sudah jadi direndam dalam air dengan garam untuk menghilangkan rasa pahit dan dibiarkan selama 2 jam. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, mereka diperas dan dicuci dengan air dingin.
Kami memotong tomat menjadi irisan yang sama. Untuk resep ini saya memilih variasi Slivka. Potong paprika menjadi potongan-potongan.
Cuci adas dan peterseli dengan baik dalam mangkuk yang dalam dengan air dingin, lalu bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya kupas bawang putih dan potong tipis-tipis. Cincang halus sayuran yang sudah disiapkan dengan pisau.
Tempatkan produk cincang dalam panci besar, tambahkan garam, gula, cuka meja, dan minyak sayur. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan diseduh selama beberapa jam. Selama ini, sayuran akan memberi jus.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kami mengambil stoples yang sudah disterilkan, memasukkan daun salam, 1 kuntum bunga cengkeh dan 4 butir merica hitam ke dalam setiap toples dan menempatkan sayuran dengan rapat, setelah tercampur rata kembali. Tutupi stoples dengan tutup yang sudah disterilkan.
Dasar panci besar tutup dengan kain, letakkan toples, isi dengan air dingin setinggi bahu dan nyalakan api. Segera setelah air dalam panci mendidih, kecilkan api dan atur taimen sesuai waktu yang diperlukan.
Kami mensterilkan stoples setengah liter 30 menit, volume 0,7 liter – 45 menit, volume liter – 1 jam.
Setelah sterilisasi, keluarkan stoples dari loyang satu per satu, tutup rapat dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin. Kini jajanan ini bisa disimpan di dalam ruangan.
Pembuka terong - resep dengan paprika
Dan sekarang saya akan membagikan satu lagi resep yang luar biasa. Anda dan saya akan mengasinkan terong paprika.
Bahan-bahan:
- Terong – 3kg
- paprika – 1kg
- Bawang putih – 1 kepala
- Garam – 1 sdt. dengan benjolan
- Gula – 5 sdm. aku.
- Minyak sayur – 100ml
- Garam – 3 sdm. aku. (dengan benjolan)
- Gula – 6 sdm. aku (dengan benjolan)
- Air – 3 liter
- Cuka meja 9% – 100 ml
- Daun salam – 2 buah.
- Kacang polong allspice – 4 buah.
- Lada hitam – 8 buah.
Cuci Demyanki dan paprika sampai bersih. Buang batang demianki, potong kulitnya dan potong kecil-kecil, buang biji dan selaput dari paprika lalu potong besar.
Untuk menghilangkan rasa pahit pada demianki, campurkan dengan garam dan diamkan selama setengah jam, lalu bilas dengan air dingin dan peras.
Selanjutnya kita siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, dalam panci besar (kami akan memasak semua buah sekaligus), campur air dengan cuka meja, tambahkan bumbu: daun salam, allspice dan kacang polong hitam, gula, garam. Didihkan bumbu marinasi dan masukkan deminka yang sudah disiapkan ke dalamnya dan masak selama 10 menit sejak mendidih, aduk sesekali.
Sementara itu, tuangkan minyak sayur ke dalam wajan atau panci, dan segera setelah panas, tambahkan paprika dan goreng hingga empuk.
Setelah waktu perebusan demianki berakhir, kami memasukkannya ke dalam wajan dengan paprika, tambahkan bawang putih dan terus menggoreng selama 5-7 menit.
Jika Anda ingin mendapatkan lebih sedikit camilan pedas, maka bawang putih harus ditambahkan ke lada di awal pemanggangan
Dan setelah proses penggorengan selesai, kita kecilkan api di bawah penggorengan, masukkan sayuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat dan bungkus hingga benar-benar dingin.
Ini adalah hidangan pembuka yang luar biasa. Pastikan untuk mencoba memasaknya, dan Anda pasti akan berhasil.
Cara mengasinkan terong untuk musim dingin tanpa sterilisasi (cepat dan enak)
Dan terakhir, satu lagi resep yang sangat sederhana yang tidak memerlukan banyak tenaga dan keahlian khusus, serta sterilisasi, yang sangat tidak disukai oleh banyak ibu rumah tangga.
Bahan-bahan:
- Terong – 3kg
- Bawang putih – 1-2 kepala
- Rempah-rempah – cengkeh, daun salam, merica hitam
- Asam asetat 70%
- Rempah-rempah – daun salam, cengkeh, allspice dan kacang polong hitam
- Garam – 2 sdm. aku. (dengan benjolan)
- Gula – 4 sdm. aku (dengan benjolan)
- Air – 2 liter
Kami memilih buah utuh, mencucinya dengan baik, mengupasnya dan memotongnya memanjang menjadi 8-10 bagian. Selanjutnya, untuk menghilangkan rasa pahitnya, rendam dalam air asin (untuk 1 liter air, 1 sendok makan dengan sedikit garam) selama beberapa jam. Selain itu, berendam air garam tidak membiarkan buah menjadi gelap.
Saat Demyanki sedang berendam larutan garam Kami mensterilkan stoples dengan cara apa pun yang nyaman. Saya menyiapkan camilan ini dalam toples liter.
Saya menaruh satu bunga cengkeh di setiap toples, 3 buah. allspice dan merica hitam, 3-4 siung bawang putih kupas dan iris tipis.
Pada saat yang sama, siapkan air garam, lalu tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, dan didihkan.
Segera masukkan deminki yang sudah direbus rapat-rapat ke dalam toples setinggi “bahu” agar masih ada ruang untuk air garam, tambahkan 1 sendok teh asam asetat dan isi dengan air garam mendidih.
Segera tutup stoples dengan rapat, tutup dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Terong yang diolah menurut resep ini dapat disajikan bahkan dengan hidangan sederhana. kentang rebus, ditaburi bawang bombay cincang atau daun bawang saat disajikan, atau bisa juga digunakan sebagai salah satu bahan salad sayur.
Terong acar memasak instan- pedas camilan beraroma, sangat mudah disiapkan dan siap disantap hanya dalam beberapa jam.
Bahan-bahan:
- 500 gr terong
- sayuran apa pun
- 2-3 siung bawang putih
- 2 sdm. aku. minyak sayur
mengasinkan:
- 500 ml air
- 1 sendok teh. aku. tanpa garam di atasnya
- 1 sendok teh. aku. tanpa gula teratas
- 50 ml 6% cuka apel atau anggur
- 5-6 kacang polong allspice
Di Internet, ada resep untuk terong acar yang dimasak dengan cepat jumlah yang berbeda cuka untuk bumbunya, tetapi melalui pengalaman saya sampai pada kesimpulan bahwa rasio produk khusus ini optimal, hidangan pembukanya sama sekali tidak asam, dan semua isinya secukupnya. Mungkin seseorang akan tidak setuju dengan saya. 🙂
Persiapan:
Cuci terong, potong ekornya dan potong dadu dengan panjang sisi sekitar 2 cm.Untuk hidangan pembuka ini sebaiknya menggunakan terong muda yang dagingnya padat.
Lalu siapkan bumbu marinasinya. Tuang 0,5 liter air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, cuka dan merica. Didihkan bumbu marinasi, masukkan terong cincang ke dalamnya dan rebus selama 5 menit sejak mendidih kembali. Selagi mendidih, aduk terong secara berkala agar terendam bumbu secara merata.
Setelah mendidih selama lima menit, tiriskan bumbunya melalui saringan dan dinginkan terong.
Saat terong mendingin, cincang halus sayuran dan masukkan ke dalam mangkuk salad. Tambahkan bawang putih cincang dan minyak sayur di sana.
Sayuran apa pun bisa digunakan, tetapi jika Anda suka daun ketumbar, pastikan untuk menambahkannya. Menurut pendapat saya, tidak ada sayuran lain yang cocok dengan terong seperti daun ketumbar.
Tempatkan terong yang sudah dingin ke dalam mangkuk salad dan aduk perlahan.
Prinsipnya terong marinasi instan sudah jadi, boleh dicoba, tapi lebih baik ditutup saja cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Setelah diseduh, rasanya akan sangat enak.
Saya juga ingin mencatat bahwa hidangan pembuka akan lebih empuk jika terong dikupas terlebih dahulu. Tentu saja penampilannya akan sedikit terganggu, tetapi rasanya pasti akan bermanfaat.
Artikel tentang topik tersebut
