rumah Kue manis

pasta coklat. Cara membuat pasta coklat coklat. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengambil

Orang pertama yang menebak untuk mengoleskan coklat pada roti adalah Pietro Ferrero. Ide kelezatan baru datang kepadanya karena permen yang meleleh. Hari ini Anda dapat membeli makanan enak yang sudah jadi atau membuatnya sendiri. Ada banyak resep yang akan membantu mempersiapkan yang nyata mahakarya memasak. Cokelat olesan buatan sendiri sangat populer di kalangan orang dewasa dan anak-anak.

Cara membuat pasta cokelat di rumah - prinsip dasar

Selesai suguhan cokelat ditemukan di berbagai toko, mulai dari gerai kecil hingga supermarket. Ini sekali lagi menegaskan rasa kelezatan yang luar biasa, yang akan menarik bagi semua orang, tanpa memandang jenis kelamin dan usia. Tetapi komposisi produk jadi sering mengandung aditif buatan:

pengawet;
rasa;
pewarna;
penambah rasa;
pengental.

Mereka membantu memperpanjang umur simpan produk. Pada saat yang sama, ada lebih sedikit bahan alami dalam pasta cokelat setiap tahun. Untuk merasakan rasa nyata Lebih baik menggunakan resep pasta cokelat di rumah. Saat ini ada berbagai cara untuk menyiapkan camilan. Setiap orang akan memilih sendiri opsi yang akan mempertimbangkan preferensi individu.

Rasa pasta cokelat, yang disiapkan secara mandiri, tidak akan kalah dengan produk yang dibeli.

Pada saat yang sama, suguhan buatan sendiri akan berkali-kali lebih bermanfaat daripada barang toko. Keuntungan utama pasta cokelat semacam itu adalah komposisinya sepenuhnya dikendalikan oleh orang yang menyiapkan hidangan.

Ini menjamin kualitas produk.

Untuk membuat olesan cokelat yang lezat, ada beberapa prinsip dasar. Setiap nyonya rumah harus tahu mereka. Diantara mereka:

Susu hanya digunakan dengan persentase yang tinggi kandungan lemak. Itu bisa pedesaan atau dibeli di toko.
Alih-alih mentega, lebih baik mengambil olesan atau margarin dalam resep olesan cokelat. Saat memilih produk, Anda harus memperhatikan komposisinya. Itu harus mengandung minyak nabati.
Selama persiapan camilan, terlepas dari resepnya, Anda perlu menambahkan 1 sejumput garam. Ini akan membantu mengisi pasta cokelat yang sudah jadi. rasa yang tidak biasa. Produk seperti garam hanya akan menekankan manisnya hidangan, menonjolkan cokelatnya.
Disarankan untuk memasak pasta di mandi uap. Metode ini membutuhkan banyak waktu, tetapi hanya akan menekankan rasa halus makanan siap saji. Hal ini dicapai melalui pemanasan seragam setiap bahan. Kemudian bisa dicampur dengan blender sampai didapat massa homogen tanpa takut membakar salah satu komponen pasta.

Hari ini ada banyak cara yang berbeda cara membuat pasta coklat sendiri. Sebagai contoh, versi klasik, dengan kacang atau berdasarkan cokelat putih. Hal utama adalah jangan lupa bahwa produk, terlepas dari resepnya, memiliki kalori tinggi. Ada 360-560 kkal per 100 gram produk jadi. Angka tersebut berfluktuasi tergantung pada bahan yang membentuk pasta cokelat. Oleh karena itu, orang yang memperhatikan sosok mereka harus hati-hati menggunakan rasa manis ini dan tidak memasukkannya ke dalam makanan sehari-hari mereka.

Resep Pasta Susu Coklat

pasta coklat Persiapan do-it-yourself cukup sederhana. Hal utama adalah menyiapkan produk yang diperlukan untuk ini sebelumnya, serta mengikuti algoritme tindakan tertentu. Hasilnya akan kelezatan gourmet untuk seluruh keluarga.

Salah satu yang paling resep populer suguhannya adalah olesan susu cokelat. Untuk mencapai rasa yang lembut, perlu mempertimbangkan beberapa fitur hidangan. Diantara mereka:

Untuk memasak, digunakan susu dengan persentase kandungan lemak yang tinggi. Jika memungkinkan, yang terbaik adalah mengambil produk susu desa.
Pasta terasa lebih enak jika mengandung bubuk kakao daripada cokelat biasa.

Dengan mengikuti ini trik sederhana Anda bisa mendapatkan pasta cokelat yang sangat lembut, yang meninggalkan rasa krim. Hal utama adalah mengetahui cara membuat pasta cokelat di rumah. Pertama, Anda perlu menyiapkan serangkaian produk tertentu yang akan dibutuhkan untuk membuat mahakarya kuliner. Pasta terdiri dari 2 bagian: kering dan cair. Masing-masing memiliki bahannya sendiri.

Untuk bagian kering, ambil produk berikut:

gula - 2 cangkir;
tepung - 6 sendok makan;
4 sendok makan bubuk kakao;
kopi instan - 2 sendok teh;
vanilin - 1 gram.

Bagian cair terdiri dari bahan-bahan seperti:

susu dengan persentase kandungan lemak yang tinggi - 500 ml;
mentega - 200 gram.

Menurut resep pasta cokelat buatan sendiri berdasarkan susu berlemak dan kakao dari jumlah bahan tertentu, hasilnya harus sekitar 1 kilogram dari hidangan jadi.

Bagian kering dan cair dari kelezatan harus disiapkan secara terpisah satu sama lain. Pertama, Anda harus melanjutkan ke bagian piring yang kering. Dia mempersiapkan dengan sangat sederhana. Semua komponen dari daftar produk dicampur dalam wadah terpisah.

Kemudian Anda dapat mulai menyiapkan bagian cair. Di sini prosesnya agak lebih rumit dan membutuhkan urutan tertentu:

Tuang susu ke dalam wadah khusus.
Tambahkan mentega ke dalamnya.
Tempatkan wadah dengan bahan tambahan di atas api kecil.
Tunggu hingga susu mulai mendidih.
Tuang bagian kering ke dalam cairan mendidih.
Lanjutkan memasak pasta cokelat masa depan, aduk dengan kuat sampai diperoleh massa yang homogen. Ini akan membantu menghindari pembentukan gumpalan, yang berdampak buruk pada kualitas hidangan jadi.
Simpan pasta yang akan datang dengan api kecil selama beberapa menit lagi agar tidak menjadi kental.
Tuangkan bahan mentah yang sudah jadi ke dalam wadah yang sesuai.

Saat pasta sudah benar-benar dingin, pasta dapat ditutup dengan penutup dan dikirim ke lemari es. Pada hari berikutnya, produk akan benar-benar mengeras dan akan cocok untuk digunakan lebih lanjut.

Cara membuat pasta coklat coklat

Cocoa chocolate spread rasanya seperti Nutella, yang bisa Anda beli di hampir setiap toko. Tapi keuntungan utama dari manisan buatan sendiri adalah komposisi alami dan produk berkualitas yang digunakan nyonya rumah dalam proses memasak. Sama seperti produk yang dibeli, pasta buatan sendiri memiliki ketebalan yang tepat, yang memungkinkan Anda untuk mengoleskannya pada kue atau roti panggang.

Rahasia membuat pasta cokelat di rumah terletak pada resepnya. Ini termasuk 2 sangat bahan penting: kakao dan hazelnut. Merekalah yang mengisi kelezatan dengan rasa yang paling lembut.

Resep untuk olesan cokelat buatan sendiri dengan kakao meliputi bahan-bahan berikut:

susu - 4 cangkir;
gula - 4 cangkir;
mentega - 100 gram;
kakao - 6 sendok makan;
tepung - 4 sendok makan;
hazelnut - 3-4 sendok makan;
garam - sendok teh.

Keuntungan utama dari suguhan buatan sendiri adalah tidak adanya bahan pengawet dan pengental yang digunakan dalam produk yang dijual di toko. Berkat ini, pasta cokelat dapat diberikan bahkan kepada anak kecil dan orang yang alergi terhadap komponen ini.

Untuk menyiapkan yummy buatan sendiri, Anda harus mengikuti urutan tindakan berikut:

Campur tepung dengan kakao.
Ayak campuran yang dihasilkan secara menyeluruh.
Tambahkan gula dan garam ke dalamnya, lalu campur semuanya lagi.
Perlahan mulai tambahkan susu. Yang terbaik adalah melakukan ini dalam porsi kecil, setiap kali mencampur komposisi secara menyeluruh. Ini akan membantu mencegah pembentukan gumpalan.
Setelah semua susu dimasukkan dan tercampur rata, campuran yang dihasilkan dapat diletakkan di atas api kecil.
Didihkan campuran sambil terus diaduk.
Giling kacang, campur dengan minyak dan tambahkan semuanya ke dalam cairan mendidih.
Rebus pasta cokelat hingga mencapai kepadatan yang diinginkan.

Setelah semua tindakan selesai, Nutella buatan rumah Anda perlu menuangkannya ke dalam wadah khusus, biarkan dingin sepenuhnya, setelah itu Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es. Semua rumah tangga akan senang dengan resep makanan ini.

Video membuat pasta coklat di rumah

Pasta coklat tanpa dimasak

Dari semua resep terkenal olesan cokelat, salah satu cara termudah untuk menyiapkannya adalah yang tidak memerlukan proses memasak. Berkat ini, kelezatan akan siap dalam waktu singkat, sementara nyonya rumah tidak perlu melamar upaya khusus untuk menciptakan mahakarya kuliner dari cokelat.

Memberi rasa khusus Anda bisa menggunakan kacang cincang atau perasa alami lainnya. Misalnya, vanila, kayu manis atau kulit lemon. Gula bubuk diperbolehkan untuk dekorasi. Jika tidak, maka Anda dapat mengambil gula biasa dan giling dengan penggiling kopi. Berkat komponennya, massa akan menjadi homogen dalam komposisi.

Untuk membuat pasta cokelat di rumah berbahan dasar kakao, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

150ml susu. Itu harus direbus dan didinginkan terlebih dahulu;
4 sendok makan gula bubuk;
1 sachet gula vanila;
4 sendok makan susu bubuk;
4 sendok makan kakao;
350ml. minyak sayur. Dianjurkan untuk memilih yang tidak berbau.

Setiap ibu rumah tangga dapat menyiapkan massa cokelat kacang jika dia mengikuti algoritme tindakan tertentu. Ini mencakup eksekusi langkah demi langkah dari langkah-langkah berikut:

Tambahkan gula icing dan gula vanila ke dalam susu.
Campur semuanya dengan seksama.
Kocok massa yang dihasilkan dengan blender sehingga semua komponen tercampur rata.
Tuang susu kering. Lebih baik melakukan ini dalam porsi kecil, sambil mencampur lagi setelah masing-masing. Ini akan membantu mencegah pembentukan gumpalan yang akan berdampak buruk pada produk jadi.
Ketika susu bubuk benar-benar ditambahkan, Anda dapat melanjutkan ke infus minyak sayur. Ini paling baik dilakukan dengan aliran tipis.
Setelah ini, komposisi harus terus diaduk sampai mulai mengental.
Selanjutnya, ambil 4 sendok makan pasta cokelat masa depan dan pindahkan ke wadah terpisah.
Tambahkan kakao ke sisa massa, lalu campur lagi dengan blender.

Untuk membuat pasta cokelat terlihat seperti produk yang dibeli, Anda harus mengambil toples kaca dan menyebarkannya berlapis-lapis. Berkat ini, produknya tidak hanya berbeda rasa yang luar biasa, tetapi juga akan menjadi sangat menarik secara visual terutama untuk anak kecil. Meskipun Anda tidak dapat menarik telinga orang dewasa dari kelezatan buatan sendiri ini.

Resep olesan coklat susu bubuk

Resep pasta cokelat harus ada di gudang setiap ibu rumah tangga. Hidangan ini disukai anak-anak dan orang dewasa. Ada berbagai cara untuk membuat olesan cokelat buatan sendiri, tapi resep selanjutnya ditandai dengan kesederhanaan eksekusi dan penyempurnaan rasa. Selain itu, hanya bahan alami yang digunakan dalam proses memasak, yang mengisi hidangan dengan sifat bermanfaat tambahan.

Komponen utama kelezatannya adalah susu bubuk. Juga, kakao harus ada dalam komposisi, menambahkannya lebih banyak atau lebih sedikit Anda dapat menyesuaikan rasa cokelat dari hidangan yang sudah jadi. Setiap orang memiliki preferensi mereka sendiri: satu suka kaya rasa cokelat, yang lain, sebaliknya, aroma yang halus. Manisnya pasta cokelat juga bisa disesuaikan. Itu tergantung pada jumlah gula yang ditambahkan.

Untuk mengisi suguhan kualitas yang berguna, tambahkan kacang tanah yang dihancurkan atau bubuk kacang lainnya.

Untuk membuat pasta cokelat kakao klasik dengan tambahan susu bubuk, Anda harus menyiapkan rangkaian produk berikut terlebih dahulu:

200 g susu bubuk;
250 g gula pasir;
75ml. air;
5-6 sendok makan bubuk kakao;
70 gram mentega;
1 sachet gula vanila.

Untuk menyiapkan pasta cokelat yang unik, Anda harus mengikuti beberapa: tonggak sejarah selama proses memasak. Ini termasuk:

Pertama, Anda perlu menambahkan gula pasir ke dalam air.
Campuran harus diletakkan di atas api yang lambat, membawa ke keadaan sirup.
Tambahkan mentega ke dalamnya.
Rebus sampai minyak benar-benar larut, aduk terus-menerus sehingga komposisi memperoleh konsistensi yang seragam.
Secara terpisah, ambil wadah dan saring susu kering ke dalamnya.
Tambahkan kakao dan gula vanila ke produk massal.
Tuang sirup ke dalam campuran produk kering, jangan biarkan dingin dan mengental.
Campur semuanya dengan seksama menggunakan mixer atau blender sampai halus.

Pasta cokelat yang sudah jadi di lemari es dapat disimpan untuk waktu yang lama. Tutup wadah utama dengan produk. Tetapi tidak mungkin kelezatan ini akan bertahan lama, anggota rumah tangga dengan cepat memakan massa manis.

Selain resep klasik untuk pasta cokelat, ada satu yang tidak biasa. Fitur pembeda utamanya adalah bahwa itu didasarkan pada cokelat putih. Massa yang disiapkan dengan cara ini berbeda rasa yang lembut, yang akan menarik bagi semua orang: dari kecil hingga besar. Cokelat putih olesannya lembut, sehingga mudah dioleskan di atas roti bakar atau hanya dimakan dengan sendok.

Jika Anda ingin mendiversifikasi rasa, maka satu atau lebih komponen berikut dapat ditambahkan ke komposisi:

vanila;
kacang potong;
serutan kelapa.

Masing-masing akan memberikan makanan siap saji sisa rasa yang tidak biasa. Pasta cokelat putih dapat disajikan sebagai hidangan independen terpisah atau digunakan sebagai pendamping makanan penutup yang terkenal. Apa pun itu, ternyata enak.

Untuk menyiapkan kelezatan, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

mentega - 200 gram;
cokelat putih - 200 g;
susu kental - 400 g;
vanila, kacang cincang atau parutan kelapa- rasa.

Memasak hidangan meliputi langkah-langkah berikut:

Pecahkan coklat putih menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan mentega ke dalamnya.
Masukkan wadah berisi mentega dan cokelat ke dalam penangas air.
Aduk campuran dengan lembut.
Mulailah perlahan memperkenalkan susu kental. Agar komponen tercampur dengan baik satu sama lain, perlu menggunakan mixer dengan kecepatan minimum atau pengocok untuk ini.
Ketika komposisi memperoleh massa yang homogen, akan membosankan untuk menambahkan bahan-bahan yang dipilih sesuai dengan selera Anda. Opsional, Anda dapat menambahkan hanya 1 dari mereka atau semua bersama-sama. Itu tergantung pada rasa apa yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya.

Ketika semua komponen ditambahkan dan komposisinya tercampur rata, dapat dikirim ke lemari es. Di sini pasta cokelat harus tetap selama 3-4 jam. Selama waktu ini, itu akan cukup mengental.

Persiapan pasta cokelat tidak boleh dibatasi resep klasik. Semakin nyonya rumah tahu cara berbeda untuk menjadi sangat tidak biasa dan suguhan lezat semakin akan dihargai oleh semua anggota keluarga. Salah satu yang paling metode yang menarik membuat pasta cokelat di rumah adalah dengan mengambil pisang sebagai dasarnya. Karya kuliner ini dapat diberikan kepada anak-anak dan orang dewasa sebagai esok hari, atau Anda dapat menggunakan massa untuk merendam kue.

Untuk menyiapkan olesan cokelat bebas kacang yang lezat di rumah, Anda perlu menyiapkan komponen-komponen seperti:

pisang - 3 buah;
oranye - 1 buah;
cokelat hitam - 100 gram;
gula pasir - 2-3 sendok makan;
vanilin - 1 gram.

Proses memasak tentu harus dimulai dengan fakta bahwa selai dimasak berdasarkan jeruk dan pisang. Untuk melakukan ini, hanya jus yang diperas dari jeruk, dan buah-buahan lainnya dipotong begitu saja. Campur kedua komponen secara menyeluruh dan tambahkan gula ke dalamnya. Wadah dengan massa yang dihasilkan diletakkan di atas api kecil dan perlahan-lahan didihkan. Biarkan di atas api selama beberapa menit agar komposisinya bisa mendidih sedikit. Tingkat kesiapan dapat ditentukan oleh pisang. Mereka harus benar-benar melunak, yang akan membuat campuran menjadi massa yang homogen.

Sementara komposisinya panas, akan membosankan untuk menambahkan cokelat yang sudah dipecah menjadi beberapa bagian terlebih dahulu. Kemudian tuangkan vanillin di sini dan mulailah menguleni massa secara menyeluruh sampai semua cokelat meleleh. Ketika ini terjadi, pasta yang akan datang harus dibiarkan agak dingin, lalu gunakan blender untuk membuat massa lebih homogen dan lapang. peralatan rumah tangga dalam keadaan apa pun tidak boleh digunakan untuk mencampur produk panas. Ada risiko kerusakan yang tinggi.

Setelah manipulasi dengan blender selesai, pasta pisang coklat harus dimasukkan ke dalam lemari es. Di sini akhirnya akan mengental dan akan benar-benar siap untuk digunakan. Massa manis dapat disimpan selama 2 minggu.

Pasta coklat tanpa tepung

Ada resep universal pasta cokelat, yang dibuat tanpa tepung. Kelezatan buatan sendiri cocok untuk menghias kue, kue atau dalam bentuk makanan penutup mandiri, yang akan menjadi pelengkap yang sempurna untuk kopi pagi.

Untuk membuat pasta cokelat, Anda perlu menyiapkan komponen berikut terlebih dahulu:

8 sendok makan bubuk kakao;
180 gram mentega;
200ml. susu dengan kandungan lemak 2,5%;
200 gram gula pasir;
180 g krim asam 20%;
1 bungkus vanili.

Resep ini mudah dan cepat dibuat. Anak-anak dan orang dewasa akan menyukainya, meskipun Anda bisa membuat pasta cokelat tanpa hazelnut.

Pertama, gula, coklat bubuk dan susu dicampur. Setelah itu, vanilin dan mentega cair ditambahkan ke komposisi. Semuanya dicampur lagi ke keadaan homogen, sambil memastikan bahwa gumpalan tidak terbentuk dalam massa.

Letakkan wadah dengan pasta cokelat masa depan di atas api dan masak dengan api sedang. Massa manis kocok secara berkala. Ini akan membantu membuat konsistensi seragam.

Sebelum mendidih, krim asam ditambahkan ke komposisi dan juga terus bekerja dengan pengocok. Ini harus dilakukan terus menerus sampai pasta memperoleh konsistensi alami. Pengadukan konstan dengan pengocok juga akan mencegah risiko terbakar, yang akan merusak hidangan. Dari saat pasta mendidih, massa direbus, terus diaduk dengan pengocok, selama 15 menit lagi.

Setelah itu, pasta cokelat harus dibiarkan dingin, lalu dituangkan ke dalam stoples dan disimpan di lemari es.

* Perhitungan menggunakan data rata-rata untuk Rusia

pasta coklat - suguhan favorit orang dewasa dan anak-anak. Itu tersebar di roti, ditambahkan ke makanan penutup atau hanya dimakan dengan sendok. Dan meskipun pasta lebih rendah popularitasnya permen coklat, bagaimanapun, dia telah lama dimasukkan dalam diet gigi manis dan tidak akan meninggalkannya, karena sangat baik untuk memulai hari Anda dengan secangkir kopi dan roti dengan pasta cokelat paling lembut.

Jika Anda memutuskan untuk membuka produksi sendiri pasta cokelat, maka, pertama-tama, Anda perlu menemukan ruangan yang cocok. Karena kita berbicara tentang produksi makanan, persyaratan sanitasi harus diperhitungkan saat memilih area.

Area produksi tidak boleh terletak di bangunan tempat tinggal. Diinginkan untuk berada 50 meter dari daerah perumahan dan terletak di sisi bawah angin untuk mengecualikan masuknya emisi dari perusahaan ke bangunan tempat tinggal selama angin bertiup.

Area produksi terdiri dari gudang bahan baku, gudang produk jadi, bengkel kerja, fasilitas sanitasi. Saat menyiapkan tempat untuk bekerja, proyek teknologi dibuat yang mengatur masalah yang berkaitan dengan produksi produk, dan mempertimbangkan fitur pembuatan produk dan tata letak bangunan. Proyek ini mengasumsikan kepatuhan dengan semua persyaratan sanitasi dan kebakaran yang diperlukan, standar perlindungan tenaga kerja, merencanakan ruang interior bengkel, menghitung jumlah pembawa energi, sistem komunikasi dan teknik yang diperlukan untuk pengoperasian peralatan teknis. Anda dapat memesan proyek teknologi di organisasi desain. Perkiraan biaya pekerjaan adalah dari 2 ribu rubel per meter persegi.

Untuk hiasan dinding, yang terbaik adalah menggunakan ubin berlapis kaca yang ditanam di atas lem tidak beracun. Cukup dengan meletakkan ubin hingga ketinggian 1,75 meter, dan kemudian permukaannya dapat ditutup dengan cat tidak beracun, misalnya, cat berbasis air. Tinggi tempat industri harus minimal 4,8 meter, fasilitas penyimpanan - minimal 3 meter. Lantai di ruang makan harus kedap air dan miring untuk limpasan.

Gabungan, pencahayaan alami dan buatan dapat digunakan di bengkel produksi. Pencahayaan buatan disediakan oleh lampu neon. Pencahayaan harus seragam, tidak membiarkan bayangan tajam, tidak mengiritasi mata.

Bengkel harus dilengkapi dengan sistem pemanas dan pasokan air. Perhatian khusus harus diberikan pada sistem ventilasi, karena perlu untuk bekerja dengan gula, yang merupakan zat yang mudah terbakar, dan ketika menggiling gula, debu dilepaskan, yang mudah terbakar dan meledak.

Melengkapi bengkel kecil dengan semua komunikasi yang diperlukan akan menelan biaya setidaknya 600 ribu rubel.

Untuk membuka produksi pangan, perlu dikeluarkan Kesimpulan Sanitasi dan Epidemiologi, yang dikeluarkan oleh Rospotrebnadzor. Untuk memastikan bahwa tempat tersebut cocok untuk kebutuhan produksi dan menerima semua izin yang diperlukan, Anda dapat terlebih dahulu mengundang spesialis Rospotrebnadzor untuk menilai kesesuaian bengkel masa depan untuk produksi makanan. Untuk memperoleh pendapat, pengusaha harus menyerahkan dokumen-dokumen berikut kepada otoritas pengawas:

Ide siap pakai untuk bisnis Anda

Sertifikat pendaftaran dengan otoritas pajak.
Sertifikat pendaftaran negara badan hukum (OGRN).
Ekstrak dari single daftar negara badan hukum(Daftar Badan Hukum Negara Bersatu).
Surat informasi yang menunjukkan kode OKVED.
Perjanjian sewa/menyewakan kembali/sertifikat kepemilikan tempat pemohon.
Rencana (penjelasan) BTI.
Kesimpulan sanitasi dan epidemiologis sebelumnya (jika ada).
Berbagai macam daftar produk yang direalisasikan (diproduksi).
Proyek pembangunan kembali tempat, disepakati dengan Rospotrebnadzor (jika ada pembangunan kembali fasilitas).
Proyek teknologi setuju dengan Rospotrebnadzor.
Rencana-program pengendalian produksi.
Kontrak untuk disinfestasi dan deratisasi.
Perjanjian untuk ekspor limbah padat.
Kontrak untuk binatu.
Kontrak untuk pembuangan lampu neon.
Perjanjian dengan pusat medis untuk pemeriksaan kesehatan karyawan.
Kontrak untuk pembersihan dan desinfeksi sistem ventilasi dan pendingin udara.
Jurnal pekerjaan pembersihan dan desinfeksi sistem ventilasi.
Jurnal akuntansi untuk desinfektan.
Pribadi buku kedokteran para karyawan.

Pendaftaran kesimpulan sanitasi dan epidemiologis dengan bantuan firma hukum akan menelan biaya mulai 20 ribu rubel.

Untuk menyiapkan pasta, Anda perlu membeli mixer industri atau gilingan lima gulung, mesin conche, dan mesin pengisi.

Pabrik lima gulung yang dirancang untuk produksi pasta cokelat, dengan kapasitas 350-900 kilogram per jam, tergantung pada kehalusan penggilingan dan kekuatan 75 kW, harganya sekitar 100 ribu rubel.

Penggiling-pencampur industri makanan yang dirancang untuk menggiling, mencampur, dan perawatan panas produk pucat kental akan menelan biaya 80-120 ribu rubel. Perangkat ini terdiri dari mangkuk tertutup dengan jaket pertukaran panas, dilengkapi dengan pengaduk berkecepatan rendah dengan pengikis dan nosel pemotong berkecepatan tinggi, yang memungkinkan cukup waktu yang singkat melakukan sejumlah besar proses, seperti persiapan, penggilingan, pencampuran, homogenisasi, dll.

Mesin conche ditemukan pada awal tahun 1879 oleh pembuat cokelat Swiss Rudolf Lindt dan telah banyak digunakan sejak saat itu untuk membuat produk coklat. Massa kental di mesin conche melewati proses pengadukan dan pencampuran, karena zat pahit yang tidak diinginkan hilang, aroma komponen terungkap dan massa padat dari konsistensi yang diinginkan terbentuk. Biaya peralatan mulai dari 500 ribu rubel.

Mesin pengisi dengan dispenser piston, yang dirancang untuk bekerja dengan produk pucat, juga akan memakan biaya banyak - mulai 500 ribu rubel.

Resep untuk pasta cokelat meliputi bahan-bahan berikut: bubuk kakao, susu bubuk, gula bubuk, lemak. Terkadang kacang atau hazelnut ditambahkan ke dalam pasta. Bubuk kakao harus mengandung setidaknya 12%. Jumlah total lemak tergantung pada resep dan jenis penggiling dan tidak boleh melebihi 28 persen. Cara terbaik adalah menggunakan cocoa butter, seperti kelapa dan minyak kelapa sawit tidak aman bagi tubuh. Mereka berkontribusi pada gangguan metabolisme dan pengendapan kolesterol. Sebagai pengemulsi, dianjurkan untuk menggunakan lesitin alami, yang sama sekali tidak berbahaya bagi tubuh, meskipun pengemulsi E tidak dilarang oleh hukum. kualitas dasar lemak menyerap minyak lain (misalnya, minyak kacang) dalam pasta, yang mencegah pelepasan minyak pada permukaan pasta, dan juga membuat pasta stabil terhadap delaminasi pada suhu tinggi dan memungkinkan penyebaran yang baik pada suhu rendah.

Lemak untuk produksi olesan cokelat, serta bahan lainnya, dapat dibeli dari perusahaan yang bergerak di bidang penyediaan barang untuk produksi makanan. Biaya tergantung pada produsen dan volume pesanan.

Proses produksi dimulai dengan mencampur bubuk kakao, susu bubuk, gula bubuk, lemak dan kacang parut (jika diperlukan sesuai resep) selama 5-12 menit hingga terbentuk massa yang homogen. Kemudian massa yang berasal dari mixer digerinda menjadi partikel dengan ukuran 20-25 mikron. Pada tahap selanjutnya, pasta dikukus selama 5-7 jam. Lesitin ditambahkan satu jam sebelum conching selesai, yang diperlukan untuk mengurangi viskositas produk akhir. Conching dilakukan pada suhu 60-70 derajat. Menggantung pasta di wadah dilakukan dengan mesin pengisi.

Sebagai wadah kemasan, gelas atau toples plastik atau doypack. Opsi terakhir adalah yang paling ekonomis dan juga memiliki sejumlah keunggulan lainnya. Doypack adalah tas dengan bagian bawah yang memungkinkan paket berdiri tegak saat diisi. Paket dibuat dari film multilayer dengan berbagai kombinasi. Setiap tas dilengkapi dengan fitting plastik tempat produk keluar saat tas ditekan ringan. Pasta dalam tas doy nyaman untuk diangkut dan disimpan, hanya membutuhkan sedikit ruang. Biaya satu paket tergantung pada ukuran pesta dan berangkat dari 5 hingga 20 rubel.

Agar tidak menjadi korban persaingan tidak sehat dan tidak menghadapi situasi yang sangat tidak menyenangkan ketika produsen lain menggunakan nama dan logo produk Anda, disarankan untuk mendaftarkan merek dagang. Bantuan dalam pendaftaran disediakan oleh banyak firma hukum yang beroperasi di semua wilayah negara.

Merek dagang dapat berupa penunjukan verbal, kiasan, atau gabungan. Informasi yang terkandung dalam merek dagang tidak boleh menyesatkan sehubungan dengan sifat dan kualitas barang. Merek terdaftar tidak boleh sepenuhnya atau sebagian bertepatan dengan merek dagang yang sudah ada, menjadi simbol yang diterima secara umum, mencirikan barang di tempat, waktu dan metode produksi, termasuk elemen simbol negara, serupa dengan monumen sejarah dan budaya Rusia, karya seni. Daftar lengkap Persyaratan untuk merek dagang tercantum dalam KUH Perdata (Bagian IV), Pasal 6 dan 7 Undang-Undang Federasi Rusia No. merek dagang dan merek layanan.

Setelah penunjukan dibuat, pencarian paten dilakukan untuk memastikan bahwa tidak ada tanda serupa di wilayah Federasi Rusia. Pencarian dilakukan baik di database simbol yang ada maupun di database tanda menunggu pendaftaran. Jika pencarian mengkonfirmasi keunikan merek Anda, maka Anda dapat mengajukan permohonan ke Institut Federal Properti Industri dengan aplikasi untuk pendaftaran merek dagang. Biaya pendaftaran aplikasi adalah 2.700 rubel, biaya untuk melakukan pemeriksaan adalah 11.500 rubel. Pendaftaran merek membutuhkan waktu sekitar 12-18 bulan sejak tanggal permohonan. Selama periode ini, Anda sudah memiliki hak merek dagang tertentu.

Ketika FIPS menyelesaikan semua pemeriksaan, pemohon dapat menerima sertifikat pendaftaran merek dagangnya sendiri, tetapi pertama-tama Anda harus membayar biaya 16 ribu rubel. Tanda harus diperbarui setiap 10 tahun. Biaya perpanjangan saat ini adalah 20.250 rubel.

Pengemasan produk makanan harus mematuhi berbagai persyaratan yang ditetapkan oleh undang-undang Federasi Rusia, keputusan Pemerintah Federasi Rusia, undang-undang otoritas eksekutif federal, arahan dan peraturan Komunitas Ekonomi Eropa. Pertama-tama, informasi pada kemasan diterapkan dalam bahasa Rusia dan dapat digandakan dalam bahasa asing atau bahasa mata pelajaran Federasi Rusia. Informasi harus dapat dipercaya, dipahami dengan jelas, tidak memungkinkan adanya ambiguitas atau kesalahpahaman mengenai komposisi, nilai gizi, sifat asal, metode persiapan, dll. Labelnya berisi Informasi berikut:

Nama produk, dicetak dengan font yang dapat dibedakan dengan jelas, dapat dipahami oleh konsumen, secara spesifik dan andal mencirikan produk.
Informasi tentang sifat khas produk, misalnya: "dengan tambahan hazelnut", "kacang", "pasta hazelnut dengan kakao".
Merek dagang pabrikan (jika ada).
Nama dan lokasi pabrikan (alamat resmi, termasuk negara, dan jika tidak cocok dengan alamat resmi, alamat produksi) dan organisasi di Federasi Rusia yang diberi wewenang oleh pabrikan untuk menerima klaim dari konsumen di wilayahnya (jika ada).
Berat bersih.
Komposisi produk. Bahan terdaftar dalam urutan penurunan fraksi massa dalam produk. Dalam kasus ketika fraksi massa suatu komponen kurang dari 2%, diperbolehkan untuk tidak menunjukkannya dalam daftar. Ketika Anda menentukan aditif makanan pertama, nama grup diterapkan, misalnya, pengemulsi, dan kemudian indeks menurut Sistem Numerik Internasional (INS) atau Sistem Numerik Eropa (E). Untuk rasa menunjukkan: "alami", "identik dengan alami", "buatan".
Nilai gizi (kandungan kalori atau nilai energi, kandungan protein, lemak, karbohidrat, vitamin, makro dan mikro).
Kondisi penyimpanan produk. Misalnya, simpan di tempat yang gelap dan sejuk.
Sebaiknya sebelum tanggal. Dihitung dari tanggal pembuatan. Untuk olesan cokelat, rata-rata adalah 12 bulan.
Tanggal pembuatan. Ini diterapkan dalam bentuk angka dua digit yang menunjukkan hari, bulan, tahun, atau tanda di tepi label.
Penunjukan dokumen sesuai dengan produk yang dibuat dan dapat diidentifikasi (GOST).

Untuk mengambil posisi yang kuat di antara produsen produk cokelat, tidak cukup hanya dengan menawarkan kepada konsumen produk berkualitas. Pasar sudah cukup jenuh dengan berbagai produk, dan orang yang tahu cara menarik perhatian pembeli menang. Jika kita berbicara tentang pasta cokelat, perlu dicatat bahwa sebagian besar produk mengandung terlalu banyak lemak dan terlalu sedikit kakao, yang menyebabkan ketidakpuasan alami di antara orang-orang yang membeli produk ini. Membuat pasta cokelat lebih banyak cokelat adalah peluang bagus bagi startup untuk membuat dirinya dikenal. Menurut para ahli, profitabilitas produksi produk coklat adalah sekitar 50%.

437 orang sedang mempelajari bisnis ini hari ini.

Selama 30 hari bisnis ini diminati 113881 kali.

Kalkulator profitabilitas untuk bisnis ini

Pengeluaran umum untuk sewa tempat dan pembelian peralatan untuk bengkel kecil berjumlah sekitar 2 juta rubel. Perusahaan seperti itu akan mencapai tingkat swasembada tidak lebih cepat dari dalam 3-5 tahun sejak awal ...

Investasi minimum untuk organisasi bengkel kecil untuk produksi dragee adalah sekitar 150 ribu rubel. Payback period untuk jenis bisnis ini diperkirakan oleh para ahli pada 6-9 bulan.

Profitabilitas produksi cranberry dalam gula bisa mencapai seratus persen. Dana yang diinvestasikan akan terbayar dalam 12-18 bulan jika memungkinkan untuk membangun saluran distribusi yang andal.

Rencana bisnis untuk gula-gula "Glazur"

Untuk membuka 100 sq Anda sendiri. m.dengan aula untuk 20 kursi akan membutuhkan 1,9 juta rubel. Lembaga akan menghasilkan sekitar 800 ribu rubel, di mana laba bersihnya adalah 175 ribu rubel.

Praktis tidak ada persaingan dalam industri gula-gula premium di Rusia. Untuk membuka toko gula-gula dalam format ini, diperlukan 3,14 juta rubel, yang dapat dibayar kembali dalam waktu enam bulan.

Itu disebut gianduia.

Warnanya coklat kaya, baunya manis, konsistensinya kencang. Pasta tidak boleh dituangkan, mengalir atau hancur. Dalam makanan penutup ini, fraksi massa produk kakao harus setidaknya 12%. Pasta tanpa bahan kimia disimpan hingga 6 bulan. Dikemas dalam wadah plastik atau kaca (toples), dari 20 hingga 500 ml. Itu ditutup dengan kertas timah, dan kemudian tutupnya digulung.

Gianduia adalah kelezatan khas Turin pada abad ke-19. Penyebaran cokelat dengan komponen kacang di pertengahan abad ke-20 difasilitasi oleh kenaikan harga biji kakao dan pajak atas cokelat setelah Perang Dunia II. Pencipta selai kacang cokelat Nutella yang paling terkenal adalah pembuat manisan Pietro Ferrero. Diduga dia menemukan makanan penutup ini secara tidak sengaja, mencoba mencari cara untuk menjual cokelat yang meleleh dan tidak berbentuk. Solusinya adalah dengan mengoleskan cokelat hazelnut permen massal di roti putih.

Di Italia, perusahaan Ferrero mengkhususkan diri pada pasta cokelat, dan di Jerman, perusahaan Schwartau mengkhususkan diri. Di Rusia, pasta diproduksi oleh Arfo CJSC, Krasny Oktyabr JSC. Beberapa manisan Rusia dalam produksi pasta kacang cokelat lebih menyukai kacang pinus.

Pasta cokelat digunakan tidak hanya sebagai hidangan tunggal (dioleskan pada roti putih), tetapi juga termasuk dalam kompleks - kue, kue kering, biskuit, pancake, es krim.

Lihat juga

Pasta kacang - produk utama masakan amerika

Tulis ulasan pada artikel "Pasta Cokelat"

Catatan



Produk setengah jadi

Minuman

Cokelat

Kutipan yang mencirikan Pasta Cokelat

Rostov, menyeka tangannya yang kotor ke celananya, melihat kembali ke musuhnya dan ingin berlari lebih jauh, percaya bahwa semakin jauh dia maju, semakin baik. Tetapi Bogdanich, meskipun dia tidak melihat dan tidak mengenali Rostov, berteriak padanya:
- Siapa yang berlari di tengah jembatan? Di sisi kanan! Junker kembali! dia berteriak dengan marah dan menoleh ke Denisov, yang, memamerkan keberaniannya, menunggang kuda ke papan jembatan.
- Mengapa mengambil risiko, kapten! Anda harus turun,” kata Kolonel.
- E! dia akan menemukan pelakunya, ”jawab Vaska Denisov, membalikkan pelananya.

Sementara itu, Nesvitsky, Zherkov dan petugas pengiring berdiri bersama di luar tembakan dan memandang sekelompok kecil orang dengan shako kuning, jaket hijau tua yang disulam dengan tali, dan celana panjang biru, berkerumun di dekat jembatan, lalu di sisi lain. , di tudung biru dan kelompok mendekat di kejauhan dengan kuda yang dapat dengan mudah dikenali sebagai alat.
Apakah jembatan itu akan dibakar atau tidak? Siapa sebelumnya? Akankah mereka berlari dan membakar jembatan, atau akankah orang Prancis naik dengan sebuah tabung menembak dan membunuh mereka? Pertanyaan-pertanyaan ini dengan napas tertahan ditanyakan oleh masing-masing dari mereka jumlah yang besar pasukan yang berdiri di atas jembatan dan dalam cahaya malam yang cerah memandang ke jembatan dan prajurit berkuda dan di sisi lain, pada tudung biru yang bergerak dengan bayonet dan senjata.
- Oh! dapatkan prajurit berkuda! - kata Nesvitsky, - tidak lebih dari tembakan tabung sekarang.
Sia-sia dia memimpin begitu banyak orang, kata petugas pengiring.
"Memang," kata Nesvitsky. - Di sini mereka akan mengirim dua orang baik, semuanya sama.
"Ah, Yang Mulia," Zherkov campur tangan, tidak mengalihkan pandangan dari prajurit berkuda, tetapi semua dengan sikap naifnya, karena itu tidak mungkin untuk menebak apakah yang dia katakan itu serius atau tidak. - Oh, Yang Mulia! Bagaimana Anda menilai! Kirim dua orang, tapi siapa yang akan memberi kita Vladimir dengan busur? Jadi, bahkan jika mereka mengalahkan Anda, Anda bisa membayangkan satu skuadron dan mendapatkan busur sendiri. Bogdanich kami tahu aturannya.
- Nah, - kata petugas pengiring, - ini buckshot!
Dia menunjuk ke senjata Prancis, yang sedang dicopot dari lengannya dan buru-buru pergi.
Di pihak Prancis, dalam kelompok-kelompok di mana ada senjata, asap muncul, yang lain, sepertiga, hampir bersamaan, dan pada saat suara tembakan pertama tercapai, yang keempat muncul. Dua suara, satu demi satu, dan yang ketiga.

Pria yang menebak untuk menyebarkan cokelat yang dipuja oleh semua orang di atas roti benar-benar jenius. Apalagi namanya sudah lama dikenal semua orang - Pietro Ferrero. Itu tidak bijaksana taktik pemasaran, ide untuk membuat suguhan yang benar-benar baru berasal dari cokelat leleh. Maka muncullah produk yang disukai orang dewasa dan anak-anak - pasta cokelat, yang akan menjadi karakter utama artikel kami.

rahasia memasak

Hari ini dapat dibeli di mana saja, bahkan toko terkecil, tetapi kualitasnya produk yang dibeli sedikit orang yang puas, karena jumlahnya komponen kimia itu hanya luar biasa di sana. Mereka yang ingin makan pengental, penambah rasa, pengawet dan pewarna dengan kedok suguhan yang menggugah selera setiap kali menjadi semakin sedikit, terutama sejak dimasak di rumah Pasta rasanya sama enaknya dengan yang dibeli di toko. Dan yang paling penting, Anda sendiri yang mengontrol kualitas produk dari mana produk itu dibuat.

Ada juga rahasia yang akan membantu membuat rasa makanan penutup sempurna:

Susu lebih baik mengambil versi kandungan lemak maksimum yang dibeli di pedesaan atau yang dibeli di toko;
Dianjurkan untuk tidak mengganti mentega dengan margarin atau olesan, yang mengandung minyak nabati;
Pastikan untuk menambahkan sejumput garam. Di sini tugas kita bukan untuk mengasinkan, tetapi memberi yang baru naungan rasa piring. Garam, seolah-olah, menekankan manisnya pasta dan membuat rasa cokelat lebih jenuh;
Masak di pemandian uap. ini akan memakan waktu sedikit lebih lama daripada yang Anda habiskan untuk memasak di atas api, tetapi semua produk akan menjadi hangat dan tercampur rata tanpa terbakar.

Tetapi bahkan makanan yang dimasak sendiri tidak boleh dibawa pergi, karena kandungan kalorinya sangat tinggi - tergantung pada rangkaian produk, berkisar antara 360 hingga 560 kkal per 100 gram.

Ada banyak pilihan untuk membuat pasta cokelat di rumah, tetapi kami telah memilih yang paling populer untuk Anda. resep.

Nutella buatan rumah

Pasta cokelat yang terkenal sangat mudah disiapkan sendiri. Ini tidak memerlukan keahlian kuliner khusus, hanya sedikit inspirasi dan produk paling sederhana.

Bahan:

Gula - 1 gelas;
susu - 1 gelas;
Tepung - 1 sendok makan (ditumbuk);
Mentega - 70 gram;
Kakao - 2 sendok makan;
Kacang tanah - secukupnya.

Metode memasak:

Ayak tepung dan kakao melalui saringan dan campur dengan gula.
Rebus susu dan larutkan mentega di dalamnya.
Campur bahan kering dengan susu dan rebus massa dengan api kecil atau bak air selama 10 menit.
Tambahkan kacang, tuangkan ke dalam stoples dan biarkan dingin, lalu kirim ke lemari es.

Awalnya, pasta tidak akan terlalu kental, tetapi jangan khawatir - pasta akan mencapai konsistensi yang diinginkan di lemari es. Diperlukan waktu 3 hingga 6 jam untuk benar-benar mengeras.

Olesan cokelat hazelnut

Ini adalah pilihan makanan penutup rendah kalori karena tidak ada mentega dalam resepnya. Nilai tambah penting kedua adalah pasta seperti itu tidak perlu dimasak.

Bahan:

Susu - 1 cangkir (200 ml);
minyak sayur - 300 ml;
Kakao - 3 sendok makan;
susu bubuk - 3 sendok garam;
gula bubuk - 150 gram;
Vanillin - secukupnya;
Kacang - 1 cangkir.

Metode memasak:

Kami membersihkan kacang, memanggang sedikit dan memotongnya.
Kami memanaskan susu hingga 60 derajat, tidak perlu mendidihkannya.
Larutkan gula icing dalam susu hangat, lalu kirim ke sana minyak sayur. Kocok campuran ini dengan blender selama 7-8 menit. Selama waktu ini, massa harus menjadi putih dan menebal.
Aduk terus, tambahkan susu bubuk dan kakao. Kami membawa massa ke konsistensi yang homogen, setelah itu kami mematikan blender.

Langkah terakhir adalah menambahkan kacang cincang dan mengatur dalam stoples. Diperlukan waktu sekitar 12 jam untuk mengentalkan pasta, jadi lebih baik memasaknya di malam hari agar Anda bisa menikmati sarapan lezat di pagi hari.

Selai Kacang Coklat

Makanan penutup yang sangat lezat dan harum dapat digunakan tidak hanya sebagai tambahan untuk roti panggang atau kue, itu akan menjadi krim yang sangat baik untuk kue.

Bahan:

Kakao - 0,5 cangkir;
Kacang tanah - 2 cangkir;
Selai kacang - 3 sendok makan;
Gula bubuk - cangkir;
Garam - sejumput.

Metode memasak:

Kupas dan sangrai kacang tanah. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda harus membilasnya secara menyeluruh, menghilangkan kelebihan air dengan saringan, kemudian mendistribusikannya secara merata di atas loyang dan mengirimkannya ke oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar 10 menit. Kesiapan akan ditunjukkan dengan aroma yang menyenangkan dan warna emas kacang.
Kami memuat kacang jadi secepat mungkin ke dalam blender dan menggiling selama sekitar 5-7 menit.
Tambahkan kacang bubuk, kakao, garam, 2/3 selai kacang ke kacang cincang dan terus kocok sampai kita mendapatkan konsistensi yang homogen.

Faktanya, itu saja. produk jadi coba, Anda bisa menambahkan sedikit gula atau garam jika Anda mau. Pasta yang terlalu kental bisa diencerkan dengan sisanya selai kacang. Menyimpan cokelat hazelnut buatan sendiri pasta harus dalam wadah tertutup rapat. Periode maksimum adalah 1 minggu, tetapi sebagai aturan, itu dimakan dalam hitungan jam.

Cokelat oles dengan telur

Jangan bingung dengan produk pasta yang tidak biasa, karena rasanya tidak akan terasa sama sekali, tetapi telur akan memberikan pasta yang ringan dan lapang. Juga harus diingat bahwa umur simpan produk semacam itu akan jauh lebih sedikit, oleh karena itu lebih baik memasak sebagian kecil.

Bahan:

Gula - 1,5 cangkir;
Susu -1 gelas;
Telur - 1 buah;
Kacang tanah - 1/3 cangkir;
Kakao - 1 sendok makan;
Tepung - 1 sendok makan (tanpa slide);
Mentega - 1 sendok makan.

Metode memasak:

Telur dan mentega pertama-tama harus dikeluarkan dari lemari es, pada saat persiapan mereka harus mencapai suhu kamar.
Kocok telur dan gula dengan blender sampai massa kental yang homogen.
Terus mengocok, secara bertahap masukkan tepung ke dalam campuran, setelah itu - kakao. Untuk menghindari gumpalan, lebih baik mengurangi kecepatan mencambuk. Kemudian tambahkan kacang cincang ke dalam massa cokelat, dan terakhir - mentega lunak. Saat massa menjadi homogen, matikan blender.
Terakhir, tambahkan susu, sambil mengaduk adonan dengan sendok.
Kami menaruh pasta di atas api sedang dan didihkan, lalu atur tingkat api minimum dan didihkan selama 10-15 menit (dalam penangas air - 20-25 menit), sambil terus diaduk.

Saat kepadatan pasta benar-benar cocok untuk Anda, matikan api dan tuangkan ke dalam wadah tertutup rapat. Biarkan dingin dan kirim ke kulkas. Pasta bisa dikonsumsi dalam keadaan hangat, tetapi setelah dingin, rasanya akan jauh lebih kaya dan cerah.

Namun, jika Anda membaca dengan cermat informasi pada label pasta, mudah untuk memastikan bahwa tidak ada cokelat asli dalam komposisinya. Peran cokelat dalam produk tersebut dimainkan oleh bubuk kakao, yang memberikan warna, aroma, dan rasa cokelat yang indah. Cokelat asli pasti mengandung cocoa butter, karena itu cokelat, yang merupakan produk keras dan rapuh, mudah meleleh saat dikonsumsi, cukup "meleleh di mulut Anda", tanpa memberikan perasaan berminyak. Cocoa butter adalah bahan paling mahal dalam cokelat. Untuk mengurangi biaya produk dan membuatnya lebih terjangkau, mentega kakao ditambahkan ke dalam komposisi pasta. lemak nabati.

Pertanyaannya terbuka dengan kacang. Untuk beberapa pasta, mereka ditunjukkan dalam komposisi, jumlah yang dinyatakan bervariasi dari 2 hingga 15%. Beberapa produsen hanya terbatas pada rasa kacang. Lebih sering ada pasta dengan tambahan hazelnut, tetapi berdasarkan kacang atau almond, Anda juga bisa "menciptakan keajaiban." Kacang asli jauh lebih enak dan lebih sehat dari penyedap rasa. Itu adalah "roti masa depan" yang disebut IV sebagai kacang. michurin. Kacang berbeda konten tinggi lemak (hingga 70%). Selain itu, lemak ini kaya akan asam lemak tak jenuh ganda. Misalnya, minyak kemiri (hazelnut) memiliki komposisi yang mirip dengan minyak zaitun. Diperoleh dari kacang minyak nabati, yang ditemukan di toko-toko, meskipun tidak murah. Ada juga beberapa protein dalam kacang, meskipun tidak lengkap. Banyak kacang-kacangan dan mineral, terutama kalium, kalsium, magnesium, fosfor, besi. Dari vitamin, perlu diperhatikan E, C dan PP.

Selain produk kakao, kacang-kacangan dan gula, pasta kacang cokelat mengandung lesitin, juga dikenal sebagai pengemulsi E322. Zat ini bertanggung jawab atas konsistensi yang "benar" dan homogen. Lesitin termasuk dalam kelompok fosfolipid yang ditemukan dalam minyak nabati. Itu diperoleh dari sana: dari sedimen yang terbentuk selama hidrasi minyak. Lesitin disintesis dalam tubuh manusia dan hewan. Penelitian telah menunjukkan bahwa tidak ada perubahan yang merugikan terjadi ketika lesitin dikonsumsi dalam tubuh manusia. Kuantitasnya ketika diperkenalkan ke dalam produk makanan hanya dibatasi oleh kebutuhan teknologi. Lesitin ditambahkan ke lainnya produk coklat- permen dan cokelat batangan.

Sekilas teknologi membuat pasta sangat sederhana - campur semua bahan dan selesai. Tetapi jika Anda mencoba memasak produk seperti itu di rumah sendiri, akan menjadi jelas bahwa pengalaman dan keterampilan diperlukan, terutama untuk menyiapkan pasta cokelat susu dua warna, dan yang paling penting, bahan-bahan berkualitas tinggi. Pasti di pasta buatan sendiri Anda dapat menambahkan cokelat asli, dan Anda tidak akan menyesali kacang favorit Anda, tetapi produk seperti itu akan menjadi sangat, sangat mahal. Selain itu, jika proporsi komponen diambil secara tidak benar, maka pasta mungkin menjadi terlalu cair atau, sebaliknya, kental, dan tidak nyaman untuk mengoleskannya pada roti. Rasio kacang dan cokelat (kakao) juga penting, karena mereka tidak boleh "menyumbat" rasa satu sama lain, tetapi hanya berangkat dengan indah. Terlalu banyak bubuk kakao dalam komposisi - pasta akan menjadi pahit, terlalu banyak gula - memualkan, "bust" dengan lemak, bahkan dengan yang asli mentega, tidak ada pasta yang enak tidak akan membawa. Jika Anda menggunakan kacang cincang halus dan gula yang tidak cukup sebagai pengganti gula bubuk, maka pasta akan "mencicit" pada gigi atau rasanya "bertepung".

PENGUJIAN
Masak mentega kacang cokelat sendiri atau pergi saja ke toko - semua orang memutuskan sendiri. Kami memutuskan, melalui pengujian komparatif, untuk memahami pasta yang disajikan di jaringan perdagangan. Total ada 7 sampel yang diuji. Selain terkenal pasta nutella dari Polandia, kami berhasil menemukan Pralinutta dari Belgia, 4 pasta dari Rusia ("Chocolate carousel", " penerbangan bergaris", Bureshka" dan Belisa) dan bahkan satu merek yang berasal dari Ukraina - "Multi-krim". Penilaian keseluruhan dari setiap produk dibentuk dengan mempertimbangkan penilaian organoleptik, pelabelan dan pengemasan, serta dengan mempertimbangkan kesimpulan pada indikator fisiko-kimia, tapi keduanya berurutan.

Pelabelan dan Pengemasan
Sebagian besar komentar adalah pada komposisi produk. Pasta "Korsel Coklat" dan "Penerbangan Bergaris" tidak memiliki komposisi versi Rusia dan Ukraina yang sama. Jadi, dalam versi Ukraina komposisi pasta "Penerbangan Bergaris", almond "hilang". Pasta "Korsel cokelat" dalam versi Rusia memiliki dua rasa, dalam bahasa Ukraina - satu, dalam bahasa yang berbeda bahan-bahannya tercantum dalam urutan yang berbeda. Meskipun urutan daftar komponen dalam komposisi sama sekali tidak sembarangan, semua bahan harus dicantumkan sesuai dengan nomornya dalam produk dalam urutan menurun, yaitu. komponen yang paling signifikan dari produk harus ditulis di tempat pertama. Selain itu, tidak ada kode E untuk lesitin dalam pasta Belisa, Multi-krim, Pralinutta, dan Nutella. Penyedap rasa tidak ditentukan dalam Pralinutta. Pada label produk kacang cokelat Bureshka, informasi diberikan dalam cetakan yang sangat kecil. Cetakan kecil dan pada label pasta Belisa, Nutella memiliki cetakan kecil nilai gizinya. Tidak ada koordinat perwakilan di Ukraina di toples Belisa.

Mengenai kemasannya, ada komentar tentang pasta "Korsel Coklat" dan "Penerbangan Bergaris": bahan kemasan tidak ditunjukkan pada toples polimer, ikon tentang bahan hanya ada di tutupnya.

Penelitian Lab - Menemukan Lemak Trans
Karena semua pasta yang diuji dibuat berdasarkan lemak nabati, diputuskan untuk memeriksa kandungan trans-isomer di dalamnya.

Lemak berbeda. Pembagian lemak yang paling sederhana dan paling dikenal adalah prinsip lemak nabati dan lemak hewani. Sebagian besar lemak nabati adalah lemak cair dan mengandung banyak yang disebut tak jenuh asam lemak. Lemak hewani kecuali minyak ikan- padat, terdiri dari asam lemak jenuh. Asam lemak tak jenuh dapat berada dalam dua konfigurasi: "cis" dan "trans". Cis-isomer atau cis-lemak adalah versi alami dari asam lemak, yaitu versi asli yang benar. Isomer trans adalah lemak yang "salah" atau diubah. Seluruh masalah adalah bahwa tubuh tidak dapat membedakan lemak cis dari lemak trans, dan ketika lemak trans dicerna, tubuh menerimanya begitu saja dan memasukkannya ke dalam semua proses. Bagi seseorang, ini penuh dengan pembentukan senyawa yang tidak diinginkan dan penyakit kardiovaskular. Di Ukraina, tidak ada standar umum untuk kandungan lemak trans, hanya ada standar di DSTU 4445:2005 "Spreads and fat campuran". Fraksi massa isomer trans asam oleat dalam produk ini tidak boleh melebihi 8%. Kami dipandu oleh norma ini. Sangat menyenangkan bahwa semua pasta yang diuji mengandung kurang dari 8% lemak trans.

Dari mana mereka berasal dan di mana mereka tinggal? Dalam kondisi alami, lemak trans sangat jarang terbentuk. Paling Cara yang benar"memperkaya" lemak dengan trans-isomer - untuk melakukan hidrogenasi, mis. terbuat dari minyak sayur cair lemak padat(margarin). Isomer cis mudah diubah menjadi bentuk trans di bawah aksi nitrogen oksida, asam sulfat dan katalis lainnya, serta pada suhu tinggi. Itulah sebabnya margarin paling menderita karena adanya lemak "salah". Namun tidak hanya produk berlabel "margarin" saja yang bisa mengandung lemak trans. Banyak barang menggunakan lemak olahan sebagai bahan, seperti lemak terhidrogenasi, lemak manisan, menggoreng lemak. Itulah sebabnya lemak trans sering ditemukan pada keripik, kentang goreng, cokelat, dan permen lapisan gula coklat, jika bukan mentega kakao alami, tetapi penggantinya digunakan dalam pembuatannya. Waffle juga bisa “berdosa” dengan lemak trans, yaitu lapisan lemak di antara lembaran wafer, dan biskuit dengan kandungan lemak yang cukup tinggi.

Umat manusia tidak akan bisa menolak penggunaan margarin dan lemak olahan, karena harganya jauh lebih murah daripada mentega. Tetapi sangat mungkin untuk menyesuaikan teknologi produksi untuk meminimalkan pembentukan lemak trans. Untuk melakukan ini, langkah pertama adalah pengenalan standar wajib di tingkat negara bagian untuk kandungan lemak trans di semua produk yang mengandung lemak.

Evaluasi organoleptik
Persyaratan khusus untuk karakteristik rasa tidak ada pasta, yang utama adalah sesuai dengan namanya. Yaitu, karena ini adalah pasta, mereka harus memiliki konsistensi pucat. Bahan-bahan yang dijanjikan harus dirasakan dalam rasa dan bau - cokelat dan kacang-kacangan, serta rasa manis dan tidak ada yang asing, tidak menyenangkan, menjijikkan. Sebagian besar pasta telah menghiasi labelnya dengan hazelnut, pasta Striped Flight dimasak dengan almond, Chocolate Carousel dengan kacang. Peringkat untuk indikator organoleptik dan komentar untuk mereka diberikan dalam tabel.

Harga dan kualitas

Selai cokelat hazelnut dijual dalam kemasan berat yang berbeda, jadi kami memutuskan untuk membandingkan biaya 100g produk. Sampel paling mahal dalam pengujian adalah pasta Nutella, 100 g di antaranya akan menelan biaya hampir 10 UAH. Penilaian keseluruhan dari pasta Nutella, serta produk Pralinutta dan Belisa adalah "sangat baik".

Perwakilan tes yang paling terjangkau adalah "Penerbangan Bergaris" dan "Korsel Cokelat", masing-masing 100g akan dikenakan biaya UAH 2,28 dan UAH 2,87. Kedua pasta ini, serta pasta Bureshka skor keseluruhan"Bagus". Peringkat "memuaskan" diterima oleh produk "Multi-krim".

*UJI Pusat Keahlian (www..*

Tandai) 1	Belisa	Nutella	Pralinutta duo	Buryoshka
Nama (menurut pabrikan)	pasta susu coklat	krim kacang dengan kakao	olesan coklat dengan susu coklat dan hazelnut	pasta cokelat hazelnut
Pabrikan	OOO "Peterpak" / Rusia	"Ferrero Polska Sp.z.o.o."/ Poland	"Natra Ol Crump" / Belgia	OOO "Peterpak" / Rusia
Berat, g/Harga, UAH) 2	700 / 30,43	200 / 19,73	400 / 23,84	350 / 16,07
Harga 100g, UAH	4,35	9,87	5,96	4,59
	2,4/ 36/ 45	6,4/ 31/ 56,4	1,4/ 35,8/ 60,5	2,4/ 36/ 45
	513	530	570	513
Menggabungkan	gula, minyak dan lemak nabati, susu bubuk skim, bubuk whey, tepung buah carob, coklat bubuk, rasa identik dengan alam. "vanillin", "cokelat dan "kacang", pengemulsi lesitin, garam	gula, minyak sayur, kacang hazel 13%, bubuk kakao rendah lemak 7,4%, susu bubuk skim 5%, bubuk whey, pengemulsi lesitin kedelai	Gula, Minyak Nabati, Hazelnut 3%, Whey Powder, Kakao Rendah Lemak, Pengemulsi Lesitin Kedelai, Penyedap Rasa, Garam	gula, tumbuh minyak dan lemak, susu bubuk skim, bubuk whey, bubuk kakao, tepung carob, parutan kacang, rasa yang identik dengan alam. "vanillin", "cokelat dan "kacang", pengemulsi lesitin, garam
Peringkat keseluruhan (100%)	Besar	Besar	Besar	Bagus
Menandai (10%)	memuaskan	Besar	Besar	memuaskan
Kemasan (10%)	Besar	Besar	Besar	Besar
Organoleptik (80%)	Besar	Besar	Besar	Bagus
Konsistensi	Besar	Besar	Besar	Bagus
Konsistensi	karakteristik, pucat	karakteristik, pucat	karakteristik, pucat	pucat, sangat kental
Bau	Besar	Besar	Besar	Besar
Bau	manis, coklat dan kacang	coklat dan kacang	coklat dan kacang	diucapkan gila
Rasa	Besar	Besar	Besar	memuaskan
Rasa	manis, coklat	manis, coklat, diucapkan seperti kacang	cokelat hazelnut, manis	sangat manis
Indeks fisik dan kimia	biasa) 3	biasa) 3	biasa) 3	biasa) 3
	4,3	0,13	0,05	5,5
Skala penilaian
Besar
Bagus
memuaskan
buruk
sangat buruk

UJI Pusat Keahlian (www..

Tandai) 1	penerbangan bergaris	Korsel cokelat Rasa super	Multi krim
Nama (menurut pabrikan)	pasta kacang coklat (almond)	permen pasta coklat-kacang	pasta kembang gula dengan kakao dan hazelnut
Pabrikan		LLC "Industrialis Rusia" / Rusia	PP "Confectioner -K" / Kiev, Ukraina
Berat, g/Harga, UAH) 2	750 / 17,07	550 / 15,80	250 / 8,85
Harga 100g, UAH	2,28	2,87	3,54
Protein / lemak / karbohidrat, g per 100g	5,5/ 32/ 57,8	5,3/ 31/ 58,8	2,7/ 33/ 59
Nilai energi, kkal per 100g	569,8	568,6	545
Menggabungkan	gula, lemak dan minyak nabati, bubuk whey, susu bubuk skim, bubuk kakao, tepung carob, pengemulsi lesitin E322, rasa "vanila", "cokelat" identik alami, almond	gula, lemak dan minyak nabati, whey kering, kacang panggang, bubuk kakao, emulsifier E322 lesitin, rasa "vanilla", "cokelat" identik dengan alami	gula, lemak nabati, susu bubuk, kakao, hazelnut, lesitin, vanillin
Peringkat keseluruhan (100%)	Bagus	Bagus	memuaskan
Menandai (10%)	Bagus	Bagus	Besar
Kemasan (10%)	Bagus	Bagus	Besar
Organoleptik (80%)	Bagus	Bagus	memuaskan
Konsistensi	Bagus	Bagus	memuaskan
Konsistensi		pucat, biji-bijian muncul	pucat, kasar
Bau	Bagus	Bagus	Bagus
Bau	coklat, almond lemah	diekspresikan dengan lemah	diekspresikan dengan lemah
Rasa	memuaskan	Bagus	memuaskan
Rasa	sangat manis, gila	manis, kacang	manis, rasa coklat dan kacangnya tidak terasa
Indeks fisik dan kimia	biasa) 3	biasa) 3	biasa) 3
Kandungan lemak trans (trans-isomer asam oleat), tidak lebih dari 8%)	0,35	0,52	4,9
Skala penilaian	Hasil tes hanya mengacu pada sampel yang berpartisipasi dalam tes. Kami tidak melacak perubahan produk lebih lanjut.
Besar	1) - tanda disusun berdasarkan peringkat dalam urutan menurun, jika peringkat cocok - dalam urutan abjad
Bagus	2) -harga ditunjukkan pada saat pembelian sampel, Desember 2009.
memuaskan	3) - di Ukraina, lemak trans distandarisasi hanya dalam olesan dan campuran lemak, norma menurut DSTU 4445:2005 tidak lebih dari 8%
buruk
sangat buruk