Komposisi kimia dan nilai gizi minyak zaitun. Minyak zaitun. Apa yang bisa dipelajari dari label
Minyak zaitun adalah produk unik yang berhasil digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam tata rias, kedokteran umum, dan nutrisi. Bahkan orang Yunani dan Mesir kuno menilai minyak zaitun sebagai sumber kesehatan dan energi bagi tubuh, tetapi mereka sama sekali tidak mengetahui komposisi produk. Pengobatan modern menggunakan hasil penelitian - komposisi minyak zaitun memungkinkan Anda memiliki efek menguntungkan pada fungsi organ dan sistem.
Kandungan kalori, nilai gizi dan komposisi kimia minyak zaitun
Nilai gizi 100 g:
- Kalori: 898 kkal
- Lemak: 99,8 gr
- Air: 0,2 gr
- Asam lemak jenuh: 16,8 g
- Asam lemak tak jenuh: 13,2 g
Makronutrien:
- Fosfor: 2 mg
Vitamin:
- Vitamin E (TE): 12,1 mg
elemen jejak:
- Besi: 0,4 mg
Pertama, produk yang dimaksud, di mana ia hadir, membantu memperkuat dinding pembuluh darah, menormalkan proses metabolisme, memulihkan dan melestarikan keindahan rambut dan kuku.
Kedua, minyak zaitun mengandung sejumlah besar asam oleat dalam komposisinya - hingga 80%. Komponen ini diserap dengan sempurna di usus, memiliki efek menguntungkan pada fungsi organ-organ saluran pencernaan, memperkuat dinding usus dan meningkatkan peristaltiknya.
Ketiga, asam oleat (asam lemak tak jenuh omega-9) mampu memiliki efek anti-karsinogenik (khususnya, dalam kaitannya dengan kanker payudara) - mungkin fakta paling penting terkait dengan komponen ini. Selain itu, asam lemak omega-9 mampu menormalkan dan menstabilkan tekanan darah (mereka sangat membantu), berfungsi untuk mencegah perkembangan dan obesitas, dan secara aktif mengurangi tingkat bahaya. 
Selain itu, minyak zaitun mengandung asam linoleat, yang mempercepat penyembuhan luka dan luka bakar, meningkatkan penglihatan.
Manfaat minyak zaitun
catatan: di media, minyak zaitun sering diposisikan sebagai yang paling sehat. Namun, pernyataan ini tidak benar. Jadi, minyak biji rami mengandung lebih banyak asam lemak omega-3, yang sangat diperlukan untuk vegetarian. Dan minyak bunga matahari berada di depan minyak zaitun dalam hal kandungan vitamin - vitamin youthE. 
Namun, berikut manfaat kesehatan minyak zaitun yang terbukti secara ilmiah:
- Minum 2 sendok makan minyak zaitun setiap hari membantu mengurangi risiko insufisiensi koroner. Pada saat yang sama, para ilmuwan menekankan bahwa penting untuk memantau jumlah total lemak jenuh yang dikonsumsi - jika tidak, Anda tidak akan menghargai manfaat minyak zaitun.
- Menggunakan minyak zaitun untuk perawatan kulit, sangat mungkin untuk menyembunyikan tanda-tanda penuaan - fenol yang terkandung dalam produk membuat kulit lebih kencang, lembut.
- Dengan memasukkan minyak zaitun dalam diet harian Anda, Anda dapat secara alami menormalkan fungsi sistem pencernaan - sembelit berhenti, peristaltik dipulihkan, dan perut kembung dicegah.
- Produk yang dimaksud sering digunakan untuk pijat - minyak diserap dengan sempurna ke dalam kulit, meningkatkan fungsi kelenjar, dan berkontribusi pada penghapusan racun dengan cepat.
- Penggunaan minyak zaitun secara teratur memperkuat jaringan tulang dengan mencegah pencucian kalsium - produk ini sangat berguna di masa kanak-kanak, selama pertumbuhan sistem muskuloskeletal.
- Produk yang dijelaskan digunakan dalam industri farmasi untuk pembuatan obat-obatan untuk menurunkan tekanan darah.
- Penggunaan minyak zaitun secara teratur adalah pencegahan penyakit kardiovaskular - produk memperkuat dinding pembuluh darah, membuatnya lebih elastis, dan mencegah pembentukan plak kolesterol dan pembekuan darah.
- Produk yang dimaksud mampu mempercepat proses penyembuhan luka kecil dan besar, luka bakar dengan derajat yang bervariasi.
Tetapi sifat yang paling menakjubkan dari minyak zaitun adalah kemampuannya untuk menghambat pertumbuhan tumor ganas, lebih tepatnya - antioksidan / vitamin dan asam oleat yang membentuk produk yang bersangkutan secara aktif mengeluarkan racun, yang pada gilirannya mempengaruhi mutasi sehat. sel.
Bahaya minyak zaitun
Terlepas dari manfaat besar produk yang dimaksud untuk kesehatan tubuh, Anda perlu tahu tentang sifat berbahayanya.
Pertama, terlalu tinggi kalori dan konsumsi produk yang berlebihan dalam makanan dapat menyebabkan obesitas. Meskipun demikian, ahli gizi secara aktif merekomendasikan minyak zaitun sebagai komponen diet penurunan berat badan - rahasianya sangat sederhana: Anda perlu membatasi jumlah minyak zaitun yang dikonsumsi per hari hingga 2 sendok makan.
Kedua, orang dengan radang kandung empedu yang didiagnosis () harus sangat berhati-hati untuk memasukkan minyak zaitun ke dalam makanan - ia memiliki efek koleretik dan dapat memicu serangan nyeri, eksaserbasi bentuk kronis penyakit.
Ketiga, jangan berpikir bahwa hidangan yang disiapkan dengan menggoreng dalam minyak zaitun sama sekali tidak berbahaya. Faktanya adalah bahwa selama perlakuan panas, semua sifat menguntungkan dari produk yang dimaksud "menguap", dan yang berbahaya diaktifkan. Karena itu, dokter menyarankan untuk menggunakan minyak zaitun segar tanpa perlakuan panas.
Agar produk tersebut benar-benar bermanfaat bagi tubuh, Anda harus dapat memperolehnya dengan kualitas tinggi. Tentu saja, di toko tidak ada yang akan memberikan sedikit minyak untuk pengujian dan analisis kimia - Anda harus dipandu oleh saran dari spesialis. Ada sejumlah aturan yang akan membantu Anda membeli minyak zaitun berkualitas.:
Catatan: padaMenurut beberapa laporan, hingga 40% minyak zaitun extra virgin di pasaran adalah palsu. Beli produk hanya dari produsen terkenal dan rantai ritel tepercaya!
Bagaimana cara menyimpan minyak zaitun?
Anda hanya perlu menyimpan minyak zaitun dalam wadah gelap - ini tidak akan menjadi masalah, karena produsen sendiri mengemasnya dalam botol kaca gelap.
Jangan menaruh produk tersebut di lemari es atau di tempat yang terlalu hangat - suhu seperti itu dapat mengurangi tingkat nutrisi dalam minyak zaitun.
Ketika disimpan untuk waktu yang lama, minyak zaitun dapat memperoleh rasa tengik - ini tidak membuat produk kurang bermanfaat, tetapi rasanya akan rusak. Karena itu, Anda tidak boleh membeli minyak "untuk masa depan".
Jangan menyimpan minyak zaitun dalam bentuk terbuka - ia menyerap bau dengan sempurna.
Minyak zaitun adalah produk yang unik dalam komposisi dan khasiatnya, sehingga harus ada dalam makanan setiap orang.
MINYAK ZAITUN
produk wanitaMinyak zaitun diperoleh dari buah zaitun Eropa (= pohon zaitun), dari mana batu-batu itu sebelumnya dihilangkan. Setelah memeras pulp (metode terbaik adalah pengepresan dingin, yang memungkinkan untuk mendapatkan minyak dengan kualitas "Minyak zaitun extra virgin"), minyak dipisahkan dari air, yaitu 50-60% dari massa asli pulp. Hasil minyak adalah 17-22% tergantung pada jenis zaitun.
Minyak zaitun adalah sumber makanan terkaya asam lemak tak jenuh tunggal – asam oleat (18: 1): kandungannya hingga 74% berat minyak. Asam ini mempromosikan pembubaran plak kolesterol di pembuluh darah dan dengan demikian mencegah perkembangan aterosklerosis. Selain itu, asam oleat, karena sifatnya sifat antioksidan menghambat perkembangan penyakit jantung koroner dan penuaan dengan menghambat stres oksidatif.
Minyak zaitun mengandung sejumlah kecil vitamin selain tokoferol dan vitamin K. Ini tinggi tokoferol ( vitamin E), terutama alfa-tokoferol (dalam 100 g - 127,7% dari kebutuhan harian) dan vitamin K(masing-masing - 50,2%).
elemen mineral ada sedikit minyak zaitun, tapi isinya krom cukup tinggi (dalam 100 g - 13,6% dari kebutuhan harian).
Seperti minyak lainnya, tentang hari nutrisi penentu minyak zaitun yang membentuk dasar nilainya sebagai bahan makanan, adalah asam lemak. Jadi, dalam komposisi asam lemak, asam lemak tak jenuh mendominasi (dalam 100 g - 204,1% dari norma harian), khususnya - asam lemak tak jenuh tunggal - oleat (18:1, omega-9): dalam 100 g - hingga 73,7 g.
Kandungan asam lemak tak jenuh ganda omega-6 juga cukup tinggi (dalam 100 g - 89,8% dari norma harian), yaitu – asam linoleat (18:2).
Minyak zaitun adalah sumber yang berharga pitosterol(dalam 100 g - 433,6% dari norma harian), yang secara signifikan didominasi oleh beta-sitosterol(masing-masing – 300,0% dari nilai harian). Ini memungkinkan untuk menghubungkan minyak zaitun dengan produk wanita(untuk lebih jelasnya, lihat Alpukat). Cukup tinggi juga isinya delta-5-avenasterol(41,8%) dan citrostadienol(21,8%). Secara umum, komposisi pitosterol minyak zaitun mencakup 7 zat berbeda yang secara harmonis melengkapi aksi beta-sitosterol.
Karbohidrat, basa purin danMinyak zaitun tidak mengandung asam oksalat.
Kontribusi yang signifikan untuk aktivitas antioksidan minyak zaitun juga ditambahkan senyawa fenolik dan triterpenoid alifatik squalene. Kandungan total fenol dalam 100 g minyak adalah 19,6-50,0 mg. Fenol utama dalam minyak zaitun adalah fenol sederhana (hidroksitirosol dan p-tirosol), secoiridoid (oleuropein dan ligustrosida), dan lignan. Kandungan squalene sekitar 0,7% dan harus dikatakan bahwa makanan dan minyak lain cenderung memiliki kadar squalene dalam kisaran 0,002-0,03%.
Fenol sederhana p-tirosol (4-(2-hidroksietil)-fenol) memiliki sifat antioksidan, anti-iskemik, hemoheologi, antihipoksia dan antiplatelet. Fenol sederhana kedua dari minyak zaitun adalah hidroksitirosol - juga menghambat agregasi trombosit (aksi antiplatelet) dan memiliki sifat anti-inflamasi.
Triterpenoid alifatik squalene meningkatkan sejumlah indikator aktivitas sistem kekebalan , terutama kemampuannya melawan pertumbuhan tumor kanker dan juga meningkatkan kekebalan secara keseluruhan. Squalene telah terbukti efektif terhadap aksi karsinogen, bakteri, jamur, herpes dan virus Epstein-Barr , serta di leukemia dan penyakit autoimun . Squalene telah ditemukan untuk dapat menetralkan sejumlah bahan kimia beracun.
Dan perlu juga dicatat bahwa minyak zaitun extra virgin mengandung lebih banyak fenol secara signifikan daripada minyak zaitun olahan, dan sedikit lebih banyak squalene.
Kalori 100 g: 898 kkal
Air dalam 100 g: 0,2 g
Abu dari 100 g: 0,0 g
KOMPOSISI KIMIA
Vitamin, makro dan mikro, nutrisi per 100 g
VITAMIN
| Nama | %Nilai Harian | ||
| dalam angka | secara visual* | ||
| Vitamin B1 (tiamin) | 0,0 mg | 0,0% | |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,0 mg | 0,0% | |
| Vitamin B5 (asam pantotenat) | 0,0 mg | 0,0% | |
| Vitamin B6 (piridoksin) | 0,0 mg | 0,0% | |
| Vitamin B9 (asam folat) | 0,0 g | 0,0% | |
| Vitamin B12 (sianokobalamin) | 0,0 g | 0,0% | |
| Vitamin C (asam askorbat) | 0,0 mg | 0,0% | |
| Vitamin E (alfa tokoferol) | 14,3-24,0 mg | 127,7% | |
| Tokoferol beta | 0.10-0.30 mg | 1,3% | |
| Tokoferol gamma | 0,8-1,4 mg | 7,3% | |
| delta tokoferol | 0,0 mg | 0,0% | |
| Vitamin D (ergokalsiferol) | 0,0 g | 0,0% | |
| Vitamin PP (asam nikotinat) | 0,0 mg | 0,0% | |
| Vitamin K (filokuinon) | 60,2 mcg | 50,2% | |
| Biotin | 0,0 g | 0,0% | |
| beta karoten | 0,0 g | 0,0% | |
| alfa karoten | 0,0 g | 0,0% | |
| Lutein + Zeaxanthin | 0,0 g | 0,0% | |
| Beta kriptoxantin | 0,0 g | 0,0% | |
| Likopen | 0,0 g | 0,0% | |
| Kolin | 0,3 mg | 0,1% | |
| Betaine trimetilglisin | 0,1 mg | 0,01% | |
| Metilmetioninsulfonium (vitamin U) | 0,0 mg | 0,0% | |
ELEMEN MINERAL
Makronutrien
| Nama | Konten, fraksi massa per 100 g produk | %Nilai Harian | |
| dalam angka | secara visual | ||
| Kalium | 1,0 mg | 0,04% | |
| Kalsium | 1,0 mg | 0,1% | |
| silikon | 0,0 mg | 0,0% | |
| Magnesium | 0,0 mg | 0,0% | |
| Sodium | 2.0-3.0 mg | 0,2% | |
| Sulfur | 0,0 mg | 0,0% | |
| Fosfor | 2,0 mg | 0,3% | |
| Klorin | 0,0 mg | 0,0% | |
Mikronutrien dan ultramikronutrien
| Nama | Konten, fraksi massa per 100 g produk | %Nilai Harian | |
| dalam angka | secara visual | ||
| Aluminium | 0,0 g | 0,0% | |
| bor | 0,0 g | 0,0% | |
| Vanadium | 0,0 g | 0,0% | |
| Besi | 0,440-0,790 mg | 4,1% | |
| Yodium | 0,0 g | 0,0% | |
| Kobalt | 0,0 g | 0,0% | |
| Litium | 0,0 g | 0,0% | |
| Mangan | 0,0 g | 0,0% | |
| Tembaga | 0,0 g | 0,0% | |
| molibdenum | 0,0 g | 0,0% | |
| Nikel | 5,5 mcg | 3,7% | |
| rubidium | 0,0 g | 0,0% | |
| Selenium | 0,0 g | 0,0% | |
| Stronsium | 0,0 g | 0,0% | |
| Talium | 0,0 g | 0,0% | |
| Fluor | 0,0 g | 0,0% | |
| kromium | 6,8 mcg | 13,6% | |
| Seng | 0,0 g | 0,0% | |
PROTEIN DAN ASAM AMINO
| Nama | Konten, fraksi massa per 100 g produk | %Nilai Harian | |
| dalam angka | secara visual | ||
| Kandungan protein total | 0,0 g | 0,0% | |
| Kandungan asam amino esensial | 0,0 g | 0,0% | |
| Kandungan asam amino non-esensial | 0,0 g | 0,0% | |
Asam amino esensial
| Nama asam | %Nilai Harian | ||
| dalam angka | secara visual | ||
| Valin | 0,0 | 0,0% | |
| histidin | 0,0 | 0,0% | |
| isoleusin | 0,0 | 0,0% | |
| Leusin | 0,0 | 0,0% | |
| Lisin | 0,0 | 0,0% | |
| metionin | 0,0 | 0,0% | |
| treonin | 0,0 | 0,0% | |
| triptofan | 0,0 | 0,0% | |
| Fenilalanin | 0,0 | 0,0% | |
Asam amino non esensial
| Nama asam | Konten, g per 100 g produk | %Nilai Harian | |
| dalam angka | secara visual | ||
| Alanin | 0,0 | 0,0% | |
| arginin | 0,0 | 0,0% | |
| Asam aspartat | 0,0 | 0,0% | |
| glisin | 0,0 | 0,0% | |
| Asam glutamat | 0,0 | 0,0% | |
| prolin | 0,0 | 0,0% | |
| Tenang | 0,0 | 0,0% | |
| Tirosin | 0,0 | 0,0% | |
| sistin | 0,0 | 0,0% | |
LEMAK DAN ASAM LEMAK
| Nama | Konten, fraksi massa per 100 g produk | %Nilai Harian | |
| dalam angka | secara visual | ||
| Kandungan lemak total | 100,0 g | 100,0% | |
| Kandungan asam lemak tak jenuh | 81,44-85,92 g | 204,1% | |
| Kandungan asam lemak tak jenuh omega-3 | 0,600-0,761 g | 68,1% | |
| Kandungan asam lemak tak jenuh omega-6 | |||
| Kandungan asam lemak jenuh | 12.004-14.254 g | 52,5% | |
asam lemak tak jenuh
| Nama asam | Konten, g per 100 g produk |
| Palmitoleat C 16:1 (omega-7) | 1.250-1.255g |
| Heptadecamonoenoic 17:1 (omega-9) | 0,125-0,130 g |
| Oleat 18:1 (omega-9) | 71.265-73.700 g |
| Linoleat C 18:2 (omega-6) | 8.200-9.763 g |
| Linolenat 18:3 (omega-3) | 0,600-0,761 g |
| Stearidon C 18:4 (omega-3) | 0,0 g |
| Gadoleic C 20:1 (omega-11) | 0,000-0,311 g |
| Arachidonic C 20:4 (omega-6) | 0,0 g |
| Eicosapentaenoic 20:5 (omega-3) | 0,0 g |
| Erukova S 22:1 (omega-9) | 0,0 g |
| Klupanodon 22:5 (omega-3) | 0,0 g |
| Docosahexaenoic 22:6 (omega-3) | 0,0 g |
| Nervonova C 24:1 (omega-9) | 0,0 g |
Asam lemak jenuh
| Nama asam | Konten, g per 100 g produk |
| Capric C 10:0 | 0,0 g |
| Laura 12:0 | 0,0 g |
| Myristic S 14:0 | 0,10 g |
| Palmit 16:0 | 9.500-11.289 g |
| Margarin 17:0 | 0,022 g |
| Stearik C 18:0 | 1.953-2.400 g |
| Arachinova S 20:0 | 0,400-0,414 g |
| Begenova S 22:0 | 0,129 g |
| Lignoceric 24:0 | 0,0 g |
Jalan menuju harmoni tidak harus dimulai dengan diet yang menyakitkan atau kelaparan. Untuk menurunkan beberapa kilogram, cukup mengisi salad alih-alih mayones dengan bahan yang lebih bermanfaat. Minyak zaitun, yang bahkan lebih tinggi kalori daripada saus populer, masih akan membantu Anda menurunkan berat badan. Bagaimana dan mengapa ini terjadi?
Mengapa minyak zaitun kembali populer?
Provencal, kayu atau minyak zaitun sangat populer di Mesir kuno, Yunani kuno dan Roma. Hari ini lagi di bibir semua orang. Mereka membicarakannya di acara bincang-bincang kuliner, disarankan oleh ahli gizi, ahli kosmetik berbicara tentang sifat luar biasa dari produk ini. Mengapa hal itu ternyata menjadi fokus perhatian orang-orang yang mengikuti angka tersebut dan berusaha untuk tetap menjalani pola makan yang sehat?
Intinya adalah baik dalam set besar properti yang berguna, dan dalam fitur teknologi untuk produksinya. Tidak seperti minyak nabati lainnya, minyak ini diekstraksi dari biji tanpa menggunakan pelarut atau perlakuan panas. Ini memungkinkan Anda untuk menyimpan seluruh rangkaian nutrisi dan aroma unik buah zaitun. Tidak seperti mayones, tidak mengandung "kimia".
Minyak zaitun, yang kandungan kalori per 100 gramnya adalah 898 kkal, hampir tidak bisa disebut diet. Tetapi jumlah kalori yang begitu tinggi seharusnya tidak membuat takut mereka yang ingin menurunkan berat badan. Tidak seperti lemak hewani, itu tidak hanya tidak menambah berat badan, tetapi bahkan berkontribusi pada pengurangannya, karena mengurangi jumlah sel lemak.
Sekarang banyak yang khawatir tentang cara menghilangkan kolesterol "jahat". Karena minyak zaitun mengandung lemak tak jenuh, itu mengurangi jumlahnya, tetapi tidak mengurangi konsentrasi yang bermanfaat. Dengan demikian, keseimbangan optimal unsur-unsur penting ini dalam tubuh tetap terjaga. Selain itu, ditemukan bahwa minyak tersebut memiliki kemampuan anti kanker dan memperpanjang usia.
Tentu saja, bahkan lemak nabati yang sehat seperti itu tidak boleh diminum dalam gelas. Norma adalah penggunaan hanya 2 sendok makan per hari. Ini lebih dari cukup untuk membersihkan dan memperbaiki tubuh. Karena itu, jauh lebih penting untuk mengetahui berapa banyak kalori dalam sesendok minyak zaitun. Jumlah mereka akan menjadi sebagai berikut:
- satu sendok teh - 39 kkal;
- satu sendok makan - 119 kkal;
- tunjangan harian (2 sendok makan) - 238 kkal.
Untuk menurunkan berat badan, seorang wanita harus menerima tidak lebih dari 1200 kkal setiap hari. Jadi, mengingat kandungan kalori minyak zaitun, mudah untuk menghitung bahwa 1 sendok makan akan memberikan 9,9% dari asupan kalori fisiologis.
Nilai diet produk ini tidak tergantung pada berapa banyak kalori dalam minyak zaitun, tetapi pada komposisinya. Konsentrasi tinggi asam oleat menyebabkan aktivasi proses metabolisme. Dalam proses pencernaan, sel-sel saraf dirangsang, pesan tentang rasa kenyang dikirim ke otak. Ini mengarah pada fakta bahwa seseorang lebih jarang membuka lemari es dan mengonsumsi lebih sedikit makanan. Tetapi tidak hanya rasa spesifik - aroma minyak itu sendiri membantu mengurangi nafsu makan, karena mendorong pembentukan serotonin.
Mengapa minyak zaitun lebih baik untuk menurunkan berat badan daripada minyak bunga matahari?
Minyak zaitun telah menjadi pesaing serius minyak bunga matahari. Meskipun nilai energinya hampir sama, ahli gizi sangat merekomendasikan penurunan berat badan dengan produk Provencal. Di dalamnya, seperti yang telah ditunjukkan, 898 kkal per 100 g, dan dalam minyak yang diperoleh dari biji bunga matahari - 899 kkal.
Dan minyak zaitun tidak jauh di belakang lemak nabati lainnya dalam hal indikator seperti kandungan kalori: satu sendok makan berbagai minyak memiliki nilai energi berikut:
- bunga matahari - 120 kkal;
- kacang tanah dan jagung - masing-masing 152,8 kkal;
- mustard - 152,7 kkal;
- wijen dan biji rami - masing-masing 120 kkal;
- almond - 182,7 kkal;
- kedelai - 152,8 kkal.
Jadi, jika kita mengevaluasi minyak zaitun dalam hal kandungan kalori, maka tidak ada keunggulan dibandingkan produk sejenis lainnya. Keuntungannya adalah produk rendah kolesterol, dan juga mengandung banyak vitamin.
Semuanya untuk kesehatan: bagaimana Anda bisa menggunakan minyak zaitun?
Ruang lingkup minyak zaitun tidak terbatas pada memasak. Hal ini berguna untuk bisul, karena mempromosikan penyembuhan maag. Ini juga akan membantu mereka yang menderita sembelit, karena mengaktifkan motilitas usus. Minyak akan meningkatkan kerja jantung.
Jika Anda terus-menerus memasukkan salad sayuran yang dibumbui dengan minyak zaitun ke dalam menu, Anda bisa menghilangkan lemak tubuh dan menurunkan berat badan.
"Minyak kayu" memberi nutrisi dan memperkuat rambut dengan baik. Untuk melakukan ini, digunakan dalam bentuk topeng. Efek positif yang tak kalah mengesankan diberikan oleh masker wajah. Mereka mengembalikan keseimbangan air dan elastisitas kulit.
Minyak zaitun adalah produk yang sangat berguna yang digunakan baik untuk memasak dan saus, untuk keperluan kosmetik, dan bahkan untuk meningkatkan kesehatan. Seberapa bermanfaat minyak zaitun untuk kesehatan orang modern dan apa perannya dalam nutrisi? Kami akan membicarakannya di artikel ini. Juga dianggap kandungan kalori per 1 sdm. sendok, komposisi kimia dan sifat produk yang bermanfaat. Diketahui bahwa ahli gizi sangat menyukai produk ini sehingga dianggap sebagai obat mujarab untuk banyak penyakit. Namun, tidak semua orang mengetahui manfaat minyak zaitun dan seringkali, untuk menghemat uang, mereka membeli minyak nabati lainnya.
Khasiat minyak zaitun yang bermanfaat
Minyak zaitun adalah salah satu komponen utama dari diet Mediterania. Tumbuh di bawah sinar matahari yang lembut di Italia, Yunani, Spanyol, Turki, Prancis, zaitun mengumpulkan khasiat yang bermanfaat dengan rasa yang kaya. Properti yang berguna dari produk tidak dapat ditaksir terlalu tinggi.
Dimasukkannya minyak zaitun dalam makanan sehari-hari akan memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem tubuh manusia:
- kardiovaskular. Karena dominasi lemak poli dan tak jenuh tunggal (oleat, asam linoleat) dalam produk, konsumsinya secara bertahap mengurangi tingkat kolesterol dalam darah manusia dan mencegah munculnya plak kolesterol. Dan juga penggunaan minyak mencegah perkembangan aterosklerosis dan melindungi otot jantung;
- berkenaan dgn pencernaan. Minyak mudah dan cepat diserap, meningkatkan metabolisme, diindikasikan untuk masalah saluran pencernaan;
- tulang. Makan minyak zaitun akan mencegah "pencucian" kalsium dari tulang, yang sangat penting bagi orang tua dan anak-anak;
- karena vitamin A, D, K, yang termasuk dalam komposisi, mempertahankan penglihatan, tonus otot, koordinasi gerakan, mengembalikan integumen kulit jika terjadi luka bakar, radang dingin, luka dan bisul, menghilangkan racun dan senyawa berbahaya, mencegah perkembangan sel kanker, karena mengandung asam oleat merangsang perkembangan gen yang menekan pertumbuhan sel tersebut.
Selain manfaat medis dari minyak zaitun, produk ini memiliki efek peremajaan (kandungan vitamin E yang tinggi) dan sering digunakan untuk prosedur kosmetik dan diet. Karena komposisi kimianya, sifat imunostimulan, analgesik dan anti-inflamasi juga dikenal. 
Komposisi kimia minyak dan vitamin yang dikandungnya
Komposisi kimia minyak zaitun adalah komposisi yang menakjubkan dari minyak esensial dan asam lemak. Untuk melestarikan sifat-sifat minyak, waktu perakitan dan pemrosesan bahan baku untuk pembuatannya sangat penting. Vitamin yang terkandung di dalamnya tidak stabil dan dapat hancur jika disimpan dengan tidak benar. Produk dengan kualitas terbaik diperoleh dari cold pressing pertama dan mengandung:
- asam oleat (gugus omega-9);
- asam linoleat (gugus omega-6);
- asam palmitat;
- kelompok omega-3;
- kacang tanah dan asam aromatik.
Selain itu, sejumlah senyawa hadir dalam minyak zaitun: fenol, alkohol terpen, sterol dan sitesterol, polifenol, tokoferol.
Selain itu, minyak kelas ekstra termasuk vitamin E, A, D, K, F, C, B. Namun, perlu dicatat bahwa meskipun vitamin dalam minyak zaitun disajikan dalam variasinya, produk ini bukan pemimpin mutlak dalam hal kandungan gizi, zat, vitamin dan mineral.
Fitur penggunaan minyak zaitun saat perut kosong
Untuk mendapatkan hasil maksimal dari minyak zaitun, dokter dan ahli gizi merekomendasikan untuk meminumnya saat perut kosong. Dan ini memiliki sejumlah alasan. Keunikan penggunaan minyak zaitun saat perut kosong disajikan secara rinci di bawah ini.
Pertama, penting untuk dicatat bahwa minyak zaitun adalah pencahar ringan. Karena itu, untuk mengatasi masalah pencernaan dan buang air besar, Anda perlu minum rata-rata 8-10 gram (satu sendok makan) minyak di pagi hari saat perut kosong.
Kedua, karena khasiat penyembuhannya, minyak yang dikonsumsi saat perut kosong akan membantu menyembuhkan tukak lambung dan duodenum serta meringankan manifestasi gastritis. Minyak dapat digunakan baik dalam terapi kompleks dalam pengobatan saluran pencernaan, dan pada tahap penyembuhan. 
Minyak zaitun untuk menurunkan berat badan dan kalori per 1 sdm. sendok
Minyak zaitun sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan, kandungan kalorinya per 1 sdm. sendok minimal dan memungkinkan Anda untuk mengkompensasi asam lemak secara penuh. Minum 40-60 menit sebelum makan pertama, itu berkontribusi pada penurunan berat badan. Lemak tak jenuh tunggal, mineral, asam lemak dan vitamin zaitun membantu mempercepat metabolisme dan membersihkan tubuh dari racun yang terakumulasi dalam tubuh: zat beracun, radikal bebas. Karena mekanisme ini, proses penurunan berat badan terjadi. Dosis minyak di pagi hari akan mencegah makan berlebihan di siang hari dan menormalkan metabolisme.
Selain itu, produk ini terkenal dengan kandungan kalorinya yang rendah. Terdapat sekitar 150 kalori dalam minyak zaitun (1 sendok makan). Namun, jika Anda perlu menurunkan berat badan, sebaiknya jangan langsung "bersandar" pada penggunaan minyak zaitun dalam jumlah banyak. Lebih baik mulai menggunakan minyak dengan dosis kecil: dari setengah sendok teh, secara bertahap naikkan menjadi satu sendok makan.
Peneliti Amerika telah menemukan bahwa asam oleat yang terkandung dalam minyak zaitun memiliki zat yang menumpulkan rasa lapar dan dengan demikian mengontrol proses kenyang, mengurangi jumlah makanan yang dimakan. Pembentukan zat ini berasal dari interaksi asam oleat dengan mukosa usus. Dengan demikian, dosis minyak di pagi hari akan menggantikan camilan sore dan membantu Anda melewatkan makanan cepat saji.
Saat berdiet, yang terbaik adalah menggunakan minyak yang tidak terlalu panas, yaitu, tidak dimurnikan - perawan. Minyak dalam wadah kaca biasanya memiliki kualitas yang lebih baik. Tulisan pada paket campuran akan menunjukkan bahwa pabrikan memiliki varietas minyak campuran, dan ini memperburuk sifat menguntungkannya. Penting untuk memantau umur simpan minyak zaitun, tidak lebih dari lima bulan harus berlalu sejak tanggal pembotolan. 
Kontraindikasi untuk digunakan
Sayangnya, tidak ada produk tanpa kontraindikasi, ini juga berlaku untuk minyak zaitun. Pertama-tama, produk ini tidak boleh disalahgunakan oleh orang dengan masalah kandung empedu (kolesistitis), serta dengan intoleransi individu terhadap komponen produk.
Dalam pengobatan gastritis dan masalah dengan saluran pencernaan, perlu menggunakan minyak zaitun dengan sangat hati-hati. Dengarkan baik-baik tubuh Anda dan jika Anda merasa tidak nyaman atau berat di perut, hentikan konsumsi minyak zaitun, terutama saat perut kosong.
Tidak peduli seberapa bermanfaat minyak zaitun, tetap tidak disarankan untuk menyalahgunakannya. Minyak apa pun terutama adalah lemak, yang berarti beban pada tubuh.
Jumlah optimal minyak untuk orang dewasa yang sehat tidak lebih dari dua sendok makan per hari. 
Terkadang, dalam mengejar bentuk ideal, kita lupa bahwa tubuh kita adalah mekanisme kompleks yang membutuhkan protein, karbohidrat, dan, tentu saja, lemak untuk operasi normalnya. Semua jenis minyak nabati adalah sumber lemak alami yang sangat baik yang diserap dengan baik dan membawa banyak manfaat bagi seseorang.
Mungkin varietas paling populer dari produk ini di garis lintang kita dapat dianggap sebagai minyak bunga matahari atau minyak lobak. Selain itu, meskipun harganya lebih mahal, produk zaitun juga populer, yang akan kita bahas lebih detail di materi ini.
Lalu apa saja manfaat dan bahaya minyak zaitun? Terbuat dari apa? Dan apa yang lebih bermanfaat minyak zaitun atau bunga matahari untuk kesehatan kita? Ini hanyalah daftar kecil pertanyaan yang akan kami coba jawab lebih lanjut. Dan kita akan mulai dengan poin umum yang berhubungan dengan topik ini.
Komposisi dan khasiat minyak zaitun
Lemak nabati adalah produk pengolahan:
- tanaman minyak, atau lebih tepatnya buah atau bijinya (mustard, rapeseed, rami, bunga matahari, kedelai, biji rami, poppy, wijen, zaitun atau minyak sawit);
- kacang-kacangan (kelapa, almond, pistachio, cedar, minyak kenari);
- kue (limbah pengolahan) dari bahan baku nabati (jagung, beras, anggur, aprikot, tomat, buckthorn laut, minyak labu).
Manfaat dan bahaya minyak nabati
Dalam komposisi kimia minyak nabati, selain berlemak (trigliserida)asam hadiah sterol , fosfolipid , lilin, pitosterol , serta kompleks yang sangat diperlukan untuk kesehatan .
Lemak adalah sumber energi lengkap yang diperlukan untuk kehidupan yang aktif dan memuaskan. Karena merekalah tubuh kita diisi seperti baterai dan bekerja menggunakan lemak sebagai bahan bakar hingga "pengisian ulang" berikutnya.
Selain itu, dari asam lemak yang diterima tubuh vitamin dan asam lemak tak jenuh ganda esensial Omega 3 (asam alfa linolenat ) dan Omega 6 (asam linoleat ). Asam lemak terlibat dalam sintesis membran pada tingkat sel, dalam metabolisme kolesterol, memperkuat dinding pembuluh darah, mengurangi permeabilitasnya dan meningkatkan elastisitasnya.
Artikel Terkait
