rumah Makanan ringan

Komposisi teh hijau, efek komponen pada tubuh. Komposisi kimia teh Komposisi kimia teh hijau

Nilai gizi teh dan komposisi kimianya telah menarik perhatian para ilmuwan sejak lama, sejak minuman yang luar biasa ini dikenal. Tetapi pengetahuan tentang zat yang membentuk tanaman ini telah tersedia relatif baru-baru ini. Sampai saat ini, beberapa di antaranya belum dipelajari, atau studi mereka masih dalam tahap awal.

Jadi apa yang berhasil Anda pelajari tentang komposisi kimia teh? Para ilmuwan abad ke-19 berasumsi bahwa teh hanya mengandung 5 zat. Tetapi sudah pada abad ke-20, ketika pertumbuhan pesat sains terjadi, lebih dari 10 zat diidentifikasi, yang pada gilirannya terdiri dari elemen sederhana dan kompleks.

Namun, meskipun banyak penelitian tentang teh dan pengetahuan yang diperoleh tentangnya, masih belum ada formula pasti untuk bahan kimia yang terkandung di dalamnya. Dengan cara yang sama, selama ribuan tahun mereka berusaha menemukan formula untuk cinta. Mungkin formula ini tersembunyi dalam teh? Ini adalah satu-satunya cara untuk sepenuhnya menjelaskan sifat magis yang dimiliki teh. Lagi pula, tidak semua orang bisa memperbaiki mood atau meningkatkan vitalitas.

Dengan kepastian yang cukup, kita hanya dapat mengatakan bahwa 300 zat telah ditemukan dan dikenali dalam teh hingga saat ini, di mana 260 di antaranya dimungkinkan untuk menentukan komposisi kimianya dan mengidentifikasi formulanya.

Selain itu, saat ini diketahui secara pasti bahwa komposisi kimia daun yang baru dipetik memiliki banyak perbedaan dengan komposisi daun yang telah mengalami proses pengolahan. Selain itu, tergantung pada tahapan dan durasi pemrosesan, komposisi kimia dari berbagai kelompok teh berbeda secara signifikan satu sama lain. Inilah yang dapat menjelaskan beragam khasiat dari jenis teh yang ada, ketika yang satu membantu menghilangkan dahaga, dan yang lainnya, antara lain, mendorong penurunan berat badan.

Teh mengandung zat larut dan tidak larut dalam air: senyawa fenolik, katekin, gula, pektin, alkohol, asam (suksinat, sitrat, laktat), asam amino, turunan purin (kafein, guanin, adenin, teofilin, teobromin), pigmen, vitamin, enzim, mineral dan aromatik, serta protein, selulosa, pati, beberapa mineral, vitamin yang larut dalam lemak, dll.

Setelah memeriksa daun teh, para ilmuwan menyimpulkan bahwa itu terdiri dari sekitar 50% bagian ekstraktif (larut). Benar, zat-zat ini dalam teh tidak pernah benar-benar larut. Teh hijau, karena kekhasan produksinya, mengandung lebih banyak zat ekstraktif, rata-rata hingga 50%, dan teh hitam, yang mengalami proses fermentasi lengkap, dari 30 hingga 45%.

Semakin baik kualitas daun teh muda, maka semakin tinggi pula kandungan zat terlarut di dalamnya masing-masing. Dan penggunaan bahan baku lama mengurangi kandungan ekstraktif. Dengan demikian, teh dari bahan baku muda lebih baik dan enak dibandingkan dengan teh dari bahan baku tua.

Dari zat terlarut dalam teh mengandung: tanin, minyak atsiri, alkaloid, asam amino, pigmen dan vitamin.

Tanin adalah senyawa fenolik yang membentuk hingga 30% teh dan merupakan campuran yang sangat kompleks dari 30 senyawa polifenol yang berbeda. Tanin utama teh dapat disebut tanin, yang strukturnya heterogen dan merupakan campuran zat yang sangat mirip pada tingkat genetik. Komponen utama yang membentuk tanin heterogen ini dapat disebut katekin, serta turunannya. Semakin banyak tanin dan senyawanya dalam komposisi teh kering, semakin tinggi tingkat kualitas minuman yang dikonsumsi, dan karenanya rasa, warna dan aromanya. Selain itu, semakin banyak tanin dalam teh, yang membuat minuman teh menjadi astringen, semakin tinggi kadar tehnya. Tanin, selain memiliki efek pada rasa dan astringency, membantu perut untuk menormalkan pencernaan, mempengaruhi kecernaan makanan. Dari segi komposisi kimia, tanin teh tidak sebanding dengan tanin farmasi. Sayangnya, saat ini, GOST tidak mengatur kandungan tanin. Katekin memiliki efek antimikroba pada disentri dan jenis bakteri patogen lainnya.

Dalam daun teh segar, tanin memiliki rasa yang sangat pahit dan tidak enak, tetapi karena pemrosesan pabrik (pengeringan, penggulungan, fermentasi), kepahitannya hilang, dan rasa teh menjadi sangat menyenangkan, dengan sedikit rasa, yang pecinta teh minuman ini sudah biasa.

Perlu dicatat bahwa tanin dan katekin teh memiliki sifat yang mirip dengan vitamin P, jadi teh adalah sumber utamanya.

Minyak atsiri hadir baik dalam daun teh hijau dan teh jadi. Terlepas dari kenyataan bahwa mereka mengandung sedikit, mereka memberi minuman rasa teh yang unik, sehingga kualitas teh juga tergantung pada mereka.

Minyak atsiri adalah aldehida aromatik dan alifatik, asam, fenol, yang merupakan zat yang mudah menguap dan cepat menguap. Diyakini bahwa daun teh mengandung sekitar 0,02% minyak esensial, sementara pemrosesan hingga 80% di antaranya menguap karena ketidakpatuhan terhadap kondisi tertentu. Misalnya, suhu atau kelembaban lingkungan yang tinggi, ketidakpatuhan terhadap aturan dan kondisi penyimpanan, serta persiapan minuman, dll. Dalam hal ini, kepentingan khusus harus dilampirkan pada pembuatan teh yang benar.

Kandungan dan komposisi minyak atsiri dalam berbagai jenis teh berbeda-beda. Lebih banyak minyak ditemukan dalam teh merah dan ungu (oolong, atau oolong), yang membuatnya sangat harum, sehingga sering digunakan sebagai aditif teh hitam untuk memberikan aroma khusus. Sifat aroma teh hijau dan teh kuning sangat berbeda dengan teh oolong. Pertama-tama, ini disebabkan oleh fakta bahwa itu dibuat karena tanin, dan bukan minyak esensial, yang dalam keadaan terikat dalam teh hijau dan kuning, sehingga mereka praktis tidak masuk ke dalam infus, sehingga tidak membentuk aroma. .

Alkaloid. Di antara mereka, pertama-tama, harus disebut kafein, yang, seperti kita ketahui, mampu memberikan efek menggairahkan pada tubuh manusia, sehingga teh digunakan sebagai minuman yang memberi kekuatan dan energi. Kafein dalam teh disebut theine. Diketahui bahwa kafein terkandung dalam minuman seperti kopi, mate, serta minuman yang diperoleh dari kacang cola (Pepsi-Cola, Coca-Cola), dll. Kafein teh memiliki satu fitur - tidak menumpuk di dalam tubuh, tetapi dikeluarkan darinya. Selain itu, ada lebih banyak kafein dalam teh daripada kopi, tidak peduli berapa banyak orang yang percaya sebaliknya.

Selain kafein, ada alkaloid lain dalam teh. Namun, konten mereka tidak signifikan. Ini termasuk, pertama-tama, theobromine, yang memiliki kemampuan untuk membentuk apa yang disebut "hormon kebahagiaan" dalam tubuh manusia; teofilin, yang meningkatkan vasodilatasi, dan juga merupakan diuretik yang baik. Juga, alkaloid teh termasuk adein, yang sangat sulit larut dalam air, dan, tentu saja, guanin (itu adalah basa purin dengan sifat yang sangat negatif). Alkaloid guanin tidak larut dalam air. Agar senyawa ini masuk ke dalam infus teh, perlu merebus minuman pada suhu yang sangat tinggi atau membuat teh yang sudah diseduh dipanaskan dalam waktu lama. Untuk alasan ini, teh tidak bisa direndam dalam api untuk waktu yang lama, membuatnya lebih kuat.

Asam organik juga dapat diklasifikasikan sebagai zat yang larut dalam teh. Konten mereka bervariasi dari 0 hingga 1%. Asam organik teh termasuk asam sitrat, malat, oksalat, dan jenis asam lainnya. Sayangnya, pengaruhnya terhadap sifat dan kualitas teh, serta pengaruh banyak zat lain, telah sedikit dipelajari, tetapi satu hal dapat dikatakan dengan pasti - nilai gizi dan obat teh meningkat secara signifikan karena sifatnya yang kehadiran.

Pigmen yang membentuk teh memberikan minuman yang luar biasa ini segala macam nuansa warna dari jerami dan merah muda hingga hijau tua dan merah. Konten mereka bervariasi dari 1 hingga 12%. Perwakilan dari kelompok ini dalam daun teh termasuk klorofil, terutama terkandung dalam teh hijau, serta pigmen, yang terutama hanya terkandung dalam teh hitam - xantofil dan karoten. Berkat banyak penelitian yang dilakukan, para ahli telah dapat menentukan kualitas teh menggunakan pigmen. Bagaimana ini terjadi? Pertama, Anda perlu memahami pigmen itu sendiri. Jadi, warna teh tergantung pada kelompok zat pewarna seperti thearubigins (memberi warna cokelat) dan theaflavin (memberi warna kuning pada infus).

Menurut V.V. Pokhlebkin, theaflavin terutama terdiri dari theaflavin itu sendiri dan theaflavin gallate, yang sangat tidak stabil dan, pada oksidasi sekecil apa pun, berubah menjadi thearubigins, yang sebagian besar menjelaskan sifat infus teh untuk "berubah menjadi coklat" seiring waktu. Dengan demikian, kualitas teh dapat ditentukan oleh kandungan theaflavin. Misalnya, rasio theaflavin dan thearubigins dalam teh berkualitas tinggi tidak boleh lebih dari 1:10, dan pada teh berkualitas rendah rasio ini adalah 1:20. Berdasarkan rasio ini, skala dibuat untuk menentukan kualitas teh.

Teh mengandung sejumlah besar vitamin. Seperti provitamin A (karoten), yang berperan penting dalam penglihatan manusia dan menjaga kondisi normal selaput lendir kita - hidung, faring, laring, paru-paru, bronkus, organ kemih.

Teh mengandung sejumlah besar vitamin B. Vitamin B 1 (tiamin) berkontribusi pada fungsi normal sistem saraf manusia, dan juga mengatur aktivitas kelenjar endokrin (adrenal, tiroid, dan gonad). Vitamin ini dapat direkomendasikan untuk penderita sakit maag dan diabetes. Vitamin B 2 (riboflavin) memiliki efek positif pada kulit, menjadikannya cantik dan kenyal, serta mengurangi pengelupasan dan kekeringan. Vitamin B 15 (asam pantotenat) mencegah perkembangan dermatitis, dan vitamin P (asam nikotinat) adalah vitamin anti alergi.

Teh mengandung vitamin C, tetapi ketika daun teh diproses, sebagian akan hilang. Vitamin C diserap dengan sangat baik, karena teh mengandung vitamin P, yang membantu penyerapan vitamin penting ini bagi manusia.

Selain semua kelebihannya yang lain, vitamin P memiliki kemampuan luar biasa lainnya - ia memperkuat pembuluh darah yang tipis dan mudah berubah bentuk, sehingga mencegahnya robek, dan karenanya - pendarahan. Teh hijau memiliki aktivitas vitamin P tertinggi.

Teh juga mengandung vitamin K, yang diperlukan tubuh untuk pembekuan darah normal, yang disebabkan oleh pembentukan protrombin vital di hati.

Dari zat yang tidak larut dan larut sebagian, teh mengandung protein, mineral, pektin dan zat resin, serta karbohidrat dan enzim.

Zat protein dalam teh membentuk sekitar 25%, menjadi salah satu bagian terpenting dari tanaman teh. Tubuh manusia terutama menerima asam amino yang muncul selama pemrosesan daun teh segar menjadi teh kering siap pakai. Tanaman teh mengandung protein yang kualitas dan kandungannya sama dengan kacang-kacangan. Dan, seperti yang Anda ketahui, protein kacang-kacangan dianggap cukup berkualitas, mampu menggantikan protein hewani dalam kondisi tertentu. Sebagian besar protein ditemukan dalam teh hijau Jepang. Ini karena kondisi budidaya mereka. Misalnya, produk olahan ikan digunakan sebagai pupuk di perkebunan teh Jepang.

Teh hijau mengandung cukup banyak protein, tetapi ini tidak mengurangi manfaatnya. Namun, jika ada banyak dalam teh hitam, maka kandungan tanin di dalamnya berkurang, yang mempengaruhi warna infus - menjadi sangat kusam dan keputihan.

Daun teh cenderung mengandung glutelin (lebih banyak berwarna hitam) dan albumin (lebih banyak berwarna hijau).

Asam amino teh berkontribusi pada pembentukan buket dan rasa minuman. Ini disebabkan oleh fakta bahwa, berinteraksi dengan gula, tanin dan katekin, mereka membentuk aldehida. Proses ini tidak dapat berlangsung tanpa partisipasi suhu tinggi.

Ada banyak karbohidrat dalam teh - dari gula sederhana hingga polisakarida kompleks. Telah ditentukan bahwa semakin tinggi kandungan karbohidrat dalam teh, semakin rendah kualitasnya. Karena itu, karbohidrat adalah semacam pemberat untuk teh. Namun, sebagian besar karbohidrat adalah zat yang tidak larut (pati, selulosa, hemiselulosa). Karbohidrat larut dalam teh adalah sukrosa, fruktosa dan glukosa. Berat jenisnya berkisar antara 10 hingga 16%, tergantung pada jenis karbohidratnya.

Seperti yang Anda ketahui, enzim adalah katalis biologis untuk semua reaksi yang terjadi pada zat tertentu. Karena kehadirannya, pertumbuhan tanaman teh dipercepat, serta proses fermentasi teh. Ciri pembeda yang penting dari enzim adalah bahwa masing-masing enzim biasanya hanya mempengaruhi satu zat. Karena adanya enzim dalam daun teh (kurang dari 1%) memungkinkan untuk membuat berbagai jenis teh, seperti kuning, merah, ungu dan hitam, dengan memaparkan daun teh ke berbagai proses oksidatif.

Teh mengandung 2 hingga 3% zat pektin, yang memiliki kemampuan untuk membentuk apa yang disebut jeli, tetapi untuk ini mereka membutuhkan kehadiran asam dan gula.

Teh dikenal sebagai produk yang sangat higroskopis; mampu menyerap uap air dan zat volatil lainnya dari lingkungan. Hal ini dikarenakan adanya kandungan pektin di dalamnya. Dengan kekurangan asam pektin dalam teh, higroskopisitasnya meningkat tajam, itulah sebabnya teh lebih cepat rusak. Ini dapat dijelaskan dengan kemampuan zat pektin untuk mengelilingi daun teh dengan lapisan agar-agar, di mana kelembaban dari lingkungan tidak menembus ke dalamnya.

Dari zat resin, teh mengandung alkohol, asam resin, fenol resin dan senyawa organik lainnya. Zat-zat ini masih sedikit dipelajari, tetapi kita dapat mengatakan dengan yakin bahwa karena adanya zat resin, teh memiliki rasa yang persis seperti yang kita ketahui. Ini karena fakta bahwa mereka memperbaikinya, seolah-olah. Selain itu, zat resin memiliki kemampuan untuk memberi teh apa yang disebut lengket, karena teh dapat ditekan. Fitur ini banyak digunakan dalam pembuatan batu bata dan teh batu bata. Kandungan zat resin dalam teh sekitar 1%.

teh hijau organoleptik teknis

Nah, mengapa tidak ada teh hijau di MZR. Saya mengerti bahwa jumlah vitamin dalam cangkir akan sedikit, tetapi Anda benar-benar ingin melihat dengan tepat apa yang Anda minum dalam makanan Anda. Atau ada begitu sedikit pecinta teh hijau?

Komposisi kimia dan manfaat teh hijau

Satu daun teh hijau mengandung banyak komponen kimia yang bahkan tidak terlihat. Terbuat dari apakah daun teh hijau?

Secangkir teh mengandung sekitar 2000 bahan kimia. Banyak dari komponen kimia ini memiliki sifat antioksidan dan bermanfaat bagi kesehatan Selama berabad-abad di Cina, teh digunakan secara khusus sebagai obat, dan hanya seiring waktu dimasukkan ke dalam makanan sebagai minuman sehari-hari. Bagaimana menjelaskan sifat "luar biasa" teh dari sudut pandang sains dan kimia? Pertimbangkan daun teh "di bawah mikroskop", atau lebih tepatnya kandungan kimianya dan manfaatnya bagi kesehatan kita. Meskipun hijau dan berasal dari tanaman yang sama dari genus Camellia, komposisi kimianya berbeda.Rasa teh dan komposisi kimianya terbentuk pada proses fermentasi (oksidasi) teh. Oksidasi ini dimulai saat daun teh dipetik dari semak-semak dan dihentikan dengan penerapan panas, yang menonaktifkan fermentasi. Teh hijau dan putih tidak melalui proses fermentasi - panas diterapkan pada mereka dan dikeringkan segera setelah dipetik ( dalam 1-2 hari). Berkat ini, mereka mempertahankan zat-zat berharga yang sensitif terhadap proses oksidasi dan menghilang dalam teh hitam. Daun teh terdiri dari apa? Daun teh yang baru dipetik terdiri dari 75-80% air. Dan teh kering adalah konsentrasi besar dari berbagai komponen kimia yang bermanfaat bagi kesehatan kita.Selain itu, debu teh (seperti dalam kantong teh) tidak mungkin mengandung setidaknya beberapa komponen ini. Dan teh yang telah disimpan selama beberapa tahun di gudang (misalnya, di supermarket dan toko) pasti tidak memiliki sebagian besar manfaat ini, oleh karena itu, kami akan mempertimbangkan teh hijau segar berkualitas tinggi (tidak lebih dari satu setengah tahun) yang telah disimpan dalam kondisi yang tepat. Semua variasi rasa teh hijau dibentuk oleh kombinasi dari tiga komponen rasa utama: katekin memberikan rasa pahit dan astringency, kafein memberikan rasa pahit, dan theanine dan asam amino memberikan rasa dan manis. Dari rasa, Anda dapat sedikit memahami zat apa yang lebih banyak dalam teh ini Unsur-unsur kimia utama teh hijau :

Katekin dan tanin

Katekin dalam teh hijau

Katekin dan tanin adalah flavonoid dan polifenol kuat yang larut dalam air. Ini adalah antioksidan kuat yang ditemukan dalam teh hijau dan teh fermentasi ringan lainnya. Dalam teh hitam, proses fermentasi (oksidasi) secara drastis mengurangi katekin yang bermanfaat. Tanin adalah komponen kunci dalam rasa teh hijau, dan rasa yang dihasilkannya adalah astringency. Studi ilmiah telah menunjukkan bahwa efek perlindungan teh hijau sebagian besar disebabkan oleh katekin. . Teh mengandung empat komponen katekin utama: EC, ECg, EGC, dan EGCG. Epigallocatechin gallate (EGCG) adalah katekin yang paling kuat. EGCG adalah antioksidan 25-100 kali lebih kuat daripada vitamin C, E dan -karoten. Satu cangkir teh hijau mengandung 10-40 mg polifenol dan efek antioksidan berkali-kali lebih kuat daripada wortel, brokoli, bayam atau apel. sangat efektif karena mudah menempel pada protein, menghalangi bakteri dan virus menempel pada dinding sel dan mencegahnya menghancurkan sel. Katekin menangkal racun yang diciptakan oleh bakteri berbahaya dan logam berbahaya seperti timbal, merkuri, kromium, dan kadmium, serta ukuran tumor dan menghambat pertumbuhan sel kanker. Aktivitas antioksidan yang tinggi dari katekin teh hijau memiliki efek menguntungkan pada tubuh, melindunginya dari efek oksidatif radikal bebas.Penelitian telah menunjukkan bahwa berkat polifenol, teh hijau membantu dinding arteri mengurangi lemak (lipid), dan juga salah satu pembakar lemak alami terbaik. Hal ini memungkinkan Anda untuk menggunakannya dalam berbagai diet untuk menurunkan berat badan Katekin teh hijau melindungi DNA dari kerusakan, memperlambat dan menghambat reproduksi sel yang tidak diinginkan. Kuning dan dianggap lebih efektif dalam hal ini Daun teh muda mengandung lebih banyak katekin daripada yang matang.

Manfaat untuk kesehatan:

memecah lemak dan mempromosikan penurunan berat badan,
menggabungkan dengan kolesterol, menyerap dan memblokirnya,
mengurangi kadar kolesterol dalam darah dan mencegah kemunculannya yang disebabkan oleh oksidasi,
memblokir fungsi enzim yang memetabolisme gula dan mencegah diabetes,
menghancurkan radikal bebas, mencegah perkembangan kanker, menghalangi perkembangan sel kanker,
membantu sistem pernapasan melindungi tubuh dari efek berbahaya dari asap dan udara yang tercemar,
memperlambat penuaan
mencegah penimbunan trombosit (trombosis), sklerosis arteri, serangan jantung dan stroke,
efektif mengatasi tekanan darah tinggi,
melawan bakteri dan virus, mencegah influenza, keracunan makanan, termasuk disentri dan kolera,
menghilangkan bakteri mulut, melindungi gigi dan gusi,
meningkatkan dan mengatur kesehatan usus dengan menghalangi pertumbuhan bakteri jahat dan mendukung bakteri baik seperti bifidobacteria,
menghilangkan bau mulut,
detoksifikasi dengan menggabungkan dengan zat beracun dan logam berbahaya (timbal, kromium, merkuri, dll.) dan melarutkannya,
membantu paparan radiasi.

Kafein

kafein dalam teh hijau

Kafein adalah stimulan yang mempengaruhi sistem saraf. Kafein dikenal luas karena sifat kebangkitannya. Dalam jumlah sedang, itu merangsang fungsi otak dan otot, dan meningkatkan stamina.Salah satu aspek yang lebih membingungkan dari kandungan kafein teh adalah kenyataan bahwa kopi kering mengandung lebih sedikit kafein daripada teh kering. Tetapi secangkir kopi yang diseduh mengandung 3-10 kali lebih banyak kafein daripada secangkir teh yang diseduh.Secangkir teh hijau mengandung 10 hingga 30 mg kafein, yang biasanya cukup untuk efek stimulasi yang terkait dengan kafein. Secangkir teh hijau yang telah direndam selama 5 menit mengandung 22-29 mg kafein, yang kurang dari jumlah yang sama dari Coke. Secangkir kopi dengan ukuran yang sama akan mengandung 80-100 mg kafein. Kafein memberikan rasa pahit pada teh. Berkat kafein, teh hijau memiliki efek menguntungkan pada tubuh dengan mabuk dan mempercepat pembuangan alkohol dari tubuh. tubuh. Ini juga memiliki efek menyegarkan, tetapi karena teh hijau juga mengandung theanine, yang menetralkan efek kafein, efek stimulasi, jika ada di dalamnya, sangat lemah. Theanine adalah bahan relaksasi yang sangat penting yang unik dalam teh hijau, yang akan kita lihat selanjutnya.Seperti halnya katekin dan asam amino yang bermanfaat, kuncup teh muda mengandung lebih banyak kafein daripada daun dewasa. Tapi, karenanya, lebih banyak theanine, yang menetralkannya.

Manfaat untuk kesehatan:

memiliki efek merangsang pada sistem saraf pusat dan konsentrasi mental,
mengusir tidur, kelelahan dan sakit kepala,
meningkatkan kemampuan atletik dan daya tahan (pada dosis yang wajar),
dalam kombinasi dengan olahraga, membakar lemak subkutan sebagai sumber energi tanpa menghabiskan simpanan glikogen, yang juga meningkatkan daya tahan,
menghalangi penyerapan alkohol oleh tubuh dan mempercepat ekskresinya,
memiliki sifat diuretik, yang mempercepat detoksifikasi,
memperlancar peredaran darah.

Theanine

Theanine dalam teh hijau

Theanine adalah asam amino yang ditemukan dalam teh yang memiliki efek menenangkan pada otak dan melawan kafein. L-theanine adalah asam amino bermanfaat yang hanya ditemukan di tanaman teh dan beberapa jenis jamur. Theanine menciptakan rasa dan manis yang luar biasa dalam teh hijau. Ada lebih dari 20 jenis asam amino dalam teh. Lebih dari 60% dari ini terdiri dari theanine, yang unik dalam teh hijau karena proses panas dan proses pembuatan bir tidak menghancurkannya.Penelitian Jepang telah menemukan bahwa theanine adalah antagonis kafein, yang berarti mencegah kafein memasuki aliran darah. dan memadamkannya. kemungkinan overexposure. Inilah alasan mengapa banyak orang minum teh "penyembuhan" daripada kopi "penyembuhan". Meskipun efeknya menenangkan, theanine tidak menyebabkan kantuk. Theanine membantu melindungi sel-sel saraf otak dan memperpanjang hidup mereka. Ini karena peningkatan penciptaan gelombang otak alfa. Ini dianggap sebagai antidepresan alami dan pereda stres. Juga, ilmuwan Jepang mengklaim bahwa penggunaan L-theanine memperkuat sistem kekebalan tubuh.L-theanine sering ditambahkan ke minuman energi. Ia dikenal untuk memberikan dorongan energi yang bertahan hingga jam 6. Theanine dengan mudah melintasi penghalang darah otak dan menunjukkan sedikit perubahan dalam biokimia yang menyebabkan efek menenangkan. Selain itu, otak itu sendiri mulai lebih intensif memproduksi bahan kimia GABA (GABA), yang menciptakan suasana hati yang positif, perasaan puas dan mampu merangsang kelenjar hipofisis anterior, menormalkan fungsi seksual, menurunkan tekanan darah dan mempengaruhi pembakaran lemak di otak. tubuh Bahan kimia otak lain yang ditingkatkan oleh theanine - ini adalah dopamin yang juga memiliki sifat meningkatkan suasana hati Teh hijau mengandung konsentrasi theanine yang jauh lebih tinggi daripada teh lainnya. Jumlah asam amino yang jauh lebih tinggi ditemukan pada panen teh awal musim semi dan banyak pada kuncup teh.

Manfaat untuk kesehatan:

mengurangi kecemasan dan menghilangkan depresi,
menyebabkan relaksasi dan konsentrasi pikiran pada saat yang sama,
membuat tidur lebih nyenyak dan nyenyak,
membantu mencegah kejang
meregenerasi sel saraf
membantu jaringan ginjal membersihkan dan membuang air.

Asam gamma-aminobutirat (GABA)

GABA adalah asam amino yang ditemukan di sistem saraf pusat dan sangat penting untuk fungsi yang sehat. Ini memiliki efek psiko-stimulasi ringan pada seseorang, mempengaruhi kemampuan mental memori.GABA diproduksi dalam daun teh yang dibiarkan tanpa oksigen dan diproses segera setelah pengumpulan (seperti teh hijau yang baik).

Manfaat untuk kesehatan:

mengaktifkan proses energi otak,
mengatur nafsu makan, membantu mengontrol berat badan,
meredakan kecemasan dan memiliki efek menenangkan,
meningkatkan aktivitas pernapasan jaringan,
meningkatkan suplai darah ke otak,
menurunkan tekanan darah.

Vitamin A (karoten)

Daun teh mengandung beberapa jenis karoten. Yang paling umum adalah -karoten, yang memiliki efek antioksidan kuat dan menghancurkan radikal bebas. -karoten mengubah vitamin A ketika diserap oleh tubuh.Kandungan karoten yang lebih tinggi dicatat dalam teh berkualitas lebih tinggi.

Manfaat untuk kesehatan:

meningkatkan penglihatan, diperlukan untuk fungsi normal retina,
membantu mencegah penuaan dan kanker,
mendukung kesehatan kulit dan rambut,
mengaktifkan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Vitamin B1 (tiamin)

Vitamin ini diperlukan untuk metabolisme yang baik dalam tubuh dan menjaga tonus otot-otot organ internal.Suplai vitamin B1 dalam tubuh harus diisi ulang setiap hari, dan terutama selama periode stres dan sakit. Oleh karena itu, dengan meminum beberapa cangkir teh setiap hari, kita sangat membantu tubuh kita untuk menjaga keseimbangan vitamin ini.

Manfaat untuk kesehatan:

menghilangkan rasa lelah dengan cepat
meningkatkan kemampuan mental dan kinerja otak,
mengangkat suasana hati
mengurangi efek destruktif dari alkohol dan tembakau.

Vitamin B2 (riboflavin)

Vitamin B2 sangat penting untuk pembentukan sel darah merah, produksi antibodi, respirasi sel, dan pertumbuhan sel. Vitamin ini membantu jaringan kulit, rambut, dan kuku memanfaatkan oksigen secara lebih efisien. Ini juga memainkan peran penting dalam penglihatan.Teh hijau akan membantu Anda mempertahankan tingkat vitamin ini dalam tubuh Anda.

Manfaat untuk kesehatan:

memperbaiki kondisi kulit, elastisitasnya (mencegah pengerasan),
membantu membakar gula
mendukung pertumbuhan sel dan produksi antibodi.

Vitamin B3 (asam nikotinat)

Asam nikotinat penting untuk melepaskan energi dari karbohidrat dan lemak, serta untuk metabolisme protein, menciptakan hormon tertentu dan membantu pembentukan sel darah merah. Hal ini juga meningkatkan keadaan kolesterol dalam darah.Vitamin ini, bersama dengan vitamin C, dianggap sebagai obat yang paling efektif dalam memerangi berbagai penyakit dan meningkatkan manfaat teh hijau.

Manfaat untuk kesehatan:

penting untuk menjaga kesehatan kulit
menurunkan kadar kolesterol
meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan mempromosikan pemecahan makanan,
membantu mencegah dan mengontrol diabetes.

Vitamin C

Vitamin C adalah antioksidan kuat yang dibutuhkan tubuh untuk melindungi dari bakteri dan virus. Diperlukan untuk pertumbuhan kolagen (zat yang menghubungkan sel) Teh fermentasi (hitam,) mengandung lebih sedikit vitamin C daripada teh hijau (juga putih dan), karena larut selama proses fermentasi.

Manfaat untuk kesehatan:

Fungsi antivirus dan antibakteri membantu mencegah masuk angin,
mempengaruhi sintesis sejumlah hormon (termasuk anti-stres),
Collagen Growth Enhancement Factor membersihkan kulit.

Vitamin E (tokoferol)

Vitamin E disebut "vitamin awet muda dan kesuburan" karena memastikan fungsi gonad seks pada wanita dan pria. Oleh karena itu, teh hijau dipercaya dapat membantu mereka yang ingin hamil.Vitamin ini juga berperan sebagai antioksidan dan menghancurkan radikal bebas melalui lemak. Hal ini penting untuk fungsi normal dari sistem kekebalan tubuh.

Manfaat untuk kesehatan:

melawan infertilitas
mencegah penuaan,
diperlukan untuk regenerasi jaringan,
penting dalam pencegahan penyakit kardiovaskular dan kanker.

Vitamin F (fluorin)

Fluor adalah elemen yang sangat penting untuk tulang dan struktur seluler tubuh. Ini melindungi sel dari kerusakan oleh zat berbahaya dan mencegah berbagai peradangan.Vitamin ini sangat melimpah di tanaman teh. Teh hijau mengandung 40-1900 ppm (bagian per juta) fluoride. Selain itu, daun dewasa mengandung lebih banyak fluor daripada tunas muda.

Manfaat untuk kesehatan:

membantu menyembuhkan luka
meredakan bengkak,
meningkatkan fungsi ginjal,
memperkuat gigi, mencegah karies.

Vitamin K

Vitamin K memainkan peran penting dalam metabolisme tulang dan jaringan ikat dan sangat penting untuk pembekuan darah. Kehadiran vitamin ini membantu memastikan fungsi ginjal yang sehat.Daun teh hijau kering memiliki konsentrasi vitamin K yang sangat tinggi, tetapi secangkir teh yang diseduh hanya menyediakan sedikit.

Manfaat untuk kesehatan:

memperkuat sistem rangka
menghilangkan akumulasi zat beracun dari hati,
meningkatkan harapan hidup
memiliki efek antibakteri dan analgesik.

Vitamin P (flavonoid)

Flavonoid melindungi sel-sel kita dan sangat meningkatkan kegunaan zat dan vitamin berharga lainnya bagi tubuh. Ini juga termasuk vitamin P quercetin, yang meredakan kejang.Teh hijau dan teh putih mengandung semua jenis flavonoid dalam bentuk paling alami.

Manfaat untuk kesehatan:

memperkuat dinding kapiler dan pembuluh darah,
membantu melawan tekanan darah tinggi
bertindak sebagai agen anti-inflamasi
menormalkan fungsi tiroid.

Vitamin U

Vitamin ini digunakan sebagai komponen utama dalam obat-obatan untuk sistem pencernaan. Ini menghilangkan zat asing dalam tubuh, dan juga membantu mengatasi alergi dan penyakit kulit.Dalam teh kualitas terbaik, ketika dilarutkan, vitamin ini menciptakan aroma khusus yang mirip dengan rumput laut kering.

Manfaat untuk kesehatan:

menormalkan asam lambung,
mengontrol metabolisme kolesterol
mencegah "obesitas" hati,
efektif dalam memerangi gastritis dan bisul.

Klorofil

Klorofil memainkan peran penting dalam fotosintesis, dan berkat itu, energi matahari disimpan pada daun tanaman teh dan masuk ke tubuh kita dengan teh - sangat berguna bagi orang yang menerima sedikit sinar matahari. Elemen ini memainkan peran penting dalam produksi darah. Struktur molekulnya mirip dengan hemoglobin yang ditemukan dalam sel darah merah manusia.

Manfaat untuk kesehatan:

membantu mencegah bau mulut, termasuk dari mulut,
menyembuhkan usus
mengaktifkan fungsi tiroid
meningkatkan fungsi pankreas,
melawan tumor.

Pektin

Pektin adalah serat makanan alami yang dibutuhkan untuk menstabilkan metabolisme dalam tubuh.Kandungannya dalam teh hijau rendah, tetapi memberi rasa kenyang dan kaya pada teh yang diseduh.

Manfaat untuk kesehatan:

meningkatkan peristaltik usus,
membersihkan organisme hidup dari zat berbahaya.

Saponin

Saponin adalah komponen yang menyebabkan pembentukan gelembung dalam teh. Dengan sedikit efek iritasi saponin, sekresi semua kelenjar dalam tubuh meningkat, yang memiliki efek menguntungkan pada bronkus - mengencerkan dahak dan memfasilitasi ekskresi mereka.

Manfaat untuk kesehatan:

mencegah obesitas,
memiliki efek anti inflamasi,
memiliki efek anti alergi.

Ester asam salisilat

Zat ini digunakan dalam pengobatan sebagai dasar dari banyak obat, terutama untuk pengobatan penyakit kulit. Ia dikenal luas karena sifat antiseptiknya.Kehadiran asam ini dalam teh hijau memungkinkannya juga memiliki efek desinfektan ringan.

Manfaat untuk kesehatan:

bertindak sebagai analgesik (pereda nyeri),
memiliki efek antiinflamasi dan antipiretik.

teofilin

Teofilin memiliki efek stimulasi pada jantung dan sistem saraf pusat, meskipun kurang menonjol dibandingkan kafein. Elemen ini juga menjelaskan sedikit efek stimulasi teh, terutama penting bahwa ia memiliki efek bronkodilatasi dan menormalkan fungsi pernapasan.

Manfaat untuk kesehatan:

berkontribusi pada saturasi darah dengan oksigen,
membantu mengendurkan bronkus dan meredakan kejang,
membantu menyembuhkan asma
efek menguntungkan pada fungsi jantung.

Asam amino esensial

Asam amino ini tidak disintesis oleh sel-sel tubuh kita, sehingga asupannya dengan makanan diperlukan untuk tubuh kita. Mereka terlibat dalam banyak proses organik dan sangat diperlukan untuk kesehatan.Teh mengandung asam amino terpenting bagi tubuh: leusin, fenilalanin, valin, treonin, dll.

Manfaat untuk kesehatan:

membantu metabolisme
membuat tubuh tidak mudah lelah,
menjaga keseimbangan nitrogen.

Asam linoleat

Salah satu alasan untuk mendapatkan kelebihan berat badan dalam tubuh adalah kurangnya asam linoleat. Ini adalah salah satu komponen yang teh hijau membantu dalam penurunan berat badan dengan sangat efektif.Asam linoleat banyak digunakan dalam nutrisi olahraga.

Manfaat untuk kesehatan:

mempromosikan pembakaran lemak
mengurangi akumulasi trombosit,
memberikan pencegahan terhadap banyak penyakit.

Mineral

Peran mineral tidak dapat ditaksir terlalu tinggi untuk kesehatan manusia. Mereka membuat bagian penting dari tubuh kita, mengaktifkan sistem enzim dan berinteraksi dengan hormon, vitamin dan pengatur metabolisme lainnya.Teh hijau mengandung 5-7% mineral. Jenis utama: kalium, kalsium, seng, fosfor, mangan, dan tembaga. Seng dan tembaga adalah elemen penting untuk pembentukan antioksidan.

Manfaat untuk kesehatan:

memberi kekuatan pada kerangka,
mengontrol keseimbangan air
menjaga keseimbangan dalam tubuh.

Teh hijau adalah minuman yang lezat, menyegarkan, tonik dan sehat. Penggunaannya yang sistematis dapat memecahkan berbagai masalah tubuh. Apa saja manfaat teh hijau untuk kesehatan? Apakah ada larangan memasukkannya ke dalam makanan? Apa saja manfaat dan bahaya teh hijau bagi tubuh wanita? Kita akan membicarakan semua ini di bawah.

Kandungan kalori teh warna zamrud sangat mencolok - 0 kkal per 100 g produk.

vitamin C, B, K, PP, A, E;
tanin;
teofilin;
teobromin;
katekin;
asam amino;
fluor, yodium, fosfor, kalium.

Dan itu pasti hebat. Tapi apa kegunaan praktis dari semua komponen ini?

Banyak khasiat teh hijau yang bermanfaat memiliki efek menguntungkan pada keadaan seluruh organisme. Minuman ini hampir universal - memiliki efek menguntungkan pada sistem ekskresi dan organ reproduksi, saluran pencernaan, hati, dan organ lainnya.

Selain itu, minuman yang dimaksud memiliki efek sebagai berikut:

menormalkan metabolisme;
memperlambat proses penuaan alami;
memperkuat sistem saraf;
mempengaruhi ketajaman visual;
meredakan mabuk;
menghilangkan kantuk, memberi keceriaan.

Bukan rahasia lagi bahwa selama masa mengandung bayi, tubuh wanita mengalami stres yang luar biasa. Ada pendapat bahwa kehamilan menua organ dan sistem selama beberapa tahun. Untuk itu, tubuh ibu hamil sangat membutuhkan antioksidan. Mereka memperlambat proses penuaan dan mendorong pembaruan sel. Ada lebih dari cukup antioksidan dalam minuman ini. Jadi, ini berguna untuk wanita dalam posisi.

Teh seperti itu tidak kalah pentingnya bagi ibu menyusui. Ia mampu meningkatkan laktasi dan memperkaya organisme ibu dan anak dengan vitamin dalam komposisinya.

Tetapi! Beberapa ahli menentang asupan teh hijau oleh pasien hamil.

Alasannya adalah kandungan tanin (analog kafein) dalam minuman tersebut. Menurut mereka, itu mengganggu penyerapan asam folat yang tepat dan dapat menyebabkan sejumlah masalah pada awal kehamilan. Oleh karena itu, waktu yang optimal untuk minum teh adalah pada trimester ke-2 dan ke-3. Ibu menyusui juga harus berhati-hati agar tidak menyalahgunakan minuman ini. Jika seorang wanita memperhatikan bahwa setelah minum teh hijau, bayi menjadi berubah-ubah dan gelisah, minuman tersebut harus dihapus dari makanan untuk sementara waktu.

Manfaat teh hijau untuk menopause

Masalah utama wanita pasca menopause adalah osteoporosis (kerapuhan tulang). Dipercaya bahwa konsumsi teh hijau secara teratur membuat tulang paha lebih kuat. Dengan demikian, risiko cedera berbahaya, patah tulang dan, sebagai akibatnya, tidak adanya perawatan dan rehabilitasi jangka panjang berkurang secara signifikan.

Selain itu, teh yang diminum selama menopause dapat meningkatkan fungsi sistem genitourinari, khususnya kandung kemih. Efek ini disebabkan oleh efek antioksidan dan anti-inflamasi dari minuman tersebut.

Bagaimana cara menyeduh teh hijau dengan benar?

Tuang daun teh atau masukkan tas ke dalam cangkir, tuangkan air mendidih - itu, tampaknya, adalah seluruh sains.

Namun, agar teh hijau memberikan manfaat dan kenikmatan rasa yang maksimal, beberapa rekomendasi harus diikuti saat menyeduhnya:

Dosis rata-rata teh hijau saat diseduh adalah 1 sdt. untuk 250 ml air.
Waktu pembuatan bir tergantung pada dua faktor - ukuran daun teh dan tingkat efek tonik yang diinginkan. Jika tujuan minum adalah untuk menghibur, cukup dengan menyimpannya dalam air mendidih selama satu setengah hingga dua menit. Jika Anda ingin memperpanjang periode terjaga, waktunya harus sedikit ditingkatkan. Namun, dalam hal ini, teh akan terasa lebih pahit.
Yang terbaik adalah menggunakan mata air. Jika ini tidak memungkinkan, diperbolehkan untuk mengambil yang disaring, dan dalam kasus ekstrim - air ledeng. Tapi tidak disuling! Suhu air optimal adalah 80-90 derajat.
Pilihan yang sangat baik untuk menyeduh adalah hidangan yang menahan panas untuk waktu yang lama. Teko porselen dan tanah liat cocok untuk tujuan ini.

Nasihat. Jika pembuatan bir terjadi dalam gelas atau cangkir, tidak disarankan untuk memasukkan lebih dari 1 sdt. daun-daun teh. Untuk menahan minuman seperti itu sebaiknya tidak lebih dari 2 menit.

Langkah-langkah menyeduh teh hijau dalam teko:

Panaskan ketel (tahan di atas api).
Tuang daun teh ke dalamnya (tuangkan dengan sendok kering!).
Bungkus teko dengan handuk atau serbet.
Diamkan selama 2-3 menit di tempat yang hangat.
Tuangkan air mendidih ke sepertiga teko.
Tahan selama beberapa menit.
Tuang air mendidih ke atas wadah.

Area penerapan khasiat minuman yang bermanfaat

Teh hijau digunakan tidak hanya di bidang memasak. Ia tak kalah populer dalam urusan kecantikan dan kesehatan. Secara khusus, di bidang nutrisi dan tata rias.

Bagaimana cara menggunakan teh hijau untuk menurunkan berat badan?

Teh hijau sepatutnya dianggap sebagai minuman pembersih alami.

Ini membantu dalam membakar kelebihan kalori, menghasilkan penurunan berat badan.

Untuk penurunan kilogram yang cepat dan nyata, Anda harus minum, dengan mempertimbangkan beberapa tips:

Jangan menambahkan gula ke dalamnya.
Jika Anda minum teh dingin, tubuh akan mengeluarkan kalori ekstra untuk menghangatkannya.
Anda bisa minum sekitar 4 cangkir minuman hijau per hari.
Tidak perlu membeli sampel produk yang murah - itu tidak akan bermanfaat bagi tubuh.

Bagaimana cara minum teh untuk kecantikan wajah dan rambut?

Gadis-gadis dari Timur terkenal dengan kemurnian porselen kulit mereka. Salah satu rahasia kecantikan dan keremajaan wajah mereka adalah teh hijau. Minuman ini sangat baik untuk kulit berminyak dan kering. Secara sistematis menggunakannya, Anda dapat mengencangkan kulit yang menua, melembabkan, mengisinya dengan cahaya dan bersinar. Selain itu, minum teh seperti itu memperkuat dinding pembuluh darah dan menghilangkan tanda-tanda rosacea.

Penyebab utama kerontokan rambut adalah stres dan peradangan pada kulit kepala. Minum teh hijau membantu meringankan dampak situasi stres pada sistem saraf. Selain itu, secangkir minuman hijau harum memiliki efek menguntungkan tidak hanya pada kulit wajah, tetapi juga pada dermis kepala, menghilangkan peradangan di zona pertumbuhan rambut. Pecinta teh ini lebih sering daripada yang lain menikmati keindahan ikal sehat mereka.

Apakah teh hijau dengan susu, jahe, lemon sehat?

Bagaimana cara minum teh hijau? Apakah minuman ini harus tetap "bersih" atau bisa ditambahkan bahan tambahan?

Mari kita lihat lebih dekat.

Para ahli sering merekomendasikan minum teh hijau dengan susu. Menurut pendapat mereka, susu melengkapi minuman dengan khasiatnya dan "menenangkan" efek kafein.
Kombinasi teh hijau dengan jahe menurunkan gula darah, meningkatkan pencernaan. Selain itu, komposisi ini adalah alat yang ampuh untuk pencegahan masuk angin.
Menggabungkan teh hijau dengan lemon dapat diterima. Minuman semacam itu memiliki efek antimikroba, memperkuat pertahanan tubuh dan mengarahkannya untuk melawan virus dan infeksi. Selain itu, ia melakukan fungsi pembersihan, membantu menghilangkan racun dan racun.

Ekstrak teh hijau

Ekstrak teh hijau terbuat dari daun hijau yang tidak difermentasi. Ini banyak digunakan dalam tata rias dan dianggap sebagai suplemen makanan yang aktif secara biologis.

Ekstrak mengandung komponen berikut:

vitamin C;
kafein;
antioksidan.

Alat ini adalah koktail tonik yang sangat baik.

Ekstrak tanaman ini sangat cocok untuk mereka yang ingin memiliki kekuatan yang cukup untuk melakukan banyak hal. Selain itu, membantu memperkuat dinding pembuluh darah dan menormalkan kolesterol darah.

Bagaimana cara memilih dan menyimpan?

Kualitas teh yang dipilih menentukan rasa dan potensi manfaat kesehatannya.

Saat memilih produk ini, ada beberapa aturan yang perlu dipertimbangkan:

Warna teh harus hijau (atau berbagai coraknya).
Semua daun teh harus berukuran kira-kira sama.
Anda tidak boleh menggunakan teh "dengan kayu bakar", yaitu dengan potongan ranting, potongan kertas timah, atau bahkan berbagai sampah.
Teh hijau berkualitas tinggi memiliki aroma herbal yang pahit. Rasa asing pada daun teh tidak boleh.

Seluk-beluk menyimpan teh hijau

Agar teh bermanfaat, teh harus diminum dengan benar. Sama pentingnya adalah penyimpanan yang tepat dari daun teh. Kegagalan untuk mengikuti instruksi untuk menyimpan teh merusak rasanya dan menghilangkan khasiatnya. Produk disimpan di tempat yang kering dan gelap, karena mampu menyerap bau dan kelembapan. Sinar matahari langsung juga merusak baginya. Wadah tertutup buram paling cocok untuk penyimpanan.

Kemungkinan bahaya dari penggunaan

Seperti banyak produk, teh hijau memiliki manfaat negatif - kemungkinan membahayakan tubuh. Minuman zamrud tidak boleh dikonsumsi secara tidak terkendali dan dalam jumlah banyak.

Teh hijau dikontraindikasikan dalam beberapa kasus:

Dengan kelelahan saraf. Kafein dalam komposisi minuman memiliki efek kuat pada sistem saraf. Hasil dari pelecehan dapat berupa keadaan depresi dan gangguan tidur.
Dengan takikardia atau kecenderungan gangguan emosional.
Dengan lompatan yang jelas dalam tekanan darah.
Dengan sakit maag, karena minuman hijau meningkatkan keasaman jus lambung. Untuk alasan yang sama, teh tidak boleh diminum dengan perut kosong, bahkan untuk orang sehat.
Teh berkontribusi pada eksaserbasi penyakit kronis.
Minuman ini tidak dianjurkan untuk orang yang menderita nyeri sendi.
Mereka yang menderita inkontinensia urin atau masalah lain dalam sistem ekskresi harus minum teh dengan hati-hati, karena efek diuretiknya.

Jangan minum teh ini sebelum tidur. Hal ini dapat menyebabkan insomnia dan sakit kepala.

Sifat penyembuhan hanya memiliki varietas tanaman berkualitas tinggi. Minuman kemasan diakui kurang bermanfaat daripada minuman daun. Saat memilih koleksi seperti itu, Anda harus memperhatikan hanya varietas yang dipilih.

Teh hijau adalah minuman sehat alami. Ini populer di antara mereka yang kehilangan berat badan, pasien hipertensi dan orang-orang yang tidak peduli dengan kesehatan mereka. Namun, jangan lupa bahwa saat meminum minuman ini, moderasi memainkan peran penting. Selain itu, Anda harus mempertimbangkan dengan cermat pilihan teh - Anda tidak boleh menghemat kualitas produk yang dibeli.

Manfaat teh hijau telah dikenal selama ribuan tahun. Hari ini dianggap sebagai salah satu minuman paling berharga, yang sifat-sifatnya ditentukan oleh komposisi kimia yang unik. Sulit dipercaya, tetapi ketika Anda membeli teh hijau, Anda mendapatkan produk yang mengandung banyak zat bermanfaat, serta hampir semua vitamin yang dikenal sains.

Alkaloid. Salah satunya adalah kafein, yang memberi tubuh manusia dorongan energi dan kekuatan. Dalam teh hijau, terkandung dalam bentuk terikat dan bertindak sangat lembut. Kafein terkait merangsang kinerja seseorang dan mengaktifkan aktivitas mentalnya. Selain itu, minuman Cina kuno mengandung sejumlah alkaloid lain, termasuk teobromin dan teofilin, yang dikenal karena kemampuannya melebarkan pembuluh darah.

Mineral. Teh hijau beraroma mengandung sekitar 4-7% unsur mikro dan makro yang penting bagi manusia. Ini adalah kalsium, fluor, fosfor, besi, yodium, kalium, natrium, magnesium, dan bahkan emas. Mereka memastikan fungsi normal semua sistem tubuh dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Daun teh kaya akan minyak esensial, yang menciptakan senyawa baru dengan sifat menguntungkan yang nyata selama produksi dan pembuatan minuman.

Tanin. Mereka dapat menjelaskan sekitar sepertiga dari komposisi minuman. Tanin, yang merupakan senyawa polifenol, merangsang kerja sistem saraf dan kardiovaskular. Merekalah, dan terutama tanin, yang menyediakan teh dengan rasa asam yang menyenangkan. Omong-omong, ada lebih banyak tanin dalam teh India dan Ceylon daripada di Cina.

vitamin. Daun teh hijau mengandung vitamin P empat kali lebih banyak daripada buah jeruk, karoten enam kali lebih banyak daripada wortel, dan sejumlah besar vitamin C. Minuman ini mengandung vitamin B1, B2, E, K, A, D dan sejumlah zat bermanfaat lainnya. , yang memungkinkannya untuk sepenuhnya membenarkan statusnya sebagai minuman penyembuhan sepanjang masa dan bangsa.

Teh jenis dan varietas apa pun mengandung berbagai macam bahan, zat aktif, dan vitamin yang bermanfaat. Menurut data ilmiah, ada beberapa ratus di antaranya. Tetapi harus diperhitungkan bahwa komposisi kimia teh berubah baik selama pematangan daun teh, dan selama pemrosesan dan persiapan infus langsung. Oleh karena itu, berbagai jenis teh mengandung komponen yang berbeda. Pertama, mari kita lihat perbedaan antara teh hitam (atau, seperti yang disebut di Cina, merah) dan teh hijau, dan kemudian pertimbangkan komposisi kimianya masing-masing.

Hitam atau hijau: apa bedanya?

Bahan baku teh hitam dan teh hijau dapat tumbuh bahkan di semak atau pohon yang sama. Perbedaan antara varietas ini dapat dibandingkan dengan perbedaan antara anggur segar dan kismis. Artinya, bahan baku di dalamnya sama, tetapi fitur pemrosesan membuat mereka menjadi produk berbeda yang memiliki sifat umum.

Teh hitam dan teh hijau paling sering tidak berbeda dalam karakteristik lingkungan tumbuh, tetapi berbeda dalam metode pemrosesan dan teknologi pembuatan, dan, oleh karena itu, dalam hal komponen penyusun, kualitas rasa dan aroma, warna dan tingkat kejenuhan. infus, dan sifat dampaknya pada tubuh manusia.

Setelah dipanen, daunnya dikeringkan dan difermentasi. Varietas hijau memfermentasi cukup sedikit dibandingkan dengan teh hitam (merah). Sementara teh hijau tetap memiliki komposisi yang sama dengan daun segar, komposisi kimia teh hitam mengalami beberapa modifikasi.

Karena proses fermentasi yang lebih lama, infus teh hitam memiliki rona coklat-merah yang lebih intens, dan hijau ditandai dengan warna dari kuning-hijau hingga zamrud.

Menurut penelitian beberapa ilmuwan, komposisi teh hijau lebih kaya antioksidan. Yang lain berpendapat bahwa varietas hitam mengandung tidak kurang dari senyawa ini.

Apa yang ada di teh hijau?

Komposisi kimia teh hijau mencakup banyak senyawa organik dan bahan kimia, serta hampir semua vitamin. Untuk mempertimbangkan semuanya secara terperinci, Anda perlu menulis seluruh buku, jadi kami sarankan untuk memikirkan yang utama dan paling penting.

Theine adalah salah satu alkaloid, mirip dengan kafein, dikenal karena kemampuannya untuk memberikan seseorang keceriaan dan membuatnya energik. Tidak seperti kafein, yang memiliki efek negatif pada sistem saraf, pembuluh darah, dan aktivitas jantung, kafein memiliki efek yang lebih ringan dan dikeluarkan dari tubuh lebih cepat.

Tanin adalah bahan yang memberi rasa pada teh dan memiliki khasiat obat. Ini membantu memperkuat pembuluh darah, menghancurkan mikroba, memperbaiki pencernaan, menetralkan beberapa partikel radioaktif, mencegah banyak penyakit berbahaya.

Katekin adalah zat yang ditemukan dalam teh hijau dan termasuk dalam kelompok flavonoid. Mereka memiliki efek antioksidan yang kuat, mampu memperpanjang masa muda, melindungi sistem kardiovaskular, mencegah osteoporosis dan diabetes. Katekin juga meningkatkan metabolisme dan menormalkan berat badan, dan kemampuan antimikrobanya membantu menyembuhkan bahkan penyakit seperti disentri.

Vitamin P adalah salah satu komponen terpenting dari teh hijau. Ini mencakup seluruh kelompok komponen yang mencegah reaksi alergi, proses inflamasi, perkembangan kanker, melindungi terhadap radikal bebas, memperkuat sistem kekebalan dan kardiovaskular. Kelebihan khusus vitamin P adalah kemampuan untuk memperkuat kapiler.

Teh hijau juga mengandung banyak vitamin lain, termasuk C, yang dalam varietas ini hampir sepuluh kali lebih banyak daripada hitam.

Antara lain, teh hijau kaya akan protein nabati, asam organik dan amino, mineral, yang menjadikannya minuman diet penyembuhan. Hal utama adalah memilih teh yang baik dan menyeduhnya dengan benar, maka tidak hanya enak, tetapi juga sehat.

Komposisi kimia teh hitam

Teh hitam sedikit kalah dengan teh hijau dalam hal jumlah nutrisi, tetapi juga sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Ini kompleks dalam komposisinya, mengandung sekitar tiga ratus komponen, yang secara umum dapat dibagi menjadi beberapa kelompok seperti alkaloid, asam amino, pigmen, minyak esensial, tanin. Yang terakhir (katekin, polifenol, tanin) merupakan sepertiga dari kandungan minuman dan memainkan peran penting, karena mereka memberinya astringency spesifik yang menyenangkan.

Minyak atsiri, yang merupakan bagian dari teh, memberinya aroma asli dan unik. Komposisi dan konsistensi minyak atsiri dalam varietas teh hitam menentukan kualitasnya.

Alkaloid dalam teh hitam memberi warna pada tubuh, sehingga infus dapat digunakan sebagai pengganti kopi. Minuman ini berkhasiat karena adanya protein di dalamnya. Ini juga mengandung elemen jejak: kalsium, fosfor, magnesium, fluor, kalium, natrium, dll.

Teh hitam, seperti teh hijau, mengandung berbagai macam vitamin - ini adalah kelompok K dan B, serta A, C, PP, R. Omong-omong, vitamin P diekstraksi dari teh dalam skala industri, digunakan dalam persiapan yang memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular.

Seperti yang Anda lihat, teh hitam dan hijau memiliki efek menguntungkan pada semua organ dan sistem manusia. Oleh karena itu, mana yang akan dipilih untuk dikonsumsi lebih bergantung pada preferensi pribadi Anda. Yang utama adalah minumannya berkualitas tinggi.