Resep pangsit dan adonan pangsit. Adonan universal yang lezat untuk pangsit, pangsit, chebureks…. Resep adonan custard universal untuk pangsit buatan sendiri

Pelmeni adalah hidangan paling keluarga. Sekarang Anda dapat membelinya di toko dan tidak membuang waktu menyiapkan adonan, daging cincang, dan memahatnya. Dan di masa kanak-kanak, seluruh keluarga berkumpul di meja, dan semua orang memasak pangsit bersama. Salah satu anggota keluarga menguleni adonan, yang lain menyiapkan isian, dan kemudian bersama-sama, bersama-sama, memahat banyak, banyak pangsit.

Di hampir semua masakan negara Anda dapat menemukan sesuatu yang mirip dengan pangsit, di Italia - tortellini, di Spanyol dan Amerika Latin - epmanada di India dan Asia Tengah - samsa, di Asia Tengah - manti, di Georgia - khinkali, di Cina - zao -tzu, dll.

Pangsit bisa disiapkan sebagai cadangan dan disimpan di dalam freezer Yang bisa lebih mudah - saya menyiapkan adonan, menyebarkan isinya, membutakannya dan memasukkannya ke dalam freezer. Dan ketika tidak ada waktu untuk menyiapkan makan malam atau ada tamu di depan pintu, saya mengeluarkannya dari freezer, merebusnya dan hidangan sudah siap!

Namun ternyata jenis resep adonannya banyak sekali, dan tidak kalah dengan resep aneka isian, dan cara memasaknya pun berbeda-beda. Pangsit buatan sendiri yang dibuat dengan tangan adalah yang paling enak dan tidak ada toko yang bisa menandinginya. Dan ketika seluruh keluarga ikut serta membuat siomay, ini adalah waktu yang sangat berharga untuk berkomunikasi dengan keluarga.

Resep adonan untuk pangsit dan pangsit

Resep pangsit paling sederhana dan paling umum adalah versi klasiknya. Inilah yang diperlukan:

Bahan-bahan:

• Tepung - 0,5 kg.
• Air - 1 gelas.
• Telur - 1 pc.
• Semolina - sejumput
• Garam - 1 sdm. l.
• Minyak sayur - 1 sdt.

Ayak tepung ke dalam wadah yang dalam, buat lubang di tengahnya dan tambahkan semolina, masukkan telur dan tambahkan minyak sayur.

Campur semua bahan dengan sendok. Tambahkan garam ke air hangat dan tuangkan ke dalam tepung.

Saat semua air terserap ke dalam tepung, massa akan menjadi padat, taburi permukaan kerja dengan tepung dan pindahkan adonan ke atasnya dan lanjutkan menguleni dengan tangan.

Uleni selama sekitar 10 menit, dan ketika massa berhenti menempel di tangan Anda, tutupi dengan handuk dan biarkan selama 30 menit hingga mengembang.

Kue choux untuk pangsit (resep universal)

Berkat diseduh dengan air mendidih, adonan custard keluar lembut dan elastis, tidak lengket di tangan dan di rolling pin.

Bahan-bahan:

• Tepung - 3 gelas
• Air (air mendidih) - 1 gelas
• Telur - 1 pc.
• Minyak sayur - 3 sdm. l.
• Garam - ½ sdt

Pertama-tama, atur ketel hingga mendidih, lalu masukkan telur ke dalam mangkuk, garam, dan tambahkan minyak sayur. Kami mencampur semua komponen. Ayak tepung, buat lubang di tengahnya dan taruh adonan telur-mentega disana dan mulailah mengaduk dengan sendok.

Tambahkan segelas air mendidih ke tepung dan mulailah menguleni. Jika sulit mengaduk dengan sendok, lanjutkan menguleni dengan tangan hingga halus. Tambahkan tepung sesuai kebutuhan.

Jumlah tepung yang dibutuhkan tergantung kualitas dan jenisnya, jika menurut Anda adonan terlalu cair, tambahkan tepung. Tapi jangan berlebihan, karena adonan akan menjadi kental dan pangsit menjadi keras.

Setelah menguleni adonan, biarkan mengembang selama 20 menit. Di penghujung waktu, kami meluncurkan, mengisi, dan memahat pangsit.

Adonan pelmeni dalam susu dengan telur (1 buah)

Bahan-bahan:

• tepung terayak - 3 gelas
• Susu hangat - 1 gelas
• Telur - 1 pc.
• Minyak sayur - 1 sdt.
• Garam - ½ sdt

Tuang 2 cangkir tepung terigu ke dalam mangkuk, buat lubang di tengahnya, kocok telur, tuangkan minyak dan tambahkan susu hangat. Kami mengaduk semuanya dengan sendok.

Tuang segelas tepung di atas meja, sebarkan lebih banyak adonan dan uleni dengan baik.

Adonan susu sangat lembut dan halus. Akhir-akhir ini, ini adalah resep andalan saya. Susu dapat diencerkan dengan air 1:1.

Adonan kefir untuk pangsit atau pangsit

Ini adalah resep ideal untuk pangsit, pangsit, dan juga pizza. Kefir bersama dengan soda membuat adonan menjadi sangat lembut dan lapang.

Bahan-bahan:

• Tepung diayak - 5-6 gelas
• Kefir - 0,5 l.
• Telur - 1 pc.
• Garam - ½ sdt
• Gula - 2 sdm. l.
• Soda - 1 sdt
• Cuka - 1 sdt

Campur kefir, telur, gula, garam.

Kami memadamkan soda dengan cuka dan menuangkannya ke dalam campuran kefir-telur.

Tuang 2 cangkir tepung yang sudah diayak sebelumnya dan campur semuanya dengan sendok.

Kami meletakkan adonan kami yang ditaburi tepung di atas meja dan menguleni hingga elastis. Biarkan selama 20 menit, tutupi dengan handuk bersih atau mangkuk kaca di atasnya agar tidak pecah-pecah di atasnya.

Adonan pangsit dengan air mineral dan minyak sayur

Adonan menurut resep ini keluar sangat gembur dan lembek karena gelembung karbondioksida yang ada di dalam air mineral.

Bahan-bahan:

• Air mineral berkarbonasi - 1 gelas
• Tepung - 4 gelas
• Telur - 1 pc.
• Garam, gula - masing-masing ½ sdt.
• Minyak sayur - 4 sdm. l.

Kami memasukkan telur ke dalam mangkuk dan menuangkan air mineral, menambahkan gula, garam, dan minyak sayur. Tambahkan tepung dan campur semuanya dengan baik. Kemudian uleni sampai konsistensi homogen sudah ada di atas meja, tambahkan tepung jika perlu.

Adonan untuk pangsit buatan sendiri tanpa telur dan susu (di atas air)

Bahan-bahan:

• Air - 1,5 gelas
• Tepung - 3 gelas
• Garam - 1 sdt

Resep ini sangat berguna selama Prapaskah karena tidak mengandung telur dan susu.

Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam air, garam, uleni sampai bersih, lalu tutup dengan handuk bersih dan diamkan selama 30 menit.

Adonan siomay juga cocok untuk siomay. Dan masih banyak lagi resep isian yang akan kami ulas di artikel blog tersendiri.

Video: Cara cepat memahat pangsit dengan tangan Anda. 5 cara teratas

Untuk melihat cara memahat pangsit dengan tangan Anda atau dengan bantuan pangsit, berapa banyak bentuk pangsit yang telah ditemukan, saya sarankan untuk menonton video ini:

Adonan untuk pangsit buatan sendiri. Resep langkah demi langkah dengan ilustrasi foto

Pangsit akan berair dan gurih jika adonan diuleni dengan benar. Pengisian juga memainkan peran penting, tetapi hari ini kita akan berbicara secara rinci tentang tes pangsit.

Hari ini saya akan mengungkapkan rahasia saya membuat adonan pangsit rumahan yang enak dan lembut. Anda juga bisa membuat pangsit dari adonan ini.

• Saya yakin Anda perlu memasukkan jiwa Anda ke dalam hidangan apa pun dan memasak dengan suasana hati yang baik. Saya memperlakukan tes sebagai objek animasi.
• Pastikan untuk menyaring tepung, sebaiknya 2 kali. Tepung saat ini diperkaya dengan oksigen, dan karenanya, adonan menjadi lapang dan lembut.
• Adonan dengan adonan hangat akan meresap lebih cepat dan lebih baik, jadi gunakan cairan hangat baik itu air, kefir atau susu.
• Untuk membuat adonan paling tahan lama, saya tambahkan sejumput semolina.
• Dengan menambahkan 1 sdm. sesendok minyak sayur, adonan akan menjadi elastis dan lentur.
• Adonan perlu diuleni dalam waktu lama agar tidak menempel di tangan.
• Setelah adonan diuleni, perlu diinfuskan. Tutupi dengan handuk bersih dan biarkan istirahat. Selama ini, gluten dalam tepung akan mengembang dan adonan menjadi elastis.
• Jika Anda menggulung adonan tipis, pangsit akan lebih enak. Tapi jangan terlalu encer, karena saat isian dimasukkan, adonan akan sobek.
• Adonan harus direkatkan dengan sangat hati-hati agar pangsit tidak saling menempel saat dimasak.

Bagi banyak ibu rumah tangga pemula, menjadi masalah bagaimana membuat adonan siomay agar enak, empuk, elastis.

Basis yang ideal harus menggulung dengan baik, menempel, menahan isian di dalam, dan mendidih dengan cepat.

Pakar kuliner telah menyusun resep sukses untuk adonan pangsit yang sempurna dari berbagai bahan dalam tradisi terbaik masakan Rusia.

Opsi persiapan adonan ini nyaman jika Anda memiliki bahan dalam jumlah minimum.

Diperlukan:

• 1 telur;
• 200 ml air minum;
• 600 g tepung terigu;
• 5 gram garam halus.

Langkah memasak.

1. Tepung dicampur dengan garam dan dituangkan ke dalam cangkir yang luas.
2. Buat sumur di tengah campuran kering. Tuang air dingin ke dalamnya dan kocok telur.
3. Dengan sendok, mulailah menguleni adonan, bergerak dari tengah ke tepi.
4. Saat massa menjadi lebih kental, ia diletakkan di atas meja yang ditaburi tepung.
5. Adonan terus diuleni dengan tangan, secara berkala menambahkan sisa tepung.
6. Saat alas menjadi homogen dan elastis, masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.

Kiat: menguleni adonan membutuhkan banyak tenaga fisik, jadi lebih nyaman dan mudah melakukannya dengan telapak tangan: dengan cara ini tangan tidak terlalu lelah.

Basis custard untuk pangsit

Adonan yang diolah sesuai resep ini ternyata lebih empuk, tipis, tidak sobek saat digulung, dan pangsit darinya lebih cepat matang.

Daftar belanjaan:

• 1 telur;
• 480 g tepung premium;
• 200 ml air mendidih;
• 20 ml minyak sayur;
• 5 gram garam.

Metode memasak.

1. Garam telur dan kocok selama beberapa menit hingga terbentuk busa.
2. Tepung yang diayak ditambahkan sebagian, massa terus diaduk. Seharusnya tidak ada gumpalan.
3. Tambahkan minyak, aduk kembali.
4. Tanpa berhenti mengganggu, air yang baru direbus dituangkan ke dalam komposisi yang dihasilkan.
5. Saat adonan sudah agak dingin, uleni dengan tangan hingga kekentalan yang sempurna. Jika massa terus menempel di tangan Anda, tambahkan lagi 1-2 sdm. sendok tepung.
6. Sebelum dipahat, adonan custard untuk pangsit dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 40 menit.

Adonan di mesin roti

"Asisten" dapur sangat menyederhanakan proses menguleni adonan yang melelahkan. Basis pangsit di pembuat roti selalu menjadi konsistensi yang tepat. Selain itu, Anda dapat mengisi seluruh volume tepung sekaligus, bukan sebagian, seperti saat menguleni adonan biasa.

Komponen yang diperlukan:

• 250 ml air yang disaring;
• 1 telur kecil;
• 480 g tepung terigu;
• 5 g garam;
• 20 ml minyak bunga matahari.

Teknologi memasak.

1. Telur dipecah menjadi kapasitas mesin roti, air dan minyak dituangkan.
2. Tambahkan garam dan semua tepung.
3. Nyalakan program "Adonan" selama 1,5 jam (waktu memasak tergantung pada model peralatan tertentu).
4. Adonan untuk pangsit di pembuat roti homogen, tanpa gelembung di potongannya. Dimasukkan ke dalam kantong plastik dan langsung digunakan untuk menggulung.

Memasak berdasarkan air mineral

Adonan yang paling enak, lembut, dan mudah digulung adalah adonan air mineral buatan sendiri. Lebih baik mengambil air dengan karbonasi yang kuat dan menuangkannya dari botol segera sebelum dimasak.

Diperlukan:

• 1 telur;
• 80 ml minyak sayur;
• 3 g gula pasir dan garam;
• 220 ml air mineral berkarbonasi tinggi;
• 550 g tepung.

Prosedur.

1. Telur dikocok dengan garpu.
2. Tambahkan garam dan gula, aduk hingga butiran larut.
3. Tuang dalam minyak dan air soda.
4. Tuang tepung dalam porsi kecil, uleni adonan dengan hati-hati dengan sendok.
5. Ketika massa menjadi tidak nyaman untuk diaduk dalam mangkuk, itu dibuang di atas meja dan dikerutkan dengan tangan. Uleni sampai adonan berhenti menempel di telapak tangan.

Adonan pangsit elastis di atas air dan telur

Berkat penambahan minyak sayur, adonan menjadi lunak, lentur. Produk darinya tidak saling menempel selama memasak dan tidak pecah setelah dibekukan. Jika diperlukan adonan untuk membuat siomay dengan ikan cincang, tepung terigu bisa diganti dengan tepung beras.

Menggabungkan:

• 480 g tepung premium;
• 1 telur;
• 200 ml air hangat;
• 40 ml minyak sayur;
• 3 gram garam.

Resep langkah demi langkah.

1. Telur dicampur dengan garam.
2. Tambahkan minyak dan air.
3. Tuang tepung, uleni adonan elastis.
4. Sebuah bola digulung dari massa yang dihasilkan, dimasukkan ke dalam kantong plastik dan diletakkan di tempat dingin selama 20 menit.

Kiat: alih-alih minyak sayur, Anda bisa mengambil mayones, adonan akan menjadi lebih lembut dan lebih patuh.

Pilihan air mendidih dengan minyak sayur

Kue choux memiliki konsistensi yang lebih padat, dapat digulung dan direkatkan dengan lebih baik. Produk darinya dapat diisi dengan isian dalam jumlah besar: tidak akan sobek. Bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat dengan mudah mengatasi persiapan bahan dasar seperti itu.

Komponen yang Diperlukan:

• 450 g tepung putih;
• 1 telur;
• 200 ml air mendidih;
• 4 g garam halus;
• 20 ml minyak jagung.

Teknologi memasak.

1. Telur dikocok dengan garam.
2. Tuang tepung dengan lembut, tuangkan minyak.
3. Produk dicampur sampai konsistensi homogen.
4. Air mendidih dimasukkan sedikit demi sedikit sambil mengaduk komposisi dengan sendok.
5. Adonan yang agak dingin diremas dengan tangan.
6. Sanggul halus dibentuk dan dikeluarkan sebelum memahat di lemari es selama setengah jam.

Bagaimana cara membuat adonan pangsit dalam susu?

Basis yang terbuat dari susu menyenangkan untuk digunakan. Hampir tidak menempel di telapak tangan, mudah menggulung, tidak berantakan saat dimasak. Pangsit yang terbuat dari adonan susu sangat enak.

Diperlukan:

• 200 ml susu lemak sedang;
• 1 telur;
• 380 g tepung terigu;
• 20 ml minyak bunga matahari;
• 5 gram garam.

Prosedur.

1. Susu sedikit dipanaskan dalam microwave atau di atas kompor.
2. Tuang tepung ke dalam mangkuk besar dan buat corong kecil di tengahnya.
3. Telur didorong ke dalam ceruk, garam dituangkan dan susu dituangkan.
4. Adonan mulai diuleni dengan sendok membentuk lingkaran.
5. Tambahkan minyak bunga matahari.
6. Massa dibuang di atas meja yang ditaburi tepung dan diremas dengan tangan.
7. Adonan harus elastis, tetapi lembut (jika perlu ditambahkan tepung).
8. Sebuah bola dibentuk dari adonan, dimasukkan ke dalam wadah yang dalam, diolesi minyak sayur, dan dibiarkan tertutup kain selama 30 menit.

Lembut - dengan krim asam

Rahasia adonan yang disiapkan menurut resep ini adalah dengan menambahkan segelas krim asam. Basis krim asam yang lembut dapat digunakan untuk membuat pangsit, chebureks, pangsit, atau sekadar menggoreng dalam wajan kering.

Bahan yang dibutuhkan:

• 200 g krim asam lemak (sebaiknya buatan sendiri);
• 350 g tepung;
• 1 telur;
• 5 gram garam.

Urutan memasak.

1. Semua bahan, kecuali tepung, digabungkan dalam satu wadah.
2. Tambahkan tepung sebagian, terus aduk massa.
3. Adonan dikumpulkan dengan sendok menjadi satu bola dan disebarkan di atas permukaan yang ditaburi tepung.
4. Alas diremas dengan bagian bawah telapak tangan sampai lunak.
5. Agar adonan mendapatkan konsistensi yang diperlukan, adonan dimasukkan ke dalam tas dan diletakkan di tempat yang dingin selama 40 menit.

Tip: adonan krim asam sangat empuk. Oleh karena itu, penting untuk mengamati dengan ketat waktu memasak pangsit: produk yang terlalu matang dapat sobek.

Resep tanpa telur

Basis pangsit yang ideal dapat diremas tanpa menambahkan telur. Produk dari adonan seperti itu selalu empuk dan enak.

Daftar belanjaan:

• 0,5 kg tepung;
• 220 ml air;
• 3 gram garam.

Proses memasak.

1. Garam diaduk dalam air pada suhu kamar sampai kristal benar-benar larut.
2. Dalam wadah yang sama, ayak sebagian kecil tepung yang sudah dimasak.
3. Massa diaduk dalam gerakan melingkar dengan garpu.
4. Jika garpu menjadi sulit untuk diganggu, adonan diletakkan dari wadah di atas meja, sebelumnya ditaburi tepung, dan diuleni dengan tangan. Ini harus dilakukan setidaknya selama 15 menit.
5. Ketika alas berhenti menempel ke permukaan dan telapak tangan, dan menjadi tampak homogen, alas tersebut harus dimasukkan ke dalam tas dan dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

Adonan berwarna asli untuk pangsit

Menurut resep ini, Anda bisa memasak pangsit warna hijau, kuning dan merah yang lezat dan sangat efektif. Hanya pewarna alami yang digunakan untuk adonan, sehingga hidangan tersebut dapat ditawarkan bahkan kepada anak kecil. Siomay berwarna pasti menjadi pusat perhatian di hari raya anak-anak.

Untuk tes hijau Anda perlu:

• 250 g tepung terigu;
• 50 ml susu;
• 50 ml air;
• 1 telur kecil;
• 20 g krim asam;
• 100 g bayam beku;
• 3 gram garam.

Bahan dasar merah:

• 250 g tepung;
• 100 ml jus tomat dicampur dengan air;
• 20 g pasta tomat;
• 1 telur kecil;
• garam.

Produk untuk warna kuning:

• 250 g tepung;
• 1 wortel besar;
• 4 g kunyit;
• 1 telur kecil;
• 20 g krim asam;
• 3 gram garam.

Urutan memasak.

1. Untuk alas hijau, bayam dicairkan dan dicincang halus. Untuk mendapatkan produk berbintik-bintik, Anda bisa memeras jus dari massa hijau dan hanya menggunakannya.
2. Tambahkan telur dan krim asam.
3. Garam dikombinasikan dengan tepung dan dituangkan ke dalam dasar hijau.
4. Adonan diuleni dengan cara biasa dan dimasukkan ke dalam lemari es untuk "istirahat".
5. Untuk mendapatkan pangsit merah, campur telur kocok, jus, dan pasta tomat.
6. Tuang tepung dengan garam, uleni adonan, dinginkan sebelum dicetak.
7. Basis kuning disiapkan dengan cara yang sama: krim asam dipadukan dengan kunyit dan telur kocok, jus wortel segar ditambahkan, garam ditambahkan, tepung ditambahkan secara bertahap dan adonan dibuat.

Bahkan nyonya rumah pemula akan dapat membuat pangsit sesuai dengan resep yang diusulkan. Hal utama adalah ketaatan pada proses teknologi. Jika Anda menyiapkan adonan dengan margin, pastikan untuk menambahkan minyak sayur: ini akan membuat alasnya tetap lunak dan tidak pecah bahkan setelah beberapa hari.

Jika Anda ingin memasak pangsit paling enak, pilih resep choux pastry dari pilihan kami, universal untuk pangsit, pasties, pose, pangsit.

Ternyata sangat luar biasa - adonan plastik yang sukses ini tidak hanya mudah dan cepat disiapkan, tetapi juga dapat digulung dengan luar biasa hingga menjadi sangat tipis. Selain itu, bahkan anak-anak pun dapat memahat pangsit buatan sendiri dari adonan ini - adonan tidak sobek, ujung-ujungnya mudah diikat menjadi satu, dan saat direbus atau dikukus, produk tidak menonjol.

• tepung terigu - 350 gr
• air - 200 ml
• telur ayam - 1 pc.
• minyak sayur - 3 sdm.
• garam - 1 sejumput

Kami membuat pendalaman dan menuangkan minyak sayur yang tidak berbau ke dalamnya. Campur semuanya dengan sendok atau garpu (atau tangan jika Anda mau).

Sekarang tuangkan air mendidih ke dalam tepung. Berkat penggunaan bukan air dingin, tetapi air mendidih, pembengkakan gluten meningkat, yang, pada gilirannya, meningkatkan kualitas adonan jadi - menjadi lebih jinak dan elastis. Kemudian biarkan tepung yang diseduh mendingin hingga agak hangat.

Tambahkan sisa tepung secara bertahap (50 gram) dan uleni adonan yang padat tapi lembut yang tidak menempel di tangan. Jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung, karena kadar airnya berbeda. Tutup mangkuk dengan kain lembab atau bungkus dengan cling film dan diamkan selama satu jam. Sekarang adonan custard siap bekerja - Anda bisa memahat.

Jika Anda belum memiliki resep pangsit dan adonan pangsit favorit, pastikan untuk mencoba resep yang satu ini. Semoga berhasil pangsit lezat!

Resep 2: Kue choux untuk pangsit dengan kentang

Ternyata empuk, mengembang, tidak menempel di tangan dan permukaan lainnya, tidak membutuhkan penambahan tepung saat pemodelan dan pengadukan. Hal utama adalah mengikuti proporsi persiapan adonan custard, dari mana Anda tidak hanya dapat memahat pangsit, tetapi juga pangsit. Hari ini saya ingin memperkenalkan resep membuat pangsit dengan kentang. Adonan, tentu saja, akan memasak custard.

• tepung - 2 gelas;
• air mendidih - 1 gelas;
• minyak sayur - 2 sdm. l.;
• garam.

Mengisi untuk pangsit:

• kentang - 5 buah.;
• bawang - 1-2 pcs.;
• garam lada.

Giling adonan custard tanpa menambahkan tepung. Adonan terbuat dari plastik dan tidak menempel di permukaan. Gunting bentuk lingkaran untuk pangsit masa depan.

Untuk isian, rebus kentang dan goreng bawang dalam wajan. Garam dan merica. Kami membawa semuanya ke keadaan pure. Isian untuk pangsit dengan kentang sudah siap!

Rebus pangsit dengan kentang dalam air asin hingga empuk. Saat disajikan, Anda bisa menambahkan sedikit mentega cair.

Resep 3: adonan pangsit dan pangsit - custard

Resep kue choux untuk pangsit yang diusulkan adalah pilihan terbaik dari resep yang telah saya coba. Hidangannya disiapkan dengan cepat, pangsitnya mudah dipahat, adonannya tidak mendidih lembut, dan rasanya sempurna.

• 2 gelas air
• 3-4 cangkir tepung
• sejumput garam
• 1 sendok teh minyak sayur
• isian untuk pangsit - apa saja

Mari kita mulai menyiapkan adonan custard untuk pangsit dengan mengirimkan air mendidih ke dalam panci. Tuang 2 gelas air mendidih ke dalam wadah tempat kita akan menguleni adonan. Tambahkan 1-1,5 cangkir tepung.

Menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi, uleni adonan tanpa gumpalan.

Tambahkan garam, minyak sayur, dan sisa tepung. Kami menguleni adonan dengan tangan kami.

Adonan akan sedikit panas, tetapi ini normal - Anda harus bersabar. Kami menguleni sampai adonan lepas dari tangan. Itu harus keras tetapi lembut.

Bungkus adonan di dalam tas dan kirimkan ke lemari es selama 30 menit.

Sebagai isian saya menggunakan jeroan yang sebelumnya saya rebus hingga matang dan dicampur dengan bawang goreng, garam dan merica secukupnya. Kami membuat pangsit, seperti biasa. Adonan sangat mudah dibentuk. Itu bisa dibandingkan dengan plastisin. Kami membuat pangsit dan memasaknya dalam air asin selama 5-10 menit (tergantung isian yang dipilih).

Tuang pangsit yang sudah jadi dengan mentega atau minyak sayur dengan bawang goreng.

Resep 4: adonan universal untuk pangsit, pangsit, pose

• 1 telur
• 3 cangkir tepung
• 1 sendok teh minyak sayur
• 1 gelas air mendidih

Tambahkan garam ke telur dan kocok dengan garpu.

Kemudian tambahkan 3 cangkir tepung dan 1 sendok makan minyak sayur.

Aduk rata dan tambahkan 1 gelas air mendidih (jangan takut, tidak akan ada lem).

Uleni dengan sendok.

Lalu uleni dengan tangan Anda (jika perlu, tambahkan sedikit tepung).

Memasak pangsit isi.

Resep 5: Kue choux untuk pangsit dengan ceri (dengan foto)

• air - 250 gr
• tepung - 4 cangkir
• minyak sayur - 2 sdm.
• garam - 0,5 sdt

Setengah volume tepung - 2 sdm. saring ke dalam mangkuk besar.

Rebus air dan garam.

Dalam tepung yang diayak, buat lubang depresi kecil dan tuangkan air mendidih dalam aliran tipis, uleni adonan dengan garpu atau mixer dengan adonan adonan.

Tuang minyak ke dalam adonan dan lanjutkan menguleni.

Tambahkan sisa tepung dan uleni adonan dengan tangan Anda. Adonan harus menjadi plastik, lembut dan tidak menempel di tangan Anda.

Pastikan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.

Sebelum membentuk pangsit, masukkan adonan ke dalam polietilen dan biarkan selama 20 menit, adonan akan menjadi lebih elastis. Anda bisa menyimpannya lebih lama, tetapi di lemari es. Saat memahat siomay atau siomay, gulung adonan di atas permukaan yang tidak perlu ditaburi tepung, karena. adonan mudah lepas.

Untuk menyiapkan pangsit dan pangsit dengan ceri, kentang, atau keju cottage, kami menggulung lapisan dengan ketebalan. 3-4mm, lebih tebal lebih baik dengan beri dan selai - tebal 4-5mm agar isinya tidak bocor. Lingkaran pemodelan dapat dipotong dengan kaca atau bentuk lain dengan leher bulat dengan dimensi yang sama. Dengan ketebalan lapisan 3-4 mm, diperoleh sekitar 25 pangsit dari jumlah adonan kami.

Resep 6, langkah demi langkah: kue choux untuk pangsit

• tepung - gandum, premium - 4 gelas tanpa seluncuran
• air murni - 1 gelas
• telur - 1 pc (Anda bisa tanpanya)
• garam - sejumput

Mari kita mulai menyiapkan adonan siomay atau siomay dengan air mendidih. Saat mendidih, kocok telur dengan sedikit garam. Mereka yang tidak makan telur (atau mencoba untuk tidak makan, seperti saya), lewati tahap ini. Sekarang saring tepung ke dalam mangkuk besar.

Kami mengambil garpu, membuat depresi di tengah tepung dan menuangkan segelas air mendidih ke dalamnya. Sekarang yang terpenting adalah bagaimana menguleni adonan siomay dan siomay. Kami bertindak cepat. Campur adonan dengan air mendidih dengan garpu, jangan berhenti.

Tambahkan (atau jangan tambahkan) telur kocok dan terus uleni adonan pangsit atau pangsit dengan garpu. Yang utama jangan menuangkan telur ke dalam air mendidih agar proteinnya tidak mengental.

Kami terus mengaduk adonan custard untuk pangsit dengan ceri, kentang atau pangsit dengan garpu sampai agak dingin (ini akan terjadi dengan cepat), lalu kami terus menguleni dengan tangan.

Saat adonan custard untuk pangsit diambil, seperti di foto ...

Kami menyebarkannya di atas meja dan terus menguleni di atas meja. Adonan pangsit tidak menempel pada apapun, jadi tidak perlu tepung.

Uleni adonan selama 10 menit hingga halus. Resep siomay dan siomay, seperti yang bisa Anda lihat sendiri, sangat sederhana.

Ngomong-ngomong, jika akan memasak siomay atau siomay, sebaiknya adonan dibuat terlebih dahulu agar sempat mendingin. Kami membungkusnya dengan handuk dan membiarkannya selama 1 jam, mengaduknya selama 30 detik setiap 15 menit. Jika Anda meninggalkan kue choux tanpa handuk, kue itu akan tertutup lapisan tipis.

Itu saja, sekarang kamu sudah tahu cara membuat adonan siomay atau siomay!

Resep 7, sederhana: custard enak untuk siomay

Adonan yang "benar" untuk pangsit sama pentingnya dengan isiannya. Bahkan pengisi yang paling enak pun tidak akan menyelamatkan pangsit jika keras atau, sebaliknya, pecah saat dimasak. Tetapi menguleni adonan dengan konsistensi yang tepat bukanlah tugas yang mudah. Perlu diuleni selama 10-15 menit, tidak kurang, agar menjadi lembut dan lentur. Dan ini sulit secara fisik, terutama untuk gadis yang rapuh. Tapi ada jalan keluar yang bagus - menyiapkan kue choux untuk pangsit. Ini disiapkan berkali-kali lebih cepat dan lebih mudah, dan dari segi rasa tidak kalah dengan versi klasiknya.

• tepung terigu (grade tertinggi) - 3 sdm.;
• air bersih - 1,5 sdm.;
• telur ayam dari kategori terpilih - 2 pcs.;
• minyak sayur - 3-4 sdm. l.;
• garam meja (halus) - ½ sdt.
• sedikit tepung untuk menggulung adonan dan membentuk pangsit.

Bagilah semua tepung yang dimaksudkan untuk membuat adonan menjadi dua. Ayak 1,5 cangkir pertama ke dalam mangkuk yang dalam dengan seluncuran.

Tambahkan sedikit garam ke tepung. Bahkan jika Anda memasak pangsit dengan isian manis, garam diperlukan untuk adonan. Dia akan membuatnya tidak terlalu hambar dan menonjolkan rasa isiannya. Gunakan garam halus atau ekstra halus agar biji-bijian tidak tertinggal di adonan yang sudah jadi.

Buat lekukan kecil di tumpukan tepung dan tuangkan beberapa sendok makan minyak sayur, bunga matahari, atau minyak zaitun yang tidak berbau - tidak masalah. Minyak akan membuat adonan menjadi elastis dan tidak lengket di tangan.

Rebus air minum bersih. Tuang satu setengah gelas air ke dalam sumur minyak.

Campur kue choux dengan cepat dan menyeluruh. Awalnya akan terkumpul dalam bentuk gumpalan, tapi harus dibuang. Massa akan menjadi kira-kira seperti adonan pancake - kental, tetapi tidak curam. Dinginkan sedikit alas puding untuk adonan pangsit, karena langkah selanjutnya adalah menambahkan telur, dan putih telur akan mengental karena panas. Karena itu, istirahatlah selama 5-7 menit.

Kemudian kocok telur ke dalam mangkok atau mangkok kecil. Kocok dengan garpu untuk mencampur putih telur dengan kuning telur.

Tuang telur ke dalam adonan puding yang sudah agak dingin.

Mengaduk. Pada awalnya mungkin tampak bahwa mencapai keseragaman itu tidak realistis. Tapi jangan berhenti dan campur adonan dengan pengocok, spatula. Anda bahkan dapat menghubungkan mixer, mengocok adonan dengan kecepatan minimum.

Ayak sisa tepung di atas permukaan kerja atau talenan besar (tergantung di mana Anda biasa menguleni adonan).

Pindahkan custard blank ke tengah slide. Mengambil tepung dari tepi dan memindahkannya ke tengah, uleni adonan dengan konsistensi tradisional. Anda mungkin membutuhkan lebih banyak tepung daripada yang diminta dalam resep, jadi jaga agar bahan ini tetap dekat dengan Anda. Uleni adonan hingga terasa seperti daun telinga. Adonan tidak boleh menempel di tangan, tetapi hati-hati dengan menambahkan tepung, karena adonan yang sangat keras akan sulit untuk digulung, dan pangsit akan menjadi keras dan tidak berasa.

Gunakan adonan yang sudah jadi untuk tujuan yang dimaksudkan - pahat pangsit dengan isian favorit Anda darinya. Ini juga cocok untuk pangsit. Saya membuat pangsit dengan kentang dan bawang goreng dan isian stroberi yang manis. Adonan ini dengan mudah digulung menjadi sangat tipis, terjepit dengan baik dan tidak sobek saat dimasak. Pangsit yang dibentuk darinya dapat dibekukan untuk digunakan di masa mendatang. Dan adonan yang sudah jadi bisa disimpan di kompartemen utama lemari es selama 1-2 hari sebelum menyiapkan pangsit porsi baru.

Rebus air dan, tuangkan air mendidih ke dalam tepung dalam aliran tipis, uleni adonan dengan sendok.

Setelah menuangkan semua air, kami terus menguleni dengan tangan kami (hati-hati jangan sampai gosong, adonan tidak lagi terlalu panas, tetapi sangat hangat). Uleni sampai Anda memiliki gumpalan adonan yang homogen, halus, dan elastis di tangan Anda.

Jika Anda membuat sedikit kesalahan dengan proporsi dan adonan menjadi lengket, tambahkan sedikit tepung. Sebaliknya, jika hancur, tambahkan sedikit air.

Dianjurkan untuk segera, saat adonan masih hangat, gulung dan buat pangsit. Sampai sempat mendingin dan mengering, Anda bisa menggulungnya dengan sangat tipis, dan pangsit akan menutup sempurna. Giling sebagian adonan, hancurkan bagian kedua dengan tepung agar tidak mengering, masukkan ke dalam mangkuk dan tutupi dengan handuk.

Bahan-bahan:

(128 pangsit)

• adonan lezat untuk pangsit:
• 500 gr. tepung terigu
• 2 telur
• 1 gelas susu
• 1 sendok teh minyak bunga matahari
• 1 sendok teh garam
• isian untuk pangsit buatan sendiri:
• 500-600 gram. daging cincang
• 1 bawang besar
• lada hitam yang baru ditumbuk
• minyak sayur

• Resep adonan untuk pangsit

• Adonan klasik untuk pangsit dan pangsit biasanya diremas tanpa telur dan susu, tetapi jika Anda ingin membuat pangsit rumahan asli, saya merekomendasikan resep ini.
• Jadi, kami menuangkan tepung ke atas meja dengan seluncuran. Tambahkan garam segera. Buat lekukan kecil di tengah gundukan tepung. Tambahkan satu sendok makan minyak bunga matahari. Berkat adanya minyak, adonan memperoleh kelembutan dan plastisitas.
• Dalam mangkuk besar, kocok dua butir telur, tambahkan susu hangat.
• Anda bisa menguleni adonan untuk pangsit di atas talenan, tetapi jika Anda baru pertama kali memasak pangsit, agar tidak mengacaukan seluruh dapur, lebih baik menguleni adonan dalam mangkuk besar. Saat adonan membentuk gumpalan dan mulai menjauh dari dinding mangkuk, taruh di atas meja dan lanjutkan menguleni yang sudah ada di atas meja.
• Uleni adonan dengan sangat baik. Adonan pangsit harus elastis dan lentur, tidak menempel di meja dan tangan.
• Jika menurut Anda adonan pangsit sudah siap, basahi tangan Anda dengan minyak bunga matahari dan uleni lagi.
• Jika Anda merasa adonan ternyata terlalu curam (terkadang ini terjadi jika Anda memasukkan banyak tepung dan sedikit cairan), tambahkan sedikit mentega lagi. Dari sini, adonan pangsit hanya akan membaik.
• 

• Tutupi adonan dengan handuk bersih dan biarkan selama setengah jam. Sementara itu, kami menyiapkan isian untuk siomay.

  Isian untuk pangsit buatan sendiri

  
• Biasanya untuk siomay saya ambil daging babi giling atau campuran 50% daging babi dan 50% daging sapi. Saya tidak akan menemukan Amerika jika saya mengatakan bahwa kualitas daging cincang menentukan seberapa enak pangsitnya. Dan jika Anda menambahkan adonan yang enak ke daging cincang yang enak, maka pangsit pasti akan dimakan dalam sekejap mata))).
• Jadi, cincang halus bawang bombay, lalu goreng dengan api kecil hingga empuk dan bening.
• Tambahkan bawang goreng, garam, dan lada hitam ke daging cincang. Aduk rata dan cicipi semuanya.
• Pada prinsipnya, isiannya sudah siap, tetapi ada satu rahasia yang membuat isiannya ternyata tidak biasa. Untuk melakukan ini, rebus dua atau tiga daun salam dengan sedikit air. Kaldu dingin, seratus gram, tambahkan isian pangsit. Cobalah, Anda sendiri akan melihat betapa empuk dan enaknya daging cincang itu.

  Memasak pangsit

  

• Itu saja, isian dan adonan siomay sudah siap. Tinggal membuat seratus atau dua pangsit. Untuk melakukan ini, kami mengambil adonan kami, membentuk sosis kental darinya, yang kami bagi menjadi empat bagian.
• Kemudian Anda dapat melanjutkan dengan dua cara. Pertama kita ambil satu bagian adonan siomay, gulung tipis-tipis, lalu potong lingkaran menggunakan gelas yang ujungnya lancip. Kami meletakkan isian di setiap lingkaran dan memahat pangsit itu sendiri. Dengan metode ini, semua "blank" kami sama-sama bulat, jadi lebih mudah untuk membuat pangsit dengan ukuran yang sama.
• Cara membuat siomay yang kedua lebih cepat dan membutuhkan sedikit latihan. Kami mengambil satu bagian adonan untuk pangsit, membuat sosis tipis darinya, yang kami potong kecil-kecil.
• Celupkan sedikit setiap bagian ke dalam tepung, gulung untuk membuat lingkaran.
• Kami menaruh satu sendok teh isinya, lalu kami memahat pangsit. Kami melakukan ini sampai semua adonan dan isian pangsit habis.
• Dengan metode memahat pangsit apa pun, jangan lupa bahwa pangsit asli harus bulat dan berbentuk seperti telinga.
  
• Ambil panci lebar yang besar dan tuangkan air secukupnya ke dalamnya. Jika airnya tidak cukup, pangsit bisa saling menempel. Jika terlalu banyak, maka rasa dan aroma pangsit akan "hilang" ke dalam air, yang juga tidak diinginkan.
• Kami menaruh panci di atas api. Garam, beri sedikit daun salam.
• Segera setelah air mendidih, masukkan pangsit. Saat air mendidih lagi, catat waktunya. Masak tepat lima menit dan keluarkan. Jika perlu, masak pangsit berikutnya.
• Pangsit buatan sendiri disajikan panas. Bisa dengan kaldu, bisa juga tanpa, dengan krim asam atau dengan mayones. Selain itu, jangan lupa untuk menaruh garam dan lada hitam yang baru digiling di atas meja.
• Hasilnya, kita akan mendapatkan adonan yang cukup lembut dan sekaligus elastis.
• Tuang campuran susu-telur ke dalam sumur di tepung. Kami menguleni adonan.
• Sumber