Sárgabarack holdfény otthon recept. Újrapárlás, barackpálinka érlelés. Braga kajszibarackból

házi alkohol nem csak minőségben, hanem ízben is különbözik. A barackos holdfény után garantáltan nem fog fájni a fejed (persze, ha tudod a mértéket). Fontos tudni a gyártás néhány árnyalatát, hogy finom italt kapjunk. . Alább megtalálja a kajszibarackból való holdfény készítésének receptjét.

Most kitaláljuk, hogyan kell főzni a sárgabarackpürét. Először is fontos pontosan tudni, hogy hozzáadja-e élesztő. Ha nem, akkor a gyümölcs nem mosható. Felületükön van nagyszámúélesztő kultúrák. Vonatkozó vásárolt élesztő, akkor a legjobb préselt élőket vásárolni - ezek természetesek, de a púderesek nagy mennyiségben tartalmaznak kémiai adalékanyagok bárhogyan is bizonyítják a gyártók az ellenkezőjét.

A Bragának a következőkre lesz szüksége Hozzávalók:

• 10 kg gyümölcs, lehetőleg enyhén túlérett
• 10-15 liter vizet
• Körülbelül öt kilogrammos csomag cukor
• Természetes préselt élesztő - körülbelül 100 gramm.

Sárgabarackpüré cukorral nem igényli a gyümölcsök alapos tisztítását - csak vágja ketté és távolítsa el a magot. A gyümölcsöket ki kell válogatni, le kell vágni a rothadt helyeket, de hagyhatod puhán és enyhén romlottan.

Ezután töltse fel a gyümölcsöket vízzel. Tisztának kell lennie - tavaszi vagy szűrt. Semmilyen esetben ne vegye be főtt! Ha cukor nélkül készít cefrét, akkor körülbelül 10 literre van szüksége, ha pedig vele, akkor körülbelül 15 literre.

Most öntse bele a keveréket megfelelő ételeket, egy nagy sötét üveg a legjobb. Csinál víztömítés. Ehhez vegyen egy szokásos latex kesztyűt, és húzza át a megtöltött tartály nyakára. Most a holdfényhez való kajszibarackcefrét sötét és meleg helyre helyezzük az erjesztési folyamathoz. Hogyan lehet megérteni, hogy leállt? A kesztyű leesik, és az üledék leülepszik a fenékre. Az ilyen jelek egyértelműen azt jelzik, hogy eljött az idő a jövőbeli ital első lepárlására. Ehhez a cefrét tiszta sajtruhán kell átszűrni. Ezzel egyidejűleg az úgynevezett "fejeket" - az első 500 ml-t - eldobják. A kajszibarackos holdfény gyengéd, könnyen iható, és nem okoz fejfájást (jó falatozás és mérsékelt fogyasztás mellett). Ha szeretné fokozni a gyümölcsös aromát, javasoljuk, hogy tegyen egy párat az üvegbe friss gyümölcsés feltette az italt infúzióra.

A balkáni országokban egy ital, mint pl rakia. Mivel a Balkán-félsziget országainak éghajlata nagyon kedvező, a termés nagy része lehetővé teszi az ilyen alkoholos italok elkészítését. .

Hogyan készül az ital? A Rakia receptje a következő összetevőket tartalmazza:

• Sárgabarack - 25 kilogramm érett gyümölcs. Jobb édes fajtákat választani, hogy ne adjunk hozzá nagy mennyiségű cukrot és élesztőt.
• Tiszta víz - 75 liter. Amint fentebb említettük, jobb rugót vagy szűrőt venni.
• Cukor - körülbelül húsz kilogramm.
• Természetes préselt élesztő - 200 g.

Kezdjük a főzést:

• A gyümölcsöket nem mossuk meg, a köveket eltávolítjuk és konyhai robotgéppel összetörjük.
• Azonnal tegye a gyümölcsöt a kívánt edénybe, és töltse fel vízzel. Nem lehet hideg - tartsa szobahőmérsékleten egy órán keresztül. Adjunk hozzá cukrot, és jól keverjük, amíg fel nem oldódik.
• Öntsük fel az élesztőt meleg víz, tegyünk egy csipet cukrot és várjuk meg a habképződés kezdetét. Ezt követően öntsük a keveréket a pépesítsükbe. Egy másik lehetőség az úgynevezett „indító” elkészítése, amely felgyorsítja az erjedési folyamatot. Ehhez készítse elő a keveréket két napig. Az élesztőt meleg vízzel felengedjük, hozzákeverünk körülbelül egy liter gyümölcspürét. Egy egyszerű házi barackos holdfény receptet egy csipet cukorral egészítünk ki. Az edényeket meleg helyen hagyjuk. Egy ilyen keverék lehetővé teszi a fermentációs folyamat mielőbbi elindítását.
• A kajszibarackpürével ellátott edényt meleg helyre tesszük, a kesztyűről sem feledkezve meg. Amint leesik, és az üledék a fenékre süllyed, a folyamat befejeződik. Az eredeti pálinkát nem szűrik, a lepárlási folyamathoz vastagabb aljú tartályokat vesznek. A desztilláció alacsony lángon vagy vízfürdőn történik.
• Az első és az utolsó fél litert el kell távolítani. Az italt speciális szénszűrővel tisztítják.

Holdfény a kajszibarackból Balkán receptek kész! A walkie-talkie-t sajttal, ill finom vágások húsból.

Egy másik sárgabarack cefre recept, amely nem hagy közömbösen:

• 20 kilogramm gyümölcsöt megtisztítunk a magról és kifacsarjuk a levét. Kényelmes ezt így megtenni - először készítsen pürét, majd gézzel nyomja ki a folyadékot. Ez a technika lehetővé teszi, hogy ne adjon hozzá nagy mennyiségű cukrot és élesztőt.
• Másfél kilogramm cukorból és 0,7 liter tiszta vízből szirupot készítünk. Ehhez öntsön cukrot vízzel, és tegye lassú tűzre. Körülbelül 10 percig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
• Az élesztőt (100 gramm) meleg vízzel hígítjuk. A meleg állapotra hűlt szirupot a cefrénkbe öntjük. A vízzel alaposan elkevert élesztőt is oda küldjük.
• A tartályt meleg helyre tesszük, hogy felgyorsítsuk az erjedési folyamatot. Szokás szerint kesztyűt használunk. A becsült befejezési idő 10-14 nap.
• Lepárló segítségével singlivel lepároljuk az italt frakcionált desztilláció.

A sárgabarack holdfény első lepárlása

Csinál első lepárlás sárgabarack pép olyan lepárlóegységet kell vásárolnia, amely hagyományos lepárlóként működik. Ezt az eljárást a maximális hőmérséklet a vízellátás határán - a főzési folyamatban alkalmazott alapszabály holdfény a kajsziból otthon. Ugyanakkor a tartályt legfeljebb kétharmadáig töltik fel. Általában az eredmény sárgabarack pép térfogata 7l. Ezután a pervakot sötét helyen több napig infúzióban kell hagyni.

Ha a kapott folyadék zavarosnak bizonyult, ebben az esetben használhat zúzott szűrőt is. aktív szén. Azonban amint azt sokan, akik otthon készítenek gyümölcsalkoholt, biztosítják, ez hátrányosan befolyásolja az alkoholos ital aromáját.

Sárgabarackpálinka újrapárlás

Megismételt tisztítás előtt, hogyan készítsünk holdfényt sárgabarackból, a sok illékony alkoholt tartalmazó ital fejrészének levágásával kell történnie. A lepárlás előtt a nyers alkoholt, ha szükséges, hígítjuk, és egy tartályba öntjük, amelynek fűtése minimális teljesítményen van bekapcsolva.

Amint a kapott folyadék abbahagyja az aceton kellemetlen aromáját, elkezdheti kiválasztani a „testet”. A már megszerzett anyag kiönthető vagy fertőtlenítőszerként használható a berendezésekhez.

A „test” kiválasztása során nem lesz felesleges a fűtést kissé növelni. Körülbelül ötven fokig kell folytatni a szelekciót a patakban – addig, amíg egy kellemetlen szagú, zavaros frakció el nem kezd csöpögni a holdfényből. Szinte a végéig kihajtható és később barackpálinkát is lehet belőle készíteni.

Tehát a főzés előtt fontos tudni néhány finomságot:

• Ha a gyümölcsök savanyúak, akkor rendkívül fontos a cukor hozzáadása, különben a kész alkohol kevésnek bizonyul. A cukor hozzáadása lehetővé teszi a hozam közel kétszeresére növelését. Ha a gyümölcs édes, akkor sárgabarackpüré készítése Nem tart sokáig, és az eredmény nagyszerű lesz. alkoholos ital.
• Ami az élesztőt illeti, a cefre receptje leggyakrabban tartalmazza őket. Megbirkózik nélkülük, de ebben az esetben a kívánt eredményre hónapokat kell várni. Nincs élesztő és cukor az erjedési folyamat jelentősen lelassul, ezért a legjobb, ha élesztőt adunk hozzá, ha a gyümölcsben sok a cukor. Úgy gondolják, hogy az ital a folyamatok felgyorsulása miatt kevésbé minőséginek bizonyulhat. A tapasztalat azonban azt mutatja, hogy a különbség nem túl nagy.
• Ha barackos holdfény az első legelő után kiderül, hogy nem túl illatos, gyengén érezhető benne a gyümölcsös jegyek - egy ideig, amíg az ital befőtt, tegyünk egy pár friss gyümölcsöt egy edénybe.
• Annak érdekében, hogy a leendő ital kellemes mandulajegyeket adjon, mint például a likőr, finomítatlan holdfény kerül a csontba - literenként csak három törött szem elegendő.
• Ismétlés közben hidrogén-cianid, amely bennük található, elkezd aromás szénhidrogénekké bomlani. Legyen azonban óvatos – nem sokan szeretik a mandula ízét.
• Amikor a kapott termék szilárdsága csökkenni kezd a desztillációs folyamat során, félre kell tenni a tartályt a frakcióval, és más edényekkel helyettesíteni kell. Továbbá a kiválasztás 300 ml-ig folytatódik - míg az ital még nem zavarosodott és kellemes sárgabarack aromájú, hozzáadható a „testhez”.
• Néhány hét infúzió után egy üvegedényben ihatja, előzetesen tiszta vízzel negyven fokra hígítva.
• A holdfény természetes pálinkává alakításához a legjobb, ha hordóban tartjuk. Ha nem rendelkezik ilyen kapacitással, használhat alternatívát olcsó lehetőség – tölgyfaforgács.

Holdfény a baracklekvárból

Hogyan készítsünk cefrét belőle sárgabaracklekvár? Mindenki ismeri azt a helyzetet, amikor marad néhány üveg, de már nem akarja megenni. Készítsünk hát egy csodálatos alkoholos italt, amely nem okoz kellemetlen másnapossági tüneteket. A sárgabarack holdfény receptje a következő összetevők használatát igényli:

• Jam - körülbelül három liter, a régi is megteszi.
• Cukor - három kilogramm
• Tizenöt liter tiszta víz.
• Préselt élesztő - körülbelül 100 gramm.

A főzési folyamat rendkívül egyszerű - a lekvárt meleg vízzel fel kell hígítani, cukrot és élesztőt teszünk, meleg helyen hagyjuk erjedni. Az erjesztési folyamat befejezése után meg kell tisztítani és desztillálni kell a holdfényt bármilyen kényelmes és ismerős módszerrel.

Nem csak holdfényt, hanem igazi pálinkát is készíthetsz. Egy ilyen ital nem hagyja közömbösen a vendégeket. A sárgabarackpálinka a következőképpen készül:

• Másfél kilogramm gyümölcsöt megtisztítunk a magról és félbevágjuk.
• Magukat a csontokat fel kell hasítani, a belső magokat ki kell húzni, és egy liter vodkába kell áztatni.
• A fél gyümölcsöket pürévé őröljük.
• Ban ben gyümölcspüré adjunk hozzá két liter konyakot, és hagyjuk felfőni.
• Mindkét folyadékot összekeverjük, és körülbelül másfél kilogramm cukrot teszünk bele. Kb. 10 napig hűvös helyen hagyjuk főni a pálinkánkat.
• Pálinka a kajsziból holdfényre kész! Nagyon finomnak bizonyul, fűszeres mandula jegyekkel.

A fő probléma a gyümölcsökben lévő nagy mennyiségű pektin. Ez az anyag megköti a gyümölcs pépet, nem engedi, hogy elegendő mennyiségű gyümölcslé váljon el. Ezenkívül a pektin hozzájárul a metil-alkohol előállításához, amelyre egyáltalán nincs szükségünk. A probléma megoldására több lehetőség is kínálkozik:

• A kész melegítése kell holdfényre hetven fokig. Ha kajszibarackból készítünk holdfényt élesztő nélkül, akkor ez a módszer nem használható, mert a gyümölcs felszínén lévő élesztőkultúrák elpusztulnak.
• A gyümölcshús jó préselés után beázik meleg víz pár óráig, majd a folyadékot leszűrjük. Ez a módszer alkalmas a holdfény otthoni sörfőzésére - élesztővel és anélkül is.

A holdfény első és utolsó adagját kiöntjük – metil-hidrátokat tartalmazhatnak, amire nincs szükségünk.

Amint látja, nagyon egyszerű, különösebb erőfeszítés nélkül barackos holdfényt vagy pálinkát készíteni. A házi alkoholos italok garantáltan nem károsítják az egészséget (mérsékelt fogyasztás), igazi örömet okoznak.

Nagyszerű alkohollal kellemes illatú gyümölcsök élesztő és kristálycukor nélkül - ez egészen valóságos. És ennek bizonyítéka a kajsziból származó holdfény. A párlat beszerzésénél a legfontosabb, hogy ne csak a mennyiségén, hanem a minőségén is dolgozzunk. Szerepet játszik és az ital elkészítésének idejét.

Nyersanyagok kiválasztása

A sárgabarack bármilyen fajtához alkalmas - ez nem befolyásolja az ital ízét és aromáját. Lehetnek első érettségűek és teljesen túlérettek is. A ráncos gyümölcsök is megteszik. A legfontosabb, hogy a sárgabarack ne mutasson penészesedést és rothadást.

Cukor és élesztő - hozzá kell adni vagy sem

A sárgabarack tartalmaz különböző mennyiségben fruktóz. Ez a mutató a gyümölcs termesztési helyétől és fajtájától függ. A fruktóztartalom hozzávetőlegesen 11%. Kiszámítható, hogy 10 kg nyersanyagból kristálycukor hozzáadása nélkül körülbelül 1,2 liter sárgabarack holdfényt kapunk. Ha a recept szerint cukrot adunk hozzá, a hozam 7 literre nő. Az alkohol érzékszervi tulajdonságai azonban kétségtelenül romlanak.
A legjobb, ha nem adunk hozzá sem élesztőt, sem kristálycukor. De akkor a kajszinak nagyon édesnek kell lennie. Egy ilyen cefre lepárlásakor nem közönséges holdfényt kap, hanem igazit. német pálinkát. De ha a nyersanyag savas, akkor granulált cukor nélkül nem lehet megtenni, mivel a termék hozama rendkívül kicsi lesz.

Tovább friss sárgabarack vad élesztő már alapból ott van. Tökéletesen erjeszthetik a sörcefrét önmagukban, de sok időre lesz szükségük - valamivel több mint egy hónapra. Ha élesztőt ad hozzá a recepthez, akkor a cefre 5-10 napon belül elkészül. Ez azonban a jövőben negatívan befolyásolja az ital ízét és illatát. Ha van időd és kedved, hogy tényleg minőségi termék, kajszibarackpürét készíts élesztő hozzáadása nélkül.

Őfelsége – a recept!

Szükségünk lesz:

• 10 kg alapanyag:
• 8-15 liter víz;
• 5 kg cukor - opcionális;
• 20 g száraz vagy 100 g préselt élesztő – tetszőleges összetevő.

A cefre elkészítése

1. A nyersanyagokat soha nem szabad megmosni, különben megszabadul a vad élesztő spóráitól. Távolítson el minden csontot, mert keserű utóízt "adnak" az alkoholnak.
2. Most a kajszibarackot egyfajta zabkává kell alakítani. Ebben segít egy turmixgép vagy húsdaráló. A gyümölcsöt kézzel is összetörheti. Homogén tömeg erjesztőedénybe helyezzük.
3. Hozzáadjuk a vizet, a kristálycukrot és az élesztőt (előzőleg az utasítás szerint hígítva). Keverje össze az anyagot. Ha cukor nélkül készítünk cefrét, akkor igyunk 8-10 liter vizet. Ha homokot ad hozzá, növelje a víz "adagját" 5 literrel.
4. Egy edényt tettek fel gumikesztyű lyukkal vagy készlettel . Vigye a tartályt meleg és sötét helyre. Ha vad élesztőt választott az erjesztéshez, akkor ennek első jelei körülbelül 2 nap múlva jelentkeznek. Élesztő hozzáadása esetén - 2 óra elteltével. Megfigyelheti a sziszegést és a habszivacs megjelenését. Kicsit később a vízzár buborékolni kezd, és a kesztyű felfújódik.
5. 10-40 nap elteltével (a választott erjesztési módtól függően) készen áll az otthoni sárgabarack cefre. Ezt a következő jeleken fogod látni: a vízzár abbahagyja a víz buborékolását (leesik a kesztyű), a cefre világosabb lesz, íze keserűséget áraszt, üledék van az edény alján. Ideje továbblépni a következő lépésre - a desztillációra.

Holdfény főzése sárgabarackból

1. Óvatosan szűrjük le a pépet sajtkendővel. Ez kötelező, mivel a pépdarabok valószínűleg megégnek a lepárlási folyamat során. Az ital íze ettől sokkal rosszabb lesz, sőt akár romlik is. Ahogy mondják, légy a kenőcsben...
2. A desztilláció teljesen bármilyen kialakítású holdfényben elvégezhető. A lepárlást azonnal le kell állítani, amint az ABV 30% alá esik. A szakértők azonban nem javasolják ennek az italnak a tisztítását. Hiszen vele szinte minden sárgabarack íze elvész. A minőség javítása érdekében ne felejtse el újra desztillálni.
3. Hígítsa fel a kapott alkoholt vízzel 18-20% erősségűre, majd küldje el másodlagos desztilláció.
4. kiválasztunk fejtört- az első 50-100 ml, ha nem adtak hozzá cukrot (egyébként - 200-250 ml). Ez a folyadék fogyasztásra nem alkalmas. Ezután addig folytatjuk a lepárlást, amíg az alkohol erőssége 40 fok alá nem csökken.
5. Most hígítsa fel az italt a kívánt erősségűre. Általában 40-45 fok. Mielőtt barackos holdfényt kényeztetnél, áztasd sötét és hűvös helyen néhány napig. Ez javítja az ital érzékszervi tulajdonságait.

A kajsziban, az almában és a cseresznyében van egy közös vonás - hazánkban ezek a fák szinte minden udvaron megtalálhatók. És néhányban több is van. Ezért maguk a gyümölcsök mennyisége csak felborul. Mindent megenni egyszerűen irreális, így sok gyümölcs megy a kukába. De ésszerűtlen kidobni a természet ajándékait. Használjuk őket ésszerűbben. És elemezzük az innovációt a sárgabarack példáján keresztül.

Az egyik legjobb megoldások az, hogy sárgabarack holdfényt készítsen. Ha sok a sárgabarack, akkor miért dobjuk ki, ha működésbe hozzuk? Az alábbiakban elmondjuk, hogyan készítsünk holdfényt kajszibarackból, és mire van szüksége ehhez. Ehhez elkészítettük a legnépszerűbb recepteket.

Braga kajszibarackból

A sárgabarackpüré legegyszerűbb receptje a következő:

• 1 kg gyümölcs;
• 1,5 liter víz;
• 2 g száraz élesztő vagy 10 g préselt élesztő;
• 0,5 kg cukor.

Néhány megjegyzést kell tenni:

• Élesztőt nem kell hozzáadni. A sárgabarack cefre már olyan jól „játszik”, de élesztő hozzáadásával felgyorsíthatjuk a folyamatot;
• A cukor szintén nem szükséges hozzávaló. Ezenkívül a cukor otthon ronthatja az ital ízét. De van olyan is hátoldal- növeli a késztermék hozamát.

Vagyis ha nem ad hozzá élesztőt, akkor körülbelül másfél hónapot kell várnia, ami nem mindig kényelmes. De élesztővel a várakozási idő egy hétre csökken. Egyes esetekben még kevesebb is. Igaz, van egy „az érem hátoldala”: enyhén élesztő, de befolyásolja a holdfény ízét.

Ami a cukrot illeti, itt még érdekesebb: vele 10 kg gyümölcsből 3-5 liter alkoholt desztillálhatunk le holdfényre. Ha nélkülözöd, akkor 3-4-szer kevesebb alkoholt kapsz. Annak megértéséhez, hogy kell-e egyáltalán hozzáadnia cukrot, próbálja ki az egyik gyümölcsöt: ha savanyú, akkor végtermék rendkívül kicsi lesz. A termék hozamának növelése érdekében hozzáadhat egy kis cukrot.

Ha a fentiek mindegyikét csökkentjük, a következő szabályokat kaphatjuk:

1. Cukor és élesztő nélkül sokáig várunk, és kevés kiváló minőséget kapunk;
2. A cukor növeli a termék mennyiségét, de kissé rontja ízét és illatát;
3. Az élesztőből és a cukorból kiváló alkoholt lehet készíteni, nem értem mit, de sok lesz belőle, és a főzési idő minimálisra csökken.

Cefre készítése és lepárlása

1. Először döntsük el, hogy hozzáadunk-e élesztőt vagy sem. Ha nem, akkor nem mossuk meg a gyümölcsöt;
2. Hámozza meg a gyümölcsöt és távolítsa el a magokat;
3. Óvatosan görgessen végig az összes gyümölcsön egy húsdarálón, hogy több gyümölcslevet kapjon;
4. Víz hozzáadása. És megint kétféleképpen lehet: ha cukrot adunk hozzá, akkor 10 kilogramm burgonyapüréhez 15 liter vízre lesz szükség. Ellenkező esetben csak 8 litert töltsön be;
5. Most a leghosszabb folyamat: az erjesztés. Vízzárat vagy kesztyűt veszünk fel és sötét, meleg helyre tesszük. Miután a cefre kivilágosodik, üledék hullik az aljára, íze keserűvé válik, az erjedés véget ért. A folyamat egy héttől másfél hónapig tarthat. Hogy mitől függ a kifejezés, az fent van leírva;
6. Most mindenképpen gézen kell átszűrni a cefrét. Előfordulhat, hogy egyes gyümölcsök nem szűrhetők ki melegítéssel lombik fokozatosan. A sárgabarackkal ez a trükk nem fog működni, és azonnal megégeti és elrontja az egész italt. Ezért a szűrés kötelező;
7. A desztillációnak frakcionáltnak kell lennie. Kezdetben 100-200 ml a fejek. Jobb, ha nem kockáztat, és még a kellemetlen szag eltűnése után is pontosan 200 ml-t választ - így megvédheti magát a fúvóolajoktól. A farok 30 fokban kezdődik;
8. Tisztítószerként kiváló faszén. De ez csak akkor van, ha élesztőt és cukrot használt. Ha nem adták hozzá, akkor a tisztítás csak második desztillációval történhet. Ez a sárgabarack ízének és illatának megőrzése érdekében történik.

A sárgabarack alkohol abban különbözik, hogy nem okoz másnaposságot, és nagyon könnyű inni.

Holdfény a baracklekvárból

Itt az íz valamivel kevésbé lesz kifejezett, és az aroma nem olyan erős, de mégis. Az asztalra tesszük:

• 1 liter baracklekvár;
• 50 g préselt élesztő;
• 1 kg cukor;
• 5 liter vizet.

Itt nem nélkülözheti élesztőt - a lekvár készítése során hőkezeléssel elpusztul az összes mikroorganizmus. A fenti arányok névlegesek. A lekvár mennyiségének növekedésével a többi hozzávaló mennyiségét is növelni kell. És hogyan kell főzni, olvassa el alább:

1. Öntsük a lekvárt egy edénybe;
2. A gyümölcsöket felfogjuk és húsdarálón átpasszírozzuk, ugyanúgy, mint a friss gyümölcsöket;
3. Élesztőt elalszunk és vizet öntünk;
4. 5 napig hagyjuk erjedni (pontosabban meghatározható a vízzárban való gurgulázás megszűnésével vagy a kesztyű leengedésével);
5. A lepárlás nem lesz nehéz;
6. Tisztítás házi holdfény bármilyen módon, ahogy tetszik.

Ilyen módon alkoholt készítve 2-3 litert kaphat tiszta termék.

Következtetés

Ez a jó sárgabarack holdfény, amelyet a legfinomabbnak tartanak az egész világon. Ezért világszerte népszerűséget és elismerést kapott. Ha van idő, és a kimenő termék mennyisége nem kritikus, akkor jobb, ha cukor és élesztő használata nélkül hajtja a holdfényt. Íze minden dicséretet felülmúl! De ha a fenti összetevőket használja, akkor a holdfényt meg kell tisztítani, ami teljesen közönséges itallá teszi. Braga receptek a élesztő holdfény csak számtalan, de nem mindegyik sikeres. Közülük a legértékesebbek az élesztő nélküli sárgabarackpüré receptek.

Figyelem, csak MA!

A sárgabarack bősége és olcsósága, míg magas tartalom a gyümölcsökben lévő cukrok lehetővé teszik, hogy bármilyen mennyiségben holdfényt készítsen belőle. A cefre befőzéséhez a sárgabarack gyümölcsét a következő kritériumok szerint javasoljuk választani:

érett és nagyon érett;
különböző nevek;
törött, gyűrött, kicsi, nagy, közepes;
nem rothadt penész nélkül;

A kényelem és a kiszámíthatóság kedvéért 10 kg sárgabarackból körülbelül 1,3 liter párlatot kapunk, klasszikus 40 fokos erősséggel. Ha további 4 kg kristálycukrot adunk a főzethez, a holdfény mennyisége a kifolyónál 7 literre nő, miközben az íz és az érzékszervi tulajdonságok kissé csökkennek.

Ahhoz, hogy egy igazi "német pálinkát" kapjunk, nagyon édes gyümölcsöket veszünk, cukor hozzáadása nélkül, kibírjuk az egész folyamatot, és elvégezzük a lepárlást.
Ha nem túl édes sárgabarack van, akkor beleöntjük a cukrot, hogy a párlathozam méltó legyen a ráfordított időhöz.

A termék arányai:
1. víz - 12 liter
2. cukor - 4 kg
3. préselt élesztő, 100 - gramm vagy 30 - gramm száraz
4. természetes vad kajszibarackon - vásárolt hozzáadása nélkül
5. sárgabarack legfeljebb - 10 kg

Ha megfelelően hígított sütőipari ill alkoholos élesztő a cefre érlelési ideje háromszor 5-11 napra csökken, de jelenlétük befolyásolja az alkohol ízét és illatát, holdfény Sárgabarack házilag vad élesztő

A gyümölcsökön natúr élesztő található, melynek mennyisége elegendő ahhoz, hogy az erjesztőtartályban elvégezze a feladatát, és 30 nap múlva lesz kész a cefre. Ez egy hosszú fermentációs folyamat, de a végén az ital illata és íze tökéletes lesz. Az összes összetevőt összegyűjtöttük, és töltsük be őket fermentációs tartály.

A fáról leszakított kajszibarackot ne mossuk meg, éretten kell leszedni, ha esik az eső, lemoshatja a felszínről a vadélesztőt, mindig megtalálható a kajszibarackokon, szőlőn stb., így 3 napot kell várni, hogy a borzongás újra megjelenjen a gyümölcs felületén. A kajszibarackról célszerű eltávolítani a köveket, ez azért történik, hogy ne jelenjen meg keserűség az italban.

A sárgabarackot kézzel, vagy más, az Ön számára elérhető és kényelmes módszerrel homogén zabkává gyúrjuk, erjesztőtartályba tesszük, mindent hozzáadunk. a megfelelő összetevőket, és élesztővel hígítva, hogy felgyorsítsa az erjedést, és alaposan keverje össze.
Ha cukor hozzáadása nélkül készítünk cefrét, édes gyümölcsök esetén 8-10 liter vízre lesz szükség. Ha cukor hozzáadásával legfeljebb 15 liter vizet.

Fedjük le a fedelet, és rögzítsünk edényt, vízzárat, üvegbuborékolót a parafára, de használhatunk klasszikus gumikesztyűt is. Helyezze át a tartályt +19 és +27 C közötti beltéri klímájú helyre. Az erjedés első jeleit 3 ​​és 48 óra közötti időintervallumban fogja látni. Ez hab és légbuborékok a felületen, ez nagyban függ a felhasznált élesztőtől is. Ezután néhány nap múlva intenzív gázkibocsátás kezdődik (gurgulázva a vízzárban), vagy a kesztyű felfújódik.
Megkezdődött az aktív erjedés időszaka.

Természetes vagy vad élesztővel a kajszibarack cefre kétszer hosszabb ideig erjed. Amikor a kulcsos kádban lévő pép már nem bocsát ki gázt (a kesztyű teljesen duzzog), és keserű íze van, megvilágosodik, a sütemény leülepszik a tartály aljára. Ez azt jelenti, hogy az erjedés leállt, eljött az ideje a sörlé szűrésének és a cefre megelőzésének. A kész pépet egy nagy szitán vagy zacskón válasszuk szét, és öntsük holdfénykockába. Feltétlenül szűrjük, hogy melegítés közben az üledék ne égjen le az alján, és ne befolyásolja a végtermék ízét.

A Braga megelőzhető bármilyen típusú desztilláló berendezéssel. A szelekciót leállítjuk, miután a párlat erőssége 30% alá esik.

Az alapanyag (kajszibarack) aromájának megőrzése érdekében a párlatot nem tisztíthatjuk, hanem újrapárlattal javíthatjuk az ital minőségét. Az első desztilláció során gyűjtött párlatot részben tiszta vízzel hígítjuk, miközben annak erősségét 20-25%-ra csökkentjük. Ismét előzünk.
Fontos! A kezdeti 50-100 ml párlatot szétválasztjuk (ha volt cukor a cefre, akkor 150-200 ml). Ezt „fejnek”, káros lepárlásnak hívják, nem lehet inni. Aztán jön a párlat, amíg a kijáratnál lévő erőd 40 alá nem süllyed. Értékes italt gyűjtöttél nekünk.

Most a barackos holdfényt tisztított vízzel hígítjuk, az ital elfogadott szabványos erősségére (általában 40-45%), felhasználás előtt célszerű pár napig hűvös helyen tartani, az alján lévő világos üledéktől szűrőn átszűrve szabadulni.

A sárgabarack nagyon népszerű gyümölcs, és sokféleképpen használják. különféle receptek. A sárgabarack moonshine az egyik legaromásabb, kifinomult gyümölcsös ízű ital. Bármilyen fajta sárgabarack alkalmas főzéshez: érett és túlérett, és baracklekvár is megfelelő (akár nagyon régit is vehet, a lényeg, hogy ne legyen penész).

Ez a csodálatos gyümölcs Örményországból kezdett elterjedni, és egyes országokban "örmény almának" hívják.

Neked gyűjtöttük a legtöbbet érdekes receptek holdfény készítése kajsziból, azzal részletes utasításokat elkészítésekor, ami lehetővé teszi, hogy ezt az italt könnyen elkészítse otthon. Az információkat az internet minden részéről gyűjtik, így nem kell webhelyről oldalra járnia, hogy megtalálja a választ a kérdésére.

Holdfény a kajszibarackból: főzési titkok

A sárgabarack az alma után a második legnépszerűbb. Milyen receptekben nem használják! Lekvárok, likőrök, kompótok, tinktúrák, borok... Az ezekből a gyümölcsökből készült italok ízváltozatai szélesek, és minden alkalommal új szenzációkkal lepnek meg.

Ma megnézzük, hogyan készítsünk házi barack holdfényt élesztő és cukor nélkül. Ezen összetevők nélkül az ital lágynak, gazdagnak, gazdagnak bizonyul finom illatés ízében nincsenek jellegzetes élesztős jegyek. Próbáljunk otthon három lehetőséget létrehozni a sárgabarack holdfényre, a sebességre, a minőségre és a mennyiségre összpontosítva.

Holdfény friss sárgabarackból

A gyártás érdekében finom holdfény friss sárgabarackból nem szükséges tökéletes, sértetlen gyümölcsöt vásárolni. A gyümölcsök bármiek lehetnek: nagyok és kicsik, egészek és töröttek, érettek és túlérettek - mindegyik könyörtelenül összetörik. A lényeg az, hogy a sárgabarack ne legyen rothadása és penésze.

Szükséges hozzávalók:

• sárgabarack - 10 kg;
• víz - 8-15 l;
• élesztő - 100 g (ha kívánja, hozzáadhatja őket - az erjesztési folyamatok felgyorsítása érdekében);
• cukor - 5 kg (a hozzáadása opcionális, mivel a cukor rontja az ital ízét, de növeli a térfogatát).

Fontos tudni

A cukor nélküli Braga körülbelül 1,5 liter holdfényt ad ki (10 kg sárgabarackból). A szükséges édességet maguk a gyümölcsök adják majd neki a bennük lévő fruktóznak köszönhetően. A cukor viszont háromszoros vagy négyszeresére növelheti az ital térfogatát, miközben befolyásolja az ízét.

Mit kell tenni? Minden egyszerű. A recept elemzésekor a gyümölcsökből induljon ki. Ha kellően édesek, akkor nem lesz szükség élesztőre és cukorra, de a savanyú sárgabaracknál érdemesebb a holdfényt édesíteni.

Az élesztő, mint fentebb említettük, felgyorsítja az erjedési folyamatot. Moonshine from érett sárgabarackélesztő nélkül nagyon hosszú ideig erjed - körülbelül 40-45 napig, míg hozzáadásával ez az időtartam 7-10 napra csökken. Azonban itt is vannak „csapdák” - az üzemi erjesztés sajátos ízt és illatot ad az italnak.

Következtetések levonása

Szóval bontsuk fel az egészet:

• Az élesztőt és cukrot nem tartalmazó recept finom, tiszta, minőségi holdfény. Igaz, kicsinek bizonyul (maximum 1,5 liter), és a főzési folyamat másfél hónapig tart. De másrészt a nem teljesen kellemes élesztős jegyek hiányoznak az ízéből.
• A cukor részvételével az elkészítési idő nem csökken, de az ital hozama jelentősen megnő. Mínusz - a holdfény minősége kissé romlik.
• A leghatékonyabb módja az élesztő és a cukor hozzáadásával. Itt azonban a sebesség a minőség rovására megy - a holdfény „átlagos” és nem olyan tiszta.

Hogy végül melyik receptet választja, az Önön múlik. A választásnál induljon ki abból, ami számodra fontosabb – a feltételek, a minőség vagy a cefre hozama.

Gyártási technológia otthon

1. Gyümölcsöt készíteni. Ha úgy dönt, hogy élesztő nélkül készít holdfényt, ne mossa meg a sárgabarackot.
2. A gyümölcsöket megszabadítjuk a magtól, és turmixgéppel vagy húsdarálóval felaprítjuk.
3. Töltse fel a kapott zagyot vízzel. Cukor nélkül 10 liter elegendő lesz, cukorral - 15 liter víz. Külön hígítsa fel az élesztőt meleg vízben, és adja hozzá a keverékhez (opcionális).
4. A Bragát sötét, de meleg helyen, légmentesen zárva kell tárolni zárt fedél(vízzár vagy gumikesztyű is megteszi).
5. Az infúzió időtartama: 7-10 nap (élesztő hozzáadásával), 40-45 nap (enélkül).
6. Amikor a cefre világos színt és keserű ízt kap, és a tartály alján csapadék képződik, folytathatja a desztillációt.
7. Ezt megelőzően szűrje át a folyadékot több réteg gézen.
8. A desztillációt speciális holdfény-lepárlón végezzük. Osszuk fel a termékhozamot frakciókra. Az első tételt ("fejeket") kell kiválasztani, mivel az mérgező anyagokat tartalmaz.
9. Az első frakció eltávolítása után megkezdheti a főhozam begyűjtését, amíg az alkoholtartalom 45% alá nem csökken.
10. A következő szakaszban megkezdődik a fuselolajokban gazdag úgynevezett "farok" kitermelése. A tisztításukhoz a holdfényt még néhányszor meg kell hajtani.

Figyelem! Ha a holdfényt élesztő nélkül készítik, jobb, ha nem alkalmazunk semmilyen tisztítási módszert, hanem egyszerűen megismételjük a lepárlást. Ez segít megőrizni a fényét sárgabarack ízűés aroma.

Az eredmény egy lágy, könnyen iható ital, amelynek íze olyan, mint a sárgabarack komlós vodka.

A részletes receptet az alábbi videóban mutatjuk be.

Holdfény a baracklekvárból

Eszik nagyszerű módja penészes vagy erjesztett baracklekvárt spórolj meg - készíts belőle kiváló holdfényt.

Hozzávalók:

• baracklekvár - 6 l:
• víz - 30 l;
• élesztő - 300 g.

Főzési folyamat:

1. A baracklekvárt meleg vízben simára oldjuk. Adjunk hozzá külön elkészített élesztős kovászos tésztát.
   

   Figyelem! A holdfény mennyiségének növelése érdekében hozzáadhat 3 kg cukrot a recepthez.

2. A Braga-t fedjük le, és sötét, meleg helyen 5 napig infúzióhoz küldjük.
3. Ezután a holdfényt desztillálják és bármely ismert módszerrel megtisztítják.

Ezekből az összetevőkből 6 liter italt kell kapni, és cukor részvételével - 9 litert.

Figyelem! A lekvár elkészítésekor - a holdfény alapjaként - ügyeljen arra, hogy ne legyen rajta penésznyom. Ez utóbbi rendkívül káros a szervezetre.

A sárgabarack lekvárból készült holdfény receptjét lépésről lépésre ismertetjük a videóban:

chtopit.ru

Nyersanyagok kiválasztása

A sárgabarack bármilyen fajtához alkalmas - ez nem befolyásolja az ital ízét és aromáját. Lehetnek első érettségűek és teljesen túlérettek is. A ráncos gyümölcsök is megteszik. A legfontosabb, hogy a sárgabarack ne mutasson penészesedést és rothadást.

Cukor és élesztő - hozzá kell adni vagy sem

A sárgabarack különböző mennyiségű fruktózt tartalmaz. Ez a mutató a gyümölcs termesztési helyétől és fajtájától függ. A fruktóztartalom hozzávetőlegesen 11%. Kiszámítható, hogy 10 kg nyersanyagból kristálycukor hozzáadása nélkül körülbelül 1,2 liter sárgabarack holdfényt kapunk. Ha a recept szerint cukrot adunk hozzá, a hozam 7 literre nő. Az alkohol érzékszervi tulajdonságai azonban kétségtelenül romlanak.

A legjobb, ha nem ad hozzá sem élesztőt, sem kristálycukrot a recepthez. De akkor a kajszinak nagyon édesnek kell lennie. Egy ilyen főzet lepárlása során nem egy közönséges holdfényt kap, hanem egy igazi német pálinkát. De ha a nyersanyag savas, akkor granulált cukor nélkül nem lehet megtenni, mivel a termék hozama rendkívül kicsi lesz.

A friss sárgabarack alapértelmezés szerint vad élesztőt tartalmaz. Tökéletesen erjeszthetik a sörcefrét önmagukban, de sok időre lesz szükségük - valamivel több mint egy hónapra. Ha élesztőt ad hozzá a recepthez, akkor a cefre 5-10 napon belül elkészül. Ez azonban a jövőben negatívan befolyásolja az ital ízét és illatát. Ha van ideje és vágya egy igazán jó minőségű termék beszerzésére, készítsen sárgabarackcefrét élesztő hozzáadása nélkül.

Őfelsége – a recept!

Szükségünk lesz:

• 10 kg alapanyag:
• 8-15 liter víz;
• 5 kg cukor - opcionális;
• 20 g száraz vagy 100 g préselt élesztő – tetszőleges összetevő.

A cefre elkészítése

1. A nyersanyagokat soha nem szabad megmosni, különben megszabadul a vad élesztő spóráitól. Távolítson el minden csontot, mert keserű utóízt "adnak" az alkoholnak.
2. Most a kajszibarackot egyfajta zabkává kell alakítani. Ebben segít egy turmixgép vagy húsdaráló. A gyümölcsöt kézzel is összetörheti. Tegyünk egy homogén masszát egy fermentációs edénybe.
3. Hozzáadjuk a vizet, a kristálycukrot és az élesztőt (előzőleg az utasítás szerint hígítva). Keverje össze az anyagot. Ha cukor nélkül készítünk cefrét, akkor igyunk 8-10 liter vizet. Ha homokot ad hozzá, növelje a víz "adagját" 5 literrel.
4. Az edényre egy lyukkal ellátott gumikesztyűt helyezünk, vagy vízzárat szerelünk fel. Vigye a tartályt meleg és sötét helyre. Ha vad élesztőt választott az erjesztéshez, akkor ennek első jelei körülbelül 2 nap múlva jelentkeznek. Élesztő hozzáadása esetén - 2 óra elteltével. Megfigyelheti a sziszegést és a habszivacs megjelenését. Kicsit később a vízzár buborékolni kezd, és a kesztyű felfújódik.
5. 10-40 nap elteltével (a választott erjesztési módtól függően) készen áll az otthoni sárgabarack cefre. Ezt a következő jeleken fogod látni: a vízzár abbahagyja a víz buborékolását (leesik a kesztyű), a cefre világosabb lesz, íze keserűséget áraszt, üledék van az edény alján. Ideje továbblépni a következő lépésre - a desztillációra.

Holdfény főzése sárgabarackból

1. Óvatosan szűrjük le a pépet sajtkendővel. Ez kötelező, mivel a pépdarabok valószínűleg megégnek a lepárlási folyamat során. Az ital íze ettől sokkal rosszabb lesz, sőt akár romlik is. Ahogy mondják, légy a kenőcsben...
2. A desztilláció teljesen bármilyen kialakítású holdfényben elvégezhető. A lepárlást azonnal le kell állítani, amint az ABV 30% alá esik. A szakértők azonban nem javasolják ennek az italnak a tisztítását. Hiszen vele szinte minden sárgabarack íze elvész. A minőség javítása érdekében ne felejtse el újra desztillálni.
3. Hígítsa fel a kapott alkoholt vízzel 18-20% erősségűre, majd küldje el a másodlagos desztillációba.
4. Kiválasztjuk a fejfrakciót - az első 50-100 ml-t, ha nem adtunk hozzá cukrot (egyébként 200-250 ml). Ez a folyadék fogyasztásra nem alkalmas. Ezután addig folytatjuk a lepárlást, amíg az alkohol erőssége 40 fok alá nem csökken.
5. Most hígítsa fel az italt a kívánt erősségűre. Általában 40-45 fok. Mielőtt barackos holdfényt kényeztetnél, áztasd sötét és hűvös helyen néhány napig. Ez javítja az ital érzékszervi tulajdonságait.

winemake.com

Bébi, te egy kajszi vagy! Főzés finom sárgabarack holdfény

barackos holdfény- a szőlő után talán a legnépszerűbb gyümölcspárlat a világon. A kajszibarackból készült pálinkát (pálinkát, pálinkát) az egész világon készítik - a Kaukázustól és a Közel-Kelettől a Balkánig, Németországig, az Államokig. Sok ínyence még magasabbra értékeli a jó, érlelt sárgabarack holdfényt. szüreti konyakok- csak hogy szerezz egyet elit ital jól kell csinálni. Hogy pontosan? Olvasunk a cikkben!

• Sárgabarack – az a gyümölcs! Annak ellenére, hogy ez a gyümölcs nem szívesen ad levet, és sok pektint tartalmaz, nagy erőkkel használják, hogy a lehető legtöbbet hozza ki belőle. különböző alkohol- borok, likőrök, likőrök.
• De a kajszibarack holdfényét a legjobban otthon szerezni - desztillálva a bogyók íze és aromája koncentrálódik, a gyümölcsök, még önmagukban is nem túl fényesek, lenyűgöző termékké alakulnak, amely hosszú expozíció után különösen vékony és elegáns lesz.
• Ma megtanuljuk, hogyan készítsünk sárgabarack holdfényt a példáján egyszerű recept, de olyan árnyalatokkal, amelyek lehetővé teszik, hogy egy közönséges gyümölcspárlatot saját magadé varázsolj, mint semmi mást!

• Házi holdfény kajszibarackból - a fő problémák
• Cefre készítése kajszibarackból holdfényre
• A sárgabarack holdfény első lepárlása
• Újrapárlás, barackpálinka érlelés

Fő problémák

• A sárgabarack a „szilva” nemhez tartozó fa, ennek a gyümölcsnek a fő problémája a borász és a holdfényben a pektin, amelyet a gyümölcsök feleslegben tartalmaznak.
• A pektin megköti a növényi rostokat, nem engedi a lé szétválását, zavarossá teszi a cefrét (és a belőle nyert párlatot), valamint elősegíti a képződést metil-alkoholok, amelyekre egyáltalán nincs szükség a barackpálinkába.
• A barackborról szólva röviden érintettük ezt a témát (egyébként a cikkben szereplő borreceptek bármelyike ​​alkalmas cefre készítésére - az elsődleges erjedés után lesz kész).

Tehát a gyümölcslé gyorsabb, egyszerűbb és teljes kivonása érdekében anélkül, hogy értékes folyadékot hagyna a préselésben, a következő módszereket használhatja:

• A cefre melegítése 60-70 fokra 20-30 percig;
• Diffúz módszer: durva extrakció, majd - az extrakció infúziója meleg vízben több órán keresztül (a vizet ebben az esetben a receptben feltüntetett mennyiségben kell venni);
• Pektolitikus enzimek - sok van belőlük, például "DEPECTIL Clarification", a google segít. Az enzimkezelés után a sörcefrét ismét fel kell melegíteni.

Egy dolog van, de - mindhárom módszer azt jelenti, hogy a cefre tiszta élesztőkultúrán erjed - CHKD, élesztő gyümölcsborok online árusítják. Ha többet akarsz készíteni a főzetből egyszerű módon, nem melegítheti a gyümölcsöt, és nem is moshatja őket - szerencsétlen élesztő-vadak laknak ott, arcra borzalmasak, belül kedvesek - eléggé képesek erjeszteni a cefret.

Az élesztő nélküli kajszibarack holdfényét tovább főzik, és kevésbé sül ki, mivel a "vadak" legfeljebb 14-15 fokot készítenek. Az alkoholos és sütőélesztő még egyszerűbb és gyorsabb, de a kapott termék tiszta holdfényes ízű lesz, amitől rendkívül nehéz megszabadulni. Általában a választás a tiéd.

Cefre készítése kajszibarackból holdfényre

legegyszerűbb, alap recept, vadélesztőn, a "vörös" technológia szerint - vagyis a sörlé a péppel együtt erjedni fog.

• Tipp #1: Ha cukorról van szó, ha a gyümölcs nagyon-nagyon édes, kevesebbet adhat hozzá, mint a receptben.
• A sárgabarack holdfény cukor nélkül persze nemes dolog, de hálátlan, hiszen nagyon kicsi a termése.
• Másrészt mit több cukrot, annál valószínűbb, hogy nem sárgabarackpálinkát, hanem cukros holdfényt kap.
• Mindenesetre emlékezni kell arra, hogy a sörlé cukortartalma a vad élesztővel történő erjesztés során nem haladhatja meg a 25%-ot, figyelembe véve a saját cukortartalmukat. gyümölcscukrok(nagyjából 150 gramm literenként), különben nem erjed a cefre.

Az élesztő nélküli sárgabarack holdfény optimális, bevált arányai a következők:

• 2 vödör érett sárgabarack;
• 4 kg cukor (a gyorsabb erjedés érdekében a cukor megfordítható);
• 10-12 liter tiszta víz.

A sörlé elkészítéséhez ki kell válogatni a gyümölcsöket, le kell vágni a rothadt és penészes részeket, ki kell távolítani a magokat (a csontokkal együtt a holdfényből készült főzet túl mandula ízű lesz, ha szereti, a csontokat később, az első futás után adjuk hozzá). A gyümölcsöket kézzel vagy zúzva pépesítjük, hozzáadjuk a vizet és a cukrot, jól összekeverjük, és egy széles nyakú, gézzel letakart edénybe tesszük meleg, sötét helyre pár napra. Holnap vagy holnapután pép képződik a sörcérn - le kell ütni, rendszeresen keverve a masszát egy fakanállal. Néhány napos erjesztés után a sörcefre vízzárás alatt készen áll a megkötésre.

Annak érdekében, hogy a cefre világosabb, a sárgabarack holdfény pedig tisztább és nemesebb legyen, a cefre más technológiával, kicsit bonyolultabban is elkészíthető. Ehhez az összes gyümölcsöt levesszük, a víz egyharmadát és a cukor harmadát, mindent jól összegyúrunk és ugyanúgy kelesztünk. De 2-3 nap erjedés után a keletkező folyadékot lecsepegtetjük, és a pépet jól kinyomkodjuk, mindent felhígítunk a maradék vízzel és cukorral, és a redőny alá helyezzük.

A kapott sörcefrét megfelelő edénybe - palackba ill műanyag hordóés vízzár alá vagy kesztyű alá helyezzük heves erjedés. Ez a szakasz egy héttől majdnem egy hónapig tart – a hőmérséklettől, a gyümölcs édességétől, a cefre sűrűségétől és egyéb körülményektől függően. A CKD-n minden gyorsabban megy. Miután a redőny abbahagyta a buborékok fújását, a cefre készen áll.

csak a gőzfejlesztők tulajdonosai lehetnek teljesen biztosak abban, hogy a bárd nem ég le a kocka aljára. Ha nem komppal fogsz vezetni, hanem a szokásos módon- A Bragát préseléssel és szűréssel kell elválasztani a péptől, és a teljes tisztaság érdekében használhatja a cikkben ismertetett bortisztítási módszerek egyikét.

A sárgabarack holdfény első lepárlása

Szüksége lesz bármilyen lepárló berendezésre, amely a hagyományos lepárló üzemmódjában működik. A desztilláció a maximális hőmérsékleten, a lehető legnagyobb vízellátás mellett történik - ez Általános szabály mindenkinek gyümölcspép. Bele késztermék fröccsenés nem került be, a hűtőszekrény elé párolót szerelhetsz fel. A tartályt természetesen nem töltik fel a térfogat 2/3-ánál többet.

A lepárlást szinte szárazra hajtják, miközben a zagyban még mindig érezhető a gyümölcsszag. Ha fél a metil-alkoholoktól, már az első legelőn kiválaszthat néhány fejet, a mi térfogatunkhoz - körülbelül 100 ml. A feltüntetett gyümölcsmennyiségből körülbelül 5-7 liter sárgabarack holdfényt kell kapni, amelynek erőssége körülbelül 30-40 fok.

Most a pervakot hagyni kell néhány napig pihenni. Ha a párlat túlságosan zavarosnak bizonyult, akkor még át lehet vezetni szénszűrő, de ezek szerint ez negatívan befolyásolja az ital aromáját.

• ha a holdfény az első legelő után nem elég illatosnak bizonyult, a gyümölcsös jegyek nem érezhetők jól benne - a pihenőidőre néhány friss sárgabarackot dobhat az üvegbe.
• Továbbá, hogy a jövőt könnyű ital mandulás jegyek, mint az Amaretto likőr, a nyers alkoholhoz ragaszkodhatunk sárgabarackmag– literenként csak 3-4 törött magszem
• Ismételt lepárlással a bennük lévő hidrogén-cianid aromás vegyületekké bomlik. De légy óvatos - nem mindenki szereti a mandula aromáját.

Újrapárlás, barackpálinka érlelés

Az újradesztilláció minden esetben szükséges gyümölcs holdfény, szükségszerűen töredékesen állítják elő - illékony alkoholokban gazdag fejek levágásával: metilén és hasonlók, valamint a farok fusel olajok. Lepárlás előtt a nyersterméket szükség esetén 30 fokra hígítjuk. A hígított folyadékot a tartályba öntik, a fűtést minimális teljesítményen kapcsolják be - a desztillátumnak szó szerint 2-3 cseppet kell csöpögnie másodpercenként.

A fejfrakciókat 5-10% AC mennyiségben vesszük – ez körülbelül 250 ml/térfogat. Amint a csöpögő folyadék már nem érez kellemetlen acetonszagot, kezdődhet a test kiválasztása. "Fejeket" nem használnak, kiönthetők, vagy például házi sörfőzéskor a berendezések fertőtlenítésére használhatók.

A "szív" kiválasztásakor a fűtés kissé növelhető. A szelekció körülbelül 50 fokig folytatódik a sugárban - amíg egy kellemetlen szagú "zavarosság" - farokfrakció - ki nem csöpög a készülékből. Szinte szárazon is hajthatók, és a következő barackpálinka készítésekor felhasználhatók.

amikor a holdfény ereje csökken, és a "farok" már úton van - jobb, ha eltávolítja a kapott fejfrakciót, és helyettesíti a hűtőszekrény alá külön edények. Továbbá a válogatás szó szerint 200-300 ml-ben folytatódik - míg a holdfény még nem zavaros és kellemes sárgabarack aromájú, testre tehető.

• Minden, a kajszibarackos holdfény készen áll! Egy-két hét pihenés után lehet inni üvegáru, előzőleg tiszta vízzel 40-45 fokra hígítva.
• De ahhoz, hogy a holdfényből igazi barackpálinka legyen, még mindig célszerű hordóban tartani. Ha nincs hordója, használja annak egyszerű és olcsó alternatíváját - a tölgyforgácsot, amelynek tulajdonságairól és előkészítéséről ebben a cikkben írtam.
• A faforgácsot egy keveset kell tenni - egy 10 cm-es forgácsot minden liter holdfényre, vagy még kevesebbet, különben fennáll annak a veszélye, hogy az ital "zsámoly" lesz (engedelmes szolgájának már van ilyen keserű tapasztalata), és hosszabb ideig, legalább néhány hónapig eltartja.

Így megtanultuk, hogyan kell otthon kiűzni a holdfényt a kajsziból! Mint látjuk, ebben nincs semmi természetfeletti, nem kell hozzá sem kifinomult felszerelés, sem virtuóz készség - csak vágy és őszinte szeretet az otthoni italok igazi elitje - gyümölcspárlatok iránt!

therumdiary.ru

BAJCIK ITAL RECEPT

A sárgabarackot joggal tartják az egyik legnépszerűbb gyümölcsnek, magas terméshozama miatt évente több százezer tonna illatos gyümölcsöt szüretelnek be. Sárgabarackot esznek, frissen és konzerv fajok, például lekvárt vagy lekvárt készítenek, a kajsziból holdfény, vagy egyszerűbben a kajszi nem kevésbé népszerű.

Ma több tucat recept létezik házi ital, de az elkészítésének fő kritériumai az összetevők - használjunk-e cukrot és élesztőt vagy sem - a választás tisztán egyéni, mindenesetre a barackos holdfény kiválóan fog kijönni!

A KLASSZIKUSOK MINDIG A DIVATBAN

A legtöbb népszerű recept az, amelyben cukor és élesztő van.

Az ezen összetevők hozzáadásával kapcsolatos sok vita ellenére a sárgabarack holdfény illatos lesz, lágy gyümölcsös palettával.

Egy ital otthoni elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. Friss sárgabarack (a tömörített, lédús és még túlérett gyümölcsök tökéletesek) - 10 kg;
2. Cukor - 5 kg;
3. Préselt élesztő - 100 gr;
4. Víz - 10-15 liter (a sárgabarack szerkezetétől függően).

BAN BEN klasszikus recept A Braga cukorral készül, mert ez lehetővé teszi az ital végső hozamának legalább háromszoros növelését. Egyes ínyencek továbbra is ragaszkodnak a cukormentes receptekhez, de ha húsos helyett mézes gyümölcs elérhető savanyú sárgabarack, a kimenet nagyon kicsinek bizonyul, tehát ebben az esetben a cukor a megváltás.

Annak érdekében, hogy a cefre gyorsabban visszajátszhassa, élesztőt használnak. Megteheti nélkülük is, de ebben az esetben az erjedési folyamat 7-ről 30-40 napra nő.

A barack otthoni elkészítéséhez először válogatni és meg kell mosni a gyümölcsöt, ügyelni kell arra, hogy ne akadjon be a rothadás, majd minden sárgabarackot ki kell magozni. Után előkészítő szakasz, a gyümölcsöket apróra kell vágni, ehhez tökéletes egy hagyományos húsdaráló vagy egy modern turmixgép. A kapott gyümölcspürét egy palackba vagy edénybe kell önteni, amelyben a cefre játszani fog, élesztőt adunk hozzá, vízben való feloldás után hozzáadjuk a maradék vizet.

napvédelem

A tartályt olyan helyen kell hagyni, ahol nincs közvetlen napfény, a nyakára vízzárat kell helyezni. A legkényelmesebb és legegyszerűbb módja, ha vásárol egy latex kesztyűt a gyógyszertárban, és felteszi a tartály nyakára, ahol a cefre játszik. A kesztyű másik előnye az erjedési folyamat végének vizuális megértése (a kesztyű leereszt, és üledék jelenik meg az alján).

Az erjedés befejezése után kezdődik a következő szakasz - az elsődleges desztilláció. Ehhez szűrje le a kapott állagot sajtrongyon keresztül. A teljes teljesítmény osztva:

1. A "fejek" az első 0,1-0,2 liter, amelyek jellegzetes szagúak a készítményben jelen lévő aldehidek miatt;
2. Fő kijárat (összegyűjtve, amíg az erődöt 30°-ig tartják;
3. "Farkok" - az utolsó frakció, amelyet a következő cefre erejének növelésére használnak, vagy egyszerűen nem használják.

A sárgabarack holdfény lágy, kellemes illatú és enyhe utóízű lesz, ha újrapároljuk.

SÁBARACK ELKÉSZÍTÉSE CUKOR ÉS ÉLESZTŐ NÉLKÜL

A holdfény otthoni készítéséhez szüksége lesz:

1. Érett sárgabarack - 5 kg;
2. Víz - 7-9 liter.

FONTOS: A gyümölcsöket semmiképpen nem mossuk meg, csak meghámozzuk, burgonyapürébe pürésítjük és vízzel megtöltjük.

Jobb a sárgabarack édességet venni, minél magasabb a cukortartalom, annál jobb lesz a termék. A Braga ára 2 héttől 1,5 hónapig tart, az időtartam a gyümölcs cukortartalmától függ, minél magasabb, annál gyorsabban fejeződik be az erjedési folyamat. A lepárlás lehet frakcionált, de jobb, ha kettőt választunk.

Készíts ízletes minőségi italokat magadnak és szeretteidnek!

VIDEORECEPT

samogon-braga.ru

Balkáni receptek alapján készítünk italt

A házi alkohol készítésének jellemzői

Ha otthon döntesz normál körülmények között készíts belőle holdfényt finom gyümölcs, érdemes tudni a tulajdonságairól. ízlelőbimbók nem vagyunk becsapva - ez a gyümölcs átlagosan körülbelül 18% cukrot tartalmaz, a vadon élő vadaknál (zherdel) körülbelül 8%, ami szintén nem rossz.

A kajszibarackból, bár sűrű, mégis lé, és nem pépesítve, mint a banánból vagy a sütőtökből, így korlátozható a sörlé vízmennyisége. Víz hozzáadásakor adjon hozzá cukrot, hogy a leendő cefre cukortartalma 20% legyen. Az érett gyümölcsök magja könnyen elválasztható, a héja vékony, így a sárgabarackot nem nehéz feldolgozni.

Receptek

A Balkán-félsziget országaiban az „örmény almát” ízletes és a turisták körében nagyon népszerű ital - raki kaysieva - készítésére használják. Egyszeres vagy kettős frakcionált desztillációval nyerik, majd tölgyfahordókban érlelik. Miért nem készítheti el ezt a kajszibarackos holdfényt az otthoni szeszfőzdében?

A sárgabarackpálinkát érett, szó szerint széteső gyümölcsökből készítik, amelyek semmilyen módon nem kezdtek el rothadni. Ellenkező esetben a megfelelő erjesztés minimális élesztővel nem fog működni. Szükségünk lesz

• érett sárgabarack ( fajta) - 25 kg;
• előkészített víz - 75 liter;
• cukor - 20 kg;
• préselt élesztő - 200 gr.

A főzés lépései

Az italt több napig pihentetni kell, hidegen vagy enyhén felmelegítve is iható. Előételként - hús- és sajtdarabok.

1. Ha először sárgabarackból készítesz levet, és csak cefrét készítesz belőle, akkor élesztőt alig tudsz hozzáadni. Illatosodjon és tiszta holdfény kajszibarackból, amit nem kell kétszer lepárolni. 10 kg gyümölcsből körülbelül 6 liter 10-15% cukortartalmú lé fog kijönni. Kívánt:

• sárgabarack - 20 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• préselt élesztő - 100 gr.

Fontos: a süllőből származó lé nemkívánatos módon magas savasságú lehet (standard - 1%). Hozzáadással felülírható lágy víz 1: 1 arányban, vagy öntsön egy másik alacsony savtartalmú gyümölcslevet - alma (0,2% -os hazai fajtákból), őszibarack (0,4%), cseresznye (0,4%).

• Ne mossa meg a sárgabarackot, távolítsa el a magját, és facsarja ki a levét. Cukorból telítettet készítünk cukorszirup(0,7 víz és 1,5 cukor), hűtsük le + 30 ° C-ra, öntsük a lébe.
• Élesztőt szaporítunk, várjuk meg a bőséges hab megjelenését, és öntsük a sörlébe. Meleg helyre tesszük vándorolni (t kb. + 25 °C).
• A becsült átfutási idő 10 nap. Lepárlón lepárolunk, egyetlen frakcionált desztillációval, és élvezzük a csodálatos aromát.

mennyei ital

A hűvös sárgabarack holdfény íze enyhe tengerparti szellőre, meleg éjszakákra és nyárra emlékeztet. Nos, ha még több meleget szeretnél, akkor tedd úgy, ahogy a bolgárok: adj hozzá karamell ill égetett cukor, Egy kis narancshéj, pár szegfűszeg rügyet és egy darab fahéjrudat, és törökben felforraljuk (nem forraljuk!). Egy hideg, nyüzsgő este azonnal az ünnep árnyékát ölti.

samogonpil.ru

Hogyan készítsünk italt otthon

Hazánkban talán a kajszibarack a legnépszerűbb gyümölcs, versenyben csak az almánál marad el. És ma megnézünk egy nagyon ízletes és illatos receptet, hogyan készítsünk házi holdfényt ebből a csodálatos gyümölcsből. BAN BEN klasszikus változat ez a recept nem használ élesztőt és cukrot, ami miatt az ital nagyon lágy és aromás, a tulajdonságok nélkül cukor holdfényélesztő ízű. De három fő változatot fogunk megvizsgálni, a minőségre, a sebességre és a mennyiségre összpontosítva.

Ahhoz, hogy kajsziból holdfényt készítsünk, először a gyümölcsöt kell elkészítenünk. Bármilyen barackfajtát használhat, kicsi vagy nagy, nem számít, még verve, a padlóról gyűjtve is megteszi. A legfontosabb, hogy ne legyenek rothadtak vagy penészesek.

Összetett:

• 10 kg. sárgabarack;
• 8-15 l. víz;
• Száraz élesztő 20 g vagy 100 g. préselve (opcionális, az erjedés felgyorsítása érdekében adják hozzá);
• 5 kg. cukor (opcionális, hozzáadásával enyhén rontja a minőséget, de jelentősen növeli a holdfény hozamát)

Egy kis elmélet

• Ha nem ad hozzá cukrot a cefre, akkor 10 kilogramm sárgabarack kilépésénél körülbelül 1,2 liter holdfényt kapunk, feltéve, hogy a gyümölcs 11% fruktózt tartalmaz.
• Cukor hozzáadásával 3-4-szeresére nőhet a hozam, de kis nyomot hagy az ital ízében.
• Te döntsd el, melyik a jobb, de érdemes inkább a sárgabarackra koncentrálni, ha édes, akkor cukor és élesztő nélkül is megvagyunk, és ennek eredményeként egy kiváló barackos pálinkát kapunk.
• De ha a gyümölcsök savanyúak, akkor nagyon kevés holdfény lesz cukor nélkül.

Ami az élesztőt illeti, ezek az erjedési folyamat felgyorsítása miatt szükségesek, mert a kajszibarackon lévő élesztő jól, de sokáig erjed. Az egész folyamat másfél hónapig is elhúzódhat, míg a pékségnél a cefre valamivel több mint egy hétig, vagy még kevesebben vándorol. De a felgyorsított erjedés rossz hatással lesz az ital ízére és aromájára.

Összességében:

1. Élesztő és cukor használata nélkül megkapjuk minőségi ital de nagyon keveset és sokat kell várni.
2. A cukorral nagyjából ugyanannyit kell várni, de enyhe minőségromlással többszörösére növeljük a hozamot.
3. Élesztővel és cukorral moonshine gyorsan és sokat fogunk kapni, de sokkal rosszabb minőségben.

Főzés:

Cefrénket sötét, meleg helyre áttesszük vándorolni, a nyakra gumikesztyűt vagy vízzárat szerelünk szelepként. Az erjedés egy héttől (élesztővel) másfél hónapig (enélkül) tarthat. Amint a kesztyűt lefújjuk, a cefre kivilágosodik, íze keserűvé válik, üledék hullik az aljára.Az erjedés befejezettnek tekinthető, és megkezdődhet a lepárlás.

Lepárlás előtt a cefrét sajtrongyon átszűrjük, hogy a sárgabarack maradványai ne égjenek meg. A kimenetet törtekre kell osztani. Az első 100-200 ml. ezek fejek, könnyű megkülönböztetni őket rossz szag. Szigorúan tilos enni őket. Amint kiválasztjuk a fejeket, elkezdjük gyűjteni a főkijáratot, amíg az erőd 30 fok alá nem süllyed.

Ennek a kajszibarack holdfénynek a tisztításához, különösen, ha élesztő nélkül készült, jobb, ha nem használ semmilyen más tisztítási módszert, mint ismétlés, menteni csodálatos aromaés egy sárgabarackos ital íze.

Könnyű inni, reggel nem fáj a fej, az íze olyan kellemes, hogy nassolni sem akar.

MOONSHINE A JAMBŐL

Természetesen ez az ital nem olyan aromás és ízletes, mint az előző receptben leírtak, de lehetőségként adjunk új élet Régi lekvárhoz jó.

Hozzávalók:

• 3 l. sárgabaracklekvár;
• 150 g préselt élesztő;
• 3 kg. Szahara;
• 15 l. víz.

Főzés:

1. A lekvárt meleg vízben hígítjuk, hozzáadjuk a cukrot és a hígított élesztőt.
2. 5 napra meleg, sötét helyre tesszük kóborolni.
3. Ezután lepároljuk és megtisztítjuk az Ön által ismert módon.

A kimeneten 6-9 liter holdfényt kapunk. A régi lekvárból való holdfény készítésével kapcsolatos további információkért lásd itt.

alkozona.ru

Holdfény kajszibarackból élesztő nélkül

Szükséges összetevők

• 9 liter sárgabarack
• 3 kilogramm kristálycukor
• 15-18 liter víz

Főzési folyamat

1. A kajszibarackról eltávolítjuk a csontokat, és a pépet pépesítjük
2. BAN BEN kész massza zúzott sárgabarackot öntsünk 2-3 liter vízzel, fedjük le gézzel, és hagyjuk meleg helyen néhány napig
3. A cukrot 10 liter vízben feloldjuk, és a gyümölcsmasszához adjuk
4. A fermentációs folyamat 2-3 hétig tart
5. Amikor az erjedés leáll, a cefre desztillálható

Lepárláskor ne felejtse el eltávolítani a fejfrakciót. szinte tiszta alkohol lesz (nem szükséges gyümölcsös illatés ízleljük). Általában a sárgabarack holdfény gyenge vagy közepes erősségű. Tisztításként káros szennyeződéseket szén- vagy szövetszűrők használata előnyös (többször át kell menni a szűrőn). A legjobban használható holdfényre.

Sárgabarack holdfény élesztővel

Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a magokat a gyümölcsből

Szükséges összetevők

• 10-11 kilogramm kajszibarackot
• 100-150 gramm élesztő
• 9-10 kilogramm kristálycukor
• 3-4 liter víz

Főzési folyamat

1. A gyümölcsöket meghámozzuk, a csontokat eltávolítjuk; a sárgabarackot húsdarálón vagy turmixgépen engedjük át
2. A cukor feloldódik meleg vízben
3. Sárgabarack masszát helyezünk a fermentációs tartályba, majd felöntjük a kapott meleg vízzel, cukorral és élesztőt adunk hozzá.
4. Mindent jól összekeverünk, és 5-7 napra meleg helyre tesszük
5. Az erjedés végén lepárolhatjuk a cefrét, ehhez 2 lepárlás szükséges

www.samogon.ru

Sárgabarack tinktúra: aromás ital készítése és leírása

Sárgabarack tinktúra nem kevesebb, mint népszerű ital mint a hagyományos holdfény.
Ezenkívül az alembic egyáltalán nem szükséges az elkészítéséhez, hanem bizonyos mennyiségű kész alkoholra vagy vodkára lesz szükség. Ennek alapján felmerül a kérdés, hogyan kell elkészíteni a kajszibarack tinktúráját, amelyet a mi következő recept. Ennek megvalósításához a következő összetevőkre van szükségünk:

1. sárgabarack - 1,5 kg;
2. vodka - 1 l.

Ez a két komponens elég lesz egy teljes értékű tinktúra elkészítéséhez. Általában a likőrt meglehetősen egyszerűen készítik, csak öntsük a gyümölcsöt alkohollal, és hagyjuk ezt a keveréket 20-30 napig. azonban sárgabarack tinktúraés létrehozása tartalmaz néhány árnyalatot. Mindenekelőtt maguk a gyümölcsök elkészítését jelentik. Először alaposan le kell mosni, eltávolítva minden szennyeződést és port. Ezenkívül el kell távolítania a csontokat és el kell választani a bőrt, csak a pép marad. Ezután meg kell töltenie vodkával, és sötét helyre kell tennie. Ebben a helyzetben a keveréknek legalább 3-5 napig kell állnia, majd össze kell keverni, és félre kell tenni további 20-25 napig. Amint az ital teljesen leülepedett, szűrni kell és meg kell tisztítani. Ezt követően nyeri el végleges aromáját és telt ízét.

sárgabarackmag

Sárgabarack helyett használhatjuk a csontjaikat, melyeket holdfény áztat.

• Ehhez 0,5 liter vodkát kell venni, hozzáadni 20-25 sárgabarackmagot, legalább 40-50 napig állni ezt a folyadékot, és jól leszűrni a kapott italt.
• Ennek eredményeként a sárgabarackmag tinktúrája egyedülálló mandula ízt és finom aromát kap.
• Általánosságban elmondható, hogy ezen receptek mindegyike egy nagyszerű ital elkészítésének alapjául szolgál, amely dekoráció lehet. ünnepi asztalés a mögötte összegyűlt vendégek kedvében járni.

samogonhik.ru

Ellenjavallatok

A sárgabarack cefre erős alkoholos italt ad. Túlzott használata káros az egészségre, ezért legyen óvatos. Ha úgy dönt, hogy a tinktúrát a betegség gyógyítására használja, ne felejtse el szakemberhez fordulni. Lehetséges, hogy egyéb problémái vannak, amelyek súlyosbodhatnak a sárgabarack gyógyszer bevétele után. Hogyan - legjobb koktél a Moonshine Men szerint.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+