Kompót bor. Könnyű ital hölgyeknek: tanuljunk bort készíteni kompótból. Hogyan készítsünk bort élesztővel kompótból
A bor szép népszerű ital mindkét nemben. A házi készítésű, saját készítésű italt különösen ízletesnek és értékesnek tartják. De hogyan kell főzni? És befőttből lehet bort készíteni?
Bor készítés hosszú ideje Az elit sorsának számított, hiszen keveseknek sikerült rögtönzött alapanyagokból bort készíteni, és a saját készítésű bort is nagyra értékelték. A saját kezűleg megalkotott terméket ma is megbecsülik, de maga a borkészítés mindenki számára elérhetővé vált.
Bor készíthető belőle friss bogyók, és kompótból. Nem ritka, hogy a télire elkészített befőtt megerjed, megsavanyodik, és a feldúlt háziasszonyoknak ki kell önteni, de ebből születik a leggyengédebb és legfinomabb bor. Az ilyen italok receptjei meglehetősen egyszerűek, és kezdőknek, akik csak arra kíváncsiak, hogyan készítsenek bort kompótból. Ahhoz azonban, hogy az első alkalommal sikeres legyen, ismernie kell néhány funkciót.
Általános gyártási szabályok
Először is érdemes odafigyelni az edényekre. Ahhoz, hogy a bor ízletes legyen, fából vagy üvegből kell készülnie. Semmilyen esetben ne használjon műanyagot, mert az ital elveszti aromáját.
A használt edényeknek tisztáknak kell lenniük. Az erjedési folyamat csak az italban menjen végbe, de ha penész van az üvegen, akkor az bekerül a folyamatba, és a bor végül penészes ízű lesz.
Az erjedés fokozása érdekében az italhoz bizonyos arányban mazsolát adnak. Meg kell jegyezni, hogy nem kell mosni a hozzáadás előtt, mivel a felületén számos baktérium található, amelyek célja a folyamat felgyorsítása.
A hozzáadott mazsola színe attól függ, hogy milyen bogyókat használtak a kompótban, ezért ha bogyóból vagy sárgabarackból származik, akkor jobb, ha sárga mazsola, ha szilvából, málnából, szőlőből jobb, ha kéket adunk hozzá.
Az ital édesebbé tételéhez cukrot adnak hozzá, amelynek mennyisége a kompót édességétől függ. Igen, azért málnabefőtt például szüksége van kevesebb cukor mint a ribizliért.
A savanyú befőttből bor készítéséhez vízzárra lesz szükség, de ha nincs, akkor egy közönséges gumikesztyűvel is kezelheti. Szúrjon lyukat az egyik ujjába egy tűvel, és tegyen kesztyűt az üvegre. Amíg a kesztyű áll, az erjedési folyamat zajlik. Amint "leesett" - a bor készen áll.
Bor készíthető régi kompótból és frissen készült.
Receptek
Annak ellenére közös technológia házi bor készítése kompótból, mindegyiknek saját receptre van szüksége, figyelembe véve a bogyók jellemzőit.
Szilva
Bort készíteni belőle szilvabefőtt szüksége lesz 3 liter kompótra, ¾ csésze cukorra és egy marék mazsolára. Mindenekelőtt a kompótot le kell szűrni, hogy ne maradjon benne szilvadarab, de ne kelljen kidobni, jól fog jönni a jövőben.
A következő lépés a kovász elkészítése. Neki 250 ml kompótra, cukorra és mazsolára lesz szüksége. A nyersanyagokat 30 fokra kell melegíteni, száraz összetevőket kell beleönteni, össze kell keverni és négy órán át a szoba meleg részében állni kell. Ezt követően a kiszállított mustot tiszta edénybe kell önteni, amelyben a bor erjedni fog, és bele kell önteni a maradék 3 liter tiszta kompótot. Ezután vízzárat kell helyezni az edényre, és sötét, meleg helyen kell hagyni, amíg az erjedési szakasz véget nem ér.
Ezt követően elkészítheti a maradék szilvadarabokat. Cukorral kell őket őrölni, és ezt a szirupot tűzön melegítjük. Miután lehűlt, adjunk hozzá vizet, majd a fermentációs folyamat megkezdődik a tartályban. Miután az első tégely leállt az erjedéstől, öntse bele a kapott szirupot, alaposan keverje össze és szűrje le. A bor már majdnem kész, már csak üvegekbe kell tölteni, és legalább 2 hónapra hűvös helyre tenni. ÉS, Házi bor kompót kész. Az elkészített ital azonnal, 2 hónap elteltével megkóstolható, és tovább is főzhető.
Cseresznye
Ha bort akarsz készíteni belőle cseresznyebefőtt, kellene:
- 6 liter ital;
- 2 csésze mazsola;
- 2 csésze cukor.
A főzés megkezdése előtt a mazsolát az ital felébe kell áztatni, és 2 órán át meleg helyen kell hagyni. A maradék 3 liter italt cukorral kell összekeverni. 2 óra elteltével mindkettőt le kell seperni, és egy edénybe kell keverni. Ezt követően meg kell várni az erjedési folyamat végét, és palackba kell tölteni a bort, hogy legalább 3 hónapig hűvös helyen álljon. Ezután az ital a cseresznye italból készen áll. Magára a cseresznyére nincs szükség a recepthez.
alma
Bort készíteni belőle almabefőtt szükség lesz:
- 3 liter ital;
- 300 gramm cukor;
- egy marék mazsola.
Először meg kell szűrni az italt. Az almadarabokat néhány teáskanál cukorral be kell fedni. A kompótban mazsolát kell hozzáadni. Mindkét keveréket sötétben és melegen kell infundálni 2 órán át, majd össze kell keverni és össze kell keverni.
eper
Bor a eperbefőtt- a recept meglehetősen szokatlan. Szükséged lesz:
- 3 liter ital;
- 8 evőkanál méz;
- egy teáskanál rizst.
Alapvetően az otthoni eperbefőtt bor receptje hasonló a többi borrecepthez, azonban megvan érdekes tulajdonságok. Tehát az italt szűrni kell, dörzsölje be az epret mézzel, és hagyja meleg helyen, de nem 2 órán keresztül, hanem 4 napig. A leszűrt kompóthoz egyúttal rizst is kell adni. 4 nap elteltével, a must erjedése után a leendő bor mindkét részét össze kell keverni, és az erjedés végéig meleg helyen kell hagyni.
sárgabarack
Hogyan készítsünk bort kompótból, ha a kompót sárgabarack? Nagyon egyszerű, szüksége lesz:
- 3 liter ital;
- 100 gramm friss málna;
- 1 ágy méz;
- 1 csésze cukor.
A kovászhoz nem a málnához és a cukorhoz kell hozzáadni nagyszámú víz. A kovászban az erjedés megkezdése után a kompóthoz kell adni, össze kell keverni és addig kell hagyni, amíg el nem fogy. Ezután a bort dekantálni kell, mézet kell adni és palackozni.
Recept élesztővel
Élesztő alapú kompótból is lehet bort készíteni. Mi a legjobb alapot használni cseresznyebefőtt, bár ennek hiányában bármilyen mással helyettesíthető. Szükséged lesz:
- 3 liter ital (cukor nélkül elkészítve);
- 600 gramm cukor;
- 15 gramm élesztő.
A kompótot szűrni kell, tiszta edénybe kell önteni, hozzá kell adni az élesztőt és a cukrot. Ezután hagyja melegen, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, hogy a bor ne kerüljön bele savanyú íz. A tartályon vízzárat vagy gumikesztyűt kell felvenni. Az ilyen ital fermentációs ideje hosszú, körülbelül 1,5 hónap. Javasoljuk továbbá, hogy a tartályt meleg takaróval fedje le, hogy tovább serkentse a folyamatot. Ezt követően a bort ismét leszűrjük, és hűvös helyen 2 hétig infundáljuk.
Ezen kívül lehetőség van bor készítésére körte, szeder, őszibarack, málna ill szőlő ital, függetlenül a régi vagy új alapanyagoktól. Körte, szeder, őszibarack, málna szükséges lehet az erjedés előidézéséhez, ezért ne rohanjon azonnal kidobni.
Ilyen sokféle recepttel kapcsolatban felmerül a kérdés, hogy van-e univerzális recept hogy erjesztett kompótból házi bort készítsek? Igen, van ilyen recept. 3 liter befőttet elég egy marék mazsolával összekeverni és kevés cukrot hozzáadni. Mennyisége attól függ, hogy végül milyen ízt szeretne elérni az italból. Ha recept nélkül főz, akkor kísérleteznie kell a cukor mennyiségével, de ennek eredményeként megkapja a tökéletes ízt. Azok a mesterek, akik rendszeresen készítenek ilyen borokat, megjegyzik gyengéd, kifinomult íz.
Figyelem, csak MA!
A kompótot sok fanyar ízű italok szerelmese értékelte. Minden háziasszony szembesült egy bogyó vagy gyümölcs vagy frissen főzött ital erjesztésének problémájával. A nyitott tégelyben lévő édes ital idővel jellegzetes illatot és ízt kap.
Azonban nem mindenki sejtette az exkluzív elkészítésének lehetőségét bogyós bor"elrontott" közönséges ital alapján. Nem kevésbé illatos alkohol nyerhető erjesztett vagy lekvárból. Tanuld meg, hogyan készíts bort befőttből távozás nélkül saját konyha, főleg, hogy minden recepthez egyszerű alapanyagok és érthető elkészítési mód tartozik.
Kompót házi bor
A kompótbor elkészítése meglehetősen egyszerű, különösen, ha ismersz néhány bevált receptet. Kedvenc ital az ősi Bacchus istent nem kell fermentált komponensből készíteni. Házi bor készítéséhez a bogyókból frissen készített ital is megfelelő. a fő összetevőhöz ha nincs elrontva) adjunk hozzá cukrot és egy kevés kovászt. A rendelkezésre álló alkatrészek jelentősen csökkentik a késztermék költségét.
Fontos! Kiváló minőségű elkészítéshez házi alkohol használjon üveget ill fa edények. A műanyag vagy fém edényeket ki kell zárni, hogy elkerüljük az ital különleges ízének elvesztését.
Kompót házi bor receptek
A házi borászati termékek egy része bátran kísérletezik a kompozíció összetevőivel - a cukor mellett mazsolát és mézet ad hozzá. Változatlan alap befőttes italhoz, házi savanyú italokhoz, és marad. Előny A házi készítésű likőrök javasolt módszerei az erősítés lehetőségében rejlenek ízletesség természetes ital.
Szilvabefőtt bor
Elkészítéséhez finom erős bor az otthoni savanyú szilvabefőtből a következő összetevőkre van szüksége:
- 3 liter fő ital;
- ¾ csésze kristálycukor;
- 4 evőkanál száraz mazsola.
Kezdetben a folyadékot szűrjük, hogy eltávolítsuk a maradványokat. szilva szeleteket(külön tartályban kell hagyni, soha ne dobja ki a szemétbe). Ezután elkészítjük az előételt: 250 ml leszűrt szilvalevet + 30 °C hőmérsékletre melegítünk, hogy a házi befőtt bor legyen. legjobb íze- a recept szerint adjunk hozzá egy marék cukorral reszelt mazsolát. A kapott masszát alaposan összekeverjük, közönséges gézzel lefedjük és négy órán át melegen hagyjuk.
Az erjedés aktív szakasza után kapott borélesztő tisztára öntjük üveg korsó a maradék leeresztő folyadékkal. A tartályt a tartalmával sötét és meleg helyre kell helyezni.
Fontos! Házi borkészítéshez vásároljon speciális, vízzáras üvegfedeleket. Számos háztartási cikk értékesítési helyén értékesítik.
A maradék főtt szilvát szitán átdörzsöljük és összekeverjük egy kis mennyiséget cukrot, ami után szintén meleg helyre tesszük. A kristálycukor szilvaleszel való teljes feloldódása után a masszából készülnek édes szirup egy kis tűzön. Amint a kapott viszkózus folyadék lehűl, egy edénybe öntik, és vízzel töltik, hogy idővel erjedni kezdjen.
A fermentációs szakasz befejezése után mindkét tartály tartalmát egyesítjük. Ezután mindent intenzíven keverünk, az üledéket szűréssel eltávolítjuk. Az eredmény egy 15%-os szilvalikőr könnyű illat. Alkoholos termék sterilizált üvegekbe kell önteni, és három hónapra hűvös helyiségbe kell helyezni.
Cseresznyebefőtt bor
Ha tapasztalt háziasszony erjesztett natúr cseresznyebefőtt, tudja, mit kell tennie. Egy nagyszerű cseresznye elkészítéséhez használjon 6 liter fő italt otthoni főzés(egyéb termékek: 2 csésze mazsola és cukor). A szárított szőlőt lábujjban konzerv itallal öntik. 2 órára meleg helyre tesszük. A maradék folyadékot kristálycukorral összekeverjük. Mindkét keveréket az első tartályban lévő mazsola lágyítása után egyesítjük.
Fontos! A mazsolát nem mossuk meg tartósítás céljából vad élesztő amelyek jelen vannak a felületén.
Továbbá a tartalom szigetelése, szűrése, lezárása, öntése és hűtése az előző receptekhez hasonlóan történik. 
Bor almakompótból
Alma készítéséhez otthoni kiömlés vegyünk 3 liter italt, 300 g kristálycukrot és egy marék mazsolát. Az almakompótból származó jövőbeli bor alapját szitán szűrjük. Az almadarabokat egy külön edénybe helyezzük, és egy vagy két teáskanál cukorral lefedjük. A mosatlan mazsolát (50 g) a leszűrt édes folyadékba öntjük.
Az alma és a borkovász maradványait 2 órán át közvetlen napfénytől védett helyen hagyjuk. Ezután mindent összekeverünk, jól összekeverjük. Az üvegekbe kiömlött italt speciális fedővel lezárják, és két hétig takaróba csomagolják.
Bor eperkompótból
A jövőbeni összetevők listája eper likőr nagyanyáink házi borreceptje szerint, akik tudták, hogyan lehet csodálatos kompótlikőröket készíteni:
- 3 liter fő dobozos ital;
- 8 evőkanál természetes méz;
- egy teáskanál rizst.
Tudtad? Néhány szerető szokatlan borok hozzáadott jövő ital egy marék mazsola vagy rizs. Ezen összetevők bevezetése fokozza az erjedési folyamatot. A boralkohol emlékezetes ízt kap.
Az elkészítési mód nem sokban különbözik a korábbi gyümölcs- és bogyós háziborok receptjétől, de mégis megvannak a maga árnyalatai. BAN BEN ez az eset mazsola helyettesíti a rizst. Egy másik fontos különbség, hogy a cefre 4 napig meleg helyen áll.
Bor a barackbefőtből
Ha a sárgabarackbefőt megerjedt, főzhet házi barackot. Ehhez a felhasználáshoz:
- 3 l barackleves;
- 100 g friss málna;
- egy evőkanál méh méz;
- egy pohár kristálycukor.
Bor erjesztett kompótból
Kiváló módja annak, hogy egy penészes folyékony desszertet asztali likőrré alakítsunk kimondottan kellemes ízű. Ha már alig várja, hogy ilyen italt készítsen, akkor a cefrét előre el kell készítenie:
- Egy külön edényben őröljük meg a málnát cukorral.
- Öntsük a kapott bogyóhéjat néhány teáskanál meleg vízzel.
- A kovászt hőben 2-3 napig bírja.
Bor befőttből élesztővel
Kevés borász tudja, hogyan kell helyesen bort készíteni élesztővel kompótból. Ehhez a recepthez használja cseresznye ital otthoni főzés. Fontosúgy, hogy cukor nélkül főzzük, mivel ez az árnyalat befolyásolja a fokot. A cseresznyeital (3 l) és a kristálycukor (600 g) mellé 15 g csomagolt száraz élesztőt adunk.
Készítsen elő egy tiszta, legalább három liter térfogatú üvegedényt, vízzáró fedővel és tiszta zománcozott serpenyővel. A kompótot finom szűrővel vagy sima sajtruhával kell leszűrni. Öntsük a leszűrt folyadékot egy serpenyőbe, adjunk hozzá mazsolát, és tegyük meleg helyre néhány órára. A folyamat felgyorsítása érdekében a serpenyőt lassú tűzre helyezheti és 30 fokra melegítheti.
BAN BEN meleg kompót adjunk hozzá cukrot, jól keverjük össze, hogy majdnem teljesen feloldódjon, és öntsük fel kész cefre tiszta tégelyben.
Az erjedt befőtt borának újra meg kell erjednie, ezért az üveget vízzárral fedjük le és tegyük meleg helyre 2-3 hétre.
Ha az edény nyaka nem szabványos, vagy nincs vízzárása, használjon szokásos gumikesztyűt. Tűvel készíts egy kis szúrást, és tedd az üvegre - segítségével megfigyelheted, hogyan zajlik az ital erjedési folyamata.
A kompót aktívan erjedni kezd - a kesztyű megtelik levegővel és felemelkedik. Ha hosszú idő ez nem történik meg, tegyen még néhány darabot az üvegbe mosott mazsola vagy rizst. Amint a kesztyű leesik, az italt el kell távolítani az üledékből.
Az erjesztett befőttből készült házi bort sajtrongyon át szűrjük, és üvegekbe töltjük. Tedd hűtőbe vagy más hűvös helyre 1-2 hónapra.
Amint az ital érlelődik, élvezheti a gyümölcs- és bogyósbor kellemes ízét.
Cseresznyekompót házi bor receptje
A házi befőttbor egyszerű receptje jól jön azoknak a hostesseknek, akik szeretnek házi cseresznyekészítményeket készíteni. Ha maradt néhány doboz illatos kompót tavalytól remek bort készíthet majd.
Ehhez szüksége lesz:
- Kompót - 6 liter
- Cukor - 400 g
- Mazsola - 1 csésze
Ha jó minőségű kompótot használsz, ami csak egy kicsit maradt a pincédben, akkor erjedni kell. Nyissa ki az üveget, és tegye meleg helyre néhány napra.
Abban az esetben, ha az ital a tárolás során erjedt, ez a lépés kihagyható, és azonnal folytathatja a cefre elkészítését.
Mielőtt kompótból bort tesz, öntsön mazsolát egy kis mély tálba vagy csészébe, töltse meg egy pohár kompóttal, és hagyja meleg helyen 1-2 órán át. A befőtt többi részébe cukrot öntünk, és azt is melegíteni tesszük. Amikor a mazsola kissé megpuhul, öntsük a folyadékkal együtt egy cukros kompóttal ellátott edénybe. Jól keverjük össze, fedjük le vízzárral és tegyük sötét, meleg helyre. Használat előtt ne mossa meg a mazsolát - a felületükön lévő vad élesztő biztosítja az ital természetes erjedését.
Amikor az erjedés leáll, az italt óvatosan le kell engedni az üledékről. Ha a kompót bogyós, szűrjük át szűrőn vagy több réteg gézen. A megtisztított fiatal bort 0,5 literes üvegekbe vagy üvegekbe öntjük, szorosan lezárjuk és hűvös helyre, de ne a hűtőbe tesszük.
A cseresznyebefőtből készült bort legalább három hónapig kell érlelni – ennyi idő kell az ital éréséhez. A kész bort bele lehet önteni gyönyörű üveg vagy palacsinta és barátok kezelésére szolgál. Az illatos ital csodálatos színe és íze senkit sem hagy közömbösen az ünnepi asztalnál.
Hogyan készítsünk bort almakompótból
Bor almakompótból - finom és ízesített ital ami nagyon könnyen elkészíthető. Ehhez a következőket kell vennie:
- Kompót - 3 liter
- Cukor - 300 g
- Mazsola - 50 g
Egy üveg kompótot fel kell nyitni és leszűrni. A gyümölcsdarabokat külön tálba vagy serpenyőbe tesszük, és kevés cukorral befedjük.
A leszűrt folyadékot tiszta üvegbe öntjük, és egy marék mosatlan mazsolát öntünk bele - kb.50-55 g.. Az almaszeleteket és a kovászt a mazsolával két órán át meleg helyen hagyjuk, majd összedolgozzuk, hozzáadjuk a maradék cukrot és összekeverjük. jól.
Tegyen vízzáras fedőt az edény nyakára, és tegye át az italt meleg helyre. Ezenkívül az edényt becsomagolhatja egy takaróval, hogy ugyanazt a hőmérsékletet fenntartsa. A takaró körülbelül két hét múlva eltávolítható, amikor a kompótban lévő összes cukor feloldódott.
Amikor az erjedés leáll, a fiatal bor szűrhető és palackozható. Tegye a palackokat hűvös helyre 2 hónapra.
Ez a befőttbor recept régi italhoz és enyhén erjesztett italhoz egyaránt alkalmas. Ha a kompót savanyú, először meg kell emészteni úgy, hogy egy háromliteres üvegbe 1 csésze cukrot adunk.
Hogyan készítsünk bort szilvabefőtből
A szilvabefőttes bor egy csodálatos üdítő, melynek elkészítéséhez nem kell sok cukor és gyümölcs. Elég lesz venni:
- Kompót - 3 liter
- Cukor - 100 g
- Mazsola - 50 g
A nem édes szilvabefőt jó alapanyag alkoholos italok készítéséhez. Könnyű bort vagy remek likőrt készíthet belőle. Mielőtt kompótból bort készítene, szűrje le az italt, válassza ki a gyümölcsöket és készítse el a kovászot.
Egy pohár feszült italt 25-30 fokra kell melegíteni, és cukorral reszelt mazsolát kell önteni. A kapott keveréket le kell fedni egy darab gézzel, és több órára meleg helyre kell tenni. Amikor az erjedés megkezdődik, öntsük az indítót egy tiszta üvegbe, és töltsük fel szűrt itallal. Tegyen vízzáras fedelet a nyakára, és tegye az üveget sötét, meleg helyre. A kompótból származó bogyókat finom szitán kell átdörzsölni, kis mennyiségű cukorral lefedni és melegíteni.
Amikor a cukor teljesen elolvadt, szilvapép lassú tűzre kell tennie és fel kell forralnia a szirupot. A kihűlt szirupot öntsük egy kis üvegbe, öntsük fel vízzel, és tegyük fel erjesztésre. Amikor mindkét keverék erjed, le kell engedni az üledékről, össze kell keverni egy tálban, jól össze kell keverni és leszűrni.
Ez a befőttbor recept 15-16 fokos erősségű ital készítésére alkalmas. Ha erősebben szeretnél főzni desszert bor, tenyésztett borélesztőt adjunk a cefréhez.
Ráönteni kész borüvegekbe, szorosan lezárjuk és hűvös helyen tároljuk. 3 hónap elteltével lehetőség nyílik egy csodálatos aromás ital megkóstolására.
Régi barackbefőtből készült bor
A gyümölcskovászos házi kompótbor receptje felhasználható régi italok újrahasznosítására. Ha van néhány üveg sárgabarack ill barackbefőtt, ami több szezont is kiállt, szépet lehet varázsolni belőle asztali bor.
Ehhez a következőket kell tennie:
- Sárgabarack befőtt (régi) - 3 l
- Málna - 100 g
- Cukor - 50 g
- Méz - 1 evőkanál. l
A gyümölcskovászt előre kell elkészíteni. Egy tálban vagy üvegedényben keverjük össze a mosatlan málnát, a cukrot és meleg víz. Tedd kész keverék meleg helyen 3 napig. Ha kész a kovász, adjuk a régi kompóthoz. Annak érdekében, hogy a házi kompótbor jól erjedjen, egy pohár cukrot kell hozzáadnia az italhoz. Fedjük le az edényt vízzárral, és hagyjuk meleg helyen egy hétig.
A fiatal bort szűrni kell, mézet kell adni hozzá, össze kell keverni és még egy hónapig állni kell. Amikor a bort felöntöttük, még egyszer le kell szűrni, üvegekbe tölteni és hűvös helyen érlelni. A kész ital 1-2 hétig kóstolható.
Savanyú befőtt: hogyan készítsünk bort savanyú befőttből
A bor készítésének egyszerű módja, ha a befőtt savanyú, segít megmenteni a sikertelen eper- vagy eperdarabokat. Mivel az eper nagyon ízletes és illatos bogyó Kár lenne kidobni. A megsavanyodott, de még nem harapott ital újrahasznosításához a következőket kell tennie:
- Savanyú eper (eper) kompót - 3 l
- Méz - 250-300 g
- Rizs - 1 teáskanál
Bármilyen üvegedényben az erjesztéshez savanyú kompótot, mézet és rizst kell önteni.
Mivel ebben az esetben a rizs élesztőként működik, nem szükséges megmosni. A gabonaféléket néhány bogyóval helyettesítheti megmosott málna vagy mazsola - felületükön meglehetősen nagy mennyiségű vad élesztő is található, amely biztosítja az aktív erjedést.
Zárja le az üveget vagy hordót vízzáró fedéllel, és tegye meleg helyre 4 napra. Amikor az erjesztési folyamat befejeződött, az italt szűrni kell és bele kell önteni tiszta üvegek.
A savanyú kompótból készült bornak legalább 1 hónapig kell érnie. Csak akkor lesz képes megkóstolni az italt és értékelni azt.
Szőlőkompótból készült bor élesztővel
Ha cukor hozzáadása vagy öntött bogyós gyümölcsök hozzáadása nélkül készített kompótot természetes gyümölcslé, csodálatos alkoholos italt készíthetsz belőle. Az élesztős kompótból készült bor a legsikeresebb szőlőalapból nyerhető.
A bor elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- Kompót cukor nélkül (szőlő) - 3 liter
- Cukor - 3 csésze
- Száraz élesztő - 1,5 teáskanál
A leszűrt kompótot öntsük egy nagy üvegedénybe, adjuk hozzá az élesztőt és a cukrot. Jól összekeverjük és meleg helyre tesszük. Időnként keverje meg az italt, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
A tégelyre gumikesztyűt tegyünk, lyukat készítünk, az üveget meleg takaróval betakarjuk és 5-6 hétig hagyjuk erjedni.
Fiatal bor szőlőbefőtt le kell üríteni élesztő üledék, öntsük tiszta üvegekbe és tegyük hűvös helyre további 1-2 hétig érlelni.
Univerzális módja a borkészítésnek kompótból
A kompótból készült bor univerzális elkészítési módja nemcsak savanyú, erjesztett vagy régi házi készítésű készítményekhez alkalmas. Ezzel a recepttel remek bort is lehet készíteni egy jó friss italból.
Ha évente nagy készleteket készít a gyümölcsből és bogyós italok ez a recept biztosan jól jön.
Először is el kell készítenie a kovászt. Szükséges lesz:
- Málna - 200 g
- Cukor - 100 g
- Víz - 100 ml
Adja hozzá az előételt a befőttes üveghez, keverje össze és tegye az italt meleg helyre - ne zárja le a fedelet. Körülbelül 10 nap múlva a bogyókat vagy a gyümölcsdarabokat fakanállal kell eltávolítani. Ha sok bogyó van, akkor az italt finom szitán vagy több réteg gézen átszűrhetjük.
A feszült italt tiszta üvegekbe kell önteni, és az üveget vízzárral kell ellátni. Az erjedési folyamat 2-8 hétig tarthat. Miután a fiatal bor erjedt, le kell engedni az üledékről, és tiszta palackokba kell önteni. Tartsa az italt hűvös helyen 1-2 hónapig, majd áthelyezheti a hűtőszekrénybe.
Befőtt erjesztett: hogyan készítsünk bort penészes kompótból
A borkészítés előtt, ha a befőtt megerjedt, a kovászt előre el kell készíteni. BAN BEN zománcozott fazék a málnát cukorral ledaráljuk és ráöntjük meleg víz. Mielőtt az előételt az italhoz adná, 2-3 napig melegen kell tartani. Régi kompótból készült borhoz vehetsz frissen készített kovászot.
Ha a kompót nem túl édes vagy friss, akkor a kovász helyett egy kis mazsolát és cukrot kell hozzáadnia. Nem adhat kovászt az erjesztett italokhoz, de tegyen néhány darab mosatlan rizst.
Figyeljünk a penészes befőttre. Mivel a penész megakadályozza az erjedést, előfordulhat, hogy az ital nem újrahasznosítható. A penészes kompótból készült bor helyett jobb természetes gyümölcsecetet készíteni.
Ezek egyszerű tippeket nem is segít tapasztalt borászok csodálatos bort készíteni.
A hostessek gyakran kellemetlen meglepetéssel fedezik fel, hogy a varratok a tárolás során megromlottak, és már nem alkalmasak fogyasztásra. Ez történik az italokkal is, amelyekből különösen sok van a pincékben, ezért érdemes tudni, hogyan készül a bor erjesztett cseresznyebefőttből.
Ebben a folyamatban nincsenek különösebb trükkök, de a végeredmény minden bizonnyal tetszeni fog a gazdaságos tulajdonosnak, mert nem kell kidobnia a romlott terméket.
A kezdő borászokat gyakran érdekli, hogyan lehet otthon bort készíteni, ha van kéznél egy-két doboz erjesztett cseresznyebefőtt. Egy régi kompót finom alkoholos itallá alakítása saját kezűleg nem olyan bonyolult folyamat. Csak néhányat kell hozzáadni egyszerű összetevőketés akkor várj egy kicsit. Mindent megtesznek érted élesztőgombák, ami lett fő ok a munkadarabok sérülése. Tehát ne essen pánikba idő előtt, ha egy doboz cseresznye ital felrobbant a kukákban.
Sőt, bort készíteni állott kompótból még egyszerűbb is, mint abból friss gyümölcsök. Sokkal kevesebb időt és erőfeszítést igényel, és az eredmény semmiképpen sem rosszabb. Az édes és desszert borok szerelmesei különösen kedvelik ezeket a házi alkoholos italokat.
A legnehezebb és legproblémásabb a kényszerítési folyamatban finom bor A cseresznyebefőttből meg kell várni, amíg az erjedési szakasz befejeződik, és akkor az ital beérik.
A bor érése jellemzően négy hónaptól hat hónapig tart.
Azonban minél tovább tölti a cseresznyebor szűrését és ülepítését, annál jobban fog kijönni. Egyetértek, az ilyen erőfeszítések és a hosszú várakozás megéri. Ha nincs erő kibírni, akkor jobb, ha kompótból készítjük cseresznyepálinka vagy tinktúra.
Bárhogy is legyen, a cseresznyéből kompóttal borkészítés folyamata kizárja a gyümölcsök aprítását, a must beöntését és a pép leszűrését. Röviden: csak édesíteni kell az erjesztett italt, majd meleg helyre tenni, hogy fiatal ital kerüljön az edénybe. cseresznye bor.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy az összetevők listája általában további élesztőt is tartalmaz, hogy biztosítsa a bor meglehetősen intenzív erjesztését. A pékeknek szánt közönséges élesztő persze szóba sem jöhet, csak a speciális, száraz borélesztő alkalmas.
Ideális esetben azonban nélkülöznie kell őket. Az egyszerű mazsola, amelyet a vásárlás után nem mosott meg, megmenti. Tömörödött héján vad élesztők teljes kolóniái élnek, amelyek tökéletesen megbirkóznak a finom cseresznyebor készítésének folyamatával.
- Meg kell jegyezni, hogy nem minden dobozból készült ital alkalmas házi borkészítésre. A tárolás során felrobbanó vagy erjedt tekercsek megfelelő alapanyagok. Ezek alapján saját kezűleg illatos bort készíthet.
- De a savanyú befőtt egyáltalán nem alkalmas a jó minőség elérésére alkoholos ital. Ezért ne is próbálja hiába pazarolni az idejét - jobb, ha azonnal megszabadul a savanyú kompóttól úgy, hogy kiönti.
- A penészes cseresznyeital sem megy. A penész talán a borász legfőbb ellensége, mert a spóráit gyakorlatilag lehetetlen eltávolítani, és legtöbbször teljesen tönkreteszi az erjedési folyamatot, penészes kéregréteggel borítva be a fiatal bort.
Milyen meggybefőttből lehet és milyen nem készíthető házi bor Természetesen friss, jó meggybefőtből is lehet bort készíteni. Ám általában a gazdaságos hostesseknek kár, hogy egy frissen főzött terméket komlóba pároljanak, ezért gyakran a télre felrobbantott nyersdarabokat használják.
- Mielőtt a házi alkoholt erjesztett centrifugálásra tenné, nem árt, ha kéznél van egy megfelelő tartály. Fontos, hogy az erjesztőedény üvegből készüljön. A legkényelmesebb a nagy butil- vagy üvegtartályok használata.
- Azt is érdemes tudni, hogy az a tartály, amelyben a tejtermékeket tárolták, kategorikusan nem alkalmas főzésre. házi borok. És általában kerülni kell az üvegedényeket, amelyekben élelmiszert tároltak. Ideális esetben jobb megmenteni egy speciális butilt, amelyet kizárólag borok lepárlására terveztek.
- De még egy speciális tiszta edényt is gőzölni vagy sterilizálni kell előtte, hogy elkerüljük a kórokozó baktériumok bejutását a boros edénybe. És hogy a levegő ne jusson be, először vásároljon vízzárat, vagy használja egy egyszerű kesztyű latexből.
A cseresznyebefőtből készült bor akkor lesz finom, ha egy üveg habzó komlót olyan helyre teszünk, ahol mindig azonos, állandóan meleg hőmérséklet van.
Ha a helyiségben 20 fok alatti a hőmérséklet, a cseresznyebor hosszan és lassan erjed, és még a pezsgést, bugyborékolást is leállíthatja.
Borkészítés erjesztett cseresznyebefőtből, egyszerű recept
Hozzávalók
- Cseresznyebefőtt erjesztett vagy robbantott - 6 l;
- Mosatlan mazsola - 100 g;
- Fehér cukor - 500 g.
Hogyan készítsünk bort robbantott cseresznyekompótból házilag lépésről lépésre
Győződjön meg róla, hogy az ital erjesztett és nem savanyú. Ha nem biztos abban, hogy sikerült erjednie, akkor a felbontott üvegeket sötét és meleg helyre kell vinni, hogy meginduljon az erjedési folyamat. Ugyanígy járunk el a kompóttal is, amit előző nap készítettünk.
A befőtt erjedt és borkészítésre kész jele a varratokból kiáramló jellegzetes szag, valamint a felületen megjelenő aktív befőtt- és habsziszegés. Az ilyen alapanyagok tökéletesek a házi cseresznyebor készítéséhez.
- A befőtt tiszta üvegbe öntjük, ahová cukrot öntünk és mazsolát teszünk. Ha a befőttben meggydarabok vagy egész gyümölcsök vannak, azokat azonnal szét kell választani és ki kell venni, csak a levét hagyva meg.
- A leendő cseresznyebort összekeverjük, majd az edényt a szoba hőmérsékletének ellenőrzése után sötét helyre visszük. A kanna nyakára vízzárat szerelünk, vagy egyszerűen népi trükkökhöz folyamodunk úgy, hogy egy kesztyűt tekerünk a lyukba.
- Megvárjuk, amíg az erjedési folyamat magától véget ér. Ez egy hónaptól két hónapig tart, az edényben lévő élesztő aktivitás mértékétől függően. Amikor a pezsgés megszűnt, és a cseresznyebor felülete már nem bugyborékol, folytassa a következő lépéssel.
- Lecsepegtetjük a fiatalokat édes ital az üledékből, rugalmas gumicső segítségével. A tiszta bort kis, keskeny nyakú palackokba töltjük egészen a tetejéig, amit azonnal ledugaszolunk.
- Az edényeket hűvös helyre tesszük, hogy a fiatal bor szűrjön és érlelődjön. Ez több hónapot vesz igénybe. Türelmesen töltjük a cseresznyeitalt új üvegekbe, amikor észrevesszük, hogy vastag, sűrű bevonat jelent meg az edények alján.
- Megvárjuk, amíg az összes üledék így leülepedik, és a bor tiszta és átlátszó lesz, mint a vásárolt. Ezután egy kényelmes edénybe tölthető, és hűtőszekrényben vagy a pincében tárolható, elkezdve a kóstolást.
Mint látható, a házi alkohol beszerzésének folyamata egy felrobbant étkezdéből nem olyan bonyolult. A legfontosabb itt az, hogy legyen elég türelmünk ahhoz, hogy a komló teljesen beérjen.
Az erjesztett cseresznyebefőtből készült bor ugyanolyan szép, gazdag vörös árnyalattal és édes gyümölcsös utóízzel rendelkezik. Könnyen fogyasztható, és bármilyen desszert mellé kiváló társaságot alkot.
kapcsolódó cikkek
