Az európaiak táplálkozása a modern időkben. Az európai élet és életmód változásai a modern időkben
Tartalom Új ételek………………………………………..
Mi volt a különbség a kenyér között……………………………………………….
Hüvelyesek……………………………………………………………………….
Hal…………………………………………………………………………..
Milyen húst ettek……………………………………………………….
Cukor………………………………………………………………………….
Forró csokoládé, tea, kávé…………………………………….
A parasztok táplálkozása……………………………………………………….
Szolgáló………………………………………………………………….
Az irodalom forrásai…………………………………………….
Új étel
A világkereskedelem fejlődésével az európaiak újtermékek és ételek. Élelmiszer-változás nem csak a
a társadalom felső rétegei, de a filiszterek és a parasztok körében is. Az étel elég volt
monoton. A gabonafélék közül búza, rozs, köles,
zab, árpa később hajdina. Kenyeret, kalácsot sütöttek
főtt levesek és zabkása
Miben különbözött a kenyér
A szegények kenyere különbözött a gazdagok kenyerétől. A gazdagok ettekszitált lisztből készült búzakenyér. Hogy puha és bolyhos legyen
élesztővel gyúrták. A parasztok megelégedtek a rozssal
teljes kiőrlésű kenyér. Hozzáadott rizslisztet is, és be
éhes évek makkja és gyökerei.
Hüvelyesek
A hüvelyesek a gabonafélék fontos kiegészítői voltak: bab, borsó, lencse.Még kenyeret is sütöttek borsóból. Gyümölcsök és zöldségek összetétele
európaiak termesztették, nem sokat változott. Azonban az araboktól a
Az európaiak Egyiptomból importáltak narancsot és citromot - mandulát
Kelet - sárgabarack, Amerikából - dinnye, cukkini, mexikói
uborka, édesburgonya (yam), bab, paradicsom, paprika, kakaó, kukorica,
burgonya.
Hal
A növényi táplálékokat halakkal bővítették. Gyakrabban főtt hering, tőkehal,tonhal, szardínia. Csehországban például tavakban tenyésztettek pontyot. Gazdag
az emberek vásárolhattak tengeri halat. A hal volt az egyik fő
étel a böjt alatt, így a városi hatóságok,
az iskolák és kórházak vezetése már jóval a nagyböjt előtt megtette
jelentős állományok különféle halfajtákból, amelyeket sóztak, füstöltek,
szárított stb..
Milyen húst ettél
Húst is ettek, Közép- és Kelet-Európában több marhahústvagy sertéshús, Angliában, Spanyolországban, Franciaországban és Olaszországban pedig bárány.
Imádták a vadból készült ételeket, a baromfit, sőt a galambokat is. Városiak
több húst ettek, mint a parasztok.
Cukor
A kora újkorban a cukorfogyasztás meredeken emelkedett, amitengerentúli gyarmatokon állítják elő. Cukorgyárak is épültek
európai városok.
Forró csokoládé, tea, kávé
A XVI. század második felétől. hot népszerűvé vált Európábancsokoládé, kávé és tea. Úgy gondolták, hogy a csokoládénak gyógyászati tulajdonságai vannak.
tulajdonságai, gyógyír vérhas, kolera, reuma,
álmatlanság stb..
10. Parasztok etetése
Egy szegényparasztcsaládban azonban még egy darab iszsír vagy sajt kenyérrel és hagymával. De ünnepekre vagy esküvőkre a család
levágta az utolsó jószágot, és mindent kihordott a kamrából, így később
emlékezz erre az éhes időkben.
11. Tálalás
A kora újkorban a fontosságáthorgas étel, mint maga az evés folyamata. A tálalásról van szó.
asztal, tálalás rendje, asztali mulatság, kommunikáció, modor ill
stb.
12. Irodalmi források
http://bagazhznaniy.ru/obshhestvo/pitanie-v-evrope-v-novoe-vremya- Élelmiszer Európában a modern időkben.
A modern idők könyvtörténete.
D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE&img_url=http%3A%2F%2Fall4desktop.com%2F
data_images%2Foriginal%2F4244108-meat.jpg&pos=5&rpt=simage
https://yandex.ru/images/search?text=%
D0%BF%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0
https://yandex.ru/images/search?text=%D1%80%D0%BE%D0%B6%D1%8C
https://yandex.ru/images/search?text=%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D1%81
https://yandex.ru/images/search?text=%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0
https://yandex.ru/im https://yandex.ru/images/search?text=%D0%B1
%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5 kor/
search?text=%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1
Célok és célkitűzések:
- megismerkedni a mindennapi élet körülményeivel, mit ettek, mit betegedtek meg, mit viseltek az emberek az új idő időszakában;
- figyelni az európaiak életében végbement változásokra;
- a lényeg kiemelésének, összehasonlításának, elemzésének, következtetések levonásának, szemléltető anyagok tartalomforrásként való felhasználásának képessége; dokumentumokkal dolgozni; problémás feladatok megoldása; jelentést, üzenetet készíteni;
- a múlt, a kultúra iránti érdeklődés nevelése; jelentést, üzenetet készíteni.
Felszerelés:
- szóróanyag,
- modern művészek illusztrációi
Az órák alatt
Orgmoment
Gondoljon arra, hogy a vállalkozói aktivitás növekedése hogyan befolyásolta a társadalom összetételét a városban és a vidéken.
Hasonlítsd össze az európai parasztok helyzetét a modern idők kezdetén a parasztok helyzetével a középkorban.
Milyen társadalmi csoportok miatt alakultak ki új osztályok - a burzsoázia és a bérmunkások.
Van összefüggés a nagy földrajzi felfedezések és a kapitalizmus születése között?
Magyarázza el a kifejezéseket: földműves, kapitalista, munkás, új nemesség.
Új téma felfedezése
- "Ments meg minket, Uram, a pestistől, az éhínségtől és a háborútól"
- "Egy ritka ember évszázadai"
- "Mondd meg, mit eszel, és megmondom, ki vagy"
- „Mit árul el a divat”
Ön már megismerkedett az európai országok gazdasági és politikai fejlődésével az új korszak kezdetén, az uralkodók és nemesek, kereskedők, kézművesek, parasztok életével. De tudod-e, milyen körülmények között éltek, mennyi volt akkoriban a várható élettartam, mit ettek ezek az emberek, mitől betegedtek meg, mitől féltek és mit kértek Istentől? Ami napról napra történik, azt mindennapi életnek nevezzük. Erről fogunk beszélni ma a leckében.
kognitív feladat(a táblára írva): Gondoljon arra, milyen változások mentek végbe az európaiak mindennapi életében a 16-18. században a 14-15. századi ember mindennapi életéhez képest! Mi okozta ezeket a változásokat?
1) „Ments meg minket, Uram, a pestistől, az éhínségtől és a háborútól” – ezekkel a szavakkal kezdődött a francia parasztok imája a 17. században. Az állandó, külső és belső háborúk a 16-17. században bizonytalanságot és félelmet keltettek az európai lakosság széles tömegeiben. A háborúk pusztítással, rablással, erőszakkal és gyilkosságokkal fenyegettek. Akkoriban a háború táplálta magát, és a katonák a védtelen városlakók és mindenekelőtt a fegyverviselési jogtól megfosztott parasztok kárára éltek.
A bizonytalanság és a félelem másik oka az éhség és annak veszélye volt. Az éhínség gyakori vendég volt Európában (az alacsony termés következménye). És végül a félelmet járványok okozták, elsősorban a pestis és a himlő. A pestis, amely a középkor csapása volt, még az új idők kezdetén sem hagyta el az embereket. Párizsban például 1612-ben, 1619-ben, 1631-ben, 1638-ban, 1662-ben, 1688-ban tombolt a pestis. Hat járvány csak a 7. században! Akkoriban nem tudták, hogyan kell kezelni az olyan betegségeket, mint a himlő és a tífusz. A 18. században a himlő 100 emberből 95-et érintett, és minden 7. beteg meghalt. A tífusz (az úgynevezett skarlát) a 17. és a 18. században is tombolt (Egy diák közlése a pestisről).
A lakosság nemcsak járványokba, hanem tüzekbe is belehalt. Ilyen körülmények között a lakosság lassan növekedett.
2) Különösen magas volt a halálozás az újszülötteknél: mindössze felük érte el a 10 éves kort. Az átlagos várható élettartam 30 év volt. Kevesen élték meg a 70 évet.
A férfiak a végtelen háborúk ellenére tovább éltek. A nők élete különösen rövid volt. Leggyakrabban virágzó korban haltak meg - 20 és 40 év között. Miért gondolod? Kemény, túlterhelt terepen, otthon, orvosi ellátás hiánya szülés közben, örök gondok érintettek. Ki jobb, mint egy nő, ha ételhiányban odaadja a darabját a gyerekeinek és a férjének, aki jobban törődik azzal, hogy hidegben legyen mivel felfűteni a szobát, valahogy felöltöztetni-cipelni a családot? A 16. században az európai országok lakosságának 2/3-a férfi, 1/3-a nő volt.
A járványok terjedését elősegítette a nem megfelelő személyi higiénia és az orvosi ellátás szinte teljes hiánya.
Ha a XIV-XV. században nagyon sok fürdő volt a városokban, és a lakosság szívesen látogatta őket, akkor a XVI-XVIII. században a fürdők szinte eltűnnek. A járványok növekedésével a fürdők fertőzési melegágyakká váltak, félni kezdtek tőlük. Londonban 1800-ban egyetlen fürdőház sem volt. Igaz, a gazdag házakban voltak „szappanházak”. A pincékben helyezkedtek el, volt bennük gőzfürdő és fakádak, itt lehetett meleg vízzel megmosakodni. A fürdőszoba még a nagyon gazdag otthonokban is ritkaság volt.
A mai értelemben vett kórházak nem léteztek, csak jótékonysági intézményként léteztek, betegek, nyomorékok, idős polgárok menedékhelyeként.
Csak a 17. század végére, az európai vallásháborúk végével, a táplálkozás javulásával és a személyi higiénia növekedésével összefüggésben indult meg a népesség növekedése. E rendelkezés meggyőző szemléltetése érdekében lapozzuk át az „Európai népesség” táblázatot (munka a táblázattal).
3) Az iparosodás előtti korszakban az európaiak túlnyomó többsége annak több mint felét megtermelte vagy keresett, fogyasztott vagy élelmiszerre költött. Akkoriban az európaiak táplálkozása természetesen az évszaktól és az éghajlattól is függött. De a legfontosabb dolog - a család vagyoni helyzetétől. Nem csoda, hogy azt mondták: „Mondd meg, mit eszel, és megmondom, ki vagy!”
Srácok, győződjünk meg arról, hogy ez az állítás helyes, az akkori dokumentumok alapján (a dokumentummal dolgozva)
Így minél magasabb a hierarchikus létra foka, amelyen egy személy állt, annál kifinomultabb és kifinomultabb volt az étele.
Tehát mit ettek az európaiak a modern időkben?
A XVI-XVIII. században főként növényi táplálékot fogyasztottak, és kevés volt belőlük. A termés sokáig alacsony maradt. A búza, rizs, kukorica (Amerika felfedezése után) elérhetetlen volt. A 18. századig a fehér kenyér ritkaságnak, a luxus jelének számított. Csak 1850-ben ment végbe a fehér kenyér "forradalma", amikorra a búza felváltotta a többi gabonát.
Nehéz volt a burgonya útja is az európai asztalhoz. (Tanulmányi beszámoló a burgonya európai terjedéséről).
Az európai országok lakossága ritkán evett húst. Hetente egyszer, majd sózott marhahúst. Az ilyen csekély étel nagyon fontos részlete a hal volt. A halfogyasztást a vallás is előírta. A keresztény naptárban több mint 150 böjtnap volt. Manapság még a nagyon gazdagok sem ehettek húst, de halat – kérem. Manapság még a piacokon sem lehetett húst és vajat eladni.
A 18. században Európában új italokat kezdtek inni - teát, kávét, csokoládét. Egy kortárs ezt írta 1782-ben: „Nincs egyetlen polgári ház sem, ahol ne kínálnának kávét. Nincs egy eladónő, szakácsnő, szobalány, aki ne ivna tejjel kávét reggelinél.
4) Az élet megváltozott - a divat is megváltozott. A szépség új ideálja az új idők kezdetén jelent meg Olaszországban, ahol felkelt az érdeklődés az ember személyisége iránt. A reneszánsz kor emberei új kánonokat állítottak fel az arc és a test szépségére. A szépség ideálja a magas, széles vállak, vékony derék, szép száj, fehér fogak voltak.
A gótikus korszakhoz képest a ruházat terjedelmesebbé vált.
A ruhákat főleg nehéz és drága anyagokból varrták, gazdag és meleg színeket, gazdagon csipkével díszítve. A kesztyű, a legyező, az ékszerek, az esernyő, a muff minden hölgy nélkülözhetetlen kelléke volt. A fő újítás a cipő volt. A magas sarkú cipők megjelenésével a jobb és a bal lábra kezdték készíteni, és nem az egyikre, mint korábban.
A fűzőkkel szemben különleges követelmények voltak. Egy fűző akár egy kilogramm bálnacsontot is igénybe vett. A derekát ebbe a merev „ruhába” húzták, ami a divat előírása szerint nem lehetett vastagabb, mint a darázsé.
A férfidivat praktikusabb volt, és a katonai ruházat utánzatán alapult. A katonastílus hatására a ruházat fokozatosan elvesztette nehéz jellegét. Kamizol, ujjatlan kabát, széles filckalap strucctollal, magasan a térd feletti csizma, széles öv – ezek a férfi öltöny fő részletei. A katonás stílus valamiképpen tompítása érdekében bőségesen használják a csipkét, amely a ruhadarabokat a térd feletti csizma hajtókájáig szabja meg.
A papság ruházata konzervatívabb volt. Az egyetlen dolog, ami változott, az az, hogy az egyház lelkészei vékonyabb és drágább anyagokat kezdtek használni.
A paraszti ruházatnak viszont a következő tulajdonságoknak kellett megfelelnie: legyen kényelmes, ne zavarja a munkát, és ne legyen drága. Ezért a paraszt gardróbja vászon nadrágból, durva gyapjú vagy szövet kamionból, csuklyás köpenyből és fejét kalapból állt.
Az akkori jelmez az illető népesség bizonyos szegmenséhez való tartozását mutatta. És még ha volt is pénze egy parasztnak vagy városlakónak, nem volt joga úgy öltözködni, mint a felsőbbség képviselője.
Az egyszerű rangú pénzesek, akik szeretnének gazdagon öltözködni, de a hatóságok „tiltó” rendeleteket fogadtak el a jelmezekre vonatkozóan.
1584-ben V. Károly rendeletet adott ki, amely kimondta, hogy a ruházatnak segítenie kell megkülönböztetni "a herceget a gróftól, a grófot a bárótól, a bárót a polgártól, a polgárt a paraszttól". Tehát a ruha nem csak a hideg, az eső vagy a nap elleni védekezés eszköze, és nem csak az ember vágya, hogy megmutassa személyes ízlését (illusztrációkból készült munka).
Konszolidáció. Válaszok a kognitív feladatra.
Várható eredmény: A hallgatók megértik, hogy a társadalom szellemi és gazdasági életében bekövetkezett változások a mindennapi életben új jelenségeket idéznek elő.
Házi feladat: 6. § újramondás; Válaszolj a kérdésekre. A bekezdés végén egy kreatív feladat: szegény városi családban, főúri családban házi étkezéshez menü készítése (nem kötelező).
Bevezetés
A mű relevanciája.A humán tudományok képviselői a modern világban nemcsak ökológiai, hanem kulturális és antropológiai válság jelenlétét is megjegyzik, amely az identitás elvesztésével, a hagyományos rendszer, az értékek lerombolásával és a kultúra belső egységének összeomlásával jár. .
A jelenlegi helyzetben szükség van arra, hogy a mindennapi életet a mindennapi élet részeként és a modern kultúra értékének tekintsük, és megerősítsük történelmi és kulturális jelentőségét. A mindennapi élet és a hétköznapok valósága, amelyben az ember minden nap és minden órában elmerül, amit érzéseiben átél és a többi emberrel való kommunikáció során hoz létre. A mindennapi élet mentális struktúráinak elemzése lehetővé teszi, hogy az életet az emberek mindennapi életének keretei között, valós-gyakorlati formáiban, a kultúra részeként értsük meg – a külső tárgyi és eseménymegnyilvánulások mögött meglátjuk azokat a szimbolikus jelentéseket, amelyek pl. egyéb dolgok az identitás külső támasza, mindennapi horizontja. "Élet" - L.M. szerint. A Batkin végső soron a korszak létezésének megnyilvánulása, alapvető tulajdonságai, amelyek egy hétköznapibb, elszegényedettebb, töpörödöttebb, helyzetfüggő, "hétköznapi" módban éreztetik magukat. A hétköznapi élet mint tárgyak és érzékszervi érzetek világa, a szociokulturális kommunikáció és a józan ész világa ma már szociokulturális jelenségnek számít.
Az ember lakása, mint annak a környezetnek a része, amelyben mindennapi élete zajlik (ház, lakás, szoba), „kronotópként” jelenik meg, tele dolgokkal, jelekkel, jelentésekkel és funkcionális összetevőkkel. Az ember szubjektum-hétköznapi környezete az egyik legfényesebb szociokulturális jellemző, a lakás belső tere és anyagi tartalma pedig a társadalmi tér és általában az életkultúra megnyilvánulási formái.
A belső tér áll az építészet és design középpontjában, a történelem, a művészettörténet, az antropológia, a szociológia, a pszichológia stb. tanulmányozásának tárgya. A tudományos megközelítések sokfélesége, valamint a különböző tudományágak által összegyűjtött tények és jelenségek sokfélesége megköveteli a filozófiai, kulturális, ill. antropológiai általánosítás. Ezt a kérdést tanulmányozni kell.
Munka tárgyaaz élet és élet modern korának európai kultúrája.
munka tárgyaa modern kor embereinek mindennapi életének és kultúrájának elemei.
A munka céljaaz európai élet és életmód változásainak elemzése a modern időkben. A cél eléréséhez figyelembe kell venni és azonosítani kell a jellemzőket: kultúra, népesség, városi élet, viselkedésminta, család, viselet, lakhatás, modern kor emberasztala.
Kronológiai keretszázadi időszakot fedi le.
Elméleti és módszertani alapokművek összehasonlító-történeti és morfológiai kutatási módszerek. A munka az antropológia, a néprajz, a régészet, a művelődéstörténet és -szociológia, a történetlélektani, valamint az építészettörténet és -elmélet adataira épül.
1. Mindennapi élet az abszolutizmus korában Európában
.1 A társadalom birtokainak jellemzői
XVII és XVIII század - az abszolutizmus virágkora. Politikai formái és modelljei sokfélék, fejlődése az egyes országokban eltérő, de mindegyikben van valami közös a kulturális és a hétköznapi szférában. Az abszolutizmus bizonyos viselkedési szabályokat diktál a társadalomnak, célokat szab ki és erkölcsi normákat ad felhatalmazást. Az abszolutista ideológia királyi pszichológiát alkot a társadalom különböző szektoraiban. A királyi személyt nem különbözteti meg a nemesség, a gazdagság vagy a hatalom elve (bár mindez megtörténik), a királyi hatalom isteni természete miatt magasabb, mint a halandó, ezért joga van mottójával rajzolni: " Az Uralkodó Isten képmása és hasonlatossága”, ahogy Karl Eugene, Württemberg hercege tette. A hízelgő „Napkirály” jelző, amelyet az udvaroncok XIV. Lajosnak adtak, megfelelően tükrözi azt az isteni státuszt, amely az abszolutista ideológia szerint elidegeníthetetlenül a szuverénhez tartozik: olyan, mint Isten, nem a keresztényben, hanem a pogányban értelmezik. hagyomány. Az udvaroncok az oltárnak háttal, uralkodójukkal szemben imádkoznak.
Az uralkodó istensége és mindenhatósága megkívánja a mindennapi élet megfelelő formáinak megteremtését, ami az udvari szertartás gondos fejlesztésében is megmutatkozik. A burgundi udvar utódja, a Habsburgok Spanyolországa egyre inkább veszít a XVII. a hatása. Állandó ceremóniája nem felel meg az új követelményeknek, és kénytelen átengedni a pálmát Franciaországnak. Utóbbi udvari etikettje a 17. század második felétől. Európa összes királyi udvarának mércéjévé válik, sok évre lefektetve a "francia nyelv, modor, divat, élvezetek felsőbbrendűségét". A versailles-i rezidencia ünnepélyes, luxus udvari élettel teli élete úgy tűnik, "a jó felvilágosult hang bölcsője". A kultúra és a művészet kiemelkedő eredményeihez kötődik: Racine és Moliere dramaturgiája, Lully zenéje, Perrault és Hardouin-Mansart épületei, Lebrun dekoratív művészete, Le Nôtre parkos tájai. A finomságokig kiszámolt szertartás a hétköznapok rendezettségét teremti meg. Rendkívül összetett: ki, hol és mikor foglalja el ezt vagy azt a helyet, rendelkezik ilyen vagy ilyen jogokkal, kap ilyen vagy olyan címet? Az udvari etikett igazi tudomány, amelyben a királynak és környezetének jártasnak kell lennie, itt minden tele van a legmélyebb jelentéssel és rendkívül fontos. Az udvari arisztokrácia nagy jelentőséget tulajdonított minden apróságnak, bizonyos kiváltságok birtoklásáért küzdve. Nagyon megtisztelőnek tartották azt az engedélyt, hogy a legmagasabb személyek jelenlétében ülhessenek, az úgynevezett "zsámolyhoz való jogot". (Azokat a hölgyeket, akiknél ez volt, „zsámolynak” nevezték. Voltak teljes és részleges „zsámolyok” – az utóbbiaknak csak reggel kellett ülniük. Néhányuknak csókolóznia kellett, valakinek kezet kellett adnia, és így tovább a végtelenségig .) Az etikett az egész szolgálati, közéleti, családi életet áthatja, "tömeg egységes szervezetet" alkot, az alanyok speciálisan szabályozott magatartásformáit. Ez vonatkozik a megjelenésre, a modorra, beleértve a beszédet, a járást. A beszéd artikulációja fokozatosan változik - megjelenik a recitáció, a retorika, a plaszticitás menüett-előadást, a test sajátos beállítását kapja, jól látható az akkori festményeken.
Az udvari élet nyugodt, kimért menetét, akár a klasszicizmus színjátékát, az ünnepek hektikus őrjöngése szakítja meg, amikor kiadásoktól függetlenül mindenki ámulni, ragyogni, elkápráztatni siet. A lovasok és a hölgyek szabók és kalaposok, fodrászok és más mesteremberek miatt harcolnak. Pénz csábítja el őket, erőszakkal veszik el egymástól. A versailles-i ünnepségek fényűzőek. "A Versailles-i palota nagy galériájában fények ezrei világítottak. A falakat borító tükrökben, urak és hölgyek gyémántjaiban tükröződtek. Világosabb volt, mint nappal. Velencei Nagykövet ünnepe.
Az egész lakosságot, amely nem rendelkezett nemesi ranggal, züllöttnek számított, méltatlan arra, hogy embereknek nevezzék. Az uralkodó nézetek szerint az emberi faj a bárói ranggal kezdődik. A közembereknek szigorúan megtiltották a belépés az uralkodó lakhelyeit körülvevő kertekbe és parkokba. Még a hatalom jelképei iránt is tiszteletet kellett tanúsítaniuk. Így Württembergben a városiak a testi fenyítés fájdalmában kénytelenek voltak tisztelegni a herceg őrszemei előtt, le a kalappal előttük. Mit is mondhatnánk a köznépről, ha a hölgyek és urak fejet hajtva, térdelve köszöntötték a királyt. Ugyanilyen kitüntetésben részesítették a mellette elhaladó királyi hintót is (még akkor is, ha üres volt).
Az abszolutizmusban különleges szerepe van a hadseregnek, mivel közvetlenül megszemélyesíti az állam katonai erejét, és az abszolutista szimbólumok attribútuma. A reguláris hadsereg (újoncok és zsoldosok) felváltja a lovagi milíciát. A háború egyre gépesebbé válik, a hadsereg egységesül és fegyelem alá kerül. A tömeghadsereg olyan új funkcionális elvekre reagál, mint a csapatok manőverezhetősége, rugalmassága és mobilitása. Ideológusai ebben különleges esztétikát találnak - az egyformaság pompáját, a fúrás tökéletességét. A katonai ügyek az uralkodók kedvenc időtöltése, amely a lehető legjobban megfelel az uralkodók ambiciózus törekvéseinek. A különböző rangú és kaliberű uralkodók lelkesen foglalkoznak a hadsereg szervezésével (az egyenruhák megalkotásáig), a stratégiával és a taktikával. Az uralkodók "katonákat" játszanak, gyakran nem a csapatok harckészültségével, hanem a külső oldalával törődnek: a formáció linearitása, a katonák bátor megjelenése, kiképzésük és tartásuk. A dekorativitás néha eléri a nevetségest, mint például a württembergi vagy poroszországi életőrök esetében.
A korszak egyik jellemző vonása a nyilvánosság. Az uralkodó megadja az alaphangot. A király és családja élete a nyilvánosság előtt zajlik, az udvaroncok szeme láttára. Mindig tudják, ki és mit csinál a nap vagy az éjszaka bármely szakában. Az olyan eljárásokat, mint a leve (a király reggeli vécéje) és a kush (lefekvés) szintén nagy tömegben hajtják végre. Az udvaroncok azért harcolnak a jogért, hogy jelen legyenek náluk, minden szertartáson kitüntető helyért, főleg, hogy egy személy fontosságát a királyi személyhez való közelség mértéke méri. Nyilvánosan házasodj meg, szülj gyermekeket, halj meg. Ilyen Saint-Simon leírása szerint a Dauphin halála 1711-ben: az udvaroncok zajos tömege mutatja be gyászát, nyögnek, sírnak, sőt morognak is, mohón követve a királyi család gyászát. Nincs és nem is lehet semmi titkos. A társadalom meg akarja ismerni a magánélet legapróbb részleteit is, ezért mindent kiállítanak - kapcsolatokat, érzéseket, gondolatokat. Mindent megmutatnak a közönségnek, színdarabokat a közönségnek. A nyilvánosság szelleme a mindennapi élet minden területére kiterjed. Számos jel tanúskodik erről: jelmezek, frizurák, bemutatóra szánt ékszerek; tükrök, amelyek lehetővé tették reprezentatív megjelenésük élvezetét, és nemcsak a palota, hanem minden gazdag ház nélkülözhetetlen tulajdonságává váltak; a magánkönyvtárakat megtöltő emlékirodalom, hiszen számos prominens, híres vagy egyszerűen jeles kortárs sietett megörökíteni magát emlékeiben.
Így a mindennapi szinten ez a mindennapi élet "optimalizálásában" jut kifejezésre, az élettevékenység bizonyos aspektusainak elrejtésére irányuló törekvésben a megfigyelők elől. (Az élet számos megnyilvánulását már személyes, magánügyként ismerik fel, az idegenek elől rejtve.) A kettős attitűd: a nyilvánossághoz és egyben az intimitáshoz furcsa szimbiózist ad - megjelenik a pikantéria jelensége. Sajátos helyzete van a „kukucskálásnak” – egy külső szemlélő behatol az intim szférába. A pikantériát a korszak rendkívül szereti, és sokféle formában műveli, amit különösen a képzőművészet bizonyít (például a lengés motívuma az életben és a művészetben).
1.2 A házasság és a család jellemzői
A házasság intézménye nem kapcsolódik a meghirdetett örömkultuszhoz. A házasság üzleti vállalkozás, üzlet, legtöbbször kereskedelmi. Ezt bizonyítja a nemesség és a burzsoázia csúcsa korai házasságkötéseinek bevett gyakorlata is. A 15. életévét betöltött lány már menyasszony, és gyakran feleség is. A menyasszony és a vőlegény nem sokkal az esküvő előtt találkozik először, vagy akár előző nap. A házasságkötés előtt a lányokat valamilyen oktatási intézményben tartották és nevelték, a katolikus országokban általában kolostorban. Közvetlenül az esküvő előtt vitték el onnan. A nemesség tönkremenetele egy új jelenséget eredményez - a szövetséget: a nemesség és a pénztőke képviselői közötti egyenlőtlen házasságot. A származás hiánya, valamint a vallási különbségek nem jelenthettek akadályt, ha a házassági szövetség kereskedelmi érdekeknek felel meg. Az üzlet olyan, mint az üzlet: egyrészt egy nevet, másrészt tőkét ajánlanak fel. Igaz, az esküvő után a nemesek emlékeznek "nemes" szokásaikra, és a körülmények áldozatát színlelve zaklatják párjukat.
A polgári körben, és még inkább a kispolgári körben általában később házasodtak össze. A legtöbb férfi csak akkor léphetett bele, ha el tudta volna tartani feleségét és gyermekeit, mivel ezekben a családokban a nők nem kerestek egyedül. A polgári környezetben a házasság előtti ismeretség sokáig tartott. A vőlegény udvarlás közben megmutatta szilárdságát, komoly szándékait, a menyasszony pedig tisztességet, körültekintést, takarékosságot. Az érzéseknek itt nem volt helye. Sőt, a szerelem, a szenvedély veszélyes, ezeket próbálták elkerülni, mert megrázkódtatásokat vittek magukkal, rombolhatták a kimért és nyugodt életutat, ronthatják a sikeres ügymenetet. A kispolgári családban élő férjes asszony élete szigorú gazdaságirányítási, takarékossági törvényeknek van alávetve, és egy szűk érdeklődési körre korlátozódik: konyha, gyerekek, templom. Hasonló életmód jellemző a szegény családokra. Náluk viszont a nőnek a férfival egyenrangúan kellett dolgoznia, hiszen nem tudta egyedül élelmezni az egész családot.
A legmagasabb körökből származó nők általában nem gondoskodtak a háztartásról, és világi életmódot folytattak. Mivel az akkori szokások őszintén szabadok voltak, és a házastársi hűség nevetségesnek tűnt, a világi társadalom megvetette, mint a maffia jellemzőjét.
Valóban, ha a polgári környezetben pénzhiány miatt a házasság jóléte az óvatosságon, a visszafogottságon nyugodott, ezért a házasságtörés viszonylag ritka volt, akkor arisztokrata körökben minden másképp volt. A pár kölcsönös engedékenységet tanúsított. Az első tanács, amelyet világi barátai adtak egy fiatal feleségnek, az volt, hogy „szerezzen magának egy szeretőt”. Annak kellett lennie, hogy megfeleljen a világ követelményeinek (természetesen ugyanabból a körből kellett származnia). A társadalom tudatában akart lenni, de a minimális udvariasságot továbbra is tiszteletben tartották – illetlen volt, és csak a botrányok gyalázták meg. És milyen botrányosnak tartották a férje féltékenységét. Ellenkezőleg, a gáláns kapcsolatok mintájának számított a férjek igazán barátságos viselkedése, akik azt tanácsolták feleségüknek, hogy ne unatkozzon, látogassa meg a társaságot, szórakozzon. A vitézség szelleme azonban változatosságot, a benyomások változását követelte. És ezért van szükség itt változásra. A férfiak és a nők "pillangós" életmódot folytatnak, egyik kapcsolatból a másikba repkednek. Az akkori szerelem – írja le L.-S. Mercier "hiúság dolga lett. Egyes nők szeretőinek számával próbálnak felülkerekedni más nőkön."
A válás az abszolutizmus korában egyes országokban létezik, máshol hiányzik, és a társadalmi rangtól, a hitvallási elvtől függ. A válás a katolikus országokban nem megengedett. A protestáns egyházakban különböző eljárások léteznek, de az általános szabály az, hogy a válás sok pénzbe kerül. Az alsóbb rétegekben a legkönnyebb a helyzet gyakorlatilag polgári házasságukkal. Itt nem ritka a tényleges két-, sőt háromoldalúság, bár súlyos büntetés járt értük. A válás elérhetetlensége nagyon egzotikus szokások kialakulásához vezet, amelyek célja a válás helyettesítése. Például Angliában a feleségek eladásának gyakorlata volt. Vásárokon kereskedtek velük, a feleségvásárlást törvényes házasságnak lehetett tekinteni, a gyerekeket is törvényesnek tartották.
Az állam és a társadalom házassághoz való hozzáállása sok körülménytől függ. Ennek egyik legszembetűnőbb példája a németországi helyzet a harmincéves háború befejezése után. Az ország annyira elnéptelenedett és elhagyatott volt, hogy a demográfiai probléma megoldása érdekében a hatóságok kénytelenek voltak feladni a monogámia elvét. (Így 1650-ben Nürnbergben rendeletet adtak ki, amely lehetővé tette, hogy minden férfinak két felesége legyen a következő tíz évben.) A vitéz kor erkölcsei sajátos nyomot hagynak a gyerekekhez való viszonyulásban. A felsőbb rétegekben a nők a házasságban kapnak maximális szabadságot, könnyed tevékenységekkel és szórakozással teli tétlen életet élnek. Az ilyen helyzetben lévő gyerekek a világi időtöltés bosszantó akadályává válnak, teherré válnak. A változás annál feltűnőbb, mert már a XVII. a gyermektelenséget a legnagyobb szerencsétlenségnek, a termékenységet pedig áldásnak tekintették. A tehetős családoknak természetesen ápolónők, dadák, nevelők álltak a szolgálatban, de a gyermek születését, gondozását nehéz munkának tekintették, ezért igyekeztek korlátozni a gyermekek számát, kiköltöztetni őket a házból. A gyereket falun, távoli rokonoknál tartották, nevelték, majd valamilyen zárt oktatási intézménybe került: magániskolába, kollégiumba, katonai iskolába. Így telt el sok nemesi család sarja gyermekkora és fiatalsága. Tájékoztató ebben a tekintetben a híres történelmi személyiség, Sh.-M. életrajza. Talleyrand. Összességében a gyermeket örökösnek (névnek, államnak), utódjának (ügynek, hagyománynak, családnak) tekintették, komolyan és körültekintően előkészítendő jövőnek.
Így a felvilágosodás kultúrája, eszméi itt kiemelt szerepet játszottak, egyre nagyobb befolyásra tettek szert a kortársak körében. A felvilágosítók hittek az oktatás varázslatos erejében, mind a felnőttek, mind a gyermekek oktatására összpontosítottak. Bár stabil közoktatási rendszerek még nem léteznek, és csak a tehetősek számára elérhető, az írástudás szintje összességében növekszik, a társadalom egyre nagyobb figyelmet kezd fordítani a fiatalabb generációra. De felhívva magára a figyelmet, a gyermek elveszti a középkori szabadságot. Oktatási és oktatási házak falai közé zárják, az elsődleges szocializáció durva, gyakran elnyomó rendszereinek hatásának tárgyává válik.
1.3 A város és a lakás jellemzői
A legnagyobb városok megszépülnek, új tervezési elvek alapján építik át központi részüket, szép épületeket emelnek, széles autópályákat, kerteket, parkokat alakítanak ki. A gazdagság felhalmozódásával egyik építőanyag felváltja a másikat, fa helyett követ használnak. A városok alkalmazkodnak a nagy forgalomhoz. „Bármely londoni utcában a szekerek és kocsik akkorát dübörögnek, hogy azt gondolhatnánk, az egész világ kerekeken mozog” – mondták még a 17. században. Az ilyen feltűnő fejlődés ellenére azonban a városi élet bizonyos aspektusai még mindig ugyanolyan állapotban vannak, mint százkétszáz évvel ezelőtt. A helyzet pedig sok tekintetben csak romlott a középkor óta. A probléma a város tiszta vízzel való ellátása, a szemétszállítás volt. Az akkori városok szörnyen piszkosak és büdösek. Ahogy S. Mercier írja, a párizsiak például sokáig WC-ként használták a Tuileriák kertjét. Amikor a svájci őrök kiűzték őket onnan, a Szajna partjára költöztek, és szemre és szagra egyaránt undorítóvá tették őket. A forradalom előestéjén még a Tudományos Akadémia is kénytelen volt foglalkozni az árkok és a szennyvízgödrök tisztításának problémáival. És így volt ez nemcsak a fővárosokban, hanem mindenhol, minden városban. A központi utcákról kissé lekanyarodva a gyalogos azt kockáztatta, hogy sáros tócsákba fullad. Akkoriban a vidék sokkal tisztább és egészségesebb volt, mint a főváros.
A város és a vidék bezárása különböző területeken volt megfigyelhető. A városi lakosság egészen a 18. századig, de sok helyen később is különféle falusi munkákkal foglalkozott, hiszen a városlakóknak kertjeik, konyhakertjeik voltak, baromfit és állattenyésztést tartottak. Velencében meg kellett tiltani a városban a sertéstenyésztést, ami azonban általános volt, és a kisvárosokban nem volt tiltva. Még a XVIII. század végén is. Sohóban (London körzetében) bika- vagy birkacsordát lehetett látni. Másrészt a vidék igazi gyarmatosítása zajlik - a gazdag polgárok földet vásárolnak és vidéki villákat építenek maguknak. A 17. század óta divattá, mindenkit átölelő szenvedélyré válik. A városok körül a föld nemesi és polgári birtokokká válik, a parasztság a perifériára szorul. A város gazdagjai rendkívül nagyra becsülték és büszkék voltak birtokaikra: onnan származtak a bérleti díjak és a jövedelmek, az élelmiszertermékek, ráadásul a földbirtok jogot adott a nemességre.
Amikor a XVII-XVIII. gyors építkezés bontakozott ki, sok régi házat elkezdtek befejezni és újjáépíteni. Mivel nem tudtak szélességben növekedni, nőtt a magasság és a mélység, új szobák és kis szobák, zugok és gardróbok kerültek a meglévőkhöz. Néha ugyanazt az épületet emelték a régi épületre. A nagyvárosi telkek évről évre drágultak, így az új épületek szintszámában meghaladták a régieket. A kétszintes épületek helyére 4, 6, 8, sőt 10 emeletes házak épültek. A hatóságok gyakran kénytelenek voltak korlátozni a magasságukat.
A XVIII. Valóságos forradalom zajlik a lakásszervezésben. A munkavégzés helye elválik az egész család mindennapi életétől, és a családi otthon megszűnik bolt, műhely vagy iroda lenni, ahol egy mester vagy kereskedő adott menedéket a segítőknek, inasoknak, inasoknak. A ház tulajdonosa ma már mindennap munkába jár, földrajzilag elkülönülve az otthonától. Természetesen ezek a változások a gazdagok, vagy legalábbis a tehetős polgárok életmódját érintették, de semmiképpen sem a szegényeket.
A nemesség divatirányzataival ellentétben az idő gyakorlatilag nem volt hatással a paraszti házakra. Ahogy eddig is, most is egy nagy nappalijuk van, emberek és állatok is együtt élnek bennük. A cseréptetők a "jólét szimbólumának" számítanak, és meglehetősen ritka. A szegényebb lakásokat szalmával borítják, amelyet éhínségben az állatállománynak etetnek. A berendezés továbbra is csekély: láda, deszka ágy matraccal, pad, hordó, amely asztalként vagy székként szolgál. A szegénység uralkodott a vidéken és a városban. Azoknak, akiknek nincs saját lakásuk, bérelt szobájuk. (A legkényelmesebb bútorozott szobát bérelni.) Általában a szerényen berendezett szobákat szegény polgárok, látogatók, vagy kétes elemek - bűnözők, állami asszonyok - foglalták el. Minél szegényebb a bérlő, minél magasabb szinten lakott (hatodik vagy hetedik), annál gyakrabban költözött ki, és egyik menedéket a másikra cserélte. Az alsóbb szinteken gazdagok telepedtek le, saját házuk csak a polgári családoknak volt.
.4 Teljesítmény karakterisztika
Több évszázadon át, a 16. századtól a 18. századig kardinális változások mentek végbe az európai táplálkozásban. „Élelmiszerforradalmak” (F. Braudel kifejezése) zajlanak, kialakul a modern táplálkozási típus. Nyugaton továbbra is az ókor óta kialakult triász a meghatározó: kenyér, hús, bor. Az első hely jogosan a kenyéré: „saját kenyeret enni” sok generáció számára az életet jelentette.
Nyugat fő gabonaterméke a búza. Azokhoz a vezető növényekhez tartozik, amelyeket "a civilizáció növényeinek" neveznek. Az ebbe a sorozatba tartozó gabonák közül a búza mellett az eurázsiai és az amerikai kontinensen a rizs, illetve a kukorica dominál. Ezek nem csak mezőgazdasági termények, egész népek életére hatnak, meghatározzák a parasztok mindennapjait, a polgárok jólétét. Emberek tömegeinek munkáját, gondolatait, gondjait koncentrálják, ezért a világegyetem képének középpontjában állnak, hatnak az emberi pszichére, alkotják a mentalitást. A késő középkor és a kora újkor gabonatermése továbbra is lehangolóan alacsony, lényegében középkori: felülről lefelé, és gyakran kevesebb is. A XVIII. "mezőgazdasági forradalom" veszi kezdetét, aminek azonban több mint egy tucat évbe telik a termelékenység jelentős növelése.
A jó termés érdekében a búzát fel kell váltani az állatok takarmányozására használt gyógynövényekkel, vagy más kisebb terményekkel: rozs, árpa, zab, tönköly, köles. Olcsóbb kenyeret készítenek – a szegények kenyerét. Nemcsak más gabonák adalékait, hanem sok korpát is tartalmaz. A kevésbé értékes gabonának köszönhetően elkerülhető az éhezés a háborúk, ostromok idején, pótolható a raktári ellátás hiánya. A szegények táplálékává vált rizs nyugaton támogató szerepet tölt be: rizslisztből sütik a „népkenyeret”, kórházakban, barakkokban etetik a rizskását, vízben főzik, zöldségekkel keverik. A hajdina ("fekete búza"), a bab, a gesztenye, a borsó és a lencse is a szegények táplálékául szolgált, helyettesítve a búzát. A zab és az árpa a lovak fő tápláléka, a katonai műveletek pedig lehetetlenek nélkülük: "A rossz árpatermés azt jelenti, hogy nem lesz háború." A zab és az árpa is eledel az embereknek: liszt a kenyérnek, gabona kása.
Az adagolást számos tényező határozza meg. Általában a vidék több kenyeret eszik, mint a város, Dél-Európa pedig többet, mint Észak-Európa. Mindent, ami a kenyérrel és a gabonabetakarítással kapcsolatos, rendkívül komolyan vesz a lakosság. Minél szegényebb az ember, annál monotonabban eszik. A szegények mindennapi tápláléka kenyér, lisztpörkölt és gabonapelyhek voltak. A kenyér (a puha búza kivételével) maradt a legolcsóbb, ezért a leginkább hozzáférhető élelmiszer. Az ára az összes többi áru mértéke. Ennek növekedésével zavargások, nyugtalanságok, pékségek és piacok kirablása következik be, amelyeket brutálisan elfojtottak. A 19. századig, sőt helyenként később is a szokásos étrend a zagykása volt. (Még akkoriban is úgy tartották, hogy ha van más étel, akkor az ember nem fogyaszt kenyeret nagy mennyiségben.)
A szegények egyszerű kenyerén kívül volt drága fehér, gazdagoknak szánt. Válogatott búzalisztből készült, olykor tej hozzáadásával. A sörélesztő, amelyre a tésztát gyúrták, lehetővé tette a puha kenyér előállítását, ami igazi luxusnak számított. Franciaország volt a vezető a gyártásban. Itt korán (a 18. század második felében) megkezdődött az átállás a túlnyomórészt fehér kenyérre, ezért a búza fokozatosan felváltja a többi gabonanövényt. Ez az átmenet egész Nyugat-Európa léptékében egészen a 19. század közepéig tartott. A fehér kenyér elterjedését elősegítették a napóleoni háborúk (egy napóleoni katona kedvenc termékét hozta a meghódított országokba).
A második pillér, amelyen az európai asztal nyugodott, a hús volt. Európa mindig is húsevő volt, de általában a kiváltságos osztályok fogyasztották. A népesség, amelynek száma a szörnyű járvány után meredeken csökkent, bőséges húsételeket ehetett. Hollandiában, Németországban az üzletszabályzat szerint a kézműveseknek, valamint a tanoncoknak naponta kellett kapniuk. A vidéki ételek nem voltak rosszabbak a városi ételeknél: a paraszti házakban "akkor minden nap volt hús és rengeteg élelem". A piacok szó szerint tele voltak marha-, bárány-, sertés-, kecske-, baromfi- és vadhústól. Vaddisznók, szarvasok, őzek, nyulak, nyulak és mindenféle madarak megtalálhatók a még ritkán lakott Európa erdeiben.
2. A mindennapi élet Európában a polgári kor korszakában
.2 A polgári kor értékeinek és normáinak leírása
19. század - a burzsoázia uralma végleges megszilárdulásának ideje, és a győztes osztály rákényszeríti nézeteit és játékszabályait az egész társadalomra. Ez az általános irányvonal nem zárja ki, hogy a burzsoázia a nemesség számos vonását asszimilálja, pl. annak az osztálynak a normái, amelynek az utódja. A burzsoázia semmiképpen sem homogén. A szociológusok jól ismerik az egyes csoportok azonosításának nehézségeit, az ehhez használt kritériumok sokféleségét. Felhasználják a vagyoni állapot, az életmód, az iskolai végzettség, az osztálytudat és egyebek jellemzőit. Anélkül, hogy a szociológiai elemzés problémáinak tárgyalásába bocsátkoznánk, a legáltalánosabb pontokra szorítkozunk. Tekintsük azokat a tulajdonságokat, normákat és értékeket, amelyek valamilyen szinten a középosztály velejárói. A tulajdon egy "szent tehén", amelybe egyetlen igazi burzsoá sem fér bele. Ez (vagy pénzbeli megfelelője) különleges minőséget nyer a polgári világban - az ember valódi értékének mértékévé válik. A pénz én vagyok. Innen ered a pénz kultusza, a világot pénzben tükröző mentalitás. Ez a sajátos referenciaskála nemcsak árukra, nemcsak anyagi anyagokra, hanem nem anyagi tulajdonságokra, minőségekre, jelenségekre is használható. „Az idő pénz” – ez a mottó fejezi ki a programbeállítást. Természetesen a pénz korábban is fontos szerepet játszott; az uralkodó osztály mindig is közömbös volt a gazdagság iránt, akár pénzben fejezték ki, akár nem. A nemesség és a lovagi normák azonban kötelesek figyelmen kívül hagyni mindent, ami a pénzzel kapcsolatos. Nem szabad érdeklődést mutatniuk, nem szabad észrevenni őket, mintha a valóságban nem is léteznének. Ellenkezőleg, a polgári világkép mindent pénzre fordít, kiszámítja ennek vagy annak a tárgynak a piaci értékét. A burzsoá emlékszik minden árra, nem felejti el megemlíteni, mennyibe került neki egy porcelán szervíz, egy selyemruha a feleségének, egy gyönyörű csecsebecse a házba.
A polgárság egyik legjellemzőbb vonása és egyben erénye a takarékosság. Rendkívül sokoldalú: a takarékos pénzköltéstől, az „esős napra” spórolástól, a takarékosságtól a vásárlás és használat során, amikor „a kötél hasznos a háztartásban”, az igazi pénzkivágás-szenvedélyig, az aszkézissel együtt. a vagyongyűjtés érdekében történő fogyasztásban (Grande, Gobsek). Vegye figyelembe, hogy a takarékosság általában nem a burzsoázia felső rétegeinek velejárója. Itt a törvény ellenkezője lehet, mégpedig a pazarlás. A nemességtől kölcsönzött, mégis más lélektani színezetű: a burzsoá tudja, mire és mennyit költ.
A takarékosság a mértékletességgel, a józansággal és az életmód pontosságával jár együtt, amikor nemcsak pénzt takarítanak meg, hanem erőt, időt és pénzt is. Ezeket a burzsoá erényeket különösen Benjamin Franklin, a leghíresebb politikai személyiség, az amerikai állam "alapító atyja" és a fiatal kapitalizmus ideológusa magasztalja. Hangsúlyozza a polgári mindennapok értékét, a módszeres és kimért életet az óra mellett, ceruzával a kezében. Rendkívül prózai, hétköznapi, kerüli a fényes érzéseket, a határozott cselekedeteket. Az ember úgymond arra ítéli magát, hogy mindennapi apróságokkal, hétköznapi prózával vegetáljon. A polgárok számára azonban éppen a „hétköznapiságban”, a földiségben rejlik jelentős etikai és esztétikai érték: csendes családi örömök egy hangulatos, viharoktól védett kis világban, a békés és jóllakott pihenés megelégedettsége. Az ilyen életforma rendszerint a filiszteumra jellemző, a városiak, i.e. a kis- és középpolgárság képviselői, városiak, hivatalnokok. Az alacsony társadalmi státusz azonban sokáig nem akadályozta meg abban, hogy megadja az alaphangot a nagyburzsoázia köreiben, a szekuláris társadalomban és még az udvari világban is (viktorianizmus). A polgári környezet eszményei a 19. század egyik népszerű stílusát, a biedermeiert alkotják. Fő gondolatai a béke, a kényelem, a jólét, a tiszta és boldog családi élet. Arányossá teszi a környezetet az emberrel, megtölti mindenféle háztartási cikkekkel, megható csecsebecsékkel, képekkel, letakart bútorokkal. Az embert kényelmes és ismerős dolgok védik a környező világból, „szélre nyitottak a szelek dühére”.
A burzsoá természeténél fogva individualista. Nemcsak független, hanem önálló, autonóm is navigációban az átfogó verseny hullámaiban. A személyes élet közelsége, magánélete a polgári életforma szerves részévé válik. A saját ügyekkel való elfoglaltság inkább az énközpontúságból fakad, mint az önzésből. A saját kis világba zártság, szűklátókörűség, „ügy” jellemző az egész burzsoáziára, de leginkább a kicsinyre. Formálódik a filisztinizmus: a korlátozott látókörű emberek szentséges magatartása. Filiszteus szlogenje: "hagyj békén, hadd éljek, ahogy akarok." Ez a középszerűség apoteózisa, az "arany középút". A kispolgári értelmezésben az "arany középút" semmiképpen sem hasonlít az ókor vagy a reneszánsz harmóniaeszményére. Jelentését az ellenkezőjére változtatja és tompaságba, szűklátókörűségbe fordul át: "közepesen okos és közepesen buta vagy; közepesen kedves és mérsékelten dühös; mérsékelten őszinte és aljas, gyáva és bátor... példamutató kereskedő vagy!" A burzsoá hétköznapi körülmények között egyáltalán nem harcos, éppen ellenkezőleg, békeszerető és félénk. Ezek a tulajdonságok a biztonság iránti vágyhoz kapcsolódnak, hiszen minden társadalmi konfliktusban az ő ügyeit veszteségek fenyegetik, ő veszít a legtöbbet. (Bizonyos feltételek mellett azonban agresszivitását és forradalmi hevületét egyaránt ki tudja mutatni, például az abszolutizmussal vívott hatalmi harcban, hódító háborúkban.)
A hatalomra kerülve, megnyugodva és a babérjain megpihenve a burzsoázia elvesztette a korai kapitalizmus harcias és rideg szellemiségét, amely például a 17. századi Angliára jellemző volt. Franciaországban is hasonló metamorfózist figyeltek meg. A francia forradalom győzelmével megszűnik az igény, hogy a köztársasági erény tógájába öltözzünk. A jubiláló burzsoázia diadalát ünnepli, és úgy tűnik, mindent megengedhet magának. Ez történik a 19. század elején: "hihetetlen" jelmezek, hihetetlen mulatságok az "aranyláz" idején. De ez nem tart sokáig. A győztes két tűz között találja magát: egyrészt szemben áll vele a legyőzött arisztokrácia kultúrája, amely még őrzi a "nemesség" varázsát és vonzerejét, másrészt a proletariátus kilép a politikai színtérre, bírálva a a polgári világrend értékei.
Így a társadalom vezetésének joga egy ilyen környezetben különösen ideológiai igazolásra szorul. A burzsoá ideologémának egyrészt el kell távolítania ezt az osztályt az „alsóbbrendűektől”, másrészt szembe kell állítania az arisztokráciával. Ezért a burzsoázia egy bizonyos szerepet választ, amelyben az erkölcsi tökéletesség modelljeként, az erkölcs fellegváraként jelenik meg. Ez lehetővé teszi számára, hogy ne csak hangsúlyozza erkölcsi fölényét a régi rendszer nemesi elitjével szemben, hanem megvédje magát az alsóbb rétegek kritikus támadásaitól. (A gyakorlatban a törvények és normák elsősorban az alsóbb osztályok számára születnek, akiket "erkölcstelenséggel", tétlenséggel és kicsapongósággal, "erények hiányával" vádolnak, ami a hétköznapi nyelvre lefordítva pénzhiányt jelent.) A tisztesség és a tiszteletreméltóság válik az új idő bálványa. Minden, ami túl merész, rendkívüli, sérti ezeket a követelményeket, kiközösítik, azonnal kizárják a társadalomból. A külső illendőség, a "jó modor" betartása a magán- és közélet legfontosabb törvényévé válik.
2.2 Ipari szerkezetek jellemzői
19. század az ipari forradalom és az iparosodás jegye alatt halad át. Hosszú volt az átmenet a kézi munkáról a gépiparra. Több mint egy évszázadon át (a 18. század 60-as éveitől a 19. század 80-as évekig) húzódott, és a különböző országokban egyenetlenül fejlődött. Forradalmasítja a termelést, nemcsak mennyiségi növekedését generálja, hanem minőségi elmozdulásokat is a technológia, az ágazati struktúra terén. A társadalmi szférára gyakorolt hatásának mélységét tekintve az ipari forradalom a politikai forradalmakhoz hasonlítható, ezért második elnevezése természetesnek tűnik - "ipari forradalom". A társadalomban kardinális demográfiai és társadalmi változások mennek végbe: a népesség rohamos növekedése a városokba, ipari központokba való koncentrálódással jár együtt, kialakul a női és gyermekmunka kizsákmányolásának rendszere. Két fő osztály kerül előtérbe - a burzsoázia és a proletariátus. Ezek a viharos folyamatok az egész társadalom egészét érintik, elmozdulásokat okozva a tömegtudatban.
Az olyan ágazatokban, mint az ipar, a közlekedés, az energia, a forradalmi megrázkódtatások sok millió ember életét érintik. Új igények merülnek fel, korábban ismeretlenek, új fogalmak a szükségesről és a feleslegesről, a kényelemről és a luxusról. Az urbanizáció, az ipari tömegtermelés fejlesztése minimálisra csökkent, vagy teljesen megszűnt a megélhetési gazdaság. A belső piac megteremtésével egyszerre alakítanak ki új típusú személyiséget - vásárlót, tömeges egységes termékek fogyasztóját. A háztartási cikkeket - bútorokat, edényeket, háztartási eszközöket stb. - elkezdik iparilag előállítani. Az élelmiszer-késztermékek gyártása rohamosan fejlődik. A század végén önkiszolgáló kávézók jelennek meg, automatákat telepítenek. A század második felében a cukrászda halad előre - a készruhák gyártása és értékesítése.
Vannak olyan területek, ahol a forradalom a legjelentősebb hatással volt mind az ember mindennapi életére, mind mentalitására. Ide tartozik mindenekelőtt a közlekedés és a kommunikáció.
Az egész 19. században a lóvontatású közlekedés továbbra is fontos szerepet játszik. A nagy távolságok lovak cseréjével járnak a fogadóknál vagy postaállomásokon – az úgynevezett színpadokon. A lovakat körülbelül 10 mérföldenként (körülbelül 17 km-enként) cserélték, de a mozgás sebessége alacsony volt, általában nem haladja meg a 100 km-t naponta. A sebességek alacsonyak maradtak a vasutak kifejlődéséig: „Napóleon olyan lassan járt, mint Julius Caesar” (Paul Valery).
A városi közlekedés is lóvontatású volt. A gazdag családoknak megvolt a maguk indulása: kényelmes, zárt karosszériájú, ajtókkal és ablakokkal ellátott rugós hintó (például a XX. századig népszerű broham), vagy nyitott kocsik, amelyeket maga a tulajdonos vezetett (például egy phaeton, amely bekerült). század végi divat) és mások.A városiak bérelt taxik szolgáltatásait vették igénybe, Angliában a gazdag utasok számára taxi, Franciaországban - fiacre, az egyszerű halandók számára - primitív kocsik. Sokáig párhuzamosan fejlődött a vasúti és a gőzszállítás. A 19. században a vasutak mint személyszállítási tömegközlekedés terjedt el a városokban, mivel a vasúti pálya jelentősen megnövelte a teherbírást. Ezek lovas villamosok voltak. Az autók vagy egyszerűek, könnyűek vagy kétszintesek voltak, belül és a tetőn ülésekkel (birodalmi). Városi közlekedésként többüléses, fizetős ülőhellyel rendelkező kocsikat is használtak, amelyek rendszeres útvonalakon közlekedtek - omnibuszok (nyomtalan közlekedés). A 80-as években néhány városban már elindították az elektromos villamosokat. Az 1930-as években több vasutat építettek Angliában, ezek építése megkezdődött Amerikában, Franciaországban, Belgiumban, Németországban, Oroszországban és Ausztriában is. Fokozatosan a vasúti közlekedés újdonságból mindennapi életté válik, fejlesztik a mozdonyokat, a gördülőállományt, a vágányokat. A század közepén egyes gőzmozdonyok már 100 km/h-nál is nagyobb sebességet tudtak elérni. Ugyanakkor megjelentek a zárt tehervagonok, kicsit később - a Pullman rendszerű személyszállító hálókocsik és a limuzinok. Hidak épülnek, alagutak fektetnek. Megjelenik egy új típusú városi közlekedés - egy földalatti vasút elektromos mozdonyokkal (1890).
A XIX. század eleje óta. fejlődik a gőzvízi szállítás, és hamarosan gőzhajók lépnek be a tengerbe. Sokáig "a vitorla a gőz mellett van". Ennek ellenére a gőzflotta nagyon gyors ütemben növekedett. A 30-as évek végétől rendszeres hajózás alakult ki Európa és Amerika, majd más kontinensek között (például hosszú kínai vagy ausztrál vonalakon - ezeket a szállított rakomány szerint "teának" és "gyapjúnak" nevezték). A hajók sebessége növekszik: ha az első gőzös 26 nap alatt kelt át az Atlanti-óceánon, akkor a 70-es években már csak 7-8 nap. A gőzhajók sikeresen versenyeznek a nagy sebességű vitorlákkal - vágógépekkel, fokozatosan kiszorítva őket.
A 18. század végén keletkezett a repülés sikeresen fejlődik a következő évszázadban. Az egyik első típusú repülőgép a hőlégballonok - hidrogénballonok. Az egész 19. században nagyon sok légi járat készül - eredeti sport attrakciók, amelyeknek nem volt közvetlen gyakorlati jelentősége. Számos kísérlet vezetett egy irányított léghajó létrehozásához. Ezzel párhuzamosan számos országban a repülés úttörői a levegőnél nehezebb repülőgépek - vitorlázórepülők, repülőgépek, helikopterek - létrehozásán dolgoznak. A 20. század elején megtörtént az áttörés, megnyitva a repülés korszakát (a belső égésű motor feltalálásával lehetővé vált az irányított repülés).
A század végén a nagyvárosok utcáin megjelentek az autók, még nem járműként, hanem drága és divatos játékszerként. Leginkább Németországban és Franciaországban hordják el az autókat (utóbbiban autóversenyeket és versenyeket szerveznek). A századfordulón kezdődik a tömeges motorizáció korszaka, amely a XX. században gyökeresen megváltozott közlekedési forradalom kezdetét jelenti. a környező világ alakja.
A kommunikációs technológia forradalma zajlik. A XIX. század első negyedében. optikai (szemafor) távíró segítségével történik. A galambpostát is használják. A jövő azonban az elektromos távíróé volt, amely egyszerűsége és megfizethetősége miatt vált széles körben elterjedtté. Az 1940-es években távíróvonalakat helyeztek üzembe az egyes országokon belül és azok között. Az 1950-es és 1960-as években földalatti, majd víz alatti tengeri és óceáni kábeleket fektettek le.
A század utolsó harmadában megjelent telefon sok más találmánytól eltérően azonnal népszerűségre tett szert. Alig egy évvel az első telefonközpont megnyitása után húszra nő a számuk. Továbbá automata telefonközpontokat és fizetős telefonokat helyeznek üzembe. A telefon, akárcsak a távíró, kábeles kommunikációs eszköz. „Vezeték nélküli távíró”, azaz. a rádiót csak a 19. század legvégén találták fel. és a következő évszázadban, az első világháborútól kezdve széles körben használták. Kialakulóban van egy olyan hagyományos kommunikációs típus, mint a levél. A számos országban végrehajtott postai reform egyszerűsítette és egységesítette a postaköltség fizetését. Anglia kezdeményezte: 1840-ben adták ki az első két bélyeget 1 pennyben és 2 pennyben. Közülük az első - a híres "fekete penny" - ritkaságszámba ment a filatelista generációk számára. Az íróeszközök javulnak, az acéltollak versenyezni kezdenek a madártollakkal; a képeslapokat széles körben használják. Az írógépek megjelennek és fejlődnek.
Így a közlekedés és a kommunikációs eszközök forradalmai megváltoztatták a környező világot, lerombolták az országok és kontinensek közötti korlátokat, „áttörték a teret”. A lakosság mobilitását biztosítva, a költségek csökkentésével és a migráció ösztönzésével, a rendszeres információcsere lehetővé tételével megváltoztatják a toposz jellemzőit, az élőhely földrajzi és domborzati viszonyait. A legtávolabbi zugok fokozatosan közelednek a centrumok felé, a kulturális periféria szférája szűkül. A kulturális kapcsolatok erősödnek, ami a tömegtudat eltolódásához vezet. A világról alkotott kép változik, beleértve az időről és a térről alkotott elképzeléseket is. Mindez kitágítja a kulturális horizontokat, egyúttal egységesíti és nemzetközivé teszi a fogalmakat és ötleteket, elképzeléseket és képeket.
2.3 A város és a lakás jellemzői
A XVIII-XIX. század fordulóján a városok egy új korszak küszöbén állnak - az urbanizáció és a gyors ipari fejlődés korszaka, és néhányan már be is léptek ebbe. A kolosszális gazdagság mellett a fejlődő kapitalizmus tömeges szegénységet szül, a proletariátus piszkos negyedekben él, reménytelen szükségben és kétségbeesésben. Az új iparág új „pokolköröket” is létrehoz – a szegények felhalmozódását. Ezek lehetnek a modern ipar koncentrálódási helyei - ipari városok, mint Manchester vagy Pittsburgh, számtalan proletár kisváros, vagy nagy fővárosok külvárosai, mint London, Párizs stb. Az ipari termelésből származó por és füst sűrű szmogot képez bennük, nagyon kevés a zöld, nincs járda vagy aszfaltozott utca.
Számos dokumentum 19. század gyári és gyári munkások rémisztő életkörülményeit ábrázolja. Íme néhány példa az angliai lakáskörülmények felmérésének anyagaiból (a biztosítói munkaközösség adatai): Bradfordban éjszakára "hat szobában 10 és 11 fő volt, egyben - 12, három - 13, a másik háromban - 16, az egyikben - 17, a másikban - 18 fő. Tovább Belfordshire: "három felnőtt három gyermekkel, egy házaspár hat gyermekkel, egyszemélyes ágyakon aludt a túlzsúfolt szobákban..." Buckinghamshire: "Egy fiatal, lázas nő (értsd: skarlát), egy szobában aludt az apjával , anya, törvénytelen gyermek , két ... testvér és két nővér, összesen 10 fő." Több példát is hozhat – ezek jól ismertek. A lumpenproletariátus helyzete ugyanaz, vagy még rosszabb (ha lehet még nagyobb bukásról beszélni). A legtöbben, mivel nincs szállásuk, az utcán, hidak alatt, hordókban vagy dobozokban kénytelenek éjszakázni. A legszerencsésebbek egy "tramp hotel" nevű szobaházban találnak helyet. Néha ezek „kötélszállók” voltak: egy vastag kötelet húztak a szobában, és a csavargók ülve aludtak, hátradőlve, ahogy Honore Daumier „Bunkhouse” című litográfiáján is látható. Tehát a társadalom fizetett az ipari felemelkedésért, az iparosodásért, ami kardinális változásokat hozott magával.
A lakókörnyezetben egy évszázad alatt végbement változások kolosszálisak. Valóban, a 18. század végén
a gazdagok lakásainak luxusa ellenére a fürdőszoba volt a legnagyobb ritkaság. Mindenféle rovar nyüzsgött a szegények és a nemesség otthonában egyaránt. Az ételeket középkori módon fára vagy faszénre készítették. A középosztálybeli lakásokban nem mindig volt angol mosdó. A gázt még nem ismerték, ezért gyertyát, olajat és bálnaolajat használtak a világításhoz. század folyamán a víz-, gáz- és villanyellátás, valamint a csatornázás különböző műszaki rendszerei kerülnek bevezetésre. Természetesen a gazdag polgárok hozzáférhetnek a civilizáció előnyeihez.
Így a lakókörnyezet a XIX. nem csak a gyorsan fejlődő technológiai fejlődés hatására változik. A lakás belső elrendezésére, kialakítására, háztartási cikkeire nagy hatást gyakorol az uralkodó ízlés és előszeretet, a divat változása, amely a művészi stílusok gyakori változásában nyilvánul meg: a század eleji klasszicizmustól a biedermeierig és tovább. a polistilisztika káoszához – ilyen a fejlődési tendencia.
2.4 Az öltöny jellemzői
19. századi viselet - a polgári korszak terméke. Fejlődését bizonyos minták jellemzik. Az egyik fő az egyetlen polgári per kialakításának befejezése. Eltűnnek az erőszakosan megállapított különbségek, amelyek meghatározzák a társadalmi státuszt, és megkülönböztetnek bizonyos társadalmi csoportokat. A polgári öltözet egységes, mindenki számára egyforma lesz (legalábbis a gazdag rétegeknél). Az alapvető egységesség a jelmez demokratizálódásáról tanúskodik. A divat a felső osztály kiváltságából olyan társadalmi mechanizmussá válik, amely a városi lakosság jelentős részének viselkedését szabályozza. Az ipar, ezen belül a könnyűipar gyors fejlődése lehetővé teszi a ruházati cikkek, lábbelik és kiegészítők tömeges gyártását. A szabászatot forradalmasító varrógép olcsóbbá és hozzáférhetőbbé teszi a ruhákat, ami szintén hozzájárul a jelmez demokratizálódásához.
A 19. században jön a "stílusok szétesése" - gyakori irányváltás, ami drasztikus változásokat okoz az ember megjelenésében. Az eklektika, az epigonizmus, a történelmi stílusok keveredése dominál: az ókor szigorából a barokk típus pompájába, a második rokokóba, majd tovább a modernitás egzotikumába tér át. A divat rendkívül dinamikussá válik, amit a kapitalista termelés szükségletei diktálnak, ami új piacok megteremtését igényli az újonnan előállított termékek számára.
A férfi és női jelmezek fejlesztése eltérő módon zajlik, változnak a szerepkörük. A korábbi korokkal ellentétben, amikor a társadalmi jel funkciót a férfi öltönyhöz rendelték, most a női öltöny igényli ezt. A női ruházat prezentációs funkciót tölt be, nemcsak tulajdonosának, hanem családjának presztízsét és sikerét demonstrálja. Ebben a tekintetben rendkívül fontos az alsóbb rétegektől való elhatárolódás, és mivel az erőltetett különbségek megszűnnek, szerepüket a gyakori divatváltás tölti be. A divatbolondságok szinte nem befolyásolják a férfi öltönyét. Stabilizál, most már csak részletekben változik: bizonyos ruhatípusok hossza és szélessége, a részletek alakja. A férfiruházat egy üzletember teljes öltönyévé válik, akinek élete nagy részét az irodában, a tőzsdén, a bankban tölti. Kényelmes, praktikus, igazodik a tulajdonosa által végzett tevékenységekhez.
Így a század utolsó negyedében két irány körvonalazódott a viselet fejlődésében. Egyrészt a divatot modellházak és divatszalonok teremtik ideális nőikkel - szalonok, színházak, fogadások látogatói. Fűzőbe van húzva, kényelmetlen, de rendkívül dekoratív jelmezbe öltözik. Másrészt új állampolgári rétegek, alkalmazottak, műszaki dolgozók járulnak hozzá a demokratikus irányzat kialakulásához. Átlagos jövedelműek érdeklődnek a praktikus üzleti ruhák iránt, pl. a kényelmetlen fűző, az összetett és terjedelmes nyüzsgés, a hosszú, padlót seprő szegély elutasításában207. A férfi viselet gyorsabban demokratizálódik, mint a női: különösen az utóbbiak nem tudtak a XIX. megszabadulni a mozgást korlátozó fűzőtől. Az egyszerűbb és racionálisabb jelmezformák kialakításában Anglia vezet (mint mindenben, ami a gyakorlatiasságot illeti). Bevezetik a ruha szoknyára és blúzra való felosztását. Férfi kabát hozzáadásával az ilyen típusú ruhadarabok egy férfi öltönyhöz hasonló szettet hoztak létre - egy háromrészes. (Az „angol öltöny” később az egyik legnépszerűbb ruhatípus, a női emancipáció szimbóluma lett.) A 70-es évek végén jelent meg a „rövid öltöny”. Igaz, csak a lábát tette ki, de gazdag körökben szokatlan újításként fogták fel. A középrétegek annál szívesebben fogadták, a gyakorlatiasságot preferálták a konvenciókkal szemben.
Következtetés
Az európai mindennapi életkultúra fejlődésének tanulmányozásának tudományos és elméleti elemzése kimutatta, hogy az anyagi kultúra tárgyi világa - a lakás belseje és az emberi élet környezetének tárgyai, amelyek környezetét alkotják a mindennapi életben. , saját nyelvük van, és az életnek, mint minden jelrendszernek, van kulturális jelentése és értelme.
Ebben a szemantikailag kitöltött társadalmi térben az ember a kultúra alanyaként és tárgyaként gondolkodik, érez és cselekszik – egy olyan kultúra, amely mindig történelmileg specifikus, és amelynek minden szakaszát az emberiség anyagi és szellemi eredményeinek és kapcsolatainak velejáró szintje jellemzi. valósággal.
A mindennapi élet kultúrája a kultúra bizonyos részeként, egy adott társadalmi közösséghez és egy bizonyos történelmi korszakhoz tartozó emberek életmódját és gondolkodásmódját reprezentálja, mindig magán viseli a regionális, korszakos és etnokulturális eredetiség bélyegét, és összefügg egy-egy nép természeti és éghajlati viszonyai, etnikai és nemzeti sajátosságai. A mindennapi élet kultúrája ezeket a vonásokat tükrözve pedig befolyásolja a társadalom és az egyén mentalitásának kialakulását.
Bibliográfiai lista
Források
Batkin L.M. Olasz reneszánsz az egyéniség keresésében. M., 1989.
Batkin L.M. Olasz reneszánsz: problémák és emberek. M., 1995.
Brun V., Tilke M. Jelmeztörténet az ókortól a modern időkig. M., 2000.
Vanderbilt E. Etikett. M., 1995.
Virchinsky B.C. Esszék a XVI-XIX. századi tudomány- és technikatörténetről. M., 1984.
"A technológia története". M., 1962.
Kaminskaya N.M. A jelmez története. M., 1986.
Kertman L.E. Európa és Amerika országainak kultúrtörténete. M., 1987.
Kozyakova M.I. A mindennapi élet esztétikája. Nyugat-Európa anyagi kultúrája és élete a XV-XIX. M., 1996.
McCorquodale C. Lakásbelső dekoráció az ókortól napjainkig M. 1990.
Mercier L.-S. Képek Párizsról. M., 1995.
Mertsalova M.N. A jelmez története. M., 1972.
"Európa és Amerika országainak új története". M., 1986.
Galáns kor. M., 1994
Ember a családi körben: esszék az újkor kezdete előtti európai magánélet történetéről. M., 1996.
Spengler O. Európa hanyatlása. T. I, M., 1993.
Yavorsky B.P. Válogatott művek. M., 1987.
polgári kor. M., 1994.
Korrepetálás
Segítségre van szüksége egy téma tanulásához?
Szakértőink tanácsot adnak vagy oktatói szolgáltatásokat nyújtanak az Önt érdeklő témákban.
Jelentkezés benyújtása a téma megjelölésével, hogy tájékozódjon a konzultáció lehetőségéről.
Kalininsky kerület 7. évfolyam Az európaiak mindennapjai Új történelem 1500-1800
Óraterv „Ments meg minket, Uram, a pestistől, az éhínségtől és a háborútól!” "Ritka ember évszázadai." "Mondd meg, mit eszel, és megmondom, ki vagy." Mit tud mondani a divat.
Órafeladat Gondolja végig, milyen változások mentek végbe az európaiak mindennapi életében a 16-18. században, összehasonlítva a 14-15. századi ember mindennapi életével! Mi okozta ezeket a változásokat?
"Ments meg minket, Uram, a pestistől, az éhínségtől és a háborútól." Az ember mindennapi ellenségei a pestis, az éhínség és a háború voltak. A háború a bizonytalanság és a félelem érzését váltotta ki, tönkretétellel, rablással és gyilkossággal fenyegetve. A pestist, a himlőt és a tífuszt nem lehetett meggyógyítani. A 17. században 6 pestisjárvány volt Párizsban. Az éhínség a rendkívül alacsony termés miatt gyakori vendég volt. Átlagosan minden negyedik évben rossz termés volt. A lakosság halálozási aránya nagyon magas volt az orvosi ellátás hiánya, a helytelen táplálkozás és a személyi higiénia hiánya miatt.
"Ritka ember évszázadai." Csak a 17. század végére, az európai vallásháborúk végével, a táplálkozás javulásával és a személyi higiénia növekedésével összefüggésben indult meg a népesség növekedése.
"Mondd meg, mit eszel, és megmondom, ki vagy." Az európaiak táplálkozása az évszaktól, az éghajlattól és a család vagyoni helyzetétől függött. Az Újvilágból hozott búza, rizs, kukorica elérhetetlen volt. A fehér kenyér luxuscikk. Húst általában hetente egyszer ettek. A hal fontos táplálék-kiegészítő volt. A 18. században új italokat kezdtek fogyasztani - tea, kávé, csokoládé. Menü Szegény gazdag ember 2500 kalória 7000 kalória A nehéz fizikai munka során szükséges kalóriabevitelnek el kell érnie a 4500 kalóriát.
Mit tud mondani a divat. Az öltöny egy személy névjegye: meg lehetett határozni, hogy az ember a társadalom melyik rétegéhez tartozik. 1548-ban V. Károly spanyol király és római római császár rendeletet adott ki, amely kimondta, hogy a ruházatnak segítenie kell megkülönböztetni „a herceget a gróftól, a grófot a bárótól, a bárót a polgártól és a polgárt a paraszttól”. Gazdag fashionista és csavargó - koldus (16. század végi metszet)
Változtak az idők, változott a divat. A 15. században, a reneszánsz idején a divatot Olaszország diktálta. A jelmeznek az emberi arc és test szépségét kell hangsúlyoznia. A 16. században Spanyolország felemelkedése hozta előre a spanyol udvar divatját és szokásait. A divatot a geometrikus formák befolyásolták A 17. század második felétől, az abszolutizmus virágkorában Franciaország vált a divat központjává. Ettől kezdve Párizs diktálta a divatot Európában.
Feladat Tehát milyen változások mentek végbe az európaiak mindennapi életében a 16-18. században a 14-15. századi ember mindennapi életéhez képest. Mi okozta ezeket a változásokat?
Az emberiség története azért érdekes, mert különböző nézőpontokból lehet szemlélni. A szovjet időszakban nyilvánvaló okokból a társadalmi-gazdasági kapcsolatoknak és az ezekhez kapcsolódóan a népi nyugtalanságnak volt a fő helye. Szerencsére ma a történészek szélesebb perspektívából is tudják elemezni az emberi civilizáció történetét. Egyetértek, legtöbbünk számára az elmúlt évszázadok mindennapi életének megismerése sokkal érdekesebb, mint mondjuk az okok. Wat Tyler vezette parasztfelkelés.
És mivel a főzés a mindennapi élet része, ezért ma legalább általánosságban megpróbálunk választ adni arra a kérdésre: „Mit ettek a New Age-ben?”. Mielőtt azonban foglalást tennénk, még el kell különíteni az arisztokráciában és az európai lakosság többségét kitevő köznépben rejlő étkezési szokásokat.
Így Európa az ókor hagyományaihoz híven a modern időkben is zabkását és durva pörköltet fogyasztott. Például a francia parasztok grumelle - zabkását, valamint grue - hajdina zabkását főztek vízben vagy tejben. Nem kevésbé népszerű köztük a kölesből készült kása. Ennek ellenére a kenyér maradt az európai táplálkozás alapja: a fehér a gazdagoknak, a rozs korpás a szegényeknek. Az éhínség éveiben felváltotta a zabpehely, az árpa, sőt a hajdina is.
 |
| Étkezés parasztcsaládban |
Köztudott, hogy Marie de Medici királynő nagyon szerette a királyi fehér kenyeret, amelyben tejet is adtak a fent említett hozzávalókhoz. A szűkös években azonban gyakran korlátozták a fehér kenyér sütését. Így 1740-ben Párizsban a parlament csak szürke-fehér kenyér sütését engedélyezte, betiltotta a zsemlét, sőt még a lisztpor használatát is parókához.
Külön-külön néhány szót kell ejteni a fűszerek használatáról. A modern időkben továbbra is nagy számban használták őket a legtöbb európai országban, talán Franciaország kivételével. Itt csak a szegfűszeget, a borsot és a szerecsendiót nem szorították ki. A fekete bors külön figyelmet kapott – volt olyan vélemény, hogy segítette az emésztést, így még a leghihetetlenebb ételeket, például a sárgadinnyét is borsozták.
A fehér búzakenyér mellett a New Age kezdetén a cukor és a bors is luxusnak számított. Angliában a Stuart-dinasztia uralkodása alatt a narancs is beletartozott. Mint egy ékszert, karácsonytól áprilisig, sőt májusig őrizték. Amerika európai felfedezésével fokozatosan gyökeret vernek az eddig ismeretlen termékek: burgonya, paradicsom, kukorica, napraforgó. Ugyanakkor bizonyos ételeknél van egyfajta divat.
Ha Nyugat-Európában évszázadokon át a libák uralták az asztalt, legalábbis a gazdagok körében, mára az Amerikából hozott pulykák váltották fel őket. Az arisztokrácia étlapja ugyanakkor egyre inkább a kulináris divatok megelégedésére hasonlít: teknősleves, osztriga, mogyorófajd, zabpehely, lazac, ananász és üvegházban termesztett eper. Mindezt bonyolult szószokkal tálalták, ahol mindenféle hozzávalót kevertek: mandula, bors, pézsma, fűszerek, rózsavíz stb.
Tegyük fel, hogy Versailles lakosságának negyede a királyi asztalról származó, a helyi piacon árusított edénymaradványokból élt. A legtöbb ételkedvelő "királyilag" a kisnemességhez tartozott. Nemesek, de szegények, szívesebben vásároltak ritka ételeket a palotából, mintsem, mint a burzsoák (oh borzalom!)kocsmában vagy otthon vegyen be vacsorára egy frissen készített capont, burgundi borral meglocsolva.
De mit ettek a parasztok és a városi alsóbb osztályok a modern időkben? "Ételadagjuk" teljesen mentes volt a furcsaságoktól és a gasztronómiai élvezetektől. A rossz táplálkozás alapja a borsó- vagy bableves, a káposzta, a hagyma, a fehérrépa, a gomba, a rutabaga, a dió, néhány gyümölcs, valamint a fehérjetermékekből származó tojás és csirke.
kapcsolódó cikkek
