Braga a holdfényért almából. Élesztő léből. Cefreből holdfényt készítünk

Ez egy egyszerű recept a gyümölcspéphez, amelyből bogyós holdfényt kapnak. Feltétlenül futtasd le kétszer és szűrd át szénoszlop hogy minél többtől megszabadulhasson fusel olajokés mások káros szennyeződéseket.

Hozzávalók:

• alma - 10 kg;
• víz - 7 l;
• cukor - 1,5 kg;
• száraz élesztő - 7 gr.

A száraz 1:5 arányban préseltekkel helyettesíthető, vagyis ebben a receptben 35 grammra lesz szüksége. nedves.

Eljárás:

1. A gyümölcsöket jól megmossuk, a magot eltávolítjuk és összetörjük. Használhat reszelőt, húsdarálót, aprítót - nem számít, a lényeg az, hogy püré állapotot kapjon.
2. Tegye át egy üvegedénybe, és töltse fel 5 liter vízzel.
3. A maradék 2 liter vizet felmelegítjük, hozzáadjuk a cukrot, és feloldódásig keverjük. Add hozzá a musthoz.
4. 100 ml-ben oldjuk fel meleg vízélesztőt, hagyjuk állni negyed órát, hogy buborékok jelenjenek meg, és óvatosan adjuk hozzá az alaphoz. Keverjük össze mindent, zárjuk le kesztyűvel vagy vízzáras fedéllel.
5. A mustot 2 hétig sötét, meleg helyen, 22-28°C-on kelesztjük. Ehhez kényelmes a használata akvárium melegítő vagy tegyen egy tartályt az akkumulátor közelébe.

2-3 naponta összekeverjük a cefrét, hogy teljesen elfojtsa a felületen felhalmozódó pépet. Elzárja a levegőt, és ha nem távolítja el időben, a gomba leáll.

1. Az erjedés befejezése után, amelyet a leeresztett kesztyű, a gázképződés hiánya, a folyadék kitisztulása és az észrevehető üledék határoz meg, a folyadékot 2 réteg gézen átszűrjük és desztillációra küldjük.

1. Mindenképpen csináld kettős lepárlás. Az elsőnél nem osztódnak frakciókra, kapcsolják ki a fűtést, amikor a sugár ereje 35 ° -ra csökken.
2. A desztillátumot vízzel 20 °C-ra hígítjuk, és ismét lepároljuk. A fejeket (12%), a testeket (80%) és a farkat 40°-os szög után veszik.
3. Kész alma holdfény áthaladt szénszűrőés vízzel hígítjuk vágyott erődítmény(lásd a táblázatot).

Ebben is használható tiszta forma, valamint ellenállnak tölgyfaforgács 6-24 hónapon belül elkészíthető házi calvados (almapálinka).

VIDEÓ: Hogyan készítsünk otthon holdfényt almából

Hogyan készítsünk holdfényt gyümölcsléből

Gyakran szorgalmas háziasszonyokősz óta a gyümölcslevet betakarítják - nem kevésbé hasznos, mint maga a gyümölcs, de hosszabb ideig tárolják. Kényelmes blankként használni a jövőbeli holdfényhez. A minőség és az érzékszervi tulajdonságok tekintetében egy kezdő számára nehéz lesz megérteni, hol van az alkohol az almából és hol a gyümölcsléből. De a legjobb, ha hat hónapig vagy egy évig ragaszkodunk ehhez az italhoz tölgyfa hordó vagy tölgyfaforgácson.

Hozzávalók:

• almalé - 20 l;
• száraz élesztő - 40 gr. (helyettesíthető préseltekkel - 200 gr.);
• cukor - 4 kg.

Főzési mód:

1. Öntsön 19 liter gyümölcslevet az üvegbe, a többit melegítse fel és oldjon fel benne cukrot. Keverjük össze a tömeggel.
2. Az élesztőt a benne lévő utasítások szerint szaporítják Nem nagy számban meleg vízzel, hagyja 15-30 percig, hogy aktiválódjon, és adja hozzá a fő összetételhez.
3. Óvatosan keverje össze, és zárja le az üveget gumikesztyűvel vagy vízzáró fedéllel. Meleg, sötét helyre küldjük 3-4 hétig az erjedés végéig. Hogyan lehet ezt meghatározni - lásd fent.
4. A folyadékot több réteg gézen átszűrjük, és elküldjük lombik.
5. Az elsőnél nem osztódnak frakciókra, kapcsolják ki a fűtést, amikor a sugár ereje 35 ° -ra csökken.
6. A desztillátumot vízzel 20 °C-ra hígítjuk, és egy második desztillációt végzünk. A fejeket (12%), a testeket (80%) és a farkat 40°-os szög után veszik.
7. A kész almás holdfényt szénszűrőn engedjük át, és vízzel a kívánt erősségig hígítjuk (lásd a fenti táblázatot). Kóstolás előtt hagyni kell 3-4 napig főzni.

VIDEÓ: Hogyan készítsünk almabort léből

Recept almapüréhez élesztő nélkül

BAN BEN ez az eset a gyümölcshéjon bőségesen előforduló vadon élő törzseket használjuk fel. A legfontosabb, hogy ne mossa ki őket főzés előtt, szélsőséges esetben törölje le őket egy száraz ruhával a portól, hogy ne távolítsa el a feszültséget. Mazsola hozzáadásával ill búza maláta felgyorsítja az erjedést.

A legjobb, ha mosatlan almát használunk, frissen leszedjük a fáról - a héja tartalmazza nagy mennyiség vad törzsek

Hozzávalók:

• édes lédús - 20 kg;
• víz - 6 liter;
• cukor - 6 kg;
• mazsola - 200 gr.

Főzési mód:

1. Kényelmes módon őrölje meg az almát - húsdarálóban, reszelőben vagy zúzóban, hogy gyümölcspürét kapjon.
2. Tegye a burgonyapürét egy üveg- vagy zománcozott edénybe, adjon hozzá 2 kg cukrot és 3 liter vizet. Keverjük össze, takarjuk le egy ruhával, és hagyjuk meleg helyen pár napig kelni.
3. A már erjedni kezdett masszát áttesszük egy üvegbe, ráöntjük a maradék cukrot, vizet és az összes mazsolát. Keverjük össze, zárjuk le kesztyűvel vagy vízzáró fedéllel, és küldjük meleg helyre, ahol a hőmérséklet stabil és 22-27 °C körüli hőmérsékleten tartjuk.
4. Erjedés után szűrjük le a masszát és küldjük a desztillációs kockába.
5. A desztillációs eljárás megegyezik a korábban említett módszerekkel. A végén a holdfényt szénszűrőn átszűrjük és palackozzuk.

Almatörkölyvel főzés

Gyümölcscentrifugáláskor túl sok sütemény marad vissza - a gyümölcsfacsarón történő őrlés eredménye. Általában kidobják, de főzési alapként javasoljuk alma holdfény otthon. Ha az almát nem mosták meg előzetesen, akkor nem adnak élesztőt a sörléhez, ellenkező esetben 2-3 gramm száraz vagy 10-12 gramm préseléssel adják hozzá kilogrammonként a süteményt.

Erjesztéshez kívánatos alkoholt ill borélesztő.

Hozzávalók:

• torta - 10 kg;
• víz - 30 liter;
• cukor - 1 kg;
• élesztő - 20 gr.

Főzési mód:

1. Süteményt, vizet öntünk az üvegbe, cukorszirupés elkészített élesztőt. A tartályban a térfogat egyharmadát kell hagynia az erjesztési folyamat során keletkezett habsapka számára. Zárja le a fedelet vízzárral vagy gumikesztyűvel, amelynek ujjbegyén tűvel lyukakat készítenek.

1. A Bragát meleg helyre küldik, ahol a hőmérsékleti rendszert 22 ° C ... 28 ° C tartományban figyelik meg. Minden nap fapálcával lesüllyesztenek egy kalapot, hogy ne zavarja az oxigén hozzáférését.
2. 2,5-3 hét elteltével, amikor a szén-dioxid felszabadulása megszűnik, a folyadékot leürítjük, 3 réteg gézen átszűrjük és a színpadra küldjük.

Ne engedje, hogy a sütemény a lepárlóba kerüljön, hogy melegítéskor ne égjen meg és ne rontsa el a kész ital ízét.

Chacha

Chacha különbség indításkor almapüré a holdfénynek az aszalt gyümölcsök használata. Leginkább télen vezetik, amikor friss gyümölcsök már elmentek

Összetett:

• szárított gyümölcsök - 10 kg;
• víz - 50 liter;
• cukor - 15 kg;
• préselt élesztő - 1500 gr.

Főzési mód:

1. A szárított gyümölcsöket felöntjük vízzel, és 15-20 percig forraljuk.
2. BAN BEN forró víz adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és hűtsük le 27-30 °C-ra.
3. Az élesztőt meleg vízben feloldjuk, és óvatosan a fő masszához keverjük.
4. Mindent összekeverünk, a palackot kesztyűvel vagy vízzáró fedéllel lezárjuk, 2-2,5 hétig sötét helyen elküldjük, és 22-27 ° C-on erjesztjük.
5. Lecsöpögtetjük az üledékről, gézen átszűrjük, utána előzhetjük a cefrét.

Az otthoni sörfőzés alapelvei

A desztillációhoz desztillátort használnak. alkoholos gép komplett készletben. Kívánatos, hogy legyen egy sukhoparnik, hogy a munkafolyamat során a tüzelőt is kiválaszthassuk.

Ügyeljen arra, hogy kétszer hajtsa meg a cefret, ami javítja a kész ital ízét, és teljesen megtisztítja a szennyeződésektől - metil- és izoamil-alkohol, ecetsav és hangyasav, aceton stb.

A lepárlások között kívánatos 2-3 napot kibírni, apróra vágott friss almát adva a párlathoz. A nyers alkoholt előzetesen 20 ° -ra hígítjuk.

Az első lepárláskor a nyersanyagot nem osztják fel frakciókra. A második szakaszban a fejeket (az összes 12% -a), a testet (80%) veszik, és levágják a farkokat - az akkumulátort eltávolítják, amikor a sugár ereje 40 ° -ra csökken.

A kész párlatot kétszer engedik át szénoszlopon, ismét az íz és a minőség javítása érdekében.

VIDEÓ: Főzés titka házi bor almából

A legtöbbből készíthető blank a holdfényhez különféle termékek, és az alma ebben az esetben nem utolsó. A gyümölcsök alkoholt adnak kellemes illatúés kiváló ízű, az almaborhoz hasonló. A holdfényhez való almából származó Braga-t számos recept szerint készítik, mindegyik eredményében van némi különbség a szagkoncentrációban, a fanyarságban és az utóízben. Egyébként, ha édes gyümölcsöket használsz, sokat spórolhatsz a cukorfogyasztáson.

Milyen fajtákat választanak

Leggyakrabban ebből a gyümölcsből almabor, kompót és ennek megfelelően holdfény főzet készül. Az első két esetben jónak, érettnek, féreglyukak nélkül kell lenniük, egyszóval a legjobb rész aratás. A csúnya cefre is alkalmas, a lényeg a féreglyukak kivágása, ráadásul ez minden olyan fajtára vonatkozik, amelyek cukorkoncentrációjában, ill. gyümölcssavak. És ha az almabor és a befőtt esetében ez a paraméter jelentéktelen, akkor a jövőbeli holdfény számára ez egy alapvető momentum, amelytől az erjesztési idő és a lepárlás utáni lefutás íze függ.

A gyümölcsöknek nem kell "referenciának" lenniük - vehetsz csúnyaakat, úgyis levághatsz mindent, ami felesleges

Ha a kovászot élesztő nélkül készítik, csak édes fajtákra lesz szükség - Fehér töltelék, Lungwort, Orlik, Jonathan, Golden, Simirenko stb.

Mert élesztő fermentáció elfér savanyú fajták- Antonovka, Granny Smith, Boyken és édes-savanyú - Krasnaya Gorka, Silver Hoof, Miltosh stb. Az élesztőn kívül cukrot is kell hozzáadni ezekhez a fajtákhoz. A cukor és a gyümölcssav arányát a táblázat tartalmazza.

A savanyú, vad és édes-savanyú fajták erjesztésekor az erjedési idő jóval rövidebb, mivel a gomba savas környezetben gyorsabban fejlődik és több salakanyagot termel. Ennek megfelelően az édesek tovább erjednek.

Hagyományos almapüré recept

Készít érett alma, talán egy kicsit túlérettek. Nagyon fontos, hogy vékony héjú gyümölcsöket használjunk, mivel a vastag héjú gyümölcsök gyakran túl savasak vagy fanyarak, és ez alkoholos ital kemény.

A legjobb, ha vékony héjjal szedjük - könnyebben kiadják az ízüket, és a fanyarság nem jelenik meg.

Ami a cukrot illeti, előnyben kell részesíteni a fehér finomszemcsés homokot, gyorsabban oldódik. A vizet kizárólag tisztítva használjuk, mert amit egy központosított rendszer csapjából kapunk, az különböző szennyeződéseket tartalmaz, és nem alkalmas házi sörfőzésre.

Mi szükséges a holdfény hagyományos módszerrel történő előállításához:

• édes alma - 15-17 kg;
• gyors hatású élesztő száraz - 10 gr. vagy 50 gr. nedves;
• finom szemű cukor - 2,5 kg;
• tisztított víz - 10 l.

Mielőtt almacefrét készítene, minden terméket elő kell készítenie. A gyümölcsöt alaposan megmossuk, a rothadt részt levágjuk, a közepét magokkal és szárral együtt eltávolítjuk. Csak akkor hámozzuk meg, ha a bőr vastag vagy túl savas.

1. A gyümölcsöket durva reszelőn reszeljük le, vagy használjunk speciális aprítót, ebben az esetben is szolgálni fog jó segítő turmixgép.
2. A kapott keveréket öntsük egy üvegpalackba, ahol elkészítjük a cefret. Öntsünk bele 10 liter meleg vizet. A maradék folyadékot külön-külön keverjük össze a cukorral, amíg a homok teljesen fel nem oldódik, és adjuk hozzá a masszához.

1. Helyezze szárazra ill nedves élesztő-val a vízbe hőmérsékleti rezsim 25-27 °C. Amikor a konzisztencia teljesen homogénné válik, öntsük a folyadékot a teljes almamasszához, és alaposan keverjük össze.
2. Tegyen vízzárat a palack tetejére, és helyezze a tartályt sötét és meleg helyre 10-14 napig. 3 naponta keverje meg az almás főzetet holdfényre, és fojtsa meg a kapott „kupakot”.

A munkadarab készenlétét hidrométerrel határozzuk meg, az állaga 0-1% cukortartalmat mutasson. Ezenkívül a massza nem lesz édes, a tartály alját vastag üledék borítja, és a szén-dioxid képződése leáll. Ezek a fő jelek arra, hogy a holdfényhez készült almás főzet készen áll a desztillációra.

VIDEÓ: Útmutató az almapüré elkészítéséhez

Kompót elkészítése

Gyakran a tél után nagy mennyiségű konzerv van almalé. De kiváló komponensnek tekinthető lágy és aromás likőr készítéséhez. Természetesen általa ízletesség a kapott alkohol valamivel gyengébb lesz, mint az előző almapüré receptje, de könnyebben elkészíthető, és nem igényel gyümölcs-előkészítési munkát.

A szárított vagy főtt gyümölcsökkel könnyebb dolgozni, de az íz megnyitásához ragaszkodnia kell a kész ital kérgéhez

A kóstolók megjegyzik, hogy az íz sokkal jobb lesz, ha a lepárlás után az alkoholos italt 1-2 hónapig tölgyfaforgácshoz ragaszkodják.

Mielőtt a cefrét az almára tenné, készítse elő a következő összetevőket:

• almalé - 10 l;
• cukor - 2,5 kg;
• gyors hatású száraz élesztő - 20 gr.

A gyártás lépései:

1. Főzéshez használjon műanyag, lehetőleg keskeny nyakú, legalább 14 liter térfogatú üvegedényt. 8 liter kompótot teszünk bele, a maradék 2 literbe hígítjuk a cukrot.
2. A szirupot üvegbe töltjük, és a meleg folyadékhoz hozzáadjuk az előre feloldott élesztőt.
3. Keverje össze alaposan az egészet, és tegyen egy stílusos orvosi kesztyűt a nyakára, és szorosan rögzítse. Használhat vízzárat. Tegye az üveget meleg helyre, hagyja állni 3 hétig, de 5 naponta rázza fel a tartalmát.

Az elkészítéskor a holdfényhez készült almalé enyhén kesernyés utóízű, alkoholos aromájú és sűrű üledék lesz, amelyet desztilláció előtt el kell távolítani. Ezt a receptet Az előkészítés kettős legelőt biztosít, majd 4-5 napig érlelődik, vagy 2 hónapig ragaszkodnak a tölgyfaforgácshoz.

Braga élesztő nélkül

Ahhoz, hogy az almából élesztő nélkül holdfényt készítsen, csak adjon hozzá egy kis szárított mazsolát a recepthez. Az eredmény teljesen lesz természetes termék kis százalék alkohollal és kiváló illattal. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen almafőzet alkoholos italhoz inni lehet a szomjúság oltására a forró nyári napokon.

Milyen termékekre lesz szükség:

• édes gyümölcsök - 11 kg;
• mazsola - 120 gr.;
• fehér finomszemcsés homok - 3,5 kg;
• tisztított víz - 3 l.

Lépésről lépésre a házi készítésű likőr almacefrének elkészítéséhez:

1. Hámozza meg az édes fajták érett vagy túlérett gyümölcseit a magról, a szemeket, mosás nélkül, reszelje le nagy szemű reszelőn.
2. Tegye át a friss almapürét egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá 1,5 liter tiszta folyadékot és 1,5 kg homokot. Az egészet jól keverjük össze, fedjük le vékony gézzel, és tegyük meleg helyiségbe.

Felhívjuk figyelmét, hogy az erjedés során a munkadarab kellemetlen érzést bocsát ki savanyú szagok. E tényező alapján válasszon helyet a sörlé ragaszkodásához.

1. 2 nap múlva öntsük a masszát egy üvegpalackba, és adjuk hozzá a fennmaradó összetevőket - 1,5 liter vizet, 2 kg cukrot, 120 gr. mazsolák. Fedjük le gázzárral, hagyjuk a cefret az erjedési folyamat befejezéséig.

Az így kapott "nyers" formában vagy holdfényre desztillálva is fogyasztható, de minden esetben először leszűrni kell.

Kovász almatörkölyből

Az otthoni gyümölcslé elkészítése után nagy mennyiségű sütemény marad. A massza sok cukrot és aromás összetevőket tartalmaz, ami kiválóan alkalmas cefre készítésére.

Hozzávalók:

• alma torta - 12 kg;
• víz - 30 l;
• granulált cukor - 1 kg;
• borélesztő - 8 gr.

Főzési mód:

1. Kinyomni től friss gyümölcs helyezzük egy nagy fermentációs tartályba, öntsünk 30 liter vizet szobahőmérséklet, keverjük.

Az erjesztési folyamat során a sörlé térfogata megnövekszik, ezért válasszon egy nagy méretű edényt, hogy legyen tartalék a gyümölcspépből származó hab számára.

1. Adjunk hozzá kristálycukrot az állaghoz, keverjük össze a masszát, oldjuk fel benne a borélesztőt. Fedjük le vízzárral és tegyük meleg helyiségbe.
2. Naponta rázza fel a folyadékot, és olvassa fel a kapott habot.
3. Körülbelül 3 héttel később az erjesztési folyamat befejeződik.

Az utolsó lépés a cefre átszűrése egy gézszitán, és holdfényre pároljuk.

Hogyan készítsünk szárított gyümölcsökből

2 kg szükséges szárított alma gyümölcsök, Tud különböző fajták, 10 liter tisztított víz, homok 3,5 kg és száraz élesztő - 300 gr.

A szárított gyümölcsöket felöntjük vízzel, és 25 percig forraljuk. Ezután cukrot adunk hozzá, mindent összekeverünk és 25-30 ° C-ra hűtjük. A készítménybe élesztőt adunk, és 1-2 hétig meleg helyen, vízzárás alatt erjesztjük. Az üledéket eltávolítjuk, az állagot leszűrjük és holdfényre desztilláljuk.

Almák - elérhető termék, különösen, ha saját kerttel rendelkezik, így a főzési költségek minimálisak lesznek, az eredmény pedig tetszetős lesz.

VIDEÓ: Hogyan készítsünk almapálinkát (calvados)

Vagy használja alapanyagként az otthoni alkoholgyártáshoz.

Ez univerzális. Tanuljunk az almából. Tanulni is fogunk közös technológia, amely a későbbiekben lehetővé teszi, hogy más alapanyagokból elkészítse ezt az italt.

Braga almából

A recept nagyon releváns lesz azok számára, akik nőnek gyümölcsfák az ők háztartási telkek. Hiszen néha az almafák a dachákban olyan bőséges termést adnak, hogy semmiképpen sem lehet hasznosítani lekvár, lekvár és szárított nyersdarabok kompóthoz. Ideje kipróbálni egy olyan csodálatos terméket, mint az almapüré. Az elkészíthetőség egyszerűsége (az alábbiakban lépésről lépésre elemezzük a receptet, és látni fogja, milyen egyszerű) jó ízlés. Kis erősséggel ez az ital még mindig észrevehetően részegít, ezért óvatosan kell használni. Az is jó, hogy az elkészítéséhez dögöt is használhatunk.

Lépésről lépésre recept

Válogasd szét az almát, válogasd ki a romlottat. Tisztítsuk, mossuk, vágjuk. Préselje ki a levét az Ön számára megfelelő módon. Öntsünk bele egy zacskó száraz élesztőt és egy kilogramm cukrot (5 liter gyümölcsléhez és egy csomag élesztőhöz ez az arány). Helyezze ezt az üres anyagot egy nagy térfogatú üvegbe. Felülről, a tartály nyakára kell feltenni a gyógyszertárban vásárolt terméket, és tűvel átszúrni. Ehelyett használhatja speciális eszköz"erjedési lapnak" nevezik. Most az italnak körülbelül egy hónapig sötét helyen kell maradnia. Amikor a kesztyű felfújása leáll, ez az erjedés végét jelenti. Most az almacefrét átlátszóra kell szűrni. Házi holdfény készítésére használható.

Ha nem kaptál almapürét

Nézzük meg a gyakori hibákat, hogy mikor kerüljük el következő felkészülés ital. Az erjesztési folyamatnak számos finomsága van, így egy kezdő borász és egy amatőr számára nehéz elkerülni a kudarcot.

Figyeljünk több olyan tényezőre, amelyek megzavarják a cefre előállítását. Az első túl kevés vagy túl sok cukor. Ne feledje, hogy a gyümölcsök természetes szénhidrátokat tartalmaznak. Az alma például közepesen édes étel. Ha savanyú gyümölcsök vannak, akkor kell hozzá több cukrot. A második negatív tényezőt az alacsony minőségű élesztő kiválasztásának kell nevezni. Sokan pékeket vesznek. De ez nem helyes. Használatuk során felszabadul, ami elronthatja az ital ízét. Ezenkívül a sütőterméket illékony szennyeződések képezik, amelyek jelenléte az ital további tisztítását és bőséges habot igényel. Különleges alkoholos élesztő előnyei vannak az összes többihez képest, és lehetővé teszik, hogy megszerezze legjobb ital. Lerövidítik az erjedési időt is. Ne felejtsen el vásárolni egy speciális aktivátort, amely az alkoholos élesztő szerves öntete.

Holdfény az almából- népszerű alkoholos ital amelyet könnyű otthon elkészíteni. Használhatja, beleértve a nem a legjobb minőségű gyümölcsöket is, a lehullott vagy túlérett gyümölcsök. Az almából származó Braga jellegzetes kellemes illatú, amely a desztilláció során a kész italban marad. Az Apple moonshine, ha helyesen készíti el és követi a biztonsági ajánlásokat, válhat belőle nagyszerű alternatíva még a drága vásárolt alkoholt is.

Az almából származó bragát a nyersanyagok fermentációja során nyerik, amely a felszabaduláskor következik be etilalkohol. Egyes esetekben a cefre tiszta formában is fogyasztható, de jobb, ha előzzük, hogy megtisztítsuk a káros szennyeződésektől. Egy ilyen termék különösen népszerű, mivel az alma szezonban nagyon alacsony költséggel jár, és a kész ital megőrzi jellegzetes ízét és illatát. A Moonshine az almán előnyeit értékelik:

• könnyű előkészítés;
• alacsony nyersanyagköltség;
• nagyszámú recept jelenléte - a cefre bármilyen fajtát és gyümölcsrészt használhat;
• eredeti íz és aroma, amely nem vész el a holdfény desztillációja során.

Az alma alapú párlat készítésének azonban vannak hátrányai is. Ezek tartalmazzák:

• folyamat időtartama - gyümölcspép tovább vándorol;
• a gyümölcs szétválogatásának és a magtól való tisztításának szükségessége;
• az alapanyagok cukorérzékenysége - hozzáadásakor az íz jelentős része elveszik.

A Moonshine az almából egy egyszerű és megfizethető termék. Néhány hiányosság ellenére könnyű otthon főzni. Ezen kívül ez nagyszerű módja alkalmazzuk a maradék termést. A Braga elkészíthető almahéjból és törkölyből is, amelyet a lé kifacsarása után nyernek.

Almapüré receptje holdfényhez

Az otthoni almából származó holdfény legegyszerűbb receptje megköveteli minimális készletösszetevőket. Fő alapanyagként bármilyen fajta és minőségű gyümölcs megfelelő. Érdemes édesebb fajtákat választani, de az ízét további cukorral lehet beállítani. Önnek is szüksége lesz tiszta vízés élesztő – felgyorsítják a sörlé erjedést.

Annak ellenére, hogy a holdfényesek inkább főznek klasszikus holdfény az almán és az élesztőn más változatok is léteznek:

• almapüré élesztő nélkül;
• törkölyre (tortára) tett ital, amely a préselés után megmarad;
• holdfény a friss házi lé.

Az almából származó holdfényt több szakaszban készítik el. Először el kell készítenie és kombinálnia kell a cefre összes összetevőjét, amelyet fermentációs folyamatoknak kell alávetni. Az almát a magháztól és a romlott területektől meghámozzák, turmixgépben vagy facsaróban feldarabolják vagy apróra vágják. A nyersanyagokat ezután összekeverik a többi hozzávalóval, és meleg helyiségbe helyezik az erjesztési folyamat végrehajtásához. Ha a cefrét élesztővel teszi fel, 10-15 napon belül készen áll a későbbi lepárlásra. Élesztőmentes recept a főzés hosszabb - a cefrét több mint egy hónapig, 40-45 napig infundáljuk. Bizonyos főzési szabályok minőségi holdfény alma hozzáadásával nem létezik - ez számos tényezőtől és személyes preferenciától függ.

Almapüré készítése

A Braga az almán a holdfényhez a gyümölcsök élesztős erjesztésének terméke. Az eljárás szobahőmérsékleten megy végbe etil-alkohol felszabadulásával. A lényeg az, hogy kiváló minőségű alkatrészeket válasszunk és kombináljuk őket helyes arányok. 30 kg almához 20 liter vízre lesz szükség, valamint cukorra (kb. 4 kg, mennyisége az alma fajtájától függ) és élesztőre (20 g szárazon vagy 100 g préselve). Ezután megkezdheti a cefre főzését:

• hámozza meg a gyümölcsöt a magról és a magról, vágja apró szeletekre, távolítsa el a rothadt vagy penészes területeket;
• őrölni a nyersanyagokat homogén tömeg(opcionális) - erre a célra durva reszelő, turmixgépek, húsdarálók vagy speciális fúvókák fúrógéphez;
• pürésített formában helyezze az alapanyagot egy fermentációs edénybe;
• adjunk hozzá vizet, ha szükséges, előoldjuk benne a cukrot;
• hígítsa fel a száraz élesztőt vízzel (a hőmérséklete nem haladhatja meg a 30 fokot), adjon hozzá vad élesztőt tiszta formában;
• nyak fermentációs tartály zárja le vízzárral, hagyja 18-28 fokos hőmérsékleten a szükséges ideig;
• 4-10 nap elteltével a cefre készen áll a további desztillációra, az élesztő nélküli keveréknek legalább 45 napot kell töltenie egy tartályban.

A legegyszerűbb moonshine főzet még azokból az almákból is elkészíthető, amelyek nem alkalmasak fogyasztásra friss. Számára az ágakról lehullott gyümölcsök, romlott vagy rothadt alma alkalmas. Elég, ha minden ilyen területet késsel levágunk, különben befolyásolhatják a kész holdfény ízét, illatát és minőségét.

Almacefrének erjesztése

Bragának a holdfényre szánt almán át kell esnie némi képzésen. A fermentáció az élesztőtenyészetek oxigén hiányában történő aktiválódása miatt következik be. Használata sütőélesztő az eljárás körülbelül egy hetet vesz igénybe, a borélesztő körülbelül 3 hétig erjed. Ezalatt a sütemény a folyadék felszínére emelkedik, és rendszeresen le kell ütni, hogy ne savanyú legyen. Ha kész a cefre, az alapanyag leülepedik az aljára, a folyadék színe világosabb lesz. A cefrét lepárlás előtt nem szükséges leszűrni – almatörkölyvel együtt használják.

Az otthoni sörfőzés során nehéz megtenni hidraulikus tömítésű tartályok nélkül. Az a tény, hogy az erjedés során nagy mennyiségben képződik szén-dioxid. 1 liter alkoholhoz körülbelül 4 négyzetméter gázt kapunk. Ha nem távolítja el időben, a tartály nem fogja ellenállni a belülről növekvő nyomásnak. A szén-dioxid eltávolításakor azonban fontos megakadályozni az oxigén bejutását - jelenlétében az erjedési folyamatok lehetetlenek. Ehhez a feladathoz vízzárat kell felszerelni. Ezenkívül a stabil erjedés indikátoraként szolgálhat. Amint a buborékok felszabadulása leáll, a cefre készen áll a további feldolgozásra.

Almacefrének lepárlása

A cefre desztillációját azért végzik, hogy megtisztítsák a káros szennyeződésektől. Bár egyesek tiszta formában használják, ez a termék olyan összetevőket tartalmaz, amelyek súlyos mérgezést okozhatnak. A lepárlás gőz segítségével vagy hagyományos lepárlóban történik. A tapasztalt holdfényeseknek több fontos javaslatuk van:

• végezze el az első desztillációt frakciókra bontás nélkül;
• a második lepárlás során fejeket veszünk (50-70 ml literenként);
• tovább alakult tiszta alkohol szennyeződések nélkül;
• ha mennyisége 40%-ra csökken, válassza ki a farkokat;
• fejek használhatók ízületi dörzsöléshez, és farok is hozzáadható új adag pép.

elsődleges és között másodlagos desztilláció emellett ragaszkodhat a holdfényhez friss alma. Így felszívja a gyümölcsök aromáját, és telítettebbnek bizonyul. Kész ital körülbelül 65-68 fokos erődítménye van. Ha vízzel hígítod, nem lesz kevésbé minőségi.

Főzési variációk

Kivéve hagyományos recept alma holdfény, vannak változatok. Elkészítéséhez gyümölcsfeldolgozó termékek vagy gyümölcslé is alkalmas. Minden receptnek megvannak a sajátosságai.

1. Moonshine from almatörköly elkészíthető, ha az alapanyagokat a légyártásban hagyják. Ehhez az opcióhoz szüksége lesz kisebb mennyiségben nyersanyag, mint az egész almából való holdfény előállításánál.
2. Moonshine almából élesztő nélkül - egy ilyen recept munkaigényesebb és igényesebb hosszú főzés, hanem létezik. A termékek saját élesztőit vadnak nevezik, és részt vesznek az etil-alkohol képződésével járó fermentációs folyamatokban is. Hozzáadhat mazsolát vagy gabonaféléket az almapüréhez élesztő nélkül.
3. Egy másik fajta a holdfény almalével. Egyszerűen összekeverjük élesztővel és cukorral, és egy fermentációs tartályban hagyjuk. A Braga az almán nem kevésbé aromás, mint az egész gyümölcsön lévő ital.

Holdfény almatörkölyből, léből vagy apróra vágva friss gyümölcs- mindezek a receptek léteznek és a gyakorlatban is alkalmazzák. Otthon ennek az italnak az elkészítéséhez speciális felszerelést kell telepítenie, de a tudás és a tapasztalat birtokában saját maga is összeállíthatja. holdfény készült saját kezemmel, nem kevésbé minőséginek bizonyul, mint a boltok polcain bemutatott termékek. Ezen kívül mindig lehetőség van a nyersanyagok frissességének nyomon követésére és a folyamat ellenőrzésére a kezdetektől fogva.

Az almapüré elkészítéséhez ajánlatos őszi vagy téli fajtákat venni - ezek sokkal édesebbek, mint a nyáron érők. De mivel a téli fajták sűrűbbek, egy ideig meleg helyen kell feküdniük. Egy ital elkészítéséhez érett almát, egy kis cukrot, egy nagy tartályt kell vennie - zománcozott serpenyő vagy tejesdoboz, reszelő, húsdaráló, facsaró vagy turmixgép, géz a szűréshez és szűréshez.

almapüré recept

Mielőtt almából cefrét készítene, alaposan ki kell válogatnia, el kell távolítania a rothadtakat, vágja le és tisztítsa meg a magot magokkal.

A rothadt alma keserűséget ad az italnak, ezért a gyümölcsöket nagyon óvatosan kell válogatni.

Az elkészített almát apró szeletekre vágjuk, és húsdarálóban vagy turmixgépben aprítjuk. A kapott pürét helyezze át egy fermentációs edénybe, és hagyja melegen néhány órán át.

Adjunk hozzá 1,5-2 liter vizet, és jól keverjük össze. A többi vizet felmelegítjük, és feloldjuk benne a cukrot. Hűtsük le legfeljebb 30 fokos hőmérsékletre, öntsük bele az élesztőt, keverjük össze és öntsük almaszószba.

Fedjük le gézzel, és hagyjuk meleg helyen 6-7 napig erjedni. Ezzel az almapüré recepttel cukor nélkül is megteheti - ha a gyümölcsök elég édesek. Használat előtt szűrjük le az üledéket, és öntsük kis félliteres üvegekbe.

Legfeljebb három napig tárolja a hűtőszekrényben.

Az almapüré készítése előtt egy-két almát meghámozunk, reszelőn vagy húsdarálón felaprítjuk, és meleg helyen hagyjuk kelni. Ha néhány nap múlva az erjedés nem következik be, használjon cukrot, ha a püré jól erjed, akkor ehhez az almához nem adhat hozzá cukrot.

almalé recept

Az almapüré receptje szerint lé alapján italt készíthet. Ezt lenne a legjobb megtenni természetes gyümölcslé, és nem boltban vásárolt - a kapott cefre íze ettől függ. A gyümölcslé készítése meglehetősen egyszerű. A romlott almát megmossuk, meghámozzuk, levágjuk az összes rothadt helyet, eltávolítjuk a magokat és a magházat. Véletlenszerűen őrölje meg, és facsaró segítségével nyomja ki a levét. Ha nincs, akkor finom rács segítségével átgörgetheti az almát egy húsdarálón, a kapott pürét sajtruhára tesszük, és jól kinyomkodjuk a levét.

A levet tégelybe, konzervdobozba vagy más edénybe öntjük az erjesztéshez, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt, jól összekeverjük és meleg helyen hagyjuk.

Ha cefrét használsz holdfény készítéséhez, ragaszkodni kell ahhoz, hogy ne kevesebb mint egy hónap, ivásra 7 nap múlva lesz kész. Egy jó italfőzet 6-9% alkoholt tartalmaz, de többet is Felélesztő markáns alkoholíze és szaga lesz.

Almapüré készítése előtt próbálja ki a cukortartalmat - ha az almalé vagy a püré három napig erjed, hozzáadhat cukrot. Ha többet akarsz illatos cefre, használjon egyszerre több fajtát - édes-savanyú almát.

Nézze meg az almapüréről készült videót, és látni fogja, hogy ennek az italnak az otthoni elkészítése egyáltalán nem nehéz. Hasonló recept van egy híres almabor, ami almából is elkészíthető.

Ha még vannak házi gyümölcslé-készítményei, akkor mielőtt az almára tenné a cefrét, próbálja meg főzni legendás ital, melynek találmányát gyakran Nagy Károlynak tulajdonítják. Az almabor inkább habzóbor, és minden otthoni ünnepségre tökéletes, bár lényegében egy közönséges házi főzet.

Öt liter házi almalevet szobahőmérsékletre melegítünk, és egy kilogrammal keverjük össze kristálycukor. A cukor jobb oldódása érdekében falapátot vagy habverőt használhat.

A kapott keveréket öntsük bele üveg korsó vagy élelmiszeripari műanyagból készült hordó.

Helyezzen a tetejére egy gázkivezető csövet, ugyanazt, mint a borgyártásnál.

Normál üvegre tehető gumikesztyűés készítsen egy kis lyukat az egyik ujjába. Hagyja meleg helyen erjedni, a folyamat felgyorsítása érdekében a tartályt meleg takaróval tekerheti be.

Miután az üledék megjelenik a tartály alján, az italt óvatosan egy másik edénybe kell önteni.
Hagyja még néhány napig erjedni.

Amikor a buborékok a felszínen megszűnnek megjelenni, ismét ürítse ki az üledékből, és öntse üvegedényekbe.

Most már tudja, hogyan kell almapürét készíteni, és csodálatos italt készíthet saját kezével. A cefret lehetőleg hűtve fogyasszuk, hűtőszekrényben, jól lezárt üvegekben tároljuk.