Hogyan számítsuk ki a fejeket holdfényben. Mennyire és miért kell szétválasztani a "fejeket" a másodlagos desztilláció során
A második desztilláció vége után meg kell mérni a holdfény erejét. Általában 80 ... 90 fok. Ezt meg lehet inni, de csak extrém embereknek.
A holdfényt általában a szokásos 40 fokos erődhöz tenyésztik, vagyis a holdfényt vodkává alakítják. Tekintsük ezt az eljárást részletesebben.
Először is - víz a tenyésztéshez. Rendszeres csapvizet használok. Kísérleteztem különféle palackos típusokkal, rugóssal - nem éreztem különbséget. Lehet, hogy nagyon jó minőségű a vizem, talán nem túl jó az íze. A csapvíztől mindenesetre nem lesz rossz, az pedig, hogy milyen vizet használ, az már a te ízléseden múlik.
Másodszor, tenyésztéskor vizet kell önteni a holdfénybe, nem pedig fordítva. Ez egy klasszikus, ennek megvan az indoka, de fogadd el a szavamat - így kell csinálni.
Mérjük meg alkoholométerrel (lásd a holdfényhez szükséges felszereléseket) a kapott holdfény erősségét.
Ezután meg kell határoznia a szükséges vízmennyiséget. Használhatja a táblázatot (nagyon sok van belőlük az interneten), de én a képletet használom - ne feledje, nincs szüksége internetre és papírra. Számológép van az okostelefonon, ez elég. A holdfény tenyésztési képlete így néz ki:
MÁSODIK DESZTILLÁCIÓS TECHNOLÓGIA
A megfelelő második desztilláció elvégzéséhez először a holdfénylepárlót szereljük össze, hasonlóan a cefre első desztillációjához.
Egy kis üveget teszünk a holdfényhez, 100 milliliteres osztásokkal, mivel kezdetben a fejeket választjuk ki.
Ügyeljen arra, hogy hőmérőt használjon a kocka hőmérsékletének szabályozásához.
A kezdeti szakaszban a második desztilláció technológiája szerint fejeket választunk, azaz olyan frakciókat, amelyek forráspontja alacsonyabb, mint az alkoholé. Ezért a fűtési teljesítménynek minimálisnak kell lennie. A folyamat felgyorsítása érdekében a fűtés bekapcsolása után azonnal beállíthatjuk a teljesítményt 800 ... 1000 wattra, de miután a hőmérséklet elérte az 50 fokot, 200 ... 400 watt teljesítményre kapcsolunk. Elérjük, hogy a fejek körülbelül másodpercenként 1 alkalommal csöpögjenek. Ilyen alacsony szelekciós sebességre van szükség ahhoz, hogy az alacsony forráspontú frakciókat az etil-alkohol befolyásolása nélkül izoláljuk.
A MOONSHINE MÁSODIK DESZTILLÁLÁSA
A holdfény második desztillációjának végét hőmérő határozza meg. A folyamatot 98 fokos hőmérsékleten kell leállítani, ezáltal levágjuk a farkokat. Sőt, az első lepárlásnál hasonló módon levágtuk a farkokat. Így a holdfény második desztillációja során szétválasztjuk a fejeket és a farkokat.
RÖVID ELMÉLET
A holdfény helyes második desztillációja lehetővé teszi a fejek és a farok kiválasztását. Ezért a bonyolultabb technológia, mint a első lepárlás. A fejek könnyű forráspontú frakciók, amelyek az első desztilláció és tisztítás után a holdfényben találhatók. A zagy magas forráspontú frakciók.
A fejek, azaz a könnyű forráspontú frakciók minimális fűtőteljesítmény mellett, azaz alacsony hőmérsékleten válnak szét. Ezután kiválasztjuk a tényleges holdfényt. Egyszerűen levágjuk a farkokat, a kocka hőmérsékletére összpontosítva.
FEJEK ÉS FARKOK DSZILLÁLÁSBAN
A teljes megértés érdekében nézzük meg részletesen a fejek és a farok szétválasztásának folyamatát a második desztillációban.
Az alábbiakban látható egy grafikon, amely a kocka hőmérsékletének az időtől való függését mutatja, amikor a kocka felmelegszik. A grafikonon két ellenőrző pont van kiemelve - 1 ELLENŐRZŐ PONT és 2 ELLENŐRZŐ PONT.
Az 1. ELLENŐRZÉSI PONT az átmenet a fej kiválasztásától a test kiválasztásáig.
A 2. ELLENŐRZÉSI PONT a farok vágási pontja.
Az 1. ELLENŐRZÉSI PONT kezdeti szakasza a fejek kiválasztása. Feladatunk az alacsony forráspontú frakciók (fejek) izolálása víz, alkohol, alacsony forráspontú frakciók (fejek) és fuselolajok keverékéből. Ahhoz, hogy csak a fejeket emeljük ki, el kell érni, hogy a kockában lévő folyadék nagyon enyhén felforrjon. Ez azt jelenti, hogy a fűtési teljesítménynek minimálisnak kell lennie. A gyakorlatban olyan teljesítményt kell kísérletileg kiválasztani, hogy másodpercenként egy csepp csöpögjön. A folyamat felgyorsítása érdekében a kezdeti melegítés során megnövelt teljesítményt használhat 50 ... 70 fokos hőmérsékletig.
A grafikonon a fejek szétválasztási szakaszában lépések láthatók. Nem igazán láthatóak, azért ábrázolják őket, hogy egyértelművé tegyék, hogy ebben a szakaszban több könnyű frakciót is eltávolítanak.
Az 1. SZABÁLYOZÁSI PONT hőmérséklet alapján történő pontos meghatározása nehézkes, mivel a kockában lévő víz és alkohol keveréke 78-100 fokos hőmérsékleten forr. A pontos hőmérsékletérték az alkohol/víz aránytól és egyéb tényezőktől függ. Ezért az 1. ELLENŐRZÉSI PONTot a kiválasztott fejek száma határozza meg - 50 milliliter fej kilogrammonként (körülbelül 90 fokos hőmérsékleten). Ez egy nagyon egyszerű módszer, amely garantálja a stabil eredményeket. A gyakorlatban további 50 ml-t veszek be.
A fejek eltávolítása után a teljesítményt 800 ... 1200 wattra növelheti, és elveszi a testet, vagyis a tényleges holdfényt. A teljesítmény a desztillációs sebesség vizuális értékelésével állítható be - gyakori cseppeknek kell lenniük.
A test desztillálásakor a hőmérséklet emelkedik, és amikor eléri a 98 fokot, azaz a 2. ELLENŐRZÉSI PONTot, akkor javasolt a desztilláció leállítása, vagyis a farok levágása. Lehet tovább vezetni, de nincs értelme - egy kocka alkoholtartalma ezen a hőmérsékleten körülbelül 3%, vagyis szinte mindent kiválasztanak. Ezenkívül magas hőmérsékleten rögzítjük a fuselolajokat.
Világosan meg kell érteni, hogy a második desztilláció az frakcionált desztilláció. A részlet az, hogy a kényszerítést három szakaszban hajtják végre:
Az első szakasz - a célok kiválasztása. A teljesítmény minimális (egy csepp másodpercenként), addig választjuk, amíg a fejek becsült térfogatát el nem érjük - 50 milliliter fej kilogrammonként cukor.
A második szakasz - a test kiválasztása(valójában holdfény). Névleges teljesítmény (gyakori cseppek), a kiválasztás 98 fokos hőmérsékletig történik.
A harmadik szakasz - a farok levágása. Valójában nincs ez a szakasz - valójában kikapcsoljuk a készüléket. De funkcionálisan levágtuk a farkokat.
Ez a második frakcionált desztilláció lényege.
Légy türelmes, mert a folyamat hosszadalmas. A fejek kiválasztásának végét a számítás határozza meg - 1 kilogramm cukorhoz - 50 milliliter fej. Vagyis az én esetemben - 4 kilogramm cukorhoz 200 milliliter fejet kell kiválasztania. A gyakorlatban 250 millilitert választok.
A fejek kiválasztásának vége után hozzáadhat teljesítményt (számomra - 800 watt). Nem kívánatos a teljesítmény túlzott növelése. Ez ahhoz vezethet, hogy a holdfény kifröccsen a kockából, ráadásul rossz hatással van a végtermék ízére. Ennek megfelelően lecseréljük a bankot egy nagyra.
Az alkohol elválasztásához a klasszikus holdfényben a víz, alkoholok és olajok különféle fizikai tulajdonságait használják fel. A forráspontok különbsége lehetővé teszi, hogy először "elpárologtassák" a könnyű metil-alkoholokat, majd etil-alkoholt kapjanak, és elválasztsák az olajoktól és a víztől.A Bragában minden alkatrész "össze van kapcsolva" egymással. Hagyományos holdfényben ezek nem különíthetők el teljesen, így csak a lepárlási szakaszokról beszélhetünk, amikor a gőzökben a legnagyobb mennyiségű etil-alkohol van. Nem tudunk pontosan eligazodni az alkoholok és a víz forráspontja szerint sem, mivel a kezdeti folyadékokban az alkohol gyakran kötött állapotban van különféle ásványokkal és más alkoholokkal.
fejek
A metil-alkohol (metanol) először 64,7 ° C-on forr. A metanol mérgező és mérgező, de az etil-alkohol semlegesíti a szervezetre gyakorolt hatását. A 65 ° C és 80 ° C közötti hőmérsékleten végzett desztillációval nyert folyadékot népiesen „pervachnak” vagy „fejnek” nevezik. Jellegzetes csípős szagával különbözik a fő termék "pervach"-tól. Ez a termék fogyasztásra nem alkalmas.Test
75-78 °C hőmérsékleten a metanol és egyéb könnyű szennyeződések felszabadulását követően az etil-alkohol érvényesül a párolgásban. Az etil-alkohol forráspontja 78,4 °C. A 80 és 95 ° C közötti hőmérsékleten végzett desztillációval nyert folyadékot a holdfényesek "testnek" nevezik. A desztillációs kocka hőmérsékletének növekedésével az etil-alkohol koncentrációja csökken. A kapott holdfény másodszor is iható, finomítható vagy desztillálható.Frakk
95 °C feletti hőmérsékleten a nehéz szennyeződések és az olajok elkezdenek elpárologni. A kondenzátum szilárdsága meredeken csökken, és leáll az égés. Ebben a szakaszban a lepárlást le kell állítani, és a cefre többi részét ki kell önteni, vagy a következő szakaszig hagyni. Annak megállapításához, hogy mikor mentek el a "farok", használjon hidrométert (alkoholmérőt), vagy próbáljon meg felgyújtani egy desztillátumba mártott vattacsomót. Ne feledje a tűzbiztonságot.A desztillációs kocka alkoholtartalmának hőmérővel történő szabályozásához javasoljuk, hogy a táblázat szerint navigáljon:
asztal
| Folyadék alsó hőmérséklete, ℃ | Alkoholtartalom kockában, térfogatszázalék. | A szelekció alkoholtartalma, térfogatszázalék. |
| 88 | 21,9 | 68,9 |
| 89 | 19,1 | 66,7 |
| 90 | 16,5 | 64,1 |
| 91 | 14,3 | 61,3 |
| 92 | 12,2 | 57,9 |
| 93 | 10,2 | 53,6 |
| 94 | 8,5 | 49,0 |
| 95 | 6,9 | 43,6 |
| 96 | 5,3 | 36,8 |
| 97 | 3,9 | 29,5 |
| 98 | 2,5 | 2,7 |
| 99 | 1,2 | 10,8 |
| 100 | 0,0 | 0,0 |
A cefre frakcionált desztillációja a desztillátum komponensekre történő szétválasztása. A klasszikus változat a fej, a test és a farok.
fejek- ivásra alkalmatlan aldehideket, mérgező étereket, metanolt tartalmazó alacsony forráspontú frakciók. A fejeket egyértelműen le kell vágni és ki kell önteni, vagy kizárólag műszaki célokra kell használni.
Test- szívnek is nevezik - a holdfény fő része, közvetlenül ivásra, vagy további lepárlásra, majd nemesítésre, színezésre, ízesítésre szolgál.
Frakk- az erős forráspontú frakciókat - izoamil, izobutil, propil-alkoholok, zsírsavak és furfurol - tartalmazó desztillátum kiválasztásának utolsó szakasza - köznyelvben ezt az egész koktélt fusel olajoknak nevezik. A farok kategorikusan büdös szaga van, lenyeléskor károsak - pontosan ezek okozzák a súlyos másnaposságot túlzott használat esetén. Ugyanakkor a kis mennyiségben a farkokban található fűrészolajok adják a „jellegű” aromát a gabona- és gyümölcspárlatoknak - whiskynek, konyaknak, brandynek, bourbonnak stb. Ugyanakkor a farok bizonyos mennyiségű etil-alkoholt tartalmaz, ezért általában külön edénybe gyűjtik, majd vagy hozzáadják a cefre következő adagjához, vagy sok farkot összegyűjtenek és frakcionált desztillációt végeznek. ismét végrehajtották.
Hogyan válasszunk fejet és farkat
A fejek, testek és farok kiválasztásának határainak meghatározása többféleképpen történhet.
A megelőző tisztítás utolsó szakasza a "fejek" és a "farok" szétválasztása, vagy ha tudományosan a frakcionált desztilláció.Tény, hogy a cefre cukorból történő erjesztése során az élesztő nem csak a számunkra szükséges etil-alkoholt termeli, hanem kis mennyiségű acetont, ecetsav-aldehidet, furfurolt, izopropil- és izobutil-alkoholt és egyéb fűtőolajokat.
Ezen anyagok forráspontja eltér az etil-alkohol forráspontjától, egyes anyagok az alkohol forráspontja feletti, mások alacsonyabb hőmérsékleten forrnak. A cefre forrásának legelején az alacsony forráspontú komponensek, mint az aceton, az acetaldehid és más "édességek" leforrnak. Ez a fejfrakció, vagy „fejek”, és ezeket el kell különíteni a terméktől, amelyet inni fogunk. Minden erjesztett kilogramm cukorból 30-40 ml-enként kell venni.
Például, ha tejtartályból holdfényben desztillálok, 28 liter cefrét öntök rá. A gyártás során 1 kg cukrot 4,5-5 literre hígítok. Mégpedig térfogatra hozom, és nem csak 5 liter vízzel öntöm fel. Kiderül, hogy körülbelül 6 kg cukor, és ezért 180-240 ml fejrészt kell kiválasztanom.
Hogy ne keverjem össze a fejeket más folyadékokkal, egy csúnya arcot rajzoltam az üvegre.
A kényelem kedvéért körülbelül 200 ml után jelöltem a jeleket az üvegeken.
A "fejek" kiválasztásakor kívánatos csökkenteni a holdfény fűtőteljesítményét, hogy egyértelműbb legyen az elválasztás.
Amint kiválasztottuk a becsült fejfrakció mennyiségét, növeljük a fűtőteljesítményt az adott holdfénynél elérhető maximumra, és változtatjuk a kapacitást - ideje összegyűjteni a holdfény legihatóbb és legtisztább részét - a "test".
Addig gyűjtjük a középső frakciót, vagy "testet", amíg a kapott holdfény erődje körülbelül 35-40 fokos lesz.
Akinek van alkoholmérője, azt hadd emlékeztessem, hogy az erősséget 20 C-on kell mérni, ettől eltérő hőmérsékleten az alkoholmérő az "időjárást a Marson" fogja mutatni. Vagy speciális újraszámítási ütemezést kell használnia.
Ha nincs alkoholmérő, akkor megközelítőleg meghatározhatja ezt a pillanatot egy holdfényminta elégetésével. Ha a hideg holdfény magabiztosan meggyullad egy kanálban, akkor az erősség még elegendő, amint a minta abbahagyja a gyulladást (vagy nem világít túl magabiztosan), akkor a holdfény ereje már alacsony.
Külön megjegyzem, hogy a fűtött holdfény, vagy holdfényben megnedvesített papír kisebb erősségnél is világít, így nem szolgálhatnak indikátorként.
Ennek elérésekor ideje leállítani az ivórész kiválasztását, de nem szükséges leállítani a holdfény további desztillációját. Újra kicseréljük a tartályt, és folytatjuk az úgynevezett "farok" gyűjtését, mert a holdfényben még mindig van elég etil-alkohol, éppen most kezdenek vele érezhetően elpárologni az erősen forráspontú komponensek. Általában a „farok” olyan dolog, amit nem lehet inni, de még mindig van benne elegendő alkohol.
Nincs egyértelmű vélemény a zagyválogatás végéről. Egészen addig a pillanatig tartom ezt az oldalkhát, amikor valahogy kigyullad. A jövőben, ha ebből a frakcióból kellő mennyiségű felhalmozódik, 2 térfogatnyi vizet lehet hozzáadni 1 térfogatnyi fuselolajhoz és desztillálni. A lepárlás során a "fejek" nem választhatók ki, és a desztillációt ugyanazon 40 fok előtt le kell állítani. 2-3 ilyen ciklus (minden alkalommal vízzel hígítva) észrevehetően megtisztítja a holdfényt.
Ebben a szakaszban véget ér a holdfény megelőző tisztítása és kezdődhet a végső tisztítás. Bár már ebben a szakaszban a holdfény minősége meglehetősen tisztességes.
De nem szabad elfelejteni, hogy ez csak az egyik lépés a tökéletes holdfény felé vezető úton.
Hogyan készítsük fel a holdfényt a munkára? Hogyan végezzük el az első desztillációt a frakciók szétválasztása nélkül? Hogyan lehet megfelelően szétválasztani a fejeket és a farkokat újrapárláskor?
Hogy jó legyen, azt javasoljuk, hogy a cukorcefrét kétszer desztillálja le: az első alkalommal - frakcionálás nélkül (a "fejek" és a "farok" kiválasztása nélkül), a második alkalommal - frakcionálással. Újra desztillálva a holdfény jobban szétoszlik frakciókra, és könnyebben szétválasztható a szennyeződés.
A Bragát legalább kétszer lepárolják, hogy jó holdfényt kapjon.
Szóval sorrendben. Felsoroljuk a készülék desztillációs előkészítésének szokásos lépéseit:
- Öntse a szükséges mennyiségű cefrét a desztillációs kockába. Ügyeljen arra, hogy hagyjon helyet a gőzképződésnek! Általában a kockát kétharmaddal töltik meg.
- Csavarja rá szorosan a fedelet, ellenőrizze a szivárgást.
- Csatlakoztassa a víz és a termék kimenetének csövét. A csöveknek szorosan illeszkedniük kell a kimenetekhez.
Most elkezdheti az első lepárlást. Mivel nem fogjuk frakcionálni a párlatot, a holdfényt maximális sebességgel hajtjuk. Mindent egy edénybe gyűjtünk, amíg a kocka hőmérséklete el nem éri a 93-95 Celsius fokot. Vagy alkoholmérővel mérjük meg a párlat alkoholtartalmát: elértük a 15-20%-ot - leállítjuk a szelekciót. Ne felejtse el, hogy az alkoholmérő fekszik, ha a párlat 20 °C-nál melegebb. A desztilláció befejezése után öntse ki a kockában maradt mennyiséget.
Az első lepárlásnál nem szelektálunk fejet és farkat, hanem maximális sebességgel.
Nyers alkoholt kaptunk. Kezdjük a második futamot. A nyers alkoholt vízzel 30% -ig hígítjuk, és ismét beleöntjük a kockába.
Elkezdjük melegíteni a kockát maximális teljesítménnyel. Ha van hőmérőnk, jobb, ha a kocka belsejében szabályozzuk a hőmérsékletet. A 60-65° elérésekor csökkentse a fűtőteljesítményt, hogy alacsony fordulatszámon közelítse meg a fejek kiválasztását.
Az első cseppeket lecsepegtetjük - a fejeket külön tartályba cseréljük. Jobb lassan szedni a fejeket, semmi esetre sem egy sugárban, az általános ajánlás 2 csepp másodpercenként. A fejeket Bragában 50-100 ml/1 kg cukor arányban választják ki. Tapasztalt holdfényesek választják ki a fejeket, az aceton jellegzetes illatára összpontosítva. A hőmérő is segít - a fejek továbbra is 78-80 fokig válnak el egymástól. A 78-80 fokos hőmérséklet elérésekor megkezdődik a "test" kiválasztása. Egy konténer fejjel oldalt, későbbi ártalmatlanításhoz vagy műszaki szükségletekhez. Az ivásra alkalmas holdfények választékát egy nagy edénnyel helyettesítjük. Ezen a ponton enyhén növelheti a teljesítményt - a cseppek szivárgássá válnak.
A második desztilláció során először a fejfrakciót veszik - 50-100 ml 1 kg cefre cukorra vonatkoztatva. A "fejeket" nem lehet részegíteni.
Amikor a kocka hőmérséklete eléri a 83 °C-ot, ideje elkezdeni ellenőrizni a termék alkoholtartalmát. Valaki egy kanálban felgyújtja a párlatot, vagy átitat vele egy darab papírt és meggyújtja. Világít – folytathatja a kijelölést. Leállított, hogy világítson – állítsa le a kiválasztást, vagy cserélje ki egy külön tárolóedényt a zagy kiválasztásához. A második mód - ha van alkoholmérő, akkor holdfényben mérjük az alkoholtartalmat.
Annak érdekében, hogy ne szalasszák el a pillanatot, és ne rontsanak el egy jó párlatot töményfarokkal, e szakasz előtt új tartályt cserélnek ki. Kiválasztottunk egy bizonyos mennyiségű párlatot, szilárdságot ellenőrizve, 50% felett - az általános tartályba adjuk, lent - folytatjuk a szelekciót egy külön zagytartályba. A farok összegyűjthető, majd újra desztillálható, így nincs értelme 50% alatti szilárdságnál kiválasztani a testet.A farkokban lévő fuselolajok mennyisége attól függ, hogy milyen cefre volt.
Az utolsó frakciót előzetesen egy külön tartályba kezdik bevenni. Nincs értelme 50%-nál kisebb szilárdságú testet választani.
Tehát rövid következtetések.
- Bragát jobb kétszer lepárolni.
- Az első lepárlást legjobb sebességgel, frakciókra osztás nélkül végezni.
- A második desztilláció során a fűtési teljesítmény alacsonyról magasra nő. A fejek jól vannak kiválasztva a legalacsonyabb sebességnél.
- A fejeket szám szerint, a farkat erősség szerint választják ki.
- Ne spóroljon a farkán, ha azt szeretné, hogy ízletes legyen.
kapcsolódó cikkek
