Sárgabarackból holdfényt készítünk balkáni receptek szerint. Hogyan készítsünk holdfényt kajszibarackból élesztő és cukor nélkül

(1 szavazatok átlaga: 5,00 5-ből)

A sárgabarackot joggal tartják az egyik legnépszerűbb gyümölcsnek, magas terméshozamának köszönhetően évente több százezer tonna illatos gyümölcs szüretel. A sárgabarackot frissen és konzervként is fogyasztják, például lekvárokat vagy lekvárokat készítenek, nem kevésbé népszerű a barackos moonshine vagy egyszerűbben fogalmazva a kajszibarack ital.

Manapság több tucat recept létezik egy házi készítésű italhoz, de az elkészítésének fő kritériumai az összetevők - használjunk-e cukrot és élesztőt vagy sem - a választás tisztán egyéni, mindenesetre a sárgabarack holdfény kiváló lesz!

A klasszikus mindig divatos

A legnépszerűbb recept az, amely cukrot és élesztőt tartalmaz.

Az ezen összetevők hozzáadásával kapcsolatos számos ellentmondás ellenére a sárgabarack holdfény lágy gyümölcsös palettájával aromás lesz.

Az ital otthoni elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. Friss sárgabarack (zúzott, lédús és még túlérett gyümölcsök tökéletesek) - 10 kg;
2. granulált cukor - 5 kg;
3. Préselt élesztő - 100 g;
4. Víz – 10 – 15 l (a sárgabarack szerkezetétől függően).

A klasszikus receptben a cefre cukorral készül, mert ez lehetővé teszi az ital végső hozamának legalább 3-szoros növelését. Egyes ínyencek továbbra is ragaszkodnak a cukormentes receptekhez, de ha a húsos mézes gyümölcs helyett savanyú sárgabarack van, akkor nagyon kicsi lesz a hozam, így ebben az esetben a cukor a megváltás.

A cefre gyorsabb elkészítése érdekében élesztőt használnak. Megteheti nélkülük is, de ebben az esetben az erjedési folyamat 7-ről 30-40 napra nő.

A sárgabarack otthoni elkészítéséhez először ki kell válogatni és meg kell mosni a gyümölcsöket, ügyeljen arra, hogy ne legyen rothadás, majd minden sárgabarackot ki kell magozni. Az előkészítő szakasz után a gyümölcsöt fel kell vágni, erre tökéletes egy hagyományos húsdaráló vagy egy modern turmixgép. A kapott gyümölcspürét egy palackba vagy tartályba kell önteni, amelyben a cefre fog játszani, adjunk hozzá élesztőt, miután előzőleg feloldotta a vízben, és adjuk hozzá a fennmaradó mennyiségű vizet.

A tartályt olyan helyen kell hagyni, ahol nincs közvetlen napfény, és a nyakára vízzárat kell helyezni. A legkényelmesebb és legegyszerűbb módja, ha vásárol egy latex kesztyűt a gyógyszertárban, és felteszi a tartály nyakára, ahol a cefre játszik. A kesztyű másik előnye az erjedési folyamat végének vizuális megértése (a kesztyű leereszt, és üledék jelenik meg az alján).

Az erjedés befejezése után kezdődik a következő szakasz - az elsődleges desztilláció. Ehhez a kapott konzisztenciát sajtrongyon keresztül kell szűrni. A kapott teljes kimenet a következőkre oszlik:

1. A „fejek” az első 0,1–0,2 liter, amelyek jellegzetes szagúak a készítményben jelen lévő aldehidek miatt;
2. Főhozam (gyűjtjük, amíg a szilárdság 30°-on marad;
3. A „farok” az utolsó frakció, amelyet a következő cefre erősségének növelésére használnak, vagy egyszerűen nem használnak.

A sárgabarack holdfény lágy, kellemes illatú és enyhe utóízű lesz, ha újradesztillálja.

Sárgabarack főzés cukor és élesztő nélkül

Szükséged lesz:

1. Érett sárgabarack - 5 kg;
2. Víz – 7 – 9 l.

FONTOS: A gyümölcsöket semmilyen körülmények között nem mossuk meg, csak kimagozzuk, pépesítjük és vízzel töltjük.

Jobb édes sárgabarackot venni, minél magasabb a cukortartalom, annál jobb a termék. A Braga 2 héttől 1,5 hónapig tart, az időtartam a gyümölcs cukortartalmától függ, minél magasabb, annál gyorsabban fejeződik be az erjedési folyamat. A lepárlás lehet frakcionált, de jobb a kettős lepárlást választani.

Készíts ízletes minőségi italokat magadnak és szeretteidnek!

Videós recept

A sárgabarack moonshine egy finom ital finom gyümölcsaromával. Az elkészítéséhez friss gyümölcsöt és lekvárt használhat. A desztillálandó cefre minősége a további összetevőktől és a technológia betartásától függ az elkészítési folyamat során.

A sárgabarack sok étel összetevője. A magas cukortartalom (12-14%) lehetővé teszi alkoholos ital - sárgabarack moonshine - készítését, amely finom gyümölcsös ízű és kellemes aromájú.

Gyümölcspéphez bármilyen alakú egész vagy törött gyümölcs használható. Az alapanyagokkal szemben támasztott fő követelmény a penész és a rothadás hiánya.

A cefre esetében a gyümölcs fajtája nem fontos. A fő kiválasztási kritérium az érettség. Az éretlen gyümölcsök nem alkalmasak az eljárásra, a pépet bőséges lével könnyen össze kell törni.

Őszibarackpürét adhatunk a fermentációs folyadékhoz komponensként. Más gyümölcsök hozzáadása elnyomhatja a finom ízt.

A cefre receptje a következő összetevőket tartalmazza:

• sárgabarack - 10 kg;
• víz - 8-15 l;
• élesztő - 100 g;
• cukor - 5 kg.

Az élesztő hozzáadása felgyorsítja az erjedési folyamatot. A cukor jelenléte növeli a végtermék hozamát, de rontja az ízét.

Az élesztő nélkül erjesztett sárgabarackcefréből 10 kg gyümölcsből 1,5 liter alkoholos ital lesz.

Az otthoni holdfény készítésének receptjének kiválasztásakor a gyümölcs minőségére kell támaszkodnia. Az édes ízű kajszibarackhoz nincs szükség további összetevőkre. A savanyú gyümölcspürékhez cukrot kell adni.

Az élesztő 40-45 napról 1-1,5 hétre csökkentheti a cefrekészítés folyamatát. Az élesztő részvételével működő cefréből készült ital zavaros színű és másodlagos szagú lesz.

Az erjesztés sorrendje és finomságai

A sárgabarack otthoni lepárlásához szükséges cefre elkészítésének folyamata a következőket tartalmazza:

A moonshine-kibocsátást gondosan el kell választani, és a készülék hőmérsékletét ellenőrizni kell, mert az első desztilláció, amely +89,5°C-ig képződik, méreganyagokat tartalmaz.

A tiszta gyümölcsökből készült holdfénynél nem ajánlott tisztítási módszereket alkalmazni. Az ismételt lepárlás segít megőrizni az ízt és az aromát.

Sárgabarack lekvárral főzés

Sárgabarack gyümölcslekvár is használható holdfényre. Az egyetlen feltétel, hogy ne legyen benne penész. Az ital elkészítéséhez tegye a következőket:

• gyümölcs lekvár - 6 l;
• víz - 30 l;
• élesztő - 300 g.

A felsorolt ​​komponensek közül a holdfény hozama 6 liter lesz. 3 kg cukor hozzáadásával a végtermék hozama 9 literre nő.

1. A Braga a szokásos módon készül.
2. A lekvárt feloldjuk vízben, és hozzáadjuk az élesztőt.
3. Az elkészített folyadékot 5 napig sötét, meleg helyen hagyjuk.
4. A kovász elkészítéséhez jobb alkoholos élesztőt használni. Ez növeli a végtermék hozamát.

A kézműves körülmények között történő holdfény sörfőzés készségeket igényel a cefre elkészítésében, a lepárlásban és a végtermék tisztításában.

A sárgabarack holdfény receptjének megvannak a maga finomságai. Amikor cukrot ad a gyümölcspürékhez, élesztőt kell hozzáadnia. A cefrekészítés folyamata természetesen történjen.

Kiváló minőségű végterméket kaphatunk, ha 3 rész pürét 2 rész vízzel keverünk össze. A cefréhez adhatunk 1 rész apróra vágott érett őszibarackot, ami fokozza az ital ízét és kontrasztot ad. Annak érdekében, hogy a cefre jól felmelegedjen és erjedni kezdjen, napfénynek kell kitenni.

A kész cefrét szűrés nélkül kis tűzre tehetjük, hogy felmelegítsük. A folyadék ritkán ég meg minőségi lepárló használatakor. Lassú melegítés szükséges a holdfény szisztematikus frakcionálásához.

A sárgabarack gyümölcs aromájának megőrzése érdekében csak 2 lepárlást javasolunk. A végtermék szénszűrőkkel tisztítható.

Az élesztő és cukor hozzáadásával készített Bragát melegítés előtt szűrni kell. A szokásos módszerrel gyors desztillációt végezhetünk.

Alapvető sárgabarack pép - egy egyszerű, lépésről lépésre recept

A desztillációs folyadék elkészítésének legegyszerűbb receptje gyümölcs, víz és cukor felhasználásán alapul. Az erjedés a kajszibarack felszínén található élesztővel történik.

Ha a gyümölcsök nagyon édesek, akkor kevesebb cukrot adhatunk hozzá, mint az arányok. A kizárólag sárgabarack terméséből készült Braga kevesebb holdfényt produkál, a sörlé cukortartalmának növelése pedig nagyobb eséllyel kap holdfényt, mintsem finom aromájú pálinkát.

A sárgabarack ital optimális aránya élesztő nélkül: 2 vödör érett gyümölcshöz 10-12 liter vizet és 4 kg cukrot kell venni.

A gyors és jó minőségű fermentáció érdekében a cukor megfordítható.

Lépésről lépésre:

A túlzott zavarosság szénszűrőkkel eltávolítható, de érdemes megfontolni, hogy ezek nem csak a fuselolajokat, hanem az aromákat is elnyelik. Ha a párlat a lepárlás során elvesztette a sárgabarack illatát, akkor az elsővel friss gyümölcsöt tehet az üvegbe.

Hozzáadott érték

A mandula ízét több, a holdfényhez hozzáadott szem felhasználásával hozzuk létre. A folyamat megismétlésekor a nyersanyag eléri a 30%-os alkoholtartalmat.

A lepárlást lassú melegítéssel, minimális teljesítménnyel végezzük. Az első frakció kiválasztása után, amely káros metil-alkoholt és fuselolajokat tartalmaz, folytassa a desztillátum fő részével. A „farkat” későbbi, műszaki célokra történő felhasználásra választják ki, nem lehet részeg.

A kajszibarackból készült alkoholos italok minden receptje és technológiája más. Az íz tökéletességét minőségi alapanyagok és desztillációs módszerek alkalmazásával érik el.

De nem szabad elfelejteni, hogy az alkohol bármilyen formában káros az egészségre, ezért mértékkel kell fogyasztani.

Kiváló alkohol kellemes gyümölcsaromával élesztő vagy kristálycukor nélkül - ez teljesen lehetséges. És ennek bizonyítéka a kajszibarackból készült holdfény. A párlat beszerzésénél a legfontosabb, hogy ne csak a mennyiségén, hanem a minőségén is dolgozzunk. Az ital elkészítési ideje is szerepet játszik.

Nyersanyagok kiválasztása

Bármilyen fajta sárgabarack alkalmas - ez semmilyen módon nem befolyásolja az ital ízét és aromáját. Lehetnek először érettek vagy teljesen túlérettek. A gyűrött gyümölcsök is beváltak. A legfontosabb, hogy a kajszibarackon ne legyen penészesedés vagy rothadás nyoma.

Cukor és élesztő – hozzá lehet adni vagy sem

A sárgabarack változó mennyiségű fruktózt tartalmaz. Ez a mutató a gyümölcs termesztési helyétől és fajtájától függ. A hozzávetőleges fruktóztartalom 11%. Kiszámíthatja, hogy kristálycukor hozzáadása nélkül 10 kg nyersanyagból körülbelül 1,2 liter sárgabarack holdfény keletkezik. A recept szerinti cukor hozzáadásakor a hozam 7 literre nő. Az alkohol érzékszervi tulajdonságai azonban kétségtelenül romlanak.
A legjobb, ha nem ad hozzá élesztőt vagy kristálycukrot a recepthez. De akkor a kajszinak nagyon édesnek kell lennie. Egy ilyen főzet lepárlásakor nem közönséges holdfényt kap, hanem igazi német pálinkát. De ha az alapanyagok savanyúak, akkor nem lesz képes granulált cukor nélkül megtenni, mivel a termék hozama rendkívül kicsi lesz.

A friss sárgabarack alapértelmezés szerint már tartalmaz vadélesztőt. Tökéletesen erjeszthetik a sörcefrét önmagukban, de sok időre lesz szükségük - valamivel több mint egy hónapra. Ha élesztőt ad hozzá a recepthez, a cefre 5-10 napon belül elkészül. Ez azonban a jövőben negatívan befolyásolja az ital ízét és illatát. Ha van ideje és vágya egy igazán jó minőségű termékhez, készítsen cefrét kajszibarackból élesztő hozzáadása nélkül.

Őfelsége – a recept!

Szükségünk lesz:

• 10 kg alapanyag:
• 8-15 liter víz;
• 5 kg cukor – opcionális;
• 20 g száraz vagy 100 g préselt élesztő - opcionális összetevő.

A cefre elkészítése

1. A nyersanyagokat soha nem szabad megmosni, különben megszabadul a vad élesztő spóráitól. Távolítson el minden magot, mert keserű ízt ad az alkoholnak.
2. Most a sárgabarackot egyfajta péppé kell forgatni. Ebben segít egy turmixgép vagy húsdaráló. A gyümölcsöt kézzel is pépesítheti. A homogén masszát erjesztőedénybe helyezzük.
3. Adjunk hozzá vizet, kristálycukrot és élesztőt (előhígítva az utasítás szerint). Keverjük össze az anyagot. Ha cukor nélkül készítünk cefrét, akkor igyunk 8-10 liter vizet. Ha homokot ad hozzá, növelje a víz „adagját” 5 literrel.
4. Egy lyukkal ellátott gumikesztyűt helyeznek az edényre vagy szerelnek fel. Vigye a tartályt meleg és sötét helyre. Ha a vadélesztőt választja az erjesztéshez, az erjedés első jelei körülbelül 2 napon belül megjelennek. Élesztő hozzáadása esetén - 2 óra elteltével. Megfigyelheti a sziszegést és a habsapka megjelenését. Kicsit később a vízzár buborékolni kezd, és a kesztyű felfújódik.
5. 10-40 nap elteltével (a választott erjesztési módtól függően) már otthon is készen lesz a sárgabarack cefre. Ezt a következő jeleken fogod látni: a vízzár abbahagyja a víz buborékolását (leesik a kesztyű), a cefre világosabb lesz, íze keserű, az edény alján üledék van. Itt az ideje, hogy folytassuk a következő szakaszt - a desztillációt.

Holdfény készítése kajszibarackból

1. Óvatosan szűrje le a cefrét gézzel. Erre azért van szükség, mert a pépdarabok nagy valószínűséggel megégnek a desztillációs folyamat során. Ez jelentősen rontja az ital ízét, sőt, még rosszabb is lehet. Ahogy mondani szokás, légy a kenőcsben...
2. A desztilláció bármilyen kialakítású holdfényben is elvégezhető. Ha az ABV 30% alá esik, hagyja abba a lepárlást. De a szakértők nem javasolják ennek az italnak a tisztítását. Végtére is, szinte minden sárgabarack íz biztosan elveszik. A minőség javítása érdekében ne felejtse el újra desztillálni.
3. Hígítsa fel a kapott alkoholt vízzel 18-20% erősségűre, majd küldje el másodlagos desztillációra.
4. Kiválasztjuk a fejfrakciót - az első 50-100 ml-t, ha nem adtak hozzá cukrot (egyébként - 200-250 ml). Ez a folyadék fogyasztásra nem alkalmas. Ezután addig folytatjuk a lepárlást, amíg az alkoholtartalom 40 fok alá nem csökken.
5. Most hígítsa fel az italt a kívánt erősségűre. Általában 40-45 fok. Mielőtt élvezné a sárgabarack holdfényt, tartsa sötét és hűvös helyen néhány napig. Ez javítja az ital érzékszervi tulajdonságait.

Ma a szomszéd egy teljes kajszibarackot hozott (erdei sávban szedve), a fele lekvárt használt, a másikból pedig úgy döntöttek, hogy holdfénynek cefrét készítenek. A helyzet szépsége, hogy sok a gyümölcs, és egy kétszáz kilogrammos hordót különítettek el erre a célra. Belül celofán fóliát fektettek, hogy a fém oxidációja ne rontsa el az ital ízét.

Jegyzet! Ha megismétli ezt a technológiát, vásároljon élelmiszer-minőségű celofánt, amely semleges a cefre savas környezetével szemben.

Rengeteg recept létezik, van, aki gyengébb szereti, mások pedig, mint mi, húsz kilogramm cukrot öntenek rögtön a cefrebe, és ez még csak a kezdet. Nem ajánlom, hogy az összes cukrot egyszerre öntsük bele, mert a celofán megkarcolása nélkül kavargatni vadul nehéz lesz.Mi személy szerint egy fapálcát használtunk, és a cukrot lassan beleöntöttük a cefre. Ez a kis kitérő arra utal, hogy bárki elkészíthet otthon egy csodálatos holdfénypépet, az alábbiakban remek recepteket talál a klasszikustól az egzotikusig, javaslom, hogy olvassa el mindet.

Hogyan készítsünk cefrét kajszibarackból holdfényre

A holdfényhez készült sárgabarackcefrének érdekes, kifinomult íze van, amely nem jellemző egyetlen más analógra sem. Az alkoholos italok jelenlegi árai rendkívül magasak, és nem mindenki engedheti meg magának, hogy legalább egy üveg erős italt vásároljon egy nagy ünnep tiszteletére. De van egy teljesen más lehetőség is.


A kajszibarackpürével készült holdfény minden ínyencek szívét megnyeri

• Mindannyiunknak lehetősége van bármilyen alkoholtartalmú terméket otthon, különösebb kiadások nélkül, bármilyen családi költségvetésből elkészíteni.
• Gyakran előfordul, hogy sok gyümölcslikőr elkészítéséhez cefrére van szükség, amelyet olyan egyszerű elkészíteni, mint a pitét.
• Ebben az esetben a legfontosabb a megfelelő gyártás alapvető szabályainak betartása. Ma elmondjuk, hogyan kell elkészíteni a sárgabarackpürét, majd később magát az alkoholos italt.

A legjobb sárgabarack alapú cefre recept

Sokan szeretnék, de nem tudják, hogyan készítsék el otthon elég gyorsan, önállóan és külső segítség nélkül mindenki kedvenc, úgynevezett sárgabarackpürét. Ezért most elmondjuk az egyik legjobb receptet az elkészítéséhez.

Mindenekelőtt ne feledje, hogy mielőtt bármilyen alkoholos italt gyümölcspépből készítene, alaposan mossa meg és magozza ki a gyümölcsöt. Ugyanezt az eljárást kell követni a sárgabarackkal. Ha nem tartja be ezt a szabályt, a jövőbeli ital nagy valószínűséggel hasmenést és hányást okoz.

A cefrének szánt gyümölcsöket meg kell hámozni és jól megmosni
A kajszibarack cefre receptje szerint minden gyümölcs nem lehet még zöld vagy már rohadt. Még néhány romlott gyümölcs is tönkreteheti azt a finom sárgabarack ízt, aminek tökéletesnek kell lennie.

És természetesen nem hagyhat magokat a gyümölcsben. Bizonyos keserűséget adnak az előállított terméknek.

• Ezen előkészítő szakasz után a sárgabarackot homogén masszává kell összetörni - pürévé. Ezt megteheti gyümölcscentrifugával, turmixgéppel vagy egyszerűen kézzel.
• Ideális esetben persze a kapott pürét szitán kell átdarálni, de ha sok a sárgabarack, akkor erre nincs szükség.
• Az őrlés után öntse a keveréket egy fermentációs edénybe. A sárgabarackpürével kapcsolatos további információkért nézze meg ezt a videót:

Ezt követően a sárgabarackhoz vizet és ízlés szerint cukrot kell adni. Ha szereti a savanykásabb italokat, cukor nélkül is megteheti. Nos, a legfontosabb összetevő természetesen az élesztő. Ezeket az utasításoknak megfelelően kell hígítani, és a fermentációs edénybe is kell adni.

Alkatrészek

Nagyon fontos, hogy minden alkatrész a szabad hely kicsivel több mint felét foglalja el.

A hely többi részét a hab foglalja el, ami általában a normál erjedés során fordul elő.

Ezt követően a palack nyakára úgynevezett vízzárat (gumi orvosi kesztyűt, kis lyukkal az ujján) kell felszerelni. A leendő cefrével ellátott edényt sötét helyre kell tenni, melynek hőmérséklete 17 és 27 fok között van.Az élesztő minőségétől és fajtájától függően az erjedés első jelei (vagyis a hab felszabadulása és a sziszegés) legfeljebb két napon belül jelenik meg.

Az aktív erjedés fő jele egy felfújt kesztyű a nyakon.

• Ha természetes élesztőt vett be, akkor a cefrének csak egy hónapig kell állnia. Ha mesterséges analógot vett fel az előkészítéshez, akkor mindössze 10 napra lesz szüksége.
• Az erjedés végét a cefre megjelenése határozhatja meg: világos lesz, az alján kis üledék található. De ne feledkezzünk meg a kesztyűről sem, amelynek szintén le kell eresztenie.
• Amint látja, a cefre elkészítése nagyon egyszerű; most már közvetlenül elkezdheti a lepárlást.

Hogyan készítsünk holdfényt a kapott sárgabarackpépből?

A holdfény elkészítése kajszibarackból, pontosabban barackcefréből meglehetősen egyszerű folyamat. Először a kész sárgabarackpürét túrórongyon keresztül egy desztillációs kockába kell önteni, és jól kinyomkodni. Nagyon fontos, hogy a cefre már jellegzetes alkoholos ízű legyen, gyakorlatilag nincs túlzott édesség.

A kész cefre nem lehet túl édes

A szakértők szerint mindig szűrje le a cefrét, mivel a nagy gyümölcsmaradványok megéghetnek a lepárlási folyamat során, ami később megváltoztatja a kapott holdfény kellemes ízét.

Ezt követően desztillálja le a cefrét bármilyen holdfényes mechanizmussal. Valószínűleg minden ember, aki életében legalább egyszer találkozott holdfénylel, tudja, hogyan kell ezt megtenni. A párlat összegyűjtését abban a pillanatban kell befejezni, amikor az ital erőssége 30 fok alá csökken.

• A legjobb, ha a kapott folyadékot újra desztillálja.
• Ezt követően meg kell mérni az összegyűjtött ital erősségét, és ki kell számítani az abszolút alkohol mennyiségét. Ehhez meg kell szorozni az ital térfogatát az erősséggel, és el kell osztani 100-zal.
• Csak ezután hígítják fel az italt 20 százalékkal, és új desztillációs ciklusba kezdenek. Ha többet szeretne megtudni arról, hogy mit lehet elkészíteni a sárgabarackpüréből, nézze meg ezt a videót:

A párlat első 15 százaléka nem iható meg, mivel ez a termék nagyon káros az egészségre. Ezt követően indulhat a gyűjtés, amíg az erő 45 fok alá nem csökken. És ez a termék a végeredmény. Aki nem szokott ilyen erős italokhoz, akár 30 fokos vízzel hígíthatja.

Az ivás előtt jobb, ha az italt néhány napig szorosan lezárt tartályban tárolja.

A kajszibarackpép igazi lelet minden olyan ember számára, aki hozzászokott az alkoholos italok önálló elkészítéséhez. Csodálatos likőröket és holdfényt készít belőle. Ráadásul az elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és nem igényel sok erőfeszítést.
samogonhik.ru

A kajsziban, az almában és a cseresznyében van egy közös vonás - hazánkban ezek a fák szinte minden udvaron megtalálhatók. És néhányban több is van. Ezért maguk a gyümölcsök száma egyszerűen lekerült a listáról. Egyszerűen lehetetlen mindent megenni, ezért a gyümölcsök nagy része a kukába kerül. De ésszerűtlen a természet ajándékait eldobni. Használjuk őket ésszerűbben. És elemezzük a racionalizálást a kajszibarack példáján keresztül.

Az egyik legjobb megoldás a barackos holdfény elkészítése. Ha sok a sárgabarack, akkor miért kell kidobni, ha használható? Az alábbiakban elmondjuk, hogyan készítsünk holdfényt kajszibarackból, és mire van szüksége ehhez. Ehhez elkészítettük a legnépszerűbb recepteket.

Sárgabarack pép

A sárgabarackpüré legegyszerűbb receptje a következő:

• 1 kg gyümölcs;
• 1,5 liter víz;
• 2 g száraz élesztő vagy 10 g préselt élesztő;
• 0,5 kg cukor.

Néhány megjegyzés:

• Nem szükséges élesztőt hozzáadni. A sárgabarack pép már jól „játszik”, de a folyamat felgyorsítása érdekében élesztőt adhatunk hozzá;
• A cukor sem szükséges adalékanyag. Ezenkívül a cukor otthon ronthatja az ital ízét. De van egy hátránya is - ez növeli a késztermék hozamát.

Vagyis ha nem ad hozzá élesztőt, akkor körülbelül másfél hónapot kell várnia, ami nem mindig kényelmes. De az élesztővel a várakozási idő egy hétre csökken. Egyes esetekben még kevesebb is. Igaz, van egy „az érem másik oldala” is: az élesztő nem befolyásolja jelentősen a holdfény ízét.

• Ami a cukrot illeti, még érdekesebb a dolog: 10 kg gyümölcsből 3-5 liter alkoholt lehet vele lepárolni holdfényre.
• Ha ezek nélkül csinálod, 3-4-szer kevesebb alkoholt kapsz. Annak megértéséhez, hogy kell-e egyáltalán hozzáadni a cukrot, próbálja ki az egyik gyümölcsöt: ha savanyú, akkor nagyon kevés lesz a végtermékből.
• A termék hozamának növelése érdekében hozzáadhat egy kis cukrot.

Ha a fentiek mindegyikét csökkentjük, a következő szabályokat kaphatjuk:

1. Cukor és élesztő nélkül sokáig várunk, és kevés, kiváló minőségű termést kapunk;
2. A cukor növeli a termék mennyiségét, de kissé rontja annak ízét és illatát;
3. Az élesztőből és a cukorból isten tudja, milyen kiváló alkoholt lehet készíteni, de sok lesz belőle, és az elkészítési idő is minimálisra csökken.

Cefre készítése és lepárlása

1. Először döntsük el, hogy hozzáadunk-e élesztőt vagy sem. Ha nincsenek, akkor nem mossuk meg a gyümölcsöt;
2. Hámozza meg a gyümölcsöt és távolítsa el a magokat;
3. Óvatosan őrölje meg az összes gyümölcsöt egy húsdarálón, hogy több levet kapjon;
4. Víz hozzáadása. És megint kétféleképpen lehet: ha cukrot adunk hozzá, akkor 10 kilogramm püréhez 15 liter vízre lesz szükség. Ellenkező esetben csak 8 litert töltsön be;
5. Most jön a leghosszabb folyamat: az erjesztés. Vízzárat vagy kesztyűt veszünk fel és sötét, meleg helyre tesszük. Miután a cefre kivilágosodik, üledék hullik az aljára, íze keserűvé válik, az erjedés befejeződik. A folyamat egy héttől másfél hónapig tarthat. Hogy mitől függ az időszak, az fent van leírva;
6. Most már feltétlenül át kell szűrni a cefrét sajtrongyon. Egyes gyümölcsök a desztilláló fokozatos melegítésével szűretlenül hagyhatók. Ez a trükk nem működik a sárgabarackkal, és azonnal megégeti és tönkreteszi az egész italt. Ezért a szűrés kötelező;
7. A desztillációnak frakcionáltnak kell lennie. Kezdetben 100-200 ml fejek. Jobb, ha nem kockáztat, és még a kellemetlen szag eltűnése után is pontosan 200 ml-t válasszon - így megvédheti magát a fúvóolajoktól. A farok 30 fokban kezdődik;
8. A faszén kiváló tisztítószer. De ez csak akkor van, ha élesztőt és cukrot használt. Ha nem adták hozzá, akkor a tisztítás csak egy második desztillációval történhet. Ez a sárgabarack ízének és illatának megőrzése érdekében történik.

A kajszibarack alkoholt az különbözteti meg, hogy nem okoz másnaposságot, és nagyon könnyen fogyasztható.

alcoplace.ru

Házi barackpüré

• A legfinomabb italokat a kajszibarack cefre lepárlásával kapjuk, mivel kellemes, finom illatú, ami nagyon jól átadja a holdfényt.
• Én személy szerint szeretek barackos holdfényt készíteni, aminek a receptjét az alábbiakban közöljük, mert egyszerű és megfizethető.
• Mindössze három középkorú gyümölcsfáról akár 30, vagy akár 40 kilogramm dögöt is összegyűjthetsz egy zivatar elmúltával. Természetesen néhányból lekvárt lehet főzni, vagy frissen fogyasztani, de mindig lesz felesleg.

Tehát a sárgabarack, ellentétben ugyanazzal az almával, egy nagy gyümölcs, nagyon finom pépes, így nagyon gyorsan és egyszerűen megpucolhatod és kézzel pürésítheted. Cukortartalma meglehetősen magas - 12-14%, míg a szacharóz az erjedési folyamat során jobban bomlik alkoholokká és másodlagos termékekké, mint a mesterséges cukor.

Sárgabarackpüré recept holdfényre

Az összetevők aránya a következő:

• 1 rész sárgabarack pép
• 1 rész víz
• 1 kg cukor 10 literre a kapott keverékre
• 50 gramm élesztő 1 kg cukorra

Egyszerű – a kimagozott sárgabarackpürét egy az egyben elkeverjük vízzel, azaz 10 kilogramm péphez 10 liter vizet veszünk. Jól összekeverjük, hozzáadjuk a vízben feloldott cukrot és az élesztőt, majd hagyományosan elküldjük sütkérezni a napon.

Fontos ! Nem kell mindig cukrot adni a sárgabarackpüréhez. Ha jó, aromás chachát szeretne kapni, akkor a cefre cukor hozzáadása szigorúan tilos! Igen, a hozam alacsonyabb lesz, de a termék minősége sokkal magasabb lesz.

És itt fontos figyelembe venni még egy pontot. Ha nem adsz hozzá cukrot a kajszibarackhoz, akkor ne adj hozzá élesztőt. Az erjedési folyamatnak természetes módon kell végbemennie, így több időt vesz igénybe. Ha élesztővel a nyersanyag 7-8 nap után készen áll a lepárlásra, akkor természetes erjesztéssel kétszer annyi ideig tart - körülbelül 15 vagy akár 20 napig.

Sárgabarack holdfény - recept és a lepárlás finomságai

Ha úgy dönt, hogy igazán jó minőségű chachát vásárol, akkor hagyjon fel a cukorral és az élesztővel, és módosítsa a receptet az alábbiak szerint:

• 3 rész sárgabarackpüré
• 2 rész víz
• 1 rész barackpüré (ha van)

Az őszibarack kontrasztot ad az italhoz, és kifejezettebbé teszi az ízét. De ennek hiányában csak sárgabarackkal és vízzel meg lehet boldogulni. Fontos, hogy a tartályt napfényre helyezzük, hogy a cefre jól felmelegedjen a szabadban, és természetes körülmények között erjedni kezdjen. Nem szükséges beltérbe helyezni, ha az éjszakák melegek - nappal a nap fermentációs katalizátorként működik. A vízzárat az indulás után egy nappal felszereljük.

A desztilláció finomságai

• Amikor a cefre kész, szűrés vagy derítés nélkül le kell desztillálni. A fő finomság itt az, hogy ne tegye túl magasra a tüzet.
• És itt nem csak az a lényeg, hogy a cefre megéghet - nem, ez rendkívül ritkán fordul elő, ha jó desztillációs kockát használnak, hanem az is, hogy az italnak lassan és szisztematikusan frakciókra kell bontania.
• Ma már sokan megszokták, hogy hajszolják a sebességet, nem figyelnek a minőségre, aztán csodálkoznak, hogy a falujában egy idős ember egy régi gépet használva jobb minőségű italhoz jut, mint otthon, szupermodern desztillációs oszlopokkal. A részletek számítanak, barátaim!

Tehát a kajszibarackcefrével használt holdfény nagyon lassan desztillálódik. Nincsenek „lassan folyó patakok” – csak monoton csöpögő ital. Csak kettőt futunk! Ellenkező esetben az aroma elveszik. Ugyanakkor a második lépcsőben hagyományosan gyümölcspéppel töltjük meg a párolót, de citromhéj nélkül, hogy az ne szakítsa meg a sárgabarack finom aromáját.

A nyers alkohol közbenső tisztítása kihagyható, de a végterméket szénszűrőn kell átengedni. Így olyan kiváló minőségű terméket kapsz, amivel még a tapasztalt holdvilágosokat is meglepi. .

Ha cefrét és sárgabarackot készítünk cukorral, akkor a szokásos módszerrel lepárolhatjuk, szűrve, erősebbé téve a tüzet, hagyva, hogy a holdfény vékony sugárban folyjon, hogy időt takarítson meg.

Milyen barackot használjak a cefre elkészítéséhez?

• A fajta nem számít, csak az érettségi fok számít. Néha az erős szél leveri a fáról az éretlen, „ropogós” gyümölcsöket.
• Cefre készítésére nem alkalmasak. Nagyon könnyű ellenőrizni a pép érettségét - színének gazdagnak, sárgának vagy narancssárgának kell lennie, néha rózsaszín vagy vöröses árnyalattal.
• A kezedben könnyen össze kell törni, bőséges levet engedve. A gyűrött, túlérett gyümölcsök alkalmasak cefrére. A lényeg az, hogy mentesek a súlyos rothadástól és penésztől, ami tönkreteheti az ízét.

Tapasztalataim szerint nem javaslom a kajszi és a szilva keverését, mivel ez utóbbi felülkerekedik a finom barackízen. Sőt, a kajszibarack cefréhez külön erjesztőtartály és desztillálókocka használatát javaslom, amit csak a sárgabarack holdfény elkészítésére használunk, hogy ne szakítsa meg finom aromáját.

magnovar.ru

Sárgabarackpüré - hogyan kell helyesen elkészíteni? Hozzávalók, receptek és ajánlások a sárgabarack cefre készítéséhez

A kajszi az egyik legnépszerűbb gyümölcs a posztszovjet országokban, versenyt talán csak az almával veszít.

Kiváló íze és viszonylagos olcsósága miatt ezt a gyümölcsöt hazánkban is használják aromás alkoholos italok készítésének alapanyagaként.

Ez az anyag azoknak szól, akik érdeklődnek a kajszibarack cefréjének elkészítése iránt.

A sárgabarackcefrének elkészítésének általános alapelvei

Itt mindenki szereti a sárgabarackot: ez a gyönyörű narancssárga gyümölcs színével, ízével és illatával az év csodálatos időszakát - a nyarat - személyesíti meg. Ugyanakkor a kajszifa nagyon kiszámíthatatlan tud lenni a betakarításával - néha tavasszal ledobja virágait, és nem örül a gazdáknak a betakarítással, de legtöbbször még a látszólag nem a legjobb időjárási körülmények között is hihetetlen mennyiségű gyümölcsöt tud hozni. Aztán megesik, hogy egyes kertészek néha azt sem tudják, hova rakják tovább.

Leggyakrabban a kész formában történő fogyasztás mellett a sárgabarackot lekvárként vagy szárított sárgabarackként használják. De sok ínyence a maga módján használja - sárgabarackból készít cefrét. Nem mindenkinek van szerencséje megkóstolni ezt a csodálatos italt, de mindenképpen érdemes kipróbálni.

Ennek a csodálatos italnak a receptjét a klasszikus formában, azaz cukor és élesztő használata nélkül elkészítve az egyik legjobb, lágy, finom ízű és aromájú gyümölcspárlathoz juthatnak a tulajdonosok. Ahhoz, hogy kiváló sárgabarackcefrét kapjunk, mindenekelőtt 3 fő összetevőre kell helyezni a hangsúlyt: a minőségre, a mennyiségre és a gyorsaságra, ezért ezekről az összetevőkről az alábbiakban részletesebben lesz szó. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha szeretne egy kis italt egy lánnyal, ez tökéletes.

Betakarítás mennyisége

Egy jó évben kellő mennyiségű kajszitermést begyűjteni egyáltalán nem nehéz feladat, hiszen mindössze három fáról körülbelül 25-30 kg, esetenként több dög gyűlik össze, különösen egy heves zivatar után, viharos széllel. Természetesen a termés egy részét lekvárra és egyéb édességekre költik, de a cefréhez bőven lesz ennyi gyümölcs.

• Mivel a sárgabarack a többi gyümölccsel és bogyós bogyótól eltérően nagy, finom pépes gyümölcs, nem lehet gond a hámozásával és kézzel pürévé alakításával.
• Ennek a gyümölcsnek magas a cukortartalma - 12-15%, míg a szacharóz az erjedés során könnyebben bomlik alkoholokká és más másodlagos termékekké, mint a mesterséges cukor.

Receptek (összetevők és elkészítési mód)

Tehát ahhoz, hogy házi alkoholt készítsünk kajszibarackból, a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• sárgabarack - 10 kg. Bármilyen fajta gyümölcsöt szedhetsz, a lényeg, hogy érett legyen, akár túlérett is, a zúzódásos és apró kajszibarack is megfelelő. Ügyeljen arra, hogy a gyümölcsökben ne legyen penész vagy rothadás, ez nagyon fontos;
• víz - 10-15 liter. A víznek tisztának, alommentesnek kell lennie;
• cukor - 5 kg (opcionális);
• élesztő - 20 g száraz (opcionális).

Ezt az alkoholos italt a következőképpen készítik:

1) vegye ki a szükséges számú gyümölcsöt (fontos pont az élesztő nélküli készítés során), és távolítsa el az összes magot, ez azért szükséges, hogy az ital később ne keserítse meg;

2) keverővel vagy kézzel dolgozza fel a sárgabarack pépet homogén masszává, amelyet azután egy edénybe kell helyezni fermentációhoz;

3) adjunk hozzá vizet, cukrot és az utasítás szerint hígított élesztőt (a gyors erjedéshez szükséges), és alaposan keverjük össze. Ha az italt cukor nélkül készítjük, készítsünk 7-10 liter vizet, ha vele – 15 litert;

4) szereljen fel vízzárat a tartály nyakára (gumikesztyű lyukkal az ujján), és helyezze át sötét helyre, szobahőmérsékleten. Egy idő után (3-48 óra, a felhasznált élesztőtől függően) megjelennek az erjedés első jelei (hab, buborékok, és két nap múlva a redőnyön át kifolyó folyadék gurgulázni kezd, és a kesztyű felfújódik. ;

5) ha mesterséges élesztőt használ, az erjesztési folyamat 5-10 napon belül befejeződik. Ezt a leeresztett kesztyű és a cefre színe határozhatja meg, amely világosodik és keserű ízű lesz. Az alján üledékes réteg képződik. Ez azt jelenti, hogy ideje lepárolni;

6) ezt a folyamatot sajtrongyon keresztül egy desztillációs kockába hajtják végre. A szűrés kötelező folyamat, mivel a maradék pép megéghet és ronthatja az ízt;

7) a cefre desztillációja bármilyen holdfényben elvégezhető. Amikor a szilárdsági szint 30% alá csökken, a desztillátumgyűjtési folyamat befejeződik. A még jobb minőség érdekében dupla lepárlás javasolt. Fontos pont - ne tisztítsa a holdfényt szénnel vagy más módszerekkel, ez csökkentheti az aromáját;

8) újradesztillációkor össze kell gyűjtenie az összes kapott desztillátumot, és felére kell hígítani vízzel, ezáltal csökkentve az erősséget 17-20% -ra;

9) az első 70-100 ml hozamot (220-250 ml cukor hozzáadásakor) külön kell gyűjteni. Ezt a részt „fejeknek” nevezik, és tilos használni. Ezt követően a desztillátumot addig választjuk, amíg a kimenő erő 40° alá nem csökken, ez lesz az a termék, amire vágytunk;

10) a barackos holdfényt megfelelő erősségűre (általában 40-43%) vízzel hígítjuk. Az ivás megkezdése előtt az italt 1,5-2 napig sötét, hűvös helyiségben kell érlelni.

Ahhoz, hogy valóban jó minőségű, aromás italt kapjunk, érdemesebb cukor nélkül elkészíteni. Annak ellenére, hogy a hozam alacsonyabb lesz, az ital minősége sokkal jobb lesz.

Ha nem adtunk cukrot a kajszibarackhoz, akkor az élesztőt is el kell dobni. A termék természetesen erjed, ami azt jelenti, hogy tovább tart. Élesztő használatakor az erjedési folyamat körülbelül egy hétig tart, anélkül - körülbelül 14-18 napig, de az eredmény egy csodálatos ital lesz, csodálatos ízzel és aromával.

Cukor és élesztő nélküli ital készítésekor a receptnek így kell kinéznie:

• sárgabarackpüré - 3 rész;
• víz - 2 rész;
• őszibarack püré – 1 rész (ha van).

Az italban lévő őszibaracknak ​​köszönhetően kifejezettebb ízt és kontrasztot kap. Ha nem áll rendelkezésre, alternatívaként használhatunk kajszibarackot vízzel. Ügyeljen arra, hogy a tartályt napfényre helyezze, hogy az ital alaposan felmelegedjen a szabad levegőn, és megkezdődjön a természetes erjedési folyamat. Ha éjszaka kellően meleg van, akkor éjjel-nappal el lehet hagyni, így a nappali nap kiváló erjedési katalizátor lesz számára. A vízzárat minden második napon fel kell szerelni. Amikor a cefre kész, szűrés vagy derítés nélkül le kell desztillálni.

Egy fontos pont: helyezze az italt alacsony lángra. Erre azért van szükség, hogy lassan és fokozatosan frakciókká váljon szét. Sokan elkövetik azt a nagy hibát, hogy megpróbálják gyorsan befejezni a folyamatot, és utána csodálkoznak, miért lett olyan rosszabb az ital. Ezért ügyeljen rá, hogy lassan, cseppenként, cseppenként kilökje, ne csorogjon!

Mint fentebb említettük, ajánlatos dupla lepárlást végezni, hogy ne veszítse el az aromát. A második lepárlásnál a gőzölőt meg kell tölteni gyümölcspéppel, citromhéj ne legyen benne, mert könnyen elnyomja a sárgabarack aromáját.

Ha úgy dönt, hogy cukorral készíti a cefret, akkor a lepárlást a szokásos módon végezheti, azaz szűrheti, erősítheti a tüzet és hagyja, hogy a holdfény vékony sugárban kifolyjon, ezzel is időt takaríthat meg.

És még egy fontos ajánlás: soha ne keverjük össze a sárgabarackot és a szilvát, mert az utóbbi azonnal megöli a sárgabarack csodálatos aromáját. Ezenkívül a kajszibarack cefrének elkészítésekor használjunk külön erjesztőedényt és lepárlókockát, vagyis semmi mást ne készítsünk ebbe, különben elveszhet a sárgabarack finom aromája.

Valószínűleg ennyit kell tudnod, ha otthon szeretnél kiváló barackcefrét készíteni. Ne felejtse el, hogy a kiváló minőségű ital beszerzése érdekében az előkészítés minden szakaszát fokozatosan kell elvégezni; a rohanás ebben az esetben a végén gyenge minőségű terméket jelenthet, amiben nagyon gyorsan csalódni fog.

alebed.org

Hogyan készítsünk holdfénypépet kajszibarackból: összetevők

Bármilyen sárgabarackot használhat. Fontos, hogy érettek vagy akár túlérettek, esetleg ráncosak, de ne legyenek penészesek és rothadásmentesek.

Tehát a következő összetevőket kell bevennie:

• 10 kg sárgabarack;
• 15 liter víz;
• 5 kg cukor (kevesebb lehetséges);
• 100 g élesztő.

Minél több cukrot adsz hozzá, annál több holdfényt kapsz. Mivel maga a sárgabarack kevés fruktózt tartalmaz, anélkül, hogy cukrot adnának a keverékhez, csak körülbelül 1 liter holdfény lesz a kibocsátás. De ha hozzáadja a megadott mennyiségű kristálycukrot, akkor akár 7 liter italt is lepárolhat.

Sőt, ha a gyümölcsök túl édesek, akkor ajánlatos kajszibarackból készíteni a holdfényt élesztő és cukor nélkül. Ebben az esetben olyan italt kaphat, amely a német pálinkára emlékeztet. De ha a gyümölcs túl savanyú, akkor édesítőszerek nélkül az ital íztelen lesz.

Nem szükséges élesztőt hozzáadni, de ebben az esetben a cefre csak egy hónap múlva lesz kész. Bár a mesterséges élesztőnek köszönhetően ez az idő körülbelül egy hétre csökken. De az első esetben kellemesebb ízt és illatot kaphat.

Cefre készítése és alkohol lepárlása

Ha házi alkoholt akarunk készíteni, felmerül a kérdés, hogyan készítsünk cefrét a kajszibarackból a holdfényhez. Ha élesztő nélküli italt szeretne készíteni, akkor ne mossa meg a gyümölcsöt. Elég csak eltávolítani belőlük a magokat, ami keserűséget okozhat az alkoholban. Ezután össze kell törni a sárgabarackot a kezével, hogy homogén masszát kapjon. Erjesztő edénybe kell helyezni.

• Itt adjuk hozzá a vizet, a cukrot és az élesztőt (ha szükséges).
• A tartályt le kell zárni egy fedéllel, amelyben egy kis lyukat kell készíteni, és egy vékony csövet kell belehelyezni.
• Egy üveg vízbe kell helyezni.
• Az erjedésnek néhány órán belül meg kell kezdődnie.
• És két nap múlva gáz szabadul fel a csőből, és az edényben lévő víz gurgulázni kezd.

Az erjedés akkor tekinthető befejezettnek, ha a gázbuborékok képződése megszűnik.

Ezután a cefrét szűrni kell, hogy csak folyadék maradjon. Ezt követően speciális berendezéssel desztillálható. A másodlagos desztilláció javítja a kapott alkohol minőségét.

A sárgabarack moonshine egy finom ital finom gyümölcsaromával. Az elkészítéséhez friss gyümölcsöt és lekvárt használhat. A desztillálandó cefre minősége a további összetevőktől és a technológia betartásától függ az elkészítési folyamat során.

A sárgabarack sok étel összetevője. A magas cukortartalom (12-14%) lehetővé teszi alkoholos ital - sárgabarack moonshine - készítését, amely finom gyümölcsös ízű és kellemes aromájú.

Gyümölcspéphez bármilyen alakú egész vagy törött gyümölcs használható. Az alapanyagokkal szemben támasztott fő követelmény a penész és a rothadás hiánya.

A cefre esetében a gyümölcs fajtája nem fontos. A fő kiválasztási kritérium az érettség. Az éretlen gyümölcsök nem alkalmasak az eljárásra, a pépet bőséges lével könnyen össze kell törni.

Őszibarackpürét adhatunk a fermentációs folyadékhoz komponensként. Más gyümölcsök hozzáadása elnyomhatja a finom ízt.

A cefre receptje a következő összetevőket tartalmazza:

• sárgabarack - 10 kg;
• víz - 8-15 l;
• élesztő - 100 g;
• cukor - 5 kg.

Az élesztő hozzáadása felgyorsítja az erjedési folyamatot. A cukor jelenléte növeli a végtermék hozamát, de rontja az ízét.

Az élesztő nélkül erjesztett sárgabarackcefréből 10 kg gyümölcsből 1,5 liter alkoholos ital lesz.

Az otthoni holdfény készítésének receptjének kiválasztásakor a gyümölcs minőségére kell támaszkodnia. Az édes ízű kajszibarackhoz nincs szükség további összetevőkre. A savanyú gyümölcspürékhez cukrot kell adni.

Az élesztő 40-45 napról 1-1,5 hétre csökkentheti a cefrekészítés folyamatát. Az élesztő részvételével működő cefréből készült ital zavaros színű és másodlagos szagú lesz.

Az erjesztés sorrendje és finomságai

A sárgabarack otthoni lepárlásához szükséges cefre elkészítésének folyamata a következőket tartalmazza:

A moonshine-kibocsátást gondosan el kell választani, és a készülék hőmérsékletét ellenőrizni kell, mert az első desztilláció, amely +89,5°C-ig képződik, méreganyagokat tartalmaz.

A tiszta gyümölcsökből készült holdfénynél nem ajánlott tisztítási módszereket alkalmazni. Az ismételt lepárlás segít megőrizni az ízt és az aromát.

Sárgabarack lekvárral főzés

Sárgabarack gyümölcslekvár is használható holdfényre. Az egyetlen feltétel, hogy ne legyen benne penész. Az ital elkészítéséhez tegye a következőket:

• gyümölcs lekvár - 6 l;
• víz - 30 l;
• élesztő - 300 g.

A felsorolt ​​komponensek közül a holdfény hozama 6 liter lesz. 3 kg cukor hozzáadásával a végtermék hozama 9 literre nő.

1. A Braga a szokásos módon készül.
2. A lekvárt feloldjuk vízben, és hozzáadjuk az élesztőt.
3. Az elkészített folyadékot 5 napig sötét, meleg helyen hagyjuk.
4. A kovász elkészítéséhez jobb alkoholos élesztőt használni. Ez növeli a végtermék hozamát.

A kézműves körülmények között történő holdfény sörfőzés készségeket igényel a cefre elkészítésében, a lepárlásban és a végtermék tisztításában.

A sárgabarack holdfény receptjének megvannak a maga finomságai. Amikor cukrot ad a gyümölcspürékhez, élesztőt kell hozzáadnia. A cefrekészítés folyamata természetesen történjen.

Kiváló minőségű végterméket kaphatunk, ha 3 rész pürét 2 rész vízzel keverünk össze. A cefréhez adhatunk 1 rész apróra vágott érett őszibarackot, ami fokozza az ital ízét és kontrasztot ad. Annak érdekében, hogy a cefre jól felmelegedjen és erjedni kezdjen, napfénynek kell kitenni.

A kész cefrét szűrés nélkül kis tűzre tehetjük, hogy felmelegítsük. A folyadék ritkán ég meg minőségi lepárló használatakor. Lassú melegítés szükséges a holdfény szisztematikus frakcionálásához.

A sárgabarack gyümölcs aromájának megőrzése érdekében csak 2 lepárlást javasolunk. A végtermék szénszűrőkkel tisztítható.

Az élesztő és cukor hozzáadásával készített Bragát melegítés előtt szűrni kell. A szokásos módszerrel gyors desztillációt végezhetünk.

Alapvető sárgabarack pép - egy egyszerű, lépésről lépésre recept

A desztillációs folyadék elkészítésének legegyszerűbb receptje gyümölcs, víz és cukor felhasználásán alapul. Az erjedés a kajszibarack felszínén található élesztővel történik.

Ha a gyümölcsök nagyon édesek, akkor kevesebb cukrot adhatunk hozzá, mint az arányok. A kizárólag sárgabarack terméséből készült Braga kevesebb holdfényt produkál, a sörlé cukortartalmának növelése pedig nagyobb eséllyel kap holdfényt, mintsem finom aromájú pálinkát.

A sárgabarack ital optimális aránya élesztő nélkül: 2 vödör érett gyümölcshöz 10-12 liter vizet és 4 kg cukrot kell venni.

A gyors és jó minőségű fermentáció érdekében a cukor megfordítható.

Lépésről lépésre:

A túlzott zavarosság szénszűrőkkel eltávolítható, de érdemes megfontolni, hogy ezek nem csak a fuselolajokat, hanem az aromákat is elnyelik. Ha a párlat a lepárlás során elvesztette a sárgabarack illatát, akkor az elsővel friss gyümölcsöt tehet az üvegbe.

Hozzáadott érték

A mandula ízét több, a holdfényhez hozzáadott szem felhasználásával hozzuk létre. Az eljárás megismétlésekor az alapanyagot vízzel 30%-os alkoholtartalomra hígítjuk.

A lepárlást lassú melegítéssel, minimális teljesítménnyel végezzük. Az első frakció kiválasztása után, amely káros metil-alkoholt és fuselolajokat tartalmaz, folytassa a desztillátum fő részével. A „farkat” későbbi, műszaki célokra történő felhasználásra választják ki, nem lehet részeg.

A kajszibarackból készült alkoholos italok minden receptje és technológiája más. Az íz tökéletességét minőségi alapanyagok és desztillációs módszerek alkalmazásával érik el.

De nem szabad elfelejteni, hogy az alkohol bármilyen formában káros az egészségre, ezért mértékkel kell fogyasztani.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+