Lavash recept otthon. Örmény lavash egy serpenyőben
Az illatos és étvágygerjesztő örmény lavash nagyon hosszú eltarthatóságú kenyér. Száraz állapotban nem romlik az év során. Ugyanakkor bármikor elegendő csak vízzel megnedvesíteni, és visszaadja eredeti ízét és rugalmasságát.
A lavash Örményország nemzeti nevezetessége
Örményországban az asztalhoz hívásakor azt mondják: „menj, egyél kenyeret”. A lavash a harmadik évezred szerves része az örmény lakomának. A nemzeti konyha számos receptjében nélkülözhetetlen. A tűzről levett khorovat (barbecue) forró húsát lavashba csomagolják, hogy a kenyérsütemények felszívják a húslevet és a tűz aromáját. A lavash hash-sel tálaljuk, letakarjuk vele a tányért, hogy ne hűljön ki a húsleves. A friss fűszernövényeket és a sajtot puha süteményekbe csomagolják. Egy ilyen diétás tekercs - durum - a legnépszerűbb reggeli és aperitif Örményországban.
A lavash-t speciális, földbe ásott kemencékben sütik, amelyeket agyaggal - tonírral kennek be. A család legidősebb asszonyára bízzák a tészta dagasztását. A közelben, egy speciális, alacsony asztalon a menynek egy tortát kell kinyújtania. Ezután, hogy a tésztát végre kinyújtsuk, körkörös mozdulatokkal többször megdobjuk a kezünkben. Ezután nyers lavash kerül át az anyósnak, aki a tonirnál ül. Gyorsan kinyújtja a tésztát egy speciális párnára. Aztán a nő egy jól felforrósított tonírba hajolva lavást ragaszt a falaira. 30 másodperc elteltével a pirított kenyeret egy hosszú vaskampóval kihúzzuk. Általában több tucat pita kenyeret sütnek egyszerre, halomba rakják, és több hónapig száraz helyiségben tárolják. Figyelemre méltó, hogy az előkészítés minden szakaszában az örmény lavást egy kereszt árnyékolja be.
Örmény kenyérsütemények az asztalunkon
Manapság a lavash Örményország határain túl is ismert. Gyakran készítik belőle az utóbbi időben nagy népszerűségnek örvendő tekercseket, pizzatekercseket és shawarmát, ezek helyettesítik a palacsintát és a vékony tésztát. Chips pita kenyérből készül. Az ilyen kenyérsütemények ideálisak diétás és bébiételekhez, alkalmasak nagyböjti menühöz.
Éppen ezért érdemes otthon, saját kezűleg elkészíteni az örmény lavash-t. Mindössze három nagyon egyszerű hozzávalóra van szüksége. Nincs élesztő. A tésztát nagyon gyorsan összegyúrjuk, majd serpenyőben mindössze 1 perc alatt megsütjük.
Hozzávalók
- liszt 160 g
- forrásban lévő víz 75 ml
- só 1 tk
Recept az örmény lavash házi készítéséhez
A pita kenyérhez a legjobb a legmagasabb és első osztályú lisztet használni, egyenlő arányban keverve. Azonban csak egyféle liszt használható. Először elkészítjük a kovászot. Neki 3 evőkanál kell keverni. l. liszt és 2 ek. l. forrásban lévő víz.
Keverje össze és hagyja melegen, amíg kis buborékok nem jelennek meg.
Ezután a kovászt a sóval átszitált lisztbe tesszük.
A tésztát kézzel vagy mixerrel dagasztjuk, forrásban lévő vizet kanalanként adva hozzá.
Sűrű, rugalmas, rugalmas tésztát kell kapnia. 15-20 percig kell dagasztani, hogy a liszt sikérje jól aktiválódjon. Hagyja a tésztát 30 percig pihenni.
Majd lisztezett asztalra tesszük.
Osszuk 7-8 részre.
Minden részből vékony, kerek formájú, 20 cm átmérőjű tortát nyújtunk, megfelelő ügyességgel a kezünkre dobva a tésztát a kívánt vastagságúra nyújthatjuk.
Rázza le a maradék lisztet. Nyújtsa ki az összes süteményt, és csak ezután folytassa a következő lépéssel.
Melegítsünk fel egy száraz, vastag fenekű serpenyőt közepes lángon. Tegyen rá egy tortát, és várjon 30 másodpercet. A lavash elkezd buborékolni és megduzzadni.
Ezután fordítsa meg a tortát, és pirítsa meg a másik oldalát.
A forró pita kenyér gyorsan szárad a levegőben. Ahhoz, hogy puha maradjon, minden süteményt bőségesen meg kell szórni vízzel, és le kell takarni egy nedves törülközővel.- A kihűlt örmény lavash műanyag zacskóba csomagolva szobahőmérsékleten 3-4 napig, hűtőben 3-4 hétig tárolható. Annak elkerülése érdekében, hogy a kenyérsütemények penészesedjenek a csomagban, több lyukat kell készíteni a szellőzéshez.
1. Öntsön lisztet egy keverőtálba. Adjunk hozzá sót és keverjük össze.
2. Öntsön növényi olajat a lisztbe.
3. Ezután adjunk hozzá forró ivóvizet.
4. Kezdje el gyúrni a tésztát. Ezt a kezével kell megtennie. Először úgy tűnhet, hogy a tészta nagyon szoros, és kevés vizet adtak hozzá. De ne öntsön további vizet, folytassa a tésztát.
5. 5 perc múlva rugalmas „zsemle” tésztát kapunk.
6. Csomagolja be műanyag fóliába, és hagyja 30 percig pihenni. Ezalatt, amíg a tészta leülepszik, rugalmas lesz, és könnyebben ki lehet nyújtani.
7. Ezután vegyük ki a tésztát a csomagolásból, és osszuk négy részre.
8. A tésztát sodrófával vékony, kb. 2-3 mm vastag rétegre nyújtjuk.
9. Akassza fel a lapokat az üvegre, hogy az ne zsugorodik, hanem éppen ellenkezőleg, a szélei lelógnak. Közben dolgozzuk meg a többi darabot.
10. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és melegítse fel. Ne olajozza meg. Ezután tegyünk egy pita kenyeret, és közepes lángon süssük mindkét oldalát körülbelül 2 percig. Amikor a felszínen azt látja, hogy a tészta felpuffadt, fordítsa át a másik oldalára. A legfontosabb a megfelelő hőmérséklet megválasztása, különben túl magas tűzön a sütemények azonnal megégnek, alacsonyon pedig nem lesznek buborékok. Ezért, ha az első torta nem lesz túl szép, ne csüggedjen. Hiszen az első palacsinta mindig „csomós”.
11. Annak elkerülése érdekében, hogy a pita kenyér kemény és kemény legyen, minden lapot tegyünk át vízzel átitatott és jól kicsavart törülközővel: törölköző-lavash-törülköző-lavash stb.
12. Áztassa a pita kenyeret nedves kendő alá körülbelül 15 percre, és mindenféle étel és harapnivaló elkészítésére használható.
Lásd még egy videóreceptet a vékony pita kenyér otthoni főzéséhez.
A lavash egy búzalisztből készült kovásztalan fehér kenyér, amely számos nemzet körében népszerű. Általában tandoor sütőben főzik. Megmondjuk, hogyan kell főzni otthon - egy serpenyőben. Hidd el, egyáltalán nem nehéz. És a kompozíció meglehetősen egyszerű, valószínűleg ezek a termékek vannak otthon: liszt, víz, növényi olaj és só. Ezt a receptet mindenképpen érdemes kipróbálni, minden háziasszony arzenáljában kell lennie. Bármikor segít házi készítésű vékony sütemények elkészítésében és az asztalon való tálalásában, minden tölteléket becsomagolva.
Kiadvány szerzője
Végzettsége jogász, de különböző iparágakban dolgozott. Modell volt, adminisztrátor egy kaszinóban, több évig dolgozott a belügyi szerveknél (aljabb rendőrőrmester). Nagyon szerettem a rendőrkapitányságon dolgozni, arról álmodoztam, hogy karriert építek, de az onkológiában megbetegedtem - háziasszonynak kellett lennem. Azóta lelkesen kezdett főzni, és egy kicsit később a fotózás igazi szenvedélyté vált. Aktívan részt vesz az ételfotózásról szóló webináriumokon, cikkeket és könyveket olvas.
A receptekkel ellátott fotók néha a kis kulináris magazinok oldalára kerülnek.
Nagyon szereti az állatokat, ezért kutyák és macskák is élnek a házban.
- Recept szerzője: Nadezhda Rakhmanova
- Főzés után 15 db-ot kap.
- Főzési idő: 1 óra
Hozzávalók
- 350 gr búzaliszt
- 200 ml forrásban lévő víz
- 2 evőkanál növényi olaj
- ½ teáskanál só
Főzési mód
Forraljuk fel a vízforralót. Öntsön 200 ml forró vizet egy kis tálba. Oldjunk fel benne sót és adjunk hozzá növényi olajat. Keverd össze. A lisztet szitáljuk egy nagy tálba, mélyedést készítünk a közepébe, és öntsük bele a forró vizet, az olajat és a sót.
Az egészet kanállal keverjük össze, mert a tészta még forró.
A masszát száraz felületre tesszük, és sima, homogén tésztát gyúrunk. Tegye vissza a tésztát a tálba, fedje le és hagyja szobahőmérsékleten 30 percig.
A megpihent tésztát a serpenyő átmérőjétől függően osszuk a szükséges számú részre (a receptben 20 cm átmérőjű serpenyőt használtunk; ebből a mennyiségből 15 közepes vagy 20 nagyon vékony pita kenyér lesz). Forgassa a nyersdarabokat golyókká, fedje le egy törülközővel, és hagyja további 10 percig.
Melegítsünk fel egy száraz serpenyőt közepes lángon. Az asztalt meghintjük liszttel vagy zsírral növényi olajjal. Nyújtsunk ki egy darab tésztát vékony kör alakúra a tepsi átmérője körül. Rázza le a felesleges lisztet.
Óvatosan tedd a süteményt egy száraz, előmelegített serpenyőbe, és süsd 30-40 másodpercig mindkét oldalát.
Helyezze át a kész pita kenyeret egy deszkára vagy tányérra. Kenje meg mindkét oldalát vízzel, ecsettel, vagy spray-vel permetezzen.
Először műanyag zacskóval, majd tiszta törülközővel takarjuk le. Hagyjuk így szobahőmérsékletre hűlni.
Pita kész. A kész lavash-t műanyag zacskóban kell tárolni. Jó étvágyat kívánunk!
Ki utasítaná el közülünk a vékony és illatos örmény kenyeret? A lavash már régóta népszerűvé vált sok ember körében.
Ezek a finom sütemények önmagukban is fogyaszthatók, de kenyér helyett is tálalhatók, finom tekercsek, shawarma, rakott és még édes péksütemények is elkészíthetők.
És bár minden boltban nagy választékban találhatunk különféle pita kenyereket, otthon is meg lehet főzni. Az e recept szerint sült örmény vékony lavash ízletes, puha és illatos.
A fiatal anyák, akiknek gyermekei nagyon szeretik a shawarmát, szeretnek ilyen pita kenyeret főzni. Zöldségsaláta, sült csirke- vagy sertéshúsdarabok, paradicsomszósz vagy majonéz – és most a baba egy finom ételt fogyaszthat anélkül, hogy károsítaná egészségét.
A lavash jól illik a grillezéshez és a grillezett húsokhoz. Vékony sütemények, arany húsdarabok, friss fűszernövények, hagyma, paradicsom és pirospaprika - egy ilyen piknik a kulináris művészet remekévé válik.
Ízlési információk Kenyér és lapos kenyér
Hozzávalók
- 500 gramm liszt;
- 1 pohár víz;
- 2 evőkanál olivaolaj;
- 2 tk száraz élesztő;
- 1 tk Szahara;
- 1 tk só.
Hogyan főzzünk vékony örmény lavash
Öntsön egy pohár meleg vizet egy nagy tálba, tegye bele a cukrot és az élesztőt. 
Adjunk hozzá sót, növényi olajat és lisztet a tésztához. 
A tésztát alaposan felverjük a kezünkkel, és 15-20 percig állni hagyjuk. 
Miután a tészta kissé megnőtt, 14-16 részre osztjuk. 
Az egyes részeket vékony (legfeljebb 2 mm-es) rétegre tekerjük. 
Az örmény lavash-t száraz serpenyőben mindkét oldaláról kb. 15 másodpercig megsütjük. 
Tanács:
1. Hogy a pita kenyér puha maradjon, fedje le nedves törülközővel. Miután a sütemények kihűltek, tegyük műanyag zacskóba.
2. A pita kenyér elkészítésének felgyorsítása érdekében (főleg, ha több adagot készítünk egyszerre), süssük meg a tortillákat egyszerre két serpenyőben.
3. Ha egy nagy pita kenyérre van szüksége zsemle vagy rakott sütés készítéséhez, sütőben megsütheti.
4. A száraz élesztőt frissre lehet cserélni. Ehhez a recepthez 20 gramm élő élesztő szükséges.
5. Ahhoz, hogy az örmény lavash lágyabb legyen, növényi olaj helyett vajat tegyen a tésztába. 
Egy megjegyzésre.
A vékony örmény lavash egy különleges kenyér, hagyományokkal és gazdag történelemmel. Nagyobb mértékben az ázsiai konyha hagyományos. Bár még a háziasszonyainknak is sikerült megszeretniük, és minden előnyét értékelni tudták. Ezt a búzalisztből készült kovásztalan lapos kenyeret általában szupermarketekben vagy kenyérsütőkben vásároljuk. De kevés hostesse tudja, hogy a vékony örmény lavash teljesen könnyen elkészíthető egyedül otthon, közvetlenül a serpenyőben. Nos, hogyan kell ezt csinálni, a mai lépésről-lépésre szóló receptben elmondja, az egész folyamatot fényképek kísérik.
A pita kenyér elkészítéséhez szükséges összetevők listája nagyon szűkös: liszt, víz, só és növényi olaj. Az elkészítése mindössze fél órát vesz igénybe. Az elkészült tortillát saját belátása szerint sokféle ételhez használhatjuk: zsemlét, lasagne-t és még tortát is. És egy házi készítésű termék íze sokkal jobb, mint a vásárolt terméké.
Ha rajongó vagy, akkor főzd meg otthon ezt az egyszerű örmény lavash. A puha, ízletes és aranysárga sütemények fogyasztása maximális élvezetet fog nyújtani. Megjegyzem, bár a süteményeket a legegyszerűbben és leggyorsabban úgy készítjük el, hogy serpenyőben sütjük, de az örmény lavash sütőben is elkészíthető. Ha az utóbbi módszert választja, akkor egy tepsire hengerelt tésztalapot helyezünk, amelyet 3-4 percre 230 ° C-ra melegített sütőbe helyezünk.
Vékony pita kenyér serpenyőben, recept fotóval
Búzaliszt - 1 csésze
Ivóvíz - 1/3 csésze
Só a kés hegyén
Finomított növényi olaj - 1 evőkanál
Főzés
1. Öntsön búzalisztet egy mély tálba. 
3. Fokozatosan, kis adagokban felöntjük vízzel, amiben először feloldjuk a sót. 
4. Kezdje el gyúrni a tésztát. Ezt a kezével kell megtennie. Először úgy tűnhet, hogy nincs elég víz, de ne rohanjon hozzá. 
5. Körülbelül 10 percig folytassuk a tészta dagasztását a kezünkkel az ujjai között, amíg sima és szilárd nem lesz. Amikor könnyen lemarad a tálról és a kezekről, akkor kész. A munka egyszerűsítése érdekében a tésztát konyhai robotgéppel is gyúrhatjuk. 
6. A tésztából golyót formálunk, fóliával tekerjük és fél órát kelni hagyjuk. Utána rugalmasabb lesz, és könnyebb lesz kinyújtani.
7. Ennyi idő elteltével a tésztát 4 egyenlő részre osztjuk. 
8. Sodrófa segítségével minden tésztadarabot vékonyra, kb. 2 mm-re feltekerünk. Igény szerint késsel kerek vagy szögletes formát adhatunk neki, vagy hagyhatjuk úgy, ahogy van. 
9. A nyújtáshoz akassza fel a tésztát egy magas, fordított pohárra. Nem szakad el, nagyon képlékeny, műanyag és rugalmas. 
10. Melegítse fel a legnagyobb száraz serpenyőt, tegyen közepes lángot, és tegye bele a pita kenyeret. Nem fog feküdni, hanem összeráncolja a homlokát. De nem baj, utána egyenletes formát ölt. A pita kenyér mindkét oldalát 1 percig sütjük. 
11. A serpenyőből kivett kész pita kenyér kissé kemény lesz, ami megrepedhet. Ezért nedves törlőkendővel mozgassa el őket, hogy egyenletesek, rugalmasak és rugalmasak legyenek. Tartsa őket így körülbelül 20-30 percig. 
12. A kész pita kenyeret vagy azonnal használd fel rendeltetésszerűen, vagy tedd műanyag zacskóba, hogy ne málljon el, és tárold kenyérsütőben legfeljebb 7 napig. 
Jó étvágyat kívánunk!
A családomnak nagyon tetszett az ötlet, hogy házi kovásztalan süteményeket készítsenek. Azok számára, akik a helyes táplálkozás hívei, és igyekeznek nem enni élesztővel készült péksüteményeket, és nem tolerálják a tojásfehérjét a tésztában, az örmény lavash igazi lelet lesz. Mi több, könnyen elkészíthető otthon.
Azt javaslom, hogy nézzünk meg egy másik receptet a vékony pita kenyér elkészítéséhez a tűzhelyen, a sütőben.
Csatlakozzon a Vkontakte Tasty Cuisine csoportjához, iratkozzon fel új receptekre (mindkét űrlap a webhely jobb oldalán található).
Üdvözlettel: Lyubov Fedorova.
kapcsolódó cikkek
