A világ népeinek újévi ételei. Vacsora struccal. Kransekake, Dánia és Norvégia
Ha azt tervezi, hogy megünnepli az új évet otthoni kényelem, miután egy nagy ünnepi asztalhoz gyűjtötte a vendégeket, ez a cikk segít felkészülni az ünnepre, és olyan finomságokat készíteni, amelyek nem hagyják közömbösen a vendégeket. Tekintettel arra, hogy a következő év a keleti naptár szerint a ló éve, emlékezzünk meg az ételek főzésének csodálatos hagyományáról, amelyet ez a szimbólum szeret. A ló nem válogatós állat, növényevő, hanem vendégszerető könnyű salátákés zöldségek gyümölcsökkel - egy kicsit. Ne feledjük, hogy az ilyen csemegéknek jelen kell lenniük az asztalon ahhoz, hogy az év sikeres legyen. Lássuk, mit szolgálnak fel hagyományosan Újévi asztal V különböző országok béke. A különféle hagyományos ételek között biztosan találsz kedvedre valót.
Anglia
Egyik sem a hagyományos újévi ünnepek Anglia nem nélkülözheti a disznózsírból álló kövérséget, zsemlemorzsa, liszt, mazsola, tojás és fűszerek. Tálalás előtt a pudingot rummal meglocsoljuk és lángra lobbantjuk, ami még fényesebbé teszi az ünnepet. Szintén hagyományosan zöldségekkel és egres szósszal töltött pulyka kerül az asztalra. Pulyka zöldségekkel tekinthető hagyományos ételés bármilyen ünnepen örömet okoz a vendégeknek.
Amerika
Az ötlet hagyományos amerikai ételnek is számít, de az angoltól eltérően amerikai pulyka másképp főzve. Egyáltalán beszélni egyszerű nyelv, a pulyka meg van töltve minden olyan termékkel, ami a hűtőszekrényben van „szemetben”. Általában sajt, fokhagyma, aszalt szilva, alma, káposzta, bab, gomba, fűszerek.
Ausztria, Magyarország
Ezekben az országokban rossz jel egy madarat az ünnepi asztalra felszolgálni. Ezen országok babonás lakói úgy vélik, hogy ha madarat szolgálnak fel az ünnepi asztalra, akkor a boldogság elszállhat. A hagyományos osztrák konyha gazdag ízvilágában. Tehát szelet, rétes tálalható az ünnepi asztalra, főzhetünk hagyományosan is halsaláta osztrák nyelven. Magyarországon hagyományos bejglit szokás tálalni - mákos ill dió tekercs akik a zsidó konyhából vándoroltak.
Dánia, Svédország
újév ünnepi étel A dánok tőkehalnak tartották. Ez az étel a boldogságot és a gazdagságot szimbolizálja. A Lutefixet mindig a svédek ünnepi asztalán szolgálják fel - egy halétel szárított tőkehalból.
Németország
A heringet Németországban az ünnepi asztal szerves és szimbolikus ételének tekintik. Úgy gondolják, hogy a hering minden bizonnyal boldogságot fog hozni a következő évben. Hagyományos és nem kevesebb fontos étkezések az ünnepi asztalon a savanyú káposzta - párolt savanyú káposzta kolbásszal, Eisbein - sertéshús főtt csülökés persze sokféle német kolbász termékek. (minden régiónak megvannak a maga fajtái).
Izrael
Fontos megjegyezni, hogy Izraelben az újévet szeptemberben ünneplik. Izrael lakosainak újévi ünnepi asztalának számos saját szabálya van. A fő szabály - a keserű, savanyú és sós ételeket el kell távolítani. Az asztalt édes ételek borítják. Szintén az asztalon általában jelen van méz, datolya, gránátalma és alma. Hallu - ünnepi sütés- mézbe mártva Ezt a hagyományt sokan követik. Ily módon az izraeliek „édesítik” a következő évet. Főtt hal is kerül az ünnepi asztalra, sült alma, káposzta, cékla.
Hollandia, Franciaország
A hollandok ünnepi asztalán biztosan talál rántott fánkot és sózott babot – az egyik fő nemzeti ételeket- Csak az újévre. Franciaországban a hagyományos újévi asztal nem teljes sült gesztenye, osztriga, gyönyörűen díszített szendvicsek nélkül libapástétom, sajtok és persze francia bor.
Lengyelország
A hagyományos lengyel újévi asztal 12 ételből áll. régi lengyel hagyomány- egyél egy darab heringet a harangszó alatt. Úgy tartják, hogy minél élesebb a hering. Minél jobb lesz az év. A halat kötelező ételnek tekintik, különösen a pontyot - a családi boldogság szimbóluma.
Románia, Ausztrália, Bulgária
Az ünnepi újévi asztalokon bemutatott számos hagyományos étel között biztosan megkóstol egy különleges pitét. Különlegessége, hogy egy szelet tortában az egyik vendég biztosan találkozik érmével, dióval, borssal. A lelet boldog tulajdonosa jövőre családot alapít.
Japán
December 30-án az ünnepek előtti asztalon mindig jelen vannak a mocik - ebből készült kis sütemények főtt rizs amelyeket gyümölccsel készítenek és szezámmaggal megszórják. Az újévi ünnepi asztalon jelen kell lennie hosszú tészta. Minél hosszabb, annál hosszabb lesz a lakoma résztvevőinek élete. A tengeri moszat gyakran kerül az asztalokra, sült gesztenye, borsó, bab, főtt hal ezek az összetevők a boldogság, az üzleti siker, az egészség, a nyugalom kulcsa.
Az angolok karácsonyi plumpudingot tettek az asztalra. Szalonnából, zsemlemorzsából, lisztből, mazsolából, tojásból és különféle fűszerekből készítik. Tálalás előtt a pudingot leöntjük rummal, meggyújtjuk és lángra tesszük az asztalra.
A puding mellett a pulykát egresmártással tálalják. Általánosságban elmondható, hogy minden angliai nyaralásra szolgálnak töltött pulyka Val vel zöldséges köret.
Amerika
De tovább ünnepi asztalok Ausztria, Magyarország, Jugoszlávia soha nincs karácsonyi liba, kacsa, csirke, pulyka - azt hiszik, hogy aznap este nem lehet madarat enni - a boldogság elszáll.Sajtos piték. Gyakran érmét helyeznek egy lepénybe vagy pitékbe, úgy gondolják, hogy gazdagság (vagy kitört fog) várja azt, aki megtalálja.
Vietnam
 |
Németország
Németországban ben újév, biztos hering kerül az asztalra, boldogságot hoz a következő évben. Még főzni Újévi cupcake, sertés párolt káposztával.
Karácsonykor is biztosan felszolgálnak élénk színű ételeket almával, dióval, mazsolával és az összes azon a héten sütött pitékkel. A szimbolika itt különleges: az alma a paradicsomi jó és rossz tudásának almafájáról maradt, a kemény héjú, ízletes magú dió az élet titkait és nehézségeit jelenti, ahogy a közmondás megtestesülése: „Isten adta a diót, de az embernek fel kell törnie." Még Dániában is esznek gyümölccsel (általában almával) töltött kacsát vagy libát. rizs puding, fahéjjal megszórva, édes rizs zabkása fahéjjal és mazsolával (szokás szerint egész karácsony éjszakáján nyitva hagynak egy fazék kását, hogy a gnómok élvezhessék a karácsonyi ételeket, és ne bántsák a ház tulajdonosait a következő évben).Ellentétben a protestáns evangélikus Dániával, ahol nem tartják be a böjtöt, a katolikusok Litvánia Este csak szenteste sovány étel. Karácsonyi asztaluk kusochából (kutya), salátákból, halételekből és egyebekből áll Nagyböjti étkezések amelyek nem tartalmaznak húsételeket. Csak másnap, magán karácsonykor, családi templomlátogatás után szabad megkóstolni a libasültet.
A karácsonyt nagyban ünneplik. Készülj fel, amennyire csak tudsz nagy mennyiség különféle ételeket. A népszerű édességek közé tartoznak a boros tésztából készült piték, a macaroonok és a köményes kekszek. Még Spanyolországban is esznek báránysültet, kagylót, pulykát, szopós malacot.Izrael
BAN BEN Portugália- szárított sózott tőkehal, nagyon édes portói bor. Készülnek a 2 méteres színes rizsoszlopok, melyeket a szimbolikus istenáldozati szertartások után hazavisznek.Olaszország
Fogyaszt véres hurka, alma, helyi habzóbor.Hollandia
A hollandok az újévi asztalon olyan finomságot mutatnak be, mint a rántott fánk. Sült gesztenye, pite. Osztrigát, pástétomot is esznek belőle libamáj, pezsgő és sajtok.Lengyelország
Ügyeljen arra, hogy halászjon - ez, különösen a ponty, sok országban a családi boldogság és jólét szimbóluma; gombaleves vagy borscs; árpa zabkása aszalt szilvával; gombóc vajjal; desszertként csokoládétorta. BAN BEN Románia, Ausztrália, Bulgária süt Újévi piték, és nem egyszerűek, hanem meglepetésekkel: aki kap a töltelékben sült érmét, diót, paprikahüvelyt, az jövőre családot kap, szerencsés lesz.Skócia
 |
Ma Skóciában az újévi asztalra egy nagy kört sütnek homok torta, tetejére cukorban főtt mandula, dió, cukorka, cukor és marcipán figurák. Általában nemzeti emblémákkal díszítik: hanga, skót kereszt, a tenger felett keresztbe tett karok, hegyek és mások.
Svédország
"Lutefix" - szárított tőkehalból, sertéshúsból készült halétel.
Kína
Még szilveszterkor is eszik a legtöbb kínai fondüt. tálkalappal húsleves az asztal közepére teszik, és tüzet gyújtanak az edény alatt. A húst (marhahús, bárány), halat, tintahalat, garnélarákot és más tenger gyümölcseit papírvékony szeletekre vágjuk, tányérokra fektetjük, és az edény köré helyezzük. A vendégek az asztal körül ülnek, és maguk főzik meg ételeiket. Amikor a víz felforr, mindenki vesz egy szelet húst, halat vagy más kedvenc ételt, és belemártja a forrásban lévő húslevesbe. Ha megsült a szelet, belemártjuk szója szószés élvezettel falja fel.Finnország
A Fülöp-szigeteken az emberek sokféle ételt készítenek szilveszterkor, minél több ételt, annál jobb, mivel a gazdag újévi asztal záloga annak, hogy az elkövetkező évben ugyanaz a gazdag ehető. BAN BEN Tibet háziasszonyok sütik a legtöbb pite hegyeket különféle tömések ajándékozni minden ismerőst és idegent: minél többet adsz ki, annál gazdagabb leszel.Japán
Japán templomaiban az újév éjszakáján, pontosan 00:00-kor a leghétköznapibb tésztát tették az asztalra. A tésztának vágatlannak kell lennie, mert minél hosszabb a tészta, annál hosszabb az életünk.Általánosságban elmondható, hogy a japán háziasszonyok olyan termékekből készítik az újévi ételeket, amelyek, mint hiszik, boldogságot hoznak: a hínár örömet okoz, a sült gesztenye - az üzleti siker, a borsó és a bab - az egészség, a főtt hal - a nyugalom, a jó hangulat, a hering kaviár - boldog család, sok gyerek. A japán családok segítenek magukon, térden ülve egy alacsony asztal körül, udvariasan zajos beszélgetések és ivódalok nélkül – semmi sem vonhatja el a figyelmet a jövőről, arról, hogy mi vár a következő évben.
Jól Oroszország · Ukrajna · Fehéroroszország…
Szinte a 19. század közepéig nem létezett az orosz újévi menü, és ami ma az újévi asztal állandó kellékének számít - mindezek a szopós malacok hajdina zabkásával és libákkal savanyú káposzta vagy alma – valójában a karácsonyi asztalról került elő. A 19. század elején a konyha nem volt bonyolult. Még a nemesség otthonában is lehetett volna savanyúság, gomba, reteksaláta az újévi asztalon. Felszolgáltak még malacot, borjúfricasse-t, sült poulardot, borban főtt pisztrángot, fodros húst. És mellesleg a sárgabarack, a narancs, a szőlő és a körte - az üvegházak divatosak voltak, a gyümölcsöket a tél közepén termesztették Szentpéterváron és Moszkvában. |
Megérkezett az Olivier saláta második megjelenése - vele doktorkolbász nyírfajd helyett. Egy nagy medencében készült, és bőségesen fűszerezték majonézzel. Malac, liba vagy kacsa kívánatos volt, de nem kötelező. A harangszó alatt feltétlenül ki kellett nyitni egy üveg "szovjet pezsgőt".
Az idősebb generáció körében pedig a televíziók megjelenésével végül a tabella győzött.Az újévben mindig azt próbálják megenni, amit szeret az az állat, akinek tiszteletére az évet elnevezték. Réges-régen a Liba az almában hagyományos ételnek számított az asztalon, mára ez a félig elfeledett hagyomány sajnos ritkaságszámba megy, de az Olivier és a bunda őshonossá, sőt népivé vált!
Legyen bőséges újévi asztalunk!
Források: newyear.redday.ru, kulinarochki.ru
Fotók - az internetről.
Az újév a hagyományok ünnepe. Ez egy gyerekek által feldíszített karácsonyfa, egy tál Olivier mindenki számára ismerős, egy pohár pezsgő a csengő órához és hosszas gyülekezés az asztalnál. Az ünnep formátumát régóta tanulmányozták felfelé és lefelé, az újévi asztal menüjét csukott szemmel állítják össze. Hogy ez jó vagy rossz, az nem a mai jegyzet témája, beszéljünk csak arról, hogy néha hasznos eltérni a rutintól, és saját magát is meglepve kipróbálni valami újat, szokatlant.
Bővíteni szeretnéd a földrajzot ebben az évben? Újévi lakomaés a világ egyes országaiban hagyományos ételeket készítenek az asztalra? Ha szeretné, az újévet általában Japánnal kezdheti, és az Egyesült Államokkal fejezheti be, miközben „bejelentkezik” Kínában, Egyiptomban, az Azori-szigeteken, Brazíliában és Peruban. Ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a teljes újévi menüt úgy kell összeállítania, hogy különféle ünnepi ételeket tartalmazzon a világ minden tájáról - kettőre vagy háromra korlátozhatja magát, de szokatlan és érdekes.
Tehát találjuk ki, mit főzhet az újévre, hogy az nem szabványos és új legyen?
Dánia - libasült szárított gyümölcsökkel
Miről tudunk kulináris hagyományok Dánia? Jaj, maximum a híres lutefixre lehet emlékezni, amit a külföldiek többnyire keveset értenek, ugyanakkor tévesen Dániára asszociálják, pedig a szomszédos Skandináviából származik. Ugyanakkor az újévi kulináris etikett létezik és létezik, és ennek köszönhetően a dánok minden évben az asztalon vannak. libasült szárított gyümölccsel töltve. Egyrészt semmi különös, másrészt viszont nagyon-nagyon illatos!Hozzávalók:
- 1 db körülbelül 4 kg súlyú libatest;
- 4 körte;
- 4 alma;
- 1 pohár aszalt szilva;
- 1/2 csésze szárított sárgabarack;
- 1/2 csésze mazsola;
- 1/2 csésze szárított áfonya;
- 1/2 tk zúzott rozmaring tűk;
- 1/2 tk kömény;
- só, bors, fokhagyma ízlés szerint;
- 1 pohár fehérbor.
A (kibelezett, megmosott és szárított) libatestet előre elkészített darált hússal megtöltjük: aszalt gyümölcsöket, szeletelt almát és körtét összekeverünk, sózzuk, borsozzuk, rozmaringgal, köménynel. A lyukat, amelyen keresztül a tömést behelyezték, fel kell varrni, vagy a széleit megfelelően rögzíteni kell fogpiszkálóval.
A libabőrt alaposan bedörzsöljük só, bors és fokhagyma keverékével. Tepsibe terítjük, borral leöntjük, alufóliával letakarva 3-5 órát pácolódni hagyjuk, majd a formát 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 2,5 óráig sütjük, majd kivesszük a fóliát, csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és tartsa készenlétig - a kéregnek aranysárgának kell lennie, és a vágáskor kiemelkedő lének átlátszónak kell lennie.
Olaszország - Kotekino sertéskolbász lencsével
Mint sok másban is Európai országok, az olaszországi újévi asztal klasszikus és szabványos, azonban van egy étel, amelyet az ország számos régiójában mindig elkészítenek, és a jólét szimbólumaként szolgálnak - sertés kolbász kotekino. A vacsora a megszokott időben (és nem a megszokott éjszakai 12 órakor) kerül felszolgálásra, és mindig lencse is jár hozzá - a húscsemege zsíros összetevőjének lágyítására.
Egyébként ha úgy gondolod beszélgetünk egy közönséges kolbászról, csak valami furcsa névvel, nagyot tévedsz. Ez egyáltalán nem az a termék, amit megszoktunk: a kotekino az aljából készül sertéscomb, amely mindentől megszabadul és csak a külső bőr formátumában marad meg. Ki van tömve darált húsés az ehető, amelyet eltávolítanak a csülkéből. Főzés után nagyon zsíros zselészerű kolbászt kapunk, amelyet körethez tálalunk. A méltányosság kedvéért érdemes megemlíteni azt a tényt, hogy szinte senki sem főz otthon kotekinot, az emberek már régóta csak elmentek a legközelebbi hentesboltba, és félkész termékeket vásároltak.
A színek és az olasz szellemiség kedvéért azonban teljesen ki lehet próbálni egyszer. Azonnal engedjük meg magunknak, hogy leegyszerűsítsük, és amennyire csak lehetséges, saját valóságunkhoz és lehetőségeinkhez igazítsuk a receptet, ugyanakkor igyekszünk olasz stílusban megteríteni az újévi asztalt.
Hozzávalók:
- 1 tk paprika;
- 1 tk száraz kapor;
- 1 kg apróra vágva disznóhús a láb aljáról;
- 500 g apróra vágott disznózsír;
- 3 nagy gerezd fokhagyma;
- 5-7 borókabogyó;
- 1 st. l. fekete bors szemek;
- 100 ml száraz vörösbor;
- só ízlés szerint.
Öntsön bort egy turmixgép tálba, adjon hozzá borókát és fokhagymát. Darálunk. Ugyanabba a tálba tedd a húst és a disznózsírt, sózd meg, ne felejtsd el egész bors, paprika, kapor. Pulzáló üzemmódban őröljük újra. Az így kapott masszával megtöltjük a házi kolbászokhoz előzetesen elkészített sűrű héjakat (jól, vagy ha akarod, hámozott héját sertés láb), gondosan kösse össze egy cérnával.
Főzzük fel a kolbászt nagy számban sós vízben körülbelül 30 percig. Tálaljuk lencsével, zöldségekkel, tetszőleges szósszal.
Japán - sobu rákhússal
Az újév Japánban nagyon hasonlít egy hagyományos európai ünnephez - klasszikus nyugati harapnivalók, pezsgő, gyümölcsök vannak az asztalon. Miután a sintó szentélyekben a harangok 12-szer megkondulnak az újév kezdeteként, az emberek elmennek a legközelebbi szentélybe, hogy megkongassák a harangot és kívánjanak valamit. Van azonban olyan is tisztán Japán hagyomány: a kilépő év utolsó napján az ünnepi asztalra mindig soba-tányérok kerülnek - vékony, hosszú tészták, amelyek a hosszú életet jelképezik. Ha azt szeretné, hogy az élet ne csak hosszú legyen, hanem gazdag is, a tésztához ráktempura kerül (amit egyébként a racionális japánok azonnal bevásárolnak készen) vagy hagyományos főtt rákhús.Hozzávalók:
- 200 g hajdina tészta;
- 2-3 evőkanál. l. olivaolaj;
- 100 g brokkoli;
- 1 sárgarépa;
- a póréhagymahagyma fehér része;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 2-3 gomba;
- 2 evőkanál. l. szezámolaj;
- 2-3 tk szója szósz;
- 1 tk édesem;
- 2-3 tk rizsecet;
- rák hús.
Feltesszük egy fazék vizet, megsózzuk és felforraljuk a sobát. Kész tészta szűrőedényben lecsepegtetjük és hideg víz alatt jól átöblítjük.
Ezzel párhuzamosan egy széles serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, pirítsuk meg az apróra vágott fokhagymát, majd adjuk hozzá karikázva a póréhagymát. Amikor a hagyma megpuhult, beleöntjük a gombát, a reszelt sárgarépát és a virágzatra bontott brokkolit. Közepes lángon megsütjük, pár perc múlva szójaszósszal (óvatosan, sós!), mézet, rizsecet, szezámolaj. A végén adjuk hozzá a darabokra vágott rákhúst (mehetünk még garnélarákot, kagylót stb. tengeri hüllők). Még egy kicsit pirítjuk, sózzuk, és tálaljuk.
USA - klasszikus töltött pulyka
Kezdjük azzal, hogy az Egyesült Államok lakói – sok más protestáns országhoz hasonlóan – nem igazán ismerik fel az újévet, de ha mégis, akkor igyekeznek nem igazán az ünnepi asztal fölé varázsolni. Egy pár saláta és egy töltött pulyka elég ahhoz, hogy az újév hangulatába kerüljön, de az ünnep ne legyen nagy esemény.
A pulyka esetében azonban nem minden olyan egyszerű. Ez a hagyományos étel minden családban a maga módján készül, univerzális recept persze nem, ahogy például az Olivier salátának vagy a kemencében sült csirkének sincs egyetlen változata sem. Minden hostess hozzájárul az amerikai örökséghez, hát, na alap recept valahogy így fog kinézni.
Hozzávalók:
- 1 kb. 5 kg tömegű hasított pulyka;
- 1 nagy sárgarépa;
- 1 kis zeller gyökér;
- 3-4 alma;
- 1 st. l. mustármagok;
- 1/3 csésze száraz fehérbor;
- 1/2 csésze finomra vágott friss zsálya
- 2 narancs héja;
- 1 narancs leve;
- 50 g lágyított vaj;
- só, bors ízlés szerint.
Sózzuk, borsozzuk, a zsályát, a héját és a puha vajat összekeverjük, a pulyka bőrét és belsejét kikenjük. Lefedjük ragasztófóliaés 5-10 órára hűtőbe tesszük.
Mielőtt a madarat a sütőbe tenné, a sárgarépát és a zellert felkockázzuk, összekeverjük alma szeleteket. Adjunk hozzá olívaolajat, mustárt, bort és narancslé feltétlenül sózzuk és borsozzuk. A darált húst pulykaba rejtjük, a maradék folyadékot ne öntsük ki, lyukat varrjunk, fogpiszkálóval rögzítsük.
Formába tesszük a pulykát, ráöntjük a töltelékből készült szósz maradékát. Fóliával letakarjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben 2 órán át sütjük, majd eltávolítjuk a fóliát, 180 fokra csökkentjük a hőmérsékletet, és a madarat rendszeresen meglocsolva a kiengedett lével, puhára sütjük - legalább 1,5 órát. .
Lépésről lépésre recept a Magic Food kollekcióból:
Holland - sózott bab szalonnával
Az újév Hollandiában sok nevetés, móka, tűzijáték, zaj, pezsgő, fánk. porcukor. Ezek az „ajándékok a pincében” (meglepetések keresése nyomok segítségével), a hagyományos „slam” (fűszeres forró tej alapú ital), mézeskalács és gofri. És még - sózott bab, bőségesen fűszerezve szalonnával és fokhagymával. A kívánt elősózott komponens megtalálása üzleteinkben irreális, ezért ezt az ételt könnyű változatban készítjük el - közönséges száraz babbal.
Hozzávalók:
- 500 g bab;
- 500 g fehér bab;
- 1 kg burgonya;
- 300 g zsír;
- 700 g füstölt hústál;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 1/2 zeller gyökér;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- só, bors, fűszerek ízlés szerint.
Áztasd a babot és a babot egy éjszakára bő vízbe. Reggel megmossuk, megtöltjük friss vízzel, és sózás után puhára főzzük (természetesen külön - a bab általában hamarabb megpuhul). Körülbelül 1,5 órát célozzon.
A disznózsírt 3 liter vízben felforraljuk, hozzáadva egy hámozatlan hagymát, valamint a hámozott sárgarépát és a zellert. 40 perc elteltével szűrjük le a kapott húslevest, öntsük babos serpenyőbe. Hozzáadjuk a meghámozott és kockára vágott burgonyát. Fektesse ki a tetejére felvágottak nagy darabok, sózzuk, borsozzuk (lehet babérlevél, száraz petrezselyem, granulált hagyma és fokhagyma). Körülbelül 25 percig főzzük.
Ha kész a burgonya, kivesszük a húst, a serpenyő tartalmát a fokhagymát kinyomkodva pürésítjük, majd a babhoz keverjük és tányérokra rendezzük. A tetejére vágott hússal tálaljuk.
Alternatív recept - lobio sonkával vagy chorizo kolbászokkal (éttermekben szolgálják fel Grúz konyha):
Bulgária - savanyú káposzta párolt hússal
Ebben az országban a karácsonyt és az újévet is széles körben és gazdagon ünneplik, bár egész egyszerűen. Az ételek nagy része az mindennapi asztal, a választék széles, és az egyes családok preferenciáitól függ. Hússal párolt savanyú káposztát viszont szinte mindenki főz!
Hozzávalók:
- 0,5 kg savanyú káposzta;
- 2 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 1 st. l. disznózsír;
- 400 g sovány sertéshús;
- 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- só, bors ízlés szerint;
- 2 babérlevél.
Egy mély serpenyőben felolvasztjuk a disznózsírt, ráterítjük a kis kockákra vágott sertéshúst, addig pirítjuk. aranybarna. A végén adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát. Kevergetve még 2-3 percig pirítjuk, a végén ráterítjük a reszelt sárgarépát és a savanyú káposztát (ha nagyon savanyú a káposzta, akkor folyó víz alatt előmossuk). folyóvíz). Sózzuk, borsozzuk, paradicsom szósz, Babérlevél. Öntsünk fél pohár húslevest vagy vizet, fedjük le, és pároljuk körülbelül fél óráig.
Tálaljuk burgonyával vagy magában.
Alternatív recept - lengyel bigos:
Egyesült Királyság - hagyományos marhasült
A britek a nemesi hagyományok szerelmesei, és az újév ünneplése a maguk formátumában egyszerűen számos hagyományt követ. elhajt óév tűz - kész, dobj ki valami feleslegeset - kész, díszítsd fel a karácsonyfát - jóváírva, főzz desszertnek édes puding- Kész. Többek között az ünnepi készülődés listáján szerepel a kötelező brit marhasült – mint a legtöbb receptnél angol konyha, egyszerű, nem bonyolult dolog, ugyanakkor nagyon-nagyon finom.
Hozzávalók:
- egy darab „márványmintás” marhabélszín körülbelül 1,5 kg;
- só, paprika keveréke, kevés olívaolaj.
Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 250 fokra.
Frissen (nem fagyasztva és nem felolvasztva, ez a fő feltétel!) A húst megtisztítjuk a felesleges fóliáktól, alaposan bedörzsöljük paprika és növényi olaj keverékével, és egy jól felmelegített serpenyőben minden oldalát szép aranysárgára sütjük. barna. Ezt követően a marhasültet megsózzuk, tepsire tesszük. Kívánság szerint egy darab hús alá tehetünk 3-4 szál rozmaringot vagy borókabogyót.
Süssük 250 fokon körülbelül 15 percig, majd vegyük le a hőmérsékletet 180 fokra, és süssük további 10 percig, ha szeretjük a véres marhasültet, vagy 20 percig, ha a vér nélküli húst szeretjük.
Miután a hús készen van, ne rohanjon darabokra vágni: igazi marhasült legalább 10-15 percig „infundálni”, „lélegezni” kell - így a lé egyenletesen oszlik el a húsban, és az étel a lehető legízletesebb lesz.
Észtország - véres kolbász
Az újév Észtországban - a posztszovjet térben - hasonló ahhoz az ünnephez, amelyhez hozzászoktunk. Természetesen van valami, ami csak erre a területre jellemző – például egy kéményseprővel való találkozásról szóló vélekedés az utcán, ami boldogsághoz vezet, de általában a formátum nagyon-nagyon ismerős. Olyannyira, hogy néha nehéz megmondani, honnan erednek általában a hagyomány gyökerei. Nos, itt van például a véres kolbász - eredetileg észt vagy sem?
Hozzávalók:
- 3 liter vér;
- 1,5 kg zsír;
- körülbelül 6 m megtisztított előkészített belek;
- egy fej fokhagyma;
- 4 nagy hagyma;
- pirospaprika, fekete bors, őrölt kömény, só ízlés szerint;
- 50 ml brandy;
- 1,5 kg főtt hajdina.
A finomra vágott szalonnát egy mély serpenyőben megpirítjuk. Amint a zsír jól felolvadt, hozzáadjuk a felkockázott hagymát, elzárjuk a tüzet.
Keverjük össze hajdinával, adjunk hozzá fűszereket, fokhagymát, öntsünk vért, sózzuk, alaposan keverjük össze. A kapott masszával megtöltjük a beleket, 10 cm-enként átkötjük és kis kolbászokat formázunk.
Kikent tepsire terítjük a karikákat, mindegyik kolbászt több helyen megszurkáljuk, majd 180 fokon kb 30 percig sütjük.
Próbáld ki az ukránt sertéskolbászok:
Kuba - csirke rizzsel és banánnal
Mint sok rokon országban (Portugália, Spanyolország), Kubában szilveszterkor minden óraütéssel 12 szőlőszemet szokás elfogyasztani – a vágyak teljesítése érdekében. De általában éjfélig vacsoráznak ott, nem lakomáznak, hanem kemencében sült csirkét lakmároznak. illatos rizs. Apropó, banánnal!
Hozzávalók:
- 1 csirke teteme súlya 1,5-2 kg;
- 2 csésze rizs;
- 3 éretlen banán;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- csokor petrezselyem;
- só, bors, olívaolaj.
Egy serpenyőben növényi olaj a szeletekre vágott fokhagymát megpirítjuk, amint pirulni kezd, tegyük át egy tepsibe. Olajban közepes lángon gyorsan kisütjük a felszeletelt banánt. Formába tesszük. Ugyanezeket a manipulációkat végezzük sárgarépával (körök) és hagymával (szirmokkal). A sült zöldségekre, gyümölcsökre öntjük a rizst, sózzuk, adjunk hozzá petrezselymet.
A csirke tetem, szárítjuk és vágjuk adagolt darabok. Világos aranybarnára sütjük olivaolaj. Egy tepsibe öntjük a rizs tetejére. Felöntjük vízzel – úgy, hogy a rizst 1 cm-nyi folyadék fedje be, és 180 fokos sütőben kb 45 percig sütjük.
Futás a kulinárison újévi hagyományok Különböző országokban (abszolút!) nagy gasztronómiai örömet, kulináris tudást és reméljük ihletet kaptál. Hagyja, hogy az újévi asztal ezúttal valami újat, szokatlant és eredetit hozzon családjának, a közelgő jelentési időszak pedig sok boldogságot, mosolyt és melegséget.
Újév - különleges ünnep, csodákba, mágiába és szimbólumokba burkolózva. Az egyik ilyen szimbólum az újévi asztal. A világ különböző országaiban az emberek úgy vélik, hogy egy különleges ünnepi étel képes boldogságot hozni az új évben, és hagyományosan elkészíti ezeket az ételeket. Lássuk, milyen ételek kerülnek az újévi asztalra a különböző országokban.
Anglia
Angliában a hagyományos újévi ünnepek egyike sem hiányzik a szalonnából, zsemlemorzsából, lisztből, mazsolából, tojásból és fűszerekből álló plumpuding nélkül. Tálalás előtt a pudingot rummal meglocsoljuk és lángra lobbantjuk, ami még fényesebbé teszi az ünnepet. Szintén hagyományosan zöldségekkel és egres szósszal töltött pulyka kerül az asztalra. A zöldséges pulyka hagyományos ételnek számít, és minden ünnepen örömet okoz a vendégeknek.
Amerika
Az ötlet szintén hagyományos amerikai ételnek számít, de az angoltól eltérően az amerikai pulyka másképp készül. Nagyon leegyszerűsítve, a pulyka meg van töltve minden olyan termékkel, amely a hűtőszekrényben van. Általában sajt, fokhagyma, aszalt szilva, alma, káposzta, bab, gomba, fűszerek.
Ausztria, Magyarország
Ezekben az országokban rossz jel egy madarat az ünnepi asztalra felszolgálni. Ezen országok babonás lakói úgy vélik, hogy ha madarat szolgálnak fel az ünnepi asztalra, akkor a boldogság elszállhat. A hagyományos osztrák konyha gazdag ízvilágában. Tehát szelet, rétes tálalható az ünnepi asztalra, főzhetünk hagyományos osztrák halsalátát is. Hazánkban az ünnepi asztalra szokás hagyományos bejglit - a zsidó konyhából vándorolt mákos és diós tekercseket - felszolgálni.
Dánia, Svédország
A tőkehalat a dánok fő újévi ünnepi ételének tartják. Ez az étel a boldogságot és a gazdagságot szimbolizálja. A svédek ünnepi asztalán mindig a lutefixet szolgálják fel - szárított tőkehalból készült halétel.
Németország
A heringet Németországban az ünnepi asztal szerves és szimbolikus ételének tekintik. Úgy gondolják, hogy a hering minden bizonnyal boldogságot fog hozni a következő évben. Hagyományos és nem kevésbé fontos ételek az ünnepi asztalon a Sauerkraut - párolt savanyú káposzta kolbásszal, Eisbein - főtt csülök és természetesen sokféle német kolbász. (minden régiónak megvannak a maga fajtái).
Izrael
Fontos megjegyezni, hogy Izraelben az újévet szeptemberben ünneplik. Izrael lakosainak újévi ünnepi asztalának számos saját szabálya van. A fő szabály - a keserű, savanyú és sós ételeket el kell távolítani. Az asztalt édes ételek borítják. Szintén az asztalon általában jelen van méz, datolya, gránátalma és alma. Challah - ünnepi sütemény - mézbe mártva. Ezt a hagyományt sokan követik. Ily módon az izraeliek „édesítik” a következő évet. Főtt hal, sült alma, káposzta, cékla is kerül az ünnepi asztalra.
Hollandia, Franciaország
A hollandok ünnepi asztalán biztosan találkozni fog a rántott fánkkal és a sózott babbal - az egyik fő nemzeti étellel - csak az újév alkalmából. Franciaországban nem teljes a hagyományos újévi asztal sült gesztenye, osztriga, szépen díszített libapástétomos szendvicsek, sajtok és természetesen francia bor nélkül.
Lengyelország
Lengyelországban pontosan tizenkét étellel lehet számolni az újévi asztalon. És egy húst sem! Gomba leves vagy borscs, árpa kása aszalt szilvával, galuska vajjal, édes csokitortához. A kötelező étel a hal. Sok országban a családi boldogság és jólét szimbólumának tartják.
Csehország és Szlovákia
Hasonló ételkészlet található Csehország és Szlovákia hostesseinek újévi asztalain. Igaz, inkább a gyöngy árpa kását szeretik, a rétes pedig kötelező - puff roll almával, minden jó háziasszony büszkesége.
Románia, Ausztrália, Bulgária
Az ünnepi újévi asztalokon bemutatott számos hagyományos étel között biztosan megkóstol egy különleges pitét. Különlegessége, hogy egy szelet tortában az egyik vendég biztosan találkozik érmével, dióval, borssal. A lelet boldog tulajdonosa jövőre családot alapít.
Japán
December 30-án mindig ott van az ünnep előtti asztalon a mochi - kis főtt rizses sütemények, amelyeket gyümölccsel készítenek, és szezámmaggal megszórják. A hosszú tésztáknak jelen kell lenniük az újévi ünnepi asztalon. Minél hosszabb, annál hosszabb lesz a lakoma résztvevőinek élete. Hínár, pörkölt gesztenye, borsó, bab, főtt hal gyakran kerül terítékre, ezek az összetevők a boldogság, az üzleti siker, az egészség és a nyugalom kulcsa.
Spanyolország, Portugália, Kuba
Sok országban - Spanyolországban, Portugáliában, Kubában - ősidők óta a bőség és a boldog családi tűzhely szimbólumának tekintik. szőlőtőke. Ezért ezeknek az országoknak a lakói az óra éjféli ütésével tizenkét szőlőt esznek meg - az óra ütéseinek számának megfelelően. Minden szőlővel egy kívánság születik - tizenkét dédelgetett kívánság az év minden hónapjában.
Olaszország
Olaszországban is szokás szőlőt, diót, lencsét tálalni az újévi asztalra, a hosszú élettartam, az egészség és a jó közérzet szimbólumaként és garanciájaként.
Tibet
A tibetieknek van egy aranyos újévi szokásuk. Az úrnők sokféle töltelékkel pitékhegyeket sütnek, és minden ismerőst és idegent megajándékoznak vele. Minél többet adsz el, annál gazdagabb leszel!
Belgium
Belgiumban borjúhúskolbászt esznek szarvasgombával, vaddisznóhússal, hagyományos sütemény, bor.
Az újévi és karácsonyi asztalon minden ételt különböző országokban, különböző népeknél ruháznak fel, sajátos jelentéssel és jelentéssel. Tegyünk egy rövid sétát az újévi asztal hagyományai között.
Újévi asztal Franciaországban
Franciaországban az ünnep nem ünnep, ha nincs hagyományos pulykasült az újévi asztalon.
Ami figyelemre méltó Ausztria, Magyarország és Jugoszlávia újévi asztalán
De Ausztria, Magyarország és Jugoszlávia ünnepi asztalain soha nincs madár - liba, kacsa, csirke, pulyka. Ezekben az országokban úgy gondolják, hogy ma este lehetetlen madarat enni, a boldogság elszáll.
Újévi piték Romániában, Ausztráliában, Bulgáriában
Romániában, Ausztráliában, Bulgáriában újévi pitéket sütnek, és nem egyszerűket, hanem meglepetésekkel: aki kapja, az szerencsés lesz.
Újévi asztal Lengyelországban
Lengyelországban pontosan tizenkét étellel lehet számolni az újévi asztalon. És semmi hús! Gombaleves vagy borscs, árpa kása aszalt szilvával, vajas galuska, édes csokitortához. A kötelező étel a hal. Sok országban a családi boldogság és jólét szimbólumának tartják.
Újévi asztal Csehországban és Szlovákiában
Hasonló ételkészlet található Csehország és Szlovákia hostesseinek újévi asztalain. Igaz, ők inkább az árpagyöngykását kedvelik, a rétes pedig kötelező - egy almával felfújt tekercs, minden jó háziasszony büszkesége.
Újévi asztal Németországban
Németországban szilveszterkor mindig élénk színű ételt szolgálnak fel almával, dióval, mazsolával és pitével. A szimbolika itt a következő: az alma a jó és a rossz tudásának gyümölcse, a dió kemény héjával és ízletes magjával az élet titkait és nehézségeit szimbolizálja. Németországban azt mondják: "Isten adta a diót, és az embernek fel kell törnie."
Újévi asztal Spanyolországban, Portugáliában, Kubában
Sok országban, Spanyolországban, Portugáliában, Kubában a szőlőt ősidők óta a bőség és a boldog családi tűzhely szimbólumának tartják. Ezért ezeknek az országoknak a lakói éjfélkor tizenkét szőlőt esznek meg, az óra ütéseinek számának megfelelően. Minden szőlővel egy kívánság születik - tizenkét dédelgetett kívánság az év minden hónapjában.
Újévi asztal Olaszországban
Olaszországban is szokás szőlőt, diót, lencsét tálalni az újévi asztalra a hosszú élettartam, az egészség és a jó közérzet szimbólumaként és garanciájaként.
Újévi asztal Angliában
Angliában a hagyományos karácsonyi étel a puding és a töltött pulyka zöldséges körettel. A puding zsemlemorzsából, lisztből, zsírból, mazsolából, tojásból és különféle fűszerekből készül. Tálalás előtt a pudingot leöntjük rummal, meggyújtjuk és lángra lobbantjuk az asztalra.
Újévi asztal Amerikában
Amerikában a töltött pulyka is hagyományos ételnek számít. A pulykát mindennel megtöltik, ami a hűtőben hever: kenyér, sajt, aszalt szilva, fokhagyma, bab, gomba, alma, káposzta.
Újévi asztal Hollandiában
Hollandiában az egyik fő nemzeti Újévi ételek sózott bab. Ez egy nagyon nehéz táplálék a gyomor számára, amelyet sem vodka, sem vörösbor nem tud enyhíteni.
Újévi asztal Kambodzsában
Kambodzsában az újévi asztalt az ablak mellé teszik, és a család kedvenc édességeit szolgálják fel.
Újévi szokások Tibetben
A tibetieknek van egy aranyos újévi szokásuk. Az úrnők sokféle töltelékkel pitékhegyeket sütnek, és minden ismerőst és idegent megajándékoznak vele. Minél többet adsz el, annál gazdagabb leszel!
Újévi asztal Japánban
Japánban szilveszterkor olyan ételeket készítenek, amelyek a legenda szerint boldogságot hoznak. tengeri kelkáposztaörömet ad, sült gesztenye - üzleti siker, borsó és bab - egészség, főtt hal - béke és jó hangulat, hering kaviár - boldog család és sok gyerek. Az újévi étkezés a japán családokban csendes és udvarias, zajos beszélgetések és ivódalok nélkül. Semmi sem vonhatja el a figyelmet arról, hogy mi vár mindenkire a következő évben.
Újévi asztal Kínában
Kínában. Végül a kínaiak adták nekünk ezeket a nyulakat, sárkányokat és vaddisznókat, akiket december 31-ről január 1-re virradó éjszaka próbálunk "megnyugtatni". A hagyományos kínai újévi ételek közül sok vegetáriánus és jól fűszerezett. Ez azonban egyáltalán nem jelenti azt, hogy a kínaiak az újévben megtagadják maguktól a húst - esznek és hogyan. De a maguk módján főzik. Például a csirkét csak egészben sütik vagy sütik, azaz a fejjel, a mancsokkal és a farokkal együtt. Kínában úgy gondolják, hogy így megerősítheti a családját. Ugyanez vonatkozik a halra is: egészben is főzik, hogy a család erős és boldog legyen.
Az orosz újévi hagyományok története
Kezdetben Nagy Péter alatt, aki december 31-től január 1-ig rendelte el az újév ünneplését, az ünnepen nem az asztal volt a fő, hanem a bálok. A dal jól ismert sorát követve ebédre, vacsorára és reggelire, őseink ... táncot és italt fogyasztottak szomjuk oltására. Szinte a 19. század közepéig nem létezett az orosz újévi étlap, és ami ma az újévi asztal változatlan részének számít - mindezek a szopós malacok hajdina zabkásával és liba savanyú káposztával vagy almával - valójában a vidékről származtak. karácsonyi asztal. A 19. század elején a konyha nem volt bonyolult. Még a nemesség otthonában is lehetett volna savanyúság, gomba, reteksaláta az újévi asztalon. Felszolgáltak még malacot, borjúfricasse-t, sült poulardot, borban főtt pisztrángot, fodros húst. És mellesleg a sárgabarack, a narancs, a szőlő és a körte - az üvegházak divatosak voltak, a gyümölcsöket a tél közepén termesztették Szentpéterváron és Moszkvában. A 19. század második felének újévi étlapján már szerepel a lazac, a kaviár, a szag és a vendég, a sajtok – ugyanazzal a retekkel és savanyúsággal. Valamiért gombára hűtöttek, de divatba jött a labardan (tőkehal) és a görögdinnye. A játékban a hajdina zabkásával sült malac versenyzett.
Ünnepi sült malacok
Eljött az üdítők, fagylalt és pálinka ideje. A 19. és 20. század fordulóján francia, spanyol szeszezett, olasz és német borokat ittak. Pezsgőt imitálva pedig már Doni habzóborokat is készítettek. Természetesen ittak vodkát, tinktúrákat és likőröket, orosz házi és német sört. A 20. század elejére a szardella, a homár és a szardínia kezdett megjelenni az újévi asztalon. A hírhedt almás malac és liba nem nélkülözhette, de a mogyorófajd és a pulykák már versenyeztek velük. 1912 karácsonyán 250 000 malacot, 75 000 pulykát, 110 000 libát, 260 000 csirkét és kacsát adtak el Szentpéterváron. A forradalom után az újév ünneplését törölték. De mindenesetre szívesen fogadták. Igaz, csak csendes táncok voltak lehetségesek, hogy ne ébresszék fel a szomszédokat. Feltehetően ekkor alakult ki az asztalnál ülni szokás. Az étel szegényes volt. A forradalom által betiltott karácsonyfára természetesen igyekeztek arany- és ezüstfóliában diót, almát akasztani. Az újévi fát 1936-ban rehabilitálták, az éjszakai táncokkal együtt. A szovjet újévi asztal nem lett kifinomult – még a körökre vágott kolbász is díszíthette. Eliseev egykori boltjaiban azonban még mindig árultak mogyorót és kaviárt. A negyvenes években az újévet vodkával, főtt burgonyával és heringgel ünnepelték, hagymakarikákkal díszítve. Az ötvenes években az élet vidámabbá vált. Ünnepel Újév már nem tekinthető sértőnek. És lehetővé vált, hogy ne csak egy szűk körben gyűljenek össze, hanem az is nagy cég. Az asztalokon megjelentek: kocsonya, hering bunda alatt, balti spratt. Megérkezett az Olivier saláta második megjelenése – mogyorófajd helyett doktorkolbásszal. Egy nagy medencében készült, és bőségesen fűszerezték majonézzel.
Malac, liba vagy kacsa kívánatos volt, de nem kötelező. A harangszó alatt feltétlenül ki kellett nyitni egy üveg "szovjet pezsgőt". A szűk lakásokban az asztal minden helyet elfoglalt, így választani kellett: tánc vagy étel. A televíziók megjelenésével az asztal teljesen nyert.
kapcsolódó cikkek
