Omlós tészta sütemény receptje. Finom homoktorta: bevált receptek

Ízletes sütemények találhatók a gyerekek által annyira kedvelt különféle finomságokban, például egy tortában vagy egy süteményben. Nem mindenki tudja, hogy egy ilyen desszertet otthon is főzhet különösebb erőfeszítés nélkül. Nincs más hátra, mint habcsókkal vagy bogyós gyümölcsökkel díszíteni a tortát, és a lelkes sóhajok garantáltak!

Hogyan készítsünk homoktortát otthon

Az ünnepi finom omlós tészta torta elkészítése olyan feladat, amellyel minden háziasszony megbirkózik, ha türelmet és fantáziát mutat. Csak fontos figyelembe venni a főzés minden finomságát, kiválasztani a megfelelő lépésről lépésre receptet, és megvásárolni a megfelelő összetevőket. A siker a minőségükön múlik, ezért ne spóroljon a termékeken, válassza a legfrissebbet és a legjobbat.

omlós tészta

A homokos sütemények elkészítéséhez szabványos összetevőkre lesz szüksége: vajra, lisztre, cukorra és tojásra. Használhat kiváló minőségű margarint, sütőpor lesz, ami miatt törékeny lesz. A tésztának műanyagnak, sűrűnek, homogénnek kell lennie. Ellenkező esetben kellemetlen meglepetés vár a kész sütésben.

Krém

Ha kész a tésztánk, ideje kiválasztani egy finom omlós krémet. Egyfajta kapcsolóként szolgál, egyedi ízt ad termékének. Sokféle krém létezik:

• olaj;
• fehérje;
• tejsodó;
• tejszínes;
• tejföl;
• joghurt stb.

Mindegyiknek megvan a maga receptje és finomságai. Ha nincs kedv és idő a tejszínnel bajlódni, készíthetünk közönséges gyümölcslekvárt, és akár friss epret is rétegként. Az omlós tésztás torta díszeként illik cukormázzal, csokireszelékkel vagy mindent megszórni porcukorral. Általában kapcsolja be a képzeletet!

Omlós sütemény - recept fényképpel

Hogyan készítsünk első alkalommal egy ügyes és ízletes desszertet? Szüksége van egy jó homoktorta receptre, amelyet az idő és más háziasszonyok teszteltek. Alább találsz egy válogatást a legfinomabb házi készítésű receptekből, amelyek bármilyen alkalomra megfelelnek. Némelyikük kissé bonyolult, de ha megpróbálja pontosan követni az utasításokat, akkor biztosan csodálatos finomságot kap.

Túróval

• Főzési idő: 125 perc
• Adagok száma: 7-8 fő
• Az étel kalóriatartalma: 4910 kcal
• Cél: desszertnek
• Konyha: orosz

A túrós omlós sütemény gyors receptje sokkal könnyebben elkészíthető, mint a különféle rakott ételek, sajttorták és brownie-k. Még egy tinédzser is tud ilyen ételt főzni, aki még soha nem nyúlt gázsütőhöz. Ennek az omlós desszertnek az a sajátossága, hogy a tészta nem igényel alapos dagasztást, így időt és fáradságot takaríthat meg.

Hozzávalók:

• túró 4% - 500 g;
• búzaliszt - 300 g;
• granulált cukor - 300 g;
• vaj - 250 g;
• só - ½ teáskanál;
• szóda - ½ teáskanál;
• vanília - 1 tasak;
• tojás - 4 db;
• mazsola - 100 g.

Főzési mód:

1. Az átszitált lisztet összekeverjük a cukor felével, a szódával és a sóval.
2. Az enyhén olvasztott vajat darabokra vágjuk, liszttel egy csészébe adjuk, addig őröljük, amíg finom morzsát nem kapunk, fél órára vagy egy órára hűvösre tesszük.
3. A mazsolát forrásban lévő vízben 4-5 percig pároljuk, a vizet lecsepegtetjük, újságpapíron vagy szalvétán hagyjuk megszáradni.
4. A túrót, a vaníliát, a cukrot, a tojást simára keverjük (mixerrel is lehet), hozzáadjuk a mazsolát.
5. Vegyünk ki a tésztából kb. ⅔-et, készítsük el belőle az alját, oldalát, kanállal jól dörzsöljük át az illesztéseket.
6. Öntsük a túrós tölteléket a forma közepére.
7. A maradék tésztamorzsát egyenletesen a túró tetejére szórjuk.
8. Kb. 40 percig sütjük, időnként megforgatva a tortát.

cseresznyével

• Főzési idő: 60-80 perc
• Adagok: 10 fő
• Az edény kalóriatartalma: 6540 kcal
• Cél: desszertnek
• Konyha: orosz
• Elkészítés nehézsége: könnyű

A cseresznye aromáját mindenki azonnal felismeri, amint meghallja. Ez a gazdag, édes, csábító illat még egy jól táplált embert is arra késztet, hogy lenyelje a nyálat. Valószínűleg ezért ismerik el az omlós tészta meggyes pite receptjét az egyik leghíresebbnek. Hogyan kell elkészíteni ezt a csodálatos puha süteményt? Meg fog lepődni, hogy mennyire egyszerű és kellemes minden. Kényeztesse barátait és szeretteit illatos péksüteményekkel, mint a főzésből!

Hozzávalók:

• vaj vagy margarin - 300 g;
• só - ½ teáskanál;
• liszt - 500 g;
• cukor - 400 g;
• vanília - 1 tasak;
• tojás - 2 db;
• szóda - ½ teáskanál;
• tejföl 15% - 100 g;
• burgonyakeményítő - 25 g;
• kimagozott cseresznye - 300 g.

Főzési mód:

1. Tartsa a margarint vagy vajat szobahőmérsékleten puhára, vagy reszelje le durva reszelőn.
2. Keverjük össze cukorral, vaníliával, sóval, adjunk hozzá oltott szódát, szitált lisztet, gyúrjuk össze.
3. Tegye a tésztát egy formába (jobb, ha pergament használ, hogy a sütemény könnyebben kijöjjön és ne égjen meg), villával szúrjon ki néhányszor.
4. Forró sütőben körülbelül 20 percig sütjük.
5. Amíg a tészta sül, facsarjuk ki a cseresznyét, keverjük össze egy kis adag cukorral (elhagyható).
6. A tejfölt keményítővel, cukorral kikeverjük, krémesre verjük.
7. Tegye a bogyót a pite tetejére, öntsön tejfölt. A süteményt további 12-15 percig sütjük.

Sűrített tejjel

• Főzési idő: 90 perc
• Adagok: 9-10 fő
• Az edény kalóriatartalma: 4750 kcal
• Cél: desszertnek
• Konyha: orosz
• Elkészítés nehézsége: könnyű

Bármely háziasszony sűrített tejjel gyors homoktortát süthet. Ez egy igazán finom, illatos és omlós sütemény, amelyet szégyen nélkül az ünnepi asztalra is tálalhatunk. Ráadásul a főzés kevesebb időt vesz igénybe, mint egy élelmiszerboltba való utazás, sorban állás a pénztárnál stb. Barátai értékelni fogják a vendégszerető háziasszony finomságát és kulináris tehetségét.

Hozzávalók:

• vaj - 300 g;
• sűrített tej - 1-2 doboz;
• búzaliszt - 2,5 csésze;
• tojás - 3 db;
• szóda - 1 teáskanál;
• cukor - 1 csésze.

Főzési mód:

1. A sárgáját a cukorral ledaráljuk, vajba (vagy margarinba) öntjük, mindent jól összegyúrunk.
2. Tegye át a tésztát egy tepsire, hogy 0,5 cm-es tortákat készítsen, és süsse körülbelül 20 percig.
3. A héjat 4 részre vágjuk.
4. Minden réteget lefedünk sűrített tejjel.
5. A torta tetejét és oldalát ugyanígy bevonjuk, gyümölccsel, bogyós gyümölcsökkel vagy kókuszreszelékkel díszítjük.

Tejföllel

• Főzési idő: 60 perc
• Adagok: 4 fő
• Az edény kalóriatartalma: 6380 kcal
• Cél: desszertnek
• Konyha: francia

A tejfölös omlós sütemény receptje Franciaországból érkezett hozzánk, ahol az egyik étterem séfje először vezette be az étlapra ezt a szokatlanul finom desszertet. Ezt követően sok hasonló, tejfölös és joghurtos töltelékes torta jelent meg, köztük a jól ismert krémes és finom krémrétegű keksz, amely minden üzlet polcain megtalálható.

Hozzávalók:

• margarin - 125 g;
• cukor - 300 g;
• tojás - 2 db;
• szóda - 1/2 teáskanál;
• vaníliás cukor - 1 csomag;
• tejföl - 650 g;
• liszt - 400 g;
• sűrített tej - ½ doboz;
• tejcsokoládé - ​​200 g.

Főzési mód:

1. A cukrot és a vanillint elmorzsoljuk a tojással, hozzáadjuk a margarint, a szódabikarbónát, a 150 g tejfölt és a lisztet.
2. A tésztát vékony réteggel mélyen kiterítjük, pergamennel simítjuk, és kiterítjük a következő tortát. Összesen 5-6 rétegnek kell lennie.
3. Sütőben körülbelül 40 perc alatt aranybarnára sütjük.
4. Turmixgépben a tejfölt a cukorral (kb. 100 g) sűrűre verjük. Abban a pillanatban, amikor a krém sűrűsödni kezd, adjunk hozzá forralt sűrített tejet, és folytassuk a masszát.
5. Vonjuk be vastag réteggel a tortát, fedjük be a következő tésztaréteggel.
6. A tetejét megszórjuk reszelt csokoládéval, a tortát egy órát pihentetjük.

Leningrádszkij

• Főzési idő: 180 perc
• Az étel kalóriatartalma: 6830 kcal
• Cél: desszertnek
• Konyha: orosz

Még a szovjet időkben is a leningrádi torta receptjét az anyáktól a lányokig adták, és az ünnepi asztal leggyakoribb vendége volt. Csak Kijev versenyezhetett vele. Szinte eredeti formájában jutott el hozzánk ez a sütemény, a mai napig háziasszonyok ezrei kedvelik az újdonsült receptek helyett. A leningrádi torta nem készül el gyorsan, de minden erőfeszítés megéri az eredményt!

Hozzávalók:

• liszt - 300 g;
• vaj - 300 g (175 - tészta, 125 - tejszínben);
• porcukor - 125 g;
• tojás - 2 db;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• cukor - 620 g (115 - tejszínben, 500 - karámban);
• tej - 75 gramm;
• konyak - 1 evőkanál. l.;
• kakaó - 15 g (fél - karámban, fele - tejszínben);
• víz - 150 g;
• citromlé - 1 evőkanál. l.;
• bármilyen dió - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Verjük simára a vaj egy részét (175 g), a porcukrot (180 g), a sütőport, a tojást. Hozzáadjuk a lisztet, kézzel összegyúrjuk a tésztát.
2. A masszát négy egyforma részre osztjuk, vékony réteget kinyújtunk, négyzeteket vágunk ki. Fektesse le a rétegeket az aljzatra, küldje el a hűtőszekrénybe, a tésztának le kell hűlnie.
3. A fagyasztott süteményeket 13-15 percig sütjük, majd kihűtjük.
4. Egy mély edényben keverjen fel vizet, citromlevet és 500 g cukrot, hogy átlátszatlan fehér fondantot kapjon. Amikor besűrűsödött, a kakaó felével színezzük, és a kapott masszát egyenletesen elosztjuk egy tortarétegen.
5. A tejet elkeverjük a sárgájával, hozzáadjuk a maradék cukrot, és lassú tűzön felforraljuk, hogy sűrített tejszerű krémet kapjunk.
6. A kész masszát lehűtjük, a maradék vajat, porcukrot belevágjuk, újra jól kikeverjük.
7. Adjunk hozzá konyakot egy homogén krémhez, tegyünk félre 2 evőkanál. l. külön edénybe, a többibe kakaót öntünk, jól összekeverjük, 4 részre osztjuk.
8. Minden tortát és oldalát egyenletesen kenjük be krémmel, a tetejét vonjuk be fondanttal és díszítsük fehér krémmel.
9. Megszórjuk dióval, 2-3 órán át hidegen kelesztjük.

Pudinggal

• Főzési idő: 120 perc
• Adagok: 6 fő
• Az étel kalóriatartalma: 5890 kcal
• Cél: desszertnek
• Konyha: orosz
• Elkészítés nehézsége: közepes

Kóstoltad már a pudingos omlós tésztát? Ha nem, mindenképp próbáld ki! Ez egy elképesztően finom csemege, amit bárki gyorsan elkészíthet otthon, csak egy kis erőfeszítés és egy kis türelem kell hozzá. A puding szerelmesei imádni fogják ezt a receptet, és minden bizonnyal a családi szakácskönyv egyik kedvence lesz.

Hozzávalók:

• liszt - 450 g;
• olaj - 400 g;
• tojás - 4 db;
• szóda ½ teáskanál;
• tej - 0,8 l;
• cukor - 250 g;

Főzési mód:

1. Öntsön tejet egy merőkanálba, tegye egy kis tűzre.
2. Egy csészében keverjünk össze cukrot, 2 evőkanál. l. lisztet, 3 tojást, öntsük az összes merőkanálhoz, forraljuk fel, kapcsoljuk ki és hűtsük le.
3. Egy tálban összekeverjük a lisztet, a szódabikarbónát, a vajat, a cukrot és a sót. A tésztát összegyúrjuk, 5-7 részre osztjuk.
4. Kinyújtjuk a kerek tortákat, mindegyiket külön-külön, forró sütőben 10 percig sütjük.
5. Összeállítjuk a tortát, megkenjük krémmel. Kókuszreszelékkel, dióval vagy darált sütivel díszítjük.
6. Hűtőben 3-4 órát állni hagyjuk.

kártevő

• Főzési idő: 90 perc
• Adagok: 5 fő
• Az edény kalóriatartalma: 4800 kcal
• Úticél: ebédre, vacsorára
• Konyha: orosz
• Elkészítés nehézsége: közepes

Egy másik népszerű és régi recept, hogy úgy mondjam, a GOST szerint - Pesti sütemény. Ez egy illatos finomság savanykás töltelékkel, gazdagon bevonva egy könnyű és szellős fehérje krémmel. A lekvárt legjobb édes és savanyú közül választani, például cseresznye, sárgabarack vagy ribizli. Természetesen joga van eldönteni, hogy melyik töltelék tetszik a legjobban.

Hozzávalók:

• lekvár - 250 g;
• porcukor - 20 g;
• liszt - 300 g;
• cukor - 320 g;
• tojás - 4 db;
• olaj - 160 g;
• sütőpor ½ teáskanál;
• víz - 60 ml;
• vanillin - 1 g.

Főzési mód:

1. A vajat habosra verjük, hozzáadjuk a cukrot (110 g).
2. Hozzáadjuk a sütőport, 1 tojást, a lisztet, összegyúrjuk a tésztát, 20 percre hűtőbe tesszük.
3. A maradék tojás fehérjét lehűtjük, felverjük, hozzáadunk 1 tk. Szahara.
4. Keverjük össze a maradék cukrot vízzel, forraljuk lassú tűzön sűrű szirupot, öntsük a fehérjékhez, és folytassuk a verést. Adjunk hozzá vanillint.
5. A tortákat kinyújtjuk, 3-4 négyzetet kivágunk. 10-15 percig sütjük.
6. A kész rétegeket megkenjük felmelegített lekvárral.
7. A torta oldalát és tetejét fehérjekrémmel díszítjük. Megszórjuk porcukorral.

habcsókkal

• Főzési idő: 160 perc
• Adagok: 12 fő
• Az edény kalóriatartalma: 6800 kcal
• Cél: desszertnek
• Konyha: orosz
• Elkészítés nehézsége: nehéz

A gyerekek nagyon szeretik a habcsókos homoktortát, mert könnyű, szellős, édes és szép. Egy ilyen étel elkészítéséhez bizonyos készségekre és készségekre van szüksége. A legnehezebb a habcsók. Nem minden háziasszony tudja először elkészíteni, de egy próbát megér, mert egy ilyen sütemény őrülten illatos és ízletes. Szánj rá türelmet, pár óra szabadidőt és hajrá!

Hozzávalók:

• vaj vagy margarin - 200 g;
• cukor - 3 csésze;
• liszt - 2 csésze;
• tojás - 5 db;
• zsíros tejszín - 600 g;
• krémsűrítő - 8 g;
• vanillin - 8 g;
• só - 1 g;
• krémfesték - opcionális.

Főzési mód:

1. A sárgáját elmorzsoljuk 1 csésze cukorral, hozzáadjuk a vajat, a lisztet, a sót, a vanillint. A tésztát összegyúrjuk és 8 részre osztjuk. Vegye ki a hűtőszekrénybe.
2. A tojásfehérjét és a cukrot kemény habbá verjük.
3. A tészta minden részét kinyújtjuk, sütőpapírra fektetjük, rátesszük a habcsókot, 1 cm-es szélétől elhúzva.
4. 160-180 fokos hőmérsékleten 16-20 percig sütjük.
5. A kihűtött tejszínt sűrítővel (lehet zselatint is) összekeverni, 6 ek. l cukrot, festéket, mindent simára verünk.
6. Ha kihűltek a sütemények, kenjük meg krémmel és díszítsük a tortát.

Főtt sűrített tejjel

• Főzési idő: 90 perc
• Adagok: 8-10 fő
• Az étel kalóriatartalma: 4875 kcal
• Cél: desszertnek
• Konyha: orosz
• Elkészítés nehézsége: közepes

Bármely boltban vásárolhat főtt sűrített tejes omlós tortát, de az édes fogak kedvenc csemegéje saját kezűleg is megsüthető. Az omlós tészta fő sütőporja a margarin, ezért nagy körültekintéssel kell kiválasztani. Fontos, hogy a zsír friss, puha és ne avas legyen. A főtt sűrített tejet otthon is lehet főzni.

Hozzávalók:

• édesipari margarin - 250 g;
• főtt sűrített tej - 2 doboz;
• búzaliszt - 2 csésze;
• tojás - 3 db;
• szóda - 1 teáskanál;
• cukor - 1 csésze.

Főzési mód:

1. A sárgáját töröljük át cukorral, adjuk hozzá a margarint, jól keverjük össze.
2. A keverékbe öntjük a lisztet, a szódát, az ecettel langyosított keveréket, összegyúrjuk a tésztát.
3. Kikent lapra 3-5 mm vastag masszát teszünk 2-3 süteményhez, 185 fokon 17-20 percig sütjük.
4. Mindegyik tortát kettévágjuk, hogy 4 darab legyen.
5. Kenje meg az alsó tortát sűrített tejjel, tegye rá a következőt, és ismételje meg az eljárást.
6. A torta tetejét és oldalát ugyanígy megkenjük főtt sűrített tejjel, megszórjuk csokireszelékkel, dióval vagy egyéb díszítéssel.

Gyümölcstorták

• Főzési idő: 60 perc
• Adagok: 8 fő
• Az edény kalóriatartalma: 4580 kcal
• Cél: desszertnek
• Konyha: orosz
• Elkészítés nehézsége: könnyű

Ha váratlanul felhívnak ismerősei, akik megígérik, hogy egy óra múlva meglátogatnak, gyümölcsös omlós tészta torta a tökéletes menekülés. Gyorsan elkészíthető, bármilyen teázáshoz tökéletes, és nem hagyja közömbösen a legválogatósabb evőket és ínyenceket sem. Nem csoda, hogy az emberek azt mondják, hogy minden jó elemi.

Hozzávalók:

• margarin - 200 g;
• tojás - 3 db;
• cukor - 1 pohár;
• liszt - 3-4 csésze;
• szóda - ½ teáskanál;
• alma - 4 db;
• porcukor - 2-3 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Az olvasztott vajat összekeverjük a cukor felével, szódával, átszitált liszttel, összegyúrjuk a tésztát, 2 részre osztjuk, lefagyasztjuk.
2. Az almát meghámozzuk, felkockázzuk, összekeverjük a cukorral.
3. A formát letakarjuk sütőpapírral, lereszelünk 1 db tésztát, egyenletesen elosztjuk a formán.
4. A tölteléket kiterítjük a formába, majd újra bedörzsöljük a tésztát.
5. Süssük aranybarnára. Megszórjuk porcukorral.

Dióval

• Főzési idő: 60 perc
• Adagok: 10 fő
• Az étel kalóriatartalma: 4980 kcal
• Cél: desszertnek
• Konyha: orosz
• Elkészítés nehézsége: könnyű

Könnyebb, mint valaha homok-diótortát készíteni az ünnepi asztalra. Főleg, ha kész félkész krémet használunk, ami felgyorsítja a folyamatot. Ha kívánja, a krémet maga is elkészítheti, még finomabb és kellemesebb lesz. Az alábbi recept kezdő szakácsok számára készült egy desszert elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• liszt - 3 csésze;
• cukor - 250 g;
• tojás - 2 db;
• olaj - 200 g;
• puding - 120 g;
• lekvár - 2-3 evőkanál. l.;
• dió - 50 g.

Főzési mód:

1. A lisztből, vajból, tojásból és cukorból tésztát gyúrunk. Osszuk 4 részre.
2. Minden ilyen részt vékony lapra tekerjen, és adja meg a jövőbeli torta formáját.
3. Villával szurkáljuk meg a torta teljes felületét, süssük 10-15 percig, hűtsük le.
4. A krémet a csomagoláson található utasítás szerint elkészítjük, hűtőbe tesszük.
5. Összeállítjuk a tortát, megkenjük krémmel.
6. A tetejét és az oldalát lekvárral kenjük meg, szórjuk meg apróra vágott dióval.
7. Hagyjuk pár órát a hűtőben kelni.

Hogyan készítsünk omlós tortát

Annak érdekében, hogy az omlós süteményekkel ellátott sütemény jobban vágható legyen, ne morzsolódjon és ízletes legyen, fontos figyelembe venni néhány egyszerű szabályt:

1. A süteményeket jobb hűtve használni. Ez megkönnyíti a rétegek kialakítását és a formába halmozását.
2. A kész süteményt hagyjuk állni egy kicsit, hogy beázzon és ne essen szét vágáskor.
3. Ne használjon olvasztott margarint vagy vajat.
4. Mielőtt az omlós tésztát beletenné, feltétlenül előmelegítse a sütőt.
5. A hozzávalókat hidegen összekeverjük.
6. Ha nem vagy teljesen biztos a liszt minőségében, először szitáld át.
7. Ne készítsünk túl vastag süteményeket, nem veszik jól a krémet.
8. Ahhoz, hogy a sütemény lágyabb legyen, cserélje ki a cukrot porcukorral.
9. A sütéshez használjunk pergament, ha úgy döntünk, hogy tepsiben sütjük, vigyázzunk, teljesen száraznak és tisztának kell lennie, hogy ne ragadjon le a torta.

Videó

Télen teához vagy frissen főzött nyári kompóthoz? Valószínűleg a többség azt válaszolja, csak egy ugyanabból a tésztából sütött süteményt. És csak a cukrászok sejtik, hogy nagyon egyszerű omlós tésztát készíteni a pitéhez. Ez nem igényel nagy erőfeszítést. Elég, ha ismerjük az omlós tészta készítését.

Főzési technológia

A pitét elég egyszerű elkészíteni. A 300 grammos tömeg eléréséhez a következő termékeket kell előre elkészíteni:

1. búzaliszt - 250 gramm,
2. cukor - 7 evőkanál,
3. vaj vagy margarin sütéshez - 100 gramm
4. tojás - ¼ rész
5. só ízlés szerint

A tészta elkészítésének megkezdése előtt meg kell lágyítani a vajat, és fél órán át szobahőmérsékleten kell hagyni. A tojást a tésztaedénybe öntjük és cukorral összemorzsoljuk. Amikor a massza homogénné válik, adjunk hozzá olajat, és hozza a keveréket homogén állapotba. Az egész eljárást a legjobb egy fa habverővel vagy kanállal végezni.

A vaj, a cukor és a tojás egyetlen tömegének megszerzése után lisztet kell bevinni. Ezt a terméket kis adagokban adják be a jobb keverés érdekében. Miután a pite omlós tésztáját összegyúrtuk, le kell hűteni. Ehhez a kapott masszát sütőpapírba csomagoljuk, és hűvös, 15-20 fokos hőmérsékletű helyre tesszük, amíg el nem érik a kívánt hőmérsékletet. A torta omlós tésztáját ugyanezzel a technológiával készítik el.

Az omlós tésztából készült édesipari termékek elkészítésekor emlékezzen néhány nagyon fontos tényre:

1. Szigorúan tartsa be a hőmérsékleti rendszert. Magasabb hőmérsékleten fennáll a tésztakomponensek szétválásának veszélye, alacsonyabb hőmérsékleten pedig a pite omlós tészta annyira megkeményedik, hogy nehézkessé válik a kinyújtása;
2. A tésztát vékony rétegben kell kinyújtani, alulról megég egy vastagabb réteg, belül nyers marad;
3. A tészta sütési hőmérséklete 230-250 fok között van, a sütési idő körülbelül fél óra. A készenlétet fa nyárssal ellenőrizzük.

egyszerű receptek

Az omlós pite tészta kiváló alapja számos finom desszertnek. Az egyik az túró és gyümölcs. Elkészítéséhez a következő termékeket kell hozzáadni a fenti terméklistához:

1. túró - 400 gramm;
2. gyümölcs joghurt - 150 gramm;
3. tojás - 3 darab;
4. gyümölcsök vagy bogyók - 100 gramm;
5. keményítő - egy evőkanál.

A tésztát a fent leírt technológia szerint készítjük el. Túrós és gyümölcsös töltelék - a következőképpen: a túrót, a tojást, a joghurtot és a keményítőt krémesre keverjük. Ezután a torta omlós tésztáját tegyük egy magas oldalas formába úgy, hogy az oldalak 3-5 centiméteresek legyenek. A segítség segítségével a forma tetejére helyezzük a tölteléket, és 20 percre a sütőbe küldjük. Ezután vegyük ki a tortát és tegyünk a tetejére gyümölcsöt, majd süssük újra 150-170 fokon kb 15-20 percig.

Az omlós tészta kiválóan alkalmas az elkészítésre sütemények lekvárral. Az omlós tészta elkészítésének módját fent leírtuk. Ezután a tésztát két egyenlőtlen részre osztjuk, amelyek közül a nagyobbat lehűtjük a megadott hőmérsékletre, a kisebbet pedig egy órára a fagyasztóba küldjük. Ekkor a nagy részét nagy vékonyra kinyújtjuk, és tepsire fektetjük, kis szegélyt készítve centiméter magasan. Rákenjük a lekvárt, az „oldalak” szintjéhez igazítva. Ezután a tepsi teljes területén háromszor a tészta fagyott részét. Sajátos pitét sütünk a fent leírtak szerint. Miután elkészült, a tortát le kell hűteni és négyzetekre vágni.

A sütemény omlós tésztáját ugyanazzal a technológiával készítik, mint a pitékhez, azzal az egyetlen kivétellel: sütőport is adnak hozzá. A bemutatott főzési technológiát és a saját fantáziáját felhasználva még egy kezdő kulináris szakember is csodálatos süteményekkel - "Anthill", "Sand King", narancssárga homoktorta és még sok más - tud kedveskedni magának és szeretteinek.

A homokos sütemények különlegesek! Nem olyanok, mint a többi, nagyon gyengédek, omlósak és ritkán kaphatók a boltokban. Tehát van oka annak, hogy saját maga készítse el a desszertet. Ráadásul nagyon sok érdekes recept van!

Homoktorta – Általános főzési alapelvek

Az omlós tészta mindig zsír alapú. Ez általában vaj vagy margarin, és gyakran adnak hozzá tojást. Esetleg mehet a recept szerint tejföl vagy tej, de kis mennyiségben. Az extra nedvesség a tésztát merevebbé és kevésbé morzsalékossá teszi. Gyakran szódát adnak hozzá a puhaság és a porózus szerkezet érdekében, de a sütemény ebben az esetben sokkal magasabb lesz. A süteményeket általában a sütőben, több tepsiben sütik. De vannak receptek a serpenyőben való főzéshez, ezek egyike alább található.

Egy réteg homokos süteményhez teljesen bármilyen krémet vehet. Sőt, az alap jól passzol a gyümölcsös töltelékekhez. Még a legközönségesebb lekvár is tökéletesen illeszkedik egy desszertbe. A lényeg az, hogy ne legyen folyékony, és ne áramlik a szélein. Minden omlós süteménynek időre van szüksége az áztatáshoz, amely után puha lesz, elolvad a szájban. A desszertet célszerű legalább 10-12 órán át hűtőszekrényben tartani.

Leningrádi homoktorta (recept főtt sűrített tejjel)

A Leningradsky homoktorta receptje, amelyet a legegyszerűbb és legolcsóbb összetevőkből készítenek. Margarint tehetünk a tésztába, ha nincs vaj.

Hozzávalók

fél kiló liszt;

0,5 tk szóda;

0,28 kg vaj (margarin);

2 nagy tojás;

0,2 kg cukor.

0,2 kg olaj;

Egy marék dió;

0,2 kg por;

20 g kakaó;

0,4 kg főtt sűrített tej;

2 evőkanál likőr;

300 g baracklekvár vagy narancslekvár.

Főzés

1. A margarint vagy a vajat feldaraboljuk, meleg szobában hagyjuk kiolvadni, majd hozzáadjuk a kristálycukrot és mixerrel addig keverjük, amíg a szemek fel nem oldódnak. De ha egy kis cukor marad, akkor nem baj. Adjuk hozzá a tojást, adjuk hozzá a lisztet és öntsünk oltott szódát. Vehetsz rippert, akkor nem kell eloltani, ebben az esetben az adag megduplázódik.

2. Gyúrjunk lágy, de nem folyós omlós tésztát. Ha kevés a liszt, adhatunk hozzá még egy keveset. Három részre osztjuk, golyókat formázunk, és fagyasztóba tesszük.

3. Minden golyóból (22-25 cm átmérőjű) süteményt nyújtunk, azonnal sütőpapírra helyezhetjük, megfelelő méretű fedőt ráhelyezünk, kört vágunk. Felváltva sütjük a sütőben, hőfok 180. A paszomány is megsült, belefér a morzsa.

4. Amíg a tészta sül és hűl, krémet kell készíteni. Itt a vajat nem lehet margarinnal helyettesíteni. Pár percig verjük, hozzáadjuk a sűrített tejet, a port, a kakaót és a likőrt. De enélkül is lehetséges. A port is kihagyhatod, ha nem szereted a nagyon édes süteményeket. A krémet egy kis időre hűtőbe tesszük.

5. Dörzsölje simára a lekvárt.

6. Kenjük le a tortát lekvárral, majd kenjük be krémmel, menjen a harmadik rész. Hasonlóképpen elkészítjük a második tortát, a torta tetejét és oldalát.

7. Az oldalát megszórjuk apróra vágott törmelékkel. A tetejére szórjuk a diót. A klasszikus tortán "Leningradsky" felirat található. Kenhetjük lekvárral vagy krémmel.

Homoktorta: recept lekvárral

Mindennapi homoktorta receptje, amelyet bármilyen vastag lekvárral rétegeznek. Használhat lekvárt vagy lekvárt.

Hozzávalók

0,4 kg liszt;

350 g lekvár;

0,15 kg margarin/vaj;

120 g cukor.

Főzés

1. Az apróra vágott margarint egy tálba tesszük. Adjunk hozzá lisztet és cukrot. Most az egészet dörzsöljük a kezünkkel. Ha a margarin megfagyott, akkor késsel aprítsuk fel a masszát. Egy morzsának kell lennie.

2. Hozzáadjuk a tojásokat, összegyúrjuk a tésztát. 4-5 részre osztjuk. Hűtsük le a fagyasztóban tizenöt percig.

3. A tortákat kinyújtjuk, felvágjuk. Az összes felesleget kiterítjük a tepsi mellé.

4. Homokkalácsot 200 fokon aranybarnára sütünk, ne szárítsuk túl.

5. Bekenjük lekvárral.

6. A paszományokat ledaráljuk, a tetejére szórjuk a tortát. Az oldalát is megszórhatjuk, de nem szükséges.

Homoktorta: recept túrókrémmel (szuflé)

Csodálatos túrós töltelékű, szuflára emlékeztető sütemény zselatinnal készül. Ahhoz, hogy a töltelék lágy legyen, jobb, ha zsíros túrót veszünk.

Hozzávalók

140 g liszt;

90 g olaj;

2 sárgája;

50 g cukor.

Túrós szufla:

140 g tej;

400 g túró;

200 g tejszín felveréshez;

Gyümölcslé? citrom

18 g zselatin;

150 g cukor.

Főzés

1. A vajat és a cukrot eldörzsöljük a liszttel, hozzáadjuk a tojásokat, tésztát készítünk, és két golyót formázunk belőle. Tedd be a fagyasztóba, hogy vékonyra tudd nyújtani.

2. A tésztát kiszedjük, két, a meglévő levehető formához megfelelő átmérőjű tortává sodorjuk. Közepes hőmérsékleten készre sütjük.

3. Az egyik tortát azonnal szektorokra kell vágni, mivel a kész tortát általában fel kell vágni.

4. A zselatint felöntjük tejjel, hagyjuk egy kicsit megduzzadni.

5. A túrót felverjük a cukorral, hozzáadjuk a citromlevet. A tejszínt külön verjük habosra, keverjük össze a túróval.

6. A tejet zselatinnal felforrósítjuk, a túrókrémhez adjuk.

7. A levehető forma aljára egy homoktortát teszünk, ami egészben van.

8. Most kenjük meg a túrós masszát zselatinnal. Kívánt esetben bogyókat, gyümölcsdarabokat vagy szárított gyümölcsöket adhat hozzá: aszalt szilvát, datolyát, szárított sárgabarackot.

9. Most a szufla tetejére terítse ki a homoktortát, szektorokra vágva. Enyhén nyomja meg.

10. Hagyja a süteményt a hűtőszekrényben öt órán át, lehetőleg tovább. Ízlés szerint csokoládéval meglocsolhatjuk, vagy sűrített tejjel megkenhetjük, de az osztott karika eltávolítása után.

Homoktorta: a híres hangyaboly receptje

A Hangyaboly egy klasszikus homoktorta, ami nagyon lédús, érdekes, édes, de nem igényel sok időt az elkészítéshez és a díszítéshez. A díszítéshez használt dió nem kötelező, főzhet anélkül is.

Hozzávalók

Egy pohár cukor;

360 g liszt (kb. 3 csésze);

190 g vaj;

Ch. l. szóda;

Krém és dekoráció:

Bank sűrített tej;

250 g vaj;

120 g dió;

0,5 csokoládé.

Főzés

1. A vajat és a lisztet aprítsuk fel, öntsük ki a cukrot, keverjük össze. A tojásokat feltörjük, és a keverés során oltott szódát adunk hozzá. Hűvös tésztát készítünk.

2. Az egész masszát kis golyókra osztjuk, akkora, mint egy közönséges tojás, vagy kicsit kisebb. Tedd a fagyasztóba 15 percre.

3. Kivesszük a húsdarálót, áttekerjük a fagyasztott golyókat, a szívószálakat tepsibe tesszük.

4. 200 fokon megsütjük a hangyaboly alapját.

5. A sűrített tejet összekeverjük a vajjal.

6. A kihűlt omlós tésztát kézzel törjük darabokra, de ne apró morzsára.

7. Adjunk hozzá tejszínt, keverjük össze. Ha folyékony a massza, akkor hagyjuk állni egy kicsit a hűtőben, majd csúszda formájában tegyük a „Hangyaboly” edényre.

8. A diót apróra vágjuk, a csokoládét bedörzsöljük. Ezzel a keverékkel megszórjuk a tortát. De megolvaszthatod a csokoládét, és cseppeket kenhetsz a dióval megszórt torta tetejére. A hangyaboly nincs teljesen bevonva mázzal.

Homoktorta: serpenyőben való főzés receptje

A recept szerinti homoktorta könnyen elkészíthető serpenyőben. Kiváló lehetőség azok számára, akik nem tudják használni a sütőt.

Hozzávalók

1.3. cikk Szahara;

0,2 kg margarin vagy vaj;

5 g szóda;

3 art. Liszt.

0,25 kg tejföl;

0,12 kg por;

1 st. diófélék.

Főzés

1. A tésztát ehhez a süteményhez a legegyszerűbb omlós tészta gyúrjuk. A vajat habosra keverjük a cukorral, egyenként adjunk hozzá egy tojást, adjuk hozzá a lisztet és a hasítógépet, ebben a receptben szódát használunk. Mindenképpen kikapcsoljuk.

2. A tésztát a tepsi átmérőjétől függően 4-5 részre osztjuk. Forgassuk kerek golyókat, és tegyük hűtőbe.

3. Melegítse fel a serpenyőt.

4. Kiszedjük a csomókat, kinyújtjuk a süteményeket. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük, mint a palacsintát. A serpenyőt nem kell zsírozni.

5. A kész süteményeket egymásra fektetjük, megfelelő átmérőjű tepsiről vagy tányérral letakarjuk.

6. Fogunk egy éles kést, és levágjuk az összes felesleget, így a sütemények tökéletes formát kapnak. Hagyjuk jól kihűlni.

7. Keverjük össze a tejfölt a porral. De bármilyen más krémet használhat, vajjal és főtt sűrített tejjel finom lesz.

8. A diót apróra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk, kihűtjük.

9. Az elkészített süteményeket bevonjuk, egymásra halmozzuk. A torta tetejét dióval megkenjük.

Homoktorta: recept pudinggal és bogyós gyümölcsökkel

Egy csodálatos homoktorta receptje, amely bármilyen bogyóval elkészíthető. De ha csontosak, akkor előre kivesszük.

Hozzávalók

4 sárgája;

0,75 st. Szahara;

0,2 kg olaj;

2 evőkanál. Liszt;

1 tk ripper.

200 ml tej;

0,2 kg cukor;

1 tojás + 50 ml tej;

1,5 evőkanál liszt;

150 g olaj;

1 st. l. keményítő;

Bogyók 0,6 kg.

Főzés

1. A sárgáját kikeverjük a cukorral. A vajat liszttel bedörzsöljük. Összeolvad. Adjunk hozzá citromlével meglocsolt szódát. A tésztát összegyúrjuk.

2. Három golyóra osztjuk, kinyújtjuk a süteményeket, és a sütőben megsütjük.

3. A krém minden hozzávalóját az olaj kivételével összekeverjük. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és főzzön sűrű masszát, amely hasonlít a búzadarához. Nyugodj le.

4. Mossa meg a bogyókat, feltétlenül szárítsa meg. Vágja fel a nagy példányokat.

5. A kihűlt krémhez adjuk a lágy vajat, keverjük össze.

6. A hideg süteményeket kenjük be krémekkel, szórjunk a rétegek közé néhány bogyót.

7. A tetejét is kenjük meg krémmel, az oldalát menjünk át. Díszítsd a tortát bogyókkal, megszórhatod kókuszdióval.

A szódát mindig savval oltják ki, mielőtt a tésztához adnák, különben a desszertnek kellemetlen utóíze lesz. A rippert egyszerűen összekeverjük a liszttel, nem kell kioltani.

Az omlós tészta nem szereti a meleget, ezért főzés után ki kell venni a hűtőszekrénybe.

Kényelmes, ha a rétegeket sütőpapíron kinyújtjuk, majd papírral együtt tepsibe tesszük.

Mindent az omlós tésztáról Tippek, hibák 21 süteményrecept.

Az omlós tészta sok vajból (26%) és cukorból (18%) készül; a tészta nagyon sűrű, nedvességtartalma nem haladja meg a 20%-ot. Ilyen körülmények között élesztő nem fejlődhet ki, és nem használható sütőporként az ilyen típusú tésztákhoz. Az omlós tésztákban a fő sütőpor a vaj. A tészta morzsalékosságát adja, beburkolja a lisztszemcséket és megakadályozza, hogy összekapcsolódjanak. Az omlós tésztához való lisztet átlagos gluténmennyiséggel (28-36%) veszik. Ha kis mennyiségű glutént tartalmazó lisztet vesz, a termékek túl omlósnak bizonyulnak, és nehéz lesz formázni őket, ha nagy mennyiségben, akkor a termékek megfeszülnek.

A tészta nagyobb lazítása érdekében kémiai kelesztőszereket adnak hozzá - ammónium-karbonátot és szódabikarbónát, amelyek hevítéskor gázok felszabadulásával bomlanak.

A jól összegyúrt tésztában nem lehet csomó liszt vagy vaj. Szürke-sárga színű homogén, sűrű, rugalmas olajos tömegnek kell lennie. A tészta nedvességtartalma 18,5-19,5%. Az omlós tészta fő összetevői a búzaliszt, vaj vagy margarin, tojás vagy tojássárgája, cukor, tészta sütőpor. A homoktészta termékeket kellemes íz jellemzi. Az omlós tésztából pitéket, tortákat, péksüteményeket, sütiket és egyéb termékeket süthet. Az omlós tészta készítésekor néha a liszt egy részét keményítővel helyettesítik, őrölt dióféléket, majonézt vagy tejfölt, kakaót vagy más összetevőket adnak hozzá. A cukrot legjobban porcukor formájában adjuk a tésztához.

omlós tészta

1 csomag vaj vagy margarin, 1 csésze cukor vagy porcukor, 1 tojás, 8 evőkanál prémium liszt, só, szóda késhegyre.

A tészta gyártása során felmerülő hátrányokat és előfordulásuk okait az alábbiakban ismertetjük.

Hibák

A hiányosságok okai

A tészta nem műanyag, sodorva omlik, sütéskor zsír jön ki belőle

A tésztát összegyúrjuk

olvasztott ill

Erősen pépesített vaj

Vagy más meleggel

Termékek

A sült termékek durvák, morzsolódnak

A tészta meleg

A tészta feszes, kinyújtáskor zsugorodik

Sok liszt és folyadék, kevés zsír

Sütéskor a termékek kis térfogatúak, kemények

A zsírt utolsóként adjuk a tésztához. Hosszú dagasztott tészta

A rétegek kiégtek

Egyenetlenül hengerelt réteg. A tepsit nem fordították meg időben a sütőben

A termék nagyon laza

Tojás helyett csak tojássárgáját vagy sok vajat adunk hozzá

Merev termékek, üveges

Tojás helyett tojásfehérjét adunk hozzá vagy sok caxapát, kevés olajat

omlós tészta sütemény receptek

Torta "Leningradsky"

ÖSSZETEVŐK

omlós tészta

Liszt - 500 g

vaj - 280 g

Cukor homok - 200 g

Szóda - 1/2 teáskanál + ecet

Vaj - 200 g

Porcukor - 100 g

Sűrített tej főtt - 400 g

Kakaó - 2 evőkanál

Narancslikőr - 2 evőkanál. (nem szükséges)

Sárgabarack lekvár - 350 g

Dió - egy marék

Forma 25x25, sütő 180

HOGYAN KELL FŐZNI

A tészta főzése

A vajat és a kristálycukrot mixerrel habosra keverjük kb. 5 percig, hozzáadjuk a tojást, és további 5 percig verjük. pompázni. Adjunk hozzá lisztet szódával (+ ecettel), cseréljük ki a fúvókát a kampón (tésztához), és gyúrjuk simára. A tészta nem feszes, nagyon rugalmas. Három egyenlő részre osztjuk és 30 percre a hűtőbe tesszük.

Ekkor készítjük el a krémet.

A vajat, a port, a kakaót, a sűrített tejet és a likőrt mixerrel habosra keverjük, körülbelül 5-7 perc alatt. A kész krémet a torta összeállítása előtt eltávolítjuk a hűtőben.

A tészta kinyújtásának kényelme érdekében veszünk egy 25x25-ös formát, a körvonalát pergamenre rajzoljuk, megfordítjuk a sütőpapírt és megadjuk a tésztának a kívánt méretet (először kézzel szétosztottam, majd sodrófával segítettem). 180°C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. (aranybarnáig) Ugyanezeket a műveleteket végezzük el a többi tésztával is. Amíg a sütemények melegek, óvatosan vágjuk le a széleit, levágjuk kb. 1 cm-t, majd morzsát készítünk. Nyugodj le.

Kezdjük a torta összeállítását. 1 tortát vékonyan megkenünk lekvárral, rá a krém 1/3-át, a második tortát stb. A torta tetejét és oldalát bekenjük lekvárral és tejszínnel. Az oldalát megszórjuk a törmelékből származó morzsával, a torta tetejét darált dióval. Szükséges lenne a "Leningradsky" feliratot készíteni, de néhánynak horog van a kezében)

Minden! Kész! Legalább pár órára hűtőbe tesszük.

"Angol" torta

Keményítő - 160 g, vaj - 125 g, cukor - 125 g, liszt - 1 cm. kanál, tojás - 3 db, mandula - 2 cm. kanál, kandírozott cseresznye - 3 cm. kanál, mazsola - 2 cm. kanál, apróra vágott kandírozott gyümölcs - 2 cm. kanál, rum - 2 cm. kanál, citromhéj - 1/2 teáskanál, vaníliás cukor - 1/2 tasak, szóda - 1/2 teáskanál, egy csipet só.

A vajat, a cukrot, a citromhéjat és a vaníliás cukrot felverjük, hozzáadjuk a keményítőt, a lisztet, a sót, a szódát, a tojást. Tegyünk a tésztába hámozott és összetört mandulát, megmosott és szárított mazsolát, kandírozott gyümölcsöket. Vágjuk fel a meggyet, szórjuk meg liszttel és a rummal együtt adjuk a tésztához. A masszát kivajazott formába tesszük, és közepes hőmérsékleten 40 percig sütjük.

"Alyonushka" torta

1 csésze cukor, 1/2 csésze tejföl, 100 g vaj, 2 sárgája, 1/4 teáskanál só, 1/4 teáskanál szóda, 4 csésze liszt, vaníliás cukor.

Krémhez: 2 fehérje, 3 teáskanál cukor.

Töltelékhez:

A tejfölt, a cukrot, a vajat, a tojássárgáját, a sót és a szódabikarbónát, a vaníliás cukrot és a lisztet óvatosan keverjük össze, amíg finom morzsa nem lesz. A tészta felét száraz tepsire öntjük 1 cm-es réteggel, rárakjuk a tölteléket: málna, eper, áfonya vagy vörösáfonya lekvár, reszelt alma cukorral, mazsola vagy kimagozott aszalt szilva, húsdarálón átdarálva, vagy vegyél egy kicsit ebből az egészből. Tetejét rákenjük a maradék tésztával. Nem forró sütőben is 30 percig sütjük. Amíg a sütemény a sütőben van, a maradék fehérjét verjük kemény habbá, fokozatosan adjunk hozzá három teáskanál cukrot. A kész süteményt gyorsan bekenjük felvert fehérjékkel, és ismét betesszük a sütőbe, amíg meg nem pirul.

"bécsi" torta

Liszt - 350 g, vaj - 250 g, porcukor - 250 g, tojás - 8 db, gyümölcslekvár - 200 g, vanília vagy citromhéj, kandírozott gyümölcsök.

A vajat bedörzsöljük a tojással, beleöntjük a búzaliszttel elkevert porcukrot, hozzáadjuk a fűszereket.

Az elkészített tésztát 2 részre osztjuk, kinyújtjuk, 2 tortát sütünk. Nyugodj le. A sütemények közé fektessünk gyümölcslekvárt, kenjük meg vele a tortát a tetejére, díszítsük kandírozott gyümölccsel.

Torta "Cseresznye"

Az omlós tésztát kerek torta formájában kinyújtjuk, hullámos szélű kör alakúra tesszük, villával több helyen megszurkáljuk, enyhén aranybarnára sütjük és kihűtjük.

A töltelékhez: a meggyet kimagozzuk, lehűtött, 150 g cukorból és 1 pohár vízből felforralt cukorsziruppal felöntjük, és a bogyókat körülbelül egy órára a szirupba áztatjuk. A bogyókat szitán lecsepegtetjük, a szirupot egy tálba csepegtetjük, és zselét készítünk belőle.

A cseresznye zseléhez:

A cseresznyéből, a cukorból és a duzzadt zselatinból készült szirupot felforraljuk, levesszük a tűzről, kissé lehűtjük, nehogy megszilárduljon. Helyezze a bogyókat egy sült és lehűtött homokformába. A meggyet kihűtött zselével ecsettel kenjük meg, hagyjuk kicsit megdermedni. A maradék zseléből öntsünk egy réteget a bogyókra, és hűtsük le a tortát 2-3 órán keresztül.

Torta "Gorka"

2-3 tojás, 1 csésze cukor, 250 g margarin, 1/2 teáskanál szóda, 3 csésze liszt, 1 csésze darált dió, 2-3 tojás, 1 csésze cukor, 250 g margarin, 1/2 teáskanál szóda, 3 csésze liszt , 1 csésze darált dió.

A tojásokat a cukorral összemorzsoljuk, a margarint összetörjük és összekeverjük a tojással, hozzáadjuk a szódát és a lisztet, összegyúrjuk a tésztát és hidegre tesszük. Görgessük át a tésztát egy húsdarálóban, és keverjük össze egy pohár apróra vágott dióval (mazsolával). Több golyóval sütjük.

Krém: 800 g tejföl, felverjük a cukorral (1 csésze), a golyót a tejszínbe mártjuk, és csúszdára fektetjük, a tetejét megszórjuk reszelt csokoládéval.

"Alena" torta

Az omlós tésztát 1-1,5 cm vastag, kerek torta formájában kinyújtjuk, előkészített formába tesszük, úgy törjük össze a tésztát, hogy üreg képződjön. Forró sütőben aranybarnára sütjük, kihűtjük, kivesszük a formát és tálba tesszük.

Krémhez: 250 g 30%-os hideg tejszínt vagy sűrű tejfölt alaposan felverünk (lehetőleg mixerrel) 2-3 teáskanál porcukorral.

Töltsük meg a formát mandarinszeletekkel és öntsük tejföllel. Díszítse a tortát díszként a széle mentén, és a torta felületén kis virágokat, sűrű lekvárból vagy lekvárból. A süteményt jól lehűtve tálaljuk.

"Karakul" torta

2 tojás, 1 pohár cukor, 1/2 csomag margarin, 6 evőkanál tej, 1/2 teáskanál szóda (oltott), 3,5 csésze liszt, kevés só.

Krémhez: 200 g vaj, 1 doboz sűrített tej.

A tojásokat a cukorral ledaráljuk, a margarint felolvasztjuk, hozzáadjuk a tejet, majd ezt a keveréket a tojásokba öntjük, szódát, sót és lisztet teszünk, összegyúrjuk a tésztát, nyolc részre osztjuk és lefagyasztjuk, majd durva reszelőn ledaráljuk és megsütjük.

A pelyheket leöntjük tejszínnel, jól összekeverjük, formázzuk és hidegre tesszük. A krémhez hozzáadhatunk diót.

Torta "Igor herceg"

A torta befejezéséhez: 500-600 g friss eper, néhány levél citromfű.

Krémhez: 250 g 30%-os zsírtartalmú tejszín vagy sűrű tejföl, 2 teáskanál porcukor.

Nyújtsuk ki a tésztát 1,2 cm vastag, kerek torta formájában, tegyük kör alakúra, hullámos szélűre, nyomkodjuk a tésztát mélyen a formába, hogy üreg alakuljon ki (mint egy miniatűr "kosáros" torta). A tésztát (alul) szurkáljuk meg villával, nehogy megduzzadjon sütés közben. 180-200°C-on aranybarnára sütjük. Kihűtjük, kivesszük a formából, megtöltjük friss eperrel.

A tejszínt (sűrű tejfölt) felverjük a cukorral, ízesítjük vaníliával. Díszítsük krémmel a torta szélén dísz (szegély) formájában. Az eper közé a krémből készítsünk több apró elegáns virágot, egy faragott „rokokó” cső segítségével szépen helyezzük el a citrommenta (melissza) leveleit. A tortát 20 percre hűtőbe tesszük.

süteménykosár

200 g vaj, 400 g liszt, 1 pohár rum, 1 cm-es kanál tejföl, 1 tojás, 1 pohár cukor, 1/2 citrom.

Keverjük össze a vajat, a lisztet, a rumot, a tojást, a tejfölt, a cukrot és a citromhéjat, alaposan keverjük össze. Készítsünk elő egy mély tepsit, kenjük meg olajjal, szórjuk meg cukorral, kenjük meg a tésztával a tepsi alját és oldalát, kenjük meg tojással és süssük meg. A kész tésztaformát egy kerek edénybe tesszük, megtöltjük friss bogyós gyümölcsökkel vagy cukorban sült almával, és mindent bekenünk cukorral felvert tejszínhabbal.

"Natasha" torta

3 tojás, 1,5 csésze cukor, 1 teáskanál szóda, 1 csomag margarin, 2 csésze liszt.

Krémhez: 250 g tejföl, 150 g cukor, 1 csésze dió

A tojásokat a cukorral habosra verjük, hozzáadunk 1 teáskanál ecettel eloltott szódabikarbónát. 1 csomag margarint külön-külön ledarálunk 3 csésze liszttel. Mindent összedolgozunk, tésztát gyúrunk. A kapott masszát négy részre osztjuk. A sütemények a sütőben és a tűzhelyen lévő serpenyőben is süthetők. Csak jól ki kell gurítani őket.

Krém: a tejfölt a cukorral felverjük, és hozzáadjuk a diót.

Homoktorta (gyors)

150 g vaj, 200 g búzaliszt, 130 g porcukor, 100 g reszelt mandula vagy dió, 4 egész tojás és 1 sárgája, 200 g vaníliakrém.

A tésztához való összes terméket összekeverjük, összegyúrjuk, kettéosztjuk, 2 tortát sütünk, lehűtjük. Kenjük le a tortákat és a torta tetejét lekvárral vagy krémmel. Kandírozott gyümölccsel díszítjük.

Homokos torta túróval

350 g búzaliszt, 2 tojás, 200 g cukor, 100 g vaj, csipetnyi szódabikarbóna, 0,5 teáskanál ecet.

A töltelékhez: 2 tojás (sárgája), 200 g cukor, 300 g túró, csipetnyi vanília.

Felvert tojásfehérje: 2 tojás (fehérje), 200 g cukor.

A sárgákat cukorral bedörzsöljük, lágy vajat, ecettel oltott szódát adunk hozzá, mindent alaposan összekeverünk, hozzáadjuk a lisztet, és nem túl sűrű tésztát gyúrunk. Ez utóbbit legfeljebb 1 cm vastag süteménybe helyezzük, és 230 ° C-os sütőben 20 percig sütjük.

A tölteléket elkészítjük: a túrót sárgájával, vaníliával és cukorral bedörzsöljük, amíg homogén masszát nem kapunk. A tölteléket egy megsült süteményre helyezzük, a tetejére cukorral felvert fehérjét teszünk, és visszatesszük a sütőbe (200-220 °C-ra), hogy a krém kissé megpiruljon.

Torta "Ajándék nagymamának"

Az omlós tésztát elkészítjük, a forma vagy tepsi méretének megfelelő kerek tortává sodorjuk (jobb, ha hasított aljú, hullámos szélű formát használunk), előkenjük olajjal és megszórjuk liszttel.

Finoman és egyenletesen, ujjaival a formába nyomva a tésztát, töltsük meg színültig, belül mélyedést készítünk, és villával több helyen átszúrjuk a tésztát. A tésztát forró sütőben aranybarnára sütjük és kihűtjük.

Zseléhez: 1/2 csésze gyümölcsszirup, 3 teli evőkanál. kanál cukor, 1 cm. kanál zselatin, 1/2 csésze víz.

A zselatint felöntjük meleg vízzel, és 1-2 órán át hagyjuk megduzzadni. Adjunk hozzá cukrot a gyümölcssziruphoz, forraljuk fel, adjuk hozzá az elkészített zselatint, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik, és forralás nélkül vegyük le a tűzről, és szűrőn szűrjük át. Hűtsük le a zselét viszkózus állapotra.

A tésztaformát egy edénybe tesszük, megtöltjük gyümölcsös töltelékkel (ízlés szerint 600-700 g konzerv vagy friss gyümölcs), majd ecsettel kenjük be a gyümölcsöt félkemény zselével.

A tortát legalább egy órára hűtőbe tesszük.

Csípős torta "Piramis"

400 g vaj, 15 tojás, 1 citrom, 12 szegfűszeg bimbó, 1/2 szerecsendió, 1/2 teáskanál őrölt fahéj, 500 g cukor, 800 g lekvár vagy lekvár.

A lágy vajat a tojássárgájával habbá verjük, keverés nélkül hozzáadjuk a citromhéjat, a szegfűszeget, a szerecsendiót, a fahéjat, a cukrot, a lisztet. Óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét, és tetőtől talpig mindent összekeverünk. Tegye át a tésztát az előkészített tepsibe, és süsse alacsony sütőben körülbelül egy órán keresztül.

A kihűlt süteményt tegyük át egy edénybe, válasszunk a közepébe egy kör alakú vagy pohár morzsát, és töltsük meg a mélyedést lekvárral vagy lekvárral. A sütemény különböző méretekben süthető, ha a kész tortákat „piramisban” egymásra rakjuk. A torta felületét bőven bekenjük porcukorral, és egész pirított mandulaszemekkel díszítjük.

Torta "Rhapsody"

Omlós tésztából 2 db tortát készítünk, forró sütőben megsütjük és kihűtjük.

A töltelékhez: 400 g reszelt túró, 3 tojássárgája, 120 g cukor, 40 g darált dió vagy mandula, 4 tojásfehérje, vaníliás cukor ízlés szerint.

A tojássárgáját a szitán átdörzsölt száraz, nem savas túróval jól kikeverjük, hozzáadjuk a darált diót és a vaníliás cukrot, majd óvatosan beleforgatjuk a töltelékbe a kemény habbá vert fehérjét.

Az elkészített omlós tészta 2/3-át szétválasztjuk, egy rétegre tekerjük, egy lapra fektetjük, és betakarjuk egy réteg töltelékkel. A maradék tésztából kinyújtjuk a flagellákat, és rács formájában a töltelék tetejére fektetjük. A süteményt közepesen meleg sütőben süssük készre, tegyük át egy edénybe, hagyjuk kihűlni, és borítsuk be bőven porcukorral.

"Különleges" túrótorta

50 g liszt, 110 g vaj, 60 g cukor, 1 sárgája, vanillin ízlés szerint.

A cukorral, liszttel, sárgájával és vanillinnel felvert vajból omlós tésztát készítünk. A tészta 2/3-át egy rétegre nyújtjuk, kivajazott és lisztezett formába tesszük, és betakarjuk a töltelékkel.

Töltelékhez: 400 g reszelt túró, 3 tojássárgája, 120 g cukor, 40 g őrölt diómag vagy mandula, 4 fehérje habbá verve, vanillin ízlés szerint.

A sárgáját jól kikeverjük a túróval, cukorral, vanillinnel, darált diószemekkel, és ehhez a masszához adjuk az erős habbá vert tojásfehérjét. A maradék tésztából flagellákat tekerünk, rács formájában a töltelékre fektetjük, és közepesen meleg sütőben süssük készre a tortát. A kész süteményt lehűtjük, és kissé melegen megszórjuk porcukorral és reszelt csokoládéval. Helyette beboríthatjuk tejmázzal.

Mázhoz: 250 g szitált porcukor, 5 cm. evőkanál teljes zsírtartalmú tej vagy zsírszegény tejszín, 1 teáskanál rum vagy néhány csepp rumesszencia.

A forró tejet porcukorral összekeverjük és a kívánt tömegsűrűségre daráljuk. A főzés végén adjunk hozzá rumot vagy eszenciát.

Torta "Tsarskoye Selo"

Omlós tészta (alaprecept) - 1 adag.

Krémhez: 200 g vaj, 1 tojás, 2 evőkanál kakaópor, 2 evőkanál porcukor, 3 evőkanál konyak.

Mázhoz: 150 g porcukor, 2 evőkanál kakaópor, 2 evőkanál olvasztott vaj, 3 evőkanál forró víz.

Osszuk a tésztát 3 egyenlő részre, nyújtsunk ki 3 kerek tortát, süssük 180-200 ° C-on, hűtsük le, ragasszuk fel krémmel, a krém egy részét hagyjuk a torta díszítésére. A torta felületét csokoládémázzal kenjük be. Amikor a máz teljesen megszilárdult, egy cukrászzacskót vagy egy faragott tubusú pergamenzacskót kenjünk fel kis virágok formájában krémmintával.

A máz elkészítéséhez a kakaóport és a porcukrot finom szitán szitáljuk át, adjunk hozzá forró vizet, olvasztott vajat, mindent alaposan keverjünk össze, amíg fényes homogén masszát nem kapunk.

"Cseburashka" torta

2 tojás, 1 csésze tésztához és 5 teáskanál finom cukorkrém, 100 g vaj, 3 csésze liszt, szóda a kés hegyén.

A sárgáját, kristálycukrot, vajat alaposan ledaráljuk, kevés szódával elkevert lisztet adunk hozzá, mindent összekeverünk, hogy nagy morzsát kapjunk.

Egy felhevített serpenyőt vagy formát kenjünk ki olajjal, egyenletes rétegben öntsük rá a kapott keverék felét, óvatosan tegyünk rá egy réteg bármilyen lekvárt vagy durva reszelőn reszelt, cukorral elkevert friss almát. A maradék keveréket ráöntjük, a felületet elsimítjuk, és a tortaformát a sütőbe tesszük.

A maradék két fehérjét verjük kemény habbá, fokozatosan adjunk hozzá 3-5 teáskanál cukrot. Amikor már majdnem kész a sütemény, tegyünk rá felvert fehérjét (rácsos, csillagok vagy golyók segítségével), és tegyük vissza a sütőbe alacsony lángon, hogy a fehérje megszáradjon és megbarnuljon. A süteményt kissé melegen tálaljuk.

Torta "Almafa"

210 g liszt, 140 g vaj, 140 g cukor, 4 tojás, 50 g mazsola, 750 g hámozott alma.

Lisztből, 70 g cukorból, mazsolából és 1 tojásból omlós tésztát gyúrunk, 2 egyforma réteget kinyújtunk belőle, tortaformába tesszük és megsütjük. Kenjük meg a tortákat édes almaszósszal. A 3 tojás habjához adjunk 70 g cukrot, és ezzel a masszával vonjuk be az almaszószt. A süteményt forró sütőbe tesszük 5 percre, hogy a hab megbarnuljon.

Torta Verochkából:

Megosztom a tortámat. Bármilyen omlós tészta + 1 tojás. Csak a sárgája van a tésztában, a cukrot kevesebbet lehet tenni. A tojásfehérjét a cukorral habosra verjük és hűtőbe tesszük. Majdnem készre sütjük a "kosarat". Megkenjük a bogyókat (a legfinomabb eper egészben), a hűtőből azonnal fagylalható. Ha savanyú a bogyó, megszórhatjuk cukorral. A tetejét megkenjük tojásfehérjével és megsütjük. A fehérje kanállal történő "igazításából" származó hullám nagyon szépen sült színben. Mindenki nagyon szereti ezt a tortát.

A férjem kedvenc tortája

Német homoktorta "Baumkuchen"

Ennek a süteménynek a kivágása egy évgyűrűs fa vágására emlékeztet, ezért kapta a nevét. Ezt a hatást egy speciális sütési technológia adja - egy fahengert tésztába mártva, nyílt tűzön megpirítjuk, majd ismét belemártjuk a tésztába és újra megpirítjuk, és így tovább többször.
Természetesen az igazi Baumkuchen csak ipari módon készül, de megosztok veletek egy ugyanilyen finom házi receptet. És mellesleg az ördög nem is olyan szörnyű, mint ahogy le van festve)) Ennek a süteménynek a megsütése a vártnál sokkal könnyebbnek bizonyult))

Hozzávalók:

A tesztre
250 gramm vaj szobahőmérsékleten
200 gramm cukor
1 tasak vaníliás cukor
egy csipet só
5 tojás
125 gramm liszt
125 gramm keményítő
75 gramm őrölt mandula
egy csipet őrölt fahéj és szegfűszeg
2 sl konyak vagy rum
ne adjunk hozzá szódabikarbónát vagy sütőport

Impregnáláshoz
8-10 s.l. narancslikőr (én narancslevet használok)
100 gramm baracklekvár vagy konfitúra (darabok nélkül)

200 gramm marcipán
75 gramm porcukor
200 gramm tejcsokoládé (vagy csokoládémáz)
választható fehér csokoládé díszítéshez

Főzés:

Kapcsold be a sütőt 250 fokra.

A lisztet szitáljuk a keményítővel, és keverjük össze őrölt mandulával és fűszerekkel.

A vajat, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót habosra keverjük.

Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, folyamatosan keverjük. Minden tojásnak jól kapcsolódnia kell a masszához, mielőtt hozzáadná a következőt.

Folytassuk a habverést, amíg puha, könnyű masszát nem kapunk.

Hozzáadjuk a lisztes keveréket és a konyakot, majd egy spatulával óvatosan összegyúrjuk a tésztát.

Fedjük le a rugós forma alját pergamennel.

Két evőkanál tésztát teszünk az aljára, és egyenletesen elosztjuk az alja teljes felületén.

Előmelegített sütőbe tesszük 3-5 percre.

A sütemény a sütő felső szintjén sül meg, használhatod a "grill" funkciót is.

Nyissa ki a sütőt, és terítsen még két evőkanál tésztát a megsült sütemény tetejére.


Folytassa, amíg az összes tészta el nem fogy.


Vedd le a tortát a gyűrűről, és tedd egy tálra.

Szúrjon ki lyukakat egy fa nyárssal, és itassa be likőrrel/lével.

Hagyja teljesen kihűlni.

Melegítsük fel a baracklekvárt, és dörzsöljük át szitán, hogy a gyümölcsdarabokat, ha vannak, széttörjük.

Kenjük le a tortát lekvárral.


A marcipánt 50 gramm porral simára gyúrjuk, majd a maradék poron kinyújtjuk kb. 30 cm-es rétegben.




Sodrófa segítségével vigyük át a réteget a tortára, majd finoman nyomkodjuk le és simítsuk rá az egész tortát.




A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, a tetejéről leöntjük, spatulával elosztjuk a teljes felületén és oldalain.

Hagyjuk teljesen kihűlni, és ízlés szerint olvasztott fehér csokoládéval díszítjük.


Száraz, hűvös helyen ez a sütemény akár két hétig is eláll.

De az ilyen krémek ideális réteg a száraz omlós süteményekhez.

A puding elkészítése egyszerű, ha szigorúan betartja az alábbi ajánlásokat. Ehhez egy kis, jobban zománcozott serpenyőben a cukrot, a keményítőt vagy a lisztet alaposan összekeverjük a tojásokkal, majd tejet öntünk hozzá és felmelegítjük.

Ugyanakkor szinte folyamatosan keverjük, és ügyeljünk arra, hogy a keverék ne égjen le. A tüzet el lehet kapcsolni, amikor a kása "felpörög". Másfél pohár tejhez vagy frisshez általában 4 tojást vagy 8 sárgáját vesznek, 2 evőkanál. kanál lisztet és egy hiányos pohár cukrot.

Számos lehetőség van a krém diverzifikálására. Amikor már majdnem kész a massza, kicsavarhatjuk egy citrom levét, vagy a melegítés elejére rakhatunk mandulát.

Tökéletes homokos tortakrémhez. Ehhez csak cserélje ki a cukrot karamellel. Ennek eredményeként a klasszikus puding ismerős íze új módon fog megszólalni.

És ha tejszínt használnak a szokásos tej helyett, akkor csodálatos bársonyos ízt és meglehetősen sűrű krém állagot kapnak.

A pudingos receptek gyakran előírják, hogy a tejet vízzel lehet helyettesíteni. Ne tegye ezt, különben az íze elromlik.

Krém a krémre

Alapértelmezés szerint az ilyen krémekhez 35% zsírtartalmú tejszínt használnak, hacsak a recept másként nem rendelkezik.

Kevesebb zsírtartalmú tejszín nem adja meg a szükséges sűrűséget habveréskor és.

Természetes tehéntejből készült tejszínből készült krém használatakor szem előtt kell tartani, hogy kész formában az ilyen termék nem tartja jól alakját, szétterül és gyorsan megsavanyodik. De nagyon puha és finom.

A könnyebb főzés érdekében a tejszínt erősen lehűtik, odáig, hogy az edények jégről való levétele nélkül felverik, és speciálisan erre a célra hűtött berendezést használnak.

Ha a recept előírja a vaj hozzáadását, akkor ez kerül az első helyre. A habverés során, a keverő kikapcsolása nélkül, részletekben adjon hozzá porcukrot, és ha szükséges, gyümölcstöltőt vagy édes bort / konyakot.

Ha bogyókat használunk, néhány percig főzzük nagyon tömény cukorban. A félkész termék készenlétét egy kanálból csészealjra csepegtetve ellenőrizzük.

Ha a cseppen ráncok jelennek meg, és a levegőben vékony filmréteg borítja, akkor konfitúra adható a krémhez. Természetesen előtte lehűtjük.

A homoktortában a fő dolog a vékony sütemények. Minél vékonyabbak, annál jobban telítődnek krémmel, és annál lágyabb lesz a kész sütemény.

Házi tejföl

Általában az ilyen fiatal háziasszonyokat anyáktól és nagymamáktól öröklik. És jó okkal vannak olyan gondosan tárolva az otthoni jegyzetfüzetekben. Az elkészítés látszólagos egyszerűsége ellenére az ilyen krémek nagyon ízletesek, és gyakran használják ünnepi süteményekben.

A könnyed, alig észrevehető savanyú tejföl kedvezően hangsúlyozza az omlós sütemények ízét.

A klasszikus szerint egy finom, nem cukros-édes tejföl elkészítéséhez vegyünk 600 g tejfölt és 450 g porcukrot vagy kristálycukrot.

Ha túl folyékony a tejföl, zselatinnal sűríthetjük. Az utasítás szerint feloldva, a habverés végén adjuk hozzá.

A tejfölhöz gyakran tejszínt adnak (250 grammos csomag vajat veszünk a jelzett mennyiségű tejfölhöz).

Szokatlanul ízletes és illatos krémet kapunk, ha főtt sűrített tejet adunk a tejfölhöz. Ennek köszönhetően telítettebbé és vastagabbá válik. A citromhéj is különleges varázst ad.

Csak arra kell törekedni, hogy ne érintse meg a fehér húst a sárga kéreg lekaparásakor, különben a krém héja kissé keserű lesz.
A rajongók aszalt sárgabarackot, aszalt szilvát adnak hozzá húsdarálón.

A tejföl univerzális alap, amely számos termékhez - banánhoz, őszibarackhoz, málnához - illik.

A tejfölös tortát legjobb előző nap elkészíteni, hogy legyen ideje jól beázni. Aztán szó szerint elolvad a szádban.

Melyik krém a legjobb a tortához? Úgy tűnik, hogy egy törékeny, de inkább zsíros tésztához a legjobb társ egy könnyű és levegős partner lenne.

Másrészt lehet nedves puding, amivel jól átitatják a süteményeket, vagy gazdag vaj. A végső választás attól függ, hogy milyen hatást szeretne elérni.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz