A legjobb krémalap receptek masztix tortához. A sütemények alapjai és befejező termékei - sütés nélkül elkészített piték a sütemények készítésének általános szabályai - sütés nélküli piték.
A sütemény napját először 2011. július 20-án ünnepelték nemzetközileg. A legtöbb sütemény alapja egy keksz. A torta alapjául keksztésztát használnak. 4-et választottunk legjobb recept puha keksz elkészítése:
Hozzávalók: 4 tojás, 100 g cukor, 100 g liszt, 4 ek. lágy vaj, reszelt citromhéj, vanillin.
1 út
A tojásfehérjét elválasztjuk a sárgájától, hogy a sárgája ne kerüljön bele. Az összes cukor és héj 2/3-át a sárgákhoz adjuk, és a kapott masszát fakanállal vagy habverővel világossárga habbá verjük. A fehérjéket belekeverjük külön edények, majd hozzáadjuk a maradék cukrot, és még pár percig tovább verjük. A tojásfehérjét elég jól felverjük, ha a tál megdöntésekor nem ömlik ki. Először a felvert fehérjék 1/3-át adjuk a sárgájához, majd enyhén kevergetve adjuk hozzá a lisztet. Végül a fehérjék nagy részét a tésztába gyúrjuk, hogy pompásabb legyen.
2 út
A fehérjéket, mint az első esetben, elválasztják a sárgájától. A fehérjéket sűrű habbá verjük, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, és még pár percig verjük. Ezután a sárgáját a liszttel felváltva keverjük hozzá. A sárgáját a cukor 1/3 részével előkeverhetjük, nem kell felverni. Ez a főzési mód kevés időt vesz igénybe, és különösen alkalmas sütőlapon történő piskóta sütésére. Ha a keksztésztához vizet adunk, akkor sárgájával összekeverjük, a kész tésztához lágy vajat adunk.
3 út
A tojásokat egy tálba verjük, cukorral bedörzsöljük, a tálat egy másik tálba tesszük forró vízbe vagy fölé. forró vízés állandó habverés mellett 40-50 g-ra melegítjük a tojásos masszát, majd az asztalra tesszük a tálat, hozzáadjuk a héját, és tovább verjük, amíg a hab megkeményedik és kihűl. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és enyhén keverjük össze. Ezzel az elkészítési móddal a keksz nem esik le sütés közben. Akkor is célszerű ezt a módszert alkalmazni, ha a sárgája rosszul válik el a fehérjétől, vagy ha a sárgája a fehérjébe kerül.
4 irányú
A tojásokat egy tálba verjük, minden tojáshoz 50 g cukrot adunk, és addig verjük, amíg világos hab nem lesz és besűrűsödik. Ezután adjuk hozzá a lisztet és enyhén keverjük addig, amíg homogén tésztát nem kapunk. A tészta ily módon kézzel történő elkészítése időigényes. Ehhez jobb elektromos keverőt használni. Ha be keksz tészta adjunk hozzá kakaót ill sütőpor, majd liszttel előkeverjük. Termékek a keksz tészta dagasztás után azonnal sütjük.
A tésztát vajjal kikent tepsire terítjük és meglocsoljuk zsemlemorzsa formába (a forma 3/4-éig töltjük), sütőlapra vagy tepsire fektetett fehér papírra helyezzük, és szintezzük. A formában lévő kekszet a sütőben közepes hőfokon (190-200 C) megsütjük. Tepsiben sütéskor a sütőnek melegebbnek kell lennie. A formában lévő kekszet 30-45 percig, tepsiben 5-8 percig sütjük. A keksz akkor van kész, ha könnyen leválik a forma vagy tepsi falairól, sima fapálcával ellenőrizzük az elkészültségét.
A megsült kekszet egy ideig benne hagyjuk nyitott sütő hogy le ne essen. Ezt követően a kekszet kivesszük a formából (megdöntve vagy megdöntve) és fadeszkára tesszük, szalvétával letakarjuk és hagyjuk kihűlni. A tepsiről a kekszet áttesszük a cukorral megszórtra. pergamenpapír vagy egy fa deszkát.
SZIVACS TORTA
Klasszikus alap bármilyen torta keksz torták, melynek elkészítéséhez a legkedvezőbb árú és egyszerű termékek. A recept középpontjában nagyszámú tojás, ami lehetővé teszi dús, gyönyörű sütemények készítését sütőpor, szóda használata nélkül. Krémként bármilyen masszát használhatunk. Egyéni preferenciától függően.
A keksz hozzávalói:
· Nyolc tojás.
220 gr. kristálycukor.
Búzaliszt - 250 gramm.
80 gr. vaj.
Használati útmutató a kekszhez:
Törjük fel a tojásokat egy mély tálba, adjuk hozzá a kristálycukrot, és keverjük addig, amíg jelentős tömegnövekedést nem kapunk.
Szitál búzaliszt, adjuk a tojásos keverékhez, jól keverjük össze.
· Olvasszuk fel a vajat, adjuk a tésztához – jól keverjük össze.
· A két részre osztott tésztát sütőben megsütjük.
Állítsuk össze a tortát, kenjük meg a kiválasztott krémmel, majd vonjuk be masztixel és díszítsük belőle figurákkal.
CSOKISTORTA RECEPT
Íz csokoládétorta mindenki sokáig emlékezni fog, és a csokoládé kellemes utóíze még mindig a legfinomabb desszertre fogja emlékeztetni, amit valaha kóstolt. Az ilyen péksüteményeket kiegészíthetjük cukormázzal és csokoládés tejszínnel, vagy bármilyen más tölteléket használhatunk erre a célra, és díszítésként felhasználhatók masztix és különféle figurák, ehető díszítőelemek belőle.
Főzéshez használt termékek:
Kakaó - 30 gramm.
Másfél csésze liszt.
· Sütőpor - 1 teáskanál.
Tojás - négy darab.
Másfél csésze cukor.
Vaj - 225 gramm.
A csokis keksz elkészítése:
1. Egy edényben összekeverjük a lisztet, a sütőport és a kakaót, majd jól összedolgozzuk.
2. A száraz hozzávalókhoz adjuk az olajat, a tojást, és alaposan keverjük össze.
3. Öntsön két evőkanál forró víz, addig keverjük, amíg az összes összetevő teljesen össze nem keveredik.
4. A tésztát több részre osztjuk, sütőben megsütjük a süteményeket.
5. A csokis kekszet kend meg tetszés szerint tejszínnel, hagyd megkeményedni, utána kezdheted a kulináris remekművet masztixel díszíteni.
TORTARECEPT "MEDOVIK"
A mézes sütemény receptjét sokan ismerik, és a családban egyik generációról a másikra öröklődik. A standard változatban a kulináris terméket sütemények morzsával díszítik, de a modern kézművesek elkezdték a desszertet masztixel díszíteni, ami lehetővé teszi kedvenc tortájának elkészítését. csodálatos íz tervezés eredeti módon, amit az Ön fantáziája vagy az ügyfél kívánságai vezérelnek.
A sütemények elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
Friss méz, folyékony - 2 evőkanál.
· Két tojás.
Cukor - 1 teáskanál.
· Két teáskanál só.
Margarin - száz gramm.
Liszt - 3 csésze.
A "mézes torta" tejföl összetevői:
Zsíros tejföl - 800 gramm.
Egy pohár cukor homok.
Olaj - 250-350 gramm (a mennyiség a tejföl zsírtartalmától függ).
Krém lépésről lépésre:
· A vajat villával pépesítjük, adjunk hozzá cukrot, és alaposan keverjük össze. Fokozatosan öntsük bele a maradék kristálycukrot, jól dagasztjuk, amíg a két komponens teljesen össze nem keveredik.
Amikor a vaj és a cukor teljesen összeállt, fokozatosan be kell vezetni 1-2 evőkanál tejfölt, jól összekeverve az összes összetevőt.
Kész a tejföl a sütemények megkenéséhez.
Lépésről lépésre főzés sütemények:
Tegye a mézet egy kis edénybe, és lassú tűzön olvassa fel. Forralás után szódát adunk hozzá, alaposan összekeverjük. Addig főzzük, amíg meg nem jelenik a karamell színe.
· Mixerrel verjünk fel két tojást egy pohár cukorral, és öntsük egy edénybe karamellizált mézzel. Adjunk hozzá margarint a kapott keverékhez, keverjük jól el az egészet egy mixerrel.
· Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, adjon hozzá 1/3 lisztet, keverje össze mixerrel. Amikor a tészta kezd besűrűsödni, melegítse fel, vegye le az edényt a tűzről, és folytassa a liszt fokozatos hozzáadását a keverés megállítása nélkül.
· Hűtsük le a tésztát a hűtőszekrényben vagy hűvös helyiségben, például az erkélyen. Oszd el mindent több részre, nyújtsd ki és süsd a süteményeket a sütőben öt percig 200 fokos hőmérsékleten.
Amikor az összes sütemény megsült, hagyni kell egy kicsit lehűlni, és el kell kenni őket tejföl(ha olajréteget használunk, a süteményeket be kell áztatni cukorszirup).
A masztixel díszíthető torta készen áll, a séf maga választja ki a tervezési lehetőséget, és minden a személyes kívánságoktól függ.
A "SMETANNIK" TORTA EGYSZERŰ RECEPTE
A Smetannik receptjét sok háziasszony ismeri, és mindenki emlékszik az ízére gyerekkorából, amikor az élelmiszerhiány arra ösztönözte a nőket, hogy finom desszerteket találjanak ki a rendelkezésre állók alapján. Egy ilyen torta jól illeszkedik a masztixhez, a lényeg az, hogy ne feledkezzünk meg a közbenső rétegről - egy speciális krémről, amelynek köszönhetően a masztix egyenletesen és szépen fed főzési remekmű.
Főzéshez használt termékek:
Tojás - 3 darab.
Kefir, tejföl - 1,5 csésze.
Másfél csésze cukor.
Liszt - 1,5 evőkanál.
Szóda, ecet az oltáshoz.
Vanillin.
A krémhez tejföl és cukor kell.
Lépésről lépésre főzés torta:
1. Keverje össze a tészta elkészítéséhez szükséges összes hozzávalót egy mély tálban, és jól keverje össze.
2. A kapott tészta 3 részre osztjuk, az egyikbe kakaót adunk, hogy csokoládé színt és ízt kapjunk (2 ek. l.).
3. A süteményeket 200 fokos sütőben megsütjük.
4. Tejszínhez jól felverjük a tejszínt vagy zsíros tejfölt kristálycukor.
5. Kihűlés után vágja ketté a süteményeket, kenje meg krémmel, hagyja megsülni.
TORTARECEPT "TEJES LÁNY"
Szép név könnyen, légtorta kapott köszönhetően sűrített tej Németországból "Milchmdchen". Könnyű előkészítés kifinomult ízés a süteményekhez való felhasználás képessége különféle krémek- mindez volt a fő oka annak, hogy a desszert sok háziasszonyba beleszeretett. Modernben konyhaművészet a Milk Girl torta receptje alapján masztixszal díszített desszert készül.
sütemény recept és szükséges összetevőket:
· Bank sűrített tej.
· Két csirke tojás.
· Egy pohár liszt.
· Evőkanál sütőpor.
Krémhez:
Porcukor - 0,5 csésze.
Krém - 400 ml.
Torta elkészítése:
1. Tegye a sűrített tejet egy mély edénybe, és törje fel a tojásokat. A hozzávalókat addig keverjük, amíg homogén állagot nem kapunk.
2. Fokozatosan adjon hozzá sütőport, búzalisztet - mindent jól keverjen össze.
3. Sütőpapírra rajzoljuk meg a kívánt torta formáját, és öntsünk rá egy kevés tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben 5 perc alatt megsütjük. Süssük meg az összes süteményt, hagyjuk kicsit kihűlni.
A tejszínt a cukorral habbá verjük és megkenjük vele a tortákat.
4. A kulináris remekmű tetejét olajkrémmel kell befedni, hogy a masztix egyenletesen fedjön és jól tartsa.
"PANCHÓ" TORTA
Sok édesszájú ismeri a csodálatos ízt eredeti torta Pancho és szakácskönyv Szinte minden háziasszonynak van receptje ehhez a desszerthez. Finom íz, szokatlan kialakítás valamint az új termékváltozatok létrehozásához szükséges módosítások lehetősége. A "Pancho" ideális masztixtorta díszítésére, például egy Barbie baba ruhájának elkészítésére.
A torta hozzávalói:
Csirke tojás - öt darab.
Cukor - másfél csésze.
Kakaó - 4 evőkanál.
· Sütőpor - 1 óra. l.
Liszt - 1,5 csésze.
Citromlé - 1 tk.
Krémhez:
Tejföl vagy tejszín - 3 csésze.
Cukor - egy pohár.
Lépésről lépésre előkészítés:
A tojásfehérjét kemény habbá verjük.
· A sárgáját a cukorral összekeverjük, felverjük, hozzáadjuk a fehérjét, jól összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a citromlevet.
· Adja hozzá a maradék fehérjét, alaposan keverje össze mindent, amíg teljesen össze nem áll.
· Kész tészta több részre osztjuk, az egyikbe kakaót adunk. Rendezzük két edénybe, és süssük meg a süteményeket a sütőben.
A krém elkészítéséhez a tejfölt a cukorral kemény habbá verjük.
· Az egyik tortát a tányér aljára fektetjük, a többit kis kockákra vágjuk, rétegesen kiterítjük, óvatosan megtöltjük krémmel, amíg egy kis domb képződik.
A krém megszilárdulásához tegyük a desszertet a hűtőbe, majd díszítsük masztixel.
LEGJOBB KRÉM ALAP RECEPTEK MASTIC TORTÁHOZ
Alkotás közben finom sütemény fontos szerep játszik jó választás krém. Először is, ideálisan kombinálni kell süteményekkel, kiegészíteni kell őket, és harmonikus íztandemet kell létrehozni; másodszor szükséges, hogy illeszkedjen a masztixhez, ne terüljön szét és jól tartsa alakját. Főzéshez finom desszert vaj, sűrített tej vagy marcipán alapú masztixhez megfelelő tortakrém. Lásd az alábbi recepteket.
KRÉM FŐZÖTT sűrített tejből
Egyszerű, de őrült finom krém vajból és főtt sűrített tejből lehet főzni. Függetlenül attól minimális mennyiség Az összetevők és az elkészíthetőség egyszerűsége miatt a masszának csodálatos íze van, és ideális egy tortához, amelyet később masztixszal díszítenek. A krém elkészítéséhez sűrített tejre (1 doboz) és 30 gramm vajra van szüksége magas százalék zsírtartalom.
Lépésről lépésre előkészítés:
1. A lágy vajat habosra verjük.
2. Adja hozzá a tartályhoz főtt sűrített tejés keverővel kis sebességgel felverjük. Ne vigye túlzásba, szükséges, hogy az alkatrészek jól csatlakozzanak.
3. Tegyük a masszát a hűtőbe hűlni és besűrűsödni.
4. Fedjük be a tortát krémmel, díszítsük masztixel - csodálatos desszert kész.
VAJKRÉM FEHÉRJÉN
Sok szakács szerint az ideális megoldás a vajkrém használata masztixtortához. Ez bizonyos tényezőknek köszönhető: jól megtartja a formáját, illeszkedik minden tortaréteghez egy réteghez, vagy részt vehet egy termék díszítésében, megakadályozza a masztix szétterülését, és megakadályozza a színek keveredését. szakács olajos krém fehérje alapon lehetséges otthon önmagában.
Hozzávalók a főzéshez:
Fehérje - 4 darab.
Olaj - 300 gramm.
Porcukor (homok) - 200 gramm.
Krém lépésről lépésre:
Válaszd el a fehérjét a sárgájától, és tedd egy mély edénybe.
Adjuk hozzá a cukrot a fehérjékhez, melegítsük feloldódásig vízfürdőben, majd vegyük le a tűzről, hagyjuk kihűlni.
A vajat habosra verjük.
A tojásfehérjét tiszta, száraz habverővel verjük fel, miután csipetnyi sót adtunk hozzá. Addig verjük, amíg fényes, stabil hab nem keletkezik, majd fokozatosan adjuk hozzá az olajat, a mixer leállítása nélkül.
· Kész a krém, használható sütemények megkenésére, vagy masztix alapnak.
KRÉM "GANASH"
A csokoládé szerelmeseinek biztosan tetszeni fog a ganache krém. Csodálatos étel krém alapú különféle desszertek elkészítésére, sütemények kenésére tortasütéskor vagy kész díszítésére kulináris termékek. Ezenkívül a ganache tökéletes masztixhez, segít létrehozni egy csodálatos ízű kulináris remekművet.
A ganache krém receptje a következő összetevőket tartalmazza:
Fekete csokoládé magas kakaótartalommal - 200 gramm.
Zsíros krém - 125-200 ml (a pontos mennyiséget az befolyásolja, hogy milyen konzisztenciát kell kapnia).
Porcukor - 2 evőkanál. l.
Vaj - 50 gramm.
Lépésről lépésre a „ganache” főzése:
A csokoládét apróra vágjuk.
Öntse a tejszínt egy mély edénybe, és tegye fel egy kis tűzre. Folyamatosan kevergetve majdnem fel kell forralni.
A megtört csokoládét a forró tejszínbe öntjük, és öt percig hagyjuk olvadni.
· Adjon hozzá port vagy cukrot, ha édes krémet szeretne kapni.
· Alaposan keverje össze az összes terméket, amíg az összetevők teljesen össze nem keverednek.
Hagyjuk kissé kihűlni a masszát, majd folyamatosan keverjük hozzá fokozatosan az olajat.
A krémet simára keverjük, kihűlés után a torta formázásához használjuk.
GYÜMÖLCSJOGURTT KRÉM
Torta joghurttal és gyümölcskrémmel tökéletes lehetőség létrehozásához könnyű desszert. Az elkészítéshez minimális összetevőre, időre és erőfeszítésre lesz szüksége, és a kész eredmény minden édesség szerelmese szívét elnyeri. Egy ilyen krém előnye, hogy masztix tortákban is használható, a lényeg az, hogy folyamatosan hűvös helyen tároljuk.
A krém elkészítésének receptje szerint a következő összetevőkre lesz szükség:
Gyümölcsjoghurt - 500 gramm.
Felvert tejföl vagy tejszín - 200 gr.
Zselatin - 15 gramm (agar-agar használható).
Hideg víz - 50 ml.
Gyümölcslikőr - 20 gramm.
· Friss gyümölcsök- íz.
Lépésről lépésre előkészítés:
1. Áztassa vízbe a zselatint, amíg teljesen meg nem duzzad.
2. Adjunk hozzá cukrot a tejszínhez és verjük fel.
3. Habverővel vagy habverővel kis sebességgel felverjük a joghurtot.
4. Keverjük össze a tejszínt a joghurttal, alaposan keverjük össze a hozzávalókat, amíg teljesen össze nem keverednek. Adjunk hozzá apróra vágott gyümölcsöket (őszibarack, banán, eper - opcionális) és zselatint, alaposan keverjük össze.
5. A tortát bevonjuk krémmel, és miután a töltelék teljesen megszilárdult, érdemes nekilátni a desszert összeállításának.
Süteményeinkben kizárólag természetes friss és minőségi termékek. Élelmiszer-színezékek csak a torta díszítésére használjuk. A félkész termékek gyártása során nem használnak mesterséges adalékanyagokat, tartósítószereket és stabilizátorokat.
Ha Önnek vagy szeretteinek van ételallergia bármely termékről kérjük, előzetesen jelezze felénk a félreértések elkerülése érdekében.
Fekete áfonya: fehér keksz, közbenső réteg - áfonya krémmel. A tápérték 100 g termék: fehérjék - 4 g, zsírok - 14,9 g, szénhidrátok - 36 g. energia érték 100 g termékben: 295 kcal.
- Eperkrém: fehér piskóta egy réteg eperkrémmel. Tápérték 100 g termékben: fehérjék - 3,9 g, zsírok - 14,8 g, szénhidrátok - 35,6 g. Energiaérték 100g termékben: 292kcal.
- részeg cseresznye: csokis keksz, egy réteg konyakba áztatott egész cseresznye, és tejszínhabbal. Tápérték 100 g termékben: fehérjék - 5,6 g, zsírok - 14,8 g, szénhidrátok - 36,4 g. Energiaérték 100 g termékben: 302 kcal.
- Kókusz: kókuszos szuflával rétegzett fehér keksz. Tápérték 100 g termékben: fehérjék - 4,7 g, zsírok - 19,5 g, szénhidrátok - 37,1 g. Energiaérték 100 g termékben: 343 kcal.
- Narancs: narancsos keksz, narancsos szuflével csokoládé réteg. Tápérték 100 g termékben: fehérjék - 4 g, zsírok - 17,3 g, szénhidrátok - 34 g. Energiaérték 100 g termékben: 308 kcal.
- Cseresznye és krém: fehér keksz, cseresznye és krém csokoládéréteggel. Tápérték 100 g termékben: fehérjék - 5,6 g, zsírok - 16 g, szénhidrátok - 39,2 g. Energiaérték 100 g termékben: 323 kcal.
Mák: csokis mákos keksz, közbenső réteg - vaníliás szufla. Tápérték 100 g termékben: fehérjék - 4,9 g, zsírok - 21,5 g, szénhidrátok - 35,9 g. Energiaérték 100 g termékben: 357 kcal.
Halva: fehér keksz, közbenső réteg - tejszínhab, halva, csokoládé. Tápérték 100 g termékben: fehérjék - 5,3 g, zsírok - 20,8 g, szénhidrátok - 38,8 g. Energiaérték 100 g termékben: 364 kcal.
Ez az alap is jól passzol a csokis kekszhez.
Aszalt szilva: csokis keksz, tejszínhab réteg, borba áztatott aszalt szilva, csokoládé. Tápérték 100 g termékben: fehérjék - 5 g, zsírok - 19,2 g, szénhidrátok - 40,5 g. Energiaérték 100 g termékben: 355 kcal.
Bogyó keverék: csokis keksz, közbenső réteg - málna, eper és áfonya keveréke tejszínnel.
Csokoládé szarvasgomba: csokis keksz, réteg - tejszínhab, étcsokoládé.
- Csokoládé és kávé: csokis keksz, réteg - krém, csokoládé kávéval.
- Csokoládé-diós: csokis keksz, réteg - krém, csokoládé, zúzott pörkölt mogyoró.
- Körte mogyoróval: fehér keksz, réteg - krém, pörkölt mogyoró és fehérborban buggyantott körte.
- Bogyók: fehér keksz, réteg - málna, eper és áfonya keveréke krémmel.
- Kókuszos-citromos: kókuszos-citromos keksz, réteg - krém citromkrémmel.
- Citrom: citromos keksz, köztes - krém citromkrémmel.
- Málna krémmel: fehér keksz, réteg - málna krémmel.
Sütemények sütés nélkül is készíthetők különböző fajták vaj ill keksz süti, kekszet, rétegeket kész keksz, kukorica rudakés gabonafélék pattogatott kukorica, mályvacukrot, gazdag kekszet és egyéb további hőkezelés nélkül süteményhez használható termékeket.
Amikor ilyen termékekből készítjük el a tortalapot, a kekszeket és a vaníliás kekszeket (ha egészben veszik a tortához) enyhén édesített tejbe vagy édes kávéba mártsuk. Ezután szitára öntjük, vagy lapos tányérra kenjük, kissé ferdén állítjuk, hogy a felesleges tejet lecsöpögtesse. A tortához így elkészített száraz termékeket használnak.
A tortalapra szánt termékeket lapos edényre 2-3 rétegben, vagy szélesebb aljú "csúszda" formájában fektessük.
Összetört (darabokra tört vagy összetört) sütiből is készíthetünk tortákat, folyékony hozzávalókat adunk hozzá, és alaposan összekeverjük a masszát, hogy homogén és rugalmas legyen. Az ilyen sütemények tetszőleges formát kaphatnak, az elkészített masszából két-három lépcsős alapokká (“zuhatag”, “csúszda”, “torony” stb.) készíthetők. Készáru jól le kell hűteni és díszíteni.
Az őrölt kekszetből hideg sütemény készíthető, ha azt állottból készítjük édes zsemle vagy kész dús (lehetőleg vaníliás) kekszet szárítani a sütőben. Ízlés szerint megpuhulva adjuk a morzsás masszához. vaj vagy margarinnal, felvert tojásfehérjével és cukorral. A száraz massza finomabb lesz, ha a süteményhez készült összes terméket alaposan megdörzsöljük őrölt zsemlemorzsával.
Ha a sütemény keksz félkész termékből készül, először el kell készíteni. A megvásárolt kész kekszdarabokat lapos vízszintes rétegekre vágjuk, és mindegyiket fóliába csomagoljuk. Ezután tegyük őket nagyon forró sütőbe 3-5 percre, hogy a keksz frissességét visszanyerje. A kekszet legalább közönséges cukorsziruppal, cukorból, lekvárszirupból, mézből és vízből kell beáztatni. Egy ilyen kekszből készült torta finomabb lesz.
Sütemények díszítésére használható porcukor, bogyók származó sűrű lekvár, friss bogyók vagy porcukorral üvegezett gyümölcs, csokoládé cukorkák, színes cukorka pöttyös vagy más ízlés szerint. A sütemények díszítésére és díszítésére használhatunk cukorból, lisztből, zúzott kekszből, őrölt kekszből készült színes szórásokat, zúzott vagy darált diót, pirított földimogyorót és különféle egyéb édességeket.
ALAPOK SÜTÉS NÉLKÜLI TORTAHOZ
Az ilyen sütemények alapjainak elkészítésére szolgáló termékeket leggyakrabban ízlés szerint választják ki.
Lehetőségek néhány kész édesipari termékek hideg tortalapokhoz használható:
* ZEFIR - fehér, színes vagy csokoládéban, krémmel rétegezve ill vajas csokikrém;
* A fent leírtak szerint előzőleg elkészített és tejszínhabbal rétegezett PIVACSÜKÉS, ill konzerv gyümölcs;
* Édes erős kávéval vagy kakaóval megnedvesített és tejszínnel rétegezett BÁRMILYEN SÜTI;
* SHORTCOOKIES lekvárral kevert tejszínhabbal rétegezve;
* BÁRMILYEN SÜTI, réteges tejsodóés ízlés szerint üvegezett;
* ZÚSÍTOTT KÜSZI gyümölcs- vagy tejkrémzselével keverve és díszítve vajkrémés bogyók lekvárból;
* TÖRÖTT KÜSZI, tojással keverve, porcukorral, vajjal és darált dióval pépesítve, citromhéj vagy kandírozott gyümölcsök, kakaópor vagy instant kávé;
* Tejkrém-zselével rétegezve és tejszínhabbal díszített PIVACSÜTI;
* Házi befőttből készült, lekvárral felvert tejföllel és konzervgyümölccsel rétegzett SÜTI;
* SÜTI, réteges túrókrém vagy krémzselé túróból;
* zselével átlapolt süti gyümölcsszörp banán vagy vaj banánkrém;
* sűrített tejjel rétegezve, apróra vágott dióval és konzerv bogyók vagy gyümölcs, vagy zúzott keksz ugyanazokkal a termékekkel keverve;
* KUKORICA RÚD VAGY PEHELY, közbenső rétegben mézes krém felvert fehérjékkel és diófélékkel;
* aromás szirupokba áztatott, különböző réteges masszákkal és krémekkel bevont félkész KESZ;
* Dús vaníliás zsemléből (vagy zúzott kész vaníliás kétszersültből) vajjal vagy gyümölcskrémekkel kevert GROUND RUNS.
KRÉM DIÓVAL
Krémes termékek:
* 1 csésze cukor
* 1 csésze apróra vágott mag dió
* 2 csésze tejföl
A tejfölt a cukorral habosra keverjük, fokozatosan hozzáadva az apróra vágott diót.
KRÉM SŰRÍTETT TEJVEL
Krémes termékek:
* 400 g sűrített tej
* 200-250 g vaj
Egy üveg sűrített tejet felnyitás nélkül forraljunk fel egy serpenyőben vízzel körülbelül 3 órán keresztül. A vajat mixerrel habosra keverjük, hozzáadjuk az elkészített sűrített tejet, és mindent összekeverünk.
KAKAÓS KRÉM
Krémes termékek:
* 250 g cukor
* 3 tojás
* 40 g kakaópor
* 250 g vaj
* vaníliás cukoríz
A cukrot, a tojást, a kakaót és a vaníliás cukrot összepároljuk, kihűtjük. Alaposan dörzsölje át mindent, adjon hozzá egy kevés lágy (de nem olvasztott) vajat, hogy a krém homogén és levegős legyen.
KRÉMES CITROM
Krémes termékek:
* 1 csésze liszt
* 1,5 csésze cukor
* 3 pohár víz
* 3 sárgája
* 1/2 citrom héja
* 2 közepes citrom leve
BAN BEN zománcozott serpenyő adjunk hozzá frissen szitált lisztet, cukrot és keverjük össze. Öntsünk forrásban lévő vizet a keverékbe, és gyorsan keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók. A serpenyőt közepes lángra tesszük, és állandó keverés mellett addig főzzük a tejszínt, amíg besűrűsödik. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjuk hozzá a 2 evőkanál jól felvert sárgáját. kanál hideg víz és citromhéj. A tejszínt állandó keverés mellett felforraljuk. A kész krémet levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a citromlevet.
KRÉM VANILLIAKRÉM
Krémes termékek:
* 125 g vaj
* 120 g porcukor
* 1/2 tasak vaníliás cukor
A vajat porcukorral fehéredésig daráljuk, és ízlés szerint adjunk hozzá vaníliát.
KRÉMCSOKOLÁDÉ ÉS KÁVÉ
Krémes termékek:
* 200 g csokoládé
* 100 g édes erős kávé
* 75 g vaj
* 2 tojás
* 4 evőkanál. evőkanál finom cukor
A csokoládét (2 tábla) olvasszuk fel forró kávéban. Hozzáadjuk egymás után a felvert lágy vajat, a cukorral óvatosan őrölt tojássárgákat és a kemény habbá vert fehérjét.
A krémmel közvetlenül főzés után díszítse a tortát anélkül, hogy hagyná megdermedni, majd hűtse le a kész tortát.
KRÉMZSE
Krémes termékek:
* 1 l. tej
* 300 g cukor
* 100 g keményítő
* 6 sárgája
* 1 evőkanál. egy kanál kakaóport
* 50-70 g vaj
* vaníliás cukor ízlés szerint
Kis mennyiségben hígítjuk meleg víz vagy tejkeményítőt és kakaóport, és forró tejbe öntjük anélkül, hogy levennénk a tűzről. Hozzáadjuk a cukorral pépesített sárgáját, és a masszát ne hagyjuk felforrni, amíg besűrűsödik. BAN BEN forró tejszín beletesszük a vajat, a vaníliás cukrot és addig keverjük, amíg kissé felmelegszik.
KRÉM PROTEIN KRÉM
Krémes termékek:
* 120 g vaj
* 100 g porcukor
* 1 tojásfehérje
A vajat a porcukorral óvatosan kiverjük, hozzáadjuk az erős habbá vert tojásfehérjét és jól elkeverjük, majd az egész masszát újra felverjük.
A torta rétegezéséhez vagy díszítéshez használjunk krémet.
VANILLIAKRÉM KAKAÓVAL ÉS KÁVÉVAL
Krémes termékek:
* 150 g cukor
* 2 tojás
* 40 g kakaópor
* 150 g vaj
* vaníliás cukor ízlés szerint
* 2 teáskanál instant kávé és kakaópor (a kávét 1/4 csésze édes forrásban lévő vízben hígítjuk)
A cukrot, a tojást, a kakaót, a vaníliás cukrot összekeverjük, és habverővel kevergetve felhevítjük gőzfürdő amíg be nem sűrűsödik. Adjunk hozzá lágy vajat, és verjük fel a tejszínt 1 teáskanál hideg édes kávé hozzáadásával, amíg kihűl és homogén rugalmas masszát nem kapunk.
KAKAÓS TOJÁSKRÉM
Krémes termékek:
* 2 tojás
* 9. cikk kanál porcukor
* 200 g vaj
* 1 evőkanál. egy kanál kakaóport
A vajat a porcukorral fehéredésig verjük (lehetőleg mixerrel). Folyamatos habverés mellett hozzáadjuk a tojásokat (egészben vagy külön a sárgáját és fehérjét) és a kakaót, hogy sima, világosbarna masszát kapjunk.
KRÉMCSOKOLÁDÉS KRÉM HÁROMSZÍNŰ
Krémes termékek:
* 50-80 g vaj
* 4 evőkanál. kanál porcukor
* 2 evőkanál. kakaós kanál
* 1 pohár tej
* 100 g csokoládé
A) Barna krémhez:
A csokoládét lereszeljük és víz- vagy gőzfürdőben felengedjük, hozzáadunk 1-2 ek. kanál forró vizet és kis darab vaj.
B) Sárga krémhez:
A maradék olajat alaposan bedörzsöljük a tojássárgájával és 2 evőkanál. kanál porcukor.
C) Világos bézs krémhez:
A kakaóport és a maradék porcukrot feloldjuk a tejben, sűrűre főzzük, majd jól kihűtjük.
A torta rétegéhez, oldalának és tetejének díszítéséhez használjunk többszínű krémet.
KRÉM SÁBARAKKONZERVÉBŐL VAGY ŐSZABARAKBÓL
A konzerv sárgabarackot vagy őszibarackot egy szitába dobjuk. Mérjünk ki 3 csésze gyümölcslevet, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot és vizet. A kapott gyümölcsléből egy pohárral hígítsuk fel 4 evőkanál. kanál (a teteje nélkül) keményítőt, majd keverjük össze a maradék lével és forraljuk fel az egészet. A kész krémet jól lehűtjük.
KRÉM ZSELYÉS KRÉMES KRÉM
Krémes termékek:
* 1 evőkanál. egy kanál lisztet
* 2 evőkanál. kanál keményítő
* 3/4 csésze cukor
* 3/4 l. tej
* 2 sárgája
* 1-2 evőkanál. kanál vizet
* 125 g vaj
Öntsük a lisztet és a cukrot egy kis zománcozott serpenyőbe. Keverjük össze, és vékony sugárban öntsük hozzá a forrásban lévő tejet, folyamatosan keverjük habverővel. A masszát nagyon alacsony lángon besűrűsödésig főzzük, majd hozzáadjuk a sárgáját, felverve hideg víz. Az egészet jól összekeverjük, és a keverés abbahagyása nélkül felforraljuk.
A serpenyőt levesszük a tűzről, a tejszínhez adjuk a puha vajat, a vaníliás cukrot (recept szerint vagy ízlés szerint), és tovább verjük, amíg a massza kihűl.
VAKOS KRÉM MÉZES MÉZSEL
Krémes termékek:
* 100 g méz
* 120 g vaj
* 2 tojássárgája
* 100 g porcukor
* 100 g mazsola
* 400 g túró
* 1/8 l. tej
* 1 teáskanál burgonya ill rizskeményítő
* 1/2 citrom leve és héja
* vaníliás cukor és só ízlés szerint
A sárgáját, a keményítőt és a vaníliás cukrot kikeverjük a tejjel, és gőzfürdőn addig verjük, amíg a massza besűrűsödik. Az elkészített mazsolát ledaráljuk, porcelántálba tesszük, és összekeverjük a porcukorral, a puha vajjal, a levével és a citrom héjával. Keverjük össze a két elkészített masszát, adjunk hozzá folyékony mézet, vékony sugárban öntsük a keverést megállás nélkül. A túrót szitán dörzsöljük át, ízlés szerint sózzuk, és óvatosan, tovább keverjük, kis részletekben adagoljuk az elkészített mézmasszába.
A torta tetejét enyhén fagyott krémmel díszítjük.
KRÉMJÁRÓ KRÉM SÁRGA
Krémes termékek:
* 250 g túró
* 250 g porcukor
* 150 g vaj
* 4 tojássárgája
* vaníliás cukor ízlés szerint
Friss nem savanyú túró szitán vagy szűrőn átdörzsöljük, hozzáadjuk a porcukorral és a puha vajjal összetört sárgáját, a vaníliás cukrot. Alaposan összegyúrjuk a masszát, enyhén kevergetve, hogy levegős legyen.
BANÁNKRÉM MÉZES
Krémes termékek:
* 1 evőkanál. mézes kanál
* 180 g vaj
* 1 tojás
* 2 evőkanál. evőkanál rum vagy konyak
* 1 banán
A tojást mézzel és rummal alaposan ledaráljuk, állandó keverés mellett pár percig melegítjük. Ezután vegyük le a tűzről, és keverjük tovább, amíg a keverék kihűl. A banánpépet szitán dörzsöljük át, keverjük össze lágy vajjal és mézzel. Fokozatosan adjuk hozzá a banán-olajos keveréket a tojásos masszához, keverjük össze és jól verjük fel.
A) KRÉM A TORTAPITE RÉTEGÉHEZ
Krémes termékek:
* 100 g méz
* 3 fehérje
* 200 g zúzott mag dió
* vaníliás cukor ízlés szerint
A darált diót a mézzel és a vaníliás cukorral összekeverjük. A porcukorral felvert tojásfehérjét óvatosan kemény, stabil habbá verjük.
B) KRÉM TORTAPITE TÖLTETÉSÉHEZ
Krémes termékek:
* 3 sárgája
* 3 evőkanál. kanál mézet
* 1/2 csésze vörösbor
A sárgáját fehéredésig őröljük, kis részletekben egymás után adjuk hozzá a folyékony mézet és a bort. Tedd a serpenyőt a tejszínnel a vízre, ill gőzfürdőés ostor. Amikor a keverék "sapkával" emelkedni kezd, távolítsa el a tejszínt, és melegen használja.
KRÉM "PANACHE"
Krémes termékek:
* 1 l. tej
* 3 sárgája és 2 egész tojás
* 150 g kristálycukor
* 50 g liszt
* 1 teáskanál instant kávépor
* 2 evőkanál. kanál kakaópor
* 2 tasak vaníliás cukor
* 8 darab finomított cukor
A tojásokat és a sárgáját keverjük össze a cukorral és a liszttel, majd fokozatosan adjuk hozzá a forrásban lévő tejet. Az edényeket a tejszínnel kis lángon, a masszát jól kevergetve tartjuk, és majdnem felforraljuk, de ne forraljuk fel. Adjuk hozzá a vajat, keverjük össze és öntsük a tejszínt 4 tálba: először öntsük hozzá instant kávé, . a másodikban - kakaópor, a harmadikban - vaníliás cukor és a negyedikben - oldott finomított cukorból készült karamell és 3 evőkanál. kanál forró vizet. Először a karamellcukrot pirítsuk meg egy száraz serpenyőben, öntsük fel vízzel, és lassú tűzön melegítsük, amíg a cukor karamellizálódik.
KRÉM "KANDI"
Krémes termékek:
* 1 csésze finom cukor
* 1/4 csésze tejföl
* 1/4 csésze méz
* 1/2 csésze zúzott diószem
Keverjük össze a cukrot, a tejfölt, a mézet, és kevergetve főzzük alacsony lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a vajat, és felforraljuk. Vegyük le a tejszínt a tűzről, és addig verjük, amíg a keverék besűrűsödik és sötét lesz. A darált diót apránként a krémbe keverjük, és a krémet azonnal a tortára öntjük.
KAKAÓS KRÉM KRÉMES
Krémes termékek:
* 150 g vaj
* 2 tojás
* 1 csésze cukor
* 50 g kakaó
* 1 csésze pörkölt és apróra vágott diószem
A vajat lassú tűzön felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, a tojást, és állandó keverés mellett a masszát addig melegítjük (de ne forraljuk), amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Kis adagokban öntse a kakaót anélkül, hogy abbahagyná a zavarást. BAN BEN kész krém belekeverjük az előkészített diót, és kissé lehűtve használjuk fel.
EPERES KRÉM
Krémes termékek:
* 3 tojás
* 3 evőkanál. kanál cukrot
* 150 g vaj
* 250 g érett eper vagy közepes méretű eper
* vaníliás cukor ízlés szerint
A tojásokat a cukorral morzsoljuk össze, adjuk hozzá a vaníliát, és gőzfürdőben melegítsük sűrűsödésig. Adjunk hozzá vajat, epret vagy epret (egészben vagy apróra vágva) a meleg masszához, és óvatosan keverjük össze a tejszínt.
KRÉMÉZES EPER
Krémes termékek:
* 220 g vaj
* 100 g méz
* 1 tojássárgája
* 100 g porcukor
* 2 evőkanál. evőkanál sűrű eperszirup
keverd össze eperszirup mézzel. A puha vajat a porcukorral és a tojássárgájával morzsoljuk össze, fokozatosan adjuk hozzá az epres-mézes masszát. A tejszínt habbá verjük.
MÁZ CITROM
Termékek mázhoz:
* 250 g porcukor
* 2 evőkanál. evőkanál leszűrt citromlé
* 2-3 evőkanál. kanál forró vizet
A máz minden komponensét jól összekeverjük és enyhén dörzsöljük, amíg homogén fényes masszát nem kapunk.
FEHÉRJES-CIROMOS MÁZ
Termékek mázhoz:
* 3 tojásfehérje
* 3 kávéscsészék Szahara
* 1 teáskanál citromlé
* vanillin
A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, ízlés szerint hozzáadjuk a vanillint és a friss citromlevet.
KRÉMES CSOKOLÁDEMÁZ
Termékek mázhoz:
* 120 g finom cukor
* 4 evőkanál. kanál vizet
* 80 g csokoládé
* 30 g vaj
A porcukrot vízzel és csokoládéval lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat és jól összekeverjük. Ha túl sűrű lenne a máz, adhatunk hozzá meleg vizet.
CSOKOLÁDÉS PROTEIN MÁZ
Termékek:
* 1/3 csésze cukor
* 1/2 fehérje
* 1 evőkanál. kanál reszelt csokoládé
* 1/4 közepes citrom leve
Keverjük össze a cukrot a fehérjével citromlé. A masszát alaposan ledaráljuk, kevés reszelt csokoládét adunk hozzá.
MÁZ NARANCS
Termékek:
* 1 csésze cukor
* 2 közepes narancs leve
Keverjük össze a cukrot narancsléés lassú tűzön addig forraljuk, amíg nagyon sűrű szirupot nem kapunk.
CANDY GLAZE
A csokoládét és a mentás édességeket a mázhoz szükséges mennyiségben felolvasztjuk, kevés vizet vagy tejet adunk hozzá, és felforraljuk.
ZSELATINOS GYÜMÖLCSZSE
(alap recept)
Termékek 1 kg zseléhez:
* 2 evőkanál. evőkanál tört zselatint
* 2 csésze cukor
* 3 evőkanál. evőkanál gyümölcslé vagy bor
* néhány kristály citromsav
* 2 pohár víz
A zselatint leöblítjük, hidegbe áztatjuk forralt víz 1-2 órán keresztül, majd a maradék vizet engedjük le. Forraljuk fel a szirupot cukorból és vízből, hűtsük le kb. 60 °C-ra, adjuk hozzá az elkészített zselatint és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután öntsük hozzá a gyümölcsleveket vagy a bort, adjunk hozzá citromsavat, és hagyjuk a zselét enyhén viszkózus masszává hűlni.
Zselé elkészítésekor a szükségszerűen szitán átszűrt gyümölcsleveket összekeverheti az elkészített sziruppal, majd hozzáadhatja a zselatint. A tejet fehér zselé előállítására használják.
TÖBBSZÍNŰ ZSELI
Külön elkészített, több (3-4) színű zseléből készítjük, külön-külön 2 cm-es rétegekben öntjük, és hagyjuk, hogy minden réteg jól megkeményedjen a következő felhordás előtt.
Bírság megkeményedett zselé kis kockákra vagy gyémántokra vágjuk és torták díszítésére használjuk.
MOZAIKZSE
A mozaikzselét többszínű (3-4 színű) zseléből készítik, amelyet megszilárdulás után apró kockákra vágnak. Ezután folyadékot öntünk a tálcába tiszta zselé, külön főzzük, és kockákat öntünk bele színes zseléés keverjük össze úgy, hogy teljesen ellepje őket a folyadék. Az ilyen zselét a kívánt méretű csíkokra vágják, és a sütemények felületének díszítésére is használják.
A sütemények bevonásához a cukormáz mellett édességeket is használnak, cukorból és vízből vagy tejből főzve, különféle ízesítéssel gyümölcslevek, esszenciák, bor és savanyított. A fondantok, mint a krémek és mázak, különböző színekkel festhetők.
A) ALAPVETŐ SÁRVASRECEPT
Öntsön 3 csésze finomcukrot egy zománcozott serpenyőbe, öntsön 530 ml vizet, keverje össze, és nyitott serpenyőben nagy lángon főzze meg, hogy a karám ne sötétedjen. A teljes főzés során óvatosan el kell távolítani a keletkező habot, hogy a cukor ne kristályosodjon körülötte, amikor lehűl, különben a karamell durva lesz. A serpenyő falán képződő cukorkristályokat is nagyon óvatosan el kell távolítani nedves ecsettel vagy gézzel. Ha kartácsot főzöl benne zárt fedél serpenyőben nem képződnek cukorkristályok a falakon. Röviddel a főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat 5 csepp/100 g cukor vagy 1/2 teáskanál 3%-os ecet arányban.
A karamell készenlétét a szirup gyenge golyóra vonatkozó tesztje határozza meg: kis mennyiségben a szirupot gyorsan lehűtjük hideg vízés ha sikerül labdát gurítani belőle, kész a fudge. Annak érdekében, hogy a kész szirup felülete ne kristályosodjon ki, hideg vízzel kell meglocsolni, vagy darabokat kell tenni a tetejére. élelmiszer jég. A 30-40 °C-ra hűtött szirupot jól fel kell verni.
A haboskaramell egyik jellemzője, hogy minél nehezebben, minél alacsonyabb hőmérsékleten verjük fel a szirupot. Ugyanakkor a fondant minősége sokkal jobb - gyengédnek és rugalmasnak bizonyul. A legjobb, ha a fudge-ot mixerben verjük: először zavarossá válik a szirup, de a további verés során már fehér színÉs sűrű konzisztencia. Minél erőteljesebben felverjük, annál gyengédebb a fondant.
A kész fudge így kapott darabjait pépesítsük, szorosan tegyük egy tálba, öntsük fel vízzel, fedjük le egy nedves ruhával, amelyet rendszeresen megnedvesítenek, és hagyjuk egy napig érni.
FIGYELEM! Használat előtt a fudge-ot alacsony lángon vagy 50 ° C-os vízfürdőben kell melegíteni. Keverjük össze a masszát, hogy tejföl állagát kapja.
A tejkaramell ugyanúgy készül, csak nem vízzel, hanem tejjel vagy 2 rész tej és 1 rész víz keverékével. BAN BEN csokis fudge főzéskor kakaóport, zhzhenkát és vaníliás cukrot adunk hozzá.
B) FENDER KRÉM (régi recept)
Vegyünk 5 pohárral teljes tej, öntsük vastag falú, lekerekített aljú edényekbe (edénybe), adjunk hozzá 800 g finomított darabos cukrot. Az edényt erős tűzre tesszük, és falapáttal megkeverve, vizes szalvétával időnként eltávolítjuk az edény faláról kikristályosodó cukrot, fudget főzünk. Amikor a fondant kezd sűrűsödni, ízlés szerint adjunk hozzá vaníliaport. Kész fudge(csinálj golyópróbát) öntsd egy enyhén olajozott márványasztalra vagy -deszkára. Amikor a fondant kissé kihűlt, darabokra vágjuk és viaszpapírba csomagoljuk. A főzés végén adjuk hozzá krémkaramell kakaó és zhzhenka, akkor csokoládé fudge.
C) OTTHON GYENGE ÉDES
Keverjünk össze 10 evőkanál. kanál cukor és 2 evőkanál. kanál tejfölt és 10-15 percig forraljuk alacsony lángon, amíg besűrűsödik.
Weboldal - Méhészet
üzenetek sorozata "
kapcsolódó cikkek
