Cukorszirup keksz impregnálásához. A keksz impregnáló szirup fontos részlet! A legjobb szirup lehetőségek a keksz áztatásához: konyak, narancs, kávé
Sütemények, sütemények, tekercsek és egyéb finomságok gyártásához különféle süteményeket használnak. De a keksz különösen népszerű. Nem meglepő, hogy a keksz elkészítése meglehetősen egyszerű, buja, gyengéd, és mind a felnőttek, mind a gyerekek szeretik. A különleges íz és lágyság érdekében a kekszet be kell áztatni.
Hogyan kell áztatni egy kekszet - általános elvek
A keksz impregnálása minden kulináris szakember fantáziájának mozgásterét kínálja. Hagyományosan a kekszet cukorszirupba áztatják 1:2 arányban, ahol 2 rész vízhez 1 rész kristálycukrot használnak. Elég gyakran bort, konyakot, kávét, gyümölcsleveket, likőröket, mindenféle eszenciát, ízt adnak a kihűlt sziruphoz.
Nem csak az impregnálás megfelelő előkészítése fontos, hanem az impregnálás is. Itt mind a felhasznált hozzávalók száma, mind a sütemények vastagsága, száma, milyen krémmel kenjük be a kekszet, kerül-e bele gyümölcs, dió és egyéb töltőanyag.
A túl folyékony szirup, a sűrített impregnálás gyakori hibák, a gondosan kiválasztott kekszimpregnálási receptek segítenek elkerülni őket, ami igazán egyedi ízt és aromát kölcsönöz cukrászati remekének.
1. A kekszet áztatása: vaníliaszirup
Hozzávalók:
vanillin - fél teáskanál;
250 ml víz;
granulált cukor - egy pohár csúszda nélkül;
Főzési mód:
Öntsön vizet egy kis edénybe, adjon hozzá kristálycukrot.
Alacsony lángon, állandó keverés mellett forraljuk fel a keveréket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Amikor a szirup felforr, eltávolítjuk a habot és levesszük a tűzről.
Kicsit lehűtjük a szirupot, hozzáadjuk a vanillint, jól összekeverjük és beáztatjuk az esetleges keksztortákat.
2. A keksz áztatása: bogyószirup konyakkal
Hozzávalók:
bogyószirup - egy kicsit több, mint egy pohár;
granulált cukor - 30 gramm;
konyak - 20 ml;
250 ml tisztított víz;
Bogyósziruphoz:
fekete ribizli lekvár - öt evőkanál;
250 ml vizet.
Főzési mód:
Bogyószirupot főzünk: mély fémbögrébe tegyük a lekvárt, öntsük fel vízzel és forraljuk, amíg alacsony lángon buborékok jelennek meg. Eltávolítjuk a habot és elzárjuk a tüzet. A szirupot lehűtjük. Szűrjük át egy kis lyukú szitán.
Az elkészített lehűtött bogyósziruphoz vizet öntünk, hozzáadjuk a cukrot, és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett addig forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik.
A cukor feloldása után vegyük le a tűzről az illatos impregnálást, hűtsük le, öntsük bele a konyakot, jól keverjük össze.
3. Hogyan áztassuk be a kekszet: kávé és tejszirup
Hozzávalók:
fél pohár tej és tisztított víz;
természetes kávépor - két teáskanál;
cukor - 250 gramm.
Főzési mód:
Öntse a kávéport forró vízbe. Az edényt lassú tűznek tesszük ki, kevergetve, forrásig főzzük.
A kész kávéitalt kissé lehűtjük, ragaszkodunk néhány percig, szűrjük le.
Egy másik tálban keverjük össze a tejet a cukorral, és forraljuk fel közepes lángon, gyakori kevergetés mellett.
Amint felforr a tej, öntsünk bele kávét.
A kapott szirupot alaposan összekeverjük és lehűtjük.
4. A kekszet áztatása: impregnálás főtt sűrített tejre
Hozzávalók:
fél pohár főtt sűrített tej;
fél pohár 15% zsírtartalmú tejföl;
100 ml tej.
Főzési mód:
Öntsön tejet egy vasbögrébe, forralja, amíg az első buborékok megjelennek közepes lángon.
Forró tejbe felforralt sűrített tejet teszünk, jól simára keverjük.
Adjunk hozzá friss tejfölt, keverjük újra.
Az elkészített forró sziruppal bevonjuk a fehér vagy csokis keksz tortákat.
5. A keksz áztatása: szirup citromhéjjal
Hozzávalók:
tisztított víz - 250 ml;
cukor - négy evőkanál;
citromhéj - egy marék.
Főzési mód:
Öntsön egy pohár szűrt vizet egy kis fém merőkanálba, adjon hozzá kristálycukrot, forralja, amíg alacsony lángon hab nem keletkezik.
A száraz citromhéjat turmixgépben ledaráljuk.
Amikor felforr a szirup, leszedjük a habot, megkeverjük, beleöntjük az őrölt citromhéjat, újra jól átforgatjuk.
Az elkészített citromízű szirupot fedővel zárjuk le, hűtsük le, hagyjuk állni tíz percig.
Az impregnálást sajtrongyon átszűrjük.
6. A kekszet áztatása: szirup gránátalmalével
Hozzávalók:
szűrt víz - 250 ml;
cukor - fél pohár;
egy gránátalma.
Főzési mód:
Öntsön vizet egy edénybe, adjon hozzá cukrot, forralja, amíg alacsony lángon hab nem jelenik meg.
Amikor a cukor feloldódott, levesszük az edényt a tűzhelyről, a szirupot kicsit lehűtjük.
Amíg a szirup hűl, kivesszük a gránátalmát, négy részre vágjuk, a szemeket kiszedjük.
A szemekből facsaróval kifacsarjuk a levet, és sajtrongyon átszűrjük.
Az így kapott gránátalma levét a kihűlt szirupba öntjük, jól elkeverjük, és átitatjuk vele a kekszet.
7. A kekszet áztatása: szirup citromtinktúrán
Hozzávalók:
1 pohár tisztított víz;
hiányos pohár cukor;
30 ml citrom tinktúra.
Citrom tinktúrához:
egy kis citrom;
fél pohár bármilyen vodkát.
Főzési mód:
2-3 nappal az impregnálás elkészítése előtt citromtinktúrát készítünk: a citromot megmossuk, héjától megszabadítjuk (a héját nem dobjuk ki, attól még jól fog jönni), a citruspépből facsarjuk ki a levét. kényelmes módja.
A citrom héját finom fogazatú reszelőn ledaráljuk.
A kifacsart citromlevet öntsük a vodkába, adjuk hozzá a héját, jól keverjük össze, fedjük le tetszőleges fedővel, és hagyjuk 48 órán át sötét helyen állni. Miután leszűrtük.
Egyszerű cukorszirupot készítünk: öntsünk egy pohár vizet egy kis vas- vagy alumíniumedénybe, adjuk hozzá a cukrot, és mérsékelt lángon addig forraljuk, amíg fehér hab nem lesz. Távolítsuk el a habot, hűtsük le a szirupot.
A kihűlt sziruphoz öntsd a citromos vodkát, alaposan keverd össze és áztasd be a keksztortákat.
8. Hogyan áztassunk kekszet: szirup friss bogyókból
Hozzávalók:
friss eper - 300 gramm;
tisztított víz - 350 ml;
cukor - fél pohár;
bármilyen vodka - egy teli pohár.
Főzési mód:
Mossa meg az epret szűrőedényben folyó hideg vízzel. Eltávolítjuk a dugványokat, zöldeket.
Az elkészített bogyókból turmixgéppel pürét készítünk.
A kapott szuszpenziót a lével együtt cukorral és vodkával összekeverjük, lassú tűzre tesszük, és körülbelül öt percig forraljuk.
A habot leszedjük, jól összekeverjük, lekapcsoljuk a tüzet, lehűtjük, leszűrjük és beáztatjuk a kekszes tésztákat.
9. A keksz áztatása: mézes-tejfölös impregnálás
A szirup hozzávalói:
250 ml víz;
bármilyen vastag méz - 100 gramm;
Hozzávalók a tejfölhöz:
1 kis üveg 15% zsírtartalmú tejföl;
granulált cukor - fél pohár.
Főzési mód:
Öntsön szűrt vizet egy vasbögrébe.
Adjunk hozzá egy kis mézet a vízhez, keverjük, amíg fel nem oldódik.
Tejfölös folyékony tejszínt készítünk: a tejfölbe cukrot öntünk, habverővel jól elkeverjük, hogy a cukor feloldódjon.
Először áztasd be a kekszes tészta tortákat mézes sziruppal, majd tejföllel.
10. Keksz áztatása: narancsos-citromos impregnálás
Hozzávalók:
két narancs;
egy citrom;
citromhéj - két csipet;
narancshéj - két marék;
granulált cukor - fél pohár.
Főzési mód:
Távolítsa el a narancs és a citrom héját.
A héját külön-külön áztassuk be néhány percre forró vízbe, hogy ne legyen keserű íze.
A beáztatott héjat turmixgéppel vagy finom fogú reszelőn ledaráljuk.
A gyümölcsöket darabokra vágjuk, és egy facsarón keresztül kinyomkodjuk belőlük a levét.
A kapott citrom- és narancslevet öntsük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a héját, és főzzük öt percig, amíg a folyadék a felére csökken.
A kifőtt szirupot gézen átszűrjük, lehűtjük és átitatjuk vele a süteményeket. Kívánt esetben a kihűlt sziruphoz pár csipet vanillint adhatunk.
Hogyan kell áztatni egy kekszet - titkok
Ha szereti a nedves kekszet, de nem szereti a túl édes szirupot, egyszerűen változtassa meg az arányokat. Készítse elő az impregnálást 1:3 arányban. A hozzáadott keményítő viszkozitást ad a szirupnak: egy liter kész sziruphoz elegendő egy teáskanál keményítőt venni.
A vízen kívül gyümölcsleveket, tejet és akár felolvasztott fagylaltot is használhatunk. Bármelyik alaphoz megengedett bogyós, gyümölcsszörpök és alkohol hozzáadása.
A legegyszerűbb impregnálás, amely nem igényel semmilyen előkészületet, konzerv gyümölcsökből készült szirup: ananász, eper, sárgabarack, őszibarack - bármelyik finom.
Ha alkoholt használ az impregnáláshoz, legyen óvatos: például a konyak vagy a vörösbor csúnya árnyalatot ad egy világos keksznek. Ezért válassza őket csokoládé, kávés sütemények impregnálására. A könnyűekhez a likőrök és a desszertborok jók.
Ha azt szeretné, hogy a keksz minél tovább megőrizze frissességét, használjon több cukrot, ami itt tartósítószerként működik.
A keksz kanállal való áztatása nem túl kényelmes, valahol alátöltheti, de valahol éppen ellenkezőleg, túltöltheti. Ezért használjon spray-palackot vagy cukrászecsetet. Vegyen egy közönséges műanyag palackot, amelynek fedelében kis lyukakat kell készíteni.
Ha több kekszből áll a tortánk, áztasd be őket így: az alsó torta minimális, a középső szabványos, a felső bő. Ezután a sütemény egyenletesen beázik.
Véletlenül sok impregnálást öntött a kekszre? Ne aggódj. Csak egy ideig tekerje be a tortát bármilyen tiszta ruhába, felszívja a felesleges folyadékot.
1. Nagyon finom impregnálás:
Vodka áfonya "Finnország" átlátszó (jobb, ha nem vesz pirosat, festékkel van) - 50 g
- Házi körte lekvár - 2 ek. l.
- Forralt hideg víz - 250 ml
Az összes hozzávalót összekeverjük, és a megfőtt kekszre öntjük.
2. Szirup kekszek áztatásához:
Cukor - 5 evőkanál. l.
- Likőr, vagy tinktúrák, vagy víz - 7 evőkanál. kanalakat
- konyak - 1 evőkanál. l.
Öntsön cukrot egy serpenyőbe, öntsön vizet. Keverés közben forraljuk fel a szirupot. Ezután lehűtik és aromás anyagokat visznek be: bármilyen likőrt vagy tinktúrát, vanillint, konyakot, kávéfőzetet, bármilyen gyümölcsesszenciát.
3. Csokoládé impregnálás:
Vaj - 100 g
- Kakaópor - 1 evőkanál. l.
- Sűrített tej - fél doboz
Az impregnálást vízfürdőben készítik el. Ehhez öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegye tűzre. És egy nagy serpenyőbe tegyünk egy kisebb átmérőjű serpenyőt, amelyben elkészítjük az impregnálást.
Az összes impregnáló hozzávalót egy kisebb lábosba tesszük, a vajat feldaraboljuk, hogy gyorsabban olvadjon.
Alaposan keverni. De ne forraljuk fel. mixert használok. Impregnálja a süteményt forró impregnálással, lehetőleg meleg vagy meleg süteményt.
4. Ribizli impregnálás lekváros tortához:
Ribizli szirup - 0,5 csésze
- Cukor - 2 evőkanál. l.
- Víz - 1 pohár.
Ez az impregnálás a "néger habban" tortához való. De más süteményekhez is használható tejföllel kombinálva. Az impregnálás előkészítése szabványos. Keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.
5. Impregnálás a tortához:
Cukor - 250 g
- Víz - 250 ml
- Cahors - 2 evőkanál. l.
- Citromlé - 1 tk.
- Vanillin.
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
A szirupot felforraljuk, hozzáadjuk a vaníliát és a citromlevet.
A kész szirupot lehűtjük.
6. Kávészirup:
Víz - 1 pohár
- konyak - 1 evőkanál. l.
- Őrölt kávé - 2 evőkanál. l.
- Cukor - 1 pohár.
A cukrot vízzel (fél pohárral) öntjük, és addig melegítjük, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak; a feloldott szirupot felforraljuk, a maradék vízre (fél pohár) kávét főzünk, amit a tűzhely szélére teszünk infúzióhoz. 15-20 perc elteltével a kávét leszűrjük, a tiszta kávéforrázatot konyakkal együtt cukorszirupba öntjük, amit alaposan átkeverünk és lehűtjük.
7. Impregnálás zöld teával és citrommal:
Főzzünk zöld teát, adjunk hozzá citromlevet. Ha kihűlt, beáztatjuk a süteményeket.
8. Ananász impregnálás:
Konzerv ananászsziruppal készült. Szemből csinálom. A szirupot hígítsuk fel egy kicsit vízzel, adjunk hozzá citromlevet, ízesítsük egy csepp konyakot, és tegyük tűzre pár percre.
9. 1. számú tejimpregnálás:
Öntsön egy üveg sűrített tejet 3 csésze forrásban lévő vízzel. Adjunk hozzá vaníliát, hagyjuk kihűlni, és áztassuk be bőségesen a süteményeket.
10. 2. számú tejimpregnálás:
3 art. A tejet 1 evőkanál felforraljuk. (250 ml) cukor
11. Citromos impregnálás:
1 csésze forrásban lévő víz + fél citrom szeletekre vágva + 3 teáskanál cukor + vanília. Hagytam főni, csak kihűlt. Citromot evett, folyadékot használt.
12. Narancsszirup:
Egy narancs apróra vágott héja
- Narancslé - 1/2 csésze
- Cukor - 1/4 csésze
Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben. Lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Csökkentse a hőt, és fedő nélkül főzzük további 15 percig, vagy amíg a szirup a felére csökken. A süteményeket melegen beáztatjuk.
13. Cseresznye impregnálás:
Öntsön egy csészébe körülbelül 1/3 cseresznyelé, adjon hozzá 1-2 evőkanál. l. cukor, 3-4 ek. l. konyakot, és adjunk hozzá vizet úgy, hogy az impregnálás teljes mennyisége körülbelül 1 csésze legyen. Többszintes rétegre számoltam az impregnálás mennyiségét, ha egy tortát készítesz, akkor elég neked egy fél adag.
Hozzávalók:
- "Finnország" vodka - 50 ml
- Házi körte lekvár (bármilyen más lekvárral, pl. almával helyettesíthető) - 2 ek. kanalakat
- Forralt hideg víz - 250 ml
Az összes hozzávalót összekeverjük, és a megfőtt kekszre öntjük.
Hozzávalók:
- Cukor - 5 evőkanál. kanalakat
- Likőr, vagy tinktúra, vagy Víz - 7 evőkanál. kanalakat
- konyak - 1 evőkanál. kanál
Öntsön cukrot egy serpenyőbe, öntsön vizet. Keverés közben forraljuk fel a szirupot. Ezután hűtsük le, és tegyünk bele aromás anyagokat: bármilyen likőrt vagy tinktúrát, vanillint, konyakot, kávéfőzetet, bármilyen gyümölcsesszenciát, a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba az esszenciával, nagyon keserű lesz.
Hozzávalók:
- Vaj - 100 gr
- Kakaópor - 1 evőkanál. kanál
- Sűrített tej - 1/2 doboz
Az impregnálást vízfürdőben készítik el. Ehhez öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegye tűzre. És egy nagy serpenyőbe tegyünk egy kisebb átmérőjű serpenyőt, amelyben elkészítjük az impregnálást.
Az összes impregnáló hozzávalót egy kisebb lábosba tesszük, a vajat feldaraboljuk, hogy gyorsabban olvadjon.
Alaposan keverni. De ne forraljuk fel. Impregnálja a tortát forró impregnálással.
Hozzávalók:
- Ribizli szirup - 1/2 csésze
- Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- Víz - 1 pohár
Keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.
Hozzávalók
- cukor - 250 gr
- Víz - 250 ml
- Cahors - 2 evőkanál. kanalakat
- Citromlé - 1 teáskanál
- Vanillin
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
A szirupot felforraljuk, hozzáadjuk a vaníliát és a citromlevet.
Hozzávalók:
- Víz - 1 pohár
- konyak - 1 evőkanál. kanál
- Őrölt kávé - 2 evőkanál. kanalakat
- Cukor - 1 csésze
A cukrot felöntjük vízzel (fél pohárral), és addig melegítjük, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak; a feloldott szirupot felforraljuk, a maradék vízmennyiségben (fél pohár) kávét forralunk. Ezután szűrjük le a kávét, és öntsük a cukorszirupba a konyakkal együtt a tiszta kávéfőzetbe.
Hozzávalók:
- Sűrített tej - 1 doboz
- Víz - 3 pohár
- Vanillin
Az összes hozzávalót simára keverjük, és beáztatjuk a tortát
Hozzávalók:
- Cseresznyelé - 1/3 csésze
- Cukor - 1-2 evőkanál. kanalakat
- konyak - 3-4 evőkanál. kanalakat
- Víz - 1/3 csésze
Oldjuk fel a cukrot vízben, és keverjük össze a többi hozzávalóval.
Hozzávalók:
- Egy narancs apróra vágott héja
- Narancslé - 1/2 csésze
- Cukor - 1/4 csésze
Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben. Lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Csökkentse a hőt, és fedő nélkül főzzük további 15 percig, vagy amíg a szirup a felére csökken. A süteményeket melegen beáztatjuk.
Ha folyékony az impregnálás, akkor egyszerűen beleöntöm egy szórófejes flakonba, amit kifejezetten erre a célra vettem, és ráfújom a kekszet, és egyenletesen impregnálódik, és soha nem lehet hibázni az adagolással
Sok embert érdekel, hogyan kell áztatni egy kekszet, amelyet gyakran használnak olyan édes ételek elkészítésekor, mint a sütemények és sütemények. Valójában kevés időbe telik megtanulni, hogyan kell finom és bolyhos kekszet főzni, de a kitűnő íz finomságai, az aroma és a lágyság megőrzése továbbra is kényesebb kérdés.
Miért kell áztatni egy kekszet
Egyetlen háziasszony sem teheti meg anélkül, hogy szirupokat használna egy finom csokis keksz impregnálásához. Az a tény, hogy a megfőtt keksztorta kihűlés után gyorsan kiszárad, törékennyé válik, alig vagy egyáltalán nincs jellegzetes vonzó édes illata. Az ilyen péksütemények gyorsan romlanak a tojás hozzáadása miatt, ami csökkenti a termék eltarthatóságát, elveszíti ízminőségét, nyájassá, íztelenné téve. Mi lehet kellemetlenebb, mint előre kudarcra ítélt sütni?
Ezért az íz paraméterek, a minőség és az elbűvölő aroma megőrzésének hatékony módja a szirup használata a keksz áztatására. Egyetlen édesipari termék sem teljes ezen egyszerű, de hatékony receptek ismerete nélkül. Egy csokis kekszet szirupos áztatással leöntve a sütemények levegősek, édesek, lédúsak és illatosak lesznek.
Impregnáló receptek csokis kekszhez
Nagyon sok recept létezik az impregnálás elkészítésére a főzés során. Arra a kérdésre, hogy melyik opciót jobb választani, sok háziasszony a kakaós keksz impregnálását választja, amely klasszikus és keresett az édes fogak és a gyermekek körében.
Most, hogy sikerült meghatározni a megfelelő mennyiséget, elő kell készítenie a következő összetevőket:
- vaj - 100 g;
- sűrített tej - fél doboz;
- kakaópor - 1 evőkanál.
Az előkészítés titka abban rejlik, hogy az impregnálás úgynevezett „vízfürdővel” történik. Két serpenyőt kell vennie - nagy és kicsi. A nagyobb térfogatúba vizet öntünk és tűzön melegítünk, míg a kisebbet az elsőbe. Ebben főzzük meg a csokis keksz leendő impregnálását.
Miután a vajat darabokra vágtuk, a többi hozzávalóval együtt egy üres serpenyőbe tesszük, alaposan keverjük össze, és ne hagyjuk felforrni. Javasoljuk, hogy keverőt használjon, hogy homogén masszát kapjon csomók nélkül. Jobb, ha a kekszet főtt csokoládé impregnálással áztatja, miután felmelegedett.
Az ízletes csokoládés keksz elkészítésének puszta vágya, hogy eredményeket érjen el, nem elegendő, mert az íz paraméterek mellett ismerni kell a kekszfeldolgozás számos technikai jellemzőjét.
Először is, a háziasszonynak emlékeznie kell arra, hogy miután eltávolította a kulináris terméket a sütőből, fontos, hogy a süteményeket hat-hét órán át hűlni hagyja. Ezt követően ajánlatos megnedvesíteni a süteményeket. Néha megesik, hogy sok tapasztalatlan szakács, aki először készít illatos kekszet, durva hibát követ el azzal, hogy azonnal elkezdi kenni. Ebben az esetben vagy meg kell birkóznia azzal, hogy a péksütemény gyorsan szétesik és elveszti vonzó ízét, vagy újra kell csinálni az egészet.
A fentieket szem előtt tartva, néhány szabályt betartva bárki létrehozhat egy emlékezetes kulináris remekművet, amelyet minden szerette értékelni fog. A csokitorták impregnálására azonban sok más lehetőség is van.
kávé impregnálás
A csokoládétorták kávészirupjának egyszerű receptje a következő összetevőket igényli:
- kávélikőr (vagy konyak) - 1 evőkanál. l;
- természetes őrölt kávé - 2 evőkanál. l;
- víz - 250 ml;
- granulált cukor - 1 evőkanál.
A vizet két egyenlő térfogatú részre osztjuk. Az egyik részt felforrósítjuk, és hozzáadjuk a kristálycukrot. Addig keverjük, amíg fel nem oldódik, forraljuk fel és kapcsoljuk ki. Ízlés szerint vaníliás cukrot adhatunk hozzá.
A többi vízmennyiségben török segítségével főzzön kávét, kapcsolja ki, vegye le a tűzről, és hagyja állni 20 percig, hogy az ital teljesen telítődjön. A kihűlt kávét leszűrjük, megszabadítjuk az őrölt babtól.
Keverje össze a hozzávalókat kávélikőrrel vagy konyakkal az ízért. A kapott impregnálást egyenletesen oszlassuk el az elkészített csokis kekszön.
Tejes impregnálás kekszhez sűrített tejjel
A keksz elemi impregnálásának elkészítése egy olyan recept szerint lehetséges, amelyet valószínűleg nagyanyáink használtak. A sűrített tejjel való impregnálás receptje meglehetősen egyszerű előállítani, mert elegendő minimális összetevő, és az íze összehasonlíthatatlan lesz:
- sűrített tej - 1 doboz;
- víz - 750 ml.
Forraljuk fel a megadott mennyiségű vizet, és adjunk hozzá sűrített tejet, keverjük homogén állagúra. Opcionálisan hozzáadhat ételízesítőket, például vaníliás cukrot vagy egy csipet fahéjat. Hagyjuk kihűlni az impregnálást és öntsük rá a kekszre.
Alternatív főzési lehetőség ennél a receptnél megengedett, ha a sűrített tejet normál tejre cseréli 1-2 evőkanál hozzáadásával. cukor, hogy édes legyen.
Videó előkészítése keksz impregnálásához
Mézes és tejfölös impregnálás kekszhez
A megfelelően főzött mézszirup a csokoládé tortákat nemcsak lédússá, hanem hihetetlenül puhává is teszi, hasznos azok számára, akik immunitási problémákkal küzdenek, és azt szeretnék fokozni.
Hozzávalók:
- vastag méz (bármilyen) - 100 g;
- víz - 250 ml.
A tejfölhöz szüksége lesz:
- cukor - fél pohár;
- tejföl 15% - 250 g.
Öntsön szűrt vizet egy vasbögrébe. Ez utóbbira az ízvesztés kellemetlen következményeinek megelőzése, valamint a kényelem miatt van szükség.
A bögre tartalmával kis mennyiségű mézet keverünk, addig keverjük, amíg a méz fel nem oldódik a vízben.
Most közvetlenül folytatjuk a folyékony tejföl létrehozását. Ehhez öntsük a tejfölt egy mély tálba, adjunk hozzá kristálycukrot, és mindent alaposan verjünk fel habverővel.
A csokitortákat a közepén és a szélén óvatosan kenjük meg mézes sziruppal, majd a felső réteggel vonjuk be tejfölös impregnálással.
Impregnálás lekvárból készült kekszhez
Sok háziasszonynak van otthon egy befőttes üvege, így nem kell többletköltségért boltba mennie, hogy bogyószörpöt készítsen a csokis kekszhez. Édes, savanyú, keserű, bármilyen bogyóból és gyümölcsből főzve - bármilyen.
A kulináris szakemberek nem adnak pontos ajánlást arra vonatkozóan, hogy milyen lekvárral érdemesebb bevonni egy csokis kekszet - eper, őszibarack, banán. Minden típus megfelelő, csak ki kell emelnie valamit az ízléséből. Egy ilyen szirup főzése nem okoz gondot, és jól illik a vajhoz és a tejfölhöz egy csokitortán.
Tehát a főzéshez a következő összetevőkre van szükségünk:
- víz - 1 evőkanál. l;
- lekvár (bármilyen) - fél pohár;
- cukor - 2 evőkanál. l.
Az elkészítési mód nem igényel különösebb kulináris készségeket, elég, ha az összes fenti hozzávalót egy kis serpenyőbe helyezzük, habverővel jól összekeverjük, és a tartalmát felforraljuk.
Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja érintetlenül a szirupot, amíg kihűl, majd szűrje le a kapott impregnálást. Kész. Marad a már elkészített sütemények kikenése.
Cseresznye impregnálás kekszhez
Ha szeretnéd csokoládétermékednek az egyik legaromásabb illatát és ízét adni, akkor ezt a receptet használd, mert pontosan ezt keresed.
A kekszhez való bogyós impregnálást vezetőnek tekintik a többi versenytárs között, bár egy kicsit több összetevőt igényel:
- cseresznyelikőr - 3 evőkanál;
- cukor - 2 evőkanál;
- cseresznyelé - 80-100 ml.
A szirup elkészítéséhez nem kell bekapcsolni a gázt, mint az előző recepteknél, elég az összes hozzávalót összekeverni, megvárni, amíg a cukor feloldódik. A főzés során érezni lehet azt az élénk ízvilágot, amellyel a csokitorta telítődik.
Homogén állag elérése után a szirupot 250 ml vízbe öntjük és újra összekeverjük.
Most a csokitortákat meg lehet öntözni, egyenletesen megkenni őket. Kész.
Hogyan áztassunk egy kekszet sziruppal vagy konyakkal
Amikor az illatos folyékony impregnálás elkészült, néhány szakácsnak az az illúziója, hogy ha minél több szirupot öntünk a kekszre, akkor az gazdag, illatos és lédús lesz. Ez azonban csak tévhit, és a mennyiséget egyértelműen meg kell különböztetni, hogy ne veszítse el a legfontosabb dolgot - a minőséget.
Valójában, ha egy kulináris terméket sziruppal vagy konyakkal önt, többször lédúsabb lesz. A folyékony természetes ízesítő feleslegéből azonban zabkása alakulhat ki: a finomság szétesik, összegyűrődik, tányérra terül és „átnedvesedik”. A kulináris szakember számára a probléma igazi tragédiává válik, mert akkor ki kell dobni a kulináris remeket, és kezdődik elölről a főzés.
Annak érdekében, hogy ne veszélyeztesse magát, bizonyos szabályokat be kell tartania. A lényeg az, hogy ne rohanjunk, ne vigyük túlzásba, légy türelmes. Csak ezután kerül majd az asztalára egy finom, finom, édes finomság.
Először is, a keksz áztatása előtt gondosan ellenőrizni kell a sütemények nedvességét vagy szárazságát. Ki kell számítani a szirup pontos mennyiségét, hogy ne sértse meg az egész kulináris terméket: adjon hozzá többet a száraz kekszhez, kevesebbet a nedveshez.
Másodszor, a szirupot megfelelően el kell osztani a sütemények felületén.
A szórópisztoly használata javasolt, azonban gyakran nincs kéznél ilyen eszköz, mert mechanikusan cserélhető. Egy kis teáskanál vagy ecset felszedésével elosztjuk az impregnálást a péksüteményeken, ügyelve a szélekre és a száraz területekre.
Harmadszor, az áztatott kekszet nem kell azonnal az asztalra küldeni. Fóliával kell lefedni, és körülbelül 6 órára hűtőszekrénybe kell küldeni, hogy az impregnálás jól felszívódjon a süteményekbe.
Ami a legfontosabb, emlékezni kell arra, hogy az impregnáláshoz szükséges szirup kiválasztásakor kizárólag a céljaira, ízlési preferenciáira kell támaszkodnia, anélkül, hogy szükségtelenül egzotikus vagy nagyon egyszerű receptekhez folyamodna.
Ne feledje, hogy a főzés egy finom, kreatív folyamat, amelybe az emberek beleteszik a lelküket és önmaguk egy részét. Inspirációval, egyszerű szabályok betartásával közelítsen a főzéshez, és akkor biztosan sikerül. A hatékony recepteknek köszönhetően most profi módon alkothat saját örömére!
A piskóták, sütemények és piték hihetetlenül népszerű desszertek, amelyeket könnyű otthon elkészíteni. Egy egyszerű technológia ennek a finomságnak az elkészítéséhez nem igényel speciális képzést vagy ismereteket. De vannak apró trükkök, hogyan lehet még finomabbá, lédúsabbá és illatosabbá tenni a kekszet. További impregnálásokról beszélünk, amelyekkel a keksztortákat megkenjük.
A keksz impregnálásának szabályai
- A sütemények nedvesedésének és szétesésének elkerülése érdekében a szirup felvitele előtt (6-7 órán belül) teljesen le kell hűlniük.
- Az impregnálásnak melegnek is kell lennie, de nem forrónak.
- Fontos szempont a szirup összetevőinek aránya.
- Annak érdekében, hogy a torta ne legyen túl „nedves” és „ne lebegjen”, az impregnálás során tartsa be az 1:0,7:1,2 arányt - a keksz mennyisége, a szirup mennyisége, a krém mennyisége. Azok. ha a sütemény súlya 0,6 kg, akkor legfeljebb 420 g impregnálást igényel.
Keksztorták impregnálása - az alapszirup elkészítése
A kekszimpregnálás alapvető összetevője a szirup, melynek összetevői a cukor és a víz. A szükséges szirupmennyiség eléréséhez a következő mennyiségű összetevőre lesz szüksége:
- 8 evőkanál cukor és 12 evőkanál víz - 400 ml édesített víz elkészítéséhez
- 9 evőkanál kristálycukor és 14 evőkanál 500 ml-es szirupot készít
- 12 ek cukorból és 18 evőkanál vízből 600 ml édes alap lesz
- Készítsen elő egy edényt vastag alappal.
- Öntsük bele a szükséges mennyiségű cukrot.
- Töltse fel vízzel.
- Helyezze az edényeket alacsony lángra, és főzze meg a kompozíciót, folyamatosan keverve egy fa vagy szilikon spatulával.
- Amikor a cukor feloldódott, hagyja abba a keverést, és forralja fel a szirupot.
- A hab megjelenése után kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni a szirupot.
Impregnálás citrusos keksz tortákhoz
Illatos citrus impregnáláshoz készítse elő:
- Citrom (vagy narancs) - 0,5 db
- Cukor - 4 evőkanál
- Víz - 6 evőkanál
- Vanília (opcionális) - csipetnyi
Az összetevők száma 200 ml impregnáláshoz szükséges
- Cukor és víz felhasználásával cukorszirupot készítünk.
- A citrusféléket megmossuk, félbevágjuk.
- Facsarj le egy fél citrom levét.
- A citrushéjat lereszeljük.
- A lehűtött szirupot, a citromlevet és a héjat összekeverjük. Ebben a szakaszban vaníliát is adhatunk hozzá. Keverje össze az összes összetevőt.
A cukorszirupot hűtőszekrényben kell tárolni, különben az impregnálás elveszti citrus ízét. A friss gyümölcs helyett használhatunk 2-3 evőkanál citromtinktúrát vagy 2 evőkanál Limoncello likőrt.
Keksztorták impregnálása konyakkal
500 ml konyakos impregnáláshoz készítse elő:
- cukorszirup - 400 ml
- konyak - 60-80 ml
- Az előkészítés kezdeti szakasza cukorszirup beszerzését jelenti. Ehhez vegyen be 100 g cukrot és 250 ml vizet.
- Amikor a szirup kihűlt, hozzáadjuk a konyakot.
Keksztorták impregnálása kávéval
Készítse elő a következő összetevőket:
- Víz - 250 ml
- Őrölt kávé - 2 tk
- Rum - 1 teáskanál
- Cukor - 3-4 evőkanál
- Az elkészítés egy kávéital elkészítésével kezdődik.
- 0,5 csésze víz és kávé felhasználásával főzzön egy csésze erős italt.
- A maradék 125 ml vízből és cukorból édes szirupot főzünk.
- Adjunk cukorszirupot az elkészített (szűrt) kávéhoz, és alaposan keverjük össze.
- Adjunk hozzá rumot, és várjuk meg, amíg az impregnálás kihűl.
Keksztorták boros impregnálása
Az alkohol hozzáadásával történő impregnáláshoz nemcsak erős italokat (konyak, rum), hanem bort vagy likőrt is használhat. 200 ml sziruphoz 1 evőkanál borra lesz szüksége (fehér vagy Cahors). Alternatív megoldás bármilyen gyümölcslikőr – alma, cseresznye, sárgabarack vagy kókusz – használata.
- Készítse elő a szükséges mennyiségű szirupot.
- Adjunk hozzá alkoholos adalékot (1 evőkanál italt 200 ml édes vízhez), és azonnal vegyük le a szirupot a tűzről.
- Összekevered a kompozíciót.
Mentás-gyümölcsös impregnálás kekszes tortákhoz
A keksz frissítő ízét és elegáns aromáját az alábbi recept szerint elkészített impregnálás adja. Készít:
- Víz - 0,5 csésze
- Cukor - 200 g
- Narancs - 1 db.
- Friss menta - 30 g
- Vodka - 100 ml
- Keverje össze a vizet és a vodkát.
- A mentát alaposan öblítse le víz alatt, és apróra vágja.
- Öntse az illatos növényt az előzőleg kapott oldattal. Hagyja a kompozíciót 3-4 órán át főzni.
- Szűrjük le a tinktúrát.
- Ezután tegye bele a cukrot a menta összetételébe. A kompozíciót addig keverjük, amíg az édes kristályok teljesen fel nem oldódnak.
- Öntse a tinktúrát egy fedővel ellátott edénybe, és hagyja a folyadékot további 1-2 hétig.
- A megadott idő elteltével a kompozíció készen áll. Adjunk hozzá kifacsart narancslevet, és kenjük fel az impregnálással a kekszre.
kapcsolódó cikkek
