Hogyan készítsünk zselét Isabella szőlőből. Átlátszó szőlőzselé almával és borral. Finom zselé főzés szőlőből

A szőlőzselé a nyár finomsága, későbbi felhasználásra tárolva, amelyet a legegyszerűbb formájában sűrűre főznek. szőlőlé cukorral, sterilizált üvegekbe tekerve.

Szőlőzselé télre: alapelvek

Elkészítéséhez csemegeszőlőt használnak, és általában a zselét bármely fajtából készítik, anélkül, hogy összekevernék őket, de a szőlőt fényesen kombinálhatja más gyümölcsökkel (barack, alma, körte, cseresznye ...) és bogyós gyümölcsökkel (málna, ribizli ...).

Tehát a téli szőlőzselé ugyanilyen hatókör kulináris fantázia, valamint befőtteket, lekvárokat, lekvárokat és egyebeket.

A szőlőből készült zselé télire történő elkészítése azzal kezdődik, hogy a bogyókat levágják a kefékről, kiválogatják, eltávolítják a sérülteket, folyó vízben mossák és szárítják, majd szűrőedényben hagyják, amelyet többször megráznak.

Klasszikus szőlőzselé

Hozzávalók

1,5 kg cukor;

· 300 ml víz.

Főzés

Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, tegyük bele a szőlőt, mérsékeljük a hőt közepesre és melegítsük fel a szőlőt, megvárva, amíg megpuhul, a héja repedezni kezd;

Tegye félre a serpenyőt, várja meg, amíg a szőlő kihűl, nyomógéppel pépesítse, és többrétegű gézre helyezve (kényelmesebb kis adagokban megtenni) óvatosan nyomja ki a levét;

Öntse a szőlőlevet a serpenyőbe, és tegye vissza az edényeket a tűzhelyre;

Kezdve felmelegíteni a levet, lassan öntsük bele a cukrot, keverjük, hogy jól feloldódjon;

Figyelje meg, hogyan forr a lé zselévé, amíg térfogata körülbelül a felére csökken, és ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot a főzetből;

A készre égett-forró zselét üvegekbe rendezzük.

Frissen facsart léből készült szőlőzselé

Hozzávalók

2 kg szőlő;

1 kg cukor.

Főzés

Préselje ki a szőlő levét egy facsaróval;

Öntse a levet egy serpenyőbe, és közepes lángra helyezve fokozatosan adjon hozzá cukrot, erőteljesen keverve a jobb oldódás érdekében;

adjunk hozzá tüzet, forraljuk fel a levét, majd csökkentsük le, és a tetején képződő filmet eltávolítva addig forraljuk, amíg besűrűsödik, amíg a zselé fele akkora lesz;

Helyezze a munkadarabot előkészített üvegekbe.

Szőlőzselé püré fahéjjal

Hozzávalók

3 kg sötét szőlő;

1,5 kg cukor;

fahéj ízlés szerint;

citromsav ízlés szerint;

· 200-300 ml víz.

Főzés

Öntsük a cukor egyharmadát egy serpenyőbe vízzel, és állandó keverés közben forraljuk fel a szirupot;

Adjunk hozzá szőlőt a tálba, keverjük össze mindent és csökkentsük a hőt, hagyjuk, hogy a bogyók 15-20 percig szirupban maradjanak;

· félretesszük a serpenyőt, hagyjuk kihűlni a tartalmát, és kétszer töröljük át a bogyókat egy finom szitán;

tegye a pürét egy serpenyőbe sziruppal, tegye vissza az edényeket a tűzre, és lassan, állandó keverés mellett, cukor hozzáadásával kezdje el forralni;

Amikor a cukor feloldódik, adjunk hozzá ízlés szerint fahéjat, és időnként a habot eltávolítva forraljuk fel édes massza arra a pillanatra számítva, amikor térfogata felére csökken;

röviddel a készenlét előtt adjunk hozzá egy kevés citromsavat a téli szőlőzseléhez, majd még forrón édes készítményüvegekbe osztjuk.

Szőlőzselé naranccsal

Hozzávalók

2 kg szőlő;

1 kg narancs;

1 kg cukor;

1 tasak pektin;

· 100 ml víz.

Főzés

Hámozza le a narancsot a héjáról, a héjáról és a magjairól, tegye egy serpenyőbe, öntse fel vízzel, adjon hozzá szőlőt, és tegye az edényeket közepes lángra, fedővel;

30-40 perc elteltével vegye le a tűzhelyről, és hagyja kihűlni;

Engedje le a folyadékot a gyümölcsből külön edények;

Törölje át a gyümölcsöt egy szitán, és nyomja ki a kapott masszát egy többrétegű gézen;

Adjuk hozzá a lé kifacsart részét az éppen kifolythoz, és öntsünk vissza mindent a serpenyőbe;

tedd a tűzhelyre, kezdd el melegíteni és adj hozzá cukrot, kevergetve, hogy jól feloldódjon;

Adjunk hozzá pektint, keverjük össze és forraljuk fel a folyadékot;

Csökkentse a hőt, és várja meg, amíg a zselé gyorsan besűrűsödik, és felére csökkenti a térfogatát;

Oszd el a zselét üvegekbe.

Ha szeretné kipróbálni a szőlőzselé egzotikusabb változatát télre, váltson egynegyedről egyharmadára rendes cukor nádcukorral, mellyel a zselé szokatlanul fűszeres, karamellás jegyeket kap.

Szőlőzselé málnával és fehérborral

Hozzávalók

2 kg vörös szőlő;

1 kg málna;

200 ml édes fehérbor;

2 fahéj rúd;

1 kg cukor;

· 150 ml víz.

Főzés

Szőlő és málna, fehérbor, víz és fahéjrúd - tegyen mindent egy serpenyőbe;

Fedővel letakarva kis tüzet gyújtunk, és 50-60 percig a tűzhelyen hagyjuk;

Tegye félre, távolítsa el a fahéjat, és hagyja kihűlni a keveréket;

Ha átlátszó zselét szeretne kapni - tegyen egy szűrőedényt egy mély tálba, és miután beledöntötte a serpenyő tartalmát, várja meg, amíg az összes folyadék kiürül;

ha az átlátszóság nem fontos - a folyadék lefolyása után válasszon málnát, dörzsölje át szitán pürével, és keverje össze gyümölcslével és borral, és ismét a tűzhelyre küldje;

Adjunk hozzá cukrot a serpenyőbe, kis részletekben, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik;

Forraljuk tovább a zselét, amíg körülbelül kétszeresére besűrűsödik, óvatosan távolítsuk el a keletkező habot;

Télre még ki nem hűlt szőlőzselét osszuk ki üvegekbe;

Szőlőzselé sárgabarackkal, fehérborral és dióval

1 kg szőlő fehér fajta;

1 kg sárgabarack;

200 ml édes fehérbor;

1 kg cukor;

100 ml víz;

300 g hámozott dió.

Főzés

Tedd a serpenyőt a tűzhelyre, önts bele vizet, fehérbort, rakd ki a kimagozott sárgabarack és a szőlő felét;

Fedjük le fedővel, és hagyjuk lankadni, főzzük 40-50 percig;

száraz serpenyőben tapadásmentes bevonat kirakni dióés cukor, körülbelül egyenlő arányban;

kis tüzet gyújtunk, és egy spatulával a diót cukorba keverjük, addig melegítjük karamellizált cukor ragasszuk fel a diót, ezután a serpenyőt félre lehet tenni, és vissza lehet tenni a zselébe;

tegyünk a tűzhelyre egy serpenyőt burgonyapürével és lével, és adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük, amíg fel nem oldódik, majd forraljuk fel mindent, amíg be nem sűrűsödik, és felére csökkenti a térfogatot;

· Téli szőlőből készült zselét üvegekbe osztva, mindegyikbe adjunk egy-egy adag diót karamellben.

Szőlőzselé almával és körtével

Hozzávalók

0,5 kg körte;

0,5 kg alma;

2 kg szőlő;

2 kg cukor;

0,5 tk szóda;

1 tk citromsav;

2 tasak pektin.

Főzés

körte almával, héja és magháza magokkal és szeletekre vágva;

öntsünk gyümölcsöt 0,5 l hideg víz, benne feloldott szódával és hagyjuk állni 3-4 órát. Emiatt a szeletek nem forrnak puhára a főzési folyamat során, és érdekesebb lesz a textúrájában érezni a tervezett munkadarabban;

Préselje ki a szőlő levét egy facsarón;

Öntsük a levet egy serpenyőbe, tegyünk egy kis tüzet, kezdjük el melegíteni, adjunk hozzá fél adag cukrot;

Amikor a cukor feloldódik - adjunk hozzá pektint, jól keverjük össze, és várja meg, amíg felforr;

Forraljuk a keveréket néhány percig, várjuk meg, amíg újra felforr (de ne forraljuk!), Öntsünk citromsavat, keverés közben oldjuk fel, és vegyük le az edényt a tűzhelyről;

Engedje le a szódaoldatot a gyümölcsszeletekről, és alaposan öblítse le hideg víz;

Öntsön 200-250 ml vizet egy másik serpenyőbe, adja hozzá a maradék cukrot, oldja fel, és forralja fel a szirupot, és tegye a gyümölcsöt a tálba;

Forraljuk őket közepes lángon 15-20 percig, óvatosan kevergetve;

Öntsük egy serpenyő tartalmát szőlőlével a gyümölcshöz, keverjük össze és forraljuk fel újra;

Végül a forró zselét üvegekbe tesszük.

Zselé szőlőből télre: titkok és trükkök

Annak ellenére, hogy a világon sokféle szőlőzselé recept létezik télre, néhány trükk mindegyikre vonatkozik. otthoni főzés, szédítően ízletes és egészséges eredményt nyújtva a háziasszony erőfeszítéseinek.

1. A szőlőből készült zselék télre, valamint a befőttek, lekvárok, lekvárok stb., vastag falú edényekben ajánlott főzni, amelyek egyenletesen osztják el a hőt a teljes felületen, amelyek alján valószínűleg nem ég meg az étel.

2. A szőlő legyen érett, esetleg kissé éretlen, de soha ne legyen túlérett, hogy érezhető legyen az erjedés jellegzetes íze.

3. A szőlőlé tisztább, átlátszóbb lesz, ha hagyjuk leülepedni, majd több réteg gézen átszűrjük, óvatosan kiöntve a tartályból, hogy ne zavarja az üledéket.

4. A szőlőben van elegendő zselésítő anyag, de nem túl sok, ezért néha pektint, zselatint vagy agar-agart adnak a zseléhez.

5. A cukor mennyisége, valamint mennyisége és választéka (és általában a szükséglet) különféle adalékanyagok, egyéni ízléstől és szőlőfajtától függően változik. A szőlő magas cukortartalma azt sugallja, hogy kevesebb kristálycukrot kell használni, esetleg citromlével ill. citromsav. Egyes fajták élénk ízét és aromáját nem kell fűszerekkel és más gyümölcsökkel díszíteni, míg más fajták éppen ellenkezőleg, semlegesek. ízletességés jó alapnak kulináris kísérletek zselé szüretelésére a szőlőből télire.

6. A zselé készenlétének ellenőrzéséhez egy cseppet kell dobni egy tál vízbe - ha nem oldódik fel az aljára, akkor kész.

finom szőlő zselé tálalható teával, palacsintával, sajttortával, pirítóssal, zabkásával, édes italok és desszertek készítéséhez, eredeti másodfogásokhoz.

Szőlőzselé - hagyományos olasz étel. Korábban a "szegények finomságának" nevezték, mert ősszel a legolcsóbb termékekből - lisztből és szőlőből - készült. Manapság ezt a desszertet a legkifinomultabb éttermekben kínálják Önnek. Aktívan használják más ételek készítésére is. Erről, a szőlőről, tanulni fog ebből a cikkből.

Egy kicsit a szőlő előnyeiről

Ennek a növénynek a gyümölcse lenyűgöző mennyiségű vitamint - A, B6, C -, valamint mindenféle ásványi anyagot - szelént, magnéziumot, foszfort, vasat, kalciumot, káliumot - tartalmaz. A szőlő számára különösen fontos a benne lévő flavonoidok. Ezek az anyagok lassítják az öregedési folyamatokat, csökkentik az általuk okozott károkat szabad radikálisok, és vannak erős antioxidáns. Tól től szoláris gyümölcs tud főzni különféle finomságokat: lekvár, kompótok és zselé.

A bogyók kiválasztása és elkészítése

Úgy gondolják, hogy a legfinomabb zselét a Desszertből nyerik, amely különösen kellemes ízű és illatos. Azonban más szőlő, fehér vagy fekete, megteszi. Ha nem elég édes, akkor még több cukrot adhatunk az ételhez. Zseléhez általában nem nagyon választanak érett gyümölcs kemény és húsos húsú.

Főzési alapszabály klasszikus ételek szőlőből azt mondja: a bogyókat nem lehet mosni. Zselé készítésére azonban alkalmas házi szőlő begyűjtve saját kert. A boltban vásárolt gyümölcsöt feldolgozás előtt gondosan le kell öblíteni folyó vízben. Ezután a gyümölcsöket meg kell tisztítani a gallyaktól és a rothadt bogyóktól.

Gyümölcscentrifuga

Most ki kell préselned a levét a szőlőből. Ezt a régimódi módon - a gyümölcsök nyomógéppel történő összetörésével - megtehetjük. Erre a célra egy civilizáltabb módszer is megfelelő - facsaró használata. Ha nem szereti mindkét lehetőséget, akkor tűzön készíthet gyümölcslevet.

1. Ehhez a gyümölcsöket tartalmazó edényt a tűzhelyre kell helyezni, és alacsony hőmérsékleten melegíteni kell.
2. Melegítés közben az edények tartalmát folyamatosan keverni kell, nem szabad megfeledkezni a keletkező levet lecsepegtetéséről.
3. Most a felforrósított gyümölcsöket le kell venni a tűzről, hagyni kell kihűlni, és kézzel ki kell préselni belőlük a levet. Fekete szőlő használatakor jobb kesztyűt viselni, mivel a gyümölcsfoltokat ilyenkor nehéz lemosni a bőrről.
4. Ezt követően a keletkező folyadékot le kell engedni és leszűrni, hogy ne maradjon benne csont és bőr.
5. A szőlőből készült zselé készítéséhez általában frissen facsart gyümölcslevet használnak. Azonban egy napig hagyható, hogy az erjesztési folyamat meginduljon a termékben.

Tehát a zselé készítésének fő összetevője készen áll. Elkezdheti az étel elkészítését.

Szőlőzselé. Klasszikus recept

Hozzávalók:

• szőlőlé - 1 liter;
• liszt - 100-150 gramm.

Főzési mód:

1. Mindenekelőtt a gyümölcslével ellátott edényeket a tűzhelyre kell helyezni, és alacsony lángon fel kell melegíteni.
2. Ezután óvatosan kevergetve forraljuk fel a folyadékot. A keletkező habot rendszeresen el kell távolítani.
3. A levet alacsony hőmérsékleten kell forralni körülbelül negyven percig.
4. Ezt követően a szitált lisztet hozzá kell adni a folyadékhoz. Annak érdekében, hogy ne csomósodjon, hideg szőlőlében keverhetjük.
5. Ezután a lisztes masszát további tíz percig forraljuk. Amikor besűrűsödik, az edényeket le kell venni a tűzről.
6. Most a szőlőzselét formákba kell önteni, és hagyni kell teljesen kihűlni. Amikor a massza eléri a kívánt állagot, az asztalnál tálalható.

Zselé készítése szőlőből télire

"Göngyölítsd be a nyári napokat üvegekbe", azaz alkoss minél többet több üres télre, nagyanyáink szent kötelessége volt. Manapság ez a folyamat nem annyira aktuális, de egy próbát megér. A szőlőből téli zselé elkészítése nagyon kevés időt vesz igénybe.

Hozzávalók:

• szőlőlé - 1 liter;
• cukor - 600 gramm.

Főzési mód:

1. Mindenekelőtt a szőlőt vízzel le kell mosni. Ezután a bogyókat el kell választani a gallyaktól, és egy zománcozott tálba kell helyezni.
2. Ezután a szőlőt tartalmazó edényt lassú tűzre kell helyezni, adjunk hozzá egy evőkanál vizet, és forraljuk fel.
3. 10-15 perces főzés után a gyümölcsöket le kell venni a tűzről, át kell tenni egy szűrőedénybe, és tördelni kell.
4. Most a kapott levet át kell szűrni egy szitán, hogy ne maradjon bőr és magvak a folyadékban.
5. Ezután a szőlőlevet össze kell keverni a cukorral, fel kell tenni az oldatot a tűzre és hagyni forrni.
6. Miután a cukor teljesen feloldódott, el kell távolítani a tartályt a tűzhelyről, és kissé le kell hűteni a kapott keveréket.
7. Ezután a szőlőzselét sterilizált üvegekbe kell önteni, fedővel szorosan feltekerni és télre hagyni.

Az így elkészített finomság több évig is eltartható. Általában zselét, kompótot készítenek belőle, palacsinta, palacsinta adalékaként ill különféle gabonafélék. Emlékeztetni kell arra, hogy az Isabella szőlőzselé a leginkább étvágygerjesztő lehetőség mert ennek a bogyónak van különleges ízés aroma.

Pezsgőzselé szőlővel

Ez az étel besorolása szerint ünnepi desszert. Érdemes megfőzni az újév előtt vagy másnap, különösen akkor, ha befejezetlen pezsgő van az asztalon. A szőlőből borral készült zselé nagyon pikáns ízű.

Hozzávalók:

• cukor - 40 gramm;
• édes szőlő, kimagozott - 150 gramm;
• pezsgő - 400 milliliter;
• szemcsés zselatin - 30 gramm.

Főzési mód:

1. Kezdetben a zselatint ötven milliliter pezsgővel kell felönteni, körülbelül fél órán át állni, amíg meg nem duzzad.
2. Ezután a maradék bort külön edénybe kell önteni, hozzáadni a cukrot, és óvatosan melegíteni. A keveréket nem szabad felforralni.
3. Ezután a pezsgőt duzzadt zselatinnal kell kombinálni. Ezt gyorsan és óvatosan kell megtenni, hogy ne maradjanak csomók.
4. Ezután a szőlőt el kell választani az ágaktól, meg kell mosni, meg kell szárítani, és szépen poharakba és tálakba kell helyezni, körülbelül félig megtöltve a tartályokat.
5. Most a bogyókat zselatinoldattal kell önteni, és néhány órára hűtőszekrénybe kell helyezni, amíg teljesen lehűl.

A szőlőből készült zselé pezsgővel készen áll! Övé szokatlan íz lenyűgözi mindazokat, akikért összegyűltek ünnepi asztal. Jó étvágyat kívánunk!

Zselés gyümölcslevek készítése - kompakt és nagyon finom módszer Megőrzés. Az egyszerűtől sűrű lekvár vagy a lekvár csak annyiban különbözik, hogy igyekeznek a legtöbbet kihozni átlátszó termék közepes sűrűségű. Akár kocsonyában is, ellentétben más hasonló édességekkel, fűszerekkel ill természetes ízek.

Szőlőzselé – Általános főzési elvek

A zselé készítésének alapja a szőlőlé, amelyet csak a jól érett, éretlen szőlőből préselnek ki.

Szükséges a nagy, sűrű szőlő kiválasztása. A rothadt és összetört kidobásra kerül, zselé készítésére alkalmatlan. Az ágakról levágott bogyókat alaposan megmossuk meleg vízés kissé száraz felesleges nedvesség szűrőedénybe helyezve.

A legtöbb esetben a szőlőlevet ezután vonják ki hőkezelés, sajtrongyon átnyomkodva vagy szitán dörzsölve. Nagyon ritkán használjon facsarót.

A frissen facsart szőlőlevet meg kell mérni a pontos meghatározásához szükséges mennyiség cukrot, és lassú tűzön addig forraljuk, amíg térfogata felére csökken. Forrás közben fokozatosan adjuk hozzá kristálycukor hogy jól oldódjon.

A szőlőzselé sűrítőanyag nélkül és azzal is elkészíthető. Sűrítőt adunk hozzá, ha csökkenteni akarják a főzési időt. Ezt a szerepet a zselatin, pektin, agar-agar ill speciális keverékek lekvárhoz, például "Jelfix". A csomagoláson lévő utasítások szerint, vagy pár perccel a készenlét előtt adják hozzá, és utána nem hagyják felforrni a lekvárt, csak felforralják és azonnal felöntik.

A zselé készenlétét úgy ellenőrizzük, hogy egy kis mennyiségű hideg vizet csepegtetünk belőle. Ha a csepp az aljára süllyed, és nem oldódik fel, a zselé készen áll.

Mert hosszú távú tárolás főtt zselés dzsem csak steril tégelyekbe csomagolva és felforralt fedővel feltekerve. Ha sűrítőt adunk hozzá az összevarrás előtt, akkor a zselés tégelyeket egy edénybe engedjük le forró víz, főzzük és sterilizáljuk benne. Sűrítőanyag nélkül elkészített szőlőzselét kiöntés után azonnal feltekerjük.

Átlátszó szőlőzselé almával és borral

Hozzávalók:

Kilogramm sötét szőlő;

édes fehér bor - 125 ml;

Kis citrom;

Forralt víz ivása - 100 ml;

fahéj rúd;

Kettő kis alma;

Négy doboz kardamom.

Egy liter gyümölcslé:

Cukor - 500 gr.;

"Zhelfix" csomagolás (2: 1).

Főzési mód:

1. Szedje le a szőlőt az ágakról, a gyűrött és korhadt szőlőt dobja ki. Öblítse le a kiválasztott szőlőt meleg vízzel, és tegye át egy serpenyőbe.

2. Mossa meg az almát és a citromot. A citrusféléket negyedekre vágjuk, az almáról eltávolítjuk a magházat, és szeletekre vágjuk. Küldj gyümölcsöt a szőlőbe.

3. Adjunk hozzá mozsárban vagy kávédarálóval őrölt fahéjat és kardamomot, öntsük fel borral és vízzel, keverjük össze.

4. Fedjük le az edényt fedővel, és mérsékelt lángon forraljuk fel.

5. Körülbelül egy óra elteltével, amikor a gyümölcsdarabok teljesen megpuhultak és sok levet engednek, mindent szitára dobunk és benne hagyjuk.

6. Ne őrölje, és ne próbálja kinyomni, különben a zselé zavaros lesz. Ezenkívül a kinyomott gyümölcslevet több rétegben is átszűrheti gézen.

7. Mérje meg a leszűrt lé térfogatát. Adjunk hozzá Gelfix-szel elkevert kristálycukrot, keverjük össze és forraljuk negyed óráig, majd hűtsük le.

Zselé szőlőből, szitán reszelve

Hozzávalók:

Szőlő sötét fajták(gallyak nélkül) - 2 kg;

Szűrt víz - 800 ml;

Cukor, 1 liter reszelt szőlőhöz - 700 gr.

Főzési mód:

1. Tépje le a húsos szőlőt, amelyet a rothadás nem sért meg a gerincről, és gyűjtse össze egy nagy serpenyőben. Öntsön vizet a következő arányban: 400 ml folyadék minden kilogramm bogyós gyümölcsre, és forralja fel.

2. Forralás után forraljuk a szőlőt 20 percig, és dobjuk ki az egészet egy finom fémszitán. Amikor az összes folyadék lecsöpögött, finoman ledaráljuk a megpuhult bogyókat úgy, hogy a héját a szitán hagyjuk.

3. Mérjük meg a kapott massza térfogatát, mérjük meg a szükséges mennyiségű cukrot.

4. A szőlőpürét egy vastag falú fazékba öntjük és közepes lángon felforraljuk, folyamatosan eltávolítva a felületén képződő habot.

5. Amint felforr, kis részletekben adjuk hozzá a kristálycukrot, és minden adag hozzáadása után alaposan keverjük meg.

6. Amikor az összes cukrot hozzáadta, forralja fel a zselét, amíg a térfogata felére csökken.

7. Ellenőrizze a készenlétet úgy, hogy egy pohárba öntött hideg vízre csepegtet egy kis zselét. Ha a csepp szabadon esik az aljára, és nem oldódik fel, akkor kész.

Szőlőzselé citrusokkal

Hozzávalók:

Két nagy narancs;

hat citrom;

5 gr. "citrom";

500 gr. cukor.

Főzési mód:

1. Be vastag falú fazék minden cukorból főzzük sűrű szirup.

2. Mossa meg a citromot és a narancsot, és mártsa három percre forrásban lévő vízbe. Ezután vágja félbe a citrusféléket, és nyomja ki a levét.

3. Vágja félbe az ágakról letépett szőlőt és engedje le citruslé. A bogyókat enyhe forralással legalább negyed, de legfeljebb 1/3 órán át forraljuk, majd a tűzről levéve körülbelül 20 percig állni hagyjuk.

4. Két rétegben összehajtott gézet tegyünk szitára, és öntsük bele a serpenyő tartalmát, szűrjük le az összes levét. Ezután csomagolja be a pépet egy gézzacskóba, és nyomja ki belőle a maradványait.

5. A kihűlt lében kis térfogatban feloldva adjuk hozzá forralt víz, citromsav, enyhén beletörve finom reszelő citrusfélék héja és cukorszirup.

6. Lassú tűzön forraljuk fel gyümölcszselé amíg készen van. Hosszabb ideig tartó tároláshoz forrón töltse steril üvegekbe, és szorosan zárja le.

Zselé szőlőből sűrítőanyag nélkül télire

Hozzávalók:

Nagy, sötét szőlő;

Cukor, alapja: 500 gr. 1 liter léhez.

Főzési mód:

1. Tegye az ágakról leszedett száraz szőlőt egy nagy serpenyőbe, és lassú tűzön melegítse.

2. Amint a bogyók elkezdenek szétrepedni és megpuhulnak, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Emlékezzen a szőlőre egy zúzással, és tegye át egy több rétegből hajtogatott gézszűrőre. Fogja össze az anyag széleit, hogy egy zacskót kapjon, és jól nyomja egy külön serpenyőbe. Ha több levet szeretne kapni, kis adagokban facsarja ki a szőlőt.

3. A serpenyőben maradt levet öntsük a frissen facsarthoz, és hagyjuk állni egy kicsit. Ezután óvatosan szűrjük le az üledéket, több réteg gézen átszűrve, és mérjük meg a mennyiségét.

4. Minden liter szőlőléhez adjunk hozzá fél kiló cukrot, keverjük össze és tegyük közepes lángra, óvatosan keverjük el a cukrot a lében.

5. Amint forrni kezd, csökkentsük a lángot, hogy a szirup ne forrjon fel, és forraljuk le a kívánt állagúra.

6. Ezután öntsük a forró zselét steril félliteres edényekbe, töröljük szárazra a nyakukat és fedjük le.

7. Tegye az üvegeket egy fazék forró vízbe rácsra vagy egy vastag ruharétegre, és pasztörizálja a zselét a fedél alatt 10 percig. Óvatosan vegye ki az üvegeket, és csavarja fel a fedelet egy varratkulccsal.

Egy egyszerű recept szőlőzseléhez sűrítőanyag nélkül télre

Hozzávalók:

Bármilyen sötét fajta szőlő - 5 kg;

Kiló finomítatlan cukor;

300 ml szűrt ivóvíz.

Főzési mód:

1. A kimért cukor felét elkeverjük vízzel. Alacsony lángon, folyamatos keverés közben átlátszóvá tesszük a szirupot. Ezután öntsük bele a megmosott, a gerincről leszedett szőlőszemeket, és forraljuk legalább 10 percig.

2. A kihűlt szirupot vékony szitán vagy több réteg gézen szűrjük át, és öntsük vissza a serpenyőbe. És itt, gézen keresztül, kissé nyomja meg a pépet.

3. Adja hozzá a maradék cukrot a kapott lébe, jól keverje össze, és lassú tűzön főzze puhára.

4. Öntsük a forró zselét steril üvegekbe, és szorosan zárjuk le fedővel a tartósítás érdekében.

Eredeti szőlőzselé almaszeletekkel

Hozzávalók:

Két kiló édes alma;

Kanál szódabikarbóna;

Két kilogramm sötét szőlő;

4 kg cukor;

Két teáskanál "citrom";

Pektin - 4 tasak.

Főzési mód:

1. A meghámozott és kimagozott almát vékony szeletekre vágjuk, egy nagy tálba tesszük.

2. Egy liter hideg vízben hígítsunk fel egy evőkanál szódát, és öntsük a kapott oldatot alma szeleteket négy órán keresztül. Ügyeljen arra, hogy egy kis súlyt helyezzen a tetejére, hogy az összes alma elmerüljön a szódaoldatban.

3. Facsarón facsarjuk ki a szőlő levét, és kis tűzre tesszük. Amint jól felmelegszik, öntsünk pektint bele, mind a négy zacskóba, és forraljuk fel.

4. Adjunk hozzá két kiló cukrot, és keverjük feloldódásig. Újra felforraljuk, de ne forraljuk fel. Amint észreveszi, hogy buborékok emelkednek a tetejére, öntsön citromsavat, keverje meg és azonnal vegye le a tűzről.

5. Az almaszeleteket jól öblítsd le a szódáról.

6. Be külön serpenyőben keverjük össze a maradék cukrot 200 ml-rel vizet inniés lassú tűzön kevergetve feloldjuk. Ezután tüzet rakunk, és amint felforr a szirup, mártsuk bele a szódából megmosott szeleteket.

7. Főzzük az almát nagy lángon körülbelül 1/4 órán keresztül, és öntsük rá a szőlőpektin szirupot. Forraljuk fel, és azonnal csomagoljuk steril üvegekbe. Felteker.

Szőlőzselé – Főzési trükkök és hasznos tippek

Az édes szőlőből készült zselé túl édes lehet, így a főzés végén cukros ízű frissen facsart citromlével vagy citromsavval ajánlatos megtörni.

Többet szerezni fényes íz, a szőlőzselé citrusfélékkel vagy gyümölcsökkel (alma) készül.

A főzési folyamat jelentősen lerövidíthető, ha széles edényeket használunk a főzéshez. Minél szélesebbek és alacsonyabbak az edények, annál gyorsabban párolog el a nedvesség.

Ahhoz, hogy a zselé átlátszó legyen, hagyja leülepedni a frissen facsart levet, majd szűrje le, óvatosan ürítse ki az üledékből.

Az ősz remek időszak a kulináris kísérletezésre. Valóban, ebben az időben rengeteg zöldség, gyümölcs és bogyós gyümölcs jelenik meg a piacok és az üzletek polcain. A legtöbb elkészítésére használhatók különböző ételeket, beleértve finom előkészületek a télre. ÉS csodálatos alapozó számukra lehet szőlő. Használható gyümölcslé készítésére. Mellesleg, hogy mire hasznos a szőlőlé, arról már írtunk az oldal oldalain. Desszertek, gyümölcslevek, szószok és sokféle étel készítésére használható. Tisztázzuk most, hogyan készül az Isabella szőlőzselé télre, ehhez bevált recepteket adunk.

Szőlőzselé - receptek adalékanyagok nélkül

Az Isabella szőlőzselé legegyszerűbb változata

Egy ilyen desszert elkészítéséhez másfél kilogrammot kell felhalmozni. friss szőlő, egy kilogramm és száz gramm cukor és négyszáz milliliter víz.

Először is alaposan tisztítsa meg és mossa meg a szőlőt. Válaszd el a bogyókat az ágaktól. Ezután szűrőedényben csepegtessük le őket, hogy a víz teljesen lefolyjon.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és öntse bele az összes cukor harmadát. Forraljuk fel az ilyen masszát közepes lángon, majd csökkentsük a hőt, és várjuk meg, amíg a cukor teljesen feloldódik. Adjuk hozzá a bogyókat a forrásban lévő sziruphoz, jól keverjük össze és forraljuk további hat-hét percig minimális lángon. Ne felejtse el időnként eltávolítani a fóliát a főzőzseléről.

Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hűtsük le teljesen a szőlőmasszát. Ezután nyomja meg a jövő zselét több réteg gézen. A legjobb ezt részletekben megtenni, ne próbálja meg a desszert teljes mennyiségét a sajtkendőbe illeszteni. Ez a manipuláció segít eltávolítani a bogyók összes maradványát.

A leszűrt keveréket minimális teljesítményű tűzre helyezzük, beleöntjük a maradék cukrot, összekeverjük. Forralás után még fél órát forraljuk, majd sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Az Isabella szőlőzselé másik egyszerű változata - víz nélkül

Egy ilyen desszert elkészítéséhez öt liter ecsettől elkülönített szőlőt és két liter nyolcszáz milliliter cukrot kell felhalmozni.

A szőlőt alaposan meg kell mosni, és minden ágat el kell távolítani róla. Dobd egy szűrőedénybe és szárítsd meg. A bogyókat zúzzuk össze, és tegyük közepes lángra. Forralás után a keveréket szitán szűrjük át. Adjunk hozzá cukrot a kapott léhez, és forraljuk újra. Ezután a forró zselét öntse száraz, sterilizált üvegekbe. Hűtsük le és csomagoljuk tiszta fedővel. Tárolja ezt a zselét a hűtőszekrényben.

Szőlőzselé télre - receptek adalékanyagokkal

Isabella szőlőzselé télre likőrrel

Egy ilyen érdekes, illatos és nagyon ízletes zselé elkészítéséhez másfél kilogramm szőlőt, néhány fahéjrudat, négy szegfűszeget, fél kilogramm cukrot és öt evőkanál likőrt kell felhalmozni.

Öblítsd le és válogatd szét a szőlőt, facsaró segítségével facsard ki belőle a levét. Ezután adjunk hozzá cukrot, szegfűszeget és fahéjat. Forraljuk fel ezt a keveréket, ne felejtsük el folyamatosan keverni. Viszonylag magas lángon forraljuk három percig. Ezután a masszát egy szitán szűrjük át, eltávolítjuk róla a szegfűszeget és a fahéjat. BAN BEN kész zselé adjunk hozzá likőrt, keverjük össze és azonnal öntsük előre elkészített üvegekbe. Fedjük le az üvegeket fedővel és tekerjük fel.

Isabella szőlőzselé citromlével

A zselé elkészítéséhez töltsön fel tíz csésze bogyót, három csésze vizet, egy citrom levét és cukrot (két és fél csésze gyümölcsléhez két csésze cukorra lesz szüksége).

Válogassa át és mossa meg a bogyókat. Öntsük őket a serpenyőbe, törjük össze őket. Adjunk hozzá vizet a szőlőhöz citromlé. Forraljuk fel a keveréket, és lassú tűzön forraljuk tíz percig.

Fedjük le a szűrőedényt sajtkendővel, és tegyük rá egy csinos ruhára nagy fazék. Váltás bogyós keverék szűrőedénybe, fedjük le a tetejét ragasztófóliaés hagyjuk állni legalább két órán át (lehetőleg egy éjszakán át). Ha felülről kézzel nyomkodja a gyümölcsöket, gyorsabb lesz a folyamat, de a lé nem lesz átlátszó.

Ezután óvatosan préselje ki a bogyókat egy serpenyőbe, hogy a maradék levet kicsavarja. Adjunk hozzá cukrot a léhez, és forraljuk fel. A forró zselét steril üvegekbe töltjük és lezárjuk. Ahhoz, hogy a zselé hűtés nélkül is jól megmaradjon, az összeforgatott üvegeket forró vízben húsz percig sterilizáljuk.

Lekváros zselé bogyókkal

Egy ilyen téli desszert elkészítéséhez töltsön fel tizenegy pohár Isabella szőlőt, nyolc pohár cukrot és fél liter vizet.

Készítsen szirupot két csésze vízből és négy csésze cukorból. Öblítsük le a bogyókat, válogatjuk össze, hámozzuk meg a gallyakat. Forrásban lévő szirupba mártjuk, felforraljuk és öt percig forraljuk, lefölözve a habot.

Adjuk hozzá a maradék cukrot (négy csésze), keverjük össze, vegyük le a tűzről és azonnal tegyük steril üvegekbe. Tekerje fel őket steril fedővel, és fordítsa fejjel lefelé, amíg teljesen ki nem hűl.

Zselé Isabella szőlőből és narancsból

Egy ilyen desszert elkészítéséhez készítsen egy kilogramm szőlőt, néhány nagy narancsot és másfél kilogramm cukrot.

Válogassa le a szőlőt a gallyakról, mossa meg és szárítsa meg. A narancsot megmossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, szeletekre vágjuk és meghámozzuk. Ezeket az összetevőket egy húsdarálón engedjük át, majd szórjuk meg cukorral és hagyjuk állni két órán keresztül. Forraljuk fel a masszát, majd csökkentsük a hőt minimálisra. Forraljuk a leendő zselét öt-hét percig, majd öntsük sterilizált üvegekbe és zárjuk le. Az üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, és takaróba csomagoljuk, amíg kihűl.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+