सूखा पुदीना। क्या ताजा पुदीना खाना संभव है: उपयोग की विशेषताएं

20.08.2018

पुदीना हमारे जीवन का एक अभिन्न अंग है, यह हम दोनों को एक सांस फ्रेशनर के रूप में और खाना पकाने में एक सुखद ताज़ा सामग्री के रूप में कार्य करता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह बहुत सेहतमंद होता है और हमें स्वस्थ और खुश रख सकता है। साइट से पुदीना के औषधीय गुणों और contraindications के बारे में जानने के लिए पढ़ें, यह खाना पकाने में कैसे उपयोग किया जाता है और भी बहुत कुछ!

पुदीना क्या है?

पुदीना एक लोकप्रिय जड़ी बूटी है जिसमें हरे-बैंगनी भाले के आकार के पत्ते होते हैं जो अपनी मजबूत, रोशन मेन्थॉल सुगंध और औषधीय मूल्य के लिए जाने जाते हैं।

इसकी शक्तिशाली गंध और शीतलन संवेदना के कारण, इसे अक्सर माउथवॉश, टूथपेस्ट और मलहम में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, पुदीना के पत्तों का उपयोग अक्सर स्वाद पेय और अन्य खाद्य पदार्थों के लिए मसाले के रूप में खाना पकाने में किया जाता है। वे सलाद, पेस्ट्री और गर्म व्यंजनों का भी हिस्सा हो सकते हैं।

पुदीना कैसा दिखता है - फोटो

सामान्य विवरण

वानस्पतिक रूप से, पेपरमिंट लैमियासी परिवार, जीनस मेंथा से संबंधित है, और इसका वैज्ञानिक नाम मेंथा पिपेरिटा है। यह वाटर मिंट (मेंथा एक्वाटिका) और स्पीयरमिंट (मेंथा स्पिकाटा) का एक प्राकृतिक संकर है।

यह जड़ी बूटी यूरोप से आती है और वर्तमान में दुनिया के लगभग सभी क्षेत्रों में इसकी खेती की जाती है। यह छायादार परिस्थितियों में अच्छी तरह से पनपता है और इसमें चमकीले बैंगनी, गहरे हरे रंग की पत्तियां दाँतेदार किनारों और बैंगनी चमकीले फूलों के साथ होती हैं।

पुदीना बीज नहीं पैदा करता है, लेकिन वानस्पतिक रूप से फैलता है। इसका वितरण भूमिगत प्रकंदों के कारण होता है।

पुदीने की 20 से अधिक किस्में रंगों और स्वादों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ हैं।

नियमित टकसाल और पुदीना के बीच का अंतर

पुदीने की दो मुख्य किस्में हैं जिनका उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है: पुदीना, जिसे पुदीना भी कहा जाता है, और पुदीना। दोनों में चमकीले हरे, लांस के आकार के पत्तों के साथ चौकोर तने होते हैं। पेपरमिंट में तेज स्वाद और अधिक तीव्र सुगंध होती है, जबकि दूसरी तरह की अधिक नाजुक और मीठी होती है।

वे मीठे और नमकीन व्यंजनों में विनिमेय हैं। ये दो टकसाल हर जगह और विभिन्न प्रकार की जलवायु में उगते हैं और दुनिया भर में कई व्यंजनों में पाए जाते हैं।

नियमित पेपरमिंट के विपरीत, पेपरमिंट में मेन्थॉल की मात्रा बहुत अधिक होती है (0.5% की तुलना में 40%)। यह रासायनिक यौगिक मुंह में तंत्रिका अंत को प्रभावित करता है, जिससे रिसेप्टर्स को ठंडा महसूस होता है।

नियमित पुदीना और पुदीना में अंतर - फोटो

पेपरमिंट को कैसे और कब तक स्टोर करें

ताज़े पुदीने के पत्तों को तुरंत इस्तेमाल किया जाता है या कई दिनों तक बिना सील प्लास्टिक बैग में रखा जाता है या थोड़े नम कागज़ के तौलिये में लपेटा जाता है।

उन्हें आइस क्यूब ट्रे में भी फ्रीज किया जा सकता है और बाद में पेय में जोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सूखे पुदीने की शेल्फ लाइफ कई महीनों की होती है जब इसे कसकर बंद कांच के कंटेनर में ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर रखा जाता है।

रासायनिक संरचना

प्रति 100 ग्राम ताजा पुदीना (मेंथा पिपेरिटा) का पोषण मूल्य।

नाम	मात्रा	दैनिक मानदंड का प्रतिशत,%
ऊर्जा मूल्य (कैलोरी सामग्री)	70 किलो कैलोरी	3,5
कार्बोहाइड्रेट	14.79 ग्राम	11
प्रोटीन	3.75 ग्राम	7
वसा	0.94 जी	3
आहार फाइबर (फाइबर)	8 ग्राम	20
फोलेट	114 एमसीजी	28
नियासिन	1.706 मिलीग्राम	10,5
पैंटोथैनिक एसिड	0.388 मिलीग्राम	6,5
ख़तम	0.129 मिलीग्राम	10
राइबोफ्लेविन	0.246 मिलीग्राम	20
thiamine	0.082 मिलीग्राम	7
विटामिन ए	4248 आईयू	141
विटामिन सी	31.8 मिलीग्राम	53
सोडियम	31 मिलीग्राम	2
पोटैशियम	569 मिलीग्राम	12
कैल्शियम	243 मिलीग्राम	24
ताँबा	329 एमसीजी	36
लोहा	5.08 मिलीग्राम	63,5
मैगनीशियम	80 मिलीग्राम	20
मैंगनीज	1.176 मिलीग्राम	51
जस्ता	1.11 मिलीग्राम	10

शारीरिक भूमिका

इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, पुदीना में ऐसे लाभकारी गुण होते हैं जैसे:

• रोगाणुरोधक;
• जीवाणुरोधी;
• ऐंठन-रोधी;
• एंटी वाइरल;
• सूजनरोधी;
• मांसपेशियों को आराम;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• निस्सारक;
• दर्द निवारक।

पुदीना के उपयोगी गुण

पेपरमिंट में कई पादप रसायन होते हैं जो रोग-निरोधक और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों के साथ एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।

इस मसालेदार जड़ी बूटी में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, यह आवश्यक तेलों, विटामिन और फाइबर से भरपूर होता है। इस वजह से पुदीना ब्लड कोलेस्ट्रॉल लेवल और ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने में मदद करता है।

इस अद्भुत, सुगंधित, गहरे हरे रंग की जड़ी-बूटी में 40 से अधिक विभिन्न रासायनिक यौगिक होते हैं, जिनमें मेन्थॉल, मेन्थोन और मेन्थाइल एसीटेट शामिल हैं। वे त्वचा, मुंह और गले में ठंड के प्रति संवेदनशील रिसेप्टर्स पर कार्य करते हैं। वे ताज़ा, शीतलन संवेदना के लिए ज़िम्मेदार हैं जो पुदीना साँस लेने, खाने या त्वचा पर लगाने पर प्रेरित करता है।

मेन्थॉल आवश्यक तेल भी एक एनाल्जेसिक (दर्द निवारक), स्थानीय संवेदनाहारी और विरोधी भड़काऊ गुण है।

शोध से यह भी पता चला है कि पुदीना में यौगिक सेलुलर रिसेप्टर स्तरों पर कैल्शियम चैनलों को अवरुद्ध करके आंतों की दीवार और स्फिंक्टर की चिकनी मांसपेशियों को आराम देते हैं। पुदीने की इस संपत्ति का उपयोग चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम और अन्य पेट के दर्द विकारों के उपचार में एक ऐंठन-रोधी एजेंट के रूप में किया गया है।

पुदीना पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, मैंगनीज और मैग्नीशियम जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। 100 ग्राम ताजा जड़ी बूटी में 569 मिलीग्राम पोटेशियम होता है, जो कोशिकाओं और शरीर के तरल पदार्थों का एक महत्वपूर्ण घटक होता है जो हृदय गति और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। मैंगनीज और तांबा एंटीऑक्सिडेंट एंजाइम सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज के लिए सहकारक के रूप में काम करते हैं।

पुदीना ए, सी, ई और बीटा-कैरोटीन सहित कई एंटीऑक्सीडेंट विटामिन से भरपूर होता है। पत्तियों में फोलेट, राइबोफ्लेविन और पाइरिडोक्सिन जैसे कई बी विटामिन होते हैं। इसमें बहुत सारा विटामिन K होता है।

पुदीना के फायदे और इससे क्या मदद मिलती है:

1. त्वचा के लिए - मुंहासों को साफ करता है, सुस्त और तैलीय त्वचा को फिर से जीवंत करता है, जलन को शांत करता है।
2. बालों के लिए - बालों के झड़ने को रोकता है और विकास को उत्तेजित करता है।
3. अच्छी सेहत के लिए:

• वजन घटाने में मदद करता है;
• सूजन और अपच को कम करता है;
• समुद्री बीमारी और मतली को ठीक करता है;
• बुखार कम कर देता है;
• श्वसन विकारों का इलाज करता है;
• चिंता और तनाव से राहत देता है;
• खांसी का इलाज करता है;
• गले में खराश को शांत करता है;
• मधुमेह में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है;
• रक्तचाप को नियंत्रित करता है;
• सिरदर्द से राहत देता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• मासिक धर्म ऐंठन कम कर देता है;
• चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम का इलाज करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• सोने में मदद करता है।

चिकित्सा में आवेदन

पुदीना विभिन्न रूपों में प्रयोग किया जाता है, और इसके इच्छित उपयोगों की सूची लंबी है।

पुदीने की चाय (काढ़ा)

पेपरमिंट टी तनाव और चिंता के लिए सबसे अच्छे उपचारों में से एक है। जड़ी-बूटी में मौजूद मेन्थॉल एक ज्ञात मांसपेशी रिलैक्सेंट है। यह तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, तनाव से राहत देता है, आराम करने में मदद करता है।

आप ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ और सूखे दोनों तरह से बना सकते हैं। बस पत्तों के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे 10 मिनट के लिए पकने दें।

आवश्यक तेल

शुद्ध पुदीना तेल जड़ी-बूटियों के प्रकारों में सबसे शक्तिशाली है और इसे संयम से इस्तेमाल किया जाना चाहिए। सिरदर्द, जोड़ों का दर्द, पीठ दर्द और दांत दर्द के लिए प्रभावित जगह पर थोड़ा सा तेल लगाएं।

पेट में ऐंठन और दर्द के लिए पुदीने का तेल मौखिक रूप से लिया जाता है। इस उद्देश्य के लिए तेल कैप्सूल उपयुक्त हैं। इसे ज़्यादा मत करो - दवा के पैकेज पर बताई गई अनुशंसित मात्रा लें।

कृपया ध्यान दें: पेपरमिंट ऑयल शिशुओं और छोटे बच्चों (एक वर्ष से कम उम्र के) के लिए उपयुक्त नहीं है, और कभी-कभी वयस्कों में नाराज़गी का कारण बनता है। इसे कम मात्रा में ही लिया जाता है। पुदीना का उपयोग करने के बारे में अपने डॉक्टर से बात करें।

पेपरमिंट ऑयल केवल छोटी खुराक (एक बार में 1-2 बूंद) में उपयोगी है और लगातार 8 सप्ताह से अधिक नहीं।

पुदीना का अल्कोहल टिंचर (अर्क)

टिंचर बनाने के लिए, पुदीना का एक बड़ा गुच्छा और लगभग 250-300 मिलीलीटर शराब (आप वोदका या रम का उपयोग कर सकते हैं) लें। शराब पौधे के उपचार गुणों को निकालती है।

1. पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें और मेन्थॉल को छोड़ने के लिए अपने हाथों से थोड़ा सा मसल लें।
2. साग को एक जार में रखें और उन पर वोडका डालें। उपयोग किए गए तरल की मात्रा पत्तियों की मात्रा से दोगुनी होनी चाहिए।
3. जार को ढक्कन से ढक दें और इसे कम से कम एक महीने के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर पकने दें। इसे हर दो दिन में हिलाएं।
4. मिश्रण को छान लें और एक साफ बोतल में भरकर धूप से दूर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

टकसाल टिंचर का उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है: यह पेट दर्द, गुर्दे की शूल, मतली, हिचकी को प्रभावी ढंग से समाप्त करता है। अर्क सिरदर्द, अनिद्रा, आक्षेप, कंपकंपी, दिल की धड़कन के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है। पाचन तंत्र, यकृत और पित्त को उत्तेजित करता है और पेट फूलने को खत्म करने में मदद करता है।

वयस्कों के लिए खुराक: ऊपर सूचीबद्ध किसी भी स्थिति के लिए पेपरमिंट एक्सट्रेक्ट की 25 बूंदें, दिन में 1-3 बार।

मतभेद (नुकसान) और पुदीना के दुष्प्रभाव

गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स डिजीज (जीईआरडी) से पीड़ित लोगों को पुदीने का सेवन सीमित करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसकी पत्तियों में मौजूद यौगिक पेट के एसिड को अन्नप्रणाली में वापस जाने की अनुमति देते हैं।

कई डॉक्टर पेट के अल्सर वाले लोगों को पुदीना से बचने की सलाह देते हैं क्योंकि इसमें मेन्थॉल होता है, जो बीमारी को बढ़ा सकता है और स्वास्थ्य को और नुकसान पहुंचा सकता है।

पेपरमिंट का एक साइड इफेक्ट उन लोगों में एलर्जी का विकास है जो इस जड़ी बूटी के प्रति संवेदनशील हैं। सिरदर्द, पैरों में कमजोरी और त्वचा के छाले इसके कुछ लक्षण हैं।

पेपरमिंट ऑयल गर्भाशय के रक्त प्रवाह को उत्तेजित करता है और प्रारंभिक गर्भावस्था के दौरान गर्भपात के खतरे में डालता है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को पुदीने के सभी रूपों से बचना चाहिए।

पुदीना के उपचार गुण छोटे बच्चों और शिशुओं के लिए बहुत मजबूत माने जाते हैं, इसलिए यह उनके लिए contraindicated है। पुदीने की चाय की छोटी खुराक भी सांस लेने में तकलीफ और मुंह में जलन पैदा करती है।

देखभाल के साथ उपयोग किए जाने पर पेपरमिंट को प्रभावी और सुरक्षित माना जाता है। इस जड़ी बूटी का दुरुपयोग न करें: अत्यधिक उपयोग से दस्त, मांसपेशियों में दर्द, ऐंठन, उनींदापन, कंपकंपी और धीमी गति से हृदय गति होती है।

खाना पकाने में पुदीने का उपयोग

खाना पकाने से पहले, पुदीना को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि रेत, गंदगी और अवशिष्ट कीटनाशकों को हटाया जा सके।

पुदीना आमतौर पर स्वाद बनाए रखने के लिए खाना पकाने के अंतिम चरण में डाला जाता है।

यह अन्य जड़ी-बूटियों जैसे अजमोद और सीताफल के साथ-साथ तरबूज और स्ट्रॉबेरी जैसे ताजे फल, और आलू, मटर और गाजर सहित विभिन्न सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।

यहाँ कुछ व्यंजन हैं जिनमें पुदीना मिलाया जाता है:

• इसकी पत्तियों का व्यापक रूप से हर्बल चाय की तैयारी में उपयोग किया जाता है, खासकर मध्य पूर्व में।
• पेपरमिंट को आइसक्रीम और अन्य कन्फेक्शनरी के स्वाद के आधार के रूप में भी जोड़ा जाता है।
• यह कॉकटेल (जैसे मोजिटोस) और अन्य पेय के स्वाद के लिए उत्कृष्ट है।
• अजमोद और धनिया के पत्तों के साथ, पुदीने के पत्तों को गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• पुदीना चटनी, सूप और सॉस की सामग्री में से एक है।
• इसे जैतून के तेल और लहसुन के साथ मिलाकर पेस्टो बनाया जाता है।
• इस मसालेदार जड़ी बूटी की ताज़ी चुनी हुई पत्तियाँ हरी सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।
• यूके में, पेपरमिंट पारंपरिक रूप से मेमने के मांस के साथ परोसी जाने वाली जेली और सॉस बनाने के लिए लोकप्रिय है।
• इसे अक्सर डेसर्ट, आइसक्रीम, चॉकलेट, पेस्ट्री में शामिल किया जाता है, और फलों के साथ भी जोड़ा जाता है।
• पेपरमिंट को फ्रूट ड्रिंक्स, जेली, कॉम्पोट्स में मिलाया जाता है।

व्यंजनों में पुदीना कैसे बदलें

यदि आपको तत्काल टकसाल की आवश्यकता है, और आपके पास यह नहीं है, तो इसे बदलने के लिए कई विकल्प हैं।

• तुलसी - इसकी सुगंध भी थोड़ी चटपटी होती है, लेकिन मजबूत और मीठी होती है, इसमें वही मेन्थॉल नोट होता है (विशेषकर जब बारीक कटा हुआ हो) जिसके लिए पुदीना प्रसिद्ध है। आप इसे पेय में भी डाल सकते हैं, इसके अलावा, इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, इस प्रकाशन में और पढ़ें।
• मरजोरम - यह मसालेदार जड़ी बूटी टकसाल परिवार का एक और सदस्य है और इतालवी व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसमें पुदीने के समान एक नाजुक स्वाद और मेन्थॉल स्वाद होता है। मार्जोरम का उपयोग लगभग सभी व्यंजनों में किया जा सकता है। पेपरमिंट के विकल्प के रूप में, नुस्खा में आधी मात्रा में जोड़कर शुरू करें।

पुदीने की महक और स्वाद बहुत ही सुखद होता है। और क्या सुगंध है - बस अद्वितीय! पुदीना एक बारहमासी जड़ी बूटी है। पुदीना कई प्रकार के होते हैं, उनमें से सबसे आम हैं: पुदीना, घुंघराले, सेब। पुदीना के औषधीय और पाक उपयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है। इसका उपयोग ताजा और सूखे दोनों तरह से किया जाता है।

पुदीने में कई उपयोगी गुण होते हैं, क्योंकि इसमें जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, टैनिन, आवश्यक तेल, विभिन्न एसिड, फाइटोनसाइड और विटामिन होते हैं। टकसाल के मुख्य गुण: सुखदायक, एनाल्जेसिक, वासोडिलेटर, कीटाणुनाशक, कोलेरेटिक, एंटीटॉक्सिक, टॉनिक।

चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, पुदीना का उपयोग किया जाता है, इससे विभिन्न हर्बल तैयारियां तैयार की जाती हैं। ये प्रसिद्ध टिंचर, टकसाल की गोलियां, मलहम हैं। Validol, उदाहरण के लिए, टकसाल आवश्यक तेल - मेन्थॉल का मुख्य घटक होता है।

पुदीने की चाय एक उत्कृष्ट स्फूर्तिदायक और मूत्रवर्धक है, सर्दी और सूजन के लिए अच्छी है। और गर्मी में पुदीने का अर्क और पुदीने की चाय आपकी मदद करेगी। क्या आप आराम करना चाहते हैं? पुदीने की चाय पिएं।

यह भी कहा जाना चाहिए कि पुदीना, किसी भी औषधीय पौधे की तरह, इससे दवा, चाय, काढ़े लेने के लिए मतभेद हैं। यह उन लोगों के लिए अवांछनीय प्रभाव पैदा कर सकता है जिनमें रक्तचाप कम करने की प्रवृत्ति होती है।

उद्यान टकसाल, घुंघराले, सेब, लंबे समय से पके हुए और फील्ड टकसाल खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। इसे कन्फेक्शनरी में जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, जिंजरब्रेड (पुदीना जिंजरब्रेड), साथ ही लिकर (पुदीना) और विभिन्न वाइन, सॉस (अंग्रेजी टकसाल सॉस) में।

मिठाइयाँ पुदीने से तैयार की जाती हैं, उदाहरण के लिए, आइसक्रीम, साथ ही सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम और पेय। युवा मेमने के मांस के साथ पुदीना बहुत अच्छा लगता है। डेसर्ट, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम, पेय ताजा पुदीने के पत्तों से सजाए जाते हैं।

और कुछ और सुझाव:

1. क्या आप चाहते हैं कि दूध ज्यादा देर तक ताजा रहे, खट्टा नहीं? पुदीने की पत्ती डालें।
2. दांत दर्द हो तो पुदीने का पत्ता दर्द वाले दांत पर लगाएं, इससे आपका दर्द कम होगा।

8 बेस्ट मिंट रेसिपी

युवा मेमने के लिए पुदीना सॉस

सामग्री:

• पुदीना - 1 गुच्छा (बड़ा),
• सिरका - 100 मिली,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना:

यह तैयार किया जा रहा है चटनी काफ़ी तेज। पुदीने के पत्तों को टहनी से अलग करना आवश्यक है, उन्हें एक ब्लेंडर में चीनी, सिरका और एक चुटकी नमक के साथ रखें, सॉस की स्थिति में पीस लें। परोसने से 2-3 घंटे पहले ऐसी चटनी तैयार करना आवश्यक है, ताकि यह संक्रमित हो जाए।

मछली के लिए मिंट सॉस

सामग्री:

• पुदीना (पत्ते) - 1 मुट्ठी,
• डिब्बाबंद मटर (जमे हुए या ताजा) - 250 ग्राम,
• क्रीम (वसा सामग्री 22%) - 200-250 मिली।

खाना बनाना:

हरे मटर को बिना तरल के ब्लेंडर बाउल में डालें, क्रीम डालें, पुदीने के पत्ते डालें और सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें। अगर मटर ताजा या फ्रोजन हैं, तो उन्हें क्रीम में हल्का उबालना चाहिए, फिर पुदीने की पत्तियों के साथ ब्लेंडर से फेंटें।

मसालेदार चटनी के लिए, आप चाहें तो थोड़ा नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।

सलाद "स्वास्थ्य"

सामग्री:

• अंजीर - 100 ग्राम,
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम,
• किशमिश - 50 ग्राम,
• नट - 50 ग्राम,
• पुदीना - 5 शाखाएं,
• प्राकृतिक दही - 250-300 ग्राम,
• शहद - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

सूखे खुबानी, किशमिश और अंजीर को धो लें, यदि आवश्यक हो तो पानी में भिगो दें। फिर ड्राई फ्रूट्स को सुखा लें। सूखे खुबानी और अंजीर को कई टुकड़ों में काट लें। चॉप नट्स (आप स्वाद के लिए कोई भी ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, अखरोट)। पुदीने को टहनियों से अलग करें, कुछ पत्तियों को सजावट के लिए छोड़ दें, बाकी को काट लें। सलाद की सभी सामग्री को मिलाएं और मिलाएं, सलाद के कटोरे में डालें।

प्राकृतिक ड्रेसिंग के लिए दही सही मात्रा में शहद के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं या मिक्सर से फेंटें। परिणामी ड्रेसिंग डालो सलाद। आप सलाद को परोसने से पहले ठंडा कर सकते हैं।

पनीर और पुदीना के साथ स्ट्रॉबेरी

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 125 ग्राम,
• नीला पनीर - 50 ग्राम,
• पुदीना - 2 शाखाएं,
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें, आधा या 4 भागों में काट लें। पनीर को मध्यम क्यूब्स में काट लें। पुदीने की पत्तियों को टहनियों से अलग कर लें। एक सलाद बाउल में स्ट्रॉबेरी और चीज़ डालें, मिलाएँ, ऊपर से शहद डालें और पुदीने की पत्तियों से छिड़कें।

अन्य मिंट रेसिपी

दोराडा पुदीने के पत्ते और नींबू से भरा हुआ

पुदीना, उपयोगी गुण और रेसिपी

सामग्री:

• डोरडा - 1 पीसी।,
• पुदीना (पत्ते) - 1 मुट्ठी,
• नींबू - 3 स्लाइस,
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• मसाले।

खाना बनाना:

बहुत ही आसान रेसिपी और स्वादिष्ट डिश। तैयार मछली के शव को नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें (आप अन्य मछली भी पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, समुद्री बास), जैतून के तेल के साथ अंदर और बाहर चिकना करें। समुद्री ब्रीम के अंदर पुदीने के पत्ते और नींबू के टुकड़े डालें। 20-30 मिनट के लिए पकाएं।

चिकन ब्रेस्ट पुदीना और शहद के साथ रोल करता है

सामग्री:

• चिकन स्तन - 2 पीसी।,
• पुदीना - 2 गुच्छे,
• लहसुन - 2-4 लौंग।
• शहद - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• मसाले।

खाना बनाना:

चिकन ब्रेस्ट को प्लास्टिक रैप से ढक दें, इसे फेंटें ताकि आपको एक फ्लैट पैनकेक मिल जाए। मसालों के साथ कद्दूकस कर लें।

पुदीना एक औषधीय पौधा है जो प्राचीन काल से लोगों के लिए जाना जाता है। प्रत्येक व्यक्तिगत भूखंड पर विभिन्न किस्मों की टकसाल मिल सकती है, यह पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। दुर्भाग्य से, गर्मी का मौसम, जब पुदीना का ताजा सेवन किया जा सकता है, इतना लंबा नहीं है। इस कारण से, इस सुगंधित पौधे की पत्तियों को भविष्य में उपयोग के लिए काटा जाता है। और सब्जियों और फलों के लिए एक ड्रायर इसमें आपकी मदद कर सकता है।

सूखे पुदीने का इतिहास

प्राचीन ग्रीक किंवदंती कहती है कि अप्सरा मिंटा, जिसे हेड्स से प्यार हो गया था, को उसकी पत्नी पर्सेफोन ने एक पौधे में बदल दिया था। पाताल लोक ने अपने प्रिय की याद में इस पौधे को एक नाजुक सुखद सुगंध दी और मिंटा के सम्मान में पौधे को पुदीना कहा गया। प्राचीन काल में, पुदीना अपने उपचार गुणों के लिए पूजनीय था।

यह ज्ञात है कि प्राचीन रोम में, पुदीना का व्यापक रूप से प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता था। पुदीने के पानी को टेबल पर रगड़ा जाता था, सूखे पुदीने को मूड उठाने के लिए बैंक्वेट हॉल में लटका दिया जाता था, और कई प्रसिद्ध जनरलों का मानना ​​​​था कि पुदीने की सुगंध एकाग्रता को बढ़ावा देती है।

प्राचीन ग्रीस में, सूखे पुदीने से बने पेय को कामोद्दीपक माना जाता था। फिरौन की कब्रों में मिले सूखे पुदीने के गुच्छे साबित करते हैं कि पौधे का इस्तेमाल धूप के रूप में किया जाता था। प्राचीन यूनानियों को पुदीना खाना बहुत पसंद था।

पुदीना रूस में भी पूजनीय था। पुदीने की चाय उन पेय पदार्थों में से एक है जो प्राचीन काल से हमारे पास आते रहे हैं। और ट्रिनिटी डे पर, युवा लड़कियां और लड़के सपने में अपनी मंगेतर को देखने के लिए अपने तकिए के नीचे पुदीना डालते हैं। इसके बाद पुदीने की इस टहनी को सुखाकर घर में रख दिया जाता है।

सुखाने के लिए सही पुदीना कैसे चुनें?

सूखे पुदीने को इसकी ताजा सुगंध और उपचार गुणों को खोए बिना सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। मुख्य बात यह जानना है कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। फार्मेसी में सूखे पुदीना आमतौर पर कुचल रूप में बेचा जाता है, इसलिए यह स्पष्ट नहीं है कि कच्चे माल में वास्तव में क्या शामिल है - उपजी या पत्तियां। लेकिन पुदीने की कटाई करते समय इस बिंदु पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

यदि आप पुदीने के डंठल की कटाई करना चाहते हैं, तो पौधे के खिलने तक प्रतीक्षा करें। यह गर्मियों के मध्य में होता है। पुदीने के तने को सुखाने के लिए फूल आने का समय सबसे अनुकूल होता है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सर्दियों के लिए किस तरह का पुदीना तैयार करने जा रहे हैं - इसिद्री ड्रायर आपको अधिकतम उपयोगी पदार्थों और पुदीने के प्राकृतिक रंग को संरक्षित करने में मदद करेगा। सुगंधित सूखा पुदीना किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट मसाला होगा। इसका ताज़ा स्वाद आपको गर्मियों की याद दिलाएगा, और इस औषधीय पौधे के लाभकारी गुण स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेंगे।

सूखा, आनंद लें!

पुदीना, पुदीना सहित, एक बहुत ही सामान्य मसालेदार पौधा है जो न केवल खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। यह एक बहुत ही सरल पौधा है, और घर के बगीचों में यह अक्सर खरपतवार की तरह उगता है। आप इसे खिड़की पर एक फूल के बर्तन में उगा सकते हैं और हमेशा यह अद्भुत मसाला हाथ में रख सकते हैं। यह संस्कृति सरल है और साथ ही साथ बहुत उपयोगी भी है। खाना पकाने में पुदीने की पत्तियों का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है।

पुदीने के गुण और लाभ

पुदीने के गुण और उपयोगी गुण काफी हद तक इसकी संरचना, इसकी पत्तियों में प्राकृतिक मेन्थॉल की सामग्री से निर्धारित होते हैं।

पुदीना हमारे शरीर को शांत करने और इसके पाचन को बेहतर बनाने में मदद करता है। एक बेहतरीन ड्रिंक के लिए अपनी पसंदीदा चाय में पुदीने की चाय बनाएं या पुदीने की पत्तियां मिलाएं। इस तरह के एक साधारण पेय के लाभ व्यापक हैं - यह शरीर को एक शांत प्रभाव देता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और हमें सिरदर्द से राहत देता है। पुदीने की चाय मतली से राहत देगी और पाचन में सुधार करेगी। पुदीने की चाय भी आराम करने, अनिद्रा और जलन से छुटकारा पाने में मदद करेगी। सिर्फ एक कप पुदीने की चाय से हमें कितना फायदा होता है। वैसे तो पुदीने की पत्तियों पर बनी चाय से कम ही लोग बोर हो जाते हैं।

पुदीना उपयोग

अब, पहले से कहीं अधिक, हम खाना पकाने में कई मसालेदार जड़ी-बूटियों का सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं, जिसमें पुदीना भी शामिल है। पुदीना हमेशा पकवान में मसाले का स्पर्श जोड़ता है। उदाहरण के लिए, टकसाल सॉस के साथ मेमने के पैर के रूप में इस तरह के पकवान में, सॉस एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

टकसाल के सभी उपयोगी गुणों को न खोने के लिए, आपको इसे तैयार पकवान में तैयार होने से पहले एक निश्चित समय के लिए जोड़ना होगा। अन्यथा, यह इस व्यंजन का स्वाद खराब कर देगा, मिन्टी सुखद स्वाद बस कड़वा हो सकता है।

कई ठंडे पेय और व्यंजनों में, आपको इसे पहले से जोड़ने की ज़रूरत है ताकि टकसाल के आवश्यक तेल, उदाहरण के लिए, टकसाल क्वास जैसे दिलचस्प पेय में पास हो जाएं।

पुदीना का उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है। इसे पोल्ट्री, मांस, सब्जियों, मछली से लेकर कई सलाद, डेसर्ट तक के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। पुदीना का उपयोग पेय और सॉस बनाने में किया जाता है।

यह कन्फेक्शनरी और पेस्ट्री को असामान्य रूप से सुखद सुगंध देता है, बस टकसाल जिंजरब्रेड याद रखें। टकसाल में निहित आवश्यक तेलों में एक सुखद सुगंध, ताजा और परिष्कृत स्वाद होता है। पुदीने से बने व्यंजन मूड को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

आप मिठाइयों, सलादों, मुख्य व्यंजनों को सजाने के लिए पुदीने की पत्तियों का भी उपयोग कर सकते हैं।

पुदीना पूरी तरह से सिरका और वनस्पति तेल का स्वाद लेता है। सिरका या तेल की बोतलों में अन्य जड़ी-बूटियों के साथ पुदीना की टहनी मिलाने के लिए पर्याप्त है, उन्हें लगभग एक या 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर खड़े रहने दें, और फिर आनंद के साथ उनका उपयोग करें।

पेपरमिंट का उपयोग मछली, मांस और मुर्गी पालन के लिए कुछ मैरिनेड में भी किया जा सकता है। इस तरह के अचार में हमेशा ताजगी और अचार और मांस का स्पर्श होता है, जिसमें मैरीनेट किए गए मांस को तीखा स्वाद दिया जाता है।

पुदीना ताजा और सूखा दोनों तरह से उपयोग करना उचित है।

पुदीना को उसके प्राकृतिक रूप में अकेले या अन्य जड़ी बूटियों के साथ मिलाकर सेवन किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यह सनली हॉप्स की संरचना में जगह लेता है, जहां पुदीना रचना में शामिल सभी जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और इस मिश्रण को पूरी तरह से पूरक करता है।

आइए खाना पकाने में पुदीना के उपयोग की विशाल सूची से कुछ अलग विकल्पों को देखें। आइए हरी मछली के अचार से शुरू करते हैं।

मछली के लिए हरा अचार

• पुदीना - एक गुच्छा
• धनिया - एक गुच्छा
• प्याज - shallots - तीन पीसी।,
• छोटा नींबू या चूना - एक पीसी।,
• मूंगफली का मक्खन - 150 ग्राम,
• नमक।

बहते पानी में सीताफल, पुदीना, प्याज-नींबू और छिछले अच्छी तरह से धो लें, फिर सुखा लें।धनिया और पुदीना को बारीक काट लें। छिलका उतार कर कद्दूकस कर लें। नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें। नींबू से रस निकाल लें। सभी चीजों को एक बाउल में पीनट बटर और नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें। तो, हमारा फिश मैरिनेड पूरी तरह से तैयार है। इस अचार का उपयोग मछली को ग्रिलिंग, बारबेक्यू या स्टोव पर तलने के लिए मैरीनेट करने के लिए किया जा सकता है।

पके हुए मांस के लिए पुदीना सॉस

• पुदीने के पत्ते - 15 ग्राम,
• रेत चीनी - एक बड़ा चम्मच। चम्मच,
• शलोट - एक टुकड़ा,
• वाइन सिरका - तीन से चार बड़े चम्मच,
• नमक की एक चुटकी।

एक कटोरी में वाइन सिरका मिलाएं (आप अपनी पसंद का कोई भी सफेद या लाल ले सकते हैं), दानेदार चीनी और नमक, हलचल करें ताकि दानेदार चीनी घुल जाए। पर्याप्त मात्रा में प्याज और पुदीना पीसें, चीनी और सिरका में डालें, सब कुछ मिलाएँ। मिश्रण को ग्रेवी वाली बोट में डालें। पेपरमिंट सॉस भुना हुआ भेड़ के बच्चे के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है।

आप इस सॉस की खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं यदि आप इसे बड़ा करते हैं और इसे पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करते हैं।

पुदीना सलाद

• पुदीना - एक छोटा गुच्छा,
• ताजा ककड़ी - दो पीसी।,
• टमाटर बैल का दिल - एक या दो,
• चिव्स - आधा छोटा गुच्छा,
• लहसुन - एक दो लौंग
• नींबू का रस - दो बड़े चम्मच,
• अंगूर के बीज का तेल - दो बड़े चम्मच,
• मिर्च और नमक का मिश्रण।

टमाटर के क्रॉस को क्रॉस पर काटें और उबलते पानी से छान लें, त्वचा को हटा दें। आप चाहें तो बीज निकाल सकते हैं। एक टमाटर को मध्यम आकार के पासे में काट लें। इन सबको एक बाउल में डाल दें।

खीरे छीलें, यदि आवश्यक हो, त्वचा, बीज से और एक मध्यम घन में काट लें, टमाटर के क्यूब्स में कटोरे में जोड़ें।

Schnitt - प्याज को काट लें और इसे हमारे कटोरे में सब्जियों में डालें। पुदीने की पत्तियों को टहनियों से अलग करें, उन्हें एक साथ ढेर में डालें और काट लें। फिर अपने हाथों में थोड़ा सा पीस लें और हमारे सलाद की अन्य सामग्री के साथ बाउल में डालें।

हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे बारीक काटते हैं और इसे नमक और विभिन्न मिर्च के मिश्रण के साथ एक मोर्टार में रगड़ते हैं। कुचले हुए लहसुन में अंगूर के बीज का तेल, नींबू का रस मिलाएं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। ड्रेसिंग को हमारे सलाद के साथ कटोरे में डालें। हम मिलाते हैं। आप सलाद को पुदीने की पत्तियों से कुशलता से सजा सकते हैं।

गैर-मादक मोजिटो

• पुदीना का एक गुच्छा
• चूना - एक पीसी।,
• गन्ना चीनी - एक दो बड़े चम्मच,
• बर्फ - दो गिलास,
• मिनरल वाटर - बोतल।

पुदीने की पत्तियों को शाखाओं से अलग कर लें। नीबू को आठ वेजेज में काट लें।
लम्बे गिलासों की एक जोड़ी में हम लगभग बीस से पच्चीस पुदीने के पत्ते, 1 बड़ा चम्मच गन्ने की चीनी और मैश (उदाहरण के लिए, मोर्टार के लिए मूसल का उपयोग करके) रखते हैं। पुदीने की पत्तियों को एक मजबूत पुदीना स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए चीनी के साथ धीरे से कुचल दिया जाता है। प्रत्येक गिलास में 4 नीबू के स्लाइस से रस निचोड़ें और इन स्लाइसों को भी वहीं डालें। हम गिलास को बर्फ के टुकड़े से भरते हैं और इसे मिनरल वाटर से भर देते हैं। गैर-मादक पेय को कॉकटेल स्ट्रॉ के साथ परोसें।

पुदीने की चाय

• पुदीना - एक बड़ा चम्मच
• काले करंट के पत्ते - एक बड़ा चम्मच। चम्मच,
• लेमन जेस्ट - एक चुटकी
• पानी - लगभग 500 मिली।

काले करंट के सूखे पत्ते, सूखे पुदीने और लेमन जेस्ट के साथ, एक गिलास चायदानी में डालें, जिसे हम पहले से गर्म पानी से धोते हैं। पानी को उबालें, थोड़ा ठंडा करें, 90-95 डिग्री तक, और केतली को आधा भर दें, चाय को दो मिनट तक पकने दें, और बचा हुआ पानी भर दें। यदि आप सूखे काले करंट बेरीज खाते हैं, तो उन्हें चायदानी में भी मिलाया जा सकता है,

2013 -10-20 16:23

संरेखित करें = दाएं>

विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग न केवल चाय या भोजन में एक विशेष स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है, उनमें से कई के लिए और भी कई उपयोग हैं। उनमें से कुछ के बारे में आप भी नहीं जानते होंगे। आज हम बात करेंगे मिंट के बारे में। इस जड़ी बूटी में न केवल एक उत्कृष्ट ताज़ा सुगंध है, बल्कि यह कई स्थितियों में आपकी मदद कर सकती है।

पेट में ऐंठन से राहत

पुदीना पाचन तंत्र की मांसपेशियों को आराम देने और ऐंठन से राहत दिलाने में मदद करता है। इसलिए, अगर आपका पेट अचानक से नर्वस होने पर मुड़ जाता है, तो पुदीने की गर्म चाय या पुदीना और नींबू के साथ सिर्फ गर्म पानी पिएं।

संक्रामक रोगों की रोकथाम

पुदीने में मजबूत जीवाणुरोधी गुण होते हैं। अपने आहार में इसे नियमित रूप से शामिल करने से आपके शरीर को अधिक आसानी से सहने या संक्रामक और कवक रोगों को प्रतिबिंबित करने में मदद मिलेगी।

चूहों की लड़ाई

यदि आप देश के घर में या अपने निजी घर के आंगन में थोड़ा सा पुदीना लगाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि चूहे और चूहे आपकी साइट को बायपास कर देंगे!

सुखदायक फुट स्क्रब

पुदीने के ताज़गी देने वाले गुण इसमें मेन्थॉल की मात्रा से जुड़े होते हैं, जो दिन के दौरान थके हुए पैरों को शांत करने में बहुत अच्छा होता है। बारीक कटे पुदीने के पत्तों को समुद्री नमक और जैतून के तेल में मिलाकर इस मिश्रण से अपने पैरों को रगड़ें और पानी से धो लें।

सिरदर्द राहत

सिरदर्द अक्सर vasospasm से जुड़ा होता है। पेट दर्द की तरह ही, गर्म पुदीने की चाय या सिर्फ पुदीने के साथ पानी मदद करेगा।

नाक की भीड़ के खिलाफ

सांस नहीं ले सकता? पुदीने को गर्म पानी (या फिर से चाय) के साथ पिएं और मेन्थॉल वाष्प में सांस लेते हुए श्वास लें। क्रिया लगभग नाक की बूंदों की तरह ही होगी, लेकिन यह विधि प्राकृतिक और सस्ती है।

तनाव से छुटकारा

पुदीना एक अद्भुत प्रकाश और प्राकृतिक शामक है जो आपको तनाव और चिंता को कम करने में मदद करेगा।

कैंसर की रोकथाम

वर्तमान में, कैंसर कोशिकाओं के निर्माण पर पुदीने के प्रभाव के क्षेत्र में सक्रिय रूप से अनुसंधान किया जा रहा है। ऐसी राय है कि यह विशेष रूप से त्वचा, फेफड़े और पेट के कैंसर के लिए उनके विकास को धीमा कर देता है। वर्तमान में, पर्याप्त रूप से विश्वसनीय सबूत नहीं हैं, लेकिन अभी भी एक मौका है कि हमारे पास जल्द ही एक घातक बीमारी के खिलाफ एक और हथियार होगा।

चटनी

अपने सब्जी सलाद में कुछ विविधता जोड़ना चाहते हैं? इसमें कुछ पुदीने की पत्तियां मिलाएं। आपकी स्वाद कलिकाएं बस आनंद से गाएंगी।

अपने सौंदर्य प्रसाधनों में पुदीना जोड़ें

घर का बना साबुन या शैम्पू, सिद्धांत रूप में, इतना मुश्किल नहीं है। और टकसाल के साथ, घर का बना सौंदर्य प्रसाधन एक अद्भुत सुगंध प्राप्त करेगा। पेपरमिंट आवश्यक तेल एक विशेष स्टोर में या सिर्फ एक फार्मेसी में पाया जा सकता है। वैसे, फैक्ट्री क्रीम और शैंपू में तेल की एक बूंद डाली जा सकती है।

पुदीना बर्फ

क्या आपको ऐसा लगता है कि पुदीने के खराब होने पर तत्काल उपयोग करने की आवश्यकता है? पुदीने की पत्तियों से बर्फ बनाएं। फिर इन क्यूब्स को पानी, नींबू पानी या आइस्ड टी में डाला जा सकता है, इस प्रकार पेय में एक ताजा नोट मिला सकते हैं।

रिफ्रेशिंग फेशियल टोनर

एक बड़े बाउल में ठंडा पानी डालें और पुदीने की पत्तियों को काट लें। एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर इस पुदीने के पानी में अपना चेहरा डुबोएं। आप अविश्वसनीय ऊर्जा महसूस करेंगे!

अपने कालीन को ताज़ा करें

सूखे पुदीना और बेकिंग सोडा के मिश्रण के साथ कालीन को छिड़कें, एक घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर वैक्यूम करें। कमरा साफ और मादक ताजगी की महक देगा।

एक एयर फ्रेशनर बनाएं

ऐसा करने के लिए, बस कुछ अन्य फूलों या पंखुड़ियों के साथ पुदीना मिलाएं और इन सुगंधित मिश्रणों को कमरे के चारों ओर व्यवस्थित करें।

अपनी सांसों को ताज़ा करें

घर का बना टूथपेस्ट बनाने के लिए बेकिंग सोडा और हाइड्रोजन पेरोक्साइड के साथ पेपरमिंट ऑयल मिलाएं जो आपके दांतों को सफेद और आपकी सांसों को तरोताजा कर देगा। हालांकि, दूर मत जाओ, इस मिश्रण का उपयोग सप्ताह में एक बार (और अधिमानतः कम अक्सर) से अधिक नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह दांतों के इनेमल को खराब करता है।

आप टकसाल का उपयोग कैसे करते हैं? क्या कोई तरीका है जिसका हमने लेख में उल्लेख नहीं किया है? इसे टिप्पणियों में साझा करें।

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +