सर्दियों के लिए मांस के लिए प्रून सॉस। मांस के लिए बेर की चटनी. मांस के लिए टेकमाली का एक वास्तविक क्लासिक नुस्खा, जॉर्जियाई शेफ से बहुत स्वादिष्ट
मैंने देखा कि हाल ही में किसी भी प्लम सॉस को टेकमाली कहने का रिवाज बन गया है। आज हम सर्दियों के लिए एक साधारण बेर की चटनी तैयार करेंगे। नुस्खा बहुत सरल है, सॉस को लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। और एक और "प्लस": नुस्खा को आसानी से "प्राकृतिक कैनिंग" श्रृंखला के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। आख़िरकार, सॉस में केवल उत्पाद होते हैं पौधे की उत्पत्ति, इसमें नमक और सिरका नहीं है। इस तैयारी में तो पूरी तरह ऐसा ही लगेगा असंगत उत्पाद: मीठे आलूबुखारे, लहसुन और शिमला मिर्च। तैयार सॉस को आज़माने के बाद, आप आश्चर्यचकित होंगे कि सामग्री कितनी सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त है; उनमें से किसी के बिना, सॉस अपनी स्वादिष्ट सुगंध और अद्भुत खो देगा ताज़ा स्वाद. रचना का पूरक है एक छोटी राशिवनस्पति तेल, जो एक जोड़ने वाली कड़ी भी है।
यह प्लम सॉस मांस और पोल्ट्री व्यंजनों के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त है। उबले आलूऔर चावल.
सामग्री:
- प्लम - 500 ग्राम
- मीठी मिर्च - 1 फली
- लहसुन - 3 कलियाँ
- काली मिर्च - 5 टुकड़े
- सूरजमुखी तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल
सर्दियों के लिए सरल बेर की चटनी कैसे बनाएं
आलूबुखारे को अच्छे से धोकर डंठल हटा दीजिये. प्रत्येक बेर को आधा काटें और ध्यान से गुठलियाँ हटा दें।
मीठी मिर्च को धोइये, लम्बाई में आधा काट लीजिये, बीज का डिब्बा निकाल दीजिये और डंठल हटा दीजिये. गूदे को मोटा-मोटा काट लें.
लहसुन की कलियाँ छील कर धो लीजिये.
तैयार प्लम, मिर्च और लहसुन को एक बड़े ग्रिड वाले मीट ग्राइंडर से गुजारें।
सॉस पकाने के लिए परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी या ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करें।
जोड़ना वनस्पति तेल.
भविष्य के सॉस के साथ सॉस पैन को आग पर रखें। यदि आपके घर में आग फैलाने वाला यंत्र है, तो उसे तवे के नीचे स्थापित करें। यह चतुर रसोई गैजेट सॉस को जलने से रोकेगा।
इसे उबलने दें, फिर आंच कम कर दें और सॉस को 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
गर्म सॉस को निष्फल जार में पैक करें, ढक्कन से कसकर सील करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
मीठी मिर्च और लहसुन के साथ बेर की चटनी तैयार है. इसे ठंडी जगह पर स्टोर करें.
सॉस तैयार करने का मौसम अगस्त-सितंबर है।
मालिक के लिए नोट:
सॉस बनाने के लिए पीले या लाल बेर चुनें। फल ठोस होने चाहिए, पूरी तरह पके नहीं होने चाहिए, बिना किसी क्षति या सड़े हुए क्षेत्र के होने चाहिए।
बदले में, मिर्च स्वाद में मांसल, घनी, परिपक्व और मीठी होती है। रंग कोई मायने नहीं रखता.
बेर सॉस की मातृभूमि काकेशस है। इतनी बढ़िया फिलिंग स्वाद गुणसभी प्रकार के प्लम से प्राप्त किया जा सकता है। लेकिन सबसे मशहूर और लोकप्रिय है सॉस" टेकमाली", यह एक निश्चित किस्म के पके खट्टे प्लम से बनाया जाता है।
सॉस खट्टा या मीठा निकलता है - यह प्लम की किस्मों पर निर्भर करता है, रंग भी अलग-अलग रंगों का हो सकता है। लाल फलों से यह लाल हो जाता है, पीले फलों से यह पीला हो जाता है, और नीले फलों से यह नीला हो जाता है। सर्दियों के लिए मांस के लिए बेर की चटनी तैयार की जा सकती है किसी भी प्रकार कानाली आप चेरी प्लम या काँटा भी ले सकते हैं।
सॉस किसी भी व्यंजन में कुछ स्वाद जोड़ देता है। उत्तेजकताऔर उसे उसमें जोड़ दें जायके अलग - अलग प्रकार. इसके अलावा, वे पेट को भारी मांस उत्पादों से भोजन को अधिक आसानी से अवशोषित करने में मदद करते हैं।
अक्सर, सॉस किसी व्यंजन की मुख्य सुगंध और स्वाद घटक होता है। किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार बेर की ड्रेसिंग, इसमें मिलाई जाती है राशि ठीक करेंएक मांस व्यंजन में, यह आपको स्वाद में अपनी बहुमुखी प्रतिभा से प्रसन्न करेगा।
सर्दियों के लिए मांस के लिए प्लम सॉस तैयार करना
सभी फल प्रेमियों को यह ड्रेसिंग पसंद आती है। मीठी और खट्टी चटनी
. इसमें मुख्य सामग्री बेर है। बेर की प्यूरी को जड़ी-बूटियों, मसालों और लहसुन के साथ अच्छी तरह मिलाएं, नमक, दानेदार चीनी डालें और स्टोव पर तब तक पकाएं जब तक यह जेली न बन जाए।
हरियालीप्लम ड्रेसिंग में (सिलेंट्रो, अजमोद और पुदीना) मांस व्यंजन परोसने से तुरंत पहले डालना सबसे अच्छा है। इस तरह यह अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाता है।
मांस के लिए बेर सॉस की विधि
- बेर - लगभग 1 किलो;
- वनस्पति तेल - 50-60 मिलीलीटर;
- लहसुन - 4 लौंग;
- दानेदार चीनी- 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
- काला पीसी हुई काली मिर्च- 0.5 चम्मच;
- सूखे मसाले (सीताफल, तुलसी, मार्जोरम, डिल, अजमोद, पुदीना) - 1 चम्मच;
- गर्म मिर्च - 0.5 फली।
सबसे पहले, आपको प्लम से खाना बनाना होगा प्यूरीआलूबुखारे को धोने के बाद उसमें से बीज और पूंछ हटा दें। आप इसे कई तरीकों से तैयार कर सकते हैं:
लहसुन को कुदाल से निचोड़ें, तीखी मिर्च काट लें, बीज हटा दें और बारीक काट लें। सभी को इसमें जोड़ें बेर की प्यूरी, साथ ही सभी सूखे मसाले, वनस्पति तेल, नमक और दानेदार चीनी।
परिणामी मिश्रण को आग पर रखें, उबाल आने के बाद, आंच कम कर दें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सॉस को लकड़ी के चम्मच से हिलाना सुनिश्चित करें ताकि यह जले नहीं। पकाने के बाद सॉस एक समान और गाढ़ी हो जाती है।
इस रेसिपी को तैयार करते समय, परिणामी द्रव्यमान का स्वाद अवश्य लें और यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के लिए नमक, दानेदार चीनी या मसाले मिलाएँ।
तैयार है चटनीसर्दियों के लिए, प्लम को निष्फल जार में डाला जाता है और बाँझ ढक्कन से ढक दिया जाता है। इन सामग्रियों से 500 मिलीलीटर प्लम सॉस बनता है। इस रेसिपी की चटनी गाढ़ी है, और जमने पर यह और भी गाढ़ी हो जाती है।
यदि आप सर्दियों के लिए इस रेसिपी के अनुसार मांस के लिए ऐसा मसाला तैयार करते हैं, तो आपको सामग्री की मात्रा बढ़ा देनी चाहिए। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप सर्दियों के लिए कितनी तैयारी करना चाहते हैं।
इस प्लम सॉस को मांस के साथ ठंडा परोसा जाता है; इसे मछली, मुर्गी और आलू के साथ भी परोसा जा सकता है। यह मसाला मेमने, सूअर के मांस और बीफ कबाब के साथ अच्छा लगता है।
लहसुन और टमाटर के साथ प्लम सॉस की रेसिपी
इस नुस्खा का उपयोग करके, आप सर्दियों के लिए बेर की चटनी तैयार कर सकते हैं, या आप थोड़ी मात्रा में पका सकते हैं जो समय के साथ खाया जाता है।
आप स्वाद से तुरंत अंदाजा नहीं लगा सकते कि मसाले में बेर है, क्योंकि ड्रेसिंग में खट्टा-मीठा स्वाद आता है, जो इसके लिए बहुत उपयुक्त है मांस के व्यंजन. यह मसाला सर्दियों में विशेष रूप से अच्छा होता है, जब शरीर को कुछ स्वादिष्ट और विटामिन की खुराक की आवश्यकता होती है। प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार ऐसी ड्रेसिंग बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि सभी सामग्रियों को बाजार में खरीदा जा सकता है या अपने बगीचे में उगाया जा सकता है (यदि आपके पास एक है)।
रेसिपी के लिए सामग्री:
- 2 किलो प्लम;
- 150 जीआर. लहसुन;
- 2-3 पीसी। तेज मिर्च;
- 200 जीआर. सहारा;
- 2 टीबीएसपी। एल नमक;
- 3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट।
रेसिपी के अनुसार आवश्यक सभी सामग्री तैयार कर लें। जामुन धोइये, सारे बीज निकाल दीजिये. लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें (आप इसे बारीक काट सकते हैं), गर्म मिर्च से सभी बीज हटा दें और मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में नमक, चीनी और टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
तैयार मिश्रण को आग पर रखें और उबाल लें और उबालने के बाद सॉस को 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं ताकि जले नहीं। तैयार मसालातैयार स्टरलाइज़्ड जार में रखें और रोल करें, उल्टा रखें और लपेटें।
खाना पकाने की विधियाँ बेर का स्वादमांस के लिए काफी कुछ हैं. और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस रेसिपी के अनुसार खाना पकाते हैं, आपको याद रखना चाहिए कि ड्रेसिंग बाहर रखी जानी चाहिए छोटे जार, क्योंकि बड़े जार का तुरंत उपयोग नहीं किया जाता है।
यह मसाला मछली, पोल्ट्री, पोर्क और बीफ को पकाने या पकाने के लिए बहुत अच्छा है।
बेर की चटनी के साथ व्यंजन
क्या आप अभी भी मांस के साथ नियमित केचप परोसते हैं? फिर मैं आपको कुछ व्यंजन बताने की जल्दबाजी करता हूं स्वादिष्ट चटनीप्लम से जो आपके मीट डिश को अनोखा बना देगा। आप स्टोर से खरीदे गए सॉस के बारे में हमेशा के लिए भूल जाएंगे। से तैयारी कर रहे हैं उपलब्ध उत्पाद, और सबसे महत्वपूर्ण बात, आप भविष्य में उपयोग के लिए तैयारी कर सकते हैं।
फोटो के साथ सर्दियों के लिए मांस के लिए प्लम सॉस की रेसिपी
बरतन:चाकू, कटोरा, सॉस पैन, जार, सिलाई मशीन, ढक्कन, मांस की चक्की, विसर्जन ब्लेंडर, छह 500 मिलीलीटर के डिब्बे।
सामग्री
- सॉस के लिए आलूबुखारा सख्त होना चाहिए और ज़्यादा पका हुआ नहीं होना चाहिए।
- मैं लाल शिमला मिर्च का उपयोग करने की सलाह देता हूँ।, तो तैयार सॉस का रंग सुखद होगा। लेकिन आप हरे या पीले रंग का उपयोग कर सकते हैं, इससे सॉस के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।
- मात्रा तेज मिर्चअपनी आवश्यकताओं के अनुरूप समायोजित करें स्वाद प्राथमिकताएँ . गर्म मिर्च को छीलते और पीसते समय दस्ताने पहनना बेहतर होता है।
- खाना पकाने के दौरान सॉस को लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह हिलाना न भूलें ताकि वह जले नहीं।
सॉस तैयार कर रहे हैं
- 3 किलो आलूबुखारे को अच्छी तरह धोकर छांट लें। आधे भाग में बाँट लें और बीज निकाल दें।
- 1.5 किलो पानी से धो लें शिमला मिर्च, ऊपर से काट लें और बीज साफ कर लें।
- दस्ताने का उपयोग करके, 6 गर्म मिर्च छीलें।
- हम प्लम, शिमला मिर्च और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं।
- बेर और सब्जी प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें। 195 ग्राम चीनी, 60 ग्राम नमक, 8 ग्राम सनली हॉप्स और 4 ग्राम मिलाएं जायफल. सभी सामग्रियों को हिलाएं और आग पर रख दें।
- सॉस में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और 25 मिनट तक पकाते रहें।
- समय बीत जाने के बाद, लहसुन प्रेस के माध्यम से 180 ग्राम लहसुन को सॉस में डालें और 5 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें।
- सॉस को एक इमर्शन ब्लेंडर से प्यूरी करें और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- बेर की चटनी तैयार है.
- ढक्कनों को पानी में 7-10 मिनिट तक उबालें. हम छह आधा लीटर जार को पानी से अच्छी तरह धोते हैं। प्रत्येक जार के तले में थोड़ा सा पानी डालें और पूरी क्षमता पर दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
- एक निष्फल जार में प्लम सॉस भरें, ढक्कन बंद करें और एक सिलाई मशीन का उपयोग करके सील करें। हम अन्य बैंकों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
- हम सॉस जार को पलटते नहीं हैं, बल्कि उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक एक मोटे तौलिये या कंबल में लपेट देते हैं।
मांस के लिए बेर की चटनी बनाने की वीडियो रेसिपी
इस वीडियो रेसिपी में आप सर्दियों के लिए प्लम सॉस तैयार करने के सभी चरण देखेंगे।
सर्दियों के लिए बेर केचप
खाना पकाने के समय:चार घंटे।
तैयार सॉस की उपज: 3.5 लीटर.
बरतन:पैन, जार, ढक्कन, चम्मच, चाकू, सीमर, मांस की चक्की।
सामग्री
सॉस तैयार कर रहे हैं
- पानी से धोकर 2 किलो आलूबुखारा छांट लें। - दो हिस्सों में बांटकर बीज निकाल दें.
- सफाई 260 ग्राम प्याजऔर 120 ग्राम लहसुन। प्याज को कई हिस्सों में काट लें.
- हम सेब को पानी से धोते हैं, डंठल और बीज हटा देते हैं। स्लाइस में काटें.
- तीन किलोग्राम टमाटरों को धोकर आधा काट लीजिए.
- हम टमाटर, आलूबुखारा, प्याज और सेब को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और उन्हें सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं। 120 ग्राम लहसुन को लहसुन चॉपर से पीसकर एक सॉस पैन में रखें।
- सॉस पैन को आग पर रखें, उबाल लें और फिर धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, सॉस को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाना सुनिश्चित करें। सॉस को केचप की स्थिरता तक उबालें। यदि आप बहुत ज्यादा नहीं हैं तो खाना पकाने का समय कम हो सकता है रसदार टमाटरऔर प्लम.
- एक सॉस पैन में 5 ग्राम गर्म मिर्च, 5 ग्राम काली मिर्च का मिश्रण, 4 ग्राम धनिया, 2 टुकड़े डालें। लौंग और 3 ग्राम दालचीनी।
- 150 ग्राम चीनी डालें और 100 मिलीलीटर सिरका डालें।
- सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और 30-40 मिनट तक पकाएं। अधिक समान स्थिरता के लिए ठंडी सॉस को विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जा सकता है।
- हम आपके लिए सुविधाजनक तरीके से जार को स्टरलाइज़ करते हैं। ढक्कनों को 5-10 मिनट तक उबालें। तैयार सॉस को जार में डालें, ढक्कन से ढकें और मशीन से रोल करें। जार को कंबल में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। सॉस को ठंडी, सूखी जगह पर रखें।
प्लम केचप बनाने की वीडियो रेसिपी
यह वीडियो रेसिपी आपको इसे तैयार करने में मदद करेगी स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए.
प्रेमियों जॉर्जियाई व्यंजनआपकी थाली नहीं छूटनी चाहिए बेर का व्यंजन. प्लम टेकमाली सॉस की क्लासिक रेसिपी में न्यूनतम सामग्री होती है और इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। परिणामी खट्टी स्थिरता मांस, मछली और यहां तक कि सब्जियों से पूरी तरह मेल खाती है। पाक आविष्कार का आधार चेरी प्लम या है खट्टा प्लम, लेकिन आधुनिक रसोइये कुछ हद तक क्लासिक शुरुआत को बदलने और बेर को आंवले, लाल करंट या अन्य जामुनों से बदलने में सक्षम हैं जिनका स्वाद खट्टा होता है।
काकेशस में, टेकमाली को काफी तरल संरचना के साथ तैयार किया जाता है। तैयार सॉस को बोतलों में डाला जाता है, ऊपर से वनस्पति तेल डाला जाता है, और कॉर्क से सील कर दिया जाता है, जिसे विश्वसनीयता के लिए तारकोल से ढक दिया जाता है।
चेरी प्लम क्लासिक से टेकमाली
बेर की किस किस्म को चुना गया है, उसके आधार पर रंग और स्वाद ऐसा ही होगा। तैयार पकवान. प्लम टेकमाली सॉस की क्लासिक रेसिपी के लिए, आपको एक सुखद पीला रंग पाने के लिए बीज के साथ लगभग 1 किलोग्राम चेरी प्लम तैयार करने की आवश्यकता है। अतिरिक्त घटकलहसुन का 1 सिर और 1 लाल गर्म मिर्च निकलेगी। मसाले में 1 चम्मच धनिया मटर और 1 चम्मच इमेरेटियन केसर होगा। साग के लिए, आपको डिल, सीताफल और पुदीना का आधा गुच्छा लेना चाहिए (आप सूखे साग का उपयोग कर सकते हैं)। 2 चम्मच नमक और 3 चम्मच चीनी सॉस का स्वाद बढ़ा देगी। यह चटनीतैयारी के तुरंत बाद सेवन किया जा सकता है; इस उद्देश्य के लिए, चेरी प्लम को केवल 5 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, लेकिन यदि आप सर्दियों के लिए प्लम टेकमाली को संरक्षित करने की योजना बनाते हैं, तो खाना पकाने का समय 20 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए।
तैयारी:
क्लासिक रेसिपी में कटा हुआ भी शामिल हो सकता है अखरोट, लेकिन सॉस में इनका उपयोग बहुत कम किया जाता है।
बेर टेकमाली
उज्ज्वल रूप से संतृप्त हो जाओ, स्वादिष्ट चटनीआप इसे नीली किस्म के प्लम (उदाहरण के लिए) से तैयार करके मांस के साथ ले सकते हैं, जिसमें से 1 किलोग्राम प्रति डिश में जाएगा। जॉर्जियाई में सर्दियों के लिए प्लम टेकमाली की रेसिपी के लिए, आपको मीठी लाल मिर्च के 5 टुकड़े (गहरे रंग के लिए), 1 गर्म मिर्च, 2 मध्यम आकार के लहसुन के टुकड़े, 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1 की भी आवश्यकता होगी। बड़ा चम्मचनमक और 2 बड़े चम्मच चीनी।
तैयारी:
टमाटर के साथ प्लम से टेकमाली
आलूबुखारे और टमाटर से बनी मसालेदार टेकमाली की रेसिपी आपको चरण दर चरण सॉस के अपने सपने को साकार करने में मदद करेगी असामान्य स्वाद. खट्टा-मीठा पकवान 2 किलोग्राम प्लम और पके हुए प्लम रखेंगे। संरक्षित भोजन में स्वाद जोड़ें 300 ग्राम प्याज, 1 पीसी। लाल मिर्च, 100 ग्राम अजवाइन की जड़, तुलसी और अजमोद का एक गुच्छा। स्वाद बढ़ाने वाले मसाले हैं लौंग, दालचीनी, सरसों का चूरा, पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक। प्लम से टेकमाली सॉस का संरक्षण 100 ग्राम सिरका मिलाकर सुनिश्चित किया जाएगा तीखा स्वाद 200 ग्राम चीनी और 1 बड़ा चम्मच नमक.
तैयारी:
प्लम टेकमाली सॉस की क्लासिक रेसिपी के लिए धन्यवाद, आप इसे बिना घर पर तैयार कर सकते हैं विशेष प्रयास. बगीचे के पेड़ के फल, कुछ मसाले और मांस के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त आपकी मेज के लिए तैयार है।
गर्मियों की समाप्ति और शरद ऋतु की शुरुआत फसल काटने और लंबी सर्दी की तैयारी करने का एक अद्भुत समय है। गृहिणियों, और कभी-कभी मालिकों को, दोस्तों और परिचितों को जार से सजी पेंट्री अलमारियों को गर्व से दिखाने और उन्हें सभी प्रकार के व्यंजनों का आनंद लेने के लिए कड़ी मेहनत करने की आवश्यकता होती है। आज की रेसिपी का विचार अप्रत्याशित रूप से पैदा हुआ था, क्योंकि भोजन के लिए तैयार किए गए प्लम पर तत्काल विचार करने की आवश्यकता थी। तभी मेरे मन में मांस के लिए बेर की चटनी बनाने का विचार आया। यह चटनी पोल्ट्री के लिए भी बनाई जा सकती है, लेकिन फिर यह मीठी और कोमल होनी चाहिए। मेरी सॉस रेसिपी में तीखी मिर्च और तुलसी शामिल है, इसलिए यह सॉस मांस व्यंजनों के लिए अधिक उपयुक्त है। आलूबुखारे की चटनी सब्जी में डालने पर बहुत स्वादिष्ट लगती है मांस सेंकना, सूप में। और क्या मूल व्यंजनयदि इस चटनी को मांस, पसलियों पर गाढ़ा लेप किया जाए तो इसे तैयार किया जा सकता है। मुर्गे की जांघ का मास, पन्नी में लपेटें और ओवन में बेक करें!
गरमा गरम प्लम सॉस कैसे बनाये
इस चटनी को बनाना बहुत आसान है.
हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी :
- प्लम - 4 किलो।
- पानी - 0.5 कप
– तुलसी – 2-3 शाखाएँ (बंडल)
- लहसुन - 5-6 कलियाँ
- नमक - 4 चम्मच.
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
- मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो
- जैतून या सूरजमुखी का तेल– 4 बड़े चम्मच. एल
- आलूबुखारे को धोकर आधा काट लें और गुठली हटा दें।
- पैन में पानी डालें, आलूबुखारा डालें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें।
- तुलसी और मिर्च के 1-2 टुकड़े बारीक काट लें।
- लहसुन को काट लें.
- सभी सामग्रियों को ब्लेंडर से पीस लें, नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल डालें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।
- गर्म सॉस को साफ जार में रखें। यदि आप चाहते हैं कि सॉस लंबे समय तक चले, तो जार और ढक्कन को पहले से ही कीटाणुरहित कर लेना चाहिए। बिना डिब्बाबंदी के इस सॉस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
हमारी चटनी बहुत मिलती जुलती है जॉर्जियाई सॉसप्लम से - टेकमाली. फर्क सिर्फ इतना है कि टेकमाली में आपको तुलसी की जगह धनिया डालना होगा। सीलेंट्रो इस सॉस के स्वाद को और अधिक तीव्र स्वाद में बदल देगा। इस प्रकार, आलूबुखारे के एक हिस्से से आप एक ही बार में दो अलग-अलग स्वाद वाले प्लम सॉस तैयार कर सकते हैं और बारी-बारी से अपने प्रियजनों और दोस्तों को उनके साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
विषय पर लेख
