टमाटर सॉस में बीन्स के साथ बीफ़ स्टू। बीन स्टू

पकाने हेतु निर्देश

1 घंटा प्रिंट

1. गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. पालना गोमांस पट्टिका कैसे तैयार करें

2. कड़ाही में कुरकुरा होने तक तलें. कड़ाही उपकरण

3. टमाटरों को उबालें, छीलें और डिब्बाबंद बीन्स और डिब्बाबंद टमाटर सॉस के साथ एक ब्लेंडर में रखें।
पालना टमाटर कैसे तैयार करें

4. बीफ में टमाटर और बीन प्यूरी मिलाएं। हिलाना। मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर कटा हुआ लहसुन और नमक कड़ाही में डालें। कड़ाही उपकरण एक क्लासिक चीनी कड़ाही एक गोल स्टील फ्राइंग पैन है जिसमें आप सड़क के बाजीगरों की चपलता के साथ सामग्री को उछालते हुए जल्दी से पकाते हैं। यदि आप वास्तव में ऐसे अपार्टमेंट में क्लासिक गोल तले वाली कड़ाही में खाना बनाना चाहते हैं जहां कोई गैस स्टोव नहीं है, तो आप सिरेमिक फ़नल के रूप में काम की सतह पर एक विशेष बर्नर खरीद और बना सकते हैं। इसकी कीमत सबसे महंगी कड़ाही से कई गुना अधिक है, लेकिन यह नीचे और किनारों दोनों को गर्म करती है। उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प जो न केवल नूडल्स और सब्जियों को कड़ाही में भूनना चाहते हैं, बल्कि इसे एक गहरे सॉस पैन के रूप में भी उपयोग करना चाहते हैं, ले क्रुसेट इनेमल-लेपित कच्चा लोहा कड़ाही है। यह एक बहुमुखी रसोई उपकरण है. इसमें, आप सब्जियां, मांस और नूडल्स को एक ही बार में भून सकते हैं, या झटपट सूप बना सकते हैं, लगभग एक बैग की तरह। इस पैन की ख़ासियत इसका आकार है, जो इसके लाभ के लिए गर्मी वितरित करता है और आपको नगण्य मात्रा में तेल के साथ नगण्य मिनटों में पकाने की अनुमति देता है। कड़ाही में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में खाना भूनना बेहतर है ताकि खाना उबलने न पाए या बड़े, बोझिल ढेर में न उबल जाए।

एक हार्दिक, स्वास्थ्यप्रद व्यंजन - उबली हुई फलियाँ, सफेद, काली, लाल या हरी: हमने सर्वोत्तम व्यंजन एकत्र किए हैं।

किसी भी फलियां की तरह बीन्स भी मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं। बेशक, इसे पकाने में बहुत लंबा समय लगता है, लेकिन अंतिम परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। इसका उपयोग अक्सर सलाद, स्टू तैयार करने, बोर्स्ट में जोड़ने और यहां तक ​​कि ओवन में मांस के साथ पकाने के लिए किया जाता है।

बजट के अनुकूल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है विभिन्न सब्जियों के साथ पकाई गई फलियाँ। आप प्रकृति के किसी भी उपहार का चयन कर सकते हैं, इस मामले में प्रयोग उपयुक्त हैं।

• सेम - 500 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 0.5 कप;
• लहसुन - 1 पीसी।

बीन्स को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। पानी निथार लें और नया पानी डालें, धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। इसमें कम से कम एक घंटा लगेगा. तोरी छीलें, क्यूब्स में काटें और नमक डालें।

प्याज से भूसी हटा दें और इसे आधा छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। तोरी को छान लें, निचोड़ें और पैन में डालें।

टमाटर को धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये, लहसुन को स्लाइस में काट लीजिये.

फलियों को छानकर एक कढ़ाई में रखें। इसके बाद, भुनी हुई और ताजी कटी हुई सब्जियों को बाहर निकाल दें। सब कुछ मिलाएं, नमक डालें, गर्म पानी डालें।

ढक्कन को कसकर बंद करें और धीमी आंच पर पच्चीस मिनट तक उबालें। अंत में आप काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

यह व्यंजन मांस या मछली के बजाय किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

पकाने की विधि 2: टमाटर और लहसुन के साथ उबली हुई फलियाँ

• सूखी लाल फलियाँ 1-2 पीसी
• प्याज 0.5 कि.ग्रा
• पके टमाटर 2 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल 2-3 लौंग
• लहसुन 2-3 टहनी
• दिल
• मसाले
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी, जायफल

उबली हुई फलियाँ किसी भी किस्म से बनाई जा सकती हैं. यह महत्वपूर्ण है कि फलियाँ अच्छी तरह पकें और बरकरार रहें। सबसे छोटी फलियों का नहीं, बल्कि लम्बी अर्धचंद्राकार फलियों का उपयोग करना बेहतर है। मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन ऐसे बीज ज्यादा अच्छे से पकते हैं और इनका स्वाद भी बेहतर होता है। बड़े बीज वाली लाल फलियाँ सर्वोत्तम होती हैं।

फलियों को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें और सारा अतिरिक्त निकाल दें। आप बहुत प्रभावी ढंग से बहते पानी के नीचे अतिरिक्त फलियों को साफ कर सकते हैं। इसके बाद, बीन्स को ठंडे पानी से ढक दें और भीगने के लिए फ्रिज में रख दें। भिगोने का समय - 6 घंटे से। फलियों को एक रात पहले भिगोना और अगले दिन उबली हुई फलियों को पकाना आदर्श है।

अगले दिन बीन्स को ठंडे पानी से ढककर पकाएं. पानी में उबाल आने के बाद, आंच को थोड़ा कम कर दें ताकि पानी में उबाल न आए और पैन को ढक्कन से न ढकें। आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को मजबूर नहीं करना चाहिए। सबसे अधिक संभावना है, तेजी से उबालने पर, बीज का बाहरी हिस्सा उबल जाएगा, जबकि अंदर अभी भी कच्चा होगा। यह अक्सर तत्परता की जाँच करने के लायक भी है। बीन्स को पकाने का समय अपने आप में एक बात है। लेकिन किसी भी स्थिति में, इस प्रक्रिया में कम से कम आधा घंटा लगता है। पकी हुई फलियों को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें और एक गहरे कटोरे में डालें, जिसे एक प्लेट से ढक दिया जाए ताकि फलियाँ सूखें नहीं।

प्याज को छीलकर बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। वैसे, आप उबली हुई फलियों में अधिक प्याज मिला सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें।

कटे हुए प्याज को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यह पैन को ढक्कन से ढके बिना और समान रूप से तलने के लिए पर्याप्त रूप से हिलाए बिना उच्च गर्मी पर किया जाना चाहिए।

- तले हुए प्याज में बचा हुआ पानी निकाल कर उसमें उबली हुई बीन्स डालें और चाकू से बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. बीन्स और प्याज में नमक और काली मिर्च डालें। चलाते हुए 1-2 मिनिट तक भूनिये.

ताजे और बहुत पके टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छिलका और बीज हटा दें। टमाटर के गूदे को ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक वह टमाटर की प्यूरी न बन जाए। अगर टमाटर ज्यादा पके नहीं हैं तो आप 1 चम्मच डाल सकते हैं. अच्छा टमाटर का पेस्ट.

प्याज और बीन्स में टमाटर की प्यूरी डालें, आधा गिलास उबलता पानी, 1 चम्मच डालें। चाकू की नोक पर चीनी और पिसा हुआ जायफल। अच्छी तरह हिलाना. सॉस को उबाल लें, आंच कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।

उबली हुई फलियों को पकने में 20 मिनट का समय लगेगा. स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, टमाटर सॉस को बहुत धीरे से उबलना चाहिए। उबालना पूरी तरह से अस्वीकार्य है।

20 मिनट बाद ढक्कन हटा दें और आंच बढ़ा दें. यदि आप चाहें, तो बीन स्टू में गाढ़े सूप या स्टू की स्थिरता हो सकती है। अतिरिक्त नमी को उबालना चाहिए। प्याज और टमाटर के साथ तैयार उबली हुई फलियों को पकाने के तुरंत बाद गर्मागर्म ही परोसा जाता है। उबली हुई फलियों पर बहुत बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें और परोसें।

उबली हुई फलियाँ तैयार होने में लगभग आधा घंटा लगता है, यदि आप पहले सूखी फलियाँ भिगोने का ध्यान रखते हैं। स्वादिष्ट लाल बीन स्टू को टोस्टेड ब्रेड या कॉर्न टॉर्टिला के साथ परोसा जाता है।

पकाने की विधि 3: ब्लैक बीन स्टू (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• 450~500 ग्राम काली या लाल फलियाँ,
• 100~150 ग्राम बेकन,
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• 2 मध्यम गाजर (250 ग्राम),
• 2 प्याज (400 ग्राम),
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• 1.5~2 चम्मच नमक,
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• 1.5 लीटर पानी, काली मिर्च,
• 2~4 तेज पत्ते,
• अगर वांछित - अदजिका

फलियों को धोकर ठंडे पानी में एक दिन के लिए भिगो दें।

प्याज और गाजर को काट लें.

कच्चे लोहे की कड़ाही या मोटे तले वाले गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटा हुआ बेकन डालें।

तब तक भूनें जब तक बेकन पूरी तरह से ब्राउन न हो जाए।

बेकन में प्याज और गाजर डालें।

लगभग 5 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें.

फलियों से पानी निकाल कर सब्जियों में मिला दीजिये.

इसके ऊपर उबलता पानी डालें.

उबाल आने दें, आंच धीमी कर दें और कच्चे लोहे को एक टाइट ढक्कन से ढक दें। फलियों के नरम होने तक 7-8 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। सुनिश्चित करें कि पानी उबलने न पाए और यदि आवश्यक हो तो उबलता पानी डालें। स्टू खत्म होने से 20-30 मिनट पहले, नमक, काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें। तीखा स्वाद पाने के लिए आप इसमें अदजिका या लाल मिर्च मिला सकते हैं। सॉस को चखें और यदि आवश्यक हो तो चीनी या नींबू के रस के साथ स्वाद को समायोजित करें।

जब फलियाँ तैयार हो जाएँ, तो कच्चे लोहे को आँच से हटा दें, फलियों में बारीक कटा हुआ लहसुन और तेज़ पत्ता डालें।
10~15 मिनट के लिए छोड़ दें.

परोसते समय, फलियों पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़की जा सकती हैं।

पकाने की विधि 4: मांस और सब्जियों के साथ उबली हुई फलियाँ

स्वादिष्ट हार्दिक व्यंजन के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा, घरेलू और आरामदायक, ठंड के मौसम के लिए आदर्श। यह व्यावहारिक रूप से घर में मौजूद चीज़ों से तैयार किया जाता है: मांस का एक छोटा टुकड़ा, कुछ मुट्ठी बीन्स, प्याज और गाजर और टमाटर सॉस। यदि आपके पास डिब्बाबंद फलियाँ हैं, तो तैयारी न्यूनतम तक सरल हो जाती है, और खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। यदि आपके पास तैयार फलियाँ नहीं हैं, तो सूखी फलियों को कई घंटों या रात भर के लिए भिगोना होगा। खाना पकाने से पहले लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता केवल तभी नहीं होती है जब आप सुनिश्चित हों कि आपकी फलियाँ नई फसल से हैं - वे नरम हैं और जल्दी उबल जाएंगी।

प्याज और गाजर के अलावा, अन्य सब्जियां भी ग्रेवी में डाली जाती हैं: शिमला मिर्च, अजवाइन, तोरी, बैंगन। उबले हुए बीफ़ को प्याज़ और गाजर के साथ, लाल बीन्स के साथ, एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ परोसें। अखमीरी चावल, मसले हुए आलू या उबली पत्तागोभी उपयुक्त रहेंगे। अपने स्वाद के अनुरूप मसालों का चयन करें; नुस्खा के अनुसार, काली मिर्च के संकेत के साथ, मांस काफ़ी मसालेदार हो जाता है।

• गोमांस - 400 ग्राम;
• सूखी लाल फलियाँ - 1 कप;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई मिर्च - 0.5 चम्मच। (या लाल शिमला मिर्च);
• मांस के लिए मसालेदार मसाला - 1 बड़ा चम्मच। (स्वाद);
• लहसुन - 3 बड़ी कलियाँ;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
• पानी या मांस शोरबा - 2-3 गिलास।

हम फलियों को छांटते हैं, सभी खराब और कटी हुई फलियों को हटा देते हैं। ठंडे पानी (बीन्स के प्रति गिलास तीन गिलास पानी) भरें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। हम पानी को दो या तीन बार बदलते हैं। फिर छान लें, फलियों को साफ पानी से धो लें और एक सॉस पैन में डाल दें। फलियों को 4-5 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें। उबाल लें, उबाल को धीमा कर दें, नरम होने तक 1-2 घंटे तक पकाएं। इस साल काटी गई फलियां जल्दी पक जाती हैं, लेकिन दो या तीन साल से संग्रहीत फलियां पकने में काफी समय लेंगी। उबाल कम होना चाहिए ताकि फलियों की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। खाना बनाते समय इसमें नमक डालने की जरूरत नहीं पड़ती.

गोमांस को पकने में लंबा समय लगता है, कम से कम एक घंटा, इसलिए बीन्स पकाने के साथ ही, हम मांस तैयार करना शुरू कर देते हैं। गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.

मसाले डालें, बारीक कसा हुआ लहसुन डालें। हिलाएँ और एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। यदि मसालेदार व्यंजन आपको पसंद नहीं हैं, तो मसालों का अपना गुलदस्ता चुनें। आप प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, अजवायन, अजवायन के फूल, तुलसी, जायफल, धनिया और सभी प्रकार की काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें। इसे अच्छे से गर्म करें और इसमें बीफ के टुकड़े डाल दें. चलाते हुए लगभग दस मिनट तक सभी तरफ से ब्राउन होने तक भूनें।

एक गिलास उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। आंच को इतना कम कर दें कि मांस लगभग पक न जाए, 40-50 मिनट तक पकाएं। स्टू करने के दौरान, पानी उबल जाएगा, आवश्यकतानुसार डालें ताकि गोमांस आधा तरल से ढक जाए।

इस समय तक फलियाँ पहले ही पक चुकी होती हैं। शोरबा को छान लें या आवश्यकतानुसार पकने के लिए छोड़ दें।

बीन्स को बीफ़ में स्थानांतरित करें। हिलाएँ, स्वादानुसार नमक, शोरबा या पानी डालें। ढककर अगले 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

जब मीट पूरी तरह से नरम हो जाए तो सब्जी तल कर तैयार कर लीजिए. प्याज और गाजर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में 1-2 बड़े चम्मच गरम करें। मक्खन के चम्मच. सबसे पहले प्याज डालें, हल्का नरम होने तक भूनें और गाजर डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक पकाएं जब तक कि वे तेल से संतृप्त न हो जाएं।

पैन की सामग्री को सब्जियों (बिना तरल के मांस और बीन्स) में स्थानांतरित करें। हिलाओ, हल्का सा भून लो.

टमाटर सॉस को आटे के साथ मिलाएं, चिकना होने तक पीसें ताकि गुठलियां न रहें। धीरे-धीरे इसमें आधा गिलास पानी डालें और सॉस को पतला कर लें।

मांस और सब्जियों के साथ पैन में टमाटर सॉस और आटा डालें। उबाल आने तक गर्म करें। पानी डालें, सॉस को बहुत गाढ़ा (या गाढ़ा - अपने स्वाद के अनुसार) न बनाएं। थोड़ा नमक डालें और लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके तैयार होने से ठीक पहले, इसमें एक तेज़ पत्ता डालें। इसे बंद कर दें और इसे पकने दें।

स्टू को बीन्स और सब्जियों के साथ साइड डिश के साथ परोसें। यदि आप अधिक ग्रेवी (सॉस) बनाते हैं, तो आप इसे बिना किसी साइड डिश के दोपहर के भोजन के लिए गर्म व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं; ताजा घर की बनी ब्रेड के स्लाइस के साथ भिगोने पर सॉस बहुत स्वादिष्ट होती है।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: सेम के साथ उबली हुई गोभी (फोटो के साथ)

एक सरल लेंटेन रेसिपी. यह टमाटर के पेस्ट और बीन्स के साथ पकी हुई सफेद पत्तागोभी है। फलियों के लिए धन्यवाद, पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक बन जाता है। मुझे उम्मीद है कि आपको भी यह रेसिपी पसंद आएगी और आप अक्सर इसे न केवल लेंट के दौरान, बल्कि मुख्य डिश के साइड डिश के रूप में भी पकाएंगे।

नुस्खा बजट और सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प है।

• बीन्स 200 ग्राम
• सफ़ेद पत्तागोभी 600 ग्राम
• प्याज 1 पीसी.
• परिष्कृत वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। एल
• ताजा डिल का छोटा गुच्छा
• दानेदार चीनी 1 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच।

इस रेसिपी के लिए किसी भी प्रकार की फलियाँ काम करेंगी, इसलिए आपके पास जो भी फलियाँ हों उनका उपयोग करें। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप इसे रात भर या खाना पकाने शुरू करने से कम से कम कुछ घंटे पहले ठंडे पानी में भिगो सकते हैं। मैं खाना पकाने की एक अलग विधि का उपयोग करता हूं। बीन्स को अच्छी तरह धो लें, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। जब पानी उबल जाए तो इसे पैन से बाहर निकाल लें. सामग्री को फिर से ठंडे पानी से भरें और प्रति गिलास बीन्स में 1 बड़ा चम्मच की दर से वनस्पति तेल डालें। आइए बीन्स को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। महज 30-40 मिनट में ये पूरी तरह तैयार हो जाएंगे.

इस बीच, सब्जियाँ तैयार कर लीजिये. एक बड़े प्याज को छीलकर धो लें और क्यूब्स में काट लें। एक बड़े फ्राइंग पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें।

इसे मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें, बीच-बीच में सामग्री को स्पैटुला से हिलाते रहें।

सफेद पत्तागोभी से ऊपर की क्षतिग्रस्त एवं दूषित पत्तियों को हटा दें। डंठल काट दीजिए और गोभी के सिर को बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. सब्जियों को चाकू या विशेष श्रेडर का उपयोग करके पतली स्ट्रिप्स में काटें।

जब प्याज भुन जाए और पारदर्शी हो जाए तो कटी हुई पत्ता गोभी को पैन में डालें.

हिलाते हुए, सब्जियाँ तैयार होने तक सामग्री को एक साथ भूनें। यदि आवश्यक हो, तो सामग्री को जलने से बचाने के लिए आप थोड़ा और वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

- फिर टमाटर का पेस्ट डालें और सारी सामग्री मिला लें.

इसके बाद, पानी से छानकर उबली हुई फलियाँ डालें। स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ी चीनी डालें।

आइए डिश को धीमी आंच पर और 5 मिनट तक उबालें। - फिर बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।

उबली हुई पत्तागोभी को ताजी सोआ से सजाकर गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 6: उबली हुई हरी फलियाँ (कदम दर कदम)

उपलब्ध सामग्रियों का उपयोग करके उबली हुई हरी फलियाँ बनाने की विधि। यह व्यंजन एक उत्कृष्ट साइड डिश है; लहसुन इसे आवश्यक तीखापन देता है, और टमाटर इसमें रस जोड़ता है। उदाहरण के लिए, गाजर और सूखी जड़ी-बूटियों से बने सभी प्रकार के मसालों के साथ बीन्स को पकाना बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन इस डिश में टमाटर का इस्तेमाल सब्जी के तौर पर किया जाएगा. खाना पकाने की प्रक्रिया में आधा घंटा लगता है।

• लहसुन - 3 लौंग;
• हरी फलियाँ - 430 ग्राम;
• 1 टमाटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 120 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 140 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 ग्राम;
• नमक - 7 ग्राम

उबली हुई हरी फलियों के लिए गाजर और प्याज को छीलने के बाद, प्याज को छल्ले या टुकड़ों में बारीक काट लें, गाजर को काट लें या कद्दूकस कर लें।

परिष्कृत सूरजमुखी तेल में भूनें। प्याज भूरा हो जाना चाहिए.

सेम की फली को आधा काट लें.

फिर सब्जियों के साथ मिलाते हुए बीन्स डालें। हरी फलियों को सब्जियों के साथ पंद्रह मिनट से अधिक न पकाएं, आंच धीमी कर दें।

टमाटर और लहसुन को काट लें, बीन्स में टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें।

एक बार फिर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और सात मिनट से ज्यादा न भूनें.

हमारी साइड डिश तैयार है!

पकाने की विधि 7: धीमी कुकर में पकाई गई सफेद फलियाँ

टमाटर सॉस में धीमी कुकर में बीन्स दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक साइड डिश के रूप में बिल्कुल उपयुक्त हैं, और एक सुंदर प्रस्तुति इस साधारण रेसिपी को वास्तव में उत्सवपूर्ण व्यंजन में बदल सकती है। बीन्स को ठीक इसी तरह कैसे पकाएं, इसका वर्णन इस रेसिपी में चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ किया गया है।

• सफेद बीन्स - 300 ग्राम;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट या घर का बना अदजिका - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का रस - 1 गिलास;
• मसाले - स्वाद के लिए.

सफेद फलियों को छाँटें और 6-8 घंटे के लिए पहले से भिगो दें। शाम के समय ऐसा करना अधिक सुविधाजनक होता है।

जब फलियाँ फूल जाती हैं, तो हम खाना बनाना शुरू करते हैं। प्याज को छीलकर आधे छल्ले या बड़े क्यूब्स में काट लें। एक मल्टीकुकर में (मेरे पास डेक्स डीएमसी-60 है), "बेकिंग" मोड सेट करें और प्याज को 7-10 मिनट तक भूनें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज में मिला दें। लगभग 15 मिनट तक उसी मोड पर उबालना जारी रखें।

फिर 0.5-1 टमाटर का रस, सूजी हुई फलियाँ, थोड़ी सी चीनी (लगभग 1 चम्मच), 2 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट, केचप या घर का बना अदजिका और स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले।

सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ। "स्टू" मोड का उपयोग करके मल्टी-कुकर में बीन्स पकाएं, खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

टमाटर सॉस में धीमी कुकर में बीन्स तैयार हैं. तैयार डिश को बारीक कटी जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें।

पकाने की विधि 8: टमाटर सॉस में उबली हुई फलियाँ

मेरा सुझाव है कि आप सब्जियों के बगीचों के इस अद्भुत उपहार से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें - टमाटर में उबली हुई फलियाँ। मैंने रचना में कच्चे स्मोक्ड सॉसेज जोड़े - रंग और सुगंध के लिए; हालाँकि, आप उनके बिना कर सकते हैं: किसी भी मामले में, यह बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलेगा।

• 2 कप सूखी फलियाँ;
• 1-2 प्याज;
• 1-2 गाजर;
• 2 टीबीएसपी। सूरजमुखी का तेल;
• 2-3 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट;
• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• ग्रेवी के लिए 0.5 लीटर पानी + बीन्स को भिगोने और पकाने के लिए 1 लीटर पानी;
• 1 चम्मच नमक (शीर्ष के बिना);
• ¼ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च;
• स्मोक्ड सॉसेज - 1 प्रति सर्विंग;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• अजमोद का एक गुच्छा.

लंबे समय तक भंडारण के लिए, फलियाँ अच्छी तरह से सूख जाती हैं, और उनमें व्यावहारिक रूप से कोई नमी नहीं बचती है। सूखी फलियों को फिर से संतृप्त होने में काफी समय लगता है। इसलिए, फलियों को जल्दी पकाने, नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें पहले कम से कम 3-4 घंटे और अधिमानतः 8-12 घंटे, आदर्श रूप से रात भर के लिए भिगोना चाहिए।

पानी में भिगोई हुई फलियों को पकने दें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिला लें। धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं, जब तक कि फलियाँ नरम न होने लगें। नमक डालना मत भूलना!

- इसी बीच टमाटर-सब्जी की ग्रेवी तैयार कर लीजिए. प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में हिलाते हुए हल्का सा भूनें: 2-3 मिनट, थोड़ा पारदर्शी होने तक। एक गहरा फ्राइंग पैन लें ताकि बीन्स और ग्रेवी बाद में उसमें फिट हो सकें.

जब प्याज नरम हो जाए तो इसमें दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें। धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 मिनट तक भूनना जारी रखें।

- फिर टमाटर के पेस्ट को 2.5 गिलास पानी में घोलें और तली हुई सब्जियों के साथ पैन में डालें. हिलाएँ और उबाल लें।

एक प्याले में आटा डालिये, थोड़ा सा पानी डालिये और चलाते रहिये ताकि गुठलियां न रहें. ग्रेवी में डालें और मिलाएँ। सॉस को गाढ़ा करने के लिए आटे की आवश्यकता होती है.

उबले हुए बीन्स को ग्रेवी में डालने का समय आ गया है - वे लगभग तैयार हैं, उन्हें ग्रेवी के साथ ढककर 5-7 मिनट के लिए पकने दें।

फिर मसाले डालें: काली मिर्च और तेज़ पत्ता। स्वादानुसार थोड़ा नमक डालें।

इसके बाद सॉसेज और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। यदि आपके पास सूखे डिल या तुलसी हैं, तो बेझिझक इसे जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, पकवान अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा! आप सॉसेज को पूरा डाल सकते हैं, या खाने में आसान बनाने के लिए उन्हें टुकड़ों में काट सकते हैं। कच्चे स्मोक्ड वाले के अलावा, जैसे "ओखोटनिच्ये", आप घर के बने चिकन या मांस सॉसेज-कुपाटा के साथ बीन्स को पका सकते हैं। उन्हें बस पहले उबालने या बेक करने की ज़रूरत होती है, क्योंकि ऐसे सॉसेज कच्चे बेचे जाते हैं।

टमाटर सॉस में बीन्स एक बहुत ही संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। यह एक साइड डिश के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त हो सकता है, लेकिन यह एक स्व-चालित डिश के रूप में भी कार्य कर सकता है। अपनी उपयोगिता के अलावा, फलियां का पौधा विभिन्न उत्पादों के साथ अच्छा तालमेल बिठाता है। आधुनिक खाना पकाने में सब्जियों, मांस और समुद्री भोजन के साथ फलियां उत्पादों के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन पेश किए जाते हैं।

सॉस के साथ पसंदीदा बीन रेसिपी

फिर सब्जियों को मुख्य सामग्री के साथ मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ 30 मिनट तक उबालें। फलियों की तैयारी तैयार उत्पाद की कोमलता से निर्धारित होती है। अंत में, पेस्ट और कोई भी मसाला डालें। आप सब्जियों के लिए विभिन्न मसाले मिला सकते हैं।

टमाटर के पेस्ट और सब्जियों के साथ बीन्स को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

मशरूम टोपी

टमाटर सॉस में सफेद बीन्स और मशरूम के साथ इसकी रेसिपी बेहद लोकप्रिय है। एक हार्दिक और कम कैलोरी वाला व्यंजन रात के खाने की जगह ले लेगा, मांस उत्पादों का विकल्प बन जाएगा और लेंट के दौरान उपभोग के लिए उपयुक्त होगा।

सामग्री:

इस ट्रीट को तैयार करने के लिए आपको बीन्स को कम से कम 3 घंटे के लिए पानी में भिगोना होगा। फिर ताजा पानी डालकर आग लगा दें. खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 2 घंटे लगते हैं। सेम से शोरबा डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, यह अभी भी काम में आएगा। सब्जियों को धोकर काट लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। मशरूम को धोकर पतले टुकड़ों में काट लें. - गर्म कढ़ाई में तेल डालें और सभी कटी हुई सब्जियां तल लें.

जब प्याज, मशरूम और गाजर तैयार हो जाएं, तो बीन्स, टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें। लगभग 3 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें और बीन उत्पाद से शोरबा डालें (200 मिलीलीटर तरल पर्याप्त है, बीन्स को पूरी तरह से शोरबा के साथ कवर नहीं किया जाना चाहिए)। अगले 15 मिनट के लिए आंच पर छोड़ दें। पूरी डिश पाने के लिए, आपको इसे लगभग 20 मिनट तक पकने देना होगा।

इन व्यंजनों का उपयोग करके बीन्स को सॉस में पकाना सुखद और आसान है, और परिणाम आश्चर्यजनक होगा।

यह नुस्खा जॉर्जिया, आर्मेनिया और अज़रबैजान से आता है। प्रारंभ में, इसकी तैयारी में केवल हरी फलियों का उपयोग किया गया था, लेकिन अब नुस्खा में सुधार किया गया है और हरी फलियों को नियमित सफेद फलियों से बदल दिया गया है।

घर पर लोबियो बनाना मुश्किल नहीं है, आपको सबसे आम उत्पादों की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

फलियों को छाँट लें और कम से कम 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर उन्हें उबालें, इसमें आमतौर पर 90 मिनट लगते हैं। लहसुन की कलियाँ और जड़ी-बूटियाँ काट लें। - कढ़ाई में तेल डालें, टमाटर सॉस डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें. मसाले और फलियाँ डालें और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यह जॉर्जियाई व्यंजन तैयार करने की पूरी विधि है।

मांस के व्यंजन पकाना

विभिन्न प्रकार के मांस को सब्जियों के साथ मिलाना लोकप्रिय हो गया है। लोकप्रियता के अलावा, ऐसे व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। टमाटर सॉस और हरी बीन्स के साथ बीफ, पोर्क या वील एक हार्दिक पारिवारिक रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है। दरअसल, रेसिपी बनाना बहुत आसान है और जो लोग अपना फिगर देख रहे हैं उनके लिए यह एक अच्छा आहार है।

महँगा और शानदार व्यंजन. यह किसी भी उत्सव को अच्छे से सजाएगा, क्योंकि फलियां और मांस का संयोजन हमेशा उत्सव की मेज पर नहीं पाया जा सकता है। इस नुस्खा के लिए किसी भी प्रकार का मांस उपयुक्त है, मुख्य बात ताजा उत्पादों का चयन करना है।

सामग्री:

बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। गोमांस भूरा और कुरकुरा होना चाहिए। मांस में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सारी सामग्री को नरम होने तक भून लीजिए. मांस और सब्जियों के ऊपर बीन्स रखें, पानी डालें और ढककर 50 मिनट तक उबालें। अंत में, टमाटर का रस और मसाले डालें और 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सॉस में सब्जियों के साथ मांस तैयार है.

काफी आम और रोजमर्रा का व्यंजन। सूअर के मांस को किसी भी मांस उत्पाद या यहाँ तक कि मछली से भी बदला जा सकता है। आप हरी फलियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, क्योंकि इसके जादुई स्वाद को ख़राब करना कठिन है।

सामग्री:

• हरी फलियाँ - 300 ग्राम।
• सूअर का मांस - 300 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 पीसी।
• तेल।
• टमाटर का रस - 200 ग्राम.
• मसाला।

प्रत्येक फली से पूँछ काट लें और फल को 2 भागों में काट लें। फिर उन्हें उबालने की जरूरत है, इसमें लगभग 6 मिनट का समय लगेगा। फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए बीन्स को एक कोलंडर में रखें। लहसुन को काट लें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में लगभग 3 मिनट तक भूनें, फिर प्याज और लहसुन में कटा हुआ मांस डालें। सूअर का मांस दोनों तरफ से भूनें। बीन्स डालें और सभी चीजों को एक साथ भून लें।

अंत में, रस और मसाला डालें। कुछ देर बाद रस गाढ़ा हो जाएगा और मनमोहक सुगंध आने लगेगी, इसका मतलब है कि डिश तैयार है. इसे तैयार करने में लगभग 35 मिनट का समय लगेगा, लेकिन परिणाम आपको प्रसन्न करेगा।

एक आरामदायक और स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए स्वस्थ बीन्स का उपयोग करके अच्छा घर का बना भोजन तैयार किया जा सकता है। इन्हें बनाना बहुत आसान है, स्वादिष्ट व्यंजन खरीदने और बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। और परिणाम पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

स्वादिष्ट हार्दिक व्यंजन के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा, घरेलू और आरामदायक, ठंड के मौसम के लिए आदर्श। यह व्यावहारिक रूप से घर में मौजूद चीज़ों से तैयार किया जाता है: मांस का एक छोटा टुकड़ा, कुछ मुट्ठी बीन्स, प्याज और गाजर और टमाटर सॉस। यदि आपके पास डिब्बाबंद फलियाँ हैं, तो तैयारी न्यूनतम तक सरल हो जाती है, और खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। यदि आपके पास तैयार फलियाँ नहीं हैं, तो सूखी फलियों को कई घंटों या रात भर के लिए भिगोना होगा। खाना पकाने से पहले लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता केवल तभी नहीं होती है जब आप सुनिश्चित हों कि आपकी फलियाँ नई फसल से हैं - वे नरम हैं और जल्दी उबल जाएंगी।
प्याज और गाजर के अलावा, अन्य सब्जियां भी ग्रेवी में डाली जाती हैं: शिमला मिर्च, अजवाइन, तोरी, बैंगन। उबले हुए बीफ़ को प्याज़ और गाजर के साथ, लाल बीन्स के साथ, एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ परोसें। अखमीरी चावल, मसले हुए आलू या उबली पत्तागोभी उपयुक्त रहेंगे। अपने स्वाद के अनुरूप मसालों का चयन करें; नुस्खा के अनुसार, काली मिर्च के संकेत के साथ, मांस काफ़ी मसालेदार हो जाता है। मुझे यकीन है कि आपको भी यह पसंद आएगा.

सामग्री:

- गोमांस - 400 ग्राम;
- सूखी लाल फलियाँ - 1 कप;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर सॉस - 3 बड़े चम्मच;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई मिर्च - 0.5 चम्मच। (या लाल शिमला मिर्च);
- मांस के लिए मसालेदार मसाला - 1 बड़ा चम्मच। (स्वाद);
- लहसुन - 3 बड़ी कलियाँ;
- तेज पत्ता - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
- पानी या मांस शोरबा - 2-3 गिलास।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

हम फलियों को छांटते हैं, सभी खराब और कटी हुई फलियों को हटा देते हैं। ठंडे पानी (बीन्स के प्रति गिलास तीन गिलास पानी) भरें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। हम पानी को दो या तीन बार बदलते हैं। फिर छान लें, फलियों को साफ पानी से धो लें और एक सॉस पैन में डाल दें। फलियों को 4-5 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें। उबाल लें, उबाल को धीमा कर दें, नरम होने तक 1-2 घंटे तक पकाएं। इस साल काटी गई फलियां जल्दी पक जाती हैं, लेकिन दो या तीन साल से संग्रहीत फलियां पकने में काफी समय लेंगी। उबाल कम होना चाहिए ताकि फलियों की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। खाना बनाते समय इसमें नमक डालने की जरूरत नहीं पड़ती.




गोमांस को पकने में लंबा समय लगता है, कम से कम एक घंटा, इसलिए बीन्स पकाने के साथ ही, हम मांस तैयार करना शुरू कर देते हैं। गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.




मसाले डालें, बारीक कसा हुआ लहसुन डालें। हिलाएँ और एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। यदि मसालेदार व्यंजन आपको पसंद नहीं हैं, तो मसालों का अपना गुलदस्ता चुनें। आप प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, अजवायन, अजवायन के फूल, तुलसी, जायफल, धनिया और सभी प्रकार की काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।






एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें। इसे अच्छे से गर्म करें और इसमें बीफ के टुकड़े डाल दें. चलाते हुए लगभग दस मिनट तक सभी तरफ से ब्राउन होने तक भूनें।




एक गिलास उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। आंच को इतना कम कर दें कि मांस लगभग पक न जाए, 40-50 मिनट तक पकाएं। स्टू करने के दौरान, पानी उबल जाएगा, आवश्यकतानुसार डालें ताकि गोमांस आधा तरल से ढक जाए।




इस समय तक फलियाँ पहले ही पक चुकी होती हैं। शोरबा को छान लें या आवश्यकतानुसार पकने के लिए छोड़ दें।






बीन्स को बीफ़ में स्थानांतरित करें। हिलाएँ, स्वादानुसार नमक, शोरबा या पानी डालें। ढककर अगले 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।




जब मीट पूरी तरह से नरम हो जाए तो सब्जी तल कर तैयार कर लीजिए. प्याज और गाजर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में 1-2 बड़े चम्मच गरम करें। मक्खन के चम्मच. सबसे पहले प्याज डालें, हल्का नरम होने तक भूनें और गाजर डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक पकाएं जब तक कि वे तेल से संतृप्त न हो जाएं।




पैन की सामग्री को सब्जियों (बिना तरल के मांस और बीन्स) में स्थानांतरित करें। हिलाओ, हल्का सा भून लो.




टमाटर सॉस को आटे के साथ मिलाएं, चिकना होने तक पीसें ताकि गुठलियां न रहें। धीरे-धीरे इसमें आधा गिलास पानी डालें और सॉस को पतला कर लें।






मांस और सब्जियों के साथ पैन में टमाटर सॉस और आटा डालें। उबाल आने तक गर्म करें। पानी डालें, सॉस को बहुत गाढ़ा (या गाढ़ा - अपने स्वाद के अनुसार) न बनाएं। थोड़ा नमक डालें और लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके तैयार होने से ठीक पहले, इसमें एक तेज़ पत्ता डालें। इसे बंद कर दें और इसे पकने दें।




स्टू को बीन्स और सब्जियों के साथ साइड डिश के साथ परोसें। यदि आप अधिक ग्रेवी (सॉस) बनाते हैं, तो आप इसे बिना किसी साइड डिश के दोपहर के भोजन के लिए गर्म व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं; ताजा घर की बनी ब्रेड के स्लाइस के साथ भिगोने पर सॉस बहुत स्वादिष्ट होती है।




बॉन एपेतीत!