प्याज के साथ डिब्बाबंद फलियाँ। डिब्बाबंद फलियाँ. डिल और अजमोद के साथ डिब्बाबंद सफेद फलियाँ

खैर, अब - रेसिपी। और मैं शायद सूप से शुरुआत करूंगा।

सेम का सूप

आवश्यक:

शोरबा - 2 लीटर

आलू - 2 पीसी।

गाजर - 1 पीसी।

प्याज - 1 सिर

सॉसेज - 3 पीसी।

बीन्स, सब्जियों के साथ डिब्बाबंद - 1 कैन

तैयारी:

गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।

इस सूप के लिए स्मोक्ड सॉसेज लेना बेहतर है, लेकिन स्मोक्ड सॉसेज या सॉसेज भी उपयुक्त हैं। उन्हें पतले स्लाइस में काटें और सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें। लगभग 5 मिनट तक और भूनें।

आलू को छीलकर स्लाइस में काट लीजिए. शोरबा को उबाल लें और कटे हुए आलू डालें। लगभग तैयार होने तक पकाएं।

परिणामी तलना और डिब्बाबंद बीन्स को पैन में जोड़ें। सूप को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें, तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। वैसे, यह फलियों के साथ बहुत अच्छा लगता है। इस सूप को खट्टी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है.

खैर, अब गर्म चीजों पर चलते हैं।

टमाटर सॉस में मीटबॉल

आवश्यक:

कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम,

उबले चावल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,

अंडा - 1 पीसी।,

प्याज - 1 सिर,

लहसुन - 2-3 कलियाँ,

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,

टमाटर का रस - ½ लीटर,

सब्जियों के साथ डिब्बाबंद फलियाँ - 1 कैन।

तैयारी:

- कीमा को चावल और अंडे के साथ मिलाएं और इसकी छोटी-छोटी बॉल्स बना लें.

प्याज और लहसुन छीलें, बारीक काट लें और एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें। जब ये हल्के भुन जाएं तो इसमें टमाटर का रस डालें और उबाल लें।

मीटबॉल को उबलते टमाटर सॉस में सावधानी से रखें। सॉस उन्हें लगभग आधा ढक देना चाहिए। मीटबॉल को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें। - इसके बाद मीट बॉल्स को पलट दें और दूसरी तरफ भी 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

डिब्बाबंद बीन्स को मीटबॉल के बीच फ्राइंग पैन में रखें और उन्हें अच्छी तरह गर्म होने दें।

इस डिश को गर्मागर्म परोसा जाता है. इसके लिए किसी साइड डिश की जरूरत नहीं है.

यह एक "त्वरित और स्वादिष्ट" व्यंजन है। इसे तैयार करना बहुत आसान है और इसमें सचमुच कुछ मिनट लगते हैं।

आवश्यक:

चिकन पट्टिका - 500 ग्राम,

बीन्स, सब्जियों के साथ डिब्बाबंद - 1 कैन,

वनस्पति तेल, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

चिकन में डिब्बाबंद बीन्स डालें और लगभग 10 मिनट तक सब कुछ एक साथ उबालें। बीन्स के साथ आप डिब्बाबंद मक्का या हरी मटर भी डाल सकते हैं।

बस इतना ही! जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें। इस डिश को तैयार होने में आधे घंटे से भी कम समय लगेगा.

देशी शैली की मिर्च

यह व्यंजन केवल डिब्बाबंद भोजन और ताजी सब्जियों से तैयार किया जाता है, इसलिए यह कैंपिंग स्थितियों और दचा के लिए आदर्श है, खासकर अगर इसमें रेफ्रिजरेटर नहीं है।

आवश्यक:

कोई भी स्टू - 2 डिब्बे,

डिब्बाबंद मक्का - 1 कैन,

सब्जियों के साथ डिब्बाबंद फलियाँ - 1 कैन।

ताज़ा टमाटर, गर्म मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

स्टू को फ्राइंग पैन में रखें और उबाल लें। उसी पैन में बीन्स और मक्का डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक गर्म करें।

टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. तीखी मिर्च और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए (अगर आपको तीखा पसंद नहीं है तो आपको काली मिर्च नहीं डालनी है). पैन में सब्जियां डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

साग को बारीक काट लें और तैयार डिश में डालें। इसे गर्म ही परोसा जाना चाहिए।

बेशक, ये सभी व्यंजन नहीं हैं जो डिब्बाबंद फलियों से तैयार किए जा सकते हैं, और प्रत्येक गृहिणी संभवतः अपने लिए कुछ न कुछ लेकर आएगी। और मुझे आशा है कि व्यंजनों का यह संग्रह इसमें आपकी सहायता करेगा।

क्या आप अपनी मानसिक स्थिति को सामान्य करना और अपनी आत्माओं को ऊपर उठाना चाहते हैं? बीन्स खाओ. आश्चर्यचकित न हों - बीन्स वास्तव में उतनी सरल नहीं हैं जितनी पहली नज़र में लगती हैं। इसमें वह सब कुछ शामिल है जो सामान्य मानव प्रदर्शन और कार्यप्रणाली के लिए आवश्यक है: बड़ी मात्रा में स्टार्च, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन की एक विशाल श्रृंखला। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि इसे 10 सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक माना जाता है। इसलिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ऐसा उत्पाद पूरे वर्ष आपकी मेज पर रहे। बीन्स का उपयोग विभिन्न प्रकार के पौष्टिक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। ताजी और गर्मी उपचार के बाद, बीन्स को सलाद, सूप, साइड डिश में जोड़ा जाता है, उनके साथ स्नैक्स बनाए जाते हैं और निश्चित रूप से, बीन्स को सर्दियों के लिए डिब्बाबंद किया जाता है।

जैसा कि आप जानते हैं, आप अनाज और हरी फलियाँ दोनों ले सकते हैं। और जो बहुत महत्वपूर्ण है वह यह है कि डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान फलियाँ अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती हैं। कौन सी फलियाँ संरक्षित करनी हैं - सफेद या लाल - यह प्रत्येक गृहिणी के स्वाद का मामला है, लेकिन आपको उपस्थिति पर पूरा ध्यान देने की आवश्यकता है। बीन के दानों की सतह चिकनी, चमकदार होनी चाहिए और बाहरी क्षति से रहित होना चाहिए। यदि आपकी पसंद हरी फलियों पर पड़ी, तो संरक्षण के लिए छोटी (लगभग 9 सेमी), घनी, रसदार फली चुनें, जिसे परिपक्वता का दूध चरण कहा जाता है, एक अक्षुण्ण सतह के साथ, बिना धब्बे और मोटे रेशों के, फल के साथ जो नहीं बनते हैं सतह फली पर एक उभार। फलियाँ स्वयं एक विशिष्ट क्रंच के साथ आसानी से टूट जानी चाहिए। यह उत्पाद आपकी तैयारियों के लिए सबसे उपयुक्त है। फलियों को पूरा संरक्षित किया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। संरक्षण के लिए आवश्यक उत्पाद का सावधानीपूर्वक चयन करने के बाद, आप सुरक्षित रूप से प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। बीन्स को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। हम सर्दियों के लिए बीन्स को डिब्बाबंद करने की बहुत ही सरल और जानकारीपूर्ण रेसिपी के बारे में बात करेंगे, जिससे आप अपने परिवार और दोस्तों को कार्यदिवस और छुट्टी की मेज दोनों पर खुश कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए बीन्स को अपने रस में डिब्बाबंद करना

सामग्री:
1 किलो लाल या सफेद फलियाँ,
500 ग्राम प्याज,
500 ग्राम गाजर,
250 ग्राम वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच. 9% सिरका,
नमक, लौंग, ऑलस्पाइस मटर - स्वाद के लिए।

तैयारी:
फलियों को रात भर भिगोएँ, इस दौरान पानी कई बार बदलें। फिर फलियों को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें और नरम होने तक उबालें। इसे ज़्यादा न पकाएं! प्याज को आधे छल्ले में काटें, गाजर को हलकों में काटें, फिर उन्हें आधा काटें। पैन में वनस्पति तेल डालें, उसमें प्याज और गाजर डालें, धीमी आंच पर उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं, फिर बीन्स डालें, 5-10 मिनट तक उबलने दें, सिरका, नमक, लौंग और ऑलस्पाइस डालें और पकाएं। अन्य 2-3 मिनट. फिर मिश्रण को साफ जार में डालें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और सील कर दें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें लपेट दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार फलियाँ "प्राकृतिक"

1 लीटर पानी के लिए सामग्री:
40 ग्राम नमक,
40 ग्राम चीनी,
1 चम्मच 70% सिरका,
लौंग, काली मिर्च, अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
बीन्स को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। फलियों को अच्छी तरह से पानी से ढक देना चाहिए, क्योंकि इसमें से कुछ वाष्पित हो जाएगा और कुछ फलियों में समा जाएगा। नमक, चीनी, मसाले डालें, पैन को आग पर रखें और नरम होने तक 1.5 घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें। तैयार बीन्स को निष्फल जार में रखें, रोल करें, लपेटें और ठंडा होने दें।

टमाटर सॉस में डिब्बाबंद फलियाँ

सामग्री:
1 किलो बीन्स (कोई भी किस्म),
3 किलो टमाटर,
3 चम्मच नमक,
2 चम्मच सहारा,
गर्म मिर्च की आधी फली,
10 मटर ऑलस्पाइस,
कई तेज़ पत्तियाँ।

तैयारी:
बीन्स को अच्छी तरह धोकर 4 घंटे के लिए भिगो दें। जब यह गीला हो जाए तो इसे एक सॉस पैन में रखें, 4 लीटर पानी डालें और 1.5 चम्मच डालकर धीमी आंच पर पकाएं। नमक और 2 चम्मच. सहारा। इसे समय-समय पर हिलाना न भूलें. 30 मिनट के बाद, बीन्स को एक कोलंडर में निकाल लें और टमाटर की प्यूरी तैयार करना शुरू कर दें। सबसे पहले टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालकर उन्हें छील लें और फिर उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। तैयार प्यूरी और बीन्स को एक सॉस पैन में रखें, बचा हुआ नमक, कटा हुआ ऑलस्पाइस और बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं, ढक्कन से थोड़ा ढकें और समय-समय पर हिलाते रहें। पकाने से कुछ मिनट पहले तेज पत्ता डालें। तैयार उत्पाद को निष्फल जार में रखें, रोल करें, उल्टा करें और लपेटें। जैसा कि कहा जाता है, स्वाद और रंग का कोई दोस्त नहीं होता, लेकिन टमाटर सॉस में सफेद बीन्स अधिक सुंदर लगती हैं।

डिल और अजमोद के साथ डिब्बाबंद सफेद फलियाँ

सामग्री:
1 किलो बीन्स,
1 किलो टमाटर,
अजमोद के 3 गुच्छे,
डिल के 3 गुच्छे,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
बीन्स को ठंडे पानी में 5 घंटे के लिए भिगो दें। फिर एक कोलंडर में छान लें, धो लें और थोड़ा सुखा लें। एक बड़े सॉस पैन में नमकीन पानी उबालें और उसमें फलियाँ डालें। इसे आधा पकने तक पकाना चाहिए। पके टमाटरों को कद्दूकस करें, नमक और काली मिर्च डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, उबाल लें और धीमी आंच पर उबलने दें। आधा पकने तक पकी हुई फलियों को निष्फल जार में रखें, ऊपर से 3-4 सेमी छोड़ दें, और उनके ऊपर उबलता टमाटर का मिश्रण डालें। ढक्कन से ढकें और 80 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।

सब्जियों के साथ डिब्बाबंद लाल फलियाँ

सामग्री:
6 ढेर फलियाँ,
3 किलो टमाटर,
2 किलो गाजर,
2 किलो प्याज,
डिल के 2 गुच्छे,
गर्म मिर्च की 1 फली,
500 मिली वनस्पति तेल,
2.5 बड़े चम्मच. नमक,
2 टीबीएसपी। सहारा,
1 छोटा चम्मच। 9% सिरका सार।

तैयारी:
बीन्स को रात भर भिगोएँ, फिर उन्हें आधा पकने तक 1 घंटे तक उबालें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और भूनें, गाजर को स्ट्रिप्स में काटें या कोरियाई सलाद के लिए मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और भूनें। साग को बारीक काट लें और गर्म मिर्च को बारीक काट लें। टमाटरों को भी काट लें, तले हुए प्याज और गाजर के साथ मिलाएं और एक सॉस पैन में 15 मिनट तक उबालें, फिर मिश्रण में बीन्स और अन्य सामग्री डालें और 30 मिनट तक पकाएं। समय बीत जाने के बाद, तैयार गर्म बीन्स को निष्फल जार में रखें, उन्हें रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेटें।

मसालेदार हरी फलियाँ

सामग्री:
1 किलो हरी फलियाँ।
मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
1 छोटा चम्मच। नमक,
100 ग्राम चीनी,
70 मिली 6% सिरका।

तैयारी:
फली को टुकड़ों में काटें और उबलते पानी में कई मिनट तक ब्लांच करें, आधा लीटर जार में रखें और पानी, नमक, चीनी और सिरके से बने मैरिनेड से भरें। जार को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, उन्हें रोल करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

हरी फलियाँ "दचा रहस्य"

1 लीटर जार के लिए सामग्री:
600 ग्राम हरी फलियाँ,
2 ग्राम सहिजन
50 ग्राम डिल,
2 ग्राम अजमोद,
3 ग्राम दालचीनी,
2 कारनेशन,
5 काली मिर्च.
मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
25 ग्राम नमक,
20 ग्राम चीनी,
15 मिली 70% सिरका।

तैयारी:
फलियों को 3 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटें, 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें और मसालों के साथ मिश्रित जार में कसकर रखें। मैरिनेड तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें, 10-15 मिनट तक उबालें। फिर इसे चीज़क्लोथ से छान लें और सिरका डालें। भरे हुए जार को मैरिनेड से भरें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 5 मिनट, 1 लीटर - 8 मिनट, 3 लीटर - 15 मिनट। इसे रोल करें और तुरंत लपेट दें।

बेल मिर्च के साथ शतावरी फलियाँ "पसंदीदा"

सामग्री:
2 किलो हरी फलियाँ,
250 ग्राम शिमला मिर्च,
अजमोद के 2 गुच्छे,
70 ग्राम लहसुन.
मैरिनेड के लिए:
700 मिली पानी,
150 मिली वनस्पति तेल,
70 ग्राम नमक,
100 ग्राम चीनी,
1 ढेर 6% सिरका.

तैयारी:
मैरिनेड तैयार करें, उबालें और पिसा हुआ लहसुन, कटी हुई काली मिर्च, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ और फिर से उबाल लें। छिली हुई सेम की फलियाँ, यदि वे बड़ी हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें; यदि नहीं, तो उन्हें साबूत छोड़ दें और उन्हें मैरिनेड में डुबो दें। हल्के से हिलाते हुए उबाल लें। 35 मिनट तक उबालें जब तक कि फलियाँ नीचे तक डूब न जाएँ और मैरिनेड से ढक न जाएँ। तैयार उत्पाद को जार में रखें और रोल अप करें।

हरी फलियाँ "काली मिर्च के साथ"

सामग्री:
1 किलो हरी फलियाँ,
1 किलो टमाटर,
250 ग्राम लहसुन,
गर्म मिर्च की 3 फली,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
फलियों को नसों से छीलें और 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें और सुखा लें। लहसुन और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें और नमक डालें - प्रति 1 किलो गर्म मिश्रण में 50 ग्राम नमक। एक निष्फल जार के तल में लहसुन का मिश्रण, कटे हुए ताजा टमाटर और फलियाँ डालें। परतें दोहराएँ. एक साफ रुमाल से ढकें और ऊपर एक वजन रखें। एक सप्ताह के बाद, मिश्रण को जार में वितरित करें, लीटर जार को 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

हरी फलियाँ "मसालेदार"

सामग्री:
500 ग्राम हरी फलियाँ।
मैरिनेड के लिए:
100 मिली पानी,
4 बड़े चम्मच 9% सिरका,
1 चम्मच सहारा,
लहसुन की 2 कलियाँ,
1 छोटा चम्मच। अनाज के साथ सरसों,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल।

तैयारी:
मैरिनेड तैयार करने के लिए, छिले हुए लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। - इसमें नमक, चीनी, राई डालकर अच्छी तरह मिला लें. सिरका, पानी, वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ। बीन्स को नरम होने तक, ठंडा होने तक उबालें। बीन्स को आधा लीटर जार में पैक करें और मैरिनेड डालें। जार को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

बैंगन के साथ हरी बीन सलाद "गर्मी की यादें"

सामग्री:
1.2 किलो हरी फलियाँ,
3 लीटर टमाटर कीमा बनाया हुआ
500 ग्राम बैंगन,
600 ग्राम मीठी मिर्च,
1.5 स्टैक. वनस्पति तेल,
1.5 स्टैक. सहारा,
3 बड़े चम्मच. एल नमक,
1.5 बड़े चम्मच। 9% सिरका.

तैयारी:
टमाटर की प्यूरी में वनस्पति तेल और सिरका डालें, नमक और चीनी डालें और 15 मिनट तक उबालें। फिर बीन्स डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए बैंगन डालें और 20 मिनट तक दोबारा उबालें। फिर काली मिर्च डालें, छोटी स्ट्रिप्स में काटें और 20 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, सलाद को निष्फल जार में रखें, रोल करें, उल्टा करें और लपेटें।

हरी फलियाँ और चुकंदर का नाश्ता "मुझे और चाहिए"

सामग्री:
700 ग्राम हरी फलियाँ,
500 ग्राम चुकंदर,
250 ग्राम मीठी मिर्च,
250 ग्राम प्याज,
500 ग्राम टमाटर,
1 ढेर वनस्पति तेल,
70 ग्राम लहसुन,
अजमोद का 1 गुच्छा,
½ कप 6% सिरका,
गर्म मिर्च और मसाले - वैकल्पिक।

तैयारी:
चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, बीन्स को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। पैन में वनस्पति तेल डालें, उसमें प्याज डालें और 10-15 मिनट तक भूनें, फिर टमाटर प्यूरी, सिरका, नमक, चीनी, शिमला मिर्च, अजमोद, लहसुन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं, गर्म करें, चुकंदर और बीन्स डालें और एक बंद कंटेनर में मध्यम आंच पर समय-समय पर हिलाते हुए एक घंटे तक उबालें। तैयार स्नैक को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

हरी फलियों के साथ सलाद "शरद ऋतु बहुरूपदर्शक"

सामग्री:
250 ग्राम हरी फलियाँ,
250 ग्राम लीक,
250 ग्राम फूलगोभी,
250 ग्राम तोरी,
250 ग्राम गाजर,
500 ग्राम पके टमाटर,
500 ग्राम मीठी मिर्च।
भरण के लिए:
1 लीटर पानी,
1 छोटा चम्मच। नमक,
2 टीबीएसपी। सहारा,
2 चम्मच साइट्रिक एसिड,
डिल बीज, लहसुन - स्वाद के लिए।

तैयारी:
बीन्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और 1-2 मिनिट के लिए ब्लांच कर लीजिए. लीक को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फूलगोभी को पुष्पक्रमों में बांट लें। तोरी और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। तैयार लीक के टुकड़ों, फूलगोभी के फूलों, तोरी और गाजर के टुकड़ों को 2 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। टमाटर और मिर्च को, बीज से छीलकर, उबलते पानी में डुबोएं और काटें: टमाटर को पतले स्लाइस में, मिर्च को छल्ले में। सभी सब्जियों को मिलाएं और निष्फल लीटर जार में रखें। भरावन तैयार करें: पानी में नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड, मसाला डालें और उबाल लें। तैयार फिलिंग को जार में सब्जियों के ऊपर डालें, उनमें से प्रत्येक में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। जार को 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और सील कर दें।

बीन की तैयारी"सरल, लेकिन स्वादिष्ट।"हरी फलियों की पूँछें दोनों तरफ से काट लें और फलियों को लीटर जार में रखें। प्रत्येक लीटर जार में 1 बड़ा चम्मच रखें। नमक डालें और फलियों को ⅓ पानी से भर दें, ढक्कन बंद कर दें और उबलने के क्षण से 3 घंटे के लिए जीवाणुरहित करें। इसे रोल करें और पलट दें।

बेशक, बीन्स को डिब्बाबंद करने में आपको समय और मेहनत खर्च करनी पड़ेगी, लेकिन सर्दियों में खोला गया बीन्स का हर जार पूरे परिवार के लिए एक अच्छा मूड लेकर आता है!

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

टमाटर सॉस में बीन्स एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, जिसमें कैलोरी कम और प्रोटीन अधिक होता है। नाश्ते के रूप में या सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

टमाटर में बीन व्यंजन बहुत प्रसिद्ध व्यंजन हैं। दुकानों में बड़ी संख्या में डिब्बाबंद फलियाँ बेची जाती हैं, और उनमें से एक बड़ा हिस्सा टमाटर सॉस में तैयार किया जाता है। लेकिन स्टोर की अलमारियों पर टमाटर के साथ वास्तव में स्वादिष्ट बीन्स ढूंढना बहुत मुश्किल है, इसलिए मैं आपको खुद ही बीन्स पकाना सिखाऊंगा।

• बीन्स - 1 कप
• प्याज - प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा
• गाजर - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 4 कलियाँ
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• मसाले मेरे पसंदीदा हैं, मेरे पास तुलसी, थाइम और अदरक हैं
• वनस्पति तेल
• समुद्री नमक
• काली मिर्च

टमाटर सॉस में बीन्स पकाने के बारे में पहले से सोचा जाना चाहिए, क्योंकि बीन्स को रात भर 1 से 2.5 के अनुपात में पहले से शुद्ध पानी में भिगोना पड़ता है।

खाना पकाने से पहले, पानी निकाल दें और उबलते नमकीन पानी में, लहसुन की कुछ कलियाँ डालकर, नरम होने तक 50 मिनट तक पकाएँ। शोरबा को फिर से छान लें, लेकिन एक अलग कंटेनर में। और इसे एक तरफ रख दें.

हम सभी सब्जियां साफ करते हैं. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। शिमला मिर्च को हम साफ कर लेते हैं और बारीक काट भी लेते हैं. मध्यम-तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और प्याज, लहसुन और गाजर डालें। 5 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए. शिमला मिर्च डालें, हिलाएँ और 5 मिनट तक भूनें। टमाटर सॉस में बीन्स और सब्जियाँ बहुत अच्छी लगती हैं!

सब्जियों में बीन शोरबा डालें, स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें। मैंने तुलसी, अजवायन और अदरक मिलाया। हिलाएँ और धीमी आंच पर और 5 मिनट तक उबालें। टमाटर के पेस्ट और शोरबा से बनी टमाटर सॉस बहुत समृद्ध और पौष्टिक होती है।

पैन में बीन्स डालें, हिलाएं और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि बीन्स और टमाटर सॉस एक-दूसरे की सुगंध और स्वाद से संतृप्त हो जाएं। टमाटर सॉस में बीन्स पकाने की विधि समाप्त हो गई है, आंच बंद कर दें।

बीन्स को टमाटर सॉस में प्लेट में रखें और परोसें!

पकाने की विधि 2: टमाटर सॉस में घर का बना बीन्स (फोटो के साथ)

टमाटर में घर पर बनी फलियों की तुलना स्टोर से खरीदे गए डिब्बे से नहीं की जा सकती। और इसे तैयार करना इससे आसान नहीं हो सकता। आप इसे गर्म या ठंडा, साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खा सकते हैं।

• उबली हुई फलियाँ - 3 कप (सूखी लगभग 350 ग्राम)
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल (70 ग्राम)
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• नमक - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• शोरबा या पानी
• तलने के लिए तेल - 2-3 बड़े चम्मच.
• मसाले - स्वादानुसार

बीन्स को एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।

इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान अगोचर खट्टापन भी फलियों पर बुरा प्रभाव डालेगा - वे सख्त हो जाएंगे।

पानी बदलें और फलियों को पूरी तरह पकने तक पकाएं। नमक न डालें.

समय विविधता पर निर्भर करता है। "स्टू" प्रोग्राम पर धीमी कुकर में ऐसा करना सुविधाजनक है।

मैं भविष्य में उपयोग के लिए बीन्स को रेडी-मेड फ्रीज करके तैयार करता हूं, ताकि सूखा वजन अनुमानित हो।

मैं एक बार में एक किलोग्राम उबालता हूं, बैग में रखता हूं और सलाद, सूप आदि में उपयोग करता हूं।

प्याज को काट कर तेल में हल्का भूरा होने तक भून लें.

- गाजर डालकर भी थोड़ा सा भून लीजिए.

थोड़ा पानी या शोरबा डालें और तब तक पकाएं जब तक सब्जियां पूरी तरह से नरम न हो जाएं।

टमाटर का पेस्ट, चीनी और नमक, स्वादानुसार मसाले डालें।

दो बड़े चम्मच बीन्स को मैश कर लें।

बची हुई फलियों को सॉस में डालें।

वह पानी डालें जिसमें फलियाँ या शोरबा पकाया गया था ताकि तरल फलियों के बराबर हो जाए।

मैश की हुई फलियाँ डालें - वे सॉस में गाढ़ापन लाएँगी।

उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।

अंत में, प्रेस से निकला या कटा हुआ लहसुन डालें और आँच बंद कर दें।

ऐपेटाइज़र, साइड डिश या शाकाहारी मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गर्म या ठंडा परोसें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में बीन्स (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

मैं सर्दियों के लिए इस अत्यंत आवश्यक तैयारी को संरक्षित करने का सुझाव देता हूं। टमाटर में बीन्स एक स्वादिष्ट संरक्षण है जिसे साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस तैयारी का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, स्टू या सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है। अक्सर ऐसा होता है कि आप पकाने से पहले बीन्स को भिगोना भूल जाते हैं, ऐसे में हमारी तैयारी महज एक ईश्वरीय उपहार होगी। यदि आप सर्दियों के लिए टमाटर में बीन्स प्राप्त करना चाहते हैं, जैसे स्टोर में, तो हमारी रेसिपी का उपयोग करें।

• बीन्स 800 ग्राम,
• पानी 800 ग्राम,
• चीनी 1.5 बड़े चम्मच,
• नमक 0.75 बड़े चम्मच,
• टमाटर का पेस्ट 250 ग्राम,
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

कैनिंग के लिए कोई भी किस्म उपयुक्त है। पकाने का समय फलियों के प्रकार और आकार पर निर्भर करता है। फलियाँ जितनी बड़ी होंगी, उन्हें पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। यह अत्यधिक सलाह दी जाती है कि फलियों को अच्छी तरह से धोकर रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। इस दौरान यह अच्छे से फूल जाएगा और पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।

इसके बाद, बीन्स को खाना पकाने वाले बर्तन में रखें। पर्याप्त पानी डालें. इसे आग के पास भेजो. लगभग एक घंटे तक पकाएं.

जब तक फलियाँ स्टोव पर हों, सॉस तैयार करें। एक सुविधाजनक गहरे कंटेनर में अच्छी गुणवत्ता वाला टमाटर का पेस्ट डालें। कमरे के तापमान पर पानी डालें.

टमाटर का चिकना तरल बनने तक हिलाएँ। नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च डालें। चीनी और नमक घुलने तक हिलाएं।

जब फलियाँ आधी पक जाएँ, तो उन्हें एक कोलंडर में रख दें। खाना पकाने वाले बर्तन में स्थानांतरित करें। - तैयार टमाटर सॉस डालें. हिलाओ और आग लगा दो। जैसे ही फलियां उबल जाएं, आंच धीमी कर दें और पूरी तरह पकने तक, लगभग 1-1.5 घंटे तक, लकड़ी के स्पैचुला से बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। एक बार जब फलियाँ नरम हो जाएँ, तो उन्हें सील करने का समय आ गया है।

ऐसा करने के लिए, आपको ढक्कन वाले साफ और सूखे जार की आवश्यकता होगी। सबसे पहले कंटेनर को अच्छे से धो लें. ओवन या माइक्रोवेव में भाप पर जीवाणुरहित करें। एक अलग सॉस पैन में ढक्कनों को 8-10 मिनट तक उबालें। बची हुई चटनी के साथ बीन्स को गर्म जार में रखें। जार को ढक्कन से कसकर सील करें। पलट कर अच्छी तरह लपेट दीजिये. जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, उन्हें इसी स्थिति में छोड़ दें। ऐसा भी हो सकता है कि सॉस पर्याप्त मात्रा में वाष्पित हो जाए और पर्याप्त मात्रा में न बचे। इस मामले में, एक सॉस पैन में जार में मौजूद पानी की अनुमानित मात्रा को उबालें। उबलते पानी में थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाओ और उबालो। सॉस को जार में डालें और सील करें।

टमाटर की फलियाँ सर्दियों के लिए तैयार हैं।

पकाने की विधि 4: टमाटर में सफेद फलियाँ, सर्दियों के लिए तैयार

ठंड के मौसम में घर पर बनी सब्जी हमेशा हिट रहती है। सर्दियों के लिए टमाटर में बीन्स पकाने से आपको एक बेहतरीन स्नैक मिलेगा। भविष्य में इसे सलाद, पहले और दूसरे कोर्स में शामिल किया जा सकता है। इस पृष्ठ पर एकत्रित सरल व्यंजन अनुभवी और नौसिखिया रसोइयों के लिए उपयोगी होंगे।

इस व्यंजन का अद्भुत स्वाद सबसे ठंडी और उदास शाम को भी खुश कर देगा। आप इसे तब देखेंगे जब आप ऐपेटाइज़र को क्रिस्पी टोस्ट और गर्म चाय के साथ परोसेंगे।

• सूखी सफेद फलियाँ - एक किलोग्राम;
• ताजा टमाटर - तीन किलोग्राम;
• काली मिर्च - चम्मच;
• तेज पत्ता - दो या तीन टुकड़े;
• मिर्च मिर्च (आप इसके बिना कर सकते हैं) - आधी फली;
• नमक - बड़ा चम्मच;
• चीनी - दो चम्मच.

सबसे पहले, आपको फलियों को छांटना होगा, उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा और एक गहरे कटोरे में डालना होगा। इसके बाद इसमें गर्म पानी भरकर कई घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

इसके बाद, टमाटर की ओर बढ़ें। डंठल हटा दें और छिलके में चीरा लगा दें। टमाटरों को उबलते पानी में दस सेकंड के लिए रखें, फिर ध्यान से उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। छिलका हटा दें और गूदे को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

सब्जी की प्यूरी को एक बड़े सॉस पैन में रखें, नमक, मसाला और चीनी डालें।

इसे धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं, फिर बीन्स डालें और बीन्स तैयार होने तक डिश को पकाएं।

सर्दियों के लिए बीन्स और टमाटर को कैसे ढकें? इसके लिए आपको आधा लीटर के जार और टिन के ढक्कन की जरूरत पड़ेगी. बर्तनों को बहते पानी में अच्छी तरह धोना चाहिए और कीटाणुरहित करना चाहिए। तैयार बीन्स को जार में हैंगर तक रखें और एक चाबी का उपयोग करके उन्हें रोल करें। आप सबसे पहले प्रत्येक सर्विंग में एक बड़ा चम्मच 9% सिरका मिला सकते हैं। सुनिश्चित करें कि जार को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल से ढक दें और रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

कुछ दिनों में फलियाँ और टमाटर सर्दियों के लिए तैयार हो जायेंगे। आप इसका उपयोग किसी भी समय सूप, साइड डिश या स्नैक्स तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

पकाने की विधि 5: सर्दियों के लिए सिरके के साथ टमाटर सॉस में सफेद बीन्स

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में घर पर बने बीन्स का स्वाद स्टोर से खरीदे गए बीन्स जैसा ही होता है; कई लोगों को स्वादिष्ट टमाटर सॉस पसंद होता है, आप इसे पास्ता, एक प्रकार का अनाज के ऊपर डाल सकते हैं और इसमें काली ब्रेड भिगो सकते हैं। डिब्बाबंद फलियाँ सलाद तैयार करने के लिए भी प्रासंगिक होंगी; आप उन्हें अपने साथ पिकनिक पर ले जा सकते हैं, या अपने पति के लिए व्यावसायिक यात्रा पर रख सकते हैं, क्योंकि फलियाँ स्वयं बहुत पौष्टिक होती हैं, और टमाटर सॉस में वे बहुत स्वादिष्ट होती हैं और नहीं। सब नीरस.

• सफेद सेम - 1 किलो;
• ताजा टमाटर - 1.5-2 किलो;
• टेबल नमक - 1.5 लेवल बड़े चम्मच (45 ग्राम);
• चीनी - 5 बड़े चम्मच (150 ग्राम);
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1⁄2 चम्मच;
• गर्म शिमला मिर्च और लहसुन - वैकल्पिक।

फलियों के ऊपर ठंडा पानी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें (आदर्श)। यदि समय की आवश्यकता है, तो आप फलियों को तैयारी में उपयोग करने से पहले 60-90 मिनट तक उबाल सकते हैं।

चूँकि हम टमाटर में फलियाँ पका रहे हैं, हम रस तैयार करेंगे। भराई तैयार करने के लिए तीन विकल्प हैं। सबसे पहले प्रत्येक टमाटर से छिलका हटा दें। प्रत्येक पर क्रॉस कट बनाकर और फिर उस पर उबलता पानी डालकर ऐसा करना आसान है। छिले हुए टमाटरों को सुविधाजनक तरीके से (मीट ग्राइंडर, ग्रेटर, ब्लेंडर) पीस लें।

दूसरा तरीका यह है कि टमाटरों को सुविधाजनक तरीके से काट लें, और फिर छिलका और कुछ बीज निकालने के लिए एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीस लें। हमने भी यही तरीका अपनाया. शुरू से अंत तक 20 मिनट लगे। मुझे यह विकल्प सबसे अधिक पसंद है, क्योंकि... उत्पाद की स्थिरता टमाटर सॉस में स्वादिष्ट स्टोर से खरीदी गई फलियों की तरह है। दरअसल, अक्सर टमाटर की चटनी बिना बीज और छिलके के बनाई जाती है।

आखिरी विकल्प टमाटरों को जूसर से गुजारना है। ये सबसे आसान तरीका है.

यह शुद्ध टमाटर का रस है जो हमें मिलता है। झाग हटाते हुए इसे 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

- तैयार बीन्स को टमाटर में डालें. हम सफेद बीन्स का उपयोग करते हैं; वे लाल बीन्स की तुलना में तेजी से पक जाएंगी। लाल फलियों के लिए, आपको अधिक टमाटर की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि... पकने के बाद इसकी मात्रा कम हो जाएगी.

नमक डालें, इसके बिना डिब्बाबंद फलियों का स्वाद फीका होगा।

चीनी मिलायें, यह भी जरूरी है, खासकर टमाटर के लिये।

वनस्पति तेल डालें. अधिक नाजुक स्वाद के लिए इसकी आवश्यकता होती है। परिष्कृत, गंधहीन सूरजमुखी तेल लें। आप जैतून या मक्के के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।

हम सिरका सबसे आखिर में डालते हैं, कुछ लोग इसे सबसे अंत में डालते हैं, लेकिन इस रेसिपी में इसे तुरंत डाला जाता है। अब आप बीन्स को पका सकते हैं. जैसे ही यह उबल जाए, आंच धीमी कर दें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें। जैसा कि मैंने पहले ही कहा, लाल फलियाँ पकने में अधिक समय लेती हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, टमाटर सॉस गाढ़ा हो जाएगा, यदि आपके पास पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप थोड़ा और टमाटर का रस मिला सकते हैं।

जब फलियाँ पक रही हों, तो आधा लीटर से बड़े जार तैयार न करें। डिब्बे को बेकिंग सोडा या डिश डिटर्जेंट से धोएं। उन्हें अच्छे से धो लें. अब इन्हें स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है. हमारा सुझाव है कि इसे माइक्रोवेव में करें। प्रत्येक जार में 100 मिलीलीटर पानी डालें। जार को माइक्रोवेव में रखें, अधिकतम शक्ति चुनें, समय 5 मिनट। इसके बाद डिब्बों से पानी निकाल देना चाहिए। ढक्कनों को 3-5 मिनट तक उबालना चाहिए।

हम टमाटर में गर्म बीन्स को बाँझ जार में डालते हैं और तुरंत उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं या उन पर पेंच लगाते हैं।

जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटना सुनिश्चित करें। अतिरिक्त नसबंदी के लिए इस प्रक्रिया की आवश्यकता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ढक्कनों से रिसाव न हो और किण्वन प्रक्रिया (पलकों का उड़ना) शुरू न हो, तैयार परिरक्षकों को कुछ दिनों के लिए किसी दृश्य स्थान पर रखें। बाद में, आप डिब्बाबंद फलियों के डिब्बों को ठंडी, अंधेरी जगह पर सुरक्षित रूप से रख सकते हैं। किसी आपातकालीन स्थिति में रात का खाना या दोपहर का भोजन बनाते समय आपको वर्कपीस को बाहर निकालना होगा।

इसके अलावा, सर्दियों के लिए टमाटर में बीन्स विभिन्न सलाद तैयार करते समय बहुत प्रासंगिक होंगे; कुछ मेयोनेज़ सलाद में डिब्बाबंद बीन्स शामिल हैं और आप इस बात से सहमत होंगे कि स्टोर से खरीदे गए बीन्स की तुलना में घर का बना उपयोग करना बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक है। विनैग्रेट बनाते समय बीन्स भी मिला सकते हैं।

रेसिपी 6, चरण दर चरण: टमाटर सॉस में डिब्बाबंद फलियाँ

यह नुस्खा सार्वभौमिक है, क्योंकि डिब्बाबंद बीन्स एक क्षुधावर्धक के रूप में, साथ ही एक अलग डिश या बोर्स्ट, सूप या स्ट्यू के अतिरिक्त के रूप में काम कर सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पकवान जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। सामग्री आधा लीटर जार के लिए है और इसे तैयार होने में 50 मिनट का समय लगेगा।

• सेम - 350 जीआर
• टमाटर का पेस्ट - 200 मिली
• काली मिर्च - 3 पीसी
• बे पत्ती - 2 पीसी
• नमक - 0.5 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच.

इस रेसिपी को बनाने के लिए हरी फलियों का उपयोग करें। यह या तो लाल या सफेद हो सकता है। दाने चिकने, चमकदार, बिना दाग या क्षति के होने चाहिए। खरीदने के बाद, फलियों को सावधानीपूर्वक छाँटें और अतिरिक्त हटा दें। खाना बनाना शुरू करने से पहले, फलियों को पानी से ढक दें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें। ऐसा रात में करना सबसे अच्छा है. सुबह आप काम के आगे के चरण शुरू कर सकेंगे।

सुबह पानी बदल दें, सभी फलियों की दोबारा जांच करें और उन्हें ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें।

भीगी हुई फलियों को पैन में डालें. अनाज को हल्का ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और पैन को आंच पर रखें। - जैसे ही पानी उबलने लगे, इसमें चीनी, नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता डालें और हिलाएं। 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें और बंद कर दें।

एक अलग पैन में टमाटर सॉस गरम करें. यह सलाह दी जाती है कि यह घर का बना हो। यदि नहीं, तो टमाटर और ब्लेंडर का उपयोग करके इसे जल्दी से तैयार करें। टमाटर के पेस्ट को 10 मिनट तक उबालें और कुछ मसाले अवश्य डालें।

बीन्स को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं, हिलाएं, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें। - सभी चीजों को एक साथ 7-10 मिनट तक पकाएं.

जार और धातु के ढक्कन को पहले से जीवाणुरहित करें। जब नाश्ता गर्म हो, तो इसे एक जार में डालें और बंद कर दें। टमाटर सॉस में तैयार बीन्स के साथ कांच के कंटेनर को उल्टा कर दें, इसे फर्श पर रखें और गर्म कंबल से ढक दें। 24 घंटे तक जार को न छुएं। फिर तैयार सामग्री को ठंडी पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में रखें और सर्दियों में इसे खोलें और एक बेहतरीन नाश्ते का आनंद लें।

पकाने की विधि 7: टमाटर सॉस में शिमला मिर्च के साथ बीन्स

टमाटर सॉस में डिब्बाबंद बीन्स का बड़ा फायदा यह है कि, एक अकेले नाश्ते के रूप में, वे बहुत तृप्त करने वाले होते हैं। मोटे तौर पर कहें तो आप ब्रेड के साथ कुछ चम्मच स्नैक्स आसानी से खा सकते हैं और भूख का एहसास आपको कई घंटों तक छोड़ देगा। इसके अलावा, इस उत्पाद में काफी मात्रा में कैलोरी होती है, इसलिए जो लोग अपने फिगर की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं वे भी इसका आनंद ले सकते हैं।

यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट है, तो उसे तैयार टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। हालाँकि, यदि आप स्टोर से खरीदे गए पास्ता का उपयोग करने जा रहे हैं, तो ऐसा न करना ही बेहतर है क्योंकि इसका स्वाद डिब्बाबंद बीन्स के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है। टमाटर की चटनी खट्टी नहीं होनी चाहिए, इसलिए स्टोर से खरीदे हुए पेस्ट की जगह ताजे टमाटर का उपयोग करें।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में डिब्बाबंद बीन्स तैयार करने के लिए, फोटो युक्तियों के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी पर ध्यान दें। यह आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को शीघ्रता से समझने और इसे यथासंभव सरल बनाने में मदद करेगा।

• सूखी फलियाँ - 3 कप
• टमाटर - 1.5 किलो
• गाजर - 300 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 1 कप
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 35 ग्राम

आवश्यक मात्रा में सामग्री तैयार करें और फिर उन्हें छीलना शुरू करें। सबसे पहले गाजर और प्याज को छीलकर एक अलग कंटेनर में रख लें।

फिर आपको प्याज और गाजर को काटने के लिए एक मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर लेना चाहिए। ऐसा करने के बाद, परिणामी मिश्रण को एक गहरे पैन के तले में डालें, जहाँ आपको थोड़ा सा वनस्पति तेल भी मिलाना चाहिए। पैन को स्टोव पर रखें और मिश्रण को दस मिनट तक पकाएं।

एक लाल शिमला मिर्च लें, उसे बहते पानी में धो लें, बीज निकाल दें और उसे भी पीसकर प्यूरी बना लें, पैन में गाजर और प्याज के साथ डालें। पैन में काली मिर्च का मिश्रण डालने के बाद, सॉस को लगभग दस मिनट तक उबालना होगा।

इसके बाद आपको टमाटरों को काटने की जरूरत है, उन्हें धोने के बाद और ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। परिणामी मिश्रण को बाकी उत्पादों के साथ पैन में भी मिलाया जाना चाहिए और मिश्रण में नमक और चीनी भी मिलानी चाहिए, अच्छी तरह मिलाना चाहिए और आंच बंद कर देनी चाहिए।

सबसे पहले, बीन्स को एक कोलंडर में अच्छी तरह से धो लें, और फिर बीन्स को ठंडे पानी में छह घंटे के लिए भिगो दें। रात में ऐसा करना सबसे अच्छा है, ताकि सुबह तक बीन्स आगे की कार्रवाई के लिए तैयार हो जाएं। फलियाँ भीगने के बाद, आपको पानी निकालना होगा और नया पानी डालना होगा, फलियों को दस मिनट तक उबलने तक पकाने के लिए भेजना होगा।

पहले से उबले हुए बीन्स को सब्जी मिश्रण में डालें और दस मिनट तक उबालें, जिसके बाद आप तैयार मिश्रण को जार में डाल सकते हैं और ढक्कन लगा सकते हैं। टमाटर सॉस में डिब्बाबंद फलियाँ तैयार हैं! आप इसे सर्दियों के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

पकाने की विधि 8, सरल: सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में हरी फलियाँ

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में बीन्स, जिसकी रेसिपी आज आपके ध्यान में पेश की गई है, को ठंडा और गर्म दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। यह टोस्ट के साथ बहुत अच्छा लगता है और मछली या चिकन के लिए एक साइड डिश हो सकता है। यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है जिसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा.

• सेम - 300 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन-2 कलियाँ;
• सिरका-1 चम्मच.

हम हरी फलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं, और पीली फलियों को अलग कर देते हैं, क्योंकि हमें केवल उनसे दानों की आवश्यकता होती है। इसे पहले कई घंटों तक भिगोकर रखना चाहिए ताकि बाद में यह तेजी से पक सके। आपको इसे पूरी तरह पकने तक पकाना है।

प्याज, गाजर और लहसुन को छील लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में, गाजर को स्लाइस में और आखिरी सामग्री को छोटे टुकड़ों में काट लें।

फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। - पैन गर्म होने पर इसमें प्याज डालें. और इसे सुनहरा भूरा होने तक भून लें. इसलिए, जलने से बचने के लिए आपको लगातार हिलाते रहना चाहिए।

फिर गाजर और लहसुन डालें। हम हिलाना जारी रखते हैं।

साथ ही आपको पेस्ट भी बनाना होगा. ऐसा करने के लिए टमाटरों को हल्का सा काट लें और कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। इस विधि के लिए धन्यवाद, हम टमाटर से त्वचा को जल्दी से हटा देंगे। इसके बाद इन्हें ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें।

शिमला मिर्च लें. हम इसे काटते हैं और सारे बीज निकाल देते हैं। फिर बहते पानी के नीचे धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

हमारे टमाटर के पेस्ट को उन सब्जियों के ऊपर डालें जिन्हें हम फ्राइंग पैन में तल रहे हैं। सभी सामग्रियों को मिलाएं।

शिमला मिर्च डालें. - अब स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें. यहां कोई विशिष्ट अनुपात नहीं है, क्योंकि हर किसी को अलग-अलग स्वाद वाले व्यंजन पसंद आते हैं। जब तक सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं तब तक आपको इसे उबालने की जरूरत है।

जब सभी घटक पक जाएं और उबल जाएं, तो उन्हें एक जार में डालना होगा। सभी सामग्री 0.5 लीटर कंटेनर के लिए डिज़ाइन की गई हैं। - धुलने के बाद आप इसमें सारी सब्जियां डाल सकते हैं. आपको इसे परतों में रखना होगा। सबसे पहले फलियाँ आती हैं, और फिर टमाटर, फिर फिर फलियाँ, आदि। सबसे अंत में सिरका डालें।

अब इसे स्टरलाइज कर लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, एक पैन में थोड़ी मात्रा में पानी डालें और एक जार रखें। पानी जार के 2/3 भाग को ढक देना चाहिए। नसबंदी 40 मिनट तक चलती है। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और सुरक्षित रखते हैं। परंपरा के अनुसार, हम अपने जार को पलट देते हैं और कंबल के नीचे किसी गर्म स्थान पर भेज देते हैं। कुछ दिनों बाद हम इसे पेंट्री में ले जाते हैं। सर्दियों में हम टमाटर की चटनी में बीन्स खोलते हैं और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 9: टमाटर सॉस में बीन्स - सर्दियों की तैयारी

टमाटर सॉस में बीन्स को डिब्बाबंद करने की यह विधि बहुत सरल है। इसके अलावा, कई फलियों की तरह सेम भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यह शाकाहारियों के लिए अपरिहार्य है क्योंकि इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है। बेशक, बीन्स पूरी तरह से मांस की जगह नहीं ले सकते। लेकिन फिर भी इसमें हमारे शरीर के लिए जरूरी कई विटामिन मौजूद होते हैं।

• बीन्स 500 ग्राम
• प्याज 500 ग्राम
• साइट्रिक एसिड 1 चम्मच।
• शिमला मिर्च 750 ग्राम
• गाजर 500 ग्राम
• पानी 1 ली
• तेल (सब्जी) 200 मि.ली
• टमाटर का पेस्ट 250 ग्राम
• चीनी 0.5 बड़े चम्मच।
• नमक 1.5 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च 1 छोटा चम्मच.
• धनिया 2 चम्मच.

बीन्स को 12 घंटे के लिए भिगो दें. यह आवश्यक है ताकि फलियाँ फूलें और जितनी जल्दी हो सके पक जाएँ। नहीं तो आपको इसे एक घंटे से ज्यादा समय तक पकाना पड़ेगा.

12 घंटों के बाद, फलियों को छान लें, धो लें और पकाना शुरू करें। आपको फलियों को नरम होने तक पकाना है, फिर पानी निकाल देना है और अन्य सब्जियों का प्रसंस्करण शुरू करना है।

गाजर और प्याज को छील लें और शिमला मिर्च का कोर निकाल दें। फिर मिर्च और प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। बीन्स में कटी हुई सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अगर आपको शिमला मिर्च पसंद नहीं है तो आपको इसे डालने की जरूरत नहीं है। और तीखेपन के लिए लहसुन की कुछ कलियाँ लें। इसे कद्दूकस किया जा सकता है या बारीक काटा जा सकता है.

पानी और टमाटर का पेस्ट भी डालें और सब्जियों को भूनना शुरू करें।

कुछ देर बाद चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें। लगभग 40-45 मिनट तक हिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ।

यदि आपको साग पसंद है, तो उन्हें इस स्तर पर जोड़ें। अजमोद या डिल को बारीक काट लें, सब्जियों में डालें और मिलाएँ।

खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड और मसाला डालें। फिर से हिलाएं और बचे हुए समय तक पकाएं.

गरम बीन्स को स्टेराइल जार में रखें और रोल करें।

पकाने की विधि 10: टमाटर सॉस में काली मिर्च और लहसुन के साथ बीन्स

सर्दियों के लिए यह तैयारी कई व्यंजनों में बिल्कुल फिट बैठती है, इसे पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जा सकता है - सुगंधित सूप, सब्जी या मांस शोरबा, बोर्स्ट में पकाया जाता है। आप प्याज के साथ दम किया हुआ मांस पका सकते हैं, और अंत में इन फलियों का एक जार डाल सकते हैं। यहां तक ​​​​कि जब खाना पकाने का बिल्कुल भी समय नहीं होता है, तब भी बीन्स का एक जार एक स्वतंत्र पूर्ण व्यंजन के रूप में काम कर सकता है, जिसे ताजा पिटा ब्रेड या मंटकैश के साथ परोसा जा सकता है।

• बीन्स - 1.3 कप,
• क्रीम टमाटर - 600-750 ग्राम,
• मीठी मिर्च - 280 ग्राम,
• गर्म मिर्च - ¼ भाग,
• प्याज - 120 ग्राम, गाजर - 90 ग्राम,
• अजमोद - स्वाद के लिए,
• वनस्पति तेल - 70-80 मिली,
• फलों का सिरका - 30 मिली,
• लहसुन - 5-6 कलियाँ,
• समुद्री नमक - 7 ग्राम, चीनी - 30 ग्राम,
• जड़ी-बूटियाँ/मसाले - स्वाद के लिए।

फलियों को एक रात पहले ठंडे पानी में भिगो दें। फलियों के फूलने और नमी से संतृप्त होने के लिए रात भर का समय पर्याप्त होगा।

सुबह में, बीन्स को एक सॉस पैन में डालें, साफ पानी भरें, नरम होने तक पकाएं, अतिरिक्त तरल निकाल दें और बीन्स को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

हम सॉस के लिए सब्जियां तैयार करते हैं - प्याज को छीलें, बेतरतीब ढंग से काटें, लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें, टमाटरों को धोएं और सुखाएं, कई हिस्सों में काटें, मीठी मिर्च को बीज बॉक्स से छीलें, बेतरतीब ढंग से काटें। यदि वांछित है, तो हम अपनी तैयारी में गाजर जोड़ते हैं, हम इसे स्वाद के लिए करते हैं, आप इसके बिना भी कर सकते हैं। गाजर को मध्यम छीलन से रगड़ें, अलग से भूनें, अलग रख दें, सबसे अंत में डालें।

अब हम सब कुछ एक ब्लेंडर कटोरे में डालते हैं, स्वाद के लिए गर्म मिर्च डालते हैं, और आप स्वाद के लिए थोड़ी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। सभी सामग्री को कुछ मिनट के लिए पीस लें।

तैयार टमाटर प्यूरी को सॉस पैन में डालें, तुरंत वनस्पति तेल, मसाले, समुद्री नमक और चीनी डालें। तेज़ आंच पर 7-8 मिनट तक उबालें।

अब बारी है बीन्स की, उन्हें सॉस में डालें, मिलाएँ और फिर से तेज़ आंच पर रखें, ठीक दस मिनट तक पकाएँ। अंत में तली हुई गाजर और फलों का सिरका डालें।

सिरके के साथ मिलकर वर्कपीस को कई मिनट तक उबालें।

अब हम सर्दियों के लिए बीन्स को टमाटर सॉस में बाँझ जार में पैक करते हैं। ऐसी तैयारी छोटे कंटेनरों में करना सुविधाजनक है, ताकि यह एक बार के उपयोग के लिए पर्याप्त हो।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +