ताओके टर्किश डिलाईट क्या है? पारंपरिक तुर्की तुर्की आनंद। क्या राखत-लुकुमा में कोई हानिकारक गुण हैं?

वे लगभग हर मीठे प्रेमी के लिए एक परिचित मिठाई बन गए हैं। क्या आपने ओरिएंटल मिठाई टर्किश डिलाईट चखी है? इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन काफी लोकप्रिय है, बहुत से लोग इसके बारे में या इसके गुणों के बारे में नहीं जानते हैं। यह दिव्य भोजन क्या है?

टर्किश डिलाईट क्या है

यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन हैचीनी और स्टार्च से बना है. इसमें नट्स, शहद और सूखे मेवों की भरमार होती है। प्रारंभ में, तुर्की प्रसन्नता को एक शाही व्यंजन माना जाता था। पहले, यह केवल तुर्की अभिजात वर्ग के लिए तैयार किया गया था। आज यह मिठाई तुर्की की लगभग हर दुकान से खरीदी जा सकती है। यह नाजुक कैंडी पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गई है।

तुर्की प्रसन्नता में कई अलग-अलग भराव शामिल हैं। टर्किश डिलाईट तैयार करने का सबसे अच्छा और आसान विकल्प गुलाब जल है। यह मिठाइयों को सामान्य गुलाबी रंगत देता है. यह मिठाई कॉफ़ी या चाय का उत्तम पूरक है।

टर्किश डिलाइट किससे बनता है?

बहुत से लोगों को शायद आश्चर्य हुआ होगा कि तुर्की व्यंजन किस चीज़ से बनता है? इस व्यंजन में बिल्कुल भी वसा नहीं है, लेकिन इसमें लगभग नब्बे प्रतिशत चीनी है। इसे चिपचिपी संरचना देने के लिए गोंद या गोंद अरबी का उपयोग किया जाता है। कुछ मामलों में, जिलेटिन का उपयोग किया जाता है। लेकिन ऐसे उत्पाद को मूल नहीं माना जाएगा. हाँ, और इसका स्वाद अलग होगा.

तुर्की प्रसन्नता के लगभग छह सौ प्रकार हैं। लेकिन अधिकतर इसे गुलाब जल, संतरा, पुदीना और मेवों से बनाया जाता है। विभिन्न मेवों का उपयोग किया जाता है: अखरोट, बादाम, हेज़लनट या पिस्ता। कभी-कभी रहट को नारियल और चॉकलेट से ढक दिया जाता है। इससे इसे और अधिक परिष्कृत स्वाद मिलता है। अक्सर, तुर्की का आनंद सूखे मेवों के टुकड़ों से भरा होता है। उदाहरण के लिए, सूखे खुबानी और संतरे के टुकड़ों वाला यह व्यंजन बिक्री पर है। आप इसे चेरी या स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों के साथ भी पा सकते हैं। ऐसे योजक स्वाद को और अधिक नाजुक बनाते हैं.

तुर्की प्रसन्नता के प्रकार

इस व्यंजन के कई अलग-अलग प्रकार हैं. यह स्वाद और आकार दोनों में भिन्न हो सकता है। यह न केवल क्यूब्स के परिचित रूप में, बल्कि जानवरों या फलों की आकृतियों के रूप में भी बनाया गया है। कभी-कभी इसे एक परत में बनाया जाता है या बड़े क्यूब्स में काटा जाता है। टर्किश डिलाईट एक लुढ़के हुए रोल की तरह दिख सकता है और इसमें कई परतें शामिल हो सकती हैं। सबसे लोकप्रिय स्वाद तुर्की डिलाईट है:

• रंग की;
• फल;
• पागल

अखरोट की मिठास में मुख्य रूप से साबुत मेवे होते हैं। टर्किश डिलाईट फिलिंग के लिएअक्सर शहद या अंजीर का उपयोग किया जाता है। नियमित तुर्की में कोई योजक नहीं है। इसे सबसे सरल माना जाता है. इसमें केवल पानी, स्टार्च और चीनी होती है।

तुर्की व्यंजन "विज़ीर" को एक वास्तविक विनम्रता कहा जा सकता है। इसमें विभिन्न प्रकार के योजक होते हैं और इसमें आड़ू और अखरोट जैसा स्वाद होता है। इसे कोको, कसा हुआ मेवा या नारियल के टुकड़े के साथ छिड़का जा सकता है। इसमें आमतौर पर एक बेलनाकार आकार होता है और अंदर रंग और स्वाद में भिन्न-भिन्न परतें होती हैं।

तुर्की प्रसन्नता: लाभ और हानि

अद्भुत के अलावा स्वाद का गुलदस्तातुर्की प्रसन्नता के क्या लाभ हैं? इस मिठाई में मौजूद ग्लूकोज शरीर को मजबूत बनाता है, हृदय, मस्तिष्क के कार्य और यहां तक ​​कि बालों की गुणवत्ता पर भी प्रभावी प्रभाव डालता है। किसी भी मिठाई की तरह, यह भी एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। लेकिन अगर आप इसे संयमित मात्रा में रखेंगे तो इसका सेवन फायदे ही फायदे पहुंचाएगा।

तुर्की प्रसन्नता के लाभों के बारे में शुरुआत से ही बात की जाती रही है। क्योंकि यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है इसमें बहुत सारा ग्लूकोज होता है, हम पूर्ण निश्चितता के साथ कह सकते हैं कि इसके उपयोग से मानव मस्तिष्क और हृदय की कार्यक्षमता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

तुर्की प्रसन्नता के प्रत्येक तत्व का शरीर पर अपना प्रभाव होता है:

• बर्गमोट ताज़ा करता है;
• गुलाब का तेल जीवन शक्ति बहाल करता है और मूड में सुधार करता है;
• संतरे का रस सर्दी से बचाता है और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी मजबूत करता है;
• स्वादिष्ट व्यंजन में शामिल मेवे खनिज और विटामिन के स्रोत हैं;

मसाले न केवल अद्भुत स्वाद प्रदान करते हैं, बल्कि सूक्ष्मजीवों के खिलाफ लड़ाई में भी अच्छे सहायक माने जाते हैं:

• विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है;
• सूखे मेवों में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं;

टर्किश डिलाईट में बड़ी संख्या में विभिन्न सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं जो स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। इस मिठाई को खाने के बाद, एक व्यक्ति को जीवन शक्ति का प्रवाह महसूस होता है, वह कम बीमार पड़ता है, तनाव से राहत मिलती है और उसे अच्छी भूख लगती है।

मधुमेह रोगियों के लिए टर्किश डिलाईट खाना हानिकारक है। लेकिन एक स्वादिष्ट कैंडी आपके दांतों पर नकारात्मक प्रभाव भी डाल सकती है। यदि आप एक सुंदर बर्फ-सफेद मुस्कान चाहते हैं, तो आपको इस भोजन का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए।

क्या यह मिठास अग्नाशयशोथ के लिए संभव है? इन रोगियों के लिए मिठाइयों पर प्रतिबंध मक्खन के आटे और क्रीम वाले केक से अधिक संबंधित है। किसी को इस तथ्य को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए कि अग्नाशयशोथ के साथ ग्लूकोज को संसाधित करने में सक्षम हार्मोन के उत्पादन में समस्या होती है। यह स्पष्ट है कि इस स्थिति में, भोजन के साथ आने वाली सारी अतिरिक्त चीनी धीरे-धीरे रक्त में जमा हो जाती है, जो कोमा सहित बहुत प्रतिकूल परिणाम पैदा करती है।

गर्भावस्था के दौरान तुर्की आनंद खा रहा हूँकोई प्रतिबंध नहीं लगाता. इसका अपवाद एलर्जी या मधुमेह या अग्नाशयशोथ जैसी बीमारियाँ हो सकती हैं। किसी भी मामले में, तुर्की प्रसन्नता (इसके लाभकारी गुण सिद्ध हो चुके हैं), आपको अधिक भोजन नहीं करना चाहिए। दिव्य स्वाद और दूसरा टुकड़ा खाने की इच्छा के बावजूद, अपने स्वास्थ्य के बारे में सोचें।

तुर्की प्रसन्नता की कैलोरी सामग्री

परंपरागत रूप से तुर्की प्रसन्नताइसमें स्टार्च, चीनी, पानी और मेवे शामिल हैं। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री केवल 316 किलो कैलोरी है। ये न तो कम है और न ही ज्यादा. राखता के एक टुकड़े का पोषण मूल्य लगभग 38 कैलोरी है।

मिठास में शामिल सामग्री के आधार पर, कैलोरी सामग्री कम या अधिक हो सकती है। अधिक हद तक, किसी उत्पाद का ऊर्जा मूल्य चीनी (गन्ना या नियमित) और उसकी मात्रा से निर्धारित होता है।

तुर्की का आनंद फल और अखरोट में विभाजित है। फल का इलाजइसमें चीनी की जगह फल का रस ही होता है. मेवों के आनंद में हेज़लनट्स, मूंगफली और पिस्ता शामिल हैं। इसकी कैलोरी सामग्री सबसे अधिक मानी जाती है और इसमें 376 किलो कैलोरी तक हो सकती है। फिर भी, यह वह योजक है जो इस व्यंजन को सबसे उपयोगी बनाता है।

आहार पर तुर्की प्रसन्न

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या आहार के दौरान तुर्की खाना संभव है? टर्किश डिलाईट के एक क्यूब में लगभग तीन चम्मच चीनी होती है। हर कोई जानता है कि कार्बोहाइड्रेट आसानी से पचने योग्य होते हैं।

वे जल्दी से रक्त को ग्लूकोज से संतृप्त करते हैं और चयापचय को कम करते हैं। परिणामस्वरूप, भूख नियंत्रण ख़राब हो जाता है। इसलिए, आहार के दौरान यह सबसे अच्छा है दोपहर के भोजन से पहले मिठाई के रूप मेंटर्किश डिलाइट के एक या दो क्यूब्स खाएं।

तुर्की आनंद का शेल्फ जीवन

फ़ैक्टरी-निर्मित तुर्की डिलाईट में विभिन्न संरक्षक शामिल हैं। यह आपको छह महीने तक ट्रीट को स्टोर करने की अनुमति देता है। घर पर टर्किश डिलाईट बनाते समय, ऐसे किसी भी योजक का उपयोग नहीं किया जाता है, और इसलिए इसे दो या तीन दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए।

टर्किश डिलाईट को ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इसे फूड पेपर में लपेटने से इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।

कागज को फिल्म या फ़ॉइल से बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है। इससे कोई मदद नहीं मिलेगी उत्पाद को नमी से बचाएं. यह शीघ्र ही अनुपयोगी हो जाएगा. हवा के साथ टर्किश डिलाईट के संपर्क से भी बचना चाहिए। इसलिए, इसे किसी कंटेनर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

टर्किश डिलाइट एक सुंदर और स्वादिष्ट मिठाई है जो टर्की और सीरिया के धूप वाले तटों से पूरी दुनिया में फैल गई है। नाम ही कन्फेक्शनरी उत्पाद के प्रकार को निर्धारित करता है, क्योंकि तुर्की से अनुवादित "तुर्की डिलाईट" का अर्थ है "सुविधाजनक टुकड़ा"।

उज्ज्वल विनम्रता गर्म विदेशी क्षेत्रों से छुट्टियों द्वारा लाई गई सबसे आम स्मारिका है। लेकिन यह सीखना बहुत आसान है कि अपने परिवार को तुर्की व्यंजन के मीठे टुकड़ों से खुश करने के लिए घर पर तुर्की व्यंजन कैसे तैयार किया जाए।

टर्किश डिलाईट के लाभ

कन्फेक्शनरी उत्पाद, जिसे तुर्की मास्टर्स द्वारा प्यार से तैयार किया जाता है, में कई उपयोगी गुण हैं। इसे खाने के फायदे इस प्रकार हैं:

• तुर्की को खुश करने वाली शर्करा ऊर्जा का एक स्रोत है।
• स्टार्च भी एक प्रकार का सरल कार्बोहाइड्रेट है जो लंबी श्रृंखलाओं में संयोजित होता है। शरीर में छोड़े जाने पर, यह शरीर को आवश्यक जीवन शक्ति से संतृप्त करता है और शक्ति प्रदान करता है।

• प्राकृतिक फलों का रस, जो तुर्की प्रसन्नता के फल प्रकारों का हिस्सा है, शरीर को आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करता है।
• अखरोट की मिठास के फायदे सबसे ज्यादा होते हैं। गर्मी उपचार के दौरान विटामिन और अखरोट के तेल नष्ट नहीं होते हैं। इस मिठाई को खाने से रक्त सेरोटोनिन से भर जाता है, जो बेहतर रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देता है और मस्तिष्क के कार्य को सक्रिय करता है।

टर्किश डिलाईट का नुकसान

कोई कुछ भी कहे, तमाम लाभकारी गुणों के बावजूद यह मिठास मिठास ही रहती है, इसलिए इसका नुकसान स्पष्ट है।

• यह मीठा व्यंजन मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए सख्ती से वर्जित है, क्योंकि मिठास तुरंत रक्त शर्करा में वृद्धि के रूप में प्रकट होगी।
• ट्रीट में मौजूद पाउडर चीनी आपके दांतों को नुकसान पहुंचा सकती है। दांतों पर पाउडर के अवशेष दांतों की सड़न का कारण बन सकते हैं।

• केक, पेस्ट्री और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों के साथ ओरिएंटल कैंडी का सेवन करने से आपका अनावश्यक वजन बढ़ने का खतरा रहता है।
• यदि टर्किश डिलाइट में प्राकृतिक रंग और संरक्षक नहीं हैं, तो आपको ई-घटक मिलने का जोखिम है जो शरीर के लिए हानिकारक और खतरनाक हैं।

तुर्की प्रसन्नता का बादाम संस्करण

इस उत्तम प्राच्य मिठास का सेवन करना या न करना आप पर निर्भर है। हम इसकी तैयारी के लिए सबसे दिलचस्प और उपयोगी विकल्प प्रस्तुत करते हैं। बादाम टर्किश डिलाईट किससे तैयार किया जाता है:

• चीनी - 3 कप;
• पानी - 6 गिलास;
• आलू स्टार्च - 3 कप;
• छिलके वाले बादाम - 0.5 कप;
• पिसी चीनी - 0.5 कप.

बादाम टर्किश डिलाईट की तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. छिले हुए बादाम को दो हिस्सों में बांट लीजिए. स्टार्च को ठंडे पानी (3 कप) से पतला करें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण के बाद कोई गांठ न रह जाए। पतला मिश्रण आराम करने के लिए छोड़ दें।
2. एक सॉस पैन में चीनी डालें, इसे बचे हुए पानी के साथ घोलें, उबाल लें, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
3. उबलने के बाद, धीरे-धीरे स्टार्च मिश्रण डालें, बादाम डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पदार्थ गाढ़ा न हो जाए।
4. परिणामी उत्पाद को ऊंचे किनारों वाले एक सांचे में डालें, 2.5 सेमी मोटी परत बनाने के लिए इसे समतल करें। मीठे केक को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. परिणामी डिश को मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें मीठे पाउडर में रोल करें और एक फूलदान में मेज पर परोसें।

टिप: यदि आप टर्किश डिलाइट के टुकड़ों को पहले स्टार्च में और फिर पाउडर चीनी में रोल करते हैं, तो वे लंबे समय तक ताजा रहेंगे और गीले नहीं होंगे।

टर्किश डिलाईट "वेनिला फ्लेवर"

वेनिला के साथ मिठाइयाँ पकाने से आपका घर एक सुखद सुगंध से भर जाएगा और पकवान में कोमलता आ जाएगी। वेनिला टर्किश डिलाइट निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• चीनी - गिलास;
• पानी का गिलास;
• स्टार्च (मकई) - कांच;
• - कप;
• वेनिला - 0.5 छोटा चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

वेनिला के साथ घर का बना तुर्की व्यंजन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. चीनी की चाशनी को पानी के साथ उबाल लें. ऐसा करने के लिए, सामग्री को मिलाएं और उन्हें उबाल लें, तापमान कम करें और धीमी आंच पर पकाते रहें। इस समय, चाशनी में स्टार्च डालें और थोड़ा उबालें। फिर साइट्रिक एसिड और वेनिला डालें।
2. परिणामी मिश्रण को ट्रे या साँचे में रखें। जब मिठाई सख्त हो जाए, तो सुंदर टुकड़ों में काट लें और उनमें से प्रत्येक को मीठे पाउडर में रोल करें।

टिप: इस टर्किश डिलाईट रेसिपी के लिए, वेनिला चीनी का नहीं, बल्कि वैनिलिन का उपयोग करें। उत्तरार्द्ध पकवान में एक समृद्ध स्वाद नहीं जोड़ेगा।

शेखर प्रसन्न

इस प्रकार की मिठाई, मूल रूप से पूर्व की, इसकी संरचना में आटे की उपस्थिति से भिन्न होती है। लेना:

• गेहूं का आटा - डेढ़ कप;
• मीठा पाउडर - आधा गिलास;
• अंडे की जर्दी - एक जोड़ी;
• घी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• केसर - चाकू की नोक पर;
• कॉन्यैक - टेबल चम्मच।

होममेड टर्किश डिलाईट रेसिपी निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके तैयार की जाती है:

1. केसर के ऊपर कॉन्यैक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. पिघले हुए मक्खन को सफेद होने तक पीस लें.
3. जर्दी को पाउडर के साथ पीस लें, पिघला हुआ मक्खन और केसर के साथ कॉन्यैक मिलाएं। हिलाना।
4. मिश्रण में छना हुआ आटा मिलाइये और नरम आटा गूथ लीजिये.
5. इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
6. छोटी-छोटी लोइयां बेल कर उन्हें चपटा आकार दें.
7. परिणामी गांठों को गर्म ओवन में रखें और 120 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।

इस तरह से तैयार टर्किश डिलाइट को घर पर ठंडा करें और परोसें।

रास्पबेरी मूड

पारंपरिक गुलाबी तुर्की व्यंजन निम्नलिखित सामग्रियों से बनाया जाता है:

• पानी - 4 कप;
• चीनी - 4 कप;
• गुलाब का तेल - कुछ बूँदें;
• रास्पबेरी सिरप - कुछ बड़े चम्मच;
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• मीठा पाउडर - 0.5 कप.

घर पर, प्राच्य मिठाई "रास्पबेरी टर्किश डिलाईट" इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. एक गिलास पानी में स्टार्च डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और घुलने के लिए छोड़ दें।
2. चीनी की चाशनी को उबालें, स्टार्च मिश्रण डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण पैन के किनारों से अलग न होने लगे।
3. - इसके बाद चाशनी में गुलाब का तेल मिलाएं.
4. बेकिंग शीट के किनारों को मक्खन से चिकना करें, वर्कपीस को वहां रखें, समतल करें और कुछ घंटों के लिए सख्त होने के लिए छोड़ दें।

समय के साथ, होममेड टर्किश डिलाईट को टुकड़ों में काट लें, चारों तरफ पाउडर छिड़कें और चाय के साथ परोसें।

राइस टर्किश डिलाईट रेसिपी

चावल के साथ तुर्की व्यंजन का नुस्खा थोड़ा अपरंपरागत है, लेकिन इसका स्वाद आम तौर पर स्वीकृत के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। इस प्रकार के व्यंजन में कैलोरी की मात्रा थोड़ी अधिक होती है, इसलिए तैयार रहें कि आप इस मिठास का उपयोग सावधानी से करें। इस टर्किश डिलाईट रेसिपी की आवश्यकता है:

• चावल - आधा गिलास;
• चीनी - 3 कप;
• पानी - लीटर;
• संतरे का रस - एक गिलास;
• पिसी चीनी - एक गिलास.

इस तकनीक का उपयोग करके चावल टर्किश डिलाईट तैयार करें:

1. चावल को धोकर उबलते पानी वाले सॉस पैन में रखें। तब तक पकाएं जब तक अनाज पूरी तरह से पक न जाए।
2. रस को दूसरे कंटेनर में डालें, उसमें चीनी डालें और धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं। तरल गाढ़ा होना चाहिए और धागे की तरह खिंचना चाहिए।
3. तैयार चावल को छलनी से छान लें, संतरे की चाशनी में डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें। ऐसी स्थिति प्राप्त करें जिसमें मिश्रण कंटेनर की दीवारों से अलग होना शुरू हो जाए।
4. जब ओरिएंटल डेज़र्ट थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे बेकिंग शीट पर रखें और समतल कर लें। ऊपर से पाउडर छिड़कें और पूरी तरह से सख्त होने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें।
5. मिठाई के थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे एक बोर्ड पर रखें, अपनी उंगली जितनी मोटी परत बनाएं, किनारों को चिकना करें और उदारतापूर्वक पाउडर छिड़कें। सख्त करने के लिए अलग रख दें।

तैयार मिठाई को टुकड़ों में काटें, पाउडर चीनी छिड़कें और इसके मूल स्वाद का आनंद लें।

भरवां तुर्की डिलाईट

अगली मिठाई की तस्वीर एक खूबसूरत मिठाई आज़माने की अदम्य इच्छा जगाती है। घर पर भरवां प्राच्य व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है। लेना:

• पानी - 4 कप;
• चीनी - 4 कप;
• दालचीनी - चौथाई टेबल। चम्मच;
• स्टार्च - 3 टेबल। चम्मच;
• बादाम - एक गिलास (कम संभव है);
• पिसी चीनी - एक गिलास.

भरवां प्राच्य व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. बादामों को 20 सेंटीमीटर लंबे धागे में पिरोएं। मेवों को गिरने से बचाने के लिए धागे के निचले किनारे पर माचिस बाँध दें।
2. एक गिलास पानी में स्टार्च घोलें, हिलाएं और कुछ देर के लिए छोड़ दें।
3. चाशनी को उबालें, उसमें स्टार्च का घोल डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक आग पर रखें।
4. टर्किश डिलाईट को गर्म रखने के लिए मिश्रण को पानी के स्नान में अलग रख दें। इसमें बादामों को एक-एक करके डुबोएं, तुरंत हटा दें और ठंडा होने दें।
5. प्रत्येक नट के साथ प्रक्रिया को 3-5 बार दोहराएं। इससे नट्स पर ग्लेज़ की एक परत बन जाएगी।
6. परिणामी भरवां मिठाई को पूरी तरह सूखने तक कुछ घंटों के लिए अकेला छोड़ दें।

- तैयार मीठे मेवों को पिसी चीनी में रोल करें और थाली या थाली में परोसें.

अब जब आपने अपनी रसोई में तुर्की व्यंजन बनाना सीख लिया है, तो आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं और एक नई स्वादिष्ट मिठाई के साथ अपने आहार में विविधता ला सकते हैं। स्वाद का प्राच्य स्वाद आपको इसकी नवीनता से प्रसन्न करेगा, और सुगंध दिलचस्प मसालेदार नोट्स के साथ आपकी गंध की भावना को छेड़ देगी।

वीडियो: अपने हाथों से बेरी टर्किश आनंद बनाना

केवल तीन शताब्दियों पहले, आनंद के ये लोचदार, फूलों का स्वाद चखने वाले निवाले केवल कुछ चुनिंदा लोगों के लिए ही उपलब्ध थे।

आज, ओटोमन साम्राज्य के हलवाईयों की स्वादिष्ट रचना - तुर्की प्रसन्नता - अवसाद को रोकने के सर्वोत्तम साधनों में से एक मानी जाती है।

टर्किश डिलाईट और किस चीज़ के लिए अच्छा है, यह किस चीज़ से बनाया जाता है, और क्या इस नाजुक व्यंजन को घर पर तैयार करना संभव है?

पूर्वी परी कथा

किंवदंती के अनुसार, सुल्तान को खुश करने के लिए, जो कठोर प्राच्य मिठाइयों से संतुष्ट होकर थक गया था, 18 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध के तुर्की हलवाई, अली महिद्दीन ने, गर्म चीनी की चाशनी और पानी में घुले स्टार्च का एक चिपचिपा द्रव्यमान एक फ्लैट में डाला। मोल्ड, और जब मीठा मिश्रण जम जाए, तो उस पर पाउडर चीनी छिड़कें और छोटे टुकड़ों में काट लें।, सुविधाजनक टुकड़े।

सुविधाजनक टुकड़े - यह तुर्की नाम टर्किश डिलाइट का अनुवाद है जो सबसे व्यापक है। लेकिन इसका एक और अर्थ है - गले के लिए सुख।

आनंद के नरम टुकड़ों ने न केवल नकचढ़े सुल्तान को, बल्कि उसके हरम के कई निवासियों को भी प्रसन्न किया, जो आगे के कन्फेक्शनरी प्रयोगों का कारण बन गया। उन्होंने सरल रेसिपी में अंजीर, मेवे, शहद, फलों के रस, मसाले और यहाँ तक कि गुलाब की पंखुड़ियाँ भी शामिल करना शुरू कर दिया। दावत का स्वरूप भी बदल गया। आधुनिक तुर्की आनंद जानवरों की आकृतियों और फलों से मिलता जुलता है, और इसे "लुढ़का", पूरा या डबल-लेयर किया जा सकता है।
आज तुर्की प्रसन्नता की अकल्पनीय संख्या में किस्में हैं।

लाभ के साथ प्रसन्नता

टर्किश डिलाइट शरीर के लिए अच्छा है या नहीं, इसका अंदाजा इसके घटकों से लगाया जा सकता है।

पानी, चीनी और स्टार्च सफेद प्रसन्नता के एकमात्र तत्व और इसकी अन्य किस्मों के आवश्यक घटक हैं।

सरल शर्करा का एक प्रतिनिधि, ग्लूकोज, जो इस नाजुक विनम्रता में प्रचुर मात्रा में है, "खुशी के हार्मोन" - एंडोर्फिन के बढ़े हुए स्राव को बढ़ावा देता है, हृदय और मस्तिष्क के कामकाज के लिए ऊर्जा उत्पन्न करता है, और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

एक अन्य सरल चीनी - स्टार्च के साथ इसका अग्रानुक्रम - कुछ रासायनिक परिवर्तनों के बाद एंटीवायरल गतिविधि के साथ एक विशेष पदार्थ में परिवर्तित हो जाता है, जो सर्दी की संभावना को रोकता है।
"लाभों" के इस सेट के लिए धन्यवाद, स्तनपान के दौरान भी क्लासिक सफेद तुर्की आनंद को प्रतिबंधित नहीं किया जाता है। इसे धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाना चाहिए, दिन के पहले भाग में इसका सेवन करना चाहिए और बच्चे की त्वचा की प्रतिक्रिया को देखना चाहिए।

गर्भावस्था के दौरान टर्किश डिलाईट खाते समय, आपको "खुशी के छोटे हिस्से" से संतुष्ट रहना चाहिए - किसी भी मीठे व्यंजन की तरह, यह सूजन का कारण बन सकता है।

तुर्की प्रसन्नता में और क्या हो सकता है, और यह कैसे उपयोगी है?

टर्किश डिलाइट में जितने अधिक प्राकृतिक तत्व होंगे, इसके लाभ उतने ही अधिक होंगे। इस प्रकार, रेसिपी में मेवे और शहद मिलाने से पुरुषों और महिलाओं में यौन क्रिया को बढ़ाने में मदद मिलती है। बर्गामोट टोन के साथ तुर्की अच्छा आनंद लेता है, और गुलाब के तेल के साथ यह अवसाद को दूर करता है और ताकत बहाल करता है। यदि टर्किश डिलाईट को संतरे के रस के साथ मिलाया जाता है, तो इसके लाभकारी गुण एस्कॉर्बिक एसिड की एंटीवायरल गतिविधि से निर्धारित होते हैं।
संतरे के रस के साथ तुर्की का आनंद विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है

सीमाओं का ज्ञान

लेकिन फिर भी, आपको सक्रिय रूप से तुर्की प्रसन्नता पर निर्भर नहीं रहना चाहिए: उत्पाद में काफी मात्रा में "तेज" कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और इसके अत्यधिक सेवन से महत्वपूर्ण वजन बढ़ने का खतरा होता है।
नियमित तुर्की डिलाइट के एक क्यूब की कैलोरी सामग्री 60.3 किलो कैलोरी है; अखरोट - 63 से 65 किलो कैलोरी तक। सबसे कम उच्च कैलोरी वाला गुलाबी और चॉकलेट तुर्की आनंद: एक नरम कैंडी का ऊर्जा मूल्य 56-59 किलो कैलोरी में "फिट" होता है।

औसतन, एक मीठे टुकड़े में 3 चम्मच चीनी होती है। इस कारण से, पोषण विशेषज्ञ मोटापे से निपटने या मधुमेह रोगियों के लिए आहार के हिस्से के रूप में टर्किश डिलाइट का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं।

वजन कम करने की चाहत रखने वाले लोग अक्सर खुद से एक और सवाल पूछते हैं: क्या तुर्की व्यंजन में वसा है?
100 ग्राम नाजुक व्यंजन में इसकी सामग्री 0.2 - 0.7 ग्राम है। इसलिए, वजन कम करते समय तुर्की का आनंद एक मीठा "समझौता" बन सकता है - क्रीम के साथ समृद्ध डेसर्ट के बजाय दिन के पहले भाग में इसके 1-2 टुकड़े खाएं। एकमात्र अपवाद गाजर से बना व्यंजन है, जिसमें 15 ग्राम तक वसा होती है।

तुर्की प्रसन्नता प्रेमी अक्सर संदेह करते हैं: क्या उपवास के दौरान इसे खाना संभव है? इन सुगंधित मिठाइयों की सभी सामग्रियां विशेष रूप से वनस्पति मूल की हैं, जिनका उपयोग उपवास के दौरान भी निषिद्ध नहीं है।

अपने हाथों से एक नाज़ुक व्यंजन बनाना

तो ऐसा लगता है कि हमने यह पता लगा लिया है कि यह क्या है - तुर्की आनंद और यह किस चीज से बना है। लेकिन चलिए एक रहस्य जोड़ते हैं: वर्तमान निर्माता अक्सर प्राच्य मिठाइयों की सूक्ष्म सुगंध की "नकल" करते हैं, प्राकृतिक अवयवों को सिंथेटिक रंगों और स्वादों से बदल देते हैं। और यहां तक ​​कि तुर्की के आनंद की मातृभूमि, तुर्की में भी, वे अक्सर ई-घटकों से पीड़ित होते हैं जो बिल्कुल भी उपयोगी नहीं होते हैं। इसलिए, अपने हाथों से तुर्की व्यंजन तैयार करना अधिक सुरक्षित है।

लेकिन सबसे पहले आपको कुछ तकनीकी तरकीबों से खुद को परिचित करना होगा:

• फैक्ट्री-निर्मित तुर्की डिलाईट में संरक्षक होते हैं, यही कारण है कि इसकी शेल्फ लाइफ छह महीने तक पहुंच सकती है। घर का बना व्यंजन तैयार करते समय, उनका उपयोग नहीं किया जाता है, और इसलिए इसे कुछ दिनों के भीतर खा लिया जाना चाहिए;
• टर्किश डिलाईट को सख्त करने के लिए, इसे 12-14 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
• मिठास को समय के साथ नमी मिलने से रोकने के लिए, इसे पहले स्टार्च में और फिर पाउडर चीनी में लपेटा जाता है;
• खाद्य सामग्री के अलावा, आपको 2 कंटेनरों की आवश्यकता होगी - जैम बनाने के लिए एक पीतल का बेसिन और एक तामचीनी कड़ाही।

फ़ैक्टरी स्थितियों में तुर्की डिलाईट कैसे बनाया जाता है - वीडियो देखें:
https://www.youtube.com/watch?v=IJVbxUTHOt0

घर पर टर्किश डिलाईट कैसे तैयार करें?

क्लासिक तुर्की नुस्खा के अनुसार अनुशंसित तुर्की व्यंजन तैयार करके पेस्ट्री प्रयोग शुरू करना सबसे अच्छा है:

• गेहूं या चावल का स्टार्च (750 ग्राम) 2 गिलास ठंडे पानी में डालें और फूलने के लिए छोड़ दें;
• साथ ही, 900 ग्राम चीनी - 2 गिलास पानी के अनुपात को ध्यान में रखते हुए, चीनी की चाशनी पकाएं। इसकी तैयारी के दौरान, फोम बनता है, जिसे सावधानीपूर्वक एकत्र किया जाना चाहिए;
• चीनी सिरप पूरी तरह से पारदर्शी होने तक प्रतीक्षा करने के बाद, "उपयुक्त" स्टार्च को तब तक हिलाएं जब तक यह सजातीय न हो जाए और, लगातार हिलाते हुए, इसे सिरप के साथ एक कंटेनर में डालें, जिसे आग पर छोड़ दिया जाता है जब तक कि मीठा द्रव्यमान इसके किनारों से पीछे न रहने लगे और दीवारें.
  

  जब ऐसा होता है, तो कंटेनर को गर्मी से हटा दें, परिणामी काढ़ा में थोड़ी मात्रा में पतला जिलेटिन या ट्रैगैंथ गोंद मिलाएं - वे भविष्य की विनम्रता में हल्कापन और कोमलता जोड़ देंगे;

• यदि वांछित हो, तो आप हानिरहित खाद्य रंग जोड़ सकते हैं;
• अब अच्छी तरह से हिलाने और मीठे द्रव्यमान को तैयार शीट पर डालने और इसे ठंड में निकालने का समय है। जमे हुए द्रव्यमान को टुकड़ों में काटें, जिन्हें सावधानी से पाउडर चीनी में लपेटा जाता है।

क्लासिक तुर्की आनंद के लिए वीडियो नुस्खा:

इस रेसिपी का उपयोग करके घर पर तुर्की व्यंजन बनाना आसान है:

• 3 कप स्टार्च को समान मात्रा में पानी में घोलें, गुठलियों को हिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें;
• एक दूसरे बर्तन में 3 कप चीनी डालने के बाद उसमें 3 कप पानी डाल दीजिये; हिलाते हुए, उबाल लें और समय-समय पर झाग हटा दें;
• जब चीनी की चाशनी पारदर्शी हो जाए, तो उसमें स्टार्च का घोल डालें, बाद में जल्दी से हिलाना याद रखें;
• आधा गिलास छिले और आधे कटे हुए बादाम डालें;
• लगातार हिलाते हुए, मीठे द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालें;
• गाढ़े द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर रखें, और, अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करके, 2-2.5 सेमी मोटी परत बनाएं;
• जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे आपके लिए "सुविधाजनक" टुकड़ों में काट लें और उनमें से प्रत्येक को पाउडर चीनी में रोल करें।

गाजर से बनी तुर्की मिठाई आपको ज्यादा खर्च भी नहीं कराएगी:

• 800 ग्राम गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, 250 ग्राम चीनी मिलाएं और एक सॉस पैन में रखें, मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि रस न निकल जाए। जलने से बचाने के लिए आप 3-4 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। पानी;
• गाजर का सिरप तैयार करें और उसमें नींबू और संतरे का छिलका, 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक मिलाएं।
• 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में 150 ग्राम कॉर्न स्टार्च घोलें, गुठलियां तोड़ें और गाजर की प्यूरी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह हिलाते हुए कुछ मिनट और पकाएं;
• जल्द ही मिश्रण नारंगी रंग का हो जाएगा और गाढ़ा होने लगेगा। जैसे ही यह सॉस पैन की दीवारों से "दूर हटने" लगे, इसे स्टोव से हटा दें और अखरोट की देखभाल करें;
• उनमें से आधा गिलास को मोटा-मोटा काट लें और गाजर के मिश्रण के साथ मिलाकर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं;
• तैयार द्रव्यमान को पन्नी से ढके एक निचले कंटेनर में एक निचली परत (2-2.5 सेमी) में रखें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें;
• सुबह में, "सुविधाजनक टुकड़ों" में काट लें और प्रत्येक को नारियल के टुकड़े या पाउडर चीनी में डुबो दें।

आपको वीडियो में गाजर टर्किश डिलाईट की विस्तृत रेसिपी मिलेगी:

एक और उपचार जो शरीर के लिए अच्छा है वह है प्रोटीन बार। आप उनके बारे में सब कुछ पढ़ सकते हैं

पाचन तंत्र के रोगों के लिए स्वादिष्ट कद्दू तुर्की प्रसन्नता को एक मीठी औषधि के रूप में दर्शाया गया है:

• 200 ग्राम कद्दू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
• एक अलग पैन में 400 ग्राम चीनी डालें और उसके ऊपर 100 मिलीलीटर पानी डालें, पूरी तरह घुलने तक उबालें। तैयार चाशनी में कद्दू के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर पकाते रहें;
• जब सनी फल के टुकड़े नरम हो जाएं, तो पैन को गर्मी से हटा दें, मीठे द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने दें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके इसे एक सजातीय प्यूरी में बदल दें;
• आधे नींबू का रस मिलाएं, हिलाएं और आंच पर लौटा दें;
• 2 कप स्टार्च को 1.5 कप पानी में घोलें और गुठलियां निकल जाने पर इसे उबलती हुई प्यूरी में मिला दें. हिलाना मत भूलना;
• कुछ मिनटों के बाद, पैन को आंच से हटा लें;
• ठंडी प्यूरी को मक्खन से चुपड़े हुए छोटे रूप (2.5 सेमी तक) में डालें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
• जमे हुए द्रव्यमान को टुकड़ों में काटें और प्रत्येक टुकड़े को पाउडर चीनी में डुबोएं।

स्वादिष्ट तुर्की व्यंजन तैयार करने और शरीर के लिए इसके लाभ और हानि की तुलना करने के बाद, अनुपात की भावना को भूले बिना आनंद का आनंद लें।

समान सामग्री

टर्किश डिलाईट सबसे उत्तम और लोकप्रिय प्राच्य मिठाइयों में से एक है।यह व्यंजन अभी भी मध्य पूर्व में स्वर्गीय आनंद और शाही व्यवहार के साथ जुड़ा हुआ है। तुर्की आनंद का स्वाद और सुगंध पूर्वी दर्शन की तरह ही विविध और परिष्कृत है। यह स्वादिष्टता पहली बार 500 साल से भी पहले सामने आई थी। इसकी उत्पत्ति का इतिहास भी कम दिलचस्प नहीं है, जैसा कि नुस्खा है।

एक बार इस्तांबुल में एक तेजतर्रार शासक रहता था, जिसे कभी-कभी सबसे योग्य शेफ भी खुश नहीं कर पाते थे। यह जानते हुए कि शासक खुद को कुछ मीठा खिलाना पसंद करता था, कुशल रसोइयों ने दिन-रात सुल्तान के लिए बेहद असामान्य व्यंजन तैयार किए। हालाँकि, तुर्की शासक ने शायद ही कभी अपने पाक विशेषज्ञों की प्रशंसा की और उनसे लगातार कुछ नया और बहुत स्वादिष्ट की मांग की। और फिर एक दिन अली मुहिद्दीन हाजी बेकिर नाम का एक तुर्की पेस्ट्री शेफ इतना भाग्यशाली था कि उसने वास्तव में सुल्तान को खुश कर दिया।

साधन संपन्न अली ने चीनी, पानी, स्टार्च, गुलाब की पंखुड़ी का शरबत, शहद और कुचले हुए बादाम को मिलाया, मिश्रण को एक बर्तन में पकाया, फिर इसे ठंडा किया और मीठी चादरों को छोटी-छोटी पट्टियों में काट दिया। उन्होंने प्रत्येक टुकड़े को पिसी हुई चीनी में लपेटा और स्वादिष्ट व्यंजन को एक सुनहरी ट्रे पर रखा, जिसके बाद उन्होंने इसे बिशप को प्रस्तुत किया।

इस तरह की नवीनता ने सुल्तान को अवर्णनीय खुशी में ला दिया - आखिरकार, यह मिठास न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट थी, बल्कि असामान्य रूप से नरम भी थी। तुर्की हलवाई अली के इस आविष्कार को "तुर्की प्रसन्नता" नाम मिला, जिसका तुर्किक से अनुवाद "हल्के टुकड़े" है, और जल्द ही तुर्की कुलीन वर्ग के बीच बहुत लोकप्रिय हो गया। तुर्की प्रसन्नता को आभूषणों के रूप में बक्सों में रखा जाता था, और कुछ लोगों ने इस विनम्रता के लिए वास्तविक जादुई उत्पत्ति को जिम्मेदार ठहराया। धीरे-धीरे, शाही दावत के लिए अधिक से अधिक नए व्यंजन सामने आने लगे: तुर्की व्यंजन तैयार करने के लिए पिस्ता और अखरोट, विभिन्न फलों के रस, ताजे फल और चॉकलेट जैसी सामग्री का उपयोग किया जाने लगा। और 18वीं शताब्दी की शुरुआत में, तुर्की प्रसन्नता का एक और संस्करण सामने आया, जिसे "श्वेत वैभव" कहा गया। अफिओन शहर के हलवाईयों ने बेक्ड क्रीम के साथ तुर्की आनंद के लिए स्वादिष्ट मिश्रण का प्रयोग और पतला करने का फैसला किया। आज भी, इस परिवार के सभी प्रतिनिधि न केवल मध्य पूर्व में, बल्कि पश्चिमी यूरोप में भी बहुत लोकप्रिय हैं।

तुर्की प्रसन्नता क्या है?

तुर्की की ख़ासियतएक मध्य पूर्वी व्यंजन है जो चीनी और स्टार्च से एक विशेष तकनीक का उपयोग करके बनाया जाता है, और इसे एक विशेष स्वाद देने के लिए शहद, सिरप, सूखे फल और मेवे का उपयोग किया जाता है। तुर्की प्रसन्नता के लिए तैयार किया गया मीठा द्रव्यमान दो दिनों के लिए डाला जाता है। गुलाब जल की बदौलत, तुर्की व्यंजन का रंग गुलाबी है और इसका अनोखा स्वाद इस तुर्की व्यंजन को पूरी दुनिया में लोकप्रिय बनाता है। रेडी टर्किश डिलाईट को संग्रहित किया जाता है ताकि हवा के साथ कोई संपर्क न हो।

आज, जैसा कि हम जानते हैं, तुर्की प्रसन्नता की सौ से अधिक किस्में हैं। बेशक, इन्हें दुकानों में खरीदा जा सकता है, लेकिन आप इन्हें घर पर खुद भी तैयार कर सकते हैं।

इस प्राच्य व्यंजन की विधि सरल है।

ऐसा करने के लिए, आपको मकई स्टार्च, कुचल जिलेटिन, पाउडर चीनी और अपनी पसंद की फिलिंग लेने की ज़रूरत है - उदाहरण के लिए, अखरोट या हेज़लनट पेस्ट या कुछ फलों का छिलका। इसके बाद, सभी सामग्रियों को मिलाएं, थोड़ा पानी डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें। इसके बाद, मिश्रण को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। बस इतना ही। आपका घर का बना तुर्की व्यंजन तैयार है!

यहाँ तुर्की व्यंजन बनाने की एक और विधि दी गई है

• एक सूखे पैन में आपको डालना होगा:
• कॉर्न स्टार्च - 1 कप,
• चीनी - 1 गिलास,
• दालचीनी - 0.5 चम्मच,
• एक चुटकी वेनिला चीनी,
• केक के लिए इंस्टेंट जेली - 1 पाउच।
• इन सबको अच्छी तरह मिला लें. फिर आपको 1.5 कप पानी डालना है.

फिर इस मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें और लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए इसे गाढ़ा बना लें। जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे, आंच को कम से कम कर दें और 1/4 छोटा चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड या नींबू का छिलका। फिर आपको मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाना होगा। इस प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट का समय लगता है।

इसके बाद आंच से उतार लें और कटे हुए मेवे डालें। हम मीठे मिश्रण को चम्मच के पिछले भाग से जमाते हैं, जिसे लगातार पानी से सिक्त करना चाहिए। फिर इस द्रव्यमान को ठंडा करने की जरूरत है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो ट्रे को पलट दें और फिर इसे चाकू से छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक वर्ग को स्टार्च में डुबोया जाना चाहिए। इसके बाद, स्टार्च को हिलाया जाता है, और उसके बाद ही पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। यदि आप इसे तुरंत पाउडर वाली चीनी में रोल करेंगे, तो नमी निकलने लगेगी और सतह बहुत चिपचिपी हो जाएगी।

18वीं शताब्दी के दौरान ओटोमन साम्राज्य के सुल्तान की बदौलत तुर्की डिलाईट मिठाई कन्फेक्शनरी उद्योग में दिखाई दी। जैसा कि किंवदंती है, सुल्तान ने अपने रसोइये हाजी बेकिर को मौत के दर्द से जूझते हुए एक नया व्यंजन बनाने का आदेश दिया। और वह सचमुच रातोरात सफल हो गया। टर्किश डिलाइट नाम का अरबी से अनुवाद "सुविधाजनक टुकड़े" के रूप में किया गया है। चूँकि स्वयं सुल्तान और उसके हरम दोनों को मिठाई पसंद थी, इसलिए दरबारी पेस्ट्री शेफ ने इस व्यंजन के नए संस्करण लाने शुरू कर दिए।

सुल्तान के रसोइये द्वारा निर्मित तुर्की तुर्की डिलाईट में केवल तीन घटक शामिल थे।

टर्किश डिलाइट किससे बनता है?

• पानी;
• चीनी;
• नींबू का रस।

ये उत्पाद मिठाई का आधार हैं, जो पहले से ही एक स्वतंत्र व्यंजन है। बस जमी हुई चाशनी के कटे हुए टुकड़ों पर पाउडर चीनी छिड़कें और पकवान तैयार है। लेकिन चूंकि प्रगति स्थिर नहीं रहती है और मीठे के शौकीनों को नए स्वाद और संवेदनाओं की आवश्यकता होती है, इसलिए इस व्यंजन ने अलग-अलग लहजे के साथ कई प्रकार प्राप्त कर लिए हैं।

तो, अब कन्फेक्शनरी बाजार विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके बनाए गए विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ तुर्की को प्रसन्न करता है:

• फल;
• अखरोट;
• स्ट्रॉबेरी;
• शहद;
• पिस्ते के साथ;
• रोल;
• बादाम;
• अंजीर;
• सेब;
• दो-परत;
• चावल;
• सफ़ेद;
• चॉकलेट;
• घन;
• साइट्रस;
• गुलाब की पंखुड़ियों के साथ;
• बच्चों का;
• कद्दू;
• वनीला;
• गाजर।

और यह पूरी सूची नहीं है. कुछ किस्में विशेष रूप से मिठाई के रूप में बनाई जाती हैं, अन्य, उदाहरण के लिए, गाजर या कद्दू तुर्की प्रसन्नता, भी विटामिन का एक स्रोत हैं।

क्लासिक तुर्की डिलाईट रेसिपी

तो, आइए क्लासिक टेंडर टर्किश डिलाईट तैयार करें।

निष्पादन तकनीक:

• चीनी - 300 ग्राम;
• स्टार्च - 55 ग्राम;
• 1 1/2 गिलास पानी;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी पर्याप्त है;
• पाउडर के लिए - पाउडर.

एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और स्टार्च डालें। तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक स्टार्च पानी में पूरी तरह घुल न जाए। चाशनी को लगातार चलाते हुए तैयार कर लीजिये. लकड़ी का चम्मच लेना बेहतर है। जब चाशनी गाढ़ी होने लगे तो इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएं। आप चाहें तो विभिन्न स्वाद और खाद्य रंग भी शामिल कर सकते हैं। सिरप को सख्त करने के लिए रखने के लिए एक फॉर्म पहले से तैयार कर लें। इस मामले में, आप पाउडर चीनी के साथ अच्छी तरह छिड़के हुए सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं। तैयारी का आकलन मिश्रण की मोटाई से किया जाता है - यह काफी गाढ़ा हो जाना चाहिए, अपना आकार बनाए रखना चाहिए और हिलाना मुश्किल होना चाहिए। तैयार सिरप को जल्दी से सांचे में डाला जाना चाहिए, और सतह को एक स्पैटुला से चिकना किया जाना चाहिए। जब मिठाई पूरी तरह से सख्त हो जाए, तो परत को क्यूब्स में काट लें और पाउडर चीनी या नारियल के गुच्छे में रोल करें। मिठाई तैयार है.

कद्दू के साथ कैसे पकाएं?

मिठाई को स्वास्थ्यप्रद व्यंजन कहना अत्यंत दुर्लभ है।

लेकिन कद्दू के साथ तुर्की का आनंद एक अपवाद है और मीठे दाँत वाले बच्चों वाली माताओं के लिए एक जीवनरक्षक है:

• 0.4 किलो चीनी;
• कद्दू का गूदा - 200 ग्राम;
• स्टार्च - 2 कप;
• ½ नींबू का रस;
• पानी।

कद्दू के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लीजिए. चाशनी तैयार करने के लिए 100 मिलीलीटर पानी में चीनी डालकर उबाल लें. कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर पकाते रहें। जब कद्दू की बनावट नरम हो जाए तो कद्दू तैयार है. इसे ठंडा होने तक चाशनी में ही छोड़ दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, कद्दू और सिरप को चिकना होने तक प्यूरी करें। परिणामी प्यूरी में नींबू उत्पाद मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। स्टार्च को डेढ़ गिलास पानी में घोलें। कद्दू की प्यूरी को फिर से उबाल लें, पतला स्टार्च डालें। कुछ मिनटों के बाद आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। मिश्रण को सांचे में डाला जाता है और ठंड में छोड़ दिया जाता है। 4 घंटे में मिठाई तैयार हो जायेगी. परत को नियमित टुकड़ों में विभाजित करें और पाउडर से ढक दें।

महत्वपूर्ण! तुर्की प्रसन्नता के लिए फॉर्म पहले से तैयार किया जाना चाहिए - पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ, चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध, या मक्खन के साथ चिकना किया हुआ। इस शर्त को पूरा किए बिना, उपचार को साँचे से निकालना समस्याग्रस्त होगा।

पिस्ते से तुर्की प्रसन्न

आप रेसिपी में पिस्ता जैसे विभिन्न मेवे मिलाकर तुर्की के आनंद में विविधता ला सकते हैं।

तो, हमें चाहिए:

• ¼ लीटर पानी;
• 0.3 किलो पिस्ता;
• स्टार्च - 200 ग्राम;
• 450 ग्राम चीनी;
• 60 ग्राम पिसी चीनी;
• नींबू का रस - 15 ग्राम.

एक सॉस पैन में पानी उबालें, चीनी और जूस डालें। हम स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी में पतला करते हैं, लगातार हिलाते हैं, और धीरे-धीरे इसे सिरप में डालते हैं। पिस्ते को बारीक पीस लीजिये. पैन के तले पर आधा कटा हुआ पिस्ता छिड़कें। चाशनी भरें, सतह को समतल करें और पिस्ता का दूसरा भाग डालें। ठन्डे टर्किश डिलाईट को छोटे टुकड़ों में काटें और पाउडर में रोल करें।

स्ट्रॉबेरी के साथ

स्ट्रॉबेरी के साथ तुर्की आनंद में गुलाबी रंगत, नाजुक स्वाद होता है और इसमें कई स्वस्थ विटामिन होते हैं।

मिठाई तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम (ताजा या जमे हुए उपयोग करें);
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• पाउडर - 150 ग्राम;
• 0.5 नींबू.

एक ब्लेंडर में स्ट्रॉबेरी को पीसकर प्यूरी बना लें। जिलेटिन डालें और फूलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। स्ट्रॉबेरी मिश्रण में पिसी चीनी (थोड़ी सी छिड़कने के लिए बचाकर रखें) और नींबू का रस मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए, इसे उबलने न दें। स्ट्रॉबेरी पेस्ट को पूरी तरह ठंडा होने तक अलग रख दें। मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को 5 मिनट तक फेंटें। चर्मपत्र से ढके फॉर्म को मिश्रण से भरें और 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। परत को क्यूब्स में विभाजित करें और पाउडर छिड़कें।

पारंपरिक तुर्की तुर्की प्रसन्नता

टर्किश डिलाईट पारंपरिक रूप से एक घंटे में तैयार हो जाता है।

ऐसा करने के लिए हमें उत्पादों की निम्नलिखित संरचना की आवश्यकता है:

• पानी - 2 कप;
• 0.1 किलो मिश्रित मेवे;
• चीनी - 1 कप;
• ½ कप स्टार्च;
• ¼ कप छिड़कने के लिए पाउडर चीनी और स्टार्च;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है - ½ चम्मच);
• खाद्य रंग - एक चुटकी;
• स्वादिष्ट बनाने का मसाला

मेवों को छीलकर हल्का सा भून लीजिए. एक सॉस पैन में चीनी की चाशनी तैयार करें, ½ कप। पानी, 1 चम्मच नींबू का रस। उबाल पर लाना। तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी की एक बूंद ठंडे पानी में गिरकर एक ठोस गोले में न बदल जाए।

बचे हुए पानी में स्टार्च मिलाएं और दूसरा चम्मच रस मिलाएं। स्टार्च को गाढ़ा होने तक (20 मिनट) उबालें। स्टार्च में सिरप डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, लगभग 20 मिनट तक पकाएँ। अंत में, स्वाद, रंग और मेवे डालें। मेवों को काटना आवश्यक नहीं है, प्रत्येक स्वादिष्ट निवाले में साबुत हेज़लनट्स अधिक प्रभावशाली दिखेंगे। अभी भी गर्म मिश्रण को ट्रे में डालें और 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। टुकड़ों में काटें और स्टार्च और पाउडर के मिश्रण से छिड़कें।

अतिरिक्त चॉकलेट के साथ

हर किसी को चॉकलेट पसंद होती है और घर पर टर्किश डिलाईट तैयार करते समय इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है:

• डार्क चॉकलेट बार (लगभग 100 ग्राम);
• 2 अंडों का सफेद भाग;
• 125 ग्राम स्टार्च;
• पाउडर वाला दूध - 75 ग्राम;
• 1 किलो चीनी;
• पिसी चीनी;
• 1 नींबू का रस.

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, झाग बनने तक सफेद भाग को फेंटें। दूध पाउडर को डेढ़ गिलास पानी में घोल लें। नींबू का रस डालें, कद्दूकस की हुई चॉकलेट और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और फेंटी हुई सफेदी डालें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। स्टार्च को 3 बड़े चम्मच पानी में घोलें और मुख्य मिश्रण में मिलाएँ। गाढ़े द्रव्यमान को सांचे में सख्त होने के लिए छोड़ दें। टुकड़ों में काटें, पाउडर छिड़कें।

घर पर एप्पल टर्किश डिलाईट

एप्पल टर्किश डिलाईट आसानी से और कम समय में तैयार हो जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 4 सेब;
• 120 ग्राम मकई स्टार्च;
• अखरोट (गुठली) - 50 ग्राम;
• 50 ग्राम गन्ना चीनी;
• नारियल के टुकड़े (स्वाद के लिए);
• पानी।

सेब को छीलकर कोर निकाल लेना चाहिए। मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें, गन्ना चीनी डालें और धीमी आंच पर रखें। सेब के टुकड़ों को चाशनी में डुबोएं और थोड़ा उबालें। मेवों को दरदरा पीस लें और सेब में मिला दें। इसके बाद, पानी में पतला स्टार्च डालें और थोड़ा और उबालें। सांचे के निचले हिस्से को चर्मपत्र, क्लिंग फिल्म या पन्नी से ढक दें। - मिश्रण को सांचे में डालें और गाढ़ा होने दें. कटे हुए नारियल के गूदे में क्यूब्स को रोल करें।

वेनिला के साथ

वेनिला स्वाद वाली मिठाई के लिए, हम उत्पादों की एक सूची तैयार करेंगे:

• पानी - 1 कप;
• 1 ढेर रेत चीनी;
• 1 ढेर चूर्ण;
• 1 ढेर स्टार्च;
• एक चुटकी वेनिला, साइट्रिक एसिड।

पानी और चीनी को उबालकर, स्टार्च मिलाकर चाशनी तैयार करें। जब चाशनी लगभग तैयार हो जाए, तो वेनिला और नींबू डालें। थोड़ा ठंडा किया हुआ मिश्रण पाउडर चीनी छिड़के हुए सांचों में डालें। 4 घंटे के बाद, स्वादिष्टता के टुकड़ों को चारों तरफ से पाउडर में रोल करें। रंग जोड़ने के लिए, आप चाशनी को गाढ़ा करने के लिए उसमें कुछ प्राकृतिक रस और थोड़ा सा जिलेटिन मिला सकते हैं।

तुर्की प्रसन्नता का बादाम संस्करण

बादाम मधुमेह और आंतों के संक्रामक रोगों के लिए बहुत उपयोगी है। यह कैंसर के खिलाफ भी एक अद्भुत निवारक है।

आइए बादाम टर्किश डिलाईट तैयार करें।

• चीनी और स्टार्च - 3 कप प्रत्येक;
• 6 ढेर पानी;
• ½ पिसी चीनी;
• बादाम - ½ कप.

बादाम के दानों को दो टुकड़ों में बांट लें. स्टार्च को 3 गिलास पानी में घोलें और गुठलियां गायब होने तक हिलाएं। चीनी और पानी की बची हुई मात्रा से चाशनी तैयार करें - लगातार हिलाते हुए उबाल लें। यदि झाग बनता है, तो उसे हटा देना चाहिए। चाशनी में स्टार्च डालें, बादाम के टुकड़े डालें। सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। परिणामी मिश्रण को सिलिकॉन मोल्ड या ऊंचे किनारों वाली बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं। सांचे के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढका जाना चाहिए या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। जब व्यंजन पूरी तरह से सख्त हो जाए, तो भागों में काटें, पाउडर चीनी में डुबोएं और आनंद लें।

मूल चावल नुस्खा

राइस टर्किश डिलाईट में कैलोरी की मात्रा थोड़ी अधिक होती है, लेकिन साथ ही यह स्वाद में किसी भी तरह से कमतर नहीं होता है।

नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• 3 ढेर सहारा;
• 1 लीटर पानी;
• आधा गिलास चावल;
• एक गिलास पिसी चीनी;
• संतरे का रस - 1 गिलास.

धुले हुए चावल को नरम होने तक पकाएं। संतरे के रस और चीनी से मीठी चाशनी तैयार करें. चावल को बारीक छलनी से घिसकर चाशनी में मिलाना चाहिए। मिश्रण तब तैयार हो जाएगा जब यह बर्तन की दीवारों से स्वतंत्र रूप से दूर जाने लगेगा। थोड़ा ठंडा किया हुआ व्यंजन एक ट्रे में रखें और पाउडर चीनी छिड़कें। लगभग एक दिन में पूरी तरह सख्त हो जाएगा।

गुलाबी - रसभरी के साथ

रास्पबेरी टर्किश डिलाईट तुर्की के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, और इसे जामुन या सिरप का उपयोग करके तैयार किया जाता है:

• 4 ढेर सहारा;
• रास्पबेरी सिरप - 3-5 टेबल। एल.;
• नाली मक्खन - 20 ग्राम;
• पानी - 4 कप;
• गुलाब के तेल की 4 बूँदें;
• 3 टेबल. एल स्टार्च;
• ½ कप चूर्ण.

हम एक गिलास पानी में स्टार्च को पतला करते हैं और इसे पकने देते हैं। चीनी और 3 कप से. चाशनी को पानी के साथ उबालें, सूजा हुआ स्टार्च डालें, तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण कंटेनर की दीवारों से दूर न जाने लगे। अब मक्खन और चाशनी डालने का समय है। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। सांचे (अधिमानतः सिलिकॉन) को तेल से चिकना करें और उसमें मिश्रण भरें, जो थोड़ी देर बाद सख्त हो जाएगा।

खट्टे मिठाई

इस साइट्रस ओरिएंटल व्यंजन का स्वाद ताज़ा है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 2 कप;
• 5 ढेर सहारा;
• 1 संतरे/नींबू का छिलका;
• स्टार्च - ½ कप;
• सुगंधित तेल (साइट्रस) की कुछ बूँदें;
• पाउडर के लिए - 5 टेबल। एल चूर्ण.

सबसे पहले, एक स्टार्च समाधान तैयार करें - स्टार्च को एक गिलास पानी में तब तक पतला करें जब तक कि गांठें गायब न हो जाएं। पैन में दूसरा गिलास पानी डालें, चीनी डालें - उबालें, 20 मिनट तक पकाएँ। उबलते सिरप में स्टार्च डालें, गर्मी की तीव्रता को न्यूनतम करें, और साइट्रस जेस्ट डालें। मिश्रण को लकड़ी के चम्मच/स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाते रहें। अंत में, साइट्रस तेल जोड़ें। परिणामी मिश्रण को सांचे में डालें। आप बेकिंग शीट या पैन पर चर्मपत्र कागज भी लगा सकते हैं। गाढ़े मिश्रण की सतह को स्पैचुला से चिकना करना चाहिए। कुछ घंटों के बाद, मिठाई पूरी तरह से गाढ़ी हो जाएगी। आवश्यक आकार के क्यूब्स में काटें और पाउडर छिड़कें।

उत्पाद:

• ½ कप सहारा;
• 400 ग्राम गाजर;
• नमक;
• नींबू/संतरे का छिलका - 1 चम्मच प्रत्येक। एल.;
• नारियल के गुच्छे - 100 ग्राम;
• मकई स्टार्च - 150 ग्राम;
• अखरोट – ½ कप.

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीसकर प्यूरी बना लें। 3 बड़े चम्मच पानी डालें और सब्जी के घटक को स्टोव पर कंटेनर में रखें। आंच धीमी कर दें. चीनी और नमक थोड़ा-थोड़ा करके डालें। गाजर को हिलाना बंद किए बिना, इसे उबाल लें। लगभग 20 मिनट तक और उबालें। गाजर में खट्टे फलों का कसा हुआ छिलका मिलाएं। 50 ग्राम पानी में स्टार्च मिलाएं और धीरे-धीरे गाजर में डालें। चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं. पहले से गाढ़ी गाजर में बड़े अखरोट के टुकड़े डालें। मिश्रण को सांचे में डालें, आपको लगभग 3 सेमी की परत मिलनी चाहिए, इसे 10-12 घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें। पहले से कटा हुआ तुर्की आनंद, छीलन या पाउडर में रोल करें।

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