मार्शमैलो केक एक नाजुक व्यंजन है। क्रीम या मार्शमैलो सूफले के साथ केक कैसे बेक करें, बिना बेक किए इसे कैसे बनाएं। विधि: केक "गुलाब" - मार्शमैलो क्रीम के साथ केक के लिए मार्शमैलो बटर क्रीम
यदि किसी और को मार्शमैलो के बारे में नहीं पता है कि यह क्या है, इसका उपयोग कैसे करना है, खाना पकाने में इसे कहां और कैसे उपयोग करना है, तो अब समय आ गया है कि इस कमी को पूरा किया जाए और इस अद्भुत मिठाई से परिचित हुआ जाए। लोचदार चबाने योग्य लोजेंज मार्शमैलोज़ से मिलते जुलते हैं, लेकिन उनमें एक महत्वपूर्ण अंतर है - उनमें प्रोटीन और सेब की चटनी नहीं होती है।
मार्शमैलो किससे बने होते हैं?
मार्शमैलो मार्शमैलो का अंग्रेजी से अनुवाद "मार्श मैलो" के रूप में किया जाता है, जिसका उपयोग कभी खाना पकाने में गाढ़ेपन के रूप में किया जाता था और यह जिलेटिन का एक एनालॉग था। उत्तरार्द्ध अब पंथ अमेरिकी व्यंजन का एक अपरिवर्तनीय घटक है, जो आंशिक रूप से इसका नाम निर्धारित करता है।
- गर्म पानी में भिगोए गए जिलेटिन के अलावा, मार्शमैलोज़ बनाने के लिए कॉर्न सिरप या चीनी का उपयोग किया जाता है।
- रचना को ग्लूकोज, स्वाद और कभी-कभी रंगों के साथ पूरक किया जाता है।
- एक साथ मिलाने के बाद, घटकों को स्पंज की अवस्था में फेंटा जाता है।
- पुराने दिनों में, मार्शमैलो को मार्श मैलो अर्क से तैयार किया जाता था या, जैसा कि इसे मार्शमैलो ऑफिसिनैलिस भी कहा जाता है, और गले में खराश और सर्दी के इलाज के लिए एक स्वादिष्ट उपाय के रूप में इस्तेमाल किया जाता था।
मार्शमैलो - घर पर नुस्खा
मार्शमैलो, जिसका नुस्खा आवश्यक सरल उत्पादों की उपलब्धता का ध्यान रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए घर पर निष्पादन के लिए उपलब्ध है, खरीदे गए समकक्षों के स्वाद में नीच नहीं है, लेकिन कृत्रिम स्टेबलाइजर्स के मिश्रण के बिना एक प्राकृतिक संरचना होने की गारंटी है, परिरक्षक और अन्य अवांछनीय योजक।
अवयव:
- जिलेटिन - 20 ग्राम;
- ठंडा पानी - 60 मिली;
- गर्म पानी - 125 मिली;
- चीनी - 200 ग्राम;
- उलटा सिरप - 50 मिलीलीटर;
- स्टार्च - 200 ग्राम;
- वैनिलिन.
खाना बनाना
- जिलेटिन को ठंडे पानी में डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर पानी के स्नान में घोलें।
- गर्म पानी और चीनी मिलाएं, उबाल लें, उलटा सिरप डालें, 8 मिनट तक उबालें।
- जेली के पानी को दो मिनट तक फेंटें।
- धीरे-धीरे सिरप, स्वाद जोड़ें और 10-20 मिनट तक गाढ़ा झागदार अवस्था तक मिश्रण को पीटना जारी रखें।
- बेस को स्टार्च के साथ छिड़के चर्मपत्र के साथ एक रूप में फैलाएं, 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- परत की सतह को स्टार्च के साथ छिड़कें, अपने हाथों से बनाए गए मार्शमैलो को काटें, उत्पाद का वांछित आकार प्राप्त होने तक आगे के सभी चरणों में टुकड़ों को छिड़कने के लिए स्टार्च का उपयोग करें।
मार्शमैलोज़ के साथ क्या किया जा सकता है?
पाक अभ्यास में चबाने वाले मार्शमैलो मार्शमैलो का उपयोग हाल ही में तेजी से लोकप्रिय हो गया है और बहुत उचित है।
- इस तथ्य के अलावा कि यह स्वादिष्टता अकेले सेवन करने पर बहुत अच्छी होती है, यह कन्फेक्शनरी मैस्टिक बनाने का सबसे अच्छा आधार है। द्रव्यमान अविश्वसनीय रूप से प्लास्टिक बन जाता है, पूरी तरह से ढाला जाता है और केक को कवर करने, डेसर्ट को सजाने के लिए सभी प्रकार की मूर्तियों का निर्माण करने के लिए एक अनिवार्य कच्चा माल बन जाएगा।
- चबाने वाले मार्शमैलो मार्शमैलो को कैम्प फायर पर तला जा सकता है, जिसके कारण लोजेंज अंदर से चिपचिपे हो जाते हैं और बाहर से कारमेल शेल प्राप्त कर लेते हैं।
- अमेरिकी पाक संस्कृति में एक स्थापित क्लासिक कोको में चबाने योग्य मार्शमैलोज़ मिलाना है।
- पेस्टिल्स को पेस्ट्री में भरने के रूप में, सभी प्रकार की मिठाइयों की तैयारी में, कच्चे माल के रूप में और सजावट के रूप में जोड़ा जाता है।
मार्शमॉलो के साथ कोको - नुस्खा
मार्शमैलोज़ के साथ कोको व्यावहारिक रूप से स्वाद में नहीं बदलता है, सिवाय इसके कि यह कुछ मिठास प्राप्त करता है, लेकिन यह दिखने में अधिक शानदार हो जाता है और बिना एडिटिव्स वाले पेय की तुलना में बच्चों के दर्शकों को बहुत अधिक आकर्षित करता है। एक गर्म पेय में, मार्शमैलोज़ बिना किसी निशान के पिघल जाते हैं, जिससे एक निश्चित साज़िश पैदा होती है, जो बच्चों को विशेष रूप से पसंद आती है।
अवयव:
- कोको - 30 ग्राम;
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- स्वाद के लिए चीनी;
- मार्शमैलो - 15 ग्राम।
खाना बनाना
- दूध को कोको के साथ मिलाया जाता है, मीठा किया जाता है और कॉफी मशीन से फेंटा जाता है।
- पारंपरिक उपयोग के लिए, कोको को गर्म दूध में डाला जाता है और गांठें घुलने तक हिलाया जाता है।
- परोसने से पहले, मार्शमैलोज़ को पेय के साथ एक कप में मिलाया जाता है।
मार्शमैलो और कुकी मिठाई
हाथ में मार्शमैलोज़ होने पर, यह पता लगाने के बाद कि यह क्या है और इसका उपयोग कैसे करना है, आप पाक प्रयोग शुरू कर सकते हैं और विभिन्न मिठाइयाँ तैयार कर सकते हैं। इनमें से एक इस अनुभाग में प्रस्तुत किया जाएगा. सरल सामग्री बच्चों और वयस्कों के लिए एक मूल और स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है।
अवयव:
- पटाखा - 9 पीसी ।;
- मार्शमैलोज़ - 9 पीसी ।;
- एम एंड एम - 9 पीसी।
खाना बनाना
- पटाखों को एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, और शीर्ष पर एक मार्शमैलो, किनारे को काट दिया जाता है।
- शीट को 7 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेजा जाता है।
- परिणामस्वरूप मार्शमैलो मूस पर एक एम एंड एम फैलाएं, अपनी उंगली से थोड़ा दबाएं, अंदर की ओर दबाएं और 2 मिनट के लिए ओवन में रखें।
नो बेक मार्शमैलो चीज़केक
मार्शमैलोज़ के बारे में यह जानते हुए कि यह एक बहुमुखी व्यंजन है जिसका उपयोग जिलेटिन के विकल्प के रूप में किया जा सकता है, आप बेकिंग का सहारा लिए बिना असाधारण व्यंजन बना सकते हैं। नरम पनीर के बजाय, आप मस्कारपोन ले सकते हैं, जिसका उपयोग एक मूल मिठाई बनाने के लिए किया जाता है।
अवयव:
- कुकीज़ - 300 ग्राम;
- तेल - 120 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 330 ग्राम;
- पनीर - 600 ग्राम;
- मार्शमैलो - 400 ग्राम;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- केक जेली.
खाना बनाना
- कुकीज़ को ब्लेंडर में पीस लें.
- मक्खन, 30 ग्राम खट्टा क्रीम डालें, मिलाएं और एक पाई के लिए आधार बनाएं जिसमें नीचे और किनारों को अलग करने योग्य रूप में द्रव्यमान से रखा जाए।
- एक ब्लेंडर में पनीर और खट्टा क्रीम को फेंटें।
- मार्शमैलोज़ को पिघलने तक गर्म किया जाता है, दही द्रव्यमान और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है।
- क्रीम को एक सांचे में डालें और 4 घंटे के लिए ठंड में रख दें।
- चीज़केक को मार्शमैलो जेली के साथ डालें, इसे सख्त होने दें।
केक के लिए मार्शमैलो क्रीम
मार्शमैलो केक मध्यम मीठा, स्वाद में संतुलित होता है। रेफ्रिजरेटर में मिठाई को ठंडा करने के बाद क्रीम फैलती नहीं है और अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती है। किसी भी केक के लिए सही परत तैयार करने के लिए, आपको केवल 2 घटकों की आवश्यकता होगी, और अंतिम परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।
अवयव:
- क्रीम 33% - 2 कप;
- मार्शमॉलो - 300 ग्राम।
खाना बनाना
- क्रीम को चरम सीमा तक फेंटें।
- मार्शमैलो को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाया जाता है।
- पिघले हुए मार्शमैलो को मलाईदार झाग पर फैलाएं, मिलाएं और क्रीम को उसके इच्छित उद्देश्य के लिए लगाएं।
मार्शमैलो को फोंडेंट कैसे बनाएं?
यदि आप किसी केक या पेस्ट्री को उत्कृष्ट और मूल रूप देना चाहते हैं तो इसका उपयोग अक्सर कन्फेक्शनरों द्वारा किया जाता है। साधारण चीनी मैस्टिक के विपरीत, मार्शमैलो-आधारित पदार्थ में अधिक प्लास्टिक बनावट होती है, जिसकी कोमलता की डिग्री को मैस्टिक को माइक्रोवेव में गर्म करके या ठंडा करके समायोजित किया जा सकता है।
अवयव:
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मार्शमैलो - 150 ग्राम;
- पिसी चीनी।
खाना बनाना
- मार्शमैलोज़ में तेल मिलाया जाता है और मार्शमैलोज़ को मात्रा में दोगुना होने तक माइक्रोवेव में गर्म किया जाता है।
- आधार पर पाउडर डालें और द्रव्यमान को तब तक गूंधें जब तक नरम प्लास्टिसिन की तरह एक गैर-चिपचिपी संरचना प्राप्त न हो जाए।
इसे न केवल उत्पाद को उससे तैयार रोल्ड मैस्टिक से कोटिंग करके किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध को भागों में विभाजित किया जा सकता है, प्रत्येक में अलग-अलग रंगों की थोड़ी जेल डाई मिलाएं, और एक समान रंग की गांठें प्राप्त करने और प्राप्त करने के बाद, उनका उपयोग सभी प्रकार की आकृतियों और सजावट को तराशने के लिए करें।
अवयव:
- मार्शमैलो - 200 ग्राम;
- पिसी चीनी - 300 ग्राम;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- जेल रंग.
खाना बनाना
- मार्शमैलो और मक्खन को एक कटोरे में रखा जाता है, माइक्रोवेव में भेजा जाता है।
- द्रव्यमान को पिघलने तक गर्म करें।
- मार्शमैलो को तरल होने तक हिलाएँ।
- पाउडर चीनी मिलाई जाती है, द्रव्यमान को चिपचिपा होने तक गूंधा जाता है, हाथों को मक्खन से चिकना किया जाता है।
- परिणामी गांठ को आवश्यकतानुसार भागों में विभाजित करें, यदि वांछित हो तो रंग मिलाएं और तब तक गूंधें जब तक रंग एक समान न हो जाए।
- गुठलियों को फ्रिज में रखें और फिर उनसे केक को सजाएँ।
मार्शमैलो फोंडेंट के साथ सुंदर केक सजावट
मूर्तियों के बिना मार्शमैलो केक सजावट
सरल मार्शमैलो केक सजावट
बच्चों के मार्शमैलो केक की सजावट
केक के लिए मार्शमैलो मूर्तियाँ
केक के लिए मार्शमैलो खरगोश
केक की सजावट के लिए मार्शमैलो कैंडीज
बच्चों की पार्टी के लिए मार्शमैलो मूर्तियों वाला केक
केक के लिए मार्शमैलो गुलाब
केक के लिए मार्शमैलोज़ से बच्चों के पात्र
मार्शमैलो फोंडेंट वाले बच्चों के लिए केक
मार्शमैलो केक मेढ़े
सरल मार्शमैलो केक फूल
लड़कियों के लिए मार्शमैलो फोंडेंट से सजाया गया केक
मार्शमैलो फोंडेंट वाले लड़कों के लिए केक
ये मिठाइयाँ मार्शमैलो या मार्शमैलो से मिलती जुलती हैं। इन्हें हॉट चॉकलेट या कॉफ़ी में डालने का रिवाज़ है, लेकिन ये विभिन्न मिठाइयाँ बनाने के लिए भी बहुत अच्छे हैं।
हमने सर्वोत्तम मार्शमैलो केक रेसिपी एकत्र की हैं।
मार्शमैलो केक बनाने के सामान्य सिद्धांत
केक के लिए मार्शमैलो एक परत या सजावट बन सकता है। आप इन छोटे मार्शमैलोज़ से क्रीम या सूफले भी बना सकते हैं, जिसके लिए इन्हें पिघलाकर मक्खन, खट्टा क्रीम, क्रीम या पनीर के साथ मिलाया जाता है।
अधिकांश व्यंजनों में, ऐसे केक का आधार बिस्किट या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री होता है। एक विकल्प ऐसा भी है जहां ओवन की जरूरत नहीं है।
मार्शमैलो बिस्किट के साथ केक
इस रेसिपी में, मार्शमैलोज़ एक नाजुक क्रीम का आधार होगा। और परत के लिए, आप स्वाद के लिए कोई भी कॉन्फिगरेशन ले सकते हैं।
अवयव
केक के लिए:
पाँच अंडे;
30 ग्राम मक्खन;
70 ग्राम आटा और चीनी;
नमक की एक चुटकी;
10 ग्राम बेकिंग पाउडर और स्टार्च।
क्रीम के लिए:
150 ग्राम मार्शमैलो;
20 ग्राम मक्खन;
कन्फिचर;
आधा गिलास पानी.
खाना पकाने की विधि
हम अंडे को प्रोटीन और जर्दी में अलग करते हैं। प्रोटीन ठंडे होने चाहिए, इसलिए उन्हें फेंटना आसान होगा। इनमें थोड़ा सा नमक डालें, फेंटें। आपको एक मजबूत फोम प्राप्त करने की आवश्यकता है।
जर्दी में चीनी डालें, पीसें। हम आटा, बेकिंग पाउडर, स्टार्च पेश करते हैं। फिर पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें। हम मिलाते हैं.
अब, धीरे से, छोटे भागों में, परिणामी द्रव्यमान में प्रोटीन मिलाएं।
इस आटे से हमें तीन केक बनाने हैं. ओवन में 40 मिनट, तापमान - 180. हम पहले आधे घंटे तक नहीं खोलते हैं। फिर आप लकड़ी की सीख से तैयारी की जांच कर सकते हैं।
तैयार केक पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
इस बीच, क्रीम तैयार करें. मार्शमैलो को एक कटोरे में रखें। हम पानी डालते हैं। और इन्हें माइक्रोवेव में पिघला लें. आप इसे एक छोटे सॉस पैन में स्टोव पर भी कर सकते हैं।
कैंडी द्रव्यमान में नरम मक्खन जोड़ें। हम मिलाते हैं. क्रीम तैयार है.
हम उत्पाद एकत्र करते हैं. हम प्रत्येक केक पर कन्फिचर और क्रीम लगाते हैं। केक के किनारों और शीर्ष को क्रीम से ढक दें। यदि आप चाहें तो आप शीर्ष को कुछ मार्शमैलोज़ से सजा सकते हैं।
शहद मार्शमैलो केक
शहद और खट्टी क्रीम के हल्के स्पर्श के साथ बिस्किट। मार्शमैलो एक परत और सजावट के रूप में काम करेगा, आप अपनी इच्छानुसार कोई भी जामुन भी ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, रसभरी।
अवयव
दो केक के लिए:
दो गिलास चीनी (अपूर्ण, प्रत्येक के 2 बड़े चम्मच घटा);
दो गिलास आटा;
शहद के 4 बड़े चम्मच;
क्रीम के लिए:
700 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
एक गिलास चीनी के तीन चौथाई;
"क्रीम और खट्टा क्रीम के लिए गाढ़ा करने वाला पदार्थ" के दो बैग।
केक के लिए संसेचन:
एक कप (300 मिली) मजबूत काली चाय;
दो या तीन बड़े चम्मच चीनी
सजावट:
200 ग्राम मार्शमॉलो;
चॉकलेट बार;
खाना पकाने की विधि
हमने तुरंत ओवन को 180 डिग्री पर सेट कर दिया।
आइए पहले एक परीक्षण करें. सामग्री को दो भागों में बाँटना बेहतर है, प्रत्येक केक को अलग-अलग पकाना अधिक सुविधाजनक होगा।
अंडे को मिक्सर से फेंटना चाहिए। चीनी और शहद मिलाएं. तेज़ गति पर अच्छी तरह फेंटें, इसमें लगभग दस मिनट लगेंगे। द्रव्यमान हवादार हो जाना चाहिए, और इसकी मात्रा दोगुनी होनी चाहिए।
अंडे के द्रव्यमान में आटे को भागों में छान लें, धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
बेकिंग के लिए, एक अलग करने योग्य रूप लें। इसे तेल लगाने की जरूरत है. चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध करें. आटे को एक सांचे में डालिये. केक को ओवन में लगभग चालीस मिनट लगेंगे। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, थोड़ा ठंडा करते हैं। हम फॉर्म लेते हैं.
हम दूसरा केक तैयार करने के लिए भी ऐसा ही करते हैं। दोनों बिल्कुल ठंडे होने चाहिए. फिर चार केक बनाने के लिए प्रत्येक को लंबाई में आधा काट लें।
संसेचन के लिए, हम मजबूत और बहुत मीठी चाय बनाते हैं। इसे अभी ठंडा होने दें।
हम क्रीम बनाते हैं. खट्टा क्रीम में गाढ़ापन और चीनी मिलाएं। हमने हराया। गाढ़ी क्रीम तैयार है.
केक को इकट्ठा करने का समय आ गया है। हम पहला केक बिछाते हैं ताकि कट ऊपर दिखे। मीठी चाय के साथ कम मात्रा में भिगोएँ। हम क्रीम लगाते हैं. हम दूसरे केक को काटकर बंद करते हैं। फिर से, संसेचन, क्रीम और इस परत में थोड़ा मार्शमैलो डालें। उसी तरह, हम दो शेष केक बिछाते हैं, सब कुछ भिगोते हैं और क्रीम के साथ कोट करते हैं। हम इसके साथ केक के शीर्ष और किनारों को कवर करते हैं। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में भेजने का समय आ गया है।
एक कद्दूकस के माध्यम से चॉकलेट के तीन टुकड़े। हमें केक मिलता है. इन सबको चॉकलेट चिप्स से सजाएं. ऊपर से मार्शमैलोज़ और जामुन डालें। मार्शमैलोज़ को अच्छी तरह से रखने के लिए, आप प्रत्येक को पहले से क्रीम में डुबाकर चिपका सकते हैं।
मार्शमॉलो और नींबू के साथ केक
इस रेसिपी में मार्शमैलो हल्के सूफले में बदल जाएगा। बिस्किट फिर से आधार के रूप में काम करेगा, इस बार नींबू।
अवयव
बिस्किट के लिए:
100 ग्राम आटा;
80 ग्राम मक्खन;
5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
100 ग्राम चीनी;
10 ग्राम नींबू का छिलका;
100 ग्राम स्टार्च.
संसेचन:
आधा नींबू;
वेनिला के साथ चीनी - 4 बड़े चम्मच;
90 मिली पानी.
200 ग्राम मार्शमॉलो;
0.5 लीटर भारी क्रीम (33%)।
खाना पकाने की विधि
इसके लिए मिक्सर का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ फेंटें। नींबू का छिलका डालें. फिर छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, स्टार्च डालें।
अगला कदम मक्खन को पिघलाना है। इसे बाकी सामग्री में डालें। आटा तैयार है. इसे घी लगी हुई जगह पर रखकर बिस्किट (40 मिनट, 180 डिग्री) बेक करना बाकी है। शांत हो जाओ।
हम संसेचन के लिए सिरप बनाते हैं। एक छोटे सॉस पैन में, पानी उबालें, वेनिला चीनी डालें, घुलने तक हिलाएँ। बंद करें। शांत हो जाओ। नींबू का रस डालें. बिस्किट को चाशनी में भिगो दें।
चलो सूफले पर चलते हैं। एक सॉस पैन में, आधी क्रीम को मार्शमैलोज़ के साथ धीमी आंच पर गर्म करें जब तक कि मार्शमैलोज़ घुल न जाए। बची हुई क्रीम को झाग आने तक फेंटें। उनमें पिघले हुए मार्शमैलोज़ के साथ क्रीम डालें, सब कुछ एक साथ फेंटें।
हम बिस्किट को उपयुक्त आकार के रूप में रखते हैं। ऊपर से सूफले मिश्रण डालें। अब केक को तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में जमने की जरूरत है। आभूषण - आपके स्वाद के लिए.
मार्शमॉलो और पनीर के साथ केक
मार्शमैलो सूफले फिर से, लेकिन इस बार पनीर के साथ। तैयार केक को व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है.
अवयव
आटा और चीनी का एक गिलास;
छह अंडे;
वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर का एक पाउच;
नमक - एक चुटकी.
आधा किलो पनीर;
200 ग्राम मार्शमैलो।
0.5 लीटर क्रीम (33%);
150 ग्राम पिसी चीनी;
30 ग्राम जिलेटिन;
वेनिला के साथ चीनी की थैली.
खाना पकाने की विधि
अंडे को चीनी के साथ फेंटें, नमक, वेनिला चीनी डालें। धीरे-धीरे आटा, बेकिंग पाउडर डालें। हम मिलाते हैं.
हम बिस्किट केक को पिछली रेसिपी की तरह ही बेक करते हैं। शांत हो जाओ। हम दो भागों में काटते हैं, हमें दो केक मिलते हैं।
अब सूफले. एक उपयुक्त कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें। हम मार्शमैलोज़ फैलाते हैं और माइक्रोवेव में थोड़ा नरम करते हैं, 30 से 60 सेकंड तक, मिठाइयाँ पिघल जानी चाहिए, नरम हो जानी चाहिए। हम उन्हें मिलाते हैं. पनीर डालें. एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक हिलाएँ।
मलाई। जिलेटिन को फूलने तक आधे घंटे के लिए गर्म पानी में छोड़ दें। फिर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सारी गुठलियां खत्म न हो जाएं। हम फिल्मांकन कर रहे हैं. शांत हो जाओ। क्रीम को मिक्सर से फेंट लें. धीरे-धीरे पाउडर चीनी, वेनिला के साथ चीनी जोड़ें। हम जिलेटिन जोड़ते हैं। सभी चीजों को अच्छे से फेंट लीजिए.
हम केक इकट्ठा करते हैं. हमने पहला केक सूफले के ऊपर रखा, फिर दूसरा केक। क्रीम से कोट करें, कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आप सजा कर परोस सकते हैं.
मार्शमॉलो और चॉकलेट के साथ केक
चॉकलेट केक, जिसकी सतह पर पके हुए मार्शमैलोज़ जिराफ़ की त्वचा पर धब्बे जैसा एक सुंदर पैटर्न बनाएंगे। अक्सर इस केक को "जिराफ़" कहा जाता है।
अवयव
दो अंडे + दो जर्दी;
दूध चॉकलेट बार;
डार्क चॉकलेट के दो बार;
100 ग्राम चीनी;
तीन-चौथाई गिलास दूध और क्रीम;
70 ग्राम मक्खन;
100-150 ग्राम मार्शमॉलो;
60 ग्राम स्टार्च और पाउडर चीनी;
एक गिलास आटा;
कोको पाउडर - दो बड़े चम्मच;
वैनिलिन का आधा बैग;
एक चौथाई चम्मच बेकिंग पाउडर.
खाना पकाने की विधि
हम आटा, स्टार्च, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन मिलाते हैं।
मक्खन, पहले से रेफ्रिजरेटर से निकाला गया और नरम किया गया, फेंटें। पिसी चीनी डालें. फिर एक जर्दी, उसके बाद दूसरी। लगातार चलाते रहें. - अब धीरे-धीरे बाकी सूखी सामग्री के साथ आटा मिलाएं। हम आटा गूंथते हैं, यह नरम बनता है. हम इसका एक बन बनाते हैं। क्लिंग फिल्म में लपेटें, रेफ्रिजरेटर में रखें। बीस मिनट काफी हैं.
अगला, हमें एक अलग करने योग्य रूप की आवश्यकता है, व्यास - 20 सेमी। हम चर्मपत्र के साथ क्षमा करते हैं। हम आटा वितरित करते हैं, उसके किनारे बनाते हैं। शीर्ष - पन्नी, इसमें मटर डालें (ताकि केक अपना आकार न खोए)। यह ओवन का समय है. लगभग सवा घंटे, 180 डिग्री।
एक सॉस पैन में क्रीम को चीनी के साथ गर्म करें। हम उबालते नहीं. - फिर गरम क्रीम में कटी हुई चॉकलेट डालें. और इसे पिघलने तक हिलाते रहें. अंडों को फेंटें और धीरे-धीरे चॉकलेट में डालें। हम मिलाते हैं.
शॉर्टकेक से फ़ॉइल और मटर हटा दें, उस पर चॉकलेट मिश्रण डालें। एक और बीस मिनट बेक करें।
लगभग तैयार केक पर मार्शमैलोज़ डालना और ओवन में कुछ मिनट के लिए ब्राउन करना बाकी है। केक को ठंडा करें, रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
नो बेक मार्शमैलो केक
यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में बहुत आसान है। यहां आटा मक्खन और कुकीज़ के मिश्रण की जगह लेगा, शॉर्टब्रेड सबसे अच्छा है।
अवयव
¾ मक्खन के पैक;
300 ग्राम कुकीज़;
आधा किलो पनीर;
50 ग्राम पिसी चीनी;
400 ग्राम मार्शमैलो;
नींबू का रस का बड़ा चम्मच;
200 ग्राम खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की विधि
हम कुकीज़ को टुकड़ों में बदल देते हैं। आप इसे ब्लेंडर से पीस सकते हैं. पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं. हम द्रव्यमान को फॉर्म में फैलाते हैं, एक अलग करने योग्य लेना बेहतर होता है। हम आधार को दबाते हैं और इसे जमने के लिए आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
हम सूफले बनाते हैं. हम पनीर, पाउडर चीनी, खट्टा क्रीम मिलाते हैं। एक साथ फेंटें. मार्शमैलोज़ को एक कटोरे में रखें और माइक्रोवेव में नरम करें। समय - 30 सेकंड से एक मिनट तक.
यह दही द्रव्यमान, नींबू का रस और नरम मार्शमॉलो को मिलाना बाकी है। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। सूफले मिश्रण तैयार है. इसे केक पर एक सांचे में डालें, दीवारों पर हल्के से वनस्पति तेल छिड़कें और जमने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। यह केवल फॉर्म को हटाने और सजाने के लिए ही रह गया है।
मार्शमैलो केक - रहस्य और तरकीबें
केक बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए बिस्किट केक को एक रात पहले बेक किया जा सकता है। फिर ये अच्छे से ठंडे हो जाएंगे और इस पर समय बर्बाद करने की जरूरत नहीं पड़ेगी.
यदि मार्शमैलो सूफ़ले केक अच्छी तरह से नहीं बनता है, तो किनारों पर पतले ब्लेड वाला चाकू चलाएँ।
आप अलग-अलग मार्शमैलो चुनकर केक में स्वाद और रंग जोड़ सकते हैं: गुलाबी, पीला, हरा, स्ट्रॉबेरी, वेनिला।
आज, अधिकांश गृहिणियाँ अपने केक को ढकने और सजाने के लिए मार्शमैलो मैस्टिक का उपयोग करती हैं, इसे पाउडर चीनी या स्टार्च के साथ मिलाती हैं। परिणाम एक प्लास्टिक द्रव्यमान है जिससे आप एक फूल, एक धनुष और कई खाद्य आकृतियाँ बना सकते हैं। इसमें विभिन्न रंग मिलाए जाते हैं, जिससे वांछित रंग मिलता है। ऐसी सजावट न केवल स्वादिष्ट लगती है, बल्कि काफी खाने योग्य भी होती है। पास्ता के साथ प्रयोग करें और अपनी खुद की प्यारी कलाकृतियां बनाएं।
मार्शमैलो क्या है
यह एक मीठा चबाने योग्य मार्शमैलो (कैंडी) है, सफेद या विभिन्न पेस्टल रंगों में रंगा हुआ है। इसे गूंथकर या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। इसे कॉर्न सिरप, चीनी, ग्लूकोज और नरम जिलेटिन से बनाया जाता है, जिसे फूलने तक फेंटा जाता है। पहले, इसे कोको, कॉफी, केक, डेसर्ट, आइसक्रीम में जोड़ा जाता था और अब मार्शमैलो मैस्टिक लोकप्रिय हो गया है।
मार्शमैलो को फोंडेंट कैसे बनाएं
मार्शमैलो कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए मैस्टिक तैयार करना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात विशेषज्ञों, अनुभवी हलवाईयों की सिफारिशों को ध्यान में रखना और नौसिखिए रसोइयों की सबसे आम गलतियों का अध्ययन करना है। यह ज्ञान एक प्लास्टिक द्रव्यमान को सही ढंग से बनाने में मदद करेगा जिसे ढालना आसान होगा और मेज पर परोसे जाने तक पिघलेगा नहीं। परिणामस्वरूप, आप पाक उत्कृष्ट कृतियों को बनाने की अपनी सभी कल्पनाओं को साकार करने में सक्षम होंगे।
मार्शमैलो मैस्टिक के सफल निर्माण के लिए, पेशेवर हलवाई आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करने की सलाह देते हैं:
- केक को मार्शमैलोज़ के प्लास्टिक द्रव्यमान से ढकने से पहले, उस पर बटरक्रीम फैलाएँ। बहुत अधिक गीला आधार मैस्टिक को पिघला देगा।
- हवा के प्रभाव में मैस्टिक की मूर्तियाँ जल्दी सूख जाती हैं। इस बात का ध्यान रखें और अगर आप चाहते हैं कि केक नरम रहे तो इसे ढक दें।
- निर्माण प्रक्रिया के दौरान रंगने के लिए, जेल या प्राकृतिक रंग मिलाएं: सब्जियों का रस, कोको पाउडर, आदि।
- यदि द्रव्यमान अच्छी तरह से नहीं बेलता है, तो इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें।
- मैस्टिक आकृतियों के कई हिस्सों को चिपकाते समय, जोड़ों को पानी से चिकना करें।
- पानी के साथ एक ब्रश मैस्टिक से ढके कन्फेक्शनरी को एक सुंदर चमक देने में मदद करेगा। परोसने से पहले ट्रीट को तरल पदार्थ से चिकना करें।
विशिष्ट शुरुआती गलतियाँ
जो लोग मिठाइयाँ चबाकर मैस्टिक गूंथना शुरू करते हैं वे अक्सर गलतियाँ करते हैं, जिसके कारण द्रव्यमान को वांछित स्थिरता नहीं मिल पाती है। सफल होने के लिए, ऐसे क्षणों से बचें:
- यदि आप बाद में द्रव्यमान को रंग देते हैं तो रंगीन मार्शमैलोज़ न लें, अन्यथा रंग वैसा नहीं होगा जैसा आप चाहते हैं।
- कभी-कभी मार्शमैलोज़ का मैस्टिक द्रव्यमान कठोर हो जाता है। निराशा मत करो, बस इसे गर्म करो। ऐसे मामले में जब मिश्रण उखड़ने लगे, तो आपको नींबू का रस या पानी मिलाना होगा।
- सुनिश्चित करें कि आप बेहतरीन पिसी हुई चीनी लें, या इससे भी बेहतर, इसे एक बारीक छलनी से छान लें।
- यदि केक को ढकने के बाद भी परत टूटती है, तो पानी में भिगोए हुए ब्रश का उपयोग करें। उसे सतह को तब तक इस्त्री करने की ज़रूरत है जब तक कि उभार और अंतराल गायब न हो जाएँ।
- यदि हवा के बुलबुले बनें तो इन जगहों पर सुई से छेद करें।
- गीली क्रीम न बनाएं, भीगे हुए केक का उपयोग सावधानी से करें - उच्च आर्द्रता मैस्टिक को भंग कर देगी।
- अप्रयुक्त मैस्टिक को प्लास्टिक की थैलियों में रेफ्रिजरेटर में रखें।
खाना पकाने की विधियां
आप पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के लिए मार्शमैलोज़ से मैस्टिक द्रव्यमान को अलग-अलग तरीकों से गूंध सकते हैं: मार्शमैलोज़ को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है। दोनों को आज़माएं और तय करें कि आपको कौन सा बेहतर लगता है। प्रयोग करें, उत्सव की मेज पर सुंदर मैस्टिक केक के साथ अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करें।
मार्शमैलोज़ को माइक्रोवेव में कैसे पिघलाएं
चबाने वाली मिठाइयाँ - मैस्टिक के लिए मार्शमैलोज़ को एक कंटेनर में रखें (आप मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं) और माइक्रोवेव में रखें (गर्म ओवन में), मध्यम या उच्च शक्ति चालू करें। जब मार्शमैलो का आकार बढ़ जाए और पिघलना शुरू हो जाए तो हटा दें।चिपचिपे मिश्रण को स्पैटुला से हिलाएं, पिघले हुए मार्शमॉलो में रंग और पाउडर चीनी मिलाना शुरू करें। मिश्रण को चिकना होने तक गूंधें, पहले एक कटोरे में और फिर मेज पर रखें।
पानी के स्नान में मार्शमॉलो चबाने से मैस्टिक
पानी के स्नान में एयर मार्शमैलोज़ को पिघलाने के लिए इनेमलवेयर का उपयोग करें। एक बड़े बर्तन में थोड़ा पानी डालें, उबालें और ऊपर मार्शमैलोज़ वाला एक छोटा सॉस पैन रखें। सब कुछ धीमी आंच पर करें. गर्म करने की प्रक्रिया में, द्रव्यमान लगभग 2 गुना बढ़ जाना चाहिए और फूल जाना चाहिए। इसके बाद, इसे एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, रंग, पाउडर चीनी जोड़ें और गूंध लें।
घर पर मार्शमैलो मैस्टिक रेसिपी
मार्शमैलो केक के लिए प्लास्टिक मैस्टिक विभिन्न सामग्रियों के साथ कई व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है। आप पाउडर वाले दूध को गाढ़े दूध के साथ भी मिला सकते हैं, लेकिन यह मीठा द्रव्यमान शुद्ध सफेद रंग से अलग नहीं होगा। परिणामस्वरूप, रंगों के रंग भी विकृत हो जायेंगे। क्लासिक रेसिपी के अनुसार मार्शमैलो मैस्टिक सार्वभौमिक है, इसे आपकी पसंद के अनुसार चित्रित किया जा सकता है।
क्लासिक नुस्खा
- समय: 35 मिनट.
- मात्रा: 15*7.5 सेमी केक के लिए।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 356 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (सभी व्यंजनों में)।
- उद्देश्य: केक सजावट.
- भोजन: यूरोपीय.
- कठिनाई: आसान.
यह नुस्खा सबसे सरल है, क्लासिक मार्शमैलो पेस्ट किसी भी रंग में रंगने और सबसे अविश्वसनीय कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बनाने के लिए उपयुक्त है। द्रव्यमान में मक्खन मिलाया जाता है ताकि यह अधिक प्लास्टिक हो और इस प्रक्रिया में उखड़े नहीं।आप उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 2 महीने तक संग्रहीत कर सकते हैं, लेकिन इसे क्लिंग फिल्म में लपेटना सुनिश्चित करें ताकि यह हवा में न सूख जाए।
अवयव:
- मार्शमैलो - 100 ग्राम;
- पिसी चीनी - 200 ग्राम;
- स्टार्च - 100 ग्राम;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- खाद्य रंग.
खाना पकाने की विधि:
- पाउडर को स्टार्च के साथ बारीक छलनी से छान लें।
- मक्खन, मार्शमॉलो को मिलाएं, उन्हें तब तक गर्म करें जब तक मार्शमैलो पिघलना शुरू न हो जाए।
- इसके बाद, उन्हें स्टार्च और पाउडर (100 ग्राम) के मिश्रण के साथ मिलाया जाना चाहिए।
- डाई जोड़ें (सूखा घोलें)।
- अधिक पाउडर डालें, गाढ़ा होने तक हिलाएं।
- पाउडर स्टार्च मिश्रण के साथ छिड़के हुए एक मेज पर रखें, और लोचदार, लोचदार अवस्था तक गूंधें।
केक के लिए चॉकलेट मैस्टिक
- समय: 50 मिनट.
- मात्रा: 15*10 सेमी केक के लिए।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 416 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: केक के लिए सजावट.
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: आसान.
यह मार्शमैलो मैस्टिक चॉकलेट के शौकीनों को पसंद आएगा। इसकी मनमोहक छटा और सुगंध छोटे बच्चों को भी पसंद आएगी। ऐसी सजावट का निस्संदेह लाभ यह है कि यह हवा में सूखती नहीं है, वही प्लास्टिक, मुलायम बनी रहती है। चॉकलेट मास से, आप न केवल केक के लिए, बल्कि केक के लिए भी कई दिलचस्प, स्वादिष्ट सजावट बना सकते हैं।
अवयव:
- मार्शमैलो - 180 ग्राम;
- पिसी चीनी - 150 ग्राम;
- कड़वा चॉकलेट - 200 ग्राम;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- लिकर (कॉग्नेक) - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- पानी का स्नान करें, उस पर चॉकलेट पिघलाएँ।
- इसमें मार्शमैलो मिलाएं, घुलने तक हिलाएं।
- फिर मक्खन डालें, क्रीम, शराब डालें, हिलाते रहें।
- जब सब कुछ घुल जाए और पेस्ट सजातीय हो जाए, तो पानी के स्नान से निकालें, इसमें आधा पाउडर डालें।
- हिलाएँ, पाउडर छिड़क कर एक मेज पर रखें और चिकना होने तक गूंधते रहें।
मैस्टिक को कैसे रंगें
मीठे मार्शमैलो मैस्टिक को खाना पकाने के दौरान या पहले से ही तैयार रूप में रंगा जा सकता है। इसके लिए विभिन्न प्रकार के रंगों का उपयोग किया जाता है, जो तरल (जेल) और सूखे होते हैं। हाल के विशेषज्ञ पानी या वोदका से पतला करने की सलाह देते हैं। शराब से आपको डरना नहीं चाहिए, क्योंकि शराब बाद में वाष्पित हो जाएगी और महसूस नहीं होगी।
तैयारी के चरण में
मैस्टिक द्रव्यमान को मार्शमैलो पिघलने के चरण में सबसे अच्छा रंगा जाता है। ऐसा करने के लिए जेल डाई मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। इस पद्धति के लिए धन्यवाद, पेंट रचना पर समान रूप से वितरित किया जाता है, और रंग बहुत सुंदर और संतृप्त होता है। खाना पकाने के चरण में संरचना को रंगने के लिए सूखे खाद्य रंग भी उपयुक्त होते हैं, लेकिन उन्हें पहले पानी या वोदका से पतला होना चाहिए।
तैयार मैस्टिक
यदि आप शुद्ध सफेद पेस्ट को गूंधते हैं और फिर रंगीन सजावट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो चिंतित न हों। पहले से मिश्रित द्रव्यमान को भी उन्हीं रंगों का उपयोग करके रंगा जा सकता है। इन्हें बीच में डालें, किनारों को लपेटें और गूंधना शुरू करें। इस विधि का लाभ यह है कि प्रक्रिया के बीच में संगमरमर के प्रभाव वाले सुंदर दाग प्राप्त होते हैं, जिन्हें छोड़ कर सजावट के रूप में उपयोग किया जा सकता है। केक को सफेद पेस्ट से ढकने और ऊपर से तरल रंगों से सजाने का एक और विकल्प है।
मार्शमैलो केक सजावट
केक को सजाना एक बहुत ही दिलचस्प गतिविधि है। यहां आप अपनी कल्पना को उड़ान दे सकते हैं। इसे काम करने के लिए, मैस्टिक द्रव्यमान को सही ढंग से रोल आउट करना महत्वपूर्ण है:
- जिस मेज पर आप ऐसा करेंगे उस पर पाउडर चीनी या स्टार्च छिड़कना चाहिए। इससे पेस्ट चिपकने से बचेगा।
- परत की मोटाई कम से कम 2-3 मिमी होनी चाहिए और घनी फिल्म की दो शीटों के बीच द्रव्यमान को रोल करना बेहतर है। इस विधि का लाभ यह है कि शीर्ष फिल्म को हटाया जा सकता है, और नीचे की मदद से कोटिंग को केक में स्थानांतरित किया जा सकता है।
- मैस्टिक पेस्ट को पूरे केक पर सपाट रखने के लिए, आपको इसे मार्जिन से गूंधना होगा और एक ही बार में इसे रोल करना होगा। जब आप इसे ट्रीट के ऊपर रखेंगे, तो यह अपने वजन के नीचे खिंच जाएगा और पूरे केक में समान रूप से फिट हो जाएगा। अतिरिक्त किनारों को पूरी तरह से न काटें, लगभग 0.5 सेमी आरक्षित रखें, इस तथ्य पर भरोसा करते हुए कि कोटिंग सूख सकती है और थोड़ा सिकुड़ सकती है, बढ़ें।
मैस्टिक प्लास्टिक से विभिन्न प्रकार की सजावट की जा सकती है - सुंदर फूलों से लेकर सभी प्रकार की आकृतियों तक। सजावट के लिए आवश्यक तत्वों को काटने के लिए, कुकी कटर या स्वयं करें टेम्पलेट का उपयोग करें। भागों को सूखने से बचाने के लिए हथेलियों को वनस्पति तेल से चिकना करें, बाकी को फिल्म से ढक दें। यदि आप पहली बार मैस्टिक सजावट बनाना शुरू कर रहे हैं, तो साधारण डेज़ी से शुरुआत करें:
- 2 मिमी मोटी एक सफेद परत रोल करें, कैमोमाइल स्टैंसिल संलग्न करें, टूथपिक के साथ सर्कल करें।
- चाकू से रूपरेखा के अनुसार काटें। यदि कोई छोटा चाकू नहीं है, और बड़ा चाकू बनाना असुविधाजनक है, तो आप इसे कैंची से काट सकते हैं।
- टूथपिक के साथ, बीच में बिंदुओं (के माध्यम से नहीं) और पंखुड़ियों पर खांचे के माध्यम से धक्का दें, जिससे बनावट मिलती है।
- पीले द्रव्यमान से गेंदों को रोल करें, चपटा करें, भविष्य के फूल के केंद्र में पानी से चिपका दें।
- पन्नी के एक टुकड़े को कुचलकर एक गेंद बना लें, उस पर डेज़ी रखें, जिससे पंखुड़ियों को आवश्यक मोड़ मिल जाए। इन्हें सूखने के लिए छोड़ दें.
- पत्तियों को मैस्टिक के अवशेषों से काटा जा सकता है, पहले रचना को हरे रंग में रंग दिया था। उन्हें बनावट दें, फूलों की तरह सुखाएं।
- उन्हें पानी से ढके हुए केक पर चिपका दें, या बेहतर होगा कि तटस्थ रंग के जैम का उपयोग करें।
किस केक के लिए फोंडेंट का इस्तेमाल करना बेहतर है
आपको मक्खन क्रीम की परत के साथ केवल मजबूत बिस्किट केक पर मैस्टिक कवर बनाने की आवश्यकता है। सूफले की परत बहुत नरम होती है, कोटिंग मिठाई के आकार को खराब कर सकती है। इस मामले में, केक के किनारों को मजबूत किया जाना चाहिए और उपयुक्त क्रीम से ढका जाना चाहिए। भीगे हुए केक से सावधान रहें, पेस्ट नमी के संपर्क में आने से डरता है। इन्हें स्वयं भिगोने की अति न करें और केक को थोड़ा सूखने दें ताकि कोटिंग फटे नहीं।
केक के लिए मैस्टिक को कैसे और कहाँ स्टोर करें
मैस्टिक पेस्ट सूखने लगता है, इसलिए पकाने के बाद, यदि आप इसे तुरंत उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो इसे कई परतों में क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें या प्लास्टिक बैग में रखें। रेफ्रिजरेटर में 2 से 4 महीने तक या फ्रीजर में 6 महीने तक स्टोर करें। उपयोग करने से पहले, पेस्ट को 30-60 मिनट के लिए हटा देना चाहिए और गर्म होने देना चाहिए, प्लास्टिक बन जाना चाहिए।
घर पर मैस्टिक के साथ केक - फोटो
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मार्शमैलो आधारित क्रीम बहुत रसीली और हवादार होती है। यह केक, पेस्ट्री, मफिन, कपकेक, पैनकेक आदि जैसे पके हुए सामान को सजा सकता है। जब क्रीम ठंडी और सख्त हो जाती है, तो यह घनी हो जाती है और अपना आकार बनाए रखती है। मार्शमैलो-आधारित क्रीम का उपयोग कुकी के हिस्सों, पास्ता आदि को चिपकाने के लिए किया जा सकता है।
क्रीम मीठी है, क्योंकि मार्शमैलोज़ में पहले से ही पर्याप्त चीनी होती है।
यह स्पष्ट है कि क्रीम तैयार करने के लिए आपको मार्शमैलोज़ लेने की आवश्यकता है। मार्शमैलोज़ के अलावा, इतने सारे उत्पाद नहीं हैं और एक रसीली, हवादार क्रीम की गारंटी है।
बी क्रिसमस ट्री क्रीमसाथ marshmallow
- कुछ अंडे की सफेदी
- चीनी - 100 ग्राम,
- मार्शमैलो (चबाने वाला मार्शमैलो) - 115 ग्राम,
- साइट्रिक एसिड - एक चौथाई चम्मच।
सबसे पहले आपको पानी का स्नान करना होगा और फिर इसके साथ, अंडे की सफेदी को चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ तब तक फेंटें जब तक एक मलाईदार द्रव्यमान से नरम चोटियाँ न बन जाएँ। हम वहां मार्शमैलो निर्धारित करते हैं और तब तक इंतजार करते हैं जब तक यह घुल न जाए और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, समय-समय पर हिलाते रहें, जो विघटन को तेज करता है।
मलाईआधारित marshmallowऔर मलाई:
- एक गिलास ठंडी भारी क्रीम
- मार्शमैलो क्रीम - एक जार,
- वेनिला अर्क - एक चम्मच।
मार्शमैलोज़ और क्रीम वाली क्रीम तैयार करने के लिए सबसे पहले ठंडी क्रीम को मिक्सर में तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ, यानी जब तक यह गाढ़ी न हो जाए। उसके बाद, मार्शमैलो क्रीम डालें और सख्त होने तक फेंटते रहें।
जामुन, फलों के टुकड़ों के साथ संयोजन में, पैनकेक, पैनकेक, पैनकेक आदि के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
वेनिला मार्शमैलो क्रीम
मार्शमैलोज़ और मक्खन की यह क्रीम:
मक्खन, अनसाल्टेड - तीन-चौथाई कप
पिसी चीनी - दो गिलास,
क्रीम - एक - तीन बड़े चम्मच,
वेनिला - एक चम्मच
मार्शमैलो क्रीम - 198 ग्राम,
यदि चाहें तो थोड़ा सा नमक।
सबसे पहले, मक्खन को फेंटें, उसमें छनी हुई पिसी चीनी और मार्शमैलो क्रीम मिलाएं, फिर वेनिला और क्रीम डालें, समान रूप से फेंटें।
यह क्रीम वेनिला और चॉकलेट कपकेक को सजा सकती है।
बॉन एपेतीत!
ये मिठाइयाँ मार्शमैलो या मार्शमैलो से मिलती जुलती हैं। इन्हें हॉट चॉकलेट या कॉफ़ी में डालने का रिवाज़ है, लेकिन ये विभिन्न मिठाइयाँ बनाने के लिए भी बहुत अच्छे हैं।
हमने सर्वोत्तम मार्शमैलो केक रेसिपी एकत्र की हैं।
मार्शमैलो केक बनाने के सामान्य सिद्धांत
केक के लिए मार्शमैलो एक परत या सजावट बन सकता है। आप इन छोटे मार्शमैलोज़ से क्रीम या सूफले भी बना सकते हैं, जिसके लिए इन्हें पिघलाकर मक्खन, खट्टा क्रीम, क्रीम या पनीर के साथ मिलाया जाता है।
अधिकांश व्यंजनों में, ऐसे केक का आधार बिस्किट या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री होता है। एक विकल्प ऐसा भी है जहां ओवन की जरूरत नहीं है।
मार्शमैलो बिस्किट के साथ केक
इस रेसिपी में, मार्शमैलोज़ एक नाजुक क्रीम का आधार होगा। और परत के लिए, आप स्वाद के लिए कोई भी कॉन्फिगरेशन ले सकते हैं।
अवयव
केक के लिए:
पाँच अंडे;
30 ग्राम मक्खन;
70 ग्राम आटा और चीनी;
नमक की एक चुटकी;
10 ग्राम बेकिंग पाउडर और स्टार्च।
क्रीम के लिए:
150 ग्राम मार्शमैलो;
20 ग्राम मक्खन;
कन्फिचर;
आधा गिलास पानी.
खाना पकाने की विधि
हम अंडे को प्रोटीन और जर्दी में अलग करते हैं। प्रोटीन ठंडे होने चाहिए, इसलिए उन्हें फेंटना आसान होगा। इनमें थोड़ा सा नमक डालें, फेंटें। आपको एक मजबूत फोम प्राप्त करने की आवश्यकता है।
जर्दी में चीनी डालें, पीसें। हम आटा, बेकिंग पाउडर, स्टार्च पेश करते हैं। फिर पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें। हम मिलाते हैं.
अब, धीरे से, छोटे भागों में, परिणामी द्रव्यमान में प्रोटीन मिलाएं।
इस आटे से हमें तीन केक बनाने हैं. ओवन में 40 मिनट, तापमान - 180. हम पहले आधे घंटे तक नहीं खोलते हैं। फिर आप लकड़ी की सीख से तैयारी की जांच कर सकते हैं।
तैयार केक पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
इस बीच, क्रीम तैयार करें. मार्शमैलो को एक कटोरे में रखें। हम पानी डालते हैं। और इन्हें माइक्रोवेव में पिघला लें. आप इसे एक छोटे सॉस पैन में स्टोव पर भी कर सकते हैं।
कैंडी द्रव्यमान में नरम मक्खन जोड़ें। हम मिलाते हैं. क्रीम तैयार है.
हम उत्पाद एकत्र करते हैं. हम प्रत्येक केक पर कन्फिचर और क्रीम लगाते हैं। केक के किनारों और शीर्ष को क्रीम से ढक दें। यदि आप चाहें तो आप शीर्ष को कुछ मार्शमैलोज़ से सजा सकते हैं।
शहद मार्शमैलो केक
शहद और खट्टी क्रीम के हल्के स्पर्श के साथ बिस्किट। मार्शमैलो एक परत और सजावट के रूप में काम करेगा, आप अपनी इच्छानुसार कोई भी जामुन भी ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, रसभरी।
अवयव
दो केक के लिए:
दो गिलास चीनी (अपूर्ण, प्रत्येक के 2 बड़े चम्मच घटा);
दो गिलास आटा;
शहद के 4 बड़े चम्मच;
क्रीम के लिए:
700 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
एक गिलास चीनी के तीन चौथाई;
"क्रीम और खट्टा क्रीम के लिए गाढ़ा करने वाला पदार्थ" के दो बैग।
केक के लिए संसेचन:
एक कप (300 मिली) मजबूत काली चाय;
दो या तीन बड़े चम्मच चीनी
सजावट:
200 ग्राम मार्शमॉलो;
चॉकलेट बार;
खाना पकाने की विधि
हमने तुरंत ओवन को 180 डिग्री पर सेट कर दिया।
आइए पहले एक परीक्षण करें. सामग्री को दो भागों में बाँटना बेहतर है, प्रत्येक केक को अलग-अलग पकाना अधिक सुविधाजनक होगा।
अंडे को मिक्सर से फेंटना चाहिए। चीनी और शहद मिलाएं. तेज़ गति पर अच्छी तरह फेंटें, इसमें लगभग दस मिनट लगेंगे। द्रव्यमान हवादार हो जाना चाहिए, और इसकी मात्रा दोगुनी होनी चाहिए।
अंडे के द्रव्यमान में आटे को भागों में छान लें, धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
बेकिंग के लिए, एक अलग करने योग्य रूप लें। इसे तेल लगाने की जरूरत है. चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध करें. आटे को एक सांचे में डालिये. केक को ओवन में लगभग चालीस मिनट लगेंगे। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, थोड़ा ठंडा करते हैं। हम फॉर्म लेते हैं.
हम दूसरा केक तैयार करने के लिए भी ऐसा ही करते हैं। दोनों बिल्कुल ठंडे होने चाहिए. फिर चार केक बनाने के लिए प्रत्येक को लंबाई में आधा काट लें।
संसेचन के लिए, हम मजबूत और बहुत मीठी चाय बनाते हैं। इसे अभी ठंडा होने दें।
हम क्रीम बनाते हैं. खट्टा क्रीम में गाढ़ापन और चीनी मिलाएं। हमने हराया। गाढ़ी क्रीम तैयार है.
केक को इकट्ठा करने का समय आ गया है। हम पहला केक बिछाते हैं ताकि कट ऊपर दिखे। मीठी चाय के साथ कम मात्रा में भिगोएँ। हम क्रीम लगाते हैं. हम दूसरे केक को काटकर बंद करते हैं। फिर से, संसेचन, क्रीम और इस परत में थोड़ा मार्शमैलो डालें। उसी तरह, हम दो शेष केक बिछाते हैं, सब कुछ भिगोते हैं और क्रीम के साथ कोट करते हैं। हम इसके साथ केक के शीर्ष और किनारों को कवर करते हैं। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में भेजने का समय आ गया है।
एक कद्दूकस के माध्यम से चॉकलेट के तीन टुकड़े। हमें केक मिलता है. इन सबको चॉकलेट चिप्स से सजाएं. ऊपर से मार्शमैलोज़ और जामुन डालें। मार्शमैलोज़ को अच्छी तरह से रखने के लिए, आप प्रत्येक को पहले से क्रीम में डुबाकर चिपका सकते हैं।
मार्शमॉलो और नींबू के साथ केक
इस रेसिपी में मार्शमैलो हल्के सूफले में बदल जाएगा। बिस्किट फिर से आधार के रूप में काम करेगा, इस बार नींबू।
अवयव
बिस्किट के लिए:
100 ग्राम आटा;
80 ग्राम मक्खन;
5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
100 ग्राम चीनी;
10 ग्राम नींबू का छिलका;
100 ग्राम स्टार्च.
संसेचन:
आधा नींबू;
वेनिला के साथ चीनी - 4 बड़े चम्मच;
90 मिली पानी.
200 ग्राम मार्शमॉलो;
0.5 लीटर भारी क्रीम (33%)।
खाना पकाने की विधि
इसके लिए मिक्सर का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ फेंटें। नींबू का छिलका डालें. फिर छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, स्टार्च डालें।
अगला कदम मक्खन को पिघलाना है। इसे बाकी सामग्री में डालें। आटा तैयार है. इसे घी लगी हुई जगह पर रखकर बिस्किट (40 मिनट, 180 डिग्री) बेक करना बाकी है। शांत हो जाओ।
हम संसेचन के लिए सिरप बनाते हैं। एक छोटे सॉस पैन में, पानी उबालें, वेनिला चीनी डालें, घुलने तक हिलाएँ। बंद करें। शांत हो जाओ। नींबू का रस डालें. बिस्किट को चाशनी में भिगो दें।
चलो सूफले पर चलते हैं। एक सॉस पैन में, आधी क्रीम को मार्शमैलोज़ के साथ धीमी आंच पर गर्म करें जब तक कि मार्शमैलोज़ घुल न जाए। बची हुई क्रीम को झाग आने तक फेंटें। उनमें पिघले हुए मार्शमैलोज़ के साथ क्रीम डालें, सब कुछ एक साथ फेंटें।
हम बिस्किट को उपयुक्त आकार के रूप में रखते हैं। ऊपर से सूफले मिश्रण डालें। अब केक को तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में जमने की जरूरत है। आभूषण - आपके स्वाद के लिए.
मार्शमॉलो और पनीर के साथ केक
मार्शमैलो सूफले फिर से, लेकिन इस बार पनीर के साथ। तैयार केक को व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है.
अवयव
आटा और चीनी का एक गिलास;
छह अंडे;
वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर का एक पाउच;
नमक - एक चुटकी.
आधा किलो पनीर;
200 ग्राम मार्शमैलो।
0.5 लीटर क्रीम (33%);
150 ग्राम पिसी चीनी;
30 ग्राम जिलेटिन;
वेनिला के साथ चीनी की थैली.
खाना पकाने की विधि
अंडे को चीनी के साथ फेंटें, नमक, वेनिला चीनी डालें। धीरे-धीरे आटा, बेकिंग पाउडर डालें। हम मिलाते हैं.
हम बिस्किट केक को पिछली रेसिपी की तरह ही बेक करते हैं। शांत हो जाओ। हम दो भागों में काटते हैं, हमें दो केक मिलते हैं।
अब सूफले. एक उपयुक्त कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें। हम मार्शमैलोज़ फैलाते हैं और माइक्रोवेव में थोड़ा नरम करते हैं, 30 से 60 सेकंड तक, मिठाइयाँ पिघल जानी चाहिए, नरम हो जानी चाहिए। हम उन्हें मिलाते हैं. पनीर डालें. एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक हिलाएँ।
मलाई। जिलेटिन को फूलने तक आधे घंटे के लिए गर्म पानी में छोड़ दें। फिर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सारी गुठलियां खत्म न हो जाएं। हम फिल्मांकन कर रहे हैं. शांत हो जाओ। क्रीम को मिक्सर से फेंट लें. धीरे-धीरे पाउडर चीनी, वेनिला के साथ चीनी जोड़ें। हम जिलेटिन जोड़ते हैं। सभी चीजों को अच्छे से फेंट लीजिए.
हम केक इकट्ठा करते हैं. हमने पहला केक सूफले के ऊपर रखा, फिर दूसरा केक। क्रीम से कोट करें, कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आप सजा कर परोस सकते हैं.
मार्शमॉलो और चॉकलेट के साथ केक
चॉकलेट केक, जिसकी सतह पर पके हुए मार्शमैलोज़ जिराफ़ की त्वचा पर धब्बे जैसा एक सुंदर पैटर्न बनाएंगे। अक्सर इस केक को "जिराफ़" कहा जाता है।
अवयव
दो अंडे + दो जर्दी;
दूध चॉकलेट बार;
डार्क चॉकलेट के दो बार;
100 ग्राम चीनी;
तीन-चौथाई गिलास दूध और क्रीम;
70 ग्राम मक्खन;
100-150 ग्राम मार्शमॉलो;
60 ग्राम स्टार्च और पाउडर चीनी;
एक गिलास आटा;
कोको पाउडर - दो बड़े चम्मच;
वैनिलिन का आधा बैग;
एक चौथाई चम्मच बेकिंग पाउडर.
खाना पकाने की विधि
हम आटा, स्टार्च, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन मिलाते हैं।
मक्खन, पहले से रेफ्रिजरेटर से निकाला गया और नरम किया गया, फेंटें। पिसी चीनी डालें. फिर एक जर्दी, उसके बाद दूसरी। लगातार चलाते रहें. - अब धीरे-धीरे बाकी सूखी सामग्री के साथ आटा मिलाएं। हम आटा गूंथते हैं, यह नरम बनता है. हम इसका एक बन बनाते हैं। क्लिंग फिल्म में लपेटें, रेफ्रिजरेटर में रखें। बीस मिनट काफी हैं.
अगला, हमें एक अलग करने योग्य रूप की आवश्यकता है, व्यास - 20 सेमी। हम चर्मपत्र के साथ क्षमा करते हैं। हम आटा वितरित करते हैं, उसके किनारे बनाते हैं। शीर्ष - पन्नी, इसमें मटर डालें (ताकि केक अपना आकार न खोए)। यह ओवन का समय है. लगभग सवा घंटे, 180 डिग्री।
एक सॉस पैन में क्रीम को चीनी के साथ गर्म करें। हम उबालते नहीं. - फिर गरम क्रीम में कटी हुई चॉकलेट डालें. और इसे पिघलने तक हिलाते रहें. अंडों को फेंटें और धीरे-धीरे चॉकलेट में डालें। हम मिलाते हैं.
शॉर्टकेक से फ़ॉइल और मटर हटा दें, उस पर चॉकलेट मिश्रण डालें। एक और बीस मिनट बेक करें।
लगभग तैयार केक पर मार्शमैलोज़ डालना और ओवन में कुछ मिनट के लिए ब्राउन करना बाकी है। केक को ठंडा करें, रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
नो बेक मार्शमैलो केक
यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में बहुत आसान है। यहां आटा मक्खन और कुकीज़ के मिश्रण की जगह लेगा, शॉर्टब्रेड सबसे अच्छा है।
अवयव
¾ मक्खन के पैक;
300 ग्राम कुकीज़;
आधा किलो पनीर;
50 ग्राम पिसी चीनी;
400 ग्राम मार्शमैलो;
नींबू का रस का बड़ा चम्मच;
200 ग्राम खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की विधि
हम कुकीज़ को टुकड़ों में बदल देते हैं। आप इसे ब्लेंडर से पीस सकते हैं. पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं. हम द्रव्यमान को फॉर्म में फैलाते हैं, एक अलग करने योग्य लेना बेहतर होता है। हम आधार को दबाते हैं और इसे जमने के लिए आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
हम सूफले बनाते हैं. हम पनीर, पाउडर चीनी, खट्टा क्रीम मिलाते हैं। एक साथ फेंटें. मार्शमैलोज़ को एक कटोरे में रखें और माइक्रोवेव में नरम करें। समय - 30 सेकंड से एक मिनट तक.
यह दही द्रव्यमान, नींबू का रस और नरम मार्शमॉलो को मिलाना बाकी है। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। सूफले मिश्रण तैयार है. इसे केक पर एक सांचे में डालें, दीवारों पर हल्के से वनस्पति तेल छिड़कें और जमने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। यह केवल फॉर्म को हटाने और सजाने के लिए ही रह गया है।
मार्शमैलो केक - रहस्य और तरकीबें
केक बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए बिस्किट केक को एक रात पहले बेक किया जा सकता है। फिर ये अच्छे से ठंडे हो जाएंगे और इस पर समय बर्बाद करने की जरूरत नहीं पड़ेगी.
यदि मार्शमैलो सूफ़ले केक अच्छी तरह से नहीं बनता है, तो किनारों पर पतले ब्लेड वाला चाकू चलाएँ।
आप अलग-अलग मार्शमैलो चुनकर केक में स्वाद और रंग जोड़ सकते हैं: गुलाबी, पीला, हरा, स्ट्रॉबेरी, वेनिला।
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