स्वादिष्ट हरी गोभी का सूप कैसे बनायें. हरी गोभी के सूप की विधि, सॉरेल और बिछुआ के साथ गोभी के सूप की चरण-दर-चरण तैयारी। हरी गोभी का सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

चरण-दर-चरण रेसिपीएक सॉस पैन में गोभी के साथ हरी गोभी का सूप, सर्दियों के लिए, शीर्ष पत्तियों से मसालेदार हरी गोभी का सूप

2017-12-06 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

6510

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

3 जीआर.

2 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

3 जीआर.

42 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: गोमांस और अंडे के साथ क्लासिक हरी गोभी का सूप

हरी गोभी के सूप के लिए गोमांस के साथ उपयोग किया जाएगा क्लासिक ड्रेसिंगआटे के साथ कच्चे अंडे से. इसके लिए धन्यवाद, कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, पकवान संतोषजनक हो जाता है। इसके लिए छोटे, युवा सॉरेल को चुनना बेहतर है; कठोर तने तुरंत काटे जा सकते हैं।

सामग्री

• 0.5 किलो गोमांस;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 130 ग्राम सॉरेल;
• 400 ग्राम आलू;
• 2.5 लीटर शोरबा;
• 2 अंडे;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 25 ग्राम आटा;
• बे, काली मिर्च, नमक।

क्लासिक हरी गोभी सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

गोमांस को धोएं, इसे एक सॉस पैन में डालें, रेसिपी में बताए अनुसार थोड़ा अधिक पानी डालें, क्योंकि कुछ उबल जाएगा। मांस में एक प्याज डालें और झाग हटाते हुए शोरबा को दो घंटे तक पकाएं। फिर हम एक स्लेटेड चम्मच से प्याज और गोमांस का एक टुकड़ा पकड़ते हैं।

क्यूब्स में कटे हुए आलू को शोरबा में डालें। आइये थोड़ा सा नमक डालें.

बचे हुए प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लीजिए, कुछ मिनट तक उबालने के बाद आलू में डाल दीजिए. सब्जियाँ मिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ। एक कटोरे में 70 मिलीलीटर शोरबा डालें और इसे ठंडा होने दें।

सॉरेल को बारीक काट लें और पैन में डालें। हिलाएँ और उबाल लें।

शोरबा में आटा डालें, हिलाएं और अंडे तोड़ें। नमक, कांटे से फेंटें। सॉरेल के उबलने के बाद, इस ड्रेसिंग को उबलते गोभी के सूप में डालें, हिलाएँ, और अंडों को कर्ल होने दें।

अब इसका स्वाद चखने का समय आ गया है. अधिक नमक, काली मिर्च डालें, कटा हुआ डिल डालें, इसके बारे में मत भूलना बे पत्ती. जैसे ही यह सब उबल जाए, तुरंत स्टोव बंद कर दें और पैन को ढक दें।

पहले शोरबा से निकाले गए मांस को टुकड़ों में काटें और प्लेटों पर रखें। गोमांस के ऊपर गोभी का सूप डालें और खट्टा क्रीम के साथ पकवान परोसें।

यदि आपको आमतौर पर शोरबा का स्वरूप पसंद नहीं है, उदाहरण के लिए, इसमें झाग तैरता है, तो आलू और अन्य सामग्री जोड़ने से पहले इसे छान लेना बेहतर है। इसके लिए आप छलनी या चीज़क्लोथ का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 2: हरी गोभी के सूप की त्वरित रेसिपी

हरी गोभी के सूप के लिए उबले हुए मांस शोरबा का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे तैयार भी किया जाता है लेंटेन डिशपानी पर। खाना पकाने का कुल समय आधे घंटे से अधिक नहीं होगा, इसलिए आपको इसे तुरंत स्टोव पर रखना होगा गर्म पानीया इसे केतली से निकालें। ड्रेसिंग के लिए कोई भी साग।

सामग्री

• 400 ग्राम गोभी;
• 2 आलू;
• सॉरेल के 2 गुच्छे;
• बल्ब;
• 1.5 लीटर शोरबा;
• गाजर;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

हरी गोभी का सूप जल्दी कैसे पकाएं

आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और उबलते शोरबा में डालें। इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जियों को और छह मिनट तक उबालें।

पत्तागोभी को काटें, सब्जियों में डालें, नमक डालें और पत्तागोभी का सूप पकाना जारी रखें।

सभी हरी सब्जियों को काट लें, लेकिन सॉरेल को अलग कर लें। - जैसे ही सब्जियां पक जाएं तो सबसे पहले इसे डालें और उबलने दें. कभी-कभी सॉरेल को 4-5 मिनट तक उबाला जाता है, लेकिन फिर यह उबल जाता है और स्वाद खत्म हो जाता है, ऐसा न करना ही बेहतर है।

सॉरेल में उबाल आने के बाद, जड़ी-बूटियाँ डालें, यह अजमोद या डिल हो सकता है, स्वाद के लिए एक तेज़ पत्ता, काली मिर्च डालें। और गोभी का सूप तैयार है!

यदि डिश पानी से तैयार की गई है, लेकिन वह दुबली नहीं है, तो आप इसमें अधिक भरने के लिए इसमें कुछ अंडे मिला सकते हैं। इन्हें पहले उबालकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। या बस कांटे से फेंटें और खाना पकाने के अंत में गोभी का सूप सीधे पैन में डालें।

विकल्प 3: जार में सर्दियों के लिए हरी गोभी का सूप

सर्दियों के लिए हरी गोभी का सूप तैयार करने का एक व्यावहारिक नुस्खा। उनके लिए सोरेल का उपयोग नहीं किया जाता है। तैयारी पत्तागोभी पर आधारित है, लेकिन न केवल पत्तागोभी के सिर महत्वपूर्ण हैं, बल्कि हरे बाहरी पत्ते भी महत्वपूर्ण हैं, जो आमतौर पर क्यारियों में रहते हैं और बेकार हो जाते हैं। उन्हें छांटने की जरूरत है, पूरे और क्षतिग्रस्त नमूनों का चयन किया जाना चाहिए।

सामग्री

• 1 किलो पत्ता गोभी के पत्ते;
• 1 किलो सफेद गोभी;
• 500 ग्राम प्याज;
• गाजर का किलोग्राम;
• 500 ग्राम टमाटर;
• 500 ग्राम काली मिर्च;
• 70 ग्राम नमक;
• 0.3 लीटर तेल;
• अजवाइन की कुछ जड़ें;
• पानी का लीटर;
• 15 मिली सिरका एसेंस।

खाना कैसे बनाएँ

सफेद पत्तागोभी और हरी पत्तियों को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, छोटे-छोटे टुकड़ों मेंटमाटर को काट लीजिये, अजवाइन को बारीक काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस करना बेहतर है, लेकिन आप चाहें तो इसे काट भी सकते हैं। सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और एक लीटर पानी डालें।

नमक तुरंत कम करें, तेल डालें और धीमी आंच पर उबाल लें। इसके बाद ठीक बीस मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाएं और वर्कपीस को नीचे से उठाएं।

अंत में हम भरते हैं सिरका सार, हिलाएं, वर्कपीस को बाँझ जार में डालें।

भरे हुए जार को सॉस पैन में रखें, ढक्कन लगाएं और पानी डालें। हम स्टरलाइज़ करते हैं लीटर जारपैन में तरल उबलने के 15 मिनट बाद।

जार को सावधानी से हटाएं और गोभी के सूप को रोल करें। तुरंत पलट दें और कंबल से ढक दें।

अगर यह आपको परेशान करता है एक बड़ी संख्या कीगाजर, फिर आप थोड़ा सा निकाल सकते हैं. मसालों की मात्रा गिनने से बचने के लिए, बस उतनी ही मात्रा में हरी पत्तागोभी के पत्ते डालें।

विकल्प 4: सर्दियों के लिए मसालेदार हरी गोभी का सूप

मसालेदार हरी पत्तागोभी सूप के लिए आपको पत्तागोभी के पत्तों की भी आवश्यकता होगी। हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और अच्छी तरह सुखाते हैं। कठोर कोर को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, उनकी आवश्यकता नहीं है। नुस्खा में उत्पादों की मात्रा का संकेत नहीं दिया गया है, क्योंकि सब कुछ "आंख से" किया जाता है।

सामग्री

• हरी गोभी के पत्ते;
• गोभी के ढीले सिर;
• गाजर;
• मोटे नमक.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हरी पत्तागोभी के पत्तों को बारीक काट लेना है. पुराने दिनों में यह कुंडों में कुदाल से किया जाता था, लेकिन अब आप कंबाइन का उपयोग कर सकते हैं। एक कटोरे में डालें.

ढीली पत्तागोभी को कद्दूकस करके स्ट्रिप्स में काट लें, तैयारी का आधार अभी भी हरी पत्तियाँ डालें;

गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. 10 किलो पत्ता गोभी के बेस के लिए 300-400 ग्राम पर्याप्त है. गोभी में जोड़ें.

अब आपको मोटा नमक चाहिए. 10 किलो द्रव्यमान के लिए आपको एक बड़ी मुट्ठी की आवश्यकता होगी। नमक डालें और सब्जियों को मैश करना शुरू करें।

चरण 5:
किण्वन के लिए गोभी को एक बड़े सॉस पैन, बाल्टी या अन्य कंटेनर में स्थानांतरित करें। हम इसे 3 दिनों के लिए गर्म छोड़ देते हैं, फिर इसे बेसमेंट में रख देते हैं।

ऐसे गोभी के सूप को एक सामान्य कंटेनर में स्टोर करना आवश्यक नहीं है, आप इसे तुरंत जार में डाल सकते हैं, लेकिन इसे कसकर पैक करें।

विकल्प 5: सर्दियों के लिए हरी गोभी का सूप "क्रोशेवो"

एक और पुराना तरीकापत्तागोभी के सूप के लिए हरी पत्तागोभी के पत्तों की तैयारी। क्रोशेवो को जोड़ा जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, इसे नमकीन पानी से तैयार किया जाता है। इसके अतिरिक्त आपको राई के आटे की आवश्यकता होगी।

सामग्री

• पत्तियों का किलोग्राम;
• 1 चम्मच। सहारा;
• 50 ग्राम नमक;
• 100 मिली पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल रेय का आठा।

खाना कैसे बनाएँ

टुकड़ा गोभी के पत्ताबहुत बारीक या छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सुविधाजनक कटोरे में डालें और रस निकालने के लिए मूसल से अच्छी तरह मैश करें।

नमक और चीनी के साथ पानी तब तक मिलाएं जब तक कि यह यथासंभव घुल न जाए। हरी पत्तियों के ऊपर डालें और थोड़ा और मैश करें।

साफ़ और सूखे जार के तले में डालें रेय का आठा, इसे टुकड़ों में बिछा दें। घनत्व के लिए मूसल या लकड़ी के बेलन के सिरे से दबाएँ।

चरण 4:
जार की गर्दन के शीर्ष को कई परतों में मुड़े हुए धुंध के टुकड़े से बांधें। कुछ दिनों तक गर्म स्थान पर रखें, फिर जार को ठंडे स्थान पर रख दें। एक सप्ताह के बाद, धुंध हटा दें और पलकों पर लगा दें।

राई के आटे को अन्य प्रकार से प्रतिस्थापित नहीं किया जाना चाहिए। उसके बिना कोई काम नहीं चलेगा.

विकल्प 6: पत्तागोभी और सॉरेल के साथ सर्दियों के लिए हरी पत्तागोभी का सूप

एक अद्भुत नुस्खा जिसमें पत्तागोभी और शर्बत के पत्ते शामिल हैं। सर्दियों में इस ड्रेसिंग से आप बहुत आसानी से और जल्दी से हरी गोभी का सूप तैयार कर सकते हैं. बस शोरबा को वांछित सब्जियों के साथ उबालें, फिर जार से सामग्री डालें।

सामग्री

• 1.5 किलो गोभी;
• 300 ग्राम गाजर;
• चीनी का चम्मच;
• 300 ग्राम प्याज;
• 300 ग्राम सॉरेल;
• 0.5 बड़े चम्मच। पानी;
• 60 मिलीलीटर तेल;
• 50 मिलीलीटर सिरका;
• 2 बड़े चम्मच नमक.

खाना कैसे बनाएँ

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। कटा हुआ डालें प्याज, कदूकस की हुई गाजर। लेकिन इसे काटा भी जा सकता है.

पानी डालें, वनस्पति (अधिमानतः अपरिष्कृत) तेल डालें, प्रिस्क्रिप्शन नमक, एक पूरा चम्मच डालें दानेदार चीनी. स्टोव पर रखें और उबलने के बाद बीस मिनट तक उबालें।

जब सब्जियाँ पक रही हों, तो सॉरेल को छाँट लें और धो लें। हम इसे सूप के लिए हमेशा की तरह बहुत बारीक नहीं काटते हैं। गोभी को बीस मिनट तक उबालने के बाद हम सो जाते हैं. उबालने के बाद तीन मिनट तक उबालें.

पैन में सिरका डालें, अच्छी तरह हिलाएँ, इससे वर्कपीस की सुरक्षा प्रभावित होगी। और हम तुरंत हरी गोभी के सूप को बाँझ जार में रखना शुरू करते हैं और इसे एक चाबी से रोल करते हैं।

यदि आप वास्तव में यह करना चाहते हैं हरा रिक्त, तो आप गाजर की जगह इसका उपयोग कर सकते हैं शिमला मिर्चअनुरूप रंग, अनुपात बनाए रखते हुए मसालों की मात्रा नहीं बदलती है।

विकल्प 7: पत्तागोभी और मटर के साथ शाकाहारी हरी पत्तागोभी का सूप

बहुत स्वादिष्ट विकल्पपानी पर हल्का गोभी का सूप। अगर आपके पास फ्रोजन मटर नहीं है तो इस्तेमाल करें डिब्बाबंद उत्पाद, लेकिन पानी निकाल दें।

सामग्री

• 300 ग्राम गोभी;
• 2 आलू;
• सॉरेल का एक गुच्छा;
• मटर का एक गिलास;
• बल्ब;
• छोटा गाजर;
• डिल, मसाले;
• 1.4 लीटर पानी.

खाना कैसे बनाएँ

कटे हुए आलू को उबलते पानी में डाल दीजिये. 3-4 मिनिट तक उबालें. बारीक कटा हुआ प्याज डालें. ऐसे गोभी के सूप के लिए गाजर को काटना, क्यूब्स या साफ स्ट्रिप्स में काटना और प्याज के बाद फेंक देना बेहतर है।

सब्जियों को लगभग सात मिनट तक उबालें, डालें हरी मटर. इसे पहले से फ्रीजर से निकालने की कोई जरूरत नहीं है, हम इसे फ्रोजन में ही डाल देते हैं। यदि डिब्बाबंद हरी मटर का उपयोग किया गया है, तो उन्हें बाद में, यानी पत्तागोभी के बाद डालें।

पत्तागोभी को नियमित स्ट्रिप्स में काटें, मटर के बाद डालें और थोड़ा नमक डालें। सभी सब्जियां नरम होने तक पकाएं.

सॉरेल के एक बड़े गुच्छे को धो लें, छाँट लें और बारीक काट लें। इसे खाना पकाने के लगभग अंत में डालें, जब गोभी पहले से ही नरम हो गई हो और आलू पूरी तरह से पक गए हों। उबाल आने के बाद, अतिरिक्त जड़ी-बूटियाँ डालें, लॉरेल डालें और फिर से नमक चखें।

स्टोव बंद कर दें और सुनिश्चित करें कि गोभी के सूप को खड़ा रहने दें ताकि सॉरेल बाकी सामग्री के साथ अपना एसिड साझा कर सके।

उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप हरी गोभी का सूप बीन्स के साथ पका सकते हैं, यह स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलेगा। यदि आप पानी बदल दें तो क्या होगा? मशरूम शोरबा, तो सूप में एक अद्भुत सुगंध होगी।

वस्तुतः हर कोई वसंत के आगमन की प्रतीक्षा कर रहा है, और विशेष रूप से रसोइया, क्योंकि उज्ज्वल स्वाद के साथ इतना विटामिन युक्त भोजन तुरंत मेज पर दिखाई देता है कि आपके पास बस इसे समय पर तैयार करने का समय है ताकि ताजा और स्वस्थ साग. आज हम विभिन्न व्यंजनों के अनुसार सॉरेल और बिछुआ के साथ हरी गोभी का सूप तैयार करेंगे।

हरी गोभी का सूप - किन उत्पादों की आवश्यकता है

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी ताजा जड़ी बूटीसॉरेल या बिछुआ। इसके अलावा, उनका उपयोग तब करना बेहतर होता है जब वे युवा हों, ताज़ा हों, थोड़ा एसिड जमा हो और उनमें पर्याप्त से अधिक विटामिन हों। सूप में, उपरोक्त साग को इतना बारीक नहीं काटा जाता है और सबसे अंत में डाला जाता है, अन्यथा, यदि वे अधिक पके हुए हैं, तो वे स्वादिष्ट या आकर्षक नहीं होंगे।

अक्सर, हरी गोभी का सूप मांस शोरबा, हड्डी, मशरूम, मछली के मांस में पकाया जाता है, और जो लोग उपवास कर रहे हैं, उन्हें इसमें पकाया जाना चाहिए सब्जी का काढ़ाया सिर्फ पानी पर. वर्गीकरण के आधार पर, आप हरी गोभी के सूप में मिला सकते हैं सब्जियों की विविधता: आलू, प्याज, जड़ वाली सब्जियां (गाजर या अजमोद जड़), शिमला मिर्च, लहसुन, आदि

स्वाद को बेहतर बनाने और कैलोरी सामग्री बढ़ाने के लिए, उबले या कच्चे अंडे, खट्टा क्रीम, क्रीम, सब्जी या मक्खन का उपयोग करें। अंडे को परोसने से ठीक पहले सूप में या सीधे प्लेट में डाला जा सकता है। हरी पत्तागोभी के सूप में सबसे ज्यादा मसाला डाला जाता है सरल मसालाया मसाले: नमक, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, तेज पत्ता और हरी पत्तियाँ।

1. शर्बत के साथ हरी गोभी का सूप

शर्बत के साथ हरी गोभी का सूप

यह स्प्रिंग सूप जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, बशर्ते आपकी इच्छा हो और आपका मूड अच्छा हो।

अवयव:

• गोमांस या मुर्गी - 500 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 4 टुकड़े;
• आलू - 4-5 मध्यम आकार के कंद;
• प्याज और गाजर - एक टुकड़ा प्रत्येक;
• ताजा शर्बत- 3 बंडल;
• मट्ठा - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - वैकल्पिक;
• काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम और अजमोद या डिल - परोसने के लिए।

द्वारा सरल नुस्खासॉरेल के साथ हरी गोभी का सूप इस प्रकार तैयार करें:

1. सबसे पहले आपको खाना बनाना होगा समृद्ध शोरबागोमांस या मुर्गी पालन. फिर इसे एक कोलंडर और धुंधली पट्टी से छान लें।

2. फिर उबलते शोरबा में अपनी इच्छानुसार क्यूब्स या क्यूब्स के रूप में कटे हुए आलू डालें और इसे अल डेंटे तक पकने दें।

3. फिर नुस्खा के अनुसार मट्ठा मिलाएं, यह सूप को एक नाजुक लैक्टिक खट्टापन देता है।

5. तली हुई सब्जियों को सूप बेस में डालें और 2-3 मिनट तक उबालें।

6. खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, कटे हुए उबले अंडे डालें।

7. अंत में, सॉरेल को छांटने, डंठल हटाने और नीचे कुल्ला करने का समय आ गया है बहता पानी, स्ट्रिप्स में काटें और हमारे सूप में जोड़ें। उबलने तक उबालें।

8. यदि आप हरी गोभी का सूप सॉरेल के साथ पकाते हैं छोटी मात्रा, तो आप अंडे के साथ खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं। यदि आप एक बड़े सॉस पैन में खाना बना रहे हैं ताकि सूप दो दिनों तक चल सके, तो बेहतर होगा कि खट्टा क्रीम को सीधे अलग-अलग प्लेटों में परोसा जाए।

9. अब सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक सर्विंग में एक कटा हुआ अंडा और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

2. सॉरेल सूप - वीडियो रेसिपी

3. बिछुआ के साथ गोभी का सूप

अप्रैल में, हरे बिछुआ के पहले अंकुर पहले से ही दिखाई देते हैं, जो बिल्कुल वही है जो हमें चाहिए, जब तक कि यह "काट" न जाए, और विटामिन का एक पूरा ढेर न हो। आइए अब बिछुआ के साथ स्वादिष्ट गोभी का सूप तैयार करने का प्रयास करें।

बिछुआ के साथ गोभी का सूप फोटो: Old.tv.ua

अवयव:

• मांस शोरबा - दो लीटर;
• युवा बिछुआ - 200 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 80-100 ग्राम;
• आलू - 6 मध्यम आकार के कंद;
• गाजर और प्याज - 1 जड़ वाली सब्जी प्रत्येक;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा - 6 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए;
• मसाले और मसाला - आपके विवेक पर।

रेसिपी के अनुसार बिछुआ के साथ पत्तागोभी का सूप इस प्रकार तैयार करें:

सबसे पहले, एक समृद्ध मांस शोरबा तैयार करें। बाद में, सूप लगभग उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे सॉरेल के साथ हरी गोभी का सूप, केवल हम सॉरेल को बिछुआ से बदल देते हैं। स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू को उबलते शोरबा में रखें, उन्हें 5-6 मिनट तक उबलने दें, और फिर बारीक कटी हुई अजवाइन की जड़ें डालें।

- अब एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें प्याज और गाजर को भून लें. एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को अखरोट के रंग का होने तक भूनें, थोड़ा ठंडा करें, गर्म शोरबा में डालें और सब्जी भूनने के साथ, आलू के साथ शोरबा में सब कुछ डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया को लगभग 2-3 मिनट तक जारी रखें।

छोटे बिछुआ को धोएं, उबलते पानी से उबालें, अपने हाथों से टुकड़ों में तोड़ लें, या काट लें। बिछुआ के साथ काम करते समय, भले ही वे छोटे हों, आपको दस्ताने पहनने होंगे। यदि बिछुआ की पत्तियों में पहले से ही मध्य शिरा है, तो इसे हटाने की जरूरत है।

तैयार ग्रीनफिंच को सॉस पैन में रखें, सामग्री को उबाल लें और खाना पकाना बंद कर दें। सूप के कटोरे में मांस का एक टुकड़ा रखें और डालें सुगंधित सूपऔर खट्टा क्रीम के साथ स्वाद - इसके साथ यह और भी स्वादिष्ट होगा।

4. बिछुआ और मोती जौ के साथ हरी गोभी का सूप

बिछुआ और मोती जौ के साथ हरी गोभी का सूप

पुराने दिनों में, इस सूप को रेन कहा जाता था; इसे अक्सर ग्रामीण इलाकों में तैयार किया जाता था, जो पहला और दूसरा कोर्स दोनों था। और सब इसलिए क्योंकि सामग्री में बहुत सारा मांस शामिल है।

द्वारा पुराना नुस्खाबिछुआ और मोती जौ के साथ हरी गोभी का सूप इस प्रकार तैयार करें:

में एक सुविधाजनक सॉस पैनपहले कोर्स के लिए पानी के साथ, मांस और मोती जौ डालें, ढक्कन से ढकें, एक अंतर छोड़ें और धीमी आंच पर दो घंटे तक पकाएं। इसके बाद, प्याज और बिछुआ डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। यदि आप चाहें, तो आप आटे के साथ सूप को गाढ़ा कर सकते हैं: ऐसा करने के लिए, इसे एक फ्राइंग पैन में गर्म करें, फिर इसे शोरबा के साथ पतला करें, और फिर इसे प्रभावी ढंग से हिलाते हुए शोरबा में जोड़ें।

मांस के नरम होने पर सूप तैयार हो जायेगा. स्वाद के लिए मसाले डालें, थोड़ा सा लहसुन भी डालें। मांस निकालें, टुकड़ों में काटें और पैन पर वापस रखें।

8 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• बिछुआ के तने के कुचले हुए शीर्ष - 120 ग्राम;
• भुना हुआ गोमांस - 1 किलोग्राम;
• पानी - 2 लीटर;
• मोती जौ - 150 ग्राम;
• हरी प्याज- एक गुच्छा;
• आटा - दो बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए।

5. शर्बत, पत्ता गोभी और चावल के साथ पत्ता गोभी का सूप

कुछ खाने वाले सॉरेल के साथ गाढ़ी पत्तागोभी का सूप पसंद करते हैं, फिर वे इसमें अनाज भी मिलाते हैं, और सूप कम खट्टा हो, इसके लिए इसमें सॉरेल कम मिलाया जाता है, और इसके अलावा सब्जी भी डाली जाती है ताजी पत्तागोभी. ऐसे हरे गोभी का सूप तैयार करने के लिए, मांस शोरबा का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप सब्जी शोरबा का उपयोग करके यह पहला व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

अवयव:

• सब्जी का झोल- 3 लीटर;
• आलू - 6-7 मध्यम कंद;
• चावल - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा गोभी - 150 ग्राम;
• सॉरेल - 2 गुच्छे;
• अंडा - 5 टुकड़े;
• प्याज - 160 ग्राम;
• गाजर - 120 ग्राम या 1 मध्यम जड़ वाली सब्जी;
• खट्टा क्रीम - एक अलग प्लेट में परोसने के लिए;
• नमक, मसाले और मसाला - आपके स्वाद के लिए।

नुस्खा के अनुसार, शर्बत, पत्तागोभी और चावल के साथ पत्तागोभी का सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है:

सब्जियों के एक सेट से, सब्जी का शोरबा पकाएं, छान लें और फिर इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें। छाने हुए शोरबा को गणना की गई मात्रा में उपयुक्त मात्रा के पैन में डालें। खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, उबलते शोरबा में कटे हुए आलू डालें, एक या दो मिनट के तुरंत बाद, धुले हुए मोटे चावल डालें और लगभग 6-7 मिनट तक सब कुछ पकने दें (यहां सब कुछ आलू के उबलने की डिग्री पर निर्भर करेगा) और चावल).

इसके बाद, ताजी पत्तागोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें और ताजी सॉरेल की कटी हुई पत्तियां और कटे हुए अंडे डालकर सभी चीजों को एक साथ उबालें। उबाल आने दें और आंच बंद कर दें। स्वादानुसार नमक डालें, पीसी हुई काली मिर्च, लॉरेल. लगभग 25 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। कठोर उबले अंडे, खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

1. आप चाहें तो सूप को आटे से गाढ़ा कर सकते हैं: ऐसा करने के लिए आटे को भून लें, थोड़ी मात्रा में शोरबा में पतला कर लें और हिलाते हुए शोरबा में डाल दें.

2. चावल के अलावा, आप हरी गोभी के सूप में एक प्रकार का अनाज और जौ जोड़ सकते हैं; एक प्रकार का अनाज सूप को और भी स्वादिष्ट बना देगा, लेकिन जौ स्वस्थ कैलोरी जोड़ देगा।

3. हरी गोभी के सूप में अंडे उबले हुए या कच्चे भी मिलाए जा सकते हैं, पहले उन्हें घोलें, मिलाएं और डालें गर्म सूपलगातार हिलाते हुए.

4. अगर आपको पेट की समस्या है तो सामान्य सॉस पैन में बिछुआ डालने से पहले उसे ब्लांच कर लें और फिर सूप में मिला दें। ऐसे में बिछुआ में एसिड की मात्रा कम हो जाएगी।

5. यदि आप हरी पत्तागोभी के सूप में लहसुन डालने का निर्णय लेते हैं, तो इसे सबसे अंत में डालना बेहतर है, क्योंकि अधिक पकाने पर इसमें हल्कापन नहीं आता है। सुखद सुगंध, लेकिन इसके विपरीत, गंध विशेष रूप से सुखद नहीं हो जाती है।

हरी गोभी का सूप - एक डिश के साथ असामान्य उपस्थितिऔर एक बहुत ही चमकीला स्वाद, जो सॉरेल मिलाने से प्राप्त होता है।

सूप खट्टा, खुशबूदार और खास होता है. यह आमतौर पर वसंत और गर्मियों में तैयार किया जाता है, लेकिन अगर आप ताजा सॉरेल खरीद सकते हैं या डिब्बाबंद, जमे हुए पत्ते पा सकते हैं तो इसे सर्दियों में भी पकाया जा सकता है।

हरी गोभी का सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सोरेल। आमतौर पर ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है, पत्तियों को छांटकर काट लिया जाता है, लेकिन बारीक नहीं। आपको इसे बंद करने से पहले तैयार सूप में जोड़ना होगा, क्योंकि लंबे समय तक उबालने से साग फीका हो जाता है, जिससे पकवान का स्वरूप और स्वाद खराब हो जाता है। कभी-कभी डिब्बाबंद या जमे हुए सॉरेल का उपयोग किया जाता है; इसे गोभी का सूप पकाने के अंत में भी डाला जाता है।

शोरबा आधार. यह मांस या मुर्गी हो सकता है, लेकिन हरी गोभी के सूप के दुबले संस्करण भी हैं। इन्हें मशरूम और मछली से भी तैयार किया जाता है, ये रेसिपी नीचे हैं।

सब्ज़ियाँ। आमतौर पर ये आलू, प्याज और गाजर होते हैं, पत्तागोभी और मीठी मिर्च अक्सर मिलाई जाती है। यह सब रेसिपी पर निर्भर करता है। सब्जियों को अन्य सूपों की तरह ही छीलकर काटा जाता है।

अंडे। अक्सर व्यंजनों में मौजूद होते हैं, उन्हें एक प्लेट में जोड़ा जा सकता है उबला हुआया एक सॉस पैन में. कभी-कभी उन्हें कच्चे रूप में कुल द्रव्यमान में डाला जाता है और उबाला जाता है।

जड़ी बूटी मसाले। ये सामग्रियां आपके स्वाद के अनुरूप डाली जाती हैं। आमतौर पर गोभी के सूप में नमक, काली मिर्च, डिल, बे और अजमोद मिलाया जाता है।

चिकन शोरबा में हरी सॉरेल गोभी का सूप

रेसिपी बनाने में आसान है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और खट्टा हरी गोभी का सूप है। आप शोरबा के लिए चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। उबले अंडे के साथ रेसिपी.

सामग्री

चिकन 0.5 किलो;

0.25 किलो आलू;

1 प्याज;

सॉरेल के 2 गुच्छे;

डिल का 1 गुच्छा;

1 गाजर;

1.5 लीटर पानी.

तैयारी

1. धुले हुए चिकन के टुकड़ों पर पानी डालें और नरम होने तक उबालें। यदि पक्षी फ़ैक्टरी-निर्मित है, तो इसमें 30-40 मिनट लगेंगे। खेत के शवों को थोड़ा अधिक समय लगेगा। टुकड़ों को एक बाउल में निकाल लें.

2. आलू को काट कर डाल दीजिये चिकन शोरबा.

3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए, आलू में मिला दीजिए

4. गाजर को भी छीलकर, स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काटकर बाकी सब्जियों में मिलाना होगा। पकने तक पकाएं, लगभग पांच मिनट बाद थोड़ा नमक डालें।

5. सोरेल को छांट कर काट लें. डिल को काट लें.

6. कड़े उबले अंडे उबालें, छीलें।

7. जैसा उचित हो, चिकन को टुकड़ों में तोड़ लें या हड्डियों से मांस हटा दें। वापस पैन में डालें.

8. पके हुए सूप में सॉरेल डालें, उबाल आने दें और बंद कर दें। सवा घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।

9. अंडे को क्यूब्स में या आधा या चौथाई भाग में काटें और एक कटोरे में रखें। हरी पत्तागोभी का सूप डालें, डालें ताजा सौंफ, वैकल्पिक खट्टा क्रीम और आप परोस सकते हैं!

पत्ता गोभी के साथ हरी पत्ता गोभी का सूप

ऐसे हरे गोभी का सूप तैयार करने के लिए, मांस शोरबा का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप एक दुबला संस्करण बना सकते हैं। प्रयुक्त पत्तागोभी साधारण सफेद पत्तागोभी है।

सामग्री

2 लीटर शोरबा;

400 ग्राम गोभी;

1-2 आलू;

सॉरेल के 2 बड़े गुच्छे;

1 शिमला मिर्च;

100 ग्राम प्याज और गाजर;

20 मिली तेल, साग।

तैयारी

1. स्टोव पर शोरबा उबालें, इसमें कटे हुए आलू डालें। मात्रा आपके विवेक पर है; आप इसके बिना भी सूप तैयार कर सकते हैं।

2. प्याज को छीलकर काट लेना है. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

3. एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें और सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें.

4. जब आलू 5-7 मिनट तक उबल जाएं तो आप डाल सकते हैं कटी पत्तागोभीऔर शिमला मिर्च. लेकिन अगर यह छोटा है और जल्दी पक जाता है, तो आलू को लगभग तैयार करने की जरूरत है।

5. पत्तागोभी के सूप में नमक डालें और आलू और पत्तागोभी तैयार होने तक उबालें।

6. सबसे पहले सब्जियों को पैन से पैन में डालें.

7. एक मिनट बाद सॉरेल डालें और पत्तागोभी के सूप को उबलने दें.

8. अब कोई भी साग, एक तेज पत्ता डालें और आप इसे बंद कर सकते हैं।

9. पत्तागोभी सूप को उबले अंडे के साथ परोसें, तुरंत प्लेट में निकाल लें.

मशरूम के साथ हरी गोभी का सूप

लेंटेन विकल्पहरी गोभी का सूप, जिससे तैयार किया जाता है साधारण शैंपेन. यदि चाहें, तो किसी अन्य मशरूम का उपयोग करें, लेकिन उन्हें पैन में डालने से पहले उबालना होगा।

सामग्री

0.3 किलो शैंपेनोन;

1 प्याज;

3 आलू;

200 ग्राम सॉरेल;

30 मिलीलीटर तेल;

डिल का 1 गुच्छा;

1 गाजर;

उबले अंडे, मसाले, खट्टा क्रीम।

तैयारी

1. मशरूम को काट लें बड़े टुकड़े, शायद आधे-आधे में।

2. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, अच्छी तरह गरम करें और शिमला मिर्च डालें। तेज़ आंच पर तीन मिनट तक भूनें।

3. मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, उबलता पानी डालें और स्टोव पर रखें।

4. उबालते समय शिमला मिर्च में कटे हुए आलू और थोड़ा सा नमक डाल दीजिये. टुकड़ों के नरम होने तक पकाएं.

5. एक फ्राइंग पैन में मशरूम के बाद प्याज और एक छोटी गाजर भूनें.

6. सॉरेल और अन्य हरी सब्जियों को काट लें और अंडों को अलग से पकाएं।

7. पत्तागोभी सूप में तली हुई सब्जियां डालें, हिलाएं और एक मिनट तक उबालें।

8. हरी गोभी के सूप का स्वाद चखें. यदि पर्याप्त नमक है, तो तैयार सॉरेल और अन्य साग डालें।

9. यदि वांछित हो, तो परोसते समय गोभी के सूप में काली मिर्च और लॉरेल डालें, प्लेटों में अंडा और खट्टा क्रीम डालें।

मछली शोरबा में हरी गोभी का सूप "रक्मानोवस्की"।

ऐसे गोभी का सूप तैयार करने के लिए आपको भरपूर शोरबा की आवश्यकता होगी नदी मछली. आप छोटे-मोटे बदलाव, सिर वाली लकीरें या अन्य हिस्से ले सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

सामग्री

0.7 किलो मछली;

4 आलू;

सॉरेल के 2-3 गुच्छे;

2 प्याज;

डिल का 1 गुच्छा;

2-3 बड़े चम्मच तेल;

2 गाजर;

2 उबले अंडे.

तैयारी

1. मछली के ऊपर डालें ठंडा पानी, एक मिनट तक उबालें। शोरबा को सिंक में बहा दें। साफ तरल डालें, एक प्याज और गाजर और यदि चाहें तो काली मिर्च डालें। स्टोव पर रखें और गाढ़ा शोरबा तैयार करें।

2. सभी मछलियों को पैन से निकाल लें. आप हड्डियों से मांस के टुकड़े निकाल सकते हैं और फिर उन्हें सूप में मिला सकते हैं या केवल शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

3. आलू छीलें, काटें, शोरबा में डालें। 15 मिनट तक पकाएं.

4. अभी भी प्याज और गाजर बचे हैं. उन्हें भी साफ़ करने और सिर काटने की ज़रूरत है। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. तेल में तलें. तैयार आलू में डालें, गोभी के सूप में नमक डालें।

5. सॉरेल और डिल को काट लें, कुछ मिनटों के बाद उन्हें पैन में डाल दें।

6. सॉरेल के साथ हरी गोभी के सूप को उबाल लें और तुरंत बंद कर दें। अगर चाहें तो अंडे और मछली के टुकड़े डालें।

हरी गोभी का सूप "विटामिन" सॉरेल और बिछुआ के साथ

हरी गोभी का सूप बहुत स्वास्थ्यवर्धक और विटामिन से भरपूर होता है, जो विशेष रूप से शुरुआती वसंत में आपको प्रसन्न करेगा। यह इस समय है कि आप ताज़ा युवा बिछुआ पा सकते हैं - आवश्यक उत्पादशोरबा पकवान को शोरबा के साथ पकाना आवश्यक नहीं है, आप पानी का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

1.5 लीटर पानी या शोरबा;

1 छोटा प्याज;

बिछुआ के 2 गुच्छे;

सॉरेल के 2 गुच्छे;

गाजर;

2 आलू;

तैयारी

1. उबलते शोरबा या पानी में छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज और गाजर डालें।

2. नमक डालें. उबलने के बाद इसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू डाल दीजिए.

3. सूप को लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं, अंडे को अलग से पकाएं.

4. सोरेल को काट लें.

5. हम बिछुआ को छांटते हैं। कठोर और मोटी शाखाओं को हटा देना चाहिए, पतले और मुलायम तने छोड़ देने चाहिए। हम साग के साथ सावधानी से काम करते हैं ताकि जले नहीं, आप दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं।

6. पत्तागोभी के सूप में नमक, काली मिर्च डालना आवश्यक है और आप इसमें जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। इसे उबलने दें और बंद कर दें. हम जोर देते हैं.

7. अंडों को काटकर सॉस पैन में या सीधे प्लेट में रखें।

अंडे की भराई के साथ हरी गोभी का सूप

पत्तागोभी सूप की एक रेसिपी जिसमें अंडे उबालने की आवश्यकता नहीं है अलग व्यंजन. पकवान की तैयारी बहुत सरल और तेज़ है, लेकिन यह दिखने में बहुत स्वादिष्ट और असामान्य बनती है।

सामग्री

0.3 किलो आलू;

1.5 लीटर पानी, शोरबा;

1 सिर (छोटा) प्याज;

सॉरेल के 2 बड़े गुच्छे;

1 गाजर;

200 ग्राम गोभी;

डिल का 1 गुच्छा;

1 काली मिर्च (बल्गेरियाई)।

तैयारी

1. ऐसे गोभी के सूप के लिए आप किसी भी मांस, चिकन या का उपयोग कर सकते हैं मछली शोरबा, उदाहरण के लिए, जैसा कि ऊपर दी गई रेसिपी में है। कटे हुए आलू को उबलते हुए तरल में डालें और 10-12 मिनट तक पकाएं।

2. सब्जियां भूनें: प्याज और गाजर। अंत में कटी हुई काली मिर्च को फ्राइंग पैन में डालें, एक मिनट तक पकाएं और बंद कर दें।

3. आलू में कटी पत्तागोभी डालें, नरम होने तक पकाएं, नमक डालें।

4. इसमें भून लें और उबाल आने दें।

5. सॉरेल और अन्य हरी सब्जियों को काट लें इस मामले मेंयह डिल है, इसे पैन में डालें।

6. कांटे से हिलाएं कच्चे अंडेचिकना होने तक।

7. सूप में एक पतली धारा में डालें, तेजी से हिलाएं, इसे उबलने दें और बंद कर दें।

बेलारूसी शैली में बीन्स के साथ हरी गोभी का सूप

सॉरेल और के साथ बेलारूसी हरी गोभी के सूप की विधि उबली हुई फलियाँ. आप डिश के लिए सफेद या गहरे रंग की फलियों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

400 ग्राम सूअर की पसलियां;

100 ग्राम सूखी फलियाँ;

150 ग्राम सॉरेल;

200 ग्राम गोभी;

200 ग्राम आलू;

प्याज, गाजर;

मसाले, तेल.

तैयारी

1. फलियों को भिगो दें ठंडा पानीकम से कम 10 घंटे. एक सॉस पैन में नरम होने तक उबालें, तरल निकाल दें। इस्तेमाल किया जा सकता है डिब्बा बंद फलियां, यह तेज़ होगा.

2. सूअर की पसलियां 3 लीटर पानी डालें, एक घंटे तक उबालें।

3. आलू को मोटा-मोटा काट लें, उन्हें शोरबा में डालें और गोभी के सूप को अगले 15 मिनट तक पकाते रहें।

4. पत्तागोभी को काट लें. आधे पके हुए आलू को पैन में डालें। उबलने के बाद नमक डालें और पहले से पकी हुई फलियाँ डालें।

5. प्याज और गाजर को भून लें. पैन में तेल डालें या सूअर की वसा.

6. सब्जियों को हरी गोभी के सूप में डालें, नमक डालें और कुछ मिनट तक उबालें।

7. इस बीच, सॉरेल और अन्य साग (वैकल्पिक) को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

8. सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और तुरंत बंद कर दें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सॉरेल अपना एसिड छोड़ सके।

यदि आप शुरुआत में ही पैन में कद्दूकस किए हुए आलू डाल देंगे तो पानी में गोभी का सूप तरल या बेस्वाद नहीं होगा। सब्जी उबल जाएगी, जिससे शोरबा स्वादिष्ट हो जाएगा।

यदि सूप बहुत खट्टा है, तो आप और डाल सकते हैं उबले अंडे, खट्टा क्रीम, वे अच्छी तरह से लेते हैं अतिरिक्त मसाले.

सॉरेल डालने के बाद, आपको गोभी के सूप को उच्चतम आंच पर उबालना होगा, अन्यथा कोमल पत्तियां लंगड़ी हो जाएंगी, अपना आकार खो देंगी और सूप बदसूरत हो जाएगा।

स्वादिष्ट, साथ में सुखद खटासऔर बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक गोभी का सूप आसानी से और आसानी से तैयार किया जाता है: ताजा या से डिब्बाबंद शर्बत.

• पानी - 3 लीटर
• आलू - 5-6 टुकड़े
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• अंडा - 1-2 टुकड़े
• तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े
• डिल - 20 ग्राम
• सोरेल - 100 ग्राम
• अजमोद - 20 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 70-100 ग्राम

सूप के लिए सामग्री तैयार करें. सॉरेल गोभी के सूप में बहुत अधिक साग की आवश्यकता होती है, न केवल सॉरेल का उपयोग किया जाता है, बल्कि डिल, अजमोद भी किया जाता है, और आप हरा प्याज भी जोड़ सकते हैं। अंडे को सख्त उबलने तक उबालें।

धुले और छिले हुए प्याज और गाजर को काट लें। इन्हें वनस्पति तेल में तब तक भूनें पूरी तैयारी. भूनते समय नमक डालें.

सूप के लिए पानी उबालें और नमक डालें। आलू को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें ताकि वे जल्दी पक जाएं.

-आलू को 15 मिनट तक उबालें.

सभी हरी सब्जियां काट लें: सॉरेल, डिल और अजमोद। काटना उबले हुए अंडेअगर अंडे छोटे हैं तो दो या तीन टुकड़े लें।

- तैयार आलू में तली हुई सब्जियां डालें.

खूब सारी जड़ी-बूटियाँ और एक अंडा डालें। नमक के लिए गोभी के सूप को समायोजित करें। सूप को एक मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें. तैयार सूपखट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: अंडे के साथ सॉरेल गोभी का सूप (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

• सोरेल - 1-2 गुच्छे
• सूअर की हड्डियाँ - 300-400 ग्राम
• आलू - 3-4 टुकड़े
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• साग - 1 गुच्छा
• अंडा - 3-4 टुकड़े
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (स्वादानुसार)
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पानी - 2-2.5 लीटर

सबसे पहले, हमें शोरबा पकाने की ज़रूरत है। मैं इसे से पकाता हूं सूअर की हड्डियाँ: उनमें ठंडा पानी भरें और मध्यम आंच पर रखें। जब पानी उबल जाए तो झाग हटा दें, आंच धीमी कर दें और 1 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के 15 मिनट पहले नमक डालें। फिर शोरबा से हड्डियाँ निकाल लें।

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. आलू को मांस शोरबा में भेजें।

अंडों को उबलने दें, उनमें पानी भरें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। परोसते समय हम इन्हें प्लेट में डाल देंगे.

छिली और धुली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

और छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लीजिए.

में गर्म फ्राइंग पैनमक्खन और वनस्पति तेल डालें, फिर प्याज और गाजर एक साथ डालें, 5 मिनट तक भूनें। उन्हें शोरबा में लगभग तैयार आलू में जोड़ें। हड्डियों से निकाला गया मांस डालें।

ताजा सॉरेल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा में जोड़ें, इसे 10 मिनट तक उबलने दें और तैयार गोभी का सूप बंद कर दें। इसे 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, गर्म गोभी के सूप को प्लेटों में डालें, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ, कटा हुआ अंडा डालें।

पकाने की विधि 3: मांस शोरबा में सॉरेल के साथ हरी गोभी का सूप

• सूअर का मांस - 350-400 जीआर।
• आलू - 3-4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• पानी - 1.5-2 लीटर
• सोरेल - 400 जीआर।
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• अजमोद या डिल - 1 गुच्छा
• खट्टा क्रीम 35% - 100 जीआर।
• चिकन अंडे (उबले हुए) - 2 पीसी।
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
• मक्खन (टुकड़ा) - स्वादानुसार

सूअर का मांस का एक टुकड़ा लें, इसे ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में पकाने के लिए भेज दें। जैसे ही पानी उबल जाए, शोर हटा दें और आंच कम कर दें। 30 मिनिट तक ढककर पकाइये.

आलू को छीलिये, धोइये और मध्यम क्यूब्स (लगभग 3x3 सेमी) में काट लीजिये.

प्याज और गाजर को छील लें, फिर प्याज को बारीक काट लें और गाजर को भी बारीक काट लें।

हम सॉरेल को छांटते हैं, कलमों को काटते हैं और मोटा-मोटा काटते हैं। अजमोद और प्याज को बारीक काट लें।

आलू को उबलते शोरबा में पकाने के लिए रखें (लगभग 15 मिनट)।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। जैसे ही यह पिघल जाए, इसमें मोटा कटा हुआ सॉरेल डालें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें।

हमने एक और फ्राइंग पैन गर्म करने के लिए रखा, थोड़ा सा डालें वनस्पति तेल. और भूनने के लिए प्याज भी डाल दीजिए. जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, गाजर डालें, मिलाएँ और हल्का भूनें (3 मिनट से ज़्यादा नहीं)।

जब आलू थोड़े नरम हो जाएं तो सॉरेल डालकर शोरबा में भून लें, स्वादानुसार नमक डालें, कुछ तेज पत्ते डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं. अंत में, साग डालें, ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

सॉरेल के साथ हरी गोभी का सूप मांस शोरबातैयार! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: चिकन शोरबा में सॉरेल के साथ गोभी का सूप

• चिकन शोरबा - 1.5 एल
• ताजा शर्बत - 300 ग्राम
• आलू - 3-4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• मक्खन - 1-2 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• हरी प्याज - स्वाद के लिए
• डिल साग - स्वाद के लिए

अंडे उबालने के बाद 8-10 मिनट तक पकाएं. अगर आप ज्यादा देर तक पकाएंगे तो जर्दी पीले से नीले रंग में बदल जाएगी, जिसका बुरा असर पड़ेगा उपस्थितिऔर पकवान का स्वाद.

हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं।

और सॉरेल भी: सबसे पहले ताजी पत्तियाँहम साफ, पूरी पत्तियों को छांटते हैं और चुनते हैं। फिर हमने उनके तने काट दिए. सॉरेल को बहते पानी से धोएं। फिर पानी को हिलाएं और सॉरेल को काट लें।

पानी या शोरबा को उबाल लें।

आलू को क्यूब्स में काट कर उबलते पानी में डाल दीजिये. 10-15 मिनट तक पकाएं.

इस बीच, प्याज को काट कर भून लें मक्खन, पारदर्शी होने तक भूनें। उसी अवस्था में, आप सूप को गाढ़ा बनाने के लिए प्याज में आटा मिला सकते हैं और हल्का भून सकते हैं। सॉटे को सूप में डालें।

- अब सॉरेल को सूप में डालें और 7-10 मिनट तक डिश तैयार होने तक पकाएं.

- फिर गोभी के सूप को आंच से उतार लें और प्लेट में निकाल लें. टुकड़ों या स्लाइस में कटे अंडे, खट्टी क्रीम और के साथ परोसें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ. अगर यह खट्टा है तो थोड़ी सी चीनी मिला लें.

पकाने की विधि 5: डिब्बाबंद शर्बत से गोभी का सूप

• चिकन - 300 ग्राम
• डिब्बाबंद शर्बत - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• आलू -5 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज (½ सिर)
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता
• अंडा - 1 पीसी।

पहला कदम गोभी के सूप के लिए शोरबा पकाना है। मेरा चिकन ब्रेस्टइसे एक सॉस पैन में डालें, इसमें ठंडा पानी भरें, नमक डालें और आग पर रख दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग बनेगा और इसे समय-समय पर हटा देना चाहिए।

प्याज को छीलकर काट लें.

आलू को टुकड़ों में काट लीजिये.

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

मांस पक जाने के बाद, इसे हटा देना चाहिए, टुकड़ों में काट लेना चाहिए और गोभी के सूप में मिला देना चाहिए। - अब शोरबा में पहले से तैयार सब्जियां, प्याज, आलू और कद्दूकस की हुई गाजर डालें.

अंत में, सॉरेल गोभी सूप के साथ एक सॉस पैन में चिकन अंडे को तोड़ें, जिसके बाद शोरबा को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

बस, डिब्बाबंद सॉरेल से गोभी का सूप तैयार है। पकवान परोसने से पहले, हरी गोभी के सूप में खट्टा क्रीम डालें और प्लेट में आधा चिकन अंडा डालें।

पकाने की विधि 6: पालक के साथ हरी सॉरेल गोभी का सूप

• पानी - 2 लीटर
• जमे हुए सॉरेल - 1 पैकेज
• जमे हुए पालक - 1 पैकेज
• प्याज - 1 पीसी। गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• रोल्ड ओट्स - 1 बड़ा चम्मच
• लवृष्का
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल

प्याज को चौकोर टुकड़ों में काट लें.

थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी का तेलप्याज को हल्का भून लें.

- फिर पैन में कद्दूकस की हुई गाजर डालें. - सब्जियों को नरम होने तक भूनें.

आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, नमक डालें। आलू को उबलते पानी में डाल दीजिये.

जब आलू आधे पक जाएं तो प्याज-गाजर का मिश्रण पानी में डालें।

सूप को कुछ मिनट तक उबलने दें।

जमे हुए पालक और सॉरेल को पहले पिघलाने की आवश्यकता नहीं है।

सूप में हरी सब्जियाँ मिलाएँ। पालक और सॉरेल बहुत जल्दी पक जाते हैं - वे 5 मिनट में तैयार हो जाएंगे।

सूप में काली मिर्च और तेजपत्ता डालें।

अंतिम स्पर्श सूप को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा रोल्ड ओट्स मिलाना है।

हरे अंडे को लंबाई में दो हिस्सों में काटकर कड़े उबले अंडे के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: सॉरेल से दुबला गोभी का सूप (फोटो के साथ चरण दर चरण)

आलू, गाजर, पालक और मसालों के साथ सॉरेल से बना लेंटेन गोभी का सूप। आप गोभी के सूप में एक कड़ा उबला अंडा और खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

• सॉरेल - 200 जीआर
• पालक - 150 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• डिल - 20 जीआर
• अंडा - 2 पीसी
• खट्टा क्रीम - 4 चम्मच।
• बुउलॉन क्यूब - 2 पीसी
• मक्खन - 20 ग्राम
• पानी - 2.5 लीटर
• नमक - 1 चम्मच।

एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें, आंच कम कर दें।

शर्बत और पालक को काट लें और पैन में डालें।

आलू और गाजर को छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काटिये और एक सॉस पैन में डालिये और नमक डाल दीजिये.

झाग हटा दें और 20 मिनट तक पकाएं।

टमाटर और सुआ के कुछ भाग को काट लीजिये छोटे - छोटे टुकड़ेऔर पैन में डालें. 2 जोड़ें शोरबा क्यूब्सऔर तेल. अगले 10 मिनट तक पकाएं.

इस दौरान अंडों को अच्छी तरह उबाल लें।

एक प्लेट में गोभी का सूप डालें, एक चम्मच खट्टा क्रीम और आधा डालें कठिन उबला हुआ अंडा. ऊपर से डिल छिड़कें।

पकाने की विधि 8: सॉरेल और बिछुआ से बना शाकाहारी गोभी का सूप

• शर्बत का गुच्छा
• युवा बिछुआ का गुच्छा
• हरे प्याज का गुच्छा
• प्याज - 1 सिर.
• टमाटर - 1 पीसी।
• आलू - 4-5 पीसी।
• कच्चा मुर्गी के अंडे- 2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च

ताकि इस प्रक्रिया में बिछुआ से जल न जाए आगे की प्रक्रिया, गुच्छे को पैन में डालें, और बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें। हम बिछुआ वाले बर्तन को एक तरफ हटा देते हैं और अपना पहला छोड़ देते हैं हरी सामग्रीवहां गोभी के सूप को 5-10 मिनट तक भाप में पकाएं.

आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

और इसे उस पानी में डालें जो अभी उबल नहीं रहा है (जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, इस समय तक पानी वाला पैन पहले से ही आग पर होना चाहिए)।

उबले हुए बिछुआ को पैन से निकालें और पत्तियों को उसके तने से अलग करें। पत्तों को बारीक काट लीजिए और कटे हुए बिच्छू के पत्तों को एक प्लेट में रख दीजिए, डंठल हटा दीजिए, हमें इनकी जरूरत नहीं पड़ेगी.

प्याज के सिर को बारीक काट लें.

और जैसे ही पानी और आलू उबलने लगें, आलू में प्याज डाल दें.

टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

टमाटर को तुरंत हमारे गोभी के सूप में डालें।

हरे प्याज का एक गुच्छा बारीक काट लें।

इसे तुरंत सूप में डालें।

बिछुआ के अनुरूप, हम सॉरेल को काटते हैं, अर्थात्, हम तने को अलग करते हैं और पत्तियों को बारीक काटते हैं।

सॉरेल को काटने के तुरंत बाद, हमारे गोभी के सूप में बिछुआ डालें।

सूप में कटा हुआ सॉरेल डालें, मिलाएँ, नमक डालें, स्वादानुसार थोड़ी सी काली मिर्च डालें और 5-10 मिनट तक पकाएँ जब तक कि हमारा सॉरेल गाढ़ा न होने लगे। पीला रंग. जबकि सॉरेल और बिछुआ के साथ हमारा हरा गोभी का सूप उबल रहा है, एक मग में दो अंडे हिलाएं, और जिस समय सॉरेल पीला होना शुरू हो जाए।

एक पतली धारा में, एक करछुल से सूप को हिलाते हुए, अंडे को कढ़ाई में डालें।

फिर हम सूप को तब तक पकाते हैं जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए, और... बस! हमारा गोभी का सूप तैयार है.

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