हड्डी पर कमर के बर्तन। ओवन में हड्डी पर सूअर की कमर। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। ओवन में हड्डी पर सूअर का मांस - नुस्खा

अगर सही तरीके से पकाया जाए तो सूअर का मांस एक स्वादिष्ट मांस है। उनका कहना है कि घर की रसोई में खाना बनाना नामुमकिन है. मिथकों पर ध्यान न दें, वे लंबे समय से खंडित हो चुके हैं। हो सकता है कि पहली बार बहुत सही न हो, लेकिन एक बार जब आप इसमें महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप स्टेकहाउस में पेशेवर शेफ से भी बदतर खाना नहीं बना सकते। व्यंजनों और उपयोगी युक्तियों का पालन करके, आप निश्चित रूप से अपना उत्तम स्टेक पकाएँगे।

पोर्क लोई को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है: ग्रिल पर, ओवन में या फ्राइंग पैन में। मांस के स्वाद और पकाने की विधि के बीच कोई सीधा संबंध नहीं है। यह सब उत्पादों और मैरिनेड की ताजगी पर निर्भर करता है। आप डिश को सॉस और ग्रेवी के साथ भी परोस सकते हैं, ताकि मांस का स्वाद बढ़ाया जा सके या, इसके विपरीत, छायांकित किया जा सके।

आइए ब्रिस्केट पकाने की कई लोकप्रिय रेसिपीज़ पर नज़र डालें।

एक फ्राइंग पैन में

यह व्यंजन छुट्टी की मेज और प्रकृति में प्लास्टिक की प्लेटों दोनों पर बहुत अच्छा लगता है। आइए अब इसका पता लगाएं। क्या शामिल है:

• सूअर का मांस;
• प्याज;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• मसाले.

बस सूअर के मांस को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें। चूंकि मांस वसा से भरपूर होता है, इसलिए इसे सूखा बनाना संभव है, लेकिन यह मुश्किल है, इसलिए अतिरिक्त जटिल मैरिनेड का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। फिर आपको मसालों के मिश्रण के साथ मांस को रगड़ना होगा और शीर्ष पर प्याज डालना होगा, आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना होगा।

खाना पकाने से पहले, फ्राइंग पैन को अधिकतम तापमान तक गर्म करना सुनिश्चित करें, तेल डालें और टुकड़ों को रखें। मांस को हर तरफ अधिकतम 5 मिनट तक भूनें, फिर दोनों तरफ से भूनें। बस इतना ही। त्वरित और आसान - कमर तैयार है।

पकवान का पोषण मूल्य:

• कैलोरी सामग्री - 225 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• प्रोटीन - 47.5 ग्राम;
• वसा - 125 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 102 जीआर।

ताजी सब्जियों के साथ परोसें; यह साइड डिश पर्याप्त होगी, क्योंकि सूअर का मांस कैलोरी में बहुत अधिक और पौष्टिक होता है।

जड़ी बूटियों के साथ एक फ्राइंग पैन में

• नींबू का रस;
• थोड़ी सी चीनी;
• खुशबूदार जड़ी बूटियों;
• लहसुन, काली मिर्च, नमक;
• वनस्पति तेल;
• सोया सॉस।

यह ग्रेवी स्टेक को स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध देगी। नींबू का रस रेशों को तोड़ देगा, स्टेक को नरम और रसदार बना देगा, सॉस में तीखापन, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला देंगे। एक कंटेनर में रखें, हिलाएं, कसकर बंद करें और 3-4 घंटे के लिए रख दें।

सामग्री:

• हड्डी पर कमर;
• जड़ी बूटी।

टुकड़ों को मैरिनेड से निकालें, सुखाएं और तब तक छोड़ दें जब तक कि मांस कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए। जड़ी-बूटियों को तवे के नीचे और टुकड़ों को ऊपर रखें। इसे 5-7 मिनट तक भूनने की सलाह दी जाती है। मांस को सभी तरफ से भूनें।

स्टेक एक स्वादिष्ट परत से ढके होंगे और जड़ी-बूटियों की सुगंध लेंगे। बढ़िया स्वाद की गारंटी. स्टेक को हल्के साइड डिश के साथ या उसके बिना खाएं।

क्रीम सॉस के साथ लोई

मलाईदार सॉस की स्वादिष्टता दुनिया भर के व्यंजनों में मनाई जाती है। इसे मछली और मांस के साथ परोसा जाता है। स्टेक को क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाया जाना चाहिए और इस अद्भुत सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए।

क्रीम सॉस बनाने के लिए सामग्री:

• चिकन शोरबा बेहतर है;
• मलाई;
• काली मिर्च के दाने;
• नींबू का रस;
• लहसुन;
• वनस्पति तेल;
• सरसों;
• नमक।

गरम तेल में कुटी हुई कालीमिर्च डालिये, बारीक कटा हुआ लहसुन डालिये, मिलाइये. मिश्रण को तीस सेकंड तक भूनें, फिर क्रीम और शोरबा डालें। जब मिश्रण उबल जाए तो इसमें पनीर डालें, जिसे आपने पहले कद्दूकस किया है। पनीर के पिघलने के बाद इसमें राई डालें और चिकना होने तक हिलाएं। स्वादिष्ट चटनी तैयार है.

इस सॉस के साथ परोसे जाने वाले स्टेक को कुरकुरा होने तक तलने की आवश्यकता नहीं है। आपको उन्हें कितनी देर तक भूनना चाहिए ताकि वे ज़्यादा न पक जाएँ? इसे 3 मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में सभी तरफ से पकड़ना पर्याप्त है, फिर गर्मी कम करें और इसके तैयार होने की प्रतीक्षा करें। तैयार टुकड़ों को सॉस के ऊपर डाला जा सकता है या एक विशेष कटोरे में अलग से परोसा जा सकता है।

1. सूअर का मांस ताजा होना चाहिए. केवल ऐसा मांस ही लजीज आनंद प्रदान करेगा और स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। कोई टुकड़ा चुनते समय उसे अपनी उंगली से दबाएं। ताज़ा मांस सतह पर कोई दाग छोड़े बिना, जल्दी से अपने मूल आकार में वापस आ जाएगा। रंग पर ध्यान दें. लाल अच्छी गुणवत्ता की गारंटी है.
2. स्टेक को 2.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटा न काटें। यह आपको उच्च गुणवत्ता वाली भूनने और रस को संरक्षित करने की अनुमति देगा।
3. अपना समय लें और मांस को यथासंभव लंबे समय तक मैरीनेट करें। टुकड़ों को पूरी रात मैरिनेड में रखने की सलाह दी जाती है; यदि आप जल्दी में हैं, तो कम से कम 3 घंटे। मैरिनेड के लिए मसालों, जड़ी-बूटियों और तेल का उपयोग करें। स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें सोया सॉस मिला सकते हैं. एक अच्छे मैरिनेड के लिए एक शर्त एसिड है - यह नींबू का रस या सिरका हो सकता है।
4. टुकड़ों को ज्यादा देर तक आग पर न रखें, कुछ मिनट ही काफी हैं. यदि आप पक जाने के बारे में संदेह में हैं या ऐसा मांस चाहते हैं जिसमें खून न बहे, तो पकाने के बाद टुकड़ों को पन्नी में सील कर दें, ताकि स्टेक तत्परता के वांछित स्तर तक पहुंच जाएंगे, और रस अंदर रहेगा।
5. - तैयार टुकड़ों को तलने के बाद 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. इस समय के दौरान, रस पूरे स्टेक में फैल जाएगा और सेवन करने पर अधिक आनंद आएगा।

पाक व्यंजन आपको अपने सपनों का स्टेक बनाने, महत्वपूर्ण सवालों के जवाब देने और मिथकों को दूर करने में मदद करेंगे। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितनी बार स्टेक पकाते हैं, आपको पेशेवर होने या शेफ का कोर्स पूरा करने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया और सामग्री जानते हैं तो उत्तम मांस को भूनना आसान है। अपने और अपने प्रियजनों की खुशी के लिए पकाएं।

1. मांस का एक टुकड़ा तैयार करें. यह सलाह दी जाती है कि यह ताजा हो, लेकिन यदि आप जमे हुए लेते हैं, तो पिघलने की प्रक्रिया धीमी होनी चाहिए।

2.आपको ताजी मार्जोरम पत्तियों की भी आवश्यकता होगी, इसलिए उन्हें डंठल से तोड़ लें। यदि आपके पास ताजी शाखाएँ नहीं हैं, तो सूखा मसाला लें। दो या तीन बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे।

3.मैरिनेड के लिए, दो मुट्ठी तैयार मार्जोरम की पत्तियां लें और उन्हें मोर्टार या ब्लेंडर में रखें। वहां छिला हुआ लहसुन और नमक डालें. इन सामग्रियों को पीस लें. मिश्रण में पिसी हुई काली मिर्च और जैतून का तेल मिलाएं। सब कुछ मिला लें.

4.मांस के चयनित टुकड़े को धोकर सुखा लेना चाहिए कागजी तौलिए। हड्डी के साथ-साथ कट बनाएं, लेकिन ताकि टुकड़ा अपना आकार न खोए। यह सलाह दी जाती है कि मांस को हड्डी से न छीलें (जैसा कि करने की प्रथा है), क्योंकि इसमें थोड़ी वसा होती है, जो पकाए जाने पर इसे अधिक रसदार बना देगी।

5. तैयार मैरिनेड को एक कटोरे में रखकर, मांस के ऊपर अच्छी तरह से फैला दें। क्लिंग फिल्म का एक टुकड़ा लें और कंटेनर को इससे ढक दें। मांस को मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। समय के हिसाब से इसमें पूरी रात लगनी चाहिए, लेकिन अगर आपके पास इंतज़ार करने का समय नहीं है, तो कम से कम इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

6. एक विशेष बेकिंग बैग तैयार करें। इसमें मैरीनेट किया हुआ मांस मैरिनेड के साथ रखें और बैग को बेकिंग शीट पर रखें। यदि आपके पास ऐसा कोई बेकिंग उपकरण नहीं है, तो आप कैसरोल डिश या अन्य गहरे कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। आपको बस इसे ऊपर से पन्नी या ढक्कन से ढकना होगा।

7.संतरे को धोकर उसका सारा रस निचोड़ लें। आपके पास लगभग आधा गिलास होना चाहिए। तरल को बैग में डालें।

8. मांस के बैग को ओवन में डालने से पहले, इसे क्लैंप या धागे का उपयोग करके बंद कर देना चाहिए। बैग से भाप निकलने देने के लिए एक छोटा सा छेद छोड़ना सुनिश्चित करें (या आप बस कुछ स्थानों पर शीर्ष पर छेद कर सकते हैं)।

9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मीट रखें

10.जब मांस पक रहा हो, शीशा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नींबू का रस, जैतून का तेल, शहद और लाल शिमला मिर्च मिलाएं। सब कुछ मिला लें.

आइये शुरू करते हैं ओवन में पकाई गई हड्डी वाली कमर- एक साथ कई फायदों वाला व्यंजन। सबसे पहले, यदि आप न्यूनतम मात्रा में वसा वाला मांस पसंद करते हैं, तो सूअर का मांस एक आदर्श विकल्प है। दूसरे, पकवान उत्सवपूर्ण लगता है, जिसका अर्थ है कि मेहमानों के आने पर मूल विचारों की तलाश करने की कोई आवश्यकता नहीं है। तीसरा, यह मांस बहुत स्वादिष्ट होता है. बेशक, अगर आप इसे सही तरीके से पकाते हैं।

हड्डी-भरी कमर को ओवन में भेजना, आप सब्जियां डाल सकते हैं. फिर आपके पास इसके साथ खाने के लिए मांस और एक साइड डिश दोनों होंगे। बेशक, सब्जियाँ पहले पक जाएंगी, और उन्हें बाहर निकालने के लिए आपको कुछ मिनट का समय लगेगा। हम आपको आश्वस्त करते हैं: ऐसी डिश को खराब करना असंभव है। नुस्खा का पालन करें - और आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

सामग्री

तैयारी

आप इस डिश के लिए सॉस तैयार कर सकते हैं. आपको इसके साथ बहुत अधिक समय तक छेड़छाड़ नहीं करनी पड़ेगी। आप बेकिंग के बाद बचे हुए रस को एक अलग कंटेनर में निकाल सकते हैं, और फिर इसे वाइन, आटे आदि के साथ मिला सकते हैं। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। इसे गाढ़ा होने तक हिलाएं। एक रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन - यह वही है जो मेज पर मौजूद सभी लोगों को पसंद आएगा। रेसिपी को सही समय के लिए सहेजना न भूलें। और अपने दोस्तों को सलाह दें कि वे न केवल सिरोलिन मांस खरीदें, बल्कि कमर भी खरीदें, और हमेशा हड्डी पर। आख़िरकार, आप रेसिपी ज़रूर साझा करेंगे!

15.03.2018

कमर हड्डी के साथ या उसके बिना आती है। इसे फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, लेकिन पोर्क लोई को ओवन में पकाना बेहतर है। यह ज्यादा स्वादिष्ट होगा! हमारे सुझावों से आप जल्दी ही सीख जाएंगे कि ऐसी स्वादिष्ट चीज़ कैसे पकाई जाती है। आएँ शुरू करें!

इसे बनाने के लिए आप अलग-अलग मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं और मैरिनेड के साथ प्रयोग कर सकते हैं. मुख्य बात ओवन में टुकड़ों में पोर्क लोई तैयार करने की मूल विधि जानना है। हमारा सुझाव है कि आप इस तरह के व्यंजन से परिचित होना शुरू करें, और फिर अतिरिक्त घटकों के साथ सुधार करें।

सामग्री:

• कमर - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक;
• मार्जोरम - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच;
• थाइम - 4-5 टहनी;
• ताजा लहसुन - 5 कलियाँ।

तैयारी:

पनीर के साथ और भी बेहतर!

कमर के अपने आप में कई गैस्ट्रोनॉमिक फायदे हैं। पके हुए सूअर के मांस के स्वाद पर ज़ोर देने के लिए, आप इसमें अतिरिक्त सामग्री मिला सकते हैं। बहुत बार, पनीर के साथ एक नुस्खा का उपयोग ओवन में सूअर का मांस पकाने के लिए किया जाता है। इसे भी इसी कॉम्बिनेशन में बनाकर देखें.

सलाह! यदि आप चाहें, तो आप कटे हुए शैंपेन के साथ मांस के स्वाद को पूरक कर सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर की कमर - 800-900 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• सफेद अर्ध-मीठी शराब - 1/4 गिलास;
• मेयोनेज़ - 35-40 मिलीलीटर;
• अनार का रस - 2 चम्मच. चम्मच;
• चेरी - 4-5 टुकड़े;
• सलाद - एक गुच्छा;
• लाल बेल मिर्च - 2 टुकड़े।

तैयारी:

एक ऐसी विधि जो कभी असफल नहीं होती - पन्नी में पकी हुई कमर

पन्नी में ओवन में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट सूअर का मांस तैयार करना वास्तव में बहुत आसान है। पन्नी नमी को वाष्पित होने से रोकती है, मांस अच्छी तरह से भाप बन जाता है और कोमल हो जाता है।

सामग्री:

• कमर - 1.5 किलो;
• लहसुन - पूरा सिर;
• शहद - 1 टेबल। चम्मच;
• नमक;
• विभिन्न प्रकार की पिसी हुई काली मिर्च;
• रोज़मेरी - 2 टहनियाँ।

तैयारी:

शव को काटने की विधि के आधार पर, कमर में हड्डी आ सकती है। यदि टुकड़ा बड़ा है, तो पके हुए सूअर का मांस एक अकॉर्डियन या किताब के आकार में बनाया जाता है। इसे इतना असली लुक देने के लिए इसमें कट लगाए जाते हैं, जहां खट्टे फलों के टुकड़े, पनीर और टमाटर के टुकड़े डाले जाते हैं। यहां ओवन में सूअर के मांस को पकाने का तरीका बताया गया है।

सामग्री:

• हड्डी वाली कमर - एक टुकड़ा जिसका वजन 400 ग्राम तक होता है;
• लहसुन की कलियाँ - 2 टुकड़े;
• अदजिका या अन्य टमाटर सॉस - 5 टेबल। चम्मच;
• सोया सॉस - 1 टेबल। चम्मच;
• विभिन्न मसाले और काली मिर्च - एक चुटकी;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच।

तैयारी:

इसे पकाना और इस स्वादिष्ट व्यंजन को खाना एक पूर्ण पाक आनंद है! गर्मी उपचार से पहले, मांस का एक टुकड़ा धोया जाता है, फिल्म को साफ किया जाता है और एक नैपकिन के साथ सुखाया जाता है। फिर इसमें नमक, काली मिर्च और सुगंधित मसालों का मिश्रण डाला जाता है और कई घंटों के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है। आप पकवान के स्पष्ट मांसयुक्त स्वाद को उजागर करने के लिए साइट्रस या शहद के नोट्स के साथ अपने पसंदीदा मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं। कमर अक्सर हड्डी पर बेची जाती है, जिससे सूअर का मांस बहुत स्वादिष्ट दिखता है, जिससे भूख बढ़ जाती है।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

तैयार व्यंजन को एक पूरे टुकड़े में मेज पर परोसा जाता है, एक तेज चाकू का उपयोग करके पतले स्लाइस में काटा जाता है। इसे मलाईदार या टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है, और साइड डिश के रूप में - उबले चावल, आलू, स्टू या ताजी सब्जियों का सलाद। आलू को मुख्य सामग्री के साथ एक बेकिंग डिश में पकाया जा सकता है, जिससे पकाने का समय कम हो जाता है। ओवन के व्यंजन उपयोगी सूक्ष्म तत्वों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखते हैं, वे स्वस्थ आहार के लिए उपयुक्त और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

लेख पढ़ो। आदर्श व्यंजन तैयार करने में गारंटीशुदा परिणाम सुनिश्चित किये जायेंगे। आप अपने ओवन के सभी रहस्य और सूक्ष्मताएँ सीखेंगे!