सीज़र चिकन के लिए क्लासिक ड्रेसिंग। घर का बना सीज़र ड्रेसिंग

आज शायद हर गृहिणी सीज़र सलाद बनाना जानती है। हम लंबे समय से इस व्यंजन को इसके स्वाद के कारण पसंद करते आए हैं। इसके अलावा, इसे तैयार करना भी बहुत आसान है. हालाँकि, नुस्खा जानने के बाद, हर पाक विशेषज्ञ तुरंत इस सवाल का जवाब नहीं दे पाएगा कि कौन सी सीज़र ड्रेसिंग सबसे अच्छी है। एक नियम के रूप में, यह तुरंत भ्रम पैदा करता है। हालाँकि, अब इस समस्या से निपटने और यह तय करने का समय आ गया है कि कौन सी सीज़र ड्रेसिंग सबसे उपयुक्त है। लेकिन उससे पहले, मैं आपको सलाद की रेसिपी याद दिलाना चाहूंगा, जो अविश्वसनीय रूप से सरल है।

सीज़र सलाद"

• (एक नियम के रूप में, रोमानो की सिफारिश की जाती है);
• उबला हुआ चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• पाव रोटी का गूदा - 200 ग्राम;
• पनीर (परमेसन एकदम सही है) - 65 ग्राम;
• सबसे उपयुक्त विकल्प जैतून का तेल है);
• नमक;
• काली मिर्च

सलाद तैयार करने की तकनीक सरल है। सबसे पहले, पाव रोटी को संसाधित करें - आपको इसे फ्राइंग पैन में हल्का भूनना होगा। ऐसा करने के लिए, एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें और लहसुन की कलियों को पतले स्लाइस में काट लें (निश्चित रूप से वैकल्पिक)। फिर आपको छोटे क्यूब्स में कटे हुए पाव रोटी के टुकड़ों को एक गर्म सॉस पैन में डालना होगा और सुनहरा भूरा होने तक भूनना होगा। इस बीच, आप फ़िललेट का प्रसंस्करण शुरू कर सकते हैं, जिसे पहले उबालना होगा - इसे क्यूब्स में भी काटा जाना चाहिए (लगभग ब्रेड के समान आकार)। एक बार जब आप ब्रेड को पैन से निकाल लें तो उसमें चिकन को हल्का सा भून लें. तलने के अंत में, फ़िललेट को काली मिर्च और नमकीन होना चाहिए। मौजूदा द्रव्यमान को एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए (अक्सर व्यवहार में यह देखा जाता है कि उस पर "सीज़र" रखा जाता है और फिर उसमें पनीर को कद्दूकस किया जाता है (अधिमानतः मोटे कद्दूकस पर)।

इसके बाद ही डिश को चुनी हुई सॉस के साथ पकाया जा सकता है। यहीं पर गृहिणियों को कल्पना की वास्तविक उड़ान मिलती है। कई लोग सबसे सरल विकल्प का सहारा लेते हैं - सीज़र सलाद को मेयोनेज़ के साथ परोसना, और कुछ कुछ ऐसा खोजने की कोशिश करते हैं जो घर के उन सभी लोगों को आश्चर्यचकित कर दे जिन्होंने पकवान का स्वाद चखा है। इसलिए, अब मैं एक बहुत ही मूल सॉस के लिए एक नुस्खा का उदाहरण देना चाहूंगा, जो इस सलाद को सजाने के लिए एकदम सही है।

चिकन के साथ सीज़र सलाद के लिए सॉस

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नींबू का रस (अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ) - 0.5 पीसी ।;
• तेल (जैतून) - 90 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• सरसों - 2 चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• टेबल सिरका - 1 चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च (जमीन);
• स्वाद के लिए मसाले और मसाले

इस सॉस को तैयार करने के लिए आपको एक मुर्गी के अंडे को उबालना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको इसे उबलते पानी में डालना होगा और एक मिनट के लिए इसमें छोड़ना होगा, तुरंत गर्मी को कम करना होगा। इस तैयारी के बाद आप तुरंत अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें और उसमें राई डाल दें. इन सामग्रियों को तब तक पीसना चाहिए जब तक मिश्रण यथासंभव सजातीय न हो जाए, और फिर नींबू का रस, सिरका और मसाला मिलाएं। इसके बाद, द्रव्यमान को काली मिर्च, नमकीन होना चाहिए और उसके बाद ही एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक फिर से हिलाया जाना चाहिए। यदि आप इसे मिक्सर के साथ करते हैं तो यह बहुत अच्छा होगा - इस मामले में, सीज़र ड्रेसिंग न केवल यथासंभव सजातीय निकलेगी, बल्कि बहुत हवादार भी होगी। यह चरण सॉस तैयार करने का अंतिम चरण है।

आज इस सलाद के लिए ड्रेसिंग की एक विस्तृत विविधता उपलब्ध है, लेकिन वॉर्सेस्टरशायर सॉस सीज़र के लिए सबसे अच्छी ड्रेसिंग है। इसे तैयार करना बहुत आसान है.

वूस्टरशर सॉस

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर का पेस्ट;
• शैंपेनोन से बना काढ़ा;
• एंकोवीज़ (शव);
• करी;
• जली हुई चीनी;
• तारगोन;
• बे पत्ती;
• इमली;
• नमक,
• चीनी,
• हॉर्सरैडिश;
• नींबू।

सॉस तैयार करने की तकनीक भी बहुत सरल है: सभी घटकों को एक कटोरे में रखा जाता है और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक फेंटा जाता है - सॉस बहुत स्वादिष्ट और नरम बनती है। और इसके अलावा, यह सीज़र सलाद के लिए एक क्लासिक है।

इटालियन सीज़र कार्डिनी द्वारा इस सलाद को बनाए हुए बहुत समय बीत चुका है और यह अन्य रसोइयों की पाक प्राथमिकताओं और राष्ट्रीय व्यंजनों की परंपराओं के अनुसार कई बार बदला है।

चिकन सीज़र सलाद ड्रेसिंग

क्लासिक रेसिपी में मांस शामिल नहीं है, लेकिन कई रसोइये पकवान में तृप्ति जोड़ने के लिए इसका उपयोग करना जारी रखते हैं। चिकन पकाना आसान और तेज़ है, यही कारण है कि चिकन ब्रेस्ट एक लोकप्रिय व्यंजन में मांस सामग्री है।

आपको चाहिये होगा:

• नींबू;
• जैतून का तेल;
• एंकोवी पट्टिका;
• बीजरहित जैतून;
• सरसों;
• नरम टोफू पनीर.

तैयारी:

1. लहसुन की चार कलियों को पतली प्लेट का आकार दें और कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर भून लें।
2. 2 मध्यम एंकोवी फ़िलालेट्स, 4 जैतून, 2 बड़े चम्मच। एक ब्लेंडर में सरसों और भुने हुए लहसुन की प्यूरी बना लें।
3. 450 जीआर दर्ज करें. पनीर और 90 मिलीलीटर जैतून का तेल। वहां आधे खट्टे फल का रस भेजें।
4. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलानी चाहिए, साथ ही मेंहदी की टहनी, हरी या बैंगनी तुलसी, जीरा और हर्ब्स डी प्रोवेंस जैसी जड़ी-बूटियाँ भी मिलानी चाहिए।
5. ब्लेंडर से दोबारा हिलाएं और निर्देशानुसार उपयोग करें।

आपको चाहिये होगा:

• मेयोनेज़;
• सुगंधित लहसुन;
• लाल शराब सिरका;
• डी जाँ सरसों;
• रस ;
• गर्म मिर्च की चटनी;
• वूस्टरशर सॉस;
• पानी।

तैयारी:

1. लहसुन को निचोड़ें और मेयोनेज़ में 3 बड़े चम्मच निचोड़ें। एल 2 बड़े चम्मच की मात्रा में वाइन आधारित सिरका डालें। एल., 1 बड़ा चम्मच डालें। एल खट्टे फलों का रस, 0.5 मिली प्रत्येक गर्म और वॉर्सेस्टरशायर सॉस, 1/4 कप जैतून का तेल और 2 बड़े चम्मच पानी।
2. मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच डालें। डी जाँ सरसों।

यदि आपको डिजॉन सरसों नहीं मिल रही है, तो आप साधारण सरसों का उपयोग कर सकते हैं, और जो लोग बहुत मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं करते हैं, उन्हें काली मिर्च आधारित सॉस नहीं डालना चाहिए। आप बस तैयार ड्रेसिंग को काली मिर्च कर सकते हैं।

दही सीज़र ड्रेसिंग

दही की ड्रेसिंग के साथ सीज़र सलाद की रेसिपी उन महिलाओं को पसंद आएगी जो अपने फिगर की परवाह करती हैं। मेयोनेज़ में कैलोरी और वसा की मात्रा अधिक होती है और दही पकवान को हल्कापन देता है, जिससे नए स्वादों के साथ खेलने का मौका मिलता है।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे;
• बिना योजक के प्राकृतिक किण्वित दूध उत्पाद। आप इसे स्वयं पका सकते हैं;
• नमक - कोई भी नमक, समुद्री नमक भी संभव है;
• काली मिर्च;
• नींबू का रस;
• जैतून का तेल;
• सरसों;
• लहसुन;
• परमेज़न।

तैयारी:

1. दो अंडे उबालें, छिलका हटा दें और सामान्य तरीके से काट लें।
2. लहसुन की कली का छिलका उतारकर निचोड़ लें।
3. 20 जीआर. पनीर को बारीक़ करना।
4. सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, 1 छोटा चम्मच डालें। सरसों और 2 बड़े चम्मच। एल खट्टे फलों का रस.
5. स्वाद के लिए समुद्री या कोई अन्य नमक और काली मिर्च डालें, 120 मिलीलीटर दही डालें।
6. ब्लेंडर से ब्लेंड करें और इच्छानुसार सीज़र ड्रेसिंग का उपयोग करें।

बस इतनी ही रेसिपी है. कोशिश करें, प्रयोग करें, अपना खुद का कुछ जोड़ें और अपने पसंदीदा सलाद के लिए सर्वोत्तम ड्रेसिंग की तलाश करें।

सीज़र सलाद आत्मविश्वास से ओलिवियर की जगह लेता है। और जैसे हमने आंखें बंद करके हरी मटर और मेयोनेज़ के साथ कुछ पकाया, यह सीखने का समय है कि अमेरिकी-इतालवी खाना पकाने का प्रसिद्ध व्यंजन कैसे जल्दी और स्वादिष्ट बनाया जाए।

इसके अलावा, न तो सलाद और न ही सॉस तैयार करना मुश्किल है। आपको बस कुछ रहस्य जानने की जरूरत है।

सीज़र सलाद सॉस बनाने का रहस्य

1 स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ के बारे में भूल जाइए! आज एक विशेष "अंडर सीज़र" भी बिक्री पर है। इसका स्वाद सहनीय है, लेकिन फिर भी "वही नहीं" - यदि केवल इसलिए कि सीज़र ड्रेसिंग सलाद के साथ ही तैयार की जाती है। हर चीज़ ताज़ा और हस्तनिर्मित होनी चाहिए, औद्योगिक नहीं।

2 यदि आप सीज़र ड्रेसिंग को अद्वितीय विशिष्ट लहजे के साथ बनाना चाहते हैं, तो आप वॉर्सेस्टरशायर सॉस के बिना नहीं कर सकते। आज यह पाक आनंद कभी-कभी बड़े सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। वॉर्सेस्टरशायर सॉस क्या है? एक बहुत ही अनोखा स्वाद (और रहस्यमय - 26 से 40 घटकों तक, जिसमें गुप्त भी शामिल हैं!) अंग्रेजी ड्रेसिंग, जिसमें एंकोवीज़ शामिल हैं, वैसे, "सुगंधित"!

वॉर्सेस्टरशायर सॉस के बारे में, आप सुन सकते हैं कि कोई भी चीज़ इसकी जगह नहीं ले सकती, और यह सच है... इसके अलावा, पाक कला में उन्नत लोग कहेंगे कि आपको निर्माता चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है। हम हेंज बेचते हैं, जिसे पॉप माना जाता है, और ली और पेरिन को देखना बेहतर है...

हालाँकि, यदि आप नहीं कर सकते हैं, लेकिन वास्तव में सीज़र सॉस बनाना चाहते हैं, तो अंग्रेजी सामग्री को अधिक किफायती बाल्समिक सिरका, या चरम मामलों में, सोया या वाइन सिरका से बदलें।

3 इस बारे में अलग-अलग राय है कि क्या इस सीज़र ड्रेसिंग रेसिपी में एंकोवीज़ शामिल हैं। पहले के अनुसार, वॉर्सेस्टरशायर सॉस में पहले से ही मछली जैसा स्वाद है, और यह पर्याप्त है। दूसरे के अनुसार एन्कोवीज़ को एन्कोवीज़ द्वारा खराब नहीं किया जा सकता। अगर आप किसी बड़े शहर में रहते हैं तो आपको यह मछली मिल जाएगी। नहीं - उन्हें मसालेदार नमकीन वाले स्प्रैट से बदलना बुरा नहीं है (हालाँकि आदर्श नहीं है)।

4 अंडा बनाने की विधि है खास. सबसे पहले, अंडे रेफ्रिजरेटर से नहीं होने चाहिए, अन्यथा वे खाना पकाने के दौरान फट जाएंगे, और सामान्य तौर पर... आपको "जमे हुए" नहीं, बल्कि "जीवित" अंडे चाहिए। दूसरे, इन्हें पकाने की भी ज़रूरत नहीं है। अंडों को उनके छिलके सहित या उनके बिना, उबलते पानी में डालें (पोच किया हुआ) और लगभग तुरंत पैन को आंच से हटा दें। अब इन्हें एक या दो मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें. इस अर्ध-तरल अवस्था में ही हमें उनकी आवश्यकता होती है।

रेसिपी सामग्री

1 अंडे के लिए परोसें

• 1 अंडा
• 1/2 छोटा चम्मच. वूस्टरशर सॉस*
• 1 छोटा चम्मच। एल बालसैमिक सिरका
• 1/4 छोटा चम्मच. सरसों**
• 1 छोटा चम्मच। एल अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• 1-2 बड़े चम्मच. एल परिष्कृत जैतून का तेल
• 4 एंकोवी फ़िलालेट्स (आधे आकार का स्प्रैट)***
• 1/8 छोटा चम्मच. सूखा हुआ लहसुन
• 1 छोटा चम्मच। एल बारीक कटा प्याज
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस
• 1 बूंद टबैस्को सॉस (वैकल्पिक)
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक

*यदि आपके पास वॉर्सेस्टरशायर सॉस नहीं है, तो अधिक सिरका या मछली सॉस या गाढ़ी सोया सॉस डालें।

**यदि हल्के फ्रेंच सरसों का उपयोग कर रहे हैं, तो बताई गई मात्रा से अधिक का उपयोग करें।

***यदि आप वॉर्सेस्टरशायर का उपयोग करते हैं, तो एंकोवीज़ के बिना करना बेहतर है।

सीज़र सलाद ड्रेसिंग कैसे बनाएं

पका हुआ अंडा तैयार करें.

एंकोवीज़ (स्प्रैट) को पीसकर पेस्ट बना लें।

अंडा, एंकोवीज़ मिलाएं। जैतून का तेल (2 प्रकार) डालें, और फिर वॉर्सेस्टरशायर सॉस को छोड़कर बाकी सामग्री डालें।

शेष सामग्री हैं: बाल्समिक सिरका, नीबू का रस, सरसों, सूखा लहसुन, प्याज, काली मिर्च और नमक।

मिश्रण को ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लें। इसमें मेयोनेज़ की स्थिरता होनी चाहिए। अंत में, सलाद को वॉर्सेस्टरशायर सॉस (यदि उपयोग कर रहे हैं) से सजाएं और तुरंत परोसें।

आप किस सलाद के लिए सीज़र ड्रेसिंग तैयार करते हैं?

मैं चिकन लेकर सीज़र जा रहा हूँ।

हरी सलाद का 1 गुच्छा, 200 ग्राम चिकन पट्टिका, ओवन से आधा टुकड़े (मुलायम), कसा हुआ परमेसन (या किसी भी स्वादिष्ट हार्ड पनीर के टुकड़े) और चेरी टमाटर। बहुत सरल।

हम में से बहुत से लोग, सीज़र सलाद कैसे बनाएं, सीज़र सलाद कैसे पकाएं, सीज़र सलाद कैसे बनाएं, सीज़र सलाद कैसे पकाएं आदि जैसे सवालों के बारे में सोचते हुए, शायद ही कभी इस बात में रुचि रखते हैं कि सीज़र सलाद की विधि किसने बनाई। जब हममें से अधिकांश लोग "सीज़र" शब्द सुनते हैं, तो हम सबसे पहले गयुस जूलियस सीज़र के बारे में सोचते हैं, लेकिन यह वह नहीं था जिसने सीज़र सलाद का आविष्कार किया था। सीज़र सलाद की विधि का आविष्कार इतालवी मूल के अमेरिकी सीज़र कार्डिनी ने किया था। वह वही थे, जिन्होंने 1924 में दुनिया का पहला सीज़र सलाद बनाने के लिए अंडे, जैतून का तेल, सलाद, ब्रेड, परमेसन चीज़, लहसुन और वॉर्सेस्टरशायर सॉस को मिलाया था। बात सिर्फ इतनी है कि, किंवदंती के अनुसार, उसके पास सलाद के लिए कोई अन्य सामग्री नहीं थी और रसोइये को बाहर जाना पड़ा। यह क्लासिक सीज़र सलाद है. अन्य सभी परिचित सामग्रियों को बाद में सीज़र सलाद में जोड़ा गया। उदाहरण के लिए, उन्होंने खाना बनाना शुरू कर दिया चिकन के साथ सीज़र सलाद, सैल्मन के साथ सीज़र सलाद, झींगा के साथ सीज़र सलाद। आज, कई लोग गलती से मानते हैं कि चिकन के साथ सीज़र सलाद क्लासिक है, लेकिन ऐसा नहीं है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्लासिक सीज़र सलाद एक विशेष सॉस के साथ बनाया जाता है; सीज़र सलाद सॉस की विधि आज बहुत कम लोगों को पता है। यदि आप क्लासिक सीज़र सलाद रेसिपी में रुचि रखते हैं, तो आपको निश्चित रूप से पता होना चाहिए कि सीज़र सलाद ड्रेसिंग कैसे तैयार की जाती है। सीज़र सलाद ड्रेसिंग में कच्चे अंडे, जैतून का तेल, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, लहसुन और नींबू का रस शामिल है। इस प्रकार, सीज़र सलाद ड्रेसिंग वास्तव में घर का बना मेयोनेज़ है। यही कारण है कि सीज़र सलाद को अक्सर तैयार मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाता है, जैसे मेयोनेज़ के साथ चिकन के साथ सीज़र सलाद की रेसिपी में।

घर पर सबसे लोकप्रिय सीज़र सलाद, यह सबसे सरल भी है, यह चिकन के साथ सीज़र सलाद है, क्राउटन, ताजा सलाद और मेयोनेज़ के साथ। लेकिन अगर आप असली पेटू हैं और सीज़र सलाद में रुचि रखते हैं, तो एक सरल नुस्खा आपके लिए उपयुक्त होने की संभावना नहीं है। क्लासिक सीज़र सलाद बनाने का प्रयास करें और आपको इसका पछतावा नहीं होगा। यदि आपके पास असली सीज़र सलाद तैयार करने का समय या इच्छा नहीं है, तो नुस्खा को सरल बनाया जा सकता है। दो आवश्यक सामग्री हैं सलाद और क्राउटन। हालाँकि कभी-कभी सलाद के स्थान पर पेकिंग पत्तागोभी का उपयोग किया जाता है, यह चीनी पत्तागोभी के साथ सीज़र सलाद की एक विधि है। सलाद के अलावा, कभी-कभी अन्य सब्जियां भी डाली जाती हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर के साथ सीज़र सलाद तैयार किया जाता है। टमाटर के साथ सीज़र सलाद की विधि अधिक रसदार है। संभवतः किसी भी सीज़र सलाद में एकमात्र स्थायी घटक क्राउटन है। क्राउटन के साथ सीज़र सलाद की रेसिपी में तैयार क्राउटन और तली हुई ब्रेड या क्राउटन दोनों का उपयोग किया जाता है। क्राउटन के साथ सीज़र सलाद को मूल तरीके से तैयार किया जा सकता है। यदि आप क्राउटन को अंधेरा होने तक थोड़ा अधिक पकाते हैं, तो आपको ब्लैक सीज़र सलाद मिलेगा। कई लोगों के लिए, चिकन के बिना सीज़र सलाद तैयार करना अकल्पनीय है सीज़र सलादयह कहीं अधिक संतोषजनक साबित होता है। चिकन मांस को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जिसमें स्मोक्ड चिकन के साथ सीज़र सलाद और ग्रिल्ड चिकन के साथ सीज़र सलाद रेसिपी शामिल है। इसके अलावा, ऐसा होता है कि हैम के साथ सीज़र सलाद तैयार करते समय वे चिकन के बारे में पूरी तरह से भूल जाते हैं। इस प्रकार, सीज़र सलाद न केवल चिकन के साथ तैयार किया जा सकता है; सामग्री बहुत विविध हो सकती है। आप सैल्मन के साथ सीज़र सलाद की रेसिपी, झींगा के साथ सीज़र सलाद की रेसिपी पा सकते हैं। तो रेसिपी का चुनाव आपका है। खोजें, और यदि आप सब कुछ सही ढंग से करना चाहते हैं, तो फोटो के साथ सीज़र सलाद रेसिपी, सीज़र सलाद फोटो, चिकन फोटो के साथ सीज़र सलाद चुनें।

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