अंडे को मिनटों में उबाला जाता है। उबले हुए अंडे उबालने के बाद कितनी देर तक पकाएं। नरम उबले अंडे को उबलते पानी में कितनी देर तक उबालना है

उबले अंडे की रेसिपी। कड़े उबले अंडे उबालने के कुछ उपाय, उबालने के बाद उन्हें कितना पकाना है और कितना समय लगेगा?

मुझे अंडे बहुत पसंद हैं। फ्रेंच टोस्ट पर मक्खन का एक टुकड़ा डालें, ऊपर से आधा पूरी तरह से कठोर उबला हुआ अंडा, हल्का नमक ... उम्म्म!

समस्या यह है कि कभी-कभी उन्हें पचाया जा सकता है। तब प्रोटीन "रबर" बन जाता है और जर्दी बहुत सुखद ग्रे-हरा रंग प्राप्त नहीं करती है।

यह नुस्खा आपको बताएगा कि कठोर उबले अंडे को ठीक से कैसे उबाला जाए ताकि वे अधिक न पकें। खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ मिनट लगते हैं, और बाकी समय अंडे सिर्फ गर्म पानी में ढक्कन के नीचे पहुंचते हैं।

क्या आप जानते थे?

• पुराने अंडकोष को ताजे की तुलना में साफ करना आसान होता है। यदि आप ईस्टर के लिए एक बड़ा बैच बनाने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें एक से दो सप्ताह पहले खरीद लें।

• यदि आपके पास ताजे अंडकोष हैं और आप उन्हें साफ करना आसान बनाना चाहते हैं। बस उन्हें जोड़ो! पैन में 2 - 3 सेमी पानी की परत डालें, पानी में उबाल आने दें। स्टीमर बास्केट को अंदर रखें, उसमें अंडे रखें और उन्हें 15 मिनट के लिए भाप दें। भाप खोल के नीचे प्रवेश करेगी और सफाई प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगी।

• यदि आपने पहले से ही ताजे अंडे उबाले हैं जिन्हें छीलना मुश्किल है, तो उन पर खोल तोड़ दें। कोशिकाओं को थोड़ी देर के लिए पानी में रखें, जो सफाई प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए गोले के नीचे रिस जाएगी।

यह सभी देखें:

पकाने की विधि - कड़ी उबले अंडे उबालने का तरीका

सामग्री:

1. 6 चिकन अंडे।

वैकल्पिक उपकरण:

1. एक मोटी तल के साथ एक छोटा सॉस पैन।

खाना पकाने की विधि:

• अंडे को एक छोटे सॉस पैन के नीचे एक परत में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। पानी उन्हें 4-5 सेंटीमीटर की परत से ढक देना चाहिए। आप जितने अधिक अंडे पैन में डालेंगे, उतना ही अधिक पानी उनके ऊपर होना चाहिए।

पानी उबालें

• बर्तन को तेज आंच पर स्टोव पर रखें, ढक्कन से ढक दें और पानी को उबाल लें।
• प्रोटीन को रोल करने के लिए और इसे बाहर निकलने से रोकने के लिए, अगर खाना पकाने के दौरान खोल अचानक टूट जाता है, तो पानी में एक चम्मच सिरका मिलाएं।

• पैन में पानी उबलने के बाद, उसके नीचे की आग बंद कर दें और अंडकोष को ढक्कन के नीचे 10 से 12 मिनट तक खड़े रहने दें.
• यदि आप एक गैर-भारी तले वाले पैन का उपयोग कर रहे हैं और आपका स्टोव इसे बंद करने के बाद गर्मी नहीं रखता है, उबालने के बाद, अंडकोष के नीचे की गर्मी को कम से कम करें, उन्हें एक मिनट के लिए पकाएं और फिर आंच बंद कर दें। उन्हें ढक्कन के साथ पैन में छोड़ दें। वे 10 - 12 मिनट में आदर्श स्थिति में पहुंच जाएंगे।
• इस नुस्खा में संकेतित समय अनुमानित है। अंतिम समय कई कारकों पर निर्भर करता है - पैन का आकार, अंडों का आकार, पानी की मात्रा और यहां तक ​​कि समुद्र तल से ऊंचाई। आपको खाना पकाने का सही समय खुद ही ढूंढना होगा।
• यदि आप एक बड़ा बैच बना रहे हैं, तो 10 मिनट के बाद एक बलिदान करें। इसे पैन से निकालें, बहते पानी के नीचे ठंडा करें और काट लें। यदि आपको नहीं लगता कि यह अभी पर्याप्त हो गया है, तो दूसरों को कुछ और मिनट के लिए आराम करने दें।
• इस तरह, अंडे को "पचाने" के लिए आपके लिए बहुत मुश्किल होगा, भले ही वे आपके पैन में 15 से 20 मिनट तक खड़े हों।

पैन से पानी निकाल दें और अंडकोष को ठंडा करें

• 12 मिनट के बाद, पैन से गर्म पानी निकाल दें और अंडे को ठंडे पानी से ढक दें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया बंद हो जाए और जल्दी से ठंडा हो जाए। यदि आप एक बड़ा बैच बना रहे हैं, तो उन्हें उबलते पानी से एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और उन्हें बर्फ के पानी के बर्तन में रखें।

कठोर उबले अंडे को भाप कैसे लें

• एक सॉस पैन में दो सेंटीमीटर पानी की परत डालें और उसमें स्टीमिंग रैक रखें। पानी स्टीमर के तले में थोड़ा सा भी नहीं पहुंचना चाहिए.

• यदि आपके पास विशेष स्टीमिंग रैक नहीं है, तो बस उस पर दो सेंटीमीटर पानी की परत डालें।
• बर्तन को स्टीमर के साथ स्टोव पर रखें और पानी में उबाल आने तक तेज आंच पर गर्म करें।
• सॉस पैन को गर्मी से निकालें, ध्यान से अंडे को स्टीमर बास्केट में रखें, और सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे वापस स्टोव पर रख दें। अंडे के नीचे की गर्मी को मध्यम से कम करें।

• समय का ध्यान रखें। अगर आप नरम उबले अंडे चाहते हैं, तो उन्हें 6 मिनट के बाद स्टीमर से बाहर निकाल लें। इन्हें किसी बैग में उबालने के लिए 10 मिनिट पकने के बाद निकाल लीजिए. और अगर आप कड़े उबले अंडे पकाते हैं, तो आपको 12-15 मिनट लगेंगे।

• अंडे को स्टीमर से बाहर निकालें, उन्हें तैयार कटोरे में स्थानांतरित करें और ठंडे पानी से ढक दें ताकि अंडे के अंदर का तापमान जल्दी से कम हो जाए और खाना पकाने की प्रक्रिया बंद हो जाए।

कठोर उबले अंडे को एक ढके हुए कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!

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पेस्ट्री या क्रीम में जोड़ने के लिए मक्खन को जल्दी से नरम करने का एक सरल उपाय। मक्खन को जल्दी से नरम करने के लिए, आपको मोम वाले कागज के दो टुकड़े, एक रोलिंग पिन और अपने समय के कुछ सेकंड की आवश्यकता होगी।

- अगर उबले अंडे खराब सफाई, यह एक अतिरिक्त संकेत है कि वे ताजा हैं। उबले हुए अंडों को अच्छी तरह से साफ करने के लिए, खाना पकाने के दौरान पानी में नमक डालना आवश्यक है, और खाना पकाने के तुरंत बाद, अंडे के साथ पैन को ठंडे बहते पानी के नीचे 3-4 मिनट के लिए रख दें। और उसके बाद, इसे तुरंत साफ करें: एक सख्त सतह पर दस्तक दें ताकि खोल फट जाए, और फिर, अपनी उंगलियों से खोल को चुभते हुए, इसे पूरे अंडे से हटा दें। अंडे को छीलना आसान बनाने के लिए, पैकेजिंग के 5 दिनों के बाद उन्हें उबालने की सलाह दी जाती है।
- खाना पकाने के लिए, यह मेज पर कच्चे चिकन अंडे को थोड़ा रोल करने के लायक है या धीरे से एक-दो बार हिलाएं।
- अंडे के लिए सटीक पकने पर फटा नहीं, आप उन्हें तवे पर छलनी में पका सकते हैं - फिर अंडे भाप बनेंगे, वे एक दूसरे पर और तवे पर दस्तक नहीं देंगे। इसके अलावा, भाप लेते समय, तापमान में तेज गिरावट नहीं होगी। अंडे को मध्यम आँच पर बिना ढक्कन के उबाला जाता है, जिसमें पानी की एक शांत बुदबुदाहट होती है।
- ऐसा माना जाता है कि ओवरएक्सपोज़अंडे स्टोव पर इसके लायक नहीं हैं: आप जितनी देर तक अंडे उबालते हैं, उतना ही खराब शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है, और अंडे को 20 मिनट से अधिक समय तक उबालना और फिर उन्हें खाना अस्वास्थ्यकर है।
- शैल रंगचिकन अंडे उनके स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं।
- बिल्कुल सही पैनअंडे के लिए - जितना संभव हो उतना कम पानी डालने के लिए एक छोटा त्रिज्या और ताकि अंडे पूरी तरह से इससे ढक जाएं। तब पानी तेजी से उबलेगा और इसलिए अंडे तेजी से पकेंगे। और एक छोटे सॉस पैन में, चिकन अंडे इतनी बड़ी ताकत से दस्तक नहीं देंगे कि वे एक बड़े त्रिज्या सॉस पैन में दस्तक दें।
- अगर समय ठंडाउबले अंडे के लिए पानी नहीं है, आप ठंडे पानी के नीचे अंडे धो सकते हैं, फिर प्रत्येक अंडे को ठंडे पानी की एक मजबूत धारा के तहत साफ किया जाना चाहिए, अन्यथा आप जल सकते हैं।

चिकन अंडे की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम):
कैलोरी उबला हुआ अंडा - 160 किलो कैलोरी।

चिकन अंडे का द्रव्यमान: 1 मुर्गी के अंडे का वजन 50-55 ग्राम होता है। बड़े अंडे - लगभग 65 ग्राम।
चिकन अंडे की कीमत- 55 रूबल / दर्जन से (जून 2017 तक मास्को के लिए औसत डेटा)।
चिकन अंडे का शेल्फ जीवन- लगभग एक महीने, रेफ्रिजरेटर से बाहर रखा जा सकता है.
उबले हुए अंडे को फ्रिज में रखने पर 15-30 दिनों से अधिक नहीं रखना चाहिए, लेकिन हम उन्हें ताजा या अधिकतम 3 दिनों तक खाने की सलाह देते हैं।

यदि अंडा पकाने के दौरान तैरता है, तो वह खराब हो जाता है, ऐसा अंडा भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होता है।
अंडे फ्राई करेंतले हुए अंडे पकाने के लिए - 5-10 मिनट।
पके हुए अंडे कैसे पकाने के लिए? - अंडे की जर्दी के वांछित दान के आधार पर, 1-4 मिनट के लिए अंडे उबाल लें।
यदि आप अंडे की तत्परता का निर्धारण करना चाहते हैं, तो आप अंडे को मेज पर घुमा सकते हैं। अगर अंडा आसानी से और जल्दी से घूमता है, तो यह पक गया है।
अंडे सलाद के लिएपूरी तरह से उबाल आने तक, खड़ी होने तक पकाएं।

अंडे और खाना पकाने के उपकरण

माइक्रोवेव में अंडे कैसे पकाएं
एक मग में अंडे डालें, मग में पानी भरें, एक चम्मच नमक डालें, 60% पावर (लगभग 500 W) पर 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।

धीमी कुकर में अंडे कैसे पकाएं
नरम उबले अंडे 5 मिनट के लिए, बैग में - 5 मिनट, खड़ी - 12 मिनट में उबाले जाते हैं।

डबल बॉयलर में अंडे कैसे उबालें
चिकन अंडे को डबल बॉयलर में 18 मिनट तक उबालें।

एग कुकर में अंडे कैसे उबालें
एक अंडे के कुकर में अंडे को पूरी तरह से पकने तक, 7 मिनट तक उबालें।

प्रेशर कुकर में अंडे कैसे पकाएं
एक प्रेशर कुकर में अंडे उबालें - 5 मिनट।

बिना खोल के अंडे कैसे उबालें?
अंडे को चाकू से फोड़ें, खोल की सामग्री को प्लास्टिक के अंडे के कंटेनर में डालें, अंडे के कंटेनर को बंद करें और उबलते पानी में रखें। 5 मिनट उबालें।

अंडे को एयर फ्रायर में कैसे पकाएं
कड़ी उबले अंडे पकाने के लिए, उन्हें मध्यम स्तर पर रखें, 205 डिग्री पर 10 मिनट के लिए पकाएं, 5 मिनट के बाद दूसरी तरफ पलट दें।

अंडे उबालने का तरीका
यदि एक अंडे को खोल से मुक्त किया जाता है और यह पता चलता है कि यह अधपका है: अंडे को पैन में लौटा दें, ठंडा पानी डालें, और उबालने के बाद लापता समय (उबलने के 3-4 मिनट बाद) डालें। फिर ठंडे पानी में डालें, ठंडा करें और छीलें।

चिकन अंडे की संरचना और लाभ
कोलेस्ट्रॉल - 213 मिलीग्राम अनुशंसित दैनिक कोलेस्ट्रॉल अधिकतम 300 मिलीग्राम।
फॉस्फोलिपिड्स - एक पदार्थ जो कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
वसा - केवल एक अंडे की जर्दी में 5 ग्राम, जिनमें से 1.5 ग्राम हानिकारक होते हैं।
अमीनो एसिड - 10-13 जीआर।
13 विटामिन - उनमें से ए, बी 1, बी 2, बी 6, बी 12, ई, डी, बायोटिन, फोलिक और निकोटिनिक एसिड - और कई खनिज (विशेषकर कैल्शियम और आयरन)। कच्चे चिकन अंडे को कैसे फोड़ें?
- चिकन के अंडों को चाकू से तोड़कर अंडे के किनारे पर हल्के से मारें. इसके बाद, अंडे के छिलके को हाथों से बर्तन (फ्राइंग पैन, पैन, कटोरी) के ऊपर से अलग किया जाता है, जिसमें सामग्री डाली जाती है।

अंडे उबाले नहीं तो क्या करें?
उबालने के अलावा, आप चिकन अंडे भून सकते हैं और तले हुए अंडे पका सकते हैं।

कैसे खाएं उबले अंडे
कठोर उबले अंडे के छिलकों को चाकू से थोड़ा तोड़ें, छीलें, प्लेट में रखें, आधा काट लें, प्लेट पर व्यवस्थित करें ताकि अंडे प्लेट पर न लुढ़कें और कांटा और चाकू से खाएं।
नरम उबले अंडे आमतौर पर शिकारियों में परोसे जाते हैं। चाकू की सहायता से अंडे का ऊपरी भाग (ऊपर से लगभग 1 सेंटीमीटर), अंडे को नमक और काली मिर्च काट लें और एक चम्मच से खा लें।

उबले हुए चिकन अंडे को कैसे दोबारा गर्म करें
चिकन अंडे को 2 तरीकों से दोबारा गर्म किया जा सकता है:
1) उबलते पानी के साथ: उबले हुए अंडे को एक मग / कटोरी में खोल में डालें और उबलते पानी डालें, एक मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें और प्रक्रिया को दोहराएं;
2) माइक्रोवेव में: प्रत्येक अंडे को छीलकर आधा काट लें, माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में रखें, 3 अंडे को 1 मिनट के लिए 600 वाट (70-80% पावर) पर माइक्रोवेव करें।

सलाद के लिए अंडे कैसे उबालें?
सलाद के लिए कठोर उबले अंडे।

अंडे की जर्दी के साथ अंडे कैसे उबालें
एक नियम के रूप में, बच्चों में पाक प्रयोगों की आदत डालने के लिए अंडे को जर्दी के साथ उबाला जाता है।
अंडे को जर्दी के साथ उबालने के लिए, इसे टॉर्च से रोशन करना आवश्यक है (या अंडे को दीपक पर रखकर) - जर्दी के साथ उबालने के लिए तैयार अंडा कुछ हद तक बादल होना चाहिए।
अंडे को नायलॉन स्टॉकिंग में रखें - लगभग बीच में।
अंडे को हिलाए बिना मोजा के सिरों को मोड़ें।
अंडे के स्थान पर स्टॉकिंग छोड़ें और सिरों को फैलाएं - अंडे को बिजली की गति से स्टॉकिंग को खोलना चाहिए।
प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।
एक दीपक या टॉर्च के साथ अंडे को फिर से रोशन करें - अंडा बादल होना चाहिए।
अंडे को पानी में 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छीलें।
आपके अंडे जर्दी के साथ उबले हुए हैं!

अंडे को कैसे उबालें और एक नरम उबले अंडे को एक बैग में, सख्त उबले अंडे को उबालने में कितना समय लगता है, ताकि एक उबले अंडे में जर्दी नरम और स्वादिष्ट हो? मुर्गी के अंडे को पानी में कैसे उबालें ताकि वह फटे नहीं और अच्छी तरह साफ हो जाए? घर पर पका हुआ अंडा कैसे पकाएं? हम आपको चिकन और बटेर अंडे के लिए इष्टतम खाना पकाने का समय, अंडे उबालने का तरीका जानने की पेशकश करते हैं।

घर पर अंडे को सामान्य रूप से पकाने से अक्सर खाना पकाने के दौरान कुछ असुविधा होती है। अंडे खरीदते समय, एक नियम के रूप में, आप पूरे चुनते हैं, बिना दरार के, आप उन्हें हर तरफ से जांचते हैं, लेकिन जैसे ही आप अंडे को ठंडे पानी में डालते हैं, संदेह शुरू होता है - किस आग पर बटेर और साधारण अंडे पकाने के लिए।

नियमित अंडे कैसे उबालें

आमतौर पर, जब आप एक स्वादिष्ट अंडे को नरम जर्दी के साथ उबालना चाहते हैं, तो समस्या अंडे की जर्दी की स्थिरता से शुरू होती है। नतीजतन, एक कठोर जर्दी के अलावा, अंडे पर अंडे का छिलका फट गया, लगभग सभी प्रोटीन लीक हो गए, या अंडे बेस्वाद और अधिक पके हुए निकले। सबसे बड़ी बात तो यह है कि एक उबला हुआ अंडा अच्छी तरह से छीलता नहीं है। हम में से प्रत्येक पूरी तरह से पके हुए कठोर उबले अंडे, नरम-उबले या बैग में आनंद लेना चाहता है।

एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको सबसे पहले, पैकेजिंग को देखना होगा - यह अंडे की बैच संख्या, तिथि और शेल्फ जीवन को इंगित करता है। यह खरीदार के लिए एक तरह का संकेत है, जिस पर हर कोई ध्यान नहीं देता है। लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि यह पूरी तरह से व्यर्थ है। आखिरकार, पैकेजिंग की तारीख जानने के बाद, हम स्पष्ट रूप से यह निर्धारित कर सकते हैं कि ताजे अंडे से क्या तैयार किया जा सकता है, और किस चीज का इंतजार करना चाहिए।

चमत्कार बावर्ची से सलाह। ताजा गांव या स्टोर चिकन अंडे, जो 4-6 दिन पुराने होते हैं, आकार के आधार पर सामान्य से 1-2 मिनट अधिक समय तक पकाया जाता है। इसके अलावा, एक ताजा उबला हुआ अंडा छीलना काफी मुश्किल होता है, क्योंकि खोल बड़े पैमाने पर नहीं टूटता है, बल्कि केवल छोटे टुकड़ों में टूटता है। नतीजतन, प्रोटीन असमान है और भूख नहीं है।

एक प्लेट पर एक बदसूरत प्रोटीन अच्छा नहीं लगेगा।

अंडे उबालने का तरीका

1. अंडे के बर्तन का आकार बहुत महत्वपूर्ण है!
2. ताकि उबालने के दौरान अंडे एक दूसरे से न टकराएं और फटे नहीं, पैन को छोटे आकार में ही चुनना चाहिए।
3. पैन में पानी की मात्रा ऐसी होनी चाहिए कि प्रत्येक अंडा पूरी तरह से पानी के नीचे छिपा हो।
4. छिलके और लीक प्रोटीन से बचने के लिए ठंडे अंडे को उबालने से पहले गर्म पानी में नहीं डुबोना चाहिए।
5. अंडे को ठंडे पानी में रखना चाहिए। तापमान का अंतर अंडे के छिलके को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, और खाना पकाने के दौरान यह फट जाता है।
6. एक बार में कई अंडे पकाते समय, उदाहरण के लिए, पकाते समय, उन्हें सावधानी से और अलग-अलग पैन में रखें।

अंडे उबालने के लिए कौन सी आग

अंडे को कैसे और कितना उबालना है ताकि जर्दी और प्रोटीन दोनों स्वादिष्ट और नरम हो जाएं? अंडों को उबालने के बाद, आग को कम करना चाहिए, और आगे की खाना पकाने की प्रक्रिया को कम आँच पर जारी रखना चाहिए। एक मजबूत फोड़ा अंडे को रबड़ जैसा बना देगा, और पकाए जाने पर यह ग्रे हो जाएगा। इस तरह के अंडे का इस्तेमाल शायद ही कभी किया जा सकता है

क्वथनांक को बढ़ाने और दरारों से बचने के लिए एक चुटकी टेबल सॉल्ट पानी में डाला जाता है। उबले हुए अंडों से खोल को बेहतर ढंग से साफ करने के लिए, निर्देशों में आवंटित समय बीत जाने के बाद, तैयार अंडे तुरंत 1-2 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोए जाते हैं।

कठोर उबले अंडे कैसे उबालें

अंडे कैसे उबालें और पानी उबालने के बाद कितने मिनट का समय नोट किया जाना चाहिए, अगर अंडे को उबालने की जरूरत है? उत्तर सरल लगता है - अंडे को ठंडे पानी में डालें और उन्हें अपने लिए उबलने दें, जैसे। लेकिन अंडे को ठीक से उबालने के लिए यह जानना जरूरी है कि कड़े उबले अंडे कैसे उबाले जाते हैं ताकि वे अच्छी तरह से छिलका और नरम हो जाएं।

खाना पकाने का समय न केवल अंडे के आकार पर निर्भर करता है, बल्कि खोल के रंग पर भी निर्भर करता है। अनुभव से, यह बार-बार परीक्षण किया गया है: एक सफेद खोल के साथ, कठोर उबले अंडे तेजी से उबालते हैं। भूरे रंग के गोले के साथ, कठोर उबले अंडों को पकने में अधिक समय लगता है।

तथ्य यह है कि गहरे रंग के अंडे के छिलके हल्के वाले की तुलना में अधिक मजबूत, शायद मोटे भी होते हैं। निश्चित रूप से आप अक्सर इस तथ्य के बारे में जानते होंगे कि भूरे रंग के खोल वाले भूरे अंडे की तुलना में सफेद अंडे उबालने के दौरान अधिक बार फटते हैं।

पहली नज़र में कड़ी उबले अंडे उबालना सबसे आसान तरीका लगता है। लेकिन अगर अंडे को उबलते पानी में जरूरत से ज्यादा समय तक रखा जाए, तो वे सख्त, बेस्वाद हो जाते हैं और आपके पसंदीदा खाना पकाने के लिए भी उपयुक्त नहीं होते हैं।

आपको पैन में क्या मिलाना है ताकि खाना पकाने के दौरान अंडे फटे नहीं:

• पानी;
• अंडे;
• नमक, सिरका या साइट्रिक एसिड।

हम आपको कुछ रहस्य सीखने की पेशकश करते हैं ताकि चिकन का अंडा फट न जाए और खाना पकाने के दौरान खोल बरकरार रहे।

ऐसा क्या करें कि पकने पर अंडे फट न जाएं

हम खोल में दरार के बिना मजबूत अंडे चुनते हैं, प्रत्येक अंडे का निरीक्षण करते हैं। यदि आपके पास पहले से अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालने का समय नहीं है, तो आप उन्हें गर्म पानी में रखकर गर्म कर सकते हैं।

1. सबसे पहले, बहते पानी के नीचे अंडों को धो लें
2. एक छोटे सॉस पैन या करछुल में एक समय में एक अंडे को सावधानी से रखने की मदद से, यह आवश्यक है ताकि अंडे उबालते समय "कूदें" और एक दूसरे से न टकराएं।
3. अंडे को ठंडे नल के पानी से डालें ताकि वह उन्हें पूरी तरह से ढक ले।
4. अंडे उबाल लेकर आओ।

कड़े उबले अंडे को कितनी देर तक उबालना है ताकि वे फटे नहीं

जैसे ही पानी में अच्छी तरह उबाल आ जाए, आंच को कम कर दें। कड़े उबले अंडों को मध्यम आँच पर 7-8 मिनट तक उबालें, ताकि जर्दी नरम हो, लेकिन बहती न हो।

कठोर उबले अंडों को उबलते पानी से निकालें और बहते ठंडे पानी से ढक दें। कड़े उबले अंडों को 1-2 मिनट के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें।

नरम उबले अंडे कैसे उबालें

उबालने के लिए अंडे हमेशा कमरे के तापमान पर होने चाहिए, भले ही वे ठंडे या गर्म पानी में डूबे हों।

न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी एक नरम उबला हुआ अंडा नाश्ते के लिए आदर्श है। हमें सुबह में 1-2 गर्म, स्वादिष्ट उबले हुए नरम उबले अंडे टोस्ट के साथ या, समृद्ध, पूरे नाश्ते के साथ खुद को तृप्त करने का अधिकार है।

नरम-उबले अंडे को ठीक से उबालने के लिए, आपको सामान्य नियमों का पालन करने की आवश्यकता है, पिछले नुस्खा की तरह ही करें: उन्हें ठंडे पानी में डुबोएं, उबाल लें और खाना पकाने के समय को मापें।

नरम उबले अंडे को उबलते पानी में कितनी देर तक उबालना है

उबलते पानी में (अर्थात ठंडे पानी में अंडे उबालने के बाद), एक नरम उबले अंडे को कितना उबालना है, यह निर्धारित करना आसान है, अंडे के आकार पर ध्यान केंद्रित करना और इसे कैसे उबालना है, किस नरम में। "नरम" अलग है, और नरम उबले अंडे को दो प्रकारों में विभाजित करना अधिक सही है।

• नरम उबले अंडे को उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें - जिस क्षण से पानी उबलता है।

दूसरे विकल्प के लिए, जिसमें प्रोटीन अधिक ठोस है, और जर्दी अभी भी तरल है:

• एक नरम उबले अंडे को उबालने का समय उबलते पानी में ठीक 4 मिनट होगा।

नरम उबले अंडे हर किसी के लिए नहीं होते हैं। लेकिन नरम उबले अंडे को उबालने की विधि कठोर उबले अंडे की तुलना में स्वास्थ्य और सामान्य पाचन के लिए अधिक फायदेमंद मानी जाती है।

टिप्पणी!

अंडे को कैसे उबाले ताकि जर्दी नरम हो जाए

जर्दी को नरम बनाने के लिए, अंडे को एक बैग में उबालना बेहतर होता है। अंडे को बैग में उबालना चिकन अंडे पकाने के लोकप्रिय तरीकों में से एक है। नरम जर्दी वाले उबले अंडे एक प्रकार के नरम उबले अंडे माने जाते हैं।

बैग में अंडे उन लोगों को पसंद आते हैं जो तरल जर्दी के साथ नरम उबला हुआ अंडा या सख्त जर्दी के साथ कठोर उबला हुआ अंडा पसंद नहीं करते हैं। थैली एक कठोर उबले अंडे और एक नरम उबले अंडे के बीच एक उबले हुए नरम अंडे की मध्य अवस्था है।

प्रारंभिक तैयारी, सीधे खाना पकाने उपरोक्त विधियों के समान ही किया जाता है। एक बैग में अंडे के बीच केवल खाना पकाने का समय होता है। एक बैग में अंडे उबालने के लिए आपको कितने मिनट की जरूरत है, इसकी गणना मिनट के हिसाब से की जाती है।

एक अंडे को उबालने के बाद बैग में कितनी देर तक उबालना है

कई बच्चे केवल "पाउच" में उबले अंडे खाते हैं। उदाहरण के लिए, बच्चे नहीं, बल्कि बड़े बच्चे, स्कूली बच्चे, इस कार्य को आसानी से और बिना अधिक प्रयास के सामना करेंगे।

एक स्वादिष्ट और उचित "पाउच" के लिए, पानी उबालने के ठीक 5 मिनट बाद एक अंडा पकाया जा सकता है।

पके हुए अंडे: यह क्या है और कैसे पकाने के लिए

घर पर एक पका हुआ अंडा तैयार करने के लिए, मुख्य शर्त सख्ती से ताजा चिकन अंडे है, अन्यथा एक असली अंडे का थैला - एक क्लासिक पोच्ड अंडा - काम नहीं करेगा।

पोच्ड अंडे एक बैग में उबले अंडे होते हैं, लेकिन बिना खोल के। अंडे को उबालने के ऐसे असामान्य तरीके से, पानी को दूध, या शोरबा से बदला जा सकता है: सब्जी या।

पके हुए अंडे को ठीक से कैसे उबालें: पकाने की विधि

1. हम एक विस्तृत सॉस पैन (लगभग 1.5 लीटर) में पानी या अन्य चयनित तरल उबालते हैं, स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालते हैं।
2. फिर एक साफ अंडे को सावधानी से तोड़ें और उसकी सामग्री को एक कप या कटोरे में छोड़ दें।
3. अगला, हम अंडे को एक कमजोर उबलते तरल में स्थानांतरित करते हैं (छोड़ते हैं) ताकि यह पैन के नीचे न डूबे, बल्कि सतह पर तैरता रहे। यदि यह अभी भी जम जाता है, तो इसे ध्यान से एक स्पैटुला के साथ हटा दें और लगभग 3-4 मिनट के लिए एक शांत उबाल पर खाना बनाना जारी रखें, जब तक कि प्रोटीन सख्त न हो जाए।
4. फिर, एक बड़े चम्मच या करछुल के साथ, हम तैयार पूरे पके हुए अंडे को निकालते हैं और इसे मछली, मांस, गर्म और ठंडे, नीचे और अन्य के साथ, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं।

पोच्ड - ये बहुत ही स्वादिष्ट उबले अंडे हैं, जिन्होंने अभी तक इस तरह से चिकन अंडे को उबाला नहीं है, हम आपको इसे हर तरह से करने की सलाह देते हैं।

बटेर के अंडे कैसे उबालें ताकि उन्हें छीलना आसान हो?

बटेर साल्मोनेलोसिस के लिए अतिसंवेदनशील नहीं होते हैं और बटेर के अंडे बच्चों में एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं। पेरपेल अंडे चिकन अंडे की तुलना में साफ माने जाते हैं और स्वस्थ शिशु आहार के लिए आदर्श होते हैं।

विटामिन और पोषक तत्वों की संरचना में बटेर अंडे चिकन अंडे से कई गुना बेहतर होते हैं।

बटेर के अंडे का आकार बहुत छोटा होता है, इसलिए बटेर अंडे का खाना पकाने का समय चिकन अंडे से अलग होता है।

बटेर अंडे कब तक पकाना है

नरम उबले बटेर के अंडे को 2 मिनट तक उबालना चाहिए।

एक कठोर उबले अंडे को 5 मिनट तक उबाला जाता है।

क्लासिक खाना पकाने के अलावा बटेर अंडे, खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं और।

अंडे को कब तक उबालना है

संक्षेप। आप पहले से ही जानते हैं कि क्या करना है ताकि उबाल के दौरान अंडा फट न जाए और खोल अच्छी तरह से साफ हो जाए। हम आपको याद दिलाते हैं कि अंडे को उबालने में कितने मिनट लगते हैं।

चिकन अंडे कब तक पकाना है:

• नरम-उबला हुआ - 3-4 मिनट;
• एक कठोर उबले हुए पैन में - 7-8 मिनट;
• माइक्रोवेव में उबला हुआ - 1 मिनट;
• एक बैग में - 5 मिनट;
• पका हुआ अंडा उबला हुआ है - 3-4 मिनट।

बटेर अंडे कब तक पकाना है:

• नरम उबले हुए बटेर अंडे उबालने की जरूरत है - 2 मिनट;
• कठोर उबले अंडे उबले हुए हैं - उबलते पानी में 5 मिनट।

अगर आपको यह लेख पसंद आया और उपयोगी लगा, तो हमें बहुत खुशी होगी। कृपया अपने व्यंजनों को टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें। अंडे को उबालने में सक्षम होना और अंडे को उबालना जानना बहुत जरूरी है ताकि जर्दी नरम, स्वादिष्ट हो और उसके ऊपर का खोल अच्छी तरह से साफ हो जाए।

मित्र! शायद आपने नए तरीकों के बारे में जाना या सुना होगा - अंडे को विशेष रूपों, अंडा कुकर और अन्य उपकरणों में कैसे उबालना है। हमें लिखना!

ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जिसने अपने जीवन में कम से कम एक बार अंडे नहीं उबाले हों। और निश्चित रूप से, कई लोगों ने ऐसी स्थिति का सामना किया है जहां अंडा फटा और आधा पानी में डाला गया, अधपका या अधिक पका हुआ। अजीब तरह से, उबलते अंडे जैसी सरल क्रिया में काफी बारीकियां होती हैं। तो चलिए इस प्रक्रिया को तोड़ते हैं और कुछ छोटे रहस्यों को सीखते हैं ताकि बिना किसी समस्या और देरी के हमें जिस स्थिरता की आवश्यकता है, उसके अंडे पकाने में सक्षम हो सकें।

अंडे उबालने का समय:
एक बैग में - 3 मिनट;
नरम उबला हुआ - 6 मिनट;
कठोर उबला हुआ - 12 मिनट;

बटेर के अंडे:
एक बैग में - 30-40 सेकंड;
नरम उबला हुआ - 1.5 मिनट;
कठोर उबला हुआ - लगभग 3 मिनट

शुतुरमुर्ग के अंडे:
एक बैग में - 20 मिनट;
नरम-उबला हुआ - 45 मिनट;
कठोर उबला हुआ - 90 मिनट।

अंडे के प्रकार और आकार के आधार पर, खाना पकाने में डेढ़ से 90 मिनट तक का समय लगता है।
अंडे की कैलोरी
मुर्गी का अंडा - 60 से 80 किलो कैलोरी
गणना: एक मुर्गी के अंडे (बिना खोल के) की कैलोरी सामग्री 157 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है
बटेर अंडा - 20 किलो कैलोरी
कैलोरी गणना: एक बटेर अंडे का औसत वजन लगभग 12 ग्राम है, कैलोरी सामग्री लगभग 168 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है
शुतुरमुर्ग के अंडे की कैलोरी सामग्री की गणना: शुतुरमुर्ग के अंडे का वजन 1.2 किलोग्राम से 2.2 किलोग्राम तक होता है, और इसकी कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है।

चिकन अंडे के लिए उबलने का समय और तैयारी की डिग्री

उबलने का समय 3 मिनट


बैग में उबला अंडा:
प्रोटीन केवल बाहरी किनारे के साथ कठोर हो गया है, बाकी जर्दी की तरह तरल है।

उबलने का समय 5 मिनट

एक बैग में अंडा:
प्रोटीन लगभग पकाया जाता है, लेकिन जर्दी की तरह थोड़ा तरल।

उबलने का समय 7 मिनट


नरम उबला हुआ अंडा:
प्रोटीन पूरी तरह से पकाया जाता है, और जर्दी तरल होती है।

खाना पकाने के 10 मिनट


कठिन उबला हुआ अंडा:
प्रोटीन पूरी तरह से पक गया था, जर्दी पकड़ ली गई थी, लेकिन बीच में नरम बनी रही।

अंडा 14 मिनिट तक उबाला गया

कठोर उबले:
प्रोटीन और जर्दी पूरी तरह से पक चुकी हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए और सलाद में उपयोग के लिए अंडे तैयार करने का सबसे अच्छा विकल्प।

खाना पकाने के 20 मिनट

अधिक पका हुआ अंडा:
प्रोटीन और जर्दी पूरी तरह से पके हुए हैं, लेकिन वे अपना स्वाद खोने लगते हैं, धीरे-धीरे रबड़ बन जाते हैं।

मुर्गी के अंडे की श्रेणियाँ और लेबलिंग
एक स्टोर में अंडे खरीदते समय, हमें पैकेज पर एक लेबल मिलता है, आइए देखें कि इसका क्या मतलब है।
1. पत्र अंकन कार्यान्वयन अवधि को इंगित करता है। उनमें से दो हैं: "डी" - यानी आहार अंडा, ऐसे अंडे का उपयोग 7 दिनों के भीतर किया जाना चाहिए, "सी" - टेबल अंडा, उन्हें 25 दिनों के भीतर इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. संख्यात्मक पदनाम अंडे के आकार, या इसके द्रव्यमान को इंगित करता है।
तीसरी श्रेणी (3) के अंडे - 35 से 44.9 ग्राम तक।
दूसरी श्रेणी (2) के अंडे - 45 से 54.9 ग्राम तक।
पहली श्रेणी के अंडे (1) - 55 से 64.9 ग्राम तक।
चयनित अंडे (ओ) - 65 से 74.9 ग्राम तक।
उच्चतम श्रेणी के अंडे - 75 ग्राम और अधिक।
अलग-अलग कैटेगरी के अंडों की अलग-अलग कीमत होती है, कैटेगरी जितनी ऊंची होती है, कीमत उतनी ही ज्यादा होती है। यदि आप सलाद के लिए या सिर्फ नाश्ते के लिए अंडे चुनते हैं, तो उनकी ताजगी पर अधिक ध्यान देना बेहतर है, और यदि आप एक अपरिचित नुस्खा के अनुसार अंडे की संख्या का संकेत देते हुए कुछ पकाने का इरादा रखते हैं, तो पहले अंडे को पहले से नीचे न लें। श्रेणी, प्रथम श्रेणी के अंडे आमतौर पर खाना पकाने या चयनित में उपयोग किए जाते हैं।

अंडे का रंग
सबसे आम प्रश्नों में से एक अंडे के रंग के बारे में है। तो खोल का रंग किसी भी तरह से अंडे के स्वाद और उपयोगी गुणों से जुड़ा नहीं है। यह पूरी तरह से मुर्गियों की नस्ल पर निर्भर करता है। हालांकि एक राय है कि भूरा खोल अधिक टिकाऊ होता है। इसी समय, जर्दी के रंग का बहुत महत्व है - यह जितना चमकीला होता है, इसमें उतने ही अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं।
बेशक, अंडे खरीदते समय हमेशा उनकी ताजगी पर ध्यान दें। ताजे अंडे स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन ध्यान रखें - वे अधिक साफ होते हैं।
अंडा एक अनूठा उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, ट्रेस तत्व और अमीनो एसिड होते हैं। युद्ध और युद्ध के बाद के समय में, अंडे की जर्दी छोटे बच्चों के लिए पोषण का एक अनिवार्य स्रोत था, और उन्होंने इसे जल्द से जल्द आहार में शामिल करने की कोशिश की। अब अंडे को उन लोगों के आहार में आवश्यक उत्पादों में से एक माना जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि वे शरीर के लिए आवश्यक सभी प्रकार के उपयोगी पदार्थों से भरपूर होते हैं, अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करते हैं।
आज, हमारी रसोई में, हम अक्सर चिकन अंडे का उपयोग करते हैं, कम अक्सर बटेर अंडे (अक्सर बच्चों के व्यंजनों के लिए)। लेकिन निश्चित रूप से सूची यहीं तक सीमित नहीं है। किसी भी पक्षी के अंडे (उदाहरण के लिए: शुतुरमुर्ग, बत्तख, टर्की) और न केवल मानव उपभोग के लिए उपयुक्त हैं।
अंडा हमारी रसोई में सबसे आम उत्पादों में से एक है। हम उनका लगभग हर दिन उपयोग करते हैं: उबाल लें, भूनें, सलाद, सैंडविच, पेस्ट्री और सॉस में जोड़ें। मैं इन कार्यों में से एक पर विस्तार से रहने का प्रस्ताव करता हूं - अर्थात्, अंडे को उबालना।

अंडे उबालने का तरीका

अंडे उबालने का सबसे आसान और सबसे आम तरीका पानी के बर्तन के साथ है। हमें एक बर्तन, पानी और अंडे चाहिए।
आपने अक्‍सर अंडे उबालते समय पानी में नमक मिलाने की जरूरत के बारे में सुना होगा। पानी में नमक मिलाया जाता है ताकि अगर खोल फट जाए और अंडे लीक हो जाएं, तो प्रोटीन जल्दी से कर्ल हो जाता है और दरार को बंद कर देता है। अगर आप अंडे को सही तरीके से पकाते हैं, तो नमक की जरूरत नहीं है।
लेकिन सीधे क्रैकिंग से दो चीजों को रोकने में मदद मिलेगी:
सबसे पहले अंडे को कुंद तरफ से सुई से छेदना है - इस प्रकार, अंडे को गर्म करने के दौरान जो दबाव बनता है, वह निकल जाएगा,
दूसरा, गर्म पानी में ठंडे अंडे नहीं देना है, तापमान में तेज गिरावट से बचने के लिए, पहले अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालना सुनिश्चित करें या उन्हें थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में रखें।
उबलते अंडे के दृष्टिकोण में मुख्य अंतर यह है कि उन्हें ठंडे या गर्म पानी में डालना है या नहीं।
लेकिन किसी भी मामले में, खाना पकाने से पहले, अंडे को धोया जाना चाहिए, अधिमानतः बहते गर्म पानी के नीचे और, अधिमानतः, ब्रश या वॉशक्लॉथ से। इस तरह, आप गंदगी के कणों से छुटकारा पा सकते हैं जो खोल पर रह सकते हैं।
ठंडे पानी में बुकमार्क के साथ खाना बनाते समय, उबालने के बाद खाना पकाने के समय को नोट करना आवश्यक है, जो हमें बहुत सुविधाजनक स्थिति में नहीं डालता है जब लगभग पूरे खाना पकाने की अवधि के लिए पैन की निगरानी करना आवश्यक होता है। उबलते पानी में एक बुकमार्क के साथ एक सरल और अधिक सटीक तरीका है, क्योंकि सबसे पहले हम आग को अधिकतम तक चालू करते हैं ताकि पानी उबल जाए, और उसके बाद हम अंडे डालते हैं और टाइमर सेट करते हैं।
हालांकि, अंडे को जोरदार बुलबुले वाले पानी में नहीं उबालना चाहिए, बल्कि मुश्किल से उबलते पानी में, यानी। कम गर्मी पर (पैन के आकार, बर्नर और अंडों की संख्या के आधार पर भिन्न होता है), ढक्कन खुला होने के साथ। अंडों को पूरी तरह से पानी और लगभग एक सेंटीमीटर से ढक देना चाहिए। यह अंडे को अधिक समान रूप से पकाने में मदद करेगा और एक-दूसरे से नहीं टकराएगा, जिससे टूटने की संभावना कम हो जाएगी।

अंडे को कब तक उबालना है

हम जिस अंडे को प्राप्त करना चाहते हैं उसकी स्थिरता के आधार पर, अंडे को उबालने का समय 3 से 15 मिनट तक होता है। एक बहते अंडे से, जिसमें बाहर की तरफ थोड़ा सख्त अंडे का सफेद भाग होता है, पूरी तरह से पके हुए अंडे की सफेदी और जर्दी तक।
अंडे को 15 मिनट से अधिक उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि अंडे अपना स्वाद और उपयोगी गुण खो देते हैं। प्रोटीन और जर्दी धीरे-धीरे रबड़ जैसी हो जाती है। साथ ही उनमें एक रासायनिक प्रतिक्रिया भी होती है और जर्दी नीली पड़ने लगती है। इस फोटो में सबसे पास के अंडे को 20 मिनट तक उबाला गया, उसकी जर्दी किनारे के आसपास थोड़ी नीली पड़ने लगी। बासी अंडे और अंडे जिन्हें पकाने के बाद ठंडे पानी में ठंडा नहीं किया गया है, वे भी पकाने के बाद अतिरिक्त सायनोसिस प्राप्त कर लेते हैं।

अंडे के पकाने की डिग्री निर्धारित करने के लिए तीन बुनियादी अवधारणाओं का उपयोग किया जाता है:
- एक बैग में: प्रोटीन आधा पकाया जाता है, और इसमें, एक बैग में, तरल जर्दी और आधा प्रोटीन;
- नरम-उबला हुआ: प्रोटीन पूरी तरह से पकाया जाता है, और जर्दी तरल होती है;
- सख्त उबला हुआ: जब प्रोटीन और जर्दी दोनों पूरी तरह से पक जाएं।
खाना पकाने के विकल्प का चुनाव आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है, कोई भी तरीका एक बढ़िया नाश्ता परोसने के लिए उपयुक्त है। नरम-उबले अंडे, कठोर उबले हुए की तरह, सलाद में जोड़ने के लिए भी बहुत अच्छे होते हैं। नरम-उबले अंडे सबसे उपयोगी माने जाते हैं, क्योंकि उबला हुआ प्रोटीन पचाना आसान होता है, और उबला हुआ जर्दी अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। लेकिन अगर आपको सड़क पर अंडे अपने साथ ले जाने की जरूरत है, तो कड़े उबले अंडे का उपयोग किया जाता है, क्योंकि वे सबसे लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं।

हम मध्यम आकार के अंडों पर विचार करेंगे, जो अंकन C1 से मेल खाते हैं।

अंडे उबालने का तरीका

अब सिद्धांत से हम सीधे अभ्यास की ओर बढ़ते हैं। मेरा सुझाव है कि आप चिकन अंडे को गर्म पानी में उबालने के चरण-दर-चरण उदाहरण से परिचित हों।
1. सही साइज का बर्तन लें। 1-3 अंडों के लिए 16 सेंटीमीटर व्यास का पैन उपयुक्त है।
अंडे के उबालने का समय पानी और अंडों के अनुपात से भी प्रभावित होगा। यदि आप एक छोटे बर्तन में एक ही समय में बड़ी मात्रा में खाना बना रहे हैं, तो आपको खाना पकाने के समय में 30-60 सेकंड जोड़ना चाहिए, क्योंकि पानी का उबलने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा।
2. पैन में पानी डालें, लगभग 2/3 और उबाल आने के लिए अधिकतम आँच पर रखें।
3. जब पानी उबल रहा हो, तो अंडे निकाल लें और बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

4. उसके बाद, एक सुई का उपयोग करके, हम अंडे के कुंद पक्ष से अंडे में छेद करते हैं।

अंडे को गहराई से न छेदें। तथ्य यह है कि अंडे के कुंद पक्ष पर एक हवा की जेब होती है। यदि आप इसे केवल छेदते हैं, तो इस जेब में हवा की मदद से दबाव जारी किया जाएगा, और यदि आप अंडे तक ही पहुंचेंगे, तो सामग्री की मदद से, जो क्रैकिंग का कारण बनेंगे।
यदि आप जल्दी में हैं, तो आप कड़ाही में ठंडा नहीं, बल्कि गर्म या गर्म पानी भी डाल सकते हैं, इसलिए यह तेजी से उबलता है।
5. जब पानी में उबाल आ जाए, तो आंच को मध्यम या कम कर दें ताकि पानी थोड़ा ही गुर्राए।

6. धीरे से लेकिन जल्दी से अंडे को एक-एक करके पानी में डालें। इसके लिए एक स्किमर या एक चम्मच का उपयोग करना सुविधाजनक है।

7. और टाइमर को आवश्यक मिनटों के लिए सेट करें। यह मत भूलो कि यहां सभी बारीकियों को ध्यान में रखना बहुत महत्वपूर्ण है: अंडे का आकार, वांछित स्थिरता, पैन का आकार, पानी की मात्रा और अंडों की संख्या।
उदाहरण: जब एक या तीन अंडे उबालते हैं, अन्य चीजें समान होती हैं, तो एक अंडे को एक निश्चित स्थिरता के लिए उबालने का समय 30-60 सेकंड से भिन्न होगा। एक अंडा तेजी से पकेगा क्योंकि ठंडे अंडे डूबने और पानी के साथ तापमान का आदान-प्रदान करने से पानी का तापमान कम हो जाएगा।

यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि अंडे को डुबाने के बाद पानी कितनी जल्दी फिर से उबलता है। यदि आप कठोर उबले अंडे हैं, तो यह ज्यादा मायने नहीं रखता है, लेकिन यदि आप एक निश्चित स्थिरता के अंडे प्राप्त करना चाहते हैं - नरम-उबले हुए, तो आपको यह करने की आवश्यकता है:
एक। पानी में उबाल आने के बाद उसमें अंडे डुबोएं (इससे पानी उबलना बंद हो जाएगा);
बी। पानी को तेज आंच पर फिर से उबाल लें (इसमें काफी समय लगेगा, शाब्दिक रूप से 30-60 सेकंड);
सी। फिर आँच को कम कर दें ताकि पानी थोड़ा सा बुदबुदाए, और बेझिझक अन्य काम तब तक करें जब तक कि टाइमर बज न जाए।
8. जैसे ही टाइमर बीप करता है, आपको अंडे को ठंडे पानी में स्थानांतरित करना होगा।
यह क्रिया हमें अंडों से खोल को आसानी से निकालने में मदद करेगी।

आप इसे एक कोलंडर से निकाल सकते हैं या गर्म पानी निकाल सकते हैं और अंडे के साथ पैन को ठंडे बहते पानी की एक धारा के नीचे रख सकते हैं और थोड़ी देर के लिए छोड़ सकते हैं। यदि आपको ठंडे अंडे चाहिए - उन्हें अधिक देर तक लेटने दें, यदि गर्म हो - तो केवल कुछ मिनट।
9. अब अंडे पक गए हैं और आप इन्हें छील सकते हैं. अगर हम पूरी तरह से छीलते हैं (आमतौर पर हम कठोर उबले अंडे के साथ ऐसा करते हैं), तो हम पूरी सतह पर अंडे को हरा देते हैं। यदि हम चम्मच से खाते हैं, तो हम अंडे को कुंद पक्ष के साथ एक विशेष रूप में या उपयुक्त व्यास के गिलास में डालते हैं, शीर्ष को हराते हैं - ऊपर से लगभग 1.5 सेमी और इसे छीलते हैं।

एक पका हुआ अंडा कैसे पकाने के लिए
पोच्ड एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन है, जो बिना खोल के उबला हुआ अंडा है। ऐसा अंडा एक विशेष बनावट का निकलता है, मलाईदार जर्दी के साथ कोमल होता है। सबसे स्वादिष्ट और एक ही समय में अंडे उबालने के कठिन तरीकों में से एक। हो सकता है कि आप पहली बार में एक सुंदर अंडा न बना पाएं, लेकिन, फिर भी, सब कुछ इतना कठिन नहीं है, थोड़ा अभ्यास और सब कुछ बढ़िया हो जाएगा।


एक पके हुए अंडे को उबालने के लिए, हमें चाहिए: पानी का एक बर्तन, टेबल सिरका और एक लकड़ी का चम्मच।
1. हम एक अंडा लेते हैं और उसे गर्म पानी में अच्छी तरह धोते हैं। कई लोग अंडे की तैयारी में इस चरण की उपेक्षा करते हैं, क्योंकि किसी भी मामले में, अंडा एक अच्छे गर्मी उपचार से गुजरेगा। हालाँकि, यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि जब अंडा टूट जाता है, तो खोल पर बची हुई सारी गंदगी हमारे पकवान में मिल जाती है। गर्मी उपचार के बाद भी यह बहुत सुखद और अच्छा नहीं है।

2. कड़ाही में 4-5 सेमी पानी डालें, उबाल आने दें और लगभग 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी की दर से सिरका डालें। चावल के सिरके का उपयोग करना सबसे अच्छा है, आप सेब के सिरके का उपयोग कर सकते हैं। आप बेलसमिक सिरका का उपयोग कर सकते हैं, यह अंडे को एक विशेष स्वाद देगा, लेकिन अंडा अपना रंग भी बदल देगा।

3. धीरे से अंडे को एक छोटे तश्तरी या कटोरे में छोड़ दें।

4. अब हम पैन के नीचे आग को कम कर देते हैं ताकि पानी में उबाल न आए, लेकिन जैसे कि यह अभी उबलने लगे और बहुत सावधानी से, लेकिन जल्दी से अंडे को पानी में छोड़ दें।

5. पहले कुछ सेकंड के लिए, प्रोटीन को लकड़ी के चम्मच से जर्दी में, और जर्दी को प्रोटीन के बीच में धीरे से धकेलें।

6. फिर हम समय नोट करते हैं: श्रेणी सी 1 के अंडे के लिए, यह लगभग 2.5 मिनट है, एक बड़े अंडे के लिए, समय 4 मिनट तक बढ़ सकता है।
7. अब हम अंडे को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं, इसे एक कटोरी ठंडे पानी में स्थानांतरित करते हैं ताकि बचा हुआ सिरका धो सके और खाना पकाने की प्रक्रिया बंद हो जाए।

8. अंतिम चरण - इसे एक नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए और अब आप परोस सकते हैं।

माइक्रोवेव में पका हुआ अंडा

एक पके हुए अंडे का एक एनालॉग एक माइक्रोवेव ओवन में एक गिलास पानी में उबला हुआ अंडा हो सकता है। इस लाजवाब डिश को बनाने का यह बहुत ही आसान तरीका है।
1. अंडे को अच्छी तरह धो लें।
2. 200-250 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक पारदर्शी गिलास में ठंडा पानी डालें, लगभग आधा - 2/3। बेशक, अंडे पकाने के लिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कांच किस रंग का होगा, लेकिन चूंकि माइक्रोवेव ओवन अपनी शक्ति में भिन्न होते हैं, और अंडे, जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, विभिन्न आकारों में आते हैं - एक पारदर्शी ग्लास आपको अनुमति देगा खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करें और वांछित अंडे की स्थिरता के लिए सही समय चुनें।
3. सावधानी से, ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे, अंडे को तोड़कर पानी में छोड़ दें।

4. अंडे के साथ गिलास को माइक्रोवेव में रखें। सटीक समय और शक्ति को व्यक्तिगत रूप से चुना जाना चाहिए।
5. हम अंडे को पानी से निकालते हैं और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे एक नैपकिन में स्थानांतरित करते हैं। आप आवेदन कर सकते हैं। श्रेणी C1 के अंडों की तस्वीरों में, पहले वाले को 850W की शक्ति पर 1 मिनट 20 सेकंड के लिए पकाया गया था - जर्दी पूरी तरह से तरल है, प्रोटीन लगभग सभी घना है, पानी में थोड़ा तरल बचा है, दूसरा 1 एक ही शक्ति पर मिनट 40 सेकंड - अंडा लगभग कठोर उबला हुआ है।

एक बैग में सिका हुआ अंडा

1. अन्य तरीकों की तरह, अंडे को पहले गर्म पानी से धोना चाहिए।
2. पानी का एक छोटा बर्तन आग पर रखें और उबाल लें। उसके बाद, हम आग को थोड़ा कम करते हैं, पानी ज्यादा उबाल नहीं होना चाहिए।
3. जब पानी उबल रहा हो, तो एक कप या कटोरी लें, उस पर क्लिंग फिल्म लगा दें।

4. अंडे को धीरे से तोड़ें और बाउल में डालें। आप स्वाद के लिए नमक, पनीर या सब्जियां, जड़ी-बूटियां मिला सकते हैं।

5. हम फिल्म के किनारों को ऊपर से जोड़ते हैं और इसे अच्छी तरह से जकड़ते हैं, यदि आवश्यक हो, तो आप इसे किसी चीज़ से बाँध सकते हैं, लेकिन आमतौर पर फिल्म अपने आप में काफी अच्छी होती है।

6. जब पानी में उबाल आ जाए, तो अंडे के थैले को पैन में डालें और 3-7 मिनट तक पकाएं, यह वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है।

7. अब हम थैले को बाहर निकालते हैं और अंडा निकालते हैं।

8. यदि आवश्यक हो, तो आप चम्मच से अपनी मदद कर सकते हैं।

8. इस अंडे को 4 मिनट तक उबाला गया - नतीजतन, हमें एक नरम उबला हुआ अंडा, एक पूरी तरह से पका हुआ प्रोटीन और एक कोमल प्रोटीन मिला। यह एक अवैध अंडा प्राप्त करने के सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक है, क्योंकि अंडे पर नज़र रखने और अतिरिक्त बर्तनों का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है - बस एक सॉस पैन, जो वास्तव में, भी साफ रहता है, क्योंकि अंडा सीधे नहीं होता है स्पर्श।

एक अतिरिक्त प्लस यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप आसानी से बैग को सिरों से उठाकर और अपनी उंगलियों को दबाकर घनत्व की जांच करके आसानी से अंडे की तत्परता की जांच कर सकते हैं।
इस विधि में, यह महत्वपूर्ण है कि बैग में एक बड़ी पूंछ न बनाएं और काफी चौड़ा पैन लें, अन्यथा फिल्म पैन के किनारे पर वेल्ड हो सकती है।

माइक्रोवेव में अंडे कैसे पकाएं

इंटरनेट पर आप खोल में माइक्रोवेव में पकाए गए अंडे की रेसिपी पा सकते हैं।
निर्देश इस प्रकार है: एक गिलास में कमरे के तापमान पर एक अंडे को खोल में डालें, उसके ऊपर उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 50% शक्ति पर 10 मिनट तक पकाएं। हालांकि, इस तरह के प्रयोग अक्सर परेशानी में समाप्त होते हैं: तथ्य यह है कि माइक्रोवेव ओवन में खाना बनाते समय, अंडे में बहुत अधिक दबाव बनता है, जिससे अंडे का विस्फोट हो सकता है, और उस पर काफी मजबूत होता है। मैं खाना पकाने के अन्य तरीकों का उपयोग करने की सलाह देता हूं।

कच्चे और उबले अंडे में अंतर कैसे करें
यदि आपको संदेह है कि उबले और कच्चे अंडे रेफ्रिजरेटर में मिल सकते हैं, तो इसे जांचना बहुत आसान है: आपको अंडे को एक सपाट सतह पर रखना होगा और इसे अपनी धुरी के चारों ओर स्पिन करना होगा। एक कड़ा हुआ अंडा जल्दी और समान रूप से घूमेगा, जबकि एक कच्चा अंडा तुरंत बंद हो जाएगा। उसी विधि का उपयोग किया जा सकता है यदि आप अचानक भ्रमित हो जाते हैं कि कौन से अंडे कठोर उबले हुए हैं और कौन से नरम उबले हुए हैं - "ठंडा" अंडे हमेशा बेहतर स्पिन करेंगे।

बटेर अंडे कब तक पकाना है

बटेर अंडे एक और भी अधिक उपयोगी उत्पाद हैं, क्योंकि उनमें सभी पोषक तत्व और ट्रेस तत्व चिकन अंडे की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में होते हैं। यह भी ज्ञात है कि चिकन अंडे के विपरीत, बटेर के अंडे में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और एलर्जी का कारण नहीं बनता है।


उन्हें चिकन के समान सिद्धांत के अनुसार पकाया जाना चाहिए, केवल बहुत कम समय। नरम उबले अंडे के लिए, यह 1.5 मिनट है, कठोर उबले अंडे के लिए, 3-3.5 मिनट।

मुझे उम्मीद है कि यह लेख आपको भविष्य में अंडे उबालते समय हमेशा वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा। गुड लक और बोन एपीटिट!

ज्यादातर लोगों के आहार में मुख्य उत्पादों में से एक उबला हुआ अंडा होता है। लेकिन कम ही लोग सोचते हैं कि अंडे को ठीक से कैसे उबाला जाए। ये तो सभी जानते हैं कि एक नरम उबले अंडे को बनाने में सिर्फ 4 मिनट का समय लगता है. और एक कठोर उबला हुआ उत्पाद प्राप्त करने में 10 मिनट का समय लगता है। लेकिन अंत में, अंडे खाना पकाने के दौरान फट जाते हैं, वे खराब रूप से साफ होते हैं। यह खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में की गई गलतियों को इंगित करता है। अंडे को सही तरीके से कैसे उबालें?

अंडे का चयन

किसी भी व्यंजन के लिए आपको गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करने की आवश्यकता होती है। यह नियम साधारण उबले अंडे पर भी लागू होता है। इस सामग्री के बिना एक भी उत्सव की मेज पूरी नहीं होती है, खासकर ईस्टर पर। कई गृहणियों का दावा है कि जो अंडे 4-6 दिनों तक पड़े रहेंगे, वे अच्छे से साफ हो जाएंगे। लेकिन एक ताजा उत्पाद को साफ करने के लिए, आपको धैर्य रखने की जरूरत है। दरअसल, अंडा जितना "पुराना" होगा, उसे साफ करना उतना ही आसान होगा।

इसलिए, यदि अंडकोष सीधे ग्रामीण खेतों से खरीदे गए चिकन के नीचे से एकत्र किए जाते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक सप्ताह तक लेटने की आवश्यकता होती है। अन्यथा, सफाई की समस्याओं से बचा नहीं जा सकता है, और अधिकांश प्रोटीन कूड़ेदान में चला जाएगा। यदि उत्पाद सुपरमार्केट में खरीदा जाता है, तो आपको एक सप्ताह प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। आखिरकार, अंडे पहले से ही आवश्यक "उम्र" तक पहुंच चुके हैं, जबकि उन्हें कारखाने में इकट्ठा किया गया था, पैक किया गया था और परिवहन किया गया था।

इसके अलावा, एक घटक चुनते समय, आपको निम्नलिखित कारकों पर विचार करने की आवश्यकता है:

• अंकन। शेल पर ही एक मोहर लगाई जाती है, जो उत्पाद के आकार, गुणवत्ता और शेल्फ जीवन को इंगित करती है।
• पत्र। अंडों को अक्षरों से चिह्नित किया जाता है। डी - आहार (शेल्फ जीवन अधिकतम एक सप्ताह है), सी - कैंटीन (शेल्फ जीवन 25 दिनों तक है), ओ - चयनित ग्रेड, बी - उच्चतम ग्रेड।
• सामान्य फ़ॉर्म। घरेलू अंडे समान आकार और रंग के नहीं होते हैं। कुछ बेईमान विक्रेता कारखाने में बने उत्पादों को ऐसे बेचते हैं जैसे कि वे घर के बने हों। लेकिन फैक्ट्री उत्पाद एक ही आकार, सफेद या भूरे रंग का लाभ है।
• छूने के लिए। गुणवत्ता का आकलन करते समय, आपको अंडकोष को अपने हाथों में लेने की आवश्यकता होती है। ताजगी को वजन से मापा जाता है। अगर अंडा ज्यादा से ज्यादा 5 दिन पुराना है तो वह वजनदार होगा। एक अंडा जो 2-3 सप्ताह से अधिक पुराना है वह हल्का, लगभग भारहीन होगा।

अंडे को कैसे उबालें: ठंडे या गर्म पानी में?

उत्पाद को किस पानी में रखा जाना चाहिए: तुरंत ठंडे या उबलने में? अधिकांश उत्पाद को पकाने के आदी हैं, बस इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं। रसोइया भी अंडे के कमरे के तापमान तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करने की सलाह देते हैं। प्रत्यक्ष खाना पकाने अक्सर इस तरह से होता है: उत्पाद को सॉस पैन में रखा जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है, और गैस पर भेजा जाता है। इस तरह के जोड़तोड़ कारण बन जाते हैं कि अंडे को गुणात्मक रूप से साफ करना असंभव है।

अंडकोष को आसानी से और जल्दी से साफ करने के लिए, उन्हें पहले से ही उबलते पानी में रखा जाता है। यह उन अंडों पर भी लागू होता है जो अब सबसे ताजे नहीं हैं, 7-10 दिनों तक पड़े रहते हैं। रसोइया इस प्रक्रिया की तुलना मांस, स्टेक पकाने से करते हैं। स्टेक को ठंडे पैन में कभी नहीं डाला जाता है। अन्यथा, जो खून बाहर खड़ा होना चाहिए और टुकड़ा भिगोना चाहिए, वह मांस के अंदर ही रहेगा। पकवान का स्वाद अच्छा नहीं लगेगा।

यदि प्रोटीन को पानी के साथ गर्म किया जाता है, तो तापमान समान रूप से बढ़ता है, यह जल्दी से खोल से चिपक जाएगा। लेकिन, "हॉट" प्रक्रिया में नुकसान भी हैं। तो, ठंडे पानी में पकाते समय, जर्दी बीच में रहेगी। उत्पाद को उबलते पानी में फेंकने पर, यह मिश्रण करेगा और एक तरफ चिपक जाएगा। इसलिए, खाना पकाने का विकल्प उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए सामग्री को पकाया जाता है।

तापमान में क्रमिक वृद्धि के लिए अंडों की प्रतिक्रिया

तापमान में वृद्धि के लिए प्रोटीन और जर्दी की प्रतिक्रिया अलग है। प्रोटीन निम्नानुसार प्रतिक्रिया करता है:

• 0 से 60 डिग्री सेल्सियस तक - प्रोटीन अभी भी तरल है, यह धीरे-धीरे गर्म होने लगता है;
• 60 डिग्री सेल्सियस - प्रोटीन कण एक दूसरे से बंधने लगते हैं, जेली जैसा मैट्रिक्स बनाते हैं;
• 68 डिग्री सेल्सियस के बाद - प्रोटीन प्रोटीन घने द्रव्यमान बनाते हैं;
• 82 डिग्री - ओवलब्यूमिन बाहर खड़ा होना शुरू होता है, जो प्रोटीन को एक सफेद रंग और लोचदार बनावट देता है;
• 82 डिग्री के बाद - प्रोटीन यौगिक जितना संभव हो उतना मजबूत हो जाता है, जो प्रोटीन को ताकत, लोच देता है।

जर्दी की प्रतिक्रिया इस प्रकार है:

• 63 डिग्री - यह गाढ़ा हो जाता है, खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है;
• 71 डिग्री - जर्दी का सख्त होना शुरू होता है, लेकिन यह अभी भी कोमल है;
• 78 डिग्री - योलक्स भंगुर हो जाते हैं, चमकते हैं;
• 78 डिग्री के बाद - जर्दी सूख जाती है।

नरम उबले अंडे को कैसे और कितना उबालना है?

एक स्वादिष्ट नरम-उबला हुआ व्यंजन प्राप्त करने के लिए, ताजी सामग्री का उपयोग करना बेहतर होता है। इस मामले में, जर्दी अपने समृद्ध रंग, तरल को बरकरार रखेगी। तो, फुटनोट के बाद उत्पाद अधिकतम 6 दिनों का होना चाहिए। अंडकोष नीचे तक डूबना चाहिए, या केंद्र में लटका होना चाहिए। यदि यह सतह पर तैरता है, तो उत्पाद को फेंक देना बेहतर है - यह सड़ा हुआ है।

ठंडे पानी में नरम उबले अंडे

सामग्री को पकाने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर पानी में धोना चाहिए। यह घरेलू अंडकोष के लिए विशेष रूप से सच है, जो अक्सर चिकन खाद में पाए जाते हैं। इसके अलावा, कच्चे माल को एक विस्तृत पैन में रखा जाता है, ठंडे तरल के साथ डाला जाता है। उत्पाद को अधिकतम ताप पर उबालने के लिए लाया जाता है।

कच्चे माल के साथ पानी में उबाल आने के बाद, आग को मध्यम कर दिया जाता है। उत्पाद को जोर से उबालना नहीं चाहिए। जर्दी पूरी तरह से तरल होने के लिए, बाहर निकलने के लिए, उत्पाद को 3 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। मध्यम घनत्व प्राप्त करने के लिए, अंडे को 4 मिनट तक उबाला जाता है। इस समय के दौरान, प्रोटीन पूरी तरह से गाढ़ा हो जाएगा, कर्ल हो जाएगा, अंडे को उच्च गुणवत्ता से साफ किया जा सकता है। यदि आप सामग्री को 5 मिनट तक पकाते हैं, तो आपको घने किनारों के साथ एक जर्दी मिलती है, लेकिन एक तरल कोर।

गर्म पानी में खाना बनाना

इस मामले में, कच्चे माल को पहले से ही उबलते तरल में रखा जाता है। सबसे पहले, अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, केवल पानी के नीचे धोने के बाद। जबकि पैन में पानी उबल रहा है, आपको इसमें दो बड़े चम्मच नमक मिलाना है। यह तेज तापमान गिरावट के साथ खोल को टूटने से बचाएगा।

उबालने के बाद अंडकोष को चम्मच से बर्तन में रखा जाता है। अंडे 60 सेकंड के लिए तरल में रहना चाहिए। उसके बाद, व्यंजन गर्मी से हटा दिए जाते हैं, और कच्चे माल अभी भी 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रहते हैं। यह अवधि प्रोटीन को आंशिक रूप से जब्त करने और जर्दी पूरी तरह से तरल रहने के लिए पर्याप्त है। अंडा जितना अधिक समय तक उबलते पानी में रहेगा, उतने ही अधिक प्रोटीन यौगिक बनेंगे।

एक कठोर उबले अंडे को कितना और कैसे पकाना है?

कठोर उबले अंडे के लिए, आप 10 दिन पुराने उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने की अवधि पिछले संस्करण की तुलना में अधिक है। आखिरकार, हमें प्रोटीन और जर्दी दोनों को ठोस बनाने की जरूरत है। खाना पकाने की प्रक्रिया ठंडी और गर्म हो सकती है।

ठंडे पानी में खाना बनाना

कठोर उबला हुआ कच्चा माल प्राप्त करने के लिए, आपको निर्देशों का पालन करना होगा:

• बहते पानी के नीचे अंडे धो लें;
• एक वफ़ल तौलिया के साथ सूखा;
• अंडे को मेज की सतह पर रोल करें (समान खाना पकाने के लिए);
• अंडे को सॉस पैन के तल पर कसकर रखें, पानी डालें, आग लगा दें;
• 1-2 बड़े चम्मच नमक डालें;
• उबालने के बाद, अंडे 7-8 मिनट तक उबाले जाते हैं;
• पकाने के बाद, उन्हें ठंडे पानी से डालें (बिना किसी समस्या के उन्हें साफ करने के लिए)।

पहले से ही उबलते तरल में पकाना

खाना पकाने से कम से कम एक घंटे पहले कच्चे माल को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए। तो अंडे सही तापमान पर पहुंचेंगे। उन्हें मेज पर धोया, सुखाया, लुढ़काया भी जाता है। जब पानी उबल रहा हो तो उसमें नमक डाला जाता है। उबालने के बाद, आग को मध्यम कर दिया जाता है, और अंडकोष को चम्मच से डुबोया जाता है। जैसे ही पकवान फिर से उबलता है, आपको इसे मध्यम आँच पर 7-8 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है। उबलते पानी को निकालने के बाद, उत्पाद को ठंडे पानी से डाला जाता है। अंडों को बर्फ के तरल में लगभग 5 मिनट तक रहने दें। इससे खोल से उच्च गुणवत्ता वाली सफाई सुनिश्चित होगी।

पके हुए अंडे कैसे पकाने के लिए?

आज, पके हुए अंडे गृहिणियों और पेशेवर रसोइयों दोनों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। खाना पकाने का सार उत्पाद को बिना खोल के पकाना है। खाना पकाने के इस विकल्प को बैग भी कहा जाता है। इस घटक का उपयोग सलाद, नाश्ते के सैंडविच, पहले पाठ्यक्रम, मांस के लिए किया जाता है। ऐसे कच्चे माल कैसे तैयार करें?

अवैध शिकार के लिए, केवल ताजा कच्चे माल का उपयोग किया जाना चाहिए, तीन दिनों से अधिक "पुराना" नहीं। अन्यथा, प्रोटीन और जर्दी उबलते पानी में मिश्रित और फैल जाएंगे। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• अंडा;
• 100 ग्राम सिरका;
• सॉस पैन (निम्न पक्षों के साथ सॉस पैन);
• 1/2 बड़ा चम्मच नमक;
• 1.5 लीटर पानी।

पानी उबाल लाया जाता है। उबालने के बाद इसमें सिरका और नमक मिलाया जाता है। अंडे को अलग से, एक फ्लैट डिश, एक प्लास्टिक बोर्ड पर तोड़ा जाता है। जर्दी की अखंडता को बनाए रखना महत्वपूर्ण है, इसे तोड़ना नहीं। आग कम हो जाती है। उबलने से बुलबुले गायब होने के बाद, प्रोटीन और जर्दी को पानी में डुबोया जाता है। अंडे का आकार एक चम्मच के साथ दिया गया है। प्रोटीन को जर्दी को ढंकना चाहिए। पोच्ड को 4 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है, और एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है।

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सिफारिशों को ध्यान में रखा जाता है:

• खाना पकाने के लिए, चौड़े तल वाले व्यंजन का उपयोग करें। आग को पूरी तरह से डिश के नीचे से ढंकना चाहिए। यह सुनिश्चित करेगा कि पानी समान रूप से उबलता है।
• अगर अंडे अभी-अभी फ्रिज से निकले हैं, तो उन्हें पहले से ही उबलते पानी में न उबालें। तो खोल फट सकता है, और प्रोटीन बाहर निकल जाएगा। नमक क्रैकिंग को रोकने में मदद करेगा।
• यदि उत्पाद स्टीम्ड है, तो इसे डबल बॉयलर में कम से कम 20 मिनट तक पकाएं। इससे मध्यम दर्जे की ठंडक का अंडा बन जाएगा। इस समय के दौरान, सामग्री को समान रूप से पकाने के लिए पलट दें।
• एक नरम उबले हुए बटेर के अंडे को केवल 2 मिनट और कड़ी उबले अंडे को 5 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने की विधि के आधार पर, अंडे उनकी कैलोरी सामग्री में भिन्न होंगे। तो, कच्चे उत्पाद में 160 किलो कैलोरी, हार्ड-उबला हुआ - 60 किलो कैलोरी, नरम-उबला हुआ - 70 किलो कैलोरी होता है। इसलिए, उबले हुए अंडे को अक्सर आहार या खेल पोषण के आहार में शामिल किया जाता है। स्वाद के लिए, यहां हर कोई व्यक्तिगत रूप से चुनता है कि कौन सा खाना पकाने का विकल्प सबसे स्वीकार्य है।

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