हरे टमाटरों से बनी स्वादिष्ट अदजिका. सेब, गाजर, तोरी और आलूबुखारे के साथ सर्दियों के लिए हरे टमाटर से अदजिका की रेसिपी: मसाला बस स्वादिष्ट है

शिमला मिर्च, कोर सेब से बीज हटा दें, लहसुन छील लें प्याज. यदि आप आधे का उपयोग करते हैं तो गर्म मिर्च को बीज के साथ छोड़ा जा सकता है।

सभी सब्जियों और सेबों को फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें और अटैचमेंट का उपयोग करके काट लें। धातु चाकू"आप इन सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में भी पीस सकते हैं।

पैन में डालें सूरजमुखी का तेल, परिणामी सब्जी द्रव्यमान डालें, चीनी, नमक और सिरका डालें, मिलाएँ। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें.

जैसे ही सब्जियां उबलने लगें, 30 मिनट तक पकाएं। फिर अदजिका में सूखी तुलसी डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।

गरम adjika से हरे टमाटरसूखे बाँझ जार में रखें, रोल करें या उबले हुए ढक्कनों पर पेंच करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें। आप कुछ अदजिका को छोड़ सकते हैं और ठंडा होने पर इसे आज़मा सकते हैं। अदजिका का भंडारण किया जाता है कमरे का तापमान. इस सर्दी स्वादिष्ट नाश्ताहो जाएगा एक बढ़िया जोड़कई व्यंजनों के लिए.

यदि वर्तमान सीज़न आपके लिए टमाटर की भरपूर फसल लेकर आया है, तो खाना पकाने के लिए उन सभी का उपयोग करने में जल्दबाजी न करें, इसके स्थान पर कोई अन्य सॉस चुनें, उदाहरण के लिए, सुगंधित adjika – सबसे अच्छी कंपनीमांस व्यंजन और कई जॉर्जियाई व्यंजनों के लिए एक अनिवार्य घटक।

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों से बनी अदजिका - रेसिपी

सामग्री:

• टमाटर (हरा) - 1.2 किलो;
• सेब - 240 ग्राम;
• शिमला मिर्च- 240 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 6 पीसी ।;
• डिल, सीताफल, अजमोद, तुलसी - 1/2 गुच्छा प्रत्येक;
• दानेदार चीनी- 25 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 175 मिलीलीटर;
• सेब का सिरका- 15 मिली.

तैयारी

हरे टमाटरों से अदजिका बनाने से पहले बेहतर है कि फलों को काट कर जला लें और फिर उनका छिलका हटा दें। यह तकनीक सॉस को अधिक सजातीय बना देगी। टमाटर को सेब और छिली हुई मीठी मिर्च के साथ पीस लें। गर्म मिर्च को बीज से छीलना आवश्यक नहीं है, लेकिन केवल तभी जब आप उन्हें वास्तव में पकाना चाहते हैं गर्म सॉस. मिर्च, सेब और टमाटर के मिश्रण को आग पर रखें और हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक पकाएँ।

इस बीच, हरी सब्जियों को काट लें या छिली हुई लहसुन की कलियों के साथ उन्हें तुरंत मीट ग्राइंडर से गुजारें। सॉस में जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर चीनी डालें, सब कुछ सिरका और तेल से भरें, फिर से उबालें और जार में डालें, पहले उन्हें निष्फल करें। यदि आप सर्दियों के लिए हरे टमाटरों से अदजिका तैयार करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो बस रेफ्रिजरेटर में रख दें तैयार सॉसऔर इसे किसी साफ बर्तन में भर लें.

बिना पकाए हरे टमाटरों से बनी अदजिका

सामग्री:

• हरे टमाटर - 1.2 किलो;
• मीठी मिर्च - 1.2 किलो;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 10-12 पीसी ।;
• सिरका - 165 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, टमाटर और शिमला मिर्च को एक साथ प्यूरी बना लें। मिर्च को छीलें और लहसुन की कलियों के साथ सॉस में डालें। - सॉस को दोबारा पीसने के बाद इसमें सिरका, चीनी और नमक मिलाएं. हरे टमाटरों से बनी मसालेदार अदजिका सर्दियों की तैयारी के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें कोई गर्मी उपचार नहीं होने के बावजूद, इसमें नमक और सिरका जैसे संरक्षक होते हैं जो लंबे समय तक ताजगी बनाए रखने में मदद करेंगे।

सामग्री:

तैयारी

सभी सामग्री तैयार करें: टमाटरों को धोकर छील लें, दोनों प्रकार की मिर्च से बीज हटा दें, लहसुन की कलियों से छिलका हटा दें। सहिजन की जड़ों के साथ सभी तैयार सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें और एडजिका को आधे घंटे के लिए आग पर रख दें। सॉस में सिरका, चीनी और नमक डालें, फिर डालें और रोल करें।

अदजिका एक पारंपरिक कोकेशियान मसाला है, यह सुगंधित, मसालेदार और है नमकीन चटनी, जिसकी संरचना प्रत्येक गृहिणी के लिए अलग-अलग है।

असली अब्खाज़ियन के मुख्य घटक या जॉर्जियाई adjika – गर्म काली मिर्चमिर्च, नमक और मसाले (धनिया, तुलसी, लहसुन, डिल, पुदीना, नमकीन), लेकिन इसमें काकेशस के बाहर गरम मसालानरम करने के लिए आमतौर पर टमाटर, शिमला मिर्च और सेब मिलाए जाते हैं तीखा स्वादऔर सॉस में खट्टे-मीठे नोट मिलाएँ।

और यद्यपि सर्दियों के लिए हरे टमाटरों से बनी अदजिका मूल से बहुत अलग है, और ईमानदारी से कहें तो यह केचप की तरह दिखती है, इसने अविश्वसनीय लोकप्रियता हासिल की है।

हरा अदजिका मिलाया जाता है तैयार भोजनकुछ स्वाद जोड़ने के लिए मांस, पोल्ट्री, मछली, सब्जियाँ और यहाँ तक कि डेयरी उत्पादों से भी।

इसे घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं है, बस आपको चयन करना होगा अच्छा नुस्खाहरे टमाटरों से बना अदजिका कई मौजूदा विकल्पों में से एक है।

यदि घर में बनी हरी अदजिका का इरादा नहीं है दीर्घावधि संग्रहण, आपको बस इसे उपयुक्त कंटेनरों में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, इसे ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। चखने से पहले सॉस को कम से कम कुछ घंटों तक पड़ा रहने देना सबसे अच्छा है।

यदि आप सर्दियों के लिए एडजिका तैयार करना चाहते हैं, तो आपको अतिरिक्त नसबंदी के लिए जार को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, मैं उन्हें सोडा से धोता हूं। साफ डिब्बों में रखें हरा मसाला, ढक्कन से ढकें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

हरे टमाटर से अदजिका कैसे पकाएं

सामग्री:

• हरा (भूरा नहीं) टमाटर - लगभग 2 किलो
• शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा
• फली का तेज मिर्च- 1-2 पीसी।
• सिरका - लगभग 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 5-6 कलियाँ
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - लगभग एक चौथाई कप
• खमेली-सुनेली

हरे टमाटर से मसालेदार अदजिका बनाने की विधि:

1. धुली हुई सब्जियां (लहसुन को छोड़कर) अपनी पसंद के अनुसार काट लें। कुछ लोग मीट ग्राइंडर पसंद करते हैं, अन्य लोग ब्लेंडर पसंद करते हैं।

2. मध्यम आंच बनाए रखने की कोशिश करते हुए मिश्रण को लगभग एक घंटे तक पकाएं।

3. एक घंटे के बाद, लहसुन का गूदा, मसाले डालें, सिरका और तेल डालें और भविष्य के मसाले में नमक डालें। अदजिका को नरम होने तक एक और चौथाई घंटे तक पकाएं। निष्फल जार में रोल करें।

सेब के साथ हरे टमाटर से अदजिका

सामग्री:

• 1 किलो हरे टमाटर
• 300 ग्राम हरा शिमला मिर्च
• 300 ग्राम हरे खट्टे सेब,
• 2 हरी मिर्च
• डिल का 1 गुच्छा
• अजमोद का ½ गुच्छा
• ½ धनिया का गुच्छा
• कुछ पुदीने की पत्तियाँ
• तुलसी का ½ गुच्छा
• 6 कलियाँ लहसुन
• 1 चम्मच धनिया
• 1 छोटा चम्मच। सेब का सिरका
• 2/3 कप वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। सहारा
• 1 चम्मच नमक

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अदजिका कैसे बनाएं:

1. कच्चे टमाटर काफी कड़वे होते हैं, इसलिए हरे टमाटरों को पहले से संसाधित करने की आवश्यकता होती है: धोएं, 2 या 4 भागों में काटें, अच्छी तरह से नमक डालें, मिलाएं और कमरे के तापमान पर 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद निकले हुए रस को छान लें, इससे सारी कड़वाहट दूर हो जाएगी.

2. सेबों को धोइये, बीज निकालिये और छीलिये. मीठी और तीखी मिर्च छील लें.

3. आपको बेल मिर्च से बीज निकालने होंगे, और मिर्च के बीज के साथ जैसा आप चाहें वैसा करें: उनमें सबसे अधिक गर्मी होती है, इसलिए यदि आप अत्यधिक गर्म अदजिका प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन कम के लिए थर्मोन्यूक्लियर विकल्प, उन्हें हटाना बेहतर है।

4. दोनों प्रकार की मिर्च, सेब और टमाटर को फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें और चिकना होने तक पीसें। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें मीट ग्राइंडर से दो बार गुजार सकते हैं।

5. यदि आप अधिक एकसमान और चाहते हैं नाजुक चटनीअदजिका, आपको सबसे पहले टमाटर छीलने होंगे. यह तैयारी के प्रारंभिक चरण में सबसे अच्छा किया जाता है: उन्हें उबलते पानी से उबालें, त्वचा हटा दें, और फिर उन्हें नमक से ढक दें और उन्हें खड़े रहने दें।

6. ऊपर डालो हरा मिश्रणएक भारी तले वाले सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर 35 मिनट तक उबालें। इस समय, लहसुन को छील लें, सभी सागों को धोकर सुखा लें। सुगंधित जड़ी-बूटियों और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें या एक विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट के साथ पीस लें। परिणामी मिश्रण को नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें, हिलाएं और एडजिका को धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।

सहिजन के साथ हरे टमाटर से अदजिका रेसिपी

इसके अलावा, हरे टमाटरों को अनिवार्य ताप उपचार की आवश्यकता होती है, इसलिए आप उनसे कच्ची अदजिका नहीं बना सकते। लेकिन हॉर्सरैडिश रेसिपी इस नियम का अपवाद है।

हरी अदजिका यह एक मूल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नाश्ता बन जाएगा बढ़िया जोड़मछली के लिए और मांस के व्यंजन. साजिश हुई? फिर हमारा सुझाव है कि आप नए व्यंजनों से परिचित हो जाएं।

हरे टमाटर से अदजिका

आपको चाहिये होगा:

शिमला मिर्च - 3.1 किग्रा
- टमाटर - 2.1 किग्रा
- लहसुन - 4 कलियाँ
- तेज मिर्च - ? किलोग्राम
- हरे प्याज के पंख - 5 पीसी।
- वनस्पति तेल - दो गिलास
- एसिटिक एसिड - कुछ गिलास
- कप टेबल नमक
- दानेदार चीनी - 1.6 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

सूचीबद्ध घटकों को मीट ग्राइंडर में पीसें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। नमक डालें, दानेदार चीनी छिड़कें, डालें एसीटिक अम्लऔर वनस्पति तेल. 20 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के दौरान गर्मी न्यूनतम होनी चाहिए। तैयारी को एक निष्फल कंटेनर में डालें और इसे रोल करें।

आप क्या सोचते हैं?

सर्दियों के लिए अदजिका हरा

आवश्यक उत्पाद:

1 किलो शिमला मिर्च
- हरे टमाटर - 3 किलो
- लहसुन की कली - 8 पीसी।
- शिमला मिर्च कड़वी मिर्च - 3 पीसी।
- कुछ कप वनस्पति तेल
- नमक - ? चश्मा

खाना कैसे बनाएँ:

सब्जियों को अच्छी तरह धोएं, छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें, ब्लेंडर में मिलाएं, या इससे भी बेहतर, मांस की चक्की के माध्यम से पीसें। परिणामी मिश्रण को मध्यम आंच पर ठीक एक घंटे तक पकाएं। नमक, सूरजमुखी तेल, कुचला हुआ लहसुन, सिरका डालें। अगले 15 मिनट तक पकाते रहें। वर्कपीस को उपचारित कंटेनर में रखें और ढक्कनों पर स्क्रू करें।

हरी अदजिका - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

आपको चाहिये होगा:

शिमला मिर्च - 5 किलो
- सेब - 1 किलो
- तोरी के साथ गाजर - 0.6 किलो प्रत्येक
- प्याज - ? किलोग्राम
- मध्यम कड़वी मिर्च
- लहसुन - 0.6 किग्रा
- एक गिलास वनस्पति तेल और हरा प्याज
- कटा हुआ डिल
- नमक आधा गिलास
- अजमोद
- 1 छोटा चम्मच। चीनी

खाना पकाने की विशेषताएं:

टमाटरों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये और नमक डाल दीजिये. 6 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें, जिससे कड़वाहट बाहर आ जाए। कटे हुए टमाटर, मिर्च, गाजर, तोरी, सेब और प्याज को ब्लेंडर में पीस लें, धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं। उबले हुए मिश्रण में डालें शिमला मिर्च, साग और लहसुन। इसे पकने में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा. सेब का सिरका, वनस्पति तेल डालें, नमक डालें और चीनी डालें। मिश्रण को दो बार उबलने दें। तैयार वर्कपीसपैकेज करें और कसकर सील करें।

दर और.

सर्दियों के लिए हरे टमाटर से अदजिका

आवश्यक उत्पाद:

टमाटर - लगभग 2 किलो
- आधा किलो शिमला मिर्च
- गरम काली मिर्च
- एसिटिक एसिड - 2.1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- सूरजमुखी का तेल - बड़ा चम्मच
- लहसुन की कली - 5 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 2.6 बड़े चम्मच।
- खमेली-सुनेली - ? चश्मा

खाना पकाने की विशेषताएं:

सब्ज़ियों को धो लें (लहसुन की कलियों को छोड़कर) और किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें। आंच को मध्यम रखें और मिश्रण को आधे घंटे तक पकाएं। जैसे ही एक घंटा बीत जाए, लहसुन का घी, मसाला डालें, सिरका, सूरजमुखी तेल और नमक डालें। अदजिका को पकने तक सवा घंटे तक पकाएं। निष्फल कंटेनरों में सील करें।

विचार करें और.

हरे टमाटर से अदजिका

आवश्यक घटक:

टमाटर - 1 किलो
- हरी मीठी मिर्च - 290 ग्राम
- खट्टे सेब– 290 ग्राम
- काली मिर्च
- डिल का एक गुच्छा
- अजमोद का आधा गुच्छा
- धनिया का आधा गुच्छा
- कुछ पुदीने की पत्तियां
- तुलसी का आधा गुच्छा
- लहसुन की कली - 6 पीसी।
- एक छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- वनस्पति तेल - 2/3 कप

खाना कैसे बनाएँ:

टमाटरों को प्री-प्रोसेस करें: धोएं, 4 भागों में काटें, अच्छी तरह से नमक डालें, हिलाएं, 4 घंटे के लिए गर्म कमरे में खड़े रहने दें। निकले हुए रस को छान लें। रस के साथ सारी कड़वाहट दूर हो जाएगी. सेबों को धोइये, छिलका काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. गरम और मीठी मिर्च को छील लीजिये. शिमला मिर्च के बीज निकाल दीजिये, 4 भागों में काट लीजिये, अच्छी तरह नमक डाल दीजिये, मिला दीजिये. आप गर्म मिर्च को बीज के साथ छोड़ सकते हैं - उनमें बहुत अधिक गर्मी होती है, इसलिए यदि आपको "तीव्र" स्नैक्स पसंद हैं, तो बेझिझक उन्हें छोड़ दें। टमाटर, सेब और काली मिर्च को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और चिकना होने तक काटें। यदि आपके पास मल्टीकुकर नहीं है, तो बस सामग्री को मीट ग्राइंडर के माध्यम से दो बार पीस लें। नरम और एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, सबसे पहले सब्जियों से छिलका हटा दें। टमाटरों को उबलते पानी में डालें, छिलका हटा दें, नमक डालें और 35 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। लहसुन छीलें, हरी सब्जियाँ धोकर सुखा लें। लहसुन और सुगंधित जड़ी-बूटियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। मिश्रण को चीनी और नमक के साथ एक सॉस पैन में रखें, वनस्पति तेल और सिरका डालें। हिलाएँ, ऐपेटाइज़र को धीमी आँच पर पकाएँ।

हरा टमाटर अदजिका रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

हरे टमाटर - 1.5 किग्रा
- सहिजन जड़ - 150 ग्राम
- लहसुन - 130 ग्राम
- गर्म मिर्च - कुछ टुकड़े
- टेबल नमक - 50 ग्राम
- दिल
- दानेदार चीनी - 30 ग्राम

तैयारी की सूक्ष्मताएँ:

टमाटरों को धोइये और चार टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन और सहिजन की जड़ को छीलकर बारीक काट लें। गर्म मिर्च को छल्ले में काट लें और डिल को धो लें। मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सब्जियों को चिकना होने तक पीसें। दानेदार चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन के साथ कांच का जारदस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें ओवन. स्नैक को पैक करें और ढक्कन से ढक दें।

विचार करें और.

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों से बनी अदजिका स्वादिष्ट होती है

आवश्यक उत्पाद:

15 मिली सेब का सिरका
- वनस्पति तेल - 175 मिली
- लहसुन की कलियाँ - 6 पीसी।
- मिर्च - कुछ टुकड़े
- सेब - 235 ग्राम
- टमाटर
- तुलसी, अजमोद, सीताफल, डिल - 0.6 गुच्छे प्रत्येक
- मीठी मिर्च - 235 ग्राम
- दानेदार चीनी - 25 ग्राम

तैयारी की सूक्ष्मताएँ:

फलों को काट लें, जला लें, छिलका हटा दें। इससे सॉस अच्छी और मुलायम बनी रहेगी. टमाटरों को फलों और मीठी मिर्च के साथ पीस लीजिये. गरम मिर्च से बीज निकाल दीजिये. आप उन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इस मामले में वर्कपीस अविश्वसनीय रूप से तेज हो जाएगा। - तैयार मिश्रण को गैस पर रखें और चलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं. साग को काट लें और लहसुन की कलियों के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। सॉस में जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर दानेदार चीनी डालें। सामग्री को तेल और सिरके के साथ सीज़न करें, फिर से उबालें, जार में डालें (उन्हें पहले कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए)।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर से अदजिका: रेसिपी

मिर्च और लहसुन के साथ रेसिपी

सामग्री:

टमाटर - 1.2 किग्रा
- मिर्च
- मीठी मिर्च - 1.25 किग्रा
- चीनी
- एसिटिक एसिड - 165 मिली
- लहसुन की कली - 12 पीसी।

एक ब्लेंडर तैयार करें और मीठी मिर्च और टमाटर की प्यूरी बना लें। मिर्च से बीज साफ करें, सॉस में डालें, लहसुन के साथ मिलाएँ। सॉस को फिर से पीसें, टेबल नमक, चीनी और सिरका डालें। तैयारी को जार में रखें।

करो और.

सहिजन और मीठी मिर्च के साथ पकाने की विधि

आवश्यक उत्पाद:

लहसुन - 185 ग्राम
- सहिजन जड़ - 190 ग्राम
- गर्म मिर्च - 4 टुकड़े
- टमाटर - 2.8 किग्रा
- चीनी - 145 ग्राम
- सेब साइडर सिरका - 220 ग्राम
- टेबल नमक - 55 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

सभी सामग्री तैयार करें: टमाटरों को धोकर छील लें, बीज हटा दें, लहसुन का बाहरी आवरण हटा दें। तैयार सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें, सहिजन की जड़ डालें। तैयारी को तीस मिनट के लिए आग पर रखें। सॉस में सिरका मिलाएं, नमक और चीनी छिड़कें और तैयार कंटेनर में डालें।

हरी मिर्च अदजिका

लहसुन का सिर - 4 पीसी।
- रसोई नमक - 70 ग्राम
- हरी गर्म मिर्च - आधा किलोग्राम
- धनिया- चम्मच
- अजवाइन और पुदीना का एक गुच्छा
- डिल, सीताफल और अजमोद के दो गुच्छे
- जैतून का तेल - 2.2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी की सूक्ष्मताएँ:

मिर्च को कुछ दिनों के लिए हल्का सा मुरझाने के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि वर्कपीस कई महीनों में खराब न हो। फलों को डंठलों से मुक्त करें। बीज अंदर छोड़ दें - तैयारी तीखी और मसालेदार होगी। फलों को काट लें, एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, लहसुन और सभी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। ताज़े लहसुन की जगह आप अचार वाले लहसुन का भी उपयोग कर सकते हैं - इससे स्वाद अधिक रोचक और समृद्ध हो जाएगा। उत्पादों को एक ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक वे सजातीय न हो जाएं। ऊपर से तेल, नमक और धनिया डालें। थोड़ा सा डालो वाइन सिरका– इससे शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी. पेस्ट मिश्रण को उबले हुए जार में डालें, स्क्रू करें और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें आगे भंडारण.

फोटो के साथ सर्दियों के लिए हरी अदजिका रेसिपी

पिसा हुआ धनियां और रसोई का नमक - आधा-आधा छोटा चम्मच
- जैतून का तेल - 0.5 कप
- सेब साइडर सिरका - बड़ा चम्मच
- हरे सेब और मीठी मिर्च - 245 ग्राम प्रत्येक
- टमाटर - 1.1 किग्रा
- गर्म मिर्च - 3 टुकड़े
- डिल, तुलसी, अजमोद और सीताफल का एक गुच्छा
- लहसुन की कली - 4 टुकड़े

खाना कैसे बनाएँ:

टमाटरों को धोइये, चाकू से 4 भागों में बाँटिये, नमक छिड़किये और कई घंटों के लिये एक कटोरे में रख दीजिये. समग्र मिश्रण को अधिक कोमल बनाने के लिए टमाटरों को छील लें। सही समय आने पर टमाटरों को पकाएं. उत्पाद तैयार करने के लिए इन्हें कच्चा उपयोग नहीं किया जा सकता। क्या आप प्राप्त करना चाहते हैं मसालेदार मसाला? - फिर गर्म मिर्च को धो लें और उसमें बीज की फली छोड़ दें. सेब छीलें. फलों और मिर्च को ब्लेंडर में डालें और पीसकर पेस्ट बना लें। एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। एक ब्लेंडर बाउल में हरी सब्जियाँ और छिले हुए लहसुन को भी काट लें। नमक, सिरका, धनिया, चीनी और तेल के साथ मिलाएं, एक सॉस पैन में डालें, अतिरिक्त 10 मिनट तक पकाएं।

और अंतिम विकल्पतैयारी:

सामग्री:

लहसुन का सिर - 2 टुकड़े
- टमाटर - आधा किलोग्राम
- एक चुटकी सूखा डिल
- ताजा अजमोद - आधा गुच्छा
- सूखा धनिया - एक दो चुटकी
- सूखे डिल - तीन चुटकी
- 2 चुटकी अजवायन और तुलसी
- जायफल
- मिश्रण इतालवी जड़ी-बूटियाँ
- नमक - 3.1 चम्मच।
- धनिया
- पिसी हुई मिर्च का मिश्रण

तैयारी की सूक्ष्मताएँ:

सब्जियों को धोकर सूखने का समय दें। टमाटर को 4 भागों में काट लें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। गरम मिर्च के पूँछ काट कर काट लीजिये बड़े टुकड़े. बीज छोड़ दो. एक गहरे कटोरे में, कटी हुई सब्जियाँ, लहसुन के साथ मिलाएँ। मसाले और नमक छिड़कें। अजमोद को काट लें, सामान्य सामग्री में जोड़ें, सूखे सीताफल और डिल के साथ छिड़के। द्रव्यमान को हिलाएं, एक ब्लेंडर कटोरे में डालें, फेंटें, इसे 1 घंटे के लिए पकने दें। सॉस को बाँझ कंटेनरों में डालें।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर से अदजिकाचमकीला पन्ना रंग एक पूर्ण प्रतिस्पर्धी हो सकता है पारंपरिक adjikaमिर्च और टमाटर से. हरे टमाटरों की रेसिपी जो इतनी स्वादिष्ट हैं कि आप अपनी उंगलियाँ चाट लेंगे, उन्हें आपके स्वाद के अनुरूप बनाया जा सकता है। व्यंजनों में लोकप्रिय हैं हरे टमाटर से बनी कच्ची अदजिका और सर्दियों के लिए अदजिका, जिसमें शामिल है उष्मा उपचार. यदि आप स्वादिष्ट और खाना बनाना चाहते हैं सरल adjikaसर्दियों के लिए हरे टमाटरों से, तो फोटो के साथ नीचे दी गई रेसिपी काम आएगी।

सामग्री:

• हरे टमाटर - 2 किलो,
• गर्म मिर्च - 200 ग्राम,
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा,
• मसाले: अदजिका, काली मिर्च, हॉप्स-सनेली,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों से बनी अदजिका - रेसिपी

हरे टमाटरों को धो लीजिये. इन्हें आकार के अनुसार लंबाई में 4-6 टुकड़ों में काट लीजिए.

लहसुन की कलियाँ छील लें.

गरम मिर्च को धोइये और फली को दो भागों में काट लीजिये. कुछ मिर्चों को डंठल के पास से काट कर बीज निकाल दीजिये.

अजमोद की टहनी धो लें.

अदजिका के लिए सभी मुख्य सामग्री - हरे टमाटर, अजमोद, गर्म मिर्च और लहसुन - को एक अलग कटोरे में रखें।

सब्जियों और जड़ी-बूटियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। यदि इन सामग्रियों को पीसना संभव है, तो आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं। अंतिम परिणाम यह चमकीली हरी प्यूरी था।

अदजिका के लिए बेस को स्टोव पर रखें। उबाल पर लाना। इसके बाद आप हरे टमाटर अदजिका में अन्य सामग्रियां मिला सकते हैं. अदजिका में मसाले डालें।

अदजिका में नमक और चीनी मिला दीजिये.

सिरका और वनस्पति तेल डालें।

इन सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद हरे टमाटर अदजिका को अच्छी तरह मिला कर चख लेना चाहिए. यदि आप इसे अधिक नमकीन, खट्टा या मीठा बनाना चाहते हैं तो इसमें कोई न कोई सामग्री मिलाकर इसके स्वाद को समायोजित करें। हरे टमाटरों को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

जब तक खाना पक रहा हो, जार और ढक्कन तैयार कर लें। डिब्बाबंद करने के लिए सर्दियों के लिए हरे टमाटरों से बनी मसालेदार अदजिकासफलतापूर्वक पूरी सर्दी के लिए खड़ा रहा, जार और ढक्कन को निष्फल करने की आवश्यकता है। तैयारी के तुरंत बाद तैयार मिश्रण को स्टेराइल जार में रखें। जहां तक ​​ढक्कनों की बात है, आप इस प्रकार के वर्कपीस को टिन या टिन से बंद कर सकते हैं नायलॉन कवर. अदजिका को दोनों रूपों में अच्छी तरह संग्रहित किया जाता है।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर से अदजिका। तस्वीर

यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता सेब के साथ हरे टमाटर से अदजिका.

सामग्री:

• हरा टमाटर - 3 कि.ग्रा.,
• सेब - 500 ग्राम,
• प्याज - 200 ग्राम,
• गर्म मिर्च - 100 ग्राम,
• लहसुन - 100 ग्राम,
• काला पीसी हुई काली मिर्च- 0.5 चम्मच,
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका - एक शॉट ग्लास,
• वनस्पति तेल - एक ढेर.

सेब के साथ हरे टमाटर से अदजिका - नुस्खा

टमाटर और सेब धो लें. लहसुन और प्याज को छील लें. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. सेब को भी छीलकर स्लाइस में काट लीजिये. लहसुन को बारीक काट लीजिये. प्याज को क्यूब्स में काट लें. बीज वाली गरम मिर्च को भी क्यूब्स में काट लीजिये. कटे हुए हरे टमाटर, लहसुन, सेब, प्याज और गर्म मिर्च को एक सॉस पैन में रखें जिसमें अदजिका पकाया जाएगा।

सब्जियों का रस निकालने के लिए उन्हें हल्का सा कुचल लें। सब्जियों को धीमी आंच पर उबलने दें। उबालने के पांच मिनट बाद आप देखेंगे कि पैन की तली में काफी ज्यादा रस है. बीच-बीच में हिलाते हुए हरे टमाटरों से अदजिका को 25-30 मिनिट तक पका लीजिए.

इस दौरान सब्जियां काफी उबल जाएंगी, अपना आकार खो देंगी और नरम हो जाएंगी। हरे टमाटर अदजिका वाले पैन को आँच से उतार लें। एक बार जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे हैंड ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। इसके बाद अदजिका को वापस स्टोव पर रख दें.

इसके साथ पैन में पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, नमक, सिरका, सूरजमुखी तेल और चीनी डालें। एक और 10 मिनट तक उबालें। एक स्टेराइल कंटेनर में गर्म डालें। अदजिका को डिब्बाबंद करने के लिए ढक्कन भी निष्फल (उबले हुए) होने चाहिए।

मैं आपको बिना पकाए सहिजन के साथ हरे टमाटरों से अदजिका तैयार करने की भी सलाह देता हूं।

सामग्री:

• हॉर्सरैडिश - 200 ग्राम,
• हरा टमाटर - 1 किलो,
• गर्म मिर्च - 2 फली,
• अजमोद या सीताफल - एक छोटा गुच्छा,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

हॉर्सरैडिश के साथ हरे टमाटर से अदजिका - नुस्खा

हरे टमाटरों को धो लीजिये. पीसने में आसानी के लिए इन्हें कई टुकड़ों में काट लें। सहिजन को छील लें. इसे भी काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. बस इतना ही, बिना पकाए सहिजन के साथ हरे टमाटरों से बनी घर का बना मसालेदार अदजिका तैयार है। धनिया या अजमोद धो लें. इस मसाले के लिए कच्ची अदजिकाहम हरे टमाटरों से बिना पकाए तीखी मिर्च का भी उपयोग करेंगे। अदजिका का हरा रंग बरकरार रखने के लिए हरी मिर्च लें।

हरे टमाटर, अजमोद, गर्म मिर्च और सहिजन को बारीक काट लें। परिणामी द्रव्यमान में नमक, टेबल सिरका और दानेदार चीनी मिलाएं। मसालेदार adjikaहरे टमाटर मिला लें.

तैयार मिश्रण को स्टेराइल जार में डालें। पलकों को कसकर बंद कर दें. इस तथ्य के कारण कि नमक, सहिजन और गर्म मिर्च संरक्षक हैं, जब उचित भंडारण, यह एडजिका आपके रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक चलेगी, बेशक, अगर इसे उस समय से पहले नहीं खाया जाता है।

मुझे ख़ुशी होगी अगर ये हरे टमाटर से अदजिका रेसिपीकाम आएगा.

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