बर्ड चेरी बेरीज से क्या बनाया जा सकता है। ग्राउंड बर्ड चेरी के नुकसान और मतभेद। चीनी के साथ शुद्ध की गई बर्ड चेरी

हम डिब्बाबंदी जारी रखते हैं, अब समय आ गया है, सब्जियाँ, फल और जामुन, सब कुछ सस्ता है, और जिनके पास अपना बगीचा, वनस्पति उद्यान है, उनके पास बस समय है, घूमें। इस वर्ष पक्षी चेरी की बहुत बड़ी फसल हुई है, जो कई वर्षों से नहीं देखी गई है।
मैं आपको कुछ ऑफर करना चाहता हूं स्वादिष्ट व्यंजनसर्दियों के लिए बर्ड चेरी की डिब्बाबंदी। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है तथा कुछ रोगों के लिए यह एक अच्छी औषधि है। इस पेड़ के सभी भाग उपयोगी हैं, बस आपको इनका उपयोग करना सीखना होगा।

सबसे पहले, मैं कुछ सलाह देना चाहता हूँ

• रखना पक्षी चेरी की तैयारीबीज (जैम, कॉम्पोट्स) से तैयार किए गए बीजों को संरक्षण की तारीख से 9 महीने से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है। यह समझाया गया है उच्च सामग्री हाइड्रोसायनिक एसिडगड्ढे में।
• बर्ड चेरी जैम को बिना बीज के पकाना बेहतर है और यह लंबे समय तक चलेगा।
• जैम बनाने से पहले, धुले हुए जामुन को एक कटोरे या पैन में कई बार हिलाएं, 10 मिनट तक खड़े रहने दें और फिर से हिलाएं।

बर्ड चेरी जैम रेसिपी

हम जामुन की संख्या मनमाने ढंग से लेते हैं।
पके और अच्छी तरह से धोए गए जामुनों को पानी से भरें, ताकि जामुन थोड़ा छुप जाएं और गर्म करके उबाल लें। 2-3 मिनट तक पकाएं.
एक कोलंडर में धुंध की कई परतें रखें और सामग्री को बाहर निकालें, पोंछें और निचोड़ें।
परिणाम एक सजातीय तरल प्यूरी है, बीज हटा दें। जोड़ना दानेदार चीनी, अच्छी तरह मिलाएं, खड़े रहने दें, फिर से हिलाएं जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
निष्फल जार में रखें और ढक दें लोहे के ढक्कनऔर इसे कीटाणुरहित करने के लिए पानी में डाल दें। हम 0.5 लीटर जार - 10 मिनट, 1 लीटर जार - पानी उबलने के 20 मिनट बाद कीटाणुरहित करते हैं। हम इसे बाहर निकालते हैं, मोड़ते हैं और भंडारण के लिए रख देते हैं।
1 किलो प्यूरी - 1 किलो चीनी लें। गणना करें कि आपको कितनी प्यूरी मिलेगी, आप बिना खराब हुए कम भी डाल सकते हैं, डरें नहीं।

पक्षी चेरी और लाल किशमिश का मिश्रण

3x पर लीटर जारकॉम्पोट, 0.5 लीटर बर्ड चेरी बेरी और 0.5 लीटर लें लाल करंट जामुन , 0.5 किलो चीनी।
हम बर्ड चेरी बेरीज को धोते हैं और उन्हें निष्फल जार में डालते हैं, उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं और 5 मिनट तक खड़े रहने देते हैं।
एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और उबाल लें, 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
बर्ड चेरी में लाल किशमिश डालें, इसके ऊपर उबली हुई चाशनी डालें और रोल करें। ठंडा होने दें और स्टोर करें।

पक्षी चेरी का रस

हम मनमाने ढंग से जामुन की संख्या लेते हैं, उन्हें भरते हैं ठंडा पानीऔर क्वथनांक तक गर्म करें। जामुन को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं, उन्हें मैश करने का प्रयास करें। उबालने के बाद, जामुन और तरल को धुंध से ढके एक कोलंडर में डालें और एक घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
परिणामी बादलयुक्त रस को जमने के लिए छोड़ दें। कुछ घंटों के बाद, सावधानी से साफ रस निकाल लें और चीनी (स्वादानुसार) डालें, 1-2 मिनट तक उबालें और भंडारण के लिए साफ बोतलों में डालें।

आप बर्ड चेरी जूस से एक सुंदर और स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं।

जेली बनाने के दो विकल्प हैं

1. जब तक उबालें मोटी स्थिरता, पकाने से पहले, दानेदार चीनी डालें, 1 लीटर जूस के लिए - 1 किलो चीनी। गरम-गरम जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।
2. पानी में फूला हुआ जिलेटिन, दानेदार चीनी डालें और, हिलाते हुए, उबाल लें, बाँझ जार में गर्म डालें और रोल करें।

बर्ड चेरी को चीनी के साथ रोल किया गया

यह सरल तरीके सेपहले, गाँव में वे सर्दियों के लिए बर्ड चेरी तैयार करते थे, और उसे सुखाते भी थे।
हम धुली हुई बर्ड चेरी को मीट ग्राइंडर के माध्यम से दो बार पीसते हैं और चीनी मिलाते हैं। 1 किलो लुढ़के द्रव्यमान के लिए 0.5 चीनी। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और भंडारण के लिए जार में डालकर बंद कर दें पॉलीथीन ढक्कन.
ऐसी पक्षी चेरी ही नहीं है स्वादिष्ट भरनापाई और रोल के लिए, लेकिन इसका फिक्सिंग प्रभाव बहुत अच्छा है, अपच के लिए और खांसी के इलाज में अच्छा काम करता है।

सर्दियों के लिए बर्ड चेरी तैयार करने का सबसे आसान तरीका - यह सूखना है. आप इसे स्टोव पर, ओवन और ड्रायर में सुखा सकते हैं, लेकिन मैं इसे अटारी में, छाया में सुखाना पसंद करता हूं, जहां खिड़कियां खोलने पर हवा चलती है। मैंने इसे बेकिंग शीट पर पतला फैलाया और इसे अपने आप सूखने दिया।
मैं इसे एक पेपर बॉक्स में संग्रहीत करता हूं। मैं कुछ सूखी बर्ड चेरी को कॉफ़ी ग्राइंडर में पीसकर आटा बना लेता हूँ। हमें भराई और विभिन्न मिठाइयाँ, केक और रोल तैयार करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी। मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि इस अद्भुत पाउडर को कुली में उपयोग करके जमा कर लें।

बर्ड चेरी के आटे से कॉफ़ी बनाना

1 चम्मच आटा
1 चम्मच पिसी हुई कॉफ़ी
200 मिली पानी
2 चम्मच चीनी
कॉफ़ी, आटा मिलाएं, पानी डालें और उबाल लें। चाहें तो चीनी और क्रीम डालें।

यहीं पर मैं समाप्त करता हूं, आज हमने कैनिंग बर्ड चेरी के बारे में बात की। कम से कम एक व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें, और आप हमेशा इस स्वस्थ बेरी के प्रशंसक बने रहेंगे।
वेबसाइट "मैं एक ग्रामीण हूं" तुम्हें शुभकामनाएं अच्छा स्वास्थ्यऔर आपका मूड अच्छा हो!

मैं बर्ड चेरी के आटे का उपयोग करके केक पकाने की वीडियो रेसिपी देखने का सुझाव देता हूँ।

बर्ड चेरी के फलों का प्रभाव स्पष्ट रूप से स्पष्ट होता है कसैला स्वाद, यही कारण है कि हर कोई इसे पसंद नहीं करता। हालाँकि, इस बेरी के फायदे इतने अधिक हैं लोग दवाएंइसका प्रयोग काफी व्यापक रूप से किया जाता है। विशेष रूप से, यह ऐंठन से राहत देने, दस्त से छुटकारा पाने, धुंधली दृष्टि को रोकने और रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है। बर्ड चेरी जैम, यहां तक ​​​​कि सबसे सरल जाम, जो सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, ताजा जामुन के कई लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। साथ ही, यह है सुखद स्वाद, जो उन लोगों को भी पसंद आएगा जो ताज़ा बर्ड चेरी नहीं खाते हैं।

मैं यह चाहता हूं पक्षी चेरी जामयह स्वादिष्ट और सुगंधित निकला, अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए, सभी सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत किया गया। यह मिठाई केवल कुछ अनुशंसाओं का पालन करके ही प्राप्त की जा सकती है।

• आमतौर पर बर्ड चेरी को काले रंग में काटा जाता है, यानी पूरी तरह से पका हुआ, क्योंकि इस मामले में यह इतना तीखा नहीं होता है। इसका जैम स्वाद में काफी कोमल और सुखद होता है. हालाँकि, कुछ गृहिणियाँ लाल पक्षी चेरी से जैम बनाना पसंद करती हैं, क्योंकि इसमें विटामिन ए अधिक होता है। आप क्या पसंद करते हैं, लाभ या स्वाद, यह आप पर निर्भर करता है।
• धोने से पहले, बर्ड चेरी को अच्छी तरह से छांटना और सुखाना आवश्यक है। टहनियाँ और पत्तियाँ जाम में नहीं लगनी चाहिए।
• इसे पानी की तेज धारा के नीचे धोना बेहद अवांछनीय है, क्योंकि इससे इसकी पतली त्वचा को नुकसान हो सकता है। वे इसे एक कोलंडर में डुबोकर धोते हैं साफ पानी. ऐसा बार-बार (3-4 बार) करें। हालाँकि, जैम बनाने के लिए, जिसे बीज रहित जैम कहा जाता है, आप बर्ड चेरी को बहते पानी में धो सकते हैं।
• धोने के बाद बर्ड चेरी को तौलिए पर बिछाकर दोबारा सुखाया जाता है। जैम में जितना कम पानी जाएगा, वह उतना ही बेहतर संग्रहित होगा।
• तैयार जैम को निष्फल जार में रखें - केवल उन्हें साफ करके धोना पर्याप्त नहीं है। पलकों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है।
• आप बर्ड चेरी जैम को 8 महीने से अधिक समय तक स्टोर करके रख सकते हैं; इसे छह महीने के भीतर खाना और भी बेहतर है। कारण यह है कि इसके बीजों में सूक्ष्म मात्रा में ही सही, हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। जाम जितनी देर तक जमा रहता है, उतना ही खतरनाक होता जाता है। इसी कारण से आपको अधिक मात्रा में जैम नहीं खाना चाहिए। इसे औषधि के रूप में उपयोग करना सबसे अच्छा है - दिन में एक या दो चम्मच।

बर्ड चेरी जैम से उन लोगों को फायदा होगा जिन्हें डायरिया होने का खतरा है अधिक वजनजिन्हें कोलेसीस्टाइटिस का निदान किया गया है। हालांकि, यह कब्ज से पीड़ित लोगों को नुकसान पहुंचाएगा। यह व्यंजन बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए सख्ती से वर्जित है।

सर्दियों के लिए बर्ड चेरी जैम की एक सरल रेसिपी

• बर्ड चेरी को धोकर सुखा लें।
• पानी उबालें, उसमें 0.5 किलो चीनी घोलें।
• बर्ड चेरी को एक कोलंडर में रखें और इसे उबलते सिरप में डालें। इसमें बेरी को 3-4 मिनिट के लिये रख दीजिये.
• चाशनी से कोलंडर निकालें और इसे कुछ देर के लिए अपने ऊपर रखें ताकि चाशनी जामुन से निकल कर पैन में आ जाए।
• बर्ड चेरी को एक साफ सॉस पैन या इनेमल कटोरे में रखें।
• बची हुई चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके चाशनी में मिलाते रहें। जब यह पूरी तरह से घुल जाए, तो बर्ड चेरी के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें और इसके साथ कंटेनर को धीमी आंच पर रखें।
• 15 मिनट तक पकाएं, हिलाते रहें और बनने वाले झाग को हटा दें।
• जैम को तैयार जार में रखें और उबले हुए जार से ढक दें धातु के ढक्कन. जैसे ही बर्ड चेरी जैम के जार ठंडे हो जाएं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें - इस तरह तैयार बर्ड चेरी जैम को स्टोर करें सरल नुस्खा, जिसे क्लासिक माना जाता है, सर्दियों में ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

हालांकि पारंपरिक तरीकासर्दियों के लिए बर्ड चेरी जैम बनाना काफी सरल है, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, और बीज इसे एक असाधारण सुगंध देते हैं।

लाल चेरी जाम

• बर्ड चेरी को छाँटें, अच्छी तरह धोएँ और सुखाएँ।
• इसे मीट ग्राइंडर से तीन बार घुमाएं। आप इसे पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि इससे यह खराब हो सकता है।
• कटी हुई बर्ड चेरी को चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
• धीमी आंच पर रखें और बिना उबाले एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। जैम को उबलने से रोकने के लिए, इसके साथ के कटोरे को समय-समय पर गर्मी से निकालना होगा, और जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे वापस रख दें।
• तैयार जैम को निष्फल जार में डालें और अच्छी तरह से सील कर दें। ठंडा होने के बाद इन्हें सर्दियों के लिए अलग रख दें।

इस सरल रेसिपी का उपयोग बीज रहित काली चेरी जैम बनाने के लिए भी किया जा सकता है। यह ध्यान में रखना चाहिए कि इसमें अभी भी बीज हैं, भले ही कुचले हुए हों। यह मतलब है कि दीर्घावधि संग्रहणजैम उपयुक्त नहीं है, हालाँकि इसकी लागत अच्छी है कमरे का तापमान.

नींबू के रस के साथ बर्ड चेरी जैम

• तैयार बर्ड चेरी (साबुत) पर चीनी छिड़कें और ऊपर से नींबू का रस डालें। रात भर किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।
• सुबह परिणामी रस को एक छोटे कंटेनर में डालें और स्टोव पर रखें। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि उसमें चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, लेकिन कम से कम 5 मिनट तक।
• जामुन के ऊपर चाशनी डालें और आग पर रख दें। आधे घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।
• जैम को निष्फल जार में डालें। इन्हें धातु के ढक्कन से कसकर बंद करें और ठंडा होने दें।

इस जैम को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। इसमें खट्टा-मीठा, थोड़ा तीखा स्वाद होने के साथ-साथ स्वादिष्ट सुगंध भी है।

सर्दियों के लिए सुगंधित पक्षी चेरी जैम

• बर्ड चेरी फलों को धो लें, उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में एक कोलंडर में रखें, जामुन को हटा दें और एक तौलिये पर डालकर सुखा लें।
• जिस पैन में बर्ड चेरी को ब्लांच किया गया था, उसमें 3 कप पानी डालें और उबाल लें। चीनी को पानी में घोलिये, दालचीनी डालिये और चाशनी को 5 मिनिट तक पकाइये.
• बर्ड चेरी को चाशनी में रखें और हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।
• जैम के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, इसे निष्फल जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

यदि आप बर्ड चेरी को 10 मिनट तक पकाते हैं, इसे बिना ठंडा किए जार में डालते हैं, और इसे धातु के ढक्कन से कसकर सील करते हैं, तो आप इसे सर्दियों में पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं। हालाँकि, यह जैम कम स्वादिष्ट लगता है।

दी गई किसी भी रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए बर्ड चेरी जैम बनाना मुश्किल नहीं है। आपके घर में इस व्यंजन के एक या दो जार रखने से कोई नुकसान नहीं होगा। मुख्य बात यह याद रखना है कि सब कुछ संयमित मात्रा में अच्छा है, और बर्ड चेरी जैम को बड़ी मात्रा में न खाएं।

सर्दियों के लिए बर्ड चेरी जैम: 4 रेसिपी

बर्ड चेरी जैम बर्ड चेरी फलों का स्वाद काफ़ी कसैला होता है, यही कारण है कि हर कोई इन्हें पसंद नहीं करता है। हालाँकि, इस बेरी के फायदे इतने अधिक हैं कि इसका उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है

बर्ड चेरी जैम कैसे बनाएं - सर्दियों के लिए बर्ड चेरी जैम की 3 रेसिपी

मेरे लिए, वसंत तब शुरू होता है जब पक्षी चेरी खिलती है। बर्ड चेरी की मीठी और मादक सुगंध को किसी और चीज के साथ भ्रमित करना मुश्किल है; यह आपके सिर को घुमा देती है और वसंत की तरह महकती है। अफसोस, पक्षी चेरी के फूल लंबे समय तक नहीं टिकते हैं, और इसकी सुगंध हवा से दूर चली जाती है, लेकिन कुछ हिस्सा जामुन में रह जाता है। यदि आपको वसंत ऋतु पसंद है और आप इस ताजगी को मिस करते हैं, तो मैं आपको बर्ड चेरी जैम की कई रेसिपी प्रदान करता हूँ।

पूरे पक्षी चेरी जामुन से जाम

बर्ड चेरी बेरीज को धोकर छांटना चाहिए। तने और पत्तियां हटा दें. जामुन को सुखाने की कोई जरूरत नहीं है. यह अतिरिक्त काम है, लेकिन पानी की कुछ बूँदें नुकसान नहीं पहुँचाएँगी।

1 किलो बर्ड चेरी बेरी के लिए:

चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो जामुन को चाशनी में डालें और पैन को स्टोव से हटा दें। जामुन को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें और उनका रस निकाल दें। चम्मच से न हिलाना बेहतर है, ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे, थोड़ा हिलाना और पैन को घुमाना बेहतर है।

जब चाशनी पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो पैन को आग पर रख दें और जैम को बहुत धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं।

बीज के साथ पिसी हुई बर्ड चेरी से जैम

• 1 किलो पक्षी चेरी;
• 1 किलो चीनी.

इस तरह से तैयार किये गये जैम का स्वाद मार्जिपन जैसा होता है। इसमें मलाईदार स्थिरता है और यह पाई या अन्य नाजुक डेसर्ट भरने के लिए उपयुक्त है।

हमेशा की तरह, जामुन को छांटने और मलबे को साफ करने की जरूरत है। जामुनों को एक कोलंडर में रखकर धो लें और सूखने दें। इस रेसिपी में, से थोड़ा पानी, शुभ कामना।

जामुन को बीज सहित 3-4 बार पीस लें। ब्लेंडर इसे संभाल नहीं सकता, इसका पहले ही कई बार परीक्षण किया जा चुका है।

बर्ड चेरी पर चीनी छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस "दलिया" को एक घंटे तक खड़े रहने दें, और उसके बाद ही आप स्टोव पर जैम का पैन रख सकते हैं।

आंच यथासंभव कम होनी चाहिए और जैम मुश्किल से कम से कम एक घंटे तक उबलना चाहिए। इसके बाद, आप जैम को स्टेराइल जार में डालकर भंडारण के लिए कोठरी में रख सकते हैं।

कच्ची बर्ड चेरी जैम - बिना पकाए रेसिपी

बिना पकाए जैम अपने अधिकांश विटामिन बरकरार रखता है, और स्वाद गुण. लेकिन रेफ्रिजरेटर में भी इसकी शेल्फ लाइफ 6 महीने से अधिक नहीं होती है। लेकिन, फिर भी, यह सबसे अधिक में से एक है लोकप्रिय प्रकारजाम।

1 किलो बर्ड चेरी के लिए:

पिछली रेसिपी की तरह, आपको बर्ड चेरी बेरीज़ को मीट ग्राइंडर के माध्यम से 3-4 बार पीसना चाहिए।

चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जैम को कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर से हिलाएं और जैम तैयार माना जा सकता है।

इसे ढक्कन वाले साफ और सूखे जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बहुत से लोग चिंतित हैं कि बर्ड चेरी के बीजों में एल्कलॉइड होते हैं, जो मानव शरीर में जहरीले हाइड्रोसायनिक एसिड में बदल जाते हैं। जी हाँ, ये पूर्ण सत्य है. लेकिन हाइड्रोसायनिक एसिड से जहर होने के लिए, आपको एक बार में बीज के साथ एक लीटर जैम खाना होगा। तब आपको विषाक्तता के हल्के लक्षण महसूस हो सकते हैं।

बर्ड चेरी जैम - सर्दियों के लिए बर्ड चेरी जैम की 3 रेसिपी

बर्ड चेरी जैम कैसे बनाएं - सर्दियों के लिए बर्ड चेरी जैम की 3 रेसिपी मेरे लिए, वसंत तब शुरू होता है जब बर्ड चेरी खिलती है। बर्ड चेरी की मीठी और मादक सुगंध पर काबू पाना मुश्किल है

बर्ड चेरी जैम: 3 सरल व्यंजन

बर्ड चेरी जैम के लिए बहुत सारे रेसिपी विकल्प हैं, लेकिन वे सभी सरल और त्वरित हैं, केवल तैयार जैम की मोटाई में अंतर है। प्रत्येक नुस्खा शरीर, स्वाद आदि के लिए उत्पाद के लाभों से एकजुट होता है अविश्वसनीय सुगंधउबली हुई पक्षी चेरी। यहां तक ​​कि एक छोटा सा जार भी असली खजाना बन जाता है लाभकारी गुणइस प्रकार, यह दस्त और पेट की परेशानी, गुर्दे की बीमारियों आदि के लिए एक स्वादिष्ट सहायक बन जाएगा उच्च कोलेस्ट्रॉल, सर्दी और एआरवीआई के खिलाफ लड़ाई में।

वैसे, सर्दी के खिलाफ एक और उपाय है अद्भुत नुस्खा औषधीय जाम- नींबू से. इसे कैसे पकाएं, यहां देखें.

1 रेसिपी "क्लासिक बर्ड चेरी जैम"

1. पके हुए लाल फलों को सावधानी से छाँटें और जैम में अनावश्यक किसी भी अवशेष (टहनियाँ, पत्तियाँ आदि) को हटा दें, और फिर ठंडे पानी के एक कटोरे में अच्छी तरह से धो लें।
2. धुले हुए बर्ड चेरी फलों को अखबार या कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और फिर उबलते पानी में लगभग दो मिनट तक ब्लांच करें।
3. उबले हुए जामुनों को फिर से ठंडे पानी से धो लें। इस समय, जलने के बाद बचे हुए शोरबा को चीनी के साथ मिलाएं और उबलती हुई चाशनी तैयार करें।
4. दूसरे राउंड में धोई गई बर्ड चेरी के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और आग पर रख दें। सब कुछ उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें, लगातार चलाते रहें और जो भी झाग बने उसे हटा दें।
5. 40 मिनट के बाद तैयार उत्पादपूर्व-निष्फल जार में डाला जा सकता है और सील किया जा सकता है।

पकाने की विधि 2 "मांस की चक्की के माध्यम से बर्ड चेरी जैम"

1. हम केवल चुने हुए को ही लेते हैं पके हुए जामुनऔर अतिरिक्त मलबा हटा दें, फिर एक कटोरे या पैन में ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. हम जामुन को फिर से धोते हैं, केवल एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे, कम दबाव में।
3. हम एक मीट ग्राइंडर चलाते हैं और जितना संभव हो सके फल के अंदर के बीज को कुचलने के लिए सभी उपलब्ध जामुनों को 3 बार स्क्रॉल करते हैं।
4. एक सॉस पैन या बड़े कटोरे में मांस ग्राइंडर के माध्यम से दानेदार चीनी और कीमा बनाया हुआ बेरी मिश्रण मिलाएं।
5. प्रत्येक उबाल के बाद 5 मिनट के अंतराल पर जैम को एक घंटे तक पकाएं। उबला हुआ - इसे पांच मिनट के लिए आंच से उतार दें, इसे वापस रख दें और फिर से एक तरफ रख दें, और इसी तरह 1 घंटा बीत जाने तक।
6. हम तैयार उत्पाद को पूर्व-निष्फल जार में रोल करते हैं; आप धागे और टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 3 "काली चेरी जैम"

• ब्लैक बर्ड चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड.

1. हम पके कोयला-काले पक्षी चेरी फलों को मलबे से साफ करते हैं, फिर उन्हें ठंडे पानी से धोते हैं, आप एक कटोरा या कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं।
2. पूरी तरह से धोने के बाद, जामुन का उपयोग करके अतिरिक्त तरल हटा दें पेपर तौलियाऔर सब कुछ एक सूखे सॉस पैन या धातु के कटोरे में डालें।
3. चीनी डालें और साइट्रिक एसिड, मिलाएं और रात भर के लिए छोड़ दें।
4. सुबह जामुन द्वारा दिया गया सारा रस दूसरे कटोरे में डालें और आग पर रख दें। रस में उबाल आने के बाद इसे चीनी-बेरी मिश्रण में डालें और नरम होने तक पकाएं। लगभग 30 मिनट.
5. जिसके बाद हम इसे पहले से निष्फल जार में डालते हैं और सील कर देते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि बर्ड चेरी जैम गर्म रेडिएटर्स या अन्य हीटिंग सिस्टम (तहखाने, कोठरी, पेंट्री, कैबिनेट, रेफ्रिजरेटर) से दूर, किसी भी अंधेरी जगह में ठंडा होने के बाद पूरी तरह से संग्रहीत होता है।

तैयार है जामबर्ड चेरी से बना यह एक विशिष्ट स्वाद और हल्के कसैलेपन से संपन्न होता है, इसलिए स्वाद को नरम करने के लिए आप किसी भी रेसिपी में थोड़ा सा कसा हुआ ज़ेस्ट, वैनिलिन का एक पैकेट या एक बड़ा चम्मच शहद मिला सकते हैं।

सुखद स्वाद वाला बर्ड चेरी जैम

बर्ड चेरी शब्द के मात्र उल्लेख पर, हर किसी को अविश्वसनीय रूप से सुगंधित सफेद फूल और काले लटकन याद आते हैं स्वादिष्ट जामुन. इस तथ्य के अलावा कि वसंत ऋतु में पेड़ से एक अविश्वसनीय सुगंध निकलती है, फल स्वयं मीठे दाँत वाले हर किसी को एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जाम दे सकते हैं जो सफेद फूलों के समान सुगंधित होता है।

शुरुआत में, ऐसे काले और सुगंधित जामुन से जैम बनाने की विधि पर विचार करने से पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि इसमें बहुत सारे टैनिक पदार्थ और कार्बनिक अम्ल होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, ईथर के तेल. ये सब मिलकर इसे न सिर्फ स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि सेहतमंद भी बनाते हैं.

बर्ड चेरी की कटाई करना और उसे जैम बनाने के लिए तैयार करना

इससे पहले कि आप जैम बनाना शुरू करें, आपको जामुन को ठीक से चुनना होगा। शुरुआत में, यह याद रखने योग्य है कि काले फलों को सुबह या शाम को तोड़ना सबसे अच्छा है, लेकिन हमेशा सूखे दिन पर, और यदि गुच्छे सूखे भी हों, तो उन्हें फैलाकर लगभग 3-5 तक सूखने देना चाहिए। चुनने के कुछ घंटे बाद.

इससे पहले कि आप इस व्यंजन को तैयार करना शुरू करें, आपको कुछ बुनियादी बिंदुओं को ध्यान में रखना चाहिए प्रायोगिक उपकरण. सबसे पहले, यह कहने लायक है कि बिना बीज के बना हुआ जैम, बीज वाले फलों से बने जैम की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, और इसके लाभकारी गुणों को खोए बिना इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बीज वाले फलों से बने जैम को अधिकतम 8-9 महीने तक संग्रहीत किया जाता है, क्योंकि उनमें हाइड्रोसायनिक एसिड की मात्रा के कारण यह पूरे शरीर में विषाक्तता पैदा कर सकता है। यह भी याद रखने योग्य है कि जैम तैयार करना शुरू करने से पहले, आपको कच्चे माल को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए और सभी ब्रशों को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए, फिर उन्हें 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें और इस हेरफेर को दोबारा दोहराएं।

पूरे फलों के साथ जाम

पर यह विधिसर्दियों के लिए जैम तैयार करते समय, जिसमें पूरी बेरी होती है, यह ध्यान देने योग्य है कि यह केवल सिरप से भरा होता है। इसे तैयार करना आसान है और इसकी वजह यह है पूरे फल- उसका हो जाता है विशेष स्वादऔर अविश्वसनीय सुगंध.

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम। पक्षी चेरी फल
• 1.25 किग्रा. सहारा।
• 3 गिलास पानी.

तैयारी

इसे तैयार करने के लिए एक किलोग्राम जामुन लें और उन्हें छांट लें, डंठल अलग कर लें और उनमें पानी भर दें। फिर इसे नीचे कई बार धोएं बहता पानी. इसके बाद, सभी साफ फलों को एक कोलंडर में डालें और पानी निकलने दें। इसके बाद, हम अगले चरण में आगे बढ़ते हैं - हम धुले हुए जामुन को ब्लांच करते हैं, जिसके लिए हम पानी उबालते हैं, इसमें आधी चीनी घोलते हैं और सुगंधित फलों के साथ एक कोलंडर को उबलते सिरप में डालते हैं और इसे 2 मिनट के लिए इसमें रखते हैं, फिर डालते हैं इसे एक तामचीनी कटोरे में डालें।

अगला, हम सिरप तैयार करना शुरू करते हैं - 3 में पूरा चश्माजिस उबलते पानी में जामुन को उबाला गया था, उसमें बची हुई चीनी घोलें और 5-10 मिनट तक उबालें। इसे गाढ़ा होने दें. इसके बाद, इसे फ़िल्टर किया जाता है और जले हुए जामुन पर डाला जाता है और फिर सभी को एक साथ उबाला जाता है, झाग हटा दिया जाता है - बस बर्ड चेरी को 10-15 मिनट तक उबालें। फिर ढक्कन को कस कर बाँझ जार में डालें। इस स्वादिष्ट व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन जो आपके स्वाद के अनुरूप होगा उसे चॉकोबेरी जैम भी कहा जा सकता है। इसे सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए आपको बहुत अधिक प्रयास और समय, विटामिन आदि की आवश्यकता नहीं होगी उपयोगी सामग्रीसबसे ठंड के मौसम में भी स्वस्थ प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद मिलेगी।

नींबू के साथ जाम

यह जैम न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट है, बल्कि सर्दी के लिए भी विशेष रूप से उपयोगी है - इसे नींबू के साथ उबाला जाता है।

• बर्ड चेरी फल - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल या चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड।
• पानी - 1.5 लीटर।

जैम बनाना

पके फलों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए और बहते, ठंडे पानी के नीचे धोना चाहिए, एक तौलिये पर रखना चाहिए, जिससे उन्हें कुछ समय के लिए सूखने दिया जाए। फिर उन्हें एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है, 12 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है - परिणामस्वरूप, द्रव्यमान रस छोड़ता है, जिसे बाद में नुस्खा में उपयोग के लिए एक अलग कंटेनर में डाला जाता है।

जामुन में जोड़ें नींबू का रसया साइट्रिक एसिड को एक चम्मच पानी में पतला करें और, हिलाने के बाद, धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक सब कुछ उबालें, लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएं, लेकिन धातु के चम्मच से नहीं। इसके बाद आप पहले से निथारा हुआ रस जैम में डालें और इसे लगभग 15 मिनट तक उबालें।

उबालने के बाद इसे स्टरलाइज्ड में डाल दिया जाता है कांच का जार. ऊपर से 1.5 - 2 चम्मच छिड़कें। चीनी, प्लास्टिक के ढक्कन से कसकर बंद करें, धातु के नहीं, इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए मेज पर छोड़ दें, इसे ठंडा होने दें। इस विनम्रता को रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।

लाल चेरी से बना जैम

इस जैम में एक स्पष्ट स्वाद और एक अद्भुत रूबी रंग है - लेकिन इसके अलावा, कई लोग इसे अधिक उपयोगी मानते हैं अधिक सामग्रीइसमें विटामिन ए होता है, जो इसे वसंत के महीनों में विशेष रूप से अपरिहार्य बनाता है।

के लिए सामग्री यह नुस्खा:

• लाल पक्षी चेरी फल - 1 किलो।
• चीनी – 1 किलो.

लाल चेरी जैम बनाना

शुरुआत में, आपको जामुन को डंठल से अलग करना चाहिए और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए, सभी छड़ें हटा दें, और फिर उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें - एक सजातीय प्यूरी जैसा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए ऐसा कम से कम 3 बार करें। . आपको इन्हें ब्लेंडर में नहीं पीसना चाहिए - इसका कारण यह है छोटे बीज, जो उत्तरार्द्ध के तंत्र को रोक सकता है, और मांस की चक्की के यांत्रिक चाकू इस कार्य को बेहतर ढंग से संभालेंगे।

- फिर पीसकर प्राप्त सारी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाकर अच्छी तरह पीस लें. इस रेसिपी को तैयार करने की प्रक्रिया में अंतिम चरण खाना बनाना है - सभी प्यूरी को उबालना चाहिए और इसके लिए यह है तामचीनी व्यंजनधीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग एक घंटे तक पकाएं। फिर वे बस इसे एक बाँझ कंटेनर में डालते हैं और इसे धातु के ढक्कन से कस देते हैं - व्यंजन तैयार है।

आप सर्दियों के लिए खाना पकाने का भी प्रयास कर सकते हैं स्ट्रॉबेरी कॉम्पोटजो आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा.

दालचीनी के साथ बर्ड चेरी जैम

सभी प्रेमियों के लिए प्राच्य सुगंधऔर उत्तम कड़वाहट - दालचीनी के साथ बर्ड चेरी फलों से बना जैम आपको क्षण भर के लिए पूर्व की ओर ले जाने की अनुमति देगा। इस तथ्य के अलावा कि यह न केवल बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, दालचीनी के कारण ऐसी मिठास अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होती है, और कुछ विदेशी प्रेमी इसमें लौंग भी मिलाते हैं। में इस मामले मेंइस रेसिपी को तैयार करने के दो तरीके हैं और उनमें से प्रत्येक पर चर्चा की जाएगी।

इस नुस्खे के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

• 1 किलोग्राम। फल
• 1 किलोग्राम। सहारा।
• 3 गिलास पानी
• 0.5 चम्मच. दालचीनी

पहला विकल्प

सबसे पहले, आपको जामुनों को छांटना चाहिए और सभी डंठल और कच्चे, हरे फलों को हटा देना चाहिए, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए। फिर, उन्हें 2 मिनट के लिए. उबलते पानी में ब्लांच करें। इसके बाद, एक कोलंडर से छान लें। जले हुए फलों को एक तामचीनी कटोरे में रखें और चाशनी तैयार करने के लिए पानी निकाल दें।

दालचीनी का शरबत बनाने के लिए आप सबसे पहले उस पानी को छान लें जिसमें जामुन को उबाला गया था, इसमें चीनी और दालचीनी डालकर उबाल लें - इसे 8-10 मिनट तक उबलने दें. प्रसंस्कृत जामुन को एक तामचीनी कटोरे में सिरप के साथ भरें, धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और जैम को 30-40 मिनट तक उबालें। इसके बाद, जैम को स्टोव पर छोड़ दें, इसे ठंडा होने दें और प्लास्टिक के ढक्कन से सील करके साफ जार में डालें।

दूसरा विकल्प

जैम बनाने के इस संस्करण में, धुले और तौलिए से सुखाए गए जामुनों पर चीनी छिड़कना पर्याप्त है - पक्षी चेरी फल और चीनी का अनुपात 1 से 1 है, और इसे रात भर ऐसे ही छोड़ दें। सुबह रस निकाल लें, दालचीनी - 0.5 चम्मच डालें। और एक तिहाई तक उबालें, जामुन डालें और पूरे द्रव्यमान को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। जार में डालें और ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए बीज के साथ बर्ड चेरी फ्रूट जैम

यह नुस्खा खाना पकाने में माना जाता है क्लासिक संस्करणचेरी बेरी जाम. इसमें बीजों की मात्रा के कारण, यह विटामिन से भरपूर होता है, लेकिन इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, आमतौर पर छह महीने से अधिक नहीं, और वे इसे दिन में एक चम्मच खाते हैं। बात यह है कि बीजों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है।

जैम के लिए सामग्री:

• पक्षी चेरी जामुन - 1 किलो।
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की प्रक्रिया

सब कुछ काफी सरल है - जामुन को छांट लिया जाता है और डंठल और शाखाओं से मुक्त किया जाता है, ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। फिर से, जामुन को 2 मिनट के लिए ब्लांच करें और जब वे धीरे-धीरे ठंडे हो जाएं, तो चाशनी तैयार करें। चाशनी तैयार करने के लिए, बस 1 लीटर पानी में चीनी घोलें, इसे तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए - इसमें 3-5 मिनट का समय लगेगा, इसे ठंडे जामुन के ऊपर डालें। पूरे द्रव्यमान को उबाल लें। इस प्रकार, द्रव्यमान को लगभग 15 मिनट तक उबालें। फिर गर्मी से हटा दें और फिर द्रव्यमान को एक साफ, रोगाणुहीन कंटेनर में डालें, इसे धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। इसे रात भर इसी स्थिति में छोड़ दें, इसे किसी गर्म चीज़ में लपेट दें और सुबह इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख दें।

पक्षी चेरी फलों के सेवन के लिए मतभेद और प्रतिबंध

इस तथ्य के बावजूद कि सुगंधित पक्षी चेरी बेरीज में स्वयं बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, इसकी खपत के लिए अपने स्वयं के प्रतिबंध भी होते हैं, जैसे कि इससे बने जैम के होते हैं। सबसे पहले यह ध्यान देने योग्य है कि जाम क्या है, साथ ही ताज़ा फलगर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, साथ ही 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए, और सबसे अच्छी बात - 6 साल तक इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

इसके साथ ही, जामुन और जैम में एक मजबूत कसैला प्रभाव होता है और इसलिए यह उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो लगातार कब्ज से पीड़ित हैं। यदि कोई विशेष स्वास्थ्य समस्या नहीं है, तो यह अच्छा है, लेकिन जामुन और जैम दोनों में हाइड्रोसायनिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण इसे बड़ी मात्रा में खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। यह वह है जो न केवल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ समस्याएं पैदा कर सकता है गंभीर विषाक्तताशरीर।

और चाहे हम इस जैम के फायदे, सुगंध और स्वाद के बारे में कितनी भी बात कर लें, जिन लोगों ने इसे कम से कम एक बार चखा है वे इसे बार-बार पकाएंगे, क्योंकि आप इसका स्वाद कभी नहीं भूल पाएंगे। यह सब आज़माने लायक है और अपने और अपने परिवार को स्वस्थ, सुगंधित और स्वादिष्ट जैम से प्रसन्न करना है, जिसे तैयार करना काफी सरल है और इसलिए एक नौसिखिया रसोइया भी इस कार्य को संभाल सकता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से बर्ड चेरी जैम

लाल पक्षी चेरी देखने में चेरी के समान होती है, विशेषकर जैम के रूप में। घर पर मीट ग्राइंडर के जरिए बर्ड चेरी जैम बनाने के लिए आपको काफी मेहनत करनी पड़ेगी.

सामग्री

• लाल पक्षी चेरी 1 किलोग्राम
• चीनी 1 किलोग्राम

1. कई लोगों के लिए, बर्ड चेरी इकट्ठा करना कठिन काम है। दरअसल, यह बेरी मांग करती है विशेष ध्यान. इसे इकट्ठा करने के बाद, सब कुछ दर्द होता है: आपकी बाहें, गर्दन और कंधे थक जाते हैं, लेकिन जब आप सर्दियों में इस विनम्रता का एक जार खोलते हैं, तो आप सब कुछ भूल जाते हैं। तो, सभी मलबे को हटाते हुए, हमारे जामुन को अच्छी तरह से धो लें।

2. अब अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें। सबसे पहले, मैं इसे एक बेसिन में धोता हूं, और फिर एक कोलंडर में - यह अधिक विश्वसनीय है।

3. हड्डियों सहित दो बार मांस की चक्की से गुजारें। महत्वपूर्ण! जामुन को ब्लेंडर से पीसने की अनुशंसा नहीं की जाती है, केवल मांस की चक्की से!

4. इस प्रकार द्रव्यमान निकला (आप इसमें चीनी मिला सकते हैं और फ्रीजर में रख सकते हैं - यह होगा) तैयार भराईपाई के लिए)। अब हमें इस द्रव्यमान को बेसिन में और आग पर भेजना होगा। जितनी बार आप मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को पीसेंगे, बीज उतने ही कम ध्यान देने योग्य होंगे।

5. हमारे जैम को आग पर रखें और इसे इस तरह पकाएं: उबाल लें और हटा दें, ठंडा होने दें, फिर प्रक्रिया को 4 बार दोहराएं। आमतौर पर मुझे घर पर मीट ग्राइंडर के माध्यम से बर्ड चेरी जैम तैयार करने में 7 घंटे तक का समय लगता है, लेकिन बीच-बीच में जब यह ठंडा हो जाता है, तो मैं अपना काम करता हूं या बस आराम करता हूं। नरम होने तक उबालने के बाद इसे जार में डालें और अच्छी तरह लपेटकर पलट दें। सुबह में, आप सुरक्षित रूप से उपचार को तहखाने या पेंट्री में रख सकते हैं।

सर्दियों के लिए बीज के साथ बर्ड चेरी जैमसे तैयार किया जा सकता है विभिन्न किस्मेंपक्षी चेरी - सफेद, काला या लाल। चूँकि सबसे आम पक्षी चेरी काली पक्षी चेरी है अलग-अलग रिक्त स्थानसर्दियों के लिए वे मुख्य रूप से इसके आधार पर तैयारी करते हैं। बर्ड चेरी को दो तरह से तैयार किया जा सकता है - गुठली सहित और बिना गुठली के। जैम बनाने की दूसरी विधि अधिक श्रम-गहन है, लेकिन इसके लायक है। मैंने पहले ही ऐसे जैम की रेसिपी तैयार कर ली है और इसके बारे में आपको थोड़ी देर बाद बताऊंगा। आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बीजों से स्वादिष्ट और सरल बर्ड चेरी जैम कैसे बनाया जाता है।

इस प्रकार का जाम अधिक पसंद किया जाता है मोटी खादपक्षी चेरी से. इस तथ्य के कारण कि इसमें बीज होंगे, ऐसा जाम पाई और पाई के लिए भरने के रूप में उपयुक्त नहीं है। लेकिन किसी भी समय आप इससे कॉम्पोट, जेली बना सकते हैं, कॉकटेल या फ्रूट ड्रिंक बना सकते हैं। इसके अलावा इस जैम को तैयार करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है त्वरित शराब, लिकर या मादक कॉकटेल, इसे आइसक्रीम या कैसरोल के ऊपर डालें।

सर्दियों के लिए बीज के साथ बर्ड चेरी जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। सर्दियों में, जब वे काबू पाते हैं जुकामइस जैम के एक-दो चम्मच बढ़ाने में मदद मिलेगी सुरक्षात्मक बलशरीर।

सर्दियों के लिए बीज के साथ साधारण बर्ड चेरी जैमसे तैयार किया गया ताजी बेरियाँपक्षी चेरी और चीनी. इन घटकों के अलावा, जैम की संरचना को अन्य घटकों से समृद्ध किया जा सकता है। समुद्री हिरन का सींग के साथ पक्षी चेरी से यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है, चोकबेरी, संतरा, नींबू, रास्पबेरी, शहद, दालचीनी।

इस मिठाई को तैयार करने के लिए अनुपात इस प्रकार है।

सामग्री:

• बर्ड चेरी - 1 किलो।,
• चीनी - 500 ग्राम,
• पानी - 1 गिलास.

सर्दियों के लिए बीज के साथ बर्ड चेरी जैम - रेसिपी

पक्षी चेरी जामुन को गुच्छों से अलग करें।

इन्हें एक कोलंडर में रखें. बहते पानी के नीचे धोएं. पानी को सूखने के लिए छोड़ दें.

एक कटोरे में डालो. उन्हें दानेदार चीनी से ढक दें।

हिलाना।

दो घंटे के बाद, जब चीनी घुल जाए और चाशनी बन जाए, तो जामुन को एक सॉस पैन में डालें।

पानी में डालो. बर्ड चेरी बेरीज को चीनी की चाशनी में धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।

उसी समय, जबकि सर्दियों के लिए बीज के साथ बर्ड चेरी जैम पकाया जा रहा है, जार को कीटाणुरहित करें और टिन के ढक्कन. जैम के लिए 700 मिलीलीटर तक की क्षमता वाले छोटे जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। मैं जार और ढक्कन उबालता हूं बड़ा सॉस पैनउबलते पानी में. जार को स्टरलाइज़ करने में 5 मिनट का समय लगता है, ढक्कन को 2 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने में लगता है।

विशेष चिमटे का उपयोग करके, जार को पैन से हटा दें। जार को कंधों तक गड्ढों वाले चेरी जैम से भरें।

ढक्कन से ढक दें. संरक्षण कुंजी से ताला लगायें। बर्ड चेरी जैम के जार को उल्टा रखें और उन्हें लपेट दें। अगले दिन, जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें स्थानांतरित किया जा सकता है आगे भंडारणकिसी ठंडी जगह पर. इस जैम को आप सिर्फ एक हफ्ते में ट्राई कर सकते हैं, ये समय काफी है चाशनीस्वाद से भरपूर. तैयार काली चेरी जैम में विशिष्ट तीखापन के साथ तीखा मीठा स्वाद होता है।

ऐसे जाम का शेल्फ जीवन, किसी भी अन्य की तरह बेरी जैमपथरी के साथ 6 महीने से अधिक नहीं है। मैं आपको शुभकामनाएं देता हूं और स्वादिष्ट तैयारी. अगर ऐसा हुआ तो मुझे ख़ुशी होगी सर्दियों के लिए गड्ढों सहित काली चेरी जैम की रेसिपीआपको इसकी आवश्यकता होगी. आप खाना भी बना सकते हैं

सूखे, पिसे हुए और छने हुए बर्ड चेरी का उपयोग करके घर का बना केक बनाना गृहिणियों के लिए कभी भी मुश्किल नहीं रहा है। अब यह और भी सच है, क्योंकि उच्च गुणवत्ता, पूरी तरह से बीज रहित पक्षी चेरी का आटाविभिन्न निर्माताओं से.
बर्ड चेरी केक को बादाम का स्वाद और गंध देता है। इसमें शरीर के लिए फायदेमंद कई पदार्थ भी होते हैं: लोहा, मैंगनीज, जस्ता, तांबा, कोबाल्ट और मैग्नीशियम, विटामिन सी, कैरोटीन और फ्लेवोनोइड। अपने प्रियजनों और मेहमानों को घर पर बने केक से प्रसन्न करें!

भिन्नता 1
गुँथा हुआ आटा: 3 अंडे 1 कप चीनी के साथ पीस लें. - इनमें 2 गिलास दूध डालें, जिसमें सबसे पहले 2 चम्मच सोडा घोल लें. 2 कप पिसी हुई चेरी और 2 कप आटा मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं, फिर 3 अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें। आटे की स्थिरता काफी तरल हो जाती है, लेकिन यह डरावना नहीं है।
गेहूं और बर्ड चेरी के आटे की मात्रा भिन्न हो सकती है। यदि चाहें और बचत के लिए, 1.5 कप बर्ड चेरी और 2.5 कप डालें गेहूं का आटा. प्राप्त स्थिरता, एक नियम के रूप में, उपरोक्त अनुपात के समान ही है।

तैयारी: आटे को तीन बराबर भागों में बांट लें और ओवन या मिरेकल ओवन में तेल लगे कागज पर एक-एक करके लगभग 25-30 मिनट तक बिना ढक्कन खोले बेक करें, ताकि जमने न पाए। सामान्य तौर पर, केक को खोलने और उसकी तैयारी की जांच करने में जल्दबाजी न करें। तैयार केकमीठी चाशनी से दोनों तरफ अच्छी तरह भिगोएँ, फिर जैम को छान लें और उबले हुए पानी से पतला कर लें। इसके बाद, केक को चीनी के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम से कोट करें।
मेरी राय में, यह बर्ड चेरी केक के लिए संसेचन के रूप में सबसे उपयुक्त है। करंट जाम. जो लोग कुछ मजबूत पसंद करते हैं वे सिरप में कॉन्यैक, रम या वोदका जोड़ सकते हैं।
इस तरह पकाया पक्षी चेरी केकयह बड़ा और स्वादिष्ट बनता है.

भिन्नता 2
गुँथा हुआ आटा: 1 कप पिसी हुई बर्ड चेरी को 1 कप चीनी के साथ मिलाएं। 2 अंडे, 1 चम्मच डालें। सोडा, 1 गिलास खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मार्जरीन का 1 पैकेट। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

तैयारी: आटे को दो हिस्सों में बांट लें और 20-25 मिनट तक पकने तक बेक करें. तैयार केक को क्रीम में भिगोया जाता है।
मलाई: 0.5 किलोग्राम धुले और उबले हुए आलूबुखारे को 1 कप कटे हुए के साथ मिलाएं अखरोट. 300 ग्राम डालें मक्खनया खट्टा क्रीम, और आधा कैन गाढ़ा दूध।

भिन्नता 3
गुँथा हुआ आटा: 1 गिलास उबलते दूध में 1 गिलास बर्ड चेरी डालें और इस मिश्रण को 2 घंटे के लिए छोड़ दें। - फिर इसमें आधा गिलास चीनी मिलाएं. 2 अंडे और एक गिलास चीनी को अलग-अलग पीस लें, 1 गिलास खट्टा क्रीम, 1 चम्मच सोडा मिलाएं। यहां 2 कप आटा और 2/3 चम्मच स्टार्च मिलाएं। इसके बाद पहले और दूसरे मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।

तैयारी: आटे को चार भागों में बांट लें (यदि आप सावधानी से केक काटना जानते हैं तो 2 भागों में बांट लें और बेक करने के बाद आपको दो और भागों में काटने की जरूरत पड़ सकती है) और करीब 30-35 मिनट तक बेक करें. तैयार केक को चाशनी में हल्के से भिगोया जाता है और खट्टा क्रीम से ब्रश किया जाता है।

भिन्नता 4
गुँथा हुआ आटा: 2 अंडे को आधा गिलास चीनी के साथ मिलाएं। एक गिलास केफिर, एक गिलास गेहूं का आटा और एक गिलास बर्ड चेरी आटा और एक चम्मच सोडा मिलाएं।

तैयारी: तैयार आटे को दो हिस्सों में बांट लें और बारी-बारी से ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को चाशनी में भिगोया जाता है: उबला हुआ पानी, चीनी और 20 ग्राम वोदका। जिसके बाद इन्हें क्रीम से चिकना किया जाता है.
मलाई: एक गिलास खट्टा क्रीम में आधा गिलास चीनी मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर और 1 बड़ा चम्मच बर्ड चेरी आटा मिलाएं। परिणामी मिश्रण को पानी के स्नान में तब तक उबालें जब तक कि एक शीशा प्राप्त न हो जाए।

भिन्नता 5
गुँथा हुआ आटा: 60 ग्राम पिसी हुई बर्ड चेरी, 2 अंडे, 1 गिलास गेहूं का आटा, 1 गिलास खट्टा क्रीम, 1 चम्मच मिलाएं। सोडा का चम्मच, 1 गिलास चीनी।

तैयारी: तैयार आटादो भागों में बांट लें और 180 पर पक जाने तक बेक करें।
मलाई: एक ब्लेंडर में 150 ग्राम पनीर, आधा गिलास चीनी और 400 ग्राम को फेंट लें मलाई पनीर(30% वसा). आप थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिला सकते हैं। केक को ठंडा करें और क्रीम से फैलाएं।

बर्ड चेरी केक के लिए सामान्य आवश्यकता यह है कि उन्हें परोसने से पहले कम से कम आठ घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। केवल इस मामले में बर्ड चेरी केक अधिकतम तक भिगोया जाता है और अपना अनूठा स्वाद प्राप्त करता है।
बॉन एपेतीत!

ओक्साना बुर्कोवा के लिए महिला पत्रिका"प्यारा"

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि सर्दियों के लिए कैसे खाना बनाया जाए। मैं तुम्हें पहले ही दिखा चुका हूँ कि खाना कैसे बनाते हैं स्वादिष्ट जामहालाँकि, उस रेसिपी में बर्ड चेरी के बीज थे। नुस्खा यहाँ है -. आज के जैम में बीज नहीं होंगे, आप मानेंगे कि यह बहुत सुविधाजनक है. इस बीजरहित बर्ड चेरी जैम को पाव रोटी पर फैलाकर इस्तेमाल किया जा सकता है घर का बना बेकिंग. इसके अलावा, ऐसे जैम में बीजों की अनुपस्थिति से इसकी शेल्फ लाइफ कुछ हद तक बढ़ जाती है।

इस तथ्य के कारण कि पक्षी चेरी में जामुन होते हैं छोटे आकार काऔर उनकी हड्डी गूदे से कसकर जुड़ी होती है, इसे अपने हाथों से प्राप्त करना लगभग असंभव है। कुछ व्यंजनों में धुले हुए पक्षी चेरी जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से कई बार गुजारने की सलाह दी जाती है। मैं स्पष्ट रूप से ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि बर्ड चेरी के बीज घने होते हैं और यहां तक ​​कि एक शक्तिशाली ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर भी उन्हें पूरी तरह से पीसने में सक्षम नहीं है। ऐसा जाम है, मैं कहूंगा, खतरनाक भी।

बीज निकालने का सबसे अच्छा तरीका उबालना है। इससे पहले कि हम रेसिपी पर आगे बढ़ें और देखें कि स्वादिष्ट बीजरहित बर्ड चेरी कैसे पकाई जाती है, मैं कहना चाहूँगा कि बर्ड चेरी दो प्रकार की होती हैं - काली और लाल। टिंचर, वाइन, कॉम्पोट्स, जैम, लिकर के लिए, आप दोनों प्रकार का उपयोग कर सकते हैं।

मैं ईमानदार रहूँगा, मैंने लाल पक्षी चेरी नहीं देखी है वास्तविक जीवन, केवल इंटरनेट पर फोटो में, लेकिन मैं बचपन से ही ब्लैक बर्ड चेरी से परिचित हूं। स्थानीय बच्चों को तीखा और थोड़ा कड़वा स्वाद वाला यह मीठा और खट्टा बेरी इतना पसंद आया कि पक्षी चेरी की झाड़ियों ने हर आखिरी बेरी खा ली।

ब्लैक बर्ड चेरी बेरी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। वे होते हैं एक बड़ी संख्या की उपयोगी विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड, कार्बनिक यौगिक। यदि हम मतभेदों के बारे में बात करते हैं, तो उनमें से बहुत कम हैं। बेरी को हर कोई कच्चा खा सकता है, लेकिन अधिक मात्रा में नहीं।

अब मेरा सुझाव है कि आप रेसिपी पर जाएं और देखें कि कैसे खाना बनाना है फोटो के साथ चरण दर चरण बीजरहित बर्ड चेरी जैम.

सामग्री:

• बर्ड चेरी - 1 किलो।,
• चीनी - 1 किलो,
• पानी - 500 मि.ली.,

बीजयुक्त पक्षी चेरी जैम - नुस्खा

एक नियम के रूप में, कटाई के दौरान पक्षी चेरी जामुन को सीधे लटकन से तोड़ दिया जाता है। घर पर, जामुन को शाखाओं से अलग करें। इन्हें ठंडे पानी से धो लें.

धुली हुई बर्ड चेरी बेरी को एक सॉस पैन में रखें। पानी भरें. चूल्हे पर रखें. उबालने के बाद जामुन को 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं. इस दौरान जामुन नरम हो जाएंगे।

टाइप करने के लिए स्कूप का उपयोग करें उबले हुए जामुनसिरप के साथ और उन्हें एक महीन जाली वाले कोलंडर में छोटे भागों में रखें।

इस तरह, सभी बर्ड चेरी को एक कोलंडर के माध्यम से पोंछ लें।

छिलके सहित हड्डियों को हटा दें, और परिणामी गूदे और रस को एक सॉस पैन में डालें।

चीनी डालें।

हिलाना।

पिटलेस बर्ड चेरी जैम। तस्वीर

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +