घर जानकारी

3 लीटर जार के लिए विक्टोरिया कॉम्पोट। स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट बनाने के रहस्य और तरकीबें। पुदीने के साथ सर्दियों के लिए विक्टोरिया कॉम्पोट

कई परिवार सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करना पसंद करते हैं। इसके अलावा, स्टोर में बेचे जाने वाले जूस के विपरीत, घर का बना पेयइसमें संदिग्ध योजक और परिरक्षक शामिल नहीं हैं। विभिन्न फलों और जामुनों से बने कॉम्पोट के लिए कई व्यंजन हैं। यह लेख आपको विक्टोरिया स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट बनाना सिखाएगा।

सही जामुन कैसे चुनें?

कॉम्पोट की तैयारी के लिए, उनकी ग्रीष्मकालीन कॉटेज में एकत्र की गई विक्टोरिया स्ट्रॉबेरी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। दरअसल, इस मामले में, व्यक्ति को यकीन है कि इसमें उर्वरक और अन्य रसायन नहीं मिलाए गए थे। विक्टोरिया कॉम्पोट के लिए, आपको केवल ताजा और बिना खराब हुए जामुन चुनने की जरूरत है।

उन्हें सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने, पत्तियों और अन्य मलबे को हटाने, अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है।
फिर विक्टोरिया को कपड़े के एक टुकड़े पर रखना चाहिए ताकि जामुन सूख जाएं।
वे एक ऐसा पेय तैयार करते हैं जिसका सेवन न केवल गर्मियों में, बल्कि साल के किसी भी समय किया जा सकता है। सर्दियों के लिए विक्टोरिया कॉम्पोट - शानदार तरीकाइन अद्भुत जामुनों के स्वाद और सुगंध दोनों को सुरक्षित रखें। इस व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं।

क्लासिक नुस्खा

ऐसा पेय बनाने के लिए परिचारिका को 5 किलोग्राम विक्टोरिया स्ट्रॉबेरी, दो किलोग्राम की आवश्यकता होगी दानेदार चीनीऔर 1 लीटर पानी. जामुन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, शाखाओं से अलग किया जाना चाहिए, जार में रखा जाना चाहिए। फिर, चाशनी को पानी और चीनी से उबालकर जामुन के ऊपर डालना चाहिए। जिन जार में पेय संग्रहित किया जाएगा उन्हें पहले निष्फल किया जाना चाहिए, और फिर कसकर बंद करके एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख देना चाहिए। विक्टोरिया कॉम्पोट तैयार है. इसे पांच महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

संतरे और नींबू बाम के साथ विक्टोरिया कॉम्पोट

यह मूल नुस्खाजो पारखी लोगों को प्रसन्न करेगा असामान्य व्यंजन. इसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

विक्टोरिया (दो सौ पचास ग्राम)।
चीनी (एक सौ पचास ग्राम)।
आधा संतरा.
पानी (ढाई लीटर)।
थोड़ा सा मेलिसा.

धुले हुए जामुन और टुकड़ों में कटे हुए संतरे को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है। फिर आपको मेलिसा जोड़ने की जरूरत है। सभी सामग्रियों को जार में डालने के बाद, उन्हें उबलते पानी से डालना चाहिए और पैंतालीस मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

फिर पानी और चीनी से चाशनी बनाई जाती है. इसे दो बार अच्छी तरह उबाला जाता है और फिर जामुन के जार में डाला जाता है। कॉम्पोट को ढक्कन से ढक दिया जाता है और एक दिन के लिए गर्म कंबल के नीचे रखा जाता है।

विक्टोरिया कॉम्पोट: करंट के साथ एक रेसिपी

इसे तैयार करने के लिए दिलचस्प व्यंजनआपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

करंट (दो सौ ग्राम)।
चीनी (आठ बड़े चम्मच)।
पानी (चार लीटर)।

सामग्री की मात्रा की गणना तीन लीटर के दो डिब्बे के लिए की जाती है।
विक्टोरिया स्ट्रॉबेरी और करंट को मलबे और शाखाओं से साफ किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। पानी उबालें और उसमें दानेदार चीनी डालें, चाशनी को उबालें। बेरी को बैंकों के बीच वितरित किया जाना चाहिए। फिर चाशनी डालें, ढक्कन बंद कर दें। विक्टोरिया कॉम्पोट सर्दियों के लिए तैयार है। बंद बैंकपूरे दिन उल्टा रखना चाहिए।

साइट्रिक एसिड के साथ पकाने की विधि

इस घटक को परिरक्षक और स्वाद के रूप में विक्टोरिया कॉम्पोट में जोड़ा जा सकता है। इस ड्रिंक में है मूल स्वादऔर बहुतों को पसंद आया.
इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

स्ट्रॉबेरी विक्टोरिया (चार सौ ग्राम)।
चीनी (दो सौ पचास ग्राम)।
पानी (ढाई लीटर)।
कुछ पुदीने की पत्तियाँ।
साइट्रिक एसिड का डेढ़ बड़ा चम्मच।

जामुन को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और शाखाओं से अलग कर लें। बैंक, पूर्व-निष्फल, स्ट्रॉबेरी से भरें। पानी और दानेदार चीनी से चाशनी तैयार करें। पुदीना मिलाकर इसे जामुन के जार में डालें। तीस मिनट के बाद चाशनी को एक सॉस पैन में रखें, उबालें, इसमें नींबू का एसिड मिलाएं। फिर पुदीने की पत्तियां निकालकर इसे दोबारा कंटेनर में डाला जाता है। बैंकों को कसकर बंद किया जाना चाहिए और चौबीस घंटे के लिए उल्टा रखा जाना चाहिए। इस कॉम्पोट में कई विटामिन होते हैं, इसलिए यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट - तस्वीरों के साथ रेसिपी

विक्टोरिया का सुगंधित, ताजा, चमकीला, कॉम्पोट ठंड के मौसम में गर्मियों की याद दिलाता है। कोशिश करिए हमारा स्टेप बाई स्टेप रेसिपीसर्दियों के लिए यह कॉम्पोट...

1 एल

50 मि

90 किलो कैलोरी

5/5 (3)

मेरे परिवार में हर किसी को कॉम्पोट बहुत पसंद है। हम शायद ही कभी जूस खरीदते हैं, मैं बच्चों को जूस पिलाना पसंद करता हूं प्राकृतिक रसऔर कॉम्पोट्स खुद खाना बनाना. सर्दियों के लिए मैं एक दर्जन से अधिक डिब्बे तैयार करता हूं अलग-अलग कॉम्पोटलेकिन बच्चे इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं। विक्टोरिया से कॉम्पोट. सुगंधित, ताज़ा, चमकीला, यह ठंड के मौसम में गर्मियों की बहुत याद दिलाता है।

इस कॉम्पोट की रेसिपी के लिए यह महत्वपूर्ण है केवल उच्च गुणवत्ता वाले जामुन चुनें. अपने बगीचे से विक्टोरिया का उपयोग करना सबसे अच्छा है, फिर आप निश्चित रूप से जान लेंगे कि बेरी हानिकारक रसायनों से नहीं भरी हुई थी और परिवार के लिए उपयोगी होगी।

हम केवल ताज़ा विक्टोरिया का उपयोग करते हैं!हाल ही में झाड़ी से निकाले गए जामुन से कॉम्पोट को रोल करने की सलाह दी जाती है।
हम सड़ांध और क्षति की उपस्थिति के लिए विक्टोरिया की जांच करते हैं, इसे पत्तियों, कीड़ों की शाखाओं से साफ करते हैं।
कॉम्पोट तैयार करते समय, मध्यम आकार के विक्टोरिया का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
खाना पकाने से पहले, सुनिश्चित करें कि जामुन को खूब पानी में धोएं, उन्हें एक कोलंडर में सूखने दें और सूखे सूती कपड़े पर फैला दें।

विक्टोरिया कॉम्पोट के लिए सामग्री

विक्टोरिया	0.5 किग्रा
चीनी	100-150 ग्राम
पानी	स्वाद

विक्टोरिया से कॉम्पोट बनाने के चरण

हम जामुन को छीलकर, डंठल से धोकर, जार में डालते हैं। हम उदारतापूर्वक जामुन डालते हैं। हम जार को कम से कम आधा भर देते हैं। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि कॉम्पोट के स्वाद की संतृप्ति जार में जामुन की संख्या पर निर्भर करती है।
जार को उबलते पानी से भरें, ऊपर से ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, बेरी पानी को रस देगी, आपको सिरप मिलेगा।
जार से चाशनी को एक बड़े सॉस पैन में निकाल लें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि सभी जामुन जार में रहें।
चाशनी में थोड़ा पानी डालें, 5-10% से ज़्यादा नहीं और चीनी डालें। चाशनी में चीनी को तब तक अच्छी तरह मिलाइये जब तक वह पूरी तरह घुल न जाये.
चाशनी को आग पर रखें और उबाल आने दें।
जार में जामुन के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। जार को पूरी तरह से, किनारे तक चाशनी से भरना महत्वपूर्ण है।
हम जार को ताजा निष्फल से ढक देते हैं धातु के ढक्कनऔर मशीन को रोल अप करें।
जार को पलटना सुनिश्चित करें और उन्हें किसी गर्म स्थान पर ढक्कन पर रखें। जार को कंबल जैसी किसी गर्म चीज़ से ढकना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। डिब्बे के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें और उसके बाद ही हम उन्हें ठंडे स्थान पर पुनः व्यवस्थित करें।

15 सुपर रेसिपीटमाटर से 1. कोरियाई शैली के टमाटर, तेज, स्वादिष्ट 2. मीठे-मसालेदार मसालेदार टमाटर 3. हरे नमकीन टमाटर 4. मसालेदार नाश्ताटमाटर से 5. सॉस "एपेटिट्का" 6. टमाटर, आधे भाग में डिब्बाबंद 7. शहद की ड्रेसिंग में काली मिर्च और टमाटर का सलाद 8. टमाटर से सत्सेबेली सॉस 9. बीन्स में टमाटर सॉस 10. टमाटर सॉस में तोरी 11. घर का बना टमाटर सॉस 12. टमाटर के साथ हॉर्सरैडिश मसाला 13. जेली में टमाटर 14. टमाटर के रस में खीरे 15. टमाटर में बैंगन 1. कोरियाई शैली के टमाटर, तेज़, स्वादिष्ट सामग्री: -2 किलो टमाटर कटे हुए बड़े टुकड़ों में (आधे में) -4 पीसी। शिमला मिर्च - 2 लहसुन के टुकड़े - साग ड्रेसिंग: -100 जीआर। सिरका -100 जीआर। उगता है। तेल -100 जीआर। चीनी -2 बड़े चम्मच। एल नमक। काली मिर्च, लहसुन (मैंने गर्म मिर्च के 2 टुकड़े डाले) एक मांस की चक्की में घुमाएँ। मिश्रण. साग काट लें. 3 परतों में बिछाएं लीटर जार: टमाटर, फिर सब्जियों, साग का मिश्रण। जार को ढक्कन से बंद करें और गर्दन के बल उल्टा करके फ्रिज में रख दें। ऐसा इसलिए ताकि 8 घंटे बाद यह ऊपर से खाने के लिए तैयार हो जाए. शाम को बना, सुबह तैयार! और फिर आप इसे सामान्य स्थिति में रख सकते हैं। अगले दिन इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है! 2. मीठे और मसालेदार मसालेदार टमाटर सामग्री:- 2 किलो ताजा टमाटर(पकी और लचीली) - 1 लाल गर्म मिर्च - लहसुन की 2-3 कलियाँ - 1 शिमला मिर्च - मीठी मटर काली मिर्च - लौंग - चीनी - नमक - सिरका 9% मसालों को साफ जार में डालें, प्रत्येक में 3-5 मटर सारे मसाले, 3-5 कलियाँ, 1 लहसुन की कली, कटी हुई, 1/4 शिमला मिर्च , टुकड़ों में काट लें और गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा। टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये. टमाटरों को जार में रखें. ऊपर उबलता पानी डालें और 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें। पानी निथार लें और 1 लीटर मैरिनेड की दर से 4 बड़े चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच नमक डालकर उबालें और जार में डालें। प्रति लीटर जार में 2 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं। डिब्बे को रोल करें और पलट दें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। 3. हरे नमकीन टमाटर हरे कच्चे टमाटर, अधिमानतः बड़े, मांसल। -अजवाइन-टहनियाँ -लहसुन -लाल गर्म मिर्च नमकीन -1 लीटर ठंडे पानी के लिए (नल से) -70 ग्राम नमक (बड़ा) टमाटर को लंबाई में आधा काटें, लेकिन पूरा नहीं। अगर लहसुन बड़ा है, तो काट लें प्रत्येक लौंग को कई प्लेटों में। अंगूठियों पर काली मिर्च मोड (मैं इसे कैंची से करता हूं, बहुत सुविधाजनक)। अजवाइन की टहनी। हम प्रत्येक टमाटर में लहसुन की कई प्लेटें, काली मिर्च के 2-3 छल्ले डालते हैं (यह इस पर निर्भर करता है कि आपको कितना मसालेदार पसंद है, या घर में बच्चे हैं)। हम अजवाइन की एक टहनी भी भरते हैं, बेरहमी से कई बार मोड़ते हैं, और यह सब ठीक करते हैं साधारण बोबिन धागों से सौंदर्य, टमाटर को कई बार अलग-अलग दिशाओं में लपेटना (यदि साफ-सुथरा हो, तो धागों के बिना भी यह संभव है)। बाजार के सौंदर्यवादी लाल मिर्च को इस तरह से भरते हैं कि वह लाल जीभ (चिढ़ाते हुए) के साथ टमाटर से बाहर निकलती है। -एक स्माइली की तरह. पैन, या जार (या शायद बैरल) के नीचे, अजवाइन की टहनी की एक परत बिछाएं, टमाटर की एक परत के ऊपर, किनारों पर अधिक काली मिर्च डालें (प्रेमियों के लिए), फिर अजवाइन, आदि। शीर्ष परत अजवाइन का. हम पानी में नमक पतला करते हैं और टमाटर डालते हैं। हम इसे उत्पीड़न के तहत डालते हैं। 3 लीटर जार के लिए लगभग 1.5 लीटर नमकीन पानी का उपयोग किया जाता है। जब टमाटर दोबारा भूनते हैं, तो वे उबलना बंद कर देते हैं, नमकीन पानी पारदर्शी हो जाता है, बस, अचार तैयार है। यदि आप इसे तुरंत उपयोग करते हैं, तो आपको कुछ और करने की आवश्यकता नहीं है। , और आयरन-रोल अप करें। यह होना चाहिए जैसे ही आप इसे उबलते नमकीन पानी से भरें, तुरंत किया जाना चाहिए। इसे बहुत लंबे समय तक, यहां तक कि 2 साल तक भी संग्रहीत किया जा सकता है। 4. मसालेदार टमाटर क्षुधावर्धक सामग्री: - 1 बड़ी तोरी - लहसुन की 2-3 कलियाँ - 5 छोटे टमाटर - डिल और अजमोद का आधा गुच्छा - तलने का तेल - मेयोनेज़ - आटा 1. एक बड़ी तोरी लें और 0.5 सेमी मोटे स्लाइस में काट लें 2. सभी गोलों में नमक डाल कर मिला दीजिये, 5 मिनिट के लिये एक बाउल में रख दीजिये. 3. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और एक-एक गोले को आटे में डुबोकर दोनों तरफ से तल लें. 4. तली हुई तोरी को एक डिश पर रखें और ठंडा होने दें. 5. जब तोरी ठंडी हो जाए तो उसे मेयोनेज़ और लहसुन के मिश्रण से चिकना कर लें. 6. टमाटरों को गोल आकार में काटें और प्रत्येक तोरी के ऊपर रखें। 7. टमाटर के ऊपर भी लहसुन मेयोनेज़ से हल्का सा चिकना कर लीजिए. 8. ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 5. सॉस "भूख" 3 किलो टमाटर, 3 लहसुन, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 0.5 बड़े चम्मच। तेल, 0.25 बड़े चम्मच 9% सिरका, 1 बड़ा चम्मच नमक। टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, गाढ़ा होने तक एक घंटे तक पकाएं। नमक, तेल और चीनी, लहसुन डालें। अगले 20 मिनट तक पकाएं। सिरका डालें, 5 मिनट तक पकाएं, रोल करें। 6. टमाटर, आधे भाग में डिब्बाबंद सामग्री: -टमाटर, -काली मिर्च, - बे पत्ती, -प्याज, -डिल साग, -लहसुन, -वनस्पति तेल। नमकीन पानी: -3 एल. पानी, -3 बड़े चम्मच। एल नमक, -7 बड़े चम्मच। एल चीनी, -1 बड़ा चम्मच। 9% सिरका. आरंभ करने के लिए, सख्त लाल टमाटर चुनें। हमने उन्हें आधा काट दिया. जार के तल पर (मैंने लीटर वाले का उपयोग किया), हमने कटा हुआ डिल, 4 - 5 काली मिर्च, छल्ले के साथ एक छोटा प्याज, 2 कटा हुआ लहसुन लौंग और 1 बड़ा चम्मच डाल दिया। एल वनस्पति तेल। - अब कटे हुए टमाटर के आधे हिस्से को नीचे की ओर बिछा दें. जैसे ही जार भर जाए, टमाटरों को गर्म नमकीन पानी में डालें। फिर हम अपने जार को पानी के एक बर्तन में एक स्टैंड पर रख देते हैं और उबलने के क्षण से 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। फिर ढक्कनों को कसकर बंद कर दें और उल्टा करके सुबह तक लपेट दें। 7. शहद की ड्रेसिंग में काली मिर्च और टमाटर का सलाद सामग्री: 1.5 किलो मीठी मिर्च, 1.5 किलो पके टमाटर, 1/2 बड़ा चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 100 मिलीलीटर सेब, अंगूर या बेरी सिरका, 100 ग्राम शहद, 10 काली मिर्च। काली मिर्च को बीज से साफ करके टुकड़ों में काट लीजिए. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. सब्जियों को नमक, शहद और सिरका मिलाकर हिलाएँ और रस निकलने तक छोड़ दें। उसके बाद, सब्जियों के साथ बर्तन को आग पर रखें, उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें। फिर उबलते हुए सलाद को निष्फल जार में डालें, उन्हें रोल करें, उन्हें उल्टा करें और लपेट दें। 8. टमाटर से सत्सेबेली सॉस आवश्यक: -2 लीटर जार के लिए: -2 किलो टमाटर, -1 बड़ा गुच्छा सीताफल -1 लहसुन का सिर -1-1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक -1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च निर्देश: टमाटरों को छिलके सहित एक ब्लेंडर में पीस लें। लगातार हिलाते हुए, मध्यम गाढ़ा होने तक उबालें। सभी मसालों को अलग-अलग पीस लें, फिर सभी चीजों को मिला लें, सावधानी से हिलाएं और जार में रोल करें। 9. टमाटर सॉस में बीन्स तो, इस ब्लैंक को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: - बीन्स - एक किलोग्राम; - प्याज - दो प्याज; - टमाटर - एक किलोग्राम; - मोटा नमक - तीन चम्मच; - काला पीसी हुई काली मिर्च- एक चम्मच; - ऑलस्पाइस, पिसा हुआ - आधा चम्मच; - तेज पत्ता - पांच टुकड़े; - 70% सिरका - एक चम्मच। सर्दियों के लिए टमाटर में बीन्स - एक नुस्खा। पहला कदम। सबसे पहले हम बीन्स को तब तक उबालेंगे पूरी तरह से तैयारहल्के नमकीन पानी में, एक दिन भिगोने के बाद। दूसरा चरण। प्याजछीलें, जितना संभव हो उतना बारीक काटें और सुनहरा रंग आने तक भूनें वनस्पति तेल. तीसरा कदम। हम पके, साबुत टमाटरों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोते हैं, जिसके बाद हम उन्हें ठंडा कर देंगे ठंडा पानीऔर ध्यान से त्वचा को हटा दें। चरण चार. - इसके बाद छिले हुए टमाटरों को काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में, गहराई में डालो तामचीनी के बर्तन, नमक डालें और तब तक उबालें जब तक वे प्यूरी न बन जाएं। चरण पांच. - फिर उबले हुए टमाटरों में बीन्स, तले हुए प्याज, मसाले, कटा हुआ तेज पत्ता डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण को उबलने दें और इसमें सिरका डालें। चरण छह. पकी हुई फलियों को आंच से उतार लें और तुरंत तैयार, पास्चुरीकृत मिश्रण में डालें कांच का जार. हम कॉर्क करते हैं। 10. टमाटर सॉस में तोरी - युवा तोरी - 5 किलो, - टमाटर का रस - 2 लीटर, - चीनी - 2 कप, - नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, - तेल का टुकड़ा। - 200 मिली, - सिरका 9% - 150 मिली, - लाल पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ, - अजमोद - 1 गुच्छा, लहसुन - 2 सिर। पकाने की विधि 1 तोरी को धो लें, पूंछ काट लें और 1 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में न काटें। 2 प्रत्येक जार के तल पर अजमोद की कुछ टहनियाँ रखें। तोरी को अजमोद के ऊपर रखें। 3 इसके बाद, तोरी के लिए सॉस तैयार करें: एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें। यदि आपके पास नहीं है टमाटर का रस, आप ले सकते हैं टमाटर का पेस्ट(0.5 किग्रा.), पानी से पतला (1.5 लीटर)। चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका, लहसुन और काली मिर्च डालें। इस साल, मेरे पास काली मिर्च नहीं थी, और पिछले साल की फसल से अदजिका का एक जार बचा था। मैंने परिणामी द्रव्यमान में 1 कप अदजिका मिलाया, इसे मध्यम आंच पर रखा और 10 मिनट तक उबाला। 4 गर्म टमाटर सॉस को तोरी के जार में डालें। पैन में पानी उबलने के क्षण से 25 मिनट के लिए ढककर रोगाणुरहित करें। 5 फिर तोरी के गर्म जार को टमाटर सॉस में ढक्कन लगाकर रोल करें, पलट दें और तौलिये से लपेट दें। जार को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 11. घर का बना टमाटर सॉस सामग्री:- टमाटर- 1 किलो. -सेब - 3 पीसी। - गाजर - 2 पीसी। -नमक - 1 चम्मच. -चीनी - 1 बड़ा चम्मच। - सिरका - 2 बड़े चम्मच। - काली मिर्च, लहसुन - स्वाद के लिए। तैयारी: टमाटर, गाजर, छिलके वाले सेब, सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, नमक, चीनी, सिरका डालें, आग लगा दें। उबालने के 20 मिनिट बाद कुटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डाल कर मिला दीजिये. सभी चीज़ों को जार में डालें और तल पर एक तौलिया रखकर उन्हें पानी के बर्तन में जीवाणुरहित करें। जार को ढक्कन से कस दें और 12 घंटे के लिए उल्टा रख दें। तैयार सॉस को अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है। 12. टमाटर के साथ हॉर्सरैडिश का मसाला मरीना सजोनोवा की रेसिपी। सामग्री: -3 किलो टमाटर -250 ग्राम सहिजन - लहसुन 200 ग्राम - नमक 3 बड़े चम्मच या स्वादानुसार - चीनी 1 बड़ा चम्मच या स्वादानुसार तैयारी: सहिजन को छीलकर 30 मिनट के लिए भिगो दें साफ पानी. मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर में (चाकू के साथ) या प्रोसेसर में काटें और स्क्रॉल करें। टमाटर धोएं, काटें और लहसुन के साथ स्क्रॉल करें। सारी सामग्री मिला लें, स्वादानुसार नमक, चीनी डालकर मिला लें। मसाला को स्टेराइल जार में रखें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। 13. जेली में टमाटर सामग्री: - टमाटर भरने के लिए: - पानी - 1 लीटर - चीनी - 70 ग्राम - नमक - 40 ग्राम - सिरका - एक चम्मच - जिलेटिन - 30 ग्राम - काली मिर्च स्वादानुसार - तेजपत्ता स्वादानुसार बनाने की विधि भिगो दें ठंड में जिलेटिन उबला हुआ पानीसूजन होने तक. इसके बाद, पानी के स्नान में या अंदर गर्म करें माइक्रोवेव ओवनजब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। आगे बढ़ना। टमाटरों को काट कर तैयार जार में डाल दीजिये. पानी में चीनी, नमक डालें, उबाल लें, सिरका, तैयार जिलेटिन, कटी हुई गाजर, मसाले डालें और 3 मिनट तक उबालें। गर्म अचारटमाटर के साथ जार में डालें और स्टरलाइज़ करें। फिर हम बैंकों को रोल करते हैं और ठंडा करते हैं। 14. टमाटर के रस में खीरे सामग्री: - खीरे - 1.5 किलोग्राम - टमाटर का रस - 1.5 लीटर - लहसुन - 5-6 लौंग - तारगोन - 10 ग्राम - डिल (छाते) - 50 ग्राम - नमक - तीन बड़े चम्मच खाना पकाने की विधि: टमाटर को उबालें रस और ठंडा. इसमें नमक घोलें, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ डालें और खीरे को जार में भर दें। ढक्कन बंद करें और ठंडी जगह पर रखें। 15. टमाटर में बैंगन खाना पकाने के लिए हमें चाहिए: -3 किलो टमाटर; -2 किलो बैंगन; -200 ग्राम वनस्पति तेल; -200 ग्राम चीनी; -100-150 ग्राम सिरका 9%; - गर्म मिर्च की 2 फली; - लहसुन के 2 सिर; -2 बड़े चम्मच नमक; टमाटर और मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक डालें और 15 मिनट तक पकाएं। बैंगन को मध्यम टुकड़ों में काट लें. "स्पार्क" की तरह स्लाइस में नहीं, तिनके में नहीं, बल्कि सलाखों में। अगर आप चाहें तो बैंगन को छील सकते हैं, मुझे इसे ऐसे ही छोड़ना पसंद है। टमाटर में काली मिर्च के साथ कटा हुआ बैंगन भी डाल दीजिये सूरजमुखी का तेल, चीनी और सिरका। पूरे 40 मिनट तक पकाएं, खाना पकाने के अंत में, बैंगन में निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें और रोल करें। हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें 1-2 दिनों के लिए गर्म कंबल में लपेट देते हैं

यह पहले से ही यार्ड में गर्मियों का मध्य है, और विक्टोरिया सब कुछ गाती और गाती है। इस वर्ष वसंत ऋतु लंबी होने के कारण इसकी शुरुआत काफी देर से हुई। खैर, कुछ नहीं, मुख्य बात यह है कि हम पहले ही वेल्ड कर चुके हैं, और अब मैं और अधिक कॉम्पोट बनाना चाहता हूं। बच्चे बस उससे प्यार करते हैं। उन्हें किसी की जरूरत नहीं है जूस खरीदाइस सुंदरता के स्वाद के साथ. हां, और मैं और मेरी पत्नी भी परिरक्षकों के बिना हमारी तैयारी पसंद करते हैं।

यह पेय काफी जल्दी पी जाता है, इसलिए मैं इसे मुख्य रूप से बनाता हूं बड़ा कंटेनर. छुट्टियाँ आने पर कुछ जार उड़कर चले जाते हैं एक बड़ी संख्या कीमेहमान. इसलिए, यह एक प्रकार की बचत है, क्योंकि बड़ी संख्या में खरीदारी करने की कोई आवश्यकता नहीं है हानिकारक पेयदुकान में।

विक्टोरिया काफी नाजुक है. शायद आपने भी इस पर गौर किया होगा. इसे एकत्र करते समय, यह आवश्यक है कि फलों को नुकसान न पहुंचे, बल्कि इसे जल्दी से संसाधित भी किया जाना चाहिए। आख़िरकार, यह उखड़ जाता है, और बहुत पके हुए ख़राब होने लगते हैं। ऐसे फल कॉम्पोट के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उबलते पानी से वे जल्दी से दलिया में बदल जाएंगे। इनमें से कसा हुआ जैम बनाना बेहतर है।

यदि आपके पास अपना बगीचा नहीं है, तो अन्य बागवानों से जामुन खरीदने का प्रयास करें। वह फूली हुई और स्वादिष्ट है. आयातित इसके लिए उपयुक्त नहीं है। आख़िरकार, ऐसे फलों से पेय बनाकर, आपको केवल चीनी ही महसूस होगी। ए बेरी स्वादयदि होगा भी तो बहुत कमज़ोर होगा!

आप भी उपयोग कर सकते हैं वन स्ट्रॉबेरीया स्ट्रॉबेरी. केवल वे बगीचे वाले की तुलना में बहुत छोटे हैं और इसलिए उन्हें अधिक की आवश्यकता होगी। कुछ लोगों को चेरी या करंट के साथ विक्टोरिया का संयोजन, मिश्रित पसंद है। और न केवल। लेकिन जहां तक मेरी बात है, स्वाद मिश्रित हैं और उन्हें एक-दूसरे से अलग करना पहले से ही असंभव है। या फिर एक दूसरे को टोक भी देता है. लेकिन जैसा कि वे कहते हैं: स्वाद और रंग...

सर्दियों के लिए विक्टोरिया कॉम्पोट कैसे पकाएं?

मैं घर पर लगभग सभी पेय बनाने के लिए इस नुस्खे का उपयोग करता हूं। बात यह है कि इसे न केवल इस्तेमाल करना, बल्कि याद रखना भी बहुत आसान है। पुनरावृत्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है रसोई की किताबसही की तलाश है. आपको बस चीनी की मात्रा याद रखने की ज़रूरत है और बस इतना ही!

साथ ही हम नसबंदी भी नहीं करेंगे. यह इतनी श्रमसाध्य और समय लेने वाली प्रक्रिया है कि अधिकांश लोग इसे बिल्कुल भी नहीं करना पसंद करते हैं। इसलिए, हम सब कुछ जल्दी और आसानी से तैयार करेंगे।

अवयव:

विक्टोरिया - 500 ग्राम;
चीनी - 1.5 कप (300 ग्राम);
पानी - 2.5 लीटर।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हमें बेरी को छांटना होगा। उन्हें चुनें जो खाद के लिए उपयुक्त हों: ठोस, संपूर्ण, अधिक पका हुआ नहीं। सभी तने तोड़ दें। स्वादिष्ट को धो लें बहता पानी. यह एक कोलंडर के साथ बहुत जल्दी किया जाता है। अतिरिक्त तरल को निकलने दें।

बहुत नरम फल उबलते पानी से फैल जाएंगे और जार में बदसूरत दलिया होगा।

2. जब विक्टोरिया सूख रही हो, तो जार को सोडा या डिटर्जेंट से धो लें। साथ ही ऐसा करने से पहले उनका निरीक्षण भी कर लें. कंटेनर की गर्दन बरकरार रहनी चाहिए, दृश्यमान चिप्स के बिना, बोतल की अखंडता का तो उल्लेख ही न करें। साफ पानी को उल्टा करके गिलास में डालें। हम ढक्कन भी तैयार करेंगे. किसी भी चीज़ को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है!

3. पैन में पानी डालें और आग लगा दें. उसे उबालना चाहिए. मेरे पास एक बड़ा कंटेनर है, इसलिए मैं तुरंत दो डिब्बे तक उबाल लेता हूं।

निर्धारित से थोड़ा अधिक तरल पदार्थ डालें। पर्याप्त न होने से अधिक होना बेहतर है।

4. हम बेरी को एक कंटेनर में रखते हैं, जिससे कंटेनर का लगभग 1/3 भाग भर जाता है। सामान्य तौर पर, आप कोई भी राशि डाल सकते हैं। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

जितनी अधिक स्ट्रॉबेरी, उतनी ही मजबूत और अधिक समृद्ध स्वादऔर कॉम्पोट रंग.

5. इस समय तक, पानी उबल चुका है और हम इसे करछुल या गिलास से जार में डालते हैं। ढक्कन के नीचे, ऊपर तक भरें। गर्दन को ढक्कन से ढकें। इन्हें 10-15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें. तो जामुन और कंटेनर निष्फल हो जाएंगे, और पानी विक्टोरिया की गंध और रंग प्राप्त कर लेगा।

6. पैन में चीनी डालें. मैं इसे दो डिब्बों के आधार पर करता हूं, यानी मैं नुस्खे की मात्रा दोगुनी कर देता हूं। अब हमें कंटेनर से पानी वापस पैन में डालना है। छेद वाला ढक्कन, जो मेरे पास नहीं है, चीजों को आसान बना देगा। इसलिए, मैं एक कोलंडर का उपयोग करता हूं ताकि इस प्रक्रिया में जामुन उसमें गिर जाएं।

जार अभी भी गर्म हैं, इसलिए सावधानी से जार को ओवन मिट्स या तौलिये से पलट दें।

हम जार को फिर से उन्हीं ढक्कनों से ढक देते हैं, और पानी को फिर से उबालते हैं।

7. जब चाशनी में उबाल आने लगे तो आंच बंद कर दें. हम इसे फिर से बोतलों में ऊपर तक डालते हैं। इसे किनारे से थोड़ा बाहर बहने दें, क्योंकि उनमें हवा नहीं होनी चाहिए। धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। मैं टाइपराइटर और ट्विस्ट के लिए सामान्य क्लोजर का उपयोग करता हूं। बाद वाले आमतौर पर उपयोग में आसान होते हैं।

8. डिब्बों को पलट कर रिसाव की जाँच करें। जो बहता है उसे फिर से टाइपराइटर से लपेटना पड़ता है। या चाशनी को खोलकर छान लें. फिर से उबालकर एक जार में डालें। बस नया ढक्कन रोल करें।

उलटी स्थिति में, उन्हें गर्म कंबल के नीचे रखा जा सकता है। लेकिन मैं सामान्य स्थिति में आ गया। मैं इसे कंबल से ढक देता हूं और ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। इस प्रकार उनकी नसबंदी जारी रहती है। इस प्रक्रिया में 1-2 दिन का समय लगता है. फिर हम ठंडी चीजों को ठंडी और अंधेरी जगह पर भंडारण में रख देते हैं।

खैर, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. पूरी प्रक्रिया में एक घंटे से भी कम समय लगा। लेकिन सर्दियों में हमें बहुत मजा आएगा स्वादिष्ट पेय. और मेहमान हमें आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। आख़िरकार, तहखाने में हमारे पास टेबल को भरने के लिए पहले से ही पर्याप्त रिक्त स्थान हैं। इस पर मैं आपको अलविदा कहता हूं, जल्द ही मिलते हैं!