बिना उबाले रास्पबेरी जैम रेसिपी. सर्दियों के लिए बिना पकाए रास्पबेरी जैम - इसे घर पर बनाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी। रास्पबेरी जैम को फ्राइंग पैन में कैसे पकाएं

प्रस्तावना

रसभरी की भरपूर फसल को जैम बनने में कई दिन लग सकते हैं। लेकिन सर्दियों के लिए चीनी के साथ, बिना पकाए पीसकर और अपने सभी उपचार गुणों को बरकरार रखते हुए, बहुत अधिक व्यावहारिक, तेज और निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक रसभरी हैं।

जिन रास्पबेरी की कटाई सर्दियों के लिए करने की योजना है, उन्हें साफ, धूप वाले मौसम में चुनना सबसे अच्छा है।जब जामुन को सूरज की रोशनी से गर्म किया जाता है, तो वे सचमुच रस से भर जाते हैं और एक विशेष रस छोड़ते हैं तेज़ सुगंध. बारिश के बाद काटायह देखने में भद्दा लगता है, रसभरी पानी जैसी लगती है और इसकी गंध भी बहुत कम होती है। इन कारणों से, कई गृहिणियां रसभरी को मोड़ने से पहले नहीं धोती हैं, केवल उन्हें छांटती हैं और कच्चे जामुन, पत्तियां, धब्बे और सभी प्रकार के कीड़े हटाती हैं जो गलती से गिर जाते हैं। हालाँकि, इस तरह आप रास्पबेरी बीटल के लार्वा को मिस कर सकते हैं। इसीलिए जामुन बेहतर हैं 20 मिनट के लिए रखें नमक का पानी, प्रति लीटर 20 ग्राम नमक घोलें, और फिर तेज़ धारा के नीचे जल्दी से कुल्ला करें। सारे कीड़े ऊपर तैरने लगेंगे।

एकमात्र अपवाद पूरी तरह से स्वस्थ रास्पबेरी हो सकता है, जिसमें एक संक्षिप्त लेकिन गहन जांच के बाद, किसी भी रेंगने वाले आक्रमणकारियों की पहचान नहीं की गई है। इन जामुनों को धोने की जरूरत नहीं है. सामान्य तौर पर, सूखे रूप में, फसल केवल जमने के लिए तैयार की जाती है; अन्य सभी प्रकार की तैयारियों के लिए पूरी तरह से सफाई की आवश्यकता होती है, यहां तक ​​कि धूल की भी, ताकि यथासंभव कम सूक्ष्मजीव बचे रहें। बाद में, आपको रसभरी को एक छलनी या कोलंडर में रखना होगा ताकि पानी पूरी तरह से निकल जाए और आप कटाई शुरू कर सकें।

एकत्रित जामुन तीसरे दिन ही खराब हो जाते हैं, इसलिए कटाई के बाद जैम या अन्य ट्विस्ट बनाने में ज्यादा देर नहीं करनी चाहिए।

इस प्रकार की कटाई लगभग ठंड जितनी ही सरल है, हालांकि, बाद वाले के विपरीत, जामुन को धोने का मुद्दा उनकी स्थिति को देखकर तय किया जाना चाहिए। भले ही रसभरी मजबूत हो और अंदर लार्वा न हो, लेकिन अत्यधिक दूषित हो, आप पानी के बिना नहीं रह सकते। सूखने के बाद मीठी सामग्री को छलनी में तब तक रखें जब तक वह सूख न जाए। आखिरी बूँदेंनमी। इस समय के दौरान, हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं: उन्हें सोडा से धोने के बाद (सूक्ष्मजीवों के खिलाफ लड़ाई में सभी उपाय अच्छे हैं), उनके ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें कुछ मिनट या वस्तुतः आधे मिनट के लिए भाप पर रखें। माइक्रोवेव ओवन.

अब हम पहले से सूखे जामुनों को समान परतों में बिछाते हैं, प्रत्येक के ऊपर बारीक और समान रूप से दानेदार चीनी डालते हैं। रसभरी को थोड़ा सा हिलाना सुनिश्चित करें ताकि वे चिकनी और सघन रहें, और यह भी कि चीनी जामुन के बीच में आ जाए। कटाई सामग्री रखे जाने के बाद, आपको रसभरी के साथ जार को पास्चुरीकृत करने की आवश्यकता है, इस तथ्य के आधार पर कि आधा लीटर जार को प्रसंस्करण के लिए 20 मिनट की आवश्यकता होती है, और 1 लीटर और उससे अधिक के कंटेनरों को 5 मिनट अधिक की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, जार को एक पैन में डुबोएं गर्म पानी, जिसके नीचे एक तौलिया रखा जाता है (नीचे लकड़ी की जाली लगाना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, केतली स्टैंड), और फिर उबाल लें। यह अनुशंसा की जाती है कि कंटेनरों को पैन की दीवारों या एक-दूसरे के संपर्क में न आने दें।

एक और तरीका है जिसके लिए थोड़ा अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। जामुन की तैयारी पहले तैयारी विकल्प के समान ही है, यानी, उन्हें धोना और पानी निकलने देना बेहतर है। इसके बाद, आपको रसभरी को एक कटोरे या कम सॉस पैन में स्थानांतरित करने की ज़रूरत है, उन्हें कम से कम 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ कवर करें और रस दिखाई देने तक कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर हम खाली सामग्री को पीसते हैं, यह दो तरीकों से किया जा सकता है। यदि आपने अभी तक कोई छोटा सा अधिग्रहण नहीं किया है रसोई उपकरण, फिर ठीक उस कंटेनर में जहां जामुन पहले रखे गए थे, उन्हें लकड़ी के मूसल से कुचल दें। इससे आपके पास और अधिक संपूर्णता बचेगी, लेकिन कुछ लोगों को यह पसंद है।

दूसरा विकल्प एक ब्लेंडर का उपयोग करना है; इसकी मदद से, जामुन पूरी तरह से कुचल दिए जाएंगे, लेकिन धातु अक्सर ऑक्सीकरण प्रक्रिया का कारण बनती है, और एक जोखिम है कि भंडारण के दौरान मोड़ खट्टा हो जाएगा।

जब सभी रसभरी चीनी के साथ अच्छी तरह मिल जाएं, तो जार को भाप या माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करके तैयार करें (उबलते पानी में ढक्कन डालना आसान होता है)। हम परिणामी द्रव्यमान को कंटेनर में डालते हैं ताकि यह किनारे तक न पहुंचे, और शीर्ष पर एक सेंटीमीटर तक दानेदार चीनी डालें। इसे बंद करके किसी ठंडी जगह पर रख दें.

न केवल रसभरी से बना जैम उपचारकारी है, और न केवल इसके जामुन की तैयारी अपना रस. चीनी से बनाया जाने वाला शरबत भी बहुत उपयोगी होता है। यह विधि अपने आप में रसभरी के ऊपर वर्णित प्रसंस्करण के समान है, अर्थात इसे चीनी के साथ पीसा जाता है। हालाँकि, आगे की प्रक्रिया बिल्कुल अलग दिखती है। आरंभ करने के लिए, अनुपात भिन्न हैं - 1 किलोग्राम जामुन के लिए आपको केवल 200 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। जब उन्हें पीस लिया जाता है और दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जाती है, तो मिश्रण को बड़ी मात्रा में रस दिखाई देने तक रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

इसके बाद, लगभग 2 घंटे के बाद, रसभरी को बाहर निकालें और उन्हें एक कटोरे में रखे धुंध के एक बड़े टुकड़े पर रखें (अधिमानतः आयताकार, आधा में मुड़ा हुआ)। फिर कोनों को ऊपर खींच लिया जाता है और एक बैग बनाने के लिए बांध दिया जाता है जो उसी कटोरे के ऊपर लटका दिया जाता है। हल्के दबाव से, द्रव्यमान को निचोड़ा जाता है, इसमें घुली चीनी के साथ रस एक रखे हुए कंटेनर में प्रवाहित होता है। परिणामस्वरूप गाढ़ी चाशनीउबालें, निष्फल जार में डालें और उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें।

बेहतर होगा कि पोमेस को फेंके नहीं, आप इसका उपयोग कर सकते हैं। वे एक उत्कृष्ट मदिरा भी बनाएंगे, जैसे उपोत्पादकैंडिड रसभरी। ऐसा करने के लिए, बस निचोड़े हुए जामुन को एक कंटेनर में रखें और वोदका डालें ताकि यह केवल द्रव्यमान को थोड़ा ढक सके। मिठास के लिए, आप थोड़ी सी चाशनी मिला सकते हैं या कुछ चम्मच चीनी डाल सकते हैं। जब रसभरी पूरी तरह हल्की हो जाएं, तो इसका मतलब होगा कि बचा हुआ रस रह गया है, रस को छान लें और लिकर को बोतलों में डालें, प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच कॉन्यैक मिलाएं। कसकर बंद करें और ठंडी जगह पर रख दें।

सिरप प्राप्त करने का एक और तरीका है। इसे तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले चीनी लेनी होगी, इसे एक सॉस पैन में रखना होगा और 1 गिलास तरल में एक किलोग्राम रेत के अनुपात में पानी मिलाना होगा। फिर मीठे घोल को उबाल लें ताकि चीनी पूरी तरह पिघल जाए। रसभरी को परिणामस्वरूप सिरप में रखा जाता है, जिसके बाद द्रव्यमान को फिर से उबाल में लाया जाता है। फिर आपको पैन को गर्मी से हटाने और सामग्री के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, जिसके बाद द्रव्यमान एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर करना शुरू कर देता है। पहले से रास्पबेरी सिरप 5 मिनट के लिए फिर से उबालें और निष्फल जार में डालें, और फिर उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें और गर्म स्थान पर रखें, और ठंडा होने के बाद - ठंड में।

विकल्प दिलचस्प है क्योंकि, एक ओर, जामुन का ताप उपचार होता है, और दूसरी ओर, यह इतना अल्पकालिक होता है कि यह विभिन्न सूक्ष्मजीवों से वर्कपीस को स्टरलाइज़ करने जैसा होता है। इसलिए, यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो बिना चीनी के कैसे बनायें में रुचि रखते हैं लंबे समय तक खाना पकाना. वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, जामुन को पूरी तरह से मलबे से साफ किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, शायद पहले नमक के पानी में डुबोया जाना चाहिए, दूसरे शब्दों में, उन्हें बिल्कुल साफ होना चाहिए।

रसभरी को एक बेसिन में रखकर, हम उन्हें दानेदार चीनी से भर देते हैं, और भंडारण के दौरान किण्वन को रोकने के लिए, आपको प्रति 1 किलोग्राम जामुन में 1.5 किलोग्राम चीनी डालने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, रस निकलने के लिए थोड़ा इंतजार करें और इसे गैस पर रख दें, जहां हम बेसिन की सामग्री को गर्म करते हैं और कुछ मिनटों के लिए पकाते हैं। जैसे ही चीनी घुल जाए, रसभरी को तुरंत गर्मी से हटा दें और उन्हें निष्फल जार में डाल दें, फिर उन्हें ढक्कन के साथ बंद कर दें जिन्हें उबलते पानी में थोड़ी देर के लिए डुबोया गया हो। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मोड़ यथासंभव कड़ा हो।

विकल्प काफी श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम सबसे नाजुक है मीठा द्रव्यमानचीनी के साथ जामुन से. तैयारी ऊपर वर्णित तरीके से ही की जाती है, अर्थात सफाई, यदि आवश्यक हो, रसभरी को नमक के पानी में डुबोना, फिर धोना। इसके बाद, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी पूरी तरह से सूख न जाए (कन्फिचर में अत्यधिक पानीपन से बचने के लिए यह आवश्यक है)। धीरे-धीरे हम जामुन को एक छलनी में डालते हैं और उन्हें लकड़ी के मैशर या चम्मच से तब तक पीसते हैं जब तक कि सारा गूदा जाल से न गुजर जाए और केवल बीज ही बचे रहें। हम उन्हें एक तरफ फेंक देते हैं (आप उन्हें कॉम्पोट में डाल सकते हैं)। यह चरण सबसे अधिक श्रमसाध्य है, क्योंकि जामुन को छलनी से गुजारने में बहुत अधिक प्रयास और समय लगेगा।

तो धीरे-धीरे, छोटे भागों में, हम रसभरी को बदल देते हैं सजातीय द्रव्यमान, बीज से अलग करना। इसे तुरंत एक बड़े तामचीनी कंटेनर पर करना सबसे अच्छा है, जिसमें हम दानेदार चीनी के साथ मिलाएंगे। सभी तैयार जामुनों से निपटने के बाद, प्रति 1 किलोग्राम रसभरी में 1.5 किलोग्राम की दर से दानेदार चीनी मिलाएं। - अब अच्छी तरह मिलाएं और लंबे समय तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी मात्रा में घुल न जाए। मिश्रण को ढकें और जार को कीटाणुरहित करें, अधिमानतः माइक्रोवेव ओवन में, क्योंकि उन्हें सूखा होना चाहिए; चरम मामलों में, बाद में साफ नैपकिन से पोंछ लें भाप स्नानताकि अंदर कोई रेशा न रह जाए. जैम को एक सूखे कंटेनर में रखें और साफ ढक्कन से ढक दें।

रसभरी के फायदे सर्वविदित हैं और उन्हीं के कारण हैं अद्वितीय रचना. इस बेरी में विटामिन (विशेष रूप से मूल्यवान ए, समूह बी, सी), और खनिज (लौह, पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य) होते हैं, और मूल्यवान अम्ल(फोलिक, टार्टरिक, फॉर्मिक, सैलिसिलिक)। कौमरिन, जो रसभरी का हिस्सा है, रक्त के थक्के को बेहतर बनाने में मदद करता है, आयोडीन ब्रोंकाइटिस में मदद करता है, और ग्लूकोज और फ्रुक्टोज आवश्यक घटकमस्तिष्क और हृदय को पोषण देने के लिए. खैर, सर्दी के लिए रसभरी बुखार को कम करने और सामान्य राहत के लिए पहला उपाय है।

हर कोई जामुन का आनंद लेता है! लेकिन रास्पबेरी से क्या पकाना है ताकि वे सभी लाभकारी विशेषताएंयथासंभव संरक्षित? विटामिन सी सबसे कारगर है जुकाम- जब नष्ट हो गया उष्मा उपचार. रसभरी बनाने वाले अन्य लाभकारी पदार्थ खाना पकाने के दौरान आंशिक या पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं। इसका मतलब यह है कि अधिकांश उपयोगी घटक कच्चे जैम में संरक्षित रहेंगे। और इसके अलावा, बिना पकाए रास्पबेरी जैम भी सर्दियों के लिए रास्पबेरी को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका है।

यह साधारण व्यंजन आपके तहखाने में अवश्य होना चाहिए। यह तैयारी बच्चों के लिए विशेष उपयोगी होगी.

सर्दियों के लिए बिना पकाए रास्पबेरी जैम तैयार करने के लिए, हम जामुनों को छांटेंगे, कम गुणवत्ता वाले जामुनों को छांटेंगे और उन्हें ठंडे पानी से धोएंगे।

हम निम्नलिखित अनुपात में कच्ची रास्पबेरी जैम बनाते हैं: बेरी के एक भाग के लिए हम 2 भाग चीनी लेते हैं। चीनी एक परिरक्षक के रूप में कार्य करेगी, और हमारा जैम अच्छी तरह से संरक्षित रहेगा।

चीनी और रसभरी को लकड़ी के मैशर से पीस लें।

हम जार और ढक्कन को पहले से कीटाणुरहित करते हैं।

तुरंत हमारे जैम को जार में डालें, किनारे से 1.5-2 सेंटीमीटर तक न पहुँचें।

जार के किनारे की बची हुई जगह को दानेदार चीनी से भरें।

हमें बस जार को जीवाणुरहित ढक्कन से बंद करना है। बिना पकाए हमारा रास्पबेरी जैम सर्दियों के लिए तैयार है।

फल और जामुन

विवरण

सामग्री

कदम

यदि आप रसभरी लेने जा रहे हैं अपना बगीचा, तो इसे सुबह जल्दी करना सबसे अच्छा है, इससे पहले कि सूरज को अभी तक उगने और अपनी किरणों से जामुन को गर्म करने का समय मिला हो। ऐसे रसभरी में अधिक कठोर संरचना होती है और भरपूर स्वाद. जामुन चुनने के बाद, उन्हें एक अलग कंटेनर में रखें।.



आप रसभरी को धो नहीं सकते, क्योंकि आप उसमें मौजूद सारा रस धो देंगे महत्वपूर्ण भूमिकाजैम बनाने में. सभी मलबे, पत्तियों और टहनियों को हटाते हुए, अपने हाथों से जामुनों को छाँटें।एकत्रित रसभरी को छांटने के बाद, उन्हें एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।



अब आपको उसी प्लेट में उतनी ही मात्रा में चीनी मिलानी है जहां आप रसभरी डालते हैं। एक से एक अनुपात पर कायम रहना सुनिश्चित करें।, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्टता को स्वाद में मीठा और सुखद बना देगा, बल्कि इसे लंबे समय तक संरक्षित भी रखेगा।



इसके बाद, आपको अपने हाथों से जामुन को चीनी के साथ मिलाना होगा, उन्हें अपनी उंगलियों से गूंधना होगा। यदि आप जामुन को जितना संभव हो उतना पीसना चाहते हैं तो आप ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं ताकि जैम की स्थिरता प्यूरी के समान हो।



कंटेनर को कुचले हुए रसभरी से ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर रात भर के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. इस समय के दौरान, रसभरी में मौजूद सारी चीनी पिघल जानी चाहिए, और मिश्रण अधिक समान स्थिरता प्राप्त कर लेगा।.



रात भर में, आपका तैयार रास्पबेरी जैम न केवल स्थिरता बदल देगा, बल्कि रंग भी बदल देगा, और अधिक समृद्ध बरगंडी रंग प्राप्त कर लेगा। इसके अलावा, ऐसी विनम्रता और भी अधिक पारदर्शी और स्वादिष्ट हो जाएगी।आप तैयार रास्पबेरी जैम को बिना पकाए उपयुक्त कंटेनर में डालना शुरू कर सकते हैं।



आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन को केवल ठंडी जगह पर ही स्टोर कर सकते हैं।सर्दियों में यह बेसमेंट, रेफ्रिजरेटर या बालकनी हो सकता है। अब आप अपने विवेक से रास्पबेरी जैम का उपयोग कर सकते हैं, अपने परिवार और मेहमानों को इसका आनंद दे सकते हैं।



बॉन एपेतीत!

तैयारी:

एकत्रित जामुनों को छाँट लें, तने और पत्तियाँ हटा दें। इन्हें धोना उचित नहीं है, अन्यथा आपके शरीर में तरल जैम आ जाएगा।

एक बड़ा कटोरा लें और उसमें रसभरी और चीनी को परतों में रखें: पहले जामुन, फिर रेत, और इसी तरह।

इस डालने से, रसभरी बिना हिलाए, समान रूप से कैंडिड हो जाएगी।

जैम अंदर न पकाएं तामचीनी व्यंजन, अन्यथा यह जल जाएगा।

कटोरे को धुंध से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें ताकि रसभरी अपना रस छोड़ दें। सुबह में, देखें कि खाना बनाना शुरू करने के लिए पर्याप्त तरल है या नहीं।

यू यह नुस्खावहाँ 2 विकल्प हैं:

1 - गाढ़ी चाशनी पकाएं: रसभरी डालें, उन्हें उबाल लें, जो 5-7 मिनट तक रहना चाहिए, कंटेनरों में वितरित करें।

2-उपयोग तेजी से खाना बनानाकई चरणों में.

भले ही आप कोई भी तरीका चुनें, आपको साबुत रसभरी के साथ एक चिपचिपा जैम मिलेगा जो सर्दियों के दौरान अच्छी तरह से बना रहेगा।

स्ट्रॉबेरी के कटोरे को मध्यम आंच पर रखें। जब जामुन उबलेंगे तो सारी दानेदार चीनी घुल जाएगी।

5 मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। किनारों से धीरे-धीरे हिलाएं ताकि रसभरी खराब न हो। आप बस अपने श्रोणि को धीरे से घुमा सकते हैं।

ठंडे द्रव्यमान को वापस स्टोव पर रखें, 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें। खाना पकाने के दौरान, झाग दिखाई देता है जिसे हटाने की आवश्यकता होती है।

इस योजना को तीन बार दोहराएं: उबालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

जैम को आखिरी बार पक जाने तक उबालें। यह एक सुंदर गहरा बरगंडी रंग बन जाएगा, चाशनी गाढ़ी हो जाएगी और जामुन बरकरार रहेंगे।
तैयारी की डिग्री की जांच करना आसान है: एक प्लेट पर एक चम्मच सिरप डालें और इसे चम्मच से स्वाइप करें। यदि जमे हुए निशान रह जाते हैं, तो उपचार पक गया है। अधिक मोटाई के लिए, आप पहले से भिगोया हुआ जिलेटिन मिला सकते हैं।
जैसे ही यह व्यंजन ठंडा होता है, यह गाढ़ा हो जाता है। अब आप इसे बैंकों के बीच बांट सकते हैं.

बिना पकाए सरल रेसिपी

अवयव:

• 1 किलोग्राम। रसभरी;
• 1 किलोग्राम। दानेदार चीनी.

खाना बनाना:

तैयारी की इस विधि के साथ, जामुन में सभी विटामिन संरक्षित होते हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया में न्यूनतम समय की आवश्यकता होती है। जैम को फ्रीजर में संग्रहित किया जाता है, इसलिए आप सामग्री को 1:1 के अनुपात में सुरक्षित रूप से ले सकते हैं।

तो, तैयारी के चरण:

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पके और स्वस्थ जामुन लें और उन्हें छांट लें। पत्तियों और डंठलों को तोड़ लें.

रसभरी को चीनी से ढक दें। यहां कई विकल्प हैं: आप मोर्टार या ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन को प्यूरी कर सकते हैं, लेकिन कुछ गृहिणियां साबुत जामुन छोड़ देती हैं। रसभरी को दानेदार चीनी के साथ छिड़ककर 6 घंटे के लिए छोड़ दें। जामुनों को तब तक हिलाएं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए, ध्यान रखें कि उन्हें परेशान न करें।

संसाधित ले लो प्लास्टिक के कंटेनरऔर उनमें मिठाई रखें। कंटेनरों को ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें। वहां भी उत्पाद ज्यादा नहीं जमेगा. चाशनी गाढ़ी हो जाएगी, चिपचिपी हो जाएगी, बरगंडी रंग प्राप्त कर लेगी सुखद सुगंधरास्पबेरी

ऐसा व्यवहार - बढ़िया विकल्पसर्दी से बचाव के लिए.

सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ शुद्ध की गई रसभरी

अवयव:

• 1 किलोग्राम। जामुन;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 1.5 कि.ग्रा. सहारा।

तैयारी:

जामुन को ठंडे नमकीन पानी (1 ग्राम प्रति 1 लीटर) में 15 मिनट के लिए रखें। तैरते हुए लार्वा और घास के अवशेषों से छुटकारा पाएं। रसभरी को बार-बार रखकर धोएं साफ पानीएक कोलंडर में. जामुनों को छाँटें, उन्हें दोबारा धोएं और तरल निकाल दें।

चीनी डालें और सामग्री को लकड़ी के मोर्टार से कुचल दें। आप इसकी जगह एक साफ़ ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। रसभरी को 2 घंटे के लिए रख दें जब तक कि दानेदार चीनी रस में घुल न जाए। भाप भंडारण कंटेनरों को जीवाणुरहित करें ओवनया उबालकर.

जैम को जार में विभाजित करें और चीनी के "प्लग" के लिए रिजर्व छोड़ दें। जामुन छिड़कें पिसी चीनी. उपचारित ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

जैसा कि आप व्यंजनों से देख सकते हैं, रसभरी और चीनी स्वाद और लाभ के लिए सर्दियों के लिए तैयार की जाती हैं। विभिन्न तरीके. जाम नीचे लाने में मदद करता है उच्च तापमानऔर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें। हमें आशा है कि एक अपरिहार्य उत्पाद तैयार करते समय हमारा चयन आपके लिए उपयोगी होगा।

बॉन एपेतीत!

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ग्रीष्म ऋतु जामुन और फलों का मौसम है। जैसे ही हम इनका पर्याप्त मात्रा में सेवन कर लेते हैं, हम सर्दियों की तैयारी के बारे में सोच सकते हैं। आख़िरकार, सर्दियों में जैम और काढ़ा का जार खोलना कितना अच्छा लगता है जड़ी बूटी चायऔर खिड़की के पास गर्म कंबल के नीचे बैठकर गर्मी के अद्भुत दिनों को याद कर रहा हूँ। आप किसी भी जामुन और फल से जैम बना सकते हैं, चाहे वह करंट, स्ट्रॉबेरी, चेरी, खुबानी हो, लेकिन सबसे स्वास्थ्यप्रद रास्पबेरी जैम बिना पकाए बनाया जाता है। यह फ्लू और सर्दी के लिए अपरिहार्य है, क्योंकि यह बुखार को कम करने, प्रतिरक्षा बनाए रखने और सिरदर्द से राहत देने में मदद करता है। रास्पबेरी जैम बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह अनावश्यक कड़वी और बेस्वाद दवा के बिना बुखार से राहत दिलाने में मदद करता है। आप रास्पबेरी जैम से अद्भुत पाई या पाई भी बना सकते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है और सबसे खास बात यह कि इस रेसिपी को बनाना भी बहुत आसान है. जैसा कि आपने नाम से अनुमान लगाया है, इस जैम की खासियत यह है कि इसे पकाने की जरूरत नहीं है। बस रसभरी को मीट ग्राइंडर में या मैन्युअल रूप से मोर्टार का उपयोग करके पीसें, चीनी डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। इस मामले में, रसभरी को अनावश्यक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, इसलिए वे सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखते हैं जो मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

स्वाद की जानकारी जैम और मुरब्बा

कच्ची रास्पबेरी जैम के लिए सामग्री

• ताजा रसभरी - 1 किलोग्राम
• दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम

उत्पाद उपज: 3 आधा लीटर जार
पकाने का समय - 40 मिनट + 3-6 घंटे (गर्म स्थान पर रखें)

बिना पकाए रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं

सबसे पहले हमें जामुन तैयार करने की जरूरत है। हम सुपरमार्केट या बाज़ार से ताज़ी रसभरी खरीदते हैं; यदि आपके पास एक बगीचा है जहाँ रसभरी उगती है, तो यह आम तौर पर अद्भुत है। तब आप 100% आश्वस्त हो सकते हैं कि रसभरी उच्च गुणवत्ता वाली हैं, बिना किसी अनावश्यकता के रासायनिक पदार्थ. जामुनों को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।


आप जामुन को मांस की चक्की में पीस सकते हैं, या आप इसे सॉस पैन और मोर्टार का उपयोग करके मैन्युअल रूप से कर सकते हैं। रसभरी को एक समान स्थिरता तक बारीक काटने की जरूरत है।


1 किलोग्राम चीनी मापें। आप चीनी की जगह पिसी हुई चीनी ले सकते हैं, क्योंकि यह तेजी से घुल जाएगी और जैम कुछ ही घंटों में तैयार हो जाएगा।
कुचली हुई रसभरी और चीनी मिलाएं।


रसभरी और चीनी को चिकना होने तक मिलाएं और चीनी घुलने तक 3-6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

तय समय के बाद हमारा जैम बनकर तैयार है, इसे आप ज्यादा देर तक न रखें, क्योंकि थोड़ी देर बाद यह खराब होना शुरू हो सकता है. इसे उबले हुए जार में डालें, ऊपर से चीनी की एक पतली परत छिड़कें, ढक्कन से कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
रास्पबेरी जैम तुरंत खाया जा सकता है और इससे बेहतरीन पैनकेक बनते हैं।


जैम को पूरे सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, शीर्ष पर एक चीनी फिल्म बन सकती है, जिसे चीनी के बजाय चाय में जोड़ा जा सकता है।


यहां बिना पकाए रास्पबेरी जैम बनाने की एक सरल विधि दी गई है। सब कुछ तैयार करना आसान और त्वरित है। जैम मीठा और खुशबूदार बनता है. आपके बच्चे ऐसे स्वादिष्ट भोजन से प्रसन्न हो जाएंगे। ठंड के मौसम में जाम अपरिहार्य है सर्दी की शामें, मानव शरीर को सभी से समृद्ध कर सकता है उपयोगी पदार्थप्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए.