सर्दियों के लिए मोटी बेर की खाद। डिब्बाबंद बेर की खाद: सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

अनुभवी गृहिणियों को पहले से ही पता होता है कि ठंड के मौसम के लिए कब और क्या तैयार करना है ताकि परिवार को लगातार स्वादिष्ट विटामिन प्रदान किए जाएं। वे जाम, जाम, मुरब्बा बनाते हैं, जाम तैयार करते हैं और निश्चित रूप से, विभिन्न प्रकार के डिब्बाबंद फल और बेरी कॉम्पोट बनाते हैं।

उत्तरार्द्ध सिर्फ एक जीवनरक्षक है जब बच्चों के साथ दोस्त आपसे मिलने आते हैं। आखिरकार, हर कोई जानता है कि बच्चे कैसे कुछ स्वादिष्ट पीना पसंद करते हैं और कैसे वे दुकान में कुछ (काफी स्वस्थ नहीं) पेय खरीदने के लिए अंतहीन भीख माँगते हैं। और यहाँ आपको स्टोर तक नहीं भागना है, और हाथ में पेय इतना स्वादिष्ट है, और स्वस्थ भी है।

तो आलसी मत बनो और विभिन्न प्रकार के खादों का स्टॉक करो। इसके अलावा, इस तरह की तैयारी करना केवल कुछ छोटी चीजें हैं, मुख्य बात यह है कि फल खरीदना, चीनी खरीदना और कंटेनर तैयार करना है।

और आपकी मदद करने के लिए, हम सर्दियों के लिए पके हुए बेर की खाद की कटाई के लिए अपना नुस्खा पेश करते हैं। इसे देखें और देखें कि यह कितना आसान है! और उन लोगों के लिए जो पत्थरों के साथ प्लम से खाद तैयार करना चाहते हैं, हम अनुशंसा करते हैं।

स्वाद की जानकारी सर्दियों के लिए कॉम्पोट, जूस

सामग्री

• प्लम - 400 ग्राम;
• चीनी रेत - 70-80 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 चम्मच।
• सामग्री का लेआउट 1 लीटर डिब्बाबंद खाद के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सर्दियों के लिए पके हुए बेर की खाद कैसे पकाने के लिए

आइए प्लम की खरीद के साथ शुरुआत करें। जैसा कि आप जानते हैं, वे विभिन्न किस्मों में आते हैं: मीठा और खट्टा, खट्टा और सिर्फ मीठा, जैसा कि वे हर स्वाद के लिए कहते हैं, इसलिए चुनाव आपका है। यद्यपि उच्च-गुणवत्ता वाली खाद प्राप्त करने के लिए, आपको अभी भी दो नियमों का पालन करना होगा, उनका सार इस प्रकार है:

प्लम में दृढ़ मांस होना चाहिए;

बेर का पत्थर गूदे से आसानी से हट जाना चाहिए।

और इसलिए हमने आलूबुखारे को चुना, उन्हें घर ले आए, और उनकी तैयारी के लिए आगे बढ़े। हम अलग-अलग प्लम को छांटते हैं और तुरंत अलग रख देते हैं जिनमें दरारें या कोई क्षति होती है। सर्दियों के लिए कॉम्पोट के लिए ऐसे जामुन उपयुक्त नहीं हैं। इनमें से, आप अभी के लिए कॉम्पोट बना सकते हैं या जैम बना सकते हैं, अगर ऐसी तैयारी के लिए पर्याप्त हैं।

हम चयनित, उच्च-गुणवत्ता वाले नमूनों को धोते हैं और फिर हड्डियों को हटाने के लिए आगे बढ़ते हैं। यह दाँतेदार चाकू से आसान होगा। बेर को आधा लंबाई में काट लें और चाकू की नोक से गड्ढे को हटा दें।

अगर प्लम छोटे हैं, तो आप पूरे फलों के साथ कॉम्पोट बना सकते हैं। लेकिन हमारा बेर छोटा नहीं है, और इसलिए पत्थर को हटाना ही रास्ता होगा।

हम बेर के तैयार हिस्सों को कुछ समय के लिए अलग रख देते हैं और जार और ढक्कन तैयार करते हैं। सबसे पहले, हम उन्हें एक साफ स्पंज और डिशवाशिंग डिटर्जेंट से अच्छी तरह धो लें। उसके बाद, हम जार को भाप के ऊपर रखते हैं, और ढक्कन को एक मिनट के लिए उबलते पानी में फेंक देते हैं।

इस तरह से तैयार किए गए जार में, हम प्लम के हिस्सों को एक तिहाई या आधा भरते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि अंत में आप अधिक तरल या जामुन क्या प्राप्त करना चाहते हैं।

जब हम कंटेनर तैयार कर रहे हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि बिना समय बर्बाद किए, आग पर पानी की एक सॉस पैन उबालने के लिए रख दें। 0.7-0.8 लीटर प्रति जार के आधार पर।

हम जार के नीचे एक प्लेट डालते हैं और सख्ती से केंद्र में (प्लम डालना) जार को उबलते पानी से भरते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर हम जार को दूसरे ढक्कन (छिद्रों के साथ) से ढक देते हैं और पानी को सॉस पैन में निकाल देते हैं।

हम चीनी सो जाते हैं और 1-2 मिनट के लिए उबालने का समय देते हैं।

साइट्रिक एसिड सीधे प्लम कॉम्पोट के जार में डालें (यदि बेर मीठा है, अगर यह खट्टा नहीं है)।

मीठी चाशनी में डालें और ढक्कन के साथ जार को रोल करें। हम पलट जाते हैं। हम "फर कोट" के नीचे छिपते हैं और ठंडा होने तक छोड़ देते हैं।

सर्दियों के लिए पिटेड प्लम कॉम्पोट तैयार किया जाता है।

एक अच्छी फसल बस बेर की खाद बनाने के लिए बाध्य करती है। सर्दियों के लिए, इस मीठे उपचार के कई संस्करण तैयार करने का अवसर हमेशा होता है, भले ही बगीचे में केवल एक प्रकार का बेर का पेड़ उगता हो। व्यंजन बनाने के तरीके और सामग्री की संरचना दोनों में भिन्न होते हैं। उनमें केवल एक चीज समान है - प्रक्रिया की सरलता।

बेर की खाद बनाने का तरीका

सर्दियों के लिए बेर की खाद बनाने के दो मुख्य विकल्प हैं: नसबंदी के साथ और बिना। नसबंदी में उबलते पानी में फलों और सिरप से भरे जार का गर्मी उपचार शामिल है। छोटे कांच के कंटेनर (1 लीटर तक) में इस तरह से कॉम्पोट्स को बंद कर दिया जाता है और जिसके नुस्खा में उत्पादों की एक जटिल संरचना होती है जिसके लिए विशेष खाना पकाने की स्थिति की आवश्यकता होती है: शराब, मसाले, कठोर फल। नसबंदी के बिना 3 लीटर की बोतलें बंद कर दें। गर्म सिरप की एक बड़ी मात्रा लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखती है, बशर्ते कि तैयार डिब्बाबंद भोजन गर्म कंबल में लपेटा जाता है, इसलिए आत्म-नसबंदी होती है।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए खाद के लिए, घने गूदे के साथ जामुन, अधिक पके नहीं, बिना वर्महोल और क्षति के चुने जाते हैं। सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए सबसे अच्छी किस्में रेनक्लोड और हंगेरियन अपनी सभी किस्मों के साथ हैं। छोटे फलों को पूरी तरह से बिछाया जाता है, और बड़े को आधे में काट दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं।

सलाह! नुस्खा में चीनी की मात्रा को फल की मिठास के आधार पर बदला जा सकता है, लेकिन 150 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी से कम नहीं।

सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ बेर की खाद

यदि आप इस नुस्खा के लिए चमकीले पीले या लाल मांस के साथ बड़े बेर लेते हैं, तो जार की सामग्री न केवल स्वादिष्ट निकलेगी, बल्कि सुंदर भी होगी। सर्दियों के लिए कटाई का नुस्खा एक लीटर जार के लिए बनाया गया है:

• 500 ग्राम चीनी;
• बेर - कितना अंदर जाएगा;
• 1 लीटर पानी।

खूबसूरती के लिए आपको करनी होगी मेहनत - धुले हुए फलों को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच कर लें। और प्लम से त्वचा को हटा दें।

1. पूरे प्लम के साथ एक साफ कांच के कंटेनर को ऊपर से भरें।
2. पानी और चीनी से चाशनी बना लें।
3. फलों के एक जार के ऊपर उबलता तरल डालें।
4. उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें और 20 मिनट के लिए नसबंदी के लिए गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। जिस क्षण से बुलबुले जार में दिखाई देते हैं।
5. एक ढक्कन के साथ कंटेनर को रोल करें, पलट दें और एक दिन के लिए लपेट दें। सर्दियों के लिए, एक पेंट्री या तहखाने में स्टोर करें।

आप इस तरह के कॉम्पोट के फलों के साथ केक को सजा सकते हैं, और जेली रेसिपी के लिए केंद्रित सिरप का उपयोग कर सकते हैं या बस इसे स्वाद के लिए पानी से पतला कर सकते हैं और आनंद के साथ मीठा और खट्टा पेय पी सकते हैं। इस रेसिपी का वीडियो नीचे है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बेर की खाद

सबसे सरल नुस्खा, जिसकी तैयारी में कम से कम समय लगेगा। खराब अलग पत्थरों वाली किस्मों के साथ-साथ चेरी प्लम, आड़ू और ब्लैकथॉर्न के लिए उपयुक्त है। 1 3-लीटर बोतल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पत्थरों के साथ 500 ग्राम प्लम;
• 1 सेंट सहारा;
• पानी।

पहले से, कॉम्पोट कंटेनर को सोडा से धोया जाना चाहिए और निष्फल होना चाहिए। फलों को छाँटें, खूब पानी में धोएं।

1. प्लम को जार में डालें (वॉल्यूम का 1/3-1/2)।
2. पानी उबालें और ऊपर से एक कंटेनर में डालें। 20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
3. गर्म पानी को एक बर्तन में निकाल लें और उसमें चीनी डाल दें। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ।
4. फलों के कच्चे माल को उबलते सिरप के साथ डालें, रोल अप करें।
5. जार को उल्टा करके गर्म कंबल में लपेट दें। एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर भंडारण के लिए रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए पकाए गए कॉम्पोट को बिना किसी परेशानी के पेंट्री या मेजेनाइन पर रखा जाता है।

प्लम और खुबानी का मिश्रण

ये फल बनावट और त्वचा के घनत्व में समान होते हैं, इसलिए इनके साथ मिश्रित खाद बिना नसबंदी के नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती है। हड्डियों को हटा दें, लेकिन अगर उन्हें खराब तरीके से अलग किया जाता है, तो उन्हें पूरी तरह से बंद करना बेहतर होता है। 3 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम प्लम और खुबानी;
• 300 ग्राम चीनी;
• पानी।

सलाह! अगर फल मीठे रूप से मीठे हैं, तो सिर्फ चीनी की मात्रा कम करना ही काफी नहीं है। साइट्रिक एसिड के अतिरिक्त स्वाद को संतुलित करेगा।

1. आलूबुखारा और खुबानी को गड्ढों के साथ सोडा से धोए और निष्फल कंटेनर में डालें।
2. जार को ऊपर से उबलते पानी से भरें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। ढक्कन के नीचे ठंडा करें।
3. एक टपका हुआ नायलॉन कवर के माध्यम से पानी निकालें और इसमें चीनी डालें। धीरे-धीरे उबाल लेकर आओ।
4. उबलते सिरप को जार की गर्दन के साथ फलों के फ्लश पर डालें, हवा के लिए कोई जगह नहीं छोड़े। उबले हुए ढक्कन के साथ रोल अप करें।
5. एक या दो दिन के लिए पलट दें और मोटे कंबल या कंबल से ढक दें।

मिश्रित खाद इसकी अद्भुत सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद के लिए अच्छी है। सर्दियों के लिए यह तैयारी कमरे के तापमान पर संग्रहित की जाती है।

प्लम और सेब का मिश्रण

सर्दियों के लिए एक समान नुस्खा के लिए, देर से पकने वाली या शरद ऋतु की किस्मों के सेब का उपयोग करना अच्छा होता है ताकि वे बहुत कठिन न हों। प्लम को गड्ढों से मुक्त करें, और सेब काट लें: छोटे चौथाई में, और बड़े छोटे स्लाइस में। बीज और डंठल काट लें। नुस्खे की आवश्यकता है:

• 0.5-0.7 किलो प्लम और सेब;
• 400 ग्राम चीनी तक;
• साइट्रिक एसिड के 2-3 ग्राम;
• पानी।

सलाह! फल डालने से पहले बड़ी मात्रा में जार को कीटाणुरहित करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि। शुरू में फल के ऊपर उबलता पानी डालने की प्रक्रिया, वास्तव में, वही नसबंदी है।

1. धुले हुए जामुन को 3-लीटर की बोतल की आधी मात्रा तक बीज के साथ रखें।
2. उबलते पानी को कंधों तक डालें और ढक्कन बंद कर दें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. एक बड़े सॉस पैन में पानी निकाल दें और तुरंत इसे वापस गर्मी पर रख दें। चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।
4. जार में बची हुई जगह को सेब के स्लाइस से लगभग ऊपर तक भर दें।
5. उबलते हुए चाशनी को फलों के एक कंटेनर के ऊपर डालें।
6. उबला हुआ ढक्कन बंद करें और पलट दें, एक या अधिक दिन के लिए लपेट दें।

इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए कॉम्पोट केंद्रित है और एक उज्ज्वल समृद्ध स्वाद के साथ है। इसे पानी के साथ 1:2 या इच्छानुसार किसी अन्य अनुपात में पतला किया जा सकता है।

सलाह! यदि सर्दियों के लिए कठोर सेब और प्लम से कॉम्पोट तैयार किया जा रहा है, तो सभी फलों की प्रारंभिक ब्लैंचिंग एक सॉस पैन में की जाती है। फिर उन्हें एक कंटेनर में रखा जाता है, और सिरप को फिर से उबाल में लाया जाता है और फलों के कच्चे माल के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है।

प्लम और नाशपाती का मिश्रण

सर्दियों के लिए कटाई के लिए इस नुस्खा के लिए, आपको नाशपाती की कठोर किस्मों को लेने की जरूरत है - वे तैयार उत्पाद में अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे। रचना में एसिड का उपयोग करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा - सिंथेटिक या नींबू का रस, क्योंकि। ताजा नाशपाती स्वाद। 3 लीटर जार के लिए आपको चाहिए:

• 0.7-0.8 किलो प्लम और नाशपाती;
• 300 ग्राम चीनी;
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• पानी;
• वैनिलिन

पाउडर में एसिड का उपयोग करते समय, इसे पहले पानी की थोड़ी मात्रा में पतला होना चाहिए। फल धो लें। नाशपाती को आधा काट लें, बीज निकाल दें। अगर छिलका खुरदरा है, तो इसे काट देना बेहतर है। प्लम से गड्ढों को हटा दें।

1. एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। 5-7 मिनट के लिए। इसमें नाशपाती का आधा भाग डुबोएं। साथ ले जाएं।
2. आगे नालियों की बारी है, उनके लिए 2-3 मिनट काफी हैं।
3. फल के साथ कंटेनर को मात्रा के 2/3 तक भरें।
4. जिस पानी में नाशपाती और आलूबुखारे को उबाला गया था उसे उबाल लें, उसमें चीनी, एसिड और वैनिलीन मिलाएं।
5. जार को किनारे तक भरें। रोल अप करें, पलट दें और एक दिन के लिए लपेट दें।

सलाह! कॉम्पोट को सुंदर बनाने के लिए, उसके लिए बेहतर है कि वह गूदे और त्वचा के चमकीले रंग के साथ प्लम लें, और नाशपाती अधिक नहीं होनी चाहिए। और फिर सर्दियों के लिए मिठाई की तैयारी में एक समृद्ध रंग होगा।

सर्दियों के मसालेदार के लिए बेर की खाद

अगर इसकी रेसिपी में मसाले मिलाए जाएं तो एक साधारण कॉम्पोट एक बेहतरीन व्यंजन में बदल जाएगा। मसालों का सेट व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, लेकिन दालचीनी, लौंग और स्टार ऐनीज़ का संयोजन एक क्लासिक माना जाता है। सर्दियों के लिए मसालेदार खाद लीटर कंटेनरों में तैयार की जाती है, नुस्खा में गणना उपयुक्त है:

• आलूबुखारा;
• 3-4 लौंग की कलियाँ, 1 सितारा सौंफ, दालचीनी की आधी छड़ी, 2-3 मटर ऑलस्पाइस;
• 150-200 ग्राम चीनी;
• पानी;
• चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड।

सलाह! यदि प्रत्येक बेर को कई स्थानों पर टूथपिक या हेयरपिन से चुभ दिया जाए, तो उबलते पानी से डालने पर त्वचा नहीं फटेगी।

1. धुले हुए फलों को ऊपर से जार में डालें।
2. चाशनी के लिए पानी में चीनी और मसाले डालिये, 2-3 मिनिट तक उबालिये.
3. सिरप को फलों के कच्चे माल के जार में 5 मिनट के लिए डालें।
4. उबालना और तीन बार डालना दोहराएं।
5. आखिरी उबाल से पहले, साइट्रिक एसिड डालें। चमकीले रंग के बेर की किस्मों में रंग को संरक्षित करने के लिए नुस्खा में इसकी आवश्यकता होती है।
6. ढक्कन के नीचे रोल करें और उल्टा करके एक या दो दिन के लिए लपेटें।

यदि आप इस सुगंधित खाद को गर्म करते हैं और इसमें थोड़ी सी रेड वाइन या कॉन्यैक की कुछ बूंदें, साथ ही एक चम्मच शहद मिलाते हैं, तो आपको सर्दियों के लिए एक गर्म मसालेदार पेय का नुस्खा मिलेगा।

सर्दियों के लिए शराब के साथ बेर का मिश्रण

सर्दियों की तैयारी के लिए नुस्खा, हालांकि इसे समर बैग के लिए एक विचार के रूप में सफलतापूर्वक आजमाया जा सकता है। 1 लीटर जार में नसबंदी के साथ तैयार।

• प्लम - घने और बड़े;
• 250 ग्राम पानी और सूखी रेड वाइन;
• 300 ग्राम चीनी;
• मसाले: दालचीनी, लौंग, अदरक, ऑलस्पाइस।

आलूबुखारा तैयार करें: गड्ढों को धोकर हटा दें।

1. चाशनी के लिए वाइन के साथ गर्म पानी, इसमें चीनी और मसाले डालें, 5 मिनट तक उबालें। और तनाव।
2. जार में रखे प्लम के ऊपर से कंधों तक गर्म तरल डालें।
3. आगे की नसबंदी के लिए जार को पानी के बर्तन में ढक्कन से ढक दें।
4. कंटेनर में बुलबुले दिखने के बाद 5-10 मिनट के लिए आग पर रख दें।
5. अंत में ढक्कन बंद करें और पलट दें, कंबल से ढकने के बाद, ठंडा होने के लिए रख दें।

सलाह! आप सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ प्लम से ऐसी खाद बना सकते हैं, लेकिन फिर नुस्खा में नसबंदी का समय बढ़कर 20 मिनट हो जाता है।

सर्दियों के लिए शहद के साथ बेर की खाद

कभी-कभी प्लम कॉम्पोट रेसिपी में चीनी को शहद से बदल दिया जाता है। गर्म होने पर, यह अपने कुछ लाभकारी गुणों को खो देता है, लेकिन सुगंध और स्वाद कहीं नहीं जाएगा, और यदि आप उन्हें मसालों के साथ मजबूत करते हैं और एक साइट्रस नोट जोड़ते हैं, तो पेय जादुई हो जाएगा। एक लीटर कंटेनर के लिए आपको चाहिए:

• 500-600 ग्राम प्लम;
• 300 ग्राम पानी;
• 200 ग्राम शहद;
• आधा नींबू;
• अदरक और इलायची (पाउडर में) - 0.5 छोटी चम्मच प्रत्येक

सलाह! सर्दियों के लिए इस नुस्खा के लिए, मध्यम आकार के प्लम की पीले फल वाली किस्में आदर्श हैं।

1. धुले हुए फलों को टूथपिक से कई जगहों पर चुभें।
2. उन्हें 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। उबलते पानी में, एक कोलंडर में निकालें और तुरंत ठंडे पानी से धो लें।
3. शहद और मसालों की चाशनी उबालें, छान लें और ब्लांच किए हुए फलों के ऊपर डालें। 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. सिरप तनाव और उबाल लेकर आओ।
5. प्लम को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, ऊपर से एक पतला कटा हुआ नींबू डालें।
6. उबलते हुए चाशनी को ऊपर से डालें और 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। जिस क्षण से जार में हवा के बुलबुले दिखाई देते हैं।
7. रोल अप करें और "फर कोट के नीचे" को उल्टा कर दें।

सर्दियों के लिए ऐसा कॉम्पोट नए साल की मेज को सजाएगा या मौसमी ठंड के दौरान मदद करेगा।

सलाह! नाभिक से हानिकारक पदार्थों के बनने के जोखिम के कारण बीजों के साथ खाद को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

धीमी कुकर में बेर की खाद

इस किचन गैजेट के प्रशंसकों को एक लीटर जार की रेसिपी पसंद आएगी:

• 400 ग्राम प्लम;
• 0.5 लीटर पानी;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 दालचीनी छड़ी;

जिन लोगों को दालचीनी पसंद नहीं है, वे इसे वेनिला से बदल सकते हैं या बिना मसाले के बिल्कुल भी कर सकते हैं।

1. मल्टीकलर बाउल में पानी गर्म करें।
2. मसाले के साथ चीनी डालें और 2 मिनट के लिए और उबलने दें।
3. धुले हुए आलूबुखारे को उबलते चाशनी में डुबोएं और 3-5 मिनट तक उबालें।
4. मल्टी कूकर से फलों को निकाल कर सावधानी से तैयार जार में डाल दें।
5. उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें और "फर कोट के नीचे" को उल्टा हटा दें।

इस नुस्खा के अनुसार, सर्दियों के लिए अन्य प्रकार के फलों के कॉम्पोट भी बंद हैं: खुबानी, आड़ू, चेरी, स्लो, आदि।

निष्कर्ष

सर्दियों के लिए बेर की खाद बिना ज्यादा मेहनत के तैयार की जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया में मुख्य शर्तें: जार की सफाई, फलों की सावधानीपूर्वक छँटाई और नुस्खा का पालन। और फिर सर्दियों के लिए न केवल डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ प्रदान किए जाएंगे, बल्कि गर्मी के मूड का एक टुकड़ा भी प्रदान किया जाएगा।

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न केवल गर्मियों में - अपनी प्यास बुझाने के लिए, बल्कि सर्दियों के लिए भी तैयार किया जा सकता है, प्लम से खाद तैयार किया जा सकता है। चूंकि आप शायद ही कभी सर्दियों में अच्छी गुणवत्ता वाले प्लम देखते हैं, और इसके अलावा, ये कीमतें, इसलिए, इसे स्वयं करना अधिक लाभदायक है।

बेर के पेय की सुगंध सर्दियों के लिए लुढ़क गई, जैसे यह निश्चित रूप से एक ही मेज पर घर को इकट्ठा करेगी। इसे रोल करने में एक घंटे से भी कम समय लगेगा। यह पूरे दिन के लिए आपके हौसले को बुलंद करेगा। खासकर मिठाइयों के शौकीनों के लिए।

आज हम 3 लीटर जार के लिए, सर्दियों के लिए प्लम से कॉम्पोट बनाने के लिए 5 सरल व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे। मैं स्वादिष्ट व्यंजनों की भी पेशकश करता हूं।

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो।
• चीनी - 750 जीआर। (250 जीआर के 1 तीन लीटर जार के लिए।)
• बैंक - आउटपुट 3 तीन लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, हम बेर के फलों का चयन करेंगे। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें (हम हड्डियों और खाल को साफ नहीं करेंगे)।

2. फिर हम फलों को एक तौलिये पर रख देते हैं ताकि वे सूख जाएं।

3. हम 3 तीन लीटर जार लेते हैं, हम उन्हें प्लम से भरना शुरू करते हैं। बैंक आधे से थोड़ा कम भरते हैं।

4. जब हम जार को फलों से भर रहे थे, उसी समय हम साधारण पानी को चूल्हे पर या केतली में उबालते हैं।

5. ओवन में जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

6. उबलते पानी को गर्दन के नीचे डालें, जार को उबले हुए ढक्कन से बंद करें और ठंडा होने तक खड़े रहने दें।

7. फिर, छेद वाले नायलॉन के ढक्कन का उपयोग करके पैन में पानी डालें।

8. हम चाशनी तैयार करना शुरू करते हैं। एक बर्तन में 750 ग्राम पानी डालें। दानेदार चीनी (पैन बड़ा होना चाहिए और उसमें 3 - 3-लीटर जार के लिए पानी होना चाहिए)। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लें।

9. तुरंत जार में डालें, बहुत गर्दन तक डालें और तुरंत रोल करें।

10. हम उन्हें उल्टा करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटते हैं, फिर उन्हें ठंडे भंडारण स्थान पर ले जाते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें।

सर्दियों के लिए पीली बेर की खाद का सबसे अच्छा नुस्खा

सामग्री:

• प्लम पीला - 200 जीआर।
• चीनी - 2 कप
• पानी - 2 लीटर
• साइट्रिक एसिड - 1/3 छोटा चम्मच (1 3-लीटर जार के लिए)
• आउटपुट - 1 तीन लीटर जार।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हम प्लम को बहते पानी के नीचे कुल्ला करेंगे।

2. हम उन्हें हड्डियों से अलग करते हैं। यह एक नियमित पेन से किया जा सकता है। या एक बेर को आधा काट लें।

3. फिर फल को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें।

4. हम जार को माइक्रोवेव से स्टरलाइज़ करते हैं। हम इसे सोडा से धोते हैं, पोंछते हैं और माइक्रोवेव में डालते हैं, मोड को 700-800 वाट पर सेट करते हैं। प्रसंस्करण में लगभग 5 मिनट लगते हैं। हम कंटेनर को बाहर निकालते हैं और इसे सूखने के लिए एक साफ तौलिये पर पलट देते हैं। हम ढक्कन को 5 मिनट के लिए उबालने के लिए भेजते हैं।

5. हम बेर को साफ जार में डालते हैं, इसके भाग का भाग भरते हैं।

6. फिर प्रत्येक कंटेनर में 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड डालें।

7. चाशनी बनाना। एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे स्टोव पर डालें, दानेदार चीनी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

8. उसके बाद, फलों को गर्म चाशनी के जार में डालें, ढक्कन को कस दें।

9. पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा करके स्टोरेज में रख दें। अपने भोजन का आनंद लें।

3 लीटर जार के लिए बेर और सेब की खाद कैसे पकाएं

आलूबुखारे और सेब की सब्जी का स्वाद आपको बचपन का स्वाद जरूर याद दिलाएगा। इस पेय को तैयार करने से आपका समय बचेगा, और इसमें न्यूनतम लागत भी लगेगी। आप इसे खाने के लिए जितनी देर तक खुला छोड़ेंगे, इसका स्वाद उतना ही समृद्ध होगा।

सामग्री:

• प्लम - 300 जीआर।
• सेब - 5 - 6 पीसी।
• चीनी रेत - 350 - 400 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. हम बहते पानी के नीचे प्लम धोते हैं, गड्ढों को नहीं हटाते हैं (लेकिन अगर आपको गड्ढे पसंद नहीं हैं, तो आप फलों को आधा काट कर निकाल सकते हैं।) हम केवल घने फल चुनते हैं।

2. फिर हम एक टूथपिक लेते हैं और पूरे बेर को अलग-अलग जगहों पर चुभते हैं (ताकि फल फटे नहीं)।

3. सेब को अच्छी तरह से धो लें, आधा काट लें, कोर को काट लें और स्लाइस में काट लें।

4. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। फिर हम उनमें फल डालते हैं, जार के आधे से थोड़ा कम।

5. पानी उबाल लें। और 15 मिनट के लिए जार में डाल दें।

6. पानी को एक सॉस पैन में निकालें, इसे फिर से उबालने के लिए सेट करें, जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, इसमें चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने की प्रतीक्षा करें। साइट्रिक एसिड डालें।

7. चाशनी को जार में डालें और 10-15 मिनट के लिए फिर से प्रतीक्षा करें।

8. और आखिरी बार हम चाशनी के पानी को उबालते हैं।

9. जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

10. जार को उल्टा कर दें, गर्म कंबल से ढक दें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें। हम 12 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ देते हैं और इसे भंडारण स्थान पर रख देते हैं। अपने भोजन का आनंद लें।

स्वादिष्ट चित्तीदार बेर की खाद

सामग्री:

• प्लम - 3.5 किलोग्राम।
• चीनी रेत - 3 कप।
• पानी - 1.7 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को डंठल और बीज से अलग करके बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। बराबर टुकड़ों में काट लें।

2. ढक्कन और जार को बेकिंग सोडा या डिटर्जेंट से धोएं और उन्हें स्टरलाइज़ करें।

3. आधा जार भरकर, प्लम बिछाएं।

4. चाशनी तैयार करें, स्टोव पर पानी का एक बर्तन डालें, उबाल लें, चीनी डालें और घुलने तक उबालें।

5. चाशनी को जार में डालें, ढक्कन से ढक दें, लेकिन मुड़ें नहीं। पैन में पानी डालें, एक तौलिया डालें और जार को स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें। अनुमानित प्रक्रिया का समय 15 मिनट है।

6. टर्नकी ढक्कन को रोल करें। उल्टा मुड़ें और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। फिर हम भंडारण स्थान पर चले जाते हैं, यह ठंडा होना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें।

बेर और संतरे की खाद रेसिपी

सामग्री:

• प्लम - 150 - 200 जीआर।
• संतरा - ½ भाग
• चीनी रेत - 100 -120 जीआर।
• पानी - 1.7 - 2 लीटर।
• आउटपुट - 3 लीटर का 1 कैन।

खाना पकाने की विधि:

1. कॉम्पोट तैयार करने के लिए, हमें प्लम का चयन करना होगा, उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे धोना होगा और उन्हें नैपकिन पर सुखाना होगा।

2. फिर हम जार को सोडा से धोने के बाद, आपके लिए उपयुक्त तरीके से निर्जलित करते हैं। 5 मिनट के लिए ढक्कन उबालें।

3. हम संतरे को धोते हैं, छिलका और सफेद गूदा हटाते हैं (यह कड़वा होगा), संतरे के गूदे को मध्यम टुकड़ों में काट लें।

4. हम जार में सूखे मेवे डालते हैं, जार को बीच से थोड़ा कम भरते हैं.

5. हम स्टोव पर 1.7 लीटर पानी डालते हैं, उबालते हैं और जार में डालते हैं, जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर छेद वाले नायलॉन के ढक्कन पर रखें और तरल को वापस पैन में डालें।

6. इसमें चीनी डालकर फिर से उबाल लें (अगर आप चाहें तो इसमें निचोड़ा हुआ संतरे का रस या साइट्रिक एसिड भी मिला सकते हैं)।

7. तब तक उबालें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

8. चाशनी को फिर से जार में डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। हम जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें एक कंबल में लपेटते हैं और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम इसे भंडारण स्थान पर भेजते हैं। अपने भोजन का आनंद लें।

वीडियो नुस्खा सर्दियों के लिए नाशपाती के साथ बेर की खाद

इस खाद के लिए हम कोई भी बेर और नाशपाती लेते हैं। फिर यह सब निष्फल जार में रखा जाता है और उबलते सिरप के साथ डाला जाता है। 1 लीटर पानी के लिए आपको 200 जीआर लेने की जरूरत है। सहारा।

अपने भोजन का आनंद लें!

कॉम्पोट, जैसा कि आप जानते हैं, उबाला जा सकता है, या आप केवल फलों में उबलते पानी डाल सकते हैं और फिर ढक्कन पर पेंच कर सकते हैं। कई लोग फल डालने से डरते हैं, इस डर से कि कुछ ही दिनों में बैंक फट सकते हैं। इस नुस्खे पर भरोसा करें, यह आपको निराश नहीं करेगा।

कॉम्पोट के 3 तीन लीटर जार तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कठोर प्लम - 1.2 किलो;
• चीनी - 0.9 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 3 चम्मच।

खाना बनाना:

1. बैंकों को अच्छी तरह से धोया जाता है और भाप के ऊपर निष्फल किया जाता है।
2. प्लम धोए जाते हैं, जार समान मात्रा में भरे जाते हैं।
3. साइट्रिक एसिड जार में वितरित किया जाता है, प्रत्येक के लिए एक स्लाइड के बिना एक चम्मच की मात्रा में।
4. एक बड़े बर्तन में 9 लीटर पानी डालिये, बड़ी आग पर रख दीजिये, जब पानी में उबाल आ जाये तब चीनी डालिये, फिर से उबाल आने दीजिये.
5. पैन को गर्मी से हटाए बिना, चाशनी को करछुल या करछुल के साथ जार में डाला जाता है।
6. ढक्कन, पहले से निष्फल, एक कुंजी के साथ कड़ा कर दिया जाता है, जार को यह जांचने के लिए बदल दिया जाता है कि ढक्कन कसकर खराब हो गया है या नहीं।
7. कॉम्पोट के तैयार जार को बेडस्प्रेड या कंबल के नीचे रखा जाता है, पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा में।
8. जार के ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने या पेंट्री में ले जाया जा सकता है।

रिच प्लम कॉम्पोट

सामग्री:

• पके प्लम - 1.9 किलो;
• चीनी - 1.3 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 30 ग्राम;
• पानी - 9 एल।

खाना बनाना:

1. आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें, एक बड़े सॉस पैन में डालें, पानी डालें, आग लगा दें।
2. जबकि कॉम्पोट उबल रहा है, आपको जार को धोना चाहिए और उन्हें उल्टा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।
3. पानी में उबाल आने पर चीनी डालें, मिलाएँ और फिर से पूरी तरह उबाल आने का इंतज़ार करें।
4. जामुन को जार के बीच समान रूप से वितरित करें, सिरप के ऊपर डालें।
5. प्रत्येक जार में 10 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें और मोड़ें।
6. जार को कंबल से ढक दें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें।

आप प्लम में अंगूर जोड़ने का भी प्रयास कर सकते हैं। तब कॉम्पोट एक सुखद शराब रंग प्राप्त करेगा और अंगूर की विविधता के आधार पर, एक असामान्य स्वाद प्राप्त करेगा।

अंगूर के साथ बेर की खाद

सामग्री:

• कठोर प्लम - 0.8-1 किलो;
• अंगूर - 0.9 किलो;
• चीनी - 0.9 किलो;
• पानी - 8.5-9 एल;
• साइट्रिक एसिड - 30 ग्राम।

खाना बनाना:

1. प्लम और अंगूर को अच्छी तरह धो लें, अंगूरों को, यदि आवश्यक हो, छोटे समूहों में विभाजित करें या टहनियों को पूरी तरह से हटा दें।
2. जार को धो लें, प्रत्येक जार में समान मात्रा में प्लम और अंगूर वितरित करें।
3. प्रत्येक जार में 10 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें।
4. पानी उबाल लें, चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।
5. उबलते पानी के साथ जार डालो और तुरंत रोल करें।

जार को कंबल से लपेटें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें।

बेर, सेब और अंगूर से

सामग्री:

• प्लम - 0.8 किलो;
• मीठी किस्मों के अंगूर - 1 किलो;
• कोई भी सेब - 1.4 किलो;
• चीनी - 0.9 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 30 ग्राम;
• पानी - 8.5 लीटर।

खाना बनाना:

1. कठोर आलूबुखारा धोएं, गड्ढों को हटा दें।
2. सेब को धो लें, बड़े स्लाइस में काट लें, उन्हें बीज से छील लें।
3. अंगूरों को छोटे-छोटे गुच्छों में बाँट लें, अच्छी तरह धो लें।
4. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, चीनी डालें, मिलाएँ।
5. धीरे-धीरे सभी फल और जामुन डालें, उन्हें 7-9 मिनट तक उबालें।
6. सभी जामुन को समान रूप से कई तीन-लीटर जार में विभाजित करें, और फिर उन्हें सिरप के साथ डालें।
7. साइट्रिक एसिड डालें।
8. जार को मोड़ें, उल्टा करके किसी गर्म स्थान पर रखें।

2 दिनों के बाद, कॉम्पोट उपयोग के लिए तैयार है। कई लोग जामुन के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने की कोशिश करते हुए, साइट्रिक एसिड को कॉम्पोट में नहीं जोड़ना पसंद करते हैं। लेकिन इतनी कम मात्रा भी अनुचित रूप से तैयार खाद या खराब निष्फल जार को विस्फोट से बचा सकती है।

नसबंदी के बिना बेर की खाद

कोई भी प्लम कॉम्पोट के गिलास को कभी भी मना नहीं करेगा। मध्यम मीठा, एक ही समय में खट्टेपन के साथ, ऐसा कॉम्पोट पूरी तरह से प्यास बुझाता है। और बेर की खाद का संरक्षण उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। खासकर अगर बिना नसबंदी के डिब्बाबंद।

आपको क्या चाहिए (2 तीन-लीटर जार के आधार पर):

• बेर (पीला या नीला) - 1.0 किलो;
• चीनी - 1.0 किलो;
• पानी - 4.0 एल।

क्या करें:

1. जार को अच्छी तरह से धो लें। इन्हें पूरी तरह सूखने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें।
2. पानी उबालें। इस पर ढक्कन लगाएं। लगभग 10 मिनट तक उबालें।
3. प्लम को प्रोसेस करें। इसे एक बड़े कंटेनर में डालें (सबसे अच्छा - एक विस्तृत बेसिन)। ठंडे पानी से भरें। आधे घंटे तक खड़े रहने दें। कुल्ला करना। सूखा। तैयार साफ और सूखे कंटेनर में स्थानांतरित करें।
4. जब जार सूख जाएं, तो तैयार बेर को उनमें डालें। जार को आधी मात्रा में बेहतर तरीके से भरें। तब खाद अधिक संतृप्त होगी।
5. एक बर्तन में पानी उबाल लें। प्लम के साथ कंटेनरों पर उबलते पानी डालें। सवा घंटे के लिए छोड़ दें। फिर उसी पैन में पानी डालें। चीनी में डालें और मिलाएँ। आग पर ले जाएँ और उबाल लें।
6. उबली हुई चाशनी को कई मिनट तक उबालें। इसे प्लम के साथ कंटेनरों में डालें।
7. बैंक रोल अप। पलकों पर लगाएं। एक "फर कोट" में लपेटें।

नाशपाती के साथ

सामग्री:

• प्लम - 1.5 किलो;
• नाशपाती - 1.5 किलो;
• आधा नींबू;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 8.5 लीटर।

नुस्खा 9 लीटर कॉम्पोट के लिए डिज़ाइन किया गया है, भले ही इसे जार की मात्रा में डाला जाएगा।

खाना बनाना:

1. आलूबुखारे को धोकर आधा काट लें और गड्ढों को हटा दें।
2. नाशपाती धो लें, स्लाइस में विभाजित करें, बीज हटा दें।
3. जार धोएं, गिलास पानी में बदल दें।
4. पानी उबालें, उसमें चीनी, सारे फल डालें, धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें।
5. नींबू को धो लें, स्लाइस में काट लें, उबलते हुए मिश्रण में डालें और इसे तुरंत बंद कर दें।
6. ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, कॉम्पोट को जार में डालें।
7. बैंकों को चालू करें।

जैसा कि आप व्यंजनों से देख सकते हैं, साइट्रिक एसिड को नींबू से बदला जा सकता है। इससे जार में विस्फोट नहीं होगा, और कॉम्पोट स्वाद की एक और दिलचस्प छाया प्राप्त करेगा।

प्लम और रास्पबेरी से

यदि आप प्लम को रसभरी के साथ मिलाते हैं तो आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कॉम्पोट निकलेगा। सामग्री की सटीक मात्रा का पालन करने की कोशिश करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, यहां तक ​​​​कि एक मुट्ठी पका हुआ रसभरी भी गर्मी के उज्ज्वल स्वाद को जोड़ने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• प्लम - 1.6 किलो;
• रास्पबेरी - 0.8 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• आधा नींबू या साइट्रिक एसिड - 30 ग्राम।

खाना बनाना:

1. आलूबुखारे को धो लें, स्लाइस में काट लें, बीज निकाल दें।
2. रसभरी को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें।
3. जार धो लें, उन्हें निकालने के लिए छोड़ दें।
4. आग पर 8 लीटर पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, चीनी डालें।
5. आलूबुखारे और रसभरी को उबलते पानी में डालें, 7-9 मिनट तक उबालें, बंद कर दें।
6. 1 मिनट के लिए नींबू डालें। उबाल के अंत तक।
7. कॉम्पोट को जार में डालें, प्रत्येक जार में थोड़ा सा फल डालें।
8. जार को मोड़ो, एक कंबल के साथ कवर करें, 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें।

quince . के साथ

आप प्लम और क्विंस जैसे फलों से कॉम्पोट बना सकते हैं। पहली नज़र में, एक असामान्य संयोजन कॉम्पोट का एक समृद्ध तीखा-मीठा स्वाद देगा।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• प्लम - 1.2 किलो;
• क्विंस - 1.3 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• आधा नींबू;
• पानी - 8 एल।

खाना बनाना:

1. आलूबुखारे को धोकर गड्ढों को हटा दें।
2. Quince को कई भागों में काटा जाता है, बीजों से कोर को साफ किया जाता है।
3. नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
4. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें, चीनी डालें, फिर आलूबुखारा, क्विंस और नींबू के टुकड़े डालें।
5. फलों की चाशनी लगभग 6-7 मिनट तक उबलने के बाद, इसे बंद किया जा सकता है और जार में डाला जा सकता है।
6. जार को तुरंत लपेटा जाता है, एक कंबल में लपेटा जाता है, और कुछ दिनों के बाद उन्हें पेंट्री में ले जाया जाता है।

सर्दियों के लिए बेर की खाद (वीडियो)

यदि आप जार में साइट्रिक एसिड मिलाते हैं, तो निश्चित रूप से खाद नहीं फटेगी। 10-15 मिनट के अंतर से बड़ी मात्रा में पानी के साथ 2 कंटेनर तैयार करके बड़ी संख्या में खादों के संरक्षण को सरल बनाया जा सकता है।

अगस्त में, रसदार और चमकीले प्लम घरेलू भूखंडों और स्टोर अलमारियों पर दिखाई देते हैं। और जो मौजूद नहीं है: सफेद, गुलाबी, बैंगनी और यहां तक ​​​​कि काला भी। घनी लोचदार त्वचा या पतली, चर्मपत्र की तरह, आपको बस थोड़ा सा दबाने की जरूरत है - और सबसे मीठा सुगंधित रस छप जाएगा। नहीं, रस नहीं, बल्कि असली फल अमृत! वयस्क और बच्चे दोनों इस तरह के स्वादिष्ट खाने के लिए हमेशा खुश रहते हैं। और आलूबुखारे में कितने विटामिन होते हैं! शरद ऋतु का ऐसा उपहार केवल एक पाप है कि सर्दी के लिए नहीं गिरना है। बेर हर जगह अच्छा होगा, यह पाई और बन्स के लिए एक उत्कृष्ट भरना है, और जेली उत्कृष्ट निकलेगी, और इसे मांस के साथ भी परोसा जा सकता है और सॉस में जोड़ा जा सकता है। प्लम को संरक्षित करना मुश्किल नहीं है, लेकिन सर्दियों में गर्मियों के उज्ज्वल स्वाद का आनंद लेना और विटामिन की कमी को महत्वपूर्ण रूप से भरना संभव होगा।

बेर सूक्ष्मता

आप शायद पहले ही देख चुके हैं कि वे न केवल दिखने और आकार में, बल्कि स्वाद में भी भिन्न हैं। यह उच्चारित या कोमल हो सकता है, प्लम लोचदार और घने या रसदार होते हैं, पतली त्वचा के साथ, मीठे या स्पष्ट रूप से खट्टे होते हैं। इन सभी कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। तो, मीठी किस्मों के प्लम का संरक्षण बिना चीनी मिलाए ही हो सकता है। इस नुस्खा के अनुसार, आप अपने स्वयं के रस में, उदाहरण के लिए, आलूबुखारा पका सकते हैं। यह विकल्प न केवल उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो उनके रूपों का पालन करते हैं, बल्कि मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयुक्त हैं।

लेकिन खट्टी किस्मों को शहद या चीनी की चाशनी के साथ सबसे अच्छी तरह से काटा जाता है। यदि आप पूरे बेर को संरक्षित करना चाहते हैं, और फल की त्वचा घनी है, तो संभावना है कि गर्मी उपचार के दौरान यह टूट जाएगा, और उपस्थिति को काफी नुकसान होगा। ऐसा होने से रोकने के लिए, प्लम को पहले लगभग 3-5 मिनट के लिए गर्म पानी (80 डिग्री) में फेंटना चाहिए, और फिर ठंडे पानी में ठंडा करना चाहिए। और अब सबसे दिलचस्प पर चलते हैं - ये आपके परिवार के लिए फोटो और विवरण के साथ व्यंजन हैं।

बेर की खाद

प्लम और जार को अच्छी तरह धो लें। कॉम्पोट के लिए, आप एक पत्थर के साथ और इसके बिना (हिस्सों) दोनों का उपयोग कर सकते हैं। तैयार आलूबुखारे को किसी कन्टेनर में कस कर रख दीजिये, अब जो कुछ बचा है, उसे चाशनी में डाल कर स्टरलाइज़ करना है. फलों की मिठास के आधार पर चाशनी तैयार की जाती है। आमतौर पर प्रति लीटर पानी में 250-450 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है, और फिलिंग खुद 60-70 डिग्री के तापमान पर होनी चाहिए। जार को निम्नानुसार निष्फल किया जाता है: उन्हें शीर्ष पर ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक कंटेनर (बर्तन) में 50 डिग्री तक गर्म पानी के साथ रखा जाता है, और फिर उबाल लाया जाता है। कंटेनर नसबंदी के लिए समय: 1 एल - 15 मिनट, 2 एल - 20 मिनट, 3 एल - 25-30 मिनट। उसके बाद, जार को सील कर दिया जाता है और एयर कूलिंग के लिए उल्टा रख दिया जाता है। याद रखें कि एक पत्थर के साथ सिरप में 5 साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

अपने रस में प्लम

इस रिक्त स्थान के लिए, रस के लिए अधिक पके हुए प्लम का उपयोग करना सुविधाजनक है, लेकिन घने प्लम आधार के लिए उपयुक्त हैं। अनुपात लगभग 30/70 है, लेकिन सब कुछ, निश्चित रूप से, स्वयं फलों के रस पर निर्भर करेगा। यदि फल मीठे हों तो साबुत प्लम को उनके प्राकृतिक रस में संरक्षित करने के लिए चीनी मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। जूस बनाने के लिए पके हुए आलूबुखारे को छीलकर जूसर में भेज दिया जाता है। आप एक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, फिर रस का बचाव किया जाता है, और मोटा निचोड़ा जाता है। फलों को तैयार जार में रखा जाता है और रस को उबालने के लिए गरम किया जाता है। फिर उन्हें ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और निष्फल होने के लिए भेजा जाता है: 3 एल जार - आधे घंटे के लिए, 2 एल - 20-25 मिनट, और लीटर जार - 15 मिनट के लिए। ढक्कन बंद होने के बाद, जार को उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा।

नसबंदी के बिना प्लम

बिना स्टरलाइज़ेशन के प्लम का परिरक्षण, चीनी के साथ और बिना, दोनों तरह की रेसिपी के लिए उपयुक्त है। तैयार फलों को एक कंटेनर में रखा जाता है, और फिर तीन खुराक में गर्म सिरप के साथ डाला जाता है। सिरप पानी और चीनी से अनुपात में तैयार किया जाता है: एक लीटर पानी के लिए - 400-200 ग्राम दानेदार चीनी। जार में रखे प्लम को 3 मिनट के लिए उबले हुए सिरप के साथ डाला जाता है। इसे निकालने के बाद, उबाल लेकर लाया जाता है और फिर से जार में डाल दिया जाता है। तीसरी बार के बाद, सिरप सूखा नहीं है। बैंकों को कॉर्क किया जाता है, पलट दिया जाता है और इस रूप में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। डालने के लिए, आप सिरप नहीं, बल्कि साधारण उबलते पानी का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह, आपके प्लम में अधिक प्राकृतिक स्वाद होगा और कम चीनी वाले लोगों के लिए उपयुक्त होंगे।

छिलका आधा

प्लम के इस तरह के संरक्षण से न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त करना संभव हो जाता है, यह बेकिंग के लिए भी बहुत अच्छा है। फर्म किस्मों या थोड़े हरे रंग के फल चुनना बेहतर होता है। प्लम को उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए डुबोया जाता है, और फिर उन्हें बाहर निकालकर छीलकर और गड्ढे में डाल दिया जाता है। तैयार गूदे को जार में रखा जाता है और चाशनी के साथ डाला जाता है। इसे उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे साधारण प्लम कॉम्पोट के लिए। कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और निष्फल होने के लिए भेजा जाता है: लीटर जार - आधे घंटे के लिए, दो लीटर जार - 35 मिनट के लिए, और 3-लीटर जार - 40 के लिए। अब संरक्षण को रोल करने की आवश्यकता है। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मसालेदार आलूबुखारा

लेकिन प्लम का ऐसा संरक्षण निश्चित रूप से किसी भी आदमी को जीत लेगा और उत्सव की मेज पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा। यह उपचार विदेशी जैतून के लिए एक बढ़िया विकल्प है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह पूरी तरह से प्राकृतिक है और अस्पष्ट स्टोर एडिटिव्स के बिना है। यह एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में काम करेगा और मांस के व्यंजनों के स्वाद पर पूरी तरह जोर देगा।

डार्क ग्रेड के प्लम लेना बेहतर है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और कई जगहों पर टूथपिक से छेदा जाता है। 3-4 लौंग, दालचीनी का एक टुकड़ा और ऑलस्पाइस के कुछ मटर को साफ, सूखे आधा लीटर जार में, ऊपर से प्लम रखा जाता है। भरना तैयार है: 1.5 लीटर पानी के लिए 1 किलो दानेदार चीनी ली जाती है। इसे तब तक उबाला जाता है जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं, और फिर एसिटिक एसिड (80%) - 20 मिली, या 6% सिरका का एक गिलास (250 मिली) सावधानी से डाला जाता है। मैरिनेड को 60 डिग्री तक ठंडा किया जाता है, इसमें प्लम डाले जाते हैं, जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। नसबंदी के दौरान पानी उबालना नहीं चाहिए, उपयुक्त तापमान 80-90 डिग्री है। फिर जार को बाहर निकाल लिया जाता है और तुरंत कॉर्क करके पलट दिया जाता है। शीतलक - वायु। 10 आधा लीटर जार के लिए मैरिनेड की यह मात्रा पर्याप्त है।

खैर, हम आशा करते हैं कि ये सरल व्यंजन शरद ऋतु की तैयारी के दौरान आपकी बहुत मदद करेंगे। आपको और आपके प्रियजनों के लिए बोन एपीटिट!

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